market trends 2016
TRANSCRIPT
- 2016 -
МИР ИЗМЕНИЛСЯ!
НОВЫЕ ФОРМАТЫ И НИШИВ РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ
или
консалтинговая компания
Ирина Авруцкая
Основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like Positive Communications
Бренд директор TGI Fridays (Россия, СНГ,Восточная Европа), Costa Coffeeи «Американский Бар и Гриль» (Россия)в «Росинтер Ресторантс
Директор по маркетингу, стратегиии развитию Papa John’s Директор по маркетингу в группе компанийUley Catering Group
Автор книги «Битва за гостя. Стратегияи тактика ресторанного маркетинга»,рубрик «Маркетинг» в журналах «Ресторанные Ведомости», FoodService и HoReCa magazine, преподаватель школы ресторанного менеджмента RMA
2014-2015
2013-2014
2009-2013
2006-2009
Революция в форматах
Street food
Fast food
Casual
Fine Dining
Food Truck
Fast Casual
Upper Casual
Experience/ Theatre
ХХ век XXI век
Food Truck
Фудтрак Hell’s Pizza
Фудтрак сети лапшичных Wokker Фестиваль Фудтраков, Москва
Революция в форматах
Street food
Fast food
Casual
Fine Dining
Food Truck
Fast Casual
Upper Casual
Experience/ Theatre
ХХ век XXI век
Fast Casual
Shake Shack, США Вай Ме, Москва, апрель 2014.
Shake Shack, Москва, декабрь 2013
Fast Food Fast Casual:Arby’s (США)
Fast Food Fast Casual:McDonald’s
Casual Fast Casual:PF Chang - Pei Wei
PF Chang’s Pei Wei
Casual Fast Casual:Китайские Новости
Китайские Новости, Коньково, Патриаршие Китайские Новости, Тверская
Революция в форматах
Street food
Fast food
Casual
Fine Dining
Food Truck
Fast Casual
Upper Casual
Experience/ Theatre
ХХ век XXI век
Casual Upper Casual:Houlihan’s (США)
Casual Upper Casual:TGI Fridays
Fine Dining Upper Casual
Pinzeria by Bontempi, Москва Buba by Sumosan, Москва
Революция в форматах
Street food
Fast food
Casual
Fine Dining
Food Truck
Fast Casual
Upper Casual
Experience/ Theatre
ХХ век XXI век
Fine Dining Гастрономический Театр
Гастрономический спектакль, White Rabbit, Москва Гастрономический спектакль «Северное Сияние»,Sixty, Москва
ВАМ СМЕШАТЬ
ПО ОТДЕЛЬНОСТИ?или
Концепции 2 в 1
Воронеж, Москва I Like Grill, Москва
МультиконцепцииOne Door Community
Бар / Ресторан / Лекционный залТату-салон / БарбершопПаб + Игровая зона
Гибрид магазина и ресторана
КМ 20, Москва The Store, Berlin
Монопродуктовые концепции
Burger Lobster, UK The Burger Brothers, Москва
«Не Столовые»
Marketplace, Москва, СПб
Новый концептстоловых компании UCGс тематическими зонами,инновационной CRMи системой оплаты, Москва
Pop - Up
Door 19, Москва 15 Kitchen + Bar, Москва
Grab & Go
Simple, Киев Stach, Амстердам
Фудмаркеты: Стационарные
Даниловский рынок, Москва Mercato Centrale, Флоренция
Фудмаркеты:Pop - Up (Фестивали Еды)
Городской маркет еды, Москва StayHungry Backyard, Москва
Почему?
• Глобализация
• Диджитализация
• Смена поколений
• Глобальный кризис продовольствия
• Смещение ценностей
НА СВЯЗИ!консалтинги маркетинговая стратегия в ресторанной индустрии
+7 903 363 7640