Valitse vege! Teet hyvää…Kaiken tämän lisäksi kasvisruoka on herkullista. Miltä kuulostaisi thaimaalainen tofu-nuudeliwokki, seitankebab, avokadopasta tai soijanakit ja muusi? Kasvisruuissa ei valinnanvaraa puutu! Kasvisruokaan tutustumisen voi aloittaa pienin askelin. Pyri syömään kasvisateria kerran pari viikossa tai valitse lounaspaikassa kasvisvaihtoehto. Monet ravintolat tarjoavat hyviä kasvisruokia. Voit vähentää eläintuotteiden kulutusta vaihtamalla maitotuotteet vastaaviin kasviperäisiin valmisteisiin, kuten soija- ja kauramaitoihin ja -kermoihin, soijajogurtteihin, riisijäätelöön ja soijajuustoon. Kokeile lihan sijaan soijarouhetta, seitania ja kasvismakkaroita. Paista munakkaan sijaan maukas tofuomeletti.

Täysipainoisen kasvisruokavalion koostaminen on helppoa, kun muistat sisällyttää siihen nämä viisi ryhmää:1. täysjyväviljat ja peruna2. palkokasvit, pähkinät ja siemenet sekä niistä jalostetut tuotteet, kuten soijamaito ja tofu3. kasvikset, vihannekset, juurekset ja sienet4. marjat ja hedelmät5. kasvirasvatOikein koostettu, monipuolinen kasvisruokavalio sisältää riittävästi proteiinia, rautaa, vitamiineja ja kuituja.

Vinkkejä vegeilyynEläimilleJokainen eläin on tunteva yksilö, jolla on omat lajityypilliset tarpeensa käyttäytymiseen ja elinolosuhteisiin. Nykymuotoisessa tehotuotannossa nämä tarpeet eivät toteudu. Eläimet eivät muun muassa pääse liikkumaan riittävästi tai saa hoivata poikasiaan. Tuotantotilojen suuret eläinmäärät eivät mahdollista yksilöllistä hoitoa ja hyvinvoinnin seurantaa.Tuotantoeläimet on jalostettu mahdollisimman nopeakasvuisiksi ja tuottaviksi, mikä aiheuttaa niille terveysongelmia. Eläimet elävät yleensä ahtaissa tiloissa ilman virikkeitä, joskus myös ilman kuivikkeita. Ahtaus ja tylsyys aiheuttavat niille häiriökäyttäytymistä, kuten aggressiivisuutta ja stereotyyppistä käyttäytymistä. Suurin osa tuotantoeläimistä ei pääse koskaan ulos.

YmpäristölleSuomessa ruoan osuus on noin kolmannes yksityisen henkilön ympäristövaikutuksista. Ruoantuotanto aiheuttaa muun muassa ravinnepäästöjä vesistöihin sekä vapauttaa kasvihuonekaasuja ilmaan. Useat tutkimukset ovat vahvistaneet,

että eläinperäisten tuotteiden ympäristövaikutukset ovat hyvin suuria kasviperäisiin tuotteisiin verrattuna. Naudanlihan ja juuston hiilijalanjälki on erityisen suuri: kilon juustoa tuottaminen aiheuttaa yhtä paljon päästöjä kuin 60 kilometrin matka henkilöautolla.Ruoantuotantoon käytetään myös merkittävät määrät luonnonvaroja, kuten maapinta-alaa ja vesivaroja. Koko maailman maa-alasta lähes puolet on karjan tai rehutuotannon käytössä.

TerveydellesiEläinkunnan tuotteet sisältävät runsaasti terveydelle haitallisia ainesosia, kuten kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja. Oikein koostettu kasvisruokavalio tuo sen sijaan lukuisia terveydellisiä etuja. Siitä saa runsaasti muun muassa kuitua, antioksidantteja ja magnesiumia. Kasvisruokavalio pienentää riskiä sairastua moniin yleisiin sairauksiin, kuten tyypin 2 diabetekseen, verenpainetautiin ja useisiin syöpiin.

Ole sinä ääni, joka eläimeltä puuttuu.Eläimet tarvitsevat puolustajansa. Kasvissyönnin aloittaminen on hyvä ensi askel, ja tulemalla mukaan Animalian toimintaan voit vaikuttaa vielä enemmän. Kymmenien miljoonien tuotantoeläinten, miljoonien turkiseläinten ja satojen tuhansien koe-eläinten puolesta täytyy työskennellä vaikuttamalla lainsäädäntöön, yleiseen mielipiteeseen ja arkipäiväisiin kulutuspäätöksiin. Tuellasi työ läinten oikeuksien ja eläinsuojelun edistämiseksi voi jatkua tulevaisuudessakin, valitse sinulle sopivin tukimuoto ja tule mukaan!

Tule kuukausilahjoittajaksiKuukausilahjoitus on helppo ja tehokas tapa tukea toimintaa eläinten puolesta. Säännöllinen tuki on edellytys vaikuttavalle ( ja pitkäjänteiselle) työlle eläinten hyväksi. Lue lisää ja tule mukaan osoitteessa animalia.fi/kuukausilahjoitus

Liity jäseneksiJäsenenä tuet pitkäjänteistä työtä eläinten hyväksi, ja voit myös halutessasi osallistua käytännön toimintaan alueosastojen kautta. Lue lisää ja liity mukaan osoitteessa animalia.fi/liity

Mitä enemmän meitä on, sitä paremmin voimme vaikuttaa.

4-6 annosta2 rkl oliiviöljyä2 valkosipulinkynttä1 pieni sipuli3 pientä porkkanaa1 punainen paprika1 l vettätölkki hyvää tomaattimurskaa1 kasvisliemikuutio2 dl simpukkapastaa2 tl kuivattua oreganoatölkki kidneypapuja 200 g pakaste herneitärouhittua mustapippuria(1 rkl ketsuppia)

Pilko kaikki kasvikset pieneksi kuutioiksi. Lorauta suuren kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kuullota sipuli sekä valkosipuli. Lisää mukaan myös porkkanat ja paprika. Kaada jouk-koon vesi ja tomaattimurska. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Anna kiehua ja lisää joukkoon pasta. Lisää oregano. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää joukkoon pavut ja herneet. Anna porista kunnes pasta on kypsää. Rouhi mukaan mustapippuria. Voit lorauttaa keit-toon lopuksi lusikallisen ketsuppia. Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan. Nauti!

4 dl keitettyä bulguria (noin 1 dl per suu)1 sipuli (punasipuli sopii erit-täin hyvin)2 valkosipulinkynttä½ kurkkua1 punainen paprikareipas kourallinen tuoretta minttuareipas kourallinen tuoretta persiljaa1 sitruunan mehuhyvää oliiviöljyä+ suolaa ja mustapippuria

Keitä bulgur ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi halu-tessasi kasvisliemikuutiolla tai -jauheella. Pilko kaikki kasvikset huolellisesti käsin pieneksi. Silppua yrtit. Yhdistä kaikki aineet isoon kulhoon ja lisää öljy ja sitruunan mehu. Mausta ja anna maustua jääkaapissa noin puoli tuntia. Voit tehdä tabboulehin valmiiksi myös edellisenä päivänä. Maut senkuin paranevat!

4 annosta

400g makaronia5 suurehkoa lehtikaalin lehteä (n. 100 g)tölkki vihreitä linssejä (285 g)2-3 valkosipulinkynttä½-1 tl chilitahnaa esim. sambal oelek½ tl hienoa merisuolaa1 tl rouhittua mustapippuria2 tl (luomu)kasvisliemijauhetta1 dl ravintohiivahiutaleita2 dl kaurakermaaoliiviöljyä

Poista lehtikaalista varret ja lehtiruoti. Leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Valuta ja huuhtele linssit. Esikeitä makaronit, noin puolet täydestä keittoajasta riittää. Samalla kun makaronit porisevat, ota paistinpannu toiselle levylle ja lorauta pannulle oliiviöljyä. Purista pannulle valkosipulinkynnet ja lisää joukkoon chilitahna. Heitä joukkoon lehtikaali ja linssit. Mausta ja lisää myös ravintohiivahiutaleet. Lehtikaali kutistuu reilusti pannulla. Valuta vesi pois makaroneista ja sekoita paistoksen joukkoon. Sivele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä ja kumoa makaronit sisään. Kaada joukkoon kaurakerma. Paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Kesäpyttis2 annosta

8 pientä uutta perunaa1 paprikaartisokansydämiä (tölkki 390 g)150 g savutofua1-2 valkosipulinkynttähyvää suolaa (esim. Cocovin Kalaharin suolaa)hyvää (luomu)rypsiöljyäpippurisekoitustakourallinen tuoreita yrttejä (tilli, persilja, oregano, ruohosipuli) pinaatinlehtiä

Keitä perunat. Pilko tofu ja paprika suupaloiksi. Halkaise artisokansydämet. Siivua valkosipu-li. Asettele kaikki aineet uunipellille yrttejä ja pinaattia lukuunottamatta. Roiski öljyä joka puolelle reilulla kädellä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat saaneet väriä pintaan. Anna paistoksen jäähtyä tovi ja sekoita silputut yrtit joukkoon.Tee peti lautaselle pienistä pinaatinlehdistä ja kokoa keko pyttipannua päälle. Lorauta päälle vielä tilkka öljyä, jos tarpeellista.

Marjamousse 4-6 annosta

150 g pehmeää tofua2 dl kauravispiä 3 rkl tomusokeria1 tl vaniljasokeria 1 dl punaisia viinimarjoja1 dl mustikoita(ripaus kardemummaa)

Vispaa ensin moussen “pohja” ilman marjoja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella muutaman mi-nuutin ajan. Lisää marjat ja pyöräytä masiinaa vielä muutaman kerran, että marjat hajoavat. Tarkista maku ja laita jääkaappiin huilimaan. Mousse on parhaimmillaan seuraavana päivänä.Kokoa annos lasiin tai kulhoon. Lisää pohjalle jotain rapeaa, esim. kaurakeksin muruja, siemenkrokanttia tai hakattuja pähkinöitä.

Tabbouleh4 annosta

Makaronilaatikko lehtikaalilla ja linsseillä

Muhkeat välipalakeksit200 g vegaanista margariinia

1½ dl ruokosokeria4½ dl vehnäjauhoja

2 tl No Eggiä (tai 1 tl leivinjauhetta

+ 1 tl ruokasoodaa +1 tl etikkaa)2 tl vaniljasokeria

2 tl hyvää tummaa kaakaojauhetta2 rkl siirappia

½ dl kurpitsansiemeniä½ dl rusinoita

2 rkl seesaminsiemeniä2 rkl auringonkukansiemeniä

2 rkl pellavansiemeniä25 g tummaa suklaata hakattuna

ripaus suolaa(vettä)

Pyöräytä monitoimikoneessa ensin huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Heitä sekaan muut aineet sopiva lasti kerrallaan, kunnes taikina on muodostunut. Jos massa hajoilee tai tuntuu aivan liian kuivalta,voit lisätä ruokalusikallisen tai pari vettä joukkoon. Muovaile taikinasta pallo ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Muovaile taikinasta haluamasi muotoisia möllyköitä. Jaa taikina esim. kolmeen osaan ja venytä siitä kolme pellille sopivaa litteää “patonkia”, jotka leikkaan viipaileiksi heti uunista tultua. Ripottele taikinan päälle siemeniä ennen uuniin laittoa ja painele niitä hiukan taiki-naan kiinni. Paista keksejä uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Papu-minestronekeitto

Reseptit ja kuvat: Paula Heinonen