指導老師：張堂南製作學生：徐慶霖2014/11/12

2014資處科　大溪老街專題

光復中學

大溪老街專題報告架構圖

I

大溪老街

緒論

理論探討

專題設計

專題成果

結論建議

摘要時光飛梭，日新月異，新的東西推陳出新，舊的東西就會不斷被淘汰，但是屬於我們的文化還是不能忘記，「老街文化」這個名詞就更顯珍貴，每條老街代表的文化都不盡相同，但是它們共同代表的是歷史的痕跡，「老街」我們都耳熟能詳，但是大家除了假日放鬆逛街，大部分的人都不曾深入了解過老街的歷史、人文、美食和背景故事，這次由我們來讓大家再一次認識新的老街，藉由我們陳述出的每個北台灣的老街都實地造訪，造訪的同時並深刻了解當地的人文和傳統文化，但因老街歷史久遠，較難整合出整齊的資料，所以我們將每次老街的實地探訪記錄下來，不管是拍攝還是採方當地居民或是店家，都可藉由此方法，整理出老街的相關資料，而讓我們更加清楚了解其老街內容，了解老街內容後我們將會架設一個專門介紹老街的網站，詳細介紹和將我們實地探訪蒐集到的相關資料經過整理後，放在我們的網站上供使用者參訪或參考，本專題做到的不只是讓大家知道哪裡好吃、哪裡好玩，而是能喚醒大家對老街的意識，不要因為新的東西出來，而就忘了屬於我們過去的一面，藉由此專題，方可讓大家了解到何謂老街及其文化特色與存在價值。

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目錄摘要.............................................................................................................................. II

目錄............................................................................................................................. III

圖目錄........................................................................................................................ IV

表目錄......................................................................................................................... V

第 1 章 緒論................................................................................................................. 1

1-1 小節 背景與動機...........................................................................................11-2 小節 研究方法與流程...................................................................................11-3 小節 甘特圖...................................................................................................21-4 小節 專題貢獻...............................................................................................3

第 2 章 探討文獻......................................................................................................... 4

2-1 小節 街屋.......................................................................................................42-2 小節 老街.......................................................................................................52-3 小節 豆干特色介紹.......................................................................................5

第 3 章 老街興起背景分析..........................................................................................7

3-1 小節 必要成因:..............................................................................................73-2 小節 構成要素...............................................................................................73-3 小節 現存的問題點.......................................................................................8

第 4 章 結論與建議....................................................................................................10

參考文獻....................................................................................................................11

III

圖目錄圖表 2-1 街屋...............................................................................................4圖表 2-2 大溪和平老街...............................................................................5圖表 2-3 大溪和平老街(1)...........................................................................5圖表 2-4 大溪豆乾.......................................................................................6圖表 2-5 大溪豆干(1)...................................................................................6

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表目錄表格 1-3 甘特圖..........................................................................................2表格 2-1-2 豆干特色介紹............................................................................5

V

第1章 緒論

1-1小節 背景與動機

在早期老街地理位置大多位於交通便利的地方，以利於各種人、貨的進出，早期的商店街是先民交換物品的場所，因年代久遠且保留至今，故稱為老街。早期家鄉先民雖然力求自給自足，但是因環境的限制，有些日常用品仍無法自己生產，必須和別人交換。先民交換物品的場所，逐漸形成市集或商店街。這些早期的商店街，就是家鄉的老街。老街的建築是沿著道路兩旁形成店鋪，不但有商業功能並且能兼具住宅功能，特別的是，一家家相連起來，最後形成叫做「街屋」。現在的台灣地方老街每年吸引大量民眾前往從事觀光遊憩活動，使得歷史古蹟逐漸成為熱門的觀光景點，尤其是經過再造、古意盎然的老街更是帶來觀光熱潮，台灣的老街有很多，每條老街代表的文化都不盡相同，但是它們共通代表的是歷史的痕跡、文物、美食、在這科技發達的時代，新的東西一直出來舊的東西就會被淘汰，所以老街更顯得珍貴，它所代表的不會只是觀光的地點與旅遊的地方，它告訴現在的我們，過去的人是怎麼生活的。怎樣的故事讓以前的人們走到現在，現在的人們有了現在的生活是靠著什麼，本專題能夠藉由此網站來傳達這些文化和不可遺忘的事情。

1-2小節 研究方法與流程

1. 文獻探討：本專題研究會先透過蒐集與老街有關的相關的文獻資料，如報章1

雜誌、期刊、專書、論文、計劃書等書面資料，對北埔老街與大溪老街做一個概況瞭解，再進一步做研究與探討。2. 深入調查：本專題同學前往北埔老街與大溪老街參訪，並對附近商家進行觀察，探討老街及自己本身的看法為何。3. SWOT 分析：統合之前所蒐集之資料、觀察結果⋯等，以 SWOT 分析方式，分析北埔老街與大溪老街之優勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunity）、威脅（Threat），以此四構面來探討，如何使老街更加精緻化及深度文化旅遊、新興產業的可行性。

1-3小節 甘特圖

月份工作項目

103年 104年09 月 10 月 11 月 12 月 01 月 02 月

1. 分組、主題試探2. 資料收集3. 確定主題、研究方法4. 擬定專題製作計畫書5. 資料之彙整6. 專題型態確定

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結論與建議

個案資料搜集及了解個案

確定研究主題

文獻探討研究動機與目的

研究流程

7. 實地訪查8. 系統規劃與製作

(1)網站架構設計(2)進場動畫設計(3)網頁設計(4)網頁製作(5)問卷設計、前測(6)實施問卷、訪談(7)資料統計、分析

9. 撰寫書面報告10. 專題報告書(定稿)

11. 撰寫心路歷程、自評12. 製作 PPT簡報13. 專題展示與報告14. 融入學習檔案

1-4小節 專題貢獻

在這網路很發達的時代，大家都希望可以透過網路來獲取資料或是購買東西，3

當然老街也不例外，因為老街裡的東西比較偏就於古時候，不是說在哪裡隨隨便便就可以看到或是吃到它的美食，所以我們架設這網站是希望可以讓大家在尋找北台灣著名的老街有哪些，有什麼推薦的美食和它所代表的文化，建築和它的特色商品，當然我們也提供了線上購物的功能，變成你想吃某某老街的特產，你不必特地去當地買，而是線上就可以購買，而且加上現在的人們繁忙於工作變成說人們對於旅遊和享受生活比較注重，所以我們希望可以提供老街遊玩的規劃行程，讓現在的人們不用擔心找不到資訊或者不知道要去哪裡玩的這方面的困擾。1. 能夠快速了解老街地點及路線圖。2. 推薦的當地美食和了解文化特色。3. 提供更多地方讓商家販賣商品。4. 提供規劃行程，讓人從百忙之中節省更多的時間。

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第2章 探討文獻

2-1小節 街屋

老街地理位置大多位於交通便利的地方，以利於各種人、貨的進出，早期的商店街是先民交換物品的場所，因年代久遠且保留至今，故稱為老街。多半是早期的社會人們聚集的地方，有衛生所、戶政事務所、派出所及鎮公所等行政單位都設立於此，衍生出各類攤販、小吃、雜貨、五金⋯⋯等，讓來這裡處理事務的民眾順道將生活必需品一併補齊，也致使老街生意盎然。早期家鄉先民雖然力求自給自足，但是因環境的限制，有些日常用品仍無法自己生產，必須和別人交換。先民交換物品的場所，逐漸形成市集或商店街。這些早期的商店街，就是家鄉的老街。沿著道路兩旁形成店鋪，不但有商業功能並且能兼具住宅功能，特別的是，一家家相連起來，最後形成「街屋」。

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圖 2-1 街屋2-2小節 老街

大溪老街是由和平、中山兩條老街組合而成，中山老街又稱為新南老街，與和平老街比較起來，中山老街當年住的都是富豪、文人等等，相當於現代的高級住宅區，但因為後代子孫都遷居到別的地方，使得中山老街繁華散盡，如今人潮流動已沒有隔壁的和平老街來的熱鬧。和平老街又稱為新街，會稱為新街是因為他與中山街比較起來開發較晚，但和平街因靠大溪碼頭較近，使得他興盛的速度後來居上。和平老街建築體早在 1850年就陸續形成，但在 1896年遭日軍炮擊使建築損毀，1918年又開始重建，演變成今日所看到的街屋，並增設亭仔腳又稱「騎樓」，造就了大溪街屋的特殊風格。

圖 2-2.2-3 大溪和平老街

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2-3小節 豆干特色介紹

表 2-1-2 豆干特色介紹豆干

豆乾特色介紹

豆腐是中國人最常吃到的食品，也是許多菜的材料，除了豆腐之外，也慢慢的發展出了另一種的豆製品，也就是豆乾。說到豆乾相信許多人第一個浮現腦海的大概是「大溪豆乾」。實際上製作豆乾的產業在大溪存在已久，早期的大溪豆乾，並不是目前市面上看到的零食類包裝豆乾，而是約手掌心大小、厚厚的一塊黑豆乾。目前大溪豆乾以中正路的大房豆乾、和平路的黃日香豆乾、中央路的萬里香豆乾為主。

圖 2-4.2-5 大溪豆干

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第3章 老街興起背景分析

3-1小節 必要成因:

一 傳統市集形成明末清初，因天災人禍之擾，中國沿海閩奧居民接踵渡海來臺，後因基於自身安全考量群聚而居，逐漸形成村落。而有人的地方自然就有交易行為的產生，漸漸各村落為避免來回奔波之苦，而在特定的地點、特定的時間作為固定交易的場所，這便是後來市集的雛形。

二 港口市街肇興早年因路運困難，各地區農產品輸出及日用品輸入，皆仰賴港口、水運；藉由兩岸的貿易與商旅的往來，吸引人口的匯集，碼頭附近也迅速發展出繁華的街肆，成為交通樞紐。

三 內陸市鎮崛起隨著海港河口淤淺的情況日趨嚴重，加上陸路交通的發展逐漸成熟，海路交通原本的重要性劇減，交通要地逐漸轉移到內陸地區。隨後日人治台期間，在各地設立糖廠、鋪設縱貫鐵路及森林鐵路等，以便取得台灣農林礦藏資源，因此也帶動了一些新興市鎮之發展。

四 地方造街活動伴隨著台灣的商業活動興起，造就不少地方富商巨賈，而這些富商巨賈，以家族財力或藉由商會名義而建造的市街，也曾帶來一段輝煌的時光。

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3-2小節 構成要素

一 地理環境在開台之初，當時陸上交通尚未開發，因先民都以農漁業為主要生計，所以即便落腳處離平原或海岸稍遠，首要考量也一定會選擇靠近水源地的優越地理環境。

二 交通條件當商業活動日漸頻繁後，能夠節省運費的地方絕對是做生意的首選地點，所以在鐵路通車後，沿線的各站就集結了許多商旅，更是吸引人潮的保證。

三 專門產業市鎮隨著專門性的產業，如煤礦、金礦、茶葉等，進而帶動了大量的外來人口，並帶動當地經濟發展，但也隨著產業的沒落，經濟和榮景不再。

四 地方建設在日治時間，「街區改正計畫」替老街營造出整齊、豐富的面貌，加上郵局、學校、行政機關等地方建設，有助於奠定其市鎮中心之地位。

3-3小節 現存的問題點

一 地方特色及形象建立許多老街存在著同質化效應的問題，這樣不但不利於各地方老街之發展，同時也在減弱地方的競爭力，而有效提升各地方老街之競爭力，因以特色及形象方式，劃分出個別的差異性與獨特性。

二 環境衛生老街旁邊一定伴隨著許多商家、攤販的出沒，使之常常會因為飲食、消費等因素帶來許多垃圾上的問題，這不僅影響整體外觀上的美觀也攸關衛生上的問題，這些都可能會使國外遊客及衛生習慣嚴謹的人對老街望之卻步。

三 視覺美觀與空間意象9

隨著商業活動的發展，文化空間也更加的自由化，隨之而來的是雜亂的現代化招牌、各具特色的店鋪，這些都使得歷史意象逐漸消逝，這是過度商業化所產生的影響，也讓這老街變得不倫不類。

四 生態環境許多地區的老街不止有古蹟可看、美食可品嘗，更有優美的環境可觀賞，但大量的遊客進出遊玩，也讓那些習慣不好的遊客們造成環境上的破壞，這些可能造成自然環境上的嚴重失衡及消逝。

五 道路擴寬問題道路的整建，可能會把部分古厝拆除，這造成了文化資產保存的意義遭到爭議及質疑。

六 文化傳承由於全台灣各地區的老街商家，為生存而開始大量批發進貨，造成各老街所販賣之東西雷同性過高，且各地老街又並無代表性地方特產來區隔，使老街文化的傳承變得極其困難。

七 停車空間老街帶動了休閒觀光產業，遊客也隨之蜂擁而來，卻也造成停車的不便及停車位的嚴重不足。

八 道路規劃動線遊客常常於周末出外遊玩，還沒到目的地時，就在半途開始大塞車，結果大半的時間都待在車陣中等待，為避免這種情況各地方政府應該更致力於推廣、宣導或告知遊客們其他的替代道路。

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第4章 結論與建議

現今台灣各地區的傳統老街，已失其各自的特色性與差異性，使之全台灣從南到北的各地老街，所賣的東西都大同小異，進而喪失各具代表性的文化產物，這個認知對於台灣文物的傳承產生相當大的衝擊性。而商家又唯恐無法繼續經營下去，只好為了生存大量批發進貨，產生了個地區老街販賣東西的重複性過度雷同，進而越來越沒有各自代表性的特色，單純看遊客喜歡什麼，就大量批發進什麼產品販賣。這讓現今的遊客於各地逛老街時，純粹只是懷舊之旅及休閒娛樂，並無真正的歷史懷舊，為此各地方政府應該致力於推廣各地區老街之文化傳承、產業保護並使其產生各自的差異性與獨特性，方能各自提升當地之競爭力。因為現今的老街都變得太過雷同，除了致力於尋求老街各自的市場區隔化之外，也應配合當地老街特色景點、遊憩地點、名產或者推廣老街一日遊、二日遊等都是相當吸引人的。這樣不但可以讓各地的遊客深入觀光當地，還能創造新的商機，也不至於讓許多遊客因不知道該去哪玩、如何玩，使之敗興而歸。當然在這之中除了在地商家們的努力外，如果在地政府也能夠實行相關有效的政策行銷並加以推廣到各地，如透過網路、報章雜誌、廣告、廣播等，那樣就會使老街旅遊促銷更加如虎添翼。

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大學，都市計劃研究所4. 謝素卿（2011），老街旅遊體驗價值、滿意度與忠誠度之研究－以新北市老

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9. 黃彩茹（2011），社區居民對老街再利用之態度探討-以金瓜石祈堂老街為例，國立臺北科技大學，建築與都市設計研究所

10. 謝素卿（2011），老街旅遊體驗價值、滿意度與忠誠度之研究－以新北市老街為例，東海大學，景觀學系

11 許瓊丹（2009），老街文化之再發展課題研究-以三峽老街為例，國立臺北大學，民俗藝術研究所

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