magazyn kulinarny gryz nr 1 - Święta blogerów

ŚWIĘTA BLOGERÓWNR 1

REDAKCJAGABRIEL ŚWIDEREK redaktor naczelny | skład | postprodukcja zdjęć

meskiwypas.pl

Uwielbiam absurd, gry komputerowe i dobre piwa. Ciężko mi wskazać, którą kuchnię lubię najbardziej, ale śmiało mogę powiedzieć, że jeśli będzie ostra, to wchodzę w to.

ADRIANNA KOSTRZOŃ skład | sekretarz

facebook.com/magazyngryz pinterest.com/magazyngryzmagazyngryz.pl [email protected]

sweet-fun.blogspot.com

Miłośniczka słodyczy, cudownych aromatów i pięknych wnętrz. Z wykształcenia pedagog, z zamiłowania fotograf, prywatnie ciągle zajęty leń.

ANNA KAMIŃSKA korekta

kuchennymidrzwiami.pl

Gotuję, smakuję i podróżuję bez pośpiechu. Lubię dom i spotkania przy stole. Kolekcjonuję książki i dobre wspomnienia. Celebruję chwile.

DARIA WITOWSKA korekta

redandpale.blox.pl | breakfast.blox.pl

Blogerka z ponad 7-letnim stażem, roztargniona, zakochana po uszy nie-romantyczka, pasjonatka makijażu, posiadaczka wyjątkowo krótkiej pamięci, wielbicielka słodkości.

EWELINA WOJTASIK zdjęcia | postprodukcja zdjęć | korekta

lubietogotowanie.blogspot.com

Na co dzień pracuję w korporacji, ale w wolnych chwilach uciekam w kulinarny świat. W gotowaniu lubię to, że uczy kreatywności i otwiera na nowe doswiadczenia, nie tylko smakowe. Uwielbiam gdy dom pachnie świeżo upieczonym chlebem albo ciastem drożdżowym.

LUIZA JURGIEL-ŻYŁA kontakt z mediami Z zamiłowania i z zawodu specjalistka public relations, prywatnie żona multiblogera

PRZEMYSŁAW JURGIEL-ŻYŁA strona www

kulinarnia.pl | kabelkowo.pl | jurgiel-zyla.pl

Manager, bloger, ojciec. Wolne chwile spędza w kuchni lub majsterkując lub ucząc się nowych rzeczy. Często robi wszystko jednocześnie. Mól książkowy.

Na ten wyjątkowy świąteczny czas życzymy Wam dobroci i bliskości. Przy pięknie nakrytym stole i podczas łamania się opłatkiem.

Podzielmy się z każdym szczęściem, dobrym słowem i ciepłym gestem. I niech kulinarna moc będzie z nami!

Redakcja

Witam Was serdecznie w magazynie Gryz. W pierwszym numerze, który dziełem przypadku okazał się jednocześnie wydaniem świątecznym. ZZ planowanej 12-stronicowej broszurki przerodził się dzięki ambicjom naszych Redaktorów w prawdziwe dzieło, które świetnie się ogląda, dobrze czyta, ale prawdziwą feerię barw ukaże Wam w kuchni, gdy wypróbujecie przepisy w nim zawarte. Jak już wspomniałem, to

wywydanie bożonarodzeniowe, w którym chcieliśmy pokazać dania, które zna każdy z nas, trochę je odnowić i dodać do nich coś od siebie, dzięki czemu wigilijny stół, choć wciąż mocno tradycyjny, zachwyci też osoby pragnące czegoś nowego. Bez ulegania

świątecznej rutynie. Znajdziecie tu z pewnością coś dla siebie.

Zaczniemy od jadalnych prezentów, dzięki którym wywołacie uśmiechy na twarzach ważnych dla Was osób. Następnie zasiądziemy do stołu pełnego wigilijnych smakołyków - barszczu, pierogów, ryb i nie tylko. Potem oczywiście deser, a gdy w pierwszy lub drugi dzień świąt zapragniecie mięsa, również mamy dla Was

kilka propozycji.

ZapZapraszam Was do lektury, mam nadzieję, że przyjemnej, bo każdy z Autorów zostawił w swoim daniu kawałek serca (wegetarianie, spokojnie, to tylko metafora). Jeśli choć trochę dzięki temu pomogliśmy Wam ogarnąć szał, jaki zdarza się w kuchni w Wigilię, a Wasi goście pochwalą jedzenie, które im zaserwujecie, to cała

przyjemność po naszej stronie.

NieNie zatrzymuję Was już dłużej, zapraszam do przeglądania naszego magazynu.

Smacznego.

Redaktor naczelny - Gabriel Świderek

JADALNE PREZENTY 6

PIERNICZKI Z MELASĄ 10LUKIER DO DEKOROWANIA PIERNICZKÓW 11BLOK KOKOSOWY 12BLOK ORZECHOWY 14OLIWA SMAKOWA Z CHILLI I CZOSNKIEM 16PPRAŻONE ORZECHY Z DODATKAMI 17SÓL ROZMARYNOWO-POMARAŃCZOWA 18

WIGILIJNY STÓŁ 20

ZAKWAS BURACZANY 24USZKA WIGILIJNE 26BARSZCZ CZERWONY NA ZAKWASIE 26PIEROGI Z NIEPALONĄ KASZĄ GRYCZANĄ I SEREM 30CCIASTO NA PIEROGI 31PIEROGI Z SOCZEWICĄ I PIECZARKAMI 32GWIAZDKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI 34 PSTRĄG PIECZONY Z PIRAMI DUSZONYMI W BIAŁYM WINIE 36RYBA PO "GRECKU" 38ŚLEDZIE Z ROKITNIKIEM 42ŚLEDZIE Z ŻURAWINĄ 44ŚŚLEDZIE Z GARAM MASALA I KMINEM RZYMSKIM 46ŚLEDZIE Z KAWĄ, ANYŻEM I WANILIĄ 46SŁODKO-OSTRY SOS CHILI (BAZA DO ŚLEDZI) 46KLUSKI Z MAKIEM I BAKALIAMI 48KOMPOT ŚWIĄTECZNY, KTÓRY SMAKUJE NAWET DZIECIOM 50

MIĘSA I PASZTETY 52

SZYNKA PIECZONA W BOCZKU I WERMUCIE 54SSCHAB PIECZONY Z CZOSNKIEM I MAJERANKIEM 56PASZTET (BEZ PIECZENIA) Z INDYKA Z GALARETKĄ Z SZAREJ RENETY 58PASZTET Z SOCZEWICY I PIECZAREK 60

CIASTA 62

SERNIK 64SOS ŻURAWINOWY Z BURBONEM (DO MIĘSA I DO SERNIKA) 64TORT MAKOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM 66KKORZENNE CIASTO ORZECHOWE 68CIASTECZKA Z GALARETKĄ 70

31 PRZEPISÓW, KTÓRE POKOCHACIE W TE ŚWIĘTA

Jadalne Prezenty

Boże Narodzenie to czas, który nastraja mnie mocno pozytywnie. W ludziach otwierają się serca i aktywują się

wszystkie pokłady dobra, które cały rok sobie cicho drzemały, by wybuchnąć z całą siłą w te chłodne, zimowe dni. W tym czasie obdarowywanie bliskich osób staje się takie naturalne.

Gdy Gdy byłam mała w szkole przygotowywaliśmy prezenty lub laurki dla rodziców. Takie własnoręcznie zrobione podarunki, choć tak naprawdę symboliczne, miały w sobie niesamowity urok. Potem dorosłam i prezenty najczęściej kupowałam. Trafiając bardziej lub mniej w gusta najbliższych.

8

Teraz, od kilku lat staram się zawsze dołączyć własnoręcznie wykonane przeze mnie jadalne prezenty. Uwielbiam ten moment, gdy obdarowana osoba go rozpakowuje.

To oczekiwanie sprawia, że każdy w tej chwili zmienia się w małe, niecierpliwe dziecko, które jak najszybciej chce się dostać do przeznaczonej dla niego niespodzianki. Ten ułamek sekundy, gdy wszystko jest jasne. Ten uśmiech na twarzy

i zasi zaskoczenie. I teraz dopiero się zaczyna zabawa. Seria pytań z gatunku: Mogę spróbować? Do czego mogę tego użyć?

Z czym to najlepiej smakuje? Serio, zrobiłaś to sama? Z każdą odpowiedzią widzę na twarzy coraz większą radość, która sprawia, że cieszę się równie mocno, co obdarowany. Ta pozytywna energia pozostaje we mnie na długo.

NapNaprawdę nie potrzeba wiele, by tak uszczęśliwić najbliższych. Wystarczy przyjrzeć się ich gustom kulinarnym, które obserwujemy codziennie, a wtedy nie ma szans, żeby nie trafić z prezentem. Wśród naszych propozycji znajdziecie pomysły przede wszystkim dla amatorów słodkich smaków, ale nie pozostaną bez inspiracji również ci preferujący smaki

bardziej pikantne czy słone.

9

JADALNE PREZENTY

Pierniczki z melasą

GDY Z PIEKARNIKA UNOSI SIĘ ZAPACH PRZYPRAWY DO PIERNIKA TO ZNAK, ŻE ŚWIĘTA ZBLIŻAJĄ SIĘ WIELKIMI KROKAMI. W TEN RODZINNY CZAS NIC NIE PRZYCIĄGA DOMOWNIKÓW DO KUCHNI BARDZIEJ, NIŻ BLACHA ŚWIEŻO UPIECZONYCH PIERNICZKÓW. RĘCE AŻ ŚWIERZBIĄ, ŻEBY ICH SPRÓBOWAĆ. KILKA Z PEWNOŚCIĄ ZNIKNIE W NIEWYJAŚNIONYCH OKOLICZNOŚCIACH, ALE NA WIĘKSZOŚCI UPUST SWOIM

ARTYSTYCZNYM ZDOLNOŚCIOM DADZĄ ZARÓWNO DOROŚLI, JAK I DZIECI. A OBDAROWANA NIMI OSOBA Z PEWNOŚCIĄ NIE BĘDZIE W STANIE POWSTRZYMAĆ SIĘ OD UŚMIECHU.

Składniki na pierniczki:

1 i 1/2 szklanki cukru pudru1 białko o wadze 35g

Składniki na Lukier:

przygotowanie:

Ewelina Wojtasik lubietogotowanie.blogspot.com

Pierniczki:

Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy cukier, mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Przelewamy do miski miksera. Dolewamy melasę i dokładnie

miksujemy.

Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie miksujemy, ażaż powstanie jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy je folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na 20

minut.

Wyjmujemy schłodzone ciasto z zamrażalnika. Dzielimy je na dwie części, każdą rozwałkujemy na ok. 3-4mm na obficie omączonym blacie. Wykrawamy ulubione kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem

do pieczenia.do pieczenia.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (175°C) przez 12 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce. Ostudzone pierniczki przekładamy do dużego słoika razem z obierką z jabłka lub skórką pomarańczową.

Po 2-3 dniach pierniczki będą miękkie. Tak przygotowane można dekorować.

Lukier:Lukier:

Białko i cukier puder dokładnie ubijamy. Tak przygotowany lukier przekładamy do rękawa cukierniczego i fantazyjnie dekorujemy pierniczki.

Do dekoracji możemy użyć również kolorowych cukrowych kulek i różnego rodzaju kolorowych

posypek.

11

Blok kokosowy

SYPANIE WIÓRKÓW KOKOSOWYCH MOŻE PRZYWODZIĆ NA MYŚL SYPIĄCY ŚNIEG, A STĄD JUŻ TYLKO KROK DO BOŻEGO NARODZENIA I PREZENTÓW. JEDNYM Z NICH MOŻE BYĆ MAŁY, NIEPOZORNY BLOK. KOKOSOWY JEST BARDZO SŁODKI, SZCZEGÓLNIE, JEŚLI DODA SIĘ DO NIEGO BIAŁĄ CZEKOLADĘ.

TĘ SŁODYCZ PRZEŁAMUJĄ NIECO SŁONE PRECELKI LUB KRAKERSY.

Składniki:

przygotowanie:

Daria Witowska redandpale.blox.pl

W rondelku rozpuszczamy masło z wodą i cukrem.

Wiórki kokosowe prażymy delikatnie na suchej patelni (uważamy, żeby ich nie spalić!), dosypujemy do rondelka i mieszamy.

Przelewamy masę do dużej miski, dokładnie mieszamy (na przykład mikserem), dodajemy po trochu mleko w proszku.

Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

DodajeDodajemy pokruszone precelki lub słone krakersy i suszone wiśnie, ewentualnie posiekaną czekoladę.

Dokładnie wszystko mieszamy i przekładamy do wyłożonej folią keksówki lub małych foremek.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, żeby blok stężał.

Uwaga! Im bardziej fikuśne foremki (z dużą ilością zagłębień, rogów itp., Uwaga! Im bardziej fikuśne foremki (z dużą ilością zagłębień, rogów itp., jak gwiazdki), tym trudniej wyjąć z nich bloki. Dlatego polecam przed wyjęciem lekko je zmrozić. Łatwiej wyjdą, zachowają kształt, a nadal da

się je pokroić czy pogryźć.

JADALNE PREZENTY

12

Blok orzechowy

NIE ZNAM NIKOGO, KTO BY NIE LUBIŁ BLOKU. MŁODZI PO PROSTU DOCENIAJĄ JEGO SMAK, STARSI JEDZĄ GO ZWYKLE Z SENTYMENTEM. MÓJ BLOK NIE JEST ODZWIERCIEDLENIEM PRL-OWSKIEGO KLASYKA,

TO NIECO UNOWOCZEŚNIONA, INTENSYWNIE ORZECHOWA WERSJA WARTA GRZECHU.

Składniki:

przygotowanie:

(na 10-12 porcji)

100g masłaok. 100ml wody200g cukru

ok. 70g masła orzechowego250g pełnotłustego mleka w proszku, nie granulowanego!

50g50g fistaszków50g pistacji bez łupinek50g herbatników

2 łyżki cukrowych śnieżynek


JADALNE PREZENTY

14

Oliwa smakowa z chilli

i czosnkiem

JEŚLI MACIE WŚRÓD NAJBLIŻSZYCH FANÓW OSTRYCH SMAKÓW, TO TEN POMYSŁ Z PEWNOŚCIĄ PRZYPADNIE IM DO GUSTU. OLIWA, PODOBNIE JAK NALEWKI, IM DŁUŻEJ LEŻAKUJE, TYM NABIERA BARDZIEJ

ZDECYDOWANEGO SMAKU. TAKA OLIWA TO DODATEK OBOWIĄZKOWY DO SAŁATEK ALBO

DODO CHRUPIĄCEJ BRUSCHETTY.

(na 1 butelkę 0,3l)

1 szklanka oliwy extra vergine1 średniej wielkości papryczka jalapeño

2 ząbki czosnku

Składniki


przygotowanie:Chilli i czosnek kroimy w plasterki. Wrzucamy je do suchej i czystej butelki. Zalewamy oliwą

i odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce na 2-3 dni.

Oliwa ta spOliwa ta sprawdzi się jako dodatek do bruschetty i sałatek.

16

JADALNE PREZENTY

Prażone orzechy z dodatkami

BAKALIE TO NIEODZOWNY ELEMENT ŚWIĄT. W PRAŻONEJ SŁODKO-SŁONEJ WERSJI BĘDĄ PYSZNYM PREZENTEM. MOŻNA PO PROSTU USIĄŚĆ I JE SCHRUPAĆ, A MOŻNA ICH UŻYĆ DO ŚWIĄTECZNEJ OWSIANKI CZY DO POSYPANIA WIERZCHU CIASTA

POLANEGOPOLANEGO CZEKOLADĄ. JESTEM PEWNA, ŻE KAŻDY ZNAJDZIE DLA NICH SWOJE ULUBIONE

ZASTOSOWANIE.TYLKO UPEWNIJCIE SIĘ WCZEŚNIEJ CZY OBDAROWYWANA OSOBA NIE JEST

ALERGIKIEM!

(na ok. 450g mieszanki)

200g orzechów włoskich100g migdałów100g orzechów laskowych2 gałązki2 gałązki świeżego rozmarynu2 łyżeczki cynamonu1 łyżka soli gruboziarnistejskórka z 1 cytryny2 łyżki suszonej żużurawiny2-3 łyżka cukrupo 2 łyżki posypek cukrowych, na przykład gwiazdek i śnieżynek

Składniki: przygotowanie:

Rozgrzewamy dużą patelnię. Wsypujemy wszystkie orzechy, cynamon, sól i posiekany rozmaryn. Delikatnie mieszamy, aż zacznie się unosić przyjemny, orzechowy aromat. Dodajemy świeżo startą skórkę z cytryny, cukiercukier i żurawinę. Mieszamy do rozpuszczenia się cukru.

Przekładamy wszystko na papier do pieczenia, posypujemy cukrowymi posypkami. Odstawiamy na bok do ostudzenia, po czym szczelnie zamykamy w puszce lub dużym

słoiku.

Daria Witowska redandpale.blox.pl 17

Sól rozmarynowo-pomarańczowa

SÓL SMAKOWA TO PREZENT DLA KONESERÓW. NIE TAKI OCZYWISTY, PONIEWAŻ NIE MOŻNA GO WYPRÓBOWAĆ OD RAZU, JAK MA TO MIEJSCE W PRZYPADKU SŁODKICH PODARUNKÓW. JEJ

ROZMARYNOWO - CYTRUSOWY AROMAT UJAWNIA SIĘ W CAŁEJ KRASIE DOPIERO W TRAKCIE GOTOWANIA, NADAJĄC CIEKAWEGO SMAKU I AROMATU POTRAWOM Z CZERWONEGO MIĘSA LUB KACZKI.

Składniki:

przygotowanie:

(na 1 słoiczek o pojemności 200ml)

2 łyżki igiełek rozmarynuotarta skórka z 1 pomarańczy

3/4 szklanki gruboziarnistej soli morskiej


Rozmaryn i skórkę pomarańczową drobno siekamy, wrzucamy do moździerza.

Dodajemy sól i ucieramy tak długo, aż zmieni kolor.

Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dokładnie rozgarniamy dłonią, by rozłożyła się na całej blasze.

SuszySuszymy przez ok. 10-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 50 stopni.

Wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki szeroko i zostawiamy sól w środku do ostygnięcia.

Gdy już osiągnie tempeGdy już osiągnie temperaturę pokojową, przekładamy do słoiczka i szczelnie zamykamy.

JADALNE PREZENTY

18

Wigilijny StółWigilia. Pierwsza gwiazdka na niebie, pachnąca choinka, prezenty grzecznie czekające na rozpakowanie i przede

wszystkim to, co najważniejsze - pięknie nakryty stół. Goście już się schodzą, kończy się krzątanina w kuchni, wszyscy

zbierają się w jadalni. Pora na opłatek i życzenia. A co po nim?Długo wDługo wyczekiwany przez wszystkich barszcz z grzybowymi uszkami. Ukoronowanie długich przygotowań. Pierwsza łyżka i już czujecie, że warto było zrobić własny zakwas i spędzić trochę czasu w kuchni. Druga łyżka i zapominacie o tym, co się dzieje dookoła. Z błogością zjadacie pierwsze uszko.

Nareszcie czujecie, że są Święta i coraz bardziej przesiąkacie tym klimatem. Teraz już może być tylko lepiej. W końcu siedzicie z rodziną przy suto zastsiedzicie z rodziną przy suto zastawionym stole. Wszystko pachnie nieziemsko i kusi. Najchętniej spróbowalibyście wszystkiego na raz, ale spokojnie, wiecie, że nie ma po co się

spieszyć.

Przed Wami dwa rodzaje pierogów. Ich obecność jest obowiązkowa, choć farsz, który się w nich znajduje, nie jest tak oczywisty. Jedne są bardzo delikatne, drugie zaskakujące słodko-słone. Do tego urocze paszteciki w kształcie gwiazdek, do których bez problemu przekonacie nawet

najbardziej marudzące przy stole dziecko. Po nich pewnie już czujecie się pełni, ale przecież nie możecie sobie odpuścić pozostałpozostałych smakołyków. Musicie wszystkiego chociaż

spróbować.

22

Co może być bardziej świątecznego niż ryby? A tu mamy ich cały przegląd. Na ciepło, na zimno, jak kto lubi. Zacznijmy od tej na ciepło. Postawiliśmy na bardzo wdzięcznego pstrąga, bo zawsze znajdzie się ktoś, kto narzeka, że nie przepada za karpiem i nie będzie go jeść, ale takim eleganckim pstrągiem podanym na porach duszonych w winie nikt, kto nie jest wegetarianinem nie pogardzi. Dzięki niemu czuć powagę Świąt. Jeśli jednak wolicie ryŚwiąt. Jeśli jednak wolicie ryby na zimno, proponujemy je w aż pięciu odsłonach. Tradycyjna ryba po grecku, o której Grecy nigdy nie słyszeli i śledzie w różnych wersjach, od

bardziej delikatnych do słodko-pikantnych.

Wielu osobom nawet po takiej uczcie brakuje czegoś słodkiego, kropki nad i. Jak najbardziej zdajemy sobie z tego sprawę. Dlatego zapraszamy na przesłodkie, bakaliowe kluski z makiem. Jeśli to dla Was za mało, pozostałe słodkości znajdziecie dalej w magazynie (numer strony/link).

CudowCudownym dodatkiem do całej uczty jest pyszny, świąteczny kompot. Wiele osób za nim nie przepada, dlatego chcemy Wam przestawić wersję egzotyczną, o wiele bardziej

trafiającą w gusta wybrednych smakoszy.

Też chcecie poczuć tę wyjątkową, magiczną atmosferę Świąt? Nasze przepisy Wam w tym pomogą. Zobaczcie sami.

23

Luiza i Przemyslaw Jurgiel-Żylowie kulinarnia.pl24


Zakwas buraczany

(na ok 8 porcji)

200g buraków600ml ciepłej przegotowanej wody

1 duży ząbek czosnku1 płaska łyżeczka soli

1 mała kromka chleba na zakwasie, najlepiej domowego

Składniki:

przygotowanie:

Buraki obieramy, kroimy w grubą kostkę. Ząbki czosnku obieramy i lekko rozgniatamy. Wkładamy je do dużego słoika, zalewamy ciepłą wodą, wsypujemy sól i dokładnie mieszamy.

Dodajemy pokrojoną w grubą kostkę kromkę chleba.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4 dni w ciepłe i ciemne miejsce. W czasie kiszenia dwa razy dziennie mieszamy buraki. Piątego dnia przecedzamy zakwas na sicie. Przygotowany przelewamy do butelek i przechowujemy w chłodnym miejscu.

25

Luiza i Przemyslaw Jurgiel-Żylowie kulinarnia.pl

USZKA SMAKUJĄ NAJLEPIEJ W WIGILIJNYM BARSZCZU CZERWONYM. SEKRET WYŚMIENITYCH USZEK TKWI W CIENKIM DELIKATNYM CIEŚCIE. NAJLEPIEJ PRZYGOTOWAĆ JE CAŁĄ RODZINĄ W WIGILIĘ, ABY BYŁY

ŚWIEŻE I DOSTARCZYŁY ROZRYWKI DZIECIOM CZEKAJĄCYM NA PIERWSZĄ GWIAZDKĘ.

Uszka wigilijne

(na ok. 40 sztuk)

na ciasto:

1/2 kg mąki3/4 szklanki ciepłej wody

1 łyżka oleju

na farsz:

22 cebule3 łyżki oleju

200g suszonych grzybówpieprz i sól do smaku

Składniki:

przygotowanie:

Grzyby moczymy przez godzinę w wodzie, płuczemy i gotujemy przez godzinę. Osączamy i drobno siekamy (najlepiej w robocie kuchennym). Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, aż się zeszkli. Następnie dodajemy grzyby, chwilę smażymy. Pod koniec solimy i dodajemy

dużo pieprzu do smaku. Farsz powinien być mocno pieprzny.

Na stolnicę wysypujeNa stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy stopniowo wodę i olej, tyle, aby wyrobione ciasto nie przyklejało się. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodajemy mąkę. Odstawiamy ciasto do

lodówki na pół godziny.

Dzielimy ciasto na trzy części. Części ciasta, których nie używamy, przykrywamy ściereczką.

Jedną jego część rozwałJedną jego część rozwałkowujemy na bardzo cienki placek. Kroimy na kwadraty o boku 5cm. Małą łyżeczką nakładamy farsz na środek kwadratu tak, aby nie pobrudzić brzegów (uszka mogą się przez to nie sklejać). Łączymy dwa przeciwległe rogi, zlepiamy boki tak, aby powstał trójkąt. Na koniec łączymy kolejne dwa boki "na palcu", żeby powstało śliczne uszko w

kształcie pierścionka.

Układamy na blacie tak, żeby uszka się ze sobą nie stykały, ponieważ mogą się pokleić. Nakrywamy ściereczką aby nie wysychały.

WrzucaWrzucamy je na osolony wrzątek partiami i gotujemy, aż wypłyną.

Gotowe uszka rozdzielamy między talerze i zalewamy gorącym czerwonym barszczem.

28


BARSZCZ CZERWONY NA WIGILIĘ TO TRADYCJA W MOIM DOMU. NIE WYOBRAŻAM SOBIE INNEGO ROZPOCZĘCIA TEJ ŚWIĄTECZNEJ KOLACJI. O JEGO NIEPOWTARZALNYM SMAKU DECYDUJE ODPOWIEDNIO WCZEŚNIE WSTAWIONY ZAKWAS BURACZANY, KTÓRY NADAJE MU ZARÓWNO KWAŚNOŚCI, JAK I SŁODYCZY.

Barszcz czerwony na zakwasie

(na ok 8 porcji)

1kg buraków1 pęczek włoszczyzny bez kapusty

1 cebula2 ząbki czosnku

3 kapelusze suszonych grzybów (najlepiej borowików)1/2 łyżeczki1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

4 listki laurowe4 ziarna ziela angielskiego1 łyżeczka majeranku

1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowejcały przygotowany zakwas buraczany

sól do smaku

Składniki:

przygotowanie:

Włoszczyznę dokładnie myjemy, osuszamy. Pietruszkę, seler i marchewkę obieramy. Por kroimy w grube kawałki. Cebulę kroimy na pół i podsmażamy na suchej patelni (układamy

ją cięciem do dołu). Zdejmujemy, gdy zbrązowieje.

Wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą (ok. 1,5 litra). Doprowadzamy prawie do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 40 minut.

GrzyGrzyby namaczamy w małej ilości ciepłej wody. Wystarczy tylko tyle, by je dokładnie przykryła.

Ugotowane jarzyny wyciągamy z garnka.

Buraki obieramy, ścieramy na tarce. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Grzyby wyciągamy z wody (nie wylewamy jej, dodajemy do wywaru), lekko siekamy. Dodajemy do

przygotowanego wywaru warzywnego razem z przyprawami. Gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Na Na koniec dodajemy zakwas buraczany, doprawiamy do smaku solą. Grzejemy na bardzo małym ogniu jeszcze przez 10 minut (barszcz nie może się zagotować). Przechowujemy

w chłodnym miejscu.

Najlepiej smakuje na drugi dzień odgrzewany.

29

WIGILIJNY STÓŁ

Gabriel Świderek meskiwypas.pl Daria Witowska redandpale.blox.pl

PIEROGI, KTÓRE WŁAŚNIE MACIE PRZED OCZAMI, SĄ MAŁĄ WARIACJĄ NA TEMAT PIEROGÓW, KTÓRE ROBI MOJA BABCIA.

SŁODKO-SŁONE, SEROWE, A DZIĘKI KASZY RÓWNIEŻ DELIKATNIE ORZECHOWE. SPRAWDZĄ SIĘ ZARÓWNO NA WIGILIJNYM STOLE, JAK I ODGRZANE NA MAŚLE NA ŚNIADANIE.

Pierogi z niepaloną kaszą gryczaną i serem

(na ok. 50 pierogów)

1/2 przygotowanego ciasta1 szklanka ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej500g kremowego białego sera

2 żółtka2 łyżki2 łyżki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowegoszczypta soliszczypta pieprzu

Składniki:

przygotowanie:

Wszystkie składniki farszu dokładnie ze sobą mieszamy.

Ciasto cienko rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie. Wycinamy szklanką kółka, na środek nakładamy farsz (ok. 1/2 łyżki), składamy ciasto na pół i zlepiamy

brzegi według naszych upodobań.

Gotowe pierogi wkładamy do osolonego wrzątku z odrobiną oleju i gotujez odrobiną oleju i gotujemy 2 minuty po wypłynięciu na

powierzchnię.

Podajemy od razu lub następnego dnia odsmażone na patelni.

Możemy je również ugotować, ostudzić i zamrozić na później, a potem bez rozmrażania podgotować lub

rozmrozić i podsmażyć.

30

ELASTYCZNE I PRZYJEMNE W OBRÓBCE, DELIKATNE CIASTO IDEALNE ZARÓWNO DO WYTRAWNYCH, WIGILIJNYCH PIEROGÓW, JAK I DO TYCH ZE SŁODKIM FARSZEM. DOBRZE JEST PODZIELIĆ JE NA CZĘŚCI I

TRZYMAĆ OWINIĘTE ŚCIERECZKĄ, ABY CIASTO NIE WYSCHŁO.

Ciasto na pierogi

(na ok. 100 sztuk)

1kg mąki (najlepiej poznańskiej typ 500)ok. 0,5l ciepłej wody1 jajkosóltrochę oleju ("chlust")


Mąkę, jajko, sól i olej mieszamy, powoli dolewając wodę, aż uzyskamy jednolite, gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na bok, by ciasto odpoczęło.

Jeśli ciasto zostanie, można je szczelnie zawinąć w folię spożywczą lub zamknąć w szczelnym pojemniku i zamrozić.PPotem wystarczy przełożyć je na noc do lodówki.

31

WIGILIJNY STÓŁ


NIECH WAS NIE ZMYLI FAKT, ŻE NADZIENIE JEST Z SOCZEWICY I PIECZAREK, JAK WEGAŃSKI PASZTET (STR. 60). OCZYWIŚCIE MOŻECIE SOBIE UŁATWIĆ ZADANIE I WYKORZYSTAĆ KAWAŁKI PASZTETU DO PIEROGÓW, ALE WTEDY WSZYSTKO BĘDZIE SMAKOWAŁO TAK SAMO. A TRZYMAJĄC SIĘ TEGO PRZEPISU, OTRZYMACIE DELIKATNIEJSZY FARSZ O ZUPEŁNIE INNYM AROMACIE I MIMO PODOBNYCH SKŁADNIKÓW

POJAWI SIĘ NA WASZYM STOLE RÓŻNORODNOŚĆ.

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

(na ok. 50 pierogów)

1/2 przygotowanego ciasta1 szklanka czerstwego chleba razowego400g pieczarek4 ząbki czosnku2 szklanki ugotowanej soczewicy (z (z 1 szklanki suchej)2 - 4 jajkaok. 4 łyżek sosu sojowegokawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)garść natki pietruszkisól i pieprzolej


Chleb namaczamy w ciepłej wodzie, po czym odciskamy nadmiar wody. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Do pieczarek dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, solimy i smażymy, aż woda z pieczarek odparuje.

Soczewicę, chleb i pieczarki mieszaSoczewicę, chleb i pieczarki mieszamy z 2 jajkami, sosem sojowym, startym imbirem, pieprzem i posiekaną natką. Wyrabiamy wszystko na jednolitą masę. Jeśli jest taka potrzeba, dodajemy 1 lub 2 jajka i jeszcze raz dobrze mieszamy. Odstawiamy na bok na czas przygotowywania ciasta.

Ciasto dzieliCiasto dzielimy na dwie części, cienko rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie. Wycinamy szklanką kółka, na środek nakładamy farsz (ok. 1/2 łyżki), składamy ciasto na pół i zlepiamy brzegi według naszych upodobań.

Gotowe pierogi wkładamy do osolonego wrzątku z odrobiną oleju i gotujez odrobiną oleju i gotujemy ok. 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.

Podajemy od razu, posypane natką pietruszki lub następnego dnia odsmażone na patelni.

Możemy je również ugotować, ostudzić i zamrozić na później, a potem bez rozmrażania podgotować lub rozmrozić i podsmażyć.

32

WIGILIJNY STÓŁ


W MOIM RODZINNYM DOMU BARSZCZ CZERWONY ZAWSZE BYŁ Z USZKAMI, ALE LUBIĘ CZASEM POPUŚCIĆ WODZE FANTAZJI I SPRÓBOWAĆ CZEGOŚ NOWEGO. NA PRZYKŁAD DO WYKRAWANIA CIASTA NA PASZTECIKI WYKORZYSTAĆ FORMĘ DO PIERNICZKÓW. Z PEWNOŚCIĄ PRZYGOTOWANIE ICH W TAKI SPOSÓB UMILI

OCZEKIWANIE NA PIERWSZĄ GWIAZDKĘ.

Gwiazdki z kapustą i grzybami

(na 4 porcje)

1 szklanka mąki pszennej1/4 szklanki wody gazowanej

100g masła125g kapusty kiszonej1 mała cebula1 łyżka1 łyżka oliwy

3 łyżki suszonych mielonych grzybów1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

dodatkowo do wykończenia

1 małe jajkoziarna kminku do posypania

Składniki:

przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy mocno schłodzone masło starte na tarce o grubych oczkach. Wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto (powinno być klejące). Wstawiamy do

lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 30 minut do schłodzenia.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Kapustę i cebulę drobno siekamy. Grzyby zalewamy 5 łyżkami wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy na bok, by cały płyn się wchłonął.

NaNa patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, lekko przesmażamy. Dodajemy posiekaną kapustę i namoczone grzyby, dusimy przez kilka minut, aż kapusta zmięknie. Przekładamy do blendera i dokładnie miksujemy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Po wyjęciu ciasta z lodówki/zamrażalnika cienko je rozwałkujemy na lekko omączonym blacie. Wykrawamy gwiazdki przy pomocy foremki do pierniczków. Na środku każdej gwiazdki układamy po około 1/2 łyżeczki farszu. Na wierzchu układamy drugą gwiazdkę i lekko

dociskając brzegi, zlepiamy. Dla pewności dociskamy widelcem.

UkładaUkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy kminkiem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (150°C) przez 25 minut, aż się

zrumienią. Po wyciągnięciu z piekarnika studzimy na kratce.

Podajemy ciepłe lub zimne.

34

WIGILIJNY STÓŁ


NA WIGILIJNYM STOLE KRÓLUJE RYBA.U JEDNYCH JEST TO KARP, U INNYCH ŁOSOŚ, A U NAS PSTRĄG. PIECZONY W CAŁOŚCI, PODANY W TAK NIETYPOWY SPOSÓB, BO NA DREWNIANEJ DESCE, Z PEWNOŚCIĄ

ZROBI WRAŻENIE NA UCZESTNIKACH TEJ ŚWIĄTECZNEJ KOLACJI.

Pstrąg pieczony z porami duszonymi w białym winie

(na ok. 6 porcji)

na rybę pieczoną:

1 duży pstrąg (ok. 900g)po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

3 cytryny1 łyżka oliwy

na duszonego pona duszonego pora:

1 duży por100g masła

1 szklanka białego półwytrawnego winasól i pieprz

Składniki:

przygotowanie:

Rybę dokładnie myjemy, osuszamy. Nacieramy z obu stron solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

Por kroimy wzdłuż na pół, a potem grubo siekamy. Dokładnie płuczemy i osączamy na durszlaku.

Wyciągamy rybę z lodówki, lekko osuszamy papierowym ręcznikiem. Cytryny kroimy w grubsze plasterki. Odkładamy kilka do dekoracji, resztę wkładamy do wnętrza ryby.

Rybę nacieRybę nacieramy oliwą, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy odłożone plasterki cytryny. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (175°C) przez 60 minut. Włączamy grzałkę grillową i pieczemy przez kolejne 10 minut, by ryba bardziej się

zrumieniła.

Na patelni rozgrzewamy masło. Gdy zacznie skwierczeć, wrzucamy na nie pokrojonego pora. Dusimy, aż lekko zmięknie. Zalewamy winem i dusimy do miękkości.

Upieczoną rybę podajemy na uduszonych porach.

37

WIGILIJNY STÓŁ


RYBA PO "GRECKU" SZEROKIM ŁUKIEM OMIJAŁA MÓJ RODZINNY DOM. NA NASZYM STOLE KRÓLOWAŁ SMAŻONY KARP. DOPIERO MAMA MOJEGO MĘŻCZYZNY PRZYBLIŻYŁA MI TEN OBCY DLA MNIE SMAK. PODSTAWĄ JEJ PRZEPISU JEST DUŻA ILOŚĆ WARZYW I DOBRA JAKOŚCIOWO BIAŁA RYBA. NAJLEPIEJ

ŚWIEŻY MINTAJ, CHOĆ I DORSZ W NICZYM MU NIE USTĘPUJE.

Ryba po "grecku"

(na ok. 6 porcji)

800g filetów z białej ryby (dorsza, mintaja)500g marchewki200g pietruszki200g selera400g cebuli

1/3 szklanki1/3 szklanki oleju4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka brązowego cukrusól i pieprz do smaku

DODATKOWO:olej do smażenia

mąka do obtoczenia ryby

Składniki:

przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy 1/3 szklanki oleju, dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy na złoty kolor. Dodajemy warzywa starte na tarce. Wlewamy dwa razy więcej wody niż użyliśmy oleju,

dusimy pod przykryciem przez 15 minut.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier, dokładnie mieszamy. Zwiększamy ogień ii dusimy bez przykrycia przez kolejne 10 minut. Na koniec doprawiamy obficie solą i pieprzem.

Odstawiamy na bok pod przykryciem na czas przygotowania ryby.

Filety myjemy, osuszamy, lekko solimy i odstawiamy na kilka minut. Obtaczamy w mące. Na patelni mocno rozgrzewamy olej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

W naczyniu, w którym będziemy podawać rybę, na dnie układamy kilka czubatych łyżek uduszonych warzyw. Na nich układamy usmażoną rybę i kolejną porcję warzyw.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

38

41

Śledzie... klasyczne z cebulą, a może jakieś rollmopsy? Albo nie, po kaszubsku! Jeśli tak jak my, co roku zastanawiacie się, jak przyrządzić śledzia, mamy dla Was dość nietypowe połączenia smaków warte powtórzenia. Znajdzie się coś dla zwolenników delikatnych dań, dladla tych, którzy wszędzie muszą przemycić odrobinę słodyczy oraz dla amatorów pikantnego jedzenia. A wszystko to z jedną niepozorną rybą, która króluje na naszym świątecznym stole.

Szczerze mówiąc, postawi-liśmy sobie śledzie jako punkt honoru przygotowując ten magazyn. Choćby dlatego, że sięgamy po nie nie tylko podc-zas świąt Bożego Narodzenia, ale również podczas innych spotkań w gronie przyjaciół i rodziny oraz wszędzie tam, gdzie hucznie obchodzimy jakieś wydarzenie. Dlatego te rybki są takie ważne. Ale każdy lubi inne smaki, niektórzy mają czas i lubią sobie wszystko za-planować na kilka dni wcześniej, inni przypominają sobie dzień przed, że czegoś brakuje. Dla wszystkich znajdzie się przynajmniej jeden odpo-

wiedni śledziowy przepis.

WIGILIJNY STÓŁ

Anna Kamińska kuchennymidrzwiami.pl

ŚLEDZIE TRADYCYJNIE MUSZĄ POJAWIĆ SIĘ NA WIGILIJNYM STOLE. DO SPRAWDZONYCH RECEPTUR WARTO DODAĆ COŚ, CO ZASKOCZY GOŚCI, BLISKICH, A NAWET NAS SAMYCH. OWOCE ROKITNIKA ZERWANE Z

OGRODU LUB POBLISKIEGO ŻYWOPŁOTU BĘDĄ NA PEWNO DODATKIEM NIEZWYKŁYM.

Śledzie z rokitnikiem

(na 4 porcje)

10 solonych płatów śledziowych1 cebula

100g mrożonego rokitnikakilka liści laurowych

1 łyżka ziaren pieprzu czarnegosok z sok z 1/2 cytryny

300ml oleju słonecznikowego lub pół na pół z oliwą

Składniki:

przygotowanie:

Śledzie moczymy w mleku przez 3 godziny (jeżeli są bardzo słone, to dłużej).Płuczemy je i osączamy na sicie, kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy na cienkie

półplasterki, sparzamy wrzątkiem.

W słoju układamy warstwami: śledzie, cebulę, pieprz, kulki rokitnika i liście laurowe.

Wlewamy sok z cytryny i zalewamy olejem. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Podajemy z ciemnym chlebem na zakwasie.

42

WIGILIJNY STÓŁ


MAŁY SŁODKI AKCENT NA ŚLEDZIOWYM PÓŁMISKU. ŻURAWINA NIE JEST OCZYWISTYM DODATKIEM DO RYBY, A KOMPONUJE SIĘ Z NIĄ IDEALNIE. SZCZEGÓLNIE W TOWARZYSTWIE KORZENNYCH PRZYPRAW.

SKONDENSOWANE ŚWIĘTA W JEDNYM SŁOIKU!

Śledzie z żurawiną

(na 1 duży słoik)

1 duży słoik (400g) płatów śledziowych w occie Bismarck1 duża cebula

100g suszonej żurawiny1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu1/2 łyżeczki 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

plus olej do marynaty

Składniki:

przygotowanie:

Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, żeby napęczniała. Osączamy i odkładamy do przestudzenia.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, podsmażamy do czasu, aż się zeszkli. Zdejmujemy z ognia.

Filety śledziowe wyjmujemy ze słoika, wylewamy zalewę, a samą rybę płuczemy i osuszamy. Z każdego kawałka zdejmujemy skórę, kroimy filety na mniejsze kawałki. Mieszamy rybę

z przypz przyprawami i cebulą.

Układamy warstwowo w dużym słoiku na zmianę śledzie z cebulą i żurawinę. Całość zalewamy zimnym olejem.

Zamykamy słoik i odstawiamy w chłodne miejsce na 3 dni.

45

Słodko-ostry sos Chili

(baza do śledzi)

śledzie z garam masala

śledzie w kawie

(na ok. 1 szklankę)

6-7 papryczek chili (cayenne)1 szklanka cukru1 szklanka octu3-4 ząbki czosnku

Składniki:

przygotowanie:

Papryczki drobno siekamy razem z pestkami.

Stawiamy garnek na średnim ogniu, dodajemy papryczki, cukier i ocet. Gotujemy, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodajeNastępnie dodajemy posiekany czosnek i gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę.

Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Możemy zmiksować blenderem, by powstał jednolity sos.

46

WIGILIJNY STÓŁ

A MOŻE MAŁA WYCIECZKA DO INDII ZE ŚLEDZIEM W WALIZCE? DOSŁOWNIE TO NA PEWNO ZŁY POMYSŁ, ALE JEŚLI POTRAKTOWAĆ TO JAKO PRZENOŚNIĘ MOŻNA ZROBIĆ PYSZNE SŁODKO-OSTRE ŚLEDZIE W GARAM

MASALI. TO JUŻ ZUPEŁNIE INNA BAJKA. TAKA Z HAPPY ENDEM.

Śledzie z garam masala i kminem rzymskim

Śledzie z kawą, anyżem i wanilią

Gabriel Świderek meskiwypas.pl

(na 1 słoik)

10 płatów śledzi w oleju z cebulką2 łyżki garam masala1 łyżka mielonego kminu rzymskiego3/4 szklanki sosu słodko-ostrego2-3 łyżki oleju ze śledzi1-2 łyżki1-2 łyżki cebuli ze śledzi


Przygotowujemy sos słodko-ostry i odstawiamy do ostygnięcia.

Dodajemy do niego przyprawy, olej i cebulę ze śledzi i zalewamy pokrojoną rybę.

Delikatnie mieszamy i odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

MOJA MAŁA CHLUBA I DUMA. PODCZAS SZUKANIA ODPOWIEDNIEGO POŁĄCZENIA ŚLEDZI ZE SŁODKO-OSTRYM SOSEM, ZAMIAST SŁOIKA Z KAKAO WZIĄŁEM SŁOIK Z KAWĄ. BINGO! POWSTAŁO DANIE TAK PYSZNE I AROMATYCZNE, ŻE Z RĘKĄ NA SERCU MOGĘ POLECIĆ JE KAŻDEMU KTO KOCHA DOBRE

JEDZENIE. NAWET JEŚLI NIE PRZEPADA ZA SAMYMI ŚLEDZIAMI.

(na 1 słoik)

10 płatów śledziowych w oleju z cebulką2 łyżki kawy mielonej nierozpuszczalnej1 gwiazdka anyżu2 łyżki cukru waniliowego3/4 szklanki sosu słodko-ostrego2-3 łyżki oleju ze śledzi2-3 łyżki oleju ze śledzi1-2 łyżki cebuli ze śledzi


Przygotowujemy sos słodko-ostry i odstawiamy do ostygnięcia.

Dodajemy do niego przyprawy (w tym rozbitą w moździerzu gwiazdkę anyżu), olej i cebulę ze śledzi i zalewamy pokrojoną rybę.

Delikatnie mieszamy i odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

47

WIGILIJNY STÓŁ


KLUSKI Z MAKIEM TO POTRAWA WYJĄTKOWA. PODAJEMY JĄ TYLKO RAZ W ROKU. NIECH ZATEM BĘDZIE BOGATA W SKŁADNIKI, KTÓRE NADADZĄ JEJ NIEPOWTARZALNEGO SMAKU.

Kluski z makiem i bakaliami

(na 8 porcji)

500g domowego szerokiego makaronu lub świeżego ze sklepu500g niebieskiego maku

1,5l mleka do gotowania maku100g masła150g miodu

100g 100g domowej skórki pomarańczowejpo 100 g bakalii: rodzynek sułtańskich, migdałów, orzechów włoskich, fig, żurawiny i moreli

Składniki:

przygotowanie:

Mak płuczemy na sicie wyłożonym gazą. Przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Gotujemy na małym ogniu 30 minut.

Wykładamy ponownie na sito z gazą i zostawiamy, aby odciekł (najlepiej na całą noc).

Następnego dnia przekręcamy mak dwa razy przez maszynkę z sitkiem o najmniejszych oczkach.

W garnku rozpuszczaW garnku rozpuszczamy masło i miód, dokładamy wszystkie bakalie i skórkę pomarańczową. Podgrzewamy wszystko razem przez 5 minut. Dodajemy mak i podgrzewamy razem

mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.Jeżeli masa jest zbyt sucha, dodajemy miód.

Gotujemy makaron al dente i przed podaniem mieszamy go z makiem i bakaliami.

49

Daria Witowska redandpale.blox.pl50

WIGILIJNY STÓŁ

W MOIM RODZINNYM DOMU TRADYCYJNY KOMPOT Z SUSZU LEDWO PRZECHODZIŁ NAM PRZEZ GARDŁO. CAŁEJ CZWÓRCE. ALE TRADYCJA TO TRADYCJA! CHOCIAŻ ŁYŻKĘ, ALE SPRÓBOWAĆ TRZEBA. PO KILKU LATACH WYLEWANIA KOMPOTU PO ŚWIĘTACH W OTCHŁAŃ NIEBYTU MAMA POWIEDZIAŁA: STOP! CZAS ZROBIĆ TAKI KOMPOT, KTÓRYM PACHNIEĆ BĘDZIE DOM. PEŁEN POMARAŃCZY, GOŹDZIKÓW I WITAMIN.

Kompot świąteczny, który smakuje nawet dzieciom

(na 4,5l)

1/2 szklanki cukru2 i 1/2 litra wody

5 jabłek200g truskawek mrożonych lub kompot ze spiżarni200g wiśni mrożonych lub kompot ze spiżarni

100g 100g suszonej marakui i mango50g rodzynek

200g suszonych moreli5 goździków

2 laski cynamonu1 kiwi1 cytryna1 1 limonka2 pomarańcze

Składniki:

przygotowanie:

W osłodzonej wodzie gotujemy obrane i wydrążone jabłka pokrojone w ćwiartki lub ósemki. Kiedy jabłka będą lekko miękkie, dorzucamy truskawki i wiśnie bez pestek.

Po 5 minutach gotowania wsypujemy suszone owoce, goździki i cynamon. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone w plastry sparzone cytrusy i obrane pokrojone w plastry kiwi.

Gotujemy jeszcze przez 10 minut.

Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Luiza i Przemyslaw Jurgiel-Żyłowie kulinarnia.pl 51

Mięsa i pasztetyNajważniejszy jest stół.

Bez stołu nie ma domu, posiłku, ani Świąt. Świąteczny stół to atmosfera, emocje, rodzina, przyjaciele i znajomi. Bliżsi i dalsi. Bożonarodzeniowy stół wyróżnia się wystrojem i na czas

Świąt w każdym domu staje się najważniejszym przedmiotem.

ZaZaraz po wigilijnej wieczerzy zajmują go mięsa i pasztety. Pieczone, smażone, gotowane. Wyjmowane prosto z pieca. Pachnące i aromatyczne. Ich zapach miesza się z zapachem choinki i przez długi czas anektuje nasze kubki smakowe.

W naszej kulturze świąteczne mięsa zajmują poczesne W naszej kulturze świąteczne mięsa zajmują poczesne miejsce na świątecznym stole. Dlatego ich wybór staje się zadaniem niemal filozoficznym. Musimy bowiem dokonać wyboru między tradycją kulinarną domu, rodziny i regionu, tym co nosimy przez cały rok w sobie, a nowym w formie i sposobie podania. Często sięgai sposobie podania. Często sięgamy po kompromis godząc kuchnię tradycyjną z nowoczesną. Przekraczamy granice

przyzwyczajeń i smaku.

DoDokonując ostatecznego mięsnego wyboru warto pomyśleć o potrawie, która zrównoważy smak świątecznej pieczeni czy pasztetu. Przygotujmy zatem coś jarskiego. Połączmy smaki mięsne i warzywne. Pozwólmy sobie na ten kulinarny luksus. Z pewnością nie pozostawi to rysy na naszej kulinarnej

ambicji, a znacznie ubogaci świąteczny stół.Niech nasze świąteczne przepisy na mięsa i pasztety będą dla Niech nasze świąteczne przepisy na mięsa i pasztety będą dla

Was smaczną inspiracją!

53

MIĘSA I PASZTETY

Gabriel Świderek meskiwypas.pl

ŚWIĄT NIE POWINNO SIĘ SPĘDZAĆ W KUCHNI. PRZYNAJMNIEJ NIE CAŁYCH. DLATEGO POWSTAŁY PRZEPISY TAKIE, JAK TEN. MOŻE MARYNOWANIE I PIECZENIE ZAJMUJĄ TROCHĘ CZASU, ALE ABSOLUTNIE NIE JEST TO PRACOCHŁONNE. CZEKAJĄC NA MIĘSO, MOŻECIE SIĘ ZRELAKSOWAĆ I ODPOCZĄĆ ALBO NA PRZYKŁAD PRZYGOTOWAĆ PYSZNY SOS ŻURAWINOWY (PRZEPIS NA STR. 64). A POTEM ZOSTAJE WAM TYLKO

DELEKTOWAĆ SIĘ PYSZNYM SOCZYSTYM MIĘSEM. GDYBY KAWAŁEK ZOSTAŁ, SCHOWAJCIE GO DO LODÓWKI, A POTEM CIESZCIE SIĘ ŚWIĄTECZNĄ WĘDLINĄ NA KANAPKI.

Szynka pieczona w boczku i wermucie

(na 1kg mięsa)

1kg szynkiok. 150g wędzonego boczku w plastrachkilka gałązek świeżego tymianku

1 łyżka masła150ml czerwonego wermutu

liść laurowyliść laurowysól i pieprz

Składniki:

przygotowanie:

Mięso marynujemy przynajmniej 3 godziny w winie, osączamy (nie wylewamy alkoholu!).

Następnie obsmażamy na maśle z każdej strony i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Do naczynia wlewamy zachowane z marynowania wino, solimy mięso, a na wierzchu układamy plasterki boczku, całe gałązki tymianku, liście laurowe i ziarna pieprzu.

Naczynie przykrywamy przykrywką lub folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka), wkładamy do rozgrzanego piekarnika (200°C) i pieczemy przez 90 minut.

Sos powstały podczas pieczenia przecedzaSos powstały podczas pieczenia przecedzamy przez sito.

Szynkę podajemy pokrojoną w plastry na ciepło z sosem z pieczenia lub na zimno, jak wędlinę.

54

MIĘSA I PASZTETY


TRADYCJA ZOBOWIĄZUJE. DOSKONALE DOPRAWIONA I AROMATYCZNA PIECZEŃ ZE SCHABU TO ISTOTNY ELEMENT ŚWIĄTECZNEGO MENU. POZWOLI WSZYSTKIM CIESZYĆ SIĘ STOŁEM I WSPÓLNYM ŚWIĘTOWANIEM.

Schab pieczony z czosnkiem i majerankiem

(na 1kg mięsa)

1kg schabu środkowego5 ząbków czosnku1 łyżka soli

1 łyżeczka pieprzu młotkowanego5 liści laurowych

5 5 gałązek świeżego lub suszonego majeranku5 łyżek oliwy

dodatkowo:

sznurek do pieczenia

Składniki:

przygotowanie:

Schab czyścimy z błon, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.Czosnek kroimy na plasterki. Ostrym nożem nakłuwamy mięso i w każdy otwór wkładamy plasterek czosnku. Nacieramy solą i pieprzem. Związujemy schab sznurkiem (lepiej trzyma

kształt po upieczeniu). Pod sznurek wkładamy liście laurowe i gałązki majeranku. Przekładamy mięso do formy, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na noc do lodówki,

aby przeszło przyprawami.

WyjmujeWyjmujemy mięso na drugi dzień dwie godziny przed pieczeniem.

Polewamy mięso oliwą. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w rozgrzanym piekarniku (170°C) przez 75 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim schab na 20 minut.

Wyjmujemy mięso z piekarnika, kroimy w plastry. Podajemy na stół z marynowanymi rydzami, żurawiną i sosem chrzanowym.

57

MIĘSA I PASZTETY


GDY JAKIEŚ DWA, TRZY LATA TEMU POZNAŁAM TEN SPOSÓB PRZYGOTOWYWANIA PASZTETU, ZAKOCHAŁAM SIĘ W NIM BEZ PAMIĘCI. OD TAMTEJ PORY TO ABSOLUTNA KONIECZNOŚĆ NA NASZYM ŚWIĄTECZNYM STOLE. ŁATWOŚĆ PRZYGOTOWANIA I UNIWERSALNOŚĆ SPRAWIAJĄ, ŻE SPRAWDZI SIĘ W NIM KAŻDY DODATEK. TYM RAZEM POSTAWIŁAM NA POŁĄCZENIE BRANDY, ROZMARYNU I KWAŚNYCH JABŁEK.

Pasztet z indyka z galaretką z szarej renety

(na 4 kokilki)

350g wątróbki z indyka200g filetu z indyka1 mała cebula1 łyżka igiełek rozmarynu1 łyżka masła klarowanego1/4 szklanki1/4 szklanki brandy1/4 szklanki bulionu drobiowego1/2 łyżeczki soli1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu130g masła

na galaretkę:

22 jabłka szare renety (ok. 300g)100ml soku jabłkowego3 łyżki masła2 łyżki brandy2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

masłofolia spożywczafolia spożywcza


Wątróbki myjemy, oczyszczamy z żyłek i krwi, kroimy na mniejsze kawałki. Filet indyczy kroimy na małe kawałki.

Cebulę i rozmaryn drobno siekamy.

W rondlu rozpuszczaW rondlu rozpuszczamy masło klarowane i podsmażamy na nim cebulę. Dodajemy wątróbkę i indyka, smażymy przez kilka minut. Gdy mięso lekko się zrumieni, dolewamy brandy i bulion. Dodajemy posiekany

rozmaryn, dusimy na małym ogniu przez 10-15 minut, aż płyn się zredukuje o połowę. Zestawiamy z ognia

i odstawiamy do ostygnięcia.

PrzekładaPrzekładamy wszystko z rondla do miksera, dodajemy masło i dokładnie miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Folię spożywczą smarujemy

masłem. Wykładamy folią kokilki tak aby wysmarowana masłem strona znalazła się wewnątrz i wystawała ponad kokilkę. Do tak przygotowanych naczynek wykładamy po

równo przygotowaną masę.

Szare renety obieSzare renety obieramy ze skórki i kroimy w grubszą kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło. Gdy zacznie

skwierczeć, wrzucamy pokrojone jabłka i smażymy przez chwilę. Dodajemy łyżkę brandy i dokładnie mieszamy.

Smażymy, aż jabłka zmiękną.

W małym rondelku podgrzewaW małym rondelku podgrzewamy sok jabłkowy. Dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Dodajemy podsmażone jabłka. Przygotowaną galaretkę przekładamy po równo na wierzch każdej kokilki.

Wstawiamy do lodówki na noc.

PPo tym czasie wyciągamy pasztet z lodówki, łapiemy za wystającą folię do żywności i delikatnie wyciągamy. Przygotowujemy wysoką szklankę z ciepłą wodą i nóż, zanurzamy nóż w wodzie i wyrównujemy brzegi pasztetu.

Dekorujemy gałązką rozmarynu.

60

MIĘSA I PASZTETY


W PIERWSZY I DRUGI DZIEŃ ŚWIĄT ZWYKLE NA STOŁACH JUŻ KRÓLUJE MIĘSO. A CO Z TYMI, KTÓRZY GO NIE JEDZĄ? MOGĄ SOBIE PRZYGOTOWAĆ PASZTET. NIE TYLKO WEGETARIAŃSKI, ALE NAWET WEGAŃSKI.

O PRZYJEMNEJ GŁADKIEJ KONSYSTENCJI, PIKANTNY I AROMATYCZNY.

Pasztet z soczewicy i pieczarek

(na 1 formę o wymiarach 10x20cm)

350g czerwonej soczewicy2 średnie cebule450g pieczarek

3 łyżki oleju rzepakowego1 ząbek czosnku3 łyżki 3 łyżki bułki tartej

2 czubate łyżeczki wędzonej papryki2 czubate łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego1 łyżeczka Tabasco

2 łyżki świeżych listków tymiankusól i pieprz (sporo)

11 świeża papryczka cayenne

Składniki:

przygotowanie:

Soczewicę dokładnie płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu 15-25 minut.

W tym czasie cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, aż pieczarki się zrumienią i woda z nich odparuje. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy,

Tak przygotowane dodajemy do soczewicy i dokładnie miksujemy.

Do przygotowanej masy dodajemy bułkę tartą, przyprawy i posiekaną papryczkę cayenne (bez pestek), dokładnie mieszamy.

Gładką masę przekładaGładką masę przekładamy do silikonowej foremki (albo metalowej, wyłożonej papierem do pieczenia).

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180 stopni) przez ok. 50 minut.

Studzimy przed podaniem.

60

Ciasta

Grudzień to czas, gdy rodzi się magia Świąt. Od dziecka moje Święta pachną goździkami, cynamonem i pomarańczą. Nic więc dziwnego, że co roku nie mogę się doczekać nie tylko chwili, gdy razem z rodziną zasiądziemy do przepięknie udekorowanego stołu, ale także samego momentu, gdy w końcu będę mogła rozpocząć świąteczne przygotowania.

Od kiedy pamiętam, tworzyłam z mamą wigilijne smaOd kiedy pamiętam, tworzyłam z mamą wigilijne smakołyki. Karp zawsze pływał w galarecie, a uszka kąpały się w barszczu. Jednak największą radość sprawiało mi niewątpliwie przygotowanie świątecznych wypieków. Uważam, że święta Bożego Narodzenia posiadają swoją słodką stronę, nieważne w jakim wieku jesteśmy. Wypieki wykonane własnoręcznie każdego napawają dumą.

AAby nie zapomnieć o tradycji, a jednak przemycić na świąteczny stół trochę nowoczesności, chcemy

zaproponować Wam kilka prostych, a jednak bardzo efektownych wypieków. Na ich widok niejedna buzia się uśmiechnie, a świąteczny stół obejść się bez nich nie może. Wykorzystując znane składniki, takie jak mak, czekolada, żurawina czy orzechy, stworzyliśmy dla Was słodkie

propozpropozycje, aby ten czas stał się jeszcze bardziej wyjątkowy.

63

CIASTA

Sos żurawinowy z burbonem do mięsa i do sernika

(na 200ml)

250g świeżej żurawinysok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy z miąższem1/2 szklanki cukru1/2 szklanki wody1 1 gałązka rozmarynuszczypta soli4 łyżki burbonu

Składniki: przygotowanie:Żurawinę myjemy, wsypujemy do rondelka, zasypujemy cukrem, zalewamy sokiem z pomarańczy i wodą. Stawiamy rondel na średnim ogniu, dodajemy sól i gałązkę rozmarynu. Gotujemy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż żurawina się rozpadnie. Pod koniec gotowania wlewamy burbon i dokładnie mieszamy.

ZZdejmujemy z ognia, wyciągamy gałązkę rozmarynu. Podajemy od razu, albo zamykamy w szczelnym pojemniku i po wystudzeniu przechowujemy w lodówce.

Przed podaniem podgrzewamy z 2-3 łyżkami płynu (wody, soku z pomarańczy lub burbonu). Możemy go zmiksować, by uzyskać gładki sos.

ACH, SERNIK! CZY MOŻE BYĆ COŚ LEPSZEGO? PEWNIE MOŻE, ALE ZNALEŹĆ BĘDZIE CIĘŻKO. GWARANTUJĘ WAM, ŻE SŁODKI, KREMOWY SERNIK Z LEKKO MAKOWYM SPODEM I KWAŚNYM ŻURAWINOWYM WIERZCHEM

ZACHWYCI KAŻDEGO.

Sernik

(na tortownicę o średnicy 22cm)

na spód:

2 opakowania pełnoziarnistych herbatników50g maku50g migdałów w płatkach6 łyżek6 łyżek masła2 łyżki cukru

na masę twarogową:

700g serka twarogowego4 jajka3 białka1 szklanka cukru pudru1/2 szklanki 1/2 szklanki śmietany 12%sok z połowy pomarańczy i skórka z pomarańczysok i skórka z limonki

Składniki: przygotowanie:Masło rozpuszczamy w małym rondelku. W blenderze mielimy najpierw same migdały, a potem dodajemy mak, herbatniki, rozpuszczone masło i cukier. Miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Wykładamy gotową masę na dno tortownicy i wyrównujemy.

PPomarańczę i limonkę sparzamy wrzątkiem, osuszamy i ścieramy z nich skórkę. Przecinamy na pół i wyciskamy sok z połowy pomarańczy i całej limonki. W misce miksujemy wszystkie składniki na masę razem ze skórką i wyciśniętym sokiem z cytrusów, aż powstanie gładka masa. Wylewamy przygotowaną masę na spód.

PieczePieczemy w rozgrzanym piekarniku (160°C) przez 90 minut. Jeśli po tym czasie sernik się nie ściął, dopiekamy go przez kolejne 30 minut. Studzimy na kratce.

Na wierzchu ostudzonego sernika rozsmarowujemy przygotowany sos żurawinowy.

64

Gabriel Świderek meskiwypas.plDaria Witowska redandpale.blox.pl 65

CIASTA

Adrianna Kostrzoń sweet-fun.blogspot.com

TRADYCJA NAKAZUJE, ABY NA ŚWIĄTECZNYM STOLE POJAWIŁ SIĘ WYPIEK Z MAKIEM. ZAZWYCZAJ JEST NIM MAKOWIEC. MY JEDNAK CHCEMY TROCHĘ UNOWOCZEŚNIĆ WASZE BOŻONARODZENIOWE STOŁY I ZAPROPONUJEMY COŚ WYJĄTKOWEGO. TORT MAKOWY Z NAJLEPSZYM CZEKOLADOWYM KREMEM, JAKI DO TEJ PORY JEDLIŚCIE. UWIERZCIE NAM, TO BĘDZIE WASZ ULUBIONY WYPIEK W TE ŚWIĘTA!

Tort makowy z krem czekoladowym

(na dwie tortownice o średnicy 17cm)

na ciasto:

130g mąki pszennej1 łyżka mąki ziemniaczanej1 łyżeczka proszku do pieczenia150g maku88 jajek120g cukru

na krem czekoladowy:

500ml śmietanki 36%200g czekolady gorzkiej/mlecznej

dodatkowo:

200g gorzkiej czekolady1/2 szklanki1/2 szklanki mocnej herbaty3 łyżki burbonu

Składniki: przygotowanie:Do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy czekoladę i rozpuszczamy na małym ogniu. Gdy masa będzie jednolita, to

odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia (najlepiej na całą noc).

Obie mąki i proszek do pieczenia wsypujemy do miski, przesiewamy. Dodajemy mak, mieszamy i odstawiamy na bok.

DoDo drugiej miski wbijamy jajka i ubijamy na sztywno, następnie wsypujemy cukier i dalej miksujemy do momentu, aż masa potroi swoją objętość. Dodajemy wymieszaną wcześniej mąkę

i mak, lekko mieszamy szpatułką.

Ciasto dzielimy na dwie części i przelewamy do dwóch torownic.

WWstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy do suchego patyczka przez około 40 minut. Studzimy w formie.

W tym czasie przygotowujemy krem. Zimną czekoladową śmietankę przelewamy do wysokiej miski i ubijamy do

momentu, gdy masa będzie sztywna.

OstudzoneOstudzone ciasto kroimy na pół (razem cztery blaty), nasączamy herbatą wymieszaną z burbonem. Gotowe blaty

przekładamy kremem tworząc czteropiętrowy tort.

Wierzch ciasta dekorujemy wiórkami czekoladowymi.

67

CIASTA


ORZECHY I ULUBIONE KORZENNE PRZYPRAWY. CZY MOŻE BYĆ COŚ BARDZIEJ ŚWIĄTECZNEGO NIŻ TAKA MIESZANKA? TO WŁAŚNIE TE SMAKI NADAJĄ BOŻONARODZENIOWEGO KLIMATU NASZYM WYPIEKOM. POCZUJCIE MAGIĘ ŚWIĄT I WYPRÓBUJCIE KONIECZNIE PRZEPIS NA KORZENNE CIASTO ORZECHOWE.

Korzenne ciasto orzechowe

(na tortownicę o średnicy 25cm)

150g masła120g cukru4 jajka

1/4 szklanki ciepłego mleka1/2 łyżeczki ekstraktu cynamonowego1/2 łyżeczki1/2 łyżeczki ekstraktu goździkowego

280g mąki80g orzechów włoskich50g orzechów laskowych70g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżeczka cynamonu

szczyptaszczypta mielonych goździków, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego

dodatkowo:

100g mlecznej czekolady30g orzechów włoskich

Składniki:

przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło ucieramy razem z cukrem, następnie dodajemy kolejno po jednym jajku. Gdy składniki się połączą, dolewamy mleko i oba ekstrakty. Ponownie ucieramy, aż powstanie jednolita

masa.

MąMąkę mieszamy z drobno posiekanymi orzechami, pokrojoną czekoladą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Do mokrych składników dosypujemy suche, dokładnie mieszamy.

Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180°C) przez około 50-60 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika studzimy na kratce.

Ostudzone ciasto polewamy roztopioną czekoladą i posypujemy drobno pokrojonymi orzechami włoskimi.

69

CIASTA


CZASEM WARTO POCZUĆ SIĘ JAK DZIECKO I STWORZYĆ DLA SIEBIE I SWOICH BLISKICH SMACZNE, A ZARAZEM PIĘKNE CIASTECZKA, KTÓRE BEZ WĄTPIENIA UCIESZĄ KAŻDEGO!

Ciasteczka z galaretką

(na 40 sztuk)

400g mąki pszennej200g masła1 jajko2 żółtka150g cukru

ziarenka z ziarenka z 1 laski wanilii1/2 opakowania galaretki truskawkowej1/4 opakowania galaretki agrestowej

100g białej czekolady

dodatkowo:

mąka do podsypania stolnicycukier puder do oprószenia ciasteczek

Składniki:

przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę i pokrojone na kawałki masło. Do drugiej miski wbijamy jajko, dodajemy żółtka, cukier, ziarnka wanilii i energicznie mieszamy.

Do mąki wlewamy masę jajeczną, mieszamy. Zagniatamy elastyczne ciasto. Gotowe wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy, wycinamy ciasteczka w kształcie dużych gwiazdek. W połowie wycinamy mniejsze gwiazdki na środku.

Składamy używając obu rodzajów wyciętych ciasteczek.

PieczePieczemy w rozgrzanym piekarniku (180°C) przez 12 minut.

Odstawiamy do wystudzenia. Każde ciasteczko maczamy od spodu w białej czekoladzie (rozpuszczonej wcześniej w kąpieli wodnej).

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 200ml ciepłej wody, a galaretkę agrestową w 100ml. Odstawiamy do lekkiego stężenia, rozlewamy niewielką ilość galaretki na środek

ciasteczek. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

Podajemy oprószone cukrem pudrem.

70

DO UGRYZIENIA NASTĘPNYM RAZEM!

magazyn kulinarny gryz nr 1 - Święta blogerów

Documents