שלום לכולם,

. ניתן לראות את זה על פי 2002במקור נכתב בערב שבועות עטיפות המוצרים שחלקם אינו קיים יותר...

במקור קשקשתי קצת כהקדמה, אבל מצאתי לנכון לא להלאות אתכם...

אז, צרפתי שני מתכונים לעוגת גבינה, אחד קל להכנה, והשני עוד יותר מזה...

מקווה שלא תתאמצו יותר מידי, ובמידה ונמאסה לכם הגבינה בגלל הקרבה לשבועות, אז חכו לשנה הבאה, לשבת הבאה,

להזדמנות הבאה...

דורון גולשינר

10.06.2011 הקדמה

מתכון לעוגה אפוייה

כלים כשיבר וחצי בידכן הענוגות...(24תבנית קפיצית קוטר( )מיקסר ידני פשוט ורצוי מעבד מזון לטחינת הביסקוויטים )ניתן גם לרסק ידניתכלי למשל פיירקס בקוטר יותר גדול מהתבניתוכמובן – תנור אפייהתחתית ביסקוויטים פתיבר חגיגה25כ 75גר' חמאה 3כפות מים קרים 2)כפות צימוקים )אופציה למי שאוהב מלית500גר' גבינת סקי לאפיה 40גר' )קצת יותר מרבע כוס( קמח לבן 40)גר' )קצת יותר מרבע כוס( קורנפלור )לא אינסטנט 3 '(2 חלמונים )ביצה מס250גר' )כוס ורבע( חלב יוטבתה .חצי כפית תמצית וניל)רצוי אמיתית(, קורט מלח, קליפת לימון מגורדת מחצי לימון4 '(2 חלבונים )ביצה מס110גר' )כשלושת רבעים כוס( סוכר

ההכנה אופן

:לטחון את הביסקוויטים במעבד מזון, ולערבבם יחד עם לתחתית המים לבצק, די פריך ומתפורר לרפד בבצק את תבנית קפיצית

= בערך שיבר וחצי בכף ידכן הענוגה... בצורה אחידה, 24קוטר עם שוליים כפי שהתמונה מראה.

)לפזר את הצימוקים על התחתית )רק למי שאוהב:לשים את הגבינה בקערה, להוסיף את החלמונים, להוסיף למלית

קמח וקורנפלור ולערבב במטרפה ידנית. להוסיף חלב, מלח, וניל וקליפת לימון, ולערבב עד שמתקבלת

עיסה חלקה )לא לערבב מידי הרבה(. ,בקערה נקייה )שטופה היטב בסבון(, להקציף חלבונים במיקסר

ולאחר קבלת קצף להוסיף בהדרגה .סוכר תוך כדי הקצפה עד קבלת קצף יציב וחלק לקפל בעזרת מרית את הקצף לתערובת הגבינה, עד קבלת בלילה

חלקה, ולשפוך לתבנית.

אפייה

לעטוף את תחתית התבנית עד גובה של חצי טבעת בנייראלומיניום על מנת לאטום חדירת מים

להניח את התבנית הקפיצית בתוך כלי הפיירקס ולמלא מים ס"מ 2לגובה של כ

מ"צ 160להכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ דקות, עד שהעוגה מתרוממת 30(, ולאפות כ 4 )בערך דרגה

לגובה דפנות התבנית. דקות.5להוציא מהתנור, ולתת לעוגה לשקוע חזרה - בערך דקות נוספות . 40להכניס שוב לתנור ל – להציץ מדי פעם, במידה ועוגה מתרוממת הרבה מעל הטבעת

רצוי להוציא ולתת לשקוע שוב. בתום זמן האפייה נוציא מהתנור, ונתן לעוגה להתקרר עד שנוכל

שעות – אז היא 12לכסותה בניילון נצמד ולאחסנה במקרר למשך מתייצבת ויוצאת טעימה להפליא.

...לא לשכוח לשחרר בעזרת סכין את העוגה מהטבעת

מצרכים

תחתית עם צימוקים לעוגה אפויה

הוספת קמח

הוספת חלב

חיבור בין חלבון מוקצף למלית גבינה

לאחר שלב אפיה ראשוני

עוגת גבינה אפויה

- להכנה קלה קרה גבינה עוגתמתכון

תחתית ביסקוויטים פתיבר חמאה מפוררים )בתמונה מופיעה העטיפה של מותג 15כ

חגיגה – בינתיים שינינו...חצי כוס חלב יוטבתה

מלית500 סקי לאפיה 9% גר' גבינה שמנה רבע כוס חלב קר יוטבתה1שקיות פודינג אינסטנט וניל 1 כוסות סוכר 250גר' )קופסא( שמנת מתוקה להקצפה חצי כפית תמצית וניל אמיתיתקליפת לימון מגורדת מחצי לימון

ציפוי ביסקוויטים פתי בר חמאה מפוררים10כ

- להכנה קלה קרה גבינה עוגתהכנה אופן

למזוג את החלב לצלחת עמוקה, להשרות את :תחתיתהביסקוויטים כשתי דקות ולסדר על תחתית התבנית הקפיצית

:להכניס את כל החומרים לקערה ולהקציף במיקסר כארבע מלית

דקות עד קבלת עיסה אחידה ואוורירית

:לפורר את הביסקוויטים במעבד מזון ולפזר על העוגה. ציפוי.לקרר עד שהעוגה מתייצבת לפחות ארבע שעות לפני ההגשה

סידור התחתית

הקצפת הבלילה

מילוי התבנית

פיזור פירורים לעוגה קרה

עוגת גבינה קרה מוכנה