JUHA OD CIKLE

10 dkg ŠAMPINJONA10 dkg ŠPEKA1 GRINCAJG1 CELER2 CIKLE1 KOCKA GOVEĐE JUHE- PROS0 (MALO ZA ZAKUHATI)

GRINCAJG, CELER I CIKLE NAREZATI NA PLOŠKE, SKUHATI I PROPASIRATI.

NA PUTRU PROPRŽITI MALO BRAŠNA I STAVITI U JUHU.

ŠPEK SITNO ISJECKATI, POPRŽITI I DODATI BEZ MASNOĆE

ŠAMPINJONE IZREZATI NA LISTIĆE, POPRŽITI I DODATI U JUHU.

PROSO DODATI.

PROKUHATI SVE JOŠ MALO, AKO JE PRESLATKA JUHA DODATI VINA ILI OCTA.

DIVLJAČ U SAFTU

RASOL:

MRKVAPERŠINCELERLUK10 KLINČIĆA2,5 dl VINSKOG OCTAKADULJA (ŽALFIJA)5 LOVOROVIH LISTOVA10 ZRNA BOROVNICEČUBARTIMIJANMAJORANRUŽMARIN2-3 REŽNJA ČEŠNJAKABIBERSOL

- KUHATI 30 MINUTA

1. RASOL SKUHATI I OHLADITI2. MESO OČISTITI OD KOSTIJU, IZREZATI NA VEĆE KOMADE I STAVITI U OHLAĐEN

RASOL – OSTAVITI PREKO NOĆI U RASOLU3. IZVADITI MESO IZ RASOLA I NAREZATI NA KOCKICE4. RASOL OCIJEDITI (NE BACATI TEKUĆINU), POVRĆE I ZAČINE PROPASIRATI5. MESO MALO PRODINSTATI NA ULJU6. DODATI PROPASIRANO POVRĆE7. DINSTATI UZ DOLIJEVANJE MALO RASOLA VIŠE VODE8. PO POTREBI DODATI VEGETE I POŠTAUBATI BRAŠNOM9. NA KRAJU DODATI KISELO VRHNJE

PRILOG:

- NJOKE- NOKLICE- TIJESTO- SEMELKNEDLE

ŠNICLI PUNJENI JAJIMA I SIROM

VELIKI TANKI ŠNICLIJAJA TVRDO KUHANASIR IZREZAN NA PLOŠKEVEGETASENFBIBER

LUKČEŠNJAKPAPRIKASENFBIBERLOVOR (PRAH)VEGETA

ŠNICLE POSUTI BIBEROM I VEGETOM, NAMAZATI SENFOM PA ISTUĆI.

NA ŠNICLU STAVITI PLOŠKU SIRA I JAJE, ZAMOTATI I KONCEM OMOTATI.

ISPRŽITI ISJECKANI LUK, DODATI PAPRIKU I ČEŠNJAK I ROLE MESA PREPRŽITI SA SVIH STRANA.

PODLITI VODOM, DODATI SENFA, BIBERA, VEGETE I LOVORA.

POKRIVENO DINSTATI NA LAGANOJ VATRI UZ PODLIJEVANJE VIŠE OD 1 SATA.

PRILOG:

PIRE

MEKSIČKI GRAH NA SUHO SA FAŠIRANOM MESOM

GRAH (CRVENI) SKUHATI U SLANOJ VODI

LUK IZDINSTATI, DODATI:FAŠIRANO MESOČEŠNJAKBIBERVEGETU-DINSTATI 5 MINUTA, DODATI:PAPRIKE CRVENE NAREZANE NA REZANČIĆE – DINSTATI (MOŽE I MLJEVENA)GLJIVE DODATI – DINSTATIKUKURUZ MLADI DODATIFEFERONA ILI LJUTE PAPRIKE

KUHANI GRAH SE DODA NA KRAJU.

ZALIJE SE GUSTOM PARADAJZ JUHOM I IZDINSTA DO KRAJA ILI SE ZAPEČE U PEĆNICI

DINSTANI KISELI KUPUS SA NOKLICAMA

NOKLICE:

2 JAJETA, BRAŠNA MALO SOLI I VODE – SKUHATI I OCIJEDITI NOKLICE

KUPUS:

KUPUS OPRATI ISCIJEDITI (AKO JE U GLAVICI TREBA GA NAREZATI)GLAVICU CRVENOG LUKA NAREZATI I ISPRŽITI DODATI KUPUS, DINSTATI NA VLASTITOM SOKU DOK SE NE ISUŠI ONDA DODATI:1 ŽLICU CRAVENE PAPRIKEBIBERALOVORA (PRAH)MUŠKATMAJORAN

- DINSTATI POKLOPLJENO OKO 1 SAT- OTKLOPITI I IZDINSTATI NA SUHO

UMIJEŠATI NOKLICE

KOLJENICA JUNEĆA (BAJNŠAJBE) U PIKANTNOM UMAKU

- KOLJENICU NA ŠAJBE IZREZANU POSOLITI I POPRŽITI S OBJE STRANELUKA 1 – 2 GLAVICEMRKVE 3 – 4CELER KORJENPARADAJZ 3 – 4

VEGETAPAPARŽALFIJATIMIJANLOVORRUŽMARINKLINČIĆ

POVRĆE USITNITI DODATI MESU. DODATI MIRODIJE I DINSTATI 1 SAT UZ DOLIJEVANJE.

1 dl BIJELOG VINAPERŠINOV LIST NASJECKANKORICE LIMUNA NARIBANEČEŠNJAKA NASJECKANOG

TO DODATI PA DINSTATI JOŠ POLA SATA. AKO TREBA DODATI MALO BRAŠNA.

PILEĆI FILE NA KOCKICE KAO KOTLOVINA / KINESKO

ISPRŽITI CRVENI LUKDODATI PARADAJZ NAREZANIDODATI PAPRIKU NAREZANUDODATI PRSA NA KOCKIZE IZREZANA

VEGETABIBERKERI

PAŠTETA

½ kg JETRICALUKA 1 VEĆU GLAVICU – ISPRŽITI

3 – 4 JAJA TVRDO SKUHATI3 – 4 KISELA KRASTAVCA10 dkg ŠPEKA

SVE TO SAMLJETI I DODATI:

2 žlice SENFAPOLA MARGARINABIBERSOLZAČINE PO ŽELJI

IZMIKSATI

FILE OSLIĆA PEČEN U SOSU

SOS:

POLA LITRE VODEVEGETAMRKVA CELERPERŠINBIBERPAPRIKALUK 1 GLAVICAČEŠNJAK 2 ČESNALOVORLIMUN 1 IZREZANMASLINOVOG ULJAVINA

SKUHATI I PROPASIRATI

U NAULJENI PLEH POLOŽITI FILE OSLIĆA (NE TREBA GA SOLITI), PREKO FILEA IZLITI SOS I U RERNI PEĆI 30 – 40 MINUTA.

PLUĆICA, SRCE I JEZIK NA KISELO

BIBERBOROVNICELOVORRUŽMARINMRKVAPERŠINCELERLUKČEŠNJAKCRVENA PAPRIKAVEGETAPARADAJZ (KONCENTRAT)KRUMPIR U SITNE KOCKICE NAREZAN

MESO KUHATI 2 SATA U POVRĆU I VEGETI, IZVADITI, JUHU OCIJEDITI U NOVI LONACPOVRĆE PROPASIRATI I STAVITI U JUHUMESO SITNO IZREZATI I STAVITI U JUHUDODATI KRUMPIR I PARADAJZZAPRŠKU OD BRAŠNA STAVITIPROKUHATI JOŠ POLA SATA

PO ŽELJI SE POSEBNO MOŽE DODATI OCTA ILI KISELOG VRHNJA.

FAŠIRANO MESO “UMAK BOLONJEZE” ILI ZA U LAZANJE

MESO JUNEĆE5 dkg SLANINEČEŠNJAKA 2 ČESNAMRKVACELERRAJČICA SJECKANA“ PIREMUŠKATORIGANOLOVORPAPARSOLBIJELO VINO 1 dl2 KOM PILEĆIH JETARA NA KRAJU DODATI

PIRJANE MAHUNE

CRVENI LUK POPRŽITIMAHUNE DODATIČEŠNJAK 1 ČESNOVEGETAPARADAJZBIBERPERŠINOV LIST

PIRJATI UZ DOLIJEVANJE VODE DOK MAHUNE NE OMEKŠAJU

ŠNICLI U PIKANTNOM UMAKU

ŠNICLI (SVINJSKI, JUNEĆI, TELEĆI)VEGETALUKČEŠNJAKLIMUNRUŽMARINBIBER (BOLJI JE ZELENI DROBLJENI)BIJELO VINOMASLINOVO I OBIČNO ULJE

LUK IZDINSTATI, DODATI NA PLOŠKE IZREZAN LIMUN, IZGNJEČEN ČEŠNJAK I JOŠ MALO PRODINSTATI.

ŠNICLE ISTUĆI I ZAČINITI VEGETOM I STAVITI NA LUK DINSTATI.RUŽMARIN I BIBER DODATI

POSLIJE DOLITI VINO

DINSTATI PODLIJEVAJUĆI VODOM

NA KRAJU POŠTAUBATI SOS BRAŠNOM.

SVJEŽI KUPUS U STAKLENCI ZA SALATU

KUPUS IZREZATI NA SITNO, DODATI:SOLOCAT

STAVITI U FLAŠICU DODATI MALO VODE DA BUDE U TEKUĆINI I ZATVORITI

TAKO MOŽE STAJATI PAR DANA DO UPOTREBE.

KOTLETI NA SLAVONSKI

NA ULJU POPRŽITI KOTLETE I NA KRAJU DODATI ŠLJIVOVICE I SUHE ŠLJIVE

UMAK:

LUK PAPRIKA ZELENA I CRVENAGLJIVEVEGETAPARADAJZ KONCENTRAT 2 ŽLICESENF 1 – 2 ŽLICESOLBIBERŠLJIVOVICECRNO VINO

PRVO MALO POPRŽITI LUK A ONDA DODATI OSTALO I PIRJATI.

KADA JE SERVIRANO POSUTI LIŠĆEM PERŠINA.

PILEĆI PAPRIKAŠ PO MAĐARSKI

1 kom PILE20 dkg ŠPEKA20 dkg ŠAMPINJONA2-3 kom PAPRIKE2 kom PARADAJZA1 gl. LUKA2 čes. ČEŠNJAKA2 dl KISELOG VRHNJA2 žlice PAPRIKE MLJEVENEBIBERVEGETABRAŠNO

DINSTATI LUK, DODATI SLANINU, UMIJEŠATI MLJEVENU PAPRIKU, DODATI NAREZANO PILE TE PREPRŽITI KOMADE SA SVIH STRANA.

DODATI ŠAMPINJONE, PAPRIKU, ČEŠNJAK, VEGETU, BIBER I DINSTATI U VLASTITOM SOKU 15 – 20 MINUTA. DODATI PARADAJZ PA DINSTATI DO KRAJA.

VRHNJE I BRAŠNO UMIJEŠATI U 1 DL VODE, UMIJEŠATI U PAPRIKAŠ I KRATKO JOŠ PRODINSTATI.

KREM JUHA OD ŠAMPINJONA

2 ŽLICE BRAŠNA PREPRŽITI NA PUTRU1 LITRU MLIJEKA I 1 LITRU VODE DOLITI½ kg ŠAMPINJONA IZREZANIH NA LISTIĆE DODATI

KUHATI POLA SATA

2 dl KISELOG VRHNJA2 KOCKE GOVEĐE JUHESJECKANOG PERŠINABIBERA

KUHATI JOŠ 10 MINUTA.

TIJESTO ZA PIZZU

40 dkg BRAŠNA¼ l VODE (MLAKE)1 kocka GERME (4 dkg)MALO SOLI

ZAMIJESITI TIJESTO I PUSTITI DA SE DIGNE.

TIJESTO RAZVUĆI NA POULJEN PLEH.

NA TIJESTO STAVITI PO ŽELJI: PARADAJZ, ŠUNKU, GLJIVE, SIR, MASLINE I SL.

PEĆI 15 MINUTA NA 250C.

TIJESTO SA SIRNIM NAMAZOM

SIRNI NAMAZ OBIČNI I SA PERŠINOM 8 KOMADAPERMEZANMLIJEKOMAJONEZAPERŠINOV LIST VLASAC

SVE ZAJEDNO SMIJEŠATI I ZAGRIJATI PA STAVITI NA KUHANO TIJESTO.

PILETINA PEČENA U TIJESTU

PILE ISJEĆI NA KOMADE, POSOLITI I ISPEĆI NA TAVICI DA BUDE SKORO GOTOVO.

NAPRAVITI TIJESTO OD 5 JAJA MALO TVRĐE NEGO ZA PALAČINKE, POSOLITI GA.

U POULJEN PLEH SLOŽITI KOMADE PEČENE PILETINE, PRELITI TIJESTOM I ZAPEĆI U PEĆNICI DA PORUMENI.

TIJESTO ZA MALE PIZZE POGAČICE

½ kg BRAŠNA1 dl ULJA3 dl JOGURTAMALO SOLI

KVAS OD JEDNE GERME, 1 ŽLICE ŠEĆERA, 0,5 DL VODE I ŽLICE BRAŠNA.

OD TIJESTA PRAVITI POGAČICE DEBELE NA PRST (KAO PIZZE) A OBLIKAOVAKVOG:

NADJEVE STAVITI KAO NA PIZZU.

TELETINA (ILI BIJELO MESO) S UMAKOM OD TUNJEVINE

1 kg TELEĆEG BUTA (MOŽE I BIJELO MESO PURETINE ILI PILETINE)1 glavica LUKA2-3 KLINČIĆA3 LOVOROVA LISTA1 STABLJIKA I LIST CELERA3 žličice VEGETE

UMAK:

20 dkg TUNJEVINE IZ KONZERVE20 dkg MAJONEZE2 – 3 SLANA FILETA1 žličica KAPARASOK OD JEDNOG LIMUNA1 dl JUHE U KOJOJ SE KUHALO MESO

ZA UKRAŠAVANJE:

KUHANA JAJAKISELI KRASTAVCICRNE I ZELENE MASLINEKAPARE

MESO, LUK KLINČIĆE, LOVOR, CELER I VEGETU STAVITI U VODU I KUHATI DA MESO BUDE MEKANO (OKO 45 MINUTA). OSTAVITI MESO U VODI DA SE OHLADI.IZVADITI IZ JUHE OHLADITI I NA TANKE PLOŠKE NAREZATI TE OSTAVITI U FRIŽIDER.

UMAK SE NAPRAVI TAKO DA SE TUNJEVINA OCIJEDI I IZMIJEŠA MIKSEROM SA SLANIM FILETIMA I KAPARIMA U KOJE SE POTOM DODA LIMUNOV SOK, MAJONEZA I MALO JUHE. UMAK SE OHLADI

SERVIRA SE HLADNO KAO PREDJELO ILI GLAVNO JELO TAKO DA SE NARESCI POSLAŽU NA PLADANJ I PRELIJU UMAKOM TE UKRASI PO ŽELJI: KUHANIM JAJIMA, MASLINAMA, KAPARIMA, PERŠINOVIM LISTOM I SL.

GRAŠAK ČUŠPAJZ

- ZAPRŠKA S LUKOM- 1-2 ŽLICE BRAŠNA- VODA- MALO PAPRIKE KASNIJE- NA TO VEGETA- MRKVA

NOKLICE:

1 JAJEKOLIKO TREBA BRAŠNASOL

Kuhati 15-20 min

-DODATI GRAŠAK

PUNJENE PAPRIKE

½ kg mesa10 dkg riže1 glavicu luka1 žlica vegetebibercrvena paprika

malo ulja1 žlica brašnazaliti paradajz sosomvode ako trebajoš vegete ako treba1-2 žlice šečera

kuhati na laganoj vatri cca 1 sat

PUNJENI PARADAJZ

6 paradajzasol4 jaja skuhati i zgnječiti1 žlica senfaulje3-4 žlice riže kuhane1 tuna23 žlice majonezepaparperšinov listvlasac

KRUMPIR POLE

- krumpir prerežemo na pola, malo ga izdubimo. U tu smjesu dodamo malomaslaca i 3 žlice naribanog sira i nasjeckane šunke ili špeka. Začinit po ukusu.- zapeći na 200C 10-15 min.

SALATA OD PILETINE I MAKARONA

-300 g cekin kuhane piletine-200 g kuhanih makarona-450 g miješanog kuhanog povrća ili povrća iz konzerve-100 g gorgonzole Vindija-2 dl kiselog vrhnja-po želji umiješati žlićicu senfa

-kuhanu piletinu izrežite na kockice, dodajte miješano povrće i gorgonzolu izdrobljenu, osolite i pomiješajte s vrhnjem.

-umjesto piletine možemo upotrijebiti i HRENOVKE.

TJESTENINA S UMAKOM OD ŠPEKA

-10 dkg mesnate slanine-1 veći luk-2 češna češnjaka-1 konzervu oguljene rajčice (oko 80 dkg)-crvena paprika-sviježi bosiljak ili prešin-ribani parmezan

-tjestenina

-nasjeckajte slaninu pa je pržite na tavi dok ne postane hruskava. Odlijte svu masnoću osim dvije žlice, dodajte nasjeckan luk i pržite ga cca 3 min, dodajte češnjak i papriku, te nakon nekoliko trenutaka i rajčicu. Kuhajte umak oko 10 min, umiješajte bosiljak ili peršin.

PILE NADJEVENO KESTENOM

-pile od 1 kg-15 dkg slanine-2 jaja-1 žemlja-mlijeko-peršin-15 dkg kesten pirea-sol i papar

-narežite slaninu na kockice i umiješajte u kesten pire. Dodajte žemlju namočenu u mlijeko i ocjeđenu, nasjeckani peršin, jaja, sol i papar. Tom smjesom napunite pile, zašijte otvor pa pecite u pećnici na 180 st.po želji možemo napraviti i umak od kestena.

UMAK OD KESTENA:

-20 dkg kesten pirea-4 lista lovora-8 dkg maslaca-2 dl bijelog vina-sol i papar

-promješajte sastojke i lagano prokuhajte.

PILEĆA SALATA

-2 kom pilećih prsa-vezica zelenja za juhu-1 žica vegete-2 dl jogurta-1 dl majoneze-glavica zelene salate-4 tvrde rajčice-4 tvrdo kuhana jajasol, papar-1 žlica octa

-u 2 dl vode skuhajte piletinu skupa sa zelenjem i vegetom. Piletinu ohladite, očistite od kože, i narežite na kocke. Juhu procijedite i iskoriste kao inaće (za juhu).-od jogurta, majoneze, malo octa (može i bez njega), malo soli, papra, pripremite preljev. Na svaki tanjur složite listove salate, na njih piletinu, okolo rajčicu, prelijte preljevom i ukrasite četvrtinama kuhanih jaja.