サヴァンシア フロマージュ＆デイリージャポン株式会社〒102-0074 東京都千代田区九段南2-9-4久保寺ツインタワー3FTEL.03-5215-0769　FAX.03-5215-0779

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY JAPON K.KKubodera Twin Tower 3F KudanMinami 2-9-4,Chiyoda-ku, 102-0074 Tokyo, JapanTel: 81-3-5215-0769 Fax: 81-3-5215-0779 サヴァンシア フロマージュ＆デイリー ジャポン株式会社

http://www.savencia-fromagedairyjapon.comパティスリー、ブーランジュリー向けのチーズレシピを紹介しています。

豊かな自然に恵まれた北アルプスの地でフランスのレシピに基づいたチーズ作り

あづみ野工場で作られるフレッシュチーズは《そのまま食べてもおいしい》をコンセプトに、原乳から製造まで、こだわりを持って作られています。　フランス最大のチーズメーカーであるサヴァンシア フロマージュ＆デイリーは、世界各地に100カ所の工場を持ち、ナチュラルチーズを中心に約300種類のチーズを製造。生産量は年間50万ｔに上り、製品は世界28カ国で販売しています。　そのサヴァンシア フロマージュ＆デイリーの日本法人が、自社工場製品の輸入・販売を手がけ、2003年に長野県松本市に建設されたフロマージェ アソシエ ジャポン㈱あづみ野工場の運営も行なっており、フランスの技術を生かした、様々な商品作りを展開しています。　あづみ野工場は、安曇野の南端に位置し、工場のすぐ南側には梓川が流れているという、豊かな自然に恵まれた立地にあります。安曇野一帯は、北アルプスから湧き出るきれいな水が豊富で、リンゴや米、わさび栽培でも有名です。このような自然環境に恵まれた信州・安曇野の地で、おいしいチーズを作りたいという思いからあづみ野工場は設立されました。　そして、あづみ野工場では、創業時より、国産の生乳を使用している他、フランス産、アメリカ産、オーストラリア産などの原料を使い、フランスのレシピに基づいたチーズ作りをしています。

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY JAPONサヴァンシア フロマージュ＆デイリー ジャポン

サヴァンシア フロマージュ＆デイリーは、世界各地に約100カ所の工場を持ち、ナチュラルチーズを中心に約300種類のチーズを製造しています。生産量は年間50万tに上り、世界29ヶ国に拠点を持ち、120ヶ国で製品を販売しています。

世界各地に約100カ所の工場

約300種類のチーズを製造

フランス最大のチーズメーカー

あづみ野工場で作られるフレッシュチーズは《そのまま食べてもおいしい》をコンセプトに、原乳から製造まで、こだわりを持って作られています。　フランス最大のチーズメーカーであるサヴァンシア フロマージュ＆デイリーは、世界各地に100カ所の工場を持ち、ナチュラルチーズを中心に約300種類のチーズを製造。生産量は年間50万ｔに上り、製品は世界28カ国で販売しています。　そのサヴァンシア フロマージュ＆デイリーの日本法人が、自社工場製品の輸入・販売を手がけ、2003年に長野県松本市に建設されたフロマージェ アソシエ ジャポン㈱あづみ野工場の運営も行なっており、フランスの技術を生かした、様々な商品作りを展開しています。　あづみ野工場は、安曇野の南端に位置し、工場のすぐ南側には梓川が流れているという、豊かな自然に恵まれた立地にあります。安曇野一帯は、北アルプスから湧き出るきれいな水が豊富で、リンゴや米、わさび栽培でも有名です。このような自然環境に恵まれた信州・安曇野の地で、おいしいチーズを作りたいという思いからあづみ野工場は設立されました。　そして、あづみ野工場では、創業時より、国産の生乳を使用している他、フランス産、アメリカ産、オーストラリア産などの原料を使い、フランスのレシピに基づいたチーズ作りをしています。

クリームチーズX クリームチーズ“フレンチレシピ”

NEW ホイップフロマージュ

スイートホイップフロマージュ

クリームチーズ カマンベール配合

フレッシュ マスカルポーネ 製品名 フロマージュ

ブルー フロマージュS フロマージュ フレッシュ

サワーフロマージュソフト 国産クリームチーズ

超ソフト ソフト ホイップ ホイップ ソフト ソフト タイプ ソフト 超ソフト ホイップ ソフト ソフト

プロセスチーズ プロセスチーズ ナチュラルチーズ ナチュラルチーズ プロセスチーズ ナチュラルチーズ 種類別 乳等を主要原料とする食品 ナチュラルチーズ ナチュラルチーズ チーズフード ナチュラルチーズ

120日 180日 150日 150日 180日 90日 賞味期限 180日 120日 120日 120日 180日

酸味を抑えてあるため、クリームチーズの乳風味をそのまま出すことで、バターの代替としても使え、あらゆるお菓子の隠し味にコクをプラスできます。レモン果汁等を加えればどんなチーズケーキにも使え、レモン果汁を多く使用しても分離することなく滑らかな物性を保ちます。カスタード・フィリングに20％混ぜると、まろやかな味になります。

乳脂肪が安定しているため、保水性が高く、生クリームなどと合わせてもノビがあり、他の素材とも混ぜ合わせやすいのが特徴です。耐酸性があるため、レモン果汁を多く使用しても分離しません。フランス産クリームチーズの代替にも最適です。全てのチーズケーキにも使える万能クリームチーズです。※包餡にも最適です。

10％の空気を注入する特殊な製法により、しっかりした気泡を含んだクリームチーズです。豊かなミルクの風味とほのかな酸味がマッチした深い味わいが特徴です。他の食材や生地と混ぜ合わせても分離しにくく、離水しません。窯落ちが非常に少なく、表面を焼いてもダレることなく形がそのまま残る、ユニークなクリームチーズです。

Newホイップフロマージュに10％グラニュ糖を入れた、甘みのあるクリームチーズです。カスタードクリームと混ぜればチーズタルトのアパレイユにもなります。また、あらゆるクリームやフルーツソースと混ぜ合わせやすく、分離せずなめらな味になります。パンとの相性も抜群。生クリームと共立てすることができます。

なめらかで、爽やかな酸味のあるクリームチーズと、香り豊かなカマンベールチーズをブレンドした、濃厚なカマンベール味のクリームチーズです。※ナチュラルカマンベールチーズパウダー8％使用。

賞味期限90日のナチュラルチーズです。離水が少なく、なめらかでクリーミーな食感が特徴です。柑橘系のフルーツやブルーベリー、チェリー等との相性も抜群です。カスタード・フィリングに50％混ぜると、乳風味のあるカスタードクリームになります。

内　容

少量の使用で生菓子や焼菓子に美味しいコクを出すことができます。チーズの色が白く、殺菌してあるため、どんなケーキ・パンにも使用できます。※クリームチーズに、殺菌したブルーペーストを2.5％使用しています。

特殊な製法により、とても柔らかく、冷蔵庫からだしてすぐ使えるナチュラルチーズで、他の食材や生地と混ぜ合わせても分離しにくく離水しません。窯落ちが非常に少なく、表面を焼いてもダレることなく、形がそのまま残ります。生クリームと共立てすることができ、フルーツピューレなどとも簡単に混ぜ合わせることができます。

フランス産100％原料と国産クリームを融合させた、気泡のあるなめらかなフレッシュチーズです。発酵クリームが持つ、乳酸菌の旨味と自然な酸味が生きています。

酸味と乳の旨味を強調した滑らかな食感が特徴です。そのまま冷凍しても、分離・離水しない安定性に優れたソフトタイプのフロマージュです。

国産原乳100％のミルクの旨み・酸味・コクの絶妙なバランスが特徴です。脂肪分が均質化、安定しているため、クリーミーでなめらかな食感です。

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1

1kg×12150g×24

10kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1 荷　姿 200g×20

1kg×15 10kg×1 1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し ベイクドチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ 隠し味・コク出し レアチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し スフレチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★ ★★★ ★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し タルトチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ — ★★★ ★★★★

隠し味・コク出し — — — — ★★★★★ ティラミス 隠し味・コク出し — — — —

★★★★★ ★★★ — — ★★★★★ — 焼き菓子 隠し味・コク出し ★★★ — ★★★ ★★★

★★★★ ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★ — パン（包み込み） ★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ ★★★★★

★★★ ★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★ ★★★ パン（トッピング焼成） ★★★ ★★★ ★★★ ★★★★ ★★★

★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ パン（サンド） ★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★

北アルプスあづみ野工場フレッシュチーズ

★★★★★：最適、★★★★：推奨、★★★：可能

クリームチーズX クリームチーズ“フレンチレシピ”

NEW ホイップフロマージュ

スイートホイップフロマージュ

クリームチーズ カマンベール配合

フレッシュ マスカルポーネ 製品名 フロマージュ

ブルー フロマージュS フロマージュ フレッシュ

サワーフロマージュソフト 国産クリームチーズ

超ソフト ソフト ホイップ ホイップ ソフト ソフト タイプ ソフト 超ソフト ホイップ ソフト ソフト

プロセスチーズ プロセスチーズ ナチュラルチーズ ナチュラルチーズ プロセスチーズ ナチュラルチーズ 種類別 乳等を主要原料とする食品 ナチュラルチーズ ナチュラルチーズ チーズフード ナチュラルチーズ

120日 180日 150日 150日 180日 90日 賞味期限 180日 120日 120日 120日 180日

酸味を抑えてあるため、クリームチーズの乳風味をそのまま出すことで、バターの代替としても使え、あらゆるお菓子の隠し味にコクをプラスできます。レモン果汁等を加えればどんなチーズケーキにも使え、レモン果汁を多く使用しても分離することなく滑らかな物性を保ちます。カスタード・フィリングに20％混ぜると、まろやかな味になります。

乳脂肪が安定しているため、保水性が高く、生クリームなどと合わせてもノビがあり、他の素材とも混ぜ合わせやすいのが特徴です。耐酸性があるため、レモン果汁を多く使用しても分離しません。フランス産クリームチーズの代替にも最適です。全てのチーズケーキにも使える万能クリームチーズです。※包餡にも最適です。

10％の空気を注入する特殊な製法により、しっかりした気泡を含んだクリームチーズです。豊かなミルクの風味とほのかな酸味がマッチした深い味わいが特徴です。他の食材や生地と混ぜ合わせても分離しにくく、離水しません。窯落ちが非常に少なく、表面を焼いてもダレることなく形がそのまま残る、ユニークなクリームチーズです。

Newホイップフロマージュに10％グラニュ糖を入れた、甘みのあるクリームチーズです。カスタードクリームと混ぜればチーズタルトのアパレイユにもなります。また、あらゆるクリームやフルーツソースと混ぜ合わせやすく、分離せずなめらな味になります。パンとの相性も抜群。生クリームと共立てすることができます。

なめらかで、爽やかな酸味のあるクリームチーズと、香り豊かなカマンベールチーズをブレンドした、濃厚なカマンベール味のクリームチーズです。※ナチュラルカマンベールチーズパウダー8％使用。

賞味期限90日のナチュラルチーズです。離水が少なく、なめらかでクリーミーな食感が特徴です。柑橘系のフルーツやブルーベリー、チェリー等との相性も抜群です。カスタード・フィリングに50％混ぜると、乳風味のあるカスタードクリームになります。

内　容

少量の使用で生菓子や焼菓子に美味しいコクを出すことができます。チーズの色が白く、殺菌してあるため、どんなケーキ・パンにも使用できます。※クリームチーズに、殺菌したブルーペーストを2.5％使用しています。

特殊な製法により、とても柔らかく、冷蔵庫からだしてすぐ使えるナチュラルチーズで、他の食材や生地と混ぜ合わせても分離しにくく離水しません。窯落ちが非常に少なく、表面を焼いてもダレることなく、形がそのまま残ります。生クリームと共立てすることができ、フルーツピューレなどとも簡単に混ぜ合わせることができます。

フランス産100％原料と国産クリームを融合させた、気泡のあるなめらかなフレッシュチーズです。発酵クリームが持つ、乳酸菌の旨味と自然な酸味が生きています。

酸味と乳の旨味を強調した滑らかな食感が特徴です。そのまま冷凍しても、分離・離水しない安定性に優れたソフトタイプのフロマージュです。

国産原乳100％のミルクの旨み・酸味・コクの絶妙なバランスが特徴です。脂肪分が均質化、安定しているため、クリーミーでなめらかな食感です。

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1

1kg×12150g×24

10kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1 荷　姿 200g×20

1kg×15 10kg×1 1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1（特別生産）

1kg×1210kg×1

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し ベイクドチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ 隠し味・コク出し レアチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し スフレチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★★ ★★★ ★★★★

隠し味・コク出し ★★★★★ ★★★ ★★★★★ ★★★★★ 隠し味・コク出し タルトチーズケーキ 隠し味・コク出し ★★★★★ — ★★★ ★★★★

隠し味・コク出し — — — — ★★★★★ ティラミス 隠し味・コク出し — — — —

★★★★★ ★★★ — — ★★★★★ — 焼き菓子 隠し味・コク出し ★★★ — ★★★ ★★★

★★★★ ★★★★★ ★★★ ★★★ ★★★★ — パン（包み込み） ★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ ★★★★★

★★★ ★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★ ★★★ パン（トッピング焼成） ★★★ ★★★ ★★★ ★★★★ ★★★

★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★ パン（サンド） ★★★★ ★★★★★ ★★★★★ ★★★★ ★★★★

新鮮なクリームと生乳を使用し、信州あづみ野工場で厳格な工程管理の下で製造した高品質なフレッシュチーズです。クリーミーで、滑らかな口あたり、新鮮なミルクの旨みが生きています。

洋菓子やパンに最適なフレッシュチーズ

ベイクドチーズケーキ

スフレチーズケーキ

ティラミス

パン（包み込み）

パン（トッピング）

パン（サンド）

焼菓子

タルトチーズケーキ

レアチーズケーキ

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

NEW ホイップフロマージュ

NEW ホイップフロマージュ

NEW ホイップフロマージュ

NEW ホイップフロマージュ

スイートホイップフロマージュ

スイートホイップフロマージュ

スイートホイップフロマージュ

クリームチーズX

クリームチーズX

クリームチーズX

クリームチーズ カマンベール配合

クリームチーズ カマンベール配合

クリームチーズ カマンベール配合

クリームチーズ カマンベール配合

フレッシュ マスカルポーネ

フレッシュ マスカルポーネ

フロマージュ ブルー

フロマージュ フレッシュ

国産クリームチーズ

サワーフロマージュソフト

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フロマージュ フレッシュ

クリームチーズに《甘味を出す》方法

クリームチーズに《コク及びパンチを出す》方法

クリームチーズに《チーズ味を強く出す》方法

乳化剤と安定剤を使用したマスカルポーネ

酸味を抑えたクリームチーズⅩ

マスカルポーネの持っている自然の乳の甘味をクリームチーズに20％程度混ぜるだけで、大変滑らかな甘味とまろやかなチーズ味になります。

“フレンチレシピ”や他のクリームチーズと合わせると、チーズの風味が強調されます。

クリームチーズXに含まれる安定剤と乳化剤の効果で、チョコレートやプラリネのチーズケーキ、バナナやマロンといった比較的酸味との相性が良くない素材の組み合わせでも、チーズケーキが作れます。

クリームチーズにフロマージュブルーを少量使うだけで、コクのあるチーズ味になります。ベイクドチーズケーキには20％程度混ぜ、レアーチーズケーキには10％程度混ぜると濃厚な味が出せます。

クリーミーで濃厚なカマンベール味をクリームチーズに20％程度混ぜるだけで、香り豊なチーズ味を強く出せます。

乳酸、クエン酸のみ使用した商品　『一般的なマスカルポーネ』⇒『北海道産、イタリア産』　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒《賞味期限が短い、離水している、ダレ易い、甘味が弱い》安定剤を使用した商品　『特殊な製法』⇒『サンモレ フレッシュマスカルポーネ』　　　　　　　　　　　　⇒《賞味期限が長い、離水しない、ダレない、甘味がある》★安定剤の効果により、安定した脂肪球と均質化された組織により、離水がなく滑らかでクリーミー　な食感が特徴です。また甘味があるため、グラニュ糖の量を減らすことができ、クリーミー感を出せます。

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オセアニア産ヨーロッパ産クリームチーズ

オセアニア産ヨーロッパ産クリームチーズ

オセアニア産ヨーロッパ産クリームチーズ

オセアニア産ヨーロッパ産クリームチーズ

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

クリームチーズ“フレンチレシピ”

NEW ホイップフロマージュ

NEW ホイップフロマージュ

NEW ホイップフロマージュ クリームチーズ カマンベール配合

フレッシュ マスカルポーネ

フロマージュ ブルー

フレッシュ マスカルポーネ

独自製法で開発された酸味のない機能性クリームチーズです。酸味を極力抑えているため、乳風味のコクを出すことができます。また、乳化に優れているため、柑橘系フルーツのピューレ、チョコレートと簡単に合わせることができます。レモンを加えても分離しないため、酸味を調整することができます。通常のクリームチーズにクリームチーズⅩを混ぜることで、濃厚感を出し、ボディーを整えることができます。

ガナッシュ クリームチーズXはきれいに乳化する

濃厚感

乳化性クリームチーズX

クリームチーズX

サヴァンシア フロマージュ＆デイリージャポン株式会社〒102-0074 東京都千代田区九段南2-9-4久保寺ツインタワー3FTEL.03-5215-0769　FAX.03-5215-0779

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY JAPON K.KKubodera Twin Tower 3F KudanMinami 2-9-4,Chiyoda-ku, 102-0074 Tokyo, JapanTel: 81-3-5215-0769 Fax: 81-3-5215-0779 サヴァンシア フロマージュ＆デイリー ジャポン株式会社

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Saveurフレーバー

Inovationイノベーション

Qualite品質

Plaisir楽しい

新社名の「SAVENCIA」は、私たちの製品やブランドを象徴する4つの言葉から生まれた造語です。どんな言語でも発音しやすく、より一層コミュニケーションを深められることを念頭につくられています。