PROFIL TVRTKE

O NAMApovijestkvalitetatehnologijaekologijapriznanjaod polja do stola

KLAONICA

MESNICE

RESTORAN

PROIZVODIsvježe mesopolutrajni proizvoditrajni proizvodi

04050607081012

13

13

14

16161718

PROFIL TVRTKE

sadržaj

Poduzeće Ravlić je svoj razvojni put započelo još dav-

ne 1960. godine. Sve je počelo otvaranjem malog

ugostiteljskog objekta u gradu Osijeku. S vremenom

je taj osječki restoran pronašao put do srca svojih

gostiju i posao se počeo razvijati. Ime Plavi podrum,

koje restoran i danas nosi, postalo je dijelom kultur-

nog života osječkih gurmana i nadeleko je poznato

ljubiteljima janjetine s ražnja, koja je uvijek bila naj-

glasovitiji specijalitet restorana.

Godine 1989. restoran je renoviran kako bi svojim

gostima ponudio vrhunski ugođaj objedovanja i do-

maćinsku atmosferu. Obiteljski recepti i tradicija u

ugostiteljstvu, koja je prenošena s generacije na ge-

neraciju, garantirali su potpuni gastronomski užitak.

Međutim, neizvjesna situacija krajem 80-tih navela je

novog vlasnika restorana Zlatka Ravlića na razmišlja-

nje o ozbiljnom preokretu u poslovanju.

Početkom 90-tih vlasnik tada već poznatog osječkog

restorana, Zlatko Ravlić, odlučio je otisnuti se na novo

poslovno područje. Imao je jaku želju da svoj potenci-

jal počne koristiti u pravcu stvaranja novih vrijednosti.

Rođen u Osijeku, a odrastao u obitelji koja je njego-

vala tradiciju imao je viziju da slavonske proizvode

ponudi tržištu na novi – suvremen način.

Slijedeći vlastitu viziju Zlatko Ravlić, 1992. godine, ve-

ćinu stečenog kapitala ulaže u otvaranje prve mesnice

Ravlić na prostoru Osječke tržnice. Zadovoljni kvali-

tetom proizvoda, kupci su se vraćali i ubrzo se ukaza-

la potreba za širenjem. Otvorena je i druga mesnica

Ravlić na prostoru Osječke tržnice, a nedugo zatim i

treća i četvrta.Kako bi svojim kupcima ponudio najbo-

lju kvalitetu i najsvježije meso, upušta se u riskantan

poslovni potez izgradnju nove klaonice 1994. godine

na zemljištu između Josipovca i Petrijevaca, na loka-

ciji koja se činila ekološki najprihvatljivijom. Kada je

izgradnja završena, otvorena su nova maloprodajna

mjesta, ovaj puta izvan prostora Osječke tržnice. Sa

izgradnjom vlastite klaonice stvoreni su preduvjeti za

veleprodaju mesa i uslužno klanje, te je na taj način

otvoren put za suradnju s velikim trgovačkim centri-

ma i partnerima zainteresiranima za kooperaciju. Prvi

ugovor bio je sklopljen s Alastorom u kojem su bile

smještene mesnice Ravlić, a zatim i s Billom i Metrom.

Na pragu novog milenija 2002. godine otvorena je

moderna zgrada za preradu mesa. Umjesto male obi-

teljske proizvodnje domaćih slavonskih proizvoda,

poduzeću Ravlić se otvorila mogućnost da te tradicio-

nalne slavonske proizvode ponudi svojim kupcima na

nov i moderan način. Osmišljen je kompletni vizualni

identitet proizvoda, te započinje proizvodnja trajnih

i polutrajnih mesnih proizvoda Ravlić po tradicional-

nim recepturama. Početak nove faze u poslovanju po-

duzeća označila je izgradnja zgrade nove klaonice,

otvorene 2008. godine, koja je usklađena sa standar-

dima RH i EU. Moderna linija ima kapacitet klanja od

160 svinja i 35 goveda na sat. S ovim, dosad najzah-

tjevnijim projektom, završena je faza 3 izgradnje mo-

dernog kompleksa mesne industrije Ravlić na adresi

Provala 1, Petrijevci. Kao dokaz da pravi poduzetnički

duh nikada ne miruje, poduzeće Ravlić već pokreće

izradu projekta za izgradnju nove rasjekaonice mesa

s pakirnicom, te proširenje prerade polutrajnih i traj-

nih mesnih poizvoda, čime bi se završila četvrta faza

modernizacije poduzeća.

Danas spremno čekamo nove izazove. U našoj ponudi

možete pronaći svježe meso, te velik broj tradicional-

nih slavonskih trajnih i polutrajnih mesnih proizvoda,

kao što su: domaća slavonska kobasica, slavonski ku-

len, kulen ravni, dimljena panceta, slavonska švargla,

krvavica… Osim tradicionalnih proizvoda, u našoj pa-

leti možete pronaći i sve vrste polutrajnih proizvoda:

hrenovke, safaladu, pučku i kranjsku kobasicu, mor-

tadelu, parišku, tirolsku i šokačku kobasicu, paštetu,

te pečene i dimljene proizvode.

O NAMA | povijest

50 godina uspješnog poslovanja

05

Kao što i naš slogan govori, poduzeće Ravlić je orjen-

tirano stvaranju maksimalne kvalitete za naše kupce.

Kako bi osigurali maksimalnu svježinu i kvalitetu na-

mirnica, svakoga se dana stoka sa slavonskih pašnja-

ka doprema u naš moderni klaonički pogon. Nakon

strogo kontroliranog procesa klanja, unutar kojega je

meso više puta podvrgnuto veterinarskim pregledima,

meso se sortira pri čemu jedan dio odlazi u mesnice

Ravlić, drugi dio našim poslovnim partnerima, a treći

u proizvodnju mesnih prerađevina.

Proizvodi se pripremaju po našoj specijalnoj receptu-

ri, na način kako su to radili naši stari, a sam proces

je strogo kontroliran visokim higijenskim metodama

kontrole tehnološkog procesa. Jedan od osnovnih pa-

rametara kvalitete je i sigurnost samog proizvoda koji

je u Ravlić asortimanu zajamčena HACCP sustavom.

HACCP - (engl. Hazard Analysis Critical Control Point)

je analiza opasnosti i određivanje kritičnih kontrolnih

točaka u cilju prevencije i kontrole moguće kontami-

nacije proizvoda. HACCP sustav omogućava proi-

zvođačima osiguranje zdravstvene ispravnosti hrane

kontrolom proizvodnog procesa od njegovog počet-

ka do kraja. Omogućava nam prevenciju i kontrolu u

svim fazama proizvodnje, a ne samo kroz ispitivanje

gotovoga proizvoda. Izrada planova nadzora i pro-

ces implementacije HACCP sustava zahtjeva timski

rad stručnjaka različitih profila (mikrobiolozi, kemi-

čari, djelatnici tehničkog održavanja, veterinar itd.).

O NAMA | kvaliteta

Kvalitet nas vodi - Ravlić proizvodi

Vizija poduzeća Ravlić uvijek je bila stvaranje tradicio-

nalnih slavonskih proizvoda na nov i suvremen način.

Stoga nam je vrlo bitna tehnologija uključena u proces

stvaranja tih proizvoda. Izgradnji novog klaoničkog

pogona, koji je otvoren 2008. godine, pristupljeno

je s puno pažnje kako bi mogli ostvariti maksimalnu

učinkovitost proizvodnog procesa. Gledajući unapri-

jed i prepoznavajući trendove u okolini, novu klaoni-

cu smo u potpunosti uskladili s najstrožim zahtjevima

EU. Moderni klaonički pogon ima kapacitet klanja od

160 svinja i 35 goveda na sat.

O NAMA | tehnologija

tradicija na suvremen način

Kao i svako drugo poduzeće, Ravlić UTD, koristi ze-

mlju, vodu i zrak u svojem poslovanju. To je univer-

zalna imovina, no na pragu novog milenija moramo

biti svjesni da tu imovinu više ne možemo svrstavati

u neograničene resurse. Ona predstavlja kapital koji

posuđujemo od budućih generacija, i zato s njom mo-

ramo postupati racionalno i odgovorno.

Uvođenje efikasnih praksi za zaštitu okoliša podrazu-

mjeva moderniziranje managementa i unapređenje

tehnologije, te osvještavanje i aktiviranje svih zaposle-

nika. U poslu kojim se bavimo najveći ekološki izazov

je efikasno upravljanje otpadom. Svakoga se dana ot-

pad s naše klaoničke linije sortira i pohranjuje u po-

sebne kontejnere s rashladnim uređajima. U suradnji

s tvrtkama ovlaštenim za tu djelatnost, biološki otpad

se prevozi do kafilerije koje otpad na propisan način

zbrinjavaju. Tehnološke otpadne vode iz industrijskih

pogona također predstavljaju veliki ekološki izazov.

Kada se otpadna voda iz industrijskih pogona baca

direktno u okoliš, biološki elementi koje ona sadrži

troše kisik potreban za vodenu floru i faunu, te mogu

uznemiriti ekosustav rijeka. Kao odgovorni građani, u

suradnji s lokalnom zajednicom i vodnim ustanovama,

poduzeće Ravlić je ugradilo prečistač tehnoloških ot-

padnih voda. Otpadna voda iz postrojenja curi kroz

filtere (sita) i skuplja se u kolektoru. Odande voda od-

lazi do pumpe postrojenja za preradu otpadnih voda,

ondje se prerađuje i pročišćava, te se kao ekološki

prihvatljiva ispušta se u ekosustav.

O NAMA | ekologija

zemlja, voda, zrak - univerzalna imovina

09

|| |

2003/20042001 2005/2006

Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja Istaknutom

hrvatskom obrtniku, 2001.

Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja kojim se

utvrđuje da je Zlatko Ravlić istaknuti hrvatski obrtnik

(prvih 1% po broju zaposlenih), 2002.

Priznanje najboljem obrtniku i stručnom učitelju Mini-

starstva za obrt, malo i srednje poduzetništvo, 2002.

Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja Zlatku Ra-

vliću, 2003.

Nagrada Šegrt Hlapić najboljem majstoru mesaru Mi-

nistarstvo gospodarstva, rada i poduzetništva, 2004.

Prva hrvatska kuna za najviše rezultate u poslovanju

(prvih 1%najvećih i najboljih), 2005.

HACCP certifikat za preradu mesa, 2006.

Vicešampion VII. Ocjenjivanja kakvoće kulena HGK,

2007.

Zlatna medalja za kakvoću VII. Ocjenjivanja kakvoće

kulena HGK, 2007.

HACCP certifikat za klaonicu i preradu mesa, 2009.

Povelja za kvalitetu slavonskih fermentiranih kobasi-

ca 76. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog

sajma, 2009.

Velika zlatna medalja za Domaću slavonsku kobasi-

cu 76. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog

sajma, 2009.

Zlatna medalja za Domaći slavonski kulen 76. Novo-

sadskog međunarodnog poljoprivrednog sajma, 2009.

HAACP,certifikat za predradu mesa

Priznanje "Istaknuti hrvatski obrtnik",Zavoda za poslovnaistraživanja

Nagrada Šegrt Hlapić,najbolji majstor mesar,MGRP

Priznanje Zlatku Ravliću,Zavod za poslovnaistraživanja

Priznanje "Najbolji obrtniki stručni učitelj",MOMSP

Prva hrvatska kuna za najviše rezultate u poslovanju

O NAMA | priznanja

Poduzeće Ravlić UTD primilo je brojna priznanja za svoj rad, a među njima su i:

10

2009 2010

| ||

2007

Brončane medalje za Safaladu i Slavonsku švarglu

77. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog

sajma, 2010.

6 Srebrnih medalja za Tirolsku kobasicu, Parizer, Pe-

čenicu, Buđolu, Suhu slaninu i Dimljene komade šun-

ke u mrežici

7 Zlatnih medalja za Slavonski kulen, Ravni kulen,

Jeger, Hrenovku Ravlić, Slaninsku kobasicu,Pučku ko-

basicu i Domaće čvarke 77. Novosadskog međuna-

rodnog poljoprivrednog sajma, 2010.

Pobjednik kvalitete u grupi Domaća slavonska koba-

sica 77. Novosadskog međunarodnog poljoprivred-

nog sajma, 2010.

Pehar poduzeću RAVLIĆ UTD za vrhunsku kvalitetu

slavonskih tradicionalnih proizvoda 77. Novosadskog

međunarodnog sajma, 2010.

Veliki pobjednički pehar za "Najbolji u agrobiznisu"

za RAVLIĆ UTD za najbolje Poduzeće u oblasti čuvanja

tradicije slavonskih mesnih proizvoda 77. Novosad-

skog međunarodnog poljoprivrednog sajma, 2010.

Velika zlatna medalja, 76. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam

Vicešampion,VII. Ocjenjivanja kakvoće kulena HGK

Zlatna medalja, 76. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam

Najbolji u agrobiznisu, 77. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam

Zlatna medalja za kakvoću,VII. Ocjenjivanje kakvoće kulena HGK

11

U stvaranju proizvoda poduzeće Ravlić se odllučilo

za put koji glasi: koristimo vlastitu stoku iz hrvatskog

stočnog fonda, vlastiti uzgoj, vlastitu obradu i vlasti-

to znanje koje ugrađujemo u sve svoje proizvode. Na

prostoru Slavonije i Baranje izabrali smo kooperante

koji se bave uzgojem i tovom stoke, tako da svakodned-

no dobivamo najkvalitetniju stoku s domaćeg terena.

Svako jutro pomno birana stoka se dovozi u moder-

ni klaonički pogon Ravlić u Petrijevcima. Na stočnom

depou dospjelu stoku pregledavaju veterinari, te se uz

puno pažnje otprema do linije klanja. Na kombiranoj

konvejerskoj liniji klanja svinje i junad se kolju, te se

tako pripremljeno meso pohranjuje u hladnjače koje

meso rashlađuju do propisane temperature. Svježe

meso se zatim obrađuje i sortira na način da jedan

svježeg mesa odlazi u mesnice Ravlić, drugi dio našim

poslovnim partnerima, a treći u proizvodnju trajnih i

polutrajnih proizvoda Ravlić. Cijeli postupak nadgle-

daju veterinari koji se brinu za pravilno postupanje sa

mesom i za sigurnost gotovog proizvoda.

Jedan dio svježeg mesa se koristi u proizvodnji trajnih

i polutrajnih mesnih proizvoda Ravlić. Po dolasku mesa

u pogon mesoprerađivačke industrije kontrolira se nje-

gova kvaliteta, te se prema posebnoj Ravlić recepturi

određuju količine pojedinih vrsta mesa, raznovrsnih

začina i ostalih sastojaka potrebnih za proizvodnju

pojedinih proizvoda. Tako dobiveni poluproizvodi se

zatim suše, dime, bare ili peku. Njihova kvaliteta kon-

trolira se u svim fazama procesa proizvodnje, a sigur-

nost proizvoda jamči HACCP sustav.

Ohlađeno meso i gotovi trajni i polutrajni mesni proi-

zvodi Ravlić se prevoze posebnim hladnjačama spe-

cijaliziranima za prijevoz mesa do naših mesnica i

do raznih poslovih partnera. Tada su proizvodi bliži

vama. Dok ne završe na obiteljskom stolu, proizvodi

se moraju čuvati u rashladnim vitrinama na tempera-

turi od 2 do 8 stupnjeva tako da ih potrošači mogu

konzumirati potpuno zdravstveno ispravne i uživati u

njihovim brojnim blagodatima, kako za zdravlje tako

i za nepce.

O NAMA | od polja do stola

put kvalitete i tradicije

Mesnice Ravlić se nalaze u samom srcu našeg poslo -

vanja. Za poduzeće otvaranje prve mesnice označi-

lo je veliku prekretnicu u poslovanju i novo poslovno

razdoblje u kojem smo se počeli razvijati u mesnu in-

dustriju. Trenutno se naša maloprodajna mreža sastoji

od 15 prodavaonica, a planiramo ju dodatno ojača-

vati otvaranjem novih mesnica, te se na taj način još

više približiti Vama. Više od 15 godina svakodnev-

no donosimo svježe namirnice na vaš obiteljski stol,

a svojim brandom vam jamčimo kvalitetu i sigurnost

proizvoda. U našim mesnicama zaposleni su visoko

kvalificirani majstori svog zanata, koji su obučeni za

rad s osjetljivom namirnicom kao što je meso i koji će

vam rado udovoljiti svim vašim zahtjevima i ponuditi

vam najsvežije i najkvalitetnije komade mesa. U me-

snicama Ravlić pronađite kvalitetne i svježe slavon-

ske delikatese koje su sačuvale sva prirodna svojstva

i bogatsvo okusa. Iz širokog asortimana izaberite

proizvode koji najbolje odgovaraju vašem ukusu: od

svježeg mesa koje obuhvaća svinjetinu, junetinu, tele-

tinu, janjetinu i odojke do polutrajnih i trajnih proizvo-

da proizvedenih po tradicionalnim recepturama. Uz

Ravlić proizvode, u našim mesnicama ćete pronaći i

svježu piletinu i puretinu, te sireve i razne namirnice

za pripremu zdravog i cjelovitog obiteljskog objeda.

U klaonici Ravlić slijedimo stroge zakonske propise u

proizvodnji i prehrambenoj industriji. Uz to smo posta-

vili i vlastite kriterije kontrole koji se odnose na pažljivo

i detaljno analiziranje svakog pojedinog elementa u

procesu proizvodnje. Naš klaonički pogon opremljen

je prema najvišim standardima moderne prehrambene

industrije, a proizvodnja se odvija pod stalnim nad-

zorm naših vrhunskih stručnjaka, od ulazne kontrole do

završnog proizvoda. U klaonici nalazi se kombinirana

konvejerska linija klanja junadi i svinja, s kapacitetom

klanja od 160 svinja i 35 junadi na sat. Na stočnom

depou prisutni su veterinari koji brinu o dobrobiti i

zdravlju životinja prije klanja, a veterinari na liniji kla-

nja brinu o sigurnosti gotovog proizvoda. Proces pro -

izvodnje nadgledaju i naši tehnolozi koji kontroliraju

sigurnost i kvalitetu proizvoda putem internih sustava

kontrole kvalitete koje smo postavili kako bi bili sigurni

da proizvodi odgovaraju visokim Ravlić standardima.

Moderni objekti ukupne su površine od 7.500 metara

kvadratnih (u krugu postrojenja od 10ha), a objedi-

njuju upravnu zgradu, modernu klaonicu, pogon za

preradu mesa, skladište mesa, praonice za pranje i

dezinfekciju kamiona, skladište koža i konfiskata, te

postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda.

KLAONICA

najviši standardi prehrambene industrije

MESNICE

samo srce našeg poslovanja

13

Restoran je smješten u neposrednoj blizini centra

grada Osijeka, a sastoji se od moderno opremlje-

ne kuhinje, šanka s bifeom, dvije klimatizirane sale

i terase s koje gosti imaju pogled na veliki roštilj i

ražanj na kojem se svakoga dana, tijekom cijele

godine, peče mlada janjetina i drugi specijaliteti.

Kuća se ponosi bogatom obiteljskom tradicijom, još

od davne 1960. godine.

Na prvom je mjestu specijalitet kuće - mlada janje-

tina s ražnja, zatim janjetina lešo, janjetina i tele -

tina ispod peke i kisela janjeća juha, čija je tajna

pripremanja zadržana u obitelji. Restoran svojim

gostima nudi još mnoga gotova jela, jela sa roštilja

te brojne specijalitete bogate slavonske kuhinje.

U ponudi restorana "Plavi podrum" je i izbor pre-

ko 70 vrsta vrhunskih vina iz svih krajeva Hrvatske.

Uspjeh restorana "Plavi podrum" rezultat je obitelj-

ske tradicije ugostiteljstva duge više od 47 godina.

Uz dogovor i najavu, restoran organizira domjenke,

bankete i ostalo, bilo koji dan i u bilo koje vrijeme u

godini. Vlasnik Zlatko Ravlić dobio je za svoj stručan

i kvalitetan rad brojna priznanja. Zajedno sa supru-

gom Mirjanom proširio je svoju djelatnost te uspješno

vodi obrt pod zajedničkim nazivom "Ravlić", u čijem

su sastavu klaonica, mesoprerada, mesnice i naravno

vrhunski restoran "PLAVI PODRUM".

RESTORAN

obiteljska tradicija od 1960. godine

Iz bogatog asortimana proizvoda Mesne industrije

Ravlić ovim Vam putem želimo ponuditi najbolje: od

širokog asortimana svježeg mesa koji obuhvaća svinje-

tinu, junetinu, teletinu, janjetinu i odojke do polutraj-

nih i trajnih proizvoda proizvedenih po tradicionalnim

recepturama. Jedinstvenost naših proizvoda proizlazi

iz čuvanja prirodnih i tradicionalnih svojstava naših

sirovina. Na taj način želimo stvoriti proizvode koji su

zadržali sve prirodne sastojke tijekom procesa obrade,

ali i garantirati sigurnost naših proizvoda. Tim struč-

njaka okupljen oko znanja u obradi i preradi mesa

čini jedinstvenu kombinaciju najmodernije tehnologije

i vrhunske tradicionalne recepture u proizvodnji mesa

i mesnih prerađevina.

svježe meso

Slijedeći dugogodišnju obiteljsku tradiciju, te sagleda-

vajući potrebe kupaca za kvalitetnom ponudom svje-

žeg mesa, Mesna industrija Ravlić svakodnevno na

vaš stol donosi vrhunske proizvode kvalitetnog svježeg

mesa strogo se pridržavajući zdravstvene ispravnosti

kontrolirane sustavom kvalitete HACCP i internim su-

stavima kontrole od strane vrsnih veterinara, prehram-

benih tehnologa i ostalog stručnog kadra.

polutrajni proizvodi

Proizvedeni od najkvalitetnijih sirovina i u skladu s vi-

sokim standardima kakvoće, blago dimljeni, obareni

ili pečeni, polutrajni proizvodi Ravlić predstavljaju vr-

hunski gastronomski užitak za svako nepce. Iz široke

palete polutrajnih proizvoda izaberite one koji najbo-

lje odgovaraju vašem ukusu.

trajni proizvodi

Svim gurmanima, kuharima i kuharicama, ugostite-

ljima, domaćicama kojima je potreban ručak u roku

pola sata, preporučujemo trajne proizvode Ravlić.

Svaki proizvod je izuzetan spoj mesa i začina, od

umjereno ljutih do onih sa posebnim dodacima. Izu-

zetno bogatstvo okusa i vrhunska kvaliteta odlike su

proizvoda koji upotpunjuju vaše najsvečanije trenutke.

PROIZVODI

najboolje od najboljeg

16

KATALOG PROIZVODA

polutrajni proizvodi

Hrenovka

Safalada

Pučka kobasica

Kranjska kobasica

Debrecinska kobasica

Slaninska kobasica

Jeger

Tirolska kobasica

Šunkarica

Parizer

Šunka u ovitku

Šunka za pizzu

Mortadela

Šokačka kobasica

Vikend salama

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

trajni proizvodi

KATALOG PROIZVODA

polutrajni proizvodi

Domaća slavonska kobasica

Kulen slavonski

Kulen ravni

Slavonska mesnata slanina

Suha pečenica

Zimska salama

Krvavica

Slavonski švargl

Jetrena pašteta

Suha koljenica

Suha podlaktica

Pečeni svinjski vrat bez kosti

Pečeni svinjski kare bez kosti

Pečena mesnata slanina

Pečena prasetina

Pečeni prsni vršci

Pečeni podbradnjak

Slavonska dimljena šunka

Slavonska dimljena lopatica

Dimljeni komadi šunke u mrežici

Suhe kosti

Suhe nogice

1

2

3

4

5

6

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

18

| Čvrsnička 4, 31000 Osijek | www.ravlic.com | +385 31 304 222