vivre bio 2

Comment se maquiller ?tout en respectant la nature

Nature & Bien-être

Astuce santéles champignons médicinaux

Vive les économiesle logement écologique

Chocolat Biovisite d’un atelier à Crest

FRUITS D’AUTOMNE DANSles recettes de Virginie Péan !

Vivr

eBi

o

Octobre / Novembre 2008

News4 Agendas8 Lecture

édito

Sommaire

Le Bio au rendez-vous !

Force est de constater que le bio prendune place de plus en plus importante,que ce soit dans nos assiettes, dansnos salles-de-bain, tout simplementdans nos vies. Après le lancement du premiernuméro, nous avons reçu de nombreux courriers afin de nousféliciter et de nous encourager. Nous tenons à vous remercier pourl'engouement que vous accordez àVivre Bio.

Dans ce numéro 2, nous allons essentiellement parler de nutrition, car l'hiver approchant, il va falloirfaire des réserves pour tenir.Virginie Péan est toujours présente,avec ses recettes toujours aussi succulentes.

Nous tenons à remercier toutes les personnes qui ont collaboré sur cenuméro, ainsi qu'à nos partenaires,sans oublier bien sûr, vous, noslecteurs.

Ou trouver VIVRE BIO MAGAZINE ?Vivre Bio magazine est distribué partout en France dans vos kiosques et marchands de journaux. Si vous voulez vérifier s'il se trouve près de chez vous c'est très simple : www.trouverlapresse.com et entrez“vivre bio” puis “Où acheter votrenuméro” et vous n'avez plus qu'à donner votre adresse pour savoir chezquel marchand de journaux vous pourrez le trouver.

Continuez à nous écrire, que ce soitpour nous encourager, ou pour participer à l'évolution du magazine. ❚

S.F.

VIVRE BIO MAGAZINE - OCTOBRE NOVEMBRE

6, villa des Beaux Arts - 92100 Boulogne BillancourtEmail : [email protected] Secrétaire de rédaction : Nicolas BeckMAQUETTE & RÉDACTION : GRAPH’2 - Cathy Simonin Email : [email protected] Ont collaboré à ce numéro : Jacques Dupres,Nathalie Laporte, Eric Juste, Virginie Péan,Charlotte Yvanoff, Nicolas Beck, Kate Bonnafous.PUBLICITÉ : Responsable de clientèle : Mélanie LöchenTél. 01 46 20 27 13Email : [email protected] VIVRE BIO magazine est édité par Adventiss EditionsDirecteur de la Publication : Sébastien de Fabel Crédits photos : Fotolia - StocklibDistribution : NMPP sur toute la FranceImprimé en Espagne sur du papier recycléCommission paritaire en coursDépôt légal à parution

◗

Association10 Un enfant par la main

◗

Courrier desLecteurs12 Vous avez la parole

◗

Gourmandise 30 Virginie et ses délicieuses

recettes de saison

◗

Habitat40 Le logement, à basse

consommation d’énergie

◗

Abonnez-vous en page

50◗

Environnement14 Vous avez dit bio

◗

Beauté18 Etre bio, jusqu'au bout

des ongles

◗

Nutrition22 La volaille bio 24 Un automne vitaminé26 Bien dans sa tête et dans

son assiette28 Un atelier de fabrication

de chocolat noir bio

◗

Shopping12 Les produits beauté16 L’alimentation bio20 La mode automnale

◗

Actus42 La santé44 Les nouveaux aliments46 Produits beauté

◗

Santé34 Champignons médicinaux36 Jean-Marie BATAILLE

répond aux lecteurs

◗

3Vivre Bio - N°2

okia France lance une grande action pour favoriser le recyclage des mobiles. Dans le cadre de son engagement sur laprotection de l'environnement, Nokia France a constitué uneéquipe pour établir un projet local d'action d'accompagnement

du recyclage. Pour tout portable recyclé, retourné à leur centre logistique, Nokia France versera au WWF 5 euros et ce jusqu'à la fin du 1er trimestre 2009. Ces sommes récoltées par le WWF permettront d'accompagner lasauvegarde de la Loire :- 5 euros, c'est 5 m2 de riches vasières de l'estuaire de la Loire réhabilitées- 5 euros, c'est 15m2 de forêts alluviales des bords de Loire qui sont sauvegardéesDans chaque Point Services Nokia Care (liste des centres surhttp://www.nokia.fr/pointservice ) et dans tous les points de vente indépendants sensibilisés par cette action, des boîtes de collecte seront mises à disposition pour tous

les utilisateurs désireux de faire un geste pour l'environnement, à savoir lerecyclage de leur ancien téléphone. Les consommateurs qui le souhaitentpeuvent également envoyer eux-mêmes leurs téléphones à recycler àl'adresse suivante : Opération NOKIA / WWF 62206 Boulogne sur mer.Si chaque utilisateur Nokia ne recyclait qu'un seul téléphone mobile,nous économiserions tous ensemble près de 80 000 tonnes de matièrespremières. L'ensemble des informations sur la politique environnemen-tale de Nokia sont disponibles à l'adresse www.nokia.com/environment.

N°2 - V ivre Bio

Emirat d'Abou Dhabi débuteraen février prochain, la construc-tion d'une ville “verte”. Cette cité de six kilomètres carrés, Masdar de son nom, sera

une ville sans aucun rejet de carbone,aucun déchets et également aucunevoitures. Cette ville sera essentiellementun centre du développement de nou-velles idées pour la production d'énergie.La ville sera alimentée par une centraleélectrique photovoltaïque, elle serareliée aux villes environnantes, à la capitale et à l'aéroport international parun nouveau réseau ferré et par les routesexistantes. Avec l'expansion soigneuse-ment planifiée, la terre environnante

contiendra le vent, des fermes photo-voltaïques assureront l'alimentation, deschamps et des exploitations de recher-che seront créés, ce qui permettra à laville d'être entièrement autonome.Ce projet sortira du sable en 2013.

4

OCTOBRE 2008

L’

LE TÉLÉPHONE VERT

N

LA VILLE ÉCOLO DU FUTUR

News

les 4 et 5 octobre 3030ee SSALALON HYON HYGIANE à SGIANE à STRASBTRASBOUROURGG

Produits bio, cosmétiques, médecinesdouces, habitat, produits d'hygiène,

conférences, expos, dégustation...Lieu : Pavillon Joséphine, Parc de l'Orangerie

Tél : 03.88.84.51.01 site : [email protected]

du 9 au 12 octobre 55ee ETHICETHICAL FAL FASHION SHOASHION SHOW à PW à PARISARIS

Showrooms de mode et de design éthique et solidaire, défilés, remise de prix.

Lieu : Au Carrousel du Louvre. Universal LoveTél : 01.43.48.94.68

Site : www.ethicalfashionshow.com

du 10 au 12 octobre SSALALON ZEN & BIO À NON ZEN & BIO À NANTESANTES

Cultiver notre bien-être, protéger notreplanète, favoriser l'éthique, consommer

responsable... adopter un style de vie plusharmonieux par des gestes simples.

Expo Nantes Atlantique - Parc de la Beaujoire Tél : 01.45.56.09.09

Site : www.salon-zenetbio.com

les 18 et 19 octobre 1133ee SSALALON LON L A CUSSIGNIÈRE à GORA CUSSIGNIÈRE à GORCYCY

120 exposants, alimentation et cosmétiquesbio, produits d'hygiène, habitat sain,

médecines douces, artisanat, associations.Thème : “Générations futures”. Conférences

avec le Dr Luc Bodin, animations enfants. Lieu : salle des sports de Gorcy

Tél : 03.82.26.83.19 Site : www.mieuxvivre54.org

le 21 octobre 1155ee FOIRE BIO DES TRFOIRE BIO DES TROIS RIVIÈRES OIS RIVIÈRES

à MONTBETà MONTBETONONProducteurs bio, associations, artisans.

Thème : Pour une consommation alternative.Conférences, tables rondes, ateliers, anima-

tions musicales et pour enfants, restauration. Lieu : sur la place

Tél : 06.23.57.81.77Site : www.foire-bio-trois-rivieres.org

du 25 au 27 octobre 1100ee SSALALON ARON ARTÉMISIA BIO ET TÉMISIA BIO ET

BIEN-ÊTRE à MARSEILLEBIEN-ÊTRE à MARSEILLEAgriculteurs et producteurs bio,

phytothérapie, compléments alimentaires,soins corporels, habillement, habitat sain

Lieu : Parc Chanot, hall 3 Tél : 04.42.66.96.48

Site : www.salon-artemisia-bio.com

agenda

Un nouveau geste éco-citoyen :le recyclage des lampes. Les lampes basse consommation,les tubes fluorescents dits

“néons” et les lampes à Leds doiventêtre recyclés. Depuis le 15 novembre2006, une filière spécifique de collecteet de recyclage est orchestrée par l’éco-organisme Récylum. Le dispositif pour lesconsommateurs est très simple. Ils peu-vent déposer leurs lampes usagées chezleur distributeur qui a l’obligation derécupérer les lampes de leurs clients

dans la limite des quantités achetées.Certaines grandes surfaces acceptantd’aller plus loin que la reprise “1 pour 1”sont équipées d’un meuble de collecteen libre accès qui rend visible et facilitece nouveau geste. Par ailleurs, certainesdéchèteries ont mis en place la collectedes lampes de leurs usagers. Pour ensavoir plus sur le recyclage des lampes etpour “géolocaliser” le point de vente oula déchèterie travaillant avec Récylumles plus proches de chez vous, rendez-vous sur www.malampe.org

ULE RECYCLAGE DES LAMPES

News

N°2 - V ivre Bio

Le Tour de l'Energie est une initiative régionale, à la fois singulière et d'envergure. La

première édition s'est tenue en 2003 et,depuis lors, ses principes fondateurs ontété maintenus : une organisation assuréepar les espaces info ==> énergie enBretagne, sous l'égide de l'ADEMEBretagne (Agence de l'Environnement etde la Maîtrise de l'Energie) et de laRégion Bretagne, en partenariat avec denombreuses collectivités et les grandsmédias.

Chaque année, le Tour de l'Energie enBretagne choisit un thème majeur très fortement inspiré par les caractéris-tiques de l'habitat breton. Cette année,l'objectif du tour est d'informer le grandpublic sur le thème suivant : “Le loge-ment à basse consommation d'énergie”.Pourquoi ce thème ? Pour 4 raisons essentielles :

Le réchauffement climatique Le coût financier La raréfaction des énergies fossiles Les nouvelles normes de constructionéconomes en énergie

Autant de constats qui traduisent de lanécessité d'intéresser et de sensibiliser lepublic au thème du logement “basse consommation d'énergie”, le “logementde demain”.Cette année, le Tour de l'Energie sedéroule dans les 4 départements bretonsaux mêmes dates : du 17 au 25 octobre2008. Toutes les visites, tous les événe-ments sont proposés gratuitement aupublic, qui peut donc librement accéderà l'information et aux conseils prodiguéspar des professionnels.

Plus d'informations sur : www.tour-energie.frwww.bretagne-energie.fr

les 8 et 9 novembre 1177e e SSALALON BIO-ÉGLON BIO-ÉGL ANTINE à ANTINE à

LL A LA LOUVIÈRE (BELOUVIÈRE (BELGIQUE)GIQUE)Produits biologiques, environnement, bio-construction, alimentation et restauration

bio, conférences, ateliers, exposition. Thème : "Retrouvons les gestes d'autrefois".

Lieu : Hall des Expositions. Tél : 0032.64.22.50.82

Site : www.bio-eglantine.com

du 8 au 16 novembre 3333ee SSALALON MARJOLON MARJOL AINE à PAINE à PARISARIS

Alimentation, vins, cosmétiques, prêt-à-porter bio, bien-être et santé, jardinage.

Thème : “L'éco-attitude, pour un monde durable”. Lieu : Parc Floral, Bois de Vincennes. Spas

Tél : 01.45.56.09.09Site : www.salon-marjolaine.com.

du 14 au 16 novembre 55ee SSALALON DE l'HABITON DE l'HABITAAT ST SAIN ET DESAIN ET DES

ÉNERÉNERGIES RENGIES RENOUVELOUVEL ABLES à NABLES à NANTESANTESMatériaux sains, énergies renouvelables, éco-

construction, décoration, aménagementsintérieurs et extérieurs, conférences.

Lieu : Parc des Expositions de la Beaujoire Tél : 02.40.52.08.11

Site : www.salon-habitat-sain.fr.

du 28 au 30 novembre 88ee NNAATURA BIO STURA BIO SALALON DU BIEN-ÊTREON DU BIEN-ÊTREAAU NU NAATUREL, DE L'HABITTUREL, DE L'HABITAAT ST SAIN ETAIN ET

DES PRDES PRODUITODUITS BIO à LILLES BIO à LILLEProduits et cosmétiques bio, bien-être aunaturel, médecines douces, habitat sain,

environnement et tourisme vert. Conférences. Lieu : Grand-Palais - Tél : 03.20.57.75.78

Site : www.salon-naturabio.com

du 28 au 30 novembre 11erer SSALALON BIO ET BIEN-ÊTRE, RESPIREON BIO ET BIEN-ÊTRE, RESPIRE

à CLERMONTà CLERMONT-FERRAND-FERRAND150 exposants, alimentation et vins bio,

santé, forme, cosmétiques, hygiène, soins,artisanat, associations, jardinage, habitat.Lieu : Le Polydôme, centre d'expositions

Tél : 02.41.38.60.00Site : www.salon-bio-respire.com

du 29 au 30 novembre44ee FOIRE BIO à BERFOIRE BIO à BERGERAGERACC

Produits bio, conférences, animations, restau-ration et buvette bio de grands chefs.Thème :“Découvrez l'agriculture bio et l'écohabitat”. Lieu : salle Anatole-France - Tél : 5.53.35.88.18

Site : www.agrobioperigord.fr

6

agendaNOVEMBRE 2008

LL'EVÈNEMENT “TOUR DE L’ÉNERGIE 2008”

Un nuage transporte de jeunesgouttes d'eau, Omer et Océane,pour un voyage en classe de mer.Mais une violente tempête va

entraîner le nuage dans la tourmente,larguant ainsi deux de ses gouttes dans unchamp.Au cours de leurs péripéties, les deuxgouttes vont rencontrer d'autres person-nages aussi loufoques qu'insolites : lamarguerite séchée à la recherche d'eau ;le scientifique responsable de la potabili-sation de l'eau ; …Au travers de l'aventure des deuxgouttes, l'une restée dans le champ,l'autre partie pour la ville, plusieurs

aspects seront abordés au cours de lapièce :- Le cycle de l'eau. - Le traitement de l'eau avant son trans-

port vers le robinet.- La sécheresse, et ses répercussions sur

la nature.- La surconsommation d'eau à la maison

(la salle de bain, toilettes, la vaisselle,le nettoyage de la voiture.).

- La pollution de l'eau par les produitsdomestiques.

- L'épuration des eaux usées.Contact : Annabelle LAGAUDEPort. : 06.61.62.77.68SITE WEB : http://escapade95.free.fr

USPECTACLE UN COURS D’EAU

ondé par Isabelle Quéhé en 2004, EthicalFashion Show est devenu le salon profession-nel incontournable de la mode éthique oùsavoir faire et créateurs se croisent. EthicalFashion Show organise showrooms, tables ron-

des et défilés et réunis des créateurs qui ont commeidéal une mode tendance, guidée par l'idéologie d'unmonde meilleur, qui respecte l'Homme, l'environ-nement et les précieux savoir-faire qui font larichesse de chaque culture.

Ethical Fashion Show du 9 au 12 octobre 2008 au Carrousel du Louvre, Paris.

FETHICAL FASHION SHOW

News

N°2 - V ivre Bio

Osez vous réconcilier avecla vieDes techniques simplespour être heureux malgréles aléas de l'existence.Nous vivons dans unmonde difficile, mais la vien'a pas besoin d'être uncombat. Dans ce livre deconseils, Susan Jeffers (titu-

laire d'un doctorat en psychologie) nousenseigne la façon de se sentir plus serein,en confiance et enthousiaste face à la vie,malgré ce qui se passe autour de nous. Editions Marabout - Prix : 5,90 euros

Comment faire rimer habitable et durable ?Aujourd'hui, le coût croissant de l'énergie,l'épuisement des réservesfossiles et l'absolue nécessité de réduire nosémissions de CO2 nousobligent à réviser nosmodes de vie. Alors queréduire la consommation

énergétique dans les transports ou l'indus-trie demandera des adaptations souventdifficiles, dans l'habitat les solutions sontbien plus accessibles, et synonymes d'amé-lioration de la qualité de vie. Editions Hachette - Prix : 9,80 euros

L'Art de Vivre - Vivre selonles lois de la vie Dans cet ouvrage,Benjamin Creme envisage l'expérience de lavie à la manière d'un art,comme la peinture ou lamusique. C'est la com-préhension de la grande loide Cause et d'Effet et de laloi de Renaissance, quinous conduit à l'innocuité

et à la sérénité.Telle est la clé du bonheurindividuel et des relations humaines justes. Partage Publication - Prix : 14,00 euros +3,50 euros de frais d'envoi

8

livresA) Quel est le pourcentage des émissions de gaz à effet de serre d'origine

humaine, résultant de la production mondiale de vin ?

B) Au bout de 36 mois, combien de couches un bébé aura-t-il consommé ?

C) Quel est le pourcentage des téléphones portables usagés qui restent dans un tiroir ?

D) Combien de kilogramme de déchet jetons nous par jour et par habitant?

E) Quel pourcentage de ”crimes verts” sont causé par les entreprises ?

1) 0.08% 2) 0.8% 3) 8%

1) 2.500 2) 5.000 3) 10.000

1) 22% 2) 44% 3) 66%

1) 0,5 kg 2) 1 kg 3) 2 kg

1) 45% 2) 67% 3) 73%

LE VIVRE BIO QUIZZ !!!

REPONSES: Question A) réponse 1 :0,08% soit l'équivalent des émissions annuelles d'un million d'automobilistesQuestion B) réponse 2: 5.000 couches, ce qui génère une tonne de déchetsQuestion C) réponse 2 :44%, seulement 3% des utilisateurs recycle leurs téléphone mobilesQuestion D) réponse 2 :1kg contre 2,5kg pour les Etats-Unis et seulement 0,65kg pour l'AutricheQuestion E) réponse 3 :73%, elles encourent des amendes de 750.000 à 1,5 million d'€et des peines

de prison allant de 5 à 10 ans

e feed the world dénonce nombre d'aberrations agroali-mentaires de notre société de

consommation. OGM, monocultures,déforestation, accès à l'eau potable,déstabilisation des marchés locaux : desimages poignantes nous éclairent sur leslimites de l'agriculture et des modes devie dominants. Un constat qui est à l'ori-gine, il y a plus de 20 ans, de la créationde Biocoop, premier réseau de magasinsbio en France. Il était donc logique queBiocoop s'associe à la sortie de ce docu-mentaire remarquable notamment par sadimension pédagogique. Grâce à lui, denouveaux publics seront sensibilisés. Lesspectateurs apprendront que la consom-mation est à la source du problème, maisqu'elle peut aussi être un élément desolution. Pourvu qu'elle soit responsable.Nul doute qu'après avoir vu ce documen-taire, le public souhaitera agir. PourBiocoop, We feed the world est unpréambule à la consom'action. Biocoop rassemble plus de 280 magasinsautour d'un objectif commun : ledéveloppement de l'agriculture biolo-gique dans un esprit d'équité et decoopération. Plus qu'un simple réseau decommerçants, Biocoop souhaite aussipeser sur les choix de société et partage

son projet avec d'autres acteurs :salariés, consommateurs, producteurs.We feed the world a également reçu lesoutien d'Attac, du WWF, d'OxfamFrance, d'Agronomes et Vétérinaires sansfrontières, du Comité français pour laSolidarité Internationale, du Mouvementpour la Terre et l'Humanisme, des Amisde la Terre, du Comité Catholique contrela Faim et pour le Développement.

BIOCOOP, PARTENAIRE DU DOCUMENTAIRE“WE FEED THE WORLD”

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www.we-feed-the-world.fr

Le Baume protecteur pour les mains à La Fleur de Lys

Flacon Air Less de 30 ml. Prix de vente : 19.50 €Formulé pour une utilisation pratique très agréable. Le baume protecteur pour les mains pénètrerapidement sans laisser de sensation grasse. Les mains sont apaisées, parfaitement hydratées,douces et subtilement parfumées. A utiliser associé à l’huile nourrissante pour les mains à la fleurde Lys en cas de sécheresse intense.- Huile de fleur de Lys régénère et atténue les taches - La Mauve Bio calme et adoucit - L’Hamamélis stimule les cellules faibles - L’extrait de Chêne et les polyphénols de Raisin atténuent les taches brunes- L’oxyde de Zinc (minéral naturel, lutte contre les U.VNon testé sur les animaux

Le Masque Exfoliant pour les mains à la Fleur de Lys

En flacon Air Less de 30 ml. Prix de Vente : 24 €Exfolier et nourrir, redonner éclat et douceur à vos mains. Ce Masque s’applique en massage,les particules d’Ecorce de Chêne Bio nettoient et adoucissent la peau en libérant des polyphénolséclaircissants. Les autres extraits végétaux constituent un véritable soin de Beauté pour apaiser etnourrir vos mains. En flacon Air Less de 30 ml. A utiliser 1 fois par semaine en complément du Baumeprotecteur ou de l’huile nourrissante à la fleur de Lys.- L’Ecorce de Chêne Bio - L’Alphabisabolol naturel apaisant immédiat - Huile de Fleur de Lys anti-âge régénère- L’huile d’Arnica Calmante, la Bourrache et le Sésame pour nourrir en profondeur

L’Huile Nourrissante pour les Mains à la Fleur de Lys

En Flacon Air Less de 15 ml. Prix de Vente : 26 €Concentré d’huiles végétales précieuses pour nourrir les mains et renforcer les ongles. Au parfum très subtil etdélicat, cette huile sèche pénètre rapidement et rend la peau instantanément souple et douce. A utiliser après lemasque ou en complément du Baume réparateur en cas de sécheresse importante.- Huile de Fleur de Lys Anti âge apaisante régénerante - Huile de Sésame protectrice et anti oxydante- Huile de Jojoba restructurante - Huile de Macadamia régénération cellulaire naturelle- Huile de Noyaux d’Abricots oxygénation hydratatione pour nourrir en profondeur

n Enfant Par La Mainau cœur d'un réseaude solidarité interna-tionale.

Membre du réseau Childfund Alliance,l'Association travaille étroitement avecses partenaires locaux en Afrique, enAmérique Latine et en Asie, au plus prèsdes besoins des populations.“Les communautés sont partiesprenantes dans la conception, la miseen œuvre et l'évaluation des activités.Cette dimension permet d'assurer laréussite à long terme des actions ter-rain”, explique Thomas Scrive,Directeur de l'Association.

Grâce aux dons et aux parrainagesd'enfants rendus possibles par lagénérosité de particuliers et d'entre-prises, Un Enfant Par La Main met en place des programmes selon 5 axesprioritaires : accès à l'aide médicale, àl'eau potable, à l'éducation, à la nutrition et aux activités permettantaux familles de développer des revenusdurables.

Soucieuse de sa transparence finan-cière, Un Enfant Par La Main est agrééepar le Comité de la Charte du don enconfiance depuis 1996.

Être parrain avec Un Enfant ParLa Main c'est…

Être parrain c'est non seulementsoutenir la cause et les droits desenfants, mais également créer une relation privilégiée avec l'enfant parrainé ou sa communauté.

Lettres, dessins, photos, visites possiblessur le terrain… autant de moyens auxquels s'ajoute un rapport transmis

par l'Association, pour suivre l'état d'avancement des activités et mesurerles bénéfices concrets du parrainage.Aujourd'hui, grâce à 7 000 parrains etdonateurs en France, l'Association contribue à soutenir près de 35 000enfants et familles. ❚

Association

N°2 - V ivre Bio 10

Pour en savoir plus :

Un enfant par la main2 boulevard Albert 1er

94130 Nogent-Sur-MarneTél. 01 43 24 79 30www.unenfantparlamain.org

Un enfant par la mainParrainage d'enfants : Un Enfant Par La Mainredonne le sourire à un enfant et à sa communauté !Depuis 1990, l'Association de parrainage Un Enfant Par La Main apour mission de soutenir les enfants défavorisés à travers le monde.Présentation d'une association qui vient en aide à des milliers d'enfants et leurs communautés, en leur permettant de construire leur avenir...

U

Bonne chanceJ'ai acheté le premier numéro de Vivre Bio chez monmarchand de journaux au début du mois de septembre, et j'ai été agréablement surpris lors de sa lecture. Vous traitez de nombreuses rubriques toutesaussi intéressantes les unes que les autres, mais j'aisurtout apprécié l'article sur la spiruline.J'espère que vous allez continuer à nous enrichiravec vos articles et je souhaite une longue vie aumagazine Vivre Bio.

Chantal B. par courriel

❍

Merci pour l'infoJe voulais vous remercier, car en achetant Vivre Bio, dans larubrique des légumes de l'été, j'ai pris connaissance du festival de la tomate de La Bourdaisiere. Habitant Tours, quise trouve à quelques kilomètre de La Bourdaisiere, je n'avaisjamais entendu parlé de ce festival. Je m'y suis rendu le 14septembre, et j'ai été très surpris de voir autant de sorte detomates. J'ai également beaucoup apprécié les conseils desjardiniers présents.

Julien L. 37000 Tours

❍

Sur les ondesEcoutant France Bleu comme tout les matins, j'ai découvertvotre magazine sur cette station. J'ai acheté votre magazine

par curiosité, et j'ai été surprise du résultat. Vous abordezdes thèmes assez complexes avec une vision très simple, ce qui permet de comprendre tous les articles.J'espère que vous allez continuer ainsi.

Christine R. Par courriel

Courrier des Lecteurs


J'ai besoin d'un conseil : en ce moment je trouve mapeau granuleuse, très réactive tendance aux petits boutons, je ne sais pas trop comment faire. En cemoment j'utilise de l'huile d'argan que j'alterne avec unecrème de jour du DR Hauschka, et ça fait environ 2/3semaine que ça dure.... Avez-vous des conseils ?

Françoise T. par courriel

Bonjour, nous vous conseillons d'utiliser un mélanged'huiles essentielles, ou de la nettoyer avec le gel nettoyant Cattier, ou de l'eau de lavande. Enfin, ce quirend la peau plus nette, c'est de vaporiser de l'eau degéranium entre le nettoyage et l'huile qui fait office decrème de jour. Voilà pour nos petits conseils, en espèrantpouvoir vous aider.

Bonjour je voudrai connaître les produits quicontiennent des OGM, car ce n'est pas claire-ment indiqué sur les étiquettes.

Michelle P. 10400 Nogent sur Seine

Vous trouverez une liste de ces produits surce site :http://www.greenpeace.org/france/detectivesOGM/ogm-assiette

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ourquoi se focaliser sur ceterme ? Peut-être parceque notre mentalité

évolue. A force d'entendre parlerde pesticides, de métaux lourds,de contaminants, d'excipients etexhausteurs de goûts en toutgenre, chacun se demande cequ'il faut manger sans risque des'empoisonner !

Notre société a subit une mutationcomplète dans le comportement alimentaire. Les plats préparés sont àl'honneur. Pourquoi ?

Tout simplement parce que le consom-mateur d'aujourd'hui est pressé, mais… respectueux de ses papilles. Se faireplaisir avec un plat appétissant, primela recherche des compositions et desadjuvants. Ces plats ne sont pasonéreux, et rassurent le client qui“mange” son quota de légumes. Carfruits et légumes frais sont devenus le“caviar” des riches.

Le passé proche …

Consommer Bio, c'était un peu se donner occasionnellement bonne conscience, sans pour autant jusqu'à

ces derniers mois, en faire une habitude. Bio rimait avec bonne santé,mais aussi malheureusement dans l'esprit de nombre d'entre nous, avecprix élevés.

L'offre produits ne pouvait répondre àtoutes les demandes, tant sur le plan alimentation, qu'au niveau des complé-ments alimentaires et des cosmétiques.Les produits Bio étaient peu disponiblesdans les magasins habituels des consommateurs.

Aujourd'hui !

Environ 75% de la population françaiseaffirme avoir déjà consommé du Bio.

Pour quelle motivation ? En majorité, lasaveur naturelle, le goût authentique del'aliment, le souci de préserver sa santéavec des produits sains qui font penserà l'alimentation d'antan (quand les exigences économiques de rentabilitén'étaient pas encore des priorités), maisaussi le sentiment de contribuer à laprotection de l'environnement, et enrespect d'une certaine éthique de l'agriculture biologique et raisonnée.Les petits marchés ont connu un regaind'intérêt, les grandes surfaces de distribution ont crée des consolesd'aliments Bio, les magasins spécialisésse sont multipliés. Le prix est plus

accessible, la disponibilité sur les lieuxde course habituels est donc effective.La démarche est différente, le consommateur n'a plus à chercher leBio, c'est le Bio qui vient à lui !

Manger Bio : est-ce une mode ouun changement d'état d'esprit ?

Tout changement d'attitude est initialisépar une mode, un nouveau concept. Il y a l'attrait pour l'exotique, les plantesvenues d'Asie, d'Afrique, d'Amériquedu Sud ; légumes et fruits hauts encouleurs, aux noms chantants. Cettemondialisation de l'agroalimentaire aété vite freinée par le sentiment d'insécurité face aux risques qui surgis-saient (fièvre aviaire, “vache folle”,dioxine, listériose).

Le consommateur s'est alors posé laquestion de l'innocuité de ses aliments.L'innovation n'est pas toujours synonyme de sécurité d'emploi, quandelle ne se base que sur des notions derentabilité et non sur des notions scien-tifiques.

Les grands distributeurs se sont orientésvers ce nouveau lobbying, ce goût de lanaturalité. Mais qui dit consommation,dit bénéfice, donc leurs orientations sefont préférentiellement vers le marchédu Bio étranger. Saviez vous que mêmeles chinois font du Bio ! Et surtout lesespagnols ! Mais, notre pays est riched'agriculteurs qui ont un savoir-faireancestral, qui sont prêts à faire du Bio.Le Grenelle de l'environnement s'est

P

Environnement


Vous avez dit ?? Il existe une diversité de Bio !

Etre bien dans sa peau au sein de sa planète. La diversité du Bio permet la dynamique des interactions homme-nature et favorise ainsi la Biodiversité de l'environnement.

Vivre Bio - N°2

fixé un pourcentage de croissance dumarché Bio à 20% en 2020. Alors“boostons” l'économie du marché Bio,de l'agriculture biologique labellisée,des critères de sécurité et de traçabilité.

Quels sont les produits alimen-taires Bio ?

Les aliments basiques de nos repas :fruits, légumes, viandes, volailles, œufs,lait, fromage … ; mais aussi les platscuisinés, les plats transformés, lessurgelés, des boissons (jus de fruits,cidre, bière, thé, tisanes…)

Quels sont les impératifs de laréglementation Bio ?

Le respect de la nature, le respect del'animal, le respect du consommateur.Les grandes lignes ? Pas de produitschimiques de synthèse, des culturesadaptées au site géographique, une alimentation dépourvue de médica-ments pour les animaux, favoriser lescultures potagères oubliées …

Une alimentation équilibrée devraitcompenser toutes les carences … mais,bien que notre pays présente une abondance et une diversité de produits,des déficiences existent, dues pour laplupart aux méthodes industrielles defabrications qui font perdre une grandepartie des minéraux, oligo-éléments,vitamines, mais aussi engendrées par lestress de la vie quotidienne.Les plantes des compléments alimen-taires sont utilisées pour leurs vertusanti-oxydantes, pour leur soutien

physiologique dans lessecteurs minceur, tonus, digestion, ménopause, stress...Ces plantes, utilisées enprévention des risques santédoivent répondre à des caractéristiques établies parune législation vigilante. Des plantes Bio, c'est possiblepour l'instant uniquementpour de petites entreprises, carl'offre quantité et l'offre variétésont faibles. Les certificationssont exigeantes puisqu'elles portent sur les aménagementset outils techniques de fabrication (Licence), maisaussi sur les origines du produit et sa labellisation(Certificat). De plus, ces compléments alimentairesdoivent respecter la législation(déclaration DGCCRF), lesdoses journalières autorisées,l'autorisation de commerciali-sation de ces plantes … Des vitamines, des minéraux,des oligo-éléments… plus difficile en terme de produitsBio. Il en existe, par exemplel'Acérola comme source de vitamine C.Et pourtant, ils sont essentiels car non synthétisés par notre organisme.L'annexe VI du règlement Bio précise laliste des ingrédients non agricoles (vitamines, additifs, arômes, minéraux,

oligo-éléments …) autorisés dans despréparations Bio.

La Cosmétique Bio …

La charte Cosmébio a donné naissanceà un cahier des charges très exigeantqui assurent une garantie de respect del'homme et de l'environnement. Cesproduits cosmétiques contiennent unminimum de 95% d'ingrédientsnaturels ou d'origine naturelle. Ils

excluent les PEG, les silicones, lesdérivés pétrochimiques, les conserva-teurs de synthèse, les procédés d'irradiation… Ils permettent de se sentir en beauté et en respect de lanature … et ce sans réactions d'aller-gies, d'irritations … Une escale de protection et de soins naturelle.

Le savoir-être Bio …

Un habitat sain, durable et écologiqueconstitué grâce à des matériaux issus dela nature et sans danger pour la santé.Des énergies renouvelables et durables,des déchets recyclables …Un habillement composé de matières100% naturelles, telles que le coton, lesfibres de bambou, la soie, le chanvre, lalaine vierge, le lin … Un plan naturepour peaux sensibles et fragilisées, unplan bonus pour l'environnementEtre bien dans sa peau au sein de saplanète. La diversité du Bio permet ladynamique des interactions homme-nature et favorise ainsi la Biodiversitéde l'environnement. ❚

Kate Bonnafous

17

Compléments alimentaires Bio …

Le BIO dans l’alimentaire mais égalementdans la pharmacie, l’habillement, les cosmétiques, l’habitat... “

“

Shopping


1 ère Pression à froid. Ce 100 % purJus de grenade est réalisé à partirde grenades fraiches, triées à lamain, seules les meilleures serontpressées, seront extrait les peauxet les grains, pour donner cetexceptionnel jus de grenade nonfiltré, le meilleur jus de grenade desa génération.... Ce jus est pasteurisé, il ne contient ni conser-vateur, ni colorant et il est garantiesans sucre ajouté. Elite naturel

Jus de grenadePrémilait est le seul lait infantile biologique àce jour garantissant l’ajout de vitamines etde calcium naturels. Il est enrichi en Bifiduslongum ce qui facilite la digestion et contribue à combattre les intolérances alimentaires. Il ne contient pas de lactosérum.Premilait – vendu dans les magasins bio

Lait enfant 2ème âge

SpirulineLa spiruline est cultivée avec de l’eau de source d’Orpierre, elle concentre naturellement dans ses cellules ce dont vous avez besoin : 66% de proteines, 11 vitamines, 13 minéraux, 10 acides gras essen-tiels, des enzymes, des anti-oxydants naturels. Productionfrançaise entre Alpes & Provence. Spiruline d'Orpierre Tél : 09 75 85 34 04 Portable : 06 78 08 61 59 ou [email protected]

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France par un petit artisan.La preuve gourmande qu'ilest possible de faire de délicieux desserts, sans

utiliser de lécithine, d'arômes, ni même de gluten!24 parfums disponibles dans les magasins bio spécialisés. AquiBio

Les tartares d’algues marinoëLes tartares d’algues s’utilisent à l’apéritif, sur des toasts oublinis. Vous pouvez également les déguster en entrée, surune assiette norvégienne, sur un avocat… ou en accompagne-ment de poissons grillés ou de légumes cuits à la vapeur.Trois saveurs - arctique, atlantique et pacifique - mais àchaque fois des algues sauvages et des ingrédientsbiologiques. Un vrai délice !Aqua B - Vendu en magasin bio - Tél. 02 98 82 26 56www.marinoe.com - [email protected]

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Beauté

Comment se maquillertout en restant BIO

On peut voir que de plus en plus defemmes utilisent des cosmétiques bio pour de nombreuses raisons, telles quel'amour du naturel, par respect de l'environnement et par goût.

Vivre Bio - N°2 21

Pour commencer, d'où vient lemot Bio ?

Bio vient du grec “bios” qui signifie lavie, le vivant. Maintenant, tout lemonde parle de bio-attitude, de vivrebio au quotidien, cela est devenu unmode de vie. Cela explique pourquoiles gammes de produits bio font de plusen plus parler d'eux. Cependant, il y atellement d'appellations, de labels quel'on ne sait plus où donner de la tête.Comment s'y retrouver dans les rayonsde beauté au sein des magasins spécia-lisés ou non, pour y voir clair parmi cesnormes plus ou moins sérieuses.

Il existe deux labels français etun européen.

L'ecocert, est un organisme certifica-teur agréé par l'Etat français, il sert àcontrôler les cosmétiques bio ainsi que le mode d'obtention des matières premières.

Dans le domaine de la cosmétique bio,260 ingrédients sont autorisés, contre6000 dans la cosmétique traditionnelle.95% des ingrédients sont d'originenaturelle, les 5% restants faisant partied'une liste restreinte de 5 conservateursautorisés. Le cahier des charges imposeaussi des exigences sur l'emballagerecyclable, la gestion de l'énergie et desdéchets. Le produit est alors certifiéEcocert.

Qualité France est un autre orga-nisme certificateur agréé par l'Etatfrançais. Il suit les mêmes principesqu'Ecocert, mais le pourcentage mini-mum imposé de végétaux biologiquesest calculé uniquement sur le total des ingrédients et non sur le total desvégétaux.

Le label BDIH concerne environ, lamoitié des cosmétiques naturels certifiés vendus en Europe. Les produitscertifiés par ce label exigent au moins60 % de conformité au cahier descharges. On parle donc ici de cosmé-tique naturelle, pas forcément bio !

Ce qu'il faut savoir, c'est que les pro-duits cosmétiques n'utilisent pas deconservateurs comme les parabènes, nide colorants ou de parfums de synthèse.Les émulsions sont dans des flacons“airless”, protecteurs et hermétiques.Les baumes et les huiles utilisent des huiles essentielles qui servent de conservateurs.

Maintenant vous pouvez prendre soinde votre corps avec des produits bio,natures, sans aucun effet nocif.Déclinés en crèmes, en laits, en huiles,les soins pour le corps bio font aussi lapeau belle et ferme. Tout comme lesproduits de soin, le maquillage existeégalement en version bio. A base decomposants naturels, la cosmétiqueéthique se met aussi à jouer la carte ducharme.

En ce qui concerne la beauté, le bio esttrès loin de rester dans le classique. Lebio est présent dans des gammes où onne l'attendait pas et cela, bien au-delàde l'aspect marketing éthique. Nouspouvons également constater que deplus en plus de grandes enseignes,pharmacies et magasins, proposent desproduits bio.

En résumé, nous pouvons voir que deplus en plus de personnes s'intéressentau bio, consommateurs, producteurs etdistributeurs, ce qui laisse entrevoir unavenir à la cosmétique bio dès plusradieux. ❚

Justine Mickaël

Mais au fait, quels sont cescahiers des charges ?

Nature & ProgrèsEn France, le premier cahier descharges, et le plus exigeant, a été éditépar Nature & Progrès, et il a régné enmaître jusqu'en 2002. Nature & Progrèsprivilégie l'esprit biologique, celuid'une culture naturelle écologique, etqui l'applique à la cosmétique. Ces produits doivent afficher une composition sans additifs, ni antisep-tiques, ni conservateurs chimiques, etêtre fabriqués principalement à based'ingrédients issus de l'agriculturebiologique. Les composants complé-mentaires doivent également être bio,naturels ou transformés naturellement.

CosmébioLe cahier des charges Cosmébio voit lejour en 2002 et il est déposé auprès duministère de l'Industrie par Ecocert.Aujourd'hui, plus d'une centaine desociétés ont adhéré à Cosmébio, ce quireprésente plus de 1300 produits réper-toriés. A partir de ce référentiel Ecocert,deux cas de figure sont possibles : - Le label Cosmétique bio - charteCosmébio : ce logo signifie qu'aumoins 95 % des composants sont végé-taux, et au moins 10 % du total desingrédients proviennent de l'agriculturebio. - Le label Cosmétique Eco - charteCosméco : 50 % des composants sontvégétaux et au moins 5 % du total sontissus de l'agriculture bio.

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Ce sac est composé de soie sauvage de très belle qualité. Sa ligne est à la fois pratique, féminine et tendance. Prix : de 50 à 100 € La Vie devant soie

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Top & Trouser

Vivre Bio - N°2 23

La ligne bambou se pare de nouvellesteintes hivernales à mixer avec les autresmatières de la collection. En pur Bambouou mélangé à d'autres matières comme lecachemire, la soie ou le coton, le Bambouse caractérise par sa légèreté, sa douceuret sa finesse. Tee-shirt Bambou à manches longues : 55 € Bambou

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La collection hiver mélange graphisme et fluidité. Les matièrescomme le jersey de papier japonais ou les soies laquées chinoisesfont la part belle aux savoirs faire, dans le respect de l'homme etde l'environnement.Pantalon en soie laquée 260 € Pull v en jersey de papier 153 €Les Racines du ciel

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Pourquoi la volaille bio ?

Le contenu de notre assiette influencenotre santé, c'est pourquoi, il fautpréférer les élevages à dimensionshumaines, respectueuse d'un mode deproduction agricole. Le bio doitrespecter des règles et des normes trèsprécises, on ne peut le comparer à lavolaille dite fermière.

Les contrôles bio

En France, l'éleveur désirant créer uneexploitation bio doit choisir parmi cinqorganismes certificateurs (ECOCERT,Qualité France, ULASSE, ACLARE, etAgrovert). Il doit payer une cotisationannuelle pour être reconnu commeéleveur bio. L'activité de ces organismes certifica-teurs est encadrée par les pouvoirspublics.

Un départ différent pour arriver au même endroit, dans notre assiette

Pour une volaille bio, il s'écoulera 5 à 6mois entre le jour où l'éleveur bio reçoitla volaille et son abattage, pour seule-ment 2 mois dans une exploitationindustrielle.Le cahier des charges de la volaille bioimpose à l'éleveur l'achat de poussinsd'un jour. En comparaison, un éleveur

de Label Rouge peut acheter un animalayant, au maximum, jusqu'à deux mois.Pendant cette période, les conditions devie et l'alimentation de cette volaillerestent inconnues.

Que mange notre volaille bio ?

95 % de l'alimentation des volailles biodoit être issue de l'agriculture bio-

logique. De plus, une proportion d'aumoins 40 % de cette alimentation doitêtre produite sur l'exploitation même.

A titre de comparaison, le poulet industriel peut être nourri avec des aliments comprenant 55 à 60 % de pesticides et d'OGM. Il consomme 2 à 4 % de farines animales pour grossirplus rapidement.

Nutrition


La volaille bio ou la poule aux œufs d'or

dans nos assiettes

Vivre Bio - N°2 25

La vie dans le poulailler bio

Les volailles bio ont libre accès à unparcours extérieur durant la majeurepartie du jour, et ce pendant la moitiéde leur vie.

Ces parcours doivent être couverts devégétation, disposer d'abreuvoirs et demangeoires facilement accessibles et ennombre suffisant.

Un type d'élevage plus coûteux

La durée de l'élevage est plus longue,donc un potentiel humain est indispen-sable. Le coût de la nourriture est également assez élevé (mélange decéréales et de protéines, 25 à 30 %).Enfin, le rendement est plus faible quedans l'élevage intensif.

Derniers conseils

Un poulet bio doit peser entre 1,7 et 2 kilos. Son prix au kilo est d'environ 6 euros. Comptez 3 euros de différencepour une volaille d'un label traditionnel.

La crête de votre poulet doit être rougevif. Il est préférable de laisser cuirevotre volaille bio plus longtempsqu'une volaille traditionnelle car sachair est plus ferme.La volaille industrielle se caractérise parune chair bien blanche, peu consistanteet qui cuit très rapidement. Sa chair sedétache très facilement des os. ❚

Justine Mickaël

fin de profiter de tous les pro-duits de cette période, voilànotre résumé :

Fruits : châtaigne, coing,datte, figue, fraise, framboise, kaki,noix, pêche de vigne, poire, pomme,raisin.

Légumes : artichaut, aubergine, bette-rave, blette, brocolis, carotte, céleribranche, céleri-rave, champignons,chou, chou de Bruxelles, chou-fleur,chou-rouge, concombre, courges, courgette, crosne, échalote, endive,épinard, fenouil, haricot vert, laitue,mâche, navet, oignon, panais, poireau,poivron, pomme de terre, radis rose,salade chicorée, salsifis, tomate, topinambour.

Champignons : cèpes

Gros Plan surles CèpesL'Automne est la principale saison pourla récolte des champignons ! Avis auxramasseurs de champignons c'est lemoment de crapahuter dans les forêts àleurs recherches ! Pour les novices,n'oubliaient pas que tous ne sont pascomestibles ! Investissez dans un bonguide afin d'éviter toute erreur pouvants'avérer fatale ! Ce numéro vous pro-pose un gros plan sur le Cèpe :

Définition : Le Cèpe

- Mot gascon “cep”, qui signifie “tronc”,gros pied.- Nom usuel des champignons comes-tibles du genre bolet. Plus de 20 variétés sont comestibles, reconnais-sables à leurs pieds souvent renflés etaux tubes caractéristiques qui tapissentla face interne du chapeau.- Les bolets poussent dans les sous-bois,talus, sentiers de forêt, sous les feuillus,chênes, châtaigniers, trembles ou sousles conifères ; les bolets sont charnus,putrescibles ; le dessous du chapeau estcomposé de tubes. Certains bolets semaculent à la coupe mais ce phéno-mène n'a aucun rapport avec une toxicité quelconque.

Les différentes sortes

Boletus edulis : cèpe de Bordeaux.Le plus célèbre et le plus répandu. Boletus aereus : cèpe tête-de-nègre.Espèce méditerranéenne associée auchêne-vert. Boletus pinophilus : cèpe des pins.Associé aux conifères ou aux feuillusd'altitude. Boletus aestivalis : cèpe d'été.Comme son nom l'indique, sa saisonde prédilection est la fin du print-emps et le début de l'été. Boletus mamorensis : cèpe de laMamora. Espèce méditerranéenneassez rare, associée au chêne-liège.

Nutrition


La rentrée est passée, l'automne avec ses couleurs etsaveurs particulières a pointé le bout de son nez !

A N

N

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N

N

AOC :

Il existe une appellation d'origine con-trôlée européenne (IGP*) pour lescèpes, il s'agit du “Fungo di Borgotaro”qui distingue les cèpes de la région deBorgo Val di Taro en Italie qui se situedans le Haut Val Taro près de Parme*IGP = L'Indication GéographiqueProtégée permet de défendre les nomsgéographiques et est une manière dedéterminer l'origine d'un produit.

Préparation- Les Laver : Il suffit de les essuyerdoucement avec un linge ou uneéponge humide. On enlève la base despieds lorsqu'ils sont trop mûrs ouvéreux.

- Les Cuisiner : Les cèpes sont si goû-teux, qu'il existe milles et une façon deles savourer : en omelette, à la poêle, ensauce, en velouté, en bocaux àl'huile…

- Les Conserver : les placer dans unlinge pour les laisser respirer, ne jamaisles mettre dans un sac plastique.

La figues dans tous ses Etats

La figue est à l'heure actuelle le plusancien fruit domestiqué. En effet en2006, on a découvert en Israël neuffigues veilles de 11 400 ans. Plus de700 variétés de figues existent aujour-d'hui ! On en distingue deux variétés principales : la blanche et la violette.La figue fraîche est autant calorique quela pomme ou la prune c'est-à-dire 57 kcal/100g ! Par contre attentionà la figue séchée qui elle est à 250 kcal/100g ! Cessons de parler de calories et parlons plutôt de tous lesbienfaits de la figue !C'est un fruit très riche enminéraux.

Evidemmentsa teneur enPotassium esté l e v é e(232mg/100g)mais aussi, et plus étrangement, sa teneur en calcium 35 mg/100g, phosphore 14 mg/100g etmagnésium 17 mg/100g ! De plus, pour

ceux qui manquent de fer, la figuepeut être une solution puis-

qu'elle en contient 0.6mg/100g.

Elle renferme aussi de la vitamines B,P et est trèsriche en fibres 2,9 g/ 100g(cela peut être unremède contre laconstipation). En

médecine chinoise,la figue est utilisée

pour éliminer les toxineset traiter les furoncles. En her-

boristerie, elle est utilisée en préparation pour soigner les

rhumes et dégager les voies respira-toires.Nos petits conseils et astuces :- Pour la choisir : Il faut qu'elle soitcharnue avec une queue ferme.- Pour la conserver : Surtout pas au

réfrigérateur, vous casseriez sonarôme !

Elle se conserve très peu detemps si elle est fraîche et

plusieurs mois si elle estséchée ! Nature, telle est lameilleure façon de savou-

rer tous ses arômes ! Pour les gourmands, vous

pouvez la préparer dans desplats sucrés ou pourquoi pas

salés ! Pensez donc aux classiques tartes,clafoutis ou gâteaux pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ou aventurezvous dans des mariages sucré-salé : enchutney accompagnant votre foie gras,au four accompagnant un rôti de porcou un gigot d'agneau ou de milles autrefaçons au grès de votre imagination ! ❚

Charlotte Yvanoff-Limant

Salons du Champignon :

❍ du 1er au 2 octobre à Labergement-Sainte-Marie ❍ le 5 Octobre 2008 à Belfort❍ les 8 et 9 octobre à Montpellier❍ du 12 au 13 octobre 2008, à la salle Serge Bonneau

de l'Espace Papeterie, rue Jean-Bouvet à Corbeil-Essonnes.

❍ du13 au 14 octobre à Besançon❍ du 17 au 19 Octobre 2008 à Avon❍ du 18 au 19 Octobre à Nice❍ du 24 au 26 octobre 2008 au

Jardin Botanique de Bordeaux Bastide

A savoir :

✔ L'expression “mi-figue, mi-raisin” vient d'une astuce

peut honnête qu'utilisaient les Corinthiens. Ils glis-

saient des figues dans les raisins qu'ils exportaient

vers Venise, car elles étaient moins chères.

✔ Il existe à Vaison-la-Romaine dans le Vaucluse

une collection nationale de près de 300 figuiers de

toutes variétés. Une telle collection existe également

au sein de l'île de Porquerolles, commune de

Hyères dans le Var.

✔ http://www.viv-les-figues.fr Vivre Bio - N°2 27

Attention aux surplus d'emballages.

es aliments transformés et lesplats préparés sont surembal-lés par les industriels ! Chaqueannée en France plus de 100milliards d'emballages sont

utilisés par les consommateurs. Chaqueménage utilise environ 3500 embal-lages par an, soit près de 10 emballagespar jour. En France, en 25 ans, la production dedéchets ménagers et assimilés estpassée de 271 kg à 538 kg par habitant,par an.

Les meilleurs déchets sont ceuxque l’on ne produit pas !

Nos conseils : Acheter les produits engrand format plutôt que plusieurs petits(pour le fromage râpé, les boissons, lesboîtes de conserve). En plus le prix aulitre ou au kilos est plus intéressant !C'est donc Ecologique et économique !

Tout n'est après qu'une question d'organisation. Afin de conserver vosproduits : pensez à bien les refermer,utiliser des boites de type tupperware !N'oubliez pas ensuite de trier vosdéchets !

Manger Local et des produitsde Saison !

En effet une des conséquences de lamondialisation est que l'on trouve surnos étals des produits des quatre coinsdu monde ! Evidemment manger exotiques s'avère fort agréable, c'estvoyager par la Gastronomie !

Cependant ces produits peuvent être Bio(pas tous !) mais en aucun cas écolo !Pour acheminer ces produits jusqu'ànous, des transports ont servi et donc del'énergie a été dépensé et la couche d'ozone polluée !

Nutrition


Ecolo,bien dans sa têteet dans son assiette

Manger Ecolo. Préoccupation mondiale et sujet de conversation incontournable, l'Ecologie est désormais plus qu'une modeun état d'esprit qui se répand dans le monde entier ! Afin que notre attitude soit en accord avec nos principesvoilà quelques habitudes à adopter au plus vite.

L

Vivre Bio - N°2

De même manger deslégumes de saison limite lestransports !

Nos conseils : Manger local etde saison le plus possible !Vous préserverez ainsi votreplanète et votre porte-monnaie ! Afin de connaîtreles fruits, légumes etchampignons à savourer ence moment reportez vous ànotre rubrique ci-dessus !

Mangez bio !

Les produits Bio sont issusd'une agriculture raisonnéedonc moins consommatricede produits chimiques !

Les fruits et légumes issus del'agriculture biologique sontbien plus savoureux et bienmeilleurs pour la santé ! Deplus comme ils commencentà se démocratiser leurs prixsont en baisse ! On les trouvede plus en plus dans lesgrandes surfaces et cette ten-dance est loin de s'inverser !

Nos conseils : Manger Bioautant que votre porte-monnaie vous le permet !Cependant n'oubliez pas demanger local et bio, sinon cen'est pas, ou plutôt moins,Ecolo.

Faites les courses avecun panier ou un sacréutilisableStop aux sacs plastiques !Comme vous l'avez apprisdans le dernier Vivre Bio unsac plastique met 400 ans àse dégrader ! Afin qu'ils nevous encombrent plus vosplacards et pour protégernotre planète, stoppons cetteutilisation inutile ! Encoreune fois tout n'est qu'unequestion d'organisation !

En Pique-Nique arrêtons les produitsjetables

Un pique-nique en famille ouentre amis est une belle communion avec la Nature !Cependant afin d'apprendre à votre entourage les bonsréflexes et de leurs véhiculervotre esprit “bio et écolo”,utilisez des ustensiles réutili-sables ! La taxe prochaine-ment prévue sur ces articles,nous aidera à passer défini-tivement le pas ! En plus onpeut trouver facilement desensembles à Pique Nique trèsabordables et pour tous lesgoûts ! ❚

Charlotte Yvanoff-Limant

29

Présents salonsOctobre

Horizon Vert / Villeneuve/LotViv’Expo / BordeauxVivez Nature / ParisArtemisia / Marseille

VB08

Comment fabriquez-vous ce chocolatbio ?

Nous avons sur place deux machines.La première, le fondoir-tempéreuse, sertà tempérer le chocolat, pour lui donnerune texture très fine, avec un fondant enbouche incomparable et un arôme délicat ; cette opération de tempéragesert également à assurer une bonne stabilité et la meilleure conservationdans le temps, grâce à l'obtention d'unecristallisation adaptée du beurre decacao. Et comme le travail se fait sanslécithine (émulsifiant bien connu del'industrie alimentaire), ni d'ailleursaucun autre additif, le fondoir tournepresque non stop dans l'atelier.

La seconde machine est le broyeur, quisert à préparer la pâte d'amande, pâtede noix et praliné noisette. Ici tout estfait maison, à partir de fruits entiers travaillés en atelier : aucun produitintermédiaire. Ce qui permet de choisirde préparer un praliné noisette biencroquant, ou une pâte d'amande trèsfine. Quant aux fruits frais (framboises,groseilles, oranges, etc…), ils sont cuitssur place dans des bassines de cuivre,pour être mariés ensuite au chocolatnoir.

Ensuite, comment procédez-vous ?

Par la suite, les mains remplacent lesmachines. Une fois les intérieurs préparés, chaque chocolat est fait à lamain : trempage à la fourchette pour lesbouchées ou utilisation de la poche àdouille pour les palais ou encore de lalouche pour couler les tablettes, ou dela cuillère pour former les rochers.Aucun moulage n'est utilisé : chaqueproduit est unique !

Votre Chocolat est certifié 100% bio ?

Tout à fait, le chocolat est garanti bio(cacao, sucre et fruits), 100% noir(aucun produit laitier, ni beurre, nicrème) et sans additif : un chocolat faitpour les grands amateurs, et aussi pourtoutes les personnes sensibles,allergiques ou intolérantes à certainsproduits. On trouve même un cacao100%, garanti sans sucre, pour les genssouffrant de diabète, ou simplement lespuristes !

Quel est la spécificité de ce chocolatnoir bio ?

Ce chocolat noir est plutôt fort en cacao(de 67% à 100% de cacao), donc plutôtpeu sucré et bien sûr sans ganache.Impossible dans ce cas de travailler avecn'importe quelle fève de cacao, on risquerait une amertume trop prononcéequi nuirait au plaisir de la dégustation.Ici la fève est précieusement sélection-née, une variété rare, la Criollo, enprovenance principalementd'Equateur.

Votre chocolat est bio, mais quandest-il de son emballage ?

Les produits sont présentés en embal-lages écologiques, biodégradables, sousdes formes pour consommer directe-ment ou pour offrir. On trouve aussibien des spécialités régionales(Bouchée du Vercors, Petit Drômois,Palais aux Huiles essentielles, etc…)que des produits plus exotiques(Bouchée Noix de Coco, Palais auxépices, Tablette aztèque, etc….)

Dans cet atelier, après avoir assisté endirect à la fabrication, vous pourrezégalement visiter le petit musée de laRoute des Epices qui retrace l'histoiredu cacao : plongée directe en Amériquedu Sud ! D'anciennes caves du 13ème

siècle servent d'écrin à cette visite.Et enfin, vous terminerez par l'étapeindispensable : la dégustation….

Merci à l'atelier Façon Chocolat,chocolaterie de Crest de nous avoirreçu. www.faconchocolat.fr

Nutrition


Visite d'un atelier de fabricationde CHOCOLAT NOIR bio à Crest

Fabrication des mendiants

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Vivre Bio - N°2 31

Recettes

Ingrédients pour 3 portions

✔ 600 g de topinambours✔ 75 g de noix décortiquées✔ 1 litre d'eau✔ 3 c. à soupe de flocons de riz✔ 1 oignon✔ 1 c. à soupe d'huile d'olive✔ 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre✔ 2 feuilles de laurier sauce✔ sel, poivre

PréparationAu minimum deux heures avant la préparationde la soupe, tremper les noix dans de l'eau et laver lestopinambours. Une brosse japonaise est fort utile siils viennent du potager et s'avèrent recouverts de terre.Les couper en morceaux, sans les peler. Emincer l'oignon.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire blondirl'oignon. Ajouter les topinambours, l'eau, le laurier sauce et le bouillon de légumes. Faire bouillir doucement jusqu'àattendrissement des topinambours. Ajouter les flocons de riz, poursuivre la cuisson trois mi-

nutes supplémentaires. Hors feu, ajouterles noix. Ôter le laurier sauce et

passer au mixer plongeant.

Ingrédients pour 8 personnes

✔ 100 g de farine de quinoa ✔ 80 g de noix de cajou ✔ 80 g de graines de courge ✔ 1 oignon ✔ 1 tomate pelée ✔ 1 gousse d'ail et 1 branche de thym ✔ environ 2 c. à soupe de lait de soja ✔ 2 c. à café de levure de bière ✔ 1/4 à 1 c. à café de paprika en poudre, selon goût ✔ 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre ✔ 1 c. à café de sauce soja / tamari

PréparationRéduire les noix de cajou et graines de courge en finepoudre. Mixer tous les ingrédients ensemble et en ajoutantle lait de soja au dernier moment. La pâte obtenue doit êtretrès épaisse, un peu comme du sable humide. Etaler dansun plat huilé et enfourner à 200°C pendant 3/4 d'heure.

LES RECETTES DE Crème de topinamboursaux noix

Les noix contiennentune huile fragile car forte en

Oméga 3. Afin de préserver leurspropriétés, il est préférable

d'ajouter les noix après cuisson de la soupe.


Pourun

effetesthétique, découpez les parts

de rôti refroidi à l'emporte-pièce. Avant de

servir, réchauffer doucement aufour. Ce rôti s'accompagne à merveille avec

une purée de potiron.

Rôti de quinoa aux noix de cajou et graines et

courge

VIRGINIE Textes et photos de Virginie Péan.Retrouvez Virginie sur son blog :

http://absolutegreen.blogspot.com

Ingrédients pour 3 à 5 personnes

✔ 25 châtaignes pelées et cuites✔ 3 c. à s. de flocons de sarrasin✔ 1,5 c. à s. de graines de courge✔ 1 c. à s. de levure maltée✔ 1 c. à s. de sauce soja✔ 1 c. à c. de poudre de bouillon de légumes✔ 1 oignon pelé et émincé✔ 2 feuilles de sauge✔ eau

PréparationMixer tous les ingrédients ensemble. Ajouter suffisammentd'eau pour obtenir une pâte épaisse. Verser des cuillérées dans une poêle chaude et huilée,retourner au bout de 4 minutes et poursuivre la cuissonpendant 2 minutes.

Steaks à la châtaigne et au sarrasin

33Vivre Bio - N°2

Vous pouvez utiliser la pâte des steakspour farcir des légumes (chou vert, courgette, potiron…). Dans ce cas,

disposez les légumes farcis dans un plat,huilé et arrosé d'un fond d'eau. Il ne vous

reste plus qu'à mettre au four, pendant 30 à 60 minutes selon les légumes.

IDÉES

Recettes


Ingrédients pour 3 à 5 personnes

✔ 1/2 l lait de soja✔ 1/2 c. à café d'agar agar en poudre✔ 1/2 c. à soupe d'arrow-root✔ 1,5 c. à soupe ou plus de sucre rapadura✔ 1 c. à soupe de sirop de riz✔ 8 tranches de pain d'épices✔ 1 coing✔ quelques morceaux de gingembre confit✔ facultatif : 1 pincée de mélange d'épices pour pâtisserie

PréparationFaire tremper les tranches de pain d'épices dans le lait desoja quelques minutes. Passer au mixer plongeant. Y délayerl'arrow-root et l'agar agar, y mélanger le sirop de riz.Porter à ébullition 1 minute, en tournant. Sucrer et/ou ajouter1 pincée d'épices pour pâtisserie, si besoin.Verser dans 4 à 5 ramequins. Laisser figer au frais.Entre-temps, découper la chair du coing en dés. Cuire à l'étouffée, jusqu'à obtention d'une compote. Sucrer à votregoût. Etaler la compote sur la crème figée. Parsemer de finsmorceaux de gingembre confit.

Ingrédients pour une vingtaine de palets

✔ 225 g de farine d'épeautre✔ 110 g de farine de riz✔ 225 g de margarine✔ 110 g + 1 cuillerée de sucre de canne✔ 1 cuillère à soupe de graines d'anis✔ 30 g de citron confit

PréparationPréchauffer le four à 150°C. Réduire 110 g de sucre decanne en poudre, au mini-hachoir. Mélanger avec lesfarines dans un saladier. Ajouter la margarine, et mélangersans presser la pâte. Ajouter le citron confit et les grainesd'anis. Prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte

dans une main et écraser entre vos deux paumes.Découper un cercle avec un emporte-pièce ou un

verre. Disposer sur une plaque huilée. Formerainsi vos palets, jusqu'à épuisement de lapâte. Saupoudrer les palets de sucre de canneou de graines d'anis. Enfourner 15 minutes.

Les palets doivent rester clairs. Laisser refroidirsur une grille.

Pana Cotta au pain d'épices etau coing piquant

Palets à l'anis et au citron confit

Astuces : L'agar agar est une algue aux multiples vertus :riches en nutriments, légèrement laxative et coupe-faim,elle remplace avec bonheur la gélatine. Le plus facile estde se la procurer en poudre, en magasin bio.

Anis ou citron ?Divisez la pâte à palets en

deux. Ajoutez les graines d'anis àla première partie, le citron confit

à la seconde. Ne restera à vosinvités que l'embarras du

choix !

D'après une étude japo-naise, près de 700espèces de champignonspossèdent des propriétésanti-cancéreuses !!! Cesimple chiffre démontre à

l'envie l'essor que devrait prendre lamycothérapie dans le monde desthérapies naturelles. Or on n'utiliseaujourd'hui guère plus de quatre oucinq espèces de champignons : le shiitake, le maitake ou Polyporusumbellatus (Fr.), l'amanite tue mouche,qui donne un remède homéopathiquenommé Muscaria, l'amadouvier et laboviste géante.

Au Japon et en Chine, la mycothérapiea gardé ses lettres de noblesse, et onpeut compter sur de nombreuxremèdes, souvent de longue vie. Citonspar exemple Cordyceps sinensis, quiétait réservé au Dalaï Lama, ou encorele tricholome Matsutake, très réputé auJapon et inconnu en Occident, enfin leganoderme luisant, que l'on trouveaussi en Europe, et qui possède des propriétés immuno-stimulantes trèspuissantes au point qu'il a été testé enCalifornie chez des malades du SIDA !!!Pourtant, nos plus lointains ancêtresavaient déjà exploré le potentiel guérisseur des champignons, puisque

l'homme de Cro Magnon retrouvé congelé en Autriche dans les glacesd'un glacier portait sur lui des fragmentsd'un polypore, qui aurait été identifiécomme étant Piptoporus betulinus(Bull. ex Fr.), Karst., plus connu sous lenom de polypore du bouleau. Cetteespèce, très commune dans l'Hémis-phère Nord, possèderait des propriétésmédicinales, comme de nombreuxpolypores, lesquels étaient vraissem-blablement employés comme vulné-raires. L'amadouvier, l'un des polyporesles plus connus, est d'ailleurs encoreemployé comme cicatrisant et désinfec-tant des plaies. Ainsi, le polypore dubouleau aurait pu être l'ancêtre de noscicatrisants !!!

En Occident, on retrouve la trace d'unusage médicinal à des périodes plusrécentes. Ainsi, la vesce de loup géante,nommée scientifiquement Lasiosphaeragigantea (Pers.) Smarda, a été employéecomme cicatrisant dans les campagnesanglaises par les garnements qui se faisaient de petites coupures, et les barbiers allemands en utilisaient unepoudre pour... cicatriser les coupuresqu'ils pouvaient occasionner à leursclients !!!D'autres espèces étaient réputées pourdépurer le foie et la vésicule biliaire

(Hypholome en touffe, très amer et decouleur jaune, comme la bile), pournettoyer les reins et chasser la chaude-pisse, comme les lactaires (Lactariuspiperatus, Lactarius lignyotus, Lactariusdeliciosus, etc.).

Citons encore cette préparation tradi-tionnelle des pays baltes, à base dePhallus impudicus fermenté !!! Cechampignon célèbre par sa forme évocatrice et par son odeurnauséabonde fournit un pied que l'onfait fermenter selon un procédé traditionnel en Lituanie. Le produitobtenu est employé dans le traitementtraditionnel du cancer, et ce depuislongtemps. Des chercheurs lituaniensont d'ailleurs mené une étude prouvantles propriétés anti-cancéreuses de cettepréparation peu ragoutante. Sur centcas traités par ce produit, la grandemajorité connaît une réduction destumeurs de 50% en deux à troissemaines !!!

Cependant, si la mycothérapie a eu seslettres de noblesse en médecine clas-sique occidentale, c'est seulement à travers l'usage de la levure de bière, ouencore du penicillium (qui a fourni leplus célèbre des antibiotiques), car trèsvite, l'Occident n'a conservé de

D’

Santé


Les champignons médicinauxde la sorcellerie à la thérapie moderneC'est seulement à l'aube du XXIème siècle que le monde occidental commence à s'intéresser aux pro-priétés médicinales des champignons, ou mycothérapie. Pourtant, les champignons ont été depuislongtemps employés pour des raisons thérapeutiques. Mais les accidents culinaires (voire les assas-sinats) ou les usages magiques et mystiques ont suscité aussi beaucoup de méfiance chez les occi-dentaux. Le cartésianisme et le matérialisme de la Révolution Industrielle du XIXème siècle ont eu peuà peu raison de la mycothérapie, en Occident tout au moins, si bien qu'aujourd'hui, de nombreuxsavoirs traditionnels en ce domaine ont été oubliés. Mais l'étude des usages ancestraux et les con-naissances des asiatiques nous permettraient de redécouvrir un potentiel incomparable.

Vivre Bio - N°2

l'univers des champignons que les caractères culinaires de certainesespèces et le pouvoir mortel ou rituel decertaines autres.Les meilleures espèces de champi-gnons, très recherchées, étaient souventréservées aux Nobles et aux Chefsd'Etat. Ainsi, il existe une Amanite desCésars, réservée aux EmpereursRomains, et un tricholome équestre,réservés aux nobles à l'époque duMoyen Âge. A l'inverse, le bolet dit desbouviers était réservé aux manants.

Les empoisonneuses se sont emparéségalement des champignons afind'éliminer tel ou tel César ou Roi. Lecas d'Agrippine est historique, puis-qu'elle a fait passer un plat d'amanitephalloïde pour un plat d'Amanite desCésars. Elle a ainsi empoisonné sonmari, l'empereur Claude, afin queNéron, son fils obtenu d'un précédentmari, puisse s'emparer du trône laisséainsi vacant. Mais mal lui en prit, car,en bon fils, Néron... la fit tuer à son tourpour ne pas subir sa tutelle !!!

Pire, de nombreuses espèces étaientréputées entrer dans des recettes de sorcières, ce qui n'était pas fait pourinciter le développement d'un usagemédicinal des champignons. Ne dit-onpas d'ailleurs, un rond de sorcière, pourdésigner une poussée de champignonsen cercle ?

Par ailleurs, les chamanes d'AsieCentrale, et surtout de Sibérie, et lessorciers zapotèques (actuel Mexique)employaient aussi les champignonspour guérir ou pour prédire. Les premiers utilisaient l'amanite tue-mouche ( Amanita muscaria, Lin. ex Fr.)dont le célèbre chapeau des contes desorcières, à cuticule rouge et à écaillesblanche, possède des propriétés hallucinogènes très puissantes. La méfiance des occidentaux vis à vis decette amanite remonte assez loin,puisqu'on signale qu'une chapelle duLimousin représente le Serpent non pasautour d'un pommier mais autour d'unexemplaire de ce champignon !!!

Chez les peuples indigènes mexicains,la consommation de champignons hal-lucinogènes était également réservée àdes sorciers ou à des chamanes. Ces champignons sont essentiellementdes strophaires ou des psilocybes, auxpouvoir fortement hallucinogènes,comparables par leur effet au LSD,selon les médecins qui les ont étudiés etqui en ont pris expérimentalement.

Ces derniers rapportent toujours desexpériences de visions très colorées,somptueuses, merveilleuses, mais laprise de ces champignons comporte degraves dangers neurologiques.Actuellement, on peut déplorer quel'usage traditionnel, magique et rituel, aété détourné dans un but purementhédoniste. La loi française, par exem-ple, réprime sévèrement et à raison leramassage de Psilocyba semilanceata(Fr.) Quél., espèce hallucinogèneeuropéenne poussant dans les prés.

Signalons également l'existence de rituels en Papouasie Nouvelle Guinée,au cours desquels les participantshommes et femmes consommaient uneespèce de russule, aux propriétés hallu-cinogènes et aphrodisiaques !!! Unmédecin a relaté que ce genre de rituels'achevait en général dans des orgies...

Si l'Occident a longtemps méprisél'usage médicinal des champignons enles reléguant aux cuisines et aux antresdes empoisonneuses, les recherches luiont cependant donné tort. La plupartdes champignons médicinaux contien-nent un principe anti-cancéreux, le bêta

1-3 glucane, sorte de glucide trèsrépandu dans les espèces dechampignons.D'autres espèces se révèlent anti grip-pales (pholiote changeante), anti diabétiques (de nombreuses pleurotes),anti allergiques (le champignon deParis), toniques cérébrales, etc. Lagirole est riche en vitamine A et le cèpede Bordeaux est un tonique comparableau shiitake.En tout, une soixantaine d'espèces peuvent déjà être considérées commemédicinales et la plupart d'un emploiassez facile. Mais il est vraissemblableque de nombreuses autres espèces,absolument pas étudiées, peuventreceler des surprises étonnantes.

Or beaucoup de champignons sontmenacés par les fongicides de l'agricul-ture conventionnelle, la disparition debiotopes (haies, marécages et autreszones humides, certains types de forêts,prairies naturelles non amendées, etc.).Les nitrates sont également une causede disparition de nombreuses stationsde champignons. La disparition massived'espèces de champignons risquerait defaire partir en fumée toute une richessede produits médicinaux naturels, et depriver l'être humain de végétaux traditionnellement employés. Il estdonc urgent de ne pas attendre, et d'entreprendre très vite une vaste étudedes ressources médicinales des cham-pignons, ainsi que de prendre lesmesures nécessaires pour protéger leursbiotopes et leur développement. ❚

Par Alain Tardif

37

L’amanite phalloïde

efficacité des méthodestechniques est telle, qu’il estnormal d’affirmer que leB I O M A G N E T I S M EHUMAIN est incontestable-

ment l’authentique médecine alterna-tive, incomparable à nulle autre.Or le BIOMAGNETISEUR professionnelest inscrit auprès des caisses sociales etde retraite. L’INSEE le répertorie dans larubrique “Activité de santé humainenon classée ailleurs”. Cette professionpeut donc s’exercer librement.

Ceci nous est apparu dangereux pour lePUBLIC qui pourrait consulter, en touteconfiance, des individus se disant bio-magnétiseurs, alors qu’ils n’auraientsuivi aucune formation, dans le but des’attirer une clientèle, profitant de larenommée des vrais BIOMAGNE-TISEURS. Il est évident qu’une telleusurpation engendrerait rapidementune désastreuse opinion sur leBIOMAGNÉTISME HUMAIN.

C’est pour cette raison morale, que lesBIOMAGNÉTISEURS, en l'absenced’une règlementation officielle, ontjudicieusement décidé de créer : le syndicat professionnel des donneursd’énergies : L’ORDRE DES BIOMAG-NETISEURS ; lequel a été autorisé,après enquêtes d’usage, et immatriculélégalement. Un CODE DE DEONTOLOGIE a étéélaboré pour régir la profession, dans lebut de protéger le PUBLIC et les BIO-MAGNETISEURS, de manière légale. Enoutre, l’ORDRE peut également ester enjustice.Nul ne peut se dire BIOMAGNETISEURs’il n’est pas déclaré, dans le cadred’une profession libérale, près de tousles organismes sociaux, répertorié àl’INSEE et inscrit à l’ORDRE DES BIO-MAGNETISEURS. Un CERTIFICAT,attestant de son inscription, lui estadressé chaque année, à toute fin del’afficher à la vue de ses patients. Mais,il n’est pas possible d’être membre del’Ordre, si le postulant n’a pas suivi lesformations indispensables et reçu lesCERTIFICATS correspondant à quatreniveaux de compétence, lui permettantde pratiquer en tant que BIOMAGNE-TISEUR, DRAINOLYMPHOLOGUE,DRAINOLYMPHOLOGUE-MASSEURRENOVATEUR,BIOCHIRURGIEN(Biochirurgie Immatérielle). Ces certifi-cats doivent aussi être affichés dans lecabinet de soins, pour garantir le PUB-LIC du savoir-faire du praticien. Parailleurs, l’ORDRE édite une brochureinformative gratuite, non médicale etd’intérêt public, mise à disposition desmembres, pour les offrir à leurs clients,lesquels peuvent aussi la demanderdirectement en s’adressant à l’Ordre.

Il faut savoir aussi que l’ORDRE DESBIOMAGNETISEURS comprend 10régions, à la tête desquelles il ya un DELEGUE REGIONAL élu, etchargé d’animer des réunions regrou-pant les membres de sa région.Les 10 DELEGUES composent le CONSEIL NATIONAL, auprès duquel ilssiègent, et élisent leur bureauconstitué du Président, du Vice-Président, du Secrétaire et du Trésorier.Ils désignent aussi 2 Vérificateurs auxComptes. Chaque année a lieul’ASSEMBLEE GENERALE réunissanttous les membres actifs. A noter quel’ORDRE s’est doté d’un site Internet surlequel il est possible de consulter toutesles informations de la brochure, maisaussi la liste de tous les BIOMAGNE-TISEURS, classés par département, ainsiqu’à l’étranger. En cliquant sur un nom,sa page personnelle apparaît avec saphotographie et tous les renseignementsutiles le concernant, y compris le plande situation de son cabinet.L’ORDRE DES BIOMAGNETISEURSveille au respect des statuts et duRèglement Intérieur, s’assure d’aucunedéviance de soins contraires à l’éthiquedu BIOMAGNETISME HUMAIN, pour-suit les usurpateurs et intervientéventuellement comme médiateur.Il n’a aucune attache avec l’Ordre desMédecins. ❚

Santé


Jean-Marie BATAILLE répond aux lecteurs

QUESTION POSEE :

QU’EST CE QUE L’ORDRE DES BIOMAGNETISEURS ?

Site : www.ordre-biomagnetiseurs.com Email : [email protected] vos questions à :Jean-Marie BATAILLE, 10 rue de Fécamp 75012 - PARIS

L’

n découvrant les processusBiologiques qui permettent àdes guérisseurs d'obtenir desaméliorations de santé, Jean-

Marie BATAILLE a révélé que ce qui sortde leurs mains n'a pas la moindre ori-gine divine, ni cosmique et que person-ne n'est doté d'un don quelconque denaissance, ni transmis par personne.Ceci met fin aux mystères entretenuspar certains qui s'étonnent encore quele Corps médical ne les reconnaissepas. Comment aurait-il pu le faire ?

Nous sommes constitués de milliardsd'électrons formant des atomes,

lesquels s'organisent en cellules, quicomposent les tissus des organes, desos, des muscles, de la peau, des nerfsetc. Ceux-ci structurent notre organismeentier. Pour qu'il puisse fonctionner, ilfaut que tous ses constituants soient alimentés en permanence par des éner-gies électromagnétiques fournies parses propres électrons.Une fois que ces énergies électromag-nétiques ont été utilisées, elles sontdites usées et rejetées hors du corps. Lesutilisations et évacuations se font encontinu, sans interruption. Mais si desénergies usées ne sont pas évacuées,elles stagnent, se déposent et forment

des engorgements qui empêchent lesautres énergies usées de circuler correctement.De ce fait les fonctions psychiques,organiques, hormonales, motrices etc.ralentissent et se dérèglent, entraînantdes douleurs, des fatigues, des malaises,etc. Tous les états pathologiques n'ontpas d'autre CAUSE qu'un problèmeénergétique, y compris les maladiesinfectieuses qui ne peuvent se dévelop-per que si le terrain défensif organiqueest en déficit d'énergies. Toutes lesdouleurs ne sont que des effets et nondes causes. De même tous les problèmes dits mécaniques : colonne

Santé


LE BIOMAGNETISME HUMAIN MIS A L'HONNEURPar les récompenses décernées à son concepteur

Jean-Marie BATAILLEDocteur en médecine naturopathique (GB), Chercheur en énergies humaines

Lors de la cérémonie solennelle dela Société Académiquedes Arts - Sciences - Lettres,(couronnée par l'AcadémieFrançaise). Le professeur AlainBERTHOZ, (à gauche sur la photo),Professeur au Collège de France, aremis à Jean-Marie BATAILLE lediplôme le récompensant pour sesrecherches scientifiques sur le BIOMAGNETISME HUMAIN.

E

Vivre Bio - N°2

vertébrale, genoux, épaules, dents,organes, etc. ne sont jamais à l'origined'une pathologie, mais conséquences,donc sont effets et réactions dus à desaccumulations d'énergies électromag-nétiques non évacuées.Les seules causes mécaniques sont d'o-rigine accidentelle.La logique incontournable impose doncd'agir sur les causes énergétiques, afinde permettre aux effets de disparaître, etnon l'inverse. Seul le BIOMAGNE-TISEUR peut éliminer ces causes sansaucune manipulation, au moyen detechniques énergétiques précises quipermettent, non de disperser, mais d'ex-tirper, d'extraire, de désincruster lesénergies usées, CAUSES de problèmes.Après quoi les fonctions peuventreprendre normalement, puisque plusrien n'empêche la libre circulation desénergies usées.Pour les aider, le praticien met ensuiteses propres charges électromagnétiquesau service du malade en tendant sesmains vers lui. Ces charges sont captéespar les électrons du receveur. Grâce àelles, les atomes, les cellules, les tissuset les organes se restaurent eux-mêmes.C'est de l'autoguérison.La différence est donc considérable parrapport à la pratique du “magnétisme”qui non seulement ne peut pas extraireles énergies usées, mais qui souvent, encroyant bien faire en donnant des

énergies, sature encore plus l'orga-nisme, pouvant ainsi aggraver un étatpathologique. Sans parler du risquepour le magnétiseur de subir un retourd'énergies souillées, tombant malade àson tour. Alors que le BIOMAGNE-TISEUR utilise des techniques, apprisesen Formation Professionnelle, sans dan-ger pour ses patients et lui-même.

DES DECOUVERTES CAPITALES

Partant du principe d'EINSTEIN démon-trant que la matière est de l'énergie,Jean-Marie BATAILLE prouve que noussommes capables avec les énergiesélectromagnétiques qui sortent de nosmains, de créer un plasma énergétiqueimmatériel, pour le transformer en cellules biologiques matérialisées, cequi était impossible jusque là. Ceci estfait en état D'ESPRIT INTEGRAL, autredécouverte considérable qui associe leconscient et le subconscient dans lamême action. Ainsi il est effectivementpossible de créer des instruments d'énergies servant à désincruster,désagréger et de dégager les diversesaccumulations d'énergies usées sinéfastes pour la santé. Partant de cespossibilités de base, Jean-MarieBATAILLE a donné naissance à laCHIRURGIE IMMATERIELLE.C'est une prodigieuse ouverture vers lefutur qui trouvera sa place près de lachirurgie matérielle qui aura toujoursune raison d'être. Ainsi il est déjà possi-ble, en quelques minutes, de redonner

à des vertèbres leurs mobilités, d'éliminer une bascule sacro-lombaire-hanche, de désagréger un kyste sur unovaire, de dégager une hernie hiatale,de résoudre des problèmes de liga-ments, de muscles, de ganglionsengorgés, etc...La liste pourrait êtreinfinie, car l'énergie électromagnétiqueest le fondement de la vie biologique.Les progrès se feront grâce auxchirurgiens eux-mêmes et aux prati-ciens tels les ostéopathes, kinési-thérapeutes, biomagnétiseurs, etc. quivoudront se spécialiser, devenir bienplus performants et contribuer audéveloppement de cette Science nouvelle. ❚

41

Partie de l'allocution du Président :

“Nous avons tous été stupéfaits de voir arri-ver aujourd'hui notre ami Michel NICOLAS(l'homme radieux en blanc sur la photo)marchant allègrement d'un bon pas, alors quenous l'avons toujours connu cloué dans sonfauteuil roulant, depuis son accident. Quellesurprise et je comprends pourquoi il tenait àparrainer monsieur Jean-Marie BATAILLE quenous accueillons avec joie au MERITE ETDEVOUEMENT FRANÇAIS. Je tiens à direavec force que celui qui est capable de faireremarcher un homme paralysé depuis plus de15 ans, quelle que soit la méthode pratiquée,officielle ou non, mérite notre ovation...”Cette dernière phrase résume tout à elle seule :la Médecine et le Biomagnétisme Humainsont complémentaires. Chacun intervient làoù l'autre ne peut rien faire, ou pour renforcer leurs propres actions dans l'intérêtdes souffrants.

Mr Jacques HABLOT, Président du MERITE ETDEVOUEMENT FRANÇAIS décore JM BATAILLEpour ”Services exceptionnels rendus à laCollectivité Humaine “

Les avantages d’un logement,à basse consommation d’énergie

e logement à basse consom-mation d'énergie est quasi-insensible à l'augmentationprévisible du coût de l'éner-gie, il offre un meilleur confort

thermique, phonique, respiratoire etvalorise l'habitation en cas de revente.

Les solutions techniques

Quels sont les points clefs pour tendrevers une habitation à basse consomma-tion d'énergies ?

1) Une orientation au sud pour maximiser les apports solaires passifs. Ilest important de privilégier l'orientationau sud pour les pièces de jour, de disposer au nord les pièces pas ou peuchauffées comme le garage ou le celliermais aussi de regrouper les pièces denuit.

2) La compacité du bâtiment et l'orga-nisation des espaces intérieurs.Un bâtiment compact est un bâtimentqui a un rapport faible entre la surfacedes parois extérieures et la surface habitable. Il est donc plus économiqueet plus bénéfique pour l'efficacité thermique de retenir des formes compactes.

Le saviez-vous ? Une maison basseconsommation d'énergie coûte entre

7 et 15% de plus qu'une maison tradi-tionnelle. Selon les cas, l'investisseurrentre dans ses frais entre une dizaine etune vingtaine d'années grâce auxéconomies d'énergie réalisées.

Le saviez-vous ? Une maison basseconsommation d'énergie émet jusqu'à10 fois moins de gaz à effet de serrepour le chauffage qu'une maison neuveclassique.

3) Bien isoler les parois et traiterl'ensemble des ponts thermiques.L'isolation de la maison est un des axesles plus importants à prendre en comptepour un habitat de basse consomma-tion. Elle peut-être diverse, rapportéepar l'intérieur comme dans la plupartdes cas, ou par l'extérieur. La suppres-sion des ponts thermiques permet quantà elle de maintenir une températurehomogène et une humidité constante,d'éviter les risques de condensation etdonc d'assurer la pérennité du bâtiment.

4) Bien choisir les vitrages et lesmenuiseries est primordial afin d'optimiser l'isolation et la perméabilitéà l'air. Bien choisir ses fenêtres, porteset portes fenêtres est essentiel que cesoit en terme de confort visuel, de consommation d'énergie et confortd'été.

5) Une bonne ventilation est indispen-sable pour obtenir une bonne qualité del'air et évacuer la vapeur d'eau produite

par l'usage du logement et assurer lapérennité du bâtiment. Les déperditionspar renouvellement d'air peuventreprésenter jusqu'à 15KWH/m2.an.

6) Un système de chauffage performantLe chauffage représente un des postesimportants de consommation et doncde dépense dans un logement. Le choixdu système de chauffage doit êtreanalysé en fonction des paramètressuivants : l'adaptation aux caractéris-tiques du bâtiment, l'efficacité énergétique, l'impact environnemental(bilan carbone)… Il existe différentestechniques pour la production dechaleur : la chaudière à condensationau gaz ou au fioul, le chauffage solaire,la pompe à chaleur, la chaudière àbois…

7) La production d'eau chaude sani-taire grâce aux énergies renouvelables(bois, solaire thermique…). Il faut savoirque la consommation d'énergie pour lechauffage peut-être divisé par deux sion utilise un chauffe eau solaire !

8) Pour ne pas dépenser inutilement cequi a été gagné par ailleurs, il est néces-saire d'utiliser des d'appareils faiblesconsommateurs d'énergie performants.

9) Pour valoriser le potentiel fourni parle soleil en hiver, au printemps et enautomne, il est nécessaire de capter sachaleur, la stocker et la restituer. ❚

Nicolas Beck

L

Habitat


Le logement,à basse consommation d’énergie

Le logement basse énergie est une maison ou un appartement dont la construction ou la rénovation permet de limiter la consommation énergétique nécessaire à la chauffer. Pour construire ou rénover un bâtiment performant les actions doivent notamment porter sur l'enveloppe du bâtiment (apports solaires passifs, isolation), la ventilation, le choix des énergies et la réduction des déperditions de chaleurs.

Vivre Bio - N°2 43

Actu


Y-A-T-IL UNE ALTERNATIVE SÉRIEUSE ÀL'ANTIBIOTHÉRAPIE ?Les antibiotiques ont été une arme majeure dans le traite-ment des maladies infectieuses. Elles restent toujours d'actualité bien que de plus en plus de bactéries pathogènesresponsables de ces infections deviennent résistantes mêmeaux traitements les plus récents. C'est d'ailleurs ainsi qu'apparaissent les maladies nosocomiales qui sont des infections bactériennes développées en milieu hospitalier etdevant lesquelles la médecine officielle est désarmée. Il estreconnu d'autre part qu'une prise excessive d'antibiotiquesperturbe fortement la flore intestinale qui est un des gardiens de notre immunité. L'aromathérapie et la phytothérapie sont utilisées depuis très longtemps commeréponses à ces maladies. Les progrès de la recherche ont per-mis, non seulement de confirmer les propriétés bactéricidesde nombreuses plantes comme certaines espèces et variétésde thym, d'origan, de curcuma, de cannelle et de piment dela Jamaïque ou encore de découvrir de nouvelles sourcesd'actifs comme les mangoustiers.

PIERRE FRANCHOMME, Aromatologue, pharmacologue,directeur de recherche. Auteur, entre autres, del'Aromathérapie Exactement, 1990, Ed. JolloisPour en savoir plus : la Faculté Libre de Médecines Naturelles etd'Ethnomédecine vous propose de suivre une formation personnelle ouprofessionnelle débouchant sur la possibilité de se prendre en charge,de faire du conseil ou de compléter les prescriptions des ordonnances (professionnels de santé). Stage intitulé L'Aromathérapie de A à Z : infectiologie, semaine du 13 au 17 octobre 2008 à Paris VIème.Intervenant : Pierre Franchomme. Modalités d'inscription : sur internetwww.flmne.org rubrique “Cycle Aromathérapie” ou par téléphone au 01 42 50 04 58.

OXYWELL L'OXYGENE A BOIREBuvez aéré : Eau + Oxygène un cocktail tonique. La pollution toujours plus accrue, le manque d'activité physique, le stress,une alimentation déséquilibrée, entraine fatigue et manque dedynamisme. L'oxygène à boire est une solution naturelle pourredynamiser votre corps. Absorbé par des voies inhabituellesl'oxygène casse les molécules d'encrassage, accélère la détoxifi-cation du corps, en un mot, il stimule le métabolisme général : il est l'ENERGIE instantanée et la chaleur pour l'ensemble de nosorganes et nos tissus. Ainsi, l'oxygène à boire est utile aux orga-nismes fatigués ou ralentis (convalescents, personnes en surpoids, personnes âgées) mais aussi les sportifs auxquels ilapporte une énergie supplémentaire, et une récupération accrue.L'idée d'améliorer l'oxygénation du corps par l'intermédiaire del'eau de boisson est née en Allemagne dans les années 80 : il aété possible de saturer sous pression une eau de boisson jusqu'à70mg/litre en oxygène médical, soit 10 à 15 fois plus qu'une eaunaturelle (bouteille ou réseau).La société Allemande OXYWELL,développe depuis plusieurs années un telsystème pour la préparation d'une eauenrichie en oxygène. Par son astucieuxsystème de cartouche et de bouteille souspression, disposez à tout moment d'uneeau vive, enrichie en oxygène. Depuis denombreuses années ce produit a déjà conquis en Allemagne, Autriche, États-Unis… de nombreux chercheurs, sportifs,et personnes cherchant à améliorer leurbien-être et leur dynamisme.

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En Avril 2007, nous avons innové vers un emballage 100%biodégradable avec une barquette et un film compostableen PLA, notre respect de l'environnement va au delà durespect des règles bio. Après bientôt 30 ans de dévelop-pement, nous ne pouvons l'annoncer que durable.

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UN NOUVEAU SHAMPOOING LISSAGE PARFAIT CHEZ PHYTO !Bonne nouvelle pour les addictes du lissage, d’autant que la rentrée s’annonce très lissante. Voici doncdès novembre sur les linéaires, l’arrivée très attendue du shampooing Phytolisse. Un best à découvrird’urgence.QUID DE CE NOUVEAU SHAMPOOING PHYTOLISSE ?Il est ultra-lissant, riche en actifs végétaux et hyper cosméto. Il offre un lissage parfait, un brushing ouun coiffage aisé, des propriétés anti-casse et un effet soie remarquable.UN ACTIF PHARE DÉRIVÉ D’UNE MOLÉCULE DE PULPE DE PINGrâce aux propriétés de cette molécule issue de la pulpe de pin, le cheveu est détendu et protégé del’humidité et des agressions extérieures. Le démêlage se fait tout seul. La protection anti-casse estactivée, la brillance est au rendez-vous.DES FLEURS D’HIBISCUSElles augmentent la brillance, car elles sont riches en acides de fleurs qui ont pour propriété de refer-mer les écailles du cheveu.30% DE FLEURS DE CALENDULALes fleurs de calendula ont une jolie vertu... Elles apportent de la douceur. Et la douceur, c’est aussi lasouplesse. C’est à elles que l’on doit l’aspect velours et la fluidité du cheveu une fois le shampooingPhytolisse terminé.

Toute la gamme lissante PHYTO est vendue en pharmacie, parapharmacie, chaînes de parfumerieet grands magasins.

LES CRÈMES TEINTÉES HYDRATANTESONAGRE ET EXTRAIT D'ABRICOTDe texture fondante et homogène, elles ne laissentaucune trace à l'application. Formulées pour les peauxnormales à mixtes, ces deux crèmes subliment le teint etapportent une protection à la peau tout au long de lajournée grâce à leurs nombreux actifs d'origine naturelle :- les huiles d'onagre et d'abricot nourrissent la peau pourlui offrir éclat et vitalité,- l'acide hyaluronique et le phytosqualane issu de l'oliveassurent l'hydratation* de la peau,- le lycopène, extrait de la tomate, apporte une protec-tion contre les radicaux libres grâce à ses propriétés anti-oxydantes,- enfin, les pigments minéraux apportent à la peau unetouche de couleur pour être rayonnante de beauté.Existe en deux teintes : pour peau claire et pour peau mate.

En flacon pompe de 40 ml - Prix de vente conseillé : 8,16 €

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LOGONA GAMME À LA ROSE SAUVAGELa Rose Sauvage, concentré de douceur pour les peaux Sensibles et sèches. La Rose amie des jardiniers est aussi celle des peaux sèches et très sèches. Hydratante, apaisante, elle restaure l’éclat des peaux déshydratées et nourrit en profondeur. LOGONA lance une gamme à la Rose sauvage qui comblera les peaux réactives.

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CRÈME MAINS NOURRISSANTE AUXNOIX DE KARITÉ ET DE MACADAMIACette crème est un élixir hydratant et nourrissant pour les mains fragilisées.Extrêmement riche, le karité et lemacadamia hydratent les peaux les plussèches pour leur apporter douceur, souplesse et élasticité. Célèbre pour ses vertus nourrissantes, le beurre dekarité regorge de vitamines A, D, E et F. Le macadamia, riche en huile,prévient le dessèchement de la peautels que les crevasses, les verge-tures,...Le + : ultra fluide, cette crèmepénètre très rapidement sanslaisser de film gras sur les mains.Juvabio, 5,05€ les 75 ml

Comment se maquiller ?

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Nature & Bien-être

Astuce santéles champignons médicinaux

Vive les économies

le logement écologique

Chocolat Biovisite d’un atelier à Crest

FRUITS D’AUTOMNE DANS

les recettes de Virginie Péan !

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Octobre / Novembre 2008

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