vitamin

OLEH:1. Ainur Pujianti

13210100012. Biastira Rachma

13210100033. Fibriana Rahma

13210100074. Hayyu Rohma M

13210100095. Rian Fitroh Huda

1321010011

SI Kesehata

nMasyarak

at

Pengertian Vitamin• Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang

artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N.

• Vitamin (bahasa Inggris : vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

• Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tertentu yang sangat diperlukan untuk proses kehidupan normal (mikronutrien).

Fungsi Vitamin• Untuk menjaga kesehatan tubuh kita. Bila

asupan vitamin tidak mencukupi, tubuh akan menjadi lebih rentan terhadap penyakit. Karena asupan yang kurang sehingga menyebabkan metabolisme tubuh akan terganggu.

• Untuk melengkapi karbohidrat, kalori, mineral, dan lainnya. Dengan asupan vitamin yang cukup, dapat membantu mempercepat proses penyembuhan penyakit.

Vitamin larut dalam lemak : Vitamin A, D, E, K

Vitamin larut dalam air : vitamin B dan C

Pembagian Vitamin

Vitamin larut dalam lemak : Vitamin A, D, E, K

Vitamin larut dalam air : vitamin B, C dan H

Vitamin larut dalam lemak :

Vitamin A, D, E, K

SEJARAH

PERAN VITAMIN A DALAM TUBUH

KEKURANGAN VITAMIN A

KELEBIHAN VITAMIN A

SUMBER

Vitamin larut dalam lemak

GAMBAR

TABEL

1. Vitamin A • SEJARAH

Vitamin A ditemukan pada tahun 1913 oleh Mc. Collum dan Davis. Vitamin A adalah vitamin antioksidan yang larut dalam minyak dan penting bagi penglihatan dan pertumbuhan tulang


1. Vitamin A • Fungsi:

Berperan dalam proses melihat, yaitu pada proses fotokimia pada retina.

Mencegah penyakit mata. Baik untuk pertumbuhan sel, sistem kekebalan

tubuh dan reproduksi Serta menjaga kesehatan kulit. Perlindungan terhadap infeksi. Bagi proses oksidasi dalam tubuh


1. Vitamin A • Di dapat dalam bahan-bahan makanan yang

mengandung lemak susu, mentega, hati, minyak ikan,

telur

• Sayuran yang berwarna hijau dan kuning yang mengandung karotin dan karotenoida

• Provitamin A adalah pigmen berwarna kuning atau orange

wortel, ubi, labu besar kuning, jagung


1. Vitamin A Kekurangan :

Hemeralopia Frinoderma Pendarahan pada selaput

usus, ginjal, paru-paru

Kelebihan:

Kerusakan kornea Terhentinya preoses

pertumbuhan Terganggu pertumbuhan

pada bayi


Pada anak kecil: anak-anak tersebut cengeng, tulang-tulang menjadi bengkak, kulit kering, gatal-gatal

Pada orang dewasa: menimbulkan sakit kepala, mual dan diare

1. Vitamin A

• Laki-laki dan perempuan (13-20 tahun) untuk keadaan normal yaitu sekitar 3-5 mg per hari

• Ibu yang menyusui dan mengandung + 6 mg per hari


SEJARAH

KEKURANGAN

FUNGSI

KELEBIHAN

Gambar


SUMBER

Angka Kecukupan Gizi

2. VITAMIN D • Sejarah : • Vitamin ini pertama kali

ditemukan pada tahun 1924 oleh Steenbook dan hess, yang menyatakan bahwa makanan yang terkena sinar ultraviolet mempunyai daya anti rakitis. Dan selanjutnya pada tahun 1930 ditemukanlah vitamin D dalam bentuk kristal. Vitamin D dapat dibentuk dalam tubuh dengan bantuan sinar marahari


2. VITAMIN D

• Vitamin D merupakan satu-satunya jenis vitamin yang diproduksi tubuh.

• Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).


2. VITAMIN D

Fungsi: Mengatur kadar kapur dan fosfor dalam

darah bersama-sama kelenjar anak gondok

Memperbesar dan mempengaruhi penyerapan kapur dan fosfor dari usus

Mempengaruhi kerja kelenjar endoktrin


2. VITAMIN D Kelebihan:

Muntah-muntahSering kencing dan mencretNeuralgia (nyeri syaraf urat)Sakit kepala dan pusing-pusingRasa sakit pada gigi dan gusiRasa sakit pada otot-oto dan tulang

Kekurangan : Timbul rakhitis Gangguan pada pertukaran zat kapur dan

fosfor Gangguan pada sistem pertulangan


2. VITAMIN D

Sumber : minyak ikan, mentega, susu, kuning telur, ragi dan sedikit buah pisang


2. VITAMIN D

• PENYAKIT


2. VITAMIN D


FUNGSI

KELEBIHAN

KEKURANGAN

SUMBERSEJARAH


GAMBAR

TABEL GIZI

3. VITAMIN E

• SEJARAHVitamin ini menerangi terjadinya oksidasi vitamin A, karotin, asam lemak tidak jenuh dan menjaga keadaan kesuburan individu.


3. VITAMIN E• Fungsi:

Vitamin E mempunyai aktivit gas antioksidan (menangkap radikal bebas) yang dapat menghambat oksidasi lemak

Berperan menstabilkan senyawa aktif yang lain seperti vitamin A, hormon, dan enzim terhadap oksidasi

Mencegah penyakit kardiovaskular, kanker, katarak, dan memperbaiki sistem imun

Mencegah keguguran atau pendarahan pada ibu hamil

Di perlukan pada saat sel sedang membelah


Kekurangan yang ekstrem dapat menyebabkan jangka hidup butir darah merah menjadi lebih pendek, yaitu hanya 110 hari dibandingkan 123 hari pada kondisi normal.

Dapat mengakibatkan kegagalan mempunyai anakPada wanita hamil akan menyebabkan bayi lahir prematur dan

berat badan bayi yang lahir relatif rendah.

Akibat kelebihan (ekses) Vitamin E tidak ditunjukkan oleh semua manusia, tetapi ada individu yang menunjukkan gejala keracunan yang ditandai degan rasa mual.

KEKURANGAN

KELEBIHAN

3. VITAMIN E

3. VITAMIN E

• Sumber: minyak gandum/jagung, telur, susu, hati, daging sayur, dan terutama kecambah


3. VITAMIN E


Nilai Vitamin E total di dalam minyak tumbuh-tumbuhan (mg/100 gram)

Angka Kecukupan Vitamin E

FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL

4. VITAMIN K

• SEJARAH:Vitamin ini ditemukan oleh De. Dam dari kopenham pada tahun 1935. Vitmain ini dikenal sebagai coagulation vitamin, artinya mencegah pendarahan yang berakibat fatal.

• Vitamin K di bentuk dalam usus tebel (kolon) dengan bantuN BAKTERI Escherchia coli, vitamin ini hanya dapat di serap apabila bersama-sama dengan empedu


4. VITAMIN K

• Fungsi: Senyawa penting dalam pembentukan

protrombin dan protein-protein pembekuan darah lainnya.

Berpartisipasi dalam proses fosforilasi oksidatif dalam metabolisme sel.


4. VITAMIN K

Kekurangan : Menyebabkan darah tidak dapat menggumpal

Kelebihan:

Hanya bisa terjadi bila vit. K di berikan dalam bentuk berlebihan berupa vit. K sintetik menadion


4. VITAMIN K

• Sumber: HatiSusu Kuning telurminyak kedelaidan daun hijau seperti bayam, kubis.


4. VITAMIN K


Vitamin larut dalam air :

Vitamin B, C dan H

1. VITAMIN B• Vitamin B terdiri dari 8 vitamin larut air yang berperan penting

dalam metabolisme sel

• Biasa disebut vitamin B kompleks

• Vitamin B diperlukan untuk:Menunjang dan meningkatkan laju metabolismeMempertahankan kesehatan kulit dan tulangMeningkatkan sistem imun dan fungsi syarafMeningkatkan pertumbuhan dan pembelahan termasuk sel

darah merah sehingga dapat mencegah anemiaMenurunkan resiko kanker pankreasSemua vitamin B larut air sehingga ekskresi yang berlebihan

harus diganti

Vitamin larut dalam air

Jenis-jenis vitamin Ba) Vitamin B1 (tiamin)

b) Vitamin B2 (riboflavin)

c) Vitamin B3 (niasin, niasinamida)

d) Vitamin B5 (asam pantotenat)

e) Vitamin B6 (piridoksin)

f) Vitamin B7 (biotin)

g) Vitamin B9 (asam folat)

h) Vitamin B12 (sianokobalamin)


FUNGSI

PENGERTIAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


a) VITAMIN B1 (Tiamin)•SEJARAH:

Pertama kali dikristalkan oleh Jansen & Donath th 1926

• Zat berupa kristal, tersusun dari unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan belerang

• Salah satu dari kelompok vitamin B

• Kebiasaan mencuci beras berulang kali dapat menghilangkan kandungan Thiamin

• Berperan dalam penyembuhan penyakit beri-beri


a) VITAMIN B1 (Tiamin)• Fungsi:

Sebagai antineuritik karena digunakan untuk membuat normal kembali susunan sayaraf, menjaga kesehatan kulit.

Koenzim untuk metabolisme energi. Membantu

mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.

Membantu proses metabolisme protein dan lemak.


a) VITAMIN B1 (Tiamin)

Sumber :

gandumnasi

Daging

Susu

Telur

Tanaman kacang-kacangan

Hati

Jantung

Ginjal

Otak

Susu

Kuning telur

Kulit ari beras

Gandum

Wortel

Kedelai

Biji buah polong

dan ragi.


a) VITAMIN B1 (Tiamin)


FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


b) VITAMIN B2 (riboflavin)

• Tahan panas di dalam larutan netral dan asam , kalau di panaskan dalam larutan basa ataupun kalau terkena sinar matahari maka vit. B2 akan rusak



• Fungsi:

Menjaga kesehatan mata

Kulit, dan sistem saraf.

Riboflavin mudah diserap tubuh dan berperan terutama sebagai kofaktor pada FAD dan FMN

Berperan pada berbagai proses dalam sel dan metabolisme energi dari karbohidrat, lemak, dan protein



• Sumber:

di dalam makanan hewani dan nabati Susu

Keju Daging sayuran berwarna

hijau Ragi Milk Yoghurt Gandum Cereal


b) VITAMIN B2 (riboflavin)Vitamin larut dalam air


• Orang dewasa normal + 1,6 mg per hari

FUNGSI

NIASIN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


c) VITAMIN B3 (Niasin)• Asam nikotinat dan turunan alaminya

nikotinamida (niasin amida) = istilah generiknya

• Berfungsi sebagai komponen koenzim nikotinamida adenin dinonukleutida fosfat (NADP) dan nikotinamida adenin dinukleotida (NAD)

• Didalam makanan niasin berada dalam keadaan terikat dengan protein dan koenzim

• Niasin atau asan nikotinat merupakan kristal putih, yang lebih stabil dari tiamin dan riboflavin

• Tahan terhadap suhu tinggi, cahaya, asam, alkali dan oksidasi

• Tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal

• Mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida.


c) VITAMIN B3 (Niasin)

• Fungsi: Berperan penting dalam

metabolisme lipid, protein dan metabolisme asam amino, untuk proses pencernaan yang baik.

Mempertahankan fungsi otak



• Sumber: Roti Gandum Susu Daging ayam Ikan


FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)

• Vitamin hasil perpaduan dua macam zat organik suatu derivat butirat dengan asam amino alanin


d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)• Fungsi

Untuk membentuk koenzim A (CoA) dan berperan pada metabolisme protein, karbohidrat, dan lemak.

Menjaga tingkat normal gula darahfungsi adrenal, produksi cholesterol,

physiology normal dan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.


d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)• Sumber:

Sumber utama adalah daging, ikan, royal jeli, serealia, sayuran seperti brokoli, dan alpukat.


d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)


FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


e) VITAMIN B6 (Piridoksin)• Kristal putih tidak berbau, terdapat

dalam sistem enzimatik yang berperan dalam metabolisme asam amin


e) VITAMIN B6 (Piridoksin)• Fungsi

Berperan sebagai koenzim untuk metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein yang berujung pada pelepasan energi

Berperan pada metabolisme asam amino dan sistem imun tubuh

Pertumbuhan dan pekerjaan urat saraf

Membantu pembentukan hormon, sel-sel darah merah dan sel-sel kulit


e) VITAMIN B6 (Piridoksin)

• Sumber: daging, unggas, roti gandum, sereal, ubi jalar, kentang, ikan, kacang.


e) VITAMIN B6 (Piridoksin)Vitamin larut dalam air

FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)

• Juga disebut vitamin H

• Biotin merupakan koenzim metabolisme asam lemak dan leusin



• Fungsi: berperan pada glukoneogenesis sistem enzime, sinthesis purine dan

lipid, oksidasi lipid dan karbohidrat



• Sumber: daging, kuning telur, kacang polong, kaenari atau kemiri.


FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)

• Folat adalah nama generik sekelompok ikatan yang secara kimiawi dan gizi sama dengan asam folat


g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)• Fungsi:

Berperan pada proses sintesis nukleotida, Sintesa DNA & RNA Berperan sebagai kofaktor, Berperan pada pembelahan sel yang cepat

dan pertumbuhan,Mencegah anemia



• Sumber: hati, sayuran berwarna hujau tua terutama bayam, asparagus dan kacang-kacangan.


FUNGSI

SEJARAH

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


h) VITAMIN Vitamin B12

(Sianokobalamin)

• Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman.

• Vitamin ini juga dikenal sebagai vitamin antianemia.


h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)

• Fungsi:Untuk proses pertumbuhanBerperan dalam metabolisme energi di

dalam tubuh. Berperan dalam pemeliharaan kesehatan

sel saraf. Pembentukkan molekul DNA dan RNA. Membentuk sel darah merah.


h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)

• Sumber: Susu, telur, hati, dan daging, ikan.


h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)Vitamin larut dalam air

ABSORBSI

SIFAT KIMIA

KEKURANGAN

KELEBIHAN

SUMBER

GAMBAR

TABEL


2. VITAMIN C (Asam askorbat)Sifat Kimia:• berbentuk kristal putih, merupakan suatu asam

organik dan terasa asam, tetapi tidak berbau• mudah rusak karena oksidasi oleh oksigen dari udara• lebih stabil bila terdapat dalam bentuk kristal kering• Vitamin C larut air , gliserol dan etanol tapi tidak

larut lemak seperti choloroform dan ether• Asam askorbat dapat dengan mudah teroksidasi oleh

besi dan coper• sangat tidak stabil pada pH netral atau alkali• terutama terhadap panas• sangat stabil terhadap asam dan cukup stabil selama• penyimpanan dalam keadaan dingin, dan segar.


2. VITAMIN C (Asam askorbat)Absorbsi:• diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara

difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta

• Konsentrasi tertinggi adalah di dalam jaringan• adrenal, pituitari dan retina

• Vitamin C juga membantu absorbsi kalsium dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan.

• Makanan yang tinggi dalam seng atau pektin dapat mengurangi absorbsi sedangkan zat-zat di dalam ekstrak jeruk dapat meningkatkan absorbsi.


2. VITAMIN C (Asam askorbat)• Fungsi:

menangkal berbagai penyakit Mempengaruhi kerja kelenjar anak ginjal Mempengaruhi pembentukan trombosit Menjaga gigi melekat kuat pada gusi Berperan dalam proses pembentukan kolagen. Sintese hormon-hormon steroid fari kolestrol. Membentuk sel darah merah


2. VITAMIN C (Asam askorbat)Kelebihan:

Bersal dari makanan tidak menimbulkan gejala Konsumsi vit. C berupa suplemen secara berlebihan tiap hari

hiperoksalia dan resiko lebih tingi terhadap batu ginjal

Kekurangan:

Kerusakan sel-sel endotel Pembuluh kapiler kurang permeabel dan mengakibatkan

timbulnya pendarahan dalam sum-sum tulang serta kerusakan tulang

Skorbutum karies gigi (sakit gigi)


2. VITAMIN C (Asam askorbat)

Sumber : • Buah-buahan : jeruk, jambu biji dll• Sayuran• Gandum, cereal dan kacang : sedikit vitamin

C• Daging ? = hewan dapat mensintesis sendiri

namun tidak disimpan dalam jaringan sehingga daging juga sedikit vitamin C


2. VITAMIN C (Asam askorbat)Vitamin larut dalam air

2. VITAMIN C (Asam askorbat)


Vit. C berbagai bahan makanan (mg/100 gram)

2. VITAMIN C (Asam askorbat)Vitamin larut dalam air

Daftar Pustaka

• http://www.food-info.net/id/vita/water.htm• Almatsier, Sunita.2009 “Prinsip Dasar Ilmu

Gizi”, Jakarta• Marsetyo dan Kartasaputra,G.1991 “Ilmu Gizi”,

Jakarta• Proverawati,atikah dan asfuah, siti.2009 “Buku

Ajar Gizi Untuk Kebidanan”, Yogyakarta

http://www.food-info.net/id/vita/water.htm

TERIMAKASIH

vitamin

Documents