平成年度「食育・教育ファームシンポジウム」基調講演配布資料 · 平成...

平成25年度「食育・教育ファームシンポジウム」基調講演配布資料

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酪農家との出会いと教育

鹿児島市立喜入小学校校長尾場瀨優一

1

修学旅行での体験です

私は酪農家の応援団になりました

2

多角経営の家

鹿児島県坊津町久志に生まれる

下駄屋豆腐製造業日用雑貨店鍛冶屋

わずかな田畑での米作り，ポンカン栽培

私に任された仕事

ポンカン山の世話，豆腐づくりの水くみ

馬・牛・豚の世話下駄づくり ……

親の後ろ姿を見て育ちました。3

命・こころの教育の必要性

小原國芳の全人教育

4

学力の低下・モラルの低下

いじめ・不登校問題行動

生活習慣の乱れ心や体の健康問題

家庭の教育力低下

5

生きる喜びの喪失

やり直しのきかない社会

支えられない社会

親も子どもも疲れている

私は困っています

6


2

インスタント食品おやつのリンがカルシウムを吸収

カルシウム不足精神は興奮筋肉は収縮

夜遅くまで起きている

おやつを食べる

朝食抜き

おやつを食べる昼食抜き

夕食抜き

おやつを食べる

朝食欲が無い

7

350

370

390

410

430

450

470

490

510

530

第５学年第６学年第１学年第２学年第３学年

朝食と成績の関係

必ずとるたいていとるとらないことが多い全く,または,ほとんどとらない無回答

朝食のとれる家庭で育った子どもは学力が高い

点数

8

自然の恩恵や「食」に関わる人々の様々な活動への感謝の念や理解

「食」に関して信頼できる情報に基づく適切な判断力

9

命をそまつにする子ども，そして親

生きる喜び生きることの意味支えられていることの実感

自己の有能感，有用感頭で理解する教育心で納得する教育

10

体験をとおして

人の生きざまに触れ

生きることを実感する

11

そんな私がそんな私が出会う出会う

12


3

平成７年のこと？「教師のための酪農体験学習会」

伍代さんという髭のおじさんがやってきた喜入牧場になぜか私も

牧場は学校だ!!13

酪農のことを知ってほしい

牧場を開放しました祭りを開きました

いじめにあう我が子

あなたの家は臭いあなたも臭い

14

あなたは命を背負っているんだよ

オスの牛はお乳が出ない

柔らかくて防水が良いから

１頭の牛から１個ランドセルになる

15

あなたは自由に生きることができる

牛の寿命は約２０年

牧場の牛は約５，６年

牛の命は人間が握っている

16

小学５年生

休みもなく大変だ苦しいと思ったことはありませんか。

みなさんが，健康になり，幸せになる仕事ができていることがうれしい

苦しいと思ったことはありません

17

地下から湧き出している

水が298円

何かおかしいと思いませんか？

苦労してできた

牛乳が１９８円

18


4

安全なにおいはすぐになれる

慣れないにおいは危険だよ

臭いでしょ

生きているからだよ

19

しっぽが下がる

目がとろんとしてくる

ブラッシングで

牛は喜ぶよ

尾がだらんとしてきたでしょ。眠くなるんだよ喜んでいるんだよ20

いろいろなことをしてきたが

開拓者としてこの地に来た

この地で、この仕事で生き抜くしかない 21

酪農体験の最後に

飼っているニワトリを使ってカレーを作る

私は悪い酪農家です

生きていることの意味いただきますの意味が分かりましたか

22

こんなに誇りをもってやっている酪農家がいることを知った

最もきつい汚い仕事

だと思っていた

今日から誇りをもってがんばります23

教育ファームに私が望むこと

24


5

農業体験学習など行われているが

鹿児島県でも食農教育の推進が

県の農政部長から教育長に

25

学校で行われる農業体験学校で行われる農業体験

きれいに整地された田に苗をさす

途中は何もせず収穫の喜びを味わう

就農者を確保するために

きつい作業はさせない。

このようになっていませんか

自然・人・ものへの感謝の気持ちが本当に育つのだろうか。

26

進路指導

農業体験をさせる教師は農業体験をさせる教師は

農業は零細である

難儀である

収入が少ない

知恵を働かせていないなど

農業についての正しい理解の欠落

農業は，私たちの命を直接支えている

27

私の期待する農業体験私の期待する農業体験

土作り，苗作りから，苗植え，草取り，肥料蒔きなど一連の学習を全て行う。

身近にある一次産業に参加すること

農家の人の工夫や努力，苦労，願いなどを理解する。

日常の活動自然の恩恵を感じる

28

教育ファームとは何だろう？教育ファームとは何だろう？

教育のためのファーム？

農林水産業などの経営を行う場所で

自然の恩恵や食に関わる人々の様々な活動への理解を深めることを目的として，

農林漁業者などが一連の農作業等の体験の機会を提供する取組

同一作物について2つ以上の作業年間2日以上29

今西祐行

童話「一つの花」の原風景 30


6

今西祐行

土を耕すことは心を耕し、人を育てること

農業の荒れが子どもたちの荒れにつながる31

今西祐行耕す、種をまく、収穫するという行動の奥には、人間を作る究極的な何かがあります。その何かが文化をつくってきたのです。だからカルチャー(耕すこと）ということばが

できたのです。

幼い日に、自分の食べるものをはじめから自分の手で作って食べてみるというのが、農業小学校の学習のすべてです。

32

川田昇

中学校教頭を辞し社会福祉施設長を辞し

障害者の自立の場を作る

こころみファームのワイン

沖縄サミット洞爺湖サミットの晩餐会で出される

本当に社会福祉なの？

33

川田昇

らくな状況にどっぷり浸かっていても幸せにはなれない。大事に庇護されるだけでは精悍な人間はできない。

与えられるばかりの環境の中では思いやりも想像力も育たない…

34

たがやしひとなる

・田畑を耕し、種をまき、土にまみれて作物を育て自身の心を広げる。

・収穫の喜び、食べ物の大切さを体験する。

・ものづくりをして創造性を高める。・農業を通してふれあいの輪を広げる。 35

作詞：STEPHEN STILLS作曲：STEPHEN STILLS

Find the cost of freedomBuried in the ground

Mother Earth will swallow youLay your body down

大地や自然がもっている何か

36


7

酪農教育ファームとは酪農教育ファームとは

酪農を通して，

子どもの生きる力をはぐくむ

「心の教育」や「命の教育」，「食の教育」

を支援する。

「いのち」をふれ合う，「いきる」をふれ合う

キャッチフレーズ

37

酪農教育ファームとは酪農教育ファームとは

知らない人が牧場に来ることで

病気に感染する

搾乳量が減る

ストレスで体調を壊す

搾乳体験で乳房炎になるなどの危険性

酪農家にはハイリスク

牧場：酪農を通して，生産活動を行う場所

38

それでも，それでも，なぜ教育ファームをするの？なぜ教育ファームをするの？

まっとうな子どもに育って欲しい。

命の大切さを教えたい。

私の仕事を理解して欲しい。

酪農の必要性を知って欲しい。

消費拡大生活の安定を図りたいとはなかなか口に出せない

39

酪農教育の良さ酪農教育の良さ＜作業＞

清掃，餌やり，搾乳，バター作り，草刈り，

哺乳，ヨーグルト作り，牛追い

山羊の散歩など

＜成果＞

自己の変容

生き物のぬくもり，生産活動の大切さ，

生き物のセラピー効果，働く喜び

働く苦しさも，喜びも短期間で味わえる

いのちの循環

40

酪農体験で育む心酪農体験で育む心広島大学大学院教授広島大学大学院教授角屋研究より角屋研究より

• 相手の立場で考えることができるようになる

• 相手を命のあるものとして考え，その命を大切にするようになる

• 相手とかかわることから，その関わりに関して責任をもつようになる

ペットではなく家畜41

参加すれば素晴らしいという

価値をデータで示さないと行政は動かない

価値分析を行おう42


8

酪農教育ファーム推進委員会酪農教育ファーム推進委員会専門委員会の分析から専門委員会の分析から

酪農体験の前後で，参加者の意識がどのように変容したかを探る。

平成16年度実施

43

0 10 20 30 40 50 60 70

大切なもの

暖かさ・生きる楽しさ

生きるために必要

感謝

他者との関わり

食の安心

自然の恵み

共存共栄

次代へつなぐ

命をいただく

大変さ

酪農家の思いや願い

社会に役立つ

喜怒哀楽の存在

楽しさ・喜び

生き方への積極性

体験の前後での考え方の違い

前

後

体験後に，酪農家の大変さを実感

他者との関わりや，命をいただいていることをとらえている。

44

酪農体験の

① どの活動が

② どんな効果があるか

ソニー科学教育研究会

熊本支部の研究より平成15年度～平成17年度

45

一人の子どもに一人以上の先生が付き，全てを記録するあくびしたなども

どんな価値がありそうか話し合い，項目を決定する

エクセルを使い子どもの様子とその意味についてチェックしていく

体験毎に各項目のチェックの量（割合）を調べる

46

思い通りにならないことの自覚

生き物に関する関心環境命の大切さ牛が生きていることの実感生き物を大切にする気持ち

酪農と自分との関わり・酪農家の生き様自分と食と酪農の関係

酪農家の牛に対する思い

自分の命が多くの命に支えられている

児童が見つけたこと児童が見つけたこと

47

自己の有用観を感じる体験（中学生）

0.05.010.015.020.025.030.035.040.045.050.0

小

動

物

と

の

触

れ

合

い

哺

乳

ブ

ラ

ッ

シ

ン

グ

清

掃

心

音

搾

乳

給

餌レ

ク

チ

ャー

人

工

授

精

ブラッシングが有効

中学生

自己の有用感を育てる体験は

相手が喜ぶことを実感できる体験48


9

他者意識を育てる体験（中学生）

0.05.010.015.020.025.030.035.040.045.050.0

小動物

と

の触

れ合

い

哺乳

ブラ

ッシ

ング

清掃

心音

搾乳

給餌

レク

チ

ャー

人工授精

ブラッシングが有効

他者意識を育てる体験は中学生

大藪さんの言葉と重なって49

研究の成果研究の成果見えてきたこと見えてきたこと

酪農体験は

命の大切さを実感をもってとらえる

生かされて生きていることを理解する

自己の有用感を感じる

他者意識を育てる

もの，人が関わり合って生きている

酪農家が教材酪農家の生き様が重要

酪農家の言葉と重なって

受け身であった子どもが積極的になる

相手が喜ぶ

50

命，生きていることの実感命，生きていることの実感

感覚的な実感

聞いて分かる

考えて分かる理解を通した実感

触れて分かる

自然事象としてのとらえ

感覚的なとらえ

社会事象としてのとらえ

体験活動

調べる活動

関係付ける活動管理される命

生きていることの実感あたたかく，生き生きした生命

自然と命の関係

命，食，農，職の関係

発達段階

実感，意味付けの深まりは，関係付ける情報の質，量によって変わるのではないか

低

高

高

低

51

フランスの教育ファームを見てフランスの教育ファームを見て

日本の教育ファーム充実のために何が必要なのか？

52

市営市営

リール市が運営のモデルファームリール市近郊の子どもたち，成人が訪問リール市の子どもは無料。以外は１人2.3ユーロリール市のほとんどの子どもが参加する

専門の指導者がいる

市が意図的に参加させる

53

年間を通しての訪問（総合的な学習の時間を90時間）目的植物，動物，自然，人間の関係を理解させる

自然には人間は勝てないことを理解させる

内容四季を通した飼育・栽培

方法小さな農園を用意し，子どもたちに活用させる

子牛に名前を付けさせ，親しみをもたせる

フォーシーズンプログラム教材が豊か

54


10

国立国立

1785年ルイ16世が設立・王家の羊小屋

1993年国立の新規就農者研修施設を併設教育ファーム活動が盛んになり，教育ファームの研究施設としての性格も（２名の国家公務員）

55

目的・内容

① 環境教育 ② 動物セラピー③ 農業理解 ④ 食品衛生

年間：８万人が訪問料金：最低2.8ユーロから13.7ユーロ（１日）近くの学校毎朝交代での子牛の世話（料金必要）

経営成立

国立国立

農業国：国民のコンセンサス 56

教育ファームのもつ価値の分析

教育ファーム活動の活性化の条件１教育ファーム活動の活性化の条件１

教育ファームを行うことの重要性の理解

農家国民

農業体験が子どもの心を育てることの理解

体験には料金が必要であることのコンセンサス57

ブラッシング

教育ファーム活動の活性化の条件２教育ファーム活動の活性化の条件２

多様な形態による教育ファームの拡大☆ 農家の実態に応じて体験メニュー等を変える

農業を教えるのか

農業をとおして教えるのか

農家が大きなリスクを背負わない体験活動の開発

無理せずできることをできる範囲で

支援，研究組織の充実

58

私案私案フランスの教育ファームは料金が必要

補助金制度が充実しており，それを活用

酪農家の浄財補助金の基金

訪問者の訪問用に教育ファームを行う酪農家の収入に

当面の料金問題の解決は可能？

先行投資

たとえば

59

願う願う教育ファーム教育ファーム生きるために農家がやっていること考えていることをありのままに示し

体験させること

農家の思い，工夫，喜び，悩み，苦しみすべてを伝えること

理解し合える仲間を増やすこと60


11

最後に最後に

約２００００戸の酪農家

教育ファームは約３００戸

困難な現状

せめて応援団になってもらいたい

61

セラピー効果は

対象の優しさ、かわいさ

夢中になって取り組むこと

我を忘れることなのか

62

食の大切さは

難儀・苦労して手に入ること

自然の恵みであることを知る

なのか

63

命、生きることの大切さは

酪農家の生きざま

動物の命を知ること

なのか

64

○ ニワトリの子どもの命を奪った。今まで何も考えずに，卵焼きを食べていたが命を奪っていた。

○ これからはしっかりといただきますといいたい。

そして自分の命を大切にしたい。○ 野菜や肉などたくさんの命を

いただいていることが分かった。これからは残さずいただきたい。

65

○ ランドセルや肉は命を奪っていることを知った。

○ 毎日，命を奪っていることを知った。

○ 身近にあって，何も考えずに使っていたものが牛の命であることを知り心苦しかった。

○ 生きるために命をいただいている。だからせめて生きている間だけでも幸せに，大切に育ててあげたいという

言葉が心に残った。66


12

・私たちの命は他のものの命に支えられている

・子牛１頭でランドセルがひとつ。

・牛の最後のときは涙が出る

・本来は15年ほどの命が５年ほどしか生きられない・家族だと思って世話をしている

・牛の命は人間が握っている

・命を分けてもらっている

・牛乳は，もとは血液である

・雄牛の値段が，今，１万円しかしない

心に残った酪農家の言葉

67

乳搾りをして，「これが牛乳になるんだ」と実感できた。

子どもたちが口にするものと原料との距離が広がり全くつながらなくなっている。それが少しでもつながればいいなと感じた。

搾乳した乳が生あたたかくて，牛も自分たちも生きていることを強く実感した。

感想の中から68

牛さんはおとなしい動物で，みなさんがやってくると本当は困るのです。・ストレスで病気になったり・ストレスで乳量が減ったり・病気にかかる心配があったり

なのに，どうして酪農家はみなさんを受け入れるのでしょう。そのことを考えながら今日の体験をしましょう。

酪農体験学習会のとき私が語る大事にしている二つの言葉

69

酪農家は，１日も休めないことが分かりましたね。

でも，そういう人がみなさんの周りにもいます。だれだか分かりますか。

お父さん，お母さんに感謝しないといけないね。辛くても休めないこと，それが人間にはあるのです。

酪農体験学習会のとき私が語る大事にしている二つの言葉

70

最後に最後に

子どものこころにいのちのたねをまきましょう

体験は酪農家の言葉とセットで教師と酪農家が手を取り合って

あくまでも酪農家の応援団でしかありません 71

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