유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구 조사유아교육기관에서의...

생태유아교육연구

2011. 제10권 제2호 , 131 - 154

유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구 조사

정 미 선* ․ 김 남 희**

요 약

본 연구의 목적은 유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구를 조사하여 영양교육 프로그

램 개발을 위한 기초 자료를 제공하는 데 있다. 부산지역 유아교사 213명을 대상으로 유아교

육기관에서의 영양교육 실태와 교사의 요구를 조사한 결과는 다음과 같다. 먼저, 영양교육 실

태를 살펴본 결과, 대부분 유아 대상 영양교육을 실시하고 있었으며(84.8%), 기관에서 영양교

육을 실시하지 않는 이유로는 현장에 적합한 유아영양교육 프로그램 부족(32.8%)이 가장 많

았다. 학부모를 대상으로 영양교육을 실시하는 경우는 45.6%였으며, 실시 형태는 가정통신문

을 통해서 실시하고 있었다(80.9%). 교사 대상 영양교육 경험 여부를 살펴본 결과, 교사의 영

양교육 경험은 직무연수를 통해 이루어진 경우가 가장 많았고(36.4%), 영양교육을 받지 못한

이유로는 연수 기회의 부족이 88.9%로 나타났다. 다음으로, 영양교육에 대한 교사의 요구를

살펴본 결과, 97.2%가 유아 대상 영양교육이 필요하다고 응답하였고, 목적은 유아의 올바른

식습관 형성이 가장 많았고(50.5%), 교육내용으로는 올바른 식습관(1순위), 영양과 질병(2순

위), 바른 식사 예절 및 태도(3순위)의 순으로 나타났다. 실시방법은 요리활동을 통한 교육

(38.6%), 실시시간은 급․간식시간(36.5%)이 좋겠다는 응답이 가장 많았다. 또한 교사들은 전

문가 연수를 받고 싶어 하였고(60.5%), 교사 연수에서 다루어야 할 내용으로는 유아 식습관

교육 내용 및 방법(46.4%)과 영양교육 전반에 관한 부분(34.8%)에 대부분 응답하였다.

주제어 영양(nutrition)

영양교육(nutrition education)

유아영양교육(nutrition education in early childhood education)

※ 논문 접수 : 2011. 01. 31 / 수정본 접수 : 2011. 03. 09 / 게재 승인 : 2011. 03. 17* 중앙유치원 원장(강원대학교 유아교육학과 석사)

** 강원대학교 유아교육과 조교수(교신저자, [email protected])

132 ․생태유아교육연구 제10권 제2호

Ⅰ. 서 론

최근 우리나라는 성인 비만은 물론 유아 비만도 증가 추세에 있다. 이는 모유 수유의 감소

와 함께 어렸을 때부터 너무 일찍 고형음식을 주거나, 이유식으로 인공 유아용 제조품을 과

다하게 사용하는 경향이 유아비만을 초래한 요인이 되고 있다(구재옥 외, 2007). 이러한 비만

은 여러 가지 요인이 있을 수 있으나 고도의 경제 성장에 따른 취업모의 경제 활동 참여로

인해 소득은 증대되었으나 자녀의 수와 가족의 식사관리 인력을 감소시키는 원인이 중요한

요인이 된다(이기현, 2005). 실제로, 외식의 일반화, 유아의 결식, 영양결손 혹은 과잉 현상에

의한 영양의 불균형으로 인해 유아의 발육과 건강에 부정적 영향을 미치고 있는 실정이며(박

현서․안선희, 2003; 이기현, 2009), 가족구조의 변화 및 여성들의 사회참여 증가 등으로 인해

가정의 대리 양육을 담당하고 다양한 교육 프로그램을 보유한 유아교육기관의 필요성이 증

대되었다(김지숙, 2003).

영양이 인간의 신체를 형성하고 발달시키는데 중요한 역할을 하는 음식을 섭취하여 신체

전반을 고르게 발달시키는 것이라면, 영양교육은 개인이나 집단에서 건강과 영양상태의 향상

에 도움이 되는 행동을 자발적으로 습득하도록 고안되고 계획된 학습 경험이다(김경원․손숙

미․이경혜․이연경, 2007). 즉, 영양교육이란 개개인에 필요한 영양에 관한 지식과 기술을

활용하도록 다른 대상에게 바르게 이해시키고, 식생활에 관심을 높여 학습한 지식과 기술을

식생활에서 실천하려는 태도로 변화시키는 것이다(박영숙 외, 2006). 따라서 유아영양교육은

유아를 대상으로 유아의 건강과 영양상태의 향상에 도움이 되는 다양한 학습경험을 통해 유

아 스스로 바람직한 식생활 행동을 습득하고 실천하여 습관화할 수 있도록 돕는 과정을 의미

하며(이기현, 2009), 유아가 영양과 식품에 대한 기초적인 지식을 습득하여 이를 식생활에 바

르게 적용할 수 있도록 유도하여 올바른 식습관을 형성하도록 교육하는 것이다(서울특별시

보육정보센터, 2006). 유아기는 교사와 부모의 역할이 중요한 영향을 미치는 시기이므로 영양

교육을 실천하는 데 있어서 가정과의 연계가 아주 중요한 요소가 된다. 따라서 영양교육은

유아 뿐 아니라 부모 및 교사를 대상으로 식품과 영양에 대한 올바른 지식과 바람직한 식습

관 형성, 영양교육 전반에 관한 교육이 반드시 필요하다고 할 수 있다.

영양교육에 관한 선행연구들을 살펴보면, 교사의 영양지식 및 인식에 관한 연구(강은혜,

2009; 박경애, 2000; 박금미, 2005; 신동주, 1997; 엄정애․이성희, 2004; 이정임, 2008; 정여주,

2007; 차윤희, 2009), 기관의 급식실태에 관한 연구(김혜자, 2003; 윤원정, 2008; 이영미, 2005;

조혜정, 2008), 급식지도 및 식사행동에 관한 연구(김지숙, 2003; 이명란, 2007), 영양교육의

유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구 조사․133

실태 연구(배영미, 1994; 송 진, 2009; 이기현, 2009; 전의희, 2009), 영양교육 필요성 및 요구

도에 관한 연구(변정순․이경혜, 2010; 최경숙, 2010), 그리고 영양교육 프로그램 개발 관련

연구(김일옥․양은영․최현덕, 2010; 김정애, 2010; 이자형․김일옥․천기정, 2002; 이현옥,

2007) 등이 있다.

이상과 같이 영양교육에 대한 관심은 최근 들어 더욱 높아졌으며, 교사의 영양지식 및 영

양교육 인식에서부터 영양교육 프로그램 개발 및 적용까지 영양교육 관련 연구들의 내용이

다양함을 알 수 있다. 대부분의 연구들에서 유아기 영양교육이 필요하다는 인식은 공통적으

로 갖고 있으나 실시상의 방법 및 문제점은 조금씩 달리 나타났다. 정여주(2007)는 교사들이

유아기 영양교육의 필요성을 인지하고 있으나, 유아영양교육의 자료 부재, 교사의 영양지식

부족 등으로 인해 체계적이고 지속적인 영양교육을 실시하는 데 어려움이 있다고 하였다. 실

제로, 유아교육을 담당하고 있는 교사들이 정확한 영양지식을 갖고 영양교육에 대한 관심도

가 높을수록 유아들의 식습관 형성에 대해 올바른 방향으로 지도하게 되며, 올바른 식습관

형성으로 인해 유아들은 신체적, 정신적으로 건강하게 성장할 수 있게 된다(박금미, 2005). 또

한 Hendy와 Raudenbush(2000)는 학령 전 유아들의 식품 수용도를 높이기 위해서 교사가 긍

정적인 말과 함께 직접 맛을 보는 모습을 보여 주는 것이 식품을 그냥 보여주거나 보상, 강

요, 선택권을 주는 방법보다 더 큰 효과가 있다고 하였다. 유아기 영양교육에 있어 교사의 역

할이 이렇게 중요함에도 불구하고, 교사는 연수기회의 부족으로 인해 올바른 영양교육을 실

시하지 못하고 있는 실정이다(김지숙, 2003; 이기현, 2009).

또한 영양교육의 시작 시기를 유아기로 보는 입장(배영미, 1994; 서은나, 1998; 오순희,

2004; 이경애, 2002; 이기현, 2009; 정기분, 2007; 조혜정, 2008)에서는 유아기가 영아기를 지나

빠른 성장발육의 시기이며 반복 교육으로 행동 변화에 효과가 큰 시기임을 강조한다. 즉, 유

아기는 모든 생활 습관 및 가치관이 형성되는 시기이며, 이 시기에 적절한 영양공급은 유아

의 올바른 성장의 기초가 된다는 것을 의미한다. 따라서 적시에 올바른 식습관이 형성될 수

있도록 가정 뿐 아니라 교육기관의 교육과정을 통해 지속적이고 반복적인 식생활 교육을 실

시하여, 단순한 지식의 전달이 아닌 바른 일상생활 습관으로 자리 잡을 수 있도록 해야 한다

(김정원, 2009).

유아의 올바른 식습관 형성에 영향을 미치는 요인 중 하나로써 사회적, 정서적 환경을 들

수 있다. 즉, 사회적, 정서적 환경이 유아의 식사 질에 영향을 미친다는 것으로, 긍정적이고

따뜻한 분위기에서 부모가 함께 식사하며 식사에 대해 적절하게 지도한 경우 유아의 식사 질

이 개선된다는 것이다(김두례, 2001, 재인용). 이러한 맥락에서 볼 때, 유아기 영양교육은 가

정과 교육기관의 상호협조로 이루어지는 것이 무엇보다 중요하며 교육의 효과 또한 더욱 높


아질 수 있을 것이다. 따라서 유아교육기관에서의 영양교육은 가정과 연계한 영양교육프로그

램을 통해 가정에서도 일관성 있게 유아의 올바른 식습관 형성을 돕는 것이 무엇보다 중요하

다. 실제로, 가정과 연계한 영양교육 프로그램이 유아의 영양지식과 식습관을 증진시키는 효

과가 있으며(김정애, 2010), 가정 뿐 아니라 단체 생활에서 다양한 식품을 접하는 경험을 넓

혀 가는 것은 편식 등을 예방하는 데 매우 유익하다(김일옥․최경순, 2008). 식품과 식사에

대한 유아기 경험이 식행동과 식품의 기호도 형성에 매우 중요하며 4～6세 유아의 식행동 발

달은 성인기의 식품 선택, 건강, 행복에까지 영향을 미치게 된다(Birch, 1987).

이상의 연구결과들을 토대로 최근 영양교육의 경향을 살펴보면, 유아교육기관에서의 영양

교육의 중요성이나 필요성에 대한 인식은 점차 증가하고 있으며, 영양교육에 있어 가정과 기

관의 역할이 중요시되고 있음을 알 수 있다. 그럼에도 불구하고, 선행연구들에서는 유아를 대

상으로 한 영양교육 프로그램 개발 및 효과에 대한 연구만 일부 이루어지고 있을 뿐(김일

옥․양은영․최현덕, 2010; 김정애, 2010; 이자형․김일옥․천기정, 2002; 이현옥, 2007), 유아

기 영양교육에서 중요한 변인이 되고 있는 교사나 학부모를 대상으로 한 영양교육 프로그램

개발이나 연구는 부족한 실정이다. 유아기 영양교육이 효과적으로 이루어지기 위해서는 유아

대상 영양교육 프로그램 뿐 아니라 교사 대상, 그리고 학부모 대상 영양교육 프로그램에 대

한 연구도 필요하다.

따라서 본 연구에서는 유아나 교사, 학부모를 위한 영양교육 프로그램을 개발하기 이전에

현재 유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 문제점이 무엇인지, 그리고 이에 대한 교사의 요

구가 어떠한지를 알아보고자 함이며, 영양교육의 대상을 유아 뿐 아니라, 교사와 학부모까지

보다 넓은 맥락에서 영양교육에 대한 교사의 요구가 어떠한지를 알아보고자 한다. 본 연구결

과는 현장 교사들이 생각하는 영양교육 전반에 대한 내용을 제시함으로써 이후 유아, 교사,

학부모 대상 영양교육 프로그램 개발을 위한 기초 자료로 활용될 수 있을 것이다.

위와 같은 연구 목적을 달성하기 위하여 본 연구에서 설정한 연구문제는 다음과 같다.

첫째, 유아교육기관에서의 영양교육 실태는 어떠한가?

둘째, 영양교육에 대한 교사의 요구는 어떠한가?


Ⅱ. 연구방법

1. 연구대상

본 연구는 부산광역시에 소재한 유치원과 어린이집에 근무하는 유아교사 300명을 대상으

로 영양교육 실태와 요구를 조사하였다. 이 중 응답이 불완전하거나 분석결과에 영향을 미칠

정도로 결측치가 많은 설문지를 제외한 213부를 최종 분석 자료로 활용하였다. 조사 대상 유

아교사의 일반적 특성은 다음 표 1과 같다.

<표 1> 조사 대상 유아교사의 일반적 특성

일반적 특성 N(%)

성별남자 0(0.0)

여자 213(100.0)

연령

20～30 115(54.0)

31～40 76(35.7)

41세 이상 22(10.3)

학력

2, 3년제 졸 90(42.3)

4년제 졸 64(30.0)

대학원재 15(7.0)

대학원졸 44(20.7)

경력

1개월～5년 102(47.9)

6년～10년 57(26.8)

11년～15년 34(16.0)

16년 이상 20(9.4)

소속기관

공립유치원 63(29.6)

사립유치원 94(44.1)

어린이집 56(26.3)

소지자격

유치원 1급 정교사 85(39.9)

유치원 2급 정교사 72(33.8)

보육교사 1급 정교사 21(9.9)

보육교사 2급 정교사 13(6.1)

기타 22(10.3)

전 체 213(100.0)


2. 연구도구

본 연구에서 사용한 연구도구는 서은나(1998), 배영미(2000), 김지숙(2003), 정기분(2007),

송진(2009)의 선행연구들에서 사용된 설문지를 참고로 하여 연구 목적에 필요한 내용들을 중

심으로 본 연구자가 직접 제작하였다. 제작된 설문지의 문항 내용 및 측정 항목에 대한 타당

성을 알아보기 위하여 전문가 7인(교수 2인, 교사 5인)에게 문항의 적절성 및 내용타당도를

검토 받은 후 최종 수정․보완하였다.

설문지의 문항은 응답자와 관련된 기본 정보를 묻는 10문항, 유아교육기관에서의 영양교육

실태에 관한 18문항, 영양교육에 대한 교사의 요구에 관한 18문항으로 총 46문항으로 구성되

어 있다. 본 연구에서 사용한 설문지의 문항 구성은 다음 표 2와 같다.

항 목 조 사 내 용 문 항 수

응답자 관련 기본 정보성별, 연령, 학력, 경력, 소지자격, 소속, 담당연령, 기관의 급․

간식 관련 내용10

영양교육 실태실시여부, 실시대상, 활동시간, 담당자, 교육내용, 교육방법, 영

양의 문제점, 교사의 이전 영양교육 경험유무 등18

영양교육 요구영양교육의 필요성 및 이유, 교육 대상, 시작시기, 담당자, 교

육목적, 교육내용, 교육방법, 효율적인 방안 등18

<표 2> 설문지 문항 구성

3. 자료수집 및 분석방법

본 연구의 자료수집은 2009년 12월 15일～2010년 1월 20일 사이에 총 300부를 배부, 회수

하였다. 회수율은 71.3%였으며, 그 중 213부를 최종 분석 자료로 활용하였다. 자료분석 방법

은 유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구를 알아보기 위하여 설문지 문항에 대한 빈도

와 백분율을 산출하였다. 본 연구의 모든 자료는 SPSS 12.0 프로그램을 사용하여 분석하였

다.


Ⅲ. 연구결과

1. 유아교육기관에서의 영양교육 실태는 어떠한가?

1) 기관에서의 영양교육 실시 여부 및 실시 현황

기관에서 영양교육을 실시하는지의 여부를 조사한 결과, 현재 기관에서 영양교육을 ‘실시

하고 있다’가 69.0%(145명), ‘실시하고 있지 않다’가 31.0%(65명)로 나타났다. 영양교육의 실

시여부에 따라 실시한다면 어떤 형태로 실시하고 있는지, 그리고 실시하고 있지 않다면 그

이유가 무엇인지 등을 조사하였다. 그 결과는 다음 표 3, 표 4와 같다.

<표 3> 영양교육 실시현황

실 시 현 황 N(%)*

실시 대상

유아 123(84.8)

교사 및 교직원 36(24.8)

학부모 34(23.4)

기타 1(0.7)

실시 시간

이야기나누기 69(48.9)

동화, 동극 19(13.5)

요리활동 43(30.5)

조형활동 3(2.1)

노래 및 음률활동 16(11.3)

급․간식시간 72(51.1)

기타 22(15.6)

얼마나 정기적으로 실시하는지

주 1회 17(12.0)

월 1회 17(12.0)

1학기에 1회 13(9.2)

일과 중 수시로 93(65.5)

기타 2(1.4)

담당자

담임교사 114(78.6)

영양사 36(24.8)

원장 16(11.0)

보건소 직원 12(8.3)

기타 7(4.8)


실 시 현 황 N(%)*

실시 내용

바람직한 식습관 89(61.8)

편식 문제 59(41.0)

영양소의 기능 20(13.9)

식품의 기초지식 15(10.4)

식사예절 35(24.3)

균형식의 의미 9(6.3)

식사와 질병 예방 18(12.5)

기타 10(6.9)

실시 방법

강연 혹은 설명식 50(36.5)

토의식 23(16.8)

인형극 및 역할극 23(16.8)

현장체험학습 12(8.8)

캠페인 2(1.5)

요리활동을 통한 조리 실습 57(41.6)

기타 19(13.9)

자료 및 정보 얻는 곳

교사용 지침서 64(44.4)

신문이나 잡지 17(11.8)

TV나 라디오 8(5.6)

동료 교사 13(9.0)

인터넷 60(41.7)

기타 21(14.6)

* 다중응답

표 3에 제시된 바와 같이, 유아교육기관에서 영양교육을 실시하고 있다고 응답한 경우,

84.8%가 유아를 대상으로 영양교육을 실시하고 있었고, 교사(24.8%)나 학부모(23.4%)를 대상

으로 한 영양교육은 거의 이루어지지 않고 있었다. 영양교육은 51.1%가 급․간식 시간에 이

루어졌고, 일과 중 수시로(65.5%), 주로 담임교사(78.6%)가 담당하는 것으로 나타났다. 영양

교육의 내용으로는 ‘바람직한 식습관’이 61.8%로 가장 많았고, 실시방법은 요리활동을 통한

조리 실습이 가장 많았다(41.6%). 그리고 영양교육에 대한 자료나 정보는 교사용 지침서를

활용한다는 응답이 가장 많았다(44.4%).

유아교육기관에서 영양교육을 실시하고 있지 않다고 응답한 경우, 다음 표 4에 제시된 바

와 같이, 기관에서 영양교육을 실시하지 않는 이유로 ‘현장에 적합한 영양교육 프로그램 부

족’이 가장 많이 나타났으며(32.8%), ‘유아기에는 필요하지 않아서’에는 아무도 응답하지 않았

다(0.0%).


실시하지 않는 이유 N(%)*

현장에 적합한 영양교육 프로그램 부족 19(32.8)

교수자료 및 매체의 부족 4(6.9)

유아기에는 필요하지 않아서 0(0.0)

영양교육에 대한 지식 부족 13(22.4)

업무과다로 인한 시간 부족 15(25.9)

기타 9(15.5)

<표 4> 영양교육을 실시하지 않는 이유

* 다중응답

이 외에 ‘여건이 마련된다면 영양교육을 실시하겠습니까?’라는 물음에는 ‘예’가 96.3%, ‘아

니오’가 3.7%로 거의 대부분의 교사들이 여건이 마련된다면 기관에서 영양교육을 실시하겠다

고 응답하였다. 또한 ‘현대 유아의 영양에 관한 문제점은 무엇이라고 생각합니까?’라는 물음

에는 다음 표 5와 같이 ‘편식’ 문제가 가장 많이 나타났고(74.2%), 그 다음은 ‘가공식품이나

인스턴트식품 과잉 섭취’(61.7%), ‘식사예절 부족’(24.4%), ‘비만’(15.3%) 등으로 나타났다.

현대 유아의 영양에 관한 문제점 N(%)*

편식 155(74.2)

비만 32(15.3)

아침식사 결식 25(12.0)

가공식품이나 인스턴트식품 과잉 섭취 129(61.7)

허약 체질 2(1.0)

식사 예절 부족 51(24.4)

과식 2(1.0)

식욕부진 3(1.4)

위생습관 6(2.9)

<표 5> 현대 유아의 영양에 관한 문제점

* 다중응답

2) 학부모 대상 영양교육 실시 여부 및 실시 형태

기관에서 학부모를 대상으로 영양교육을 실시하고 있는지의 여부를 조사한 결과, ‘실시하

고 있다’가 45.6%, ‘실시하고 있지 않다’가 54.4%로 나타났다. 또한 ‘실시하고 있다면 어떤 형

태로 실시하고 있습니까?’라는 질문에 대해서는 표 6과 같이 ‘가정통신문을 통해서’ 실시하는


경우가 가장 많았고(80.9%), ‘기관 홈페이지를 이용하여’ 실시하는 경우가 가장 적은 것

(1.1%)으로 나타났다.

실 시 형 태 N(%)

가정통신문을 통해서 76(80.9)

기관 홈페이지를 이용하여 1(1.1)

기관에서의 별도 시간을 마련하여 4(4.3)

기타 13(13.8)

전 체 94(100.0)

<표 6> 학부모 대상 영양교육 실시 형태

3) 교사 대상 영양교육 경험

교사들에게 이전에 영양교육을 받은 경험이 있는지의 여부 및 경험에 대해 조사한 결과,

‘이전에 영양교육을 받은 적이 있다’가 36.5%, ‘이전에 영양교육을 받은 적이 없다’가 63.5%로

나타났다. 이전에 영양교육을 받은 경험이 있는 교사들에게 교육 경험에 대한 몇 가지 질문

을 한 결과는 다음 표 7과 같다.

<표 7> 교사 대상 영양교육 경험

교사 대상 영양교육 경험 N(%)

교육 형태

자격연수 14(18.2)

직무연수 28(36.4)

개인연수 11(14.3)

기관 자체 연수 7(9.1)

기타 17(22.1)

전 체 77(100.0)

영양교육 받은 후

영양교육에 대한 관심

높아졌다 67(87.0)

아니다 10(13.0)

전 체 77(100.0)

영양교육 받은 후

도움이 된 정도

도움이 되었다 39(51.3)

그저 그렇다 37(48.7)

도움이 되지 않았다 0(0.0)

전 체 76(100.0)


표 7에 제시된 바와 같이, ‘영양교육을 받으셨다면, 어떤 형태로 받으셨습니까?’라는 질문

에 ‘직무연수’ 형태가 가장 많았고(36.4%), 그 다음은 ‘자격연수’ 형태(18.2%)였으며, ‘기관 자

체 연수’(9.1%)가 가장 적은 것으로 나타났다. 또한 ‘영양교육을 받은 후 영양교육에 대한 관

심은 어떠합니까?’라는 질문에 ‘높아졌다’가 67%로 나타났으며, ‘영양교육을 받은 후, 귀 기관

에 실제 도움이 된 정도는 어떠합니까?’라는 질문에 ‘도움이 되었다’가 51.3%, ‘그저 그렇다’가

48.7%로 나타났다.

한편, 이전에 영양교육을 받은 경험이 없는 교사들에게 ‘교사를 위한 영양교육 연수를 받

지 못하였다면 그 이유는 무엇입니까?’라고 질문한 결과, 다음 표 8과 같이, ‘기회가 없어서’

라는 응답이(88.9%) 가장 많은 것으로 나타났다.

영양교육을 받지 못한 이유 N(%)

연수의 필요성을 못 느껴서 5(4.0)

기회가 없어서 112(88.9)

경제적 부담 때문에 1(0.8)

시간이 없어서 6(4.8)

기타 2(1.6)

전 체 126(100.0)

<표 8> 영양교육을 받지 못한 이유

2. 영양교육에 대한 교사의 요구는 어떠한가?

1) 유아 대상 영양교육의 필요성 및 목적

유아 대상 영양교육이 필요한지의 여부를 조사한 결과, ‘꼭 필요하고 바람직한 일이라고

생각한다’가 97.2%, ‘별로 필요하지 않다고 생각한다’가 2.8%로 나타났다. 또한 ‘필요하다고

생각하신다면 그 이유는 무엇입니까?’라는 질문에 다음 표 9와 같이, ‘편식 교정과 균형있는

영양섭취를 위해서’라는 응답이 가장 많았으며(50.8%), 그 다음은 ‘올바른 식습관 형성을 위

해서’(47.7%), ‘유아의 적절한 성장발육을 위해서’(20.1%) 등의 순으로 나타났다.


유아 대상 영양교육이 필요한 이유 N(%)*

편식 교정과 균형있는 영양섭취를 위해 101(50.8)

올바른 식습관 형성을 위해 95(47.7)

영양에 의한 질병을 예방하기 위해 14(7.0)

유아의 적절한 성장발육을 위해 40(20.1)

비만을 예방하기 위해 12(6.0)

기타 0(0.0)

<표 9> 유아 대상 영양교육이 필요한 이유

* 다중응답

또한, ‘유아 대상 영양교육의 목적이 무엇이라고 생각하십니까?’라는 질문에 대해 다음 표

10과 같이, ‘식습관 형성’(50.5%)이라고 가장 많이 응답하였고, 그 다음은 ‘식습관 형성, 영양

소(5군)에 대한 이해, 질병 예방, 올바른 위생 습관 형성 모두를 포함’(41.9%)이라고 응답하였

다.

유아 대상 영양교육의 목적 N(%)

식습관 형성 106(50.0)

영양소(5군)에 대한 이해 4(1.9)

질병 예방 0(0.0)

올바른 위생 습관 형성 11(5.2)

위의 4가지 모두 포함 88(41.9)

기타 1(0.5)

전 체 210(100.0)

<표 10> 유아 대상 영양교육의 목적

2) 유아 대상 영양교육의 내용 및 방법

유아 대상 영양교육에서 꼭 다루어야 할 내용에 대해 조사한 결과, 다음 표 11과 같이, 응

답자의 53.1%가 ‘올바른 식사습관’이 가장 우선시 다루어져야 할 내용이라고 응답하였고, 두

번째로는 ‘영양과 질병’(15.2%)이, 그리고 세 번째로는 ‘바른 식사예절 및 태도’(10.0%)가 우선

되어야 할 내용이라고 응답하였다.


유아 대상 영양교육의 내용 N(%)

영양과 질병 32(15.2)

올바른 식사습관 112(53.1)

안전한 식품섭취 12(5.7)

바른 식사 예절 및 태도 21(10.0)

영양소의 기능 및 대사 작용 1(0.5)

성장과 영양 12(5.7)

균형있는 식품 섭취 20(9.5)

위생습관 1(0.5)

체중관리 0(0.0)

전 체 211(100.0)

<표 11> 유아 대상 영양교육의 내용

그리고 유아들에게 효과적인 영양교육 방법에 대해 조사한 결과, ‘요리활동을 통한 교육’이

38.6%로 가장 많았고, 다음은 ‘동화나 동극(인형극)을 활용한 교육’(30.0%), ‘현장체험을 통한

교육’(25.2%), ‘컴퓨터 프로그램이나 방송매체를 이용한 교육’(11.9%) 등의 순으로 나타났다.

그 결과는 다음 표 12와 같다.

유아 대상 영양교육 방법 N(%)*

영양교육 활동지를 통한 교육 4(1.9)

컴퓨터 프로그램이나 방송매체를 이용한 교육 25(11.9)

현장체험을 통한 교육 53(25.2)

동화나 동극(인형극)을 활용한 교육 63(30.0)

요리활동을 통한 교육 81(38.6)

기타 13(6.2)

<표 12> 유아 대상 영양교육 방법

* 다중응답

또한 ‘기관에서 유아 대상 영양교육을 한다면 주로 어느 시간에 실시하는 것이 좋다고 생

각하십니까?’ 라는 질문에 ‘급․ 간식 시간’이라는 응답이 가장 많았고(36.5%), 다음은 ‘틈나

는 대로 수시로’(33.2%), ‘이야기나누기 시간’(17.5%), ‘별도의 활동시간을 편성해서’(12.8%)의

순으로 나타났다. 그리고 ‘유아 대상 영양교육은 얼마나 정기적으로 이루어지는 것이 적당하

다고 생각하십니까?’라는 질문에 ‘일과 중 수시로’가 44.3%로 가장 많았고, 다음은 ‘월 1


회’(25.9%), ‘1학기 1회’(18.4%), ‘주 1회’(9.4%) 순으로 나타났다.

이 외에도 ‘유아 대상 영양교육을 위해 효율적인 방안은 무엇이라고 생각하십니까?’ 라는

질문에 대해, 다음 표 13과 같이, 응답자의 37.0%가 ‘유아영양교육 프로그램과 교수자료 및

매체가 마련되어야 한다’는 것을 가장 우선으로 선택하였고, 두 번째는 ‘영양교육에 대한 교

사교육이 필요하다’(15.2%)를, 세 번째는 ‘교사를 위한 참고자료가 있어야 한다’(14.6%)를 우

선적으로 선택하였다.

유아 대상 영양교육을 위한 효율적인 방안 N(%)

교사를 위한 참고자료가 있어야 한다 31(14.7)

유아영양교육 프로그램과 교수자료 및 매체가 마련되어야 한다 78(37.0)

영양교육에 대한 교사교육이 필요하다 32(15.2)

영양교육 담당교사가 필요하다 25(11.8)

가정과 연계지도 체제가 마련되어야 한다 26(12.3)

관리자의 협조와 지원이 필요하다 8(3.8)

전문가의 도움이 필요하다 11(5.2)

전 체 211(100.0)

<표 13> 유아 대상 영양교육을 위한 효율적인 방안

3) 유아 대상 영양교육 담당자

유아 대상 영양교육 담당자에 대한 조사 결과는 다음 표 14와 같이, ‘관련 전문가’가 32.4%

로 가장 많았고, 다음은 ‘담임교사’(28.2%), ‘영양사’(21.1%), ‘학부모’(10.3%)의 순으로 나타났

다. 또한 ‘선생님이 유아영양교육을 담당할 기회를 갖게 된다면 어떻게 하시겠습니까?’라는

질문에 67.8%가 ‘기꺼이 하겠다’라고 응답하였다.

유아 대상 영양교육 담당자 N(%)

학 부 모 22(10.3)

담 임 교 사 60(28.2)

영 양 사 45(21.1)

관 련 전 문 가 69(32.4)

기 타 17(8.0)

전 체 213(100.0)

<표 14> 유아 대상 영양교육 담당자


4) 영양교육의 대상

영양교육 대상에 대한 조사 결과, ‘학부모’가 50.0%로 가장 많았고, 다음은 ‘유아’(45.8%),

‘교사’(19.3%) 등의 순으로 나타났다. 그 결과는 다음 표 15와 같다.

영양교육 대상 N(%)*

교 사 41(19.3)

학 부 모 106(50.0)

유 아 97(45.8)

원 장 27(12.7)

기 타 19(9.0)

<표 15> 영양교육 대상

* 다중응답

5) 교사 혹은 학부모 대상 영양교육에 관한 요구

‘선생님께 영양교육에 관한 연수 기회가 주어진다면 어떤 형태의 연수를 받고 싶습니까?’

라는 질문에 ‘전문가 연수’가 60.5%로 가장 많았으며, 다음은 ‘교육청 연수’(16.2%), ‘온라인

사이버 연수’(15.2%) 등의 순으로 나타났다. 그리고 ‘교사 연수시 영양교육에서 다루어야 할

내용은 무엇이라고 생각하십니까?’ 라는 질문에 ‘유아의 식습관 교육내용 및 방법’이 46.4%로

가장 많았고, 다음은 ‘영양교육 전반에 관한 부분’(34.8%), ‘유아의 성장발육에 필요한 음

식’(15.0%) 등의 순으로 나타났다. 또한 ‘선생님은 영양교육에 대한 연수를 누구에게 받고 싶

으십니까?’ 라는 질문에 대부분의 교사들이 ‘전공교수 및 영양교육 전문가’ 라고 응답하였다

(93.8%). 이 외에도 ‘학부모 대상 영양교육은 어떤 방법이 적절하다고 생각하십니까?’ 라는

질문에 ‘정기적 교육’이 38.6%로 가장 많았고, 다음은 ‘가정통신’(37.6%), ‘기관 홈페이지를 이

용한 정보 제공’(10.0%) 등의 순으로 나타났다. 그 결과는 다음 표 16과 같다.

<표 16> 교사 혹은 학부모 대상 영양교육에 관한 요구문항내용 항 목 N(%)

받고 싶은

연수 형태

기관 자체연수 13(6.2)

교육청 연수 34(16.2)

전문가 연수 127(60.5)

온라인 사이버연수 32(15.2)

기 타 4(1.9)

전 체 210(100.0)

교사 연수 시

다루어야 할 내용

유아의 식습관 교육내용 및 방법 96(46.4)

유아의 성장발육에 필요한 음식 31(15.0)

영양소에 관한 부분 3(1.4)

영양교육 전반에 관한 부분 72(34.8)

기 타 5(2.4)

전 체 207(100.0)


문항내용 항 목 N(%)

누구에게

연수를 받고 싶은지

원장 1(0.5)

장학사 0(0.0)

전공 교수 및 영양교육 전문가 197(93.8)

영양사 10(4.8)

기 타 2(1.0)

전 체 210(100.0)

학부모 대상

영양교육의

적절한 방법

가정통신문 79(37.6)

영양 상담 18(8.6)

정기적 교육 81(38.6)

기관 홈페이지를 이용한 정보 제공 21(10.0)

기 타 11(5.2)

전 체 210(100.0)

Ⅳ. 논의 및 결론

본 연구는 유아교육기관에서 실시하는 영양교육 실태를 알아보고, 이에 대한 교사의 요구

를 알아봄으로써 영양교육 프로그램 개발을 위한 기초 자료를 제공하는 데 목적이 있다. 본

연구의 연구문제를 중심으로 논의하면 다음과 같다.

먼저, 유아교육기관에서의 영양교육 실태를 조사한 결과 및 논의는 다음과 같다.

첫째, 유아교육기관에서의 영양교육 실시여부에 대해 조사한 결과, 응답자의 69.0%가 실시

하고 있다고 하였다. 이러한 결과는 정여주(2007)의 연구에서 영양교육을 실시하고 있다

(85.1%)라는 결과와 이기현(2009)의 연구에서 수시로 실시하고 있다(76.9%)라는 결과를 지지

한다. 한편, 응답자의 31.0%는 영양교육을 실시하고 있지 않다고 응답하였고, 실시하고 있지

않은 이유로 현장에 적합한 영양교육 프로그램 부족이라고 응답하였다(32.8%). 이러한 결과

는 선행연구들(송 진, 2009; 오유진․김동식, 2006; 이기현, 2009; 정기분, 2007; 정여주, 2007)

에서 영양교육의 실시에서의 어려움으로 교재교구 부족, 매체의 부족, 프로그램의 부족이라

고 밝힌 연구결과를 지지한다.

또한 영양교육 실시 현황에서 대부분 유아를 대상으로(84.8%), 급․간식시간(51.1%) 및 일

과 중 수시로(65.5%) 교사가(78.6%)실시하는 것으로 나타났다. 영양교육의 내용 및 방법을

살펴본 결과 주로 바람직한 식습관교육(61.8%)에 대한 내용으로 요리활동 중 조리실습

(41.6%)을 통한 방법으로 이루어지고 있었다. 이러한 결과는 강은혜(2009), 정기분(2007)의

연구에서 수시로 실시하고 있다는 결과와는 일치하지만, 영양교육을 별도의 시간을 이용하여


실시한다는 연구결과(박금미, 2005)나 주 1회 5분 이하로 식사 시간에 교육을 하고 있다는 연

구결과(송진, 2009)와는 다른 결과이다. 또한 실시방법에서는 강은혜(2009), 정기분(2007)의

연구에서 이야기나누기 중 식습관 교육을 설명한다고 한 결과와는 다른 결과가 나타났다.

이상과 같이 유아교육기관에서 영양교육을 실시하지 않는 기관보다 실시하고 있는 기관이

더 많은 것으로 나타났으나, 실시하고 있는 기관의 경우라 하더라도 유아의 영양과 건강을

위해 전반적이고 포괄적인 내용을 다루어야 함에도 불구하고 영양교육의 내용이 제한적이었

으며, 실시방법에 있어서도 정기적이고 체계적인 교육이 이루어지기 보다는 급․간식 시간에

음식을 먹는 식습관과 관련된, 일상생활 속에서 지켜야 할 단편적인 습관 중심의 교육이 이

루어지고 있는 실정이다. 이는 유아기 영양교육이 필요하고 중요하다는 인식에도 불구하고,

영양교육에 관한 교육과정이 아직 체계적으로 확립되어 있지 않음을 시사한다. 따라서 영양

교육에 관한 연구가 더욱 활발히 이루어져 유아교육기관에서 효과적이고 적절하게 사용할

수 있는 영양교육과정 및 영양교육 프로그램 개발이 반드시 필요하다는 것을 알 수 있다. 또

한 유아기 영양교육이 효과적으로 이루어지기 위해서는 교육기관과 가정과 연계한 영양교육

프로그램이 중요함에도 불구하고 대부분 유아 대상 영양교육만 이루어지고 있는 실정이다.

둘째, 학부모 대상 영양교육의 실시 여부를 조사한 결과, 학부모 대상 영양교육을 실시하

는 경우보다 실시하지 않는 경우가 더 많았고(45.6%), 실시한다하더라도 가정통신문을 통한

교육이 가장 많았다(80.9%). 이러한 결과는 선행연구(강은혜, 2009; 김정애, 2010; 정기분,

2007)에서 유아기 영양교육의 효과를 높이기 위해 부모교육을 통한 가정과의 연계가 중요하

다고 주장한 것과는 다른 실정이다. 영양교육은 유아교육기관만의 책임이 아니라 가정에서도

일관성 있게 지도하는 것이 중요하므로(김정애, 2010), 유아교육기관에서는 가정통신, 면담,

상담, 부모교육 등을 통해 가정과의 연계를 원활하게 할 필요가 있다. 즉, 영양교육은 유아를

대상으로 한 영양교육 뿐 아니라 학부모의 영양 지식 향상 및 일관성 있는 지도를 통한 유아

의 식생활 습관 형성과 관련된 다양한 내용을 포함한, 학부모 대상 영양교육을 정기적․지속

적으로 실시하는 것 또한 필요하다.

셋째, 교사의 영양교육 경험 여부를 조사한 결과, 교사 대상 영양교육은 직무연수를 통해

가장 많이 이루어졌고(36.4%), 연수 후 영양교육에 대한 관심도(87.0%)는 대부분 높아진 것

으로 나타났다. 한편, 영양교육을 받지 못한 이유는 연수 기회의 부족이 가장 많았다(88.9%).

이러한 결과는 이기현(2009)의 영양교육 후의 만족도에 관한 연구에서 47.2%가 좋았다고 답

한 것과 일치하며, 영양교육의 어려움과 관련된 조사에서 제시한 영양교육의 어려움이 연수

기회의 부족으로 인한 것이라고 한 선행연구(김지숙, 2003; 김혜자, 2003; 박경애, 2000; 송진,

2009; 엄정애․이성희, 2004; 정기분, 2007; 정여주, 2007; 조혜정, 2008; 차윤희, 2009)의 결과


와 일치한다. 교사의 영양교육에 대한 연수 부족은 본 연구결과 뿐 아니라 대다수의 선행연

구들에서 나타났는데, 이는 교사를 위한 영양교육 연수 프로그램 개발 혹은 교사 대상 영양

교육 프로그램 개발이 필요하고 이러한 연수 기회가 정기적으로 이루어져야 함을 시사한다.

다음으로, 영양교육에 대한 교사의 요구를 조사한 결과 및 논의는 다음과 같다.

첫째, 유아 대상 영양교육의 필요성에 대해 조사한 결과, 응답자의 97.2%가 필요하다고 응

답하였다. 이러한 결과는 선행연구들에서(박금미, 2005; 송진, 2009; 신동주, 1997; 엄정애․이

성희, 2004; 정기분, 2007; 정여주, 2007; 조혜정, 2008) 유아 대상 영양교육은 반드시 필요하

다고 제시한 결과와 일치한다. 유아기 식습관이 성인까지 변하지 않는다고 하였듯이(김정원,

2009) 유아기는 반복적인 지도로 올바른 식습관 형성을 위한 결정적 시기이기 때문에 유아기

영양교육은 성인기의 영양 및 건강과 직접적으로 연결된다고 해도 과언이 아니다. 따라서 유

아기 영양교육은 전 생애동안 건강하게 성장․발달하기 위한 필수조건이라고 할 수 있다.

둘째, 유아 대상 영양교육의 내용 및 방법에 대해 조사한 결과, 유아 대상 영양교육에서 우

선적으로 다루어야 할 내용으로는 올바른 식습관, 영양과 질병, 바른 식사 예절 및 태도 순으

로 중요한 것으로 나타났다. 이러한 결과는 조혜정(2008)의 연구에서 영양교육의 내용으로

올바른 식습관 형성, 성장과 영양, 식사예절 교육 순으로 중요하다고 제시한 것과는 일치하지

만, 차윤희(2009)의 연구에서 위생교육(46.7%)이 가장 우선 순위로 나타난 것과는 차이가 있

다. 또한 본 연구에서는 실시방법 중 요리활동을 통한 교육(38.6%)을 가장 선호하였는데, 이

러한 결과는 송진(2009)의 연구에서 요리, 노래 등의 순으로 교육활동을 제시한 것과 일치한

다. 따라서 유아 대상 영양교육 내용으로는 영양에 대한 기본적인 지식 뿐 아니라 올바른 식

습관 형성, 식사예절 및 태도 등에 이르기까지 광범위하게 다루어져야하고, 유아에게 보다 효

과적인 교육 활동으로는 이야기나누기 위주의 소극적 교육활동보다는 유아들이 직접 참여하

고 체험할 수 있는 교육활동들이 보다 다양하게 제시되어야 한다는 것을 알 수 있다. 이 외에

도 유아 대상 영양교육 담당자는 누가 적당한가에 대해 조사한 결과, 관련 전문가가 가장 많

았고(32.4%), 그 다음이 담임교사(28.2%)로 나타났다. 이러한 결과는 선행연구들(박금미,

2005; 이기현, 2009)에서 영양사라고 응답한 것과 부분적으로 일치한다. 즉, 이것은 유아들에

게 영양교육을 실시하는 사람은 올바른 영양 지식을 가지고 교육과정을 효과적으로 운영할

수 있는 전문가가 실시해야 한다는 것을 의미한다.

셋째, 영양교육의 대상을 조사한 결과, 유아나 교사보다 학부모를 대상으로 영양교육을

실시해야 한다는 응답이 가장 많았다(50.0%). 이러한 결과는 선행연구(강은혜, 2009; 김정애,

2010; 정기분, 2007)에서 유아교육기관과 가정의 연계성을 주장한 것과 맥을 같이 하며, 교사

들도 유아기 영양교육에 있어 학부모를 중요한 요인으로 인식하고 있다는 것을 의미한다.


넷째, 교사 혹은 학부모 대상 영양교육과 관련된 요구를 조사한 결과, 교사들은 전문가 연

수를 받고 싶어 하였고(60.5%), 교사 연수에서 다루어야 할 내용으로는 유아 식습관 교육 내

용 및 방법(46.4%)과 영양교육 전반에 관한 부분(34.8%)이라고 대부분 응답하였으며, 대부분

의 교사들이(93.8%) 전공 교수 및 영양교육 전문가에게 연수를 받고 싶다고 하였다. 또한 학

부모에게 적절한 영양교육 방법으로는 정기적 교육(38.6%)과 가정통신문(37.6%)이라고 응답

하였다. 이러한 결과는 유아교사가 전문가에게 전문적인 연수를 받고 싶어 하며, 이를 통해

영양교육 전반에 관한 내용으로 유아를 위한 영양교육을 실시하고 싶어 한다는 것을 알 수

있다. 따라서 현장에서 유아를 직접 교육하는 교사들의 요구에 맞는 영양교육프로그램의 개

발이 필요함을 알 수 있다.

결론적으로, 유아교육기관에서는 대부분 유아 대상 영양교육을 실시하고 있었으며 일과 중

이나 요리활동을 통해 실시하고 있었고, 교사들은 유아기부터 영양교육을 실시하는 것이 바

람직하다고 인식하고 있었으나 현장에 적합한 영양교육 프로그램의 부족으로 인한 어려움이

있음을 알 수 있었다. 그리고 영양교육을 학부모에게도 실시해야 한다는 결과를 통해 유아교

육기관과 가정과의 연계를 중요시 한다는 것을 알 수 있었으며, 이러한 결과는 학부모를 위

한 영양교육프로그램 및 다양한 활동 경험 등이 필요함을 시사한다. 또한 교사들은 영양교육

관련 연수 기회 부족으로 인해 연수를 받지 못한 경우가 많았으나, 전문가에 의한 영양교육

연수를 받고 싶어 한다는 것을 알 수 있었다.

이러한 결과를 토대로 영양교육 프로그램 개발을 위한 시사점을 영양교육의 대상, 교육내

용, 교육방법적 측면으로 나누어 제시하면 다음과 같다. 먼저, 영양교육 프로그램의 대상 측

면이다. 영양교육 프로그램은 현재 일반적으로 이루어지고 있는 유아 대상 영양교육 프로그

램 뿐 아니라 교사와 학부모를 대상으로 하는 영양교육 프로그램이 개발되어 유아, 교사, 학

부모가 서로 연계되어 기관이나 가정에서 일관성 있는 지도와 안내가 필요하다. 다음으로, 영

양교육 프로그램의 내용 측면이다. 현대 유아의 영양에 관한 문제점을 조사한 결과 편식이

가장 큰 문제점으로 드러났듯이 유아의 올바른 식습관 형성을 도와줄 수 있는 영양교육 내용

이 구성되어야 하며, 이를 위해 교사와 학부모도 영양에 관한 올바른 지식과 식생활 습관을

형성하는 것이 필요하다고 하겠다. 마지막으로, 영양교육 프로그램의 방법 측면이다. 조사결

과에서도 나타났듯이, 유아 대상 영양교육에서 가장 효과적인 방법은 요리를 통한 직접 체험

학습이었으며, 이 외에도 다양한 형태의 활동이 계획되어야 하고, 교육 담당자는 담임교사 외

에도 교육내용에 따라서는 각 분야의 전문가로 구성되어야 한다. 또한 교사나 학부모 대상

영양교육 프로그램의 경우에도 교육 내용에 따라 각 분야의 전문가(의사, 영양사, 전공 관련

교수 등)로 구성되어야하고, 강연회, 가정통신문, 체험(요리) 활동, 토론회, 현장체험학습 등


다양한 형태의 활동들이 계획되어야 할 것이다. 이와 같이, 현장에 적절한 유아 대상 영양교

육 프로그램 개발 뿐 아니라 영양교육에 대한 교사의 전문적 지식 및 영양교육 프로그램 운

영을 위한 체계적이고 지속적인 영양교육 연수 프로그램 개발, 그리고 학부모 대상 영양교육

프로그램이 개발되어야 할 것이다.

이상의 연구결과 및 논의를 토대로 본 연구의 제한점 및 후속 연구를 위한 제언을 하면 다

음과 같다. 첫째, 영양교육에 관한 교사 연수 프로그램과 학부모 대상 영양교육 프로그램 개

발을 위해 보다 구체적이고 다양한 요구 조사가 필요하다. 즉, 본 연구에서는 유아교사만을

대상으로 하여 영양교육에 대한 요구 조사를 실시하였으나, 향후 학부모를 대상으로 한 영양

교육에 대한 인식 혹은 요구 조사를 할 필요가 있다. 또한 학부모와 교사의 인식 및 요구도

차이를 비교·분석함으로써 각 집단의 요구에 적합한 영양교육 프로그램을 계획할 수 있을 것

이다. 이를 기초로 교사를 위한 영양교육 프로그램 혹은 학부모를 위한 영양교육 프로그램

개발 연구가 후속되어야 할 것이다.

둘째, 본 연구결과에서 나타났듯이 교사들은 유아 대상 영양교육을 실시하는 데 가장 큰

어려움으로 현장에 적합한 유아영양교육 프로그램의 부족이라고 하였다. 이를 위해 현장에

보다 적합하고 교사들이 손쉽게 활용할 수 있는 영양교육 교재교구 및 교수 자료 등이 개

발․보급되어야 할 것이다.

셋째, 유아교육기관, 가정, 지역사회가 서로 연계, 협력하여 일관성있게 영양교육 프로그램

을 운영할 수 있도록 영양교육프로그램 운영을 위한 협력적 연계 체계가 구축될 필요가 있

다. 즉, 유아교육기관에서는 학부모들에게 가정통신, 정기적 교육, 전문가 초빙 건강음식 요리

실습하기, 부모와 함께하는 텃밭 운영 등을 실시하여 가정과의 연계를 실천하고, 유아 뿐 아

니라 교사와 학부모들이 전문가에게 영양교육을 받을 기회가 다양하게 제공될 필요가 있다.

또한 지역사회(보건소, 복지기관 등)에서도 영양교육 프로그램을 운영한다면 유아들에게 더

욱 다양하고 효과적인 영양교육을 실시할 수 있을 것이다.


참고문헌

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Abstract

A Survey on Nutrition Education Realities and Needs in

Early Childhood Education Centers

Mi-Seon Jeong ․ Nam-Hee Kim

This study examined the realities of nutrition education in early childhood education centers

and researched the needs for teachers to provide the basic data for effective plans and programs

for nutrition education in early childhood. To this end, two study issues were established as

follows: “What are the realities of nutrition education in early childhood education centers?”,

“What are the needs of teachers for early childhood nutrition education?” The subjects were 213

teachers in early childhood education centers in Busan.

The results, according to the study issues, are as follows: In the realities of nutrition

education, 69.0% of teachers responded that they performed nutrition education at the center. The

reason teachers do not perform nutrition education is mostly due to the deficiency of proper

nutrition programs in the field(32.8%). The reason teachers don't get nutrition education is the

lack of training opportunities(88.9%). Next, regarding the teachers' needs for nutrition education,

97.2% responded that nutrition education is necessary in early childhood. Regarding proper eating

habits, research revealed that teachers need education on nutrition and disease, and righteous

eating manners and attitudes. Teachers would most like to receive expert training(60.5%) related

to methods for teaching children about good eating habits(46.4%) and general nutrition(34.8%).

In conclusion, teachers have provided nutrition education through cooking activity and teachers

recognize that nutrition education for children should be performed, but currently, there are not

sufficient or appropriate programs. In addition, teachers want to be trained, but perceive few

opportunities. These results suggest that nutrition education programs for children and training

programs for teachers are necessary.

유아교육기관에서의 영양교육 실태 및 요구 조사유아교육기관에서의...

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