飲食業及旅遊業----第五十三期 - 食肆在裝修維修期間的工作安全

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第35期

飲食業及

旅遊業

安全

健康

通訊

香港素有「亞洲美食之都」的美譽，不少餐廳食肆為了業務之發展，從改善環境開始，進行大大小小的裝修維修及翻新工程。相對一般的建造工程，食肆的工程則相對規模較小，承建商或僱主往往因資源限制及安全意識不足而忽略了安全措施，造成很多本來可以避免的意外。過去一年曾發生有關食肆裝修維修的意外事故，當中更有涉及死亡及多人受傷，情況確實令人關注。

其實，僱主應以「事無大小，悉以知之」的態度，監督承建商履行職責，做足安全措施。根據《職業安全及健康條例》，每名僱主及處所佔用人都須要承擔其一般責任。作為僱主有責任確保僱員在工作時的安全及健康，而處所佔用人是指對工作場所例如食肆有控制權的人士，則有責任確保其處所、進出處所的途徑，及存放在處所的裝置和物料都是安全和不會危害健康。在此條例下，對派駐食肆工作的裝修維修技工的職安健責任，應由其僱主負責，而食肆的主管則有佔用人的責任，共同確保在工作中的僱員的安全及健康。本篇通訊會介紹一般裝修維修工程的工作，並列舉當中的主要危害及安全要點，方便業界了解、管理及監督工程的進行。

食肆在裝修維修期間的工作安全

引言

第53期2013年11月

5. 得獎結果以主辦機構的決定為準，各得獎者將獲專函個別通知。6. 主辦機構保留更改有關是項活動事宜的權利，恕不另行通知。7. 倘有任何爭議，一切以主辦機構的決定為最終決定。8. 歡迎複印參加表格。


高

電

空工作

工作平台是裝修維修工人從事高空工作時經常使用的輔助設備。

主要危害主要安全要點

1. 工作台╱棚架倒塌2. 人體從高處墮下3. 物料從高處墮下

1. 高於2米或以上，應設有穩固之工作台及適當的上落通道

2. 工作台應設有適當之圍欄（高圍欄 900 毫米至 1150 毫米，中圍欄 450 毫米至 600毫米）及踢腳板（200 毫米）

3. 工作台及梯子的材料必須結構良好及有足夠強度

4. 應由合資格人士檢查後方可使用5. 切勿手持重物或雙手持物件上落爬梯6. 不可過度攀越或伸展進行工作

力設施及電器設備

當使用各項電力設施及電器設備時，員工有可能因電器漏電而觸電受傷或產生火警，因此必須注

意用電安全，如有損壞便應立即停用。


1. 觸電2. 火警及爆炸

1. 固定電力系統的裝設及維修必須由合資格人士進行，而所有電力裝置和系統須符合法例要求及其它有關標準，並定期進行維修及保養

2. 工作前須檢查有關部份的電力供應是否已妥善關掉3. 使用電動工具前，必須接上地線或是有「回」型標誌的雙重絕緣工具4. 插座的電路必須已裝上合適的漏電斷路器5. 使用電動工具前先檢查外殼、電線、插頭等位置6. 避免使用萬能插蘇，以免電路負荷過大，造成危險

梯具使用因使用不安全梯具或錯誤使用梯具而導致意外時有發生，情況令人關注。基本上，梯具是提供上落的

工具，不應在梯上進行一些重型、複雜及長時的工序。使用者應在工作前按工序及環境評估使用梯具

工作的合適性。如需進行任何高於2米的高空工作，必須使用合規格的工作平台。


1. 人體從高處墮下 1. 選擇符合安全標準、用途合適、結構良好及穩固的梯具2. 梯具必須放置在平穩的地面3. 不可站於人字梯的最頂位置工作，確保任何時間，四肢中都有其中三肢

與梯具接觸4. 身體不可過份伸展，更不可作夾梯等危險動作5. 梯具只供作上落用途

手工具

焊接工序

木工機械

裝修工程總離不開各式各樣的手工具，特別是手提式的電鑽、打磨機及彈藥推

動的石矢槍。


1. 觸電2. 被飛出物體所傷3. 失聰（噪音）4. 吸入塵屑5. 爆炸（在易燃環境工作）

1. 使用合規格及認可的手提工具2. 保持工具性能良好，由合資格人士維修3. 彈藥推動的石矢槍需由持有認可有效操作證書人員使用4. 先關上電源，才去更換電動手工具的配件5. 切勿在易燃環境下工作6. 必須佩戴合適的安全帽、口罩、護眼罩及護耳罩

各項大小工程很多時候需要運用機械協助，而最普遍使用的風車鋸，能夠把

材料切割成合適的尺寸。

主要危害主要安全要點1. 鋸傷2. 撞傷3. 吸入木屑4. 失聰（噪音）5. 火警

1. 裝上護罩2. 安裝鋸尾刀及使用推木棍3. 清除木屑，防止火警發生4. 使用適當的個人防護設備，如耳塞、口罩等

電弧焊接及氣體焊接是最常見的裝修維修工序。


1. 觸電（電弧焊接）2. 爆炸（氣體焊接）3. 火警4. 灼傷5. 強光6. 有毒煙霧及氣體，

影響肺部功能

1. 關於電弧焊接工作：不可於濕地或雨天下進行電焊工作，帶電部份必須加以絕緣或保護

2. 關於氣體焊接工作：乙炔及氧氣樽須裝設適當及效能良好的防止回火安全掣，要直立存放於陰涼地方，並不可存放過量

3. 確保燒焊現場及附近沒有易燃品、助燃品及雜物4. 架設適當的保護屏障5. 使用前小心檢查所有設備，確保沒有損壞6. 正確使用焊接工具7. 保持工作地點空氣流通，盡可能採用局部抽風系統8. 配戴合適的個人防護裝備，如手提護盾、皮革手套、皮

革圍裙等

化學品

一般裝修維修工程常用的化學品，包括油漆、天拿水、松節

油、黏劑及磚石清洗濟等。


1. 易燃性及爆炸性2. 影響中樞神經系統3. 刺激呼吸系統、眼

睛及皮膚4. 損害肝和腎臟功能

1. 切勿在工作地點吸煙及飲食2. 保持空氣流通3. 切勿貯存過量易燃物品（包括廢料、化學品等）及

必須遠離火種和熱源4. 認識標籤上的資料，盛載化學品的容器必須蓋好5. 使用適當之個人防護設備

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體力處理操作

除了裝修維修用的工具外，工程亦需要使用很多建築物料，及處理工程期間產生出的建築廢料。

而由於現場環境的局限，這些物料大都倚賴人力搬運。

主要危害主要安全要點1. 扭傷2. 脊骨勞損3. 阻塞通道

1. 搬運前先評估物件的大小及重量，以定出一個安全的搬運方法2. 首先考慮用機械來搬運物料3. 提舉時，姿勢要正確，以大腿力量提起物件，保持腰背平直4. 擺放物料在適當位置，切勿阻塞通道

總結

無論是食肆僱主或承建商，還是管理人員和維修工人，在進行裝修維修工程時，必須採取適當措

施保障食客、員工及公眾人士的安全及健康，將施工地區劃分清楚、隔離及制訂有關工程的安

排，並通知受影響的人士，以減少工程所帶來的危害，做到「做得安心，食得放心」。

酒店業及旅遊業的傳染病預防措施

酒店業及旅遊業的從業員經常接觸來自世界各地的旅遊人士，如能夠在日常工作中實踐傳染病的預防

措施，便可有效地減少傳染病散播的風險。不但可保障員工和旅客的健康，亦可進一步鞏固香港作為

世界級旅遊勝地的地位。

僱主和僱員應採取的預防措施提高個人衞生

1. 保持雙手清潔，並用正確方法洗手。如雙手沒有明顯污垢時，可用酒精搓手液消毒雙手。

2. 避免接觸眼、鼻及口。3. 雙手如被呼吸道分泌物污染，例如打噴嚏或咳嗽後，應立即

用梘液洗手。4. 打噴嚏或咳嗽時應遮掩口鼻。5. 不要隨地吐痰，應將口鼻分泌物用紙巾包好，棄置於有蓋垃

圾箱內。6. 有呼吸道感染徵狀或發燒時，應戴上口罩，並及早求醫。7. 若出現流感徵狀，切勿上班。

保持工作地點清潔衞生

1. 保持工作地點空氣流通，例如維持空調系統清潔和性能良好，或盡可能打開窗戶以改善通風。

2. 共用的設施在有需要時應用1:99（即把1 份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒。

3. 保持工作間尤其是地板、地氈、門窗和通風設備清潔。

4. 確保沖廁設備運作妥當。5. 廁所內應備梘液、用後即棄的紙巾和乾

手機。

防火措施火警可以造成重大的人命及財物損失，裝修維修期間的防火措施同樣必須遵守。


1. 高溫及火焰2. 有毒氣體3. 濃煙4. 破壞樓宇結構

1. 小心處理火種，禁止在工作地點內吸煙及隨便生火2. 切勿儲存過量危險物品或易燃液體，要避免陽光直接照射

及遠離熱源3. 放置足夠合適的滅火筒4. 保持逃生通道及出口暢通無阻，防煙門必須關閉，但切勿

上鎖

職安熱線 OSH Hotline : 2739 9000

職安健訓練課程推介

飲食業工作安全（CA）、飲食業職安健管理人員訓練課程（CASHM）本局職安健訓練中心為飲食業及旅遊業從業員提供一系列職安健訓練課程。其中飲食業工作安全

（CA）課程，讓學員綜合認識飲食業內的多種危害及其預防方法。而飲食業職安健管理人員訓練

課程旨在為負責職安健之飲食業管理人員提供適當的安全及健康訓練，以加強他們對飲食業職業

安全及健康管理的知識，令他們能有效地執行管理及督導職責。如欲索取更多有關職安健課程資

料，請致電 2311 3322 或 3106 2000 與職安局訓練中心聯絡。

第52期飲食業及旅遊業安全健康通訊

答案︰

1. B 先停機、關掉電源，再由專業技

術人員檢查

2. C 檢查機器是否正常

3. C 以上皆是

得獎者︰

陳浩聲、梁金鳳、梁敏兒、鄭凱茵、譚潔英

得獎者︰

何美儀、

周玉娥、

陳少玲、

容文賓、

譚培仔

有獎問答遊戲抽獎結果：

恭喜以上各得獎者，得獎者已獲專函通知領獎事宜。

飲食業及旅遊業職安健「看圖找錯處」有獎遊戲答案：

飲食業優質職安健企業先導計劃

良好的工作場所整理計劃能有效減少意外的發生，並增加工作效率。有見及此，職安局

推出「飲食業優質職安健企業先導計劃」。計劃以日本的「5S」概念為藍本，透過整理、

存放、清潔、標準及修養五大良好的工作場所整理準則，配合為前線員工及管理人員度

身訂造的安全培訓，加上免費的顧問服務，協助食肆建立一個良好工作場所整理計劃，

妥善管理工作場所。而成功通過評審的食肆，將可獲頒發「飲食業優質職安健企業」證

書及購置安全裝備的資助。有關計劃詳情，可瀏覽職安局網頁www.oshc.org.hk。

查詢電話：梅小姐2116 5710 傳真：2739 9779 電郵：[email protected]

僱主應採取以下措施

• 確保工作地點清潔衞生。

• 如有需要，提供足夠和適當的口罩、

手套和其他個人保護裝備，並確保僱

員正確地使用這些個人保護裝備。

• 向僱員傳遞相關的健康忠告和指引。

• 提醒僱員良好個人衞生的重要。

• 建議僱員如有發燒或咳嗽應盡快看醫生；如有發燒

或在醫生的建議下，不要上班。

• 擬定應變計劃，盡力使員工安全和受到保護。


中文姓名英文姓名電話

傳真電子郵件

填妥後請將表格傳真至 2739 9779 職業安全健康局

收集個人資料聲明

1. 你向職業安全健康局〔「本局」〕所提供的資料，包括《個人資料〔私隱〕條例》所

指的個人資料，只會用於相關活動。

2. 為讓你得知最新的本局活動，本局將使用你的個人資料，包括你的姓名、電話

號碼、郵寄和電郵地址，將有關職業安全健康訓練課程、活動、服務及資訊提

供給你。你的個人資料亦可能被用作本局之研究及統計用途。

3. 你可選擇是否同意接收上述資訊。若不同意的話，請於下列拒收資訊一欄之空

格內加上「3」號 *。

4. 你有權要求查閱及修正你的個人資料。有關申請須以書面向本局提出，地址為

香港北角馬寶道 28 號華滙中心 19 樓。

□ * 本人不同意日後接收由職業安全健康局發出其活動和相關的資訊。

簽署日期

地址：中國香港北角馬寶道 28 號華匯中心 19 樓

電話：2739 9377

傳真：2739 9779

電郵：[email protected]

網址：www.oshc.org.hk

飲食業及旅遊業安全及健康委員會

免費訂閱表格

1 以下哪一項是飲食業的裝修維修工程中，有機會用到的化學品？

A. 漂白水 B. 洗潔精 C. 天拿水

2 下列哪一項是使用化學品的主要危害？

A. 搬運時扭傷 B. 刺激呼吸系統、眼睛及皮膚 C. 灼傷

3 以下哪一項是正確的描述？

A. 電動手工具的配件由持有認可有效操作證書人員使用 B. 電焊應要裝上防止回火安全掣 C. 燒焊的工作地點應盡可能採用局部抽風系統

請圈出正確答案及填妥下列表格，郵寄或傳真回 2739 9779 本局總辦事處，信封面請註明「飲食業及旅遊業安全健康通訊問答遊戲」。截止日期：2013年12月31日。

中文姓名

必須與香港身份證姓名相同

香港身份證號碼

只須填寫首四個號碼，例如：A123XXX(X)

地址

聯絡電話

所有資料將於活動結束後銷毀。

問答遊戲

有獎

參加細則

1. 歡迎年滿 15 歲或以上的香港居民參加，每人只限參加一次。2. 得獎者的姓名必須與香港身份證上的姓名相同，否則將被取消得獎資格。3. 參加者有機會贏得價值 $150 超市禮券及由本委員會委員送出價值 $100 的

涼果醬油禮包乙份。4. 主辦機構之員工及其直系家屬均一律不得參加。



�2013 Occupational Safety & Health Council 職業安全健康局 11/2013 (1)

本人對飲食業及旅遊業安全健康通訊感興趣，並希望以電子郵件索取：

主席楊位醒先生，MH 香港飲食業聯合總會

副主席郭宏興先生飲食業職工總會

飲食業及旅遊業安全及健康委員會委員名單（2013-16）

職安局已委任 2013-16 年屆度行業委員會的主席和委員，期望飲食業及旅遊業安全及健康委員會在主席及委員的領導及積極參與下，業界的職安健水平將續有提昇。

曾炳新先生中西飲食業職工會許金印先生香港導遊總工會王柏源博士香港食品業總會何偉雄先生香港職業安全健康聯會陳光輝先生香港洋務工會奚鴻泉先生酒店及餐飲從業員協會梁耀霖先生香港旅行社協會胡麟先生現代管理（飲食）專業協會倪詠詩女士香港酒店業協會羅大智先生港九茶居工業總會林啟兒女士香港旅遊業僱員總會羅偉雄先生港九酒樓茶室總工會吳熹安先生香港旅遊業議會陳祥佐先生港九新界屋邨酒樓業商會有限公司張志輝先生香港餐務管理協會蔡國揚先生勞工處陳首銘先生香港餐飲聯業協會梁耀華先生群生飲食技術人員協會

委員

飲食業及旅遊業----第五十三期 - 食肆在裝修維修期間的工作安全

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