ШОКОЛАДНОЕШОКОЛАДНОЕДЕРЕВОДЕРЕВО

Автор: Автор:

Веденёва АлёнаВеденёва Алёна

6Б класс6Б класс

ИСТОРИЯИСТОРИЯ Какао родом из Южной Америки, а история Какао родом из Южной Америки, а история

его возделывания начинается в его возделывания начинается в Центральной Америке. Археологические Центральной Америке. Археологические находки сосудов с какао позволяют находки сосудов с какао позволяют предположить использование этого предположить использование этого растения предположительно начиная с 1100 растения предположительно начиная с 1100 года до н. э. Но использовались они не как года до н. э. Но использовались они не как какао-бобы, а содержащая сахар мякоть какао-бобы, а содержащая сахар мякоть плодов, из которой готовили напитки.плодов, из которой готовили напитки.

Ацтеки знали какао с XIV века, они считали Ацтеки знали какао с XIV века, они считали его священным и почитали его как подарок его священным и почитали его как подарок бога. Однако бобы какао использовались не бога. Однако бобы какао использовались не для жертвоприношений, а как средство для жертвоприношений, а как средство расчета и для приготовления терпкого расчета и для приготовления терпкого пряного напитка, отличающегося по вкусу пряного напитка, отличающегося по вкусу от известного какао. Этот напиток от известного какао. Этот напиток изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, изготовлялся из смеси воды, какао, маиса, ванили, острого перца с добавлением соли. ванили, острого перца с добавлением соли.

Когда в 1519 году испанские Когда в 1519 году испанские мореплаватели завоевали Мексику и мореплаватели завоевали Мексику и покорили ацтеков, они быстро обнаружили, покорили ацтеков, они быстро обнаружили, что к ним в руки попало «коричневое что к ним в руки попало «коричневое золото». В сокровищницах Монтесумы II, золото». В сокровищницах Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, испанцы нашли последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 2500 тонн какао, которые были собраны у 2500 тонн какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. Один раб населения в качестве налогов. Один раб стоил в пересчёте на эти «деньги» около стоил в пересчёте на эти «деньги» около 100 какао-бобов.100 какао-бобов.

ОПИСАНИЕОПИСАНИЕ Крупное дерево, в диком виде Крупное дерево, в диком виде

произрастающее на побережье произрастающее на побережье Мексики, в Центральной и Южной Мексики, в Центральной и Южной Америке. Достигает высоты 12 м.Америке. Достигает высоты 12 м.

Листья тонкие, вечнозелёные, Листья тонкие, вечнозелёные, овальные, цельнокрайние.овальные, цельнокрайние.

Цветы небольшие, розовато-белые, Цветы небольшие, розовато-белые, выступающие прямо из коры и крупных выступающие прямо из коры и крупных ветвей дерева в виде пучков. Число ветвей дерева в виде пучков. Число частей в чашечке и венчике в основном частей в чашечке и венчике в основном пять. Лепестки снабжены при пять. Лепестки снабжены при основании вогнутыми расширениями, основании вогнутыми расширениями, переходящими в узкую ножку, переходящими в узкую ножку, заканчивающуюся плоским, заканчивающуюся плоским, расширенным отгибом.расширенным отгибом.

Формула цветка: * ЧФормула цветка: * Ч(5)(5) В В55 Т Т5+55+5 П П(5)(5)

Плод крупный, ягодообразный, формой Плод крупный, ягодообразный, формой похож на лимон. Заключает много похож на лимон. Заключает много крупных семян, расположенных в крупных семян, расположенных в несколько рядов и окружённых несколько рядов и окружённых мякотью. Питательная ткань в них мало мякотью. Питательная ткань в них мало развита. Плод напоминает крупный развита. Плод напоминает крупный огурец или вытянутую дыню, полностью огурец или вытянутую дыню, полностью созревает за 4 месяца.созревает за 4 месяца.

СОРТАСОРТА Практически всё импортируемое Практически всё импортируемое

в Европу какао производилось в в Европу какао производилось в Венесуэле. С тех пор Венесуэле. С тех пор производимые в Венесуэле производимые в Венесуэле местные сорта называются местные сорта называются «Криоло» (исп. туземец), а «Криоло» (исп. туземец), а ввезённые — «Форастеро» (исп. ввезённые — «Форастеро» (исп. пришелец). «Форастеро» ведет пришелец). «Форастеро» ведет своё начало из джунглей своё начало из джунглей Амазонии. Все вариации сортов Амазонии. Все вариации сортов какао произошли, вероятно, от какао произошли, вероятно, от этих двух основных сортов. этих двух основных сортов. Ввезённые позже из Тринидада Ввезённые позже из Тринидада растения, являющиеся гибридом растения, являющиеся гибридом «Криолло»«Криолло» и и «Форастеро»«Форастеро», , получили название получили название «Тринитарио»«Тринитарио». Благодаря . Благодаря своему ярко выраженному своему ярко выраженному аромату эквадорский какао аромату эквадорский какао тоже имеет своё название — тоже имеет своё название — «Насиональ»«Насиональ»..

СБОРСБОР УРОЖАЯ УРОЖАЯ Плоды какао созревают на Плоды какао созревают на

протяжении всего года, но протяжении всего года, но основной урожай собирают два основной урожай собирают два раза в год — в ноябре-январе и раза в год — в ноябре-январе и мае-июле. Оптимальными мае-июле. Оптимальными сроками уборки считаются 2–3 сроками уборки считаются 2–3 недели после созревания недели после созревания плодов. Толстую оболочку плодов. Толстую оболочку плода вскрывают острым плода вскрывают острым ножом-мачете (нередко также ножом-мачете (нередко также ударом деревянного молотка ударом деревянного молотка или двух плодов друг о друга), или двух плодов друг о друга), вручную извлекают бобы, вручную извлекают бобы, высушивают их в течение суток высушивают их в течение суток на солнце, засыпают в корыта на солнце, засыпают в корыта или ящики, закрывают или ящики, закрывают банановыми листьями или банановыми листьями или мешковиной, оставляют на 24 – мешковиной, оставляют на 24 – 48 часов и снова сушат на 48 часов и снова сушат на солнце в течение трёх дней.солнце в течение трёх дней.

ПРОЦЕСС СУШКИПРОЦЕСС СУШКИ Вот как описывают процесс сушки какао в Вот как описывают процесс сушки какао в

Эквадоре чешские журналисты: «Рано утром Эквадоре чешские журналисты: «Рано утром рабочие насыпают бобы какао на чисто рабочие насыпают бобы какао на чисто выметенный асфальт, разгребают их по выметенный асфальт, разгребают их по середине проезжей части так, чтобы осталось середине проезжей части так, чтобы осталось место для движения транспорта, два–три раза в место для движения транспорта, два–три раза в день пересыпают их, а днем, после того, как день пересыпают их, а днем, после того, как бобы просохнут и весь ковер переберут руки бобы просохнут и весь ковер переберут руки сортировщиц, снова засыпают в мешки… У сортировщиц, снова засыпают в мешки… У человека, привыкшего связывать слово человека, привыкшего связывать слово «шоколад» с небольшими, завернутыми «шоколад» с небольшими, завернутыми плиточками, при виде такого ковра из какао плиточками, при виде такого ковра из какао голова пойдет кругом». После этого какао-бобы голова пойдет кругом». После этого какао-бобы полируют ступнями ног (это действие полируют ступнями ног (это действие называется «танец какао») или с помощью называется «танец какао») или с помощью специальных машин.специальных машин.

КАКАО ПРОДУКТЫКАКАО ПРОДУКТЫ Какао порошокКакао порошок Какао тёртоеКакао тёртое Какао маслоКакао масло

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРАИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

ВикипедияВикипедия Яндекс. КартинкиЯндекс. Картинки caoline.nichost.rucaoline.nichost.ru hnh.ru hnh.ru