1. Apa yang dimaksud dengan abu ?

Abu merupakan residu anorganik yang didapat dengan pengabuan atau memanaskan

pada suhu tinggi > 450○C atau pendestruksian komponen-komponen organik dengan

asam kuat. Residu anorganik ini terdiri dari bermacam-macam mineral yang

komposisi dan jumlahnya tergantung pada jenis bahan pangan dan metode analisis

yang digunakan.

2. Bagaimana prinsip penetapan kadar abu ?

Abu dalam bahan pangan ditetapkan dengan menimbang sisa mineral sebagai hasil

pembakaran bahan organik pada suhu sekitar 550○C

3. Jelaskan peralatan dan fungsinya yg digunakan dalam penetapan kadar abu ?

- Cawan pengabuan terbuat dari platina, nikel, atau silika, lengkap dengan tutupnya

- Hot plate

- Tanur pengabuan,

- Penjepit cawan

4. Mengapa dalam penetapan kadar abu ada tahapan pembakaran, apa indikator

pembakaran telah selesai mengapa indikator tersebut digunakan ?

5. Apa keuntungan pengabuan kering ?

6. Berapa suhu ideal untuk pengabuan untuk menanalisa kalium ?

7. Mineral apa yg tidak dapat dianalisa dg pengabuan kering ?

8. Apa prinsip, keuntungan dan mineral apa yg dianalisa pada pengabuan basah ?

9. Pada umumnya suhu dan lama pengabuan adalah? Berapa suhu pengabuan

pada suhu rendah ?

10. Sebutkan 3 macam pengabuan basah ?

a. Pengabuan basah menggunakan HNO3 dan H2SO4,

b. Pengabuan basah menggunakan HNO3, H2SO4, dan HClO4,

c. Pengabuan basah menggunakan HNO3, H2SO4, dan H2O2

11. Jelaskan prinsip penetapan kalsium, apa guna ammonium oksalat jenuh dan

asam sulfat encer? Bagaimana reaksinya?

Prinsip

Kalsium diendapkan sebagai kalsium oksalat. Endapan dilarutkan dalam H2SO4

encer panas dan dititrasi dengan KMnO4