Saray Mutfagmm 894 -895 (1489 -1490) yilma ait

Muhasebe Bilan~osu

Prof. Omer Lutfi BARKAN

Bu mecmuanm 239 - 379 sahifeleri arasmda, Osmanh imparatorlu­gunda §ehirlerin te§ekkiil ve inki§af1 tarihi balmmndan ehemmiyetli bir konu olarak ele ahp «imaret sitelerinin kurulu§ ve i§leyi§ tarzma aid ara§· tirmalar» ismi altmda tetkik ettigimiz Muhasebe Bilanc;;olarmda mutfak masraflarma ait fiyat listeleri ehemmiyetli bir yer i§gal etmekte idi.

Tilrkiye fiyat tarihi tetkikleri ic;;in k1ymeti biiyilk olan bu nevi malze­menin aym tarihte Saray mutfag1 ic;;in yapilan masraf listelerindeki fiyat­larla kar§1la§tmlmas1 tilrHi bak1mlardan alaka c;;ekici goriilerek, bu imka­m saghyacak 'olan a§ag1daki vesikanm imaret masraflarma ait Muhasebe Cedvelleri ile birlikte, yaymlanmas1 uygun goriilmii§tilr.

Saray mutfag1 masraflarma ait bulunan bahis mevzuu vesika, yukar1-da ne§rettigimiz imaret muhasebeleri gibi, istanbul'da Bayezid'deki Bele­diye kiitiiphanesinde M. Cevdet Yazmalan arasmda (orta boy 91 numara·­da) kay1th bulunan bilyilk Mtihasebe Defterinden c;;1kanhm§tir (sf. 1 - 14) ve Hicri 894 y1h Rebi'iil-evvelinin ba§mdan 895 senesi Safer aymm sonuna kadar (2 ~ubat 1489 - 22 Ocak 1490) gec;;en bir hesap y1h ic;;inde, Saray mutfagmm kilar emini Muslihiddin ve katib Muhidtlin tarafmdan tutulan muhasebesin1n (alti ay kadar bir zarrtan sonra) tetkik edilip katiyyet kes­beden hesaplanm ihtiva etmektedir.

Burada k1saca takdim ve tahlil etmek istedigimiz 894 - 895 hesap y1ll biJanc;;osuna gore, saray mutfagmm muhasebe cedvelinde I : Gelirler (Asl-1

mal) k1sm1 : A) gec;;en hesap y1h bak1yesinden, B) gec;;en y1l yap1lan bir saray diigiinii ic;;in satm ahnm1§ olan malzeme ve erzak bak1yelerinden, C) muhtelif tarihlerde hazineden para olarak odenen meblaglardan, D) un, yag, kara - ilzilm ve ilac gibi zahirenin tedariki -ic;;in maliye idaresinin Bur­sa, Edirne, izmir, Filibe, Mihalic;; .. gibi merkezlerdeki Hassa Eminlerine

Saray Mutfagmm 894 - 95 Y11I Muhasebe Bilangosu 381

gonderdigi «havale» ler'den ve nihayet, E) liizumsuz baz1 e§ya ile eskimi§ zahirenin sab§ bedellerinden ('ani'l-mebi'at) meydana gelen, cem'an 1 600 136 ak<;eden te§ekkiil etmektedir. •

Tetkik mevzuumuz bilan<;onun II. Giderler (Vuzi'a min zalike) bolii­mi.inde ise, cem'an 1 536 896 ak<;e tutarmdaki sarfiyatm tafsilati :mevcut­tur. Bu hesabm A) 1 334 450 ak<;esi Saray mutfag1 i<;in yap1lm1§ olan zahi­re mi.ibayaalarma harcedilmi§tir ve bu k1s1mda 100 kalem zahirenin mik­dar ve fiyatlan kayithdir. B) boliimiinde kay1th 202 446 ak<;ahk masraf ise, «harc-1 saire» nam1 altmda 92 numara halinde siralanm1§ tiirlii miiba­yaa ve i.icret odemelerine tahsis edilmi§tir. Sonunda «bak1yye» olarak elde 63 240 ak<;enin kald1g1 da bildirilmi§tir.

Saray mutfagmm geriye kalan k1s1mlan ise, pirin<; (erz), koyun (ag­nam)' un (ard)' bal-mumu (§em'-i 'asel) ve bugdaya (gendiime) ait olmak i.izere tanzim edilmi§ olan miistakil muhasebeler halinde tertiplenmi§ olub belli-ba§ll erzak nevilerinden her birinin anbara giren m1ktarlanyla nere­lerden, nas1l tedarik edildiklerini kaydetmekte ve sonra da ayn boliimler­de hangi maksatlarla nerelere, nas1l sarf edilmi§ olduklanm cta · gostermek­tedir.

..

382 Omer L1ltfi Barkan

MUHASEBE-1 IHRACAT-1 MATBAH-1 'AMIRE '

Be-ma'rifet-i Musliheddin, emin-i kilar ve Muhiddin el-katib 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 894 ila gayet-i Safer-i'l-muzaffer sene 895 (Vrk.

1 •

14)

Tahriren fi 2 Razamani'l-mubarek sene 895

I

Asl-1 mal, fi sene 1 600 136

A) 'An bak1yye-i muhasebe-i sene-i miaziye 'An tahvil-i hod1§an 2 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 893 ila gayet-i Saferi'l-muzaffer sene 894 . .. . .. . . . .. . .. . . . . . .. . . . . . . . ..

B) 'An bak1yye-i harc-1 me'kulat-1 'urs-1 3 milbarek der istan­bul Ma'a ba'z1 harc-1 cihaz-1 §ehzadegan 4 ve gayruhu be-ma'rifet-i hod1§an 2 'An 13 Receb sene 893 ila 'a§ir-i Muh.arrem sene 895 .. . .. : .. . .. . .. . . .. .. . .. . .. . .. .

C) 'An h1zane-i 'amire, bid-defe'at 5

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9)

D)

Def'a fi

9 Ra. s. 894 .. . 60 000 10) 5 N. s. 894 60 000

28 » » » 60000 11) 26 » » » 30000

21 R. )) )) 60000 12) 3 L. )) )) 60 000

17 Ca. » » 60 000 13) 16 » » » 60 000

11 c. » » 60 000 14) gurre-i Za. s. 894 . 60 000

25 » » » 40 000 15) 2 z. s. 894 ... 60 000

16 R. » » 67 000 16) 23 » » » ..... 60000

15 :;;. » » 60 000 17) 15 M. » 895 . .. 60 000

26 » » » ..... 20 000 18) 26 » » » .. 100 000

'An-i'I havalat 0 . . .......

1) 'An tahvil-i Mevlana kad1-i Bursa ve Hayreddin emin-i Harc-1 Hassa der Bursa be-cihet-i beha-i revgan ve ard ve gendilm 1 ve bulgur ve tarha-na ve gayruha .. . .. . . . . . .. .. . .. . . .. .. . .. . . .. .. . 73 556 a) 'An beha-i revgan-1 sade, 34 kantar 64 lodra 12 301 b) » » ard-1 simid, 57,5 mudden 37 375 c) Beha-i gendi.im-i kube s 11 » 5 654 d) » bulgur 11 » 6 534 e) » tarhana 11,5 » 8 464 fl » fi.ilflil 1 kantar 1 000 g) » zencebil 5 vak1yye 175 h) » dargm 10 » 53cf

41053

189 674

1 037 ooo

309 536

1) •v'~ e~k.A ..:..~l_rl L\~ 2) Jl.!..)_,;... (Kendileri) 3) , IJ'~(Di.iglin) 4)

.j\('.ll.Jf'~ )\•":" C-',;.. 5) ..::.i\A;..J~ 6) ..:.,~l_,l.1.:_,.- 7) l"..l~)J .))I (Un ve bogday) 8)

•./ .. (DogillmU\'l) 9) J,\(' -~v- (Kabil marmalatl)

Sa ray Mutfag-mm 894 - 95 Y1ll Muhasebe Bilangosu

i) Beha-i murabba-1 klibili o 1 vak1yye 50

j-) » magz-1 kolrnar 10 3 » 12

k) » meviz-i l)ami 5 » 60

I) » §erab-1 hmnmaz i i _ 2 » ve 370 derahim n/a 142

m) » edviye-i mlitenevvi'a be-cihet-i etibba-i hassa 559

n) » revgan-1 belesan J2, 14 vak1yye 700

2) 'An tahvil-i Mevlana Aiaeddin kad1-i izmir be­cihet-i beha-i meviz-i stirh i 3 ve badam 1'J ve in­cir ve gayruha . . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. _ a) Be-cihet-i beha -i meviz-i slirh, 102 kantar 4 488 b) Beha-i meviz-i siyah 102 » 3 060 c) » badam d) » incir e) » zerd-ah1 H

f) » nardan '.16

g) » gararha 11 (1]

ti) » sepet-i meyve [ 2]

i) Ucret-i hammalan-1 mezkQ­rin illi !stanbul ma'a adet-i resm-i kabban-1 meviz ve gayruha

29 » 4 843 32 » 1145

2,5 » 100 1 » 130

39 k1t'a 423 39 » 136

562

3) 'An tahvil-i Atmaca, ·atik-1 Mahmut Pa§a 'An k1st-1 bac-1 bazar-1 esb ve gayruha der Edirne Be-ma'rifet-i Mevlana Muhiddin kad1-i Edirne 'An gurre-i Rebi'il-ahir sene 894 be-cihet-i be­ha-i revgan-1 sacte, 10 kantar, 77 lodra . . . . ..

4) 'An tahvil-i Mustafa Zagra ve Ahmed veled-i Mahmud 'An k1st-1 ~elttik-i Filibe ve gayruha 'An evvel-i Nevruz 18, el-vaki' fi 16 Rebi'il-evvel sene 892, be-ma'rifet-i birazer-i emin Be-cihet-i beha-i revgan-i sade, 150 kantar .. . .. . .. . . ..

5) 'An tahvil-i Bali emin-i ~endere-i 19 Ankara Be-cihet-i beha-i revgan ve gayruhu a) Revgan-1 siide, 50 kantar 13 418 b) Katik ve penir 20 1 695

6) 'An tahvil-i Muhiddin Beg emm-1 Gelibolu, be-cihet-i beha-i 'asel, 73 vak1yye

7) 'An tahvil-i ivez, emin-i vilayet-i Saruhan be-ci-

[1)

[2) Be-cihet-i nihiiden-i badam ve meviz. Be-cihet-i nihiiden-i mezkurin.

I

14 887

2 775

30167

15 113

446

383

10) ,;l~)_,) Y•A (Ha§ha§ usaresi) 11) Jl~ ':"'Ir! (Kuzu kulag-1 §Urubu) 12)

..:, l-1! ~ J.J ( Pelesenk yag-1 denilen bir ilac) 13) tr~ :r.,.. ( Kirm1z1 Uzlim)

14) t" b4 (Badem) 15) _,1 1.)Jj 16) .j l .)JV ' (Nar suyu) 17) \• ;I.)- (Hararlar)

18) )JJJ'. 19) •)~ ~· I ·20) ~. (Peynir)

384 Omer Lutfi Barkan

E)

A)

het-i beha-i 'asel 21 ma'a kiraye ve hare, 3 kan-tar ve 18 vak1yye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 120

8) 'An tahvil-i Alaeddin emin-i K1z11ca-Tuzla, be-cihet-i beha-i meviz-i razak1 22 ma'a kiraye ve hare, 4 kantar . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . 626

9) 'An tahvil-i Muhiddin, emin-i hasha-i Mihali<;, be-cihet-i beha-i ard, be-mudd-1 tstanbul, 474 mudden ve 11,5 keyl<;e K1ymet, tahminen 170 846

'An-i'l-mebi'at 23 ... ... . .. . . . . .. ... ... ... ... . .. Beha-i

1) erz ki kohne §Ud, 1 mud 9 keyl<;e . .. ... 263 2) tarhana ve kahk ... ... ... .. . . .. ... ... ... . .. . .. . .. 125 3) revgan-1 telh '.!4 ki 'an 'urs man de bud 20, 84,5

kantar ... . ... ... ... ... ... ... ... . .. . .. . .. ... .. . 20 280 4) leblebii 25 ki an 'urs-i miibarek man de bud 20

17 kantar 35 lodra ... ... ... .. . ... ... .. . ... 1484 5) sanad1k-1 §eker ki an Bursa amed, 27 k1t'a ... 120 6) pastirma ... ... ... ... . .. .. . ... ... ... . .. . .. ... . .. \ 104 7) <;erebene-i nuhas 21 ki kohne §Ud, 2 k1t'a ... . .. . . . 130 8) mu§amma' ki ba-§eker 'an . Bursa amede bud 28

15 klt'a ... ... ... . .. ... ... .. . ... . .. . .. . .. . .. 182 9) Ci.ill ( <;Ul) ki ba §eker-i mezkur amede bud 2-8

16 k1t'a ... ... . .. ... ... ... ... 185

n Vuzi'a min zalike : 9

, fi sene 1 536 896

Harc-1 ma,tbah-1 'amire, fi sene ... . .. .. . ... .. . . .. Beha.-i

' 1) si.ikker-i nebat ao 81 vak1yye ve 270 dirhem 6 068 2) si.ikker-i miikerrer 33 kantar 79 lodra 42 092 3) siikker-i harci 55 )) 6 » 44 869 4) asel 245 )) ve 1 vak1yye t 44 789 5) revgan-1 sade 789 )) ).) 44 lodra 203 419 6) meviz-i siirh-i ra-

zak1 211 )) ))• 90 » 12 7) meviz-i siyah 211 )) )) 5 » 6 966 8) kay1s1 40 )) ))• 52 » 9 794 9) alU-i siyah 3 1 36 » >~ 15 » 4124

10) badam 91 » )'• 25 » 15 311 11) in cir 36 » >' 86 » 1401

22 873

1334450

21) J-'- (Bal) 22) Jj; j_JA 23) ..:,.l.:~tl.J.c (Sat1lll1l§ §eylerden) 24) u'-.JJ 2; (Kolza veya hardal tohumu yag1) 25) _,~l~l 26) ..)J'_o...1i·l.. !l)~...r~.:_..o:.

(Mubarek di:igilnden kalm1§ idi) 27) i..r'~ ~:... . ..J':° (Balur gilveg yahut tepsi) 28)

..))'_o..1."T (Gelmi§ idi) 29) ~U;0'"L"°.J (Boyle vaz olund1) 30) ..:..l;-" f ... (Nevbet

§ekeri) 31) • l:- "_,IT (Siyah erik)

12) 13) 14) 15) 16) 17) 18) 19) 20) 21) 22) 23) 24) 25) 26) 27) 28) 29) 30) 31) 32) 33) 34) 35) 36) 37) 38) 39)

40) 41) 42) 43) 44) 45) 46) 47) 48)

Saray Mutfag-mm 894 - 95 Y1h Muhasebe Bilanc;osu

ni§asta zerd-alu 32

pestil nardan 33

misk 3 1

'anber-i ham za'firan hurma erz 35

ard 36

45 kantar ve 27 )) ).\

29 )) 82,5 miskal 22 ))

1 mud mudden

gendiim-i kube 3 1

bulgur

798 19 11 · 2

» ))

'ades 38

bogriilce leblebii 30

mastaki "0

nohud piyaz .u

agnam ~ 2

berre ·13

biizgale 14

makiyan '' 5

beyza ·16

§Ir ,17

kaymak

mud

20 kantar

3 24 912 16 356

109 18

10 336

mud valnyye. re's

))

))

364 vak1yye mast 18

penir kahk ma'a penir ki der Ankara heride bud •0

fiilfiil 50

zencebil darc;in 51

3 kantar

murabba-i kabili 02 9 vak1yye tarhana 11,5 mudden magz-1 koknar s:i

meviz-i §ami §erab-i hummaz 5

·1 3 valnyye,

helva-yi ziilbaye5",

be-cihet-i 'ideyn, fi 50 100 ))

11 lodra 44 ))

743 vak1yye 14 lodra

246 )) 24 vak1yye 12 1rnylc;e 18,5 )) 8,5 ))

15 )) 8 ))

15 )) 33 vak1yye 54 )) 15 keylc;e

5 valnyye 15 ))

.14 )) 100 dirhem

3 vak1yye 5 ))

340 dirhem

5 698 2 439 1621 5 265 2 738

714 8 895

384 576

306 625 8 546 6 804 1085

3 29 2 908 2 700 1490

10 073 422 043

1817 256

40 817 6 373 6157

456 18 760

1090

1695 3 449

505 ' 783

363 8 464

12 60

142

750

385

32) _,Jl,,.Jj 33) 01,,JL' (Nar suyu) 34) ~L. 35) j) (Pirinc;) 36) .>JI (Un)

37) ., ,,< i..l~.< (Dogiilmil§ bog-day) 38) v.>." (Mercimek) 39) ,,J71 40) 15CJ.. .... (Saklz) 41) _)\..., (Sogan) 42) l"l~C.I 43) oJ (Kuzu) 44) ~\cj (Oglak veya buzag1)

~" . . . .:,\{'\.. (Tavuk) 46) ..,~ (Yumurta) 47)1 _,_:..:. (Silt) 48) ...:..-L. (Yogurt) 49)

.>~_o.Jw_·? (Satm ahnm1§ idi) 50) J.iit (Kara biber) 51) i.:r'!" ;\.> 52) J!\(

.. ~v' (Kabili denilen meyvadan yap1lan marmelat) 53) ; IS}:;~• 54) j l.?-':" 1 .r~

55) ~- l~1..t~...sl_,l .... (Ziilabiye denilen tath)

386 Omer Lfltfi Barkan

49) ziri§k 56 2 ha mil 32 50) murabba-i zence-

bil 5 7 18,5 vak1yye 1320 51) summak 08 108 » 450 52) na'na' 5

" 156 » 1248 53) kemmCm Go 31 » 128 54) semsem 1 37 » 222 55) kmlc1k-1 hu§k "" 13 keylc;e 143 56) ab-1 limon °3 •311,5 vak1yye 2 631 57) ab-1 gure G·I 119,5 » 293 58) tur§-1 Iimon 10 varil 350 59) )) kebere50 210 kuze 820 60) pastirma 8 vak1yye 26 61) hall 00 651 miidre 4187 62) hardal ve sirke 74 sebu 578 63) sir 0 1 ve giyah-1

durak &a 356 64) §ikenbe 00 290 65) Mk-i ho§ab 10 10 66) revgan-1 zeyt 164 vak1yye 750 67) §irugan 142,5 » 886 68) revgan-1 diinbe 11 24 128 69) penir . » 102 70)· cev-ab 12 be-cihet-i »

dar~m (?) 76 71) nemek-i Eflaki 7

3 112 )) 288 72) » b.arci 1,5 keylc;e 18 73) yah 11 83 ha mil 2 223 74) girdegan •5 36 500 'aded 294 75) fmd1k 42 vak1yye 84 76) kestane 37 keylc;e 531 77) s1b rn 554 vak1yye 447 78) enar 2 )) 4 79) engiir-i taze 70 ha mil 2 608 • 80) kiras 31 vak1yye 57 81) limon 11500 'aded 859 82) turunc; 2 085 » 251 83) emrud 154 vak1yye. 323 84) tut be-cihet-i §e-

rab ..

25 140 »

56) d.!.;j (Anberbarls denilen nebat) 57) J:~f j •4v ' 58) JI .. - (Salk1m

denilen bir a g-acm ek§i meyvalar1) 59) ~:.ai 60) .:.)>) (Kimyon) 61) r-·-(Susam) 62) d.!.;.. (Kuru) 63) i.'.>J•:l ":"\ 64) oj:· ':"'I (Koruk suyu) 65)

0~< ( Gonces inden tur§U yap1lan bir ag-ag) 66) j~ ( Sirke) · 67) ~- ( Sarnnsa.k)

68) Jl;pol/" (Dere otu) 69) ~~.!.. (!§kenbe) 70) ':"'\.:., _,;..!l\;..(Ho§af topral§'1)

71) ~;"J>i:_;"-JJ (Kuyruk yag-1) 72) ":"\>".'" (Arpa suyu) 73) .):>1;1c.U:· (Eflak tuzu)

74) t_. (Buz) 75) .;'{'~.J) (Cevlz) 76) ":-'"~- (Elma)

Saray Mutfagmm 894 - 95 Y1h Muhasebe Bilangosu

85) hinduvane 11

86) sef ercel 1 8

87) ha vi\; 1"

88) magdanos 80

89) §elcem J

90) isfanac 8 2

91) kelem ~ a

92) terhun 84

93) na'na'-i taze 8 ~, be-cihet-i tur§i

94) alU-yi ham 86,

be-cihet-i §Urba 95) bakla-i taze

14 hamil 11 »

34(?) kantar 27 vak1yye 510 ))

802 ))

725 )) 60 »

96) paz1 87 4 603 97) gure 88

98) kar'-1 taze 8 0

99) bazmcan °0

100) h1yar

B) Harc-i say ire . . .

166,5 kantar 367 720 kit'a

9 240 'acted

1) Tasadduk be-fukara der Bab-1 Hi.imayun, fi §ehr 2 000, fi sene .. . .. . .. . .. . Beha-i

2) miyabend 91 be-vihet-i pe§kir 5 k1t'a 3) bogasi 92 be-cihet-i mu§amma' ve

kiseha-i mast 03 ve gayruhu , .. . 20 » 4) bitan~ 0

·1 be-cihet-i kilar ve enderu-

ni o5 • . . . . • • •• • . • • • . . . . . . . . .• . •• . . • 63 » 5) edviye-i miitenevvi'a be-cihet-i etib-

ba ............... ............. .... . 6) cevz-i hindi .. . .. . .. . ... . .. ... ... . .. 78 'aded 7) diilbend be-cihet-i siizgii-i 00 §erbet

ve gayruhu . .. . .. . .. .. . .. . .. . . .. .. . 2 k1fa 8) .· ........ 97 be-cihet-i siizgi.i, .. . . .. . .. 32 'aded 9) §em'-i 'asel-i ma'mul ........... . ... 3 613

10) §em'i asel-i ham be-cihet-i mU§am- 46 vak1yye ma' ............. . . ........... .

11) sabun-1 Efrenci, 4 kantar .. . .. . 12 » 12) siiliigen 98 be-cihet-i §em'-i bal 8 » 13) §ab be-cihet-i zerkeran °0

... 1 » 14) kal'i 100 be-cihet-i zerkeran 1 »

228 622

5 927 2 725

928 10 423 1379 1 030

518

865 57

1388 5 465 4 366

70 840

24 000

750

525

825

2 749 312

415 112

21882 461

940 128 10 18

387

202 446

77) '4tlJ..1.:.e (Karpuz) 78) J>-JL.... (Ayva) 79) t-.P- 80) ...rio.J.. .... 81)

("~l- (i;;algam) 82) t:.\;,;..,..I (Ispanak) 83) {.l< (Lahna) 84) .) ,;... ..1 85)

oj\." Li 86) i~ ,s_,JI 87) ..S)~ {Paz1) 88) o.J· (Koruk) 89) oj~· t_}

(Taze kabak) 90) ..:ilf.;~ (Patl1can) 91) ..l:.~;1:-" (Ku§ak) 92) ~l.i.J'. (Bez)

93) ..:..-\..(Yogurt) 94) ~11! (Astar) 95) JJ;~I .J')I:) 96) -f.h- (Silzgeg)

97) ' (~) ~<=Al 98) 0 ),_,l>- (Kur~un) 99) ..)I J ;j {Kuyumcul:w) JOO) ..tl; {,Kalay)

388 Omer Llitfi Barkan

15) IlU§adir 101 be-cihet-i zerkeran 1 » 70 16) ri§te-i penbe io i .. . ... .. . .. . .. . 5 » 28 17) resen-i sicim be-cihet-i kebab-1 be-

re ve bat 103 ... . . . . . . ... ... 54 18) ·kavanos ... ... .. . .. . . . . . . . ... ... ... 188 k1t'a 398 19) dig '10-1 .. . ... ... ... . .. ... . . . . .. ... 15 » 21 20) kase be-cihet-i nihaden-i mast ve

'ideyn ·io 5 ... ... .. . ... ... . . . . .. . . . . .. 2 326 » 994 21) sebu -iou ... ... ... . . . . . . ... ... .. . . .. 17 )) 22 22) 'aba be-cihet-i pU.§i§-i nan-1 has-

sa 101 ... ... ... ... ... ... .. . ... . . . . .. 20 aded 27 23) raviye be-cihet-i bargir-i sakka-i

habbazin 108 . .. . . . .. . ... ... . .. . .. . . . l zevc 210 24) gav ·1 09 be-cihet-i deriden-i §ir-i ji-

yan. HO • .• ... ... ... ... .. . ... . .. ... . .. 260 25) merkeb be-cihet-i ra'iyan-1 agnamni 1 re's 70 26) pervizen 112 ... ... ... ... ... ... . .. . .. 27 k1t'a 387 27) girbal ... . . . ... ... . .. ... .. . .. . . .. . .. 7 » 82 28) futa be-cihet-i helvac1yan ... . . . . . . 11 . » 175 29) kirpas-1 kettan be-cihet-i mast·1 en-

deruni ... ... ... .. . ... .. . ... ... .. . . .. 6 » 28 30) c;ub-1 rukak ·113 ... ... ... . .. .. . . .. . .. 22 » 14 31) hokka-i c;ub ii\ 2 k1t'a fi 1 ... ... 2 32) erzen n 5 be-cihet-i tu'me-i makiyan

ve bat 116 •. . ... ... .. . ... ... . .. ... . . . 4 mud 853

33) kard-1 Eflaki 111 50 k1t'a fi 1 ... ... 50 34) sanact1k-1 agcrc; be-cihet-i §eker 5 zevc 1 750 35) paru-yi c;ub JU! be-cihet-i habbazin, 10 k1t'a 48 ~6) paru-yi hadid .. . ... . .. ... . .. . .. ... 5 » 35 37) nure no . .. . .. . .. ... . ..... ... ... . .. 100 38) abgine rn be-cihet-i firm-1 gtilab-1

etibba 121 ... ... ... ... ... ... . .. . .. 523 » 940

39) mismar be-cihet-i meremmet-i £1-rm-1 gtilab ........ .. ........... ... 12

40) 'abir 122 be-cihef-i sabun-kerden ... 1 vak1yye 30 41) kufl be-cihet-i sanact1k-1 kilar ... 16 ~1t'a 75 42) §emi-i pih be-cihet-i me§'ale ve me-

remmeti ... ... ... .. . .. . . .. . . . . .. 77 vak1yye 190 43) kuti ... ... ... . .. ... ... . .. ... 133 k1t'a 449 44) valei m be-cihet-i fenar . . . ... . .. .. . 5 'aded 45

101) J-ll.!.i 102) <1.~. t..!.) 103) .1.!-' o.J. (Kuzu ve kaz) 104) ~J (Tencer e veya c;i.imlek) 105) j_~:"" 106) .>~- (Desti) 107) ( 4'.JIJ) ~)J

(Biiyiik su tulumu) 108) j_)~;... 109) JI(' 110) .;,~; .;;-.:. ..:i..v_J_, .::...,.:t.. (0flteli

arslanm parc;alamas1 ic;in i.ikiiz) 111) i\~ l ..J \:.,. \J 112) .).J_J.J. 113) J\JJ':-' ->=- (Oklaval

114) .....,_,::- d,.. 115) .j.)) 116) .1.!J J ..:,lf-~ o1. .... !. 117) .)Y.;I _,)'-6' 118) ISJJ~ . ":"'J':' 1~9) o.;:i (Kil di.iken ilac;) 120) o1.::FI (Cam veya billur kap) 121)'-;')(

U.1 122) ~:.c. (Kolrnlu bir tertip) 123) ~ l .J (~ir nevi kumai;i)

Saray Mutfagmm 894 - 95 Y1ll Muhasebe Bilangosu

45) 46) 47) 48) 49) 50) 51) 52) 53) 54) 55) 56) 57) 58) 59)

60)

61) 62) 63) 64) 65) 66) 67) 68) 69) 70) 71) 72) 73) 74) 75) 76) 77)

rende-i ahen be-cihet-i piyaz . . . . .. sih-i <;U.b 124

. • • • . . • •••..•.••...•••..

» hadid ... .... . ..... .. .. ........ . satur-1 kOfte . . . . . . . .... ... . teber 125 be-cihet-i mast<;1yan lif be-cihet-i hammam . . . . ..

2 k1t"a 4 )) 2 )) 1 )) 1 ))

gezi 1 20 • • • • . . . . • . . • . . . . • . . . • 10 »

Mekki bilegii rn . . . . . . . . . . . . 5 » g1lafha-i sini ve badya ve kuti . . . . . . 5 » mil' aka 128

.••... . . . • .•••• • . .• . .. .. 2 525 » varil be-cihet-i nihaden-i tur§i 9 » penbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 vak1yye resen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 k1t'a <;iill be-cihet-i nihaden-i siikker 101 » nemedha be-cihet-i nihaden-i siik-ker ... .. . ... ... ... ... ... . .. ... ... 114 » mu§amma' be-cihet-i stikker-i mez-kure .......................... . sanact1k-1 stikker . . . . . . . . . . . . . .. gazl 129

....• • .•• . . .. .••..•.....

<_;uval be-cihet-i nihaden-i ard ... niyamha 1 30

•• • • . ... •• . . ... •...• •

siri§ 131 . • . .• • . .• • •••.•••.•.•.•.

mizan-1 evdiye ma' a derahim ... hasaliiban 1 32

..•.•.•.....•••.••

kag1ct ... ......... ........... . .. . revga_n-i. be~lesan ... .......... .. temr-1 hmd1 ....... .. .. . .. ... ... . kebe-i pu§i§ m be-cihet-1 nan . . . . .. mezad 13

' ' ...... ........ . ....... ..

hum 135 be-cihet-i tur§1 . . . . . . . . . . .. keyl<;e be-cihet-i peymuden-i erz"'36

gararha be-cihet-i nihacten-i stikker kiifiinha-i 137 revgan ve 'asel . . . . .. Be-cihet-i 'actet-i beha-i §em'-i pih, beray-i habbazin be-ma'rifet-i mez-kurin . .. ...... ....... ... .. .. . .. ... .

97 )) 104 ))

6 vak1yye 30 zevc 12 klt'a I

3 vak~yye

500 dirhem 84 deste 14 derahim 14 vak1yye

3 lnt'a

2 lnt'a 1 ))

58 ))

70 ))

a) Be-ma'rifet-i Sinan ve Osman ser-habbazin H s 540 b) Be-ma'rifet-i Petre Melananova 492

78) Beha-i bardakha-i <;ini-i lzniki ve tisktireha 139

ve surahi ve hokkaha ve gayruhu, 97 k1t'a ...

5 8

24 12

9 12 85 81

504 1170 244 127 137

2 020

550

3 830 1831

35 840 360

17 38

210 139 700 280 84 12

200 7

574 255

1032

389

1916

124) '-;-'J"; t;- (Agag §i§) 12~) J:~ (Balta) 126) i,Sj-(' (Bir nevi kuma§)

127) ,Ci! S:. (Mekke bilegisi) 128) -..i..lA (Ka§1k) 129) J~ (1plik) 130)

l.,-\:-· (Kmlar) 131) J--l.r' (Qiri§) 132) j~..,;.. 133) V-.!.-".,~(' 134) (.) -' 'V" (Su tulumu) 135) rj.. (Klip) 136) jjl..J_,Y. • ..:..rf. (Firing tilgmek igin) 137)

l,.:•-< (Kilf !er) 138) (q )Jil: JlA .;: 139) t ... (._,<-1) •J)<-

390 Omer Lutfi Barkan

79) 'Adet-i beha-i nemed be-cihet-i <;oban-1 agnam, ma·a ser-kassabin, fi sene 12 sevb

80) » beha-i mukavva ve kag1d ve siri§ i.n

be-ma'rifet-i Sinan mticellid, fi sene ... , 81) » beha-i gfi§t 14 2

, tu'me-i mtirgaan-1 §ika-ri ·1..:i •••••••••••• •• • •• •..• • •••.• •.•• .•

a) Be-cihet-i §ahinha der gorencha ne 14·\ be-ma·­rifet-i Mehmed Beg- mir-i §ikar 14 5 57 c ( ce-nah), fi l, yevm 19, fi 4,5 §ehr. 2 565

b) Be-cihet-i tav§anc1l ve soyaga i .rn ve kartal be-ma'rifet-i Dursun ser-kazc1yan ve tbra-him tatar, 4 c. fi yevm 6, fi sene 2 160

82) 'Adet-i beha-i makiyan l ·1• be-cihet-i mtirgaan-1 §ikari 148 • .•..... ••. .•. •.. .• • .•..••••••. •• • • .

a) Be-cihet-i c_;aklrha, be-ma'rifet-i Mahmud Beg-, ser-c_;ak1rc1yan Bid-defe'at, 1 710 lut'a, fi 2 3 420

b) Be-cihet-i i;iahinha be-ma'rifet-i Mehmed Beg- mir-i i;iikar 9 546 1) Der Dergah-i 'Alt, bid-defe'tlt,

4 132 klt'a, fi 2 8 264 2) Der gorenchane, 57 c, 6 c, fi 1

Fi yevm 9,5 k1t'a, fi 4,5 ~ehr,

1 282,5, fi 1 1 282 c) Be-cihet-i atmacaha be-ma'rifet-i Ali

Beg- ser-atmacac1yan, 312 k1t'a, fi 2 624

83) 'Adet-i n~n-1 harci 140, be-cihet-i beha-i ab ve

carub 150 ve ktiskti, ma'a ticret-i hammal-1 nan Be-ma'rifet-i Sinan ve Osman ser-habbazin, 8 mtidden, fi 20, 372 mud 16 keyl<;e .. .... .... ..

84) Be-cihet-i harc•1 nihali-i m hassa be-ma'rifet-i ser-hazin, l k1t'a ....................... . a) Beha-i tu.mac_; 1 5 2 12 k1t'a 256 b) » kepenek 1s:~ 1 » 40 c) lteret-i sarrac 250

85) Be-cihet-i harc-1 minder ve bil.lin '54 ve §ane­dan 155 be-ma'rifet-i zevce-i veled-i Mure Ne-ca§ (?) m , 3 k1t'a ........ .... ..... ... ......... . a) Beha-i s1rma-i zer be-cihet-i §anedan, 8

miskal 480 b) » s1rma-i nukre .101 be-cihet-i minder

ve balin, 765 dirhem 4 440

340

300

4 725

13 590

7 456

546

5 144

140) <.;>i 141) J--1-J"'J ..\~\(J 0 _,\..;:.. • 142) .::...:..}" •\,: 143) ..J~v" {..I,

..SJ'-((.:,. 144) .;1;..f.;J- 145) .;'-((.:..fa' 146) ~&b.# (Bir nevi alaca karga) 147)

..JlFL. .1,,, .;,,,lo 148) c.>;~ ..J\Qv" 149) ..r.../~· ..JV ..::...>~ 150) <.;>-'J~ .J 47'1 151)

J~· 152) r_ Ir- (Kec_;i derisi) 153) ci.f 154) ~l~ 155) ..)l .. .1il:. (Tarakhk)

156) •V" (Erkek ismi) ..;~ (Av SilrilcU) 157) o.Ji" ~·...i::-

Saray Mutfagmm 894 - 95 Yll.1 Muhasebe Bi!ani;osu

c) » kirpas ve nah 1 5g 218 a) » sagn 15.1 be-cihet-i §anedan 15, 6

86) 'An beha-i rathfl-i bargiran-1 sakkayan ve ra'i-yan 1 6 0, 7 re's ....................... . a) Beha-i palan 7 k1t'a b) » ciill 6 » c) » yelepG§ ve sagnpu§ 12 zevc d) » tobra 7 k1t'n c) » teng §et 101 8 » f) » parudum 1G2 12 » g) » licam rn:i 6 » h) » efsar :rn.1 ve gayruhu 7 » i) » delV105

87) Beha-i evani-i mis 16' '

a) Kef<;e ve kefgir b) Havan c) i;erebne 107

d) dig 10•1

e) Tas-1 hammam f) Me§rebe

4 »

20 »

8 » l » 2 » 2 » 1 » 2 » 2 »

275 144 66 35 44 48

120 160 80

188 77

348 381

15 80

120 g) ~em'dan

h) Gi.ig-um 2 » 243

88) Be~cihet-i harc-1 parsha '.l as

san Parsi, 6 k1Iade 169 Be-ma'rifet-i Pir Ha-

a) Beha-i i;ul b) » matara c) » kemend d) » palan<;e no e) » tas f) » kllade 111

g) » kaal1<;e h) » siki'.112

12 k1t'a 6 »

6 » 6 » 6 » 6 » fi 10 6 » 6 »

i) » m1h-1 hadid 17a 6 » fi 5 j) » §irugan k) » kiikiird 1) » has1r 11.1 14 »

n1) » sepus 11s

89) Be-cihet-i melbusat-1 gllman-1 Enderuni, rifet-i aga-i Der Be-cihet-i '99 neferen a) Beha-i i;uka b) » dolamahil 11 o

99 sevb 99 »

240 180 180 120 120

60 240

62 30 48 20 43 48

be-ma·-

19 740 6167

158) tJ V"~ J (Bez ve iplik (veya) kilim) 159) ..5..J'- 160) ..> l:" IJJ .)~IA-

(Dar kemer, kolon) 162) ('J.JJ)~ (Paldum) 163) i~ (Gem)

(Yular) 165) }.J (Kova) 166) ._rA •.J IJI 167) ...:....-'':' (Gtivei;,

lr-;~ 169) o.))I; (Tasma, gerdanhk) 170) "f°':.'~ 171) o.J'.)U

(Sedir, peyke) 173) .lo_..\:>- bA 174) -':-"'"" 175) V" J;- (Kepelt)

391

972

1452

1391

56 740

161) ..L!.d::

164) JUI

kap) 168)

172) $;-176) l .. 1 _,1.

392

c) d) e) f)

» » » »

bmer Lutfi Barkan

pirehen ma'a zircame 99 zevc miyan-bendha 11 1 99 k1t'a bendha-i zircame 99 » ki.ilahha, ·an kadife-i

4 165 6 000

990

alaca bereli J7 8 99 » 1 471 g) » kaligeha 99 » 6 780 h) » lihaf 119 99 » 4 593

i J » ballnha 1s o 99 » 1 418 j ) » muzeha 1 s t 99 zevc 2 476 k ) » kef§hii 182 ma'a mO.ze-

ha-i enderuni 198 » 2 940

90) Be-cihet-i melbusat-1 gilman-1 teberdaran Be-ma·­rifet-i aga-i Der ki nev-amed, neferan a) Beha-i guha sevban 300

. b) » dolama » 120 c) » pirehen ma·a zircame zevcan 80 d) » kaali 2 k1t'a 120 e ) » kebe-i pu§i§ 2 » 50 f) » cem§ek u i :1 zevc§.n • 10 g) » §erbil i s 1 » 16

91) Be.cihet-i melbusat-1 ~akirdan-1 hayyatin bid-de­fe'at, tabi'-i Siileyman Sufi ser hayyatin, 16 ne-

92)

feren ..... . .. . ........ ... . ........... . a) Belia-i dolamaha 16 sevb 768 b) » pirehen ma' a zircame 16 zevc 496 c) » m1yanbend 16 k1t'a 144 d) » nemed 16 sevb 336 el » kaali 16 k1ra 846 fl » kiilah-m emed 16 » 66 g) » p§.pu§t 1s 5

h) » cem§ek

icarat-1 miiteferrika Ocret-i:

16 16

» »

a) Hammalan-1 esbab, 'an kabban ila matbah, 3 641 hamil

b) bliriden-i yah ma'a berfgiyan der yahdan 1 u

c) kal'-i kerden-i evani-i mis 1Al7, 1 420 k1t'a d) goban ma'a beha-i n§.n, be-cihet-i averden-i

agnam, 'an Yenipazar ve Sultanoni.i e ) 'acuzegan J.ss, be-cihet-i puhten-i rukak 1so

ma'a beha-i meiirubat ve ab be-cihet-i Ra-mazan

120 72

7128 483

6 048

1011

258

696

2 848

28 793

177) \,.. .A~~·(; 178) J•J. ";-YI 179) .._!ll ( Yorgan) 180) l,.~)~ (Yast1klarl 181 l \Aojy (Qizmeler) 182) l.;;~af Ayak kab1) 183) l!l..:.~ (Bir nevi ayak

kab1) 184) J~..r! (Topuksuz terlik) 185) .;:..;.JI.~ (Pabug) 186) L t- .J~.J'.

i.)1~;..> ..Jl:~ .J'. (Buz kesmek ve buzlukdaki karc1'lar igin) 187) U-.. •JI.JI 188)

..)l<.;_,~ lll9) JIJ; ~ ..::..+~

Saray Mutfag1nm 894 - 95 Y1li Muhasebe Bilan~osu 393

f) ·Actet-i k a bban-1 ha vayic-i' mezburin 1 072 g) Kiraye-i tevgan ve 'asel ki ·an Rumeli ve

Anadolu amed, ma'a ard, 704 hamil 12 129 h) puhten-i senbuse 190 der 'ideyn fi 50 100 i) ni§an-kenden-i evani-i mis 1 9 1, 35 k1t'a, fi 1 35 j) arabac1yan be-cihet-i averden-i ahuha-i §i-

karY, 5 'acele 192 , fi 20 100 k) dibagat kerden-i postha-i 8.hu, 3 k1t'a 113 1) rihten-i §em'-i sefid ma; be-cihet-i hassa,

632 lnt'a, 2 fi 1 316

El-baki 63 240

Be-muhasebe-i ayende nibi§te §Ud 194, temamen

A. MUHASEBE-i ERZ .m

Be-ma'rifet-i Musliheddin, emin-i kilar ve Mahmud el-katib 'An gurre·i Rebi'il-evvel sene 894 ila gayet·i Safer sene 895.

I

Asl-i erz, fl sene, 479 mudden 1,5 keyl~e

1) 'An bak1yye-i muhasebe-i s'ene-i maziye 'An tahvil-i hod1§an 'An gurre-i Rebi 'il-evvel sene 893 ila gayet-i Safer sene 894

2) 'Ani'l-ibtiya' 190 ki der bala mezkfir est ............ .. 3) 'An tahvll-i Ahmed Mtin§i 'An Just-1 gelttik-i Filibe 'An

evvel-i Nevrfrz, el-vaki' fi 16 Rebi'il-evvel sene 892 .... .. 4) 'An tahvil-i Mustafa bin Mehmed ve Ahmed bin Mahmud

Mud Keylr;e

72

1

54

11,5 12

13

'An k1st-1 geltilk-i Filibe 'An · evvel-i Nevi·uz el-mezbOre El-vald' fi 16 Rebi'il-evvel sene 892 ·An yed-i birazer-i emin 350

II

Vuzi'a min zalike, fi sene 387 mud, 11,5 keyl~e

1) Be-cihet-i ta'am-1 hassa ma'a pa§ayan-1 'izam ve agayan-i Der, fi sene . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . .. . . . .

2) Be-cihet-i ta'a.m-1 Divan, ma'a ziyafet fi sene . .. 3) » ta'am-1 g1lman-1 EnderQni, f!: sene 4) >, Darlisse'ade, der 'ideyn . . ...

Mud Keylr;e

240 11 46 7,5 99 1

1 12

El-baki 91 ,5

Be-mnhasebe-i ayende nibi§te §ud, temamen,

190) "'-J~ ~ (Samsa taths1 pi§irmek) 191) U-.. ._,·1_,1 192) ~~ (Araba) 193) ..1. • .l- r:_•.:.. ..;:.;:; 194) .1..:. ... ~~ 0 ...1.:...T ......_ 1 ... c 195) )J I

394 Omer Lutfi Barkan

B. MUHASEBE-1 AGNAM

Be-ma'rifet-i Musliheddin, emin-i kilar ve Muhiddin katib-i matbah-1 'amire. 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 894 ila ga.yet-i Safer sene 895

I Asll 1 agnam, fi ene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 16 804 re's

1) 'An bak1yye-i muhasebe-i sene-i maziye 'An tahvil-i hod1§an 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 893 ila gayet-i Safer sene 894 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2) 'An-i'l-ibtiya·, ki der bala mezkur est

II Vuzi'a min zalike . . . . . . . ..

1) Be-cihet-i ta'am-1 matbah-1 'amire, beray-i hassa.

448 re's 16 356 »

16 553 re's

Ma'a pa§ayan-1 'izam ve g1lman-1 Enderuni ve gayruhu 10 378 re's 2) Be-cihet-i ta'am-1 Divan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 252 » 3) » §i:>!tii§i der §ikar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 » 4) » Dariisse'ade der 'ideyn . .. . . . . .. . . . . . . 12 » 5 J » mlirgan-1 §ikari: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 210 » 6) » parsha .. . ... .. . .. . ... ... ... .. . . . . ... ... 720 » 7) » aga-i Der 196 ve ser-hazin ve ser-sekbanan

ve emin-i kilar ve katib-i matbah ve ser kassabin ve kethlida-yi yenigeriyan ve raiyan-1 ag-nil.m, fi sene

8) Mlirdegan 1 9 1 .......... . .. . ........ .. ..... .

765 » 174 »

El-baki 251 » Be-muhasebe-i ayende nibi§te §Ud, temamen,

C. MUHASEBE-1 ARD ms

Be-ma'rifet-i Musliheddin el-mezkur ve Muhiddin el-katib 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 894 ila gayet-i Safer sene 895.

I

Asl-1 ard, fi sene be-mudd-1 Istanbul 1) 'An bak1yye-i muhasebe-i sene-i maziye 'An tahv'.il-i

hod1§an 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 893 ila gayet-i Safer sene 894 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..

2) 'An-i'l-ibtiya' ki der bala mezkur est

II Vuzi'a min zalike ........ .

1) Be-cihet-i nan-1 hassa be-ma'rifet-i Si nan ve Osman ser-habbazln 115 045 zevc hubz Beher 19 zevc fi 1 keylge .......... ... ......... . . .... . . . . . .. .. . . .. . .. .

2) Be-cihet-i nan-1 harci Be-ma'rifet-i Sinan ve Osman el-mezbQran, 163 614 zevc hubz Beher 22 zevc fi 1 keylge, yekun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..

Mud

821

23 798

740

302

371

196) .J.l 197) .)'6.>v" 198) .>; I 199) ~.-> (Ac1 badem kurabiyesi)

Key l r;;e

18,5

18,5

35

15

17

~

Saray Mutfagmm 894 - 95 Y1h Muhasebe Bllangosu

3) Be-cihet-i nan-1 hassa ve gorek ve gozleme ve girde ve rukak ve borek ve dilble 109 ve nukul 200 Be-ma'ri­fet-i pirezen Naneva ( ?) 201 . • . . . . . . . . . . • . . . . . . • • . ..

4) Be-cihet-i pogaga ve tutmac2ou ve ri§te ( eri§te) ve borek-i makiyan ve gayruhu, be-marifet-i Sinan ser-tabbahin

5) Be-cihet-i rukak ve baklava der §ehr-i Ramazan ve 'ideyn, be-ma'rifet-i Sinan ve Osman ser-habbazin

6) Be-cihet-i peksimad-1 nokul 202 ve borek-i silkkeri ve dtible 1911 be-cihet-i hassa, Be-ma'rifet-i Sinan ve Os-man el-mezbO.ran

El-baki

395

40,5

19 5

2,5

3 6,5

81 15

Be-muhasebe-i ayende nibi§te ~d, temamen,

D. MUHASEBE-i ~EM'-i 'ASEL m

Be-ma'rifef·i Musliheddin el-mezbur em.in-i kilar ve Muhiddin katib-i

1)

2) 3)

1) 2)

3)

matbah-1 'amire 'An gurre-i Rebi 'il-evvel sene 894 ila gayet-i Saferi'l-muzaffer sene 895

I

Asl-1 ~em'·i 'asel, fi sene Ma'mul Sef'id Kit'a kantar vakiyye

Vuzi'a min zalike 4117 18 11

'An bak1yye-i muhasebe-i sene-i mi:t.ziye 'An

tahvil-i hod1§il.n [i] ... .. . ... . .. .. . .. . ... ... 504 11 2

'An-i'l-ibtiya' ki der blila mezkQr est ... .. . 3 613

'An tahvil-i Aiaeddin naib-i gebran-1 Edirne 7 9

II

Vuzi'a min zalike 3 897 9 1

Be-cihet-i hassa-i enderiini .. . ... ... ... ... .. . .. . ... ... ... 3 838 8 12

matbah-1 'amire der 'ideyn ve §ehr-i Ramazan

ve mesalih-i H1zane-i 'Amire ve serhayyaUn 59 mesalih-i etibba 20• ... ... ... ... ... ... ... ... 33

El-bakl 220 9 10

Be-muhasebe-i ayende nibi§te $Ud, temamen,

[l] 'An gurre-i Rebi'il-evvel sene 893 ila gayet-1 Safer, seneti'l-mezbiire se­

ne 894.

200) j.Q, (Bir ge§it kek) 201) (~)1_,i"~· 0)·.J'.'~ (!htiyar kadm)

203) J-.o r:_J. 204) U.1 t1......

396 Omer LQtfi Barkan

E. MUHASE'BE-i GENDUM-i K0KE-i"0 5 HASSA Ki DER GALATA FURUHTE ~UD

Be-ma'rifet-i Ko~1 'an silahdaran Tahriren fi 4 Cumadel-ula sene seb'a ve tis'in ve semane mie

I

Asl-1 gendum, ber-muceb-i muhasebe-i ibra­him Beg Selanik ve Mevlana Mahmud <;elebi kad1-i Selanik ve Umur Beg Selanik ki der Se­Ianik heride bud w 7

, fi 4 Ramazan sene 896 El-hmta be-mudd-1 istanbull1 J .. • .. • . . • .. . .. • Beha-i furuhte §Ud 208 , ma·a beha-i hasir ve tah­ta ve c;uvalha-i kohne . .. . . . .. . . . . .. . .. . . .. .. . 1) Furuht §Ud, 82 mudden 2 keylge, . . . . . . .. . 8 423

a) 62 mudden, 2 keylge 8 073 b) 20 pU§ide 209 350

2) 'An beha-i has1r-i kohne 3) » » tahtahii 4) » » guvalhll.-i kohne

11

Vuz:i'a min z:alik

50 69

200

1) Be"cihet-i hare-~ ard kerden 210, 'an yed-i !shale

700 mudden

8 742

asiyiibger, be-cihet-i 75 mudden 1 ... 1110

El-baki 7 632

Resid, be-hizane-i 'amire, fi sabi'i Gumadel-uz.a sene 897, temamen.

[1] Asl-1 gendiim be-mudd-1 Seliinik Ber-mQ­ceb-i defter-i Mevliinii Muhiddin, nll.ib-i kadl-i Seliinik ve Umur Beg- emin-i Selanik 278 mudden, 7 keylge, 3 §inik Minha, irsiiliye be-!stanbul, be-mudd-1 Se-liinik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 » 2 » 3 » Be-hisab-1 keyl(;e-i Seliinik : . . . . . . . .. . . . 4 982 » 3 » Beher keylge, fi 50 vak1yye ve 200 dirhem Be-hisab-1 dirhem, 1 641 450 » » keylge-i !stanbul, beher keylge 'an 18 valnyye ve 300 dirhemen,

beher keylge fi 7 500 dirhemen, 13 330 key~ge be-hisab-1 mudd-1 !stanbul, 666 mudden ve 10 keylge end 2n Ber-mQceb-i muha­sebe-i Kogi der-cemaat-i Siliihdariin, 675 mudden ve 11 keylge ez Seliinik iimede bud 2 1 2 .

Ez-ziyade 'an-i'l-asl, 9 mudden ve 1 keylge.

205) .l'.l:t..i.~S- (~orek bo)tday1) 206) ~L..1" (YoJturtlu eri§te) 207) :>J>.o.J.,_..i>- (Satin

almm1§ idi) 208) .>...!.o.::.>.J} 209) o.>.:.!.J'. 210) ,:p.;<:..;i 211) .J.,.I 212) :>Jl.•~I

Saray Mutfagmm 894 - 95 Y1h Muhasebe Bilangosu 397

III

El-baki gendum, 617 mudden 23 keylr;e

Minha der zimmet-i mezkurin . . . 593 mudden 9 keyl~e

Mud K eyl<.;e

Der zimmet-i

1) 'azeban-1 Galata ber-mO.ceb-i tezkire-i ishak, emin-i Galata a) def'a-i evvel . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . b) def'a-i sani . . . .. . .. . . . . . . . . .. .. . .. .

2) 'azeban-1 Gala ta ber-mO.ceb-i tezkire-i Ah-med Beg, emin-i Gala ta . . . . ..

3) Hac1 Ali, asiyabger ~ I :i

4) tshak asiyabger . . . . . .

5) Bali asiy§.bger . .. . . . . . . . .. .. . . ..

6) Zt.l.yi' ki pO.side §Ud ve derya endahte §Ud "11

[2] Beher keylge ft 6,5 [3] Beher keylge fl 7

183 240

3

58

75

23

1 ( 2)

3 [ '3 ve 1)

(5)

5 [ o)

(7)

[ 4) Mahsub §Ud be-muhasebe-i Ahmed Beg emin-i Galata Fi 25 Rebi'il-§.hn· sene 899

[5] Mahsub §Ud, be-muhasebe-i Ahmed Beg el-mezbur Fi 25 Rebi'il-ah1r s. 899 [6] Minha:

Mud Keyk;e ~inik

1) Be-cihet-i resm-i asiyab .. . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . 1 18 2) <;evrindi zi5 . . . • . . . . • • . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . • . • . 2 9 3 3) Teslim be-Alaeddin Beg muhtesib-i !stanbul ve

Kaas1m kethuda-yi habbazin ber-mQceb-i hucec-i hod1§an Be-cihet-i peziden-i peksimad 210 beray-i sefer-i ke§tiha, Fi 2 Cumade'l-Ql§. s. 897 . . . . . . . . . 53 17 1

7) Minha teslim . be-Hac1 Beg katib-i fodla Be-cihet-i harc-1 fodula-i harci, ber-muceb-i muhasebe-i hod '.An gurre-i Rebi'il-ah1r sene 896 ilit gayet-i Rebi'il-evvel sene 897 . . . .. . . . . . .. .. . . . . .. . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . . . 23 19 3

Teslim be-!shak asiyabger el-mezbur, be-cihet-i ard-kerden 'An tahvil-i Mevl§.na Nureddin naib-i !stanbul ve Husam katib 'An bak1yye-i muhasebe-i ihracat-1 hassa der !stanbul 'An gurre-i Rebi'il-ah1r Sene 897 ila gayet-i

Rebi'il-evvel sene 898, 31 (? ).

2:\3) _,(!l:-1 214) ..1..:. ~1-~," I ~;.l ..J ...1..!. o..1:-~ (QUrlimii§ ve denize atilm1r;i)

215) c.S-~;).Y;" 216) .l\c. .... ~ .)..li_..f. 0'

398 Omer Lfttfi Barkan

Zimmet-u'l-bak1 der zimmet-i Umur Beg emin-i

Selanik, ................. . 24, mudden 9 keyl~e

Zikrolan gendiimiin Selanik emin ve kad1 suret-i defterin gondermi§tir, geldi Fi 15 Cemaziyel-ahir sene 897 Amma bir hiikiim dahi gonderildi ki, Selanik ~ilesi vezinde ne mi1kdard1r, yazub bildiresiz Fi 15 Cemaziyel-ahir sene 897.