trabajo pasteleria final
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PLAN DE NEGOCIOS Página 1
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
ASIGNATURA : PLAN DE NEGOCIOS
CICLO ACADEMICO : X-A
DOCENTE : RUBEN DIAZ RAVELLO
ALUMNOs : DOMINGUEZ OTINIANO BLANDY
PACHAS GRADOS MARCOS
VASQUEZ DIAZ GABRIELA
VASQUEZ RODRIGUEZ ELITA
CHIMBOTE – 2015
PLAN DE Página
INDICE
DEDICATORIA....................................................................................4
PRESENTACIÓN..................................................................................5
INTRODUCCIÓN..................................................................................6
CAPITULO IDESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
1. Nombre del Negocio…..............................................................................7
2. Misión…......................................................................................................7
3. Visión….......................................................................................................7
4. Valores….....................................................................................................8
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECIFICOS
POLITICAS
Políticas de Calidad…...............................................................................9
- Políticas de Descuento…...........................................................................9
ANALISIS FODA
- Fortalezas….................................................................................................11
- Oportunidades…............................................................................................11
- Debilidades…...............................................................................................12
- Amenazas…..................................................................................................12
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
1. PRODUCTO2. ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Análisis de los proveedores….....................................................13 Análisis de los clientes…..............................................................15
PLAN DE Página
análisis del Mercado…..................................................................15 Segmento del Mercado al que nos dirigimos…....................16 Análisis de la competencia…......................................................18
CAPITULO III
PLAN DE MARKETING....................................................................................28
Estrategia de Mercado Estrategia de precio Estrategia de promociones Estrategia de distribuciones
PLAN OPERATIVO...........................................................................................30
PRODUCTO
RECURSOS HUMANOS
PROVEEDORES
CAPITULO IV
PLAN ORGANIZACIONAL...............................................................................36
Junta de Acciones Gerente general Secretaria general Departamento Administrativo Departamento de Producción Organigrama de la Empresa Cronograma de Actividades
CAPITULO V
PLAN LEGAL...........................................................................................................39
CAPITULO VI
PLAN FINANCIERO..............................................................................................40
Presupuesto de Inversión
Presupuesto de Ingresos y Egresos
PLAN DE Página
DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedicamos en primer lugar a Dios por habernos permitido llegar hasta este
punto y habernos dado salud, ser el manantial de vida y darnos lo necesario para seguir adelante
día a día para lograr con nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor.
A nuestras familias pero en especial a nuestras madres por habernos apoyado en todo momento,
por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que nos han permitido ser personas de
bien, pero más que nada, por su amor. A nuestros padres por los ejemplos de perseverancia y
constancia que lo caracterizan.
A nuestro estimado docente LIC. DÍAZ RAVELLO PÉGUY RUBÉN por su gran apoyo y
motivación, por su apoyo ofrecido en este trabajo, por habernos transmitido los conocimientos y
habernos llevado paso a paso en el aprendizaje para la elaboración de este proyecto de
investigación.
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PRESENTACIÓN
Constituimos la empresa de panadería con fines de beneficiar a la población y a nosotros como
organización que busca el bienestar - beneficio reciproco clientes - empresa. Para cumplir con
las necesidades de los clientes con buenos productos de calidad y de bajo y accesible precio en el
mercado, se preparan pasteles al gusto del cliente, también se hacen pedidos para cumpleaños,
matrimonios, etc. para obtener el mayor reconocimiento entre nuestros competidores.
Ideamos tal negocio pensando en una mejor y efectiva satisfacción del cliente como única fuente
de ingreso para la empresa, haciendo que nuestra clientela se sienta mejor y la empresa surja y se
desarrolle dependiendo de las expectativas establecidas.
Como empresa debemos adecuarnos al mercado, buscar adquirir productos de garantía. La
entidad se creó con una finalidad de brindar atención y comercialización de productos de
acuerdo a la demando del consumidor.
La empresa es una organización dedicada a la elaboración y venta de panes y tortas.
Formalmente a crearse mediante el permiso de la SUNAT que verifica el procedimientos
prescritas en la ley respectiva. Los empleados son capacitados. Para que tenga conocimiento de
la nueva tecnología de la empresa.
Para la realización del presente trabajo cabe precisar que ha sido elaborado en base a la
recopilación y selección de diferentes fuentes de información física y digital, un trabajo en
equipo que gracias a la coordinación puede presentar a continuación el trabajo final que además
de la parte doctrinaria, consta también de aplicaciones prácticas que permitirán un mejor
entendimiento a la hora de la obtención de la elaboración de los productos.
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INTRODUCCIÓNEl presente trabajo es un proyecto de creación de una empresa de Panadería, nuestra empresa
está dedicada a la elaboración y venta de todo tipo de panes, tortas y dulces en Chimbote, se
presenta altos índices de compra, por lo que nos llevó a la idea de complacerles en cuanto a
panadería y repostería se refiere.
Desde siempre ha sido prioridad para el público en general la comodidad y la elegancia, es por
ello que nuestra empresa estará dedicada a la creación de nuevos diseños en pastelería que hagan
satisfacer a los clientes, marcar la diferencia, ya que son nuevos productos con distintos diseños,
hechos exclusivamente para toda clase de persona y la degustación al mismo tiempo.
El tratamiento individualizado de cada uno de nuestros productos, elaborados con selectos
materiales tratados, insumos con el cuidado de las manos con las que tradicionalmente se han
elaborado los pasteles, los convierten en verdaderas artesanías.
Esperando que el siguiente trabajo logre llenar las expectativas del docente y otros lectores.
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CAPITULO I
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA
PASTELERIA DULCE TENTACION
1. NOMBRE DEL NEGOCIO
RAZON SOCIAL:
NOMBRE COMERCIAL:
GIRO DEL NEGOCIO:
RUC
TELEFONO
Panadería el Pancito S.RL.
Panadería “Dulce Tentación”
Venta de panes y pasteles
20101920721
(043) 315182
Dirección: Av. Pacifico – Buenos Aires (580)
PLAN DE Página
La panadería “el pancito”, es una microempresa constituida con cuatro socias, dedicada a la comercialización de pan y pasteles diarios, situada en el Av. Pacifico – Buenos Aires (580), con un promedio de habitantes de 500 familias de situación económica social media. Por existir un buen porcentaje de clientes potenciales, detectamos la oportunidad de abrir la panadería en este sector. Nuestra panadería se constituirá con un capital de 30,000 nuevos soles aportado dinerariamente por las socias, en primer lugar rentaremos un local y se comprara la maquinaria necesaria para poder realizar las actividades de producción y comercialización del pan. El maestro panadero será el tío de uno de las socias, con una larga experiencia en la elaboración del pan, además de ser confiables, solo faltaría contratar a unas personas para que sean el ayudante del maestro panadero.
Nuestro negocio tendrá por áreas un gerente general, un contador, un gerente de producción y un gerente de marketing todos bien capacitados que apoyen a las actividades y al desarrollo del negocio. En el primer mes se espera poder comercializar 9750 latas de pan, y lograr utilidades de entre 7 y 9 mil soles mensuales.
2. Visión:Crear presencia, teniendo como base nuestra herramienta de la calidad total, dando satisfacción a nuestro cliente con justo y excelente servicio, que nos haga únicos, nos identifique, y a la vez nos haga competitivos para alcanzar un liderazgo del mercado local y regional.
3. Misión:Diseñar, producir y comercializar productos de panadería en general de calidad que cumplan con las expectativas de los clientes y consumidores, generando valor para los accionistas, beneficios a nuestros socios comerciales y tratando justa y profesionalmente a nuestros trabajadores.
4. Valores
Respeto: Entre los empleados y hacia los clientes. Responsabilidad: Cumplir con nuestras obligaciones y expectativas de los clientes y
proveedores. Eficiencia: Ofrecer un excelente producto a nuestros clientes con una excelente calidad y
bajos costos. Amabilidad: Buen trato y agradeciéndoles por su preferencia y servicios. Eficiencia: Prestar un excelente servicio a nuestros clientes y ofrecerles productos con
una excelente calidad. Perseverancia: Esmerarnos para la conquista de los objetivos, recibir nuevas sugerencias
por parte de los empleados y clientes para mejorar nuestros productos y servicios.
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Objetivos General
El Pancito SRL ya tiene como objetivo ser una empresa reconocida a nivel Regional en cuanto a panadería y pastelería, destacándose por la calidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes consumen nuestros productos.
5. Objetivos Específicos
Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.
Elaborar los panes y pasteles llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes.
Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros productos.
Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
7. POLITICAS:
1) Respetar horarios establecidos como son: *De 6:30 AM -12:00 M y de 1.00 PM – 8:00 PM de lo contrario se procederá a aplicar un comparendo luego de una llamada de atención.
2) portar siempre el uniforme establecido el cual consta de (guantes, tapabocas, delantal, y gorro)
3) Tener la mejor atención y amabilidad posible con toda la clientela
4) mantener con la mayor higiene todo lo que incluye el establecimiento comercial.
Política de Calidad
En Pastelería Dulce Tentación todos los productos son manipulados, conservados, almacenados y embalados de forma inocua, con el fin de satisfacer los requerimientos de nuestros clientes y los exigidos por el Ministerio de Salud.
El objetivo prioritario de Pastelería Dulce Tentación, es el logro de la satisfacción de sus clientes, visión sustentada por el Gerente General y conocida por cada una de las personas que integran nuestra empresa.
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Pastelería Dulce Tentación, posee un sistema de calidad debidamente documentado, aplicable tanto a las operaciones de compras, control de insumos, liberación de productos y los plazos de entrega acorde a las ventas.
Políticas de descuento
Estas se dan por resultado una deducción en el precio de lista; la deducción puede ser en dinero en efectivo o en alguna otra concesión.
Los descuentos pueden ser de los siguientes tipos:
Los descuentos por cantidad son las deducciones en los precios e lista que los vendedores ofrecen a los clientes para motivarlos a comprar grandes cantidades o a rechazar a los vendedores de la competencia. Los descuentos pueden ser en efectivo o en unidades de compra.
Descuentos por cantidad acumulativa: estos descuentos son una ventaja para el vendedor porque crean un nexo muy fuerte entre los clientes y él.
Descuentos de patrocinio: son los que en cuanto más negocio tenga un comprador con un vendedor mayor serán los descuentos. Tales descuentos se aplican especialmente a la venta de artículos perecederos.
Descuentos por cantidad no acumulativa: se basa en el pedido individual de uno o más productos.
Descuentos comerciales: algunas veces denominados descuentos funcionales, son una reducción en el precio de lista ofrecidos al comprador en pago de las funciones de mercadotecnia que supuestamente lleva a cabo
Descuentos en efectivo: en una deducción concedida a los compradores por pagar sus facturas dentro de un periodo específico. El descuento se calcula sobre la cantidad neta remanente después de haber deducido los descuentos comerciales y por cantidad del precio inicial.
Descuentos estacionales: se concede a un cliente que hace un pedido durante la estación en que bajan las ventas. Los pedidos fuera de estación permiten que el fabricante utilice mejor sus instalaciones.
Descuentos promocionales: son reducciones de precios concedidos a los vendedores como pago a los servicios promocionales que hayan realizado.
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AREA DE ELABORACIÓN
8. Análisis FODA
Amenazas:*Fracasos a causa de la falta de experiencia.*Alta competitividad.*Poca recaudación
Oportunidades:* Mucha clientela.*Incremento de capital*Buenas ganancias
Fortalezas:
*Contar con lo necesario para empezar el proyecto.*Ubicación del negocio favorable (cercanía de zona céntrica)*Saber atender a las personas, para que estas se sientan bien tratadas y deseen volver
Debilidades:*No poseer capital suficiente.*Inexperiencia*Poca responsabilidad
AREA DE ADMINISTRACION
Interior:
Fortalezas
*Creatividad y pasión
*Profesionalismo en cada detalle
*Organización
*Equipo joven y atento
*Brindamos un servicio Integral
*Personal capacitado
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Debilidades
*Nuevos en el mercado
*Nuestro nombre aún no está posicionado en el mercado
*Aún no se cuenta con una cartera de clientes fijos
Exterior:
Oportunidades
*Contamos con proveedores que cumplen nuestros estándares de calidad.
*Existen Empresas en este rubro pero no brindan el servicio integral que ofrecemos y confiamos en nuestro sabor.
*Diversidad de postres para realizar, creando mayor dinamismo.
Amenazas
*La crisis por la que está pasando el mundo incentiva a los clientes al ahorro en los pequeños aspectos comerciales de su vida
*Los gustos de los clientes son cada vez más cambiantes y exigentes por ello las empresas pequeñas deben estar a la altura del desafío.
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CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
1. PRODUCTO:
El producto viene a ser el resultado tras las grandes inversiones, creatividad y esfuerzo
por parte de la empresa.
La PANADERIA DULCE TENTACION, tiene como producto principal, la
elaboración de panes y pasteles.
2. ANALISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
Si su ventaja competitiva ha sido definida como liderazgo en costos, usted
deberá empezar a trabajarla desde las compras de materias primas. Deberá
buscar los proveedores más baratos o los que le generen la mayor economía de
escala. Pero si por el contrario su ventaja competitiva está enfocada hacia la
calidad, es necesario identificar los proveedores con mayor calidad.
No se puede vender un producto, si antes no se fabrica o no se compra. Por ello,
las empresas o personas que ofrecen bienes o servicios que permiten producir lo
que se vende, son indispensables para el éxito de la empresa. Por esto se
consideran una parte fundamental del ambiente externo de la organización.
El componente de los proveedores es el segmento del entorno operativo que
incluye todas las variables relacionadas con los individuos o entidades que
suministran a las organizaciones los recursos necesarios para reproducir bienes
o servicios. Aspectos como: Cuántos ofrecen recursos específicos para la venta,
la relativa calidad de los materiales ofrecidos para los diferentes proveedores, la
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confiabilidad en las entregas del proveedor y los términos de crédito ofrecidos
por los proveedores, son todos importantes para la gerencia eficaz y
eficientemente una organización.
La empresa “PROBISER E.I.R.L.” establece políticas de compras que recoja los
criterios y aspectos relacionados con la evaluación y selección de proveedores,
requisitos de calidad necesarios, plazos de entrega, políticas de pagos (contado o
crédito, y en este caso fijar el plazo de pago), etc.
OBJETIVOS DEL ANALISIS DEL PROVEEDOR
-OBJETIVO GENERAL
Caracterizar los insumos necesarios que existen en el mercado con el fin seleccionar los
mejores proveedores.
- OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar la ubicación geográfica del proveedor.
2. Identificar tipo de productos que ofrece.
3. Identificar sus proveedores.
4. Identificar los precios, disponibilidad, descuentos por volumen.
5. Determinar las condiciones de crédito.
6. Identificar la seguridad en la entrega de pedidos.
7. Determinar los medios de distribución que utiliza.
8. Identificar el tipo de clientes que atiende.
9. Determinar las proyecciones del proveedor en el mercado
Es importante porque muchos proyectos tienen dependencia extrema de la calidad,
cantidad, oportunidad de recepción y costo de los insumos.
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ANALISIS DE LOS CLIENTES
Se entiende por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar la transacción de bienes y servicios a un determinado
precio. Es el número total de compradores potenciales de un determinado producto
bajo condiciones específicas.
Al cliente le proporcionamos dulces de buena calidad, presentación y precio; es
decir, nuestro PANES está garantizado contra daños derivados de la mala
fabricación por un periodo de tres meses.
Tipo y tamaño de Mercados:
Reales: los que consumen estos productos.
Potenciales los que, no consumiéndolos aún, podrían hacerlo en el presente
inmediato o en el futuro.
Un mercado puede ser del tamaño que la empresa determine, de acuerdo con su
capacidad económica, de producción y ventas.
Pequeño, si solamente es local; mediano, si es regional.
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Grande si alcanza a cubrir todo el territorio nacional y, además, puede
extenderse a otros países con actividades de exportación.
ANALISIS DEL MERCADO:
Se entiende por análisis de mercados como la distinción y separación de las partes
del mercado para llegar a conocer los principios o elementos de este.
Para realizar un análisis de mercados adecuado necesitamos distinguir entre los
diferentes tipos de mercado que existen.
Entre los tipos principales de mercado encontramos a:
Mercados de Consumo
Mercados Industriales
Mercados de Servicio
SEGMENTO DEL MERCADO AL QUE NOS DIRIJIMOS
La segmentación de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado
total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente
homogéneos. La esencia de la segmentación es conocer realmente a los
consumidores. Uno de los elementos decisivos del éxito de una empresa es su
capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.
La segmentación es también un esfuerzo por mejorar la precisión del marketing
de una empresa. Es un proceso de agregación: agrupar en un segmento de
mercado a personas con necesidades semejantes.
El perfil del consumidor es el siguiente: Hombres y mujeres de todas las edades, de
nivel socioeconómico A/B y C; cafeterías, salones de fiestas, compañías de catering.
Nuestros productos están enfocados a diferentes tipos de clientes, operando así en
numerosos sectores, y nuestro tiempo y esfuerzo va dirigido a ofrecer una amplia gama
de productos que se adaptan a todos los públicos, desde la hostelería, restauración, a
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grandes superficies, pasando por los pequeños establecimientos dedicados a la
alimentación.
Además contamos con varios vehículos debidamente preparados para repartir nuestros
productos.
Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre
dejar conforme al cliente, prestándole una delicada atención y tratando de mejorar el
servicio.
CAPITULO III
PLAN DE MARKETING
ESTRATEGIA DE MERCADO:
Estrategia de mercado
Claramente estos clientes están satisfaciendo sus necesidades en otro lugar, nuestro objetivo es cambiar esto para que nuestros clientes consuman sus productos dulces con nosotros y nos identifiquen como una empresa familiar, que otorga un servicio de excelencia vendiendo productos de calidad, sin la necesidad de pagar de más.
Básicamente queremos:
Lograr establecernos como una real alternativa para nuestros actuales clientes en el ámbito de tortas y pasteles generando ventas iniciales de 200 tortas y cientos de panes al mes, esto se quiere lograr dentro de los 3 primeros meses.
Llegar a ser el mejor para nuestros clientes no solo cuando se les pregunta por Empanadas, sino cuando se les pregunta por Tortas y Pasteles, esto también debe ocurrir dentro de los 3 primeros meses.
Lograr un crecimiento estructurado interanual de al menos 10%, en los primeros años.
PRODUCTO
Una de las estrategias que la panadería y pastelería EL Pancito ha implementado con relación a sus productos, es incrementar una nueva línea de productos: estos son los cupcakes personalizados para cualquier tipo de ocasión, De esta manera le
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estamos dando un valor agregado a nuestro producto, por medio de nuestro diseño e imagen.Tambien venderemos panes con una exquisita preparación
Estrategia de precios
El rango de precios que utilizaremos es considerado medio, el supuesto es que lograremos
un producto de calidad, sin embargo no cobraremos precios altos, como por ejemplo la
pastelería “OTTONE S.R.L” (nuestro mayor competidor), en sus tortas más simples
cobran S/. 45.00, esto para un tamaño de 15 personas, mientras nuestra empresa usará
precios desde S/. 30.00 hasta S/35.00 el primer año, con esto se pretende capturar una gran
cantidad de nuestro mercado objetivo. Otra empresa que no se considera por no estar cerca
es el “OTTONE S.R.L”, donde los precios bordean los S/.50.00 soles. La pastelería
“TOMY´S E.I.R.L” las tortas es de 16 personas y bordean los S/60.00. En el caso del
supermercado es difícil de estudiar ya que tiene tortas desde los S/.20.00 hasta precios S/.
25.1 en los tamaños para 15 personas.
Estrategia de promociones
La táctica de promoción será esencialmente presencial, es decir en el mismo local, tenemos la virtud que nuestro mercado objetivo se junta en el mismo lugar, la sala de ventas, por esto todo tipo de esfuerzo de promoción debe ser desarrollado en ese lugar, pero evitando saturar con información a los clientes, por esto principalmente se hará una simple invitación a los comensales para conocer las nuevas instalaciones y así hacerse con uno de nuestros nuevos productos.
Estrategia de distribución
El canal es muy simple, se fabricará una nueva sala de ventas especial para lo que es pastelería y los nuevos productos, acá las personas podrán pasar a ver los productos y comprar. Sin embargo se llevara un pequeño mostrador a la parte de las empanadas para facilitar la compra a nuestros clientes, esto será de forma solo inicial, y será para lograr que los clientes más cómodos se atrevan a probar nuestros productos. Por otro lado quiero dejar claro que aunque contaremos con una página web, esta no servirá para realizar compras ni para realizar reservas, esta solo servirá para conocer los productos, la empresa, los precios y este tipo de información.
PLAN DE Página
PLAZAAplicamos la estrategia de crecimiento intensivo: Con la estrategia de desarrollo del producto, ya que hemos creado una línea de bocaditos o cupcakes ya que nuestra empresa se dedica a la elaboración de productos de pastelería y repostería con el objetivo de captar a un mayor mercadoOtra estrategia que aplicamos es la estrategia de diversificación:Es decir la estrategia de diversificación concéntrica ya que estamos desarrollando esta nueva línea de productos que tiene que ver mucho conventa de panes como francés , llema de huevo , italiano y mucho mas ; la misma que tiene su giro de negocio similar a la panadería y pastelería Pasteleria EL Pancito SRL
CAPITULO IV
PLAN DE OPERATIVO
Para la elaboración de los productos, se sigue un proceso, el proceso es el siguiente.
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Funciones del “Directorio”
-Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas.
-Seguimiento y control de conflictos de interés por parte del gerente.
Funciones del “Gerente”
-Pago de sueldos.
-Pago a proveedores.
-Reportes al directorio.
-Relaciones públicas.
-Toma de decisiones.
-Realización de pedidos a los proveedores.
Funciones del “Cajero”
-Recepción de insumos.
-Venta de los productos s los clientes.
-Respetar a los clientes.
-Realizar los pedidos hacia la cocina.
-Empaquetar pedidos de así ser necesario.
Funciones del “Pastelero Jefe”
-Coordinar temas relacionados con la cocina.
-Control de los insumos.
-Controlar a las personas en la cocina.
-Fabricación de productos.
Funciones del “Pastelero”
-Asistir al pastelero jefe en las tareas determinadas por él.
-Principal encargado de empaquetar los pedidos.
Funciones del “Pastelero asistente”
-Asistir a los otros dos pasteleros.
-Se debe preocupar de la higiene y la limpieza del lugar.
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EmpresaAdquisición
Bodegaje
Cocina
Sala de ventas
Proveedores
Clientes
A continuación se presenta una tabla con los costos estimados.
Costos Cantidad inicial Sueldo inicial (bruto)
Directores 2 1500.00
Gerente 1 1000.00
Cajero 1 750.00
Pastelero Jefe 1 800.00
Pastelero 1 750.00
Pastelero asistente 1 650.00
Total 7 5450.00
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El proceso es el siguiente, primero el Pastelero Jefe comunica al Gerente cuales son las
existencias, luego el Gerente realiza los pedidos a los proveedores, estos traen los
insumos a la empresa. Los productos son recibidos por el Cajero, y almacenados en la
bodega, cámara de frío y cocina por algún pastelero (lo que determine el pastelero jefe).
El pago a los proveedores es realizado por el Gerente. En la cocina se procesan los
insumos para obtener los productos finales. El cliente entra en la sala de ventas y realiza
su pedido al cajero, este confirma la existencia del producto y luego cobra. Luego pide al
pastelero o pastelero asistente que empaquete el pedido. Al final del día el pastelero jefe
debe mantener un control de las existencias, a partir de acá el proceso es cíclico.
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CAPITULO IV
PLAN ORGANIZACIONAL
JUNTA DE ACCIONISTAS
Es la autoridad suprema de “DULCE TENTACION” los acuerdos que obligan a los demás
órganos y a todos los asociados presentes y ausentes siempre que se hubieren adoptado conforme al
Estatuto, reglamentos y disposiciones legales vigentes.
Sus principales funciones son los siguientes:
Aprobar e interpretar su propio Reglamento.
Aprobar en última instancia los Estados Financieros de la Empresa, la gestión
administrativa del Consejo Directiva.
Aprobar la disolución de la Empresa y nombrar la Comisión liquidadora que asumirá esta
responsabilidad, de acuerdo al quórum mínimo establecido.
Resolver en última instancia las aplicaciones de las sanciones impuestas por la Gerencia.
GERENTE GENERAL
El Gerente General será el Representante Legal de la Sociedad y tendrá a su cargo la dirección y la
administración de los negocios sociales.
El Gerente General no podrá ser miembro titular del Directorio, pero el Directorio podrá encargar
provisionalmente la Gerencia a cualquiera de sus miembros.
El Gerente General será nombrado por el Directorio, salvo el primero, que es designado en la
escritura de constitución social. Para ser gerente no es necesario ser accionista.
El gerente general es responsable en forma complementaria a las obligaciones del directorio, y
reporta a éste acerca del desempeño de la empresa.
El gerente general es el responsable legal de la empresa y en ese sentido deberá velar por el
cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y operaciones de ésta.
PLAN DE Página
La duración del cargo es indefinida pudiendo ser removido en cualquier momento por el Directorio
o por la JGA. En caso de ausencia del Gerente General, éste será reemplazado por la persona que
designe el Directorio.
SECRETARIA GENERAL
Es responsable de ejecutar labores secretariales de la dependencia asignada.
Ubicación del cargo
El cargo se ubica área administrativa en Tienda Central, atendiendo y coordinando sus
actividades en el departamento asignado.
DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
Funciones Administrativas:
Programar y realizar reuniones de trabajo con el personal a su cargo,
promoviendo la eficiencia y el máximo rendimiento de los recursos humanos
asignados.
Supervisar que el personal a su cargo cumpla con sus funciones,
procedimientos, políticas y normas establecidas.
Actuar como miembro en las comisiones o comités que se forme en la Empresa,
cuando se le designe.
Proponer a la Gerencia General los cambios en la estructura orgánica, normas
procedimientos, formularios y descripción de puestos del Departamento a su cargo.
Aprobar el rol de vacaciones anuales, así como las modificaciones necesarias del
personal del Departamento a su cargo.
Aprobar y controlar los pedidos de mobiliario, equipos de oficina y útiles de escritorio
que requiera el personal del Departamento a su cargo.
Reemplazar al funcionario que designe la Gerencia General o el Concejo Directorio.
Efectuar las demás funciones administrativas que le asigne la Gerencia General y
coordinar con él los asuntos que sobrepasen el límite de su autoridad.
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DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
Este departamento se ocupa de la realización del producto, los costes y de tros factores que
intervienen en la elaboración del mismo, tienen las siguientes funciones:
Análisis y control de lo que producimos
Medición del trabajo
Formas de trabajar
Higiene y seguridad
Control de la producción y de los inventarios
Control de calidad
Su función principal es elaborar un producto de calidad con el menor costo posible, también debe
controlar el material con el que se trabaja, planificar los pasos que se deben seguir, las inspecciones
y los métodos, el control las herramientas, asignación de tiempos de elaboración, la programación,
etc,
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Panadería el Pancito S.R.L con el propósito de presentar las funciones generales establecidas en su Reglamento de Organización y Funciones, ha elaborado el Manual de Organización y Funciones.
En este Manual se ha tomado en cuenta la estructura orgánica y funciones generales establecidas en el Reglamento de Organización y Funciones, así como los requerimientos de los cargos considerados en el Cuadro Analítico de Personal.
En el Manual de Organización y Funciones, que es un instrumento normativo de la gestión administrativa, se precisan en total concordancia con la estructura orgánica y funciones, la descripción de los cargos que la integran, las líneas de autoridad, responsabilidad y coordinación.
Mediante este Manual de Organización y Funciones cada funcionario y trabajador de Panadería el Pancito S.R.L deberá conocer sus funciones y su ubicación dentro de la estructura general de la organización, con el fin de participar, de manera integral, en el logro de los principales objetivos de la Empresa.
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REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
De acuerdo al Reglamento de Organización y Funciones Panadería el Pancito S.R.L cuenta con la siguiente Estructura Orgánica:
ALTA DIRECCION
Directorio Gerencia general
ORGANO DE APOYO
Subgerencia de administración
ORGANO FUNCIONAL
Subgerencia de operaciones
GERENCIA GENERAL
1. OBJETIVO
La Gerencia General es la unidad orgánica dependiente del Directorio, responsable de la administración y gestión de la Empresa, de desarrollar las actividades que logren de manera eficiente, los objetivos y metas Institucionales. Para el desarrollo de sus actividades cuenta con el asesoramiento legal externo correspondiente.
2. ESTRUCTURA ORGANICA DE CARGOS
Para el desarrollo de sus actividades, la Gerencia General requiere:
Gerente General Secretaria
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Gerente General:
2.1 Objetivo
El Gerente General tiene responsabilidad directa en la dirección, coordinación, control y evaluación del funcionamiento y actividades de la Empresa, en concordancia con las políticas, planes y estrategias aprobadas; garantiza que los procedimientos y políticas se lleven a cabo dentro del marco de la ley, y que se obtengan los objetivos propuestos, sobre la base de una organización y administración eficientes; y asesora al Directorio en la buena marcha de la Empresa.
Asimismo, ejerce la representación legal de la Empresa. Desarrolla las siguientes funciones:
2.2 Funciones Generales
Pago de sueldos. Pago a proveedores. Reportes al
directorio. Relaciones públicas. Toma de decisiones. Realización de
pedidos a los proveedores
2.3 Funciones Específicas
a) Establecer con los Funcionarios bajo su responsabilidad las actividades que aseguren una tarea ordenada y de coordinación constante.
b) Ejercer atribuciones, cuando lo estime conveniente, que le corresponden específicamente a otros funcionarios bajo su responsabilidad, en forma particular o simultáneamente con ellos.
c) Supervisar y evaluar periódicamente al personal directamente a su cargo.d) Disponer proyectos de capacitación para el personal, orientados a su
desarrollo técnico.e) Firmar la correspondencia de acuerdo con la magnitud del tema y la
jerarquía de su cargo.f) Firmar cheques en forma mancomunada con los funcionarios autorizados.
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g) Autorizar el pago de horas extras y/o trabajos extraordinarios.
h) Aprobar el rol de vacaciones anuales del personal a su cargo y las modificaciones necesarias.
i) Aprobar la contratación de servicios de terceros, cuando sea necesario, para la ejecución de las actividades y operaciones de Panadería el Pancito.
2.4 Relaciones de Responsabilidad y de Autoridad
Es directamente responsable ante el Directorio.
Para el cumplimiento de sus responsabilidades, el Gerente General es apoyado por los Órganos de Apoyo y Funcional de PANADERIA EL PANCITO , así como asesores legales externos.
Secretaria:
2.1 Objetivo
Realiza labores específicas de apoyo al Directorio y a la Gerencia General, y en general a todas las Subgerencias de la Empresa; así como, otras tareas asignadas por la Gerencia General.
2.2 Funciones Generales
a) Apoyar en las labores de su cargo a la Alta Dirección de la Empresa.b) Atender a los miembros del Directorio en el transcurso de sus sesiones.c) Archivar, registrar y controlar las Actas del Directorio, y otros
documentos importantes.d) Recepcionar, registrar y distribuir toda la documentación que ingresa a la
Empresa (Cartas, Informes, Facturas, Recibos, etc.).e) Tramitar y procesar los expedientes que fluyen de la Gerencia General;
controlar y distribuir el despacho de la correspondencia a través del Servicio Local.
f) Atender la central telefónica, efectuar y atender las comunicaciones e informar a nivel interno y al público sobre las gestiones que se vienen realizando en el área de su competencia.
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g) Centralizar los requerimientos de suministros diversos: Útiles de oficina, aseo y limpieza y suministros para equipos de oficina y velar por mantener un stock adecuado. Gestiona la compra, control y distribución de los mismos.
h) Controlar y supervisar los servicios de limpieza en la sede de la Empresa.i) Controlar el Registro de Asistencia.j) Controlar y archivar las Normas Legales.k) Tramitar las publicaciones de los avisos en los Diarios.l) Archivar, controlar y registrar las pólizas de seguros por los bienes de la
Empresa.m) Tramitar el pago de las facturas y recibos por honorarios.n) Registrar y controlar el Fondo de Caja Chica de conformidad con las
normas y procedimientos establecidos.o) Apoyar en las labores de su cargo a todas las Subgerencias de la Empresa.
2.3 Relaciones de Responsabilidad y Coordinación Funcional
Depende y reporta directamente al Presidente del Directorio y al Gerente General.
Coordina con los otros órganos lo relacionado a sus funciones y labor de apoyo.
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CAPITULO V
PLAN LEGAL
SOCIEDAD RESPONSABILIDAD LIMITADA – S.R.L.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
• Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
• Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Anónima cerrada se
diferencia de las demás por lo siguiente:
El directorio es facultativo, es decir se tiene la opción de contar con él o no.
Muchas veces se requiere tomar decisiones de envergadura y rápidas, y no se
puede esperar a que el directorio se reúna a la manera tradicional, muy
esporádicamente o en el mejor de los casos mensualmente.
La venta de acciones es más fácil, porque cuando un socio quiere vender sus
acciones, no necesita ir a la notaría para efectuar la venta. Basta con hacer un
documento privado entre las dos parte.
LA MINUTA
La constitución de la empresa dada la magnitud de la inversión estará constituida por una
sociedad de responsabilidad limitada
Los siguientes pasos y documentos son los requisitos para poder constituirla
2.1 Legales
Oficinas Registrales de Chimbote
Certificado de búsqueda Mercantil su valor es de S/ 3 soles, consiste en verificar si no existe
un nombre igual o similar Panaderia el Pancito SRL que se va a constituir.
Al no existir el nombre Panaderia el Pancito SRL se reserva de nombre por un plazo de 30 días,
el costo de este tramite es de S/ 30 soles.
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Tramite en el INDECOPI
Si se pretende asociar la denominación o razón social al servicio, se tiene que efectuar una
búsqueda adicional en el Indecopi el costo del tramite es de S/ 36 soles, una vez seguro que no
existe un nombre similar se hace el registro que nos convertirá en propietario de la marca por 10
años para lo cual hacemos un pago de S/ 397 soles.
Este documento señalara el tipo el tipo de empresa, el estatuto que rige, datos de los socios y el
aporte de capital en bienes y servicios, esto es firmada por los socios y el abogado, luego es
presentada a la notaria para que sea elevada para escritura publica.
Para el caso de Panaderia el Pancito SRL como el capital es en bienes se adjunta a la minuta
un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles
Minuta de PATSY Sociedad de Responsabilidad Limitada
Señor Notario:
Extienda usted, en su registro de escrituras publicas, uno de CONSTITUCION DE SOCIEDAD
DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, que otorgan doña..Esthefany Dominguez ..de
nacionalidad peruana, estado civil. ocupación...Contadora identificado con DNI No
.74318210..,con domicilio legal en..3 de Octubre Q 43.; Doña....Gabriela Vasquez.... de
nacionalidad peruana, estado civil....soltera ocupaciónCOntadora...., identificado con DNI
No......73256841...., con domicilio legal en...Las brisas M41...., en los términos siguientes:
PRIMERO.- Los otorgantes convienen en constituir la Sociedad Comercial de Responsabilidad
Limitada denominada PATSY S.R. LTDA, con un capital de S/...50000..NUEVOS SOLES),
representados por participaciones de S/. 1.00 (UN NUEVO SOL) cada una, íntegramente pagado
en bienes, en la forma siguiente. Doña ...
Elita Vasquez ...aporta S/. .15000... y se le asigna participaciones de un valor nominal de S/. 1.00
cada una, don Marcos Pachas ...aporta S/. ..10000..y se le asigna participaciones de un valor
nominal de S/ 1.00 cada una. El objeto es el que consta en el estatuto, el domicilio es la ciudad
de Lima, y su plazo de duración es indefinido.
SEGUNDO.-La sociedad se regirá por los siguientes:
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ESTATUTOS
TITULO I
DE LA DENOMINACION OBJETO DURACION Y DOMICILIO
ARTICULO 1. -La Sociedad se denomina Panaderia el Pancito SRL ARTICULO 2.- El
Objeto de la sociedad es..vender pasteles y panes .
ARTICULO 3.-El termino de duración es indefinido e inicia sus operaciones partir de la fecha
de la escritura publica que esta minuta origine
ARTICULO 4.-El domicilio es la ciudad de Lima y podrá establecer sucursales agencias y
oficinas en otros lugares del país, por acuerdo de junta de socios.
Ley Laboral
Artículo 5.- Carácter opcional del régimen laboral especial El régimen laboral especial creado
por la Ley tiene carácter opcional, por lo que representa una alternativa de contratación laboral,
adicional a los otros regímenes laborales, sin perjuicio de establecer la contratación preferente
bajo el ámbito del régimen laboral establecido mediante el TUO del Decreto Legislativo Nº
728.
Artículo 6.- Requisitos de las empresas para contratar Las empresas podrán contratar personal
bajo el régimen laboral especial establecido por la Ley, siempre y cuando cumplan con las
siguientes condiciones:
6.1 Ser empresa del sector privado.
6.2 Suscribir el contrato de trabajo bajo el régimen establecido por la Ley, el cual debe contar
con una descripciones de las labores que desarrollara el joven precisando además si por
primera vez ingreso a planilla o se encuentra en situación de desocupado. Para tal efecto el
MTPE publica en su página web un contrato de trabajo modelo, que podrá ser usado de manera
opcional por la empresa, para el cumplimiento de dicha obligación. 6.3 No contar con multas
consentidas impagas vigentes por infracciones a la normativa socio laboral, dentro de los
noventa (90) días calendario previos al inicio de la contratación de los jóvenes. Este requisito
es evaluado por la SUNAFIL, a través del Sistema Informático de Inspección del Trabajo –
SIIT, o en su defecto, por la Dirección Regional de Trabajo del Gobierno Regional que
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corresponda. Esto no es aplicable para los casos de prórroga de contratos vigentes al amparo de
la Ley.
Artículo 8.- Temporalidad y evaluación del régimen El régimen laboral especial creado por la
Ley es de naturaleza temporal, cuya vigencia es de cinco (05) años contados a partir de la fecha
de entrada en vigencia. El MTPE junto con el Ministro Economía y Finanzas y el Ministerio de
Producción evalúa anualmente la implementación y efectos de la Ley. El MTPE, aprueba dicha
evaluación mediante Resolución Ministerial
Artículo 20.- Del inicio de la capacitación del joven La capacitación de cada joven inicia a más
tardar durante el primer semestre de contratación salvo que la entidad capacitadora establezca
el inicio del curso seleccionado en otra fecha debido a su programación interna. La
capacitación de cada joven se realiza al menos una vez durante cada año de duración del
vínculo laboral. La capacitación no podrá durar menos de sesenta (60) horas al año, las cuales
podrán ser en una o varias actividades provistos por diversas entidades capacitadoras. Si el
vínculo laboral culminase antes del vencimiento del contrato sin causa justa, la empresa tiene la
obligación de cubrir los costos que implique la capacitación hasta su finalización, siempre que
sea una capacitación externa, caso contrario deberá culminarse en el periodo de vigencia del
contrato.
Artículo 26.- Empresas beneficiadas por el incentivo al primer empleo de los jóvenes Las
micro y pequeñas empresas referidas en el artículo 21 de la Ley son las inscritas en el Registro
Especial de la Micro y Pequeña Empresa – REMYPE. Artículo 27.- Periodicidad del pago de
los aportes al seguro social de salud El MTPE realiza mensualmente el pago de los aportes
correspondientes a los trabajadores comprendidos en el incentivo contenido en el artículo 21 de
la Ley. Dicho pago se hará efectivo a la SUNAT en la forma, plazo y condiciones que ésta
establezca mediante Resolución de Superintendencia. La SUNAT remite al MTPE la
información de los jóvenes por los que corresponde al citado ministerio pagar los aportes a
ESSALUD en un plazo no mayor de 10 días hábiles del mes siguiente a aquel que fueron
declarados por el empleador en la planilla electrónica y en la forma y condiciones que acuerden
dichas entidades.
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Artículo 33.-Sanciones por incumplimiento de la Ley: El incumplimiento de las disposiciones de la
Ley y el presente Reglamento se considera infracciones administrativas y son sancionadas
conforme a la Ley N° 28806, Ley General de Inspección del Trabajo y su Reglamento aprobado
mediante Decreto Supremo N° 019-2006-TR y normas modificatorias, en lo que le resulte aplicable
al régimen laboral especial juvenil. Para efecto de las sanciones a imponerse, en el caso de las
infracciones muy graves se incurre en una infracción por cada joven o trabajador afectado.
Mediante Resolución de Superintendencia, la SUNAFIL establece las infracciones y sanciones
conforme a lo señalado en el presente artículo.
Artículo 34.-Sanciones por superar el límite de jóvenes: En caso que la empresa vulnere lo previsto
en el artículo 15 del presente Reglamento, el empleador asume la multa prevista en la normativa
inspectiva por incumplimiento de requisitos a la contratación a plazo fijo. Asimismo, la asignación
de la multa no afecta a la continuidad del contrato de trabajo juvenil, pasando el joven contratado, a
partir de la determinación de la infracción a gozar de todos los derechos y beneficios sociales del
régimen laboral general hasta el término del vencimiento del plazo del contrato.
Artículo 35.-Incumplimiento de requisitos de contrato En el caso que la empresa contrate jóvenes
a pesar de contar con multas consentidas, el empleador asume la multa prevista en la normativa
inspectora por incumplimiento de requisitos a la contratación a plazo fijo. Asimismo, la asignación
de la multa no afecta a la continuidad del contrato de trabajo juvenil, pasando el joven contratado, a
partir de la determinación de la infracción a gozar de todos los derechos y beneficios sociales del
régimen laboral general hasta el término del vencimiento del plazo del contrato
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MODELO DE CONTRATO DE TRABAJO SUJETO A MODALIDAD
Conste por el presente documento, que se suscribe por triplicado con igual tenor y valor, el contrato
de trabajo sujeto a modalidad que al amparo del Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo Nº
728, Decreto Supremo Nº 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral y normas
complementarias, que celebran de una parte ……………………………(1) , con R.U.C. Nº
…………………… y domicilio real en ………………………………, debidamente representada
por el señor …………………………….(2) , con D.N.I Nº………………, a quien en adelante se le
denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte, don(ña) …………………………………, con
D.N.I. Nº …………………, domiciliado en ………………….., a quien en adelante se le
denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes: 1.- EL EMPLEADOR
es una ……………………………, cuyo objeto social es…...………………..y que ha sido
debidamente autorizada por…………, de fecha …………………….., emitida
por…………………………………….., que requiere de los servicios del TRABAJADOR en forma
………………………….. (3) ,para…………………………………………………………………
………………(4) . 2.- Por el presente contrato, EL TRABAJADOR se obliga a prestar sus
servicios al EMPLEADOR para realizar las siguientes actividades:……....
……………………………………………………………………………………………, debiendo
someterse al cumplimiento estricto de la labor, para la cual ha sido contratado, bajo las directivas
de sus jefes o instructores, y las que se impartan por necesidades del servicio en ejercicio de las
facultades de administración y dirección de la empresa, de conformidad con el artículo 9º del Texto
Único Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado por Decreto
Supremo Nº 003-97-TR. 3.- La duración del presente contrato es de..……………(5) , iniciándose
el día………de………..200………. y concluirá el día ……de…………….200.... 4.- En
contraprestación a los servicios del TRABAJADOR, el EMPLEADOR se obliga a pagar una
remuneración ……………..(6) de (…………………………). Igualmente se obliga a facilitar al
trabajador los materiales necesarios para que desarrolle sus actividades, y a otorgarle los beneficios
que por ley, pacto o costumbre tuvieran los trabajadores del centro de trabajo contratados a plazo
indeterminado. (1) Nombre o razón social del empleador (2) Nombre y cargo de representante (3)
En forma temporal, accidental o para obra o servicio (4) Señalar la modalidad del contrato y las
causas determinantes de la contratación (5) Meses o años Por necesidades de mercado : 5 años Por
reconversión empresarial: 2 años Accidental : 6 meses al año Suplencia: la que resulte necesaria,
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según las circunstancias Emergencia: la que resulte necesaria Para obra o servicio: la que resulte
necesaria Intermitente: no tiene plazo de duración máximo De temporada: depende de la duración
de la temporada (6) mensual, quincenal, semanal 5. EL TRABAJADOR deberá prestar sus
servicios en el siguiente horario: de …………a ………(días), de………. a ………….(horas),
teniendo un refrigerio de ……. (minutos), que será tomado de ……….a…………
6.- EL EMPLEADOR, se obliga a inscribir al TRABAJADOR en el Libro de Planillas de
Remuneraciones, así como poner a conocimiento de la Autoridad Administrativa de Trabajo el
presente contrato, para su conocimiento y registro, en cumplimiento de lo dispuesto por artículo 73º
del Texto Único ordenado del Decreto Legislativo Nº 728, Ley de Productividad y Competitividad
laboral, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 003-97-TR.
7.- Queda entendido que EL EMPLEADOR no está obligado a dar aviso alguno adicional referente
al término del presente contrato, operando su extinción en la fecha de su vencimiento, conforme a
la cláusula tercera, oportunidad en la cual se abonará al TRABAJADOR los beneficios sociales,
que le pudieran corresponder de acuerdo a Ley. 8.- En todo lo no previsto por el presente contrato,
se estará a las disposiciones laborales que regulan los contratos de trabajo sujeto a modalidad,
contenidos en el Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo Nº 728 aprobado por el Decreto
Supremo Nº 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral. 9.- Las partes
contratantes renuncian expresamente al fuero judicial de sus domicilios y se someten a la
jurisdicción de los jueces de……………….para resolver cualquier controversia que el
cumplimiento del presente contrato pudiera originar. Firmado en………… a los (días) del (mes) de
200……
………………….. …………………..
EMPLEADOR TRABAJADOR
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LEY DE PYMES
EL siguiente artículo explica el alcance de la última Ley de Micro y Pequeña Empresa, es la ley más importante que ha expedido el Gobierno en el marco de las facultades legislativas delegadas por el Congreso mediante Ley Nº 29157. La nueva Ley MYPE, aprobada por Decreto Legislativo Nº 1086 (El Peruano: 28/06/08) es una ley integral que no sólo regula el aspecto laboral sino también los problemas administrativos, tributarios y de seguridad social que por más de 30 años se habían convertido en barreras burocráticas que impedían la formalización de este importante sector de la economía nacional, expresa el gremio empresarial.La nueva Ley MYPE recoge la realidad de cada segmento empresarial, desde las empresas familiares, las micro hasta las pequeñas empresas, las que ahora tienen su propia regulación de acuerdo a sus características y a su propia realidad. La nueva ley será de aplicación permanente para la MYPE, en tanto cumplan con los requisitos establecidos. Este régimen especial no tendrá fecha de caducidad que contemplaba la Ley Nº 28015, limitación que constituía una barrera para la formalización empresarial y laboral de los microempresarios.
Los requisitos para calificar a la micro empresa son los mismos que actualmente contempla la Ley Nº 28015, esto es, la empresa debe contar hasta con 10 trabajadores, sus ingresos anuales no deben superar 150 UIT (S/.525,000 anuales ó S/.43,750 mensuales). Se aplicará inclusive a las juntas, asociaciones o agrupaciones de propietarios e inquilinos en el régimen de propiedad horizontal o condominio habitacional, en tanto no cuenten con más de 10 trabajadores.
Los requisitos para calificar a la pequeña empresa han variado: se incrementa de 50 a 100 el número de trabajadores; e igualmente se incrementa los ingresos anuales de 850 UIT hasta 1,700 UIT, esto es, de S/.2´975,000, los ingresos anuales se amplían a S/.5´950,000 (S/. 495,833 mensuales), inclusive estos límites serán reajustados cada dos años por el MEF.
Ley de Parques Industriales
Es una zona reservada para la realización de actividades productivas correspondientes al sector
industrial, cuya área está dotada de infraestructura, equipamiento y servicios comunes y servicios
públicos necesarios, para la instalación de establecimientos industriales.
Parques Tecnológicos
Es una organización gestionada por profesionales especializados, cuyo objetivo fundamental es
incrementar la riqueza de su comunidad promoviendo la cultura de la innovación y la
competitividad de las empresas e instituciones generadoras de saber instaladas en el parque o
asociadas a él. A tal fin, estimula y gestiona el flujo de conocimiento y tecnología entre
universidades, instituciones de investigación, empresas y mercados; impulsa la creación y el
crecimiento de empresas innovadoras mediante mecanismos de incubación y de generación
centrifuga (spin-off), entre otros.
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Ubicación de Parques Industriales
Los Gobiernos Regionales, determinarán las zonas dentro de sus jurisdicciones donde se
establecerán los Parques Industriales, orientado a la descentralización efectiva de las actividades
económicas e industriales productivas. Las zonas deberán contar con acceso para su desarrollo, en
donde se habilitarán áreas seleccionadas por ramas industriales, priorizando la conformación de
consorcios, conglomerados y asociaciones de productores industriales al interior de los mismos
CAPITULO V
PLAN FINANCIERO
Evaluación Económica
10.1. Supuestos
Costos variables:
Como ya se explicó a lo largo de este trabajo, las recetas que utilizaremos no son claras
aún, ya que se necesitamos avanzar concretamente en el proyecto para tener esta información,
por esto se realizó una búsqueda en internet buscando recetas con buenos comentarios en la red,
estas recetas se llevaron a una planilla de Excel, donde se obtuvieron los costos de los
productos en” “. Con esto obtuvimos un valor para cada torta, vale decir que solo se tomaron
algunos tipos de torta como muestra, ya que en la práctica se fabricaran más tipos de torta, pero
ya tenemos un costo base para calcular como serán los costos. Por otro lado se estimó a criterio
del equipo emprendedor que sobre el costo obtenido calculado en el supermercado podemos
obtener un 35% de descuento en promedio utilizando proveedores.
Aunque teníamos el margen y costo para (15 personas), esto no afecta en gran cantidad
puesto que los costos son proporcionales. Es decir si hago dos torta de 15 personas y una de 30,
el costo será el mismo.
Para los pasteles el tema era muy complejo, por lo que para obtener el costo simplemente se saco
el promedio de costo de todas las tortas de 15 y se dividió por 15. Es decir una porción equivale a
un pastel.
Se agregó también el producto, “coctel” este representa todos los productos de coctelería
que venderemos. Se supondrá un margen de 10 soles por producto, esto basado en el costo de
las empanadas y otros.
Gastos de administración, ventas y comercialización:
Para el primer año se consideró lo siguiente:
Letrero de metal 600Lienzo 300Panfletos 149Página web 119Promotoras 80
Total 1248
Para los años siguientes se consideró un costo fijo de 2000 como una suma a utilizar en
mantención o reposición de estos elementos.
Calculo de la demanda:
Para esto se utilizó una tabla que se obtuvo con la cantidad de ventas realizadas en una
semana normal, es decir 235 ventas, el 5% de estas ventas corresponde a 117, el objetivo
planteado por el equipo es vender al menos 15 tortas a la semana. Finalmente en un mes
estimamos vender unas 200 unidades de torta. Por otro lado en el equipo emprendedor creemos
que podremos vender unos 200 pasteles a la semana, lo que es un total de 800 pasteles al mes,
creemos que esto es totalmente posible dado el alto flujo de personas que hay en una semana,
son aproximadamente 500 personas. El número de pasteles de coctel se obtuvo haciendo un
análisis de la cantidad de empanadas de cóctel que se venden, en la actualidad se venden de en
promedio 8.000 panes al mes, por esto es simple suponer que podremos vender 4.000
productos de coctelería aparte de las empanadas. En concreto se determinó lo siguiente en
unidades mensuales.
Cantidad
Mil hojas 110
Panqueque naranja Panqueque manjar/ mermelada
70
Tres leches 70Merengue 70Pasteles 800
Cóctel 4000
Costos fijos:
Estos se obtuvieron con los costos fijos actuales en mente. En gas se gasta 525 con 10 hornos
prendidos todo el tiempo, en la pastelería con solo 2 puertas de horno no se gastaran más de
180, en agua y en luz 350 estos gastos son estimados de acuerdo a lo gastado actualmente.
Costos de Recursos Humanos:
Se consideró la tabla de sueldos presentadas para todos los años.
Inversión.
Esos fueron los
objetos que se
consideraron para la
inversión, los precios
fueron cotizados
en internet.
El único supuestofuerte, fue el costo de laconstrucción que fue de45000 Finalmentedecidí utilizar el método dedepreciación normal yaque me permiteobtener mejoresresultados económicos (mayor VAN y TIR).
10.2 .Análisis Flujo de Caja.
Inversión
Cámara de frio 3.500.000Revolvedora 250.000Balanza Eco 30 Kg (2) 60.000Conservadora Tapa Vidrio 580 Lt. 475.000
Cooler Torrey R-36 864.000Vitrinas refrigeradas (2) 400.000Lavadero 100.000
Conservadora Tapa Metal 450 Lt.
Mesón De Centro Acero Inoxidable. 244 Cms
337.500
Mesón De Muro Acero Inoxidable. 152 Cms Largo 130.000Utensilios varios 100.000Caja registradora 250.000
Estructura 45.000.000
Jardín 2.000.000
Total 54.216.500
El tiempo para recuperar la inversión será de cuatro años, esto se puede ver si
mostramos el flujo de caja acumulado que en ese periodo pasa a ser positivo.
El VAN obtenido es de 32.621.758 lo que indica que el proyecto en una primera
instancia si se debe ejecutar, sin embargo de existir alguna otra alternativa esta
también debería ser evaluada. La TIR obtenida es de 25%, por lo que el proyecto es rentable.
Quiero mencionar que los criterios utilizados para obtener estos números fueron
siempre muy realistas, pero pesimistas al mismo tiempo, por lo que yo esperaría
mejores resultados si se lleva a cabo este proyecto en la realidad.
10.3 Sensibilización.
Para las cantidades vendidas se utilizó una distribución normal, con una media igual a los
valores estimados que se determinaron y una desviación estándar de 10%, para el crecimiento
de las ventas inter anual también se utilizo la distribución normal al igual que para el
crecimiento de los precios.
Como comentario final quiero decir que para este análisis se usaron números siempre en un
criterio negativo, donde al consultar con las demás personas del equipo emprendedor estas
notaban que los números específicamente en las cantidades vendidas eran más bajos de lo que
ellos estimaban. Sin embargo pese a estos comentarios decidí ser negativo, y ahora puedo decir
con mayor libertad que este es un buen proyecto que debería ser llevado a cabo, puesto que
estoy seguro que sus resultados serán mucho mejores de lo obtenido en estas simulaciones.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018
PROYECCIÓN 18,83% 19.42% 20.03% 20.63% 21.08%
PASTELES 80,314 82,840 85,449 88,016 89,937
PRECIO PROMEDIO
64.00 64.00 64.00 64.00 64.00
TOTAL DE VENTAS
5,140,096 5,301,760 5,468,723 5,633,013 5,755,966
COMISIONES 0.09 462,609 477,158 492,185 506,971 518,037
VALOR VENTA 4,356,014 4,493,017 4,634,511 4,773,740 4,877,937
IGV DE VENTAS 784,082 808,743 834,212 859,273 878,029
PLANILLA 376,832.21 450,013.03 540,150.64 651,583.72 788,937.56
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 2015 – 2018
( Nuevos Soles)
RUBRO 2015 2016 2017 2018
INGRESOS
VENTAS 5,140,096 5,301,760 5,468,723 5,633,013 5,755,966
TOT.ING 5,140,096 5,301,760 5,468,723 5,633,013 5,755,966
EGRESOS
MATER 2,009,289 2,143,491 2,186,799 2,301,304 2,431,927
M DE O 376,832 450,013 540,151 651,584 788,938
G GEN 468,735 497,485 527,185 551,605 560,893
TOT.EGR 2,854,856 3,090,989 3,254,134 3,504,492 3,781,757
UTILIDAD 2,285,240 2,210,771 2,214,588 2,128,521 1,974,208
IMP RENTA 685,572.13 663,231.24 664,376.48 638,556.25 592,262.54
UTIL NETA 1,599,668 1,547,540 1,550,212 1,489,965 1,381,946
Resumen Ejecutivo
Actualmente la empresa vende dulce y panes, lo que se realizará será una ampliación física que llevará a una expansión en la cartera de productos. Comenzando con una descripción de los nuevos productos que serán, productos de coctelería, tales como pizetas, canapés y pastelitos en miniatura. Se venderán kuchenes de estilo fino, con frutas reales y seleccionadas. Se fabricaran pasteles y principalmente tortas, en este último producto es donde buscaremos diferenciarnos de la competencia mediante la constante búsqueda de mejoras y nuevas recetas. Se debe mencionar que todos los productos que fabricaremos serán de alta calidad, ya sea en el sabor, como en la presentación e incluso la atención.
La industria en la que competiremos es una que existe desde hace muchos años, se podría considerar clásica, es importante recalcar esto ya que no es precisamente mediante innovaciones súper complejas que se compite, sino por otros factores. En esta industria es muy importante la marca, esto es muy relevante en una primera instancia para que las personas se atrevan a comprar el producto y se conviertan eventualmente en clientes.
Es importante en nuestro informe hablar sobre el mercado meta, acá es donde nace nuestra oportunidad más fuerte, la empresa que desarrollaremos ya existe, por lo que no se partirá de cero, esto ayuda de una forma a reducir el riesgo al que nos estamos enfrentando. Lo fundamental es que ya tenemos clientes, específicamente para el área de panes, Nuestra meta es vender los nuevos productos a los clientes ya cautivos por la empresa, se busca esto para no gastar tantos recueros en la búsqueda de nuevos clientes. Estos consumidores durante la semana suelen ser personas que van a almorzar en grupo, ya sea desde empresas o no. En la tarde los clientes suelen ser estudiantes y trabajadores que terminada la jornada pasan por una empanada, ya sea para servirse o llevar para la familia. Durante el fin de semana la familia suele ir entera a comprar, ya sea para servir o llevar. Por desgracia no se cuenta con una cuantificación acertada de la cantidad de clientes, por otro lado si se cuenta con un conteo del flujo de personas (casi 250 en una semana normal) y una estimación semanal de 350 ventas a la semana. En términos mensuales estimamos que venderemos unas430 tortas, lo cual es suficiente para obtener buenos resultados en nuestra simulación económica.
Antes del estudio económico el proyecto parecía ser bastante factible, nadie en el equipo emprendedor dudaba de la alta probabilidad de no fracaso con esta idea. Luego de realizado el estudio de factibilidad económica se obtuvo un VAN de S/. 15000 con una TIR de 25%, lo cual indicaría que el proyecto es bueno, luego se hizo una simulación de 10.000 iteraciones, de las cuales solo 5 resultaron en VAN negativo, por esto considero que las probabilidad de fracaso es muy baja en relación con otros proyectos.
Se necesitaran S/23000 para realizar el proyecto de forma óptima, este monto se obtuvo cotizando las maquinas necesarias como la construcción necesaria. En una primera instancia se necesitaran 7 meses para comenzar el proyecto, este tiempo será largo puesto que la construcción no existe y deberá partir desde cero.
Finalmente el proyecto tiene muy bajas probabilidades de fracaso, esto va acompañado de una tasa de retorno de 25%, por otro lado este proyecto es recomendado puesto que tiene probabilidades de resultar mucho mejor de lo estimado puesto que siempre se utilizaron los supuestos más negativos así como siempre se pensó en el peor de los casos, por esto me atrevo a asegurar que el proyecto está algo subvalorado con respecto a lo que puede llegar a ser.