DEDICACES

REMERCIMENTS

INTRODUCTION

PREMIERE PARTIE

IDENTIFICATION DE LETABLISSEMENT DACCUEIL

HOTEL PALMERAIE GOLF PALACE

INFORMATIONS GENERALES

RAISON SOCIALE

HISTORIQUE

SITUATION ACTUELLE

ORGANIGRAMME GENERALE

DEUXIEME PARTIE

PRESENTATION DU DEPARTEMENT FINANCIER

ENNUMERATION DES PRINCIPAUX TACHES DE CHAQUE SERVICE

ORGANIGRAMME DU DEPARTEMENT

LOCALISATION DU SERVICE VISITE

TROISIEME PARTIE

TRAVAUX EFFECTUES

ENNUMIRATION DES TACHES

ANNEXES

CONCLUSION

Arriv au seuil de ce modeste travail, il mest agrable de le ddier :

La mmoire de mon trs cher pre,

Ma mre ltre le plus adorable, pour ses sacrifices et ses prires,

Mes chres soeurs, pour leurs compassions et leurs soutiens,

Mon frre r, pour leurs prsence.

J

adresse ma profonde gratitude mes respectueux formateurs: Monsieur LAFINE, Monsieur ABOU GHAZALE, Monsieur HAMZI et Mademoiselle KETTANI qui ont fait preuve, durant les deux annes de formation, de comprhension et de patience dans le seul but de nous faire accder au monde de lemploi et du travail avec un maximum dimmunisation par une formation solide et programmatique. Je leur suis trs reconnaissante du fait quils ne nous ont pargne ni conseils, ni encouragements pour mener bien ce modeste rapport.

J

e tiens galement remercier le Directeur Gnral de lhtel Monsieur ABDOU BELKEBIR, qui ma permis la chance deffectuer ce stage au sein dun espace qui charme les yeux par son esthtique luxueux et qui bloui la raison par lefficacit de sa gestion. A cet gard, je me sens fire davoir passer trois mois ct dun personnel et une administration trs aimable qui mont normment aider en me fournissant toutes les informations et les donnes dont javait besoin.

A

vec tous mes remerciements, particulirement Monsieur EL HARIMI, Directeur Financier, Madame EZZEROUALI secrtaire de la Direction Financire, Madame MAATAR, secrtaire de la Direction Gnrale et enfin toutes personnes ayant contribue la ralisation de ce rapport.

A

vant de souligner les grandes lignes de ce modeste rapport, je tiens mettre en exergue quil sinscrit dans une tradition pdagogique trs utile adopte par lOFPPT (office de formation professionnelle et de la promotion de travail) pour assurer aux stagiaires une formation continue et compatible avec lentourage socio-conomique de notre pays. de ce fait, notre institut lISGI (institut suprieur de gestion et dinformatique) nous a permis de passer la fin de la deuxime anne de formation trois mois de stage ou nous sommes tenues appliquer d'une part, ce que nous avons appris en thorie et dune autre part, acqurir beaucoup plus dexprience professionnelle.

C

omme lhtellerie est compte parmi les vecteurs les plus importants de dveloppement du tourisme lchelon national et principalement de notre ville impriale Marrakech, je me suis fait intgrer durant mon stage au sein de lhtel palmeraie golf palace connu dans ce domaine par son srieux, sa qualit de service et son emplacement, sa superficie, ses jardins, son golf et sa capacit dhbergement pour lesquels jai prvu la premire partie de mon rapport, puis aprs je vais prsenter dans la deuxime partie le dpartement financier y compris le service dans lequel jai passer mon stage et enfin jexposerai les taches effectues dans la troisime partie.

( DENOMINATION

: PALMERAIE GOLF PALACE

( FORME JURIDIQUE: Socit Anonyme

( ADRESSE

: B.P. 1488 MARRAKECH

( PHONE

: (212 44) 30.10.10 (60 Lignes)

( FAX

: (212 44) 30.50.50 (Rservation)

(212 44) 30.20.20 (Secrt. Direct.)

( TELEX

: 728.57.PGP.MARK.M.

@ WEB SITE

: http:// www.pgp.co.ma@ E-MAIL

: pgp@open.net.ma( SIEGE SOCIAL

: Circuit de la Palmeraie

( DATE DOUVERTURE: Le 20 Mars 1993

( ADMINISTRATEURS: Abdel Ali BERRADA (Prsident)

Hicham BERRADA (V.P.)

Abdou BELKEBIR (D.G.)

( CATEGORIE OFFECIELLE: 5* Luxes

Suivant litinraire dj trac, cet aperu historique sinsre dans le cadre de la prsentation de lhtel Palmeraie Golf Palace.Cet aspect nous parat important dans la mesure o il nous permet de voir quand un investissement touristique si rput comme celui-ci est n? et comment il a pris la forme et la statut quil a aujourdhui?.

Au cours de la ralisation de lhtel, le promoteur Monsieur BERRADA avait fait appel une chane internationale pour suivre la fin des travaux et assurer son exploitation savoir la socit TAJ MAHAL. Mais malheureusement, un diffrend est intervenu la veille douverture faute de quoi, Monsieur BERRADA t amener faire appel des professionnels dans le cadre de sa gestion.

En effet, ce jour et depuis son ouverture le 20 Mars 1993, plus de trois directeurs se sont succds la tte de lhtel. Le Directeur Gnral actuel, Monsieur Abdou BELKEBIR, et en fonction depuis 1996 et cela grce lefficacit de sa gestion.

Htel Palmeraie Golf Palace, un complex5@

0

W

bjbj22

X

X

N

U

2

2

2

2

$

*

@

@

@

@

D5@

0

bjbj22

X

X

N

U

2

2

2

2

$

*

@

@

@

@

Ds, insonorises et quipes de:

Balcon

Tlphone direct

Tlvision par satellite

Radio

Coffre fort

Mini Bar

Sche-cheveux

Electricit 200 V/ACEn ce qui concerne la Restauration elle est dun raffinement exceptionnel car elle offre un ventail de cuisines allant de la plus exotique la plus classique sans oubli les diffrents Bars et la discothque savoir:

Restaurants

Restaurant Marocain: NARJIS

Restaurant Italien: SIGNOR SANTI Restaurant Chinois: WANG FU

Restaurant Table dHte: MATIGNON Restaurant Caf: LE SABLIER Restaurant Golf Club: LEGENDE Restaurant: LA SOURCE

Restaurant Sports et Loisirs: LE JARDIN

Snack Piscine: LE GRAND BLEU

Bars & Boites de nuit

Piano Bar: LE BACCARAT Bar Golf Club: 19th HOLE

Discothque : NEW FEELING Glacier: VIENNA Karaok Bar: LE KARAOKE Jazz Bar Bowling & Billard: HOLLWOOD BOWL.Pour les sports et les loisirs, on y trouve un Golf spcial ROBERT TRENT JONES de 18 trous implant sur un terrain de 77 hectares, 7 lacs entours de Palmiers lui permettant un rafrachissement exceptionnel durant toute lanne, un Mini Golf, Bowling, Tennis, Squash, Equitation, un centre Fitness (Hammam, Sauna, Jacuzzi, Massage, Salle de Musculation)et cinq piscines.

Et pour les runions, Golf Palace offre un maximum de choix entre 8 salles bien quipes dont:

( La salle Cristal

( La salle Diamant

( La salle Amthyste

( La salle Rubis

( La salle Jade

( La salle Emeraude

( La salle Topaze

( La salle Al Borj (6 Salles)

En fin, il ne faut pas oublier toutes les autres services tenus lentires disposition des client tel que:

( Duty Manager 24/24

( Room service 24/24

( Babby Sitter

( Kiosque: Journaux & Tabacs

( Mini Club

( Fleuriste

( Location de voitures

( Banque

( Service limousine

( Galerie commerciale

Aprs avoir prsent lorganigramme de cet htel, il parat utile de jeter un regard sur le dpartement qui joue le plus important rle de sa gestion en mettant laccent sur les divers services qui entrent dans sa structure pour aboutir enfin la localisation de celui qui est le centre de mon propos.

DEPARTEMENT FINANCIER

DIRECTION FINANCIERE:De part sa position, et compte tenu de sa fonction, le Directeur Financier assume une double responsabilit:

envers le Directeur de lunit htelire, en tant que Chef de Dpartement,

envers le Sige, en tant que son mandataire pour:

assurer le contrle interne,

traiter linformation financire et comptable,

produire les tats de gestion et documents sociaux selon la rglementation en vigueur et les procdures financires mises en place.

PAY-MASTER:

Le service de la pay-master est charg de prparer la paie du personnel. Les diffrentes tches traites au niveau de ce service sont:

Collecte et vrification des informations de base pour le calcul des salaires et solde de tout compte provenant des diffrentes sources (carte de pointage, barme de calcul, dduction sur salaire, etc),

Calcul des salaires et prparation de tous les bulletins et journaux de paie,

Prparation des modes de paiement de la paie,

Prparation de lenregistrement comptable de la paie,

Prparation des diffrentes dclarations sociales et fiscales: Caisse de retraite, scurit sociale, impts sur le revenu, etc

SERVICE CONTROLE:

Le contrle interne est lensemble des scurits, contribuant la matrise de lentreprise:

Il a pour but dassurer la protection des actifs, la sauvegarde du patrimoine, la qualit de linformation et enfin, de veiller lapplication des instructions de la direction tout en favorisant lamlioration des performances.

Il se manifeste par lorganisation, les mthodes et procdures de chacune des activits de lentreprise pour maintenir la prennit de cette dernire.

Les principales tches de ce service sont:

Contrler les sorties et les entres de marchandises,

Contrler les quantits commandes et la qualit de la marchandise reue avec les prix approuvs par la Direction Gnrale,

Contrler toutes les recettes de lhtel en tablissant le rapport journalier dtaill avec des statistiques,

Faire les inventaires la fin de chaque mois,

Eclater la consommation mensuelle afin de dterminer le cot du chiffre daffaires ralis.

SERVICE COMPTABILITE:

Le service comptabilit constitue une entit primordiale au sein du Dpartement Financier, il soccupe de lenregistrement de toutes les oprations (Achats, Ventes, Banque, Fournisseurs, Dbiteurs) quotidiennes dans un ordre chronologique.

Il se ventile en trois sections: Fournisseurs, Dbiteurs et Trsorerie.

Section Fournisseurs:

Dcrire la situation comptable de chaque fournisseur,

Vrifier la conformit des factures avec les bons de commandes et les bons de rceptions,

Tenir le journal des achats et les fiches des comptes individuels des fournisseurs,

Analyser, suivre et justifier les soldes des comptes fournisseurs,

Dresser la balance des comptes individuels des fournisseurs,

Classer les pices comptables (Factures, bon de commande, balance et grand-livre fournisseurs),

Prparer les dclarations de la T.V.A. dductible et les tats qui la justifie.Section Dbiteurs:

Les Dbiteurs sont les clients qui bnficient pour leur sjour lhtel dun mode de paiement crdit.

La comptabilit clients consiste en la tenu des comptes clients en cours dexercice:

Enregistrer les factures sur le journal de vente,

Etablir la balance des comptes clients,

Vrifier la conformit des factures htel avec les vouchers clients,

Prparer les factures

Section Trsorerie:

La comptabilit trsorerie pour objet de tenir et suivre la situation de la trsorerie de lhtel:

Etablir les tats de rapprochement bancaires,

Enregistrer les oprations de caisse,

Vrifier le calcul des charges financires,

Passer et imputer les critures des mouvements bancaires,

Etablir le budget de la trsorerie mensuel et annuel,

Dfinir la situation de la trsorerie.

SERVICE ACHATS:

Cest un service qui travail en collaboration directe avec la centrale achat Casablanca o se trouve la directrice du service.

Les diffrents taches attribus au employs de cette section sont:

Etablissement dune liste des fournisseurs agres avec devis,

Mise jour priodique de cette liste,

La saisie et le suivi des entres,

Le dispatching et le classement des diffrents documents reus du sige ou des autres services,

Suivi et contrle des commandes,

Elaboration des bons de commandes partir des demandes dachats reus des diffrentes services,

Suivi et contrle des factures fournisseurs avant lenvoi au sige,

CAISSIER GENERAL:

Recueillir et vrifier en prsence dun tmoin tous les dpts journaliers des caissiers, correspondant aux recettes ralises au cours de la journe,

Enregistrer sur le rapport de caisse les recettes espces et inclure dans ce rapport les rglement qui arrivent par le courrier et qui sont transmises par la secrtaire du Directeur Financier,

Prparer et effectuer les dpts en banque,

Prparer le rapport journalier du caissier gnral,

Fournir les espces ncessaires au cas o les oprations de change sont assures par le caissier rception,

Vrifier journalirement ses fonds de caisse,

Rgler certaines petits dpenses. Ces dpenses devront tre approuves par le Directeur de lHtel et le Directeur Financier.

SERVICE ARCHIVE:

Il est charg de classer tous les dossiers des exercices prcdents de chaque service aprs les avoirs enregistrs dans un registre darchive.

SERVICE RECOUVREMENT:

Il assure la distribution des factures dbiteurs toutes les agences locaux pour le paiement et la rcupration des rglements.

SERVICE ECONOMAT:

Cest un service qui travail en collaboration avec le service achat. Il est charg de stocker tous les achats de marchandises (Fournitures, boissons, Aliments, ).

Cette entit a pour but dassurer la continuit de la consommation interne des divers dpartements de lhtel.

Les diffrents taches de ce service sont:

Lenregistrement des entres de marchandises dans des cardex spcifiques,

La supervision journalire des stocks,

Lenregistrement des sorties de marchandises,

Etablir quotidiennement une liste des arrivages de commandes exceptionnelles communiquer au service demandeur et au service contrle,

Assurer une bonne disposition du rayonnage: respect des conditions dhygine et stockage spcifique pour chaque type de marchandise,

Etablir quotidiennement le journal des entres par fournisseur, par rayon, par famille et sous famille de produit,

Llaboration des listes de rupture de stock si il a eu lieu.

SERVICE INFORMATIQUE:

Cette un service qui assure la communication entre les diffrentes services de lhtel par laide dun rseau qui lie les ordinateurs de chaque service pour le complment du travail.

Il assure trois type de rseaux savoir:

Le systme dexploitation Network Novell 4.11 qui gre lapplication de gestion htelire FIDELIO:

FIDELIO From Office FIDELIO F & B

Le systme dexploitation NT qui gre lapplication du Back Office SYBEL:

SYBEL Comptabilit

Cest le systme qui est install dans le bureau du Directeur Financier qui supervise le travail de la comptabilit.

SYBEL Immobilisation

Le systme S.B.S. qui gre la messagerie interne entre tous les services de lhtel.

Dans ce dernier point de la deuxime partie je vais essaie de localiser la Direction Financire qui est le centre de mon propos.

Le Directeur Financierassume une double responsabilit:

La premire vis--vis le Directeur Gnral

Le Directeur Financier doit grer lensemble du personnel financier dans le cadre des procdures mises en place de la rglementation locale.

A ce titre:

Formuler au Directeur de lhtel toutes recommandations pour la slection, le recrutement, la promotion et le licenciement de ses collaborateurs,

Veiller la discipline et au bon fonctionnement dans les aires de travail qui sont sous sa responsabilit (bureau, caisses, magasins,),

Fournir dans les dlais requis les informations comptables, les analyses et les donnes financires ncessaires la bonne gestion de lunit htelire,

Mettre en uvre les contrles ncessaires la matrise et la sauvegarde des revenus de ltablissement htelier,

Assurer une troite collaboration avec les autres Chefs de Dpartement et leur fournir toute assistance, en particulier lors de la prsentation des budgets.

La deuxime vis--vis le Sige

Elle rside essentiellement dans lobligation de contrler et de veiller sur les intrts et les biens constituant le patrimoine de lentreprise.

A ce titre:

Organiser le Dpartement Financier selon lorganisation dfini,

Viser pour accord tous les contrats conclu par lhtel, aprs stre assur de la nature et de la porte des engagements pris,

Organiser les inventaires des biens de lhtel et prendre toutes mesures pour en contrler les mouvements, assurer leur scurit et prvenir toute perte,

Veiller ce que lapplication des lois et obligations en vigueur dans le pays, en matire administrative, fiscale et sociale soient correctement appliques,

Etablir les rapports dfinis par les procdures de la socit et les transmettre selon le calendrier prvu,

Par ailleurs, le Directeur Financier la responsabilit personnelle des actions suivantes:

Approbation de toutes les dpenses et leurs justificatifs,

Approbation avec le Directeur de lhtel de toutes les rductions sur ventes,

Prise mensuelle et valorisation des inventaires nourritures et boissons et autres produits consommables,

Approbation des critures comptables et rvisions mensuelles des livres comptables,

Signatures pour accord aprs vrification de tous les rapports mis par e Dpartement Financier,

Signature des dossiers et frais payer avant leur prsentation au sige pour paiement,

Dfinition conjointe avec le Directeur de lhtel de la politique de crdit et de recouvrement,

Informer le sige sur toute variation ou changements dans les salaires.

En complment des responsabilit dcrites ci-dessus, le Directeur Financier doit:

Grer avec le Directeur Gnral toutes les oprations bancaires et de la trsorerie au jour le jour,

Veiller au respect de lchancier et aux modalit de paiement de toute somme,

Contrler le budget de lentreprise et veiller au respect des procdures dengagement et de paiement des dpenses,

En matire dinvestissement, les dpenses ne peuvent tre engages quaprs visa du Directeur Financier,

En conclusion, il faut prciser que le Directeur Financier a des droits sans limite pour tout ce qui concerne laccs et ltude de toutes donnes et informations se rapportent la gestion de lunit htelire et a le droit galement dintervenir dans tout Dpartement.

Durant la priode de stage que jai pass au sein du Secrtariat de la Direction Financire, jai eu loccasion deffectuer plusieurs taches reportant mes connaissances thoriques en la matire savoir:

La correspondance: saisir des lettres de relance, de rclamation et des notes internes sous la supervision du Directeur Financier,

Prparation et transmission des fax,

La communication tlphonique,

Le classement des dossiers et des documents manant dautres services chronologiquement,

La prparation de la dotation relative aux ordres de mission confis au Directeurs de Dpartements,

Le traitement du courrier: la rception du courrier arriv il doit tre au premier lieu, consult par le Directeur Financier avant dtre enregistr et class. Par contre, le courrier dpart doit tre sign par le Directeur, puis enregistr avant dtre envoy.

La rception des chques rservs au paiement des extra et dautres charges comme llectricit, leau, le tlphone

La prparation des avances sur les salaires concernant les employs du Dpartement Financier.

A

vant de clturer ce modeste rapport, je tiens exprimer mon plus profond regret dtre oblig de quitter ltablissement Palmeraie Golf Palace qui ma permis la passation de trois mois successives dans un milieu 100 % professionnel, de connatre le vrai sens du travail tout en me familiarisant avec son environnement et en me permettant dappliquer ce qui jai appris durant les deux annes de formation lInstitut.

J

e tiens aussi remercier lensemble des personnes ayant attribu la ralisation de mon rapport et surtout ceux qui mont encourager et donner soutiens pour que mon sjour parmis eux soit agrable tout en tant intressant.

A TOUS CEUX QUI M AIME ET SURTOUT QUI MONT PERMIS DE LES AIMER.