vacum fryer
DESCRIPTION
alat laboratoriumTRANSCRIPT
4. VACUUM FRYER
.(www.vacuumfrying.com)
4.1 Prinsip Kerja
Prinsip kerja vacuum frying adalah menghisap kadar air dalam sayuran dan buah
dengan kecepatan tinggi agar pori-pori daging buah-sayur tiak cepat menutup, sehingga kadar
air dalam buah dapat diserap dengan sempurna. Prinsip kerja dengan mengatur keseimbangan
suhu dan tekanan vakum.(www.vacuumfrying.com,2013)
4.2 Fungsi Alat
Fungsi dari mesin Vacuum Frying adalah mesin yang digunakan untuk menggoreng
buah atau sayuran menggunakan metode penggorengan vakum sehingga buah atau sayuran
tersebut menjadi produk baru berupa keripik buah atau keripik sayur. .
(www.vacuumfrying.com, 2013)