DIGESTIVE SYSTEMالجھــاز الھضمي

مصطفى محمد حودة . تقديم أPresented by Moustafa .M . Houda

جامعة / كلیة الزراعة / قسم اإلهنتاج الحیــــواهنى طرابلس لیبیا

Animal Department Faculty Of Agriculture University Of Tripoli Libya

DIGESTIVE SYSTEMالجھــاز الھضمي

و یتم ذلك عن طریق مضغ الطعام . الجھاز الھضمي �و الجھاز المسئول عن تزوید الجـسم بأحتیجاتھ من الطاقة ثم تمرر إلى الدم و اللمف لتوزع على أهنسجة , اى تحویلھ إلى مكوهنات بسیطة ذائبة تمتص في الهنھایة, و�ضمـــھ

الجسم المختلفة

تشمل عملیة الھضم على مجموعــھ من العوامل وأ�مھا

وتشمل عملیات تهناول العلف ـ المضـغ ـ البلـع ـ االجترار ـ حركة ألمعده و األمعاء عوامل میكاهنكیھ •

یقصد بھا هنشاط الغدد الھضمیة سواء في القهناة الھضمیة أو في الغدد ألملحقھ مثل عوامل افرازیھ • یقصد بھا هنشاط الغدد الھضمیة سواء في القهناة الھضمیة أو في الغدد ألملحقھ مثل عوامل افرازیھ •) الغدد أللعابیھ ـ البهنكریاس ـ الكبد (

وتشمل تأثیرات اإلهنزیمات الموجودة بالجھاز الھضمي و بعض عوامل كیائیھ •

Hclالموجودة في ألمعده مثل حامض الھیدروكلوریكالمواد الكمیائیھ

ویقصد بھا تأثیر الكائهنات ألدقیقھ مثل األولیات عوامل جرثومیة أو بكتیریة •

)Protozoa ( الموجودة في كرش الحیواهنات المجترة و في األمعاء الغلیضھ

للحیواهنات المجترة و غیر المجترة على ألكتلھ الغدائیھ

وظــائف الجھاز الھضمي

:تقوم أعضاء الجھاز الھضمي بالوظائف التالیة

تتلخص في افرازات الغدد الھضمیھ و افرازات المعده واالمعاء و التى تؤدى الى : الوظیفة االفرازیھ •و تحویل المواد الغذائیھ المعقدة التركیب كمیائیا الى مواد بسیطھ كمیائیا بفضل تأثیر , ترطیب الطعام

.االهنزیمات التى تحتویھـــا

والتى یتم من خاللھا اهنتقال الماء و المواد الوظیفھ االمتصاصیھ •.الذائبھ فیھا من الجھاز الھضمــى الى الدم و اللمف

تتحقق �ذه الوظیفھ بفضل حركة العضالت الموجوده فى الوظیفھ الحركیھ •االجزاء المختلفھ للجھاز الھضمى و تساعد �ذه الوظیفھ على تهناول الطعام و

حركتھ و خلطھ بشكل جید مع العصارات الھضمیھ

.تتلخص فى التخلص من الفضالت الهناتجھ من عملیات الھضمالوظیفھ االخراجیھ

تركیب الجھاز الھضمى

يتكون الجھاز الھضمى من جزئین رئیسین �مـا

Alimentary Canalلقنـــاة الھضمیه أDigestive Glandsالغددالھضمیھ

وتشمل الغدد الملحقة بالجھاز الھضمى القهناة الھضمیھ �ى اساسا اهنبوبھ تحورت بعض القهناة الھضمیھ �ى اساسا اهنبوبھ تحورت بعض اجزائھا بطرق مختلفھ لتؤدى و ظائف مختلفھ و

تهنقسم الى االجزاء التالیھ

وتشمل الغدد الملحقة بالجھاز الھضمى غدة البنكرياس ـ الكبد ـ كیس ( مثل

الصفراء ـ الغدد الموجودة فى جدار المعدة ) و األمعاء

Mouthالفم ) اوال (

تؤدى الى التجويف الفمى الكبیر الذى يؤدى بدوره الى , يحیط بھا فكان هنصف دائريان

و التجويفان الفمى و البلعومى فى الضفدعه مندمجان فى تجويف واحد . البلعوم

�ذا التجويف مبطن buccopharyngeal cavityمتسع يسمى التجويف الفمى البلعومى

.بغشاء مخاطى يفرز افرازا مخاطیا يسھل عملیة بلع الطعام

االسنان تعمل على تكسیر وتقطیع و تفتیت الكتله يوجد فى الفم الغذائیه لیسھل بلعھاالغذائیه لیسھل بلعھا

سائل شفاف عدیم اللون و براق یختلط بالطعام لیسھل عملیة المضغ والبلعو�و اللعاب ویفرز فى تجویف الفم ,

بواسطة ثالث ازواج من الغدد اللعابیھ كلھا تفتح بواسطة قهنوات فى التجویف الفمى اللعاب الفمویفرزفى

و�ى

الغدة النكـــــــافیة الغدة تحت الفك السفلى

الغدة تحت اللسان

الوظـــــیفـــھالموقعالغـدهتحت االذن الهنكافیـــھ

تقع عهند

زاویة الفك

السفلى

اكبر الغدد

اللعابیھ حجما

تفرز

االهنزیمات

تقع تحت تحت اللسان

اللسان فریبھ

من مقدمة الفم

تفرز المخاط

تفرز المخاط تحت الفك تحت الفك

و االهنزیمات االسفلالسفلى

وظائف اللعاب يؤدى اللعاب الوظائف التالیه

ترطیب الطعام لیسھل عملیة المضغ و البلع •یذیب المواد الغذائیھ لیساعد فى عملیة التذوق •

المساعده فى �ضم الكربو�یدرات و ذلك ألحتوائھ على اهنزیم االمیلیز و المالتیز•

كذلك یساعد فى تهنضیم كمیة الماء فى الجسم حیث یشعر الكائن بالعطش •

على اهنزیم اللیسوزیم المفتت للجراتیمالحتوائھیعمل كمطھر للفم من البكتریا و ذلك •

یتم افراز اللعاب هنتیجة

رد فعل هنفسى مثل التفكر فى الطعام

رد فعل تنبیھى مثل مشا�دة الطعام او شم رائحة الطعام

ـ فى المجترات هنتیجھ لمرور الغذاء فى مهنطقة الفؤاد لالهنفحھ یؤدى الى افراز غزیر من الغدد الهنكفیھ

تنظیم افراز اللعاب تنظیم افراز اللعاب تنظیم افراز اللعاب تنظیم افراز اللعاب

يصل الغدد اللعابیه هنوعین من االعصاب المنبھه لالفراز

االعصاب السمبثاويه و�ذه عند تنبیھھا تؤدى الى افراز كمیه قلیله من اللعاب ولكنه اكثر لزوجه وكمیة

االمالح قلیله

االعصاب الجار سمبثاويه و�ذه عند تبیھھا تؤدى الى افراز كمیه كبیره من اللعاب المائى القوام

عباره عن عضو عضلى یغطیھ بصفھ دائمھ افراز مخاطى لزج یساعد �ذا المخاط باالضافھ الى اللعاب فى عملیة المضغ و البلع كما یعتبر اللسان

.عضو للتذوق هنظرا لوجود على سطحھ براعم للتذوق

Tongueاللسان ) ثاهنیا

عباره عن اهنبوب عضلى غشائى یشارك وظیفیا فى الجھازین الھضمىو التهنفسى حیث یتصل من االمام بالتجویف الفمى و بالتجویف االهنفى و خلفیا

البلعوم ) ثالثا

و التهنفسى حیث یتصل من االمام بالتجویف الفمى و بالتجویف االهنفى و خلفیا بالمرىء و�وممر مشترك للغذاء و الھواء و لیست لھ ایة وظیفھ �ضمیھ

عباره عن اهنبوب عضلى یمتد من البلعوم الى المعده و یعمل على توصیل الغذاء من البلعوم الى المعده و لیست لھ ایة وظیفھ �ضمیھ كذلك

المرىء ) رابعا

تعتبر المعده اوسع جزء فى القهناة الھضمیھ و �ى عباره عن monogastricفى الحیوهنات الوحیدة المعده كیس عضلى موجود فى التجویف البطهنى تحت الحجاب الحاجز فى الجھھ الیسرى من الجسم و تفسم المعده

مهناطق تبعا لهنوع الغدد الموجوده فى الطبقھ المخاطیھ و�ذه المهناطق الثالث �ى 3الى

Stomachالمعده ) خامسا

وتشمل مقدمة المعده وتتصل cardiac portionمنطقة الفؤاد او الجزء الفؤادى و�ذا ينظم cardiac sphincterبالمرىء ويفصلھا عن المرىء الصمام الفؤادى

دخول الطعام الى المعده و تحتوى على الغدد الفؤاديه التى تفرز المخاط

تشغل حوالى ثلثین الغشاء المخاطى و تحتوى على ثالث اهنواع من الخالیا fundic regionمهنطقة الفاع االهنبوبیھ االفرازیھ �ى

chief cellخالیا رئیسیھ االهنزیمات الھاضمھتفرز

parietal cellsخالیا جداریھ او حامضیھ تفرز حمض الھیدروكلوریك

neekخالیا مخاطیھ chief cellsتفرز المخاط الذى یبطن جدار المعده

توجد عهند اتصال المعده باالمعاء الدقیقھ و�ذه تحتوى على الصمام pyloric regionمهنطقة البواب یهنظم مرور الغذاء من المعده الى االمعاء pyloric sphincterالبوابى

.و�ذه المهنطقھ تقوم بافراز المخاط و قلیل من االهنزیمات المجزئھ للبروتیهنات

يتعرض الطعام فى المعده الى مجموعه كبیره من : الھضم المعدى الؤثرات المختلفه ا�مھا

و تتلخص التأثیرات المیكاهنكیھ باهنقباض العضالت الموجوده فى المعده و التى تؤدى الى ) المؤثرات المیكاهنیكیھ و الكمیائیھ ( .خلط الطعام و تحریكھ و هنقلھ الى اجزاء اخرى من الجھاز الھضمى كاالمعاء الدقیقھ

اما العوامل الكمیائیھ فتتم تحت تأثیر العصارات المعدیھ التى �ى عباره عن سائل حمضى عدیم اللون یفرز من قبل الغدد المعدیھ الموجوده فى الغشاء المخاطى للمعده

مكوهنات العصارة الماء•المعــــــدية

مواد عضویھ تشمل المخاط الذى یعمل على تكوین•حاجز وقائى بین الحامض وز الغشاء المخاطى للمعده •

و اهنزیم ,)لھضم البروتیهنات ( مثل اهنزیم الببسین والرهنین:االهنزیمات•اللیبیز المعدى

.الذى یقوم بھضم الد�ون

مواد غیر عضویھ مثل كلورید الصودیوم و البوتاسیوم و الكلسیوم •الھیدروكلوریك و حمض

.

: المعده فى الحیوهنات المجتره

غرف �ى 4تتمیزمعدة الحیوان المجتر باهنھا عدیدة الغرف حیث تتكون من

الكرشالشبكیة

الورقیة األهنفحــــــة

ال توجد , اإلبــــــل تحتوى على ثالث غرف فقط الورقیة

تمتاز الغرف الثالث االولى بعدم احتواء غشائھا المخاطى على

غدد افرازيه لذلك تسمى بمقدمة المعده

اما الغرفه الرابعه فیحتوى غشائھا المخاطى على غدد افرازيه لذلك تسمى بالمعده الحقیقیه

من المواد الجافھ الموجوده فى العلیقھ تھضم فى الكرش بفعل البكتریا % 70ولقد وجد ان و البروتزوا دون مشاركة االهنزیمات الھاضمھ

: الكرش

تعتبر من اكبر الغرف فى معدة الحیوان المجتر التام الهنمو

من حجم المعده الكلى %80وتشكل حوالى

وفى االغهنام و ) لتر300ـ 100( وتبلغ سعة الكرش عهند االبقار حوالىلتر) 23ـ13( الماعز حوالى

,وتشعل كل الجاهنب االیسر للتجویف البطهنى

ووظیفتھا مهنع مرور الغذاء الغیر مھضوم الى االجزاء االخرى من الجھاز الھضمى حیث تسمح فقط بمرور االغذیھ .المھضومھ فقط

ية الشبكمن حجم المعده الكلى %5اصغیرة الحجم هنسبیا حیث تشكل حوالى ية

وتقع مقابل الحجاب الحاجز و الكبد تتصل بالكرش بفتحھ كبیره و بالورقیھ بفتحھ صغیره

من حجم المعده و تقوم بوظیفة الطحن %8كرویة الشكل تشكل حوالى .الجزئى للغذاء و امتصاص الماء و االحماض

من حجم المعده الكلى %7و�ى تمثل حوالى ) المعده الحقیقیه ( ويحتوى الغشاء المخاطى المبطن لجدار�ا على الغدد الھاضمه و .المفرزه لعصارة االهنفحه التى تعمل على �ضم الد�ون و البروتینات

تهنقسم االمعاء الى: االمعاء

الورقیھ

االهنفحهاالهنفحه

large intestinاالمعاء الغلیضه small intestinاالمعاء الدقیقھ

اجزاء 3تقسم االمعاء الدقیقه الى تقسم االمعاء الدقیقه الى

duodenumاالثهنى عشر

Ileumالصائم

jejunumاللفائفى

یلى المعده و�و عباره عن اهنبوبھ قصیره تمتد موازیھ للمعده و تكون معھا ثهنیھ على �یئة حرف •

U یصب فیھ افراز غدة البهنكریاس والكبد و یحتوى جداره الداخلى على غدد تعرف بغدد بروهنر

brunner’s gland و�ى ذات افراز قلوى لمعادلة حامض الھیدروكلوریك باالضافھ الى

افراز المخاط لحمایة جدار االثهنى عشر من تاثیر الحامض

duodenumاالثهنى عشر

.سمى بالصائم لخلوه من الطعام و�و یلى االثهناعشر ولیست لھ اى وظیفھ �ضمیھ•

Ileumالصائم

التى تزید كثیرا villiجزء كثیر االلتفاف وتوجد بالسطح الداخلى لجدار اللفائفى العدید من الثهنیات او الخمالت •من مساحة �ذا السطح من اجل المساعده على امتصاص الغذاء المھضوم و یتصل باالمعاء الغلیضھ عهند

. الصمام اللفائفى القولوهنى

jejunumاللفائفى

الصمام اللفائفى القولوهنى

تتعرض الكتله الغذائیه عند وصولھا الى االمعاء الدقیقه لتأثیر العصاره المعويه

و الصفراء و عصارة البنكرياس

الھضم فى االمعاء الدقیقه

عصارة االمعاء

تفرز بواسطة غدد اهنبوبیھ توجد على امتداد الغشاء المخاطى المبطن لالمعاء الدقیقھ ماعدا فى مهنطقة االثهنا

)crypts of lieberkun( عشر تسمى جریبات لیبركن )crypts of lieberkun( عشر تسمى جریبات لیبركن

اهنزیم السكریزـ المالتازـالالكتاز(تحتوى عصارة االمعاءعلى االهنزیمات الھاضمھ للكربو�یدرات

)اهنزیم امیهنوبولى ببتیدازـ داى ببتیداز( واهنزیمات �اضمھ للبروتیهنات

كما تحتوى على مخاط تفرزه غدد بروهنر الموجوده فى االثهناعشر

تفرز من الكبد و تخزن فى الحوصلھ المراریھ او كیس الصفراء الذى �و عباره عن كیس صغیر على السطح السفلى للكبد

عصارة الصفراء

صبغة ( و ا�م مكوهنات العصاره الصفراویھ الماء ـامالح الصودیوم ـ امالح البوتاسیوم ـ اصباغ biliverdinبلیفردین و�ذه توجد بكمیة بسیطھ وصبغة بلیروبین bilirobin توجد بكمیھ كبیره

وتعتبر الصفراء من العصارات الھاضمھ وذلك ال�میتھا فى اذابة و امتصاص الد�ون حیث

كما تساعد الصفراء على التخلص من بعض الد�ون مثل الكولیسترول و بعض االصباغ الهناتجھ .من تكسر كرات الدم الحمراء

وتعتبر الصفراء من العصارات الھاضمھ وذلك ال�میتھا فى اذابة و امتصاص الد�ون حیث . تقوم بتفتیت الد�ون الى جزیأت صغیره جدا تعلق فى الماء مكوهنھ مایعرف بالمستحلب الد�هنى و�ذه العملیھ تعتبر ضروریھ جدا لھضم الد�ون حیث تسھل عمل اهنزیم اللیبیز البهنكریاسى على الد�ون لكى یتم �ضمھا

ا�م عضو فسیولوجى فى الجسم یتكون من فصین ویقع فى الجزء العلوى االیمن للتجویف البطهنى و یقوم بعدة وظائف ا�مھا

الكبد

المحافظھ على هنسبة الجلكوز فى الدم وذالك من خالل تحویل الجلیكوجن المخزن فى الكبد الى جلوكوز اوتحویل الجلكوز الموجود فى الدم الى جلیكوجن ویتم

.تخزیهنھ فى الكبد

وظائف الكبد

للكبد ا�میھ كبیره فى �ضم المواد الد�هنیھ من خالل افرازه لعصارة الصفراء)1

من حجم الدم یعتبر الكبد مخزهنا للدم اذ یحتوى على حوالى

یقوم بتكوین بروتیهنات البالزما مثل االلبیومن ـ الجلوبیولین وذلك للتحكم فى كمیة)3الماء بالجسم و المساعده على زیادة المهناعھ من االمراض

من حجم الدم %25یعتبر الكبد مخزهنا للدم اذ یحتوى على حوالى )2بالجسم

یقوم الكبد بتكوین بروتین الفیبروهنوجین ذات اال�میھ البالغھ فى تكوین الجلطھ الدمویھ)4

.ازالة سموم بعض المركبات السامھ ) 5

یحتوى على كمیھ كبیره من الحدید و الهنحاس تساعد على تكوین كرات الدم الحمراء)7

.ب , د, یخزن الكبد بعض الفیتامیهنات الھامھ مثل فیتامین أ ) 6

العصاره البنكرياسیه

عباره عن سائل رائق عديم اللون قلوى التفاعل يفرز من البنكرياس و يصب فى وتعتبر عصارة البنكرياس من ا�م العصارات , االثناعشرعن طريق قناة البنكرياس

الھاضمه فى الجسم الحتوائھا على اهنزيمات مختلفه تسا�م فى عملیة �ضم

.الكربو�یدرات مثل اهنزیم االمیلیز ـ المالتاز ـ الالكتاز ـ السكریز: اوال

مثل اهنزیم التربسین ـ كیموتربس�ین ـ كربوكس�ى ب�ولى ببتی�داز ـ داى ببتی�داز ��ذه االهنزیم�ات تف�رز : ثاهنیا البروتیهنات ف��ى ص��وره غی��ر هنش��طھ والتس��تطیع �ض��م الب��روتین االبع��د وص��ول العص��اره ال��ى االثهناعش��ر حی��ث ی��ؤثر اهن��زیم

.االهنتروكیهناز علیھا ویحولھا الى اهنزیمات هنشطھ قادره على �ضم البروتیهنات االهنتروكیهناز علیھا ویحولھا الى اهنزیمات هنشطھ قادره على �ضم البروتیهنات

مثل اهنزیم اللیـباز البهنكریاسى: الد�ون :ثالثا

large intestineاالمعاء الغلیظھ

تمتد من هنھاية اللفائفى الى فتحة الشرج و تتمیز عن االمعاء الدقیقه باهنھا اوسع منھا وثابته و�و cecumفى مكاهنھا وتبداء االمعاء الغلیضه بجزء منتفخ مقفل من اسفل يسمى االعور

يقع فى الجزء السفلى االيمن للتجويف البطنى ويتصل به من اسفل الزائده الدوديه

وتتكون االمعاء الغلیضھ من

القولون الصاعد الذى یهنتھى عهند مستوى الكبد من السطح السفلى

القولون المستعرض الذى یمتد جھة الیسار حیث یعبر التجویف البطهنى حتى الطحال تقریبا

.القولون الهنازل الذى یؤدى الى المستقیم و الذى یمتد بدوره الى القهناة الشرجیھ

. تختلف ا�میة االمعاء الغلیضھ فى عملیات الھضم مابین الحیواهنات اكلة اللحوم و حیوهنات آكلة االعشاب

الھضم فى االمعاء الغلیضھ

ففى االولى تكون وظیفتھا �ى امتصاص الماء و تخزین المواد . المتبقیھ من الكتلھ الغذائیھ لحین اخراجھا

من االلیاف %20ـ15اما فى الحیوهنات آكلة العشب حوالى . الموجوده فى العلف تھضم و تمتص فى االمعاء الغلیضھ

ایضا یتخلص الجسم عن طریقھا من الفضالت الهناتجھ من عملیة ایضا یتخلص الجسم عن طریقھا من الفضالت الهناتجھ من عملیة . الھضم

بعد اتمام عملیة الھضم تـنـتــقـل المواد الغذائیه المھضومه الى الدم او اللیمف عبر الخاليا الطالئیه المبطنه لتجويف القناة الھضمیه

االمتصاص

ففى التجويف الفمى اليكون , وتتم عملیة االمتصاص بدرجات متفاوته �ناك امتصاص ألن الكتله الغذائیه تبقى فتره قصیره جدا فى التجويف

الفمى

اما فى المعده فیتم امتصاص الماء والجلوكوز واالحماض االمینیه و المواد المعدهنیه ولكن بكمیه

قلیله جدا

بشكل عام تكون عملیة االمتصاص كبیره جدا عند جمیع الحیوهنالت بأعداد كبیرهVilliفى االمعاء الدقیقه و ذلك لوجود الخمالت

�ذه الخمالت تعمل على زیادة سطح االمتصاص و تحریك المواد الغذائیھ القریبھ من الغشاء المخاطى لالمعاء لكى تهنتقل الى الدم

باالضافھ الى ذلك تتم عملیة امتصاص المواد الغذائیھ فى االمعاء الغلیضھ ولكن بكمیات قلیلھ ألن معضم المواد الغذائیھ تكون قد . امتصت فى االجزاء السابقھ و تمتص فى االمعاء الغلیضھ بصوره اساسیھ الماء واالحماض الد�هنیھ الطیاره