mazapÁn de almendra
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EL FUEGO Y EL ALMENDRO=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA. ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.
RECETA DEL MAZAPAN
• INGREDIENTES:
1 kg. almendras 1 kg. azúcar Ralladuras de limón 2 huevos AguaMantequilla
PROCEDIMIENTO
• Introducir las almendras en agua hirviendo.
• Al rato, se apartan del fuego dejando que reposen, luego se procede a pelarlas.
PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara del huevo, batida a punto de nieve mezclada con la yema.
PROCEDIMIENTO
Se introduce en el horno caliente y se baja la temperatura, no menos de 150º. Una vez dorado, se retira del horno y se deja enfriar.