MINIPROJETO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA A EDUCAÇÃO

INFANTIL

ITATIAIA,SÃO JOSÉ DO JACUÍPE, BA

2014

PROJETO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

“GOSTOSO É SER SAUDÁVEL”

DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

MUNICÍPIO: SÃO JOSÉ DO JACUÍPE/BA.

UNIDADES ESCOLARES:ESCOLA MUNICIPAL DEITATIAIA, ESCOLA MUNICIPAL

JOÃO RODRIGUES COSTA

CRECHE MUNICIPAL DE ITATIAIA.

PERÍODO: 2 SEMANA DO MÊS DE SETEMBRO

PÚBLICO- ALVO: ALUNOS DA EDUCAÇÃO INFANTIL ( PRE ESCOLARES E

MATERNAL 1,2,3, 1º e 2º PERÍODO),ENSINO FUNDAMENTAL I E EJA

TEMA: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.

RECURSOS HUMANOS ENVOLVIDOS:

SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO: JOSÉ MILTON MASCARENHAS

COORDENADORA PEDAGÓGICA: SUZANA SOUSA MOREIRA

NUTRICIONISTA: DUCINÉIA MACÁRIO OLIVEIRA

PROJETO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Orientador(a)

SUZANA SOUSA MOREIRA

Nutricionista:

DUCINÉIA MACÁRIO OLIVEIRA

1. Introdução

Educação nutricional é um conjunto de estratégias e atividades realizadas com crianças e adultos, tendo como objetivo valorizar a alimentação saudável e alterar hábitos alimentares. Porém deve-se ressaltar a necessidade de respeitar crenças, valores e relações sociais que se estabelecem em torno da alimentação, pois a educação alimentar visa o acesso a todos os cidadãos a uma alimentação quantitativa e qualitativamente adequada (BOOG, 2010).

Sabe-se que a maioria dos nossos hábitos alimentares são formados desde os primeiros anos de vida, a partir da experiência, da observação e da educação aprendida em casa e na escola, assim sendo, o papel da família e da equipe escolar é indispensável para a formação de bons hábitos alimentares. Estudos mostram que o incentivo a uma alimentação saudável na infância auxilia no bom crescimento e desenvolvimento da criança, e na formação de hábitos alimentares saudáveis que se incentivados continuamente refletirão em adultos livres de doenças como obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão, entre outras (MARIN et al, 2009).

Portanto, para que se obtenha uma população mais saudável é imprescindível a realização da educação nutricional na infância, que pode ser realizada por meio de atividades lúdicas, que são as principais ferramentas utilizadas na educação nutricional, pois auxiliam no sucesso do trabalho proposto, permitindo uma maior facilidade na aprendizagem pelas crianças sobre escolhas e hábitos alimentares mais saudáveis, sendo que o ato de brincar é muito importante e expressivo na infância (ZIMER et al, 2004).

A prática da educação nutricional como já foi dito anteriormente é realizada tanto com crianças como com adultos, porém o foco deste trabalho é o desenvolvimento da educação alimentar e nutricional com crianças de um a seis anos (Educação infantil) para que aprendam, cada vez mais cedo, a optar pela qualidade de vida.

Este miniprojeto terá início na 1ª semana do mês de Setembro de 2014 tendo como orientadora a coordenadora pedagógica Suzana Sousa Moreira e a Nutricionista Ducinéia Macário Oliveira com o apoio da direção das escolas e professores.

2. Justificativa

A escola é um espaço privilegiado para a promoção da saúde e desempenha papel fundamental na formação de valores, hábitos e estilos de vida, entre eles o da alimentação.

O trabalho com a alimentação na instituição de Educação Infantil extrapola a questão da nutrição, que já é muito importante, incluindo, ainda, a formação de hábitos alimentares saudáveis, construídos de forma lúdica, prazerosa e dialogada.

A alimentação é a base de tudo, sendo essencial para o crescimento do corpo e aumento da estatura, para que a criança atinja seu potencial genético e para a cognição. Uma boa alimentação depende da diversidade de cores dos alimentos.

Quanto maior o número de tons apresentados maior será a variedade de nutrientes que são importantes para o bom funcionamento do organismo e para o crescimento. Além daqueles considerados essenciais, que devem ser consumidos no almoço e no jantar, é fundamental não esquecerdas frutas como complemento.

3. Objetivo Geral:

Trabalhar a importância de uma boa alimentação na manutenção da saúde, por meio de estratégias de educação nutricional, auxiliar no reconhecimento de diferentes tipos de comida, promover o contato com a variedade de alimentos disponíveis no dia a dia, além de estimular a atenção, o raciocínio, a criatividade e a imaginação.

3.1 Objetivos Específicos: Incentivar as crianças a comer alimentos nutritivos e ainda “não

aceitos” por algumas delas; Estimular o desenvolvimento da autonomia pela criança para

alimentar-se; Promover o desenvolvimento e a ampliação de capacidades pelas

crianças, relacionadas aos bons hábitos e atitudes saudáveis durante a alimentação;

Desenvolver cuidados com o corpo e com a saúde por meio de uma alimentação saudável, transmitir orientações de higiene;

Desenvolver as percepções dos órgãos dos sentidos: paladar, olfato, tato, audição e visão;

Conhecer a necessidade da higienização dos alimentos e das mãos; Conscientizar-se, através da informação do cardápio diário, da

importância da boa alimentação sem desperdícios;

4. Desenvolvimento:As atividades serão desenvolvidas de acordo com o cronograma abaixo:

TEMAS DATA DE EXECUÇÃO

1 RODA DE CONVERSA – Por que comemos?2 USANDO OS SENTIDOS3 DESVENDENDO OS MISTÉRIOS DOS

LEGUMES4 REFEIÇÃO DO DIA5 OFICINA CULINÁRIA6 MURAL7 HORTICULTURAS8 AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA9 JOGOS INTERATIVOS10 PALESTRA COM OS PAIS COM A PRESENÇA

DA NUTRICIONISTA11 BRINCANDO COM OS ALIMENTOS12 ATIVIDADES PROPOSTAS PELOS

EDUCADORES13 FRUTA LARANJA14 HIGIENE PESSOAL, DO AMBIENTE E DO

ALIMENTO

TEMA 1 – Por que comemos?

ObjetivoRefletir sobre os motivos pelos quais nos alimentamos discuti-los.

DesenvolvimentoEscrever no quadro “Por que comemos?”. Após ouvir diversas respostas, comentar os principais motivos pelos quais nos alimentamos.

Atividades PráticasAvaliar os alimentos que os alunos mais gostam, de acordo com a variedade dos mesmos. Enfatizar a importância da variedade de alimentos e de diversos modos de preparação.

Recursos: Lápis de cor e Papel -Os alunos deverão desenhar, listar ou colorir os alimentos que mais gostam. Deverão colocar pelo menos 10 alimentos. - Avaliar a variedade, se contem todos os grupos. - Perguntar sobre os alimentos que não apareceram (motivo)- dar sugestões de preparo- Discutir a importância dos alimentos que faltaram.

TEMA 2 –USANDO OS SENTIDOS

Objetivo

Fazer com que as crianças reconheçam os alimentos de uma forma diferente usando os sentidos.

Desenvolvimento:

1.Solicitar às crianças que levem alimentos in natura variados possíveis de serem ingeridos crus;2. Higienizar os alimentos;3. Passar os alimentos pelas mãos de cada aluno, sendo estes inteiros e cortados empedaços;4. Fazer com que cada criança identifique cada alimento, utilizando o olfato, a visão epor fim o paladar quando cada alimento será experimentado;5. Anotar em uma ficha a aceitação de cada um.6. Orientar os alunos suas formas de consumo;7. Distribuir desenhos dos alimentos trabalhados na atividade para os alunos pintarem,orientando-os a utilizarem as cores características de cada alimento;8. Montar uma exposição com os desenhos decorados.

Materiais:• Alimentos in natura, Guardanapos, Tigelas, Faca sem ponta, Colheres, Materiais para higienização das frutas (detergente, esponja e água sanitária).

Público alvo: alunos de 2 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem reconhecer alguns alimentos in natura e

suas características.

TEMA 3 – DESVENDANDO OS MISTÉRIOS DOS LEGUMES

Objetivo: Apresentar algumas variedades de legumes, demonstrando suas diferenças de cores, sabores, odores e preparo bem como a importância de seu consumo diário.Desenvolvimento:1. Mostrar para os alunos algumas variedades de legumes como: batata, cenoura,berinjela, pepino, milho e chuchu, verificando se estes reconhecem todas ou se háalgum legume desconhecido pelo grupo;2. Demonstrar suas diferenças quanto à cor, textura e sabor, considerando o doce e oazedo;3. Explicar a importância do consumo diário relatando os nutrientes presentes e afunção destes no organismo;4. Aplicar uma atividade com os alunos para modelar com massinha os legumes quemais gostam.

Materiais:• Massinha de modelar, Lápis de cor, canetinha ou giz de cera, Legumes in natura.Público alvo: alunos de 4 à5 anos.Tempo previsto: 30 minutos/sala.

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber reconhecer algumas variedades delegumes e a importância de seu consumo diário e variado.Observação: O mesmo poderá ser feito com as verduras e frutas.

TEMA 4 – REFEIÇÃO DO DIA

Objetivo: Questionar o que os alunos comeram no café da manhã e no almoço.

Desenvolvimento:Trocar informações a respeito do que é saudável e não saudável em cada uma dessas refeições citadas, para isso apresentar a pirâmide alimentar e mostrar os alimentos que devem ser consumidos no café da manhã e os que devem ser consumidos no almoço. Apresentar algumas figuras de pratos saudáveis do café da manhã e do almoço.

Na hora do lanche observar com os alunos o que está sendo servido.

Fazer levantamento dos conhecimentos prévios que a criança possui sobre o alimento.

Avaliação:Perceber se o conteúdo ensino foi compreendido entre os alunos, observar através das respostas explanadas.

TEMA 5 – OFICINA CULINÁRIA

Objetivo: Conhecer melhor as frutas através da manipulação das mesmas, trabalhando com receitas que estimularão a curiosidade, com formas, sabores e números.

Desenvolvimento:1. Pedir que os alunos levem frutas variadas;2. Cada aluno deverá higienizar e sanitizar as frutas, mostrando a importância desse procedimento;3. Um adulto deverá cortar as frutas;4. Os alunos irão experimentar cada fruta e identificando o aroma e o sabor;5. Pedir que observem cuidados na cozinha, abordar noções de higiene e conceitos de matemática.

6. As crianças prepararão salada de frutas.

Materiais:• Frutas, Detergente, Água sanitária, Esponja, Faca, Vasilha, Colher de servir, Taças, Colheres de sobremesa.

Público alvo: alunos de 4 a 5 anos.Tempo previsto: 60 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem conhecer melhor as frutas bem como ter noções de higiene e cuidados na cozinha.

TEMA 6 –MURAL

Objetivo: Elaborar um local para apresentar a todos os resultados dos trabalhos confeccionados pelas próprias crianças.Desenvolvimento:1. Pedir que cada criança pense em alimentação saudável e escolha um alimento para representá-la.2. Pedir que desenhem o alimento que escolheram em um quadro de cortiça.3. Cada criança falará porque escolheu o alimento que desenhou.Materiais:• Quadro grande de cortiça, Cola colorida.

Público alvo: alunos de 2 a 5 anos.Tempo previsto: 30 minutos/salaAvaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem relembrar a importância de alimentação saudável e variada.

TEMA 7 –HORTICULTURAS

Objetivo: Destacar para as crianças a importância do processo de crescimento dos

vegetais associado ao seu processo de crescimento e desenvolvimento.

Desenvolvimento:

1. Levar sementes e mudas para que as crianças semeiem, cultivem e colham os

alimentos que estarão fazendo parte do seu cardápio. A horticultura pode ser feita em

um espaço já destinado dentro da escola, ou utilizando vasos;

2. Pedir para os alunos levarem para casa e introduzir no cardápio da família;

3. As crianças devem observar e comparar seu processo de crescimento: assim como as

plantas, precisamos nos alimentar todos os dias para crescermos fortes e sermos adultos

saudáveis;

4. Os alimentos cultivados podem ser utilizados nas aulas de culinária e também nas

refeições servidas as crianças.

Materiais:

• Sementes e mudas, Pá, Terra, Adubo.

Público alvo: alunos de 2 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber a importância dos vegetais para

seu processo de crescimento.

TEMA 8 – AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA

Objetivo: Verificar o estado nutricional das crianças e adotar atitudes para manter ou

reverter a classificação nutricional. Estimular a criança para a importância da

alimentação no seu processo de crescimento e desenvolvimento.

Desnvolvimento:

1. Utilizar balança para aferição do peso, infantômetro para aferição da estatura da

criança;

2. Anotar os dados como nome, data de nascimento, peso e altura, em fichas

deavaliação;

3. Marcar os dados em gráficos de crescimento e desenvolvimento infantil e

compararcom os padrões de referência;

4. Enviando aos pais relatório informando se a criança está crescendo de uma

formasaudável;

5. Repetir o procedimento trimestralmente.

Materiais:

• Balança, Infantômetro, Fichas de avaliação, Tabelas e gráficos de crescimento e

desenvolvimento infantil de acordo com oMinistério da Saúde atualizadas.

Público alvo: alunos de 2 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber a importância da

alimentaçãosaudável para seu ótimo crescimento e desenvolvimento.

TEMA 9 –JOGOS INTERATIVOS

Objetivo: Trazer para o dia-dia da criança assuntos relacionados à alimentação aliada à

tecnologia despertando interesse de conhecimento

Desnvolvimento:

1. Deve-se certificar anteriormente de que a escola possui os equipamentos antes de

planejar as atividades;

2. O nutricionista deve procurar jogos, programas e sites interativos, relacionados

ànutrição;

3. Levar os alunos para uma sala com computadores e deixar que os alunos joguem;

4. Pedir que os alunos comentem o que aprenderam com os jogos.

Materiais:

• computadores

Público alvo: alunos de 3 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber pequenos conceito

sobrealimentação saudável.

TEMA 10- PALESTRA COM A NUTRICIONISTA

Objetivo: Reforçar a importância de uma alimentação saudável para um ótimo

crescimento e desenvolvimento das crianças, além da prevenção de doenças crônicas

não transmissíveis.

Desenvolvimento: A profissional irá expor os pontos positivos de uma alimentação

saudável para as crianças, resgatando a importância de bons hábitos saudáveis em casa

para melhor aceitação de alimentação saudável para as crianças no ambiente escolar.

Materiais: computador, data show.

TEMA 11- BRINCANDO COM OS ALIMENTOS

Objetivo: Proporcionar um maior contato dos alunos com os alimentos, utilizando

desenhos de alimentos impressos para que os alunos pintem de acordo com as cores

correspondentes, facilitando o reconhecimento destes.

Desenvolvimento:

1. Entregar o desenho de alimentos para os alunos;

2. Incentivar os alunos a pintar o desenho de acordo com as cores correspondentes de

cada alimento;

3. Orientá-los e auxiliá-los durante todo o desenvolvimento da atividade;

4. Fixar os desenhos no refeitório, de modo a incentivar o consumo dos alimentos

presentes.

Materiais:

• Desenho de alimentos, Lápis de cor, canetinha ou giz de cera.

Público alvo: alunos de4 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem reconhecer os nomes dos diferentes

alimentos, bem como suas cores.

TEMA 12- ATIVIDADES PROPOSTAS PELOS EDUCADORES

Objetivo: facilitar a compreensão do tema alimentação saudável, através de atividades

dinâmicas e lúdicas conforme faixa etária.

Desenvolvimento:

Construção de jogos de memória a partir de imagens de alimentos em revistas,

dá preferência as frutas, verduras e legumes.

Confecção do boneco alpiste, fantoche e máscaras de frutas, verduras e legumes.

Criar situações que levem os alunos a dividir sua merenda.

Fazer uma experiência e ver as etapas do crescimento do feijão ou milho.

Numa atividade de movimentos, dramatizar o nascimento do feijão.

Construção de mine horta com vasos de refrigerante para a plantação das

hortaliças de rápido crescimento, fazendo o acompanhamento com os alunos

diariamente.

Usar toucas descartáveis e aventais de TNT, nas oficinas culinárias.

Todos devem experimentar e avaliar o alimento preparado na aula de culinária.

TEMA 13–FRUTA LARANJA

A laranja é uma fruta pertencente ao grupo citrus, quase todas as variedades

possuem forma arredondada e casca fibrosa. É bem conhecida no Brasil, mas é bom

lembrar que ela pode ser consumida de diversas maneiras: in natura, suco puro ou com

demais frutas e/ou legumes, como molhos, em doces (podendo utilizar a casca), etc.

E ainda, possui uma grande variedade para agradar todos os paladares:

• Laranja-da-baia: também conhecida como laranja-de-umbigo, tem sabor adocicado,

com polpa muito suculenta e casca amarelo-gema. É usada em sucos ou

comoingrediente de preparações.

• Laranja-barão: possui formato semelhante ao da laranja-pêra, mas é menor e

possuiuma cor mais clara. A sua casca é muito fina e lisa, a sua polpa é suculenta e

érecomendada para preparar sucos.

• Laranja-lima: é a menos ácida, muito utilizada nas refeições para crianças. Tem casca

fina, de cor amarela clara; polpa muito suculenta com sabor suave doce. Pode ser

consumida ao natural ou como suco.

• Laranja-pêra: é a menor em tamanho, possui casca lisa e fina e sua cor é amarela

avermelhada.

Tem sabor adocicado e polpa muito suculenta, é amplamente utilizada como suco.

• Laranja-da-terra: possui cor amarela forte e tons avermelhados, forma achatada

egrande. Seu sabor é ácido e sua polpa é suculenta. É mais utilizada para fazer compota

com a sua casca, mas também pode ser usada como suco.

• Laranja-seleta: seu tamanho é semelhante à laranja-baía, possui casca amarela-

clara.Seu sabor é adocicado, é um pouco ácida e possui polpa suculenta. É consumida

innatura ou como suco.

Sendo assim, é importante mencionar que é uma fruta rica em vitamina C que previne

gripes e resfriados, além de auxiliar na cicatrização de feridas; possui também opotássio

que auxilia nas contrações musculares e evita câimbra e, ainda, é rica em

fibras(principalmente na parte branca – albedo) que auxiliam no funcionamento do

intestino,prevenindo o câncer.

Objetivo: Explicar as propriedades da laranja e sua importância para a saúde.

Desenvolvimento:

1. Explicar as propriedades da laranja e quais os benefícios da sua ingestão através de

um diálogo com os alunos utilizando o fantoche da laranja (Sra. Laranjinha).

2. Abordar alguns temas como: prevenção de gripes e resfriados;

3. Entregar um desenho de laranja para os alunos pintarem.

Obs: Pode-se solicitar previamente, na escola, alguns palitos (de sorvete) para que

osalunos colem o desenho, formando uma máscara. Neste caso, os próprios alunos

podemrecortar o desenho.

Materiais:

• Lápis de cor ou giz de cera, Tesoura sem ponta, Cola, Palito (de sorvete).

Público alvo: alunos de 2 a 5 anos.

Tempo previsto: 30 minutos/sala

Avaliação: Ao final da dinâmica os alunos devem saber as principais propriedades

dalaranja.

Tema 14 – Higiene pessoal, do ambiente e dos alimentos

Objetivo

Introduzir conceitos de higiene dos alimentos, do ambiente e pessoal.

Desenvolvimento

Explicar conceitos de higiene e de microorganismos.

Atividades práticas

Sabão mágico

Recursos: Tinta guache e torneira

- Um aluno é escolhido para demonstrar como se realiza a lavagem das mãos.

- Vendar este aluno e ao invés de sabão, colocar tinta guache nas mãos suficiente para

não escorrer.

- feito isso, o aluno lava as mãos e mostra para a turma.

- se ficar partes SEM tinta, significa que a lavagem não foi satisfatória

- se as mãos estiverem COBERTAS de tinta, significa que o aluno aprendeu a lavar a

mão corretamente.

CULMINÂNCIA

Apresentação das crianças com músicas, danças e brincadeiras (dança da maçã,

mordida na fruta pendurada).

Exposição e explicação dos trabalhos com a presença dos alunos.

Apresentação de teatro de fantoches sobre alimentação saudável.

Brincando de feira – montar em sala de aula uma barraquinha com frutas,

verduras e legumes.

Lanche: salada de fruta

AVALIAÇÃO

A avaliação ocorrerá de forma individual e coletiva, considerando a

participação e o desenvolvimento das crianças diante das atividades realizadas e servirá

de referência para a prática pedagógica do professor para mudar ou transformar a

maneira de conduzir o trabalho.

SUGESTÕES DE ATIVIDADES: (ANEXOS)

EXIBIÇÃO DE VÍDEOS;

LEITURA DE HISTÓRIAS RELACIONADAS AO TEMA DO

PROJETO;

ADVINHAS DE FRUTAS;

RECEITAS SAUDÁVEIS;

RECORTE E COLAGEM;

CRUZADINHA DE FRUTAS;

JOGO DA MEMÓRIA DOS ALIMENTOS;

BRINCADEIRAS COM FRUTAS;

CAIXA SURPRESA;

MINE HORTA EM VASOS DE REFRIGERANTE;

TEATRO;

DESENHO LIVRE;

MÚSICAS;

RODINHA;

CONTAGEM DE FRUTAS, CORES, TAMANHO;

Referências Bibliográficas

BOOG, M.C.F. Contribuições da Educação nutricional à construção da Segurança Alimentar, 2005.

MARIN, T; BERTON, P; SANTO, L. K. R. E. Educação Nutricional e Alimentar: Por uma Correta Formação dos Hábitos Alimentares. Revista Fapciência, Apucarana-PR. v.3, n. 7, p. 72 – 78, 2009.

ZIMER, T. T.B; CARDOSO, A.R; MIRANDA, D.C. Brinquedoteca: Planejamento e Implementação de Atividades Lúdicas para oEnsino de Matemática na Educação Infantil. Anais do VIII Encontro Nacional de Educação Matemática – Relato de Experiência,Universidade Federal do Paraná, julho de 2004.

RADAELLI, P.; IRALA, C.; DUARTE, D.; COUTINHO, J.; FERNANDEZ, P.; RECINE, E. Educação Nutricional para alunos do Ensino Fundamental. Brasília, 2001. UNB