umectare surfactants ro
DESCRIPTION
UmectareTRANSCRIPT
-
Umectarea grului i ageni desuprafa
Kelsey McGieKansas State UniversityStudent tiina i Managementului Morritului
-
Prezentarea agenilor desuprafa
Un agent de suprafa este un agent deumectare care reduce tensiunea de suprafaa unui lichid.Agenii de suprafa sau surfactanii, sunt uncomponent de baz a unora dintre articolelede uz casnic, printre care:
o Detergenio Vopseleo Balsam de rufeo Adezivi
-
Prezentarea operaiei deumectare a grului
Umectarea la rece este definit caadaosul de ap n masa de boabe, frnclzire.Obiectivele principale ale umectriisunt:
o ntrirea nveliuluio nmuierea endospermuluio Uureaz separarea trei, germenului i
endospermului
-
Scop
Se consider c reducerea tensiunii desuprafa a apei poate ajuta lareducerea timpului de odihn prinaccelerarea penetrrii umiditii n bob.De aceea, s-au determinat ctevacaracteristici ale bobului de gru pentrua determina efectul agentului desuprafa asupra umectrii grului.
-
Materiale
Agent de suprafa de uz alimentardisponibil comercialGru tare rou de toamnPerten SKCS 4100Umidometru SteinliteBalan hectolitricAp mineral pstrat la temperaturacamerei
-
Tobe de umectare i odihn
-
Perten SKCS 4100
-
Metod
1. Curarea grului de impuritio Echipament folosit: Carter Day Dockage
Tester Site folosite: Superioar = 2, Mijlocie = 8,
Inferioar = 2 Viteza aerului = 7 Viteza de alimentare = 4
o S-au curat 32.000 g gru S-a curat de dou ori S-a divizat eantionul pentru a obine probe de
4.000 g.
-
Carter Day Dockage Tester
-
Carter Dockage Tester Schematic
-
Metod (cont.)
Obiectic: Umectarea grului pn laumiditate de 15,5%Adaosuri de surfactant folosite:
o Proba martor: fr surfactanto Doza recomandat: 0,27 g surfactant/4000 g de
gru curato Dublul dozei recomandate: 0,54 g
surfactant/4000 g de gru curato De patru ori doza recomandat: 1,08 g
surfactant/4000 g de gru curat
-
Metod (cont.)
Se umecteaz grul 10 minuteLa 30 minute de la oprirea tobei serealizeaz urmtoarele determinri:
o Masa hectolitrico Umiditatea Steinliteo Perten SKCS 4100
Determinrile se fac pe probe paralele Se repet la fiecare 30 min timp de 5 ore.
-
Colectarea datelor
S-a raportat valoarea medie aurmtoarelor caracteristici:
Masa hectolitricUmiditatea SteinliteDuritatea SKCSUmiditatea SKCSGreutatea SKCSDimensiuni SKCS
-
Rezultate i discuii
Prezena agentului de suprafa are unefect msurabil asupra umiditii,greutii i mediei duritii bobului.
-
22
22.5
23
23.5
24
24.5
25
0 50 100 150 200 250 300 350
Gre
uta
te(m
g)
Timp (minute)
Greutate
Weight Control: Weight Rec: Weight 2X Rec: Weight 4X Rec:
-
6.26.46.66.8
77.27.47.67.8
8
0 50 100 150 200 250 300
Ab
ater
east
and
ard
ava
lori
lor
gre
ut[
'ii
Timp (minute)
Abatere standard - Greutate
Control: Recommended:
2X Recommended: 4X Recommended:
-
Concluzii
Panta mai nclinat a umiditiimsurate la primele msurtori, aratc agentul de suprafa accelereazviteza de penetrare a apei n bob.Scderea valorii duritii n primaperioad arat c apa poate fimeninut n straturile de nveli.
-
Concluzii (cont.)
Media greutii bobului a variat maipuin prin adugarea agentului desuprafa.
-
Concluzii (cont.)
Modificrile de mas hectolitric suntconsecvente cu experiena iobservaiile dinainte de experiment.Masa hectolitric a grului proasptumectat a crescut n timp.
-
Concluzii (cont.)
SD a umiditii a sczut n timp, iarpanta curbei se modific odat cuadaosul de agent de suprafa.
-
Concluzia final
ntradevr, agentul de suprafa areefect asupra umectrii grului. Permiteapei s penetreze n bob mai repede ipoate s rein apa ntre straturile denveli.
-
Etapa urmtoare
SKCS Analiza profilului mcinriiEfectul surfactantului asupra aspectuluimorritului gruluiCalitatea de panificaie a finii mcinatdin gru umectat.
-
Analiza profilului mcinrii
-
Mulumiri!
Dr. Jeff Gwirtz Profesor ndrumtor
Megan Holton Asistat la obinerea datelor
-
ntrebri sau comentarii?