lipids new
TRANSCRIPT
-
7/30/2019 Lipids New
1/52
-
7/30/2019 Lipids New
2/52
LIPID
Struktur dan Fungsi
-
7/30/2019 Lipids New
3/52
LIPID
Pendahuluan
Lipid merupakan kelompok senyawa yang struktur kimianya beaneka
ragam, tapi umumnya mereka bersifat tidak larut dalam air tapi larut
dalam pelarut organik seperti kloroform, heksan, petroleum benzen.
Seperti halnya struktur kimianya, fungsi lipid juga beraneka ragam:
a. Sebagai cadangan energi utama (storage lipids:
minyak dan lemak)
b. Sebagai elemen struktural utama dari membran
(structural lipids: fosfolipid, kolesterol)
c. Dalam jumlah sedikit sebagai kofaktor enzim,pembawa elektron, pigmen pengabsorpsi cahaya, zat
pengemulsi, hormon dan duta intraseluler.
-
7/30/2019 Lipids New
4/52
Klasifikasi :
Lipid dapat diklasifikasi dalam beberapa cara, a.l:
1. Asam lemak dan turunannya
2. Triasilgliserol (trigliserida)
3. Ester wax (malam)
4. Fosfolipid
5. Sfingolipid
6. Isoprenoid
-
7/30/2019 Lipids New
5/52
1. Asam lemak dan turunannya
Asam lemak merupakan asam karboksilat yangmengandung rantai karbon bervariasi.
Asam lemak merupakan komponen penting dalambaberapa jenis molekul lipid, terutama dalam
triasilgliserol dan fosfolipid Beberapa asam lemak terikat pada bermacam-macam
protein (acylated protein)
Asam lemak umumnya mempunyai jumlah atom C
genap dan tidak bercabang Asam lemak jenuh (ikatan rangkap = 0), tak jenuh
tunggal ( ikatan rangkap = 1) dan tak jenuh majemuk (ikatan rangkap 2 ) pada rantai hidrokarbonnya.
-
7/30/2019 Lipids New
6/52
Ikatan rangkap
Ikatan rangkap pada asam lemak alam
umumnya berada pada konfigurasi cis (ggsidentik serupa berada pada posisi yang sama
dari ikatan rangkap).
Dengan struktur cis ini asam lemak tak jenuh
tidak tersusun secara teratur (kompak)
dibandingkan dengan asam lemak jenuh;
dengan demikian asam lemak tak jenuh dengan
panjang rantai yang sama mempunyai titik lelehlebih rendah daripada asam lemak jenuh(lihatTable 11-1 dan Figure 11-1 Lehninger)
-
7/30/2019 Lipids New
7/52
-
7/30/2019 Lipids New
8/52
-
7/30/2019 Lipids New
9/52
-
7/30/2019 Lipids New
10/52
-
7/30/2019 Lipids New
11/52
Klasifikasi asam lemak berdasarkan jumlah danposisi ikatan rangkapnya:
Jenuh(saturated)
As. lemak(fatty acids) Tunggal
(mono-unsaturated)
Tak jenuh Omega-3 ( -3)(unsaturated)
Majemuk(poly-unsaturated)
Omega-6 ( -6)
-
7/30/2019 Lipids New
12/52
Cara singkat penulisan asam lemak
Asam lemak Sistem Sistem As. palmitat 16:0 16:0
As. stearat 18:0 18:0
As. oleat 18:1 9 18:1 -9
As. Linoleat 18:2 9,12 18:2 -6
As. linolenat 18:3 9,12,15 18:3 -3
As. Arakidonat 20:4 5,8,11,14 20:4 -6
EPA 20:5 5,8,11,14,17 20:5 -3
DHA 22:6 4,7,10,13,16,19 22:6 -3
-
7/30/2019 Lipids New
13/52
Asam lemak esensial
Organisme, seperti tumbuhan dan bakteria,dapat mensintesis semua asam lemak yangdiperlukan, dari asetil-koA.
Mamalia dapat mensintesis beberapa asamlemak (non esensial) seperti asam palmitat,
stearat dan oleat.
-
7/30/2019 Lipids New
14/52
Beberapa asam lemak, yaitu asam linoleatdan linolenat, tidak dapat disintesis dalamtubuh (esensial); karenanya perlu diperolehmelalui makanan.
Defisiensi asam lemak essensial dapatmenyebabkan timbulnya beberapagangguan, seperti penyakit kulit, gangguanreproduksi, dll.
-
7/30/2019 Lipids New
15/52
2. Triasilgliserol (Trigliserida, TAG, TG)
TAG adalah ester dari gliserol dan 3 asamlemak, DAG dua asam lemak dan MAG satuasam lemak.
TAG yang ketiga asam lemaknya samadinamakan TAG sederhana (simple TAG),
misalnya tripalmitin, tristearin, triolein.
-
7/30/2019 Lipids New
16/52
Kebanyakan TAG di alam merupakan TAGcampuran (mixed TAG), seperti 1-stearoil,2-linoleoil, 3-palmitoil gliserol.
Karena gugus hidroksil dari gliserol dangugus polar karboksilat dari asam lemaknyamembentuk ikatan ester, TAG bersifatnonpolar, hidrofobik dan tidak larut dalam air.
-
7/30/2019 Lipids New
17/52
Mixed triacylglycerol
-
7/30/2019 Lipids New
18/52
Fatty acid composition
of three food fats
-
7/30/2019 Lipids New
19/52
TAG sebagai cadangan energi daninsulasi
Dalam kebanyakan sel eukariotik, TAG membentuk suatufase mikroskopik, berbentuk tetesan minyak dalamsitosol, bekerja sebagai depot bahan bakar metabolik(lihat Figure 11-2 Lehninger)
Pada vertebrata, ada sel khusus (adiposit, sel lemak)tempat simpanan lemak berbentuk tetesan minyak yanghampir memenuhi sel.
-
7/30/2019 Lipids New
20/52
TAG juga disimpan sebagai minyak dalam
biji bermacam tanaman, sebagai simpananenergi dan prekursor biosintetik padawaktu perkecambahan.
Pada beberapa hewan, TAG dibawah kulitdan abdomen selain berfungsi sebagaisimpanan energi juga sebagai insulasipanas (anjing laut, walrus, pinguin dan
hewan hibernasi seperti beruang)
-
7/30/2019 Lipids New
21/52
Keuntungan TAG sebagai energy storagedibanding dengan polisakarida
Oksidasi TAG menghasilkan energi lebih tinggi (9kkal/g) daripada polisakarida (4 kkal/g).
TAG bersifat hidrofobik, tidak mengikat air,sehingga untuk berat yang sama,volumenya lebihkecil (polisakarida mengikat 2g air/g kh)
-
7/30/2019 Lipids New
22/52
Spermwhale: fatheads of the deep
-
7/30/2019 Lipids New
23/52
3. Ester wax
Tricontanoylpalmitate, the major component ofbeeswax
-
7/30/2019 Lipids New
24/52
Honeycomb, constructed of beeswax
-
7/30/2019 Lipids New
25/52
The principal classes of storage and membrane lipids
-
7/30/2019 Lipids New
26/52
D-Glycerol 3-phospahete, the backbone of
phospholipids
4. Phospholipids
-
7/30/2019 Lipids New
27/52
Glycerophospholipids
-
7/30/2019 Lipids New
28/52
-
7/30/2019 Lipids New
29/52
5. Sfingolipid
Sfingolipid merupakan lipid membrankedua terbesar setelah gliserolipid
Terdiri atas satu mol. sfingosin, satu
mol asam lemak dan satu mol. ggskepala polar dihubungkan denganikatan glikosidik atau ikatanfosfodiester
Ada beberapa jenis sfingolipid.
-
7/30/2019 Lipids New
30/52
Sphingolipids
-
7/30/2019 Lipids New
31/52
-
7/30/2019 Lipids New
32/52
-
7/30/2019 Lipids New
33/52
5. Sfingolipid
Sfingolipid merupakan lipid membrankedua terbesar setelah gliserolipid
Terdiri atas satu mol. sfingosin, satu
mol asam lemak dan satu mol. ggskepala polar dihubungkan denganikatan glikosidik atau ikatanfosfodiester
Ada beberapa jenis sfingolipid (Figure11-10)
-
7/30/2019 Lipids New
34/52
Fungsi sfingolipid dan gliserofosfolipid
Pada manusia diketahui ada 60 jenis sfingolipidpada membran seluler; terutama pada membranplasma neuron dan pada recognition sites
permukaan sel. Ggs karbohidrat pada bbrp sfingosin berkaitan
dengan golongan darah (A, B dan O)
Kebanyakan lipid membran sel terus menerus
mengalami degradasi dan pergantian. Adabeberapa jenis enzim hidrolitik yang dapatmemecah ikatan pada gliserofosfolipid. (
-
7/30/2019 Lipids New
35/52
Glycosphingolipidsas determinants ofbood groups
-
7/30/2019 Lipids New
36/52
Transfusion relationships between blood types
Person has Makes antibodies Can safely receive Can safely donate
blood type: against: blood from: blood to:
O A, B O O, A, B, AB
A B O, A A, AB
B A O, B B, AB
AB None O, A, B, AB AB
6 I id
-
7/30/2019 Lipids New
37/52
6. Isoprenoid
Kolesterol:
Merupakan sterol utama pada jaringan hewan;bersifat amfipatik, punya gugus kepala polar(ggs hidroksil pada C3) dan bagian hirofobnonpolar (inti steroid dan rantai karbon
samping pada C17)
Selain berperan sbg konstituen membran, jugasebagai prekursor untuk produk denganaktivitas biologi spesifik :
Hormon steroid: signal biologi yang kuatpada ekspresi genAsam empedu: sebagai emulsifier lemak dlm
intestin
-
7/30/2019 Lipids New
38/52
Cholesterol
-
7/30/2019 Lipids New
39/52
Hormon steroid turunankolesterol
Testosteron (hormon sex pria) diproduksidalam testes
Estradiol (hormon sex wanita) diproduksidalam ovaries dan plasenta
Kortisol dan aldosteron, disintesis dlmadrenal cortex; masing-masing berfungsidalam regulasi metabolisme gula dan
ekspresi gen. Pregnisolon dan pregnison adalah obat
sterroid yang digunakan untuk obatinflamasi
-
7/30/2019 Lipids New
40/52
Lipid sebagai signal kofaktor dan
-
7/30/2019 Lipids New
41/52
Lipid sebagai signal, kofaktor danpigmen
Selain sbg storage dan struktural, sebagian kecil lipid jugamemegang peranan aktif dlm lalulintas metabolik sbgmetabolit dan messenger:
Ada yang berfungsi sbg signal (semacam hormon) ataumessenger intraseluler yang terbentuk akibat suatu signal
ekstraselular (hormon dan faktor pertumbuhan) Sbg kofaktor enzim dlm reaksi transfer elektron dlm
kloroplas dan mitokondria atau transfer gula dlam prosesglikosilasi.
Lipid dgn sistem ikatan rangkap konyugasi, sbg pigmenpengabsorpsi cahaya sinar tampak (karotenoid, Vit A, D, E,dan K)
-
7/30/2019 Lipids New
42/52
-
7/30/2019 Lipids New
43/52
-
7/30/2019 Lipids New
44/52
-
7/30/2019 Lipids New
45/52
-
7/30/2019 Lipids New
46/52
-
7/30/2019 Lipids New
47/52
-
7/30/2019 Lipids New
48/52
-
7/30/2019 Lipids New
49/52
-
7/30/2019 Lipids New
50/52
-
7/30/2019 Lipids New
51/52
-
7/30/2019 Lipids New
52/52