REDAKCIA

Roman, Monika, Oto, Aneta, Janica,

Zita, Miška, Michaela, Silvia,

Eva, Eva a Eva

DÁTUM VYDANIA

december 2013, 4. číslo

PERIODICITA

mesačník

FOTO

archív redakcie

KONTAKTY

www.naregali.sk | info@naregali.sk

OBSAH CÍSLA

Editoriál

Vianočné potraviny

Ryby na Regáli

Výber z foodblogov

Sviatočné polievky

Potravinové trhy v Starej Tržnici

Vianočné drinky

Limuzíny z Kuchyne

Naša prvá...

Jem iné vianočné menu

Domáce zmesi korenín

Eventy na Regáli

RomanRegal Burger Chef

Každoročný ošiaľ zvaný Vianoce začína za oknami, ale aj v našich príbytkoch pomaly naberať na intenzite. Na poslednú chvíľu sa zvyčajne snažíme naplniť chladničku. Ako je na Slovensku dobrým zvykom, čím

viac, tým lepšie. Aby nebodaj nebolo málo.

Prosíme a vyzývame všetkých, skúste to tento rok inak, striedmejšie.

Namiesto ôsmich druhov vianočného pečiva pripravte tri a dajte si na nich skutočne záležať. Ak potrebujete údené mäso na štedrovečerný stôl,

hľadajte kvalitu, pozerajte etikety a vyhýbajte sa aditívam a rýchlosoli. Prípadne si namiesto kilogramu chémiou vyúdeného mäsa neznámeho pôvodu kúpte 300 gramov sušenej kvalitnej šunky. Dostanete do seba menej tuku a chuť je neporovnateľná. Do majonézového šalátu spravte majonézu z vajec z voľného chovu a namiesto bieleho cukru do koláčov

použite hnedý. A keď toho cukru dáte o tretinu menej, nikto si to ani nevšimne.

Aj my sme sa nad tým zamysleli a pripravili sme pre vás toto vianočné číslo. Nájdete v ňom zoznam obchodov pre nákup surovín potrebných

na prípravu vianočnej večere, pár receptov na polievky z rôznych regiónov Slovenska a zoznam miest pre nákup vianočných rýb. A ak by ste chceli

vianočné menu vziať za úplne iný koniec, tak sme pre vás v zmysle „Jem iné“ pripravili zdravú alternatívu.

Tak teda všetkým zdravé šťastné a veselé :)

04 >>> VIANOČNÉ POTRAVINY

VIANOČNÉ POTRAVINY <<< 05

Kde ich hľadať?Momentálne sú pulty preplnené tovarom od vý-

myslu sveta a akciami na potraviny sa nás snažia

predajcovia upútať na každom kroku. My sa snažíme

uprednostňovať malých predajcov, farmárov a

debničkárov, samozbery, bio obchody a samozrejme

trhoviská – Miletička, Žilinská a Stará Tržnica. V de-

cembri sa v poslednej menovanej dokonca uskutoční

Dobrý Trh, ktorý jednoznačne odporúčame navštíviť.

Podľa toho, čo sa nám podarilo zistiť, napríklad ore-

chy zoženiete v Zeleninke u Šebinky, na Miletičke, v

predajni Moja Krajina, cez Farmičku.sk alebo na trhu

na Žilinskej. Kapustu odporúčame zháňať v kapus-

tárni v Bernolákove alebo u pani Vilmy z overenej

Miletičky.

Aké potraviny si vyberať?Ak chceme pripraviť skvelé jedlo, budeme sa musieť

poobzerať po poctivých potravinách. Aj keď faktom

je, že kvalitu by sme mali riešiť po celý rok, no min-

imálne v priebehu sviatkov vám odporúčame dať si

na výbere surovín záležať.

Podľa čoho sa teda máme pri nákupe rozhodovať?• Dôkladne preverujte zdroje a uprednostňujte tie

lokálne a podľa možností farmárske.

• Čítajte etikety. Obal síce predáva, ale dôležité je

pozerať práve jeho zadnú stranu. Pridaný cukor by

sa mal v potravinách vyskytovať naozaj len zriedka.

A aj tu môžeme siahnuť po zdravších alternatívach.

• Nezabúdajte sledovať dátum balenia a trvan-

livosť. Čím kratšie, tým lepšie. Týka sa najmä

balených potravín (mäso, vajíčka).

• Najlepšie sú potraviny, ktoré sú prirodzene do-

chutené bylinkami a korením, bez kvasného octu

či bieleho cukru. To sa týka najmä kyslej kapusty

a uhoriek. Napríklad kyslé uhorky nájdete v ob-

chodoch aj v bio kvalite, dochutené surovým trsti-

novým cukrom a vínnym octom.

• Skúste vyberať suroviny bez éčok a iných prí-

davných látok.

• Vymeňte kvasný ocot za citrón alebo ume ocot.

• Pýtajte sa na pôvod a zloženie. Buďte zvedaví.

• Aby ste na budúci rok nemuseli riešiť podobné

problémy, pripravte sa na ďalšie Vianoce v pred-

stihu.

• Natlačte si vlastnú kapustu, zavarte domáce

uhorky alebo hľadajte farmárov vo vašom okolí.

• Zasaďte si vlastné. Ak nemáte túto možnosť,

opýtajte sa známych a priateľov, možno sa s vami

radi podelia o svoju úrodu.

Vianočné potraviny, ktoré nesmú v žiadnej kuchyni

a v špajzi počas sviatkov chýbat

06 >>> ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ

ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ <<< 07

Cukor, alebo...Stévia – prášková, jej namleté listy alebo tekutá je

300 krát sladšia ako cukor. Nemá vplyv na výkyvy

hladiny cukru v krvi. Nie je sacharidom, je netoxická a

vhodná pre diabetikov. Aj s ňou však opatrne, pretože

môže pri nadmernom množstve spôsobiť príkro slad-

kú alebo až nahorkastú chuť. My však odporúčame

testovať a skúšať, je výborná. Napríklad na dochuco-

vanie omáčok, pudingov či domácej šľahačky.

Javorový sirup – už len to slovné spojenie v nás evokuje

úžasnú sladkastú korenistú vôňu. Prevonia čokoľvek,

je bohatý na horčík a zinok, má antioxidačné a pro-

tizápalové účinky. Na pečenie odporúčame stupeň B,

ktorý je tmavší a chuťovo výraznejší, ale aj výživnejší.

Agáve – napriek tomu, že sa o  ňom a  jeho zdra-

votných účinkoch vedú polemiky my ho bez prob-

lémov bežne v kuchyni používame. Spracovaný do

40 stupňov má plno minerálov a nízky glykemický in-

dex, pomáha lepšiemu tráveniu a je vhodný v rozum-

nom množstve aj pre diabetikov.

Med (surový) – prírodný, vhodný najmä v kombinácii

s iným sladidlom kvôli svojej lepivej konzistencii a

špecifickej chuti. Na smoothies, čajíky a raw koláče

ideálne. Tepelnou úpravou sa enzýmy, ktoré obsa-

huje znehodnocujú, preto ním dochucujte sa surova

a chladna.

Obilné slady – konzistenciou sú podobné medu, obsa-

hujú vitamín B, zložité cukry (takže energiu dodávajú

telu postupne), sú nabité väčším množstvom vita-

mínov a minerálov menej sladké a ľahko stráviteľné.

Ľudí s  intoleranciou gluténu upozorňujeme, aby si

všímali druh zloženia, z ktorého je slad alebo sirup.

Surový trstinový cukor – najjednoduchšia náhrada

za biely rafinovaný cukor. Menej sladí, no ponecháva

si chuť aj po zahriatí, nemení konzistenciu koláčov.

Vyskúšajte aj druhy ako Muscovado alebo Rapadura.

Sú s vyšším obsahom melasy a vďaka tomu nabité

väčším množstvom minerálov.

Sušené datle – sladké, prírodné, zdravé a raw. Doko-

nalé do smoothies, rôznych krémov a receptov živej

stravy.

Keď múka, tak:Špaldová celozrnná mletá na hladko – väčšinou

padne vhod všade tam, kde ide biela pšeničná múka.

No špaldovým koláčom dodá živiny, takže spravíte

dobre aj svojmu organizmu, nielen chuťovým

pohárikom.

Amarantová, kokosová, orechová, kukuričná, ryžová

– to všetko sú skvelé bezlepkové verzie múk, ktoré

môžete použiť v receptoch na pečenie.

Tipy:Ak máte záujem vyskúšať vegetariánsku verziu ka-

pustnice, môžete klobásku nahradiť tempehom. Na

chuti určite neuberie.

Majonézu je možné nahradiť aj kúpenou tofuné-

zou alebo sojanézou. No odporúčame vyskúšať náš

homemade v tomto čísle. Je to jednoduché!

Krémová šošovicová polievka bez živočíšnej smota-

ny? Áno, ide to – skúste ju nahradiť ovsenou, sójo-

vou alebo ryžovou.

Vyprážaný kapor inak? My používame kukuričnú ale-

bo špaldovú strúhanku. A je výborný tak aj tak.

Tak majte šťastné, veselé a najmä zdravé! :)

Ak je pre vás alebo vašich jedákov alternatívne menu na prvýkrát príliš silná káva, ponúkame aspoň niekolko zdravších obmien

a náhrad za biely cukor a múku, bez ktorých sa na Vianoce pri varení a pečení skoro nepohnete.

08 >>> RYBY NA REGÁLI

Rybáreň sv. Petra

PREDAJŇA:Dolné Diely 1, Jelka

OTVÁRACIE HODINY:Pondelok - Piatok: 8.00-12.00, 13.00-16.00Sobota: 8:00 - 11:30Tel.: 0905 383 725E-mail: ceno@rybarensvpetra.skwww.ceno.sk

Stupavské Rybárstvo s.r.o. - Jánošíkov rybník

PREDAJŇA: Park č. 20, Stupava

OTVÁRACIE HODINY:Pondelok - Piatok: 9.00 - 17.00 Sobota: 9.00 - 13.00 Tel.: 0915 766 600 E-mail: info@stupavskerybarstvo.skwww.stupavskerybarstvo.sk

Ryby u Roba

PREDAJŇA: Miletičova 9, Bratislava

Otváracie hodiny:Pondelok - Piatok: 

10:00 - 12:00, 13:00 - 17:00Sobota: 09:00 - 12:00

Tel.: 02 555 74 883Email: fishontime@azet.skwww.fishontime.sk

Bio meat s.r.o.

PREDAJŇA: Fresh market, Tomášikova 50/E, Bratislava

OTVÁRACIE HODINY: Pondelok – Piatok: 09.00 – 16.00 Sobota: 09.00 – 12.00 Tel.: 0908 444 736 E- mail: bio@centrum.sk www.biomeat.sk

Rybospol s.r.o.

PREDAJŇA: Vážska 803, Drahovce

OTVÁRACIE HODINY: Pondelok – Nedeľa: 08.00 – 18.00 Tel.: 0907 166 475E-mail: rybospol.sro@stonline.skwww.rybospol.sk

Ak poznáte ďalšie predajné miesta s kval-itnými rybami, podeľte sa o informácie a referencie na našej FB stránke.

NA ŠTEDROVEČERNÝ STÔL NEODMYSLITEĽNE PATRIA RYBY. BEZ DEBATY. TO JE NIEČO AKO PRVÝ ZÁKON VEČERE. POPRI

TRADIČNOM KAPROVI SA NA NAŠICH STOLOCH ČORAZ VIAC UDOMÁCŇUJÚ AJ INÉ DRUHY RÝB. V NAŠOM PREHĽADNOM ZOZNAME PRINÁŠAME RYBÁRNE A PREDAJNE RÝB V OKOLÍ

BRATISLAVY, KDE ICH DOSTANETE ČERSTVÉ.

foto

: ryb

ospo

l.sk

www.facebook.com/kredentzAneta robí neskutočné koláče. Asi tie najlepšie raw delikatesy, aké sme jedli. Kombinácie, ktoré dokáže vymyslieť by vás ani vo sne nenapadli. A smoothies? Dovidenia! Teda nie dovidenia, ale odporúčame! :)

India, Slovensko, ale aj Los Angeles. Výber tohto čísla je rozmanitý, trochu tematický, ale aj trochu lokálny. Ako bonus svetové top foodblogy o varení a pečení za rok 2013.

www.gazdinka.czAndrejka je naša "kolegyňa" z Pražského regálu. Moderná gazdinka, ktorá ľúbi pripravovať dobré jedlo. Momentálne taká zaneprázdnená, že sa jej ani nedovoláte. Však lebo, čo je dobré, samé sa predáva.

www.akochutimasala.blogspot.inKto môže lepšie vedieť ako chutí indické jedlo, ako Slovenka s indickým manželom? Na jej blogu nájdete informácie, kde sa dobre najesť, aké metódy na prípravu jedla v Indii používajú a tiež niečo zo života v Indii.

www.notwithoutsalt.comJames Beard povedal: „Kde by sme boli bez soli?" Tento citát nájdete na najlepšom foodblogu o varení roku 2013. Áno, presne toto ocenenie získal food-blog „Not without salt". Slintáme! :)

www.najrecept.skAk chcete vedieť, ako sa robí ťahaná štrúdľa, poleva na medovníčky, nak-ladané tofu či ako nerozvariť zemiaky, čítajte Katkin blog. Okrem receptov tam nájdete sekciu "Ako sa to robí", aj špeciálnu sekciu s vianočnými receptami.

www.joythebaker.comA keď hovoríme o víťazoch, predstavíme rovno aj najlepší foodblog o pečení. Stojím za ním slečna menom Joy, je pekárka a žije v Los Angeles na pláži. Nie, toto nie je príbeh z filmu, toto je realita!

6 TOP BLOGOV O JEDLE <<< 09

10 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY

Lefeta

POLIEVKA LEFETA PODĽA RECEPTU ROMANOVEJ BABKY, BEZ KTOREJ SI

NEVEDIA PREDSTAVIŤ VIANOCE.

POTREBUJEME:

• dubáky (čím viac, tým lepšie)

• za hrsť sušených sliviek

• 1-2 zemiaky

• 200 ml smotany na šľahanie

• ocot alebo citrónová šťava

• soľ a čierne korenie

Dubáky uvaríme do polomäkka. Potom pridáme slivky

a nakrájané zemiaky. Uvaríme domäkka, okoreníme a

osolíme podľa chuti. Zo smotany (čím viac tuku, tým

lepšie) si urobíme zátrepku. Po dovarení pridáme ocot

alebo citrónovú šťavu. Polievka je najchutnejšia na

druhý deň po dovarení - ideálna na ráno po vianočnej

večeri. 

SVIATOČNÉ POLIEVKY <<< 11

od Romana

12 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY

RECEPT NA RYBACÍ KRÉM OD EVKY B. – RODINNÁ POLIEVKA S RAKÚSKO-UHORSKOU

TRADÍCIOU

Potrebujeme: kapra, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, nové

korenie, mrkvu, petržlen, zeler, hrubú alebo polohrubú múku,

krupicu, olej, mlieko, cibuľu, kyslú smotanu, čerstvú petržlenovú

vňať, citrónovú šťavu, krutóny.

Do hrnca dáme všetko okrem mäska z kapra, tzn. vyčistenú

hlavu – bez žiabrov a očí, vnútornosti, mäso od chvosta, ikry,

mlieč. Samozrejme môžeme použiť aj mäso, to má ale väčšinou

iné využitie. Takto rybku celú použijeme a vývar zo spomínaných

častí prinesie sýtejšie chute ako čisté mäso.

Zalejeme studenou vodou, nie však veľa, iba toľko, aby boli všetky

časti ponorené. Pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list, 1-2

guľôčky nového korenia. Všetko spolu uvaríme domäkka a dosta-

neme voňavý vývar.

Do druhého hrnca dáme variť koreňovú zeleninu – najviac mrkvy,

menej petržlenu a kúsok zeleru. Zeleninu uvaríme domäkka. Do

zeleninového hrnca pridáme obsah precedeného rybieho hrnca,

môžeme obrať mäso z uvarených častí kapra a  tiež ho pridať.

Všetko spolu dohladka rozmixujeme na krém.

Vedľa si urobíme trochu svetlej zásmažky. Na panvicu dáme olej,

pridáme malú polievkovú lyžicu hrubej múky, lyžicu krupice a

lyžicu postrúhanej cibule. Opražíme. Potom zmes zalejeme cca 1,5

dcl vody a 1,5 dcl mlieka. Zmes pridáme do pripravenej rozmixo-

vanej hmoty a varíme.

Pri podávaní dozdobíme lyžicou kyslej smotany, čerstvo nase-

kanou petržlenovou vňaťou, trochou citrónovej šťavy a krutónmi.

od Evky

SVIATOČNÉ POLIEVKY <<< 13

RECEPT OD JANKY DRATVOVEJ NA BIELU VIANOČNÚ POLIEVKU – TRADIČNÚ

POLIEVKU Z DOLNIAKOV OD HLOHOVCA.

Potrebujeme: cibuľu, sušené slivky, sušené huby, krúpy, ocot,

smotanu, hladkú múku a maslo.

Do vody dáme variť celú cibuľu, sušené slivky a huby, ktoré boli

vopred namočené vo vode. Asi po 15 minútach pridáme krúpy

(najlepšie stredná veľkosť) a osolíme. Keď sú krúpy uvarené,

pridáme podľa chuti ocot a smotanu, a ak treba môžeme v nej

rozmiešať lyžičku hladkej múky. Pridáme lyžicu masla a chvíľu

necháme povariť. Ak sme nepridali do smotany múku, tak len

pár sekúnd.

Poznámka: Recept pochádza z  čias, kedy sa slivky sušili len

doma, boli poriadne tvrdé a potrebovali preto dlhšie povariť.

Dnešné sušené slivky z obchodu sú také mäkké, že ich treba

pridať až po krúpoch, inak sa rozvaria. Necháme už na vaše

zváženie a chuťové poháriky, či pridáte smotanu na šľahanie,

alebo kyslú smotanu. Na záver ešte upozorňujeme, že to netre-

ba prehnať s krúpami, lebo sa polievka po pár hodinách zmení

na hustú kašu.

od Janky

14 >>> TRH-PIAC-MARKT

TRH-PIAC-MARKT <<< 15

TRH – PIAC – MARKT Potravinové trhy v Starej tržnici

foto: Martin Babinčák

Prvý bol prekvapením, druhý bol kvalitný a ten tretí naštartoval tradíciu. Dobrý trh v Starej tržnici je mies-

to, o akom sme dlho snívali. Kvalitná zelenina a ovocie od lokálnych farmárov, dobré mäsko, možnosť dobre sa najesť a napiť a k tomu sprievodné akcie.

Ak ste niekedy boli na Dobrom trhu, ktorý občianske združenie Punkt organizuje na Panskej a Jakubovom

námestí, potravinový Trh-Piac-Markt je čosi podobné, zamerané najmä na potraviny. Jednu sobotu v mesiaci

sa Stará Tržnica v centre Bratislavy zmení doslova na úľ plný usmievajúcich sa l'udí, stánkov

a vône dobrého jedla.

Zoberte si do rúk diár a 21. december si zaznačte ako dôležitý termín, pretože vianočný trh bude ešte

špeciálnejší. Môžete sa tešiť na slow-food zónu, stánky s dizajnérskymi výrobkami, burzu koláčov a receptov

od babičiek, detskú burzu a školu varenia. Študenti STU predstavia ekologické návrhy riešení pre

Starú Tržnicu. Trh bude prvýkrát nielen vnútri, ale aj na námestí pred Starou Tržnicou. Je vysoko pravdepo-

dobné, že nás tam nájdete tiež.

zdro

j fot

iek:

ww

w.fl

ickr

.com

/pho

tos/

mic

halb

abin

cak

16 >>> VIANOČNÉ DRINKY

ABY VŠETKO TO DOBRÉ JEDLO BOLO AJ ČÍM ZAPIŤ, PRINÁŠAME VÁM SÍCE NIE CELKOM TRADIČNÉ, ALE ZATO STÁLE SVIATOČNÉ DRINKY. ZARUČENE VÁS ZAHREJÚ A MY DÚFAME, ŽE PRINESÚ AJ TRO-CHU SVIEŽEHO VÁNKU DO VAŠICH VIANOČNÝCH TEKUTÝCH ZVYKLOSTÍ.

Hot Buttered Rum Rum ako taký je nápojom, ktorého korene sia-hajú až do koloniálnych čias. Práve vtedy sa začal vyrábať v amerických mestách z dovážanej melasy z francúzskych Antíl. Rum sa tu stal veľmi populárny a jeho výroba veľmi výnosná, v obľúbenosti dokonca predbehol whisky. Dodnes je v rámci amerických zim-

ných drinkov veľmi dôležitou ingredienciou a  spolu s maslom, cukrom a koreninami dotvára veľmi známy a obľúbený Hot buttered rum.

Pre 8 osôb budeme potrebovať:1 šálka masla 2 šálky hnedého cukru (tu sa prikláňame k  menšej nádielke)štipka soli2 l horúcej vody3 tyčinky celej škorice6 klinčekov2 šálky kvalitného tmavého rumu 1 šálka smotany na šľahaniemletý muškátový oriešok na ozdobu

AKO NA TO?Príprava tohto nápoja je naozaj jednoduchá. Roztopíme v  hrnci maslo, pridáme cukor a  horúcu vodu, škoricu a klinčeky a povaríme na miernom ohni aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili. Po dovarení vyberieme koreniny a vmiešajte rum. Na záver nám už len ostáva nápoj naservírovať do hrnčekov, navrch každého dať vyšľahanú šľahačku podľa chuti a dozdobiť muškátovým orieškom. Nez-abudnite na škoricové tyčinky, ktorými si nápoj môžete efektne miešať.

GlöggÁno, áno. Glögg je varené víno. Nič, čo by ste predtým neskúšali. Avšak iný kraj, iný mrav. Čo tak skúsiť si ho spraviť tentoraz „po seversky“? Glögg je totiž tradičný sviatočný nápoj na zahriatie, v škandinávskych kra-jinách varený - pečený. Receptov na Glögg je naozaj mnoho. Základ však tkvie v  červenom víne,  koreninách a  pomarančovej kôre. Líšia sa zväčša v  druhotnom zvolenom alko-hole. Použiť môžeme vodku, hnedý rum či brandy. Ak však chceme byť naozaj tradiční, pridáme aquavit - škandinávsku vodku. Je to tradičný škandinávsky nápoj, na ktorého výrobu sa používa zemiakový alebo obilný destilát dochucovaný rascou, kôprom, anízom, feniklom, kôrou z citrusových plodov a bylinkami. Keby sme to chceli vyšperkovať do naozajstného de-tailu, nesmú k rituálu pitia Glöggu chýbať zázvorové keksíky, najlepšie home - made. Úžasne im to s tým-to severským drinkom ladí.

Pre 6 osôb budeme potrebovať:2 l červeného vína 0,5 l brandy (alebo iného alkoholu)6 škoricových tyčiniek9 strukov kardamónu8 klinčekov

VIANOČNÉ DRINKY <<< 17

zdro

je fo

to: W

assa

il pun

ch: h

ttp://

ww

w.fa

rmer

salm

anac

.com

/food

/reci

pes/

2010

/12/

06/h

olid

ay-w

assa

il-pu

nch/

, Glo

gg: h

ttp://

ww

w.np

r.org

/201

1/12

/22/

1441

0157

9/ge

t-int

o-th

e-ho

liday

-spi

rit-w

ith-s

cand

inav

ian-

glog

g, H

ot b

utte

red

rum

: http

://be

yond

won

derfu

l.com

/reci

pes/

beve

rage

s/ho

t-drin

ks/h

ot-b

utte

red-

rum

drin

k-re

cipe

/

2 vanilkové strukykôru z jedného pomaranča¼ šálky hrozienok1/3 šálky olúpaných mandlí1 aj ¼ šálky cukru

AKO NA TO?Rozbijeme struky kardamónu tak, aby semienka os-tali vo vnútri a struk bol pootvorený - takto aróma z nich bude postupne unikať, tak ako by sme chceli. Nalejeme červené víno do hrnca (pokiaľ možno nepoužívame hliníkové alebo medené hrnce, pretože syntéza kovov v interakcii s vínom a brandy môže vytvoriť kovovú chuť). Pridáme škoricu, kardamón, klinčeky, vanilkové struky, pomarančovú kôru, hro-zienka a mandle. Prikryjeme pokrievkou a povaríme.Zatiaľ si vedľa na panvici v  ľubovoľnom alkohole, na miernom plameni a  za občasného miešania rozpustíme cukor. Necháme ho skaramelizovať. Tak-to skaramelizovaný cukor pridáme do vína a na mi-ernom ohni povaríme zhruba hodinu, aby sa chute prepojili. Na záver odstránime z  hrnca hrozienka, mandle a koreniny. Buď servírujeme, alebo nápoj uskladníme v  sklenených fľašiach. Chuť naberá na obrátkach priamo úmerne s  dĺžkou skladovania. Hovorí sa, že príprava rok vopred je ideálna. My ale o tom nemáme tušenia, kto už by to tak dlho vydržal nevypiť

Wassail punchHistória tohto nápoja je siahodlhá a  vedie až do obdobia spred niekoľkých stoviek rokov. Wassail punch je odvodený zo slova „Wassailing“. Tento ter-mín označuje anglickú zimnú tradíciu, kedy roľníci

spievali a vinšovali všetko dobré do nachádzajúceho roku svojim pánom, za čo dostávali jedlo a aj tento tradičný punč. Dá sa povedať, že v dnešnej dobe ju poznáme ako koledovanie. Hoci je to punč, celkom podstatne sa líši od toho „nášho klasického“ a úplne v ňom absentuje červené víno. No veď uvážte či sa neoplatí vyskúšať aj takúto obmenu.

Pre prípravu pre 8 osôb potrebujeme:12 celých klinčekov6 guľôčok nového korenia1,5 cm koreňa čerstvého zázvoru, ošúpaného a na-krájaného3 tyčinky škorice12 guľôčok bieleho korenia3,8 l jablčného muštu0,2 l brusnicového džúsu3/4 šálky hnedého cukru bourbon (alebo brandy, whisky)

Ako na to?Všetky koreniny okrem škorice zabalíme do vrecúška na korenie, prípadne obväzu a  dobre zafixujeme. Vhodíme do veľkého hrnca, v ktorom privedieme do varu jablčný mušt, brusnicový džús a  hnedý cukor. Občas premiešame a dohliadneme na to, aby sa cu-kor rozpustil. Po zovretí varíme na miernom ohni ešte 30 minút. Nakoniec servírujeme - do šálky pridáme aj ľubovoľné množstvo obľúbeného tmavého alkoho-lu. Ozdobíme tyčinkou škorice a posypeme troškou muškátového orieška. Na zdravie!

18 >>> LIMUZÍNY Z KUCHYNE

LIMUZÍNY Z KUCHYNE <<< 19

V žiadnom prípade nebudeme hovoriť o autách. Kľúčové slová v tomto článku sú však Limusine a Charolais. Znalci chápu, že hovoríme o plemenách hovädzieho dobytka.

Pred niekoľkými rokmi som mal šancu navštíviť „mäsovýrobný závod“ zameraný na chov hovädzieho dobytka. Išlo o prevádzku s automatizovanou linkou na prípravu a kŕmenie. Mal som teda ako - takú predstavu o fungovaní takejto farmy. Práve preto ma prvá návšteva na farme v  areáli bývalého jed-notného družstva Kuchyňa veľmi prekvapila. Na samotnej farme sa nachádzalo len zopár exemplárov z takmer sedemstočlenného stáda. Kravy a býky trávia totiž 99 % času na pastve v malebných kopcoch Malých Karpát. A to aj v zime.

Pri druhej návšteve sme mali možnosť vidieť stádo síce zblízka, ale stále z bezpečnej vzdialenosti. Jeden z majiteľov, ktorý nás farmou sprevádzal nám vysvetlil, že stádo je divoké a chráni si svoje teľatá. Popri tom ako nám opisoval život stáda, dozvedeli sme sa pomerne prekvapivé číslo - dobytok prejde po pastve denne 25 kilometrov. Niet sa čomu diviť, farma má viac ako 500 hektárov pasienkov. Farma plne podporuje prirodzený chov dobytka, kravičky sa pasú so svojimi teliatkami a tie prirodzene kŕmia vlastným mliekom. Čo sa týka kvality, jedná sa o pastevný chov mäsových plemien, ktoré nie sú určené na mlieko. Dobytok je dokrmovaný senom, ktorý si na farme sami pestujú, bez pesticídov a insekticídov, nepoužívajú žiadne GMO, antibiotiká, steroidy ani hormóny.

A tu je tá pozitívna správa. Farma disponuje vlastným bitúnkom a tak je celý proces „pod jednou strechou“. Ak máte záujem o in-formácie ohľadom odberu mäsa z Kuchyne, pošlite nám prosím e-mail s predmetom e-mailu „Kuchyňa“ na adresu info@naregali.sk.

PS: Vďaka tomu, že dobytok kŕmia len samými dobrotami majú držky skvelú kvalitu, bez povestného zápachu. Držková polievka tak dostáva úplne iný rozmer.

foto

: Júl

ia Š

imák

ová

20 >>> BACKSTAGE BURGRÁREŇ

OD VZNIKU BRATISLAVSKÉHO REGÁLU NEUBEHOL ANI ROK. LETO, FESTIVA-LY, HAMBURGERY, VEGÁNSKE BAGETY, PALACINKY, VAŠE POCHVALY A SPOKOJNÉ TVÁRE. NA POZADÍ VŠAK STÁLE SEN O KA-MENNEJ PREDAJNI. NA KONCI AUGUSTA TIP NA KRÁSNY PRIESTOR V CENTRE BRA-TISLAVY.

Je december, nám zviera žalúdok a  trasú sa nám prsty. Je to oficiálne, otvárame Regal Burger - našu prvú „burgráreň“.

V Regal Burgri neprichádzame s ničím novým. Žiadne dvojposchodové vyčačkané bio trendy, vys-tajlované hambáče. Naše hambrugery zožali veľký úspech na festivaloch a neskôr aj na cateringoch. Dávali sme si záležať na kvalitnom mäse od slov-enských výrobcov, čerstvých žemliach a kvalit-ných surovinách. A pri tomto aj ostaneme. Chceme priniesť do Bratislavy poriadny hamburger tak ako má byť, bez žiadnej pózy a úprimne.

Mäso bude 100% hovädzie a slovenské, z úžasnej malej farmy v obci Kuchyňa na Záhorí. Ako sa to pomaly stáva zvykom, stojí za ňou partia

BACKSTAGE BURGRÁREŇ <<< 21

nadšencov, ktorá odkúpila staré poľnohospodárske družstvo a chovajú mladých býkov ako v 5* hoteli. Polia s  veľkým výbehom a  kvalitné kŕmenie. To najlepšie mäsko na hamburger, aké sme kedy jedli.

Ďalšou dôležitou ingredienciou sú žemle. Sloven-ským štandardom sú tie “gumené” a rozpadávajúce sa, s  dlhou trvanlivosťou. Bola to dlhá cesta, ale našli sme pekára, ktorý nám vie pripraviť každý deň čerstvé, voňavé a hlavne tie pravé hamburger-ové žemle. Používa maslo z Hriňovej, kvalitné vaj-cia a poctivú pec.

Ako sme sa za ten rok o hamburgeroch učili viac a viac, skúmali sme aj BBQ omáčky. Našli sme de- siatky receptov, skúšali, varili, ochutnávali a nako-niec z toho vznikla naša domáca.

Dosť už ale bolo slov, začínajú sa nám po nich zbiehať slinky a ťažšie sa nám sústredí. Tešíme sa na vás na Palackého ulici, hneď vedľa Reduty.

REGAL BURGER BUDE OTVORENÝ OD PONDELKA DO SOBOTY, OD 11.00 DO 22.00.

Do skorého videnia :)

22 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

Šošovicová polievka s ryžovou smotanou a slivkami

• 400 g hnedej šošovice• 400 ml rastlinnej smotany na varenie• 2 PL ryžovej múky• 200 g sušených sliviek• 1 červenú cibuľu• bobkový list, čierne korenie, nové korenie• soľ podľa chuti• 1 PL agáve sirupu • ryžové mlieko na zriedenie• šťava z citróna – na dochutenie

Šošovicu na pár hodín namočíme do vody. Do hrnca dolejeme vodu, posolíme, pridáme bobkový list, nové

korenie, čierne korenie červenú cibuľu a necháme zhruba 20 minút variť (alebo kým nám šošovica nezmäkne). Cibuľu vyberieme (ideálne je použiť ju do zemiakového šalátu). Do hrnca vložíme sušené slivky a vlejeme ryžovú smotanu. V pohári rozmiešame ryžovú múku s ryžovým mliekom, agáve a prilejeme do hrnca. Ak je potrebné, polievku zriedime pridaním ryžového mlieka. Necháme povariť ešte asi 5 minút, na záver pridáme citrónovú šťavu alebo ume ocot.

Bezlepková šošovicová polievka s hríbami

Potrebujeme:

• koreňovú zeleninu ako na slepačiu polievku

• namočenú šošovicu

• cibuľu a cesnak

SVIATKY POKOJA, ROZPRÁVKY A OBŽERSTVO. ÁNO, TO JE TEN ČAS, KEDY NAOZAJ NE-MUSÍME ROZMÝŠĽAŤ NAD TÝM, ČO UROBÍME SO ZVYŠKAMI JEDÁL, KTORÉ ZOSTANÚ

Z VIANOČNEJ HOSTINY. TÁTO TÉMA BY POČAS VIANOČNÝCH SVIATKOV BEZPOCHYBY ZOSTALA NEDOCENENÁ. TAKŽE TENTOKRÁT TO BUDE O INOM. ČO TAKTO SKÚSIŤ TYPICKÉ VIANOČNÉ MENU NAVARIŤ ALTERNATÍVNE, ZDRAVŠIE A POVEDZME AJ

ĽAHŠIE STRÁVITEĽNÉ? A SAMOZREJME, ŽE TO BUDE AJ SKVELO CHUTIŤ .

“Aj Mašekov mlyn sa zapája do FRD 2013. Bude to síce až v sobotu, prídu naši kamaráti z farmy Roziak pri Zvolene - donesú ovčie syry a jahňacinku. Pridá sa tiež kamarát, ktorý zásobuje mesto Vráble domácim kváskovým chlebom a prine-sie aj svoje domáce pestá, chalan, ktorý pestuje rôzne druhy listových šalátov, špenátu, mangoldu a pod. Budeme si piecť čerstvé najčerstvejšie pstruhy, ktoré sa chovajú v blízkom rybníku, piť sa budú domáce limonády z mäty a medovky, ktorá je už krásne rozbujnená v záhrade, bude nás tak asi 20 ľudí.” -

AT&T Bratislava začali s Food Revolution už vo štvrtok

Team ľudí v Connecte si pripravil spoločné raňajky. Tento deň sa nevymieňali ani známky, ani servítky, ale recepty! :)

FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 23

• namočené sušené hríby

• soľ, čierne korenie, červenú papriku

Zeleninu očistíme a dáme variť. Keď nám voda zovrie, pridáme k zelenine aj šošovicu a hríby. Varíme cca 40 minút, dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a cesnakom. Podávame číru, bez zahustenia mliekom či múkou.

Zemiakový šalát s domácou tofunézou

• 1 kg zemiakov• 400 g mrazenej mrkvy s hráškom• 1 červená cibuľa nakrájaná najemno• 4 - 5 ks kyslých uhoriek (bio) TOFUNÉZA• 1 biela cibuľa• ¼ šálky olivového oleja• 2 ks bieleho tofu• 2 PL ume octu alebo citrónovej šťavy• 1 šálka vývaru z tofu• 1 PL zrnkovitej horčice (najlepšie bio)• šťava z polovice citróna• 1 ČL kurkumy• soľ, korenie

Tofu nakrájané na kocky varíme 5 až 10 minút v slanej vode, vyberieme a dáme do mixéra. Medzitým si na oleji orestujeme cibuľku. Pridáme k tofu, doplníme všetky zvyšné ingrediencie a rozmixujeme na hladkú hmotu.

Zemiaky dáme uvariť bežným spôsobom v šupke, po vychladnutí ošúpeme a pretlačíme cez mriežku. Na-krájanú cibuľku prelejeme vriacou vodou, precedíme a pridáme k zemiakom. Tým zabezpečíme, že cibuľa bude mať jemnejšiu chuť. Zeleninu krátko povaríme v horúcej vode, precedíme a pridáme do zmesi zo zemiakov a cibule. Pridáme na malé kúsky pokrájané uhorky a domácu tofunézu. Ak chceme, aby bola konzistencia redšia a krémovejšia, môžeme šalát zriediť vodou, ďalším vývarom z tofu alebo šťavou z uhoriek.

Majonézový šalát s jačmenných krúp

• 500 g jačmenných krúp, veľkosť č.10• 1 ks strednej cibule• 2 ks väčšej mrkvy• 1 šálka sterilizovaného hrášku• 1 šálka sterilizovanej kukurice• štipka soli• 6-8 kyslých uhoriek• 300 g tofunézy• 2 PL sójovej omáčky Johsen Shoyu

Jačmenné krúpy varíme vo vode v pomere 1:3 asi 50 minút. Do uvarených a ešte horúcich krúp zamiešame najemno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nakrájame na menšie kocky a v osolenej vode ju 10 minút podusíme. Mrkvu, hrášok a kukuricu pridáme do uvarených krúp s cibuľou, premiešame a pridáme tofunézu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky, ochutíme sójovou omáčkou a po vychladnutí šalát zjemníme šťavou z uhoriek.

24 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

Vianočný losos v ryžovom papieri

MARINÁDA:• 2 PL tamari sójovej omáčky• 1 roztlačený strúčik cesnaku• kúsok nastrúhaného zázvoru• 3 PL olivového oleja• soľ, čierne korenie• muškátový oriešok• 2 PL javorového sirupu• 1 PL citrónovej šťavyLOSOS:• lososové filety• ryžový papier

V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu, vložíme do nej lososa a necháme ho nasiaknuť všetkými chuťami aspoň polhodinu v chladničke. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Ryžový pa-pier opatrne namočíme do teplej vody a necháme zmäknúť. Filety zabalíme do ryžového papiera a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme cca 20 minút alebo kým nebudú balíčky zlatistej farby.

Pstruh na citrónovom masle • 150g masla • šťava z jedného citróna• 2 PL čerstvej mäty, posekanej nadrobno • 1 pretlačený strúčik cesnaku• 2 pstruhy• posekané mandle, opražené nasucho

Maslo, citrónovú šťavu, mätu a cesnak miešame v menšom hrnci a na slabom ohni, až kým sa maslo neroztopí a suroviny riadne nepremiešajú. Pstruha očistíme, vysušíme papierovou utierkou, posolíme a pokoreníme. Jemne posypeme kukuričným škrobom. Na panvici si na miernom ohni zohrejeme maslo a opečieme pstruha. Z každej strany ho pečieme asi 4 minúty. Pri podávaní polejeme pstruha zvyšným cit-rónovým maslom a posypeme opraženými mandľami.

Nepečené pšenové guľôčky s orechmi a kokosom

• 200 g pšena uvareného v ryžovom mlieku v pomere 1:2

V Cocopinde začali revolučne hneď z rána.

Agentúra TRIAD Advertising sa nedala zahanbiť a na čele s našou členkou teamu Pražského Regálu Andrejkou, pripravili spoločné zdravé raňajky.

V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného programu vytvorili aj dennú Food Revolution Day ponuku. Domácu mrkvovú polievku, arménsky šalát, domáci hummus a štrudle.

“Nie 100% home made, ale s láskou pripravené raňajky.” - takýto materiál sme dostali

od WebSupportu.

FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 25

• 150 g mletých opražených lieskových orechov• 150 ml ryžového sladu• 200 g kokosu• 100 g hrozienok• pomleté ryžové vločky • strúhaný kokos na obaľovanieVšetky suroviny spolu zmiešame a z hmoty tvaru-jeme guľôčky, ktoré obaľujeme v strúhanom kokose. Sú vegánske a bezlepkové, ale stále výborne chutia.Pozn.: Inšpirované receptom z knihy Biokuchárka od Hanky Zemanovej.

Keksy Chia

• 4 PL kokosového oleja• 4 PL tahini (sezamové maslo/pasta)• 1/2 hrnčeka hnedého trstinového cukru• 2 PL chia semienok• 4 PL vody plus 2 PL javorového sirupu• 1/2 vanilkového struku• 1 a 1/2 hrnčeka pšenových vločiek• 1 ČL sódy bikarbóny• 1/4 ČL himalájskej soli• džem podľa chuti

V malej miske zmiešame chia semienka s vodou a ja-vorovým sirupom. Necháme ich asi 15 minút odstáť, aby nám vznikla želatína. Vločky zmiešame so sódou bikarbónou a soľou. Kokosový olej a tahini vymiešame v kuchynskom robote na krém, pridáme cukor, vanilku a chia želatínu. Premiešame a po tretinách postupne pridávame vločky. Cesto bude hustnúť a možno ho bude treba miesiť rukami. Plech vyložíme papierom na pečenie. Z cesta si môžeme vytvoriť valec, z ktorého budeme odkrajovať kolieska a ukladať ich na plech. Pečieme asi 8-10 minút pri teplote 180 stupňov alebo kým spodná strana koliesok nezačne hnednúť. Keď úplne vychladnú, potrieme ich džemom a jednotlivé kolieska pospájame.

Kakaové guľky

• 1 hrnček mandlí• 6 datlí• 1/2 hrnčeka slnečnicových semienok• 1/2 hrnčeka hrozienok• 1 PL nepraženého kakaa• 1/3 hrnčeka sušenej machovky (Goldenberries)• 1/3 hrnčeka kokosového oleja

Machovku a hrozienka zalejeme horúcou vodou, aby trochu zmäkli. Datle tiež zalejeme vriacou vodou a ne-cháme chvíľu odstáť. Časť vody zlejeme a v jej zvyšku rozmixujeme datle na hustý sirup. Slnečnicu a mandle rozmixujeme v kuchynskom robote, nemusí byť úplne najemno. Do tejto zmesi pridáme kakao, rozpustený kokosový olej, machovku, hrozienka, datle a poriadne premiešame. Mala by nám vzniknúť hustá hmota, z ktorej môžeme formovať guľôčky. Ak treba, pridáme ešte orechy alebo olej. Hotové guľôčky odložíme na pár hodín do chladničky, aby stuhli. Potom sa už ne-musia držať v chlade.

Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, ne-cháme odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuh-nutej hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút. Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko variovať. Vyskúšajte rôzne kombinácie korenia, múky a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca aj zlepované kolieska a medvedie labky, len treba v základnom recepte zvýšiť pomer orechov.

26 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE

Zázvorový koláč s pečenými vločkami a hruškou

Potrebujeme:• 2 a 1/2 šálky ovsených vločiek• 1/3 šálky hnedého cukru• 1/5 šálky jemne strúhaného zázvoru• 1 ČL prášku do pečiva• 2 ČL mletej škorice• 1 ČL soli• 2 šálky ryžového mlieka• 1 vajíčko• 3 PL masla• 2 veľké banány• sezónne ovocie na ozdobenie

Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame ovsené vločky, cukor, zázvor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V malej miske rozšľaháme vajíčka, mlieko a maslo. Banány nakrájame na malé kocky, vmiešame do zmesi s vločkami, vylejeme do formy a ozdobíme nakrájaným sezónnym ovocím. Posypeme škoricou. Pečieme 35-45 minút, až kým

sa boky neoddeľujú. Vyberieme, necháme 10 až 15 minút vychladnúť a podávame.

Vianočné cookies s ryžovými vločkami, ďat ľami a orechmi

Na 30 cookies potrebujeme:• 250g masla• 110g trstinového cukru

• 2 vajíčka

• 4 PL medu

• 220g ryžových, kukuričných alebo ovsených vločiek

• 220g celozrnnej špaldovej múky

• prášok do pečiva

• 200g nasekaných sušených ďatlí

• 200g nasekaných orechov

• 8 PL ryžového alebo sójového mlieka

Všetky suroviny spolu dôkladne vymiešame. Plech vyložíme papierom na pečenie. Veľkou lyžicou uk-ladáme na plech kôpky, ktoré roztlačíme vidličkou namočenou v studenej vode. Vytvoríme malé placky, ktoré pečieme na 160 stupňov cca 15 minút.

V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného programu vytvorili aj dennú Food Revolution Day ponuku. Domácu mrkvovú polievku, arménsky šalát, domáci hummus a štrudle.

FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 27

Voňavý kokosový koláč s ovocím a s jablkovým pyré

Potrebujeme:

• 200g trstinového cukru

• 200g mletých orechov

• 200g čerstvého masla

• 200g strúhaného kokosu

• 3 vajíčka

• 2 banány

• 1 veľké jablko

• 1 PL kakaa

• 1 ČL škorice

Jablko rozmixujeme na pyré. Maslo vyberieme z chladničky, necháme chvíľu postáť a nakrájame ho na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúha-dle. Banán nakrájame na malé kúsky, pridáme všetky zvyšné suroviny zmiešame dokopy. Vymastíme formu kokosovým tukom, vylejeme do nej cesto a pečieme na 180 stupňov cca 30 minút.

Jednoduché sušienky zo špaldovej múky kokosovo - mrkvové• 300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky• 200 g rastlinného tuku• 100 g ryžového sirupu alebo sladu• 40 g najemno strúhanej mrkvy• 40 g strúhaného kokosu• štipku muškátového orieška

Kakaovo - orechové• 200 g špaldovej hladkej múky• 60 g kukuričnej múky• 40 g mletých vlašských orechov• 200 g rastlinného tuku• 100 g ryžového sirupu alebo sladu• 1 PL kakaa

Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, ne-cháme odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuh-nutej hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút. Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko variovať. Vyskúšajte rôzne kombinácie korenia, múky a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca aj zlepované kolieska a medvedie labky, len treba v základnom recepte zvýšiť pomer orechov.

28 >>> DOMÁCE ZMESI KORENÍN

DOMÁCE ZMESI KORENÍN <<< 29

POČAS SVIATKOV MÁME VÄČŠINOU VIAC ČASU NA PRÍPRAVU JEDLA. ABY SME VŠAK DOCIELILI DOKONALÝ GASTRONOM-

ICKÝ ZÁŽITOK, JE POTREBNÉ JEDLO DOBRE OCHUTIŤ.

AKO NA TO? PROGAST – KORENIE VAŠEJ KUCHYNE, NÁM PORADIL.

Korenie na varené víno½ ČL drvenej škorice½ ČL podrveného badiánu½ ČL zázvoru¼ ČL podrveného anízu4 podrvené klinčeky

Na doplnenie: nastrúhaná a nasekaná kôra zo ¼ pomaranča a stévia na dosladenie podľa chuti.

Korenie na vianočnú rybu½ ČL mletých horčičných semienok½ ČL práškového cesnaku1 ČL kurkumy1 ČL mletej sušenej bazalky1 ČL mletého sušeného tymiánu½ ČL sušeného rozmarínu

Zmes používame podľa doporučeného množstva na grilovanie či pečenie.

Pumpkin pie 1 ČL mletej škorice½ ČL mletého zázvoru¾ ČL muškátového orieškazopár kúskov celých klinčekov5 guľôčok nového koreniaštipka kardamónu

Hodí sa najmä do smoothies a tekvicových koláčov.

Perníkové korenie1 ČL mletého badiánu1 ČL mletej škorice1 ČL mletého koriandra1 ČL mletého kardamónu1 ČL mletých klinčekov

Zmes používame podľa množstva odporúčaného v konkrétnych receptoch. Viac na www.facebook.com/progast.sk

Tips: Odporúčame pridávať kurkumu do každého jedla na zlepšenie trávenia a čistenie krvi. Stačí polovica čajovej lyžičku a jedlu dodá aj krásnu žltú farbu. Počas vianočných sviatkov pri varení určite padne vhod.

Ak nemáte korenie v práškovej forme, nameľte si doma svoje vlastné. Stačí k tomu len kávový alebo iný vysokootáčkový mlynček.

30 >>> GASTRO EVENTY

S vianočným trhmi sa tento rok roztrhlo vrece. Okrem klasických trhov v Starom meste v Bratislave sme našli aj tieto menšie podujatia.

GASTRO EVENTY <<< 31

7. - 8., 14. - 15. , 21. - 22. 12. PREDVIANOČNÉ DARČEKOVO

V  pasáži na Obchodnej ulici v Bratislave bu-

dete môcť od 10.00 do 17.00 hodiny ochutnať

vianočný punč, medoviny a kúpiť ručne vyrob-

ené vianočné darčeky.

13. a 20. 12. VIANOPINDA

Jedinečné kamarátske vianočné trhy v predajni

tričiek Cocopinda na Ferienčíkovej ulici v Bra-

tislave, kde si s  priateľmi môžete dať šálku

skvelého vareného vína alebo ochutnať domácu

kapustnicu či guláš.

13. - 14. 12.VIANOČNÉ TRHY V MODRE

Nádvorie Historickej radnice, nádvorie Mest-

ského centra sociálnych služieb, Súkenícka

ulica v Modre.

Vianočné trhy sa uskutočnia aj v Modre. Podľa

programu vás čakajú stánky s kulinárskymi

špecialitami, horúcimi nápojmi, sladkosťami a

vianočným tovarom. Bude si môcť pochutnať

na dobrom vínku a  pred zimou sa schovať

a zahriať v niektorej z modranských reštaurácii.

13. - 15. 12. VIANOČNÉ TRHY V PEZINKU

Predaj tradičného vianočného tovaru,

ľudovoumeleckých výrobkov s kultúrnym pro-

gramom, živým orlojom a dobročinným bazárom

v centre Pezinka.

15. 12.VIANOČNÝ BRUNCH A NEFIREMNÝ

VIANOČNÝ VEČIEROK V SAN MARTEN

& RESTAURANT

Poznáte to. Všetky tie oné, firemné vianočné

večierky... Ako keby ste tých kolegov ne-

mali dosť celý rok, že? V San Marten sa chy-

stá nefiremný vianočný večierok. Dostavte sa,

občania! :)

15. 12.PRED-VIANOČNÝ NEDEĽNÝ SUSEDSKÝ

BAZÁR

A4 – priestor súčasnej kultúry, Karpatská 2

v Bratislave, od 14.00 do 16.00 hodiny

Ak chcete niečo predať / kúpiť za susedskú cenu

ste na správnom mieste. Na blšáku nájdete

starožitnosti, oblečenie, knihy, veci do domác-

nosti. Môžete ochutnať kapustnicu a  prispieť

do zbierky pre Slovenské útulky.

21. 12. VIANOČNÝ DOBRÝ TRH

Dobrý trh sa bude tentokrát konať v  Starej

tržnici. Tešiť sa môžete na skvelú atmosféru,

vynikajúce domáce i cudzokrajné špeciality,

zaujímavé dizajnérske výrobky, Babičkinu burzu

koláčov a receptov a detskú burzu.

Vianočné trhy usporadúvajú aj jednotlivé mest-

ské časti Bratislavy.