recepty z regluprehad bednikrovagrokruh6 blogov o Jedlereport z letnch festivalovbiomila workshopnaJlepie potraviny

Sprvy z Regluw w w . n a r e g a l i . s k

REDAKCIA

roman, monika, oto, aneta, Janica,

eva, silvia a nadenci

Dtum vyDAnIA

september 2013, 2. slo

pERIoDICItA

obasnk

Foto

nae, rzne, nekradnut :)

KontAKty

www.naregali.sk | info@naregali.sk

oBSAH CSLA

editoril

potraviny z reglu

6 foodblogov

recept sla z reglu

zavranie

bedniky

miletika

agrokruh

svet na regli

biomila workshop

report z festivalov

backstage

frd 2013 report

04 >>> editoril

ako sme sa fotili na regli...

editoril

06 >>> potraviny z reglu

potraviny z reglu

08 >>> potraviny z reglu

zelenina z agrokruhu vyzer fantasticky. tajte alej, na nasledujcich strnkach sa dozviete viac.

www.agrokruh.sk

nzkotun kokosov mlieko korea food marks&spencer

panko strhanka potraviny seoul foods na bajkalskej tesco zlat piesky

pinov orieky bio obchod slnenica zelovoc v podchode pod hodovm

pohnkov va (suen) miletika, v pasi, obchod s ajmi

prepeliie vajka zelovoc na dulovom nmest

www.prepelice.sk

rmska rasca / cummin poppy foods pri trnavskom mte,

vhodn znaka trs - Jeera. Je kvalitn, voav, dlho vydr

semolinov mka pesto&co. mlyn zrno retaurcia estremo mlyn sldkoviovo

spiov farbivo predaja ryba, miletiova 9

slovensk pecorino pd vchon - horal syr zo slovenskej upe

- farma hriadeovskch koz vok,

vrchr - liptovsk mliekare ov kakaval - v stnkoch

na trhovisku predaja syrov v petralskom tescu

tahini bio obchod slnenica astvia (central)

bio obchod v tesco petralka oc retro

lstkov cesto bezlepkov - raksky merkur biopark, diacel.sk, celiakis.sk, bez margarnu - slnenica

nesolen pistcie slnenica

vlask orechy miletika

msiarstv v bratislave

msiarstvo - grosslingov 18pred vianocami 5kg steak z tuniaka, impozantn. funguj u desaroia, vldne tam rodinn atmosfra. odloia bie chvosty a in peciality.

msiarstvo delikates, trnavsk mtokrsne mramorovan rotenku idel-nu na jemn steaky alebo roastbf.

msiarstvo na mlynaroviovej miran na nmest hraniiarov msiarstvo Juritia v karlovej vsi msiarstvo barto na vrakunskej

(podunajsk biskupice) budova lidl arabsk msiarstvo na ivnostenskej

(medzi vysokou a kollrovm nm.)maj halal mso, ktor je dovan z viedne. maj aj jahacie.

mso na steaky retaurcia carnevalle meat

market metro odlean filety, rske,

franczske, holandsk, amerika severn aj jun, obas nov zland, pred vianocami aj waygu

achberger mlad bk hypernova tesco (obas maj aj dobr

jahacinu), mso aj r aj argentna wiesbauer spar alebo billa

v hainburgu retaurcia el gaucho

filety z uruguaja, 40 eur/kg

rebierka na grilovanie msiarstvo Jurista pri trnavskom

mte msiarstvo pita vo freshmarkete

kuracie mso bioprevas.sk vodansk kue (hypermarkety) farma lny dvor mon

objednva cez ich strnku. tie sme ich videli v halal msiarstve na ivnostenskej

stnky s hydinou na miletike. predaj od tvrtka do soboty v strednej asti trhoviska. okrem kureniec tam kpite aj husi a kaice

krovsk kura od hsh. predvaju ho v bratislave v hydine martino v trnici na trnavskom, v msiarstve Jurita v metre a kauflande.

domacekurca.sk farma pust any

erstv ryby metro tesco na kamennom nmest fishontime na miletike

(chladen lososy v stredu o 12 hod., ostatn ryby, krovce a mkke v piatok)

erstv pstruhy predaja ryba, miletiova 9 stupavsk rybrstvo

www.stupavskerybarstvo.sk rybre sv. petra Jelka

www.ceno.sk

bio mso bioaktiv.sk teacie bio raksky hoffer bioprevas.sk

Freckled Potatovol sa katka a m pehav recepty. a krsne fotky, o sa nm pia. recepty postupne pribudaj aj do online magaznu www.onavie.sk

blogov o jedle

prebrowsovali sme foodblogy a vybrali sme alch 6 najlepch. tentokrt neskromne, v silnom zastpen aj dievky z reglu monika a aneta.

www.befresh.skby matkou je nron? neplat pre kadho! manelka znmeho umelca viktora frea, zuzka je toho dkazom. zdravo var a ete aj stha portova. a k tomu dve mal sleny nataka s elikou... klobk dole, zuzana! :)

www.bistrosezona.blogspot.combistro sezna je zaloen na koncepte seznnych surovn a novch npadov. sledujte tento foodblog a dozviete sa ako sa robia tradin domce lupaky.

mitosinkovie.blogspot.skzuzanka je vemi talentovan. fot aj var. Jedno lepie ako druh. zbyton slov, ve sa pozrite sami.www.mitosinkovie.com

www.lapetit.sklapetit je strnka moniky o poctivom varen. to, e jej recepty s asn a kuchya fantastick u dvno vieme a musme sa neskromne pochvli, e naa monika to jednoducho vie.

svasniprojidlo.blogspot.czlska k jedlu sa u karolny prejavovala odmalika. inpirovali ju mama a babika - obe vborn kuchrky. poda obsahu blogu to vyzer, e slovensk porekadlo ak matka, tak katka, plat aj pre eky.

6 top blogov o Jedle

10 >>> recepty na regli

pod

a r

ecep

tu z

o st

rnk

y sm

itte

nkit

chen

.com

na kol s priemerom

23 cm potrebuJeme:

3 lky hladkej mky

1 l soli

2 pl cukru

100 g margarnu

150 g masla

8 pl adovej vody

tko na potretie

na Jablkov npl:

1,3 kg jabk

2/3 lky cukru

citrnov kra z 1 citrna

ava z 1 citrna

2 pl hladkej mky

1 l mletej korice

tipka muktovho orieka

za hrs hrozienok

za vrchnk rumu

ak mte mixr tak ho pouite ak nie, cesto

mete spracova aj rune. v mixri zmieajte

mku, so, cukor. pridajte na kocky na krjan

margarn a premieajte. margarn sa mus spoji

s mkou, na zver pridajte kocky nakrjan mas-

lo a mieajte pokia sa maslo pekne nezapracu-

je. cesto by malo by ako pospka ale nesmie

obsahova hrudky. presypeme ho do misky a

zalejeme 8 lyicami adovej vody. pomocou va-

rechy vypracujeme cesto, ktor rozdelme na dve

asti, z toho jedna m by trochu via (spo-

dok kola) ako druh (vrchn mrieka).cesto

zabalme do flie a dme do chladniky aspo

na 30 mint. ak mte as tak aj dlhie.

pustme sa do jabk. opeme a nakrjame ich

na tenie mesiaiky. posypeme cukrom, m-

kou, pridme citrnov kru a avu, koricu

a premieame. hrozienka zalejeme rumom

a nechme st pokia nebudeme plni kol.

cesto vyberieme z chladniky. bude sa zda tu-

h, ale maslo rchlo povol tak sa treba

poponha. viu as cesta rozvakme na

vekos formy. a opatrne pomocou valeka

prenesieme na formu. plech netreba vymaza

pretoe cesto obsahuje dos masla a neprilep

sa. ak sa cesto roztrhne nevad, vbec nie je

problm ho jednoducho utapka. ak cesto pre-

sahuje okraj, odrete ho a kudne ho utapkajte

na forme na miestach kde je cesto tenie.

vysypeme jablk na cesto, posypeme rumovmi

hrozienkami a vyvakme druh as cesta. na-

krjame ho prky avytvorme mrieku. cesto

nakoniec potrite tkom a jemne pocukrujeme.

kol peieme 20 mint pri 200 stupoch

a potom znime teplotu na 160 stupov a

peieme ete asi 30-40 mint. kol by mal by

krsne zlat a ava by mala na povrchu jemne

bubla. opatrne vyberieme z trby a nechme

plne vychladn. podvame s lyicou vanilko-

vej zmrzliny alebo grckeho jogurtu, posunie to

kol plne do inej roviny.

recepty na regli

12 >>> recepty na regli

potrebuJeme:

(pre 2-3 osoby)

1 pohr quinoa

necel dva pohre zeleninovho vvaru

alebo vody s kockou bio bujnu, aby

quinoa zostala chrumkav

1 biele alebo den tofu - najlepie alfabio

1 pohr nadrobno nakrjanch

hnedch ampinov

1 l mletej rmskej rasce

1 stredn biela cibula

1 l pretlaenho cesnaku

1 zrel avokdo nakrjan na kocky

1 l kurkumy, suenho drvenho

koriandru,

tipka hrubozrnnej morskej soli

erstvo namlet farebn korenie

na drobno nasekan erstv koriander

ava z polovice citrna

2 pl olivovho oleja alebo prepustenho

masla

1 pl sezamovho oleja

2 hrste rukoly a sezamov gomasio

na ozdobenie

Quinou privedieme do varu v hrnci spolu

s vvarom a citrnovou avou, potom

varme na miernom ohni cca 12 mint

alebo km vetka tekutina nevsiakne.

uvaren quinou je tie vhodn necha

ete zopr mint odst a djs, aby

nabrala sprvnu konzistenciu. medzitm

na panviku dme olej alebo prepusten

maslo a cca 2 minty do sklovita prame

cibuku s cesnakom. pridme ampiny,

kurkumu, rmsku rascu, korenie, so a dr-

ven koriander. dusme asi 5 mint alebo

km hrbiky nezmkn.

potom obe zmesy spojme, pridme nakr-

jan avokdo a erstv koriander, v rukch

podrven tofu, lyiku sezamovho oleja

a vetko dobre zahka premieame. na

tanier vo formike naservrujeme uva-

ren zmes z quinoa, navrchu dozdobme

erstvou rukolou a posypeme sezamovm

gomasiom.

hotovo! :)

recepty na regli

14 >>> debniky

Farmrske ovocie a zelenina priamo domov

toto leto sa konene roztrhlo vrece sdebnikovm systmom nkupom farmrskych produktov. len vrmci bratislavy mte monos vyui niekoko firiem, ktor vm prines nielen seznnu zeleninu aovocie ale aJ mliene vrobky, mso, cestoviny,

patty, demy, cerelie, kvu amnostvo alch vrobkov priamo domov. dovoz vo tvrtok prpadne piatok me uetri v as azrove podporte

domcich pestovateov. fandme! :)

debniky

16 >>> miletika

tto mapa Je nultou verziou nho mapovania miletiky. v prpade, ak nJdete stnok, ktor si poda vs zasli pozornos, daJte nm vedie.

mapu tak budeme postupne spolone vytvra.

ako na u?

foto

: tom

m

iej

e

miletika

scanQuit Home

P17 MsiarP12P11P10P9

P11P8P7 P10 32 54 76 98 112 126 139 152 8

P6 31 53 75 97 111 125 138 151

P9 30 52 74 96 110 124 137 15029 51 73 95 109 123 136 149

P8 28 50 72 94 108 122 135 14827 49 71 93 107 121 134 147

P7 2625

P6 24 46 68 90 104 118 131 144

P12 23 45 67 89 103 117 130 143

P5 22 44 66 88 102 116 129 142

P1321 43 65 87 101 115 128 141

10 20 42 64 86 100 114 127 140

P15 9 19 41 63 85 99 113kebab8 18 40 62 84 H3 H6

7 17 39 61 83 H2 H5 GH1 H4

P16 4 14 35 55 803 13 34 57 79 D E E

P17 2 12 33 56 78

1 11 33 53 77 A B B28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 K1 K1 K1 K1 K1

Viecha Sv.Hurbana U "maara" Smdnekbufet Dali

ElleDance

peivo

Sprva trhovska

peivona

Ryba voda

Grilovan kura Vajcia Vajcia msiartvo zijsk bistro msiartvo u vencela peciality zo salaa bryndza pohostinstv a bufetyCestoviny a bratislavsk roky

Mso a vajka Slovensk syry Langoe Palacinky a ryby Langoe

pizzeria ajoka

voda

vo vstavbe vo vstavbe vo vstavbe vo vstavbe pekre Rudla

babky, korenrky a bylinkrky, kvetinri, pekrske vrobky, blk

pekr

e

18 >>> miletika

P

R A S K

MA R

T I N S K

PR

IEVIDZSK

BR

ATISLAVSK

P

R A S K

MA R

T I N S K

PR

IEVIDZSK

BR

ATISLAVSK

Zna "X"

28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

P8

P11

P

R A S K

MA R

T I N S K

PR

IEVIDZSK

BR

ATISLAVSK

P

R A S K

MA R

T I N S K

PR

IEVIDZSK

BRAT

ISLAVSK

scanQuit Home

P17 MsiarP12P11P10P9

P11P8P7 P10 32 54 76 98 112 126 139 152 8

P6 31 53 75 97 111 125 138 151

P9 30 52 74 96 110 124 137 15029 51 73 95 109 123 136 149

P8 28 50 72 94 108 122 135 14827 49 71 93 107 121 134 147

P7 2625

P6 24 46 68 90 104 118 131 144

P12 23 45 67 89 103 117 130 143

P5 22 44 66 88 102 116 129 142

P1321 43 65 87 101 115 128 141

10 20 42 64 86 100 114 127 140

P15 9 19 41 63 85 99 113kebab8 18 40 62 84 H3 H6

7 17 39 61 83 H2 H5 GH1 H4

P16 4 14 35 55 803 13 34 57 79 D E E

P17 2 12 33 56 78

1 11 33 53 77 A B B28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 K1 K1 K1 K1 K1

Viecha Sv.Hurbana U "maara" Smdnekbufet Dali

ElleDance

peivo

Sprva trhovska

peivona

Ryba voda

Grilovan kura Vajcia Vajcia msiartvo zijsk bistro msiartvo u vencela peciality zo salaa bryndza pohostinstv a bufetyCestoviny a bratislavsk roky

Mso a vajka Slovensk syry Langoe Palacinky a ryby Langoe

pizzeria ajoka

voda

vo vstavbe vo vstavbe vo vstavbe vo vstavbe pekre Rudla

babky, korenrky a bylinkrky, kvetinri, pekrske vrobky, blk

pekr

e

miletika

fantastico.stnok p11

pribline dva mesiace funguje prevdz-ka, ktor njdete v budove sprvy trhoviska. okrem ersvch cestovn ponkaj prav bratislavsk roky, na ktor maj dokonca certifikt ;)

hydinastnky h1-h6

stnky s chladenou hydinou a krlim msom s otvoren od tvrtka do soboty.

langoep8

ak vs pri nakupovan preme hlad, skste si da lango. iadne zohrievanie v mikrovlnke ale erstvo roben chrum-kav langoe.

hrbystnok 85

Jeden z najnanvtevovanejch stnkov na miletike. vek sortiment a dlh rady svedia o ponkanej kvalite.

strukoviny a zavraninystnok 99

okrem rznych druhov fazule tu njdete kuskus, erven oovicu ale aj sloven-sk bb.

Stnky na Regli / legenda:

20 >>> miletika

kapusta vilmastnok 8

ke chceme prav stupavsk kapustu, nakupujeme u vilmy. v rade predajcov ju njdete hne na zaiatku.

rukola a pent (okrem inho...)stnok 121

od jari kad sobotu kupujeme ersv pent a rukolu od tohto pna.

stnky 139 - 152

hrozno, broskyne, karfiol alebo brokolicu je v piatok a sobotu mon kpi v tomto stnku.

zelenina zo itnho ostrovastnok 34

stnok, ktor je na trhovisku v utorok, trvrok, piatok a sobotu predva poas celho roka seznne ovocie a zeleninu. kupovali sme u nich rebarboru, morue, maliny alebo vemi chutn atlov rajiny.

zna X

prav farmrsky trh, ktorho obsad-enie sa men kad sobotu. njdete tu seznnu ponuku z bratislavskch zhrad. prte sem v sobotu rno a postupne objavujte aktulnu rodu. mete takmer 100percentne veri, e toto nie je zelenina nakupovan vo vekosladoch. okrem zeleniny a ovocia njdete pekrensk vrobky, domce kole, lieiv bylinky a koreniny alebo kvety zo zhrad rozmanitch farieb.

miletika

22 >>> recepty na regli

recepty na regli

24 >>> backstage

1 urobi si doma poriadny poctiv hamb vbec nie je zl! akujeme za pozvanie do koly varenia pre gurmnov, kde bol pre ns - foodblogerov zorganizovan kreatvny kurz varenia jedl, ktor sa najviac hodia k najchutnejiemu pivu pilsner urquell. vaka ondrej slanina za cenn rady! :)

2 tento mesiac sme otvorili nau prv poboku. prask regl. zapili sme to v praskom chilli bare - ako inak, zeleninovou polievkou bloody mary.

3 mme radi aj star trnicu. lebo s nami rta. u v septembri zan farmrske trhy, v plne je kola varenia a in food aktivity. no, star trnica je miesto, kde aj my sa budeme stretva.

4 okrem cateringov organizujeme aj brunche. n obben je brunch v san marten, kde sa pravidelne konaj tematick nedele. naposledy to bol brunch s nadchom franczka a okrem konceptu sme sa podielali aj na tom, o vm chutilo. Janica pripravila tradin franczsky kokosov kola, ktor zmizol rchlejie ako va o po om ostala.

5 vrtili sme sa z grape festivalu a nali sme sa vade. v trende, v sme-cku, v emme, i v eskom foode. vemi ns to te a sme van, e sa o ns pe. naim zujmom je, aby o dobrch potravinch a aktivitch vedelo o najviac ud.

6 Jeden z projektov, s ktorm spolupracujeme je sportimea. okrem portoviska, si viete na strnke www.sportimea.com zabkova catering od ns. bojujeme proti lacnm fastfoodom a ako strvitenej strave na portovch podujatiach a preto na turnajoch od ns neakajte gul a cignsku, ale celozrnn domce bagety, paldovo-pohnkov palacinky i ahk kole.

7 sluobky do prahy milujeme. krsne kaviarne na kadom rohu, rozmanit ponuka, kvalitn kva. tentokrt Janica a aneta navtvili bakeshop. nevieme o im namieali do jedla, ale tak spokojn sme ich dlho nevideli.

1 2

backstage

Mapujeme nielen Bratislavu a Slovensko, ale radi cestujeme po svete a reportujeme pre vs zaujmav miesta. Prv diel nho novho serilu "Svet na Regli"

mte pre sebou prve teraz.

Mojetrochu in potraviny a trochu in vrobky. za predajou moje stoj karol kolr, ktor sa vrtil zo zahraniia a chcel v bratislave ponknu to, o tu chba. kvalitn a poctiv potraviny od malo-producentov. od septembra plnujeme spolu s moje organizova zaujmav podujatia, kde sa nume naprklad piec chlieb alebo si vymenme domce produkty.

potraviny moje, dunajsk, bratislava

Grazing Daysiasopis apetit napsal, e najlepia vegetarin-ska retaurcia v prahe je grazing daysi. tto ajurvdska retaurcia 27. jla zorganizovala "kids day" - kolu varenia pre deti a dospelch. spolone sa nauili robi mrkvov polievku, letn alt, bannov koliky a chlebk s cuketou a pekanovmi orechami. u ste tam boli?

na dbnu 560, divok rka, praha 6

26 >>> svet na regli

Bytov retaurcia sv. Kritofaak chcete vyska v gastronmii nieo nov, skste prs na veeru do bytovej retaurcie sv. krytofa, kde varia a hostia domci. koncept pochdzajci zo severskch krajn sa konene udomcnil aj u ns. sta poiada o pridanie do mailing listu a vdy ke bud hostitelia veer organizova prde vm pozvnka aj nvrhom menu.

www.facebook.com/bytovarestauracia

Nenipriamo v centre najlepieho trhu vo viedni sa nachdza bisto s jedinenou atmosfrou blz-keho vchodu. neni naschmarkt ponka au-tentick jedl stredomorskej a izraelskej kuchyne a mnostvo loklnych stravnkov znamen, e ne-jde o iadny tourist trap. vyskajte cheesburger zo 100 % vyzretho hovdzieho msa i cukinov kuskus s kokosovm curry.

nashmarkt stnok . 510, 1060 viede

Veganista Ice Creamksok od museumsQuartier sa nachdza iroko aleko nejlepia zmrzlina, je vegnska a ponka klasick prchute ako okolda, vanilka ale aj netradinejie kombincie ako pomaran-olivov olej-afrn. krsny minimalistick interir, mil obsluha a romantick lavika pre obchodom stoj urite za nvtevu.

neustiftgasse 23, 1070 viede

Bakeshopdomce kvskov peivo. no, kvskov. celo-zrnn, orechov, zemiakov i chlieb s iernymi olivami, fantastick marock mrkvov alt, alt s divokou ryou, zzvorovou oovicou, peenou tekvicou i kuskus alt s pikantnmi mandami... a kva? a interir? ach! :)

bakeshop, koz 1, praha 1

svet na regli

24 >>> dobr kvsok

Ako dievky z Reglu palacinky na myjave robili...biomila. naa obben znaka. firma, ktor na prv miesto sta-via kvalitu. pestuJ a vyrbaJ na slovensku, o Je nm vemi sympat-ick. v auguste sme boli pozvan na prednku a workshop a nemohli sme odmietnu.

spolonos ekotrend myjava vyrba vlastn znaku biopotravn biomila. pod touto znakou vyrba produktov rady ajov, zrniny, mky, krupice, vrob-ky z obilnn, cestoviny, pekrensk vrobky, suen jabka aj slnenicov olej. hospodri v systme ekologickej ponohospodrskej vroby a je registrov-an na strednom kontrolnom a skobnom stave ponohospodrskom. vrobky biomila zskali u niekoko ocenen biopotravina roka. okrem toho v roku 2012 zskala biomila mka, paldov cestoviny a suen jablk ochrann znmku regionlnej znaky tradcie bielych karpt.

dozvedeli sme sa, e celozrnn potraviny viac zas-tia organizmus, ale ho nezaaia. maj vy obsah vitamnov, minerlov a ak maj znaku kvality "bio" neobsahuj kodliv ltky, chemick ochrann ltky,

umel konzervanty, farbiv, sladidl a chrnia ivotn prostredie. aje, ktor biomila ponka s rune zbieran a pri ich pestovan sa pouva zelen hno-jenie.

dominantou biomily s produkty zo paldy. paldov penica je najvhodnejia obilnina vaka mkkmu obalu zrna. ako jedin z obilnn m dvojit plevu - dvojit obal a preto je lepie chrnen voi vonkajm vplyvom zneistenho ivotnho prostredia. mnoh odbornci ju oznauj ako najlepiu obilninu. palda m vysok obsah bielkovn (a 17%), stimuluje imunit-n systm, obsahuje beta-karotn, upokojuje nervy, prekrvuje organizmus. vlknina, ktor celozrnn potraviny obsahuj m schopnos viaza vodu v tele a tm zvuje svoj objem. vaka tomu mme skr pocit nastenia a potrava ahie prechdza revami. vlknina spomauje vstrebvanie cukrov v krvi, o pomha najm diabetikom a zrove upravuje aj hladinu cholesterolu, pretoe viae mastn kyseliny. palda m in zloenie lepku ako obyajn penica a preto ju niektor celiatici toleruj.

paldu si mete da na raajky ako vloky, i paldov kvovinu. paldovou mkou je mon zahusova po-lievky, pripravi si prlohu zo paldovho zrna (kernot-to, bulgur), uvari haluky, pirohy, loke.

28 >>> biomila

paldovo-pohnkov palacinky

pRSADy:250g biomila paldovej celozrnnej mky hladkej, 250g pohnkovej mky hladkej bio, vajcia 3 ks, 2 dcl oleja na peenie a vypranie bio, morsk so, trstinov cukor prrodn bio, biolda, agvov sirup bio, korica bio, mlieko 1liter.poStup pRpRAvy:vetky suroviny spolu dkladne premieame a vytvorme riedke cesto. nechme ho aspo 1 ho- dinu odpova (nech sa ingrediencie a chute zoznmia). palacinky peieme na panvici na prudkom plameni do zlatista. odporame ich plni bioldami z mora-vy (demy bez pridanho pridanho cukru, zahus-ten vakami morskch rias, s kskami bio ovocia). vborn je aj sparen ovocie.BIomILA tIp:vborne chutia poliate bielym jogurtom, bio agvovm sirupom a posypan koricou.

biomila

Tento rok sme si letn festivaly uili spoza grilov, palacinkovaov, kasy a obklopen vami. Na Pohodu

a Grape sme sa snaili priniest to, o nm vdy na takchto akcich chbalo. Po tdoch prprav,

kotovaiek a zhanan grilov, gastrondob a ochotnch dobrovol nkov sme mohli predviest n Festivalov Regl

v plnom vungu.

Festivalov sezna na Regli

nae menu bolo jednoduch, ale poctiv. avnat regl burger z erstvo pomletho msa s cesnakom, adikou, erstvm petrlenom, a grilovanou cibuou v emli, ktor nm loklny pekri vozili kad rno (tmto pozdravujeme do bnoviec a partiznskeho ;)

ponkali sme tie vegnsku bagetu bahn-mi s hum-musom, marinovanm tofu s jarnou cibukou, mrkvou a erstvm koriandrom na vrchu v celozrnnej bagete. kee neetrme, tak sa nm boli udia saova, e ich zastila na cel de. ale vne hambu alebo palaciniek neodolali. vemi obben boli aj bagety s kuracm msom na bar-becue progast marinde bez iek a s plnou chuou. pa-lacinky sme pripravovali z pohnkovej a paldovej mky biomila na dva spsoby - slan s rukolou a syrom, a sladk s marhuovm demom a kokosom.

Pohoda na Regli

grilovan ryby, vegnske peciality, palacinky, chutn polievky, tavnat burgery, slovensk ovocie a zelenina. k tomu dobr kva, aje a matcha, devnsky rbezlk ale-bo slovensk sajder Jabln. takto nejak chutila a voala zna, ktor sme pripravili na pohode.

30 >>> festivaly

akujeme naim dobrovonkom a spolupracovnkom maovi krukymu, ivke, dominike, vladovi, romine, mike, Janke, katke, nadi, sonike, lulu, emilovi, zuzke, silvii a Janke.

festivaly

32 >>> agrokruh

som vemi rd, e sa mem podiea na tomto nezvyajnom ekologickom projekte. a primne, je to nvykov. hne pri prvej zmienke o agrokruhu som bol naden a dnes u tto mylienku naplno rozvjame v praxi. - hovor pn Janko, zakladate agrokruhu. pri rozhovore s tmto ekologickm, sa-mostatne hospodriacim ronkom, mi zakadm myk ktikom st, o asto prerast a do vbuchu smiechu. spojenie jeho humoru, chutnej bio zeleniny, akchsi udnch kruhov na poliach a zanietench ud nti loveka postavi sa na vlastn nohy a vnikn do sveta ekologickho, trvalo udratenho pestovania. priloi ruku k dielu. pri poslednej nvteve na naej farme, sme trhali burinu. no, sn len burinu. znie to fajn a plne banlne, ale obrba kruhov polko s 36 metrovm priemerom si naprklad vprpade altu vyaduje obrobi takmer dva kilometre dlh kruh. a takch kruhov je na jednej farme 12. ale t finlna zaslen chu, to je nieo. hlsi sa niekto na brigdu?

O om TO vlastne cel je? pda je prostriedkom vytvrania vyvench eko-systmov a citliv prstup k nej je kom k trvalej udratenosti. princp, na ktorom tento novodob netradin systm pestovania a odbytu zeleniny fun-guje, je vo svojej podstate neuveritene jednoduch a detailne premyslen. disponuje obrovskou pri-danou hodnotou pre svojich odberateov. no kee kad minca m dve strany, tak aj v realizcii pro-

jektu agrokruh v praxi je mal hik. financie, ria a pecilna technolgia. a samozrejme as, pretoe rozbehn farmu do stopercentnej prevdzky a zrove pdu pretransformova do stavu runej obrobitenosti trv niekoko rokov. aj ke je zelenina najiadanej produkt ekologickho ponohospodrstva, pestuje sa na minimlnej ploche. ben "ezotericko - romantick" predstava o realizovatenosti v ponohospodrstve nerepektuje zkony fyziky ani hmotn realitu, tech-nokraticko - byrokratick zase bio logiku ivota. ale agrokruh bol vytvoren na bze socilno - realistic-kho princpu trvalej udratenosti ivota. a sme doma, teda na zhradke.

Pridan hodnotarealizcia tohto ekologickho projektu zaruuje, e zkaznk dostane naozaj kvalitn zeleninu. nie je toti bio ako bio. osobn distribcia od pestovatea k spotrebiteovi je dleitou sasou systmu agrokruh. Jeho cieom je, aby sa len priamo zapjal, zastoval sa na chode farmy prostrednctvom svo-jho zeleninra s cieom minimalizcie nkladov a per-sonifikcie zkaznka. ako mi raz povedal pn Janko, predstavte si, e mte svojho farmra. loveka, ktormu sa pozriete do o a podte mu ruku, ke vm odovzdva bedniku so zeleninou. nie je takto os-obn kontakt vou zrukou kvality, ne akkovek certifikt? to hovor za vetko. Jeho alou domnou je samozrejme aj ohaduplnos k ivotnmu prostre-

agrokruh. naa srdcov zleitos.mnoh sa ptate o to vlastne JeJ, tak vm to prostrednctvom rozhovoru s Jeho zakladateom radi priblime.

agrokruh

Prv ronk Food Revolution Day na Slovensku dopadol nad oakvania. Zapojili sa koly,

klky, debnikri, organizcie, firmy aj retaurcie.

Nartali sme viac ako 100 miest na celom Slovensku.

O informcie sa proaktvne zaujmali aj slovensk mdia,

o ma tie prjemne prekvapilo.

Pozrite si krtky fotoreport.

Janicaambasdor Food Revolution Foundation

Jamieho Olivera & Founder znaky Jem in

34 >>> frd report

detiky v matersk kola ancova maj najlepie uiteky. na piatok si dohodli odber debniky plnej erstvho ovocia a zeleniny od debnikri a pripravia deom program.

aj maekov mlyn sa zapja do frd 2013. bude to sce a v sobotu, prdu nai kamarti z farmy roziak pri zvolene - done-s ovie syry a jahacinku. prid sa tie kamart, ktor zsobuje mesto vrble domcim kvskovm chlebom a prinesie aj svoje domce pest, chalan, ktor pestuje rzne druhy listovch altov, pentu, mangoldu a pod. budeme si piec erstv najerstvejie pstruhy, ktor sa chovaj v blzkom rybnku, pi sa bud domce limondy z mty a medovky, ktor je u krsne rozbujnen v zhrade, bude ns tak asi 20 ud. - hovor zuzka.

at&t bratislava zaali s food revolution u vo tvrtok a pokrauj aj v piatok. takto krsny report nm poslali, nechajte sa inpirova do budcna aj vy.peen cvikla preliata balzamikom a olivovm olejom, koz syr a parmezn, 100% celozrnn chlebk.. - toto pripravila kolegom martina.

team ud v connecte si pripravil spolon raajky. tento de sa nevymieali ani znmky, ani servtky, ale recepty! :)

frd report

36 >>> frd report

bratislavsk retaurcia san marten bar & restaurant pripravila pecilne food revolution day menu - cviklov alt s parmeznom a cviklov polievku krsnej farby.

foodbar upiekol mandovo kokosov kol s mascarpone a jahodami a spolu s receptoch ho ponkal v bistre the peach na heydukovej v bratislave.

aj my sa zapjame do revolcie za poriadne obedy, vo firme si ich varme navzjom. zajtra mme nae top menu, veci o sme vyselektovali ako najlepie, o dokeme uvari: pre msoravcov bravov na ampinoch a alt so semiakami a pre zeleninortikov peperoncinova pasta s brokolicovou omkou. ako desiata je pentovo-avokdov dip a kol z broskyovho komptu, o peie naa lucka! ijeme podla hesla: life is too short to eat bad food! - hovor broa z kremsa digital

frd report