PRIPRAVILADaniela Klamová

DOJČA

HistóriaHiPP je nemecká rodinná fi rma s dlhoroč-nou tradíciou. Ako sa to celé začalo? Dvo-jičkami! V roku 1899 sa Jozephovi a Márii po prvej dcére narodili dvojičky. Keďže mala Mária problémy s dojčením a Jozeph praco-val v cukrárni, ktorú neskôr prevzal, posta-ral sa o ich výživu výrobou vlastnej múky. Suchárovú múku obohacoval o mlieko, kto-ré deti lepšie zasýtilo, prosperovali a pekne rástli. Tento úspech sa rýchlo rozchýril, Má-ria predávala suchárovú múčku v obchode a postupne sa našli ďalší a ďalší odberatelia. Stala sa základom úspechu ich podnikania a desaťročia sa predávala v známom žlto-čiernom obale. Syn Georg Hipp sa venoval len tomuto produktu, založil samostatnú fi rmu, ktorá ho predávala a v 60. rokoch mi-nulého storočia pridal do portfólia detské príkrmy. Dva zeleninové a dva druhy menu. Postupne sa ponuka rozšírila o šťavy, rôzne výživy, mäsové príkrmy, detské dezerty a obilninovo-ovocné kaše.

Pre deti to najzdravšieKeďže išlo o deti, bol presvedčený, že mu-sia dostať to najlepšie. Výživu bez chémie, v najvyššej kvalite. Nadchla ho myšlienka Dr. Hansa Müllera, ktorý bol priekopníkom a zakladateľom bioorganického hospodár-stva vo Švajčiarsku. Georg Hipp prestaval rodinnú farmu podľa týchto zásad a toto bol skutočný začiatok Bio HiPP výrobkov. Potom prišli synovia Claus, Georg a Paul, ktorí v tomto nasmerovaní pokračovali. Práve Claus bol veľkým agitátorom bio-ekologického poľnohospodárstva a túto myšlienku šíril osobne presviedčaním ďal-ších a ďalších hospodárov, s ktorými začal spolupracovať ako so svojimi dodávateľmi. Firma i rodina sa rozrastala. Každý jej člen vyrastal v myšlienke, že toto je tá správna cesta, ako zabezpečiť kvalitné produkty, a pritom chrániť prírodu. Bez kompromisov. A je to už viac ako 50 rokov.

SúčasnosťFirma HiPP má dnes niekoľko výrobných závodov vo viacerých krajinách. Obrába svoje vlastné bioorganické farmy, spolu-pracuje s množstvom bio-pestovateľov a hospodárov z rôznych krajín, vyberá si však dlho a prísne. Všetci musia prejsť tes-tami a sú permanentne sledovaní. Všetky suroviny i výrobky HiPP prejdú množ-stvom testov, kým sa dostanú do predaja. Vlastné laboratóriá disponujú špičkovými technológiami, ktoré odhalia tisíce škodli-vých mikroorganizmov, baktérií a rôznych prvkov. Dokonca tieto laboratóriá dostáva-jú zákazky aj od iných producentov či štátu.

Kontroly sa začínajú už od pôdy, ktorá musí byť vhodná pre pestovanie bio zeleniny či ovocia. Starostlivosť o pôdu je samostatná kapitola, na ktorú tu nie je toľko priestoru, aby sme ju celú vysvetlili. Dobrá, zdravá pôda je základom pre organické pestova-nie. Nie je to také jednoduché, pretože pes-tovanie v rôznych krajinách prešlo rôznymi pokusmi, úpravami, zamoreniami, pou-žívaním chemických hnojív a nešetrným obrábaním.

Pozval nás výrobca dojčenskej výživy, mliek a bio kozmetiky – značka, fi rma a osobne aj pán Stefan Hipp. Syn prof. Dr. Clausa Hippa, ktorého poznáte z vizuálov reklám a ktorý vám ručí svojím menom za kvalitu produktov. Až teraz však úplne chápem, ako je to myslené. Nie je to len obyčajný marketingový slogan. Sú za tým roky driny, ale aj lásky, boja a rozhodnutí, predsavzatí a splnených snov.

2013 AUGUST www.mamaaja.sk 47

Mama 08 final TLAC K.indd 47 7/19/13 6:40 PM

Na farmeNa jednej z „hippáckych“ fariem, pri poľ-skom Podagi, ďaleko od priemyselných miest, blízko pri mori, nás privítal jeden zo synov Clausa Hippa – Stefan Hipp. Celý čas nás sprevádzal, ukazoval, vysvetľoval. Vozil nás na malých vozoch po velikánskej ploche, poznal všetky zákutia, odpovedal na naše otázky, bolo cítiť, že problematiku ovláda do najmenších detailov. Zničil moje predstavy o vyobliekanom riaditeľovi, kto-rý z kancelárie riadi biznis. Naopak, bol far-mársky nahodený, z jeho slov bolo cítiť ab-solútnu pokoru voči prírode a pôsobil naozaj skromne a priateľsky.

Zelenina je pestovaná bez akýchkoľvek pesticídov, len prírodným spôsobom. Buri-na sa vytrháva tradične, ručne, škodcovia sú odstraňovaní napr. aj pomocou vtákov, ktoré sa nimi živia. Plesne sú potláčané odstránením vlhkosti prostredníctvom ka-mennej múčky. Zaujímalo nás, ako si vedia poradiť s pásavkou zemiakovou (ľudovo nazývanou mandolinka), ktorá trápi našich pestovateľov. Pomáha vraj olej zo špeciálnej odrody rododendronu. Aby si pôda oddých-la, na čas sa na nej vysadí ďatelina. (Steblá obilia sú tu menšie, ako ich vnímam u nás, takže neľahnú na zem ani pri silnej búr-ke a vetre. Je to preto, že nie sú GMO, čoho cieľom sú veľké klasy, a tie potom byle ne-udržia.) V strede poľa sme našli jazierko plné rýb, rastlín, s kačkami a labuťami. Pred rokmi bolo bez života, teraz je tu pre ne raj. Súlad zvierat, rastlín a zeme je zrejmý. Víta-né sú lienky, potrebné dážďovky.

DOJČA

NIEKTORÉ Z OCENENÍ prof. Dr. Clausa Hippa a fi rmy HiPP

2011 – nominácia na Svetového podnikateľa roka2010 – Podnikateľ roka v Nemecku za prínos

a vedúce postavenie v oblasti ekologického poľnohospodárstva

2006 – cena za ochranu životného prostredia B.A.U.M. (Nemecká spolková spoločnosť pre uvedomelý ekologický management) v kategórii malých a stredných podnikateľských subjektov. Odôvodnenie: najvyššia kvalita výrobkov na základe získavania surovín z bioorganického pestovateľstva, najmodernejšie technológie spracovania potravín, prísne analýzy prvkov a ochrana životného prostredia s regionálnym programom s dôrazom na používanie surovín z obnoviteľných zdrojov.

2005 – vyznamenaný cenou „N24 Good News Award“ za svoj „celkový podnikateľský prínos“. Spravodajská stanica udeľuje túto cenu ľuďom, ktorým sa podarilo spojiť podnikateľský úspech s vysokým stupňom sociálneho angažovania sa.

2005 – udelenie „Nemeckej podnikateľskej ceny 2005“ v Berlíne pánovi prof. Dr. Clausovi Hippovi ako ocenenie za jeho celoživotné dielo.

2003/2004 – Spolkový minister pre životné prostredie Jürgen Trittin a prezident kontrolnej hospodárskej komory Hubert Graf von Treuberg vyznamenali v Berlíne víťaza ceny za najlepší nemecký ekologický reporting Award 2003/2004 (DURA): Nositelia ceny v súťaži o najlepšiu správu v oblasti životného prostredia a trvalej udržateľnosti za rok 2003 sú adidas-Salomon AG , Lufthansa CityLine GmbH a HiPP Werk Georg HiPP OHG.

2002 – za energetický koncept bola spoločnosti HiPP udelená cena Energy Globe 2002. Ako jeden z 50 najlepších svetových konceptov potvrdzuje HiPP svoju orientáciu k trvale udržateľnému energetickému hospodárstvu.

2001 – Iniciatívna cena Nemeckého potravinárského priemyslu – udeľuje sa ako ocenenie za celkový podnikateľský prínos k bezpečnosti a kvalite potravín a k ochrane životného prostredia.

2000 – pri príležitosti udeľovania 1. ceny milénia za prínos životnému prostrediu udeľovanej UNEP a Mezinárodnou obchodnou komorou (ICC) je medzi 12 svetovými spoločnosťami (tri európske) ocenená spoločnosť HiPP.

1999 – Spoločnosť HiPP obdržala v novembri pochvalnú cenu v rámci udeľovania cien za prínos životnému prostrediu udeľovanú rakúskym priemyslom.

1998 – cena za prínos životnému prostrediu BDI – spoločnosť HiPP jú získala za systematické zavádzanie a realizáciu manažmentu pre životné prostredie.

1997 – Spoločnosť HiPP získala cenu za prínos životnému prostrediu B.A.U.M. a tretíkrát bola Pracovnou skupinou samostatných podnikateľských subjektov e.V. vyznamenaná za uvedomelé ekologické vedenie spoločnosti.prof. Dr. Claus Hipp získal v Bonne titul “Ekologický manažér roku 1997”.

1996 – v zastúpení spoločnosti obdržal prof. Dr. Claus Hipp Bavorskú medailu za prínos životnému prostrediu.

1995 – ocenenie za zásluhy spoločnosti v oblasti ochrany životného prostredia vo forme kríža 1. triedy rádu Spolkovej republiky Nemecko.

Ak je zdravá pôda – sú zdravé rastliny – je to zdravé jedlo – sú zdraví ľudia.

Ak je zdravá pôda – sú zdravé rastliny – spásajú ich zdravé zvieratá – majú zdravé mäso – sú zdraví aj ľudia.

Všetky naše produkty prísne kontrolujeme od úplného počiatku – testuje sa pôda, semienka i rastlinky, až po fi nálny produkt na konci výrobnej linky vo fabrike, vysvetľuje prísne kritériá výroby Stefan Hipp.

Stádu kráv, ktoré sa celé dni pasú vo voľ-nej prírode na bio-tráve na obrovskej roz-lohe väčšinu dní v roku, evidentne nič k šťastiu nechýba. Dokonca sú vraj rady vonku aj v zime. Žiadna krava nikdy nepri-šla do styku s hormónmi alebo s kostnou múčkou. Pôvod každého jednotlivého kusa je podrobne zdokumentovaný. O kúsok ďa-lej pozorujeme ovce. Zvieratá pre výrobky značky HiPP sa chovajú prirodzeným spô-sobom a sú kŕmené bio-krmivom.

Tu sú zvieratá spokojné, majú celoročný výbeh, dobrú starostlivosť. Žiadna z kravičiek nikdy neprišla do styku s hormónmi či kostnou múčkou

Pole s bio mrkvou

AUGUST 201348

Mama 08 final TLAC K.indd 48 7/19/13 6:40 PM

S myšlienkou – pre deti len to najlepšie – som vyrastal...

Stefan Hipp:

DOJČA

ROZHOVOR MAMA a ja: Pre našich čitateľov je značka HiPP známa svojou vysokou kvalitou. Pozvali ste nás na túto organickú farmu, aby ste nám ukázali, ako to funguje v skutočnosti, v teréne, vysvetlili vaše postoje, ciele. Vaša misia je úplne jasná. Začiatky boli iste ťažké. Stefan Hipp: Keď môj starý otec začal s pod-nikaním, bolo jeho hlavnou fi lozofi ou robiť všetko pre deti v najlepšej kvalite. Vtedy sa spriatelil s pánom Hansom Müllerom z „or-ganického hnutia“ ORGANIC MOVEMENT, ktorý inšpiroval môjho starého otca už v 50. rokoch minulého storočia, aby začal so zavádzaním organických produktov do na-šej detskej stravy. Prvou úlohou môjho otca v spoločnosti bolo presviedčať farmárov, aby začali pestovať organické plodiny. Pre mňa bolo potom logické a prirodzené, keďže som vyrastal v tejto dlhej organickej tradí-cii, že pre deti má byť použitá len najvyššia kvalita. Vyrastal som s touto myšlienkou.

MAMA a ja: Ako „bio“ výrobca musíte spĺňať prísne zákonné predpisy, v rôznych krajinách iné. Je to náročná cesta? Stefan Hipp: S tým, aby sme mohli produ-kovať organickú stravu aj napriek veľmi prísnym predpisom, problém nemáme. Bol to veľmi ťažký boj práve pred mnohými rok-mi. Aj dnes je, i keď už menší, s veľkými far-maceutickými a chemickými korporáciami. Veľmi proti tomu bojovali. Pretože organika je presný opak toho, čo robia oni. A aj dnes, keď sa pozrieme na veľké chemické korpo-rácie, bojujú proti organickému poľnohos-podárstvu, pretože veria v GMO – genetic-ky modifi kované plodiny. GMO je podľa nás zbytočné, neznáme a pre ľudí nebezpečné. Je to pre nás nesprávna cesta, pretože účin-ky nie sú potvrdené. Keď budete jesť gene-ticky upravené potraviny, nevieme, ako sa to na vás prejaví po 10 – 15 rokoch.

MAMA a ja: Pridali ste do porfólia pokračovacie mlieka. Čím sú podľa vás zaujímavé?Stefan Hipp: Vyvinuli sme nový produkt HiPP bio combiotic, čo je produkt zložený z probiotík a prebiotík, neexistuje iný pro-dukt, ktorý má tak blízko k materskému mlieku ako náš. Takže je to dobrá správa a príležitosť pre matky, ktoré nemôžu doj-čiť, pretože je veľmi podobné materskému mlieku.

MAMA a ja: Predpokladám, že výroba je pod prísnou kontrolou...Stefan Hipp: Samozrejme, všetky naše pro-dukty prejdú dovedna 260 kontrolami. Od úplného počiatku, keď sa kontroluje a tes-tuje pôda, semienka, keď sa vysadí zeleni-na, rastlinky, až po fi nálny produkt na konci výrobnej linky vo fabrike, je to dlhá cesta plná kontrol a testov.

MAMA a ja: Trochu odbočíme – sme rodinný magazín, povedzte nám niečo o vašej blízkej rodine.Stefan Hipp: Sme veľká rodina, mám jedné-ho brata a tri sestry, dnes máme v rodine desať malých detí, z ktorých sa tešíme. Ako rodina držíme pevne spolu a často sa vída-me. Rodina hrá v našich životoch veľmi dô-ležitú úlohu. Mám 8-ročnú dcéru a aj pre ňu je rodina veľmi dôležitá.

MAMA a ja: Veľa cestujete, kvôli práci ste málo doma, aký je váš vzťah s dcérou?Stefan Hipp: Myslím si, že máme veľmi blíz-ky vzťah, samozrejme, niekedy sa pýta: „Tato, prečo odchádzaš – už zasa a tak rýchlo?“, ale myslím si, že už chápe, akú máme zodpovednosť ako rodina k fi rme, že tomu musíme obetovať aj nejaký čas. Keď nie som doma, sme v kontakte, používame skype, dnes to veľmi pomáha.

MAMA a ja: Aký ste ako rodič – prísny alebo priateľský?Stefan Hipp: Vôbec nie som prísny, som priateľský a milujem čas strávený s dcérou a hlavne čas, ktorý spolu trávime v prírode. Často chodí so mnou sem na farmu. Spolu pozorujeme rastliny, vysvetľujem jej, ako sa o ne staráme, chodíme spolu do lesa, sme vonku v prírode, je to krásne, keď vidím, že máme spoločné záujmy a že ju to baví tak ako mňa.

MAMA a ja: Veľa členov vašej rodiny pracuje vo fi rme, je to povinnosť, zvyk, alebo to tak chceli?Stefan Hipp: Nie, nie je to pravidlo, je to tradí-cia, ktorú založili náš starý otec a otec. Tak-že keď sme na to vhodní kandidáti, máme možnosť pre fi rmu pracovať. Môj brat a ja sme zamestnaní na plný úväzok a moje dve sestry sú síce hlavne matky, ale pracujú pre fi rmu na čiastočný úväzok.

MAMA a ja: Boli ste niekedy na Slovensku?Stefan Hipp: Niekoľkokrát som precesto-val celé Slovensko, bol som na veľtrhoch v Bratislave a napr. aj v Pezinku. Bývajú tam pekné slávnosti, tento rok na jeseň sa tam chystám.

MAMA a ja: To je vinobranie. A čo hovoríte na slovenské organické hospodárstvo, je šanca, že by ste mohli s nami, Slovákmi, spolupracovať?Stefan Hipp: Áno, samozrejme, veľmi sa o to zaujímame, hľadáme nových farmárov, ktorí nám pomôžu rozvinúť myšlienku or-ganického hospodárenia a chcú produkovať kvalitné produkty. Sme stále veľmi otvore-ní ďalšej spolupráci. Momentálne síce veľa produktov zo Slovenska neodoberáme, ale pozorujeme zvýšený záujem o organické hospodárstvo aj na Slovensku. Najjedno-duchšie je napísať nám.

MAMA a ja: Chcete niečo odkázať slovenským mamám, čitateľkám MAMA a ja?Stefan Hipp: Áno, nech používajú organické produkty, pretože je to podľa nás tá najlep-šia výživa pre deti. Sú to nielen čisté prí-rodné produkty, ale je to aj podpora nášho životného prostredia, a tým pomôžu udržať svet pre naše deti obývateľný a krásny. To je môj odkaz.

MAMA a ja: Ďakujeme za rozhovor.

Neexistuje pre nás nič dôležitejšie, ako je zdravie a šťastie našich detí. Bolo tomu tak vždy a zostane to tak aj naďalej. Za to ručím svojím menom. Váš Claus Hipp.

Tri dni strávené na organickej farme, v diskusii s jedným z predstaviteľov tejto poprednej značky ma presvedčili o jednom. Stále existujú poctiví ľudia, ktorí berú svoju prácu nielen

ako podnikanie, ale ako životné poslanie. Ich fi lozofi a sa vykryštalizovala do dimenzie chrániť prírodu, život žiť v súlade s ňou, rozumieť jej, vzájomne si pomôcť a robiť veci tak, aby sme sa za to v budúcnosti nemuseli hanbiť. Myslieť na budúce generácie, naše deti, pretože len

tak môžeme ako ľudstvo prežiť. Prežiť zdravo, bez chémie, tak, ako nám to príroda ponúka.

2013 AUGUST www.mamaaja.sk 49

Mama 08 final TLAC K.indd 49 7/19/13 5:41 PM