105 年新北青年客家產業論壇

指導單位：新北市政府

主辦單位：新北市政府客家事務局

承辦單位：國立臺灣大學客家研究中心

日 期：105 年 6 月 29 日（星期三）

地 點：新北市客家文化園區（新北市三峽區隆恩街 239 號）

「105 年新北青年客家產業論壇」議程表

105 年 6 月 29 日（星期三）

時 間 活 動

09:00-09:20 報到

09:20-09:40 開幕式

致歡迎詞：賴金河局長 藝文表演：弦音室內樂集

09:40-10:30 專題演講：客家文化與產業發展趨勢 主 講 人：張維安院長(交通大學客家文化學院)

10:30-10:50 團體合影、茶敘時間

10:50-12:00 產業分享

主 講 人：吳國智董事長(長頌科技股份有限公司)

廖永源董事長(重威企業有限公司)

12:00-13:10 午餐(含專題論壇分組)

13:10-13:30 客家文化表演：客家組曲(Misa 溫尹嫦)

客家饒平布馬舞(桃園中平國小)

13:30-14:10 園區導覽

14:10-15:50

專題論壇(第一組) 主題：豐「衣」足「食」話客家

主持人 與談人 題 目

俞龍通

葉立誠臺灣客家婦女傳統服飾「大襟衫與大襠褲」

之概述

劉永豐 衣的革命

郭敏昌 客家飲食的傳承與新創

張承均 客家糕餅的發展經歷

14:10-15:50

專題論壇(第二組) 主題：當文化遇見休閒育樂產業

主持人 與談人 題 目

林本炫

謝麗玫 以行銷的角度瞭解文化在休閒育樂產業的發

展與問題

傅珍紹 布馬傳藝 傳承客家

溫尹嫦 音樂能做的事

黃兆鋒 認識客家戲曲

14:10-15:50

專題論壇(第三組) 主題：尋找客家產業的春燕

主持人 與談人 題 目

黃丙喜

范佐銘 (詳見會場資料)

林文琇 返璞歸真的大地滋味 加工廠變出客家食茶

新文化

鍾俊宏 燕歸有時客尚留--輕彈(談)產業的過山調

魏德文 (詳見會場資料)

15:50-16:10 團體合影、茶敘時間

16:10-16:40 綜合座談

16:40-17:00 閉幕式

17:00-19:20 晚餐(含前往住宿飯店)

19:20-21:20

青年之夜：在地故事、文創產業、築夢計畫

主持人 與談人 題 目

邱榮舉

林烱任 三角湧街十大事

徐明偉 台灣文創產業的未來環境與計設案例

張瀞今 從廢料開始的築夢之旅，和那以外的事

主講人/主持人/與談人名錄

姓 名 服 務 單 位

專題演講 張維安 交通大學客家文化學院院長

企業分享

吳國智 長頌科技股份有限公司董事長

廖永源 重威企業有限公司董事長

專題論壇(第一組)－豐「衣」足「食」話客家

主持人 俞龍通 聯合大學文化觀光產業學系教授

與談人

葉立誠 實踐大學服裝設計系教授

劉永豐 三峽藍染遊客服務中心店長

郭敏昌 臺灣客家美食交流協會理事長

「阿爸的客家菜」餐廳主廚

張承均 百年老店隆源餅行第四代經營者

專題論壇(第二組)－當文化遇見休閒育樂產業

主持人 林本炫 聯合大學文化觀光產業學系主任

與談人

謝麗玫 德霖技術學院會展與觀光系

傅珍紹 桃園市中平國小教務主任

溫尹嫦 民謠創作歌手

黃兆鋒 榮興客家採茶劇團傳統戲曲演員

專題論壇(第三組)－尋找客家產業的春燕

主持人 黃丙喜 國立臺灣科技大學管理研究所兼任教授

與談人

范佐銘 客家委員會副主委

林文琇 林園食品有限公司董事長

鍾俊宏 京漾生技事業顧問

魏德文 南天書局董事長

青年之夜－在地故事、文創產業、築夢計畫

主持人 邱榮舉 臺灣大學客家研究中心主任

與談人

林烱任 永續三峽環境文化工作室主持人

徐明偉 黎明技術學院創意產品設計系主任

張瀞今 建築師，客家委員會「築夢計畫」築夢人

目 次

專題演講

張維安 客家文化與產業發展趨勢 ………………………………… 1

企業分享

吳國智 分享經濟之客家青年創業論壇 ………………………………17

廖永源 JONNESWAY 強斯威由生產製造到品牌行銷 ………………… 41

專題論壇(第一組)：豐衣足食話客家

葉立誠 臺灣客家婦女傳統服飾「大襟衫與大襠褲」之概述……… 49

劉永豐 衣的革命 …………………………………………………… 55

郭敏昌 客家飲食的傳承與新創 …………………………………… 61

張承均 客家糕餅的發展經歷 ……………………………………… 65

專題論壇（第二組）：當文化遇見休閒育產業

謝麗玫 以行銷的角度瞭解文化在休閒育樂產業的發展與問題 ……73

傅珍紹 布馬傳藝 傳承客家 ………………………………………… 81

溫尹嫦 音樂能做的事 ……………………………………………… 91

黃兆鋒 認識客家戲曲 ……………………………………………… 99

專題論壇(第三組)：尋找客家產業的春燕

林文琇 返璞歸真的大地滋味 加工廠變出客家食茶新文化 …… 103

鍾俊宏 燕歸有時客尚留--輕彈(談)產業的過山調 ……………… 109

青年之夜：在地故事、文創產業、築夢計畫

林烱任 三角湧街十大事 …………………………………………… 127

徐明偉 台灣文創產業的未來環境與計設案例 ……………………133

張瀞今 從廢料開始的築夢之旅，和那以外的事 ……………… …145

1

來源

摘要

方面

展經

基礎

檢討

以客

的記

業的

被引

發展

進消

繁榮

通過

客家

關鍵

＊ 之

所

源：張維安

要

關於

面，對於這

經濟產業。

礎的思考邏

討產業發展

客家文化產

記憶，不再

的客家文化

引用為普遍

展文化產業

消費者，活

榮，換來地

過以上三個

家文化所可

鍵詞：族群

本文為莊英章

之一（99-0399-

所教授兼人文社

安、劉大和編

族群文

於文化和經

這個議題的

。關於文化

邏輯，對文

展為主軸思

產業中的客

再是取自於

化：以博物

遍的客家文

業活化客庄

活化客庄。

地方族群文

個思考，本

可能面臨的

群文化產業

章教授主持「

06-05-03-06）

社會學院院長

編，2015《

苗栗

文化產業

經濟的學術

的討論，大

化與經濟的

文化發展帶

思考下的客

客家飲食為

於當下客家

物館或建築

文化形象，

庄：營造地

結果帶來

文化的式微

本文希望能

的危機。

業、客家文

「台灣客家族

，感謝張亭婷

長。電子郵件

《客家映臺灣

栗：桂冠圖書

第一章

業發展與

張維安

術討論，一

大多放在文

的另外一個

帶來了怎樣

客家文化發

為例，客家

家族群的生

築形式為例

此時豐富

地方生態景

來地方文化

微，特別是

能喚起學界

文化

族群的聚落、歷

婷、涂曉蝶對

件 Email: wacha

灣：族群文

書公司。

章

與客家文化

安＊

一直是學術界

文化如何加值

個議題則討論

樣的影響。本

發展：1.客家

家餐館與飲

生活脈絡。2

例，某一客

富的客家文化

景觀、創造

化的流失和生

是外地來的投

界及行政單位

歷史與社會變

對初稿的校讀。

ang@mx.nthu.e

文化與客家

化的未來

界重視的議

值產業，族

論比較少

本文希望通

家文化產業

食中的客家

2.文化觀光

家地區的建

化遭到忽略

造或揀選地方

生態的破壞

投資對當地

位留意發展

變遷研究計畫

。作者為國立清

edu.tw

家認同》，頁

來

議題。客家

族群文化如

：以發展產

通過三個觀

業下的客家

家文化只是

光與文化創

建築或飲食

略或被簡化

方特色產業

壞，經濟產

地文化的影

展產業的思

」之子計畫研

立清華大學社 會

頁 3-18。

家研究

如何發

產業為

觀點來

家文化：

是歷史

創意產

食特性，

化。3.

業，引

產業的

影響。

思考下

研究成果

會學研究

2

一

化產

討論

從事

其二

餐廳

揚客

訪者

二項

項則

客家

的現

牽涉

與運

以發

程度

分來

業方

考下

論文

活化

對地

1張維

彰、

、前言

張維安在

產業時指出

論應該將文

事文化性質

二是客家籍

廳等，某個

客家文化理

者曾經提出

項，可進一

則是指以發

家文化的功

現象，這樣

發展產業

涉 到對文化

運用，這些

發展文化，

度的影響。

針對發展

來討論：一

方式，使文

下，文化之

文對話的方

化客庄及其

地方的影響

維安 2000 《台

陳玉蘋）。台

在《台灣客

出，因為發

文化產業包

質的產業，

籍老闆 經營

個角度而言

理念為目的

出其創業的

一步說明為

發揚客家文

功能與意義

樣分類仍有

業可以是個

化因素的認

些過程對於

，推廣文化

「發展產

展產業對客

一、向文化

文化加值於

之 發展可能

方式展開，

其對客家文

響值得思考

台灣客家族群

台灣省文獻會出

客家族群史

發現有許多

包括進來，

，例如客家

營與客家文

言， 客家文

的之文化 產

的目的就是

為經營客家

文化為目的之

義，而第三

有助於釐清

個純粹地經

認識、選取

於文化的發

化為目的之

產業與客家文

客家文化所

化借力與發明

於產業；二

能受到經濟

並以 2010

文化影響：

，這部分將

群史產經篇》（

出版。

史產經篇》

多客家人從

並將其分

家籍的老闆

文化相關的

文化作為一

產業，例如

是體 會到客

家文化加值

之文化產業

三種形式的

清客家文化

經濟行為，

取、經營、詮

發展將有一

之企業，其行

文化」所關

所帶來的影

發明傳統：文

二、經濟邏

濟邏輯的思

0 年台灣特

引進文化產

將以南庄的

（作者：張維安

》1的〈導論

從事文化工

分為三種形

闆，經營書

的產業，例

一種消費的

如客家電台

客家文化、

值的產品，

業。雖然前

的產業，也有

化產業的類

如果以文

詮釋，乃至

一定程度的

行為與結果

關心的議題

影響之討論

文化作為一

邏輯下的文

思考所影響

特色客家產

產業活化客

的田野調查

安、黃毅志、

論〉中討論

工作，覺得

形式：一是

書店等與文

例如客家米

的對象；第

台、客家電

語言流失

以達成經

前述的第二

有以客家文

類型。

文化為基礎

至於相關符

的影響；相

果也將對文

題屬於前者

論，本文以

一門生意或

文化發展：

響，這部分

產業資料為

客庄，帶來

查資料為分

黃紹恆、張翰

論台灣客家

得客家族群產

是客家背景的

文化相關的產

米食中心，

第三種形式是

電視台等，

失的危機。

經濟之目的

二種形式也

文化為消費

礎的產業發展

符碼的操作

相同的。如果

文化的發展

者。

以下將分成三

或通過文化

在文化產業

分將以和河

為分析對象

來人潮與外

分析基礎。

翰壁、洪馨蘭

家與文

產業的

的人士

產業；

客家菜

是以發

有些受

其中第

的，第三

也有發揚

費營收

展，則

作、設計

果一個

展有一定

三個部

化創意產

業的思

合洋尚

象；三、

外來資本，

、 馮建

3

二

像馮

如歷

帶來

不帶

藏的

文化

於文

還可

或一

如文

本文

看

重要

化

跨越

流中

要

「客

用意

2馮久3客家4客家

、向文化借

文化與經

馮久玲所說

歷史文化古

來具體的經

帶有經濟收

的歷史文物

化、客家文

文化的魅力

可以延伸到

一種地區性

在文化保

文化創意產

文的主要議

產業或文

出，他指出

要。針對這

，使客語成

越族群及地

中心」。3所

，在過去的

客家菜」在

飲食與其

意 義包括讓

久玲 (2002)

家政策，http:/

家政策，http:/

借力與發明

經濟產業方

說的「文化

古蹟、世界

經濟收益，

收益的設計

物，或京都

文化作為一

力而與經濟

到生活、生

性的族群文

保存與活化

產業、向文

議題是診斷

文化產業在

指出：重視客

這個客家文

成為重要公

地理隔閡與

所謂的客家

的成績單裡

在客家文化

其他的行為

讓人飽足、

《文化是好生

//www.presiden

//www.presiden

明傳統

方面，最直

化是一門好

界文化遺產

，文化越豐

計，但是卻

都、奈良的

一種觀光的

濟收益產生

生態園區的

文化之特 色

化之外（之

文化借力來

斷發展族群

在政府政策

客家文化

文化，「政

公共語言；

與海外建立

家文化似乎

裡，有一項

化產業的地

為一樣都具

、營養、口

生意》，臺北：

nt.gov.tw/Defa

nt.gov.tw/Defa

直接的是在

好生意」，

產，人們因

豐富、越迷

卻帶來經濟

的世界文化

的資源者，

生關連。這

的經營與發

色。

之後），文

來經營某一

群產業或族

策中的定位

，並非因為

政府的客家

發展具客

立連結，打

乎只有語言

項是辦理「

地位是不可忽

具有實用與

口味與生產供

臉譜出版公司

ault.aspx?tabid

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在文化做為

2文化直接

因為對文化

迷人，人潮

濟收益的效

化遺產，甚

應可屬之

這種以保存

發展，以進

文化與產業

一項產品等

族群文化產業

位，可以在

為我是客家

家政策秉持

客家特色產

打造台灣成

言，從後兩

海外客家

忽視的一環

與表達／象

產供應等，而

司。

d=1092 （2010

d=1092 （2010

為一種產品

接促進經濟

化的興趣進

潮越多。許

效果，例如

甚至是印地

之。只要把

存或發展文

進一步活化某

業的相關性

等，並非本

業之下的

在馬英九總

家人，而是

持三個重點

產業，儘快

成為全球客

兩項來看，

美食料理研

環。

象徵的兩個面

而其象徵意

0/11/30）

0/11/30）

品、一種產業

濟活動的發

進而衍生出的

許多文化活動

如台灣的故宮

地安文化、原

把文化經營好

文化為目標的

化某一個地方

性可另外討論

本文分析的重

「文化發展

總統的客家政

是因為客家

點：傳承語言

快繁榮客庄經

客家文化與

產業要比文

研習班」

個面向，食物

意義則是一

業，就

展，例

的活動，

動本身，

宮所蒐

原住民

好，由

的作法，

方文化

論，例

重點，

展」。

政策中

家文化的

言與文

經濟；

產業交

文化重

。4的確，

物的實

一種延伸

4

的表

視

灣與

的客

家活

家美

與自

動）

簡單

這些

湯

米萁

一定

記憶

特色

視與

群文

客家

養生

口

一位

「薑

5莊英

家委6參見7林淑

告。8本計9客家

表達，包括

，某個角度

與北埔，不

客家擂茶、

活動，大都

美食餐廳」

自然環境

），這些飲

單作為原則

些具有客家

、梅干扣肉

萁目、年糕

定日常生活

憶之外，相

從這裡來

色 來代表

與重構，常

文化」的飲

家菜館中，

生的概念，

，因為品質

位網友這樣

薑絲大腸不

英章（2003）

委員會），頁 1

見六堆客家文

淑蓉（2006）

計畫北埔商店

家菜，http://ba

括其社會文

度也是客家

不論是推廣

、柿餅與野

都要有「客

」。6學者認

，並與其從

飲食習性的

則 3. 以醃

家文化的客

肉，但是大

糕、九層粄

活中可以享

相當大的部

來看，日常

表客家文化

常喚起年長

飲食在現代

，有原來服

，甚至超越

質好無汙染

樣記錄著她

不像一般的

〈客家社會文

0-17。

文化園區的規劃

，〈食物、記憶

店調查紀錄。

arbara1001.pix

文化、價值

家文化的能

廣客家人的

野薑花粽子

客家 美食」

認為客家

從事的生計

的三個特色

醃製、日曬

客家美食有

大部分均屬

粄、粽子、

享用。相當

部分是以慶

常生活方式

，關於後者

長客家鄉親

代餐廳中有

服務於新竹

越地方取材

染」。8客家

她在一家著

的餐廳只有

文化與飲食特

劃。

憶與社會生活

xnet.net/blog/po

值、宗教、

能見度增加

的生活環境

子，都和客

」做為吸引

飲食習性

計活動有關

色：1. 食材

曬的方法來

有些是日常生

屬於農忙、

封肉、薑

當程度來說

慶典與節慶時

式與文化特

者，在近年

親的「記憶

有成為「文

竹市某一大

材：「五行

家美食，朝

著名客家餐

有薑絲和大

特性〉，於楊昭

活：再探客家文

ost/1127485 10

身分階級等

加的指標，

境與素材的

客家文化的

引力，客家

性反映了客

關（山居生

材容易取得

來儲存食物

生活的一

節慶、祭

薑絲大腸、

，客家美食

時的筵席化

質將得到詮

年的客家文

憶」，並傳給

文化創意產業

大店的經理

行湯圓中，除

朝著食物的

餐館用餐

大 腸，還加

昭景編，《客家

文化遺產〉。

0 不同於閩南

等面向。5

在我們所

的客家菜館

的詮釋息息

家文化園區

客家社群傳統

生活、務農

得 2. 食物

，賦予食物

部份，例

祭典才會準

紅粄，甚

食除了一部

化作日常生

詮釋，並且

文化復甦過

給年輕人

業」的機會

，製作的湯

除芝麻以外

的新式、精

時所點的

加了蔥段辣

家飲食文化輯

行政院客家委

南人所使用的九

5客家餐館受

所訪談的南庄

館，或後來新

息相關。每次

區，也要規

傳統所居處的

農為主的生

物的製作與

物特別的風

例如福菜湯

準備的食物

甚至是客家小

部 份日常

生活來 享受

且以節慶時

過程中，受

。這些具有

會。在北埔

湯圓加進了

外，都從澳

精緻方式處

的「客家菜

辣椒和豆瓣

》（台北：行政

委員會研究計畫

九層塔的稱呼

受到重

庄、內

新加入

次的客

規劃「客

的地域

生產活

與烹飪以

風味。7

、蘿蔔

，水坂、

小炒不

生活的

受。

時節的

受到重

有「族

埔一家

了五行

澳洲進

處理，

菜」：9

瓣醬的

政 院客

畫成果報

呼。

5

樣子

弄成

是大

末的

客在

塔」

示閩

的粽

家客

時間

11

10 11河合

（客

子」；另外

成一球一球

大片的福菜

的福菜」。

在用餐時

」，10米飯

閩南和客家

粽子作法不

客家菜館的

間去吃一次

「客家風

的飲食的

區域性飲

俗在湖南

日本吃慣

食是否帶

商品價值

為「客家

現為商品

的物 質或

產消費體

的物質與

離老百姓

在客家文

合洋尚 (2010

客家研究），2

外，作者點

球的，滋味

菜，結果是

。有些客家

，享受客家

飯配以蕃薯

家的不同。

不同，所以

的發展，與

次客家餐館

風味」的飲

的 情況更加

飲食後來被

南更常見，我

慣的一種食

帶特色性，

值。另一方

家文化」被

品價值。就

或者風俗習

體系相 關聯

與風俗習慣

姓的生活實踐

文化的名單

) 〈客家文化

2010 年第二期

點了涼拌過

味不錯」；

是切成細末

家菜館輔以

家文化的氣

，暗示過去

的確飲食

以有客家粽

與真實世界

館和越南菜

飲食方面。

加優勢。鹽

商人打造

我在廣州

食物 (kinak

這些「客家

面，交界地

宣傳。因為

就這樣，市

習慣，並不

聯。換個角

慣被放 在

踐越來越遠

單之中。

化重考——全

期，頁 3-9。

過貓，「菜

湯的方面

末。湯是很

以農具、過

氣氛，在香

去客家人生

食可以看出

粽的稱呼，

界的客家社

菜的意義幾

用商業原

鹽焗雞、釀

造成族群特

吃過的「

komochi)

家文化」能

地區的人民

為，與平房

市場經濟化

不代表客家

角度來說，

「客家文化

遠。 如果與

全球時代下空間

菜出來的 時

面，所點的酸

很好喝啦，

過去生活的文

香料中強調

生活的辛苦

出族群文化的

粄條、水晶

社群似乎不太

幾乎相同。

原則將部分特

釀豆腐、釀

特色的飲食

客家風味

一模一樣

能夠使普

民每天吃的

房同樣，這

以來經常被

家人的生活

不少跟客

化」的框架

與商品價值

間和景觀的社

時候眼睛一

酸菜豬肚湯

可是我比

文物、古董

調客家族群

苦，白斬雞

的差異，閩

晶餃也是

太有關係

。就像河合

特色飲食轉

釀酒、擂茶

食。其實，喝

糯米糍」與

樣。可是，不

通的區域性

的大多數 飲

這些食品目

被宣傳為

活實踐，而是

客家老百姓的

架外，導致

值無關，就

社會生產〉，

一亮，原來

湯，「本來

比 較不喜歡

董作裝潢

群使用的

雞配上桔醬

閩、客和原

。客家文化

，客家家庭

合洋尚所指

轉換成族群

、糯米糍等

喝擂茶的習

與我從小在

不管這些飲

性食品附加

飲食很少作

目前還沒 發

「客家文化

是跟資本生

的生活密切

致「客家文化

就不會被放

《贛南師範學

來菜還

來以為

歡切細

，使來

「七層

醬，表

原住民

化在這

庭一段

指出的：

群

等

習

在

飲

加

作

發

化」

生

切

化」

放

學 院學報》

6

文化

色

業的

達到

進行

「桐

勞

家文

量化

三

或間

加以

作為

群文

(1)

的分

現象

本身

濟有

12 Ho

書房13河合14河合

無法轉換

化創意 產業

在向文化

， 在文化產

的基礎，

到地方經濟

行新的「傳

桐花祭」，

。但是相同

文化的進一

化的指標，

、文化觀光

在發展文

間 接的市場

以運用，按

為族群的

文化產業作

)其對文化

日本學者

分析，13正

象雖然 確

身就有許多

有關的部分

第一，博

obsbawm, Erice

房。

合洋尚 (2010

合洋尚 (2010

換成經濟效

業中弘揚客

化借力發展

化產業的經營

有時選擇性

濟發展 之目

傳統的發明

應可視為

同的是，擂

一步發展之

，但是文化

光與文化創

文化產業的

場邏輯的思

按照經濟利

「文 化」

作為推廣族

化發展的影響

者河合洋尚

正好就是這

確實是在當地

多 商業邏輯

分得到 凸顯

博物館的展覽

etal. (2002) 《

0)， 〈客家文

0) ，〈客家文

效益的文化

客家文化的

展經濟方面

營中，文化

性恢復舊時

目的。有時

明」，12北埔

為「新發明

擂茶的普遍

之貢獻何在

化的效益如

創意產業下

的目標下，

思考下，客

利益的需要

，再將族群

族 群文化的

響， 以及

尚針對中國

這個議題。

地存在著

輯的考量

顯。針對這

覽是在某一

《被發明的傳統

文化重考——全

文化重考——

化，將無法受

的期待，似

面，使客家

化傳統（或

時的文化

時根據過去

埔「客家

明的傳統」

遍性或因擂

在？桐花祭

如何評量？卻

下的客家文

文化像是

客家文化或

要而將某一

群文化轉換

的大使。這

及，(2)因文

國在市場經

他指出文

。可是挑選

，客家文化

這部分，河

一個客家區

統》(The inve

全球時代下空

—全球時代下空

受到重視

似乎太過樂

家文化在客家

或傳統文化

，通過觀光

去的歷史傳

家擂茶」與

，對客家產

擂茶而提升了

祭亦然，遊客

卻仍付之闕

文化

用來編織經

或其他的文

一地區的特色

換、編織成

這樣的發展

文化產業帶

經濟化之後

文化產業的

選部分事實

化的詮釋與

河合洋尚舉

區域裡挑選

ention of traditi

空間和景觀的

空間和景觀的

，寄望從客

樂觀。

家庄建設中

化）常成為所

光、慶典以

傳說作文化的

與客家委員

產業經濟的

了客家的知

客指數或經

闕如。

經濟產品的

文化將被加以

色物質與風

成族群文化

展，我們需

帶來的文化

後「客家文化

經理者所挑

實作為族群

與再生產中

舉出二個例

選建築、民

ion)(陳思仁等

的社會生產〉

的社會生產〉

客家飲食或

中扮演重要

所謂客家文

以及相關活

化的創新，甚

員會每年舉

的發展，頗

知名度，他

經濟效益可

的素材，在

以挑選、整

風俗習慣轉

化產業，並

需要進一步

化認識。

文化」的性質

挑選的文化

群「文化」

中，只有與

例子，14

民俗、生活

等譯)。臺北：

，頁 3-9。

，頁 6-8。

或其他

要的角

文化產

活動來

甚至於

舉辦的

頗具功

他對客

可以有

在直接

整理並

轉換成

並以族

步思考：

質所作

化特色

的過程

產業經

活用品、

貓頭鷹

7

農具

但

活世

些歷

慣不

學術

(和

客家

性

看作

在不

竹地

從中

道與

該可

客家

運作

點

文化

易中

客家

之客

15河合

具等，用來

是一般性

文化從生

世界去 欣

歷史文物。

不一定體現

術用詞上的

第二，因

和規劃者)在

家 地區等

。 但另一

作 為「客家

與第一點

不屬 於客家

地區就有好

中國大陸土

與青睞，變

可以說是另

家人共同分

作的文化，

。

文化創意

化 的意義

中心南港展

家特色產業

客家印象

合洋尚 (2010

來說明客家

「沒開化

生活實踐的

欣賞客家文化

。就像河合

現客家人的

的文化。

因為用「客

在本來不屬

等)建設土樓

一方面，跟大

家文化」

點相似的是

家土樓生活

好幾座以土

土樓生活圈

變成其他 客

另外一個例

分享的「文

，在這裡並

意產業，特

，也很值得

展覽館舉辦

業所 舉辦之

，深獲各界

0) ，〈客家文

家人的「文

」的習俗和

的意義之中

化，而是去

合洋尚所說

的生活實踐

客家文化」

屬於土樓生

樓，通過土

大部分交界

。15

是，這些客

活圈裡興建

土樓作為客

圈移民的比

客家族群共

例子，在客

文化資產」

並沒有什麼

特別是客家

得思考。2

辦的「第一

之大型國際

界好評，大

文化重考——

文化」，以

和平房等普

中，抽離成被

去博物館裡

說的，這些被

踐，其所謂

的概念、

生活區域的

土樓景觀表

界地區的老

客家文化的

建土樓，並

客家文化的

比重不高。

共享的特色

客家文化推廣

。相同的

麼重要，因為

家特色的創

2009 年底至

一屆客家特

際展覽會，

大大提升「

—全球時代下空

以便表現出

普遍性的物

被觀賞的對

裡看那些被

被看作為客

謂客家文化

物質來建

的「客家空

表示這些「

老百姓住的

的代表，必

並非只發生

的公共建築

一個地區

色除了土樓

廣的過程中

，客家人用

為它不合市

創意產業，

至 2010 年

特色商品國

，9 天展期

「Hakka Ta

空間和景觀的

出「客家文

物質卻被忽

對象，人們

被挑選的文

客家文化的

化的文化也

建設開發。

空間」(梅州

空間」好

的「三間屋

必須要有看頭

生在中國，

築，但是台

區的客家特

樓，在北埔

中，客家擂

用以生活，

市場的需求

除了產值

年初，客委

國際展」，

期呈現創意

aiwan」臺灣

的社會生產〉

文化」的特色

忽略。

們不通過客

文物，尤其

的物質與風

也不等於人

這幾十年開

州、贛州

好像真的享有

屋」等平房

看頭，有市場

事實上桃

台灣客家人口

特色，因市場

埔流行的擂

擂茶逐漸成

在日常生

求，也沒什

值以外，他

委會在臺北

為全球首創

意、多元、高

臺灣客家品牌

，頁 6-8。

色性。

客家生

其是一

風俗習

人類學

開發商

、海外

有同質

很少被

場價值，

園、新

口中，

場的管

茶也應

成為台灣

生活世界

什麼賣

對客家

北世界貿

創針對

高質感

牌形象，

8

成功

雄市

各舉

「好

客家

＊資

(20

（1

粄條

（4

仍留

16 2017 同18編號

2

3

418

5

6

7

8

9

10

11

12

13

功地將客家

市工商展覽

舉辦一場

好客等路組

家文化元素

資料來源

10.10.16)

好客公仔組

）， 花布

條（1）， 茶

4），醬菜

留其名。

10 客家特色產

一區的好客花

號 4 以後為佳

名稱

採茶情歌

祈福桐子

吉強‧桔（銅）8 妞妞

桐花精靈

桐花家族

客家八音

福客獅

微笑好客

小花鼓王

桐花精靈

桃武春風

客粄義像

家文化創意

覽中心（2

。本文所討

組」、「好客

素及其所要

源： 2010 客

組所用到的

（2），客家

茶（1），

（1）。 其

產業展，http:

花布組」及「

佳作。

歌（金）

子（銀）

桔醬

靈

族

音

客公仔

王

靈

風

像

意 產業邁向

010.10.2-

討論的是其

客禮品組」

要彰顯的客

表

客家特色

的客家文化元

家音樂（1）

採茶（1）

其中醬菜與

//www.hakkae

「桐花迎客組

客家文化

擂茶（哥

桐花

客家飲食

藍衫

十二大節

擂茶、醬

客家音樂

客家開口

藍衫、油

十二大節

桐花瓣、

茶、桐花

義民祭、

向國際化發

-10）與臺

其中「創意

」 及「好客

客家文化 精

表一 好客公

色產業展，

元素，分別

，客家開口

，義民祭

與粄條雖然

expo2010.com

」不在本文分

化元素

哥）、桐花

食

節慶、桐花

醬菜

樂

口獅、花布

油桐、花布

節慶、桐花

藍衫

花

粄條、桐

發展。201

臺中創意文

意設計區」

客 T 恤組

精神。17

公仔組

， http://w

別是十二大節

口獅（1），

（1），擂茶

也是客家飲

.tw/(2010.10.1

分析之列。

（妹）、採茶

、斗笠、藍

桐花、藍衫

0 客家特色

文化園區（

之中的「

組」在設計

www.hakkae

節慶（2），

客家飲食（

茶（2），

飲食的一種

6)

客家

茶

親切樸平安

好客

好客

笑顏

勤儉

納福

藍染 屹立

歡喜

好客

堅毅

色產業展，

2010.11.

「好客公仔

計思考中所引

expo2010.c

，斗笠（1）

（1），桐花

藍染（1）

種，為求清

家文化特質

切、堅忍、

安

客氣

客

顏

儉惜物

福招吉

立不搖

喜

客

毅正直

，16於高

6-14）

仔組」、

引用的

com.tw/

，油桐

花（7），

，藍衫

清晰化，

質

質

9

1

2

319

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

＊資

(20

桐花

1

2

320

4

5

6

7

＊資

(20

19編號20編號

名稱

壽龜桐花

紅龜粄環（銅）

9 紅龜粄抱

綻放桐花

桐花戀

桐花風車

好客新丁

桐雪芬芳

客家桐花

0 瞳妍桐影

桐樂(發

2 午夜雪(

3 手電桐(

資料來源：

10.10.16)

好客等路

花（9）， 粄

名稱

解‧構

落桐古茶0 惜客-點

藏花

自行車配

客家好滋組）鑲造‧香

資料來源：

10.10.16)

號 3 以後為佳

號 3 以後為佳

花粿皂模(

環保時尚福

抱抱枕（抱

花碟（USB

（剪紙）

車燈（車燈

丁粄（包裝

芳（調味品

花 Hub 分

影(眼影盒

發聲玩具)

(太陽能庭

(燈具)

2010 客家

路組一共只

（1），其中

（金）

茶（銅）

點心盤

配件禮品組

滋味（擂茶

香皂

2010 客家

佳作。

佳作。

表

(銀)

福字購物包

抱枕）

B）

燈）

裝）

品）

分享器(分享

盒)

庭園燈)

家特色產業展

只用四個客

中以桐花作

表

客家

花布

油桐

擂茶

桐花

組 客家

茶 擂茶

桐花

家特色產業展

表二 好客等

客家

桐花

包 紅龜

紅龜

桐花

桐花

粄

桐花

享器) 桐花

桐花

桐花

桐花

桐花

展，http:/

客家文化元

作為客家元

表三 好客禮

家文化元素

布

桐木、桐花

茶

花

家花布

茶

花

展，http:/

等路組

家文化元素

花

龜粄粄印

龜粄

花

花

花

花

花

花

花

花

//www.hakk

元素：紅龜

元素的最多

禮品組

素

花花影、茶

//www.hakk

素 客家文

勤儉持

簡（儉

客 家

喜氣

節儉

kaexpo2010

粄（1），紅

多。

客家

簡潔

茶

好客

溫暖

克勤

kaexpo2010

文化特質

持家

儉）約、樸

家文化、不

0.com.tw/

紅龜粄粄印

家文化特質

潔

客

暖

勤克儉

0.com.tw/

樸實

不忘

印（1），

質

10

（3

1

2

321

4

5

6

7

8

9

＊資

(20

客家

（2

呈顯

雖然

二大

粄

cia

似乎

21編號

好客禮品

3），茶（1

名稱

桐舞春風(金)百年好客

1 花開富粿

桐言花語

喜客祥獅

好客生活

英文客

醒獅迎春

好客新經

資料來源：

10.10.16)

2010 好

家獅（2）， 紅

根據前述

26） 最多

顯的印記與

然茶的客家

大節慶（2

、客家飲食

angco、客

乎比較容易

號 3 以後為佳

品組的設計

），擂茶（

風‧印象客

客兔(銀)

粿

語

獅

活

春好客人

經典

2010 客家

好客 T 恤組

紅龜粿（1

述四表所列

，其次是客

與 客家獅

家元素成 分

）各兩次

食、客家音

客家精神英文

易評估，參

佳作。

計共用了五

（2)。

表四

客

客家 斗

藍

桐

開

春

文

客

油

家特色產業展

組所使用的

1），樓坊

列客家特色

客家花布

（或開口獅

分不強，但

。剩 下的

音樂、油 桐

文等各一次

參訪的人數

五種元素：

2010 好客

客家文化元

斗笠，桐花

藍衫，紅龜

桐花

開口獅

春五月白油

文 油桐花

客家舞獅，大

油 桐花

展，http:/

的元素：大鼓

（1），藍衫

色商品，其所

（7）、藍衫

獅）也各有

但也用來表

的如醬菜、藍

桐木、肚兜

次。通過客

數與營業數

油桐木（1

客 T 恤組

元素

花，藍衫

龜粿

油桐英

大鼓，樓坊

//www.hakk

鼓（1），斗

衫（2）。

所使用的客

衫（6）與

有三次，另

表徵客家人

藍染、樓坊

兜、大鼓

客家特色商

數 字，都可

1），客家花

組

客家

好客

好客

Ilov

吉祥

坊，

kaexpo2010

斗笠（1），油

客家文化元

與擂茶（4）

另外，茶

人的好客，

坊、義民祭

、I○好客

商品，其經

可以用來估

花布（2），

家文化特質

客

客

vehakka

祥

0.com.tw/

油桐花（5

元素中，油

）。紅龜粄

（2）有兩

斗笠（2）

祭、採茶、

客、好客、H

經濟效益的

估計其成效

，桐花

質

），

油桐花

粄及其

兩次，

與十

、粄條、

Hakka、

的指數

效。但

11

是在

評估

桐樹

意象

以看

素所

產品

家文

謂的

深思

四

要的

南庄

的行

擇

早期

為一

訪者

作為

間裡

為下

看對

22儘管

在「族群文

估一場客家

樹與花相關

象，相同的

看出「擂茶

這些元素

所產生的經

品，對客家

文化的族群

的客家文化

思。

、活化客庄

引進文化

的政策與投

庄之所以成

行為，人群

，必須有一

期點燃南庄

一個互相關

者未必去接

為一個整體

裡，一次只

下一次再來

對客家文化

本文在南

管有很多閩南

文化產業發

家特色的商

關的元素被

的客家花布

茶、花布、

素固然對於

經濟意義固

家文化的貢

群，從擂茶

化嗎？通過

庄及其對客

化產業，帶

投資。本節

成為一個旅

群的有意作

一定的條件

庄作為都市

關聯的區域

接觸或消費

體，作為一

只能在特定

來的引力。

化發展的意

南庄的田野

南背景的朋友

發展與客家

商品展覽對

被運用的最

布22與藍衫也

藍衫與桐

於客家的能

固然值得肯

貢獻為何？

茶、花布、

過客家特色

客家文化影

帶來人潮與

節以南庄為

旅遊景點，

作為所創造

件，山芙蓉

市人選擇的

域，相互之

費，但是外

一個休閒觀

定的幾家或

這些年來

意義。

野訪問資料

也說他們小時

家文化的未來

對客家族群文

最廣泛，顯

也有類似的

桐花已經成為

能見度有所提

肯定，但是這

只是敘述與

藍衫與桐花

色產業產品

影響

與外來資本

為討論對象

可以說是

造。整個南

蓉的咖啡故

的火苗。星

之間的加持

外表漂亮的

觀光的去處

或自然區域

來公部門在

料顯示，經

時也是使用這

來」的議題

文化所帶來

顯示這些年

的地位，如

為當前台灣

提升，但是

這些「具有

與傳播這些

花來瞭解客

品來推動客

本以活化客庄

象，思考其對

是在一個特定

南庄作為吸引

故事或綠色山

星星之火不

持、互惠，有

的建築與庭園

處，具有一定

域停留，去過

在這裡作了許

經營者擅長

這種花布。

題下，我們

來的意義。

年來桐花 逐

如果再加上

灣客家族群

是詳細來看

有客家族群

些元素，使

客家文化

客家文化的

庄，是這些

對客家文化

定的空間裡

引人群休閒

山莊的經營

不足以燎原

有些路邊的

園，也讓訪

定的氣氛

過的和沒去

許多投資

長的語言並

們則相當不

。目前看來

逐漸代表客

上擂茶，大

群的文化元

看，這些文

群文化元素

使原來不認

，並據以推

的思維，很

些年來政府

化發展的意

裡，因為人

閒和觀光的

營，可以說

，整個南庄

的民宿或餐

訪者感覺南

，在有限的

去過的，都

，讓我們來

並非當地客

不容易

來與油

客家的

大致可

元素」。

文化元

素」的

認識客

推廣所

很值得

府重

意義。

人類

的選

說是

庄作

餐廳，

南庄

的時

都成

來看

客家族群

12

所使

言也

一擅

費時

消費

從語

言聽

者中

者有

條件

際上

遊客

來一

質

23有三24四位

兩位

客家

使 用的語言

也不是 客

擅長的語言

時，聽到經

費者的背景

語言環境上

聽覺上感受

中能說客語

有 52 位

件的觀光點

上仍以國語

客增加，而

語

國

客

閩

原

其

＊

由於遊客

一 些外地

，從這裡可

三位無資料。

位與客家人結

位台灣人，一位

家認同者，但是

語言。甚至在

客家話，42

言是客家話

經營者主動

景時，這

上來看，這

受到客家文

語的比例也

，占 80％

點，遊客也

語交談為主

而快速的被國

語 言

國 語

客 家

閩 南

原住民

其 他

＊資料來源

客如織，當

地的資本。

可以進一步

結婚的原住民

位越南和一位

是可以說客家

在族群認同

位具有客

話，27 位認

動以客語招

12 位較擅

這個以客家

文化的氣氛

也不低，將

以上。24因

也容易在桂

主。長期來

被國語（少部

表五 經營

第一擅長46

14

2

1

1

：南庄桂花

當地不開店

本文以下將

步看到以經

民、外籍和大陸

位原住民，說自

家話，請參考

同上認同為

客家認同的

認為是國語

招呼的情形

擅長客語的

家和原住民

氛。不過如

將客語列 入

因此，在語

桂花巷周邊

來看，當地的

部分的閩南

營者語言能

第二擅長17

30

10

1

6

花巷商家基

店的店面所

將從資本性

經濟繁榮客

陸籍配偶，說

自己的第三擅長

考表五。

為客家人的

的經營者中

語。23這可

形相對較少

的經營者，

民為特色的

如果消費者

入自認為專

語言方面南

邊的店家 學

的客語語言

南話）所取

能力

擅 第三擅長0

8

29

0

0

基本調查

所有權人開始

性質來分析

客家社區時

說自己的第二

長語言是客家

的經營者，

中，只有 1

可以說明一

少，特別是

也未必會

的南庄，幾

者一定要用

專長的前三

南庄可以作

學到客家語

言使用情形

取代。

擅

始將店面出

析外來資本

時所可能帶

二擅長語言是客

家話。12 位經營

其第一擅

2 位認為

一般消費者

是在經營者

會以客語招

幾乎不易期

用客語溝通

三種語言中

作為具有客

語言文化，

形，將會因

出租，同時

本的經營者

帶來的文化

客家話。四位

營者， 在族群

擅長的語

為自己第

者入店消

者不知悉

招呼來客。

期待在語

通，經營

中的經營

客家文化

但是實

因為外來

時也帶

者之特

化影響。

位閩 南人，

群上並非

13

是新

地加

2 家

質方

家食

品

可見

樣本

從所

本租

源

果以

（7

資本

表示

作地

「本

的原

營者

家經

首先，資

新開的店家

加外地資本

家為本地加

方面，都和

食物名稱有

其次，從

，但賣紀念

見其與 在地

第三，裝

本 中 12 間

所有權的 角

租用店面的

第四，從

，經營者也

以南庄作為

76％），要

本經營者原

示外來資本

第五，從

地來分析，

本地」，完

原工作地為

者的原工作

經營者，大

第六，從

資本性質與

家，也就是

本」店家共

加外地資本

和客家沒有

有關係。

從所經營的

念品（非食

地資本商家

裝潢與所有

間有現代風

角度來看

的比例（50

從經營者原

也可能是外

為「本地」

要低得 多

原居住於本

本的店家經

從經營者原

，本地與外

完全沒有外

為南庄的有

作地（57％

大部分原工

從族群認同

與「商家是

是說在遊客

共有 18 家

本）。基本

有關係，唯

的商品性質

食物性）的

家的營業內

有權方面來

風格店面的

，16 家外來

0%）相比

原居住地來

外地來的

」來計算

（12.5%）

本 地的比

經營者，大

原工作地來

外地資本經

外來資本的

有 54％；如

％）相比

工作 地點是

同方面來看

是否新開或

客湧入之後

，其中 17

本上其經營

唯一有關的

質來看。外

的商店，則

內容之差異

來看。外地

的裝潢，其

來資本的店

，其租用的

來看。外來

，本文進一

，比起本地

；如果以

比例（80％

大部分原居

來看。和原

經營者原工

的經營者原

如果以將苗

，也是低得

是在苗栗地

看。即便是

或原有」的資

後才進駐經營

7 家是新開

營的內容不論

的是一家米

外地資本雖然

則全部是由外

異性。

地資本的商家

其中有一半

店家，有 1

的比例高很

來資本店家的

一步檢討經

地資本經營

以將苗栗當作

％），也是

居住地是苗栗

原居住地項

工作地的比例

原工作地點是

苗栗當作

得多（7%）

地區以外。

是資本、原

資料來看

營，「外地

開的店（15

論是在店名

米食店，其

然也經營與

外來資本的

家比較著重

是屬於外來

14 家是租用

很多（87.5

的意義，不

經營者原居

營者原居住

作「本地」

是低得很多

栗以外。

項目相比

例的差異更

是本地，本

「本地」

），這表示

。

原工作或居住

。外地資本

地資本」與

5 家為外地

名上或商品

其經營內容

與飲食有關

的業者所經

重的裝潢

來資本的店

用的，與本

5%）。

不只是資本

居住地發現

住於本地的

」，其比起

多（37.5%）

，從經營者

更大。以南

本地資本經

，與本地資

示外來資本

住地不在南

本大多

與「本

地資本，

品的性

容與客

關的商

經營，

，所有

店家。

本地資

本的來

現，如

的比例

起本地

）。這

者原工

南庄為

經營者

資本經

本的店

南庄或

14

苗栗

客家

家族

同比

外省

％）

中有

長輩

具有

性相

外來

商品

的比

53％

取材

同

商品

本地

地資

五

珍貴

的基

25以上

這些

栗，仍有可

家族群認同

族群認同的

比例是：客

省族群認同

）。雖然外

有六位有客

輩交談，顯

有很好的客

相對的比較

最後，商

來資本經營

品或商品原

比例是 36

％；全部來

材比較「在

，店面所有

品的原料來

地資本的店

資本只有 1

、結語

客家人居

貴，這些沒

基礎，從傳

上百分比的計

些差異無須作統

可能是有客

同、閩南族

的外來經營

客家族群 認

同（7％：

外來資本的

客家族群認

顯示一部份

客語使用能

較低。

商品或商品

營者的店家

原料「全部

6％：20％

來自國外的

在地性」。

有權，店面

來源都顯示

店家每五家

12.5％的商

居住區，特

沒有破壞（

傳統農業、

計算，都先在總

統計顯著性的

客家族群的

族群認同與

營者之比例

認同（74％

21％）。

的經營者中

認同的經營

份「外來資

能力。不過

品原料的地

家，其商品

部來自本地

；全部來

的比例是 3

整體來看

面 裝潢，原

示一定程 度

家有一家使

商家使用與

特別是沒有

（以前稱為

農地，轉

總數中扣除遺

考驗。

的認同。進

與外省族群

例特別的低

％：43％）

。本地資本

中仍有一定

營者中的五

資本」的經

過整體來說

地區性來看

品或商品原

地」的比例

來自國內外

37％：13％

看，本地與

原居住地

度的差異

使用與桂花相

與桂花相關

有工業區或

為沒有發展

轉化成休閒

遺失值後作為分

進一步分析發

群認同的比例

低。本地與外

）、閩南族

本還包括兩

定比例的客家

五位表示，他

經營者，屬於

，外來資本

看。和本地

原料的地區性

例是 31％

地（南庄以

％。25就趨勢

與外地資本的

，原工作地

，甚至在店

相關的名稱

關名稱。

或工廠的地

展）的地區乃

閒農業、有機

分母，本次調

發現，本地

例並不相同

外地資本經

族群認同（

兩家原住民

家族群認同

他們在家裡

於客家認同

本經營者的

地資本的經

性顯示來自

％：13％；

以外）的比

勢來看，本

的經營者

地，甚至於

店家的店名

稱為店名

地區，今天看

乃是客家產

機農業與生

調查所採取的是

地資本經營

同，特別是

經營者的族

（7％：21％

民的經營

同者，特別

裡多以客家

同的分類

的客家性與

經營者比較

自外地的比

；部分來自

比例是 2

本地資本的商

，不論在族

於經營的內

名上也出現

（20.1％）

看起來尤其

產業發展最

生態參訪的

是區位內的

營者的

是有客

族群認

％）、

者（4

別是其

家話與

，而且

與在地

較起來，

比較多。

自本地

26％：

商家其

族群認

內容與

現差異，

），外

其顯得

最重要

的方式，

「普 查」，

15

沒有

假日

鄉鎮

場

部台

平原

每逢

「生

未來

業

也許

度的

有限

者認

的文

會被

有文

居住

客家

即便

產業

化更

不確

26雖然

比客

有好山，好

日，客家地

鎮，有草莓

，沿途不只

台三線客家

原之間的台

逢假日車輛

生活性客家

本文所討

來發展會有

，甚至以揀

許有客觀的

的貢獻，但

限。以客家

認識客家文

文化記憶

相同的

被挑出來，

文化意義的

住的方式

家花布與油

便這些客家

業的推廣，

更遠，希望

確實的。

然已經有清楚

客家族群性更清

好水的地區

地區充滿著

莓、橘子、

只是「色、

家密集區，

台三線，從

輛穿梭不絕

家文化經濟

討論的是在

有何影響？

揀選或創新

的數 字可以

但是對於族

家餐廳，客

文物與文化

，與生活的

，從文化觀

，甚至進一

的客家元素

，不 斷在客

油桐花在 客

家文化的元

，使得客家

望通過客家

楚的證據說明

清楚，還是很

區難以做到

著體驗世外

螢火蟲、

香、味」

具備發展

從大溪往南

絕，這些活

濟園區」。

在發展客家

通過族群

新文化元素

以評估，對

族 群文化的

客家美食為

化，但是這

的客家文化

觀光的角度

一步代表所

素被加以忽

客家文化再

客家文化創

元素， 能夠

家文化的特

家文化特色

，土樓事實上

很多建築師用

到。祖先留

外桃源的人

貓頭鷹，

俱全，更

展這種客家

南，各鄉鎮

活動與人群

家文化產業

群文化意象或

素的方式來推

對於族群本

的深化、弘

為例，有些餐

這些文化或

化距離較遠

度來看，只

所有的族群文

忽略或被取

再生產過程

創意產業發

夠代表客家

特色更加清晰

色產業的推

上是該地區不

用他來「代表」

留下的田地

人群，說明了

也有溫泉

更有豐富的歷

家新經濟的良

鎮區都積極展

群正在編織以

業的經濟思

或族群生活

推動族群文

本身的能見

弘揚或推廣

餐廳以客家

或族群記憶

遠。

只有具有觀

文化特質

取代，「客

程中被加以

發展過程中

家文化的特

晰，更加侷

推廣，來活

不同族群共同分

」客家族群。

，是再出發

了客庄的魅

、楓紅、佛

歷史與文化

良好基礎

展開客家產

以客家文化

思考與實作

活記憶，推

文化產業，

見度之提升

廣所產生的

家文物裝潢

憶，都是慶

觀光文化意

，使得真實

客家土樓」2

以強調，就

中，也具有

特色，卻也

侷限，並與

活化客家文

分享的居住方

發的絕佳條

魅力。走過

佛教聖地和

化旅遊資源

。沿著介於

產業特色的

化產業為基

作下，對文

推動族群文

，在經濟效

升，也有一

的影響，卻

潢，進而使

慶典化或刻

意義的文化

實生活中同

26代表客家

就是一例。

有相似的意

也因為客家

與生活的客

文化的理想

方式，其地區

條件。

過客家

和古戰

源。北

於山與

的活動，

基礎的

文化的

文化產

效益上

一定程

卻相當

使用餐

刻板化

化元素

同樣具

家族群

擂茶、

意義。

家特色

客家文

想，是

區性 可能

16

差異

引入

在外

推動

消失

產業

生活

社會

會的

於

最後，本

異。繁榮客

入、經濟

外地資本進

動較多的是

失。客家產

業發展，其

活智慧，從

會事業也是

的事業，以

《客家學刊

本文用南庄

客庄可以繁

活動增加

進入之後，

是著重有經

產業不一定

其焦點應著

從客家生活

是一種可以

以客家文化

刊》(2011）

庄田野調查

繁榮目前客

之後，當地

特色鄉鎮

經 濟效益的

定需要由客

著重於能帶

活實作文化

以繁榮客庄

化為基礎在

），2: 61-

查的一部份

客家人口比

地客家語言

鎮卻「發展

的產業，客

客家人來經

帶動 客家文

化中營造出

庄的事業，

在客庄建立

-72)。

份資料說明

比例高的客家

言、文化卻

展」出資本主

客庄的繁榮

經營，但以客

文化發展的

出有助於客家

著重在客庄

立全球社會

明外來資本

家鄉鎮之經

卻明顯走向

主義的普同

榮所帶來的

客委會為主

的產業，尤

家文化永續

庄社會創新

創新的典

本與本地資

經濟，但在

向式微，特

同化現象

的卻是客家

主管機關的

尤其是結合

續發展的產

新，建立優

典範。(原稿

資本的

在人潮

特別是

，目前

家性的

的客家

合客庄

產業。

優質社

稿刊登

41

JONNESWAY 強斯威由生產製造到品牌行銷

廖永源

經過 33 年的努力，現今 JONNESWAY 強斯威在全球已有 108 個國家的

經銷通路；專攻專業級及工業級市場。

臺灣工具品質已深受國際大廠的肯定，不管是熱處理和加工技術上都

達到高端市場的實力。基於原有的技術和發展基礎，JONNESWAY 強斯威決

定將品牌定位在專業級工業級市場的領域，專業級、工業級的產品，具備

完善檢驗設備，嚴格控管品質，層層把關，力求品質穩定。除了符合國際

認證，如德國 DIN、美國 ANSI 等工具的標準。相對的，客戶的選擇也必

須符合我們的市場定位標準，專業的品牌形象加上高品質的工具也就慢慢

建立起 JONNESWAY 強斯威良好的評價和信用，並深受國際市場的肯定。

2016 年 JONNESWAY 強斯威贊助 ALMS 馬來西亞賽事榮獲亞軍

JONNESWAY 強斯威成為 Volkswagen 合格供應商

42

2015 年 JONNESWAY 強斯威更拓展到航空市場領域——贊助第 15 屆波

蘭 FAI 世界級 30 架直升機賽事，翱翔於波蘭及杜拜的天空。優良的品質

深受各國航空市場客戶的青睞，並獲得南非航空學院和波蘭空軍的認可及

採購。歷經 33 年的焠煉，JONNESWAY 強斯威秉持著以市場為圭臬，滿足客

戶需求為目標，JONNESWAY 強斯威成功進入航空修護領域，證實 JONNESWAY

強斯威不僅是提供汽車生產及修護解決方案，更升級到提供航空和高端市

場的領先品牌，強斯威市場升級和擴張的腳步永不停歇！

JONNESWAY 強斯威與 MATA 航太訓練中心首度合作

JONNESWAY 強斯威贊助波蘭第 15 屆 FAI 世界直升機於波蘭天空間翱翔

創立品牌系為企業帶來更多無限的價值和永續經營的方針，From cost

down to value up（從成本降低走向價值創造），提供消費者的不單是價

格上的優惠，而是全面加值服務，品牌的路越走越遠、越紮越深，給消費

者之印象更為彌久不衰的青睞。當消費者看見琳琅滿目的商品，卻毫不考

慮選擇 JONNESWAY 強斯威時，對品牌商來說，就是建立品牌核心所在。品

牌之路越走越廣，越有價值；代工之路越走越窄，全憑價格。不再著重於

價格層面，在降低成本的同時又能提升品牌價值，而創造價值才是提升企

業品牌的核心基石。創立品牌是為了帶來無限的價值和永續經營的開端。

43

先後獲選國家小巨人獎、國家品牌玉山獎、臺灣品質金牌獎、臺灣優

良品牌獎、臺灣金炬獎等肯定後，JONNESWAY 強斯威輝煌的櫥窗裡再一次

光芒熠熠——2015 年 10 月 21 日 JONNESWAY 強斯威再次榮獲 2015 鄧白氏

(D&B)世界最具權威徵信公司中小企業菁英獎 TOP1000 最有價值公司 MVP

獎。

JONNESWAY強斯威榮獲 TOP1000中小企業最高價值公司(MVP)TOP1000中小

企業最高價值公司(MVP)

並由領導人吳敦義先生頒獎表揚且代表得獎廠商發表感言獎狀及獎盃，且

榮登政府官網。

該獎項分別評估公司之財務壓力指數、風險指數、採購力指數、過去

三年出口業績、出口成長率及出口競爭力等條件，篩選出最具出口競爭力

之 1000 家企業，又自最具出口競爭力之 1000 家企業中選出其一典範企

業稱之為中小企業菁英獎 TOP1000 最有價值公司，而 JONNESWAY 強

斯威獲選 2015 年度 MVP（最具有價值的公司）獎。除了證明 JONNESWAY

強斯威的核心競爭力、品牌的世界佈局、產品研發能力、以及行銷策略深

獲各界肯定之外，並且也證明 JONNESWAY 強斯威未來永續經營發展之

前瞻性。

44

品牌策略隨著市場波動不斷革新，交流分享亦為觀望市場動態之不二

法門，2015 年 11 月 18 日獲邀擔任第 14 屆中小企業經營領袖研討會演講

人為中小企業高階主管分享創新理念及品牌建立之心路歷程。精心的把品

質顧好，不定期推出獨家規格系屬產品策略，提供顧客價格以外的「價

值」，讓消費者信任 JONNESWAY 強斯威，願意重複且安心的購置 JONNESWAY

強斯威系屬品牌策略。系將品牌策略與產品策略融合，僅管「產品」為商

業交易中最重要的要素之一，JONNESWAY 強斯威亦陸續增強競爭優勢，同

時創造出堅實的消費者忠誠度。

第 14 屆中小企業經營領袖研討會演講人為中小企業高階主管分享創新理

念及品牌建立之心路歷程

2010 年歐洲技職大賽到 2013、2014(中國)全國中職大賽以及今年

2015(中國)全國中職大賽，JONNESWAY 強斯威再次成為大陸職業院校技能

45

大賽(中職組)工具指定專用品牌，今年世界競技比賽 WORLDSKILL，

JONNESWAY強斯威榮登南非區技能大賽及2015年度全球技能大賽巴西總決

賽之指定工具，透過地方競賽到國家再到世界競賽，逐步提升市場區塊，

高品質的產品、堅硬的品質以及良好的使用體驗受到技師和消費者深深地

肯定和愛載。

2014 & 2015 World Skill 全球性競技競賽

從品牌到文化，JONNESWAY 強斯威縱貫不同國家之市場趨勢、消費喜

好、品質穩固及產品創新差異化，創造出 JONNESWAY 強斯威著實的品牌價

值並且獲得政府及世界夥伴的肯定及獎項。JONNESWAY 強斯威展望全球行

銷自我品牌，提供消費者的不僅是解決方案，而是附加著 33 年來的企業

文化及品牌形象。

在參訪的國際學生中，有來自德國 DHBW 大學的交流生。身為高發展

工業強國的學生，對工具和相關國際規範有著較多的認識是再正常不過的

現象。其中有學生問到 JONNESWAY 強斯威為何不 IPO(上市)。廖董事長充

滿信心且語帶肯定地回答：「因為 JONNESWAY 強斯威的目標客群是專業級

和工業級的市場，短期間內很難擁有大額銷售量及營業額；另方面為了堅

持耕耘品牌價值，所以不打算上市，學習諸多德國百年企業永續經營的模

式，成為該產業的隱形冠軍。」

46

2015 德國學生參訪

耕耘品牌，塑造文化，傳承企業；優惠員工，服務客戶，回報社會……

從過去到未來，JONNESWAY 強斯威不變的是承諾，是企業永續經營的目標，

是堅持服務客戶的責任，是積極回報社會的擔當，是追求美好生活的信

念；而變的，是持續更新的行銷策略，與時俱進的發展理念，不斷變革的

軟硬體設備，以及面向新時期，強化整體企業效能，快速面對市場的變化，

走向工業 4.0 的市場適應能力。

身為世界頂尖工具品牌，JONNESWAY 強斯威肩負著更多企業社會責

任，取之於社會，用之於社會，最終更應回饋於社會。廖永源堅信產品可

以被複製，但企業文化是企業之靈魂，萬不可被取代。秉持著該信念，廖

永源親自帶領著同仁及家屬舉辦各式大大小小不同的活動。

日常生活中遇到無形的壓力總是在所難免，有人懂得自我調適，釋放

負面情緒；有人卻是不斷累積，無法找出自我價值。為了幫助憂鬱症病友

走出自己的負面情緒，藉由音樂歌唱快閃活動，提供憂鬱症患者一個平臺

走出內心枷鎖，釋放身心壓力，學習如何面對憂鬱症以及最終完成治療。

把喜悅與歡樂分享給憂友們，讓他們能夠與大家同樂，把心放大，更是廖

董事長和 JONNESWAY 強斯威全體同仁的深切願望。董事長更親自帶領著同

仁和家屬，現場發送遠離憂鬱症的宣傳 DM，宣導學習如何面對憂鬱症的困

47

擾，勇於治療病症，並喚醒大眾對憂鬱防治的認知，憂鬱是一種看不到的

病，急需看的到的愛來關懷。

不止於“快閃”這樣的公益活動，廖永源董事長還帶領公司員工前往

台中基督長老教會松鶴部落發放物資，並到行動不便的長者家中，發放慰

問金以示關懷。為了讓部落兒童能夠方便學習，JONNESWAY 更捐贈電腦和

電腦桌給部落，協助他們走出困境，向著更廣闊美好的未來出發。

2015 年舉辦憂鬱快閃唱快行動

廖董事長和JONNESWAY強斯威已經走出了生意人追求金錢和利潤的單

一目的，更把心胸和眼光放到更寬廣和更遠大的層面上，表達著對整個社

會和大家共同生活的世界的博愛和關懷。發展終究是為了生活，更好的發

展是為更好的生活！三十多年發展的風雨歷程，廖董事長和 JONNESWAY 強

斯威正將從生意中的獲益落到實處，將自我的所得匯成更多幸福。為此廖

董事長與在座各位共勉以下三句話，希望各位終身受用。

一、不要停止學習- 學校基礎教育就像建大樓地基，地基上要加蓋 5、

10、101 大樓，外型如何變化，畢業後才正要開始。我 60 多歲才完成台大

復旦 Emba 課程，改變我的價值觀和人生視野。

48

二、選擇比努力重要-正確選擇，再努力達成，站在巨人肩上，縮短

成功的時間，加乘成功光彩！

三、變和不變原則- 科技日新月異，市場消費者改變，行銷策略隨著

改變。不變的是父母孝順、朋友信義、客戶承諾、銀行信譽，因為不變，

你的人生信用 Credit, 隨著時間而增加。

49

臺灣客家婦女傳統服飾「大襟衫與大襠褲」之概述

葉立誠

就臺灣地區的客家人而言，其祖先歷經多次的遷徙而來臺，不論是時

間的演變或遷移地的改變，客家子民始終都保有屬於客家人的那份傳統美

德，而這份傳統的美德，也清楚地流露在，臺灣客家女性所穿著的「大襟

衫與大襠褲」。也因此，藉由對臺灣客籍婦女傳統「衫褲制度」的窺探，

不但可得知客家繼承大陸中原文化傳統的精神之所在；也同時可聊解客家

民系在面對生命時，所堅持的信念與態度。

有關臺灣地區的客家人，其先民最早是原居於黃河、江淮流域一帶，

但基於政治因素的影響，自魏晉南北朝時期之後，便開始大量輾轉南遷留

客他鄉，由於這種遷居他鄉作客的現象，因而博得「客家」（HAKKA）之名。

目前臺灣地區的客籍，主要是來自於閩粵贛一代的移民，算得上是客家第

六次大遷徙的結果。

對於客家人所特有的民系特質，我們可以引用郭壽華，在其所著的《客

家源流新誌》一書中的內容：

「…客家的社會，到現在尚保留我國真傳文化和宗法，…；以及中國民

族以禮教為本的生活方式」。

另外羅香林在其所著的《客家研究導論》一書中也載有：

「…他們（客家人）先被逐於北方異族，其後每遷移至一地，因其本身

固執保守的民性，不肯同化於當地的民族，加上所居之地，大多盤結餘山

區，對外交通不便等種種因素，使客家漸次趨向於獨立狀態，因而產生一

50

種特殊的特性」。

以及《臺灣客家婚姻禮俗之研究》之作者廖素菊在其一書內容中寫到：

「漢族（客家民系）由大陸先直臺灣，與之聚來的，是中原文化的流播。

向來臺灣籍民（客家）的生活習慣；及心理現象，大多保持原籍遠祖的文

化傳統」。

從上述的論述中，我們可知臺灣地區的客家民系，是不受其遷徙地的

影響，卻能承襲並保留中原傳統的生活習慣。

至於在談到客家婦女的特質，首先依據 Robert Smith.所言：

「…客家婦女在家中，幾乎一切稍微粗重的工作，都是屬於婦女們的

責任。無論是耕種田地或上山砍柴，這些工作，不僅是能力上可以勝任，

而且是主動的」。

「…客家婦女刻苦耐勞，因為勞動的需要，他們有史以來，就沒有纏

足的陋習…」。

以及 E.J.Eitel 在其《客家人種志略》一文中所提及的：

「客家婦女是中國最優秀的，並且是勞動婦女最典型的代表」。

從上述可知，客家婦女的特質是「守好本分、面面俱到、獨當一面」，

正因如此，客家婦女經常以勤勞苦幹的精神做為自詡，而這份任勞任怨持

家的擔當，直至今日仍是維繫安定之家的基本。除了三從四德之外，客家

文化中的「克勤克檢」特質，更將客家婦女樹立了「四頭四尾」高標準要

求。所謂的「四頭四尾」指的是：「家頭教尾、灶頭鑊尾、田頭地尾、針

頭線尾」，其代表的意義細述如下。

家頭教尾：婦女除了用心打理家務之外，還要敎養子女、孝敬堂上。

客家婦女平日忙於家務之餘，也十分關注孩子的教育，在家教的落實中，

客家婦女特別敬重公婆，以恭敬得態度對待長輩，而這種身教也影響下一

代，讓子女學習到做人的道理。

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灶頭鑊尾：煮菜燒飯之基本廚藝幾乎難不倒客家婦女，客家婦女常以

自家菜園養活家人，而打柴燒火煮飯皆能得心應手。

田頭地尾：置身於田間勞動性的粗重工作，對客家婦女而言一樣也沒

少做，客家婦女不論是到遠一點的田地耕種生產，或是在自家周邊菜園花

圃的農務，都能應付得宜。

針頭線尾：客家婦女十分的惜物與節儉，家中大大小小的衣服，大都

不假他人之手，全都由自己一個人包辦，從平時生活中簡單的縫補修改，

到複雜的量身、裁布、縫紉、製作，客家婦女都能一一完成。

在連橫所著的《臺灣通史》一書中，曾針對臺灣客家婦女的穿著多有

著墨，而且還比較了閩籍婦女穿著的記載：

「漳泉婦女大都纏足，以小為美。三寸弓足，繡造極工。而粵人則否，

耕田力役，無異男子，平時且多跣足。粵籍業農，群處山中，其風簡樸，

故衣青黑之布。婦女之衣，僅以本色為緣，而褲相同。每出門以黑布覆髻

上，纏繞頸項後，俗不著裙，富家亦然，以便於操作也。」

客家女性這種「純樸勤勞，堅忍刻苦」的本質，確實具體反映在客家

婦女衣飾制度之中。除了「不纏足」（即「天足」），此項恰好與閩籍婦女

的「纏足」陋習，形成強烈對比，表現出臺灣客家女性所具有的「勞動性」

特質之外，臺灣客家婦女所穿著「大衫襟與大襠褲」的傳統服飾，也一樣

忠實顯現出客家女性所獨特的精神文化與審美價值。

針對客家婦女傳統服飾的「大衫襟與大襠褲」，我們可將它歸納出三

項特色：

（一）講究實用性的特質

客家婦女所穿著得衫褲，恰有別於閩籍女性的衫裙。由於客家婦女不

分貧賤富貴，都要負擔起家庭生計，甚至也要從事戶外田間農事的作業。

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為了便於勞動之需，客家婦女都穿著方便、實用性高的褲裝，而不選擇裝

飾性較濃的裙裝。

另外客家婦女所穿著的衫褲，只要將大襟衫之前襟，提高起來往前褲

腰位置塞入，成為「前襟短後襟長」的造型，如此便成了便利於活動的「工

作服」。待從田間戶外返家入內，再把前襟拉回原狀，就成為「前後襟齊

長」的「一般家居服」。

至於若參加正式活動，也是穿著同一套衣服，只是將釦子換成金屬的

釦子，就成了「正式禮服」。在布料的選擇都是以耐穿、耐洗為原則。

另外，大襟衫在一般客家女性的穿法都是將其袖子反褶，並以安全別

針固定，形成袋狀，可做為放置東西之用。這些種種，都反映出客家婦在

穿著上所強調的實用性觀念。

（二）表現樸素之美的特性

客家女性的衫褲，在色彩上以「藍、黑」兩色為主，鮮少採用這兩種

以外的顏色，用色可說是相當的單純。除了顏色外，在布料上也以素面為

主，而非以花布為用。另外在衣飾裝飾上，只有在大襟衫上出現簡單的鑲

滾邊，這與閩籍女性衣飾上，大量出現華麗的裝飾刺繡紋樣，是相當不同。

在服飾款式上，不論是在大杉襟或大襠褲，都相當單純，沒有特別的變化。

從這些色彩，裝飾，造型的實際現象，正好表現客家人「俗尚簡素，

士純民樸」；「質樸素檢，不喜浮誇」，以勤儉為美德的民風。象徵出客家

衣飾文化是著重內在的、淡雅的、簡潔的審美觀。

（三）崇尚自然和諧的本質

臺灣客家婦女傳統衣飾文化，所表現的自然和諧本質，除了從「天足」

得以了解外，「大衫襟與大襠褲」也是一樣具有這種特性，我們從「大衫

襟與大襠褲」結構上的構成可知，它是以「直線剪裁的平面構成」方式，

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達到寬鬆、舒適的效果，而這種以機能性強、不強調緊身束縛的款式，正

好表現出客家「追求自然和諧、去除矯飾壓迫」的身體哲學觀。

從上述所歸結之「講究實用性的特質」、「表現樸素之美的特性」、「崇

尚自然和諧的本質」，這三項特色，都清楚反映客家婦女傳統服飾中，「大

襟衫與大襠褲」其所蘊育的「客家精神」。

同樣的，客家婦女所穿著的這種衫褲款式，也代表了客家傳統文化的

「符號語彙」──「勤儉、刻苦、儉樸、素雅、勞動、保守」。當然，這

種兼具精神與物質所特有的文化，也被臺灣客籍女性延續承襲，與臺灣閩

籍女性服飾所表現的華麗、裝飾之現象，正好成為對比。此也為臺灣早期

漢族社會，區隔出兩種截然不同的衣飾文化價值體系，做出最佳的註解。

雖然到了 1980 年代以後，多數的臺灣客家婦女平日已不再穿著這款

「大襟衫與大襠褲」，不過筆者在進行田野調查的過程中卻發現，年長的

臺灣客家婦女雖平日不穿，但卻都擁有一套屬於個人的傳統客家服，安放

在自己的衣箱擺著，此足見「大襟衫與大襠褲」對客家婦女所具有意義，

絕對是彌圖珍貴的。

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衣的革命

劉永豐

近年來，食的問題，一直社會大眾所關心的。然而人民的六大需求（食

衣住行育樂）中，很少人注意到衣的方面，很少人會關心潛伏在衣物中的

有毒化學物。在生產成衣的每一個環節都有可能用到一些對人體有害的化

學物，這些化學物質可能會對身體健康構成潛在威脅。除此之外更有一些

有毒化學物，還會隨著清洗或廢棄等途徑進入江河湖泊，污染我們的自然

環境，並透過食物鏈，間接影響人類的健康。

2015 年有一部英國紀錄片(the true cost-時尚代價-中文翻譯)在坎

城影展也頗受時尚界矚目，影片中的主要大意即是教導我們：為什麼你該

花更多的錢，買更少的衣服！

以前的時尚品牌一年有一次新品發表，然而隨著工業化的大量生產及

全球化的商業市場經營，讓衣的商品的銷售跨越國界的藩籬，也讓製造得

以外包給遠處的開發中國家。九零年代末、二十一世紀初，服飾品牌發現

它們可以把產品丟到孟加拉、東埔寨…等等落後國家去製作，孟加拉的成

衣廠工資為每人每天 2美元，而東埔寨更是一度為了爭取升到 5美元的基

本工資，而爆發抗議，造成大規模的勞工在鎮壓中身亡，而如此低廉的人

力成本，自然給予售價相當的下降空間。所以新的快速時尚品牌，其價格

非常有競爭力，除了價格低，另一個就是速度；過往的時裝是一年一次新

品發表，或一年春夏/秋冬兩檔循環，到了現在這些平價品牌多數標榜著

從設計圖到製到上市只要短短的［兩三週］，因而整個時尚的節奏變成了

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一年五十二季，週週有新品發表。衣物再也不是僅有保暖御寒的功能而己

的，反而變成便宜即可擁有的代名詞，而且成本低，售價廉，推陳出新快，

也造成了消費者養成了，不喜歡丟掉也不可惜的心態。從前過年才會買新

衣的觀念早為淘汰了，大量的買衣換衣，整個時尚產業的生態系統被重新

定義了~

但這一切真的有這麼美好嗎？售價的降低，除了質料變差，設計偷

懶，最後終究回到人力。事實上各大品牌都屢屢爆出外包工廠，非法雇用

童工、勞動超時超量、工安設計不合格、棉花的種植與基因改造、便宜快

速的化學染造成的生態環境污染…等等。這是一場貪婪與恐懼、權力和貧

窮的故事。

事實上，回到衣服的最終目的，就是為了保暖禦寒，隨著時代的演進，

穿衣變為帶有自我表達、與人溝通…等等社會/藝術意涵的美好的事。

所以在化學染之前原本皆是天然的植物染，分為熱染（所有植物透過

煮皆可以煮出顏色，藍染卻是一種低溫染，即冷染），相較於熱染，冷染

的方便性，更符合平民百姓，而中國大菁的歷史，根據古代文獻記載，染

料植物最早可溯至周朝。早在很久以前中國已經開始種植藍草，用於染色

了，甚至還有管理染色的職官；在周代叫做『染人』，又稱『染草之官』。

然而在 1882 年，阿道夫．馮．拜爾發現了化學合成的靛藍，甚至得到

1905 年得到諾貝爾化學獎，在當時工業化的社會，這是非常大的成就，也

成就了後來工業化的大量生產成衣，成為一項偉大的產業。不過隨著時空

背景的不同，在目前看來卻是很大的諷刺。現時，人類的衣物是過剩的，

而人類早己養成對採購便宜服飾成癮的惡習，甚至己到了失控的程度，從

2013 年開始，每年平均有 85%的衣物和其他布料被丟到垃圾場，平均下來

每人每年創造 31.5 公斤的垃圾衣物。事實上，衣物污染己成為僅次於石

化業的全球第 2 大污染源。【時尚代價】的影片更指出要把一噸的棉花製

成紡織布料，需要 6 萬 5 千度的電力以及 25 萬公升的水。這情形在全球

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最大的紡織出口國大陸更是可怕。當地的居民表示：今天的水是紅的，到

明天就是綠的，還有幾次呢：水原本是綠色的，突然就變成了紅色的。

杭州的這個海口旁的小鎮，海水天天隨著排放的染料廢水變色，在染

料廠工作的工人身上已經看不見正常的膚色，紅、黑、黃就像是人體染布，

有毒被污染的廢水全面滲透，當地農夫自己種的農作物，自己都不敢吃。

當地農夫：「他們去年把污染水倒進我的田裡，現在我不能吃我種的

東西，如果把我種的東西賣到市場裡，我良心不安了，我種這個菜有毒的，

你吃進去有沒有毒。」

整個小鎮都被紡織業毒害，居民抗議過，卻是一等 20 年完全沒有改

變。

當地居民：「早幾年是紅顏色的，剛採出來是紅顏色，現在已經變黑

色了。」

自行採集的樣本都放到變色，卻等不到賠償，也屢屢碰壁，因為紡織

業利益龐大，

以 2014 年來說，全球前 5 大的紡織品出口國，第一名就是大陸規模

達 1120 億美元，第二名是歐盟(750 億美元)，接下來是印度(180 億美元)、

美國(140 億美元)、土耳其(130 億美元)，為了取得最大利潤，低廉工資

的國家成為被犧牲的一群。

事想當初為了研究三峽在地文史而進入藍染這個領域，也隨著一群同

學，共同研究這祖先留下來的傳統技藝，我們為了更深度的探尋藍染，進

而入主三峽藍染遊客服務中心，卻是發現越是深入，越是讓人著迷不已。

到現在我是全心全意的投入，益發讓人覺的不做不行，其實光【藍】這個

顏色就己經讓全世界為之瘋狂了，從陶瓷上來看，宋汝窯（雨過天青色）、

青瓷、青花…即己風迷全世界。我們的歷史更是對藍染有這深刻的著墨：

2000多年前的荀子勸學篇有【青，取之於藍，而青於藍】的嘆謂，詩經小

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雅【終朝採綠，不盈一匊；終朝採藍，不盈一襜】；詩經子衿【青青子衿，

悠悠我心，縱我不往，子寧不嗣音】；曹操短歌行【青青子衿，悠悠我心，

但為君故，沉吟至今】，這些都是紀錄藍染的相關的詩詞。然而藍靛做成

染料的歷史其實更久之前，根據考古資料，早在西元前2400年前，古埃及

第五王朝時代就曾以藍靛來染色。而在台灣，藍草的種植與藍靛的生產始

於荷據時期，並伴隨台灣早期的歷史共同發展，而三峽更是其中的染布

街，即使到現在，三峽民權老街總共約100個店面，還留有9間染坊的牌樓：

林茂興染坊、金聯春染坊、林榮祥染坊、林元吉染坊、老元吉染坊、成和

染坊、周勝發染坊商、張益泰吳服店，全盛時期更在日治大正年間，當時

有22家染坊，三峽絕對有發展藍染的強大文史背景及潛力。

藍染植物的介紹

植物名 山藍(馬藍) 木藍(番青/小青) 蓼藍 菘藍

科別 爵床科 豆科 蓼草科 十字花科

類別 多年生草本植物 多年生灌木植物 一.二年生植物 二年生植物

性狀 耐旱耐濕，日照

充足極易繁殖，

叢生如灌木林，

莖幹木質化迅

速。山藍因忌直

射陽光，適合生

長低海拔背陽山

谷坡地，故名「山

藍」。

灌木或亞木，高

60-150 公分。枝

有白色丁字毛。

羽狀複葉，外面

有毛。莢果圓柱

狀，呈鐮刀狀彎

曲，有丁字毛。

終年開花結果。

呈長橢圓形至長

圓狀倒披針形，

先端鈍，全緣或

微波狀，基部狹

窄下延至葉柄呈

翼狀，淡棕黃

色。質脆。氣微，

味微酸、苦、澀。

溫寒帶的草本植

物。草本，高二、

三次，花黃，十

字形，業倒卵

形。

生產地 原生於多雨潮濕

之地帶，中國西

南、泰國、緬甸

等地。

廣泛分布於熱帶

亞洲、非洲和美

洲，主要產地為

印度。

源起中南半島，

約在五世紀時蓼

藍自中國傳至日

本。

生長在嚴寒地

區，目前中國大

陸河南、河北、

山東一帶產菘

藍。

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諸羅縣誌及淡水廳志及台灣縣志裏都有記載著，藍染這在當時重要的

產業。而台灣的馬藍不僅可以做為染料，更可以食用：本草綱目裏記載著，

馬藍有解毒清熱的功用，更可以入菜，用來煮雞湯，泡茶，味道也很好～

也是一項很珍貴的中藥材：青黛，以下是在幾本中藥書籍中的記載：

1.《開寶本草》：「主解諸藥毒，小兒諸熱，驚癇發熱，天行頭痛寒熱，

煎水研服之。亦摩敷熱瘡惡腫，金瘡下血，蛇犬等毒。」

2.《本經逢原》：「青黛，瀉肝膽，散鬱火，治溫毒發斑及產後熱痢下

重。」

3.《千金》藍青丸用之，天行寒熱頭痛，水研服之。」

4.《本草求真》：青黛，大瀉肝經實火及散肝經火鬱。」

而高純度的青黛更是高級的繪畫材料，只不過現在多為人工合的化學青黛

了。

其實在 SARS 嚴重爆發時，我們說可用來預防 SARS 的板藍根，即是馬

藍製成的南板藍根，在當時也造成了奇貨可居、水漲船高，一度還造成藥

材市場價格飆漲的現象。

於是乎，藍染其中的魅力，我真的是深陷其中，難以自拔。藍染從最

早的農業種植，到製作成染料，食材，藥材，到染布，讓民眾體驗染布，

到製成成品，甚至成立天然的植物染品牌，這之中有很多可以做的事，我

們礙於人力，無法一一達成，不過一步一腳印，逐夢踏實。我們目前研發

出許多迷人的藍染體驗商品，讓更多人能在 DIY 的流程中能體會到天然染

的魅力，同時民眾也是需要教育及解說的。衣的革命正在進行中。同時我

們用同樣的理念來整理藍染遊客服務中心，我們種植了很多台灣原生植

物、水生植物，營造美好的生態環境，希望能把這個友善地球的天然藍染，

介紹給更多人了解知道，同時讓更多的人加入我們，進行這場衣的革命～

試著花多一點，更合理一點的價格來使用天然藍染的服飾吧～讓我們一起

為這美好的地球共盡一份心力。

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客家飲食的傳承與新創

郭敏昌

客家菜

逢山必有客，客家族群因山居食材取得不易與惜福的生活觀，研發出

各種醬料名菜，除了下飯、易保存外，也盡情利用生活周遭取得的菜蔬水

果，隨著年節、四季盛產的山林產物的變化，從菜餚到點心零食，從主食

到粄類，創造出客家多元的吃食文化。

鹹」、「香」、「肥」一直是傳統客家菜的特色，「鹹」是為了易於保存，

不易腐壞，亦補充辛苦農作流汗後所需之鹽分；「肥」也是因為客家人粗

重的工作，需要補充大量的體力，「香」則能增加食慾並耐飽，且客家菜

食材多為硬料（如乾魷魚），所以在料理時特別重視香味的處理。

為了配合頻繁的遷徒及保存食物與多元利用，勤儉的客家人，發明出

各式各樣的醃漬品，從蔬菜、魚肉、醬料、紅麴、乾燥食材等，像菜脯、

鹹菜乾等皆為客家人常吃的食品。同時客家族群也善用自然資源，創造出

大量佐料醬料，如以酸桔子加工做成桔醬，具有濃郁果香的味道，可平衡

客家菜原有的油膩感，也減少調味料的消耗。至於年節季節變化發展出的

副食品及零食、粄仔，亦處處反映了客家族群勤奮堅苦，刻苦耐勞的生活

哲學。

客家食材的精華元素

醃製類蔬菜一直是客家特產，成為可久存的料理食材，也發明出各式

各樣的料理，例如利用二期農閒空檔栽種蘿蔔，除了新鮮食用，還有切成

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塊狀的「蘿蔔乾」、刷成絲狀的「蘿蔔絲」、切成圓形薄片的「蘿蔔錢」，

處理後就成了三種形變、質不變的食材。「蘿蔔乾」常做粽子餡料，「蘿蔔

絲」則是菜包餡料或炒蛋用，「蘿蔔錢」煮湯美觀又好喝，更有人深信把

蘿蔔乾封放個二、三十年再泡茶喝或食用，可降火氣、治喉嚨痛。可見蘿

蔔被客家人利用之透徹！

阿全師學作客家菜的心路歷程

在高雄縣大樹村的記憶裡，家中準備食材或醃製醬物的靈魂人物就是

父親，會選擇作料理為一生的事業，也是受父親很大的影響。

最初在餐廳當學徒，學成之後，偶然之下回到家鄉吃到老一輩的客家

菜餚，主要是家常小吃口味，心想為何客家菜無法被當成是餐廳料理。苦

思很久之後，因此開始試圖結合經驗並改良傳統客家菜很油、味道偏重的

缺點，配合現代養生食材的開發，務必讓客人吃得創新吃得健康。

這一路走來，由高雄北上，選擇好山好水的三峽作為餐廳的據點，並

以創新客家口味作為挑戰自我料理的極限，這樣的心路歷程，除了試圖保

留客家傳統的味道，更希望將傳統客家料理再創新研發。希望我的料理可

以顛覆饕客的傳統味覺，並將創新的客家料理推進新的領域。

料理概念

客家菜雖不華麗，但對品質的要求絕不馬虎。主廚做菜的特色就在於

融合客家精神於現代人的養生觀念。而對於客家菜的執著，除了自己挑選

新鮮的食材醬漬品都是親自醃製之外，同時依循著客家菜的傳統軌跡而不

斷的推陳出新。做菜的特色就在於融合客家精神於現代人的養生觀念中。

秉持的客家文化及美食追求，向地方老一輩客家人學習懷舊懷念的客

家菜及每道菜的文化典故，把懷舊客家菜運用在現代健康輕食概念裡復育

出新的生命。

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未來裡將提升客家菜的專業品質與文化並推向國際化，採用西方人的用

餐習慣和精緻化，將台灣客家菜導入西式文化開胃菜→ 前菜→ 沙拉→

湯 →主食→ 甜點→飲料。讓客家文化美食能站上國際上的舞台，不僅國

人也喜歡，也要讓各個國家都知道客家美食料理。

創意菜色

菜脯魚:客家菜脯搭配黃豆米醬下去燜煮新鮮黃魚，讓黃魚肉裡帶有淡淡

不死鹹而甘甜的菜脯香。打破了菜脯死鹹的口感味覺…

菜脯鮮蚵的創意由來；排毒與補身體(滋陰補陽)，客家菜本來就很少有海

鮮，牡蠣富含鋅與鈣質，又稱海中的牛奶，對女性或男性都是很好的食材。

九桔魚蛋 :採用新鮮黃魚的魚蛋，以自製的的桔醬入醬料調味，打破一般

桔醬只能用來當沾醬料的迷思，再加入少許九層塔，酸鹹口味，相當開胃。

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蘇莎奎德:顛覆傳統客家桔醬的味蕾， 搭上西方沙拉的方式，呈現出客家

菜西式的呈現。

長豇(ㄐㄧㄤ)豆:長豆俗稱菜豆，又稱豇豆，是傳統客家人愛用的食材。

客家人在清明時節將盛產的長豆，折成 3～5 公分的長段後，經淡鹽水煮

熟、曬乾等過程製成。豆仔乾曬得愈乾愈黑，可貯存的時間愈久。用它和

排骨煮湯是最傳統的作法，或加些肉絲、香菇絲煮鹹豆粥，也是客家人常

見的吃法。

飲食是重要的文化象徵與考掘對象，而客家飲食可說是客家文化的重

要組成部分，構成了客家文化的基礎和核心，經過政府與民間多年的努力

推廣，客家菜逐漸跳脫傳統生活的脈絡，成為新的符號商品及族群認同的

表徵，如今，不分族群是多元而非單一的一部分，尤其是在歷史和地理條

件之下，融合之後發展出多彩多姿的客家飲食文化，非常值得保存/發揚/

研究，近年來，由於時空的轉變，獨特而豐富的客家飲食產業快速蓬勃發

展，並且不斷在追求精緻化/健康化/創新化和國際化。

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客家糕餅的發展經歷

張承均

隆源食品有限公司

第一代：張石溪

第二代：張新河

第三代：張宗文

張育憲

第四代：

張承均

隆源

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「中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。中式月餅以廣式月餅、潮式

月餅、蘇式月餅、京式月餅此四大派別最為普遍。」

相傳，元朝末年，蒙古人統治中原漢人，預防漢人反抗他們，不准漢

人私藏武器。當時朱洪武想要抗元朝，但屢戰屢敗，有一軍師劉伯溫想一

對策，傳說有瘟疫，必須家家戶戶在中秋節吃月餅，才能避免瘟疫。於是

當時人民都爭先恐後的搶著去買月餅回來家裡吃。

咬下月餅，發現裡面包著一張紙，寫著：「八月十五夜晚起義」。眾人

響應，推翻了元朝！中秋節吃月餅的習俗就這樣一代一代的相傳至今。

隆源小故事

第一代： 張石溪

西元 1871 年，當時經濟不景氣，做生意是非常困難的事情，人民生

活困苦沒有多餘的金錢，可以購買生活所需以外的物品，張石溪先生秉持

著客家人刻苦耐勞勤儉持家的精神，以經濟實惠的「蕃薯」餡料，做成可

口的蕃薯餅，張石溪夫婦挑著肩擔到各個地方叫賣。

第二代：張新河

張新河先生，於目前隆源所在位置建起房子，開設成店面，販賣客家

餅、壽桃、蛋糕、麵包及其他日常用品。

第三代：張宗文

隨著經濟漸漸起飛，民眾對生活品質更加重視。張宗文先生對挑選原

料的標準嚴苛、口味也不斷的推陳出新，（例如：第三代張宗文先生所研

發出的芋仔餅）經營至後期也增設許多烘烤設備，改善人力不足的情形，

而餡料方面也堅持自己親自製作，祖傳祕方與其他店的內餡大不相同且標

榜皮薄、甜而不膩！

第四代：張承均、張育憲

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張承均及張育憲為第三代之子，繼承著父親的事業，抱持與父親相同

的理念，研發當地南埔的桶柑，作為桶柑餅、桶柑酥餅和桶柑醬，一同為

隆源餅行百年祖傳的店努力，致力回饋地方鄉里，為百年老店樹立難得一

見的不朽典範。

企業識別設計 CIS

「品牌」是指產品、服務的象徵；

而「商標」是由文字、圖形、記號、顏

色等…。

為了與同業競爭者區別，民國 90 年

時老闆決定耗資百萬設計專屬隆源餅行的

商標（龍環著一顆圓球），商標如右圖所示。

早期客家糕餅沒有包裝盒，客人從篩子

上挑選後再裝到紙袋子裡，後來因同業競爭

者逐漸增多，與其他的客家糕餅沒有區別。

於民國 75 年時第三代老闆張宗文自行設計

出象徵喜氣的赤色外盒，如右圖所示。

隆源餅行的經營理念

1.專業：

製作流程均一再的改良，訂定標準作業程序。製作人員只要進入工作

場所必定穿著工作衣物，確保安全衛生，保證購買者食用的安全。工廠的

衛生也當然要求整齊清潔！

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2.品質：

隆源餅行挑選上等原料使用純手工製作陷料，內餡的原料使用「台農

57 號蕃薯」及「檳榔芋」，商品保存期限為一個星期，雖然客人常反應保

存期限不夠長，但老闆堅持保持產品的新鮮，因此從不添加任何防腐劑、

色素、香精及香料…等食品添加物。

3.責任：

最近食安問題如雪球般越滾越大，不肖廠商為謀取利益讓人民健康飽

受恐慌，客家糕餅的製作也需使用油，因此老闆對油的選購也是嚴格把關

，原本使用外購豬油，現以改為自炸豬油，讓消費者買的開心吃的放心！

4.態度：

四代傳承的隆源餅店除了讓顧客能了解產品的安全，也用最好的態度

來對待客人，讓客人有賓至如歸的感覺！

行銷方式

民國 90 年 9月在慈天宮廣場，張宗文先生任新竹縣糕餅公會理事長，製

做亞洲最大的月光餅 總重 2000 斤

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SWOT 分析

優勢（Strengths） 劣勢（Weaknesses）

一、品質保證：產品所使用的原物料

皆無添加防腐劑、香料。

二、純手工製作：使餅皮有一層一層

脆脆的口感。

三、研發技術：積極持續創新，搶先

推出。

一、原物產地較遠，運費較高。

二、店面狹小。

三、保存期限短：產品所使用的原

物料皆無添加防腐劑、香料，

因此期限短。

機會（Opportunities） 威脅（Threats）

一、觀光景點：北埔好山好水，風景

佳，是最適合有閒暇時間的人來

逛逛的地點。

二、電視媒體使知名度提升。

三、政府策略：政府推動台灣好行，

使交通變得更便利。

一、同業競爭者增加。

二、食品風暴：近期來食用油一直

出現問題，消費者皆會擔心。

三、生產成本高。

四、原物料不斷上漲，使產品不得

不漲價。

蕃薯餅的製作過程

隆源餅行最早是以第一代張石溪先生研發出「蕃薯餅」而慢慢聞名的

，讓我們看看蕃薯餅的製作過程吧！

嚴選蕃薯是很重要的！買進蕃薯後清洗兩遍，把蕃薯外皮上的泥土清

洗乾淨，接著把皮削掉並再次清洗，清洗完放置大鍋內蒸，蒸熟後趁熱的

蕃薯絞碎，接著在煮的過程中加原料(油、糖、麥芽…)，煮熟裝箱待冷卻

即可作為美味又好吃的蕃薯內餡。

70

再用豬油、麵粉、水、糖…等製做蕃薯餅的外皮。將外皮和蕃薯內餡

包起來，為讓客人容易辨別故蓋上月亮的的圖案，接著就送進大烤爐裡，

等待約十五至二十分鐘，好吃的蕃薯餅就出爐啦！

製作過程

未來展望

近日食安風波不斷，本研究證明，唯有秉持「良心」才能永續經營。

只要品牌經營成功，不論店面位在何處，店家具有靈活策略，例如：隨著

節日推出不同的產品，讓消費者有多樣的選擇仍然可以創造出亮眼的消費

71

業績。

（一）欲爭取 30 歲以下的消費者，可研究、創新適合年輕族群的口味。

（二）服務態度滿意度雖占多數，但經觀察服務態度尚有進步的空間。

（三）保存期限短，可使用真空包裝方式，保持產品的新鮮度。

（四）隨著物價上漲，產品價位更是消費者在選購時的優先考量，故產品

價位更需要符合消費者的預期心理。

（五）可以將店內重新裝潢，讓店內空間更寬闊，以便消費者有足夠的空

間選購。

（六）交通不便，雖政府推行「台灣好行」讓民眾更方便來到隆源，但與

同業比較之下還是顯得不便，可多設分店於他縣市。

（七）可以用於官方網站、網路社群…等，增加宅男宅女、SOHO 族…等不

常出門的人運用科技在網路上認識隆源餅行，也可使客戶在訂購方

面獲得更多方便性。

73

以行銷的角度瞭解文化在休閒育樂產業的發展與問題

謝麗玫

文化是一種世代傳承的東西，可以是語言、信仰、建築物、音樂等，

從行銷學的角度來看，文化被視為在行銷策略中的產品策略，客家人有著

鮮明個性，如樸實、克勤克儉、硬頸的精神，也有著被視為是客家元素的

桐花，還有著古樸口味的客家美食，這些的優點都可以視為是行銷當中的

產品，但是有好的產品沒有好的包裝，也無法在一般消費者心中留下鮮明

的印象，產業無法被活絡帶動，那麼把產品包裝完後的行銷推廣在此扮演

重要的角色。

一、台灣觀光休閒育樂產業是政府大力推動的方向

觀光休閒育樂產業是全球國家發展的趨勢，被稱為無煙囪產業，在 2008

年行政院經濟部為因應全球環境的變化，提出「黃金十年」的計畫，並且

詳列六大新興產業分別為生物科技、觀光旅遊、綠色能源、醫療照護、精

緻農業和文化創意。十項重點服務產業分別為美食國際化、國際醫療、音

樂及數位內容、華文電子商務、國際物流、會展、都市更新、Wimax、高

等教育輸出和高科技及創新產業籌資平台之願景與藍圖，從以上所規劃的

產業中既能單一發展也能互相結盟發揮效益，在面臨國際化的競爭力，必

能再創台灣產業的新生命。

觀光休閒育樂產業是目前政府大力推舉的產業，但是在地方上的觀光

環境的營造不管是自然資源、文化資源的維護、硬體設備的建構或是旅遊

服務品質的提升是需要靠中央、地方政府、產業、當地居民的互相搭配與

74

合作，從活化在地產業、創在出特色化轉型為主題化，既能促進地方經濟

發展也能創造當地的就業機會，創造出雙贏的局面。

二、台灣觀光旅遊環境現況

近年來台灣民眾國民所得增加，周休二日的開放，觀光產業發展也日

益蓬勃，又加上兩岸觀光的開放，每年的觀光人數持續上升，根據交通部

觀光局的資料顯示，在 103 年來台觀光人數達 991 萬人次；103 年國人國

內旅遊次數計 1 億 5,626 萬旅次，較 102 年成長 9.57%。而大多的國民旅

遊平均天數為 1.45 天，每人每次旅遊平均消費為新臺幣 1,979 元，國人

國內旅遊總費用新臺幣 3,092 億元，與 102 年比較，則都是往上成長的趨

勢，如數字的變化，觀光休閒產業是一塊大餅，所劃分出來的相關產業如

旅行業、旅館業、餐廳、遊樂園、觀光工廠、交通運輸業等形成了一個產

業鏈，遊客參與了觀光活動有助於活絡相關產業，異業的結盟更能出現相

輔相成的效果。

三、文化的涵義

根據曾光華(2014)行銷管理一書中對文化的定義如下，「文化是指一個

區域或社群所共同享有的價值觀念、道德規範、文字語言、風俗習慣、生

活方式等，文化是可以代代相傳，甚至於影響到知覺、情緒、思考與行為

等方面。鍾溫清、曾秉希(2014)指出從休閒產業來看文化，可透過食衣住

行育樂所發展的風俗習慣，如飲食習慣、服務類型、建築、居住環境、語

言、音樂舞蹈、耆老等，都是可作為觀光及休閒遊憩發展的文化資源。

文化的元素在休閒育樂當中，是不可或缺的旅遊因素與條件，如義大

利米蘭大教堂、西班牙高第建築物、北京紫禁城和萬里長城、 日本神社、

台灣阿美族豐年祭與媽祖遶境文化活動等，每年吸引大量旅客前往朝聖，

自然也帶來相對的觀光收入，但是文化的保存相對的提高困難度，經交通

部觀光局統計在 104 年統計造訪台北市龍山寺約有 233 萬人次，中台禪寺

75

造訪人次約有 352 萬人次，佛光山造訪人次約有 534 萬人次，文化的魅力

深受旅人的喜愛，但是文化的永續保存需要眾人的維護，文化經破壞則難

以回復原狀。

四、客家文化在產業中所面臨的問題如下：

1. 客家文化是非主流文化

早期客家人從大陸渡海來台後，在台灣落地深根，發展自己特有的文化

自己的信仰，依據中華民國客家委員會 2010 年至 2011 年的全國客家人

口基礎資料調查研究：在各大族群單一自我認定的分布上，「福老人」

占 67.5%；「客家人」占 13.6%；「大陸各省市人」占 7.1%；「原住民」

占 1.8%，依據交通部觀光局的統計，客家族群居住地區還是以苗栗、

新竹一帶為主，雖然客家人深入各行各業，積極發展推廣客家的文化，

但還是一直無法成為主流文化。

2. 年輕族群對客家文化認同感不足

對年輕族群而言，客家文化只停留在客家美食、客家桐花和客家山歌，

甚至於有著客家血統的客家年輕族群對於客家文化幾乎是空白或不熟

悉，尤其是生長在都會區的年輕人，對客家文化都只有粗淺的認知。

3. 客家語言不夠普及化

語言的學習除非自小就能成為學習的母語，那麼對於非母語的其他語言

就需要花時間與功夫不斷的練習，學習的環境直接影響到學習的效果，

台灣目前學習客語的環境不是那麼的普及化，再加上外來文化衝擊著年

輕人選擇學習的機會，寧可選擇學習日文或韓文，也不會去選擇學習客

語或閩南語，因為第二外語的學習附加價值優於學習本土語言。

4. 客家小吃無法深入台灣夜市文化

台灣夜市文化是吸引外國人來台灣重要因素之一，閩式的臭豆腐、蚵仔

76

麵線、蚵仔煎等小吃源自於福建省，經過台灣人在口味上的改良後，成

為夜市當中的庶民小吃，台灣目前有南北兩大夜市是觀光客必造訪，分

別為北士林南六和，在這兩大夜市中，客家美食的代表又是在哪裡？遊

客如何在夜市中對客家美食有更深的認識？

5. 「客家」品牌不夠精品化

為延續客家文化與精神，經由各種管道積極推動客家文化，舉凡有政府

單位如客家委員會、客家事務局，有學術單位的客家學院，有媒體單位

的客家頻道和電台，有專屬的客家園區，有客語教學的單位，有地方性

的客家社團，客家人在資源利用上傾力而出，但是反觀客家品牌在閩南

人心中的認知是否有增加？在年輕族群中是否有扎根？在閩南人心中

是否擦亮客家品牌？值得深思。

6. 客家人所經營的產業在文化的傳達不夠深度化

客家產業須與客家品牌相連結，客家人在不同產業面秉承著客家人的精

神發光發熱多有成就，但是在客家人所經營的餐廳、觀光工廠、農場、

民宿等產業中，對於客家文化的環境氛圍營造及傳達上不夠深度化，錯

失遊客對客家文化了解的機會。

7. 客家文創產品不夠國際化

近年來三創(創意、創新、創業)甚為流行，政府也大力支持文創產品的

設計與問市，透過年輕人的創意發揮，賦予文化新生命，雖然客委會和

客家事務局在各大專院校鼓勵以客家元素創造新作品，但面臨的窘境是

年輕人有創意沒資金，很多的設計品雖得獎但無法商品化，二來得獎作

品無管道躍上國際舞台，無法大量曝光與宣傳。

五、以下從行銷推廣的面向給予客家文化在休閒產業的建議：

1. 利用交通部觀光局的網路資源與連結

77

根據交通部觀光局 103 年來臺旅客消費及動向調查報告中指出，受訪旅

客來臺前曾看過臺灣觀光宣傳廣告或旅遊報導者占 59.06%，其主要來

源依序為網際網路(每百人次有 63 人次) 、電視電台(每百人次有 47

人次)、親朋好友來臺口碑宣傳(每百人次有 36 人次)等。而國人旅遊資

訊來源以「親友、同事或同學」得知的比率最多，有 52.5%，其次是「電

腦網路」(38.0%)，以上資料顯示，遊客在蒐集旅遊資訊的行為傾向在

網路瀏覽，或是經由口碑行銷的方式得知旅遊景點的訊息，客委會、客

家事務局及地方單位應善用觀光局所設置的網頁加以連結，以提高宣傳

效益。

2. 擴大辦理義民祭宗教信仰活動

節慶活動是吸引觀光客很重要的因素之一，目前被列為世界宗教的三大

盛事分別為天主教梵蒂岡的耶誕彌撒、回教麥加朝聖及大甲鎮瀾宮媽祖

繞境。媽祖繞境活動每年參與的觀光客及信徒隨行整個活動超過 10 萬

人次以上，宗教活動可以產生群聚效果及信仰的認同度。建議擴大辦理

「義民祭」活動，讓信徒及遊客把義民爺的忠孝節義英勇的精神廣為流

傳。

3. 專業培訓客家導覽人員

導覽人員在觀光休閒產業中是一個靈魂的角色，遊客在遊程的過程中

能否得知詳盡的歷史，有賴於導覽人員生動活潑的介紹，建議由客委

會發起客家導覽人員認證資格，培訓專業的客家導覽人員，以利於各

園區、地方景點的介紹及文化的傳承。

4. 邀請知名藝人或團體為客家代言人

建議由知名藝人傳唱客家流行音樂，利用藝人知名度的感染力，帶動粉

絲學習客家音樂及客家語，如原住民卑南族血統的亞洲音樂天后阿妹、

王心凌、曾心梅、彭佳慧、SHE、五月天團體等個別有不同層級的粉絲

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愛好者，把客家歌曲改編成朗朗上口的流行音樂更能貼近年輕人，語言

可以經由音樂管道學習，並且能縮短學習的時間。

5. 客家行程精緻化

早期客家人因閩粵的械鬥中，轉入山區居住，要造訪所遺留下來的文

物古蹟需靠交 通工具才能到達，增添在旅遊過程中的困難度，交通

工具的便利性及接駁方式需要 改善。目前台灣國內旅遊大都選擇自

行前往旅遊景點，國內遊客對於預約導覽人員的興趣不大，另外自由

行的散客日益增多，遊覽參觀缺乏導覽解說，行程上的走訪必是來去

匆匆，文化的含意與傳達的成效大打折扣，建議增加立牌標示說明及

當地居民的投入，都會型的園區需要加強外語解說員，行程設計須能

吸引遊客定點遊玩增加附加價值的樂趣。

6. 善用媒體資源增加曝光率

電子媒體資源是傳播覆蓋率最快速的媒體之一，善加利用電視台、電

台、網路媒體及公共報導，建議拍攝有關客家宣傳影片放在 Youtube

供遊客點選瀏覽，對其客家文化先行認識增加印象。利用年輕人瘋追偶

像劇的心態包裝拍攝景點打造成旅遊體驗行程，產品透過置入性行銷帶

動其風潮。

7. 年輕學子國際交流與互動

利用其海外客家網的資源，建立其雙向學習與溝通的管道，建議透過表

演藝術團體到國外短期駐點教授客家文化、並舉辦成果展示，表演舞台

應擴展到國際舞台，學習成果的巡迴演出與交流更能激發海外學子的學

習與共鳴。

8. 透過海外客家社團的管道，以利推廣客家傳統文化

目前客家海外社團約有 140 多個，遍佈世界各地，建議海外社團應參加

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當地的旅遊推廣活動，如透過當地旅遊展覽，在最短的時間面對有興趣

的參觀者，傳達的過程中需要有經驗的解說人員及精美的文宣、影片等

資料。

文化是遊程設計中重要的元素，休閒育樂的產業需要有元素才能生

存，要生存需要透過行銷管道讓旅客知道旅遊中可獲得的回饋與報酬。但

是要讓遊客留下深刻的印象則須採用體驗行銷，體驗是一種親身經驗，有

經驗才會留下印象，有印象才會有口碑，有口碑才會被旅客記錄在網路遊

記中與網友分享，透過網路行銷就能傳播世界各地。文化需轉換成資源，

資源的推廣要經過政府部門、地方組織、居民的共識、發展在地產業的觀

光，其相關配套措施如老街硬體設備的改造、交通環境的改善，行銷通路

的建構、解說人員的訓練等各方面的配合與運作，才能為客家文化產業注

入新生命。

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參考文獻

1. 曾光華，行銷管理，前程企業，2014，第六版，P229

2. 鐘溫清、曾秉希，觀光與休閒遊憩資源規劃，華立圖書股份有限公司，

新北市，2014，第二版，P90

網路資源

1.交通部觀光局

http://admin.taiwan.net.tw/statistics/release.aspx?no=136

http://admin.taiwan.net.tw/statistics/year.aspx?no=134

2.客家委員會 http://www.hakka.gov.tw/mp1.html

3.客委會客家文化發展中心 http://thcdc.hakka.gov.tw/wSite/mp?mp=1

4.維基百科

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E8%A3%94%E8%

87%BA%E7%81%A3%E4%BA%BA

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布馬傳藝 傳承客家

傅珍紹

中平國小簡介

中平國小是桃園饒平的家鄉，位於中壢、平鎮交界，這是中平地名的

由來，同時也是許多客家饒平鄉親生長的地方。學區仍保有古老的客家饒

平聚落和建築，昔時節慶聚落均有傳承自原鄉之布馬隊團體，到中壢街市

等地表演「狀元遊街」，可惜數十年來此活動已失傳，僅在耆老口中留下

美好之童年回憶。

過嶺地區的饒平語僅剩部份長輩能流利運用，建築物也僅存許家老

屋、邱家祠堂、雙堂屋等少數。中平國小為社區內為一的小學，也以推行

客家饒平文化為職志，經過團隊成員的努力，以「打造饒平的家鄉」榮獲

教育部特色學校方案特優，同時獲得桃園特色學校「本土語言」認證。我

們花一年的時間帶著孩子，一起做社區調查，完成「饒平鄉土情」課程以

及「探索饒平」綠色生活地圖，打造饒平家鄉石，創作許家懷舊牆、建置

饒平文化館、饒平社區屋等，讓過嶺地區具文化性與發展性，形塑在地特

色和兼顧孩子們未來文化的發展。

本校為求深度發展饒平文化，擬將極具饒平特色的布馬舞推廣到社區

甚至社會，除薪火相傳的意義外，讓各界了解客家饒平文化之美，並促進

社會多元文化的發展。

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饒平布馬史

饒平縣位於中國廣東省最東端，與福建省詔安縣接壤，是廣東山區縣

之一。商末西周時期，饒平境內已有部落聚居，創造「浮濱型文化」。春

秋戰國時期，饒平為百越地。昔時先民因為生活環境的需要，覡巫文化盛

行，對自然界的大山充滿敬畏，給不同形象大山各種動物名稱，遂有仙山

神獸的廣場戲崇拜三山國王的祭祀，因此留有許多珍貴的文化遺產，表現

在「以歌代言，以舞敘事」最為顯著。而以馬為舞蹈的布馬舞，體現在驅

除瘟疫的巡遊及覡儺臉譜、人馬形象與舞蹈及五行八卦各式陣形變化最負

盛名。

饒平布馬舞最先流行於饒平新豐九村一帶，至今已有七百多年的歷

史，「九村」因鎮周有九山，古稱九峻。又有九峻嶺隘：在縣城東北弦歌

上饒堡，與大埔交界，嶺上分二隘，南麓為九峻村，有磁窯數十座。後以

客家方言音改名九村。

峻ㄐㄩㄣˋ山高而陡。又《韻會》通作駿。《詩˙大雅》駿極于天。

考已知的布馬表演即緣於「九峻(駿)」為「九騎」之故。昔時先民以藤竹

紮成馬身裹上白布彩繪而成，人立於馬中，以「九騎」形式演練春秋戰國

所留「長蛇開陣」、「雙龍擺尾」、「闖跳四門」等古陣，以保佑地方安寧。

至明初，有劉文甫遷入海陽縣弦歌都蓮塘社九峻鄉洞上開基，後又因同宗

石井劉中狀元緣故，而由「九騎」增加一狀元及一狀元夫人為「十一騎」，

以鑼鼓伴奏策馬出巡布陣遊街慶賀，此為《狀元遊街》表演之濫觴，同時

布馬表演已成為祭祀廣場戲。爾後，《狀元遊街》在饒北各村廣為討喜流

行至今，並在清代隨移民傳入台灣，演變成不同的戲碼。【資料來源：文

史工作者許時烺老師】

中平布馬史

中平國小所處社區為大陸饒平先民來臺聚居處，早年仍保有具原鄉特

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色的客家建築及布馬文化，因時代變遷，聚落因改建而消失，文化也因年

輕人出外工作而失傳。

2001 年實施九年一貫課程，鄉土語言納入學習時數，本校即由許時烺

老師自編饒平語教材，融入客語教學中，爾後依據教育部編輯的饒平語教

學教材及 CD，部分時間實施饒平語教學。2004 年起連續二年辦理桃園縣

饒平語教師教學研習，並提供研習老師饒平語教材，舉辦桃園縣饒平語學

生演講及歌唱比賽，得到多校響應，因而奠定推廣饒平語的基礎。

2005 年由許時烺老師向中平國小提議發展布馬舞，學校即提供場地，

請許老師指導客家語教師、志工們製作布馬，此為中平國小發展饒平布馬

的濫觴。

2008 年陳新平校長至中平國小就任後，積極發展校務並努力建立學校

特色。在拜訪社區地方人士及耆老後，發現在地的饒平文化可為建立學校

特色的亮點。經過一段時間的溝通與協調，即聘請許時烺老師為學校布馬

舞社團指導老師，延宕數年的布馬文化得以接續完成。許老師請來製作馬

頭的夥伴，並結合過嶺社區發展協會產業班，由中平國小志工團池蘭輝團

長指導完成布馬的製作，後經多月的努力訓練，在 2010 年中平國小 55 週

年校慶典禮上，由四年級的學生騎著亮麗的 16 匹布馬，表演創新健康 4

╳4 方陣布馬舞，在高亢的鑼鼓樂聲中，手持祈福五色旗的布馬兩縱隊開

始奔馳，贏得了滿堂的掌聲。

2010 年再藉由參與桃園客家文化節，向文化局申請經費，由社區人士

與中平教職員工、家長會、志工團共同製作了 8匹夜光布馬，也製作了表

演服裝，中平布馬隊從此踏上軌道，不斷參與校內校外表演宣傳客家文

化，深受各界肯定。

2012 年中平國小 57 週年校慶，學校邀請同性質台南土庫國小竹馬陣

交流，當天，中平布馬隊也從傳統藝陣跨越到學生喜好的直排輪布馬，它

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象徵另一個新的開始。同年 6 月並接受邀請在 23 屆金曲獎原客新浪潮單

元擔綱演出，在媒體放送下，也藉此將客家布馬深植於大眾心中。2013 年

擔任全國中等學校運動會開幕序曲表演，200 多位學生同時上場，將布馬

舞推到最高能見度。

學生感想

104 年度中平國小環境教育文化保存計畫~布馬文化動起來

時間：104 年 8 月 3~日（星期一~星期四）

活動名稱：布馬舞教學 （3-5 葉芷晴）

我覺得傳統布馬舞教學非常有趣，因為除了布馬之外，還加上敲

鑼和打鼓，在跳布馬舞的時候，我覺得非常開心、非常快樂，也讓我

了解傳統布馬舞充滿熱情，這麼廣大。

在上現代創新布馬舞蹈時，拉筋動作讓我感覺有點身體酸痛，但

是跳舞的時候，舞蹈老師會鼓勵和稱讚我們，所以就忘記酸痛。

這一次布馬舞育樂營讓我覺得很值得、很珍貴。

104 年度中平國小環境教育文化保存計畫~布馬文化動起來

時間：104 年 8 月 3~日（星期一~星期四）

活動名稱：布馬舞教學 （2-7 吳有廂）

這次布馬舞蹈音樂很輕快，跳起來很有趣，但是一直練、一直跳，

我覺得好累喔！跳到後來…腿好痠。

背起布馬跳舞的時候，是很特別的的體驗，四位老師好年輕，舞

蹈也好厲害。

希望以後還有機會參加布馬舞蹈育樂營，我也想要讓舞蹈變得有

點厲害。

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104 年度中平國小環境教育文化保存計畫~布馬文化動起來

時間：104 年 8 月 3~日（星期一~星期四）

活動名稱：布馬舞教學 （4-4 陳依琳）

許老師教了很多花式布馬舞蹈，像是：三稽首、走兩儀、粉蝶採

花等…，另外呂老師的現代布馬舞搭配貓王的音樂，相當有趣，但是

拉筋和練習的時間很長，休息的時間很短，所以腳很痠。

最後表演的成果很不錯，這幾天學到不一樣的布馬舞。

布馬文創進入課程

一、建置綠色生活地圖

中平國小將學校定位為全國布馬傳藝小學，透過調查社區動植物、訪

問地方耆老、踏查古物建築等方式，發展出「桃園饒平的家鄉」社區綠色

生活地圖、出版 14 本教材。

我們帶著孩子走讀社區，尋找文化的根，發展出如捷運般的學習四大

路線，透過學習增強孩子對鄉土的認同。

繪製過山越嶺饒富平趣綠色生活地圖 雙語介紹饒平家鄉 20 景

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二、布馬製作過程

砍竹 剖篾 裁剪竹片長短

綁底座 塑造外型 馬身完成

完成的馬頭 縫紉下擺 可以演出了

為求能兼具現代感，中平的布馬舞以饒平布馬舞為基礎，改編成適合

慶典、廟會的純舞蹈形式，著重表現出駿馬形象，使其活靈活現且具熱鬧

氣氛而引人入勝。

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里民參與社區踏查 社區參與布馬舞演出 到中央大學文化交流

三、發展五心布馬課程

「五心布馬學園」特色課程，奠基於「利基理念」，五心係指五個中

心，利基意即 NICHE，意涵如下：葵花布馬源自達文西布馬加以轉化、深

化、優化，身穿葵花花布，裙襬上擺設布馬葵花、布馬 GUIDE、布馬 HIGH

客、布馬創藝、布馬躍洋等課程，佐以人文生態美學、在地幸福美學、設

計行銷美學、領導遊藝美學、全球課程美學，拉動以學程、教程、課程、

工程、遊程，透過專題研究、合作協同、文化體驗、美感共學、走讀探索

等途徑，目標培育生態家、小導遊、文創家、生活家、未來領袖，營造五

心布馬學園。

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N 立足本土 Native 聚焦布馬特色，深化學生學習

I 放眼國際 International 透過布馬行銷，擴展全球視野

C 深耕文化 Cultural 深耕布馬文化，體驗客家風情

H 奠基健康 Healthy 走讀布馬家鄉，促進體能健康

E 追求卓越 Excellent 專題網頁創作，追求卓越學習

1、運用五心布馬學園特色課程，結合走讀、導覽、體驗、共學、服務等

環境教育教材、教法與多元活動，讓師生家長認識社區自然與人文環

境，培養學生、社區、家長對文化保存環境的覺知與敏感度。

2、以布馬傳藝教學及導覽員培訓，結合布馬製作，可恢復傳統技藝，落

實推動客家文化傳承，同時引進社區耆老系統來保存布馬文化，落實

環境教育知識的實踐。

3、環境行動技能：推動達五心布馬學園特色課程，系統保存布馬文化，

讓學生成為小導遊、小作家、文創家、生活家、發明家 …….，以實

際行動落實文化保存環境的技能。

4、透過大家來搖馬、創意布馬秀等文化創新活動，讓外界人士對饒平布

馬印象深刻，讓在地客家布馬文化特色能永續發展，建立文化保存價

值觀與態度。

5、文化環境行動經驗：辦理布馬嘉年華活動，將布馬文化帶入基層鄰里，

增進大眾認知，擴大文化視野，增長布馬知名度，學校與社區協力落

實布馬造鎮、文化守護的理想。

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四、發展特色遊學

ST149 桃園客家 114 線戶外教育聯盟

遊學課本

單元一、台灣客家文化及分佈

1-1 台灣客家文化

1-2 台灣客家分佈

單元二、桃園市客家文化簡介

2-1 桃園客家文化特色

2-2 桃園客家文化分佈

單元三、認識桃園客家文化館

3-1 桃園客家文化園區簡介

3-2 鍾肇政文學館、鄧雨賢音樂館

單元四、客家 114 線戶外教育聯盟遊學課程

4-1 中平國小

第一課、 饒平的家鄉、布馬的由來

第二課、 走讀學習-走讀中平、走讀社區

第三課、 DIY 花布馬

4-2 笨港國小

第一課、走讀笨港家園-全國唯一客家漁村小學

第二課、拜訪永安漁港-全國唯一客家漁港

第三課、拜訪新屋石滬-全國唯一客家石滬

4-3 永安國小

第一課、走讀永安社區

90

第二課、遊學課程

第三課、DIY 貝類吊飾

4-4 東明國小

第一課、米倉、東明、甲頭屋

第二課、稻米博物館

第三課、米食 DIY

4-5 新屋國小

第一課、范姜家族與新屋的開拓

第二課、走讀范姜老屋

第三課、花布 DIY

4-6 龍星國小

第一課、客家圓樓五鳳樓及傳統建築

第二課、走讀聖蹟亭、三坑老街

第三課、客家圓樓擂茶趣

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音樂能做的事

溫尹嫦(米莎)

一、在母語創作之初

介條河壩

那條河 從太陽還沒出來就流啊流

流過山上土地公的腳下

流到我那胖阿婆的家

胖阿婆那時瘦瘦的很漂亮

天亮就要嫁到山腳下做新娘

她腳步輕輕地走過河邊

河水清清 照到紅紅的轎子搖啊搖

那條河 陽光轉烈也流啊流

流過田頭土地公的腳下

流到我那胖阿婆的家

胖阿婆背著第十個孩子

起泡的手解開頭上花布 希望火快點著

她腳步快快地走過河邊

河水急急 照到她手上的飯籃搖啊搖

那條河 太陽下山還流啊流

流過村庄裡土地公的腳下

流到我那胖阿婆的家

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胖阿婆的收音機唱著山歌子

碗筷洗乾淨總等不到人來用

她腳步慢慢地走過河邊

河水濃濃 照到遠遠的相思樹搖啊搖

那條河 月光照路也流啊流

流過墳間土地公的腳下

流到我那胖阿婆的家

胖阿婆 我要認不出來啦

她幾時又變做漂亮的年輕女孩

她腳步靜靜地走過河邊

河水寬寬 照到亮亮的螢火蟲搖啊搖

在嘗試客語創作之前，我也曾試著使用華語寫歌，但客語創作對我而

言，是找到自己聲音的開始。

比較自己早期的華語作品與客語作品，因為年齡相仿、生活經驗也雷

同，我的華語作品與身邊同儕的區隔並不大，沒有自己的形體；但開始嘗

試使用客語寫歌，在離家求學多年聽不到客語的環境下，這個語言總是直

接連結家鄉的人事物，因此歌曲有了回憶的厚度和重量，有了「不一樣的

地方」。

方言具有一種活跳的特質。早期客家人以務農為多數，語言裡很大的

區塊都和天氣、節氣、耕種、環境有關，當我將父親告訴我的許多傳統諺

語諸如「未驚蟄先響雷，七七四十九日烏」、「河瀚直，芋仔好食」放進作

品中，這些歌曲一下子好像落地生根了，不再面目模糊，因為上頭堆疊了

數十數百年累積的生活厚度。

時代遞嬗，在產業轉換的趨勢下，語言也同時更新再生，一部分死去，

一部分新生；在祖父那個年代是沒有「網路」這個客語詞的，同樣地，就

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算是家鄉的朋友也有許多人忘了或甚至從沒聽過「犁耙碌碡」。龐大的農

業語言曾經是再生活化不過的客語，現今除了文物館、長輩的口述，只有

文本能保留這個珍貴的語言庫，而對於一個創作者而言，文本是一個絕不

可棄守的地方。

二、找回失去的連結，小心省事的符號

落地歌

把自己種下 種在這離鄉遠遠的泥土裡

我要生根 管他呼呼的北風

靜靜長著深入田

把自己種下 種在離鄉這樣遠的泥土裡

我會發芽 聽到那驚蟄的雷響

新葉迎著春風搖

夜晚過去 溫暖蔭心田

走過的路不需再回頭

曬足太陽 雨水浸透

故鄉的山歌時時唱

把自己種下 種在這離鄉遠遠的泥土裡

我要開花 蜜蜂蝴蝶來作伴

開做一蕊無刺的香

把自己種下 種在這離鄉最遠的泥土裡

我會結果 銀河拉直的時候

結做一輩子最美的收成

由於離開家鄉的時間太長，我早期的客語作品沒辦法和當下的生活情

態連結；這直接關乎語言的使用習慣，說話使用華語，那麼思考就是華語

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的模式。因此這首落地歌具有雙重意義，一方面在異鄉找到一個可以落地

生根的故鄉，同時也讓屬於過去時光的語言重新在「此刻」落地。語言是

一種工具，儘管對小時候的我而言它並不陌生，但當它成為創作的媒介，

我認知到有必要重新學習及掌握它。

學習一種語言、理解每一個辭彙背後關聯的日常生活意象不可能有捷

徑，只能投注大量的時間用那樣的方式去生活，才能自然地那樣去思考。

在寫作歌曲時，有時會看見一些若隱若現的捷徑，像是一百種文創商品、

文創活動中的一百種符號，符號具有迅速識別的特性，桐花、藍衫、花布，

使用這些符號可以快速地達到被識別的可能，但也具有只停留在表象的危

險。

這些被符號化的事物不是不能使用，但它必須要有故事，要被記憶的

應該是故事而不是符號。

油桐花與我早年的客庄生活經驗沒有太大的關聯，每每獲邀到各地桐

花祭演出，在用高彩度的桐花花樣花布裝飾的舞台上，我總是唱著芒花和

柚子花，這兩種花在我的生活經驗中才有畫面和故事，這樣的傳達對我而

言才是誠實的。

三、看見世界

在路項

我走在路上 我腳踏四方

爸媽生給我直直背脊 叫我遠走他鄉

流浪流浪 長江後浪推前浪

流浪流浪 不知多少前浪死在路上

流浪 在路上

流浪 在路上

我走在路上 我眼看八方

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爸媽沒傳到祖宗田 別想少奮鬥三十年

向前向前 前方風光大好一片

向前向前 康莊人生就在明天

向前 在路上

向前 在路上

(回家是唯一安全的路)

我走在路上 我志在遠方

爸媽說外面天雨路滑 跌倒自己爬

我沒錢沒屋沒伴 就一台破破爛爛 YAMAHA

還有我的小黃狗陪我在路上

我的小黃狗跟著我在路上

我的小黃狗跟著我在路上

我的小黃狗跟著我在路上

從《河壩》到《在路項》，是一個漫長的建立原點的過程。透過作品

量測與他者、與家鄉的距離，找到自己的立足點之後，才有一個能觀看世

界、發出聲音的視角。

離開苗栗之後，我一直在移動，從台北到台南、台東，甚或遠至中南

美洲，在路上的時間遠多於靜止不動的時間，遇見的人事物不斷累積，成

為作品的材料及養分。

我想所謂文化並不是一種能脫離人的日常而存在的東西，而日常就根

植在環境裡。因為生長環境不同、因為攝取到身體裡的養分不同、聽聞的

事物不同，每個人都構築了一個自己的世界；創作的當下，腦中浮現一個

畫面、寫下一個句子、唱出一個音符，都反映了創作者是誰、他在哪裡、

他的每日是什麼樣貌、他看見聽見什麼，因此「世界」對我而言是一個很

重要的概念，必須妥善地加以詮釋，好好地鑲嵌在外面那個更大的世界裡。

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看見世界，忠實地反映世界，嘗試提出問題與解決之道，同時在美感

上具備競爭力，這是現在我認為做為一個創作者面對世界能遵循的原則。

四、給孩子的歌

一百陣風

一陣風啊 山上來 山棕仔花開 甜香來

一陣風啊 中午來 涼涼个味道 河邊來

一陣風啊 樹上來 樹葉兒跳舞 歡喜來

一陣風啊 臨暗來 嗯…媽媽的手藝 廚房來

我有一百陣風喔 一百陣風喔

一百陣風吹過我的庄頭 一百陣風喔

一陣風啊 春天來 泥濘的田坵 插秧來

一陣風啊 夏天來 黃黃的蝴蝶 雙溪來

一陣風啊 秋天來 圓圓的月光 天上來

一陣風啊 冬天來 熱熱的圓粄 團圓來

我有一百陣風喔 一百陣風喔

一百陣風吹過我的庄頭 一百陣風喔

很幸運地，我在 2012-2016 連續五年參與高雄市客委會的童謠與青少

年專輯製作專案，離開自己熟悉的領域為不同年齡層的聽者寫歌。童謠的

製作過程是先寫好作品，與樂手共同完成編曲及錄音，與孩子面對面教

唱，最後完成小孩部分的錄唱；青少年專輯則是由參與工作坊的國高中生

寫作歌詞，從中挑選作品譜曲，一樣先完成編曲及錄音，再視歌曲的特性

選曲，與國高中的青少年共同錄製完成。

因為與小孩的相處經驗少，創作童謠是個大難題，除了回想自己的兒

時往事，也嘗試把自己拉回孩提時光，用孩子的視角看世界。小孩的世界

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沒有成人的許多框架，在創作作品時，我找到另一塊全新的領域，進而驚

喜發現向來過於工整的書寫習慣被拆解了，在句子的長短、換氣呼吸、節

奏各方面都與自己原先的作品有明顯的區別。

在錄音時，小孩的學習能力很令人驚奇。共同參與製作的音樂人有南

北腔調上的差異，聆聽錄製完成的作品，發現同一群孩子竟然能維妙維肖

地模仿各個音樂人的腔調，分毫不差。發音、咬字、用詞這些我過去在自

己的創作領域裡並不特別講究的東西，透過孩子放大之後，現在我認為各

種形式的創作都必須「精準地傳達正確的事物」。

錄製青少年專輯，使用的歌詞是國高中生的作品，也透過他們的眼睛

看見不同世代的視野。與寫作小孩的歌相似，在作曲與編曲時，更深刻體

認到音樂透過不同的節奏、調性、曲風而被不同年齡層接納的可能；聲音

是一座座橋，如果橋梁有適當的結構並且足夠堅固，它就能跨越各種將人

們分隔開來的山谷、河流，建立新的連結，喚起共感。我想這應該是音樂

能做到的最好的事。

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★米莎

苗栗三灣人，2006 年開始從事客語音樂創作，2006-2008 曾有兩年專

職街頭藝人生涯，也曾遷徙居住過台灣從北到南由西到東數個大小城鎮，

從而對生活、環境、社會、人與人的關係培養出細緻敏銳的觀察，筆下每

一首歌都是一個獨特完整的故事；透過樂團的編曲演繹，時而外放率性，

時而內斂深沉，曲風融合民謠、藍調、後搖、前衛，兼有傳統客家山歌豐

厚的養分，為客家音樂帶來嶄新的聆聽經驗。

目前完成兩張個人客語專輯作品《河壩》《在路項》；參與高雄市客委

會 101-103 年度童謠專輯《野來野去唱生趣》1-3 集製作，104 年度青少

年專輯《X+Y 係幾多》製作。獲邀客家電視台及台北詩歌節、全國客家日、

客家桐花祭、總統就職國宴演唱個人創作，作品亦曾獲選為客家電視台連

續劇片尾曲、公共電視紀錄片配樂、文建會新台風系列紀錄片配樂。

個人出版、獲獎紀錄

2015 年入圍金曲獎年度最佳客語專輯、最佳客語歌手

2014 年 7 月獨立發行客語專輯《在路項》

2011 年度行政院新聞局金音獎最佳新人獎、最佳民謠單曲獎

2010 年 10 月獨立發行個人首張客語專輯《河壩》

2010 年度行政院新聞局母語原創音樂大賽客語組首獎

2009 年獲行政院客委會築夢計劃補助至古巴、秘魯、阿根廷採集街頭音樂

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認識客家戲曲

黃兆鋒

「客家戲曲」對多數人來說是陌生的，甚至很多客家人也不知道有屬

於自己文化的劇種很多人都知道「歌仔戲」是台灣土生土長的劇種，但除

了歌仔戲之外，還有客家大戲，而且這個劇種是台灣唯一，大陸找不到。

早期國民政府將地方戲曲，統一稱作「歌劇團」，民間大多稱歌仔戲，

加上台灣是以閩南族群為多數的國家，客語的環境相對缺乏，以至於到後

來有客家的歌仔戲的稱呼，近年來會講客語的年輕人也越來越少，語言是

文化的根本，客家文化在傳承上，不知不覺中已漸漸流失。

台灣的「客家戲曲」，是非常有獨特性與文化價值，近年來「行政院

客家委員會」，積極推廣客家文化，「客家戲曲」同為推廣項目之一，「客

家戲曲」是結合了山歌、口說、情感、肢體動作等綜合表演藝術，之外也

保留了古老語言與先人的生活智慧，可說是傳承客家文化重要的媒介，「客

家戲曲」是可以從被保護的立場，轉變成推廣的助力。

專業體制學校成立

「行政院客家委員會」成立以來，為保存客家文化，推行了許多政策，

有客語薪傳師認證、客語能力檢定，還有推動自小扎根，客家語言教學課

程，客語生活學校等…諸多方案，「國立台灣戲曲學院」是我國教育史上

第一所，專業戲曲人才養成學府，自 2001 年成立了「客家戲學系」客家

戲曲納入台灣正規教育體系，是全世界唯一專業培訓客家表演學府，採十

年一貫制教學，教育目標以培養客家戲曲專業表演、編、導人才，還有相

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關藝術行政、研究等方向，還有客家委員會的推廣，使客家戲曲後繼有人。

正如上段所述「客家戲曲」是綜合表演藝術，除了表演藝術工作之外，

其他面向的發展也相當多元，戲曲工作發展包含，幕後工作箱管、舞監、

舞臺技術、編劇、導演等…教學方面有鄉土語言教師、戲劇類客語薪傳師、

藝術與人文課程表演教師、客家戲曲教學、化妝師等…報考公職，客家事

務類、文化行政類、表演藝術行政管理、戲曲研究、文史研究工作者，現

今更有「客家電視台」，已有多位在校生、畢業生在演藝界、戲曲界展露

頭角。例如第 11 屆林嘉瑋入圍 102 年金鐘獎入圍戲劇節目最佳男主角獎，

第 7屆吳政迪獲得 99 年金鐘獎戲劇節目最佳男主角獎。

榮興客家採茶劇團

民國五十年代客家採茶戲名伶鄭美妹女士之孫，鄭榮興先生，於 1986

年重組祖母當年劇團，1988 年重新登記為「榮興客家採茶劇團」，曾獲教

育部「民族藝術薪傳獎」、「推展社會教育有功團體獎」、「社教公益團體

獎」，為苗栗縣「無形文化資產」傳統藝術類「採茶戲」之傳統藝術類保

存團體。

自成立以來，致力於推廣傳承客家戲曲表演藝術文化，培訓表演人

才，執行客家藝文資源調查研究專案，參與全國各項文藝表演活動，經過

多年的努力之下，西元 1995 年首次登上「國家戲劇院」的舞台，至今已

九度進駐「國家戲劇院」製作演出，能登上國家級的平台演出，對一個劇

種來說，是相當大的肯定。

1995 年第一次登上「國家戲劇院」的舞台，所展演的劇目為《婆媳風

雲》，當年舞台上全是高齡演員，「客家戲曲」表演人才出現斷層的危機，

今過客委會、教育部諸多單位的努力才得以挽救，二十年後劇團再次將《婆

媳風雲》搬上舞台，不同於當年的是，演出皆由年輕演員上陣，將經典劇

目風華重現，同時也證明了各單位多年努力的成果，「客家戲曲」在年輕

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一代中發芽扎根，永傳不輟。

「榮興客家採茶劇團」歷年國家劇院演出客家大戲

年度 演出次數 劇目

1995年 首次應國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《婆媳風雲》

1996年 再度應邀國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《相親節》

1999年 第三度應邀國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《花燈姻緣》

2003年 第四度應邀國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《喜脈風雲》

2007年 第五度於國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《丹青魂》

2009年 第六度於國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《楊家心臼》

2011年 第七度於國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《金孫緣》

2013年 第八度於國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《霸王虞姬》

2015年 第九度於國家戲劇院邀請製作演出客家大戲 《婆媳風雲》

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客家產業政策與措施

范佐銘

壹、本會推動客家產業之相關作法

一、在產業經營輔導方面

(一)以客家文化為核心內涵，輔導特色產業成為客家產業

本會為鼓勵企業從事客家產業及輔導改善現有客家產業業者體質，

塑造臺灣客家產業整體優質形象，以振興地方客家產業，透過辦理

「客家特色產業輔導計畫」，由專業團隊輔導產品包裝設計、「Hakka

TAIWAN 臺灣客家」商品標章認證、產銷體驗空間規劃設計及產品製

程改良等面向協助客家產業業者，並賦予客家特色商品創新價值。

(二)分區訂定產業發展主軸，推辦客庄區域產經整合

101 年起以 69 個客家文化重點發展區內之客家特色產業為對象，並

依地理區位及產業特性劃分為臺 3線、海線、中部、六堆及東部等

5 區，分年分階段協助區域之特色產業發展與推廣。102 年業完成

「臺 3線」慢活廊道，以茶產業為主軸，示範性打造客家產業文化

觀光亮點，結合旅行業者進行遊程行銷推廣。103 年 10 月起推動「六

堆」區域，以「醞生活產業」為主軸，辦理亮點業者個案輔導及改

造，另規劃亮點遊程，持續協同旅行業者推廣遊程。後續並結合地

方政府配合本會推廣之區域產業主軸，運用補助計畫，接續在硬體

工程、人才培育、亮點輔導及行銷推廣等面向精進充實。

(三)辦理客家特色商品登錄，推廣客家優質商品

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本會為推廣並形塑客家特色商品優質形象，提升臺灣客家特色商品

市場能見度，促進臺灣客家產業經濟發展，以「客家文化加值產業」

為核心精神，打造「Hakka TAIWAN 臺灣客家」為客家產業品牌。

為簡化作業程序、提升作業效能，訂定發布「臺灣客家特色商品登

錄作業要點」，結合地方政府與民間團體推薦方式辦理；同時，放

寬申請資格，簡化 Hakka TAIWAN 商品標章使用方式，以降低業者

成本負擔及提升參與意願。

(四)提升客家餐廳品質，傳揚客家美食文化

辦理「『客家美食 HAKKA FOOD』認證餐廳輔導計畫」，累計認證之

客家特色餐廳共 22 家，完成「四炆四炒教學光碟」、「服務禮儀手

冊」、「客家文化元素基因庫」等輔導工具推廣應用，並運用網路及

實體活動行銷認證餐廳之好場域、好味道、好服務；另賡續與地方

政府共同辦理客家美食料理比賽，有效推廣客家美食及產業。

(五)獎勵青年創業圓夢，投入新創客家事業

為鼓勵青年投入客家產業新創事業，本會陸續辦理「推展青年返鄉

創業啟航補助計畫」及「客庄青年新創事業競賽」，鼓勵青年返鄉

創業圓夢及繁榮客庄，105 年起規劃結合各直轄市、縣（市）政府

共同辦理，擴大吸引非客庄地區青年投入，持續加強協助新創事業

青年行銷推廣，期創造更多的就業機會，帶動客家特色產業發展。

(六)運用虛實通路，多元行銷客家產業

透過建置實體門市、網路商城、舉辦大型展會及參與國際知名展會

等大型產業推廣活動，提供本會輔導業者多元行銷推廣管道，具體

呈現客家文化及產業的豐富性與多元性，並拓展經濟商機，成功形

塑客家產業品牌形象，逐步發展客家文化產業從地方特色到與國際

市場接軌之交流平臺。此外，運用「臺灣客家等路大街」網站介面

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功能，強化行動商務、社群經營及消費者體驗，透過雲端科技串連

多元通路服務，協助業者提升自主網路行銷能力。

二、在人才培育方面

(一)開辦客家產業培訓課程，輔導青年客庄創業

102 年至 103 年於「臺 3 線」(桃、竹、苗 3 縣 15 個鄉、鎮、市)

及「六堆」(高、屏 2 縣市 12 個鄉、區)2 區針對青年，試辦 3 期

「客家產業創新育成計畫」人才培訓課程，並輔導學員順利完成創

業及業者完成創新產品之開發；另 103 年起擴大實施範圍，與 7

所大學校院合作，於全臺客庄 5大區域跨區開辦培訓課程，課程包

含客家產業發展趨勢分析、管理概論、創業分享、營運計畫書撰寫

及新創公司法務概論等相關內容，共開辦 5期；另由業師全程輔導

學員創業。

(二)結合在地文化產業資源，培養地方客家產業人才

以補助方式，協助地方政府及民間團體開辦客家產業人才培育課

程，內容包含客家美食、藍染、漆器、陶瓷、手工紙、花布、手工

皂等特色商品開發及製作，透過培訓充實客家產業人才及商品研發

能量，以發展具客家特色之文化創意產業，並促進就業。

(三)培育客家服飾人才，推廣創意服飾開發

為提升客家傳統服飾之創新與發展，積極培育客家服飾創新人才，

以大型服裝設計比賽，展現實用兼具之時尚客家文化，並運用「樂

活客家輕時尚」服飾比賽成果，參加「2016 臺北魅力國際時裝展」

及辦理動靜態展示，提升客家服飾能見度；同時以「一源多用」的

促成機制，結合本會所開發之 6款客家文化意象布料，鼓勵各界共

同開發及推廣符合市場性之創新商品，共計 16 個營利事業及團體

提出申請，完成 38 件商品；並輔助 28 個單位以創新方式開創及推

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廣文創授權，有效帶動客家服飾時尚發展。

三、在創新研發方面

(一)以技術加值，創新發展客家特色產業

103 至 104 年於「客家特色產業輔導計畫」，首次透過研發團隊之

輔導，藉由新型專利技術開發，縮短產品製成時間及成本；製程

改良，延長食品保鮮及賞味期限；技術升級，提升產品附加價值；

取得國際食品安全認證等技術加值方式，完成業者之產品品質技

術升級輔導，創新客家產業之技術涵量。

(二)結合地方政府及民間資源，擴大特色文化產業發展效益

推動特色文化加值產業發展計畫，透過補助方式，協助地方政府

及民間團體辦理與客家產業相關之新產品開發，並結合在地文化

與產業資源，發展客庄特色遊程，提升地方客家產業發展。

貳、後續發展：

本會對於客家產業的輔導，除奠基於以往累積之成果上，將強化

以策略聯盟、跨域合作、技術引進、資源整合等策略，並從人才培育、

創業輔導、亮點形塑及創新研發等輔導面向，積極協助客家產業創新

發展，後續作法說明如下：

一、 結合地方及其他部會創業輔導資源，辦理客家產業創新育成:輔

導青年客庄創業，除延續前期作法，開辦系列培訓課程，及依據

青年創業類型，媒合業師專案輔導外，另為協助學員取得創業資

金，及提高創業成功率，引介學員運用其他部會相關資源，包含

創業課程、青創貸款、創業競賽、地方型補助計畫、國內外展售

活動等，以進行商品技術研發、拓展品牌通路等，穩健創業動能。

二、 推動特色產業人才培育及創新加值:補助地方政府及民間團體辦

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理有助於客家文化產業發展相關計畫，促進產業以客家文化為核

心創新發展，另引進競爭機制，使有限資源更為有效運用，帶動

地方產業均衡發展。

三、 整合亮點輔導資源，推辦客庄區域產經整合:於全臺客庄 5大區

域分年分階段推動，105 年下半年起將以「客家米香」為主軸，

進行花東地區產經整合，除專案輔導打造群聚亮點外，並規劃鏈

結在地小農、導覽與休閒旅遊店家，以及文史、生態與藝術人才

等共同推動客庄文化生態旅遊，以串聯產業上下游價值鏈，深化

客庄人文生態與經濟發展。

四、 鼓勵企業轉型從事客家產業，發掘潛力業者投入客家產業:研議

利用大數據分析方式，調查產業類型及營運概況，並以創客

(maker)、文化創意、六級化產業及社會企業等產業為推動重點，

透過工作坊、共識營或問卷調查分析等方式，找出有意願及潛力

業者，並加以輔導，以擴大客家產業發展面向。

五、 引進研究機構能量，推動客家地區產業群聚創新服務與研究發展:

訂定發布「推動研究機構參與客家產業群聚創新服務及研究發展

補助辦法」，透過補助方式，引進研究機構之創新研發能量，並鏈

結在地產、官、學、研跨界資源，分區形塑客家地區群聚產業示

範標竿，進而創造在地就業需求，引領青年返鄉服務。

六、 為落實總統政見「打造國家級臺三線客庄浪漫大道，建構客家經

濟政策新思路」，將規劃「國家級臺三線客庄浪漫大道推動方案」，

建立跨部會及跨區域治理平臺，並策動民間成立客家文化生態旅

遊策略聯盟，作為經驗與資訊交流平臺。另將於臺三線社區、聚

落進行生活環境景觀改造、推動文化生態旅遊、慢食、慢遊及慢

活等產業作為輔導重點，創造青年 B&B 聯營及客庄聚落文創等為

建設目標。

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返璞歸真的大地滋味 加工廠變出客家食茶新文化

林文琇

前言

從苗栗到九份，從加工廠到食茶館，林園食品有限公司不斷創新，就

像是醜小鴨變成天鵝一樣令人讚嘆。簡約的產品包裝襯托了天然茶飲的清

新氣質，脫俗的九份食茶館在當地颳起了小旋風，連電視節目都主動找上

門拍攝，幕後的推手是誰？

公司沿革

杏仁茶、芝麻糊、五榖漿、甚至是蔬菜精力湯，市面上有很多像這樣

的沖泡飲料，小小一包，只需要加些熱水攪拌均勻，立即可以享用到一杯

美味。這種沖泡包的好處是方便營養、經濟實惠，您知道這樣輕巧的飲品，

雖然來自於許多不同的品牌，但有 80%的榖粉原料，其實都來自於同一家

原料廠商嗎？

位於苗栗市的林園食品有限公司說穿了，是五穀粉加工廠。研磨各種

穀類而成的沖泡茶飲，是他們的強項；為客戶量身調配各種配方，是他們

的專長。祖父代就開始經營的雜糧批發商，日據時代的林榮水號稱是桃竹

苗四大商社之一，當時聘有高達 20 多位的雇員。家族企業經營兩代下來，

父執輩的產品『黃豆清潔劑』也曾經風光一時。18 年前，董事長林文琇接

掌企業的時候，除了一邊延續原有產品，也開始思考轉型的可能，企圖為

五穀雜糧這個產品開創出不一樣的市場。

林文琇原來在中油任職多年，年薪破百萬，而妻子是學校教職員，這

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樣的雙薪工作來養家，說起來是遊刃有餘。日子過得輕鬆自在，久了卻讓

林文琇不甘於現狀，心裡的創業因子也開始蠢蠢欲動，到最後每天清晨當

林文琇醒來時，耳邊就有一個聲音不斷地跟他說「你要出去創業，你不該

過太安逸的生活，這樣對不起祖先…」。

終於在 43 歲那年，林文琇離開待了 15 年的中油，領了優退 200 萬元，

找了一個地方，從破破爛爛的 100 坪工廠開始。「是從 0 開始耶，心裡真

有點怕怕的，還好太太也很支持我。」林文琇感概的說。20 年後的今天，

林園食品拓展到 3 個工廠，總共有 2000 多坪，5 條生產線，1000 多個產

品項目，還開了 3間食茶館。

食尚天然

林文琇回憶，當時想要創業，卻不知道從哪裡下手。一個朋友提議，

做五穀粉吧，

如果將五穀雜糧研磨變成飲料，在生活中的使用率也會大幅提升。林

文琇開始研發，將 20 多種穀類磨在一起，製造出第一個產品。五穀粉的

市場漸漸打開，林文琇同時訓練員工也要成為超級業務員，才能把讓市場

知道林園食品的產品多元化。客戶訂 A 的時候，一併主動提供 B、C 產品

試用包，讓客戶知道還有別的選擇。

後來，林園食品成為龍頭企業的原料供應商，不過，主要走的還是少

量而多樣化的客製化路線，才能跟客戶的通路做出差異性。譬如勝興車

站、北埔、還有內灣的擂茶，縱使滋味各有巧妙不同，源頭都是林園食品

客製化出來的；也會針對客戶要求添加其他原料如桂圓、薑片、甚至是蔬

菜等，前陣子還幫了造橋鄉調配了南瓜養生粉。

訴求天然、原味，即使是塑化劑風暴也不影響林園食品的生意。因為

五穀粉只需要將原料磨合，不需要添加任何化學成分。林園的飲料放久

了，一定會有沉澱物，沒有市售飲料那樣撲鼻的香味，嚐起來的味道也不

111

那麼濃郁，全是因為它沒有加起雲劑來定位、定香、定色。林文琇的高中

同窗曾開玩笑的說：「同學，你的飲料沒有比較好吃，又比較貴欸！」

林文琇同意，但也解釋給同學聽，化學成分的食品添加劑可以讓食物

更好看、更香、更好吃，但對人體的危害卻不容小覷。舉例來說，飯粒泡

水一定會膨脹，五穀雜糧粉也是，不論磨得再細，一定會膨脹沉澱，除非

添加化學成分讓它黏著。要辨別是否有化學成分很簡單，只要將沖泡飲料

放涼再喝，如果變得很難喝，就不是天然的，因為它要用香精去混淆消費

者的味蕾。

打造品牌

早期林園食品的產品包裝皆由視覺設計系出身的員工來設計，當新人

接替時，包裝又走向另一個模樣，沒有一致的風格。2011 年林園食品參加

了客委會輔導的 OTOP(One Town One Product)輔導專案，由廣告設計公司

來規劃整體形象，從店面、包裝、命名等，打造出林園食品的品牌，設定

產品系列分別為中文「吾鼓茶糧」(取其音義：用五穀沖泡的茶飲) 跟英

文「SIID-CHA」(讀音：食茶，客家話的喝茶之意)，正式的展開品牌行銷，

與一般消費者接觸 。

產品包裝就位了，又是一次轉型的醞釀，這次從通路出發。吾榖茶糧

系列產品除了在網路上販售，也開始參展。苗栗市的總公司一度增設觀光

工廠，讓訪客來體驗擂茶、研磨文化。「但說實在，苗栗市的旅遊商機不

夠大，」林文琇坦言，在這裡等遊客上門，不如直接去一個遊客很多的地

方，讓總公司回到研發及管理的角色。

林園食品著手進行田野調查，另外尋覓開店的適合地點。淡水、九份、

松山機場等，只要有國際旅客的地方，都是口袋名單。最後決定先從九份

出發，因為當地發展成熟，人潮可說是從不間斷。像竹苗一代的客家庄，

雖然生意很好，卻僅有周末的生意，這樣是不夠的。再者，有許多國際遊

112

客從附近各國而來，這種類似的飲食文化，比較容易被亞洲人接受，也有

助於林園食品拓展國際市場。

2008 年，林文琇在九份相中了一間依山面海的老房子，回頭請當時負

責產品包裝設計的公司再來改建、整理店面，並取名為「吾鼓茶糧 SIID CHA

九份食茶館」。設計公司延續林園食品的風格發展，將其中的一層樓設置

為伴手禮專區，另外的樓層全部規畫成用餐區，從室內裝潢到家具擺設，

細微到連餐具都能呈現整體感。

著重包裝之餘，內涵也要兼顧。九份食茶館除了提供由榖物入食的餐

點、茶飲，最重要的是吾榖茶糧的系列產品展示，讓客人茶足飯飽之餘，

也帶個兩包茶飲回去，最終極的目的，還是希望能藉此開拓 B2B 的生意。

2011 年底，九份食茶館終於開張了！質樸又有覺味的店頭，果然一炮

而紅，在當地颳起一陣旋風，生意好到林園每天都要加派人力到九份去支

援，知名的電視節目也主動去拍攝專輯。這樣的成績讓林園上上下下都亢

奮了起來，想不到以研磨起家的傳統代工廠，有一天轉型成了服務業，還

弄得有聲有色，也忙得更有成就感。

九份食茶館也證實了「只要有質感，即使是單價比較高，也不怕沒有

欣賞的客人。」林園食品現階段的當務之急，是擴大培訓員工，同時餐飲

內容也要不斷地推陳出新。林文琇很滿意現況，他認為夏天天氣熱，比較

少人喝沖泡飲料，林園食品的吾榖茶糧系列產品的銷售淡季，正好用九份

食茶館來銜接；等到天氣涼了，九份的客人少了些，食茶館生意淡了，林

園又開始旺了。在這些過程中我們又增加了通路 2013 年在擴增誠品松菸

店，設立在文創園區內是第二家門市。2016 年在苗栗高鐵旁的客家圓樓設

立第三家門市. 。

從開發產品、打造品牌、到開設專門店，林園食品有限公司每一步踩

的都是沉著而穩健的步伐，不貿然、不躁進，出手必有收穫。這當中有時

113

會有挫折，林文琇的作法是坐下來跟員工討論，一起度過難關。林園的走

廊牆上除了勵志小語、經營理念，也有給員工發揮的「改善提案」，相當

人性化，整個公司文化就像「吾榖茶糧」透露的訊息一樣，質樸、經典、

耐人尋味。

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燕歸有時客尚留--輕彈(談)產業的過山調

鍾俊宏

前言：

本文係因應新北市「105 年青年客家產業論壇」所撰寫，感謝新北市

政府客家事務局及台大客家研究中心的邀請，提供本人這一次對產業議題

經驗分享及學習的機會。本次與談主題是「尋找客家產業的春燕」，足細

見主、承辦單位念茲在茲、關注於探究族群產業發展及契機(春訊)的用心。

在這大哉問下，拙嘗命題為「燕歸有時客尚留--輕彈(談)產業的過山

調」，意欲藉用吳夢窗《唐多令惜別》中「燕辭歸，客尚淹留」一詞，轉

意而對應主題核心 --- 燕子秋去春又回，景氣則有起也有落；時勢造英

雄是真，形勢比人強也是真，產業如何在一波一波景氣起落間自持？面對

多元化競爭，鄉親企業主們又如何力挽狂瀾，成為最後留在戰場上的贏

家？

藉由本次與不同產業先進們進行交流的過程，期許能一同來探究在這

個無差別格鬥(Mixed Martial Arts，MMA)時代中的極限生存技能，恰似

伴隨咱客家先祖們翻越大山大水的老山歌、過山調，如能給予聽眾些許陪

伴與啟發，即成為了本文最大旨趣。文中沒甚麼大道理，有的則是腦力激

盪和不同方式的刺激，由於篇幅有限，務求招招深入淺出，勁發即需收功，

餘韻身段則留待有心人玩味體會。卓見粗淺無章法，祈望前輩公大們海

涵！

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一、燕子銜泥濕不妨

在去年的炎炎豔夏，國立自然科學博物館曾撥放一段有趣的生態影

片，展示科學家用 40 年時間追蹤帝王蝶在加拿大、美國、墨西哥之間自

然遷徙的過程，每年秋天出發，春天又飛回，來回逾萬公里；令人驚嘆的

事，整個遷徙過程需要 5代帝王蝶才能完成，沒有任何一隻帝王蝶能經歷

一次完整的南北往返……這是一個纖細生物(體重不足美金一分錢)採取

堅苦卓絕的偉大行動去適應嚴酷氣候交替，使族群得以傳續的生存故事。

簷下的燕子也是如此，秋去春回，年復一年。遷客詩人感受的是惜春

傷秋、或離愁、或相思，或悵然守護著空巢，等待來年春意喚回堂前嬌客。

然而對篤信天道酬勤、功不唐捐的商者而言，燕子世代間飛越洲際，是順

應趨勢，是生存與傳承，是堅毅不懈；燕子秋去春回，除了揭露春訊，更

揭露自然界生存的道理：生物可以等待春天，也可以積極地跟隨春天腳步

運動，感知趨勢的流向後，用最積極的行動奔向最溫暖的那一塊區域。

二、迎接產業無差別格鬥時代

時代真的很不一樣了，變化又快速又兇猛。2005 年趨勢大師佛里曼一

句「世界是平的」，簡單道出 90 年代以後全球化的本質，並闡釋「這些快

速改變的必然性」。當時很多人會直覺的認為全球化將會對在地產業及文

化給予巨大傷害，並造成經濟、政治與文化的同質化，讓每個地方看起來

都差不多的扁平。然而自 1995 年成立 WTO 以後，另外一個產業顯學亦不

斷搶眼於媒體及學界，隨著文化創意經濟的興起，越來越多的地方產業因

為其獨特文化及服務模式而開始受到關注。似乎，在地產業並未因為 20

年來全球化的實現而造成全面沒落，反之因為別具自身特色，更能突顯在

同質化企業商品之上，甚至搭上全球化的順風車，席捲全世界。全球化與

在地化是一個互相辯證又連結的複雜關係，尤其當價值觀、信仰、資訊、

知識、機能在洲際間流動時，量變與質變運動不斷地造就出更具競爭力及

適應力的新興品牌或產品，最強的在地化能成為最強的全球化。

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相較於剛過去 00 年代，當代又由於電子商務及可攜式裝置之迅速發

展，產業競爭從地域及跨地域的地表空間，蔓延向更無遠弗屆的網路空

間，這一世代的企業被迫參與更高規格的複合式戰爭。不同產業之間的界

線已越來越模糊，越來越多新興企業憑藉跨領域、創新、結盟、兼併等質

變行為，撼動了本業中傳統大廠的地位；產業興替實例足以證明跨領域較

量中，挑戰者常能挾特種奧援之功讓自己取得主動權優勢，並取得空前戰

果；隨身聽市場稱霸多年的 SONY，以及原功能型手機產業的常勝軍 Nokia，

竟前後被來自電腦製造業的後進 APPLE 所取代；中國的阿里巴巴集團跨出

企業電子商務及網購平台的本業地盤，逐步在傳統金融業領域(信貸融

資、第三方支付…)攻城掠地。在產業無差別格鬥時代裡，拳頭往往來自

意想不到的地方，迅速的給予致命一擊，企業主們準備好接招了嗎？

「商者無域，相融共生」是李嘉誠經商的精髓，李氏涉及的產業範圍

非常廣泛，除了傳媒業、房地產、製造、零售、物流等傳統行業，還有生

物製藥等高科技行業；「商者無域」是說經營的方法、思維的角度只有專

業與否，沒有套路之分，用到集團發展上，是集中更多行業的資訊，將可

看到更多商機及群戰力價值。後一句「相融共生」，則是指集團各產業之

間常能形成一種「互動、互補、互助」的緊密關系，商業王國成員出門打

架時，就有人多勢眾的先天優勢。產業無差別格鬥時代遭遇集團戰的機會

大增，個體產業如無法積極取得更多同業或異業之間的合作及結盟，競爭

戰力就越顯形單影隻！

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圖一、京漾生技之跨領域經營團隊

圖二、京漾發展跨領域生技優勢

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圖三、生技研發及生產能力

圖四、發展自有實體及虛擬銷售通路

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三、產業的過山調

千年以前，客家先民強渡黃河、勇過長江；百餘年前「唐山過台灣」，

先祖們孑然一身，哼著老山歌、過山調，翻山越洋，邁向陌生前程。而今

客家子弟們或「台灣回唐山」，或「前進東協」，這個習於遷徙的族群，無

論去或留，都僅僅是為了「生存」，哪裡掙得了一家族吃穿，再苦再屈也

得去。族群常言道「寧賣祖宗田，莫忘祖宗言。寧賣祖宗坑，莫忘祖宗聲」，

我輩以為，除了繼承祖宗語言，在當前的產業無差別競爭環境裡，更

要喚起流淌在血脈傳承間，勇氣和無比堅毅的族群性格，哼著老調新曲，

再駕雲帆，乘風破浪去！！

1.堅持熱情：

保持對自身所處周遭環境、人群、文化、資訊及相關專業的熱情，是

可持續發展的第一步。世道或許無常，但自身終究可選擇心境品質，是樂

觀以對，還是困坐愁城。春天終究會來臨，夏秋冬也得存活下去，看顧好

心灶中那把長年火，就會照亮前方的路，也點燃希望。

(1)火侯不到，眾口難調。火侯過了，事情就焦，做人也是一樣。《一

代宗師》

(2)原來外婆的道理早就唱給我聽，下起雨也要勇敢前進。《孫燕姿，

天黑黑》

(3)有了信仰，就要好好堅持 -- 盛噶仁波切，吉祥

2.留心趨勢，拔草測風向：

《繫辭，上傳》：生生之謂易，萬物生生不息，自然變化不斷；易經

告訴我們恆變，對環境變化抱持敬畏，是提升自身存活率的必要秉性。留

心產業態勢，隨時理解自身在產業環境當中的相對態勢，採取適當對策以

為對應，收趨吉避凶，安康保身之效。飛龍在天(乾卦，九五)時，乘風破

浪，春風快意；潛龍勿用(乾卦，初九)時，度小月也是門真功夫。

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〝觀凶飢，審國變，察其四時而監其鄉之貨，以知其市之賈〞《管子.

小匡》

3.傾聽需求，別和顧客及市場過不去

自古人們把做販運貿易的叫做「商」，坐售貨物的叫做「賈」，即所謂

「行曰商處曰賈」。商人必須善於「服牛輅馬，以周四方，料多少，求貴

賤」《管子·小匡》。賈人則「居肆列貨，以待民來」，即商人專門從事遠程

販運，組織貨源，賈人是直接向消費者售賣，「以求其利」，用現在產業分

工概念或為物流及門市差別。在當代，產業間界線雖越臻模糊，但經商本

質仍萬終歸一：「貨通有無」，把產品「賣」掉。黃光裕(國美電器創始人，

2005 年中國首富)也認為經商的關鍵在於「賣」，所以首先必須要有「賣」

的感覺，至於「賣什麽」並不重要，「商場上沒有賣不出去的東西，只有

賣不出去東西的人」。

銀貨兩訖是一個供給需求平衡的概念，藉由交易的過程，換取顧客的

滿足感及自己的財富及成就感。無差別格鬥時代提升供給與需求的競爭格

局，顧客及市場需求越朝向高整合、高便捷、高優質、全方位服務發展，

產業供給者必須更具積極性、更精確(程度、時間、地點)的提供服務，掛

萬漏一就有可能一夕失掉既有顧客及市場。

圖五、以客戶為尊，開發符合顧客需求之產品

122

4.特色為王，食色人性也：

告子曰：食色性也。在產業無差別格鬥時代，供給端的選擇變多了，

需求端也就獲得更多的議價權利，顧客也就能藉由比較及交易的過程取得

更多的福利。企業必須積極地從服務面、文化面、精神面、技術面營造出

與市場上同質競爭者間的差異性，讓交易過程能附加更多的正向價值，並

維持其獨特性、易辨識性。

(1) 以服務為本，提供顧客高整合、高便捷、高優質、更全方位面

的服務特色，顧客愈依賴你，也就更離不開你。

圖六、京漾之全方位生技事業服務

圖七、便利客戶，整合服務項目，複雜的交給我

123

圖八、專業生物技轉服務

圖九、代工及代銷協助

圖十、全方位服務，創造優勢

124

(2) 以文化特色為訴求，結合地域、族群之優質物產、動人故事及

生活智慧，創造令顧客感動、難忘的獨特消費經驗。在消費過

程增進更多的理解、尊重及認同，讓族群文化--企業--顧客間

建立更多的互信與學習網絡，網絡的每一方就都能累積更多的

經濟及社會資本。

簡介：京漾生技集團為世界知名Ｍ

ＩＴ品牌，綜合生醫、生技、農業技術能量，多年來協助顧客群發展饒富客家特色的

文化產品，經營團隊中多有客籍子弟，在開發族群產品同時，常有感肩負族群文化傳

承及產業發展使命。過去曾結合各地客庄知名農產如仙草、紅棗、金桔、椪柑、茶葉、

枸杞、油桐花、牛樟芝、三星蔥、蘭花…等等，佐以京漾獨步萃取及研發專利技術，

開發出高品質、高實用性、能彰顯地方文化特色之產品，部分行銷至海外，獲得海內

外朋友的支持與愛用，足見對好產品的需求是不分膚色、國籍，客家優質特色產品極

具世界優勢！！

圖十一、京漾的客家之美

125

126

(3)重視企業社會責任(CSR)，當代商人的成功定義〝是指以一定的自

身或社會有形資源或無形資源為工具，獲取利潤並附有一定社會責

任的人〞。當代成功的交易特色模式之一，是顧客常期許能在消費

過程同時反映出自身對人類社會、對生物環境的關注力量(如：綠

色消費)。

圖十二、只做良心產品，用專業為消費者把關

127

客家族群淵遠流長的發展始終與鄉山鄉水緊密而不可分割地融合一

體，客家文化濃厚流露對環境共生、對族群共榮的經營智慧，我輩

客籍企業家，更應視企業社會責任為必要投資，可嘗試從更廣闊

地、屬於全體人類的普世價值出發，在人性中找到跨越族群、跨越

地方之共鳴力量，煉鑄成為歷久彌新的品牌價值。以兵法來說，開

發族群、地域特色就是「奇」，對人性價值的共鳴則是「正」；在推

廣族群文化及地區物產的過程，提供給消費者更健康、更多元、更

優質的產品，讓顧客的生活更充實美好。

(4)提升技術創造價值。把技術放在最後來談，係因為這是基本功的

問題，借用清代洋務先鋒張之洞的邏輯，技術專業為體為本，行銷

則為用，也唯有不斷提升企業自身的生產及管理技術，才可能創造

更健康、更多元、更優質的產品及消費體驗。

圖十三、技術獨步，精益求精

客家以農立族，農產富饒豐富，必然優先以之發展族群特色產品。

然而一級產業(農產)的弱點就在於 1.收成有期限、2.供貨不定(怕

旱怕澇，看天吃飯)、3.產品存放期短 4.運輸成本高昂(新鮮農產水

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分含量高，墊高運輸項目在總成本中的比例)。在更勝 WTO 全球競爭

的產業無差別格鬥時代裡，農業產業面臨轉型，必須更積極將農業

產業由一級產業推升為二級（加工）、三級（商業貿易）產業。農委

會長期以計畫方式積極輔導農民團體利用地區性農產品，發展農村

食品加工事業。在客委會的方面，自民國 92 年起即積極推動特色文

化加值產業發展，掌握族群優勢條件，透過策略聯盟及知識化經營

管理，結合觀光、休閒與文化活動，協助開創新的發展契機。

5.善用資源，撐死膽大的，餓死膽小的：

亞當斯密的傳統經濟學觀點是「資源是有限的，而人類的慾望無限。

如何在有限的資源裡，創造出無限的發展空間」因此傳統競爭論述認為，

由於資源有限，能掌握資源渠道者，就能在競爭中脫穎而出，獲得最後勝

利的席次。在無差別格鬥時代裡，傳統競爭論述受到新的啟發，由於競爭

不受限於產業領域，而資源也變得更流通、更多元，有開拓並整合異業資

源的能力者，成為引領新時代的風雲兒。

有形資產帳面價值，佔市場價值比率越來越低，1982 年有形資產佔

62%，20 世紀末僅佔 10%

當代 GDP 產值的 60%，來自與知識產業相關的生產、擴散和應用活動，

明顯取代了過往不動產、營造業、製造業的貢獻及地位

資源的定義在改變，財富是資源，族群血緣是資源，社會國家是資源，

媒體掌握度是資源，信用是資源，創意是資源，善用不同資源間的槓桿關

係，多對手那一口氣，勝利的契機就更能在握，客尚留焉。

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圖十四、產官學跨領域緊密連結，培養人才

圖十五-1、強強結盟，異業合作

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圖十五-2、強強結盟，異業合作

圖十六、受邀拜訪華中農業各省縣市書記，洽談農業及生技雙軌發展計畫

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圖十七、受邀參與中國國家型重點生物技術平台建置與經營

6.持續創新

產業無差別格鬥時代裡，在策略上即須善用各類資源，健全財務結構

及現金流品質，持續進行有技術的、有特色的創新，力圖確保自身企業「尚

留在趨勢前段」。在做法上，服務面、文化面、精神面、技術面的實踐狀

況將「沒有最好，只有更好」

四、燕歸時，客尚留

美國期刊《當代生物學》曾公布一項研究，指燕子為了避過被車撞死，

演變得羽翼更短，以致飛行時更敏捷：

〝科學家研究 1982 年至 2012 年在內布拉斯加州多條道路的燕子死亡

數目時，發現近 30 年來被車撞死的燕子數目大減，而逃過車禍的燕

子雙翼均縮短多達 4毫米，估計這進化可能是燕子求存所致。〞

1859 年達爾文的進化論中演化的本質〝適者生存，不適者恆淘汰〞，

物種適應力決定生存或淘汰，提升對環境的適應力即在鍛鍊無差別格鬥時

代中的極限生存技能。我們生存在一個氣候常破表、環境被破壞、物價會

驟起暴跌、強權會一夕顛覆、聯盟可能因投票拆夥的亢奮時代，怪老天國

132

家社會都沒用，只能靠自己力爭上游。適應環境，堅持下去，保持對所持

事業、家人、同伴、顧客甚至及敵人的眷顧與熱情，致力讓自己留在市場

上。小馬說：「今天很殘酷，明天更殘酷，後天很美好，但大部分人死在

明天的晚上」。葉問說：「功夫兩個字，一橫一豎，只有站著的那個人有資

格說話《一代宗師》」。企業的成功結果無二，撐下去就是王道。

老儒朱升告訴朱元璋開國三策：「高築牆、廣積糧、緩稱王」，重八哥

力行不悖，熬過了元朝的無敵鐵蹄、頂過了陳友諒的船堅炮利、撐過了張

士誠的詭計多端，竟然真的讓小咖衝成唯一的大 A 咖。老子有云：「知人

者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。」，珍惜自身的族群及文化產

業價值，廣納各類益己、利己、勵己資源，做足最好的準備，不恃景氣之

將來，而善把握企業創新機會，最差的景氣中也會有大生意。君子自強不

息，春燕歸來時，族群產業定將存續、壯大。

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浪漫台三線的文化地理、區域產業與文化創意

魏德文

傳統台灣民番界址線與界址圖

清帝國征服了明鄭王朝後，自 1684 年將台灣納入清領地設置台灣府

隸屬福建省。清行政體系進入台灣後大量移民入墾，從西部平原自南部向

中、北部擴散，最早居住在台灣的原住民族受到擠壓而產生紛爭不止。清

廷開始對居住在山區的原住民族採取隔離政策。於是定界址，立界碑、設

隘寮、望樓、駐隘勇與通事寮，以防止原住民族入界內、漢人出界外。乾

隆中葉繪有全台灣西部自南至北部的「民番界址圖」，南部起點自枋寮到

斗六一帶較早定出界址，故地圖上繪有紅線，所謂的「舊定線」。中部斗

六到烏牛欄一帶為紅、藍線即「新定線」並存，而藍線再繪比紅線入內山，

表示漢人漸近入山墾拓。東勢以北到鷄籠的獅球嶺則僅繪藍線，是新定

界。乾隆後期移民陸續增加，則往中、北部擠壓，後來再繪有紫線及綠線

圖。此類型的「民番界址圖」橫軸長約 6–7公尺、寬約 40–50 公分，目

前發現共有 7幅之多，分散到世界各圖收藏，目前台灣有一幅收藏於中央

研究院史語所。清領台灣人文地理上形成獨特的文化而繪成特有的界址地

圖。

何為台三線？

所謂台三線是台灣西部自台北到南部緊鄰著山區縱走的一條省道，是

在日治中葉時期所開通的，這條道路上所分布住民以客家族群居多，特別

是桃園、新竹、苗栗及台中縣內。其位置接近「民番界址圖」，但不完全

134

重疊。內山有豐富的山產資源，沿線上形成巨大的墾戶。

此台三線客家人的住屋散居形態較多、群聚較少。尚有保存良好的三

合院，這些建物是客家的重要文化資產。

「浪漫」的定義

浪漫台三線的「浪漫」是要具備有特殊的條件。主要鄰山地區全面是

起伏的丘陵地形成立體景觀，高度約 200–600 公尺左右，普遍水源較不

足，所以農民的耕作必須要更大的面積，才能維持家計生活，此種地理景

觀的確相當空曠，最合適營造成浪漫的條件要素之一。

台三線區域產業─樟腦、茶、木材與柑桔

(1) 樟腦

在台三線最早傳統的產業中以天然樟腦為最大的產業，台灣的樟腦產量

占居世界的 70%，主要的產地位在台中至台北雨林地山區。成為全世界

注目的焦點。用途有：

驅蟲劑：樟腦的味道特殊，主要的功能可做衣櫃服飾的驅蟲之用。

藥用：可治療風濕性關節炎及急救強心劑（救命丹）。

國防工業：高級無煙炸藥、施放煙火的原料。因賽璐璐火藥發明而得到

諾貝爾獎。

卷軸式底片：替代早年攝影的濕、乾版玻璃底片，做成賽璐璐膠卷。

電影產業：電影的發明是利用樟腦加乙醇而成賽璐璐做成膠捲底片，成

為 20 世紀人類娛樂的天堂。

(2) 茶葉

台灣的茶葉，清代十九世紀中葉前生產量極少。約 1870 年代，陶德（John

Dodd）自安溪引進試種在瑞芳一帶，成功的培育，生產製成「福爾摩沙

烏龍茶」，試銷到美國受到極大的好評。後來茶種的培育快速擴散到文

135

山區（坪林、木柵）至台北縣三峽、大溪，遍及桃園台地、龍潭、平鎮、

關西、新埔、內灣、竹東、北埔及峨嵋一帶，特別在新竹地區產量最大，

一棵大樟樹開採 3–5年後，又開始種植茶樹。日本於 1896 年貿易統計

茶葉的出口產值占全台 75%，日治中期後台灣總督府獎勵生產紅茶，行

銷到歐洲，茶葉產量更達到頂峯。新竹一帶產地挑運往大溪再經船隻運

送到大稻埕加工後，直接出口到世界各地。

(3) 木材

丘陵地帶的原始林首先砍伐樹木後種植茶葉。進入番界全是原始林，以

機械化開採，做為建設台灣及輸出行銷國外。

(4) 柑桔

柑桔類果樹屬耐旱地植物，產值高，以新竹的新埔、關西、北埔、峨嵋

一帶居多，日治時期其擴散到台北鄰近蘆洲及陽明山等地。產量激增，

暢銷至日本、東北（滿州）、香港、廣東及福建等地。

(5) 其他有大青做成藍靛染料、採藤條等出口，現在種植仙草。

營造文化創意產業

所謂文創是在舊社會的生活中，經過人類科技文明而改變成現代化的

生活。更重要的是如何善用傳統文化，再營造出地域的主體性、去展現新

世紀具前瞻性的新生活。

首先要認識什麼是傳統，它的內涵是什麼？元素又是什麼？科技是現

代的知結晶，常有與傳統背道而行，如何運用智慧將優良的傳統融入現代

的科技，而形成具地域主體性的新文化，是我們要共同努力的目標。例舉

幾項範本做為參考。

1. 伙房屋辦卓

傳統的家居建築是自然與人文的結合，也是藝術造形。大伙房三合院修

136

繕成復古具樸實、原味的幽雅環境。可利用大廳前的院內，利用布篷張

開，做為辦桌。門前竪大旗某家辦桌。可提供觀賞建物。每當假日供應

餐點。三菜、五菜一湯、家庭聚餐辦桌，也可農村婚宴場地。菜源來自

自耕有機菜或當地農產品、仙草雞、紅糟鴨、客家豐味餐。茶水、碗筷

採自助式。平時則在家農耕作物。

2. 拍攝電影的場景可做為觀光勝地

二十世紀的電影是人類娛樂的天堂，背後最大的功勞者是台灣樟腦。利

用台三線空曠地帶做為拍攝場景，並留下場地供觀光，選名片電影院播

放。賽德克巴萊、Kano 棒球賽，宏大的場景都沒留下一物，甚為可惜。

3. 觀光茶園

將傳統的茶園復活，以茶園花園化，營造美景

(1)茶香品嚐、茶道儀禮推廣、茶具欣賞(2)精緻茶餐經營(3)製茶技法

教學、培育、交流(4)推廣養生餐，吃抹茶減肥、抗氧化，營造出浪漫

的氣氛。

4. 柑桔園

台灣柑桔類的果樹品種相當豐富。培育各品種柑桔菓園，供觀光、採菓、

果樹的知識教育。推廣自製橘子醬，做養生食材。

5. 染料植物

台灣染料植物種類多，粹取植物染料，創意工藝染品。

6.童玩園區

種植童玩植物在園區內，中小學生接觸大自然界。童玩材料自取園區，

老師教導工藝創作，進而培養自發動腦、自創作品。不同於電腦電動玩

具，營造戶外教學的好場地。

137

7. 其他

異人村、藝術家村、新世代傳統建築村、博物館園區（台灣歷史館、茶

藝博物館、原住民族館、工藝美術館、民間宗教館、衣服裝飾館、陶瓷

館及輿地館。

小結：營造浪漫台三線新生活圈的願景

要營造浪漫的新生活，須具備有知識、智慧、理念、智囊團，成立基

金會。認清地域環境特點與區域產業的價值，才能穩健的逐步去實現願景。

塑造浪漫台三線的新生活，行成國際旅遊觀光的好景點。創造全台自

北至南文創的好去處。

139

三角湧街十大事

林炯任

一.三角湧的起源

關於漢移民墾拓的開始，傳說清康熙二十四年（1685）間，有福建泉

州人陳瑜，招佃募丁，取得海山庄開墾許可，由鶯歌南靖厝來到隆恩埔（今

龍埔里）開墾，設隘丁防禦泰雅族人從事耕種。1而後乾隆二十年（1755），

又有泉州人董日旭及乾隆二十五年（1760）李國開陸續來此地招墾，並建

有公館收租，是目前所知三角湧開墾的開始。至乾隆中業，漢人相繼入墾，

人口漸增，沿河聚居，逐漸形成市街，此時住民多從事農耕，並開始墾拓

山地、以伐木、燒製木炭、採藤為副業。

二.乾隆 29 年（1764）隆恩庄，乾隆 34 年（1769）祖師廟落成

三峽地區最早形成的庄落是隆恩庄。乾隆年間，清廷為解決北部兵糧

問題，撥款購買大租數千石，稱之為「隆恩租」。並在當地設隆恩租館，

至嘉慶初年，移民乃向該租館申請開墾此埔地。2隆恩庄位在鶯歌之南靖庄

大漢溪對面，也是今天連接三峽與鶯歌道路的兩個點。隆恩庄之庄名，緣

於庄內有隆恩地，土地由軍方招佃開墾，收入歸軍方之貼用。

三.乾隆四十五年（1780），沿河聚市的三角湧「店仔街」

乾隆四十五年（1780），沿河聚市的三角湧「店仔街」3於是形成，夙

1 蘇欽讓編，古舜仁譯 1998（1934）〈三峽庄誌〉，《臺北州街庄志彙編（下）》，頁 489-625，康

熙二十四年福建省泉州人陳瑜等十八人得到開墾海山莊的允許。 2 王世慶，〈海山史話上－三峽與樹林鎮〉，《臺北文獻》37，1976 年 9 月，頁 54。 3 參見陳種玉家族，乾隆四十五年十二月初一日李廷星岀稅「店仔街」瓦店一間古文契書。筆者

採集。

140

富水利、交通之便。三角湧南方的八張於嘉慶初年陳金聲開墾時，因分配

八張犁給佃人之故，所以將此地稱為八張。這段時期漢人開墾的土地已越

過小尖山下土牛溝，到達南靖厝、隆恩埔、劉厝埔、三角湧、礁溪、八張、

大埔、犁舌尾、十三添及橫溪、溪南一帶。

四.咸豐十年（1860）淡水開港，外商可直接入臺採購

三峽山區土地的拓墾，約在清末同光年間，在清廷「開山撫番」政策

支撐下，依著官方武力的推進，進入較為深山的林野的拓墾一時大興。光

緒十二年，劉銘傳攻打大豹社，雖為咸豐十年（1860）開港以來，淺山丘

陵地墾殖活動最大的助力，但漢人與大豹社群的對立關係仍然存在。

五.明治 28 年（1895），海山地區抗日事件

7 月 13 日三峽地區發起抗日義舉，號召海山區義勇軍五千人，初獲隆

恩河（今客家文化園區附近）及分水崙兩役勝利。7月 24 日日軍回攻，三

角湧街遭致焚街的命運，清代木造街屋付之一炬，鄉民死傷千人，為北臺

第一大戰。

六.明治 33 年（1900），成立「三角湧農會」，為全臺首創的農會組織

七.1900～1909 年間大豹社事件

明治三十三年（1900），總督府召開殖產會議，決定對泰雅族進行武

力討伐之計。為了制服大豹社泰雅族人，日軍派出大量兵力、運入山炮，

甚至沿「番界」佈設電流電線網，進行血腥的鎮壓，在重重電網和地雷的

封鎖以及大砲的威脅下，泰雅族人不得不逐步後退。明治四十年（1907），

總督府集結深坑廳及桃園廳之憲警軍力一千四百餘人，摧襲大豹社群，族

人被迫分徙霞雲、角板山、烏來等地，於是日軍隘勇線更向內山推進。史

稱為「大豹社事件」。由於 1900～1909 年間日警的武力威逼，泰雅族人死

傷無數。明治四十一年（1908），「三角湧興殖合股公司」獲日本官方許可，

141

展開伐木造林計畫。介入林野利益的經營，成為山區開發事業之始。4 同

年，顏雲年也取得三角湧等地煤礦採礦權。5明治四十五年（1912）三井會

社的茶園開始開墾、也同時製腦事業，引進大量新竹、關西、平鎮等地的

客家移民人力。大正十一年（1922）設置大豹製茶工場及大寮製茶工場，

以舊式茶寮開始製茶，生產烏龍茶及包種茶，自此三峽深山地區便進入全

面墾伐的時期。

八.日治大正五年（1916）三角湧街進行市街改正

三峽老街區，位於三峽河畔的沿河聚落。日治大正五年（1916）在當

時三角湧支廳長達協良太郎的規劃，與陳種玉庄長的努力下，進行市街改

正完成，成為今日三峽民權老街面貌，今年（2016）將屆百年歷史。民國

八十七年（1998）行政院文建會以「文化景觀特區」概念重新定位三峽老

街，並編列預算三億多元，作為三峽老街區整修之經費。2007 年整修完工，

成為歷史風貌特定區，榮獲世界建築金獎。區內知名地景有三峽長福巖祖

師廟、媽祖廟、宰樞廟、長福橋、三峽拱橋、福安宮、歷史文物館、三峽

教會、李梅樹紀念館、清水街柳堤、傳統市場...等，是最富三峽在地風

土氣息的老街區，也是北臺灣少數保有的沿河聚落樣貌。

九. 傳習藍染技藝

1999 年 7 月，三峽社區開始學習傳統藍染技藝；2002 年 8 月，舉辦

第一屆三峽藍染節。

十. 北大設校

2000 年 2 月 1 日，國立臺北大學設校。2009 年北大特區，被譽為宜

居住社區。

4「三角湧興殖合股公司」嗣後改為三峽興殖公司所在地：臺北州海山郡三峽庄八張字八張一四

番地。 5《臺陽六十年誌》，1978，頁 150。

142

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三峽第一 林炯任整理 2016.6.29

• 漢移民未到本地之前，平原上的土地權屬霄裡、龜崙、武朥灣、擺接、坑仔、

南崁社平埔人。山區則屬泰雅族大嵙崁群大豹社的活動區域。

• 乾隆 20 年（1755）安溪人董日旭來到本地拓墾，為最早來到三角湧的漢移民。

• 乾隆 28 年（1763）林理完來到橫溪溪南拓墾，種植茶葉，為林、劉、蘇、陳

四姓聚落中最早到達之家族。溪南亦為三峽最早產茶之區域。

• 乾隆 29 年（1764）隆恩庄（今北大特區）已形成，為三角湧最早建庄之地。

三角湧祖師廟建於清乾隆 34 年（1769），為北台灣首座祖師廟。

• 清代三角湧地區，漢移民中以來自泉州府安溪縣的移民人數最多。

• 晚清時期的三角湧，山區樟腦產量曾一度居全台之冠。

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• 1895 年，三角湧發生北臺灣最大戰役—隆恩埔及分水崙之役，抗日義軍及民

眾死傷最多的鄉鎮。

• 三角湧鎮農會成立於明治 33 年（1900），為全臺首創的農會組織。

• 日治初期，三角湧染布業最盛，「三角湧染」名聞全台。

• 日治中期，三角湧茶業持續興盛，「三角湧銘茶」聞名全臺灣。

• 日治時期，三峽煤礦產量曾居全臺之冠。

• 日治大正年間，三井會社大豹製茶工場，號稱東亞第一大茶場，生產日東紅

茶，行銷世界。目前僅大寮茶場仍維持經營。

• 三峽庄役場 建於 1929 年，當時號稱是「全臺最美的役場 」。原為舊鎮公所，

1999 年改設為「歷史文物館」，是古建築再利用的典範。

• 三峽虹橋 建於日治昭和八年（1933），為北臺灣僅存的三拱橋。

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• 戰後五○年代 三峽柑橘產量約 1500 公噸，佔全國 1/2－全台之冠。

• 三峽五寮地區為新北市綠竹筍最大產區，俗稱梨仔筍。

• 北插天山的臺灣山毛櫸純林為全臺灣最大區。

• 三峽插角山區亞熱帶雨林為北臺灣最大的大板根園區。

143

• 三峽祖師廟建築藝術之美，被譽為東方藝術殿堂。正月初六神豬祭典。

• 三峽是臺灣唯一出產塔狀玄武岩的鄉鎮—橫溪長壽山。

• 三峽是臺灣唯一出產聖眼文石的鄉鎮—五寮溪流域。

• 三峽大豹溪上游中坑溪被譽為北臺灣溯溪聖地。

• 三峽五寮尖山區特有的「艷紅鹿子百合」，為東亞最美的百合花。

• 三峽特有「青心柑種」產製的碧螺春、龍井茶，被譽為全臺頂級綠茶。

• 橫溪流域的綠茶與蜜香紅茶製茶技藝，曾獲世界「天下茗茶」金牌獎。

• 1999.7 社區開始學習傳統藍染技藝；2002.8 舉辦第一屆三峽藍染節。

• 2000 年三峽中元祭傳統人力水燈牌，為目前全臺僅見的傳統民俗活動。

• 三角湧老街為全臺最長的老街，2007 年整修完工，榮獲世界建築金獎。

• 2009 年臺北大學城藝術社區，被譽為最適宜人類居住的社區。

• 2013.6 三鶯社區大學首辦「三鶯走路節」，用走路認識自己的家鄉與河川。

◎接下來，我們能為家鄉做些什麼呢？ 再續三峽第一…

延伸閱讀--三峽地區文史研究書籍 • 1995《海山地區抗日誌》--王昇文.林炯任著，台北縣政府文化中心出版。

• 2000《百年峽農》三峽農會百週年紀念專輯，林炯任主編。

• 2000《薪傳三峽》三峽國小百週年紀念專輯四冊，林炯任主編。

• 2000《三峽中元祭-水燈文化節》專輯，三角湧文化協進會出版。

• 2004《大漢溪流域的三峽莊》—廖倫光著，客委會出版。

• 2006《三角湧講古》鄉土教材，三峽鎮公所出版。其中有〈大豹社風雲〉一

文。

• 2008《藍金傳奇-三角湧染的黃金歲月》，林炯任著。

• 2013《臺灣綠茶的故鄉－三峽茶產業的發展與變遷》，林炯任著。

145

台灣文創產業的未來環境與計設案例

徐明偉

一、環境

1-1「東協經濟共同體」

「東協經濟共同體」(以下簡稱 AEC)於本(2015)年 12 月 31 日成立，

並在現有東協貨品及服務貿易及投資自由化之基礎上，進一步整合以「單

一市場」為主之經濟共同體，以 2025 年前達到貨品、服務、投資、資金

與技術勞工的 5大自由流通，進而促使 AEC 成為一個全球供應鏈的生產基

地為目標。

臺灣與東協之經貿關係長久以來十分密切，是我國重要的貿易及投資

夥伴，2014 年臺灣與東協貿易金額高達 936 億美元，占我國對外貿易總額

的 16%，為臺灣第 2 大貿易夥伴也是第 2 大出口市場；在投資方面，

1952~2014 年，我對東協投資累計約達 841.24 億美元，我國是越南及馬來

西亞第 4大投資國，累積投資金額分別為 287.40 億美元及 118.41 億美元，

也是泰國第 3 大投資國，累積投資金額為 139.50 億美元。東協經濟共同

體的形成，可能帶動區域內投資與貿易的成長，對臺灣造成貿易投資移轉

效果，因此值得進一步觀察。

146

圖一、東協經濟共同體

(1) 區域內自由化 有助我商對東協布局

由於我國廠商在東協市場常面臨關稅及非關稅貿易障礙，尤其通關效

率不彰、法規不透明、濫用貿易救濟措施、投資保障不足等問題；因此，

我國樂見東協建立 AEC 後，提升貿易便捷化，放寬區域內成員國間投資限

制與強化投資保障，降低區域內市場進入障礙，並透過法規調和與國際接

軌，使東協法規透明化及制度化，有效降低市場進入障礙與投資風險。長

期以來，東南亞為我國主要貿易夥伴及對外投資目的地，AEC 的整合將有

利我國對區域內貿易及投資布局，但可能隨之產生的貿易及投資移轉，對

我仍是一大挑戰。

147

(2) 6 億消費人口 創造無限商機

傳統上我對東南亞供應鏈布局以加工基地為導向，但東協不僅有充裕

的勞動力，更擁有龐大的 30 歲以下內需消費市場，加上新興中產階級消

費需求強勁，並對我國產品印象極為正面、樂於接受新產品與服務，此外，

AEC 區域內整合，將有效突破東南亞傳統語言、文化、經濟發展等差異，

因此我國應掌握東協高成長消費市場商機。惟 AEC 區域對外關稅仍維持個

別關稅，印尼、越南等國皆為保護消費市場而提高關稅與奢侈稅，對我國

產品進入可能造成障礙，對此，本部積極透過雙邊會議與多邊場域表達關

切並持續溝通，而面對東協經濟整合蘊涵的商機，目前本部貿易局除透過

現有拓銷團深入市場外，亦透過創新作法，如聯合他國大型貿易商及聯合

海外行銷等，協助臺灣商品進入東協消費市場進行卡位，以增加我出口動

能。

(3) 東南亞強化區域經濟整合對我之挑戰

目前東協區域內貿易占貿易總額約 24%，預期 AEC 整合後將加速貿易

創造，並擴大投資磁吸效果，有助於東協供應鏈崛起，可能在亞洲區域供

應鏈中與我國形成競爭關係；且東協區域內各國皆有意願加入 TPP 與

RCEP，而 AEC 經濟整合後，勢必強化對區域外國家之排擠效應。面對這些

挑戰，經濟部秉持「多元接觸、逐一洽簽」策略，持續推動與東協各國洽

簽 ECA 或各項合作備忘錄(MOU)，如我國已與新加坡簽署「臺星經濟夥伴

協定」(ASTEP)，未來將繼續以此為典範努力；此外，我亦積極爭取加入

TPP 與 RCEP，鞏固及強化我國在亞洲區域供應鏈地位，並善加利用 AEC 區

域生產基地，以提升我國在全球之競爭力。

1-2 中國版工業 4.0

近年，有幾則中國大陸新聞，並未引起台灣媒體注意，但將深深的影

響台灣製造業的未來，我們來討論一下。特別是關於台灣製造業轉型成智

148

慧製造、智慧工廠與機器人及自動化的發展方向。所謂”工業 4.0”也就

是製造業能基於虛擬網絡-實體物理系統（Cyber- Physical System,CPS）

融合，以數據分析為基礎概念的先進製造。

首先是，2014 年 10 月 10 日，中國國務院總理李克強訪問德國，李克

強與德國總理安格拉•梅克爾共同主持第三輪雙邊政府磋商，並共同發表

《中德合作行動綱要：共塑創新》（簡稱《中德合作行動綱要》），首次正

式將「工業 4.0」合作納入雙邊合作課題，重點內容包括：

1.工業生產的數位化（「工業 4.0」）對於未來中德經濟發展具有重大意義。

雙方認為，該進程應由企業自行推進，兩國政府應為企業參與該進程提

供政策支援。

2.中國工業和資訊化部、科技部和德國聯邦經濟和能源部、聯邦教研部將

以加強資訊交流為目的，建立「工業 4.0」對話。兩國企業在該領域開

展自願、平等的互利合作。兩國政府將為雙方合作提供更為有利的框架

條件和政策支援。

3.「工業 4.0」在世界範圍內的成功取決於國際通行的規則與標準。中德

兩國將在標準問題上緊密合作，並將「工業 4.0」議題納入中德標準化

合作委員會。雙方將繼續加強中德標準化合作委員會框架下的現有合

作，展開更具系統性和戰略性的合作，並雙方一致決定關注未來領域，

如電動汽車、高能效智慧能源控制/智慧家居、供水及汙水處理。

4.以中國擔任 2015 年德國漢諾威消費電子、資訊及通信博覽會（CeBIT）

合作夥伴國，進一步深化兩國在移動互聯網、物聯網、雲計算、大資料

等領域合作。

第二個事件，關於「中國大陸版工業 4.0」之「中國製造 2025」的系

列討論，重點包括：

149

背景：中國工程院在 2013 年 1 月啟動「製造強國戰略研究」重大諮詢專

案。該專案由中國工程院院長周濟和原常務副院長朱高峰院士擔任專案組

長。經過 50 多位院士和 100 多位專家一年多的調查研究，提出實施「中

國製造 2025」的建議，明確訂出中國成為製造強國的階段性目標和各項指

標，並提出了在 2025 年進入製造強國行列的指導方針和戰略對策。

根據「製造強國戰略研究」結論，製造業強國進程將分為三個階段：

第一階段，2025 年中國製造業進入世界第二方陣，邁入製造強國行列；第

二階段，2035 年中國製造業將位居第二方陣前列，成為名副其實的製造強

國；第三階段，2045 年中國製造業可望進入第一方陣，成為具有全球引領

影響力的製造強國。

根據「製造強國戰略研究」結論：

目前各國製造業，美國遙遙領先居第一方陣；德國、日本居第二方陣；中

國、英、法、韓居於協力廠商陣。

西方國家依循工業化、城鎮化、農業現代化、信息化順序發展工業

1.0、2.0、3.0 是「串聯式」發展，現正邁進工業 4.0 時代。對於尚處於

工業 2.0 時代的中國而言，為避免落後，必須 2.0、3.0、4.0 加速「並聯

式」發展，並同步發展工業化、資訊化、城鎮化、農業現代化。

工信部正在進行與「十三五」和「十四五」相關規劃。隨著中國工業

發展階段的不同，國務院對於工業和資訊產業的發展構想，也不再恪守以

往「每五年一次」的短期規劃。根據國務院的要求，工信部將弱化以往規

劃中「五年」的時間限制，規劃年限擴展到 2025 年，更注重中長期規劃。

因此，此次規劃的關鍵字與「向工業強國轉型」相關，並將形成注重頂層

設計的 「中國製造 2025」，再加上重點行業、領域和區域規劃的「1+X」

模式。同時，規劃將借鑒德國版工業 4.0 計畫，圍繞在中國工業有待加強

的領域進行強化，力爭在 2025 年從工業大國轉型為工業強國。

150

「中國製造 2025」的目標是基本實現工業化，進入製造強國行列，打

造中國製造升級版，也就是製造業附加價值、產品品質水準達到國際先進

水準，打造具有自主智慧財產權的國際知名品牌；部分戰略產業掌握核心

技術，接近國際先進水準。

「中國製造 2025」是升級版的中國製造，體現為四大轉變和一條主

線，四大轉變：一是由要素驅動向創新驅動轉變；二是由低成本競爭優勢

向品質效益競爭優勢轉變；三是由資源消耗大、污染物排放多的粗放製造

向綠色製造轉變；四是由生產型製造向服務型製造轉變。一條主線，是以

體現資訊技術與製造技術深度融合的數位化網路化智慧化製造為主線。

實施「中國製造 2025」的目標需先改革開放，改革科技體制尤其在資

源配置方面，構建開放型經濟新體制要靠創新驅動，以「創新驅動、品質

為先、綠色發展、結構優化」為發展方針的戰略對策和行動計畫。

「中國製造 2025」將圍繞製造業創新能力、創新體系、品質品牌、大

企業培育及綠色製造等採取八大行動，實現「中國製造」向「中國創造」

轉變。八大行動的具體內容包括：(1)資訊技術與製造技術深度融合，大

力推行數位化、網路化、智慧化製造；(2)增強創新設計能力；(3)完善技

術創新體系，加強產業共性技術研究開發，支援中小企業發展；(4)強化

製造業基礎，包括基礎材料、基礎零部件、基礎製造工藝和技術基礎；(5)

提升產品品質；(6)推行綠色製造；(7)培育具有國際競爭力的企業群體和

產業集聚區；(8)發展現代服務型製造業等。

第三個事件是 2014 年 6 月 9 日，中共總書記習近平在「中科院第十

七次院士大會、工程院第十二次院士大會上的講話」關於機器人的講話：

「前幾天，我看了一份材料，說“機器人革命”有望成為“第三次工業革

命”，將影響全球製造業格局，而且我國將成為全球最大的機器人市場。」

151

圖二、 「中國製造 2025」目標與戰略

Source: 科技政策研究與資訊中心 — 科技產業資訊室整理，2015/01

由於大數據、雲計算、移動互聯網等新一代資訊技術將結合機器人技

術相互融合步伐加快，３Ｄ列印、人工智慧迅猛發展，製造機器人的軟硬

體技術日趨成熟，成本不斷降低，性能不斷提升。其中，軍用無人機、自

動駕駛汽車、居家服務機器人已經成為現實，人工智慧機器人已具有相當

程度的自主思維和學習能力。

國際上認為，機器人是「製造業皇冠頂端的明珠」，是衡量一個國家

科技創新和高端製造業水準的重要標誌。各國家及領導廠商紛紛加緊佈局

機器人，搶佔技術和市場制高點。未來，中國將成為機器人的最大市場，

應該加緊提升技術與競爭力，全盤推進。中國已經如火如荼進行製造業結

構之轉型，包括透過自主研發與國際合作，台灣各界需特別留意其發展，

並適度透過國際合作持續拉大與中國製造業的差距。

152

1-3 中國「一帶一路」策略

2015 年博鼇亞洲論壇將於本月（3 月）26 日至 29 日於中國大陸海南

省博鼇召開，據報導，本年度主題將圍繞在「亞洲新未來：邁向命運共同

體」，包含：宏觀經濟、區域合作、產業轉型、技術創新、政治安全和社

會民生等六大議題。歷年主題如表一所示。

據報導，今年博鼇亞洲論壇將發佈「一帶一路」規劃實施方案，並評

估造成的相關影響。關於一帶一路政策描述，在中央經濟工作會議與政府

工作報告中之重點彙整如圖一。

從中央經濟工作會議結論的定位來看，「一帶一路」是屬於「四、優

化經濟發展空間格局」，並屬於「重點實施“一帶一路”、京津冀協同發

展、長江經濟帶三大戰略」之一；且對應到經濟發展空間格局，包括：「要

完善區域政策，促進各地區協調發展、協同發展、共同發展。西部開發、

東北振興、中部崛起、東部率先的區域發展總體戰略，要繼續實施。各地

區要找準主體功能區定位和自身優勢，確定工作著力點。」

從方案內容來看，2015 政府工作報告提出「把“一帶一路”建設與區

域開發開放結合起來，加強新亞歐大陸橋、陸海口岸支點建設」。即，「一

帶一路」與區域開發及開放結合，加強中國大陸與亞洲及歐洲之連結。

所謂的「一帶一路」即是：「絲綢之路經濟帶」與「21 世紀海上絲綢

之路」之戰略構想，從陸地及海上，國家結盟進行經濟開發。背景起始於

2013 年 9 月，中共中央總書記習近平在訪問哈薩克時首次提出構建「絲綢

之路經濟帶」的設想。接著 2013 年 10 月，習近平出席 APEC 領導人非正

式會議期間提出中國願同東盟國家加強海上合作，共同建設「21 世紀海上

絲綢之路」的倡議。

153

圖三、中央經濟工作會議與政府工作報告關於一帶一路政策描述

圖四、一帶一路路線與範圍

154

根據台灣大學張登及教授分析，一帶一路戰略意圖包括：(1)「一帶

一路」係因應大陸新一輪改革與經濟轉型需要，也有助於反制美國華府在

中東與中亞推動的「新絲路」戰略，並回應美方從東線、海線對北京的制

衡。(2)「一帶一路」與「上海合作組織」、「西部大開發」兩個大陸內外

「安全—經濟」布局相連結，形成「連結內外、向西傾斜、劍指歐亞大陸」

的新格局。(3)「一帶一路」將是習李體制時期國際戰略與外交政策的重

點和軸心，具有「旗艦工程」的指標意義，但落實過程仍將面對美、日等

競爭對手反制，以及當地國內部質疑等阻力。

根據中國大陸國家發改委秘書長張燕生表示，一帶一路內涵包括下列

5項：

(1)「一帶一路」可以叫新 35 年（2014 年-2049 年），是改變中國和世界

的大格局。

(2)「一帶一路」貫穿歐亞大陸，東邊連接亞太經濟圈，西邊進入歐洲經

濟圈，截止到 2014 年底，這個合作倡議已得到沿線 50 多個國家的積

極回應，開啟全新的國際合作。同時「一帶一路」也將構築我國新一

輪對外開放的「一體兩翼」，在提升向東開放水準的同時加快向西開放

步伐，助推內陸沿邊地區由對外開放的邊緣邁向前沿。

(3)「一帶一路」戰略構想，秉承開放包容的絲路精神，不限國別範圍，

不是一個實體。這不僅是中國自身的戰略構想，更是沿線各國的共同

事業—契合沿線國家的共同需求，互補互利互惠開啟新的機遇之窗。

(4)作為「一帶一路」戰略的總體思路，規劃將側重頂層架構，不會出現

一些市場期待的過細部署。此後，有關部門和地方會根據規劃的思想，

進一步提出有關的配套落實措施。

(5)規劃的公開版可能很快就會公佈，公佈之後說什麼都可以，公佈之前

說什麼都不可以。公佈以前說對了是洩密，說錯了那就是誤導。不要

關注規劃有沒有公開更重要的，應該是討論「一路一帶」這個大戰略

應該「做什麼」。

155

1-4 ide@ Taiwan 2020(創意臺灣)政策白皮書

為順應網路發展應用新趨勢，優化施政，國發會奉示協同相關部會透

由網實整合徵集群眾智慧，完成「ide@ Taiwan 2020(創意臺灣)政策白皮

書」，於 104 年 8 月 5日奉院核備。

圖五、創意台灣 2020 五大構面

參考資料：

1. 新華社(2014)，中德合作行動綱要（全文）。中央政府門戶網站，

2014/10/11。網址：

http://www.gov.cn/guowuyuan/2014-10/11/content_2762677.htm。

156

2. 免費論文下載中心(2014)，分析：對飈德國「工業 4.0」「中國製造 2025」

要成為舉國戰略。免費論文下載中心，2014/12/11。網址：

http://big.hi138.com/jisuanji/hulianwangyanjiu/201412/457610

.asp。

3. 周洲(2014)，工信部編制《中國製造 2025》：劍指工業強國。每經網，

2014/06/30。網址：

http://www.nbd.com.cn/articles/2014-06-30/844985.html 。

4. 大公中原新聞網(2014)，周濟：2025 年中國製造可進世界二方陣。大

公網，2014/11/01。網址：

http://zy.takungpao.com/2014/1101/168824.html 。

5. 王可(2014)，製造業十年規劃出臺在望 智慧製造裝備需求增大。機電

商報，2014/11/25。網址：

http://www.meb.com.cn/news/2014_11/25/3626.shtml。

6. 新華社(2014)，習近平在中科院第十七次院士大會、工程院第十二次

院士大會上的講話。中央政府門戶網站，2014/06/09。網址：

http://www.gov.cn/xinwen/2014-06/09/content_2697437.htm

7. 張穎國(2015)，「一帶一路」規劃將亮相 概念股站上最猛風口。騰訊

財經，2015/03/23。網址：

http://finance.qq.com/a/20150323/010429.htm。

8. 百度百科：一帶一路。網

址： http://baike.baidu.com/view/12241799.htm。

9. 一帶一路：中國經貿新戰略。網址：

http://news.cnyes.com/special/oneRoad/。

10. 張登及，大陸地緣經濟戰略軸心－「一帶一路」，2014 年 9 月。

11. 品味觀天下(2015)，「一帶一路」頂級思考：未來 35 年改變中國和世

界大格局。新浪博客， 2015/03/02。網址：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_ca108f4c0102vk8t.html 。

157

從廢料開始的築夢之旅 和那以外的事

張瀞今

廢棄物去哪裡了?

在生活裡產出的廢棄物，我們總是把它們往垃圾車/回收車一丟之

後，就鴕鳥心態的認為這些東西不干我們的事了。我原本也是抱著眼不見

為淨的態度，直到有次我得隨著運載廢土石方之砂石車，一路不停歇的從

工地跟到土石方資源場，確認清潔單位沒有把廢棄物亂丟。但越往山區我

的心情卻越來越凝重，因為一山之隔，比鄰而居的卻是景色秀麗的峨眉湖

風景區，沿路的指標牌不斷提醒著我，這個土石方資源場原本很可能就跟

峨眉湖一樣美麗。

土石方資源場裡塵土飛揚，砂石車絡繹不決的駛入，倒入一車車的廢

土石方，對我們來說很具壓迫感的砂石車，在這裡卻像個迷你小車。從遠

方低處隱約可見的植栽頂稍可以判斷，我眼前所見的平地其實原本是很深

的谷地，但被收容來的廢土石方填成幾乎像幾座足球場一般遼闊平坦。

面對這些狀況，讓我開始思索，到底要怎麼樣才能減少這些廢棄物？

以廢棄物為材料做設計，原本對我來說只是一個很「酷」的事。但在

這次經驗的洗禮後，這件事變成是「必要」之事。能不能有一種「從搖籃

到搖籃」的設計，照顧人需求的同時，也能照顧土地 ?

由此，我開始思考「對環境低衝擊營造」的可能性。

然而，面對身處亞熱帶，炎熱，多雨，位處颱風和地震帶，工資昂貴，

158

建管法規僵硬的台灣，什麼才是適合台灣、照顧人、也照顧環境的營造?

於是，我開始了一段追尋與發問的旅程。

身體不斷的移動，然後呢?

朋友聽到我在美洲旅行了將近半年，都會投以羨慕的眼光，而這種眼

光很容易讓人感覺飄飄然，會誤以為自己真的做了什麼了不得的事。而我

在計畫這趟旅行時，也覺得自己如果能如願完成這趟旅程，應該是一件很

酷的事，只是真正在旅行時，好不容易習慣某個旅館和附近環境了，就又

到了打包往下一站的時候，二至四天就換一間旅社，一直到新的地方歷

險、不斷地適應新的地方，也不斷地在跟上一個地方道別離，只是，「說

再見」和「適應」對我來說，耗去我很多氣力，從乾涼的巴西聖保羅到濕

熱的里約熱內盧，從沙漠氣候的利馬，爬高到多雨濕冷的庫斯科，從厄瓜

多高海拔涼爽的安地斯山脈，降到赤道濕熱揮汗的瓜亞吉爾，再爬升到哥

倫比亞的咖啡區，我問我自己，「身體不斷的移動，然後呢?」。

剛開始，經歷陌生地方的新鮮感會讓人感到興奮，但時間久了，旅行

已經變得不再浪漫，而變成是一種修練，旅行之所以讓人期待，就在於它

讓我們跳脫日常生活所見，但當「旅行」變成「日復一日的生活」，就不

再那麼美好、浪漫。

只是，路要往哪走?

走完，又能解決什麼問題?

無論是去觀光熱點，獲得一種視覺上的愉悅感與放鬆感，或是拜訪跟

自己專業相關的案例，增加自己的專業知識。我都可以藉由事先安排旅行

的細節，來確保我能夠獲得這些體驗而不出錯，比如我計畫某月某日到某

個地點，搭乘某交通工具，住在某旅社，三餐在哪裡用餐等，而這個參訪

案例是某建築或景觀大師的作品，看完之後我會對建築細部、動線安排等

有更深入的掌握。但其實我只是「移動身體」--從在家裡看電視或閱讀書

159

籍，變成參訪現地。這些旅行經驗，也許會增加知識上的理解，但卻不會

改變內在的自己。

讓人發生內在改變的「刺」景點

而有些不一定在意料中的「刺」景點，這種點則通常不見得為大家所

理解，其參觀的過程也不見得令人愉悅或舒服，甚至往往會「刺」到自己

或挑戰自己既定的想法，但對自己深俱啓發性。

比如說參加以搭纜車方式導覽貧民窟的行程。光是轉車到纜車站的過

程，就已經很讓人驚嚇與害怕，里約南方屬觀光地區和較多富人居住的區

域，讓人感覺到相對安全，但里約北方有點破敗的舊市區和廢棄工廠區、

貧民窟則讓人感到不安。不安的原因，不是害怕窮人，而是因為陌生和不

熟悉而害怕「那些跟我不一樣的人」，不知道要怎麼跟他們相處。另外，

這些連政府都無法管制的區域，也往往有自己的幫派和集團控制著，萬一

遇上了要怎麼辦？這些原因，這些都讓我感到害怕。

除了上述那些讓我不安的因素，還有「道德」問題困擾著我。我可以

去巴西的貧民窟(favela)參觀嗎？就像參觀動物園裡的動物？動物園裡

有柵欄關住動物，但 favela 則是因為他們負擔不起在都市裡生活的支出，

所以被迫只能暫時停留在此地。在好奇心的驅使、道德的矛盾衝突下，最

後我們選擇了以一種遠觀（搭纜車）的方式，並透過政府輔導的社區組織

的導覽來瞭解這裡。社區裡唯一會說英文的安德烈先生說，這裡的人其實

不在意是否有人來拍他們的日常生活，他們反而在意的是政府能不能透過

投資旅遊業，而在此地挹注更多的公共投資。纜車的交通建設只是第一

步，他們還期待對纜車站周邊環境的改善（如增加公園、附設衛生室等）

等二期的改善工程。

而透過參與這個導覽行程，我更能理解《落腳城市》這本書所提到的

那些事。這裡的人只是窮，並不罪惡。他們努力工作，為的是有更好的生

160

活，等他們有了一點立足之地後，就把親戚朋友一個一個找來，而社區的

人慢慢變多之後，還可以開間小店，再慢慢擴展，等更有能力一點，就搬

到更好的區域，而他原本居住的地方，則有更多後續的來者取代之，他們

只是暫時的落腳在這裡。但政府必須要扮演的角色，是要讓這裡的公共秩

序不要被幫派把持，並掃蕩毒品的交易，另外，還要提供水電等基本公共

服務。

讓人改變的，是看不見的情感與價值觀的辯證

理性上的我，會希望累積更多空間專業知識與體驗，而這也是支撐我

繼續旅行的理由。但越走越發現，我曾以為很重要的知識累積，其實沒那

麼重要，我所接收的教育系統給我很多知識，但沒有教我「如何判斷」，

致使我在社會中就會變成一個好用的工具，而非一個有獨立判斷能力的

人。反而是旅程中相遇的人，無論我們分享相同或相異的價值觀，他們開

展出世界的另一面讓我看到，我看到有人火熱的實踐著他們信仰的另一種

生活方式，而這些經驗促使我去思考「這種生活方式好嗎?」「好的標準哪?」

「誰來決定好的定義?」…等問題；護照被偷走，旅伴給我擁抱，讓我安

定下來，陪我一起找警察局、大使館處理各種事務等。這些看不見的情感

與價值觀的辯證，才真正讓我有所改變。

旅行對我來說，從收集「觀光景點」和「建築知識」開始，但這段不

斷移動的過程中，我發現這場原本以集點為目標的旅行，變成尋找表面事

實其背後的運作系統與價值觀，而最終，當建築的知識日新月異的增長，

觀光景點過眼即忘，而影響自己一輩子、刻畫在心底，卻是那在旅途中被

喚醒的信念與價值觀。

1

105年青年客家產業論壇 會議記錄

一、開幕式

賴金河局長致詞：

大家好。因為是客家局的局長上台致詞，會先用客家話來問候，代表忠於職守。

客家話的「年輕人」叫做「後生」，孔子講「後生可畏，三十、四十名不傳焉，斯亦

不足畏矣」。意思是說，三、四十歲的時候是你人生的精華，超過了三十、四十還在

不知所以，那這個年輕人就不足畏了。今天這個活動的安排是由幾個大專院校的年

輕人設計，他們認為 29、30 日比較合適，接著就可以去考試或者打工了，所以我們

才會選這個日子。各位很有福氣，我們晚上住福容大飯店，希望大家能夠促膝夜談；

晚上我們還會安排「築夢計畫」的年輕人，以及在地的林炯任老師帶大家認識三峽

地區，還有我們的徐明偉博士談最夯的文創產業。

由於朱立倫市長很重視青年，而我被任命為政務官──客家局局長，他說青年、

產業、國際是「新客家」。青年的部分就是邀請年輕人來給我們一些想法，產業的部

分，有吳國智董事長、廖永源董事長及很多的董事長們，會跟各位分享他們怎麼經

營企業、產業，明天大家則是去他們的公司參觀；如果前一天講到「嘴角全泡」(閩

南語)，第二天去到他們公司一看卻是快要倒的感覺，那就漏氣啦！所以我們就先用

演講、分享的方式，明天接著去參觀他們的電動企業、他們的觀光工廠、他們的企

業，讓年輕人來看看這樣成功的企業家，如何從小型的企業變中型甚至變國際。最

後，一定要走向國際；全世界的客家人超過一億人，台灣只有四百二十四萬，我們

一定要跟國際接軌。我下個月要去印尼雅加達參訪，因為印尼兩億五千萬人口，客

家人口保守估計約三百至五百萬人，比台灣還要多，假如我們沒有跟國際接軌的話，

一群人在這邊老是搞不出花樣。

這次辦這個活動，請各位年輕人不吝指教，你們對活動的內容、參訪的內容，

若有任何好的意見的話，就好好跟我們講，我們是第一次辦這種大型的，兩百個名

額網路很快就額滿了，還開放四十位備取。總而言之，青年創造時代，時代考驗青

2

年，我們不再講以前的漳泉械鬥、閩客械鬥，我們活在台灣，我們就要熱愛我們自

己的這塊土地，大家集思廣益。年輕人，台灣的未來都在你們的手上，你們要大膽

的彼此多交流，彼此多合作，有機會跟產業界對話。我兩個孩子，一個二十三歲、

一個二十八歲，也不斷的送出去看；他們下個月就要到歐洲，之前他們是到日本及

大陸去，就是要去看，世界真的變變變，連英國脫歐都成立了，不可能的事情都可

能了。

最後用一句達爾文的話跟各位分享，世界上能夠存活的不是最強最壯的，而是

他能夠適應變遷的；恐龍最大最強，不見了。永遠記得達爾文的名言，能夠存活的

不是最壯最強的，是能夠適應變遷的。

今天不耽誤大家的時間，幾位貴賓我還是要不免俗的跟各位介紹一下，也請年

輕人包容一下。我們這次有主辦的台大的邱榮舉邱教授，我們合作好多年了，這個

IDEA 也是他想出來的；接著是我博士班的老師、前台北市客委會的主委劉智雄劉先

生；過來是我們客家的大企業家，我們的大顧問曾梁源曾顧問，他在建築方面非常

有名；接著是黎明技術學院的學務長陳宏良陳學務長，親自帶領 80 位學生來，以及

我們客家局陳晉業陳副局長。接著，我們已經成立客青會了，客青會第一屆的理事

長徐明偉徐博士徐理事長；今天要經驗分享的吳國智吳董事長也趕來了；還有我們

歐亞美顧問，我們歐校長最有國際觀，歐洲亞洲美洲都走一遍，今天還帶著他的女

兒來；再來是我們的徐阿明徐顧問，以及剛才沒有介紹到的其他理事長，鍾宏濱鍾

理事長，北大特區的代表、劉添水劉顧問。

總而言之，今天請台大、請客委會推薦非常多最棒的企業家，請各位年輕人來

聽聽看，到底這些企業家怎麼崛起的，面對這樣的變遷，他怎麼還存活下來，一定

有它的撇步。新北市朱立倫市長率領的團隊，就是重視青年、產業，就要把台灣的

經濟弄起來，就要帶領各位走向國際。我們要有郭台銘那種霸氣，要有張忠謀的智

慧，要有星雲大師的慈悲，要有證嚴法師對台灣這塊土地的一種在地情。

再三感謝各位年輕人，尤其對於備取的人，假如你沒有報名上的話，我們很抱

歉；假如成功的話，我們明年再跟福容大飯店合作，把名額增加；因為今年第一次

辦，福容飯店說提供五十間房間，就兩百個名額，我們試看看，結果一下就報名額

滿了，對於備取的很抱歉，我們再來想辦法。假如各位對這次的活動，不管好壞，

3

歡迎年輕人大膽地給我建議，我們一定會在朱市長的領導之下，一定會傾聽年輕人

的意見，協助各位就業或創業。

最後引用郭台銘的一句話，No matter high tech, low tech, make money is tech，要有這

個霸氣啊！我們有一位重要的貴賓，很抱歉，剛剛眼睛花了，我們前台北市新聞局

局長趙心屏小姐，在電視上有看過，非常感謝。

因為時間關係，我們就不要占用張院長的時間，今天有兩天一夜的時間，局長

特別跟各位報告，因為現在還在議會開議期間，局長會陪各位到一點，我一點半趕

到議會，晚上再趕回來，局長只要有空一定陪各位，傾聽年輕人的心聲，傾聽年輕

人的意見。我前天參加亞東技術學院他們徐旭東的一句話：future not for see, future for

create，未來不是給你看的，未來是給你創造的，未來掌握在你們手上，年輕就是本

錢，謝謝大家。接下來時間就交給張院長，他昨天剛從花蓮飛回來，就為了這場演

講，我們掌聲歡迎張院長，謝謝。

二、專題演講

張維安院長：

大家好，很高興今天到新北市和大家見面。過去幾年來，新北市客家事務局辦

活動，我經常有參加一些討論，但多在下面一樓的的會議室；今年有比較不同的想

法，邀請很多年輕人，剛才局長提到名額還是不太夠，希望明年可以更多。在此做

一點置入性行銷，這是我們客家學院的房子(PPT)，在新竹的高鐵區，如果你們沒有

來過的話，歡迎任何時間來交大看一看。

我覺得新北市非常了不起，邀請了非常多跨縣市的全國的學者跟專家都能來參

加這樣的活動；特別是由台大來辦這個活動，他能夠找到很多的人。我剛看了一下

手冊後面的一些文章，反而覺得今天我應該不是最重要的，應該是後面那些文章最

重要，因為他們非常有經驗，而且非常實務。

我在客家學院服務很多年，從第一年開始我就一直覺得客家的人才不在學院，

客家人才在民間，但是學術跟民間的知識還是有很多可以對話的地方。相同的，今

天我們談產業，我也不是來自於業界，我也不做經濟，但我覺得文化跟經濟還是可

以有很多對話。我覺得我不是最適合談這個題目，我剛進來的時候在門口看到倫會

4

兄，我覺得他其實很適合來講這個題目。我不知道我有多少時間，請工作人員適當

的時間告訴我，該停的時候就停，我也就不必在意講到哪裡，好不好。

接下來，今天我跟大家講幾件事情都是以客家為中心，談一下客家文化產業、

或者是客家文化跟產業之間的關係、或者是客家文化跟客家文化產業之間的關係，

我大概就是講這樣的一些觀念上的分享，跟大家一起來思索客家文化未來的可能跟

各種現象。在社會學裡面，我們很早就知道有一個德國學者叫 Max Weber，他談基督

教倫理跟資本主義精神，我想很多人都知道，就是當代的資本主義會發生在西方而

不發生在世界上其他地方，事實上是跟一種文化的氣質有關，那就是新教倫理，這

是一種主張，大家贊不贊成事實上是沒關係。接著我們再來談文化氣質是什麼，比

如說我們提到清教徒，其實講起來也是很空洞，因為我們說文化其實是一種生活的

方式，所以如果我們要這樣看的話，比如說後來有一些學者去看，你要談清教徒跟

談天主教徒在經濟、在活動上究竟有甚麼差別？我們去看甚麼事情呢？看清教徒的

小學讀什麼書，天主教徒的小孩讀什麼書；比如說有些人讀商業、有些人讀文化，

這就是注定了他孩子未來的出路；也有人去研究他們家裡的書架有幾本書，各位可

以回去清點一下，你有幾個書架、有幾本書，清教徒的家庭書架比較多、書本也比

較多，就是這個注定了孩子未來的發展。我以前聽一個客家的朋友說，他住在南庄

很鄉下的地方，他說他後來能夠做一個很大的企業，是因為家庭教育的關係，這個

教育就是：「他每天看隔天的報紙」。因為他住在很鄉下的地方，所以報紙第二天才

送到；那個年紀比我還大的人，他當時就能夠在南庄的山上每天看外面送來的經濟

日報，所以這個注定了他未來的出路。所以教育其實決定了很多未來的選擇跟可能

性，我講這個事實上也是一樣，清教徒也好、猶太教徒也好、或者是我們受儒家思

想的人也好，其實我們在作文化教育的時候，已經決定了很多可能性跟很多的不可

能性，這個是教育帶來的影響。

我們直接來談文化跟產業發展的關係，第一件事情就是營造客家文化產業的目

的是什麼？今天好像覺得沒有什麼需要討論，就是說我們要文化產業，我們要客家

文化產業；作為一個學術界人，我們都會問----客家文化產業的發展是為了誰在發展，

是為了企業家在發展，還是為了客家人在發展，還是為了誰，還是為了社區，這個

我們今天要討論。第二個就是產業怎麼樣向文化借力，文化怎麼樣給力予產業，這

個我們怎麼做得到。如果我們在座的年輕人也想這件事情的話，你可以想想，以你

5

身上的文化素養，你怎麼樣給力給這個產業。剛才局長說，未來是創造的，未來是

等待著被年輕人創造的，根據這樣的一個說法，你怎麼樣拿你的文化、跟拿你的知

識來創造一個現在還沒有被實現、還沒有實施的產業，這是我們講說我們文化轉化

的能力來自於哪裡。再下來是產業發展對客家文化的思考，其實大家如果拿到手冊

的話，我有一篇小的文章登在第一篇，這篇文章前面當然談了一點點文化跟產業的

關係，但這篇文章談更多的是，如果我們只會拿文化來做產業，最後對文化畢竟都

會有傷害，這個是我覺得我們在談客家文化的時候，非常重要的一個想法。

談文化跟經濟的關係，以中國的說法就是「文化搭台，經濟唱戲」，基本上是以

經濟為目的的一種文化的想法。我想其實很容易看得出來，也有很多種作法，第一

個就是----產業是用文化的方式來銷售，這是我們比較容易理解的；實際上所有的產

品都不能夠缺少這一塊，比如說我買歐洲的車子，買日本的車子、還是買韓國來的

商品，我們真的是看它的品質嗎，事實上除了品質外，有一大部分都是文化包裝以

後的那個價值，所以文化大部分都是用文化來銷售的概念，我想大家大部分都能夠

理解，大部分的產品他都依定有文化的成分在裡頭。再下來就是，我們對產品基本

上可以進行很多文化的論述，我們拿故事、拿生活風格，或是拿其他的文化操作來

讓產品變得更有價值，等一下我會稍微談到一點點這樣子的例子，事實上我們有很

多好東西在沒有經過文化包裝以前，它的價值沒辦法增值得那麼多，韓國人最會做

這個事情，通過電影、小說、文學、各種方式來把原來普通的事情變得很重要。我

舉一個例子，我自己常在想，過去一陣子台灣一直在談陸客的問題，其實很多大陸

人來到台灣，他們想去看阿里山的姑娘，想去看看日月潭，他們看完之後就講說，「日

月潭這麼小，在我的故鄉，隨便看一個池子都比這個大」，「阿里山其實也不是很高，

如果要比山高，大陸也很多名山」；這些人為什麼來台灣，我覺得幾首歌就是很大的

吸引力；很多人沒來過，因為這樣子無意中的行銷，就想來看看阿里山、看看日月

潭。再比如說椪風茶，客家人才能談這個例子，這樣子的一個茶、或者是這樣子的

一個產品，它的價值從哪裡來？大家都知道它有很多故事在裡頭，它不只是本身茶

的價值。客家擂茶也是一樣的，我相信很多人都知道台灣的客家擂茶是一個新發明

的傳統，我說新發明的傳統就是，如果你去中國或東南亞去看，你的朋友如果跟你

說我們去吃擂茶的時候，跟台灣是完全不一樣的，我想很多人都知道，如果你朋友

說去吃擂茶可能說的是去吃中飯的意思，就是說他是有菜有飯有湯汁，這個吃擂茶

6

就是吃一頓飯。在台灣，如果你去北埔，其實就只是去玩一玩、喝一杯擂茶，這樣

的概念只有台灣有。所以實際上我們已經在做很多新創的事情，或者是做一些改變。

我剛提到有很多產業可以用文化來包裝，但是有時候我也可以把文化直接當作

產業本身來賺錢。什麼是文化？我知道很多人都會有各種不同的定義，我們沒有辦

法花太多時間講各種各樣的定義，但是簡單來講，客家文化，我們就簡單講說是客

家人的生活方式；所以我們從日常生活來看，比如說你吃什麼、穿什麼，或者是你

的味道，比如說客家人喜歡「七層塔」、薑絲炒大腸，這個就是客家文化的一部分。

你回過頭來想，日常生活的東西其實是最道地的文化的一部分，在還沒有產業化以

前，它就是我們生活的方式；在我們把文化變成產業的時候，它就是最終的來源。

我有時候會問學生或者是在座各位，你能告訴我「XX 客家餐廳」這樣的名字在台灣

甚麼時候開始出現？我很小的時候，台灣的菜系，比較知道的像川菜、浙菜這類的

菜系；你們小的時候，如果跟我年紀差不多的話，想一下，你們聽過台菜嗎？我想

是沒有，台菜也是後面才發展的，台菜之後才會有客家菜；你們想客家菜什麼時候

誕生？大家都知道，客家菜早就存在，因為我們每天在家吃的不就是客家菜嗎？可

是客家菜變成商品這件事，是晚近的事情，也就是說我們很晚才把文化當作可以賺

錢的訴求；約略是在 1985 年以後，台灣街上才出現客家菜的招牌。我們慢慢來考究

這件事情，過去我有一些觀察，當然還有其他用文化直接包裝成商品的就是客庄的

生活景觀，這個地景地貌其實是客家菜、客家餐具；另外的例子像印地安文化、或

者是 AMISH 這樣的一個文化，其實在其他地方有時候也會被拿來包裝成為一種觀光

的資源。我想客家文化作為一個觀光資源也開始在展開，這就是我們在講說文化變

成一種商業的資源。

談到這裡，我們就是要做一點小小的反省，就是說如果我們沒有豐富的客家文

化，或者是我們沒有珍惜我們的客家文化的話，我們能夠拿客家來賺錢的可能性也

很少。如果我們的文化不夠作為可以賺錢的包裝，事實上你可以創造，所以有一本

書叫做被《發明的傳統》，比如說桐花祭就是後來才發明的傳統。在多年前，客委會

開始推出桐花祭的時候，報紙上也在談說，桐花怎麼是客家人的，這不可能的事情，

或者說桐花不是一個好的花，桐花是怎樣，桐花材質是怎樣……，我知道很多人都

聽過這個說法。但是我們漸漸的把桐花跟客家人的關係來思考，就是說怎麼樣把過

去我們習以為常、在身邊也沒有很重要的事情，變成可以跟企業搭在一起。我自己

7

因為從小長在客家村的山上，以前小學的時候回家，走上石階，就像這個台階這樣

走上去，是真的曾經有過、每年都有過，台階布滿了滿滿的桐花，可是那個時候我

們覺得那個桐花是很煩惱的事情，你們知道為什麼煩惱嗎，因為那個花如果一直踩，

它會黏黏的、走路會比較不方便；也就是說當我們沒有反省、沒有思考、沒有去創

造、沒有把客家的美學等等加在產業上的時候，這些東西對我們來講它的價值並不

存在，只有當我們開始把桐花祭跟客家產業、客家庄、跟客家地景地貌加在一起的

時候，桐花的身價才開始轉變；而在我那個時候，桐花的價值只有在油桐紙跟木材

的出售。

後來我們發現，現在最有價值的是當時覺得沒有價值的，這其實就是一種轉化、

就是一種創新。在我們身邊就有很多這種東西，例如擂茶就是創造性的新傳統。你

們知道這是甚麼嗎？(PPT)南部的客家覺得說，北部客家人一直在講油桐花，可是我

們南部沒有啊，所以他們就有一個新的想法，有一些南部的朋友在談夜合花；我再

給大家看兩種花(PPT)，在最右邊的那個叫黃槿花，我知道在桃園的海邊有；我們現

在談客家人都談山客，桃園在談海客、就是海邊的客家，他們覺得這個東西跟我的

生活有關係，所以他們覺得說這個應該可以拿來營造、也可以跟休閒跟觀光有關。

下面這個魯冰花，魯冰花當然因為有書、有電影、有小說，所以魯冰花也一樣可以

創造成像在新社的那種各種花景。這個都是可以把原來日常生活的東西拿來轉化成

一種跟經濟、跟產業有關的活動或者是作法。所以創造一種產業文化，這台灣已經

很多，比如說黑鮪魚事實上也不是屏東才有，可是每年大家都會覺得黑鮪魚是在屏

東出現。客家人怎麼可以把桐花占為己有？我們現在大家坐的位置後面有花布，我

們客家人也把它占為己有、把它當作客家花布；你跟閩南朋友討論，他們會覺得怎

麼會這樣呢，這個花布我們小時候也有，我當然不是指現在的這個，因為這個是油

桐花，但是很多花布是台灣所有人的共同生活記憶，可是客家人在營造的時候，就

會把花布拿來做為客家的一部分。當然，我們也知道美濃粄條，美濃板條聽起來就

是美濃做的，但是我知道很多台北的美濃粄條不是從美濃來的，各地都可以生產，

只是用它的名字而已，我覺得這個很重要。

自古商業利益多於生產，我講一下就是說為什麼特別把這裡括號起來，因為我

作客家研究時，早期就開始做客家經濟，我知道客家人很努力讀書、很賣力的工作，

但是過去長時期以來，我們這些客家人都非常的老實，採取一種叫做「勤勞主義」，

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用比較不好的名詞叫「加班主義」；就是說以加班來賺錢、以勤勞來營生。現在我們

希望能夠多一點思考、或者是多一點文化的創作，而不是用論件計酬的方式來賺錢。

為什麼這樣講，我們可以從農夫的產業來看，種橘子的農夫自己要擁有地，現在好

像不用納稅，以前要納稅，他要去灑農藥、要去採摘、要承擔颱風種種的風險，之

後可能採下來一斤橘子 10 塊錢，如果這個收購橘子的人用 10 塊錢收購完後，載到

市場就賣 20 塊，這個就是自古以來商業的利潤多於生產就是這樣。所以，客家人現

在講的客家文化產業就是我們要從只從事生產、加班主義、勤勞主義的概念發展到

多一些創造、多一些加值，這個加值從哪裡來？基本上文化的加值是一個很重要的

做法，我們應該有更多的生活風格、文化論述、或者是用文學。我一直覺得客家人

在文學方面非常有成就，我常跟台灣文學所的朋友講，你們為什麼每次談台灣文學

的時候，沒有特別把客家凸顯出來，我不知道有沒有在談文學出身的，你去看一下，

當台灣人在談客家文學的時候，他們談的客家文學的作者、或者是文本本身，百分

之七十都是客家人，或者是客家的內容，我覺得當我們在談這個所謂的文化產業的

時候，其中有一個非常重要的做法就是，把很多事情、很多東西文學化，因為很多

文學已經談了很多地景、地貌、人物、產品、物質，文學在這裡能夠產生非常大的

作用，簡單來講就是要用論述來包裝我們的產品。

我們講到這裡，就會開始問一個問題就是----如果你一直在講我要拿文化、拿論

述來包裝我們的產品，可是我們這個做法如何可能？就是說轉化的能力從哪裡來？

我不是講我們的產業要轉化成文化產業，不要只採取加班跟論件計酬的方式來努力

嗎，我給大家一個非常重要的想法是「社會資源轉換性」。坐在前排的貴賓們可能都

非常了解什麼叫做社會資源轉換，有錢的人可以把錢轉換成為政治家，手上有政治

權力的人也可以把政治權力轉換成為社會地位，有社會地位的人可以把這個資源轉

換成為信用、或者是什麼樣的商業資產，這就是轉換。我們也知道很重要的轉換是，

煤炭丟到一個地方之後火車會往前走，這是轉換，如果你光有煤炭那是不夠的，火

車不會自己走，所以重要的是煤炭要能夠轉換成為動力。我們有文化也不夠，要能

夠把文化轉換成為能夠替產業加值。

今天我不會告訴你真正答案，因為沒有答案，所有答案都在你們身上。這牽涉

到很多基礎學習，這也是為什麼學校重要的原因在這裡；學校有時候講的事情跟現

實無關、或者是跟現實很遠，但是它會讓你強身、強腦，當你看到一件事情的時候，

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你能夠轉化出來。我自己教了二三十年的書，後面有一些年輕的朋友，等一下我們

可以對話一下，我漸漸覺得在課堂裡頭不要告訴孩子們什麼是什麼，這種東西他看

書就知道了，一本書發下去，學生看得懂，為什麼老師要再講一遍，沒有必要；我

們應該要講的是學生想討論的事情，所以上課不用教了，書發給你，你上課我們來

討論。這樣子的討論應該用甚麼樣的角度來看待？就是孩子們從學校走出去的時候，

他其實不必記得太多老師講過什麼事，或者書本上寫過什麼東西，他應該擁有的是，

用比較俗套的說法是，你有一個能帶著走的能力；這個能力就是說當你碰到任何事

情的時候，你都能夠發展出來，面對它、處理它、甚至能夠改善它，這就是讀書的

目的。有時候我們讀書的東西不必講有沒有用，有沒有用是在你自己。現在在學校

也是一樣，我們不必講讀的內容是不是這麼有用還是沒有用，我們這個年代讀過孔

明、數學，我們來想一下，社會上有什麼質數問題嗎？沒有嘛！有什麼流水問題嗎？

也沒有嘛！可是我們小時候不是每天念數學的時候都會念質數問題、流水問題嗎？

這是 mental exercise，就是鍛鍊你的腦筋，當你看到任何事情的時候你都可以用這個

東西再轉型、再發揮，來面對這個真正的議題，這是我們在學校的作用。

我今天的演講應該發揮的作用也是這樣，我對於下午開始，或者明天的參訪，

可能沒有直接牽涉，也不會直接討論，但你們帶著這個想法去看事情。這個牽涉到

基礎學習，也牽涉到跨領域的合作，所以我們現在漸漸在講，如果我們只會自己那

一行，家長們最關心的事情就是我的孩子讀什麼科系會有什麼出路，我現在漸漸覺

得這不是一個好的問題，你如果還在替孩子選科系的話，我覺得讀什麼科系都沒前

途，或是讀什麼科系都有前途，主要是看自己有沒有讀懂，有沒有練就一身功夫；

如果你讀的東西是哲學，社會上沒有一個相應哲學系的這種工作，你就要進行跨域

學習，如果你邏輯、哲學訓練很好，你出來之後可以去做跟網路、資訊有關的訓練，

你就很快擁有兩把槍，很容易生存。在學校只是學一點基本的能力，出了社會之後

要鍛鍊你真正的實作的專業知識，這是現在的年輕人要面對的，因為我們沒辦法把

大學當作是一個職前訓練的教育機構，這個也不是我們大學教育的目的，所以一定

要做一些跨域的學習，社會上有一些補習班、甚至是有一些學校，包括台大也有一

些在職專班，我覺得這非常重要，那些技巧一定很重要。

但是對客家人來講，我覺得最重要的還是對客家文化的認識，以及你對客家文

化認識的深度。我以前常嚇年輕人，特別是後面的這些年輕人，你們如果告訴我說

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你要做客家文化創意產業，我就先潑你冷水，為什麼這樣呢？第一個是，你創意的

能力在嗎？如果你的創意的能力不在，你做不出來，不是上過一門叫做創意產業的

XX 課，你就會有創意，創意不是課堂教得出來。第二個就是你如果要做客家文化創

意產業，你擁有對客家文化認識的基礎嗎？如果你不認識客家文化，你要做客家文

化創意產業，我覺得是天方夜譚，孩子們有豐厚的文化的素養跟認識這個很重要。

第三個是我們要有轉化文化到產業的基本的能力，這個時候，你跟我談客家文化創

意產業，這個產業才有可能。這條路很長，有客家文化的基礎才可能有客家文化產

業。你們看一下我給大家的文章，過去客委會做了很多客家文化的創意商品，我的

說法就比較抱歉，我認為這個其實是把客家做小了，因為有太多人來做客家文化創

意產品時，他們很簡單的想像桐花、桐板、油紙傘、或者是想什麼，想來想去客家

文化只剩下十隻手指都用不完的客家文化要素，客家文化沒有了，只剩下這些東西，

這就是我們對客家文化不太認識的結果。

我想要講的就是說，經濟活動跟社會文化基本上是可以互相借力、互相轉化，

中間要有很多族群文化的背景、族群文化的歷史或者是區域特色，也就是說桃園可

以做得跟新竹不一樣，新竹也可以做得跟台中不一樣。發明的基礎，一定是因為你

對文化、社會很熟悉，而且你對經濟邏輯有認識，所以你要有專業的知識，也要有

文化的訓練，你才有可能做這個發明。我講發明，就是文化怎麼樣發明變成產業。

我有一個好朋友叫陳板，他在 2003 年我辦的研討會裡寫過一篇文章，大家可以去看，

我不太記得他寫什麼內容，但是他的題目永遠記得，所以有時候我們取名字很重要；

他就說要「化邊緣為資源」，客家人過去常被當作是邊緣或者我們是住在山區、我們

是農業，或者說我們是加班主義，其實我還是可以化邊緣為資源，化資源為競爭力，

當然這個中間怎麼化法，就是我們的能力，這就是教育之所以重要的地方。

在人類社會發展的過程裡頭，很多東西一直在改變，因為每個時代都有它的重

點。比如說在農業社會時代，如果你有工業生產的能力，你就有競爭力，可是如果

在工業時代，只有工業、沒有人文，就沒有競爭力。我們知道，當生產東西很多、

產品非常容易取得時，消費行為的個人風格跟個人文明化消費的論述，反而變成銷

售的重點；剛才局長在致詞時說了一件很重要的事情，我把他再引申，就是----實際

上我們不必去跟著別人或者是重複別人做的事情，我們要做更多是還沒有發生的那

一塊，這個沒有邏輯、沒有公式、也沒有一條路是清楚的，就是你擁有一身功夫的

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時候你才有可能，在這種情況下，能夠發展的方向基本上就是資源要能夠漸漸轉化

成文化的創意、轉化成產業的創意，這個是非常重要的想法。我再講一遍這個原來

的想法就是：要有文化建構作為基礎來思考這些事情，事實上我舉的例子都是現在

已經在台三線上各種已經試做的案例。

接下來我快速講一下，因為新總統在談浪漫台三線，我覺得浪漫台三線絕對不

可以變成一個經濟廊道，它一定要變成文化廊道，這是很重要的。這個(PPT)當然是

網路上剪下來的，我跟主辦單位說這個 Power Point 沒辦法留下來，因為並沒有授權，

我們來看一看這個德國的浪漫大道，我們看一下別人怎麼做這件事情，大家用看就

好，用你的視覺看一看，人家這個浪漫大道的內容，不外乎是風景、古堡、酒莊、

教堂或者是像這樣子的一個景觀；我們就想說，台灣有可能嗎？我們如何浪漫起來？

再下來，日本也有一條浪漫大道，昨天跟邱教授在口試現場就在談這件事情，你看

看人家怎麼論述所謂的「大正浪漫」，人家有這些。有人就說，我有嗎？如果沒有，

我們應該要想的是，好好去把這些東西找出來，還是我們自己創造我們自己台三線

上有什麼，把台三線文學化、文化化、故事化，絕對不要變成攤商化，這是我們現

在最擔心的事情。我們現在講這個浪漫台三線要浪漫起來，除了文化沒有別的方法，

如果蓋了很多烤肉、重機專區，或只有民宿、喝咖啡這樣，那台三線就毀了，所以

我還是覺得文化很重要，文化真的是所有東西的重要性。我們今天當然是談產業，

但是文化一定不能忘掉。

所有事情都有一定的風險，我們有些事情也不能太樂觀。在社會學裡頭，我們

談現代化的過程，努力的把它系統化、程序化，盡量把效率引進來，盡量把個人干

預跟各種不好的事情排開之後，我們會發現社會存在更多的是風險，現代化帶來的

是更多的風險；我們知道政策有很多非預期的結果，有點像是吃藥的副作用，我們

常常看政策的正面想像，可是這個政策本身後面的副作用常常沒有被注意到，我們

應該有更多的風險責任倫理的想法。我最近出了一本書，在序裡面我寫了一小段的

想法，責任倫理是一個政治家應該有的態度，作每個政策之前，應該了解政策會帶

來什麼樣的效果；有點像醫生告訴你，我給你一顆藥吃了頭痛會好，但是胃會受到

影響，一定要一併告訴你，不能只告訴你這個吃了頭痛會好，可是明天又回來說我

的胃壞掉了，這是不行的，像這種都是政治家應該負的責任。同樣的，當我們要產

業的時候，文化會受到影響，這個是學者該告訴做政策的人的責任，這樣客家文化

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才能夠長長久久，這是風險與決策。

所以，一定要注意到風險意識跟客家社會的良善、正向發展的關係。台灣六零

年代的經濟發展，我們過去曾經驕傲過一段時間，可是事後回過頭來看，現在還有

哪些地方地下水抽起來是可以喝的？我們是用汙染地下水的成本來換取六零年代的

經濟發展；現在還有哪些環境沒有被破壞、或是說哪些水裡面還有清澈的水、魚和

水產？事實上我們是用社會成本帶來了某一個時段的經濟發展，這就是現在我們要

反省的。當然，我們不只要會反省，我們應該要在還沒有發生以前就想到這些事情，

客家也不例外。當我們在發展客家庄、客家文化、產業的時候，我們也要一併想到

這些事情。文化發展的目的是什麼？我們要知道它是為了誰在發展？很多我已經寫

在文章裡面。隨著休閒發展，你們都會去鄉下，去鄉下時都會說這個地方好好哦！

你去看住在那裡的人有沒有覺得好好？如果你是把土地當作觀光、休閒的話，你會

覺得鄉村很好，你如果是靠捲起褲子、拿著鋤頭下去工作來生存的話，你還是會很

想住在都市，這就是從誰的角度來看這件事情，會有很大的差別。

最後，就講有很多 paradox，有很多弔詭性----很多事情你覺得應該要開發讓更多

觀光客進來，可是當你把道路開好之後，觀光客事實上就不會再進來；很多事情你

覺得做好之後會更加發展，事實上很多政策做完，道路、橋梁、民宿、房子、服務

中心全部做好之後，它已經完全失去它的吸引力，這其實也是一種副作用。客家文

化產業它一定要鑲嵌在它的社會文化脈絡裡，一定要有文化的基礎。所以我覺得客

家文化產業要討論，要好好的向文化借力，年輕人要做客家文化產業創意，要先有

一點創意的能力跟培養，要多一點客家文化的素養。謝謝！

Q&A----

邱榮舉教授問：張維安院長在人文社會科學方面特別棒，對客家文化、客家產業方

面特別有研究，他是年輕有為、客家研究方面的泰斗。今天這個主題非常棒，我請

問一個問題，對於相關的學校要推動創意產業的話，或者社團，像新北市這邊有客

屬的創意產業社團，有這方面的需求時，張院長的團隊是不是可以講演給我們，後

續並來支援相關學校繼續討論跟指導，你們團隊方不方便？謝謝。

張維安院長答：我在客家學院裡頭常常講說，客家研究跟一般學術不太一樣，它除

了要具備所謂社會科學學術研究的性質以外，另外的任務就是要面向社會，而且需

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要有實踐的性格。邱院長提到說，如果我們的社團朋友或者是任何的學校覺得需要

給一個 workshop 工作坊，或者給一個單獨的演講，或者共同讀幾本好書，我都很願

意一起來討論客家文化以及學術跟實務之間的關聯性，怎麼樣搭在一起。當然更長

期的就是，現在在中央大學跟交通大學其實都有客家文化的在職專班，我講一個不

付錢的廣告，就是交通大學在台北車站對面的郵局上面有開一個在職專班，如果你

們想來討論，不一定要成為學生也不一定要付費，也不一定要當什麼，你就來，歡

迎，謝謝大家。

三、產業分享

(一)吳國智董事長

局長、各位貴賓、各位年輕朋友大家好。謝謝大會的安排，我先講是因為，如

果下面那位廖永源董事長先講，我會有很大的壓力，因為他事業做非常大。剛剛聽

了張院長精彩的演講，我感觸蠻多的。我本身做 IT 產業，我沒有那麼多的理論，我

有的大概都是實務方面，今天很榮幸在這裡跟大家分享，因為我本身是學經濟的，

今天談的主題就是「分享經濟的客家青年創業論壇」。

今天要和大家講的主要是「行動」。這個是我本人(PPT)，我不太會念書，只念到

中興大學經濟系畢業就沒有時間再念，現在任職的公司叫長頌科技，在大陸有一個

分公司做軟體研發，另外還有一個公司是管理顧問，叫華人科技。我很樂意參與社

團，現在是苗栗同鄉會的副理事長，也是海峽兩岸文經交流協會的理事，目前也是

客家扶輪社的秘書長、後年要接社長。我認為取之於社會就要用之於社會，我希望

我們對社會要有回饋，尤其是年輕人，將來如果事業有成後要開始回饋社會，這個

社會才會成一個正向的良性循環。這是我的公司(PPT)，我創業很早，28 歲開始，一

路起起伏伏；我選擇的產業是很辛苦的產業，但是我把我學經濟的框架用在 IT 開發，

發現還蠻好用的，因為目前很需要框架設計師。我鼓勵年輕人可以學我們的是像各

種程式開發，當然這只是基本盤，如果你有商業邏輯，加上一個好的框架，如果可

以真的去實踐，那這個力量是非常強大的。

做了那麼久的創業，我今天想跟大家分享兩岸年輕人的一些狀況，我相信很多

年輕人可能還沒有到過大陸，我 2004 年進到中國大陸去做 IT，剛進去時心裡很忐忑，

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那時還很早，他們各方面都還沒有很先進、薪水也不高；為什麼我要過去呢？因為

我的客戶交給我一個還不算小的案子，光軟硬體加起來就超過五千萬台幣，我就過

去了。那時膽子很大，幫他們做 IT 整合、也做硬體，從台灣把很多硬體運到大陸去，

還有 IBM機器；因為他們說那個年代如果在大陸買 IBM的機器，會剩下 IBM三個字，

其他裡面都是空的、都是被換掉的，所以他們寧願從台灣運機器過去。

當時我做這個案子時，因為我的技術需要做到光纖熔接，這個技術在當時來講

還算有點技術難度。當時來了好幾位年輕人，他們因為施工要做好幾天，我一看，

這不就是農民工嗎？怎麼有辦法來做還不錯的技術？結果我發現他們其實還不錯。

一開始進去，第一天就發現怪怪的，他們很認真工作，可是我沒看過他們吃飯，我

覺得奇怪，怎麼會不用吃飯呢？第二天我忍不住問他們到底吃什麼，因為他們老闆

帶隊，那個廠區本身沒有外食可以叫、也沒有販賣部，他跟我講他們吃方便麵，我

說沒有熱水你們怎麼吃方便麵，原來他們把方便麵帶進去之後，就直接生吃配開水，

這樣撐兩天！我說這些年輕人這樣我們怎麼跟他拚！我們當老闆也不能太小氣，於

是就叫我的客戶安排他們吃員工餐；他們一開始還不太敢吃，習慣之後狼吞虎嚥，

因為體力耗費蠻大的。那時候讓我感覺在 2004 年時，大陸年輕人只要有任何機會他

就抓住、他就去衝。

但最後我還是跟他們有點不歡而散，因為他們辛苦了四五天之後，最後一個晚

上加班趕工趕到結束時已經晚上兩點，我問他們怎麼去車站，他們說自己會想辦法，

我知道一定叫不到車，所以就幫他們安排車子；帶他們到火車站之後，發現火車是

凌晨四點的班次，他們要趕到上海隔天還有工程要做，我就請他們吃消夜、吃牛排，

他們之中有人沒吃過。我們邊吃邊聊，聊一聊我跟他們說，真是謝謝你們這麼用心

幫我做，我明天要回台灣、要回去選總統，這時發現他們眼神怪怪的，有一個約 18

歲的年輕人就跟我講：「誰跟你們講你們有總統，選什麼總統！」這麼多天來我對他

這麼好，他就這樣跟我翻臉。我在大陸學會不要跟他們談政治，這個是非常非常敏

感的話題。但我還是謝謝他們那時候幫我的忙，做這個工程到目前為止都沒有出錯、

很穩定，所以他們的競爭力我是肯定的。

最近我又接觸到另外一個案子，山東的省府想架設 B to B 的平台，就是企業對

企業；山東省長說，他們山東本身工業產值在全中國排前三名，可是為什麼電商的

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部分卻排第七名，他很不服氣，他要成立個團隊、要往上衝，於是他們省府帶頭找

了山東的菸草公司，那是半官方的，加上山東的電視台、山東本身的稅務局，這三

方加上民間，合組一個公司來經營這個 B to B 的平台。為什麼他們要經營這個，因

為山東本身的中小企業有 300 多萬家，人口 9700 多萬是台灣的 4 倍，經濟產值是我

們的 n 倍，所以他們省府帶頭做這件事，他們叫「第四方」；買方、賣方、第三方支

付，他們認為他們的第四方是政府。我們知道台灣這邊政府官員難為，因為現今民

意高漲，政府官員要做事情，到立法院一罵就傻住了、不知道怎麼辦；但是大陸那

裡是官方帶頭做，讓我覺得很感動。現在要建這個平台，來跟我談這件事情年紀最

大的只有 39 歲，一堆 20、30 歲的，可是他們掌控這個東西，所以我們台灣年輕人可

能真的要再加油。當然我們條件跟他們不太一樣，大陸那裡是全力讓年輕人衝刺，

這點我想我們政府在心態上不要太保守，這是我本身在創業和年輕人的部分跟大家

分享。

我本身經常省思：我學經濟、搞 IT、也經營社團，到底可不可以把這個東西串

起來？這是近兩三年一直在思考的問題、一直在這主題上面打轉。「共享經濟」已經

流行很久了，共享經濟又稱作分享經濟，是一種分享人力、物力資源的系統，包括

不同個人以組織對商品和服務的創造、生產、分配、交易和消費的分享，常見的分

享有汽車共享、拼車、假日住宿、UBER 還有物聯網。例如 UBER 在台灣鬧得沸沸揚

揚，我聽過他們總經理演講，我覺得他很棒，他們公司從只有三個人開始做到這麼

大；另外還有像是目前大陸的滴滴打車，我到大陸去如果路邊攔不到計程車，全部

用滴滴打、全部用網路，速度非常快。另外像 Airbnb 這個東西，有人想出來用民宿

做集結，很多人有空的房間想出租、可以當房東，這東西目前已經非常夯。但我告

訴各位，這個東西想的人很厲害，可是最後還是要找到關鍵的人懂網路，才能把他

的思維轉化成網路、變得可行、變成一個平台，才有辦法吸引更多的投資人，才有

辦法做起來。所以，這個是一連串的互動。互聯網讓我感觸比較深的是比特幣，各

位知道比特幣創業的是一個年輕人，他們目前身價 1300 多億台幣，現在美金兌台幣

1:32，台幣跟比特幣換算是 15000 多，是未來的超級貨幣，當初所有人都屏棄他，但

未來世界是實體跟虛擬互相轉換，所以現在很多網路上的虛擬貨幣開始實體兌現，

你可以用虛擬貨幣買汽車、別墅，它就像信用卡一樣，它的主機在雲端，基本上只

要上面可以達成交易就可以了，中間怎麼換算是各個國家自己的事情，這個部分讓

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我非常震撼。另外就是大陸的馬雲，二十年前大家都認為他是個瘋子、他提出來的

東西不可行，現在應該沒有人認為他是瘋子了。我強調物聯網給我們帶來的震撼，

我認為這個東西可以帶進客家來，像剛剛張院長說的元素也非常棒，那麼我們如何

把這些元素串起來轉換成可行的行動甚至是收入，幫助我們年輕人，這是我接下來

想講的。

客家辦活動這個(PPT)應該是創紀錄，我們在中正紀念堂辦義民祭，約三、四萬

人參與，但是我告訴大家一個很殘酷的事實，這之中有六、七成是老人，找不到年

輕人，這點我蠻擔心的，所以這段時間我一直在思考怎麼辦、怎麼讓年輕人願意出

來。於是我想了一個架構，這個架構我都在裡面，我們現在有很多客家社團，光台

北就幾十個至上百個，我們成立一個叫做「客家青年創業論壇」，另外還有一家叫作

「客家商社」，裡面有一、兩百位客家企業家，我的想法很單純，希望透過客家青年

論壇帶進年輕人，如果年輕人填不飽肚子，根本沒有時間可以顧什麼客家文化傳承！

我們就想辦法讓年輕人有創業的機會。創業需要一個好的思維跟點子，我覺得年輕

人有很多好的思維，但是他們沒錢，沒有錢怎麼辦事，所以我們客家商社就可以當

金主，我們成立一個微創平台，你只要提出你的想法，經過我們論壇的評議委員評

議覺得不錯，我們就開始投錢協助他們創業；社團裡面分傳承組跟青創組，四、五

年級就是傳承組，六、七、八年級就是青創組，四、五年級如果還在創業也可以進

行。我們論壇最近在討論海水淡化，新加坡從人口兩百萬，李總理擴增到五、六百

萬，他們是策略上運用，牽涉到人口紅利，結果他們發現新加坡水資源不夠，他們

就靠海水淡化；因為新加坡跟馬來西亞本身是有緊張的，一斷水就糟糕了，這個部

分就是一個市場。另外，中東目前開始往外擴張的伊朗，那裡是人間仙境，絕對不

是想像中的 ISIS，那裡是非常 pure、各方面能源都很好、人也很和善的國家，他們目

前大力在建設，所以我們在論壇裡面也跟四、五年級的講，如果各位有好的產品，

我們願意帶他們進去，我們有管道。

客家人要開始「打群架」的概念，不管是我們四、五年級還是年輕人都一樣。

至於我們怎麼協助年輕人走出去呢？我本身參加台北客家扶輪社，透過扶輪社跟兩

岸文經交流協會，希望走出去到大陸、到全球去，這個是屬於年輕人創業的部分。

剛講的「行動」在哪裡？我這裡成立了一個叫做「客家商務電子市集」，這是一

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個 B to C 的平台。因為我們客家有太多好東西但是找不到通路，所以我們這裡有個

檢驗單位，是對應政府的檢驗需求的，我們建一個雲端大數據，未來你在這裡所有

的產品要經過檢驗才可以上來、才可以賣。經濟學有所謂供需，你先有供給沒有需

求是成不了氣候的，應該先有需求會比較正常，所以我們目前投資一家「尖端生技

公司」，他們做臍帶血的，每年有接觸到 10 萬個孕婦家庭，孕婦會很在意臍帶血就

會在意吃的，剛好這個東西全部如果檢驗通過，這些就是我們的潛在客戶，今年 10

萬家、明年 10 萬家、後年 10 萬家，這個市場就不算小，重點我們東西夠不夠安全，

這個是我們現在在建的架構。另外，再利用 APP 可以結合觀光，如果這個 APP 做成

多國語言版，未來觀光客走到各個地方基本上可以看現在有沒有安全的餐廳可以吃

飯，這是我們往下想的架構，可是我認為沒有那麼簡單，如果政府沒有法令支持，

我們自己要去做會很辛苦，這個是我想的一個框架。

現在我稍微介紹青年創業論壇，我們的宗旨是凝聚客家力量，鼓勵客家青年勇

敢逐夢，協助青年開創事業、創造工作機會，促進國家經濟建設的發展。我們現在

已經有活動了，5/28 辦第一場活動，昨天 6/28 晚上才又辦完一場，在客家主題公園，

與會人約 80 位，不像這邊這麼龐大，但是我們只是第二次，我們成立一個 line 的群

組，現在已經突破 110 位了，速度非常快。我們認為這個論壇不是屬於任何人的、

是屬於大家的，所以這個論壇目前參與的社團大概有 14 個，各客家事務的 leader 一

聽到這個就說要加入，現在固定會舉辦活動，七月份也會舉辦，希望大家可以來報

名參加。我們昨天晚上的活動非常精采，請到一個留美的綠能環保博士來演講，他

目前有兩個項目不錯，一個是海洋垃圾變成原油、柴油，第二個是海水淡化。現在

海洋裡有很多垃圾，已經污染到食物鏈，許多魚裡面都有塑膠微粒，也會汙染到我

們，如果海洋裡的垃圾可以直接轉換成柴油就很棒，想法是可以把工作母層拖到海

裡，直接在海裡收垃圾並且轉換成柴油，現在是可行的，且聯合國發給證照，現在

正在做這個東西。第二個海水淡化的議題也獲得很大的迴響。我們專題演講下半場

都會有青創組，昨天演講的是天涵設計的總監，28 歲就創業，接了很多案子，而且

他的設計都很棒。往後固定會有傳承與青創組，另外就是我們昨天也請到台北市客

委會主委來幫我們做貴賓指導，賴局長改天也可以到我們這裡來指導，這是我們每

個月都會固定進行的一場活動。

剛剛提到如何讓人吃得安心的問題，我們是行動派的，因此建立了一個商城，

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在這裡買的肉全部都要檢驗過；另外像油的部分，之前油品曾經發生重大食安問題，

目前有人從越南進椰子油，如果檢驗過了就可以賣，因為椰子油可以預防帕金森氏

症，這個我想是個好的項目。比較嚴重是肉的部分，各位可能不清楚，現在很多混

合肉，而且政府是用抽檢的，所以問題其實蠻多的。等一下各位會拿到一個禮物，

是我們公司的產品----瘦肉精檢驗的篩劑。我曾經帶檢驗試劑去吃火鍋，那個老闆嚇

得冷汗直流，擔心有瘦肉精。混合茶也是很多，台灣茶葉沒有那麼多，苗栗那個地

方的客家人會種茶，像是東方美人茶，很多茶葉都不錯，但是台灣茶葉沒那麼多，

很多都是從越南進口來混的，所以茶品有很大的問題存在，我們可以去檢驗這個茶

有沒有問題。此外，包括有機蔬菜對我們來講也是個很嚴重的問題，山上種有機蔬

菜還是有灑農藥，山下都受農藥汙染，而且很多會混菜，因為菜沒那麼多，所以我

們也有作蔬菜的檢驗。還有更多食品問題，報紙都有寫，我們的媒體人心屏主播也

在這裡，我想大家都有感觸；所以我們這裡做到批批都要檢驗，大數據大家都有，

像現在我QRcode一掃，就可以知道我現在吃的東西是哪邊種的，一路過來這樣追蹤，

清清楚楚。等一下各位拿到的這個東西----瘦肉精檢驗試劑，是我們從李國鼎時代一

路做過來的東西，這東西是你把肉解凍後，滴肉汁進去，大概 3 分鐘左右就知道有

沒有瘦肉精，而且未來若你買我們的產品金額夠多，我們會附贈檢驗劑，就可以在

家自檢驗，這樣吃起來最放心。

這是我們特別的 model，市面上絕對找不到，因為現在台灣做檢驗試劑只有我們

尖端這一家。我們現在在呼應政府，本身做檢驗一定要做食安小型檢驗室，因為現

在 SGS 隨便建構一台機器都要幾千萬，檢驗一次至少 3000 到 15000、而且有時效上

的問題，常常東西都吃完了，報告都還沒有出來，這樣怎麼來得及。未來我們希望

透過小型實驗室，一個實驗室本身建置成本只要 30 萬，很便宜，基本上不需要花大

錢；像義美、統一都很清楚，花了很多錢，統一花 10 億蓋食品檢驗大樓、義美花 6

千萬蓋食品檢驗室，我們只要 30 萬就好，成本很低，所以我們可以跟很多食品製作

業者合作，做很多的把關。各位拿到的檢驗試劑，市價大約 100 元，同學可以帶回

家給媽媽檢驗你們買的肉安不安全，上面有說明書，如果覺得不安全就要換一家肉

商，不要在同一家買。我們的快速檢驗試劑的檢驗項目很多，有肉品、乳品、蛋品、

水產；剛剛提到我們也做臍帶血，所以每年都會接觸到 10 萬個孕婦家庭，像這個(PPT)

是我們在婦幼展辦的，人山人海，現在的媽媽很在意自己的小孩吃得安不安全，因

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為的小孩生得少。

回到這個畫面(PPT)，我剛剛把我學的經濟、IT、社團結合，我現在在做，不希

望只是流於一個口號，所以把具體的框架建構起來，並且已經在行動了，希望可以

幫助客家。像是昨天我第一次聽到苗栗一個團體叫做「返青富民」，起先以為是天地

會，沒想到是大湖的一群年輕人創辦的、做有機的農產品，返鄉的年輕人富裕人民，

所以叫做「返青富民」，他們的構想很不錯，他們一聽到就說要參加，主動表示要擔

任論壇的 speaker、介紹什麼叫做返青富民，我想這個就是一個好的帶動，而且是從

年輕人開始投入。

這個平台希望年輕人可以盡量進來，我們以志工為主，90%是自主運作，因為我

覺得靠政府太慢，當然也希望政府可以給我們加持，讓大家互相襯托。最後，我希

望之前提到七、八成的老年人可以變成七、八成的年輕人，大家一起為客家加油。

謝謝大家。

Q&A----

學員問：吳董你好，我們剛剛聽到專題演講主題，如果希望讓更多的年輕人參與的

話，我覺得在管道的行銷方面，可以讓我們在網路上有更多的方式可以接觸，一起

來參與吳董剛剛提到的那些論壇或是你想要做的那些事情，如果有機會我也想跟吳

董及其他的青年子弟一起來參加，不知道吳董能不能在會後提供我們一些資訊或管

道，讓我們也可以參與上述的那些論壇。

吳國智董事長答：謝謝你，這個就是我們想要的年輕人，非常非常棒。我們有QR code，

今天也有我的同事一起來，會後我們會想辦法公布這些消息，讓大家可以加入，目

前裡面的年輕人越來越多，我想這是一個好的開始，希望大家一起來努力，謝謝。

(二)廖永源董事長

邱副院長、局長、各位理事長、各位長官、各位親愛的客家以及不是客家的朋

友大家好。今天的演講時間只有 30 分鐘，平常我的演講都是 3 個小時，所以我要加

快我的速度，3 個小時變成 30 分鐘，這都是最精華的部分，我就直接切入我的主題

了。

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我們過去從事製造業，一直是在台灣來代工、代別人的品牌，市面上賣 1000 元，

但我們品質明明跟他們一樣好，卻賣不到 300 元，因為我們一直賣價錢，沒有把台

灣品質的價值賣出來。那麼要如何賣出我們的價值？我就來跟各位分享一下，我的

主題就是由 cost down 到 value up，因為 30 年來我們可能很會拚價錢，反正羊毛出在

羊身上，可是我們一直沒有想到，再怎麼拚，流血輸出，最後還是會見骨頭，那要

如何越活越好，我們把 100 元賣成 120 元、150 元就是 value up，這塊倒是沒有人教

我，臺灣的製造業很少有機會去體會到如何把自身的價值賣出來，今天我把主題切

到這裡。

這個是我們過去 33 年在全球的廣告行銷活動，由汽車修護到世界的競技比賽，

一直到去年兩場直升機的廣告行銷，等一下會再跟各位分享一次。為什麼台灣還適

合做品牌加工，因為全世界最優秀的品牌還在台灣 OEM，既然他們還在台灣 OEM，

就代表我們生產的品質、加工的品質、所有的要求都符合世界專業工業級的要求，

為什麼我們不自己來呢？這就開始讓我覺得我們一定要自己來。因此，我上了很多

市場學、行銷學，我 60 歲了在念台大、復旦 EMBA，希望教授可以告訴我更多如何

創造品牌，聽到最後的結果還是我自己要走我自己的路，後面再跟各位分享向教授

學習的功能。

所謂創新不一定只有產品的創新，產品設計不過是創新之一，流程、商業模式

跟行銷的創新也很重要，這裡面帶動的不是只有在產品的創新裡，這個是最基本的

元素，同樣的品質，別人賣 1000 元，你卻只賣 100 元，這就是在於行銷策略與流程，

如何節省成本、什麼樣的商業模式等可以綁著賣，讓你的產品更有價值，這就是我

等一下要跟各位分析的。

首先要先找到目標市場，我們把市場分成五等分，這個叫 DIY、維修、專業、

工業、航太，我們的目標市場就在這一塊，在做品牌之前一定要先把目標客戶定位，

不要全吃，全吃的品牌就不叫品牌，叫做貼牌。那麼我們如何做到第一，我們有優

秀的研發團隊，我們的品質很好，價錢又很有競爭力，因為別人賣 1000 元時我們賣

300 元，加上我們的品牌、優勢、差異化，可以賣到 400 元，一年一年的增加，我就

達到賣價值的一部份了。第二，剛代理或推銷一個產品，三年跟三十年的品牌，你

會爭取哪一間做代理？三年的公司還不知道明天在哪裡，千萬不要去代理，三十年

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的公司，他們的成熟是經過三十年間、許多次經濟不景氣的洗禮、以及全世界各大

品牌的競爭，服務到位、品質被認可，所以公司越成熟的品牌價值越高。因此，在

行銷通路裡面，行銷策略的成熟、專業團隊的成熟以及世界各大品牌接受我們的認

可，這些就是我們的品牌價值。

自己說很好沒有用，要接受政府有關權威單位的認可，去年我們就得到兩個很

重要、頂尖的獎項，分別是 D&B(鄧白氏)，這是成立 200 多年的公司，美國四任總統

都在那裡吃過頭路，D&B 是全世界最大的數據公司，它的信用評比是最可靠的，我

們得到台灣 135 萬家中小企業的 MVP，就是第一名，給自己一個掌聲鼓勵一下，謝

謝各位。(PPT 照片) D&B 這個 MVP 獎對我們來講最有價值，比如說我得小巨人獎或

很多本土的獎，在國際行銷裡很難談到價值，但這一塊因為與世界銜接，尤其在銀

行的體系裡面 credit line可以銜接，這對我來講比較容易代表公司的 credit background，

信用的背景比較容易陳述，其他的獎項我還真的很難說，例如說小巨人代表什麼意

義、金曲獎代表什麼意義就比較難講，所以這個獎對我來說比較有意義。

除了政府肯定之外，全世界的車廠像 Jaguar、Citroen、Peugeot、Suzuki、Land rover

等很多大品牌都認可我們的品質跟品牌，這一張品牌推薦函證書價值好幾千萬、很

有價值，不然你說破了嘴人家大廠也不會相信你。接著，我們變成福斯汽車合格的

供應商，我們等了 30 年才進去，這不是馬上就可以進去的，各位想想看，我進得去

福斯，那福特、TOYOTA 進不進得去呢？我就拿到敲門磚、拿到進去的門票，這裡

面的附加價值就很大。

其次第二個獎項是，我們也得到全美雪芙蘭的卡車賞，這整排都是我的工具，

維修、生產線的工具就是來自台灣的品牌，這對我來說意義也非常深刻。

(PPT)這個直升機的廣告是去年八月在波蘭世界直升機競技比賽的廣告，全球都

在波蘭的時候，有 30 架的直升機掛著 JONNESWAY 強斯威的品牌在波蘭天空飛翔，

平常要燒錢打廣告，但是這個廣告一打，全歐洲都知道了，因為 30 架直升機在波蘭

天空飛翔。因為這個經驗，我們十二月份在杜拜又用同樣的方式複製，同樣 30 架直

升機；由於第二場的競技比賽在中東的杜拜，我們同樣用 30 架直升機帶著強斯威在

中東的天空飛翔，要做廣告、要做品牌就一定要燒錢，非常成功。因為這個關係，

很多航太的修復，例如波音 747 的修復，以及其他很多南非、俄羅斯、波蘭的公司，

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我們就慢慢進了航太修復的領域。

這裡(PPT)看到我們的佈局是這樣的，由汽車修復跟生產開始，expending 延伸到

其他產業，這個叫 upgrade 升級，從做維修專業工業到航太，一定要市場認可你，要

有精準度跟精密度，以及品牌的價值。我們今年是第 33 年，未來的 30 年是延伸到

其他領域、跨行跨界的整合、以及市場的提升，這是我們已經找到未來 30 年的願景

----整個未來 upgrading 跟 expending，兩個市場讓我們找到公司的第二個 30 年。很幸

運這麼早就知道自己的定位，所以我們的定位不是只賣工具的公司，最後希望可以

提供汽車工藝的解決方案的公司，慢慢提升，價值就不同了。

很重要的是，同樣賣工具產品，但很多人誤會你的產品的特殊性在哪裡？很多

經銷商不會賣，後來我們每年請他們到台灣台中來教育訓練，他們自己出機票、住

宿費，至少四天三夜；有人問我說，這個傳統產業為什麼讓外國人自己付錢來？因

為他們敢說出他們的價值，他要投資他自己，如果沒有這個專業品牌的特殊市場行

銷策略，沒有辦法跟更高檔的客人談生意，他們怎會願意來，所以在教育訓練中，

同時把我們強斯威文化教給他們。

什麼是強斯威文化呢，就是台灣文化；什麼是台灣文化呢，因為我是客家人，

所以台灣文化又綁著客家文化，就這樣帶到全世界 108 個國家。各位，這個教育訓

練是把自己最好的文化帶到全世界，每年來的經銷商幾乎有 70 個國家，每個國家來

5 個銷售經理，這個種子一旦播下去，是日日夜夜在發芽的；你不播種，永遠沒有芽，

一播種，芽就一天天長大。所以，品牌需要時間，播種後需要長大，由種子苗到中

樹到大樹到榕樹需要時間，這個是文化的灌輸。張院長講的我蠻同意的，這裡面就

是把文化變成產業化。我們上課三天都是產品工程師上，中午的兩小時一定是我來

上，包含行銷策略；就從吃開始，我一定請他們吃台菜、客家菜，老外對台菜跟客

家菜比較少接觸，他們來到台灣，是我的代理商，賣台灣產品，務必嘗試本土國家

的食物。各位，你去越南，敢吃路邊攤嗎？你去緬甸，敢吃路邊攤嗎？不敢；但你

去日本、德國，敢吃路邊攤嗎？當然敢吃。為什麼會有區別的，因為你對德國及日

本的民族文化會相信；既然今天 made in Taiwan 的強斯威讓你有明天，你一定要打從

內心認可，就從吃開始。他不敢吃你的東西，就代表他還沒有向心力，一個客人在

你家，你請他吃飯而他不敢夾筷子，你的感受如何？這個感受是一樣的，品質要好，

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文化要帶著走，從內心打動他，價值就日積月累的上升。很多大企業去買品牌，他

們很不喜歡栽培跟耕耘，因為成功率並不高，堅持到最後確實很多陷阱與難度。好

的產品，我們教育訓練最重要的，好的棋子要有好的棋手下，一手好牌不一定打贏

這局，好的產品一定要好的行銷策略，好的行銷策略就是每天兩小時讓他心甘情願，

自費來台灣，所以老外能做的，台灣人也能做。各位我們一定要有信心，我就是從

最傳統產業，成了 108 個國家的代理商的例子，不一定是成功，起碼我們活得很好。

我要跟各位分享，自己要有信心，我們手中有很多好牌，如果我們沒有好好打他，

也沒有善用好牌，這是最可惜的地方。這就是我們教育訓練的場所(PPT)。

我每年贊助美國跟歐洲的賽車，從去年開始，我在東南亞的馬來西亞辦第一場

我們的賽車。為什麼辦賽車？因為很多的品牌在賽車領域裡可以比較快速了解，如

果這個汽車產業又沒有在做賽車、不懂賽車，那這個客人就不是汽車專業的客人；

因此，如果汽車產業要讓人很快了解你的品牌，賽車是一定要參與的。馬來西亞，

作為一個回教國家，一定要打入他的核心，所以整隊都是我們贊助，今年也第二年

繼續在東南亞舉辦。另外，這張波蘭的空軍航空救護隊(PPT)是最難得的，西伯利亞

零下 80 度，不是人類可以生活的環境，俄羅斯的科學家也用我們的產品，這是在北

極插旗，這是我們的品牌，也是最難得的一張廣告旗，我們產品到達人類無法生存

的地方。

我剛講過的，我 60 歲才念台大、復旦的 EMBA，62 歲拿到雙碩士----台大管理碩

士和復旦雙碩士。復旦有一個 program，2013 年時去美東麻省理工學院、哈佛、西點

軍校、哥倫比亞大學等學校遊學，台大、復旦是跨兩岸的管理知識，到美東是跨國

際；去年我參加英國倫敦 LBS 牛津劍橋的遊學 10 天，那也是跨了兩岸之外整個領域

讓我改變。我創業 30 年了，上完課之後，因為我的註冊費是 280 萬，有人一直問我

心得；各位有興趣的同學找我報名，因為我當兩年班代表有加分，歡迎有興趣的人

來當我學弟學妹，因為那裏有很多利多。你在大陸經商 10 年、20 年，不會了解大陸

政治經濟的情況，知其然而不知其所以然，上了這個課，你完完全全了解大陸要怎

麼操盤，那 280 萬你說貴不貴？很多台商後面加 5 個零，失敗後偷偷回來的，你說

貴不貴？你要懂得投資，要先了解市場特性、價值觀，跟外面所有歐美操盤型態完

全不同的市場，它完全是靠人治。

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接著給各位看一下我的社會責任，我一直要強調的是每年公司都辦尾牙，而每

次吃尾牙時都喝酒喝得半死，所以我都很擔心尾牙。第一階段我跟著傳統喝了 5 年

尾牙，很辛苦；最後我想，尾牙辦下去，卻沒有把感謝員工的心意做到，不如尾牙

照辦、但我不請酒，沒有酒的時候我就分享這一年的經驗跟未來的策略，這個是第

二階段；第三階段是，因為我們公司、工廠大部分都在台中，於是我們跟東海大學

的音樂系學生結合辦了音樂饗宴，平時大魚大肉，也要心靈的滿足，所以我們辦了

3~5 年的音樂饗宴，在台中算是一個很大的創舉。辦音樂饗宴非常辛苦，要學曲子，

但我最重要的另外一個目的是，讓音樂系學生一畢業很多人在搶。音樂系的學生從

小學鋼琴，一畢業卻沒有舞台，我們這麼做，讓三五百家的供應商朋友也要請音樂

系的學生來伴奏，只要一個人也可以伴奏、一台鋼琴也可以伴奏，各位有任何的喜

慶，也可以讓我們音樂系的學生來伴奏，提升我們的生活品質。我們不要跟阿公時

代一樣用電子花車，你說我們的文化有進步嗎？一點也沒有，結果我們浪費這麼多

人才卻沒有去利用。所以，我們鼓勵各位，讓我們音樂系的學生有更大的舞台，就

是要辦音樂饗宴帶給我們的供應商所有朋友，因為水平很高、氣氛又好，增加了公

司的文化，這一點是無價的。第四個階段的轉變，就跟公司成長有關係；與其吃吃

喝喝就這樣過去，為什麼不把我們回饋社會的地方變成關懷弱勢團體？所以我們辦

了幾次的公益活動，尤其去年我們去了盲校，其中有 5 個盲生，一出來每一種音樂

都會，他們又盲又啞，這樣如何練琴練得這麼好？當他在演奏的時候，我規定所有

員工、媽媽、小孩全部都到，因為這一場是學會如何把你的愛去照顧別人，讓你的

小朋友從小學會愛人、讓小朋友學會關懷別人、為別人著想的教育，這比在學校考

一百分第一名重要多了。各位，有多少會唸書的朋友，到社會的貢獻真的不會比較

多；所以後段班的同學，現在教授都很重視你們，為什麼呢，因為每次建山立業都

是後段班的同學，各位書一定要念，但是不要念太好，生活還是要走路。

最後一句話：上帝關了一扇窗，也替他們開了一扇門，這代表社會是公平的；

不要放棄你自己，所有的成功都會歸於你。今天在座很多年輕朋友，我祝各位在畢

業之後，在創業或就業鵬程萬里，更上一層樓，謝謝各位。

Q&A----

學員問：不好意思，我想請問廖董事長，剛剛有提到一個企業越成熟品牌價值越高，

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我覺得這句話很有道理；像我們年輕人一開始投入市場的時候，名聲還沒有這麼高

的話，請問該如何克服這個問題？

廖永源董事長答：做品牌最難的就是開始，因為學校沒辦法教你如何開始，市場行

銷有的時候是後面倒回來。我剛已經點到很重要的一點是你要堅持你的領域，找尋

你的目標市場不要變，當然這個市場需求什麼，你要跟著市場去變，因為這個變很

重要，三年前的市場需求跟現在的市場需求不一樣，你要跟著市場去變。科學是人

性化這句話我很同意，有兩個原則，一是在經營企業要跟著市場的改變而改變，因

為供給變了、思維變了、行銷策略一定要變；其次，有一件事永遠不能變，對父母

的孝順、對朋友的信用、對銀行的信用、對客戶的承諾一輩子不能變，因為你不變

所以你的信用更增加了。所以有變與不變兩大原則，不是全部都變，謝謝各位。

邱榮舉教授問：廖董事長非常了不起，我想請問一下，回想過去，從青年時期一直

走到現在，能夠在台灣走向世界、兩岸、而且不斷進修，什麼事情讓你從年輕這樣

一路走來，走得那麼好、走得那麼棒？學企管的、又弄工具、又在世界各國走，我

想你不只在台灣、兩岸，還到很多的名校繼續進修，什麼事情讓你在年輕的時候一

直到現在促使你會有這樣的想法、做法，這麼有成就，給年輕的朋友想看看，那個

關鍵是什麼？

廖永源董事長答：邱院長是我們台大院長，是老師在考學生。我是客家人，話說回

來，創業跟創業者的特質很有關係，談到這個我是客家人的特質----硬頸，但是我剛

剛說要變，頸子要硬、腰要彎，但是年輕人都顛倒，頸是軟的、腰是硬的。當社會

歷練了三五年之後，再來談硬頸。當你硬頸的時候，腰要彎；硬頸的時候代表你做

事有原則、有堅持，腰彎代表你很謙虛，可以交到更多的朋友。所以客家精神務必

要修正，這就是我今天堅持下去的原因。因為要讓人家認同客家人，務必要走入台

灣人的社會，更要走入大陸、全球的社會，告訴他們客家人非常好，好在哪裡？講

話算數、講話誠懇、善意待人，最後再告訴他我是客家人，各位，那感覺就是不同。

各位有機會去交際應酬，千萬不要先拿名片，你要先做什麼呢，隔壁的伯伯叔叔哥

哥姊姊，先幫大家服務，夾菜、倒茶，到第三道菜的時候，這時隔壁的哥哥叔叔一

定很好奇這位年輕人為什麼幫他服務，是不是有什麼企圖，但是你沒有企圖，最後

他會問你是做哪一行、有沒有名片，這個時候你的名片要一張算一張；不然剛開始

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坐下來發名片，都沒有人會理你，你可能出去垃圾桶就一堆了。記得，你想要的，

別人也想要，你要先付出，才有回報，謝謝各位。

四、第一組專題論壇

主持人俞龍通教授：

大家午安。這個場次很輕鬆，不用太過嚴肅，新北市客家局辦這個活動，主要

的目的就是讓大家能夠認識客家文化。我們在教育的理念上有一個就叫作「認識客

家文化」，第二個是「情意」，情意就是在態度方面能夠喜歡上客家文化，能瞭解客

家文化中的某些東西，從過去到現在是如何演變。這個場次叫作「豐衣足食」，首先

回到認識客家文化的主題上，大家認識什麼樣的客家文化呢？食衣住行育樂，飲食

是排在第一位的，所以我們認識法國、日本、到認識客家，就先從食物開始。大家

有認識客家的食物嗎？中午的時候我們有吃一些客家食物？客家食物的傳統原味是

什麼？我們說泰國餐廳在全世界有兩、三萬家，那泰國菜的精華是什麼？是酸和辣，

像泰精選的餐廳、或是瓦城都是大家很熟悉的。那麼，客家的原味是什麼呢？是鹹。

待會由我們的郭理事長來和我們談----他經營的餐廳也是客家認證餐廳。過去的客家

菜有它的原味，但是走到當代，如果這道菜要讓各位喜歡，就必須要符合大家的口

味；從原味到結合當地食材而變成風味，再到符合大家喜歡的口感，叫口味；所以

從原味、風味、到口味，就由郭理事長來講。這就是大家參加這個營隊結束之後能

夠認識客家文化的第一樣----食物，豐衣足食就是這個意思。

除了食物之外，由於客家是個勞動的族群，要上山去種茶、做很多事情，做事

到一半會肚子餓、就要吃點心，所以「隆源餅行」所做的「點心」就是這樣來的。

隆源餅行已經有 100 年的歷史，在台灣企業當中，有哪一家店可以經營超過 100 年？

我們開個牛肉麵店，有可能 2 年就關了；隆源餅店經營超過 100 年，一定有它成功

的方程式和秘密在裡面。從傳統到現在，它經歷了很多變遷，所以各位要去認識客

家的傳統，還要瞭解它在當代的意義，這 100 年裡有很多東西值得挖掘。

當然，像客家這樣的勞動族群，很多東西是講求實用的，所以它在衣服方面的

代表就是藍衫；藍衫是棉做的，可以吸汗又不怕髒、耐操，所以我們能充分從食物

到衣服方面，看出一個族群的文化精神。

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今天這個場次在食衣住行裡，就佔了兩個最重要的部分，有助於大家認識客家

文化，這是第一步。但是大家還要學習很多創意，他們都是在傳統中創新----惦記著

傳統文化，當中又創新出來，所以還要再去學他們的技藝和創意。我右手邊的兩位

是等等要專門來談服飾，藍衫到現今已經漸漸消失，很少人在穿藍衫了，雖然吸汗，

但是我們現在擁有更好的材質，因為從過去到現在衣服方面一直在改良。兩位專家

會提供大家非常時尚流行的、跳脫大家對於客家文化的認識和理解的經驗分享。

我來做一個總結，我們要如何看客家？舊族群也有新感動，有很多舊的玩意兒

也能發展出新的創意，所以大家一方面要去了解這個非常歷史悠久的族群，另一方

面也要加入自己的創意。

接下來進行的方式是由我們每一位專家先各自分享 15 分鐘，分享結束之後我們

會開放給各位發問；如果發問完後還有時間，每位與談人再各增加 3 分鐘的時間。

所以，我們分成兩輪，先由專家分享，之後再由大家提出自己的看法，我們需要年

輕人的聲音。接下來就由第一位葉老師開始，為我們介紹客家服飾從傳統到現在的

變遷，還有未來的轉機在哪裡，歡迎葉老師。

葉立誠教授：

謝謝主持人俞教授，及其他三位同好，今天真的很榮幸大家能夠同聚一堂，

也要感謝台大彭老師以及他們的工作夥伴的邀請給我們這個機會。剛剛主持人也提

到，這一場是針對我們食衣住行中非常重要的「食」和「衣」兩項，今天我會特別

針對衣的部分來分享，由於時間只有 15 分鐘，因為準備的資料比較多一點，我其實

滿擔心的，不過我會盡快，如果有講得不是很詳細的部分，也許等一下各位也可以

提問來做討論，或是有什麼不足之處也可以做一點交流。我想在接到這樣的活動參

與後，我一直在思考，每次我有機會演講或是做一個專題時，其實我最花功夫的是

在訂題目，因為我不希望每次的題目都是老生常談，即便談的內容是一樣，但在主

題上我也還是希望有些不同的設計，也能把這次的內容透過主題的擬定，展現出這

次要談論的重點的核心價值。我這次訂的題目是「那就從我說（ㄕㄨㄛ）服起」，不

是「說（ㄕㄨㄟˋ）服」起，重點就是要跟各位分享服裝這個部分。

很抱歉 PowerPoint 字比較多一點，不過我花了一點時間把影像做了些整理。大

概從 1990 年，就是 26 年前，我自己開始接觸服裝，很多人都問我什麼時候開始去關

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心客家的服飾，我說至少有 26 年，當時我還只有 20 幾歲，一晃眼也已經 50 多歲了。

在這個 26 年的歲月裡，說真的我對服裝是很有感情的，因為 26 年前我已經開始在

實踐服務了，我很慶幸地，在 1990 年的時候，當時我們已經往生的一位林主任接受

內政部的委託做了一個研究案，我當時很榮幸的能夠協助主任一起進行，也因為這

個機緣，讓我開始去關心到客家的服飾。在 26 年前，雖然我是客家子弟，但我對客

家服飾完全沒有任何的認知，坦白講也沒有任何人告訴我，即便是我的父母、兄長，

他們也很少跟我提到什麼是客家服。在這個過程中，足足花了約 2 年的時間，從北

到南一路跑下來，因為當年林主任本身是六堆人，祖籍在廣東蕉嶺，也因為有這個

機緣跟著主任實際去做田野調查，因此做了很多拜訪、田調的工作。當時也讓我驚

覺到——等一下也許可以跟各位談一些小小的故事——我活生生看到了我們客家婦

女，是怎麼樣的跟衣服產生一些微妙的關係，很多是讓我感動的，等等有機會我再

來跟各位提一下，這就是我想說的第一點。

1990 年，當我在面對客家服時，我把它定位為文化認識與文化認同。坦白講，

早期大家對客家的服裝或是客家的文化，要不是客家人，大概也不會那麼關心。在

當時那個時代，其實跟很多人去提，大家總是會覺得你是客家人，但客家人以往總

是給人家一些負面的印象：很「摳」，就是太節省了，所以有時候客家人會羞於承認

自己是客家人，往往會有這樣的事情。不過也因為做了這個研究，我才發現其實客

家人有很多的好，我們要仔細去看待。這張影像(PPT)為什麼我要特別拿出來，因為

在這個畫面裡的小女生，就是我們的林主任，所以我說這張歷史的照片對我來講有

特別的感情；林主任是實踐大學創系的主任，這是當時他的母親和父親；這張畫面

也是讓我感動，他母親所穿的就是客家服，就我們俗稱的大襟衫、大檔褲。剛剛我

有提到，從 1990 年開始，我覺得這對我來講是一個很重要的起點，因為讓我自己也

驚覺到，原來我們客家人在服裝有這麼不一樣的地方，有這麼多的故事。

這個過程從 1990一直到 2016年，各位可能有發現到，中間空了好長的一段時間，

的確，不過在這段時間也有些很重要的事情，包括我們客委會的成立。在前面我也

特別提到這次從「我」說起，我在這段時間做了一些客家服飾方面比較文史的研究，

2003 出版了一本小冊子，是一本筆記書；當時客委會負責承辦的一位負責人說，希

望能請我寫一本有關客家服裝相關的書籍，所以對我來講，2003 年也是一個關鍵點。

緊接著，我在面對客家的這個議題時，覺得只是透過書籍是不夠的，更重要的是要

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有一些實務的交流。2004 年時，剛好有機會到台南參加一個活動，我主動提出來可

以把台灣閩南和客家的服裝做一個展示，尤其在刺繡的部分，所以透過這樣一個文

化的交流，也讓當時在中南部的一些人看到，原來客家刺繡、客家服的樣子是如何。

到了 2006 年，對我來講也是一個很重要的轉折，跟我們今天這裡----新北市客家園區

----也有一些重要的關聯，因為當時就在這個場地，我辦了一個滿大型的活動，當時

也出了一本書、辦了動態的服裝秀，另外也辦了一個為期好幾個月的展覽，所以每

次來到客家園區、來到三峽，我那個感情總是非常深的。這是(PPT)當時我們出版的

那本書；這個畫面直到今天還可以在我們新北市客家園區的網站上看到當時活動的

紀錄，以及這本書的內容。

當時我已經開始有一個觀念，因為自己在帶學生，一開始我也跟我的學生一直

強調客家文化怎麼好怎麼好，可是學生都拒絕，他們認為客家人就是山歌，土裡土

氣的、像那些老太婆，他們就覺得這跟他們好遙遠，於是我就想說要怎麼樣能夠來

做改造，那時就融入了兩個特質，一個是「時尚化」，另一個是「年輕化」。後來過

了幾年，我也跟客委會的長官分享一個很重要的觀念，剛好主委有一次也很熱情地

問我覺得客家文化該怎麼樣走下去？尤其在服裝這塊，我就用兩件事情——時尚化

和年輕化跟他說。如各位所看到(PPT)，你們也許很難去理解，這個模特兒是我的學

生，她身上穿的這件北部客家的肚兜，是原原本本的有將近百年的歷史，可是各位

一點都不覺得這件客家服飾是該被淘汰的，或是看了這件服裝就覺得已經非常老舊，

好像要被丟掉了。其實，客家的服裝是看你要怎麼樣去操作、導入到時尚，所以我

們當時就用很多搭配的方式來建構。如果各位對這本書有興趣，在我們客家園區已

經有一本電子書可以讓各位免費的去翻閱。

2006 年後，突然間大家對客家文化好像變得更加關心，而且對時尚也是，我不

知道是否當時我講的那句話發揮一些影響，所以客委會這樣中央級的單位也開始邀

請一些設計師來參與、表現創意的設計，因此有非常卓著的成績。各位看到的這個

(PPT)是 2008 年，大家的表現也都有非常好的成績，甚至也開始參加一些比賽，這就

是我們今天非常熟悉的客家服創意設計比賽，大概就是從這時候開始，一路下來。

當然，客委會也希望不僅是委外，由社會人士、或是服裝設計師，也希望由學校來

進行，當時我覺得客委會就做了一個很好的策略，就是用一筆錢，分配到設計類的

學校，再由學者專家或服裝設計師，到每一個學校去宣揚，甚至讓每個學校去辦比

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賽，這個過程是非常的成功的，包括我自己也帶了一些學生參加比賽，這是我帶的

學生的作品。這一兩年，每次在南港世貿舉辦的客家博覽會，這是第一屆所舉辦的

百大客裝，當時非常的成功，透過年輕人的參與。所以我說，到了這階段，其實客

家文化已經不再是讓大家覺得陌生了。

今天主題叫「豐衣足食」，我在想我要怎麼來思考這個問題。第一，其實「豐衣」

大家都想到的是美食，但我看到馬總統吃了 8 年的 50 元便當，所以我想「吃」是不

是一定要大魚大肉，還是要吃得很安心？再來我們的蔡總統，大家應該都知道在就

職典禮 520 之前，各界都在猜蔡總統究竟要穿褲子還是裙子？結果後來蔡總統非常

的睿智，選擇從平日的衣櫃裡挑出來，不是特別想要從哪一家訂做華麗的衣服；我

也很關心到底蔡總統怎麼穿，後來看到他很多出現的場合，穿著都很簡單，一件簡

單的外套，裡面一件圓領的 T 恤，因為我們的蔡總統也是客家妹，其實他就展現了

我們客家的精神。

另外要跟各位簡單談一些客家婦女的客家精神，如各位所看到，這是 1990 年，

當時我做田野調查到了六堆拍的一張照片，當時這些長者穿的就是傳統的客家服。

從這個客家的議題讓我學到了一件非常重要的事——也許今天很多女同學會抗議，

覺得這個觀念已經太老舊了，但我認為不對，你要好好的重新去認識。我要跟大家

分享的就是「四頭四尾」，各位女同學看了一定會覺得不可思議，要做到每一個項目

其實已經超乎我們所能達到的理想了，現代女性應該很難做到。這是不是要把女性

弱化呢？其實不然。我覺得「四頭四尾」裡面很重要的勤儉苦幹、簡樸擔當、堅強

持家，這些其實在服裝上都看得到，包括客家人的天足、大襟衫——不管是全襟或

是半襟的，客家的大襟衫和大檔褲所呈現出來的就是最能展現客家的精神，這在各

位手邊的手冊裡面有提到。有一個很有趣的，今天面臨時代的環保議題，我覺得更

重要的是我們如何有更適合永續經營的穿著觀念，客家服飾可以做為代表；客家婦

女就是那麼一套衣服，但不同的穿法，可以適用在不同的場合；如各位所看到的，

這是正式的，這是工作的，都是同一套衣服。客家人的勤儉絕對是毫無疑問地，衣

服是強調它的實用和耐用度。如各位所看到，大家可能會好奇衣服怎麼固定？它看

起來沒辦法固定；這是我們拜拜用的香腳，等一下如果我們有時間再分享這張影像。

最後，我們可以看到這是閩南的服裝來對應到客家的，所以說客家其實展現出一種

特有的服裝價值觀，這些在我們的資料裡都有。

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我覺得這次很湊巧的在手冊的前面、以及等一下劉店長所要談的非常的類似。

今天出現那麼多問題，也許我過去一直在強調時尚，但我現在要重新去詮釋時尚，

時尚不再是虛華、快速、平價，時尚不能再是毫無目標的不斷浪費，這是我要特別

強調的，這些問題我想國人也都有深刻的感受。所以我提出一個很重要的「多一點

點」的想法，我不是要當極端主義的人，但至少我們可以重新去面對穿著時尚，第

一個是「回歸心靈，擁抱自然」，我們要回歸自然，我想這是毫無疑問的；再來我們

要對資源珍惜，其實從客家的精神就讓我們學習到這些部分；另外就是永續經營，

和服裝要回歸到功能。我經常看我們的學生，坦白講要做到多華麗、誇張、美豔的

衣服是絕對沒問題的，但這些絕對不是今天的價值，我們現在要學習回歸到自然環

保、對地球負責任的新的概念，這邊也有提到生態紡織品的新作為。我今年給學生

的期末考，裡面一個題目就是希望讓同學去思考，你的設計能否有兩個方案：如何

永續經營？如何環保時尚？這是我的學生，他們也結合了一些產業，例如使用環保

的素材，還有機能衣、功能服的思考；我想這也是我正在思考的問題，也藉由這個

機會跟各位交流。

今天，服裝有一個方向是要農務、農耕，這是非常重要的，我們開始要學習都

市田園、城市耕作的觀念，我想這已經不再是口號了，好多人都在關心，所以我現

在開始提出一個每個人都應該要有的觀念，我們開始要勞動、要懂得珍惜、要實作。

我昨天才看到一篇文章提到，台灣每分鐘平均浪費 10 件衣服，這是非常誇張的；我

們要學習自立和面對自然，不是只是去體驗，而是真正去耕種、去對我們所吃的東

西表達我們的關心。再來我覺得運動也很重要，體能、團隊、毅力、挑戰、堅忍、

健康，這些都是客家真正要表達的精神，如果真正要了解客家服，其實他們在這個

部分做得非常好，透過這兩者和「衣」來做串連。我們應該要去思考，讓衣服回歸

到「舒」「雅」，我們有一位委員說要穿 T 恤和拖鞋出席政治場合，雖然他的言論讓

我們覺得有一點點偏激，可是我覺得他背後有一個很重要的意義：我們為什麼每天

熱得要命卻還要打個領帶，再來開那麼強的冷氣浪費這些資源？有機、機能、功能、

實用、節省、環保這些也都非常重要。很抱歉因為時間關係沒辦法暢所欲言，不過

我想提出這些觀念，也就教於各位，謝謝。

主持人俞龍通教授：

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各位同學可以看一下，他所做的這些關於客家典型的融入，還有包括結合當代

的一些新風潮，未來整個服裝的風格和價值可能就在這個地方。這些是剛剛葉老師

所提出來的東西，可以讓大家認識客家服裝其實是不斷的在進化、不斷的在演變。

時間的關係，我們就趕快請第二位上台。

劉永豐店長：

各位同學抱歉，今天因為沒有準備簡報，所以就拿我的作品出來給大家看一下。

這個是我們三峽藍染中心的作品，想請問一下現場有同學有做過藍染的嗎？有去體

驗過藍染嗎？我們一般體驗就是綁染、紮染，但其實藍染有更多的技法。你們看到

的這個是用縫的，每一個字都是用針線縫出來的，而且不是縫好就可以染，縫完之

後還要把它綁緊，還要很多的工序，所以藍染其實不只是你們表面上看到的這樣。

我接觸藍染才 1 年多而已，我本來是在企業界工作，因為我是道地的三峽人，

當然也有一些客家的血統，剛好跟著一群朋友調查了一些三峽在地的文史，發現三

峽有很多藍染的資料。你們有去過三峽老街嗎？老街大概只有 100 個店面，現在還

有 9 家染坊牌樓在那邊；全盛時期，大正年間，當時有 22 家染坊，就是因為三峽藍

染的品質非常好，所以拿去進貢給日本天皇，日本天皇也頒了獎狀給我們，那個獎

狀現在還放在三峽的文史館裡面，就是「烏條染布」。傳統的染色，我們三峽人可以

把它染到將近黑色，非常亮、非常漂亮；所以，我當時的想法是覺得三峽很有條件

可以來發展藍染，因為我們光文史的資料就比別人多很多了。一開始栽進去後，就

發現裡面非常的美妙，我就停不下來了，後來甚至把我的正職都放棄了，專心在做

藍染。那為什麼要專心做藍染呢？這要講到三峽的藍草。

有沒有人知道三峽的藍染是用什麼植物做的？馬藍，沒錯。全世界各地都有各

種不同的藍草，我們台灣的叫馬藍，它是爵床科，就是灌木，葉子很大一片，所以

又叫大青，有很豐富的藍色素；印度也有，印度的叫木藍，是豆科，它需要全日照

的環境，所以又叫小青；歐洲的叫松藍、日本的叫蓼藍，這些都是可以提煉出有藍

色素的染料。諸羅縣誌、淡水廳誌裡面就有記載，在當時而言，台灣馬藍的品質是

最好的。當時是怎樣的環境呢？就是還沒有化學染的環境，化學染是大約在 133 年

前出現，德國化學家拜爾成功合成了化學的藍靛，由於化學藍靛很便宜、速度又快，

所以就取代了天然的植物染。這是不得已的，因為在當時工業化的環境，為了要大

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量生產，就像以前的農業大家是吃不飽的，後來為了要大量生產，就出現了很多慣

行農法，教你如何用基因改造的種子、基因改造的化學肥料、化學農藥，就可以讓

你的產量大增。但後來發現這是行不通的，因為像現在來計算的話，其實在全世界

從 2013 年開始，我們每個人一年可以製造 31.5 公斤的垃圾衣服，為什麼呢？因為現

在平價時尚太流行了，有很便宜的基因改造棉花、很便宜的化學纖維，再加上大型

的衣服跨國企業，他們會在落後國家設廠，壓榨員工的工作時間就可以大量生產這

些成衣。所以，以前我們過年才會買新衣，現在不是，隨時都可以買新衣服；只要

不喜歡，隨時就可以把這些衣服丟掉。仔細去想，這些衣服都是化學纖維，這些化

學纖維是什麼？是尼龍、螺縈，就跟塑膠是一樣的很難分解，會造成地球很大的污

染。 從 2013 年開始，垃圾衣服就是全球第二大污染源，第一大是石化工業，造成

了空氣污染。我慢慢研究出來，為什麼我們要做這個？其實食衣住行育樂都一樣，

現在大家可能很注意食物，大家應該有聽到很多垃圾食品、地溝油這類的東西，其

實衣服也很佔了很重要的一環。

藍染的好是在於它是天然的染料，當然它的染劑做法沒有像化學染一樣合成就

好，它必須要從種植馬藍、到採收、自染、到變成一個染缸，而染色的時間也要很

長。我們知道如果使用化學染，很深的顏色也只要一次就能搞定。那像阿全師身上

的衣服就是用藍染做題材，這也是我們的老師幫他做的，得到客家廚師衣服的冠軍；

它就是有畫龍點睛的效果，同時也是使用很天然的植物染。當我進來這個領域以後

發現，其實光這個題材就非常的吸引人，因為我們天然的植物染就是比這些化學染

多很多的好處。

有沒有人知道藍染是不是只有藍色？其實天然的植物染可以分成兩種：一個是

熱染，另外一個是冷染。熱染就是所有的植物透過煮的方式能將它的色素煮出來，

只是要看這個植物的色素多不多，例如像茜草就有很豐富的紅色、洋蔥皮有很豐富

的黃色、七里香有很豐富的綠色；方法就是要把它煮到高溫，甚至要煮滾好幾個小

時。藍染是一個非常特殊的手法，它是冷染——低溫染，不論是從染料的製作，到

後來製成染缸之後去手染，都在室溫下就可以完成。這樣有什麼好處呢？我們以前

的染布不像現在一樣，染一兩件小衣服、小東西，以前是染整體的大布，然後再去

做成剛剛葉教授講的客家藍衫這樣的東西；要染那麼大一塊布，染桶就要非常大；

如果你們有到過三峽藍染遊客服務中心就知道，以前的染桶是兩個人高，必須要爬

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上大板凳上去、再用竹竿去攪才能染那個布。這麼大一缸，如果要熱染的話，是不

是就很不容易？因為要煮到滾，還要滾好幾個小時，其實是非常不容易的；所以從

周朝開始，平民百姓最常穿的就是藍布衫，因為它最貼近平民百姓，隨時都可以儲

備一大桶來染；只有皇宮貴族才會用熱染，染一些蠶織品、絲織品、絹織品，它的

單價更高，就會有更多的顏色。但藍染的好處就在於，染桶可以一直重複利用，一

直可以補加藍泥和酒精，米酒和麥芽糖進去。

我們現在和工藝所已經有合作，開更多更進階的課程，如果大家有興趣的話也

可以一起來。我在文章裡面有敘述到，去年 2015 年的坎城影展有一部影片，最熱門

的應該是〈刺客聶隱娘〉，另外有一部紀錄片叫作〈時尚代價〉，就在講跟我們這個

主題很有關係的議題，而且這部影片在華山藝文中心也有播出。它在講現在我們很

容易可以看到很多的成衣品牌，在台灣也開了好多家，衣服已經不再像以前只有功

能性，只是穿來保暖、禦寒，一直到後來發展成可以代表個人的個性；但現在已經

演變成喜歡就穿、不喜歡就丟掉，因為衣服很便宜，所以就可以隨時買，也不會造

成經濟上的負擔，導致大家對衣物成癮，隨便買、隨便丟。這部影片的內容大意就

是教你如何花更多的錢，買更少的衣服。我們這樣天然植物染的衣服，定色的效果

沒有化學染好，所以有些人可能會問：藍染的衣服是不是很容易掉色？其實，不論

是化學染還是天然植物染，只要你沒有做定色的處理，都是會掉色的。早期的化學

染，只要沒有定色還是會掉得亂七八糟；只是化學定色比較簡單，只要加化學定色

劑下去就可以定色了。但天然的植物染呢？你知道工藝所教我們怎麼讓它定色嗎？

除了加天然定色劑——像是鹽巴、醋這些東西——之外，還要很長的時間；像我們

穿的衣服，染好之後要把它包起來放到暗室大約半年，它就幾乎不會褪色，但就沒

有辦法像工業化大樣大量生產。但它是一個非常環保的做法，這些衣服我們把它丟

到染缸裡面，排到大自然中都是可以分解掉的，甚至裡面是一些植物鹼、氮肥，它

對土壤、農作物都是非常有益的。我們自己在經營時發現很多人都會問：我家有剩

下的白色衣服能不能拿來染？我都會覺得很寒心，因為他不知道藍染其實是一個非

常好的工藝，因為這樣環保的關係，所以我們也在藍染遊客中心營造了一個非常自

然的環境，種了很多台灣原生種的植物，和一些天然熱染的染材，可以給大家看；

如果你們有興趣的話，也可以到我們的藍染遊客服務中心來參觀一下。

郭敏昌理事長：

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剛剛劉店長有談到大青，不僅用在衣服，也可以用在飲食，拿來燉雞湯也是很

好、非常養生的植物。最近我一直在想要如何來推動我們三峽在地的產業，三峽以

前屬於客家庄，所謂「逢山必有客」，族群食材也是很可以發揮的。我們就用圖片來

做說明，要了解客家飲食文化，就要了解客家食材的來源。客家菜特點傳統一直是

「鹹、香、肥」著稱，我認為現在還要加上「氣」跟「陳」兩個特質。「氣」是跟氣

候有關，沒有好的氣候就沒辦法曬乾、醃漬；客家菜有很陳香的東西，不管是跟海

鮮、魚或螃蟹搭配，都有獨特的風味。以前在沒有冰箱的年代，因為要保存食物，

就會用鹽巴醃漬的方法醃起來保存；鹹的特色是因為以前在田裡從事農耕勞動工作，

要補充鹽分、要有飽足感，在飲食中就會有「鹹」的需求；「香」的特色，例如魷魚，

由於客家人多住在山邊，沒有靠海，所以客家人的食材中少有魚類或海鮮，拜伯公

或祖先的時候，就會用乾魷魚取代海鮮類當三牲祭拜。

以前客家廚師就是很勤儉，運用醃漬品入菜，不管是蔬菜、肉類、紅麴、醬菜

都用得很多；不管是鹹菜乾、或者是長豆干，這些都是屬於客家人常食用的食材，

我們就是盡量用自然的資源，不要增加食安這個大問題的存在。南部和北部習慣吃

的分別有兩種醬，桔醬屬於北部接受度比較高的醬，南部傳統都會加上醬油、蒜頭

和九層塔，北部這邊就只會加桔醬和醬油膏而已，所以說南北部的吃法會完全不一

樣。因此，台灣我跑完一圈回來，發現每一個地方都各有特色，包括客家炒肉以及

薑絲大腸等，做法都會完全不一樣。我剛剛所說的桔醬的部分，我們要懂得使用它

的元素；每到過完年後，我們就會拿酸桔開始來製造，在一個特別的氣候，時間點

一到，就要開始來製作桔醬。我們要如何製作呢？流程非常的複雜。再來就是要醃

漬蔬菜醬，我們會使用蔬菜和一些客家特產，食材放置的時間要非常的足夠，它的

香氣才會足夠，不管你要加任何東西，如海鮮等，它都能讓菜有非常不一樣的味道。

再例如像老菜脯，也需要時間性，最後才會成為非常沉香的食材。再來就是蘿蔔絲，

無論是蘿蔔絲或蘿蔔錢都是非常的有變化性，就看我們廚師把它怎麼樣做一個改

變。

我本身是住在高雄，我不是在地三峽人，但我來到三峽已經 16 年，像剛剛葉教

授說他從事 16 年的客家服裝，我研究客家食材和客家菜，加起來總共 23 年。因為

這樣的經歷，所以客委會當初也一直在和我談，希望能把客家菜客家飲食國際化，

我們也一直在思考這個問題。為什麼我會那麼堅持的一直做客家菜呢？當初我的想

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法是，客家料理非常沉、香氣非常足夠，所以我認為除了台菜、廣東、廣西、浙江、

北方、上海、雲南、泰式、日本、韓國料理，我一直對客家的料理非常有信心，因

為客家族群的菜在台菜、小吃、或原住民料理中，甚至是整個亞洲，都是最有進步

的地方，才能夠代表台灣站在飲食的國際舞台上。我一直強調，第一：我們要認識

客家食材，如何讓客家食材做改變，做不一樣料理，所以我就從這個方向去了解，

如何讓客家菜的食材更融入現代養生的趨勢。

在這樣的觀念下，我選擇了三峽，去了解整個三峽的來源，像五寮那邊有非常

多的客家人，為什麼客家人當初會被趕到五寮那邊去，我們要慢慢去了解，所以我

就留在三峽；我當初來到三峽的時候是來經營國立臺北大學裡面的餐廳、咖啡廳，

所以就會以比較有親和力的經營理念來和三峽做結合。無論是我們本身組織的理念、

乃至於到每一道菜，我們都希望把客家舊的菜色做一些改變，變成健康養生的料理。

我現在想要推廣的是，既然西式的餐點有前菜、沙拉、湯品、主食、甜點、飲料，

其實這幾樣我們客家菜都能夠做得出來，我一直強調，湯品類的東西應該要放在比

較前面，因為湯品是能夠軟化我們胃的一樣前菜，不是上了前菜才有湯品，而是把

湯品當作前菜，這是我比較講究的。

我一直在思考，在客家飲食文化之中，無論是客委會或者客家事務局，都一直

在推廣一些創意料理，例如像是蘿蔔乾、老菜脯，尤其菜脯醃漬有很長的歷史，醃

漬數十年老菜脯有能夠幫助消化的功能，就可以拿老菜脯做成菜脯燜魚，這道菜結

合了黃豆醬、海鮮下去油炸，炸完之後再燜，將蘿蔔的香氣融入到菜裡面。另外還

有以前的蔭豆豉蚵，那是台菜的豆豉，我們就直接把豆豉和菜脯結合，做出菜脯鮮

蚵。剛剛有談到桔醬整個的製作非常複雜，要經過繁複的過程才能完成桔醬的製作；

桔醬的部分我開發出一道「蘇莎奎德」的創意菜，用法語引申出來的，並用客家桔

醬和鹹鴨蛋結合。此外還有「九桔魚蛋」，以往我們魚蛋都是沾沙拉醬，但是我把客

家的桔醬做成醬汁來搭配，也可以是新鮮的做法吃法。更深入的客家飲食還有像長

豆，也是要經過曬、醃漬、放置的工序，做法上加以變化就會成為西式的精緻料理；

長豆干和肉做結合，裡面是一顆不熟的蛋，加上九層塔——這是屬於傳統的做法——

就變成一道湯品。所以說未來的客家飲食文化，要邁向以客家的食材，創造一些不

一樣的料理，才能夠達到我們目前國內所需要的——讓大家更認識客家飲食文化，

慢慢提升整個客家飲食的精緻度，不然沒有辦法跟國外的飲食相提並論。

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所以，我覺得在創新的部分，我們應該要懂得使用客家食材，身為一個廚師，

也要懂得怎麼樣去做變化；身為理事長，我一直也希望台灣的客家廚師和客家的飲

食文化，都能夠繼續傳承下去，鞏固台灣客家廚師的地位，解決客家料理面臨時安

問題時的問題，也把客家飲食文化做創新並邁向國際化。謝謝大家。

主持人俞龍通教授：

剛剛所介紹的是客家飲食的部分，從傳統的肥、鹹、香，走向當代比較精緻、

創意、國際化的路線，都必須不斷的變遷，因為環境也在變，這就是我們客家飲食

現在所面臨的挑戰。接下來——剛剛有提到——在山區勞動、種茶，很早就要起床，

一早肚子餓了怎麼辦？要帶一些餅乾。隆源餅舖就是在這樣的背景下慢慢發展起來

的，到目前為止已經有四代的傳承了，傳承四代的企業是非常不容易的，尤其在當

代這樣的環境中。所以接下來我們來看隆源餅行，報告人是張承均，他是第四代的

接班人，歡迎他。

張承均先生：

謝謝俞教授。我來自隆源餅行，那為何我上面會打「隆源食品有限公司」呢？

向各位解釋一下：2 年前，父親把產業股份分給大家平分，所以把「隆源餅行」改成

「隆源食品有限公司」；至於 Logo 的部分，待會我會再跟大家解釋一下。先做個簡

單的自我介紹，我畢業於新竹光復高中，畢業當完兵後就在隆源餅行服務，已經有

很長一段時段；兩年前又突然跑到景文科技大學餐飲系的假日班讀了 2 年，本來還

想再讀 2 年，但因為工作的關係，所以二專讀完就沒有再繼續讀二技了。

我先從隆源的第一代開始講起，第一代應該算是我們的曾祖母，創立於西元 1871

年。當時經濟不是很景氣，做生意非常困難，民眾生活過得都比較困苦，沒有多餘

的金錢能夠去購買生活所需以外的物品，所以當時我曾祖父母兩夫妻在刻苦耐勞之

中堅守，以蕃薯做為餡料製成可口的蕃薯餅，後面我還是會介紹一些其他產品，但

今天我主要還是會講番薯餅。第二代是是我阿公，在現在目前隆源的所在地蓋起了

這棟房子，開設了這個餅店。最早在販賣的餅不像現在這麼多元化，有客家餅、壽

桃、蛋糕、麵包，還有一些其他日常用品，像奶粉、米粉、一些禮物，當時不像現

在這麼專業化。接著就是第三代——我的父親，他常常提起，在光復初期那個年代，

經營餅店真的非常刻苦，也常常提醒我們他以前辛苦的過程，講述這些經驗往往讓

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他自己紅了眼睛，我們聽了也是非常的感動。剛剛講到，當時的餅店像雜貨店一樣，

什麼都賣，包括罐頭、菸酒公賣局的菸酒也都有賣；當時什麼都做：壽桃、紅包子、

紅龜粄……等，這是我們客家現代版，還有米糕、年糕和一些喜餅。在辛苦經營之

下，生意也慢慢的起飛，大眾對生活品質也開始比較重視，所以對我們現在所做的

那些芋頭、蕃薯等等，原料都要比較嚴格的挑選，口味也要不斷的推陳出新。慢慢

的經營到了後期，我們也增加了許多烘焙設備、攪拌設備等等，改善人力不足的這

種情形。餡料也是我們自己親自製作的，所謂的餡料是指什麼呢？像我們一般所知

道的芋頭餅、蕃薯餅、綠豆餡，一些比較常吃得到的，外面買的餡料可能比較不純，

所以我們堅持要自己做。

我本人和我弟弟繼承了父親的事業，成為第四代經營人，也秉持著和父親相同

的理念。近幾年我們也有研發一些北埔桶柑，桶柑通常在過年前會大量的產出，因

為生產過剩，我們就會幫果農、向他們購買桶柑來做一些桶柑蜜餞、桶柑香酥餅、

桶柑醬等等，我們逐年逐年逐年都會研發一些新的產品。

在我們的經營理念當中，我們會在製作流程方面一再的改良，當我們覺得我們

的產品有哪裡不對勁的時候，例如蕃薯餅，有時候蕃薯的糖度不太一樣，我們會隨

著蕃薯的糖度去做改變，希望產品不要太甜，因為有時候客人會反應產品太甜或者

太鹹，我們都必須做出改進。

後續在製作方面，因應工作需要我們必須要有圍裙和帽子，這在重視食安的今

天也是很重要的一部分，當然也是保證消費者在食用的時候比較安全；工廠也每天

要保持整齊乾淨，因為如果不把設備弄乾淨，隨時都有朋友會來參觀工廠，所以我

們會要求工廠衛生，設備要乾淨。

在品質方面，原物料的部分在早期我們都是用純手工去製作餡料，當然現在有

一半已經機械化了；餡料部分，以我們的芋頭餅和蕃薯餅來講，我們是用台農 57 號

的蕃薯，芋頭我們堅持一定要使用檳榔芋頭。 客人常常抱怨我們產品的保存期限太

短，為什麼我們的產品只能保存一個星期？那是因為我們堅持不加任何的香精、香

料，還有一些防腐劑之類的東西，所以我們的期限都比較短。在責任上，因為近幾

年的食安問題實在太多了，像前幾年有很多黑心油之類的，這些事件出來之後，我

們也是改成豬油都自己來現炸，讓消費者能夠比較安心一點。

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在態度上，我們第四代的傳承，不僅要讓顧客了解產品的安全，對待客人也要

讓他們有賓至如歸的感覺。現在我以蕃薯餅的製作過程為例來講解一下，我們早期

第一代研發蕃薯餅是用速度慢而聞名，而且完全都是用純人工去製作，因為當時還

沒有機器製作，所以我們要慢慢製作。首先我們要嚴選五十七號的蕃薯，這點是很

重要的，我曾經用過其他的像紅心蕃薯，但水份太高，所以不行；買來的蕃薯要先

洗個一兩遍，接著要把皮削掉再清洗，洗完之後要放進蒸箱蒸大約一個多小時，之

後再進行第二次煮，煮的時候要放一些原料像油、糖、麥芽，大約在煮一個多小時

之後，蕃薯的內餡就可以下鍋了，這個餡是可以熱熱的吃。餡料做完之後，就是後

續我們要再把它做成半成品的過程。外皮的部分，就是先用豬油、麵粉、水、糖等

原物料來把它製成油皮，為什麼皮會酥酥的呢？因為皮是用麵粉和油把它包起來，

就是所謂的外皮，然後會蓋上一個月亮的形狀，再用 230 度的烤箱烤大約 15 到 20

分鐘就完成了。

至於為什麼要企業識別設計 CIS？這個(PPT)品牌就是隆源這個商標，為什麼要

有這個 logo？我們當初在 2001 年，老闆決定耗資百萬，請專家去設計這個 logo，logo

上面有一條龍，代表了我們的第一個字，然後這個圓在我們企業來講，是含著一個

圓，象徵「隆源」；另外一個解釋是，因為我們所做的產品，每一個餅幾乎都是圓的，

它也有這樣的含義，所以這個 logo 在設計師給我們好幾種的設計稿當中，我們挑中

它來當我們的企業識別。在包裝上，我們早期是沒有包裝的，後來在 75 年時，我們

的第三代老闆自己設計一些芋頭餅、蕃薯餅的包裝，他設計出來覺得這樣比較有喜

氣的概念；後來民國 93 年設計了 CIS 之後，我們就把盒子改成這樣子(PPT)。接著是

在我們的行銷、推廣方面，民國 90 年的時候，我們第三代老闆當時擔任新竹縣糕餅

公會理事長，他在北埔廟前面做了 2602台斤的大月餅，在手冊的 68頁上面是寫 2000，

那是錯誤的，我早上才突然發現，等等同學可以改一下，是 2602 台斤的月餅。當時

他請了新竹縣所有的糕餅師傅來幫忙製作，完成之後在廟前面擺了 2 天，供遊客參

觀，經過祈福之後再把這些餅分送給遊客來享用。我今天的報告就到這邊，謝謝。

Q&A----

主持人俞龍通教授：

請四位與談貴賓都到前面來，我們接下來進行Q&A的時間。剛剛看的隆源餅舖，

40

其實產品不要多，只有兩個——蕃薯餅和芋頭餅，就能夠屹立不搖百年，所以不要

小看我們傳統的糕餅，只要靠這兩個就可以經營百年了。現在同學有沒有什麼想要

發問的？

問 1.：請問葉教授，我們知道傳統的客家衣服在剛開始製作方面，可能會比較精緻

一點，像是刺繡或滾邊之類的，他們可能會運用在節慶或喜慶時才穿著；到老的時

候會漸漸有所改變，可能阿太(曾祖母)會漸漸拿掉，會變得比較素一點點，這是為什

麼？還有另一個是扣子的部分，如果是有節慶的話會用到銅釦或是一些比較好一點

的金屬材質，在這個部分是怎麼去做、還有它的緣由是怎麼來的？謝謝。

問 2.：大家好，我是劉志文，目前是屏東科技大學客家產業所的學生。我想請問郭

理事長，我在近半年來跑田野調查的過程中，除了到客家庄，也有到原住民部落，

我發現原住民他們願意把他們的風味料理結合原住民的文化，然後改造成原住民的

餐飲，就可以把價位提高，消費者普遍也認為那個價位是他們可以接受的。看到很

多客家庄的業者卻不敢這樣去做產業的行銷，如果這些業者要像郭理事長這樣子把

客家菜推向國際化，他們首先要先解決和注重的問題有哪些呢？

葉立誠教授答：謝謝同學對於客家服的關心。我簡單說明一下，對應剛剛的簡報，

裡面有滿多針對客家服，特別強調女性的部分——大襟衫和大檔褲。誠如剛剛同學

所提的，女性的大襟衫通常重點在滾邊，衣襟的滾邊部分，南部主要是半襟，北部

則是半襟和全襟兩種都有。剛剛您提到的，在襟的部分，我們可以看到這位長者(PPT)，

幾乎沒有任何碎花布的滾邊，直接用黑色的布滾邊，也有人說年紀比較長的人比較

內斂一點，所以就使用黑色；年紀比較輕一點的，可能就會在邊邊上多加滾邊。基

本上都是使用碎花布，我要強調它不是刺繡，它是用碎花布。談到這邊我也要強調

一點，其實客家刺繡是非常有特色的，我長期關心客家的繡的部分，包括北客的滿

繡，或是繡的圖案，像是老鷹、鳳凰、龔牡丹等等，其實客家在繡的部分也有很豐

富的一面。不過大家一定會有疑問，既然客家婦女懂得繡，那為什麼在衣服上好像

看不到？因為它的繡大概會放在幾個其他的位置，包括肚兜、童帽，和其他的一些

配飾。女性的穿著外表部分，其實是非常的素雅，就是藍跟黑的組合，所以您可能

看到這些畫面所出現的都是非常簡單的服飾，只是在滾邊有一些碎花布。再來您提

到扣子，我剛剛其實也很想分享扣子這件事情，各位可以看到這是一件衣服，這衣

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服怎麼穿，可能大家會覺得很錯愕，沒有扣子要怎麼讓衣服固定？我記得我在 1990

年的時候去跑田野調查，就看一位阿嬷——我其實也不認識她，只是在路邊看到——

我就請問她，有沒有客家服大襟衫？她答說有、並且帶著我到她家去，她進去了一

陣子出來之後，衣服是邊走路邊在穿，我嚇了一跳——因為一般我們是穿好衣服人

才出來，才不會失禮；結果她邊走邊到門口，做了一個動作，就是這張影像(PPT)。

我們可以看到，這個衣服是沒有地方可以固定的，這個畫面很珍貴的是，這是什麼

東西？是我們拜拜用的「香腳」，她就直接從門楣上拿出燒香燒完剩下的紅色香腳，

折一段後直接像門閂一樣閂上去。在我做田野調查的過程中，這種情形是非常自然

地表現出來。如果遇到比較重要的場合，這邊就可以縫上一個琉金扣作固定之用。

客家人實在有夠節省的，一套衣服大小通吃，這也呼應了剛剛劉店長所說的。我最

近也想推一個想法，就是每一個人能不能自己做一件衣服？我也這樣問我的學生，

我覺得這方面有一點值得發展的空間。每個人對衣服不夠愛惜，像剛剛提到的，平

價時尚、快速時尚導致大家不斷的浪費，我們跟衣服是沒有感情的；如果這件衣服

從染、製作都是自己來，這件衣服你就會很珍惜，所以我現在也希望在我們學校推

廣，每一個同學是不是能自己做一件衣服；甚至我覺得大學還不夠，可能往下，國

小六年級都可以來做衣服了。我想先做這樣子一點點的補充，謝謝。

郭敏昌理事長答：我來回答剛剛同學問的事情，關於我們的餐廳經營。剛剛已經報

告，我是從高雄大樹北上到台北的客家人，爸爸是閩南人、媽媽是客家人，但今天

為什麼我這麼堅持有硬頸勤儉的精神，能夠繼續經營我們的客家料理 23 年，到現在

也是一樣；16 年前來到台北這樣一個陌生的地方，經營餐廳到現在，為什麼大家願

意給我一個肯定？就是因為：第一，你的用心在哪裡。經營一家店的堅持、用心，

如果沒有的話，說真的，你沒辦法去當一個好的經營者；在認證的部分，政府----包

括客家委員會、客家事務局----一直推廣認證，如果你的手藝夠，真的要去經過認證，

才能提升我們客家產業以及店家的素質，這一點要非常的講究。再來，就是地方化

的經營，因為不是每一個地方都能比照台北市的經營。再來還要有我們培訓的客家

廚師，為什麼會成立台灣客家美食交流協會？很重要的就是為了要培訓客家廚師的

地位，鞏固客家廚師的新形象，這一點是我一直在強調的，也是我一直在搶救的，

客家廚師不能再被埋沒在人群了，應該要走出來，客家族群也應該要走出來；台灣

客家美食交流協會最主要的目的是在提升客家廚師的素質，客家廚師有客家廚師的

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手藝，才能夠鞏固廚房這個心臟。再來要提升外場服務和店家的質感，整個品質提

升，理所當然我們就能夠鞏固台灣客家的店家，希望每一家都能夠鞏固上，這是我

一直堅持到最後的原因。謝謝！

主持人俞龍通教授：產業的發展重點在人才，客家菜的部分剛剛有同學提到：就是

吃也吃粗、吃雜，跟一般中國的大菜比起來，是比較屬於鄉間小菜的，如果要追上

這些大菜，相對來講比較困難，所以要先從人才著手。我們有一些客家廚師的手藝

是相當不錯的，也獲得客委會的認證，甚至也有派到法國藍帶去的，政府在照顧我

們客家產業這邊做法其實是相當多的，目前也是當紅的炸子雞；大家可以透過這幾

天的課程，去了解這個營隊專門以客家產業為主，讓大家去了解過去、現在、未來、

還有政府的角色，大家應該可以細細去品味。除了老師的上課之外，各位也可以從

這個體驗當中、甚至是享受美食當中，去了解什麼是客家文化。

問 3.大家好，我是來自銘傳大學企管系的學生。剛剛聽到以上講者有很多分享，不

管是客家的食衣住行，我覺得都非常有特色。我這邊有一點小小的想法想要提供給

講者們，就是如果可以把這些食衣住行，像剛才葉教授有提到的服裝、還有客家料

理和餅等等，如果我們今天可以把它們加以整合，例如像一個旅遊行程的套裝來做

一個搭配，會不會有更好的效果，同時也增加一些觀光人潮等等？這是我的問題。

主持人俞龍通教授：這也是你的心得，我覺得不錯。像隆源為什麼能夠經營百年，

我想跟觀光發展也有關係，張先生要不要簡單講個 1 分鐘，給同學一個回應。

張承均先生答：感謝同學。俞教授也曾經帶過我們隆源餅行，我們隆源有時候也不

單單是自己單打獨鬥，還要跟一些產業互通、做服務；以新竹縣來講，新竹縣政府

推動過一個「台灣好行」，產業相互結合推動。例如他們在三峽，我們在新竹北埔，

我們在新竹縣政府推動這個台灣好行之後，有很多客人就可以買套票，從竹北到竹

東、北埔、峨眉、獅山，這些行程他都可以停，可以買一日票、也可以買單一景點，

台灣好行就是這點好處。這種台灣好行就是如果你今天買了套票，到哪裡就可以順

便買哪些東西，而且產品會比較優惠，所以我們也非常感謝新竹縣政府，對我們的

產業這麼照顧，謝謝。

問 4.想請教一下郭老師，剛剛看到簡報裡有介紹到其中一個是米糕，我們知道客家

人如果是女生，她們在結婚的時候會準備一個用桔子做成的米糕，這個部分是從以

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前早期傳統就有的，還是從現代才慢慢開始出現的？謝謝。

郭敏昌理事長答：米糕的部分，從以前我們老人家的時候，要娶親的十二禮裡面，

米糕就是其中的一種東西，一直保留到現在，有它整個傳承的歷程。我們今天結婚

都是要送到十二禮，其中金桔就是代表吉利的意思，這是以前比較傳統的做法流傳

到現在，我們還是要把它保留下來。未來談到傳承，不要去把十二禮的部分丟掉了，

因為你們之中還有很多都還沒結婚，以後要結婚的時候記得要來找我！（笑聲）

問 5.我是文化大學新聞系的學生，想請問劉店長，其實也是呼應剛才葉教授的問題，

就是因為快時尚的關係，現在已經變成一年 52 季的商品，這樣會產生一個問題：大

家都知道衣服不要浪費，或者是不要那麼快淘汰掉自己的衣服，但因為像染布雖然

是很好的商品，可是我們卻不是那麼容易可以取得，我們在自家應該是滿難去染的，

在這方面我們有沒有辦法去突破，或是未來我們有沒有辦法去發展出能夠自家就能

生產的？另外一個考量的點就是價格，因為像現在很多店一件衣服可能賣 200、300，

網購甚至更便宜，可以去大陸那邊批貨過來，可能一件 100 塊不到；在價錢這方面，

染布有沒有辦法做到這樣量產或是使價格有辦法往下降？謝謝。

劉永豐店長答：謝謝同學，你的意見非常的好。大家現在可能很難自己染布，但如

果你注意一下，現在有很多國際性的品牌都有推藍染織的商品，例如像無印良品，

他們就有很多是天然染的專櫃，台灣很可惜目前還沒有，但不論是香港、大陸、美

國等等，其他國家都已經有很多天然染織的品牌成立了，所以你們現在可以更容易

地取得這些東西。我剛剛說的天然染織有什麼好的呢？當然它單價一定是比較高的，

可是我覺得剛剛葉教授講得就很好，因為我們對衣服已經沒有感情了。衣服最基本

的功能就是保暖、禦寒，後來慢慢發展到可以展現出自己的個性、時尚等等，這是

非常好的，因為你可以表現出你自己獨特的個性和裝扮；可是如果當你不再那麼珍

惜它，你只是穿一穿不喜歡就丟掉，那個會造成很多的污染。如果現在大家都這樣

的觀念，心裡面都有這樣一個種子，就是以後你們在選購衣服的時候，可以選擇一

些天然有機棉的材質、天然植物染的材質，這樣對我們整個大環境都是有益的，它

的單價或許會比較高，但是我想這些衣服的單價絕對都是你們可以消費的。我覺得

這就是一個很好的介入點，因為目前還沒有很多人在做這樣的產業，我們在執行一

個產業——像我自己也是，我本來是在一個代理商工作，每天很忙碌、一直忙著思

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考要跟著大家做什麼，可是你有沒有想過，你做的事業是不是以後還能夠繼續的友

善地球？我相信這個綠色產業一定是未來的主流，不論是什麼，各大企業都是。你

們現在年輕人正好是機會，如果你們現在就可以接觸這樣的產業，在未來一定會大

量的發展，因為你看現在食安問題都已經變這樣了，可是衣服的問題很少人會去介

入，如果你們從年輕就開始去接觸、去學習，已經知道這樣的知識，我想未來這個

一定會是社會的主流。謝謝你們。

郭敏昌理事長答：我補充一下，不要說我一直在為藍染說話，說真的因為這是價值

的問題，藍衫真的就是價值的問題。因為我們台灣客家廚師交流協會每次廚師服出

來，為什麼我今天一件都要好幾千塊，每個廚師一個人都會買三套、四套，都還是

繼續再買，就是一個價值的問題，因為設計的產品跟仿冒的東西，真的有差。所以

說我真的認為這個產業一定要繼續把它保留住，這是我對我們藍染的看法。

主持人俞龍通教授：看清趨勢、進而掌握趨勢是最重要的。因為環境變化非常快，

綠能產業應該是未來的趨勢，現在也許是有一些困難，例如價位、製作方法等等，

但是我想應該很快就會突破了。剛剛店長提到像無印良品等很多東西，他們其實都

是慢慢在做，我想只要是走在趨勢的路上，雖然一開始走得慢一點，終究還是會領

先其他人的。我們也很感謝幾位同學，很給我們四位講師面子；在時間有限的情況

下我們就不用再做最後的 ending 了，因為剛剛都講過了。今天我們透過這場「豐衣

足食」，讓大家了解，德國人類學家布洛戴爾講過，「知道你吃什麼，就知道你是什

麼人」；相同的，看你怎麼穿，就知道你是個什麼樣的人。我們再次感謝四位貴賓的

分享，同時各位同學也給自己喝彩，透過這個場次我們可以很清楚的了解，衣服也

好、食物也好，其實他們都是文化的表徵，透過這個場次，我想各位同學對我們客

家文化應該慢慢會有更深層的了解；同時也看到，雖然客家的文化底蘊非常的深遠，

但我們並不傳統，我們並不守舊，其實是充滿非常多的創意，不管是郭理事長、兩

位從事服裝產業的，甚至是我們隆源餅行，從過去這樣一路走過來，展現了非常多

的新意。所以，從了解過去的文化，也同時掌握了趨勢，是這個場次我想做的最後

的總結，謝謝四位來賓，也謝謝各位同學，謝謝主辦單位，我們這個場次到這邊結

束，謝謝大家，謝謝。

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五、第二組專題論壇

主持人林本炫教授：

大家好，這場要講的是「當文化遇見休閒育樂產業」。因為我在文化觀光系所以

就找我來當主持人，主持人的目的除了控制時間之外，就是要通取大家的高見，所

以主持人不能講太多。我的名字很好記，林志炫的哥哥很好記，我這個名字不是因

為林志炫所以才改名的，小時候就是這個名字了，你打 Google 林本炫的話，全世界

沒有第二個林本炫，只要是林本炫都是我本人，只此一家別無分號。我在聯合大學

文化觀光產業學系，文化觀光就是把文化跟玩樂結合在一起，所以這是我們今天的

主題。

先介紹我們今天 4 位與談人，照節目表的順序第一位是謝麗玫老師，她是德霖

技術學院的老師，要從行銷的角度了解文化在休閒育樂產業的發展功能，尤其我們

推廣文化要有行銷的角度，所以她從行銷的角度來談。第二位是傅珍紹主任，傅老

師是桃園市中平國小的主任，主要是談推廣布馬。大家知道什麼是布馬嗎？你們真

的知道嗎？(台下回應：剛剛有講) 在此之前應該都不知道吧？對不對；喔…對不起

我早上沒來，因為最近老師在忙著改考卷趕報告，所以這個時間點實在是有點不湊

巧，我剛來沒有看到，很可惜。第三位是溫尹嫦 Misa，她是藝術工作者，為藝術不

惜休學就不念書，你看我底細摸得很清楚，因為她的 MV 我從頭看到尾，她的紀錄

片那個歌名「把自己種下」我最清楚，種下之後會長成什麼樣子，把自己種下就是

一個賭注、一個探險，所以那首曲子我當時買了好幾片送給學生和朋友，聽了很多

次，我蠻喜歡她的歌的，講的是一個人做的事。再來是我比較熟的黃兆鋒先生，是

我們榮興客家採茶劇團的團員，最近剛主演一個三山國王故事，他也是我們聯合大

學客家語言與傳播研究所的高材生，前兩天論文口試我是他的口試委員；剛剛講太

快大家知道他是什麼研究所嗎？我們聯合大學有一個研究所叫「客家語言與傳播研

究所」，不是兩個研究所，是一個研究所叫客家語言與傳播；客家語言不是保存研究

而已、還要傳播，客家語言與傳播簡稱客傳所。客傳所是我們客家學院、甚至是全

校裡面最用功最認真的研究所，三更半夜他們都還在念書，為什麼？因為夜半鐘聲

到「客傳」，所以三更半夜都還在念書，可能不太好笑。

不耽誤時間，還是照順序，我們因為時間已經 delay 了，所以一位先 15 分鐘，5

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分鐘的時候會舉一次牌，3 分鐘再舉一次牌，1 分鐘再舉一次牌。我們還是照順序每

位與談人講完了之後我們再有 Q&A 時間，最好是要有問題啦，沒問題我會逼你們發

問，剛剛碰到我系上的學生，原來就是報名參加這個活動，想說大家都很有想法，

所以多一些Q&A的時間讓大家來發問。請記住我們這場是當文化遇見休閒育樂產業，

所以常有人講說文化是一門好生意，當然這只是一個比喻，維護文化不是為了要做

生意，只是說文化做得好的話是可以發展一些經濟效益，實際上我們從事文化最原

始目的不是為了產值。所以，當文化遇見休閒育樂事業的時候，它會產生什麼樣的

一個結果，這就是我們聯合大學文化觀光系要探索的一個重要課題。接下來就掌聲

歡迎謝老師。

謝麗玫老師：

謝謝我們的主持人林主任的介紹，我是來自德霖技術學院會展與觀光系的老師，

我們會展觀光系是最近三、四年才成立的。我自己不是客家人，有沒有人現場也是

非客家人？那你們都會講客家話嗎？會講 5 句以上的請舉手，麻煩舉高老師不算喔！

就一位嗎？我為什麼要凸顯這個問題？因為包括我也是非客家人，我到現在還認為

我跑錯場子。坦白講，我可能對客家文化不是真的很了解，後來我就回到我們班上，

問同學有沒有人是客家人的？二分之一血統客家人？四分之一血統客家人？都沒有；

我為什麼要凸顯這個問題呢？我要帶著我的題目來告訴大家。請大家趕快就座，因

為我只有 15 分鐘，還準備了一個 4 分多鐘的影片希望能大家都能看到。我先介紹一

下，因為我們今天的主題叫做「當文化碰見育樂產業」，會碰出什麼火花，這才是最

重要的問題對吧。但雖然這是很重要的問題，可是在一般商業分類中，它碰出來之

後其實還有很重要的東西叫利潤，沒有利潤的話，在最底層的一些地方產業它不太

願意賣你，只有給他「文化」兩個字，他不願意做任何的貢獻，這是我們必須要思

考的一個方向。

我要先提到的是這個叫「黃金十年」的計畫(PPT)，由經濟部所提出。我為什麼

要挑這個出來呢？因為我們未來的 6 大產業當中包括觀光旅遊業在內、也有文化創

意產業；另外有 10 大重點服務產業，其中有美食國際化，因為我們有客家的美食，

客家美食如何能夠突破地區性？如何突破台灣？如何突破到海外去？然後再反向回

饋回到台灣來？所以，目前這黃金十年是要告訴同學錢在哪裡、產業在哪裡；只要

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你要入對產業，你才會有錢；你入錯產業，絕對沒有錢。所以這一張(PPT)給同學們

去思考，你未來的就業方向在哪裡。

Q&A 一下，了解台灣目前觀光的產業。第一個問題：104 年來台旅遊的觀光人

數多少人？ (答：1000 萬) 好的；以觀光為目的的旅客人數，意思是說外籍人士來到

台灣旅遊的人數有多少人？150 萬人；請問這兩者的差異性在哪裡？差多少人？這些

人都在幹嘛？對，業務。除了來台觀光還有一項叫做業務，等下我會告訴同學為什

麼我要強調這一塊。第二個問題：來台觀光人數成長比率最高的是哪個國家？ (答：

韓國) 你要賺哪個國家人的錢？(答大陸) 來台人數最多的國家在這邊(PPT)，這是目

前我們台灣的觀光產業；這(PPT)是台灣本國人在台灣旅遊的狀況，你就是其中的一

份子。你可以看一下，雖然現在不太景氣，可是本國人還是很喜歡旅遊。你看一下

這裡 92.9%，102 年是 90.8%，還是增加上漲的比率；停留的天數平均 1.45 天、1.47

天，代表出門旅遊會過夜。再來看一下你所花的錢有沒有增加？出去玩要不要吃？

要不要買門票？當然要，所以都要花錢，這些你花的錢就代表是產業所賺的錢。

再來，目前來台灣觀光旅遊人數最多的是來自大陸，請問現在的狀況如何？預

估下降 30%。我們很多的觀光數字告訴我們說沒有、沒有、沒有；可是要告訴大家 有

的、有的、有的，真的有下降 30%。這是我們大家要思考的方向，因為我們一直仰

賴大陸人士來台灣觀光，尤其最大宗的團體的客人，少了這些人怎麼辦？要找另外

一個市場。這是最新的才剛出來的訊息，現在我們觀光的新南向政策，這些國家我

們都有簡化簽證了，下一步可以做什麼？除了做簡化簽證還可以做什麼？要思考喔！

你未來想要賺這些國家的遊客的錢要怎麼做？除了開放簡化簽證之外，還有什麼東

西是在我們產業面需要去做的？努力想一下。

我們來看看這些國家沒有共通性、這些國家的人民有沒有共通性？甚麼共通性？

這也是我們台灣目前最缺少的部分，共通性在哪裡？ (答:華僑) 華僑？還有嗎？ (答：

不會台灣話) 很好！還有嗎？告訴同學們，這些國家有哪幾個國家的宗教是屬於伊斯

蘭教就是所謂的回教徒？馬來西亞有沒有？新加坡人、印尼、印度有沒有？有。跟

同學們講，我們交通部觀光局最近才邀請了一些印度寶萊塢的影歌星來到台灣，專

門為台灣拍攝一個觀光 Video，已經拍好了。總共花一個星期的時間在拍攝影片，但

是有了這個 Video 之後，我們台灣本土的產業應該要做什麼？你知道回教徒不吃豬肉，

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根據他們的宗教信仰，他們所有吃過的肉都要做過什麼？對，誦經。因此有一個很

重要的工作是，它需要每家商店做回教認證，代表所販賣的東西是沒有被豬肉所 touch

到的。曾經，馬來西亞就差點發生華僑專門賣豬肉不小心用一把切豬肉的刀，結果

後來這把刀就引起了華人跟馬來人回教徒兩個種族的糾紛，而且相當的嚴重。

文化是什麼？文化其實很具體，可是同學認為文化很抽象對不對？文化的內涵

可以是語言、可以是建築物、廟宇、大教堂，文化也可以是器具、讀經……，這些

都叫做文化，這樣不會很抽象了吧、很具體了吧。接下來請同學看一部影片。

(影片中)這是是南非、斯里蘭卡、肯亞。因為今天沒有很多時間，同學如果想要

再看一次的話可以上 youtube 打「三太子」。我知道如果同學第一次看的話，只看到

三太子出現在哪個地方，但是我希望同學們第二次再看的時候，能看到三太子在當

地做了什麼樣的文化融合，這是很重要的。三太子一直被歸為是閩南人的一個宗教

信仰，可是我希望未來客家在宗教信仰這一塊可以突破出去。

我要講的這一個是因為我發現客家文化從向下扎根到向上提升，有很多公部門

和資源在做 support，可是我也發現還有一個 support 很重要叫做「管道」，就是所謂

的行銷手段，如果這部分沒有突顯出來的話，有這麼多好的 product 產品一樣是沒有

用的。我要舉的例子就是這個(PPT)，主角是誰？ (答：周美青) 對，她在幹嘛？ (答：

跳舞) 對，跳舞。可是重點不是跳舞，重點是這張她穿了大花裙，你知道這個大花裙

在她還沒穿出來之前，其實是無人問津的，可是當她穿完了之後，這塊大花布出名

了。這(PPT)是我們馬英九總統第一次上任時我們美青嫂穿的衣服，誰設計的？吳季

剛設計的。再來這邊(PPT)最新的，蔡英文總統這次去訪問友邦國家叫「英翔之旅」，

伴手禮挑了三樣，哪一樣是屬於客家人的？這是我第一次看到我們的元首終於挑上

了客家的元素----紅花元素----出來，我覺得真的是終於被看到了；當然我們的伴手禮

不是只有這三樣，但這三樣各有各別的意思，所以我挑出來給大家看。雖然有這麼

多的產品，可是你一定要經過曝光，如果沒有經過曝光的話是無人問津的，那誰是

最好的代言人？影歌星、名人是最好的代言人，如果沒有這些人大量曝光的話，這

些東西是很少可以被看到的。沒時間了，謝謝大家的聆聽。

主持人林本炫教授：

謝謝謝老師，剛剛有些同學比較晚進來，我們這場次探討的是文化與休閒育樂

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的關係。通常，大家覺得文化是很嚴肅的東西，但剛剛謝老師跟我們講了狹義的文

化就是世界遺產、歷史建築；至於廣義的文化是什麼？食衣住行育樂通通叫文化；

所以港澳人到台灣來最喜歡去哪裡？來台北就要去九份！我們都以為觀光就是要看

風景，九份的風景如果很漂亮的話，但是風景沒變過呀，為什麼突然間大家就喜歡

跑去九份？小時候我住在平溪鄉十分村，九份那邊鳥不生蛋是沒落的採礦的地方，

現在卻變很紅，到底為什麼會這樣？等下我們再來探討。實際上，文化跟我們想像

的不太一樣，狹義跟廣義不太一樣。接下來我們有請傅主任。

傅珍紹主任：

各位同學大家午安，我是中平國小的教務主任，剛剛各位在台下看我們小朋友

表演的布馬舞，就是在我們在這段時間裡逐漸把它建立起來的。剛剛謝老師在講的

什麼是文化?在國小社會課本裡面把它定義為「前人生活的軌跡」，前人生活上所碰

到的一些事項都被稱之為文化。中平國小所在的地方，因為它原來社區比較早期的

住民是從大陸饒平地方過來的，在客家話裡面有所謂的「四海大平安」五種腔調，

我們那裏就是饒平腔，饒平在我們那一代基本上算是一個比較通俗的語言；我們學

校為了傳承社區的東西，所以和社區交融成一片，學校社區化、社區學校化。

先跟各位夥伴介紹一下布馬是甚麼，可能大家對這比較陌生一點。它的源起基

本上是經我們學校老師考究的結果，認為大概是從清朝末年流行在大陸廣東以南這

一帶，最早的作用是為了要驅逐瘟疫，因為它畫的那個臉譜，類似我們現在剛剛電

影裡看的那個三太子一樣，它是帶著面具的，面具上有彩繪。大家知道客家山歌是

把感情放在歌曲裡面，舞蹈也是，基本上是用「以歌代言、以舞敘事」去呈現生活

上的一些事務。

這邊右下方是大陸的布馬舞，2014年在香港一個傳統文化競賽裡面的比賽畫面，

它們是拿到冠軍的。不曉得大陸那邊會不會把它申請列入世界文化遺產，目前還不

曉得。

事實上，布馬舞在大陸有大約 800 年的時間，在台灣大概是從光緒末年自福建

傳到這邊來，基本上就是大陸原鄉客家饒平那一帶的先民帶它過來的。不知道各位

曉不曉得，以我們現在來講，北部地區桃竹苗地區客家人好像比較多，但事實上剛

開始我們大陸先民跨過黑水溝到台灣來，客家人都集中在台南、彰化一帶。各位知

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道三山國王最多的地方在哪裡？三山國王最多在彰化；可是現在你在彰化聽得到客

家人嗎？目前為止可能已經聽不太到了喔。去年暑假我帶著學生去彰化永靖進行一

次交流，他們鄉長在做簡報的時候說到，彰化永靖全鄉有四分之三的人口屬於饒平

的後裔，他們祖先的墳墓寫的是饒裔，屬於饒平族裔，所以說客家人應該不少，在

台灣應該是不少的，只是可能是被同化了。

布馬舞到台灣來了之後，宜蘭林榮春先生的布馬彩船歌劇團是很知名的，常常

到學校做表演；另外就是我們彰化西螺一帶，各位可能也知道「西螺七崁」，他竟然

是客家人，好像有點難以想像。在我們桃園地區來講的話，中壢市的過嶺里一帶，

我們中平國小剛好就在過嶺里這邊，以前聽耆老他們說，民國五六十年的時候，當

時有的市集不是那麼的熱鬧，傳統上大家還是以農耕為主，逢年過節對他們來講是

很大的盛事，在每個盛事時節，過嶺里這邊姓許的、姓陳的、姓邱的或姓林的這幾

姓氏們都是講饒平話，在逢年過節或是比較喜慶的場合，他們每個姓氏會自己出一

匹馬去表演。

我們中平國小為什麼會去做布馬舞？剛剛也提了就是因為整個社會從農業社會

走向工業社會，再到商業、到服務業，一直在轉變當中，我們整個社區也算是變化

很大的一個區域；我們過嶺里那一帶最早開始都是水稻田和茶園，但你們會發現現

在茶園都不見了、水稻田也不見了，變成處處都是工廠，我們社區裡面一些傳統的

語言、文化慢慢在消失，所以我們覺得學校有責任把地區的文化建立起來；因此我

們學校跟許時烺、當地的大姓「許」姓商議，大家在商談了之後覺得學校要發展可

能就是就是要結合社區，大家於是決定用布馬舞去當作學校發展的一個特色。你們

看布馬舞的表演，當布馬舞在搖的時候，以為它很簡單，其實做起來很花工。從砍

竹子開始做，上面(PPT)是我們校長和家長會長拿鋸子、鐮刀和柴刀把竹子一根一根

剖出來，然後開始去彎曲、折出一個布馬的形狀。

剛剛講我們學校在社區裡面，學校要永續發展就是要跟社區做結合，而社區原

來有的東西不見了，我們希望學校去把它做起來，所以我們決定成立兩個工作室，

一個叫做「花想堂工作室」，基本上就是做馬的外衣的皮，另外一個「花布馬工作室」，

基本上就是做馬的骨架；由這兩位學校老師協助我們把整個布馬舞建立起來。各位

可以看得到右下角那個布馬，目前為止還矗立在龍潭桃園客家文化園區裡面，那個

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就是我們學校的作品。

不知道各位有多久沒有拿過針線？有人拿針線嗎？應該很少了。我發現在學校

上綜合課程的時候，剛開始要教學生所謂的「平針」，連老師也不太知道那是什麼東

西；因為平常衣服穿壞了就換一件，幹嘛還要縫縫補補的？所以說做這些東西，針

尺上面的功夫，藉由做花布馬這件事，慢慢的讓學生學會自己補、自己縫，不用再

找媽媽了，因為可能媽媽也不會。基本上學校跟社區的關係非常緊密，我們認為學

校如果能夠把沒落的文化建置起來，環境很重要，我們希望學校跟社區可以建置一

個布馬的環境，傳承布馬文化。

剛剛提到做布馬很費工，從砍竹子開始，竹子砍下之後要把枝枒去掉，再把它

剖成四半、切到更細，甚至還要去除竹青，之後放個 3 天陰乾，再繞成我們要的形

狀，完全靠手工。剛剛各位看到學生做的那些布馬似乎不怎麼起眼，但我們申請去

做那匹馬的時候，一匹就要 5000 元，我們希望以後可以換成更新一點的材質。

這是我們學校辦的活動，都會邀請社區進來參與，不管社區發展協會也好、里

幹事也好，每次活動附近 5 個里的里長也都邀請他們來，也透過社區廣播系統，廣

播社區民眾到學校來參與這個活動；布馬嘉年華的時候，社區自己組隊來參加，他

們的馬也都是自己做的。

我們從 98 年開始做布馬，當時由許家人開始帶頭做起，藉由參與公家單位的活

動——你也知道這些東西都是要花錢的，但教育不會賺錢——所以學校辦這些活動

必須結合公家單位的資源，慢慢培養，讓社區可以自力更生。我們做了很多不同材

質的布馬，有海綿馬，甚至用塑膠片、水管做支架。剛剛提到我們學校跟社區的關

係非常緊密，我們也做導覽員的培訓，不只是學生，社區民眾也邀請他們一起培訓；

布馬舞的教學也是一樣，我們找資源請老師來教，學生或社區民眾都可以來學。這

是我們布馬嘉年華「親子搖布馬」的活動，我們希望大家不要覺得不好意思，一起

來搖一搖、動一動，知道布馬是什麼。其次這是創意布馬舞競賽，是有獎金的，當

時也透過桃園市政府的公文發到每個地方去，希望鼓勵大家組隊參加。我們的布馬

舞經常要到外面走走看看，才能多多少少賺一點表演的經費，學生的道具、服裝都

需要靠一些經費的支持；棒球場、流行歌曲比賽、地景藝術節等，學生都曾經去表

演。

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另外，我們也成立 114 客家戶外教育聯盟，從桃園的新屋、永安漁港，再往北

到中壢、大溪，後面再接 149 線到復興鄉，我們希望原住民跟客家連成一線；目前

為止先連 114 線，包括 6 個學校。這是我們的遊學課程，在中平這邊，基本上我們

的內容有了解饒平家鄉布馬的由來，還有走讀中平；在中平這邊，我們將社區的景

點、特殊的建築、文化等納入，讓參加遊學團的人可以去體會一下，尤其我們學校

還特別有自己的 30 台腳踏車，有一次遊學團來了 40 個人，但因為有 10 個人沒有車

騎，所以 40 個人乾脆一起用走的。

這是我們現在的布馬，不要看它不起眼，這是有經濟部頒發專利證書的；右下

角這張，是我們的校長帶著棒球隊和布馬到韓國去爭取威廉波特的亞洲代表權，現

在正在韓國打棒球。右上角這塊就是我們的創意布馬舞，韓國有「騎馬舞」，我們有

「布馬舞」。

基本上我們希望布馬舞成為社區營造的一部分，因為學生來自社區，希望社區

的文化透過學生的學習，能把他們帶回社區。另外，我們到處去表演，不管是到立

法院、金曲獎也好，都是希望讓大家知道我們客家的布馬舞，有它的內涵跟深度在

其中，而不是只有客家美食而已。

布馬的未來展望：希望學生能立足鄉土、展望世界。我們校長一直強調一點：

學校的教育必須植基於文化，因為文化才是教育的根；教育教得很好、英文學得很

棒，結果通通去到國外就不回來了，這樣並不能造福國家社會；我們希望從鄉土出

發，能夠胸懷世界；學生對客家的東西都已經很熟悉了，就算有一天他留洋到國外

去，他的心還是放在家鄉，這是我們的想法。

我們還有一個布馬造鎮、文化守護的理想。社區一直有這樣的想法，希望路燈、

門牌等都做成布馬的造型，這些都要錢，我們跟城鄉發展局也討論過，但主要是經

費的問題。學校是辦教育的地方，教育是一種投資、不能賺錢，我們還是從教育著

手，其他地方我們能做的就盡量去做，謝謝大家。

溫尹嫦 Misa：

大家好我是 Misa，我的簡介在手冊第 98 頁有，你們自己看，我就不自我介紹了。

大致上我開始做客語的創作到現在，2006 年我寫了第一首客語歌，就是你們手冊上

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可以看到的第一個那個歌詞。我不是很習慣這種整個講話的方式，我通常都是邊唱

邊講，但是今天只有 15 分鐘，我唱三首歌就沒了，所以我今天就一直講話好了。

首先，為什麼我會開始從事客語的創作？因為我本身小時候講過客語，但大家

在學校上學，老師上課都講華語，為甚麼不是寫華語？一個創作者他有一個責任去

選擇一個適合自己創作的環境，為甚麼說這是責任？這好像就是我們選擇一個地方、

一個適合你創作的場域，然後你在那邊待著、然後會有很好的產出。當你今天選擇

一個環境的時候，你的作品都會反映你的環境、你現在的生活，你每天吃什麼、喝

什麼、呼吸甚麼，在這種情況下，你會發現你不能不去關注外面的世界。我自己創

作的歷程，目前為止有 2 張專輯和一些童謠的作品，為甚麼會只有這 2 張專輯？第

一張是我好像在一個一直自我找尋的過程、一直在挖掘，就是剛林本炫老師提到有

一個紀錄片的那個；我現在回去看紀錄片，發現 10 年前的東西實在是一個小屁孩，

就是 10 年前的我。但是這是一個歷練的過程，透過許多的挖掘，找到一個自己的立

足點，然後你必須要張開眼睛去看外面的世界，因為我們每個人都有框架，每個人

一定都有自己習慣的安全領域，但當你在創作的時候，你必須要小心不要一直停留

在那個領域裡。

這兩年，我們跟美濃那邊的小朋友、還有國高中生有合作製做專輯，前三年做

的是國小童謠，後面的兩年是國高中生，由他們自己去創作歌詞，再由一些作曲者

去選作品，我們有感覺了就來填詞。他們都會先辦一個工作營，讓參加營隊的同學

去上一些課程後再來開始創作。在工作營裡面，我一直提醒同學雖然你們在美濃、

你們住在美濃、你們已經反水庫反了 18 年了，拜託你們不要每個人都在愛鄉愛土，

這是一個很安全的題材，但是這也是讓你自己面目模糊的題材，所以真的要小心這

件事情就是「安全領域」。當你能夠跳出自己的框框、你不再那個框框裡面做小分子

運動之後，你會把自己放在一個更大的環境裡去看。

我非常建議各位如果你能抓到一些機會，像我大概在 2008 年，客委會還有築夢

計畫的時候，我就去了古巴、祕魯、阿根廷做街頭音樂的採集，實際上就是很想要

到遠方去看一看。當你離開、回來、離開、回來，或者像我自己大概有 16 年的時間

沒有住在家鄉，我最近才又搬回北埔，當你對一個地方，你離開你再回去，你可以

在這個距離之下在找到你關照它的方式，你必須要拉開一個距離你才能看到那個地

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方真實的樣貌。但是你必須要再回去，你才能夠理解它為甚麼會變成這樣，這是我

現在很想要做的事情。所以，環境就是世界，世界這個關鍵詞我希望你們可以把它

記住。

最後講到小孩子這個部分，我昨天才弄完一個錄音工作，這個案子要到年底才

會結案，在這邊偷偷的透露一下，就像剛剛麗玫老師有提到的，我們這次有請到明

星來幫忙推廣客語。今年這張青少年的合輯昨天剛錄好一部分，今年有烤秋勤、林

生祥，還有跟客語領域好像一點關係都沒有的大正，大正是島嶼天光的作者，邀請

到這些不同的音樂人，大家參與客語青少年專輯的製做。這個製作的過程中，我發

現一件很有趣的事情，就是在十幾歲以下這個年齡層以下的孩子，特別越小的小孩，

他們的學習能力是非常非常強的，因為我們每一年這樣子做小孩歌的時候，都會有

大概四五組的音樂人，每個人的老家都不一樣，所以我們的口音都不一樣；舉個例

子還說就像是羅思容老師，她的特色是他的咬字會非常的清楚，她的轉音會轉得很

漂亮，真的是千迴百折，我就發現每個孩子唱她的歌的時候都是像思容姐這個樣子，

這是一件很驚人的事情。所以，我真的是馬上打電話問我爸，一句一句的問他我的

發音有沒有問題，因為我很害怕孩子會學到不對的發音。當你在從事任何創作的事

業、當你在從事文創跟從事農創的時候，請小心一定要精確的傳答正確的事物。

最後想要跟大家分享的一句話就是，任何的創作或你今天從事的事情其實它都

是一座橋梁，讓你可以把你自己的想法跟外面溝通，讓不同領域的人可以在橋上有

一個相遇相會的一個點和一個機會。所以，如果你能夠紮實的，好比說你今天想要

從事文化創意的事情，你紮實的去裡解這個文化、去學習這個文化之後，你的橋梁

是很堅固的，就可以乘載更多的人在上面去做溝通。謝謝大家。

主持人林本炫教授：

謝謝 Misa。Misa 是我印象非常深刻的人，她讀成功大學建築系讀到三年級時，

決定把自己種下，10 年後變這個樣子，這需要很大的勇氣，對藝術的堅持，所以找

到自己的獨特性是很重要的。她也提到語言是很重要的，我是台中的客家人，從小

就在埔里、林內、集集那個地方，被閩南人欺負，就學會閩南話。後來住在台北縣

平溪鄉十分村，那個時候還沒有天燈，剛剛傅主任講的，你不要小看某個東西好像

不起眼，可是 40 年前哪有什麼天燈？現在天燈卻紅到不行，變成一個國際級的節慶。

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40 年前絕對沒有天燈，但後來把它復育出來，所以現在要復育布馬，哪一天會變怎

樣不知道，所以不要小看這件事情。40 年前九分誰會去？那是一個沒落採礦的地方，

現在紅得不得了。

觀光這個東西是非常有趣的、文化這個東西就是那麼有趣、語言就是那麼有趣，

Misa 剛剛講的重點就是語言很重要。記得 10 年前我剛到苗栗的時候，有一個山狗大

樂團，我在想為什麼要取這種名字？後來才知到苗栗的客家話「山狗太」就是蜥蜴，

可是我們台中客家人沒有這樣講蜥蜴，所以對我同樣是客家人來講，我不知道什麼

叫「山狗大」，結果原來是「山狗太」(客語)樂團，可見語言的重要。如果不懂語言

你到客家庄跟老闆買冰淇淋，你問老闆那是什麼口味，老闆說是抹茶口味，你很高

興的便買了那個冰淇淋，但吃了之後可能會問老闆怎麼吃了半天沒有抹茶口味，老

闆就會跟你說：「沒茶」(客語)的口味，就沒有茶啊！這個語言溝通明顯就有了落差。

好了，講完音樂接下來要換戲劇，從戲劇的觀點怎麼看文化跟休閒育樂，我們

歡迎黃兆鋒先生。

黃兆鋒先生：

很開心可以聽到這麼多老師的分享，像剛剛傅老師提到的布馬，其實客家戲曲

裡面也有布馬，有一齣戲叫「逛花燈」裡面也是有介紹到布馬、「旱船」跟「公揹婆」；

我們現在表演的時候也有用到一些竹子，後來因為出國所以就慢慢改用水管，因為

它可以拆開裝成小小一袋，上面的布我們就用鈕扣跟魔鬼氈去固定。剛剛也聽到 Misa

老師說客語有它自己的旋律，其實我們戲曲的唱腔也有很大一個特色叫「依字行腔」，

就是一樣是這個曲調、可是會隨著唱詞的內容不同而唱法有所改變，主要是以客家

話的字來做音韻的轉變。我今天跟大家分享一下就是認識客家戲曲，因為時間的關

係就約略介紹一下。

客家戲曲對多數人來說是陌生的，在這邊也做個小小的調查，到今天為止有聽

過或看過客家戲曲的人舉手一下，喔還不少人，我相信這是幾年客委會推行很明顯

的成果。很多客家人都不知道自己有屬於自己的劇，在台灣講到演戲大部分的人都

會想到歌仔戲，但台灣其實是一個多元的國家，內含有的劇種非常得多，京劇、歌

仔戲、掌中布偶這些都算是包含在內的，但是客家大戲這個劇種是台灣唯一大陸找

不到的劇種。

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在這邊要介紹一下早期的問題，台灣是一個閩南族群為多數的一個國家，客語

環境相對缺乏，還有一個問題是近年來會講客語的年青人越來越少；剛剛老師有問

過但是我背對著沒有看到，聽得懂、也會講客語的請舉手我看一下，在未來這都是

屬於自己的一個優勢，我後面會講到。語言是一個文化的根本，如果今天沒有人會

講客家話，沒人聽得懂客家話，大家為什麼要聽山歌？大家為什麼還會聽客家戲曲？

都聽不懂了如何去理解、去欣賞？所以，語言對於文化來講是非常重要的。

近年來，客委會一直在推廣，客家戲曲也是推廣項目之一；戲曲是結合山歌、

口說藝術、肢體動作、情感等綜合的表演藝術，保留了相當多的東西都用在裡面。

我一直認為如果戲曲能夠創作出好的作品，它可以從被保護的立場轉變成推廣的助

力，因為裡面包含了很多元素，但是一定要有相當水平的作品或是引起觀眾共鳴的

作品才可以。

以下要稍微介紹一下客家戲曲的獨特性，它從大陸原鄉傳過來的時候，跟剛剛

傅老師的布馬都是原鄉傳自於大陸，唯一不同的是傳過來的時候是三腳採茶戲，我

們稱之為小戲。何謂小戲？基本上就是小品，故事簡單、演出人員極少的一個表演

作品。來到台灣獨立發展為客家大戲之後，有完整的故事結構，當然也有吸收各文

化劇種的特色跟優點所形成的客家大戲。主要唱腔平板山歌子，平板不是我們現在

那個 iPhone 的平板，它是指唱腔名稱，平板山歌子也是台灣才特有的。所以這幾年

來我們在中國大陸也有表演，他們對於我們的唱腔覺得好像很像但又沒有聽過，覺

得好像是有類似的地方可是好像又不太一樣，因為我們的發展是從大陸原鄉的三腳

採茶戲，由三腳採茶戲的唱腔及戲碼慢慢發展成我們的客家大戲。所以，現在中國

大陸華南地區對於我們台灣的客家大戲也蠻有興趣的；我們去年也去了廈門、梅州、

開封等地區表演客家大戲。

這樣的情形讓我想到，台灣的文創近 10 年來在國際上大展鋒芒，為什麼可以？

因為它有獨特性而別人沒有。大家一直在追求創新，創新時總會遇到一個瀕臨點，

其實台灣還有很多相當具有獨特性的本土文化產業，在國際上是相當具有獨特性的，

因為全世界其他地方都沒有、就只台灣有，你要看就得來台灣。等到我們台灣發展

得更有文化之後，全世界就台灣保存得最好，那就非常具有它的獨特性。

在此介紹一下具有獨特性的一個學校，戲曲學院----也是我的母校----是目前全世

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界唯一一個培育客家戲曲的專業學府；學校不只有客家戲，還有歌仔戲、傳統音樂

戲，傳統音樂戲就分了國劇、歌仔戲和客家戲曲，還有一個綜藝舞蹈系，以及劇場

藝術科。雖然這邊寫了學校採十年一貫制，這是客家學系，其他採十二年一貫制，

唯獨特殊的是劇場藝術科，它可以從高中、大學開始，舉凡舞台的燈光、布景、道

具、音控都算是劇場藝術，都是從 2001 年開始成立的，我就是成立那年第一屆的應

屆畢業生。我是第一屆的學生，一開始教學只專注於表演，到我高二的時候，開始

有老師發現到我們表演的劇目好像都是很傳統的那幾齣，好像需要培育新一代的編

導人才，所以現在學校也有一些編導編劇的課程。

很多人會想知道說自己所學的專長可以運用在哪裡，跟大家分享第一個小故事。

我小時候印象中很多家長都會讓自己的小孩去補習去學才藝，英文、國語、數學等，

可是這些才藝到最後都變成回憶。為什麼？因為出社會之後沒有相關。另外，我那

個時候很多人學舞蹈、很多人學音樂，可是這些一窩蜂似的學習反而造成了未來就

業市場上的難度；大家都會，名額只有一個，那我要取誰？所以大家要想想自己所

學的東西，有沒有獨特性、有沒有過人之處？還有一個問題，大家都知道藝術，我

學了藝術之後我可以從哪裡就業？大家都知道所有東西都有關聯，但大家想要知道

的是管道。我這邊整理了一下有關大家畢業之後可以從事的行業的相關管道，除了

演員之外，我們還有幕後工作、教學、還有公職人員，當然不只這些，現在還有客

家電視台、客家廣播電台等等。

再分享第二個小故事，我小的時候別人問我讀哪個學校，我說戲曲學院，但很

多人不知道；我解釋說復興劇校他們就知道了，然後就會說，那你以後可以從事演

藝圈或是影劇發展。其實不太一樣，雖然我們學校有不少人後來從事演藝工作或是

片場的武術指導、替身或是設計，但我們學校仍然是以傳統戲曲為專業的學府。例

如我以前的同班同學，在國二的時候就被朱延平導演相中找去拍國片，拍了兩部，

有一部叫《野蠻小子》，他就是我們學校客家戲的第一屆學生；另外像是我們學校數

學老師的孩子是郝少文，有一天他在學校打籃球被導演看到胖嘟嘟的好可愛就被抓

去拍電影了。可是學校仍然是以傳統戲曲為專業，不過我們系上還是有學生得過金

鐘獎男主角，但那時我已經畢業了。

很多人都會誤會，又好像有相關又好像沒有，差別在哪裡？如果是拍片的話，

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我再稍為介紹一下跟戲曲有關係的古裝片好了。古裝片都很多固定的橋段，假如設

定男女主角在逃亡的戲，女主角通常會跌倒，跌倒之後就會叫男主說你快走、不要

理我，男主角就會很嚴肅說不行我們要一起走；再來逃亡通常都會下雨，下雨就有

古廟，有古廟再來鏡頭就會回到火堆、兩件衣服在烘乾，然後就會有兩塊四平八穩

的石頭，男女主角坐好了在聊天，聊著聊著女生就會哭、男生幫他擦眼淚，之後男

生和女生就會親嘴，之後鏡頭又回到火堆。那麼，傳統戲曲不一樣的地方在哪裡呢？

假設男女主角相遇，男生會跟女生行禮說：「小姐有禮」，女生回說：「公子免禮」，

兩人眼神對上之後，時間暫停、空氣凝結、兩人跟木頭一樣不動。為什麼？這其實

就是煞到、被電到的意思，兩人就不會動，音樂下之後就開始有戲曲的特色----就是

比手語，意象的表現。男生比劃說「你跟我是天上一對、地下一雙，我們共結連理

你說好不好」，女生很簡單，只需要害羞；然後男生就要繼續比了：「你跟我進去理

面好不好」，女生一樣害羞。其實不是我們傳統戲曲的女生不矜持，而是因為連續劇

它可以分做三部 72 集，故事慢慢的敘述，可是傳統戲劇的表演只有 2 個小時到 2 個

半小時，它必須得要快，愛情的發展不能這麼慢。我這邊是用輕鬆、玩笑的方式帶

給大家認識客家戲曲。

我從事這行到現在已經有第 16 年，上面介紹的工作不是我空說的，除了公職人

員的部分其他我全部都做過。所以，自己的所學要有獨特性，現在我說的一「客」

千金的時代是為什麼？因為凡是跟客家有關聯的都有錢賺，但是妳必須要有一定的

水平和專業，才能說一客千金。

我所屬的劇團----榮興劇團，帶大家約略的去認識一下這個劇團的成立和經歷。

目前劇團是唯一一個可以登上國家劇院的劇團；以推廣的角色來講，我希望未來可

以有更多客家的劇團可以登上國家劇院的舞台，因為這代表是一個劇種整體文化的

提升。客家戲曲曾經出現人才斷層的危機，因為學校的成立和諸多單位的鼓勵，所

以現今解決了這個危機。

很多人會說，我不是從小學我要怎麼進入這個領域呢？剛剛介紹劇場藝術科從

高中大學才開始，甚至也有後來的相關科系，例如有一位楊寶蓮老師，她本來從事

的是客語教育，之後也從事編導工作。我就以我所寫的劇本來作例子，說明可以嘗

試的工作----編劇。編劇可以分為專業的和從演員出身的編劇，專業的編劇就是要賦

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予劇本生命力、要注意起承轉合。演員出身的編劇就可以想像表演畫面帶入編導的

部分。我們可以看到這上面(PPT)有很多版，我們在創作劇本的時候就要想說：這念

起來會不會太繁瑣？會不會讓人家覺太煩？所以我用節奏賦予它生命。(表演一段具

節奏的曲子) 從這一小段你會發現，編劇不是只有想好口白寫上去就完事了，從演員

出生的編劇要想到「安排」，要如何讓文字賦予生命。

客語的唱詞，剛剛說到依字行腔，從客語的裡面可以保存客語的文化，唱詞的

內容多為七字，如果從字面上看到…(客語唱詞2句)…，這是(PPT)用國語的方式講的，

在客語裡就是天注定的意思；現在很多人不知道這些客語用法，可能是生活上在家

平常不會講到，這種詞彙是不是就要失傳了？其實不盡然，有很多方式可以把它保

存下來。像這邊看到的「樂暢子」(客語)，意思是指天性樂觀不拘泥小節，可是現在

很多人都不知道這種講法了。用這種方式把它加入其中，當然我們有時候會拿捏表

演的場合跟年齡層，實在是聽不懂或沒有任何關連的，我們也會做修正。還有一個

是畫面，也是能賜與表演的方法，這是編劇要注意的地方。你看這很簡單的話我們

用國語說，假如一個憨厚的兒子跟爸爸講說「爸，我們的老婆說…」，然後爸爸就說

「什麼我們的老婆？是你的老婆！」，兒子就說「喔，你的老婆」，爸爸說「你要講 ”

我的老婆”」，兒子才說「喔，我的老婆」。如果我今天寫好這個劇本，演員在排演

的時候可能發生看了劇本卻不明白它的意思的狀況，所以編劇要想像表演的畫面、

以及演員和觀眾理解的程度，編劇跟導演也是要進行一個 talk；換句話說，表演的畫

面有時候可能只有編劇懂，導演跟演員、甚至觀眾都不明白，這時編劇在排演的時

候看是要下註解或是親臨現場進行了解。

我講這些主要表達的是很多工作要有管道、要有連結，傳統戲曲這一塊即使到

了你們這個年紀，還是有可以接觸的地方，包括公職人員、幕後工作都可以；當然

如果是戲曲表演人的話，就得花上更長的時間了，因為戲曲的學習需要時間的累積

以化為習慣。我的時間超過了，就報告到這裡，謝謝大家。

主持人林本炫教授：

謝謝 4 位的演講，因為剛才前一場的時間又慢了 10 分鐘，我們主辦單位交待說

一定要準時結束，因為後面還有後面的議程，所以我們剩下 10 分鐘，大概可以讓 3

到 4 個人提問，所以我要忍住不要講太多廢話。同學可以針對剛才的演講內容來進

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行提問，哪一位要先？我覺得大家來參加這個營隊是很棒的事情，你們犧牲打工的

收入來參加營隊，所以應該蠻有想法的吧，這種獨特性很重要。

問 1.你好，我從三義來的，我想問一下 Misa，像客家歌在使用語言上數量的弱勢，

在做客家歌推廣的心路歷程是怎麼樣的？

溫尹嫦小姐答：你提到的這個問題應該是說客家族群的人數變少、市場小。首先，

客家人口在台灣其實不算少，六分之一；也許這個數量聽起來很小，但要注意一件

事情就是，聽客家歌的並不是只有客家人。就像現在客家電視台推出一些很不錯的

戲劇的時候，我發現我台南的朋友們都講閩南話但他們都會看，所以市場這個部分

比較沒有放在我的考量裡；當然還有一個原因是我的身分是獨立音樂人，假如今天

我上頭有公司的話，它可能會想我要怎麼去包裝 Misa、我要怎麼樣去行銷，她的客

語才推得出去。但就我目前的經驗來說，會聽我的歌的人，剛剛說我在台南住了 10

年，我發現會聽我的歌、會購買我專輯的人，並不限於會講客語的族群。另外，有

一個很有趣的現象是交工樂隊，如果沒聽過可能至少有聽過林生祥，高雄有一個地

方叫蚵仔寮是一個漁村，基本上那邊的族群都是講閩南語，大概是前年他們邀請林

生祥去做演出，當他在台上唱一首新發表的客家歌時，台下所有的年輕人都跟著唱，

但是台下唱的人不見得都會講客語。所以，我覺得它是一個橋樑，是一個可以好好

的被妥善、巧妙運用的東西。

主持人林本炫教授：

林生祥好像本來只有客家人知道，但是入圍金曲獎之後好像大家都知道了，所

以語言不是限制，就看你怎麼去用。客家的符號，就像剛剛 Misa 講的就是被刻板印

象化，講到客家就一定是油桐花、講到客家人就一定是勤儉、好客，如果有人不是

這樣就會被說不像客家人，不勤儉、亂花錢。所以，我們講到說創作的時候，跟文

化有很大關係，有時候創作是天馬行空，有時候你創作的來源很重要就是文化的來

源。像我們世博會的台灣館是天燈的造型，它是台灣醞釀了三四十年平溪的天燈的

文化之後，讓大家覺得有意義，如果在三四十年前看到一個建築物是天燈的造型，

大家會覺得說怎麼會有這麼奇怪的造型，可是因為有平溪天燈三四十年的醞釀，所

以大家會覺得這個創作來源很好。因此，有時候文化是創作很重要的靈感來源。剛

剛講到文創產業，文創就是文化創意產業；剛剛還講到那個腔調，我記得有聽過一

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句話就是如果作曲的旋律違反講話的旋律，基本上就會很怪，所以有時候你聽閩南

語歌或客語歌，旋律聽起來很怪就是它沒有去抓住要素，旋律亂走是不行的。

問 2.你好，我想問黃兆鋒先生，除了在台灣之外，你們的劇團有在一些像是東南亞

地區有客家族群的國家有展演嗎？另外對於客家文化走向國際，除了劇團表演你認

為還有哪些其他方面的產業？未來有怎麼樣的趨勢？

黃兆鋒先生答：剛剛因為時間關係沒有介紹到，其實我去過美國將近 25 個州，去過

的國家應該有快 30 個國家，大概只有 3 個地方沒去過：英國法國跟非洲，其他基本

上都去過了，北極南極不算。這些地方都有客家人，而且更妙的是還都有台灣的客

家人；客家人擴及全世界，我們去表演的時候也能產生很多貢獻。實際上，我覺得

我們缺的不是市場，而是好的作品跟管道、行銷。我們去到哪裡演出，有三分之一

都會再回去表演，有三分之一是因為經費的關係，會回去演出的原因是他們還想看，

可是他們那個地方沒有得看，沒有電視、沒有 DVD；而且很妙的是，他們還會託我

們帶一些台灣的專輯或是台灣廟會的音樂 CD 給他們，他們不單單是喜歡戲曲而已。

例如我們之前去休士頓的客家會，他們還要我們帶東東樂團的音樂 CD 過去，為什麼？

因為買不到，那邊看不到。所以，其實我們缺的是管道跟好的作品。雖然，客家這

東西還是有很多人不熟悉，但還是有像桃花開、客家本色等大家都會的作品，那麼

就間接傳承到了客家語言，謝謝。

主持人林本炫教授：

最後我要提醒各位的是，我們在文創產業或是文化這個領域，基本上我們常聽

到在戲劇方面，因為閩南歌或是閩南戲劇發展的比較快，所以明華園變得國際化，

閩南歌有江蕙等等，而客家歌客家劇發展得比較慢，但是榮興劇團已經慢慢走向國

際化；雖然客家歌發展的比較慢，但有一天有可能會大放異彩，像 Misa 她以後在某

些領域，即便不懂客家話也喜歡她的歌的人，所以語言不是障礙而是要有好的作品。

客家文化的發展比較慢，但也指日可待；同時有政府的輔助和很多藝術工作者，客

家文化以後會慢慢不一樣。這場因為時間的關係到這邊結束，請各位到下一個場次

的地點。

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六、第三組專題論壇

主持人黃丙喜教授：

大家午安，客家話聽得懂嗎？今天很高興邀請到四位與談貴賓，一位是負責政

策的，一個是非常有實務經驗，他們都是我們最好的學習榜樣。客家的時代來了，

除了有台三線，剛才副主委跟我說還有很多地方都可以充分發展，值得我們驕傲的

走廊有很多，期待各位來發揮。今天因為時間很短，我們鍾博士準備了 100 張投影

片，我就跟他說對不起、只有 15 分鐘；我們今天總共 100 分鐘，前面 60 分鐘我們請

每一位講 15 分鐘，12 分鐘的時候會給予提醒；最後的 40 分鐘是最精彩的，所以盡

量能夠講快一點，我們當然要抓住這個機會。接下來我們時間趕快交給范副主委來

幫我們做開場。

范佐銘副主委：

主持人、林董事長、魏董事長、鍾博士，在座的貴賓，大家午安。我講客家話

聽得懂嗎？有的聽得懂有的聽不懂，我想我盡量用客家話來講，但我還是會穿插啦，

因為畢竟我們的論壇就是要讓年輕朋友們知道。今天談的主題「客家產業的春燕」，

我在客委會成立之後就在會裡服務，早期客委會設有社會經濟科，101 年改組織後設

了一個產業經濟處，所以關於我們在推動產業的部分，今天來跟各位做一個報告，

到底我們客委會在客家產業做了些什麼，重點可分成三個部分。

第一是產業經營輔導。我們在推動產業政策的時候，會希望把客家文化當作最

重要的核心，因此在產業經濟處成立之後，我們希望既有的客家產業能夠把客家文

化的精神內涵再帶進裡頭。可能我們一般認為我們本來就是這樣做了呀，但是客家

有很多文化的基因，要能夠導入在你的生產裡頭，才會更凸顯出客家元素。所以我

們在推動產業的時候，推出一個「客家 Taiwan」的標章，客家台灣、台灣客家；以

及推出「客家 Food」，就是客家特有的美食。我們要創立這兩個品牌，透過品牌希望

產業可以群聚成一個客家的標章，讓大家認識。

在客庄的區域產經整合方面，把台灣分成五個部分：從台三線、中部、海線、

南部和東部這五大區塊，做區域產業經濟整合的推動；目前已經完成了台三線的產

業，新政府上來之後提倡「浪漫大道」的國家級計畫，這部分我待會再來談。但在

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這之前，台三線已經有做出一個茶產業的主軸，已經規劃完成，也帶動了 6 條的旅

遊線；南部六堆地區，高屏 12 個鄉區，我們在六堆這邊也完成了一個區域產經整合，

叫作「六堆醞生活」計畫，有 6 條線都已經完成了。目前要進行的區塊是東部，主

要是一個米香廊道的概念，並且已經完成了調查，今年度的下半年就會開始進行實

體產業的輔導。接下來是中部跟海線，我們陸陸續續會做更深入的調查。昨天我們

跟一些研究、學術的單位，包括聯合大學、工研院，合作做一個群聚的開發，我想

在最後再來跟各位做一個說明報告。

再來就是商品登錄，我們希望可以透過剛剛講的「客家 Taiwan」、「Hakka Food」

這樣的品牌登錄，讓我們的商品被看到；尤其是我們透過實體的通路，以及網路上

的網路商城，讓大家接觸到客家產品，我想這部分先跟各位做一個報告說明。當然，

我們也透過青創，在座很多年輕人，我看到年輕人就覺得很有希望，我們希望在推

動青年創業的帶動之下，年輕人能夠來加入我們的產業行列。產業當然有很多種，

我想這個部分也先讓大家了解一下，你要如何去成立一個客庄青年新事業的進展，

那我也 run 了一期了，今年度到明年開始要 run 第二期，如果有興趣的年輕人，歡迎

來報名，我們會輔導你創業。輔導創業之後當然就是我剛剛講的，把客家文化放入

我們的產業裡，我想這是很重要的一點。

第二是人才培育。人才培育方面我們結合了學校，進行創新育成的人才培育計

畫。去年度規劃了 5 期，都是年輕人來參與，我不曉得在座有沒有人有參與？我會

有更多的機會讓你們來了解；我們在創新育成培育計畫裡，包括了如何投資的觀念、

行銷的觀念，都在課程裡頭有說明，甚至我們會請業師全程輔導。在這邊也打一下

廣告，未來我們做的時候，你們有興趣創業的，隨時都可以來參加，可以來加入我

們。

再來我們中央在做，地方也要配合，所以我們會補助給地方去做客家人才產業

培育。再來有一個很重要的是，我們也選定了客家有關的服飾，用了兩三年的時間，

研發了 6 款布料；像各位的座位上，你們坐的布料是早期的；客委會成立之後就有

一個概念，從客家桐花季開始，所以目前只要是看到桐花，已經變成台灣客家的等

號一樣，桐花很明顯的就代表了我們客家的意象。除了桐花之外，我們也新創了 6

款布料，希望這 6 款有客家基因、客家元素的布料，可以運用在製作紙傘、藍染等

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等，開發商品出來。希望業界來生產，不管是服裝、服飾、包包也好；也希望透過

一些活動讓大家去競賽，用開發布料來讓大家參與，這是一個我們在人才培育方面，

透過這樣的方式讓很多人加入進來。

第三是創新研發。就是除了輔導既有的產業之外，希望你有更新的開發；其實

很多產品的開發，我們也透過新創事業的競賽，某種程度也是希望大家能夠有各種

發想。我們在全國跑了之後，有很多年輕人投入這樣的生產裡面，客委會成立了 15

年，這一次我們小英總統到巴拿馬參加典禮，她就帶了 3 種禮品給外國元首，其中

有一個客家的部分，就是台客藍所研發的的桐花燈，它的元素就是桐花，已經創造

了一個產業出來。台客藍的蕭立應老師，他在苗栗那邊的陶窯非常的發達，因為他

本身是南部的客家人，所以南部人也希望他趕快回去；蕭老師是陶藝出身，創造一

些很棒的產品。我只舉這個例子而已，其實還有很多，也不只是實際產業的；像新

竹的大山背生態館，就是一位年輕人跟他女朋友共同做休閒餐廳，那也是一種；當

然還有很多是家族已經小有基礎的，年輕人加入之後再把它開創出來。各行各業都

有，不是只有實體的，也有很多文化休閒導覽方面也是一個產業啊！我知道新埔、

關西這邊的羅家書屋，他們也有一個團隊在做，這些都是創新的那一塊。當然我剛

剛有提到，跟地方政府一起研究，或者和研究單位、學術單位結合，希望我們產業

的技術面能夠有所突破，技術面的突破就必須要靠例如工研院的幫忙，我們也會做

這個方向的努力。

當然，最主要是未來整個發展的方向。除了剛才講的那些之外，可能各位還關

心的就是小英總統提出來的台三線浪漫大道這樣國家級的計畫，目前我們已經在做

討論、整理，它是一個跨部會、跨區域的平台，我們會成立整個推動的委員會，層

級是跨部會的。我們規劃台三線從桃園的龍潭開始，一直到台中石岡、東勢，這一

塊沿線總共有 16 到 20 幾個鄉鎮在這邊，這條線帶動國家級計畫，要從哪幾個方面

來推，跟產業發展有相當大的關係。我們先初步整理資料、形成草案，然後送到行

政院通過之後，整個平台組成、再往下推，涵蓋面非常廣。在座有幾位待會與談的

前輩們，他們也是非常的有經驗，可以提供很多想法讓大家了解。

第一個，台三線不是只有景觀，環境當然是首要的，但不要忘記我們還有人文

歷史，台三線有非常多的人文歷史。舉例來說，台灣有很多文學界的巨擘，像鍾老、

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李喬老師，他們就是非常有名的客籍作家；當然還有龍瑛宗故居、或是音樂方面的

鄧雨賢，這些都在台三線上，有很多的故事，可以把它們整理出來，這是第二個。

第三個就是產業發展，產業發展剛才有講，我們現在討論的是一般了解的一級、二

級、三級產業等，但從文創的概念來看，文化創意產業有很多種，不是只有我們現

在看到的這些，文化、歷史、音樂、戲劇等等，這些都可以發展成一項產業，在推

動台三線的時候，我們也會勾勒這個。

我剛剛講的三個概念，環境準備方面是最根本最需要的。從台三線開始——我

也經常跑台三線這些地方，你還會看到電線桿在那裡，而電線桿是進步的都市、國

家裡頭看不到的，像台北市、新北市可能看不到電線桿，可是台三線還有，它會影

響我們的景觀，所以我們想說如何讓電線地下化，就跟我們台電有關了、跟跨部會

有關，這就是一個整合。另外，跟景觀有觀的還很多，每到桐花祭的時候，山裡頭

有很棒的桐花，在台三線這一塊是很多的，它是一個自然的景觀資源，如何把它整

合在這個計畫裡，讓更多人來這邊看，是我們在思考的；關於環境整理這塊，我們

會有搭配的硬體和軟體建設。

至於人文歷史這塊，其實是非常的豐富，待會可能魏董事長或是林董，他們都

有很多會講。我本身是新竹人，在新竹關西、橫山、峨眉、北埔、竹東都住過，那

個區塊在台三線沿線，我很了解它的自然面；人文面的部份，我在北埔住了很久，

以北埔來講，它已經是一個過度發展的景點，假日去那邊人太多，包括早期的內灣，

商圈進駐之後整個形態就不一樣了，但是我們希望它是維持比較有人文、文化、在

地的部分。以北埔來說，它的信仰中心慈天宮開始，還有姜阿新故居、天水堂、金

廣福公館，最新的還有鄧南光影像館、忠恕堂的故居也整理好，還有快要完工的姜

氏家廟，它的鎏金彩繪彩繪多棒啊！要認識我們的客家庄，不是只有看到外面，實

際上還有很多文化面，包括我們剛剛講的建築，它有它的歷史故事，像姜阿新故居，

如何在地做一番事業的故事等等。像這樣的東西我們需要透過計畫把它整理出來，

讓大家看到，不要每次去到北埔就只是去吃一吃擂茶就沒有了，它有很多人文的內

涵在裡頭，要用這樣的方式去推廣。其實北埔還有很重要的文學家龍瑛宗，他的故

居就在北埔的廟埕前面，像他的文學，我們如果透過這個計畫把它整理出來，你下

回去北埔就不是只看到街上很多人，很多客家美食雖然很棒——那也是產也的一

塊——但是還有很多的人文歷史面，也可以讓大家看到、認識。

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我先初步的把產業推動方式、還有未來要推的部分，大致先引言到這邊，我想

等一下有更多的時間，會讓另外三位的與談人提出，他們對於客家產業的看法，我

是以一個客委會推動政策和規劃構想的立場來跟各位分享，以上報告，謝謝大家。

主持人黃丙喜教授：

謝謝副主委。做領導人要提綱挈領、言簡意賅，我想從副主委身上可以完全學

到。接下來我們就趕快來進行下一位，我們要左右平衡一下，我最近也在念易經，

裡面提到左右要平衡，陰陽要調和，所以我們就從左邊開始，有請魏董，謝謝。

魏德文董事長：

各位長官、教授，還有各位成員，大家好。我本來想準備 6 小時，但因為只有

20 分鐘，所以只好長話短說。我用國語講，因為比較通順，平時聊天可以用客家話。

台灣在 1684 年清廷把台灣納入國土以後，人口大量移民到台灣，並開始擠壓到

原住民，然後紛爭沒完沒了，最後清廷就採取隔離政策，當時設立的界碑，還有定

界址、設隘寮等等，讓原住民不能進到界內，漢人也不能出去，形成了民番界址圖。

這張(PPT)界址圖長達六、七公尺，一張圖畫大概花了 5 年的時間，才界定、並把它

畫出來，像這樣的界址圖目前全世界發現 7 張。最早界定的界線叫做紅線，就是所

謂的「舊定線」，從枋寮到斗六，這些地方是早就界定的；從斗六再到烏牛欄一帶變

成有紅線跟藍線並存，就是「新定線」，紅線在比較西邊，藍線在裡面，也就表示漢

人已經入墾，到最後再往北邊就是綠線。後來一直在測定，又出現了紫線和綠線，

所以目前全世界總共有 7 幅，形成台灣最重要的文化。這就是民番界址，從南部一

直延伸到中部、北部到基隆；開頭的地方就是枋寮，枋寮在這一帶有一條線；這是

另外一位侯氏所收藏的，這裡有隘寮等等；再看下一張，是大英圖書館裡面的收藏，

裡面就有 30 幾個土牛以及隘寮等等，是台灣最重要的文化。

接下來我就要講什麼是台三線？台三線就是從北到南沿著縱走的一條道路，這

條線是日治中葉的時候才開通，這條線幾乎接近民蕃界址，但是不完全重疊。這條

線裡面因為內山有很多山產，所以造就很多很大的墾戶，從霧峰林家、黃南球、金

廣福、板橋林家，這些大墾戶都是因為有這樣的資源而出現。在這些地方裡面有很

多的三合院，就是客家重要的文化資產。什麼是「浪漫」呢？浪漫所需要具備的條

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件首先就是要有空曠的地方，以台三線來講，大概 200 到 600 公尺高，都是丘陵地帶，

當時因為水分不足，農民耕作又需要比較寬闊的面積才會如此；以現在來講，如果

要營造浪漫，「空間」是最好的切入點。你可以看到這是大溪的撫墾局，這是板橋林

家的城內、有蓋牆的這個。

接下來要講台三線的產業，台三線最大的產業就是樟腦，尤其在清代的時候這

裡出產的樟腦佔了全世界 70%，特別是台中到北部這一區，因為是一塊雨林地，因

此也變成世界非常矚目的一個地區。它的用途有哪些？第一個可以驅蟲，這些殖民

大國身上華麗的衣服一定要放樟腦，才能驅蟲。除此以外還可以作為藥用，像風濕

病、或是可以當作強心劑。再來就是它替代了傳統乾版與濕版的底片，最後變成賽

璐璐片；二十世紀最大的產業就是電影產業，是人類娛樂的天堂，這些產業的原料

幾乎 75%來自台灣。另外，我們可以看到這個地圖上面綠色的部分就是代表樟腦的

產區，當時要上山去把它削成片，因為沒辦法移動；裡面還有很多槍枝、腦丁，要

用要有執照才行。像這個(PPT)就是樟腦，這是樟腦油，下面這個也是樟腦油。我們

可以看到樟腦從 1871 到 1897 年，在 1871 年的時候有一百多萬袋，但到了 1885 只有

399 袋，就是那個紅線，到了 1895 日本來的時候已經增加到了六百九十多；以產值

來看，產量增加了 3.4 倍，產值卻增加了 8.4 倍，金額達到 35.7 倍。為什麼在 1885

年只有 399 而已呢？主要是因為清法戰爭，所有的資源都拿去用在對法國的戰爭，

所以 Davidson 在 The Island of Formosa 裡面講到，台灣樟腦的帳單，就是原住民和漢

人血的帳單，你們可以去參考這本書。我們再看柯達在 1894 到 1912 年，因為轉換為

賽璐璐片，它的產值增加了 1000 倍，後來才拍攝出電影，所以電影如果沒有台灣的

樟腦是不可能發明的；法國的第一部電影「火車進站」只有 1 分鐘，這部電影在全

世界播放，台灣在 1901 年也在淡水港播放出來。

其次是茶葉。茶葉在 1870 年由陶德(John Todd) 把它從安溪引進，後來試種成

功，試銷到美國，得到非常多的好評；接下來就是坪林、木柵、三峽、大溪、桃園、

新竹，一直到峨嵋這一帶，產量非常的大。漢人在原住民地區開採的樟腦，一顆可

能要三年到五年，砍完以後他們就在那邊種茶樹，統計下來，日本在進到台灣的第

二年，台灣出口的 75%都是茶葉。你看這是(PPT)大溪出口的，大溪這個地方不要小

看，雖然它是內港，但它是通往世界各地重要的一個港口，跟世界港口對流，因為

茶葉都外銷到國外去。這(PPT)是包裝的情形，這個就是 Tea Label，他們的廣告就是：

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你賣我的烏龍茶就像是金雞蛋可以生出錢幣，當時非常多這樣的海報。這是賣烏龍

茶，芝加哥展覽的時候拍的一張福爾摩沙小姐站台的照片。

第三項是木材。山區、丘陵地帶原來就是原始林，砍樹開墾以後就開始種了茶

葉，到後來進入到原住民的地區都是原始林，開始機械化的開採，把整個台灣的木

材，無論是丘陵地還是山區，很多都採伐光了。

第四項是柑桔。在桃園新竹一帶，當時柑桔類價很高，所以新埔、關西、北埔、

峨眉這一帶，還有後來的台北和蘆洲，柑桔的產量都很多，銷到美國、滿州、香港、

廣東以及福建等地。

第五項其他。其他的農產品還包括大青、藤條、仙草等。

現在針對文化創意產業，舉幾個例子做簡單的介紹。所謂的文創，就是你要把

傳統的元素保留、也要融入尖端的科技，善用這樣的結合形成一個新的文化，成為

一個主體性，這樣對世界才能產生具有前瞻性的新生活。傳統的元素、現代知識的

結晶，兩個本來是背道而行，但怎麼樣用智慧來融合，變成既有人文又有科技，形

成有主體性的區域文化，以下我做一個簡單的文創的介紹。

我覺得夥房屋、三合院是一個非常優美、可以開放作為觀光的地點，也可以辦

桌，比方說姓陳就掛一個「陳家辦桌」，你到那邊玩，就會有三菜一湯、五菜一湯，

甚至是一個家族的辦桌，甚至於還可以做農村結婚的婚宴場，所用的食材也是當地

有機的像是仙草雞、紅糟鴨，還有很多客家的美味等等，作一種自助式的創造，這

是比較簡單能夠形成的。剛才有講到電影在二十世紀的發展，台灣的樟腦佔了非常

大的功勞，台三線利用這個場地來做拍攝，也是很好的方式，像〈賽德克・巴萊〉、

〈KANO〉這些花費龐大的資源去拍攝，拍完的場景全部都沒有留下來，其實這些都

可以留下來當作觀光的資源。另外，茶園可以用復古式，因為現在很多都廢耕了，

把茶園變成花園化造景，茶香的品茶、飴飲、茶葉的推廣、茶餐的經營，或是製茶

培育的交流以及養生，以及現在很多綠茶粉是用吃的，而不是用喝，這個是可以養

生又可以抗氧化的。台灣柑桔的種類非常多，可以把它集結起來，作為柑桔的觀光

果園。還有染料，台灣在清代每年都有幾十頓大青出口，這些材料可以好好的利用。

另外我簡單介紹幾個，像是童玩館，我們可以塑造一個大自然的環境，把園區

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種植許多童玩植物，中小學來戶外教學的時候就能就地取材，由老師來教導，甚至

到最後讓他們自發來創造，而不是像現在每天都在電腦或手機上玩電動玩具；讓小

學生能接觸到自然，並且啟發他們的創意。其他的部分我大概點到為止，比方說可

以做民宿，或創造一個異人村、就是外國人村，裡面有西餐，叫做異人館，這樣就

各式的餐廳都有；還有藝術家村、新世代的傳統建築，以及博物館園區，裡面有台

灣史的茶藝博物館、原住民、工藝、民間宗教、服飾、陶瓷、輿地館、經典館等等，

這些都是非常有潛力可以發揮的。

所以，如果要塑造浪漫台三線，我覺得第一個需要具備知識，第二個要有智慧，

第三個要有理念，第四個要有策略，第五個要有智囊團，第六個要有台三線的文教

基金會，把整個文化推廣、學習、交流，最後才能創造產值，穩健地去實現。這個

時間不是在三年、五年可以完成的，我認為是一百年，就是這個世紀我們應該做的

事，把浪漫台三線做好，這是我們人類的一大功德。以上我就很簡單的做這樣的說

明，謝謝大家。

主持人黃丙喜教授：

謝謝魏董事長。非常感動今天三位業界來的貴賓都準備得非常充分，我們有一

個補救的辦法——我跟邱院長討論的結果——就是台大我們來安排、台科大我們也

安排，還有台師大我們兩個共同安排，因為你弟弟在那邊嘛，包括副主委，因為他

們都有專題講座，我們會邀請三位繼續來發揮，各位如果有要寫論文，他們的東西

也都很充分，等於半部碩士論文已經寫完了。接下來我們請林董事長。

林文琇董事長：

謝謝。主持人、范副主委，還有魏董、鍾博士，各位同學，大家午安。因為我

接到通知說要與談，我就沒有準備很多資料，但是我可以跟各位說，我上個月參加

商業週刊的一個演講，台中和台北都有，我跟各位講，各位是很幸福的，像上個月

的演講，這樣在聽課，一個人要繳 5000 塊，我沒騙你，下面的全部都是企業主。為

什麼他們願意花 5000 塊來聽課？因為我們台上的與談人很多都是在業界非常成功的，

包括像春水堂，我也有受邀；為什麼商業週刊會請我們上台？他們就是想聽我們的

故事。這裡都是年輕人，我在這裡稍微介紹我自己一下。各位看資料應該都知道，

我 43 歲才開始創業，而且我在中油的工作非常好，大家都知道中油是肥缺，年收入

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上百萬；我夫人在學校，我們是雙薪家庭，一個月十幾萬的收入都沒問題，我這樣

可以很安穩的過一輩子；可是，我是客家人，身上流著一種不服輸個性的血液，我

不想這樣過一輩子、真的不想。在我 43 歲的時候，每天、長達半年的時間，一直聽

到我的祖先在我耳邊講「你不能這樣過日子」，怎麼可以過那麼舒服的日子呢？他要

我出來創業，所以我取得了我的太太同意，從 0 開始。領了中油的退休金 200 萬，

買了一個大約 100 坪左右的一個破破舊舊的廠房，下雨還會漏水；我跟各位講，這

就是客家精神，今天我不是凸顯我自己，你就可以知道說客家人是什麼樣子，我就

是這樣開始的。我不是講現在我的成就，我現在有哪些成績呢？現在有 2 家店、2 間

工廠，工廠的廠房面積大概有兩、三千坪，店面在九份，誠品、松菸也都有進駐，

今年還進駐了苗栗客家圓樓。比起這些，我想各位同學應該會比較有興趣聽我是怎

麼樣從零開始到今天這樣的？有一次清華大學的一群研究生，也是一位博士帶他們

到我們公司來，很多學生也很好奇我是怎麼樣創業的？他們要聽這個。

我在這裡跟各位分享，事實上我並不是從 0 開始！坦白說，我祖先本來就是做

五穀雜糧，日據時代我的祖父本身就是經營桃竹苗四大商社之一，就是做生意的，

我身上本來就流著做生意的血液；後來因為工作的關係進了中油，可是這一部分的

血液一直在我心中流動，叫我不能夠這樣太安逸。當然也要跟各位報告，出來創業

是非常非常辛苦的，不要看現在人家檯面上光鮮亮麗，背後的辛酸可能不是你能想

像的。這個時候我們該怎麼辦？發揮客家人的精神。

一開始很簡單，我只做黃豆粉，因為黃豆粉不難。坦白講，前面幾年生意真的

不是很好，大概能夠付得出薪水就算不錯了；那時我想，既然我有機器設備，為什

麼不把五穀雜糧每一種都拿來研究看看？不管有沒有訂單，先研究再說。我那時候

有空就一直研究、一直研究，後來來了一個客戶，我想大家都知道，吃五穀的風氣

越來越風行，因為為了養生的觀念，他找我一起開發五穀粉，我思考過露就答應了。

在接他的訂單之前，因為我平時就一直在下功夫，怎麼做我都知道了，所以不是等

人家訂單來我才做，在這個之前我就已經下功夫了；這位客戶一開始一點一點的訂，

後來越訂越多，一個月至少四、五十噸的量；到後面因為量太大，也會有一些後遺

症——年輕人我跟你們說，我們常說雞蛋不要放在同一個籃子裡，這個客戶跟我下

了那麼大的訂單以後，竟然抽單了。為什麼抽單？因為他自己去開工廠，量做大了，

他為什麼要給你代工？他自己來生產，這是可想而知的。他跟誰合作呢？跟統一合

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作，那這樣我怎麼辦？這是我創業碰到的第一次艱困的日子。這個客戶佔了我們公

司的八成業務，我只剩下兩成其他的訂單，這樣我怎麼活？各位能夠想像這當中的

艱辛嗎？我們是上下班的人，心裡多坎坷，我的員工們怎麼辦？不是我沒錢賺而已，

我還要想到我的員工怎麼辦？當時我做了一個決定，我跟員工說，我們公司遇到了

這麼大的困境，一般公司遇到這種狀況都會採取兩種策略：一個是減薪、另一個是

裁員，不然還有什麼辦法？後來我就告訴員工，我不叫你們簽名，你們自己決定，

我的員工竟然都說我們願意自動減薪，不願意讓我裁任何一個員工，我當場眼淚都

快掉出來。當時我就告訴我的員工，既然我們遇到那麼大的困境，我們現在每個禮

拜都來開發一種新的產品，不管市面上有沒有，我們都來開發；我的員工全部都說

好，只要老闆吩咐一聲，他們就做。就在這樣的動機之下，客家擂茶誕生了。所以

現在整個台灣，大概八、九成的擂茶原料都是來自我的公司，包括內灣、北埔都是，

還有台北很多百貨公司也都是用我的，只是沒有用我林園食品。

所以我跟各位報告，我們要發揮我們客家人的精神，像我遇到那麼大的困境的

時候，人家抽單，但危機就是轉機；所以我現在的客戶有多少？有 200 多位。我上

次去商業週刊的時候主持人問我，林董你都已經 200 多家店了，為什麼還要去擴店？

你已經有那麼多客戶了，就等這些訂單來出貨就好了。我就跟這位主持人說，10 年

前的經營環境和 10 年後不可能一樣，擴店是一定要的，為了要增加你的知名度，我

不能一天到晚都是代工廠，我要做更多，做旗艦店讓人家看得到我，但是我不能用

林園兩個字，因為人家已經深入腦海：你是代工廠；所以我創立了一個叫「吾鼓茶

糧」的店，再另外成立一家公司。

另外我再談談九份給各位年輕人做一個參考，我怎麼會選九份？台灣的風景區

我繞了一圈，發現各地都有一個共同點——禮拜六、日人擠得不得了，禮拜一到五

卻沒什麼人，包括我現在進駐的苗栗圓樓也是一樣，一到五都沒什麼人，六日滿滿

的人，可是開一家店這樣不行，就算你不虧，大概也賺不到錢，因為你的人事成本

都要支付。我發現九份不一樣，不管什麼時候都滿滿的人；他們粗略估計，平均一

天至少 2 萬人在那條很擠的巷子。大家去那邊要特別小心，扒手特別多，包包不要

放後面，很多人都有這種痛苦經驗，所以一定要放前面。有時人多到你都不用走，

就會有人家推著你走；你就可以知道九份那個點的人有多多。當初選九份的時候我

怎麼做？我大概早上 10 點左右去 7-11 買一瓶礦泉水，下午 3 點要離開的時候再買一

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瓶其他東西，看它的發票號碼，這台收銀機在早上 10 點到下午 3 點之間一共走了幾

個號碼，我再算類似這樣的收銀機有幾台，不是只有 7-11，還有全家等等；因為我

的店是在最裡面，我算了一下再評估，走到那邊會進到我的店裡的人有多少？粗估

大概是 50 位左右，跟當初的評估差不多。當然不可能全部的人都進去你的店裡，平

均一個人消費多少？500 塊。為什麼 500 塊，因為我那邊除了餐以外還有產品，我做

餐不是為了做餐而做，事實上是要賣產品；但產品如果太多人家就不會買，我用做

餐的方式來帶動賣產品；因為我的穀飲、茶飲，如果你點我的餐，我都會附這些穀

飲給你喝，喝了以後覺得不錯，就帶動我的商品銷售。九份有個很特別的地方----它

是一個很國際化的地方；我想最近大家應該都有感受到，因為陸客的關係，真的有

些點生意稍微差一點，沒想到九份完全不受影響，這就代表它真的是一個國際化的

地方，它的遊客來自四面八方，不是只有陸客，陸客只是很少數的，其他還有日本、

韓國、香港、馬來西亞、新加坡，只要過年過節的時候，九份是必到之地。為什麼

會去九份？有時他們要一日遊，要去日月潭、阿里山一天大概有點困難，但九份最

快，所以我第一個點就選九份，目前看來我這個策略是很正確的。

我第二個點設在誠品松菸三樓茶藝館，各位有去過嗎？誠品松菸的質感是非常

好，但相對的，因為在那邊我是用租的，在九份則是整棟買下來，誠品松菸的租金

就很貴，大概一坪就一萬塊，每個月的租金 15 萬不便宜啊，但是我還是要經營，因

為那是打品牌，你可以進駐到那邊，對你品牌的提升是絕對有幫助的。現在我的東

西除了代工的以外，產品都是走高檔的誠品通路，包括現在蘇州的誠品也找我們進

駐。

第三個地方是客家圓樓，客家圓樓的性質就有點不一樣，因為客家圓樓是當地

的，我就不能做得太高檔，像誠品松菸那樣的產品送到那邊絕對是賣不出去的；那

我們就要調整，怎麼去因應地方化讓產品去做促銷，因為在客家圓樓也是我們當地

的政府希望我們進駐，覺得我們的東西比較有代表性，希望我們進駐到苗栗的客家

圓樓。

我目前就是三個點，當然各位也知道，現在整個大環境不是算很好，我們的經

營策略也會稍微有點改變。各位知道雅聞生技、做化妝品的，在苗栗一開了以後就

非常轟動，遊覽車多得不得了，我以前是不做遊覽車生意的，因為我覺得消費力不

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高，單價都算低；可是我現在發現，雅聞是個滿成功的案例，所以我們慢慢也在思

考，以後我們公司也要慢慢走向做遊覽車的生意，目前積極地在進行當中。客家圓

樓那邊因為去年苗栗財政出了一點狀況，所以開始收費，但一收費之後入園的人就

減少很多，我又剛好在那時候進駐，當地政府長官也希望我想辦法看要怎麼突破；

我現在就是想跟一位做古裝戲的合作，請他進駐到我們客家圓樓，把客家圓樓活化，

包括閩南的百年古裝戲、客家戲一起，一定要把客家圓樓活化起來，這是我們的未

來計劃，應該也是很快就會實行了。

最後我來做一個總結：生意是活的，做事業絕對是活的，沒有一個絕對的答案；

如果遇到了狀況，我們就要不斷去思考，還要多聽長輩，包括我們這些與談人，他

們在遇到困境的時候，是如何去突破那個點；沒有人敢保證你可以從此ㄧ帆風順，

包括我自己在內，隔一陣時間可能新的挑戰又出來了，你遇到這個困難的時候該如

何去轉折，就是今天各位同學來這裡聽這堂課最重要的目的。我今天的課就到這裡，

謝謝各位。

主持人黃丙喜教授：

謝謝，林董不只有客家人的精神，還有客家人的智慧。我剛剛也在心裡鼓掌，

因為他講很多行銷的、市場調查的策略，讓我很佩服；佩服是有道理的，因為我做

過太平洋 sogo 的總經理，專家佩服一定有道理的。接下來我們博士壓軸，有請鍾博

士。

鍾俊宏博士：

大家好，我叫鍾俊宏。因為我是最後一個與談人，所以沒有精神的人也差不多

可以擦擦臉起來了。各位對我鍾俊宏可能比較陌生，但請問各位——因為各位都是

年輕人——有沒有聽過森田？女孩子點頭如搗蒜；有沒有聽過 TT 面膜？可能我們的

前輩們、男士們比較知道的是金門酒廠，金門酒廠今年度的酒粕面膜就是小弟的公

司做的。過去，認識我的聽眾、尤其是女孩子非常喜歡我來演講，他們知道我會送

禮物，我這邊準備了一箱都是小弟公司做的保養品，都是面膜，有一些是在醫美診

所的，一片可以賣到 100 塊人民幣。原本是想說用問答的方式，但剛剛跟黃教授拜

託了一下，黃教授大公無私說不能增加問答的時間，所以只好取消問答送禮物的部

分。我剛剛坐在下面算了一下，加上剛剛最後進來的白色衣服的小姐，我們現場有

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61 位，應該是人人有份，包括老師們和各位長官們。

這次主辦單位給的論壇的主題是「尋找客家產業的春燕」，我接到訊息的時候人

在海外，在飛機上就在想到底要怎麼呼應這與談的題目；因為今天許多都是年輕人，

我也曾經年輕過，現在慢慢快要邁進 40 歲了，覺得把我一些從 20、30 到 40 歲中間

創業過程的心得跟各位分享。但是因為今天有很多的前輩，像是林董事長、魏董事

長都在這邊，小弟在這邊獻醜，請大家多包涵一下。我的副標是「燕歸有時客尚留——

輕談客家產業的過山調」，整體與談的架構大概有 4 個部分：第一個是燕子銜泥濕不

妨；第二是迎接產業無差別格鬥時代，是我的創業心得和觀察，現在各位年輕人如

果要創業的話，我們現在處在一個無差別格鬥時代，你如何去度過它。我們客家先

祖在翻山越嶺的時候有哼過一個老調叫老山歌，老山歌的別名也叫過山調，小弟的

一些粗淺的拙見跟大家分享，我怎麼去熬過這個無差別格鬥時代，在沒有背景、沒

有經濟來源的情況下，怎麼去創造和適應。最後才是燕歸有時客尚留。

首先感謝主辦單位和協辦單位的邀請讓我有機會，因為我在 30 歲以前還在台北

的時候，大部份時間都是在從事社造工作，那時候跟族群比較會接觸，跟客委會也

曾經有過血濃於水的一段時間；30 歲之後開始覺得該顧到自己的肚子，還有我老婆

當時跟我跟了 14 年還沒有結婚，我想說不能再這樣混下去了，就往南去發展，也考

了公家的工作，自己也創業。從我們的主題可以看出來，「尋找客家產業的春燕」，

重點在春燕，燕子是春天的代表，所以我們可以了解這次的主題其實是在討論族群

產業發展的契機。

小弟在這邊做個簡單的自我介紹，我是民國 66 年出生的，跟大家差大概 10 歲

左右，出生在東港，但我的老家是在新埤，小時候就住在小琉球對岸；因為我父親

是公務人員，所以全台灣到處跑，也住過花東縱谷和嘉南平原。大學在淡江讀建築，

創業的時候我讀台大住在新店溪流域；現在我住在台中港邊，如果大家有到台中港

的話非常歡迎找一下小弟吃個海鮮，也順便來拿個面膜做個臉也不錯。我中間有一

個轉行：30 歲以前我是用建築城鄉所教我的知識去做社會運動和一些街頭部分的討

論；30 歲創業之後，我做的第一個工作是做環保，跟今天的行行業好像沒什麼關係；

後來再讀了第二個碩士，就是資源工程，它是材料和礦冶，挖礦的，然後把這個技

術拿去做環保，怎麼把廢棄物轉化成有價的產品。後來我再繼續讀工程科技所博士；

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這些都是我當初在社會文化上的實踐，都跟 30 歲以後的我比較沒有關係。大家應該

比較有聽過的是牯嶺街創意市集，小弟是創始的一員，現在聽說做得還不錯，每年

都有三、四萬人在那邊，台灣第一批的創意市集就是在那個時候。其實跟客委會也

有許多緣分，曾經做一個計畫， 一個年輕人，只有 100 萬，要從臺北到六堆過一年，

那個也讓我訓練到一些對事情的體悟和對產業方面的關注，也交了很多朋友。30 歲

之後的俊宏，現在是晶漾生技集團的顧問，掛名是掛顧問，實際上是股東，剛剛講

的森田、TT 這些，都是我們代工的，我的品牌在中國大陸和東南亞這邊比較多。另

外，像剛剛林董事長說他之前在中油，林園廠的污泥就是小弟處理的，小弟的公司

現在有 40 幾部拖車。相關證照就是在我從 nobody 到 almost somebody 的過程當中，

在找尋出路讓自己和家人過好日子的時候，考了很多各式各樣的證照，這些東西有

沒有用？有，但它不是拿來嚇嚇人用的，你要從中間找到跟它的關聯性、比較特殊

的一些用途，這些東西對我而言是很不錯的人生歷練。

回到我們的副標，副標是來自於南宋吳孟窗的「有燕遲歸，客尚留焉」，意思就

是燕子已經飛走了，我怎麼還留在這邊？這句話其實是來自於曹丕燕歌行裡面的「燕

遲歸，君何焉留」。這個命題為什麼會藉吳孟窗的「燕遲歸，客尚留焉」來談，就是

因為燕子秋去春又回，景氣本來就會起起落落，時勢造英雄是真的，但是形勢比人

強也是真的，不一定做了就一定賺錢。請問，產業怎麼在一波一波景氣起落間支持？

另外一個就是說，在多元化競爭的時候，我們的鄉親企業主們怎麼力挽狂瀾，讓自

己留到最後？剛剛魏董事長一直在跟我講的就是生存，怎麼讓自己最後還在這個台

上，這很重要。

我的第一段章節講的是「燕子銜泥濕不妨」，這是杜甫的詩：「黃鶯過水翻迴去，

燕子銜泥濕不妨」，以杜甫這種憂國憂民的詩人，他不會只是行融弄兩種動物，他講

的是各種動物的本性，其實都會有一些含義在裡面；像「燕子銜泥濕不妨」，就是指

牠為了要築巢，像現在已經比較少了，我去翻閱一些文件，還要根據我過去的記憶，

以前走過屋簷下都會被以為是燕子大便，但後來發現不是，是一些泥巴或稻梗的東

西掉在頭上。這邊這個動物(PPT)有沒有人知道是什麼？這是帝王蝶，牠在加拿大、

美國、墨西哥之間，秋天出發，春天又飛回來，這樣去 5 千來 1 萬；牠並不是一隻

帝王蝶就從頭飛到尾，一個這樣的過程就要歷時五代，要五代的帝王蝶才有辦法飛

完；這就是動物採取一個堅苦卓絕的偉大行動去適應環境，使得族群可以生存。這

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種秉性在很多動物中都存在著，像台灣的紫斑蝶，牠們現在不會飛到這邊來了，到

冬天的時候又往南飛。燕子也是這樣，秋去春回，年復一年。如果是詩人他們寫的

大多是這種離愁、相思、悵然這些東西，像「昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」

類似這種，講的是亡國之恨，那是詩人的境界；但如果是生意人，燕子在世代間飛

越，是順應趨勢、是生存跟傳承、是堅毅不懈。燕子這樣飛來飛去可以給我們什麼

樣的啟示？剛好呼應我們的主題，生物跟人類一樣可以等待春天，如果你夠強，我

們人類看著帝王蝶飛來飛去，我們以為是同一隻，但其實是不同隻，我們也是等著

牠們飛回來，如果你夠強勝的話；但是你也可以跟著春天的腳步，感知趨勢的流向，

用行動去奔向地球表面最溫暖的那一塊。你有兩種選擇，就像〈海角七號〉講的一

樣，不是留下、就是跟著走。燕子大概就是這個樣子。我去查過，燕子飛行來回大

概可以達到 2 萬 5 千公里，比較南方的，大概是這個區域之一，我點的這個地方是

馬來西亞的沙勞越，我上上個禮拜看 Discovery 剛好講到，這邊有個尼亞洞穴，就是

產燕窩的地方，這個多大呢？房子在這邊，這裏可以停 8 台 747 客機，人在這裡，

這是燕窩，他們都是爬這根上去採。燕子從北方往南飛，飛到哪裡？牠不是閒閒沒

事，牠是去築巢，這樣一代一代，牠們其實是不同隻燕子；這跟漢人或是我們客家

族群未嘗不是一樣的嗎？這是漢族的歷代遷徙，從四川、中原往南遷，大概到江西、

湖南這一帶是一個橋，一個過境的過程，然後再到福建、廣東、廣西這邊定居，還

有一些就到台灣，跟燕子其實很像。剛剛講生物要生存，我們人在流動也是生存。

對於我們而言，就是哪裡可以溫飽我們就去哪裡；創業也是這樣，哪裏有好的條件，

我就去哪邊。

接下來講的就是時代的部分。有沒有知道 MMA？男生可能比較知道，它是無

差別格鬥競技；一般來講我們看到拳擊比賽都是 2 個拳擊手在對打，無差別格鬥就

是沒有限制、沒有規定、不能害怕，另外還有一個特點就是，你可能會看到泰拳在

跟拳擊手對打，空手道在跟武士道對打，這就叫做無差別競技。這是(PPT)歷史上最

有名的 MMA，有沒有知道這個人是誰？他是後來去當國會議員的年輕時的豬木，這

個是年輕的阿里，這是歷史上最有名的無差別格鬥；我提這個是因為豬木是摔角的

王者，阿里是當時拳擊的王者，把他們放在台上，大家一定很好奇最後誰贏誰輸？

其實沒有輸贏，而且被人家說是歷史上最大的騙局，因為豬木怕被他打，所以就一

直趴在地上；阿里怕被他關節技，所以就一直在旁邊跳，最後兩個人誰也沒碰到誰。

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另外，投票說最夢幻的格鬥技是誰？是李小龍對阿里，這邊提到阿里他是人權鬥士，

改名叫穆罕默德，對族群的關懷也很重視；他們兩個人生前沒有格鬥過，生後不知

道有沒有機會。

時代過得很快，一直在劇變，以前弗里曼說世界是平的，其實全球化的過程當

中並沒有消滅在地化；加入 WTO 之後，一些在地化的文化和產品變得有條件，因為

它的特色，它在全球化當中反而能被突顯。這是韓國的江南大叔，因為他的一個時

代風潮，帶領韓流在全球風行。其實全球化和在地化本來就是一個辯證和連結的過

程，你只有創造更有競爭力和適應力的新進品牌和產品，最強的在地化才能夠成為

最強的全球化，這是我要講的。尤其是現在，電子商務和攜帶式的裝置越來越繁榮

的時候，現在的競爭也從地域的戰爭變成網路戰爭，各自有更高規格的負荷。不同

產業間也越來越模糊，像是 Sony 被 Apple 打敗，Nokia 也被 Apple 打敗；Apple 原本

是做電腦的，但它卻消滅掉了做隨身聽和手機市場的大廠牌。阿里巴巴現在也是，

走出網路平台，走信貸融資：螞蟻信貸和支付寶，把銀行的生意也都搶走很大一塊。

所以，在這個無差別格鬥時代裡面，拳頭往往來自於意想不到的地方，迅速給你致

命一擊，企業主你們準備好接招了嗎？集團戰也是一個很特別的，會越做越大；當

你有集團的時候，只要是商業王國出來打架，就會變成圍毆，你越單獨、越不去跟

人家合作，就會勢單力薄。

這是我們晶漾生技，原本只是一個單純的代工廠，我跟幾個好朋友引進之後，

把農業跟行銷帶進來，跨越了這個部分，現在在生物科技、農業萃取、保養品和化

妝品都有做經營。現在目前我們在台灣有 2 個工廠，一個廠一個月是 2 百萬片面膜，

佔地大約 1 千 5 百坪，平均一個月 30 萬片，還有自己的實驗室。這是我們在大陸廈

門的一個賣場，有 7 百坪，這大概是我們全球的架構。

第三章就是剛剛講的過山調，要跟各位分享我在這段時間裡面的心得和過程，

原本要放一段過山調，但我盡快把它帶過去。我們的先民「唐山過台灣」，哼著過山

調，我們現在這一代的年輕人，不管你是回唐山還是前進東協，都是為了生存，哪

裡真的一家足吃穿，再苦再屈也要去。我們族群裡面常講說「寧賣祖宗田，莫忘祖

先言」，我認為除了不能忘祖先言以外，更重要的是要喚起客家族群血脈間傳承那無

比的勇氣跟堅毅的性格，這是我們的族群性格。

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我的過山調就六小段，我盡快把它說過去。第一個堅持熱情，第二留心趨勢，

三是傾聽需求，不要跟顧客和市場過不去，四是一定要有特色，另外就是善用資源，

持續創新。堅持熱情的部分，春天終究會來臨，但是夏秋冬你還是得撐過，所以不

要自己把對創業的熱情抹滅掉；這是一些其他產業的實例，像孫燕姿的歌裡面就講

到「下起雨要勇敢的前進」，一代宗師和聖德仁波切他們也都有一些提示。另外留心

趨勢，因為萬物生生不息，所以提高自生的存活率是必要的秉性，你要知道自己現

在在整個相對態勢當中的相對位置在哪裡，再去找下一步的對策。易經裡面也有講

到，飛龍在天的時候你要乘風破浪，可是潛龍勿用的時候，你度小月也是一陣功夫。

傾聽需求的部分，以前人把商人和賈人是分開的，可是最重要的是要把產品賣掉，

國美的創始人黃光裕講過「沒有賣不出去的東西，只有賣不出去的人」；供需平衡本

來就是一個交易的過程，它是用客戶的滿足感和信任換得自己的成就感和財富，現

在這個時代就是高整合、高便捷、高優質全方位服務，你必須更積極更精確，不然

的話一系之間就會失掉所有的顧客。這是鮮豔鳥，牠要有鮮豔的特色才會找到伴侶；

這是孔雀，牠有鮮豔的羽毛才找得到伴侶；這是吼猴，牠要有宏亮的聲音才找得到

伴侶。意思就是你要有特色，不然在競爭的環境當中你怎麼找得到你的市場點在哪

裡；所以你從特色當中必須要在服務面、文化面、精神面、技術面去找到你自己的

特點，服務面的話高整合的部分一定要去進行。

這是晶漾現在所做的部分，我們公司從專業沙龍到醫美都有，醫美現在在忠孝

東路那邊我們大概有十分之一的市佔率，一直到學術的部分我們也都有在進行。把

整合性的服務便利客戶，複雜的交給我們，你的產品就可以上市，這是我們技術的

部分；還有代工跟代銷，這是一個相對比較，現在在我們公司，利用我們的經驗，

由於現在小三通慢慢在被縮減，我們利用我們的特色去協助顧客的產品在小三通上

面會比較方便；這是一個風險的概念，協助客戶去做你高機率和高風險的東西本來

就是相隨而生的，你要量身訂製你的產品。文化面的話，你要創造一個令人感動、

難忘的獨特消費經驗，增進理解、尊重還有認同。我們結合生醫、生技和農業，因

為我們的子弟有很多客家人，現在在仙草、紅棗、椪柑、金桔這些都有做一些產品；

這個是結合關西仙草的 Q 彈和日月潭紅茶抗氧化做出來的產品，這個是用油桐花的

維他命、維生素去做提煉，這是對應客委會相關的產品測試。

當你的企業走到一個階段的時候，你必須要重視你的社會責任，現在成功商人

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的定義是要負有一定的社會責任，成功的教育模式在現在，有許多客戶是希望消費

過程可以反映出他自己對人類社會跟環境的關注力量，如綠色消費。我們客家族群

本來就是跟山水是結合的，老早我們的祖先就反映出對環境共生和族群共融的智慧，

都是我輩在創業的時候可以使用到。我們只做良心產品，這是一個社會責任，在法

規還沒到之前你要先達到，要先對得起自己，賣紅豆餅要有紅豆。技術的部分就是

你必須要不斷地去創造跟增加你的專業性，讓你創造一個更健康更多元更優質的產

品消費經驗；一級產業的弱點有許多，一級產業就是農業，客家有許多產業都是農

業，現在頂多是推到二級產業，就是加工品，但是如果要讓我們的產品更有附加價

值或更高單價的話，你要走到三級產業。最差的景氣裡面也有大生意，不好意思時

間上面控制得不是那麼好，但是我希望的是年輕人不要把景氣當作一種藉口，如果

這樣的話自己也走不出去，我們的族群產業也走不出去，希望自強不息下，如果景

氣真的回來台灣的時候，族群產業一定還要站在台上，謝謝各位。

主持人黃丙喜教授：

我們不得不讓鍾博士的與談告一個段落，因為我們最後最重要的是對話，人的

價值在於會跟人家對話，溝通是人最大的智慧。我們大概剩下 10 分鐘，也許可以延

長一點點。4 位講了很多他們成功的經驗，特別是林董非常了不起，他把中間跌倒那

段還講出來，這是人最了不起的地方。我們現在就開始對話，各位有問題的就舉手

說你要問誰，謝謝。

問 1.今天四位與談人都講得非常的精采，讓我收穫很多。我在聽林總的與談的時候，

心裡覺得很有感觸，因為我剛才看了資料，林總之前是在中油工作了十幾年，那我

想要請問林總，你在這麼穩定的環境，一般人會覺得國營事業只要不要犯錯，就能

安安穩穩的退休，而且退休之後可能退休金也不少；您之前只是輕輕的待過說家人

支持所以就出來創業，但是創業其實跟公務體系比起來是一個落差很大的情況，那

除了您在手冊裡面提到的原因之外，有沒有其他的心路歷程可以和我們分享，就是

怎樣從一個安逸的舒適圈裡去脫離到一個充滿挑戰的環境？謝謝林總。

林文琇董事長答：謝謝這位同學。事實上我剛才有講，我們真的是留著客家人的血

液，因為你也知道我們客家人就是流浪的民族，在遇到很多困境的時候，都要去面

對。事實上我一直都不喜歡太安逸的生活，所以我做了 15 年以後，我跟我太太說：

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給我出來好不好？讓我創業。因為我太太在學校，我們至少有一半是比較穩定的生

活，那至少有一個支柱，我請她放手讓我來做，所以我那時候就毅然決然的出來。

事實上我當時遞出辭呈的時候，我的主管是不肯給我蓋章的，他不肯給我走，但我

還是跟他說希望能讓我出來創業。我講這段就是說，我們每一個同學都有類似這樣

子的精神，不是說全部都要像我這樣，只是說我遇到一些困難的時候，我能夠很勇

敢的去面對它，不是去逃避，而是要面對它，創業的過程中也是有遇到滿多困難的，

但是很奇怪，我們每一次遇到一個轉折，也讓我們的事業又往上爬得更高，這就是

我們的客家精神，謝謝。

問 2.我想請問一下鍾博士，剛才看您在大學和研究所讀的專業都還滿不一樣的，又

跨到現在在做貿易，剛剛聽了你的內容其實文學底子也很豐富，那想請問一下，平

常是怎麼在充實自己的？

鍾俊宏博士答：謝謝這位同學的發問。我這樣解釋我自己好了，我認為我在 30 歲以

前大概都是在當「傭兵」，就是你不能選擇你的雇主叫你打什麼仗；到了 30 歲創業

之後，有了自己的地盤，那我其實也是在摸索當中；你說有沒有人從一開始規劃跟

最後的結果是一樣的？我覺得比較難，那我的經驗其實是在跌跌撞撞中摸索，但是

心中要去抓到一個平衡點，就是你的時間也有限，尤其年紀越長，時間就越重要。

所以你要看你做的這件事情，符不符合你人生的投報率。過程當中只要你有興趣的

就去學，如果你覺得這個東西是以後有用的，你也去學，我覺得過程中的跳動並不

是我原先就規劃好的，是因為遇到了才知道。我認為是年輕的時候盡量去接觸各個

環境，多學多碰，不要怕痛，盡量去摸沒有關係，最強的傭兵就會成為最強的軍隊，

謝謝。

邱榮舉教授問：非常佩服各位。我有兩個問題請問四位，第一個是魏董事長提的浪

漫台三線，你準備了很多資料，滿腦子都是這方面的東西，很有學識；那進一步要

怎麼請范副主委，屬於中央客委會這邊對浪漫台三線，請問魏董事長，藉這個機會

有沒有什麼進一步的需求，希望中央客委會，針對浪漫台三線方面，如何去配合您

的理想，進一步去推動？這是第一個問題要請問兩位。第二個是，林董事長和鍾博

士，你們從就業到創業，現在有那麼多年輕的朋友，他們何去何從？也就是說現在

面臨是要走創業的路，還是走就業的路？以兩位過去的經驗，那麼成功那麼棒，有

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沒有給他們什麼建議，三部曲等等？也就是說就業也好、走向創業也好，以你們過

去的經驗，是不是可以給年輕人一些建議？謝謝。

魏德文董事長答：我從事出版已經超過 40 年了，坦白說我每天都在讀書，讀到最後，

你記得了最大的知識，到最後發現到，其實你不懂的更多，只有不讀書的人才會說

我什麼都懂，但其實什麼都不懂。我講一個很簡單的理由，如果說我們今天不小心

喝了假酒，甲醇，那我們要怎麼救？很簡單的辦法：趕快喝酒；因為紅血球跟酒結

合的話，就可以得救，如果跟甲醇結合的話，紅血球就被破壞。再一個很簡單的例

子，我們生活中常常會胃酸過多、胃潰瘍等，那要吃什麼來避免？要吃醋；但醋是

酸的，吃進去不是反而胃酸會更多嗎？其實醋到身體裡面會變成鹼性的，剛好可以

中和。所以這些就是知識，剛才也有人提到，為什麼拋棄那麼好的位子，出來自己

創業？我想這個問題很簡單，有能力的人，你根本留不住他。至於浪漫台三線要怎

麼浪漫？我剛才只稍微點到，我現在再簡單補充一下，事實上，所謂的浪漫台三線，

我覺得最主要的是靠我們自己人民的力量，要有自覺，我們在 21 世紀要做出什麼代

表 21 世紀人類智慧的事，是要有自覺，才有自救，如果沒有自覺，政府給你再多的

錢，到最後還是廢物。所以我覺得，百姓和國家是對等的，人民不要過度期待它，

政府也不要一味的給你優惠，我覺得應該是雙向的努力，才能創造人類的智識，這

就是剛才我講的所謂新的生活。謝謝。

鍾俊宏博士答：剛過世的一位創意大師他曾經講過一句話：創意來自於用心的生活、

自覺的生活。對應剛剛魏董事長講的，要有自覺，過日子過一天是一天，但上山一

天、下海一天，多去體驗、體會；另外，多關注旁邊的人，看看他們想法是如何，

這可能也都會給我們一些很難得的經驗。另外就是剛剛老師提的，對年輕人有什麼

看法、建議？我就用朱升向朱元璋講的話，朱元璋問他說，我下一步該怎麼辦？前

面還有很多厲害的對手；朱升說，「高築牆、廣積糧、緩稱王」。高築牆就是把你自

己的專業、技術、條件墊高；廣積糧在現在大概就是多交好的朋友，和向前輩請益，

另外多充實自己，讀書還是很重要的；緩稱王，我認為就是時間到你自己會知道，

當老闆之前，先把當老闆需要的常識、知識先了解一遍，包含會計、員工福利等，

現在勞動部在這方面要求很兇，環保方面也一樣，所以當老闆之前先把自己準備好，

至少知道老闆是什麼樣的角色？老闆不是只有風光，在門內你是老闆，但出了門，

大家都是你的老闆。先瞭解一下當老闆需要做哪些事，大概以上面這三點跟大家做

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呼應，謝謝。

林文琇董事長答：剛剛鍾博士講得很有道理。我講得白話一點，事實上我們有統計

過，要鼓勵創業、還是就業？統計出來，青年創業和就業貸款幾乎九成是失敗的，

這是有數據統計出來的。為什麼會失敗？我講一個例子，我一個同事的女兒大學的

時候到一間服飾店打工，打工了幾年後就跟他爸爸說想開一家服飾店，一下子就要

兩、三百萬，這時候爸爸該答應好還是不答應好？後來那位爸爸來找我——這是很

實際的案例，大家都會碰到——問說他怎麼辦，女兒跟我要兩、三百萬開店。後來

爸爸媽媽帶著女兒 3 個人來找我，我說妳把妳懂的東西先跟我說，她就回答：第一，

我知道怎麼賣衣服，第二，我知道貨源在哪裡，第三，我知道怎麼跟客人溝通。我

反問她：那妳的店準備開在哪裡？要怎麼做才能拚得過妳的老東家？人家是看老東

家幾十年的面子，妳一家新的店要怎麼把客人拉過來？這是第一點；第二，妳有沒

有什麼創新點？如果通通複製過來，妳有什麼可以贏過別人的條件？是不是要有一

些新的、超越妳原來老東家的東西？我總共舉了 10 個點，但因為太多了，就不逐一

講，當我講了這 10 點，如果中間有 5 項妳有把握能夠超越妳的老東家，我就鼓勵妳

創業，因為沒有事情是百分之百的，但如果你發現這些條件裡面只有兩、三個可以

超越妳的老東家，妳大概還要回去再蹲一下。就像剛才講的「廣積糧」，妳的功夫還

下得不夠深。為什麼 90%的創業會失敗？不是說創業不好，創業絕對是好的，問題

是你準備好了沒有？這個才是重點。以上這樣回答，謝謝。

范佐銘副主委答：謝謝邱院長的建議。剛才魏董在報告台三線的時候，感謝他提到

最重要的一個就是「自覺」這件事情；我們在推動所有的政府計畫最重要的是，如

果我們在執行台三線這個區域的時候，一定會要跟在地的居民溝通，讓他們了解這

個計畫未來有什麼發展的可能？同時又能把本身在地的生活面保留，以原本的面貌

讓大家看到。我相信不是商業化，也不是產品化的過程，尤其重要的是在人文、歷

史等等的內涵，我覺得是很重要的。在這邊也特別再補充，不是只有台三線，我們

全國除了南部有「水水六堆」這樣國家級的計畫，東部也有一些產業發展的規劃，

全國各地都會有。我想，在座的同學們如果想創業，客委會有機會，歡迎各位來。

我們這裡有三位創業的前輩，把他們寶貴的經驗和大家分享，我今天在這邊也學了

很多；其實很多事情都是一種學習，公部門也需要學習如何把行政資源落實到地方

上。在座的同學，你們未來會有很多的發展、很多的可能，不一定是創業，你也可

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能做研究等等，你如果有問題，歡迎隨時請教我們的前輩們，政府部門也隨時都會

當你的後盾。以上說明，謝謝。

主持人黃丙喜教授：謝謝。今天非常的精采，林董剛開始的時候有講，他去講一堂

課要交 5000 塊，今天各位最起碼也賺了 5000 塊，所以我們先謝謝林董；還有鍾博士、

魏董事長；最後謝謝范副主委。我覺得你們賺了 5000 塊，但我們每個人卻賺了 10000

塊，為什麼呢？因為今天看到了那麼多對客家有興趣的年輕朋友們很有熱忱的坐在

這裡，年輕就是希望，從你們臉上我看到了客家的希望，這是我最感動、最高興也

收穫最多的。謝謝各位。

七、綜合座談

主持人邱榮舉教授：

陳副局長、各位前輩、各位朋友大家好！我們新北市政府客家局，真是不得了

了不得！多年來，很榮幸台灣大學客家研究中心有機會能夠配合新北市政府客家局

的團隊，共同舉辦一系列相關活動，不管是辦客家論壇、還是客家學術研討會、或

者這一次的青年客家產業夏令營，每一年都有亮點。今年大爆滿讓我非常佩服新北

市政府客家局賴局長所領導的團隊，真是可圈可點，我們熱烈掌聲謝謝他們、感謝

他們，我們副局長真是了不起，謝謝。

今天最重要的目的是，我們共同以台灣文化為基礎、推動客家與多元文化，也

就是台灣叫做四大族群也好、五大族群也好，我們必須結合老中青、結合產官學，

不管是中央政府或者地方政府、以及各級學校、研究機構、相關研究人員。在全國

推動台灣文化和客家文化的過程當中，這麼多年來新北市政府的表現在客家文化以

及多元文化方面的推動特別難得，績效卓著。我有幸在將近 30 年的時間裡，一方面

跟在座好多的前輩先進共同推動台灣的客家運動，也就是重視台灣文化、中華文化，

也對多元文化包括客家文化為主，想方設法結合各路英雄好漢一起來努力。

今天在場那麼多的學者專家、企業界，還有官方的人員，特別難得的是有各級

學校青年朋友一起來，非常的難得。今天早上我們賴局長特別講，今年的重點就是

青年產業國際化。新北市政府客家局賴局長所領導的團隊都非常用心，譬如說副局

長前一陣子為了籌備一系列的活動，還帶領一個團隊到相關的縣市，到宜蘭考察藍

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染文化，計畫未來進一步在我們新北市三峽這個園區附近，結合不管是藍染也好、

或者是陶瓷、或者是廟宇文化等等，以這邊為中心，希望打造未來整個台灣浪漫台

三線，讓三峽這邊、新北市這邊就是一個重要的據點。

今天早上安排了學者專家的專題講演，以及下午分組的討論，等一下我還是先

請這三場的主持人再繼續講一些。剛才很多青年朋友也有很多問題想提問，藉這個

機會請各位看看有什麼高見，有什麼問題也都可以進一步發表。提問的同學不論發

表什麼論點，大概自己斟酌一下，先報一下自己的單位、名字，所講的大概兩三分

鐘；學者專家的話、企業家可以稍微多講一些。

現在還是先請這一次主辦的新北市政府客家局大家長副局長來跟各位講話，熱

烈歡迎！

陳晉業副局長：

謝謝！邱老師、各位專家學者，以及各位我們年輕的同學大家好。各位可能也

看到了，我今天一天行動都不太方便，以為活了一甲子功力會比較深厚，沒想到前

天不小心就閃了腰。早上廖永源董事長說客家人精神有一項就是要懂得「彎腰」，我

今天腰傷實在沒辦法，在此跟各位感謝，我也只能微微的這樣彎腰，希望明年大家

再來；我其實每天游泳，身段很柔軟的，明年我就彎 180 度的腰給你們看。

今天非常高興看到這麼多青年朋友，剛剛邱老師也講了，我們在做客家做了很

多年，不瞞各位年輕朋友講，真的有無力感，因為一直覺得我們的社團看來都是老

化的了；你 5 年前看到我們的社團是這些人，比如說他 5 年前是 50 歲，今年 55 歲，

平均年齡一直長，後邊的年輕人沒有進來嘛！所以我一直在思考怎麼樣來帶動，讓

所有青年朋友能夠進入我們客家，來認識客家，來喜歡上它。其實我們的要求不多，

我們只是希望你在這個多元文化的台灣，客家文化也只是其中的一員，你如果來認

識它、來喜歡它，最後來親近它。所以，我們就想到說跟台大邱副院長的團隊，多

年來一直在思考辦一些論壇。今年我們辦了這個夏令營，我想各位今天應該收穫很

多，應該都有賺到了，因為今天我們邱副院長的團隊邀請了青年的創業家鍾先生，

剛滿 40 歲，早上還有吳國智董事長也是青年的創業家，當然還有很多的前輩、以及

多位學者專家，他們都是很有經驗的。

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我的兩個孩子，女兒 30 歲、兒子 25 歲，我常常從他們的口中聽到他們說同學

之中在講，台灣現在何去何從？從數字上來看，官方公布的數字，好像連 15 個月衰

退了嘛！我們的出口產業，業界都知道連 15 個月衰退了，我們出口衰退、經濟衰退

了，我們年輕人畢業以後何去何從呢？大家不要氣餒，我們就是來幫你找藥方的！

這麼多成功的企業家，剛剛大家應該都聽到了，包括像我們林董事長，他 43 歲出來

創業，剛開始創業被人家給欺騙了，等於變零，本來就是從零開始來創業，最後還

是零開始，但爬到今天這麼成功的地位，這也是我們在思考的。

另外，今天最重要的讓大家不只是談怎麼創業，創業剛剛談很多，我想大家都

聽到了，尤其在第三組。另外兩組有同學在問：我是一開始就要創業嗎？還是就業？

他們分享的，我們這一屆成功的企業家分享的，你要先蓄積你自己的能量，你先把

自己照顧好，知識有了、也學到別的前輩經驗了，你有這個尚方武器在那，出來創

業就可能成功了；不會像我們林董講的，90%青年創業貸款都是失敗的。我想今天你

們收穫很多啦！

回到一個最重要的、早上專題演講張維安院長講的，談產業產業，最後還是要

回到文化的根基。兩個重點：一是文化的根基植根於哪裡？就是在常民生活裡面，

所以我們今天專題討論分成三組，包括常民生活的食衣住行育樂，這就是文化的根

基，常民生活的具體表徵就是文化。我為什麼要這樣講呢？創業家很有名的 Steve Jobs

大家都知道，他看到現代的文化根基、現代人的生活型態，就是要用 3c，最重要的

是所謂的 Eco System 把所有東西都 e 化，不只有手機，最主要在於它的軟體，可以

把影音數位化，常民生活所需要的通通匯流在裡面，你透過他的 app 你就可以達到你

所需要的。所以這個就是回歸到張院長講的：「植根於文化，產業植根於文化。」 第

二點最重要的，我不曉得各位是否跟我有同樣感受，就是如何把文化根基轉化成產

業。回歸到剛剛幾位成功的企業家講的，你先蓄積你自己的能量，把自己造就好了，

自然就可以把它轉化出來。

今天第三組的主持人是我們台科大的黃丙喜教授，他是我的哥兒們，我很清楚

他的過去，當過媒體記者、sogo 總經理，在業界做過，他現在是台科大 EMBA 的教

授；最重要的是，台科大有一個「酷點校園」，作為青年創業的一個平台。他剛剛也

自我介紹了，現在全世界第二個做動畫的德國格林，他就是台灣的代理人。所以各

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位在座，你們賺到了，以後你們不管是就業或創業，尤其是創業，想要有一個後端

的平台，這就是很好利用的。我們常講，許多人有很多的創意，可是卻常創意出來

後就無疾而終了，主要就是因為沒有後端的平台，沒有那個通路。今天台科大的黃

老師就在這邊，你們賺到了。

另外，台灣有一個台灣客家商會，我是他們的會務顧問。台灣客家商會想走的

就是希望成為客委會官方以下的一個外貿協會；以後透過這平台，台灣客家商會裡

都是成功的企業家，它有很多後端的通路平台，以後這個平台真的變成客委會的外

貿協會的時候，各位同學你以後遇到創業的問題，這個平台也可以給大家利用。我

剛剛講了要吸引你們進來，我當然要給你們誘因嘛！我講了這麼多好處，你們大家

不給拍拍手嗎？哈哈哈，謝謝。

感謝你們來參加，希望你們永遠不要氣餒。最後再提醒一句話，我們一直說不

景氣、22k 甚麼的，實際上，只有不爭氣沒有不景氣，你把自己造就好了，怎麼會不

景氣呢？好了，謝謝大家！

主持人邱榮舉教授：

非常感謝新北市政府客家局陳副局長。陳副局長可以說學術實務兼而有之，譬

如說產業這方面，他不只台灣、兩岸之間、甚至國際有關客家方面的商會等等，他

也是出了很多力，發揮重大影響力。剛才副局長特別提到，要推動青年產業方面的

發展，一方面對於台灣文化、客家文化等等要有相當的素養，園區這邊客家文化方

面的內容特別多，不管是展演或者相關的活動，歡迎青年朋友常常來，多多參與這

類的活動。另一方面難得的是包括今天在內，有好多位成功的企業家能夠現身說法，

講出他們贏的策略與方法，把他們的經驗談、智慧之語提供我們參考。

我一個小建議給年輕的朋友參考。我自己在台大念的是政治，從台大政治系碩

士班、博士班，畢業後就留在台大教書，累積起來差不多也有 40 多年了。一方面雖

然是念政治，但對於台灣文化中華文化我也有興趣、也多所參與，後來因緣際會去

參加原住民運動，進而自己思考我到底是誰？發現爸爸是客家、媽媽是閩南；我原

來就對台灣的政治改造有興趣，投入很多時間心力，對於自己包括在內的客家文化

要怎麼傳承，也是思考很多，後來也進一步投入台灣的客家運動，進一步又被迫不

得不參與相關的客家研究，今天我們所安排的下午三場分組，譬如說以客家文化為

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例，就是從食衣住行育樂各方面去思考。

等一下是不是先請第一組主持人簡單說幾句。俞龍通教授特別專程從聯合大學

過來，每年都來這邊給我們指導傳授很多有關於客家產業方面、還有相關客家文化

的知識，非常不得了了不得，在客家的產業研究方面特別有研究，先請俞教授。

俞龍通教授：

綜合座談應該是多聽大家意見，所以沒有什麼話說。簡單恭喜大家、祝福大家，

能夠來參加一個這麼好的營隊，也看到大家這麼多人來參加這樣的一個營隊，真的

是非常佩服主辦單位和執行單位邱院長。祝福大家，恭喜大家，謝謝。

林本炫教授：

大家好，我們第二組都知道我是林志炫的哥哥啦！同樣也是任教於聯合大學文

化觀光系。我們那場分組討論的是文化跟育樂，一樣的道理，創意不能脫離文化，

再把文化變成產業。今天的課程很精彩，明天也還有參訪，我跟俞教授一樣非常佩

服同學在大熱天來參加這個營隊。暑假我都跟我們的同學講，不是家裡真的很困難

的話，暑假去打工太可惜了。林董事長來我們校園演講的時候講過，你這輩子要工

作二三十年，在學生的時候不要去打工上班，因為以後有的你上班了，暑假不是家

裡真的有困難的話，多參加營隊、多聽演講，多讀書、多吸收。祝福大家，謝謝。

黃丙喜教授：

最高興的是看到年輕人全部走出來，客家的希望一棒接一棒。我們第三組了不

起、都是重砲、大砲型的噢！大砲就有子彈對不對！我們第一位就是林董，他是我

們最好的榜樣；到林懂九份的店去只要說我是客家的同學就打 5 折對不對！五穀雜

糧大家都知道，很多的產品都是客家非常友好的。法國曾經研究過，我們客家的植

物用藥是全世界第一，真的。

第二位鍾俊宏博士我們要請他站起來一下，他今天只有帶 61 盒不行，我們客家

人一出去就 600 盒、哪有 61 盒的。面膜有男朋友的也要貼、有女朋友的也要貼，但

是要保留 3 份給我，因為我們家有 3 個女人！他們公司還有很多其他生技的東西，

他把客家的精神融入在產業裡面非常了不起，他是大家最好的學習榜樣。

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林文琇董事長：

謝謝邱教授。各位長官，各位同學，我今天在第三組，一開始就跟各位同學說，

今天你們省了 5000 塊。為什麼？我跟各位報告，因為與談的都是企業主，我們上台

演講每一個人要繳 5000 塊呢！各位明年要不要省 5000 塊？要的我們就舉手，好不好？

明年再繼續來！謝謝各位同學，謝謝。

鍾俊宏博士：

邱院長說成功我不敢當啦，現在還在跟前輩們在學習，因為我們也是跌跌撞撞

起來的。30 歲以前是讀書和創業的階段，那時候其實對社會議題、環境、文化……

這些議題充滿著興趣，印象中曾為了老樹、房子、造街等多次睡在街頭。30 歲那一

年，我娘問我說，你要不要結婚啊？我老婆那時候已經跟我跟了 10 年，我想一想，

回頭看她，哎呀！妳怎麼也有了白頭髮！所以 30 歲以後才開始認真的想成家這件事

情，想先把自己的肚子餵飽。其實我講的是，這兩個東西之間原本離得很遠，但是

過去那段時間的經驗讓我看到了很多多元性的議題，更重要的是，30 歲以前那一段

時間我認識了很多的前輩，雖然那個時候口袋裡面沒有半毛錢，但後面創業的時候、

遇到許多問題的時候，都是這些前輩們給我許多提點跟支持。所以，貴人都在燈火

闌珊處，請大家廣結善緣，多讀書、多學習，謝謝。

Q&A----

問 1.：請教林董事長，您剛剛在講到一段關於創業過程中遇到一個很大的危機，最

大的客戶突然抽單，那時候員工每個人都是自動、自願寫說願意減薪跟著你，我覺

得，一個老闆有這樣一個員工真的令人感動。但是，現在可能已經過了二三十年，

這樣的員工現在還存在嗎？還是跟員工無關，是跟老闆怎麼帶人有關。您怎麼看呢？

林文琇董事長答：謝謝這位同學。在職場上坦白說，全部員工都還留在原位的應該

不見得很多，但是我的員工幾乎都還是留下來。原因在於，今天我當老闆，我絕對

比員工先上班、比員工慢離開，而且不是一天，是十年如一日，換做你會不會感動？

絕對不能說我當老闆只想躺著享受，這絕對不行。我從一百坪的廠房到現在兩三千

坪的廠房，還包括三個店面，那是怎麼來當的？當然不是我一個人，是真誠感動了

員工，這個才是重點。我希望以後各位同學將來成就超越我們，好不好！謝謝！

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劉永豐店長答：剛剛第一組的同學應該有聽到我們介紹一些藍染，這是一種天然植

物。現在食衣住行方面大家現在應該都 focus 在食的部分，重視食安的問題；但其實

衣著也是一個很大的部分，因為今天時間比較短，所以沒有辦法介紹得很詳盡。我

們三峽藍染是非常獨特的，它就是一種天然植物染，非常貼近人民百姓的。自從化

學染出來了以後，因為便宜、快速，取代了天然植物染；可是現在來看，大家的衣

服需求其實都是過剩的，這些過剩的衣服丟到哪裡去，它就像是塑膠一樣，對我們

整個地球造成很嚴重的污染。2013 年開始，平均每個人每一年會造成 31.5 公斤的衣

服垃圾，而這些垃圾衣服其實會造成整個地球非常大的災難，就像塑膠一樣，現在

已經是僅次於石化工業，居全球第二大污染源。我們推廣這個天然植物染的藍染，

實際上就是一個綠色產業，我相信尤其是各位年輕的朋友，你們在選擇一項事業的

時候，一定要看得比較遙遠，綠色產業絕對是未來的主流，因為它整個是友善環境

的。目前很多人的綠色環保焦點在做農業，衣服方面還沒有那麼多人著墨，如果你

們能夠早一步踏進去這個產業，我相信在台灣也有很大的發展空間。剛剛我們第一

組的同學有問過，現在很難去找到天然植物染的東西，台灣可能只有無印良品這樣

的品牌會有一些天然植物染的東西，可是其實在外國，在泰國、大陸、緬甸，他們

已經有天然植物染的整個品牌，國際的企業已經出來了，可是在台灣還沒有。我認

為如果年輕朋友能夠早一步踏進這個產業，我們一起做更多的努力，它其實可以永

續經營，因為這個植物只要種就有了，而且它非常的容易種植，你可以長久的經營。

這個植物染的染劑就是我現在穿的衣服，我們丟掉的那些就是化學染，它會造成汙

染，天然染劑的衣服，在大自然裡面都可以分解掉，它對土壤、對農作物反而是一

種有效的肥料。所以，光這個理念，我就覺得可以推行到全世界各地。如果有有興

趣的朋友，能夠更了解一點，跟我們一起來共同努力吧，把這個地球變得更美好。

謝謝你們。

陳晉業副局長總結：

歡迎大家來加入客家，剛剛也把誘因都告訴各位了，你們來絕對不會失望的！

我是客家人、我講話一定算數。大家知道不知道，有一個客家人胡瓜，他媽媽是客

家人，胡瓜是我們苗栗人，他以前主持一個叫老實樹，我就是這麼老實的，所以我

講話絕對算數。最後，還是歡迎各位年輕朋友，希望我們這兩天一夜能夠讓你們回

味，讓你們真正的進入客家，你們要創業也好，我們真的會衷心協助你的。我們這

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麼多的企業家，這麼多的專家學長在這邊，還有我們邱副院長做了 30 年的客家文化，

他當然是希望看到這些青年人哪一天功成名就。最後還是感謝大家，希望你們明年

能夠繼續來，如果你們可能已經就業了不能來，你們的弟弟、妹妹也歡迎，我們會

每年都再辦下去的。謝謝大家。

八、青年之夜

主持人邱榮舉教授：

賴局長、各位前輩先進、各位朋友，大家好。新北市政府客家局賴局長所領導

的團隊不一樣就是不一樣。我在台大政治系政治研究所唸書後來留下來教書，40 多

年來參與蠻多社會運動，客家運動從早期共同推動一直到後來又跳下來做客家研究

這麼多年，辦了很多的活動，跟新北市政府客家局 6 年來的搭配，這一次更讓我佩

服感動，在那麼短的時間之內，邀請到著名的學者專家、企業家來共襄盛舉；更難

得的是能夠來有那麼多優秀的青年朋友一起來參與。我參與那麼多客家方面的相關

活動，能夠有這種場面的，只有我們這個教育家、當過校長的賴局長才有這個本事，

這個團隊包括姚敏貞姚科長等，籌備非常的好，我們熱烈掌聲謝謝他們。

今天晚上我們要比較輕鬆愉快地來進行我們的青年之夜，也就是主要是在地故

事、文創產業和築夢計畫。邀請到的學者專家都是一時之選，從我的左邊開始是徐

明偉徐主任，我們熱烈掌聲歡迎，他是黎明技術學院的系主任，對於創意設計方面

特別優秀，也領導了新北市客家創意產業方面的相關團隊，在短時間之內就有很驚

人、很驚豔、很讓我們佩服的成果；今天也是要藉這個機會，請他繼續發揮，廣邀

年輕的朋友，繼續加盟。第二位是林炯任林主任，我們熱烈歡迎，林主任多才多藝，

在教育界、在文化藝術界和公共事務方面，做了很多公益的事情，對於整個台灣的

教育、歷史文化，不但深入研究，而且劍及履及，就在我們新北市三峽這邊有一個

相當令我佩服的團隊，長期的在教育方面和歷史文化方面下了很多的功夫；今天藉

這個機會，敦請他講三角湧這邊的故事，大家拭目以待。另外一位年輕優秀的就是

張瀞今建築師，我們熱烈歡迎；她這位著名的建築師，特別的聰明優秀，而且周遊

列國，對於台灣、對於國外的著名建築，跟客家有關或者其他相關的部分，也下了

很多的功夫。我們今天藉由這樣的一種機緣，請他們三位分別講他們的經驗談，這

是難得的機會，希望他們三位講完之後有時間請各位青年朋友熱烈地發問。

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林烱任主任：

邱教授、老師，還有我們夥伴，年輕的夥伴大家好。非常開心有今天這樣的機

會跟大家分享一下，雖然我要跟各位報告的主題是三峽在地的一些故事，但是我想

剛才賴局長提到，過去我們怎麼樣走過年輕，這個部分簡單也可以談一下。

賴局長是我在師專第一屆的學弟，因此他在學校就知道我過去當學生時的一些

情況，我的確很喜歡美術、喜歡畫畫，年輕的時候就投入這方面的努力，我分兩年

的暑假時間，自己揹著相機背著畫架環島，台三線走一圈，海邊走一圈。那個年代

好像這個動作不多，這個舉措的年輕人不算多，那個時候我只是一心想要好好看看

台灣，好好找一些畫圖的景色。22 歲師大美術系畢業時，也拿過全國的水墨畫首獎，

但是我突然發現自己好像不全然在這邊，我發現我好像有更關心的事情，所以開始

走入了台灣歷史的學習，跟以前的老前輩們，一路認識台灣，發現台灣原來有這麼

多精彩的東西是我們過去在成長階段全然不知的，所以一路走過來就進入了文史這

個領域。

來到三峽教書以後，又發現三峽是個非常精彩的地方，所以故事從這邊開始。

我們來看一下投影片，第一張投影片是在淡水廳志裡面的一張圖，裡面可以很清楚

的看到左下方那個地方有一個長條型的圈圈，叫做海山堡，這是在淡水廳志裡海山

這個地區最早被點出來的一個行政區；左邊還有一個海山，底下它的右下角有一個

風櫃嘴，就是今天的樹林市。再往右下角看，這裡有一個「二甲九」就是現在鶯歌

二甲九這個地方；再往右邊一點有一個鶯歌石山，就是現在火車經過的地方，遠遠

就可以看到鶯歌石。越過溪流以後就可以看到三角湧，就在那個地方。三角湧上方

有一個「擺接堡」，另外就是海山堡那個圈圈的左下方有龜崙嶺的地名。這幾個地名

待會在我的資料裡面也會出現。今天談三角湧街十大事情，我把它這樣做一個整理，

在各位的手冊資料裏頭應該也可以看的到。

三角湧的起源是在清康熙 24 年那個時候，起初這個是傳說而已，但後來我們找

到他們的後代----福建泉州人陳瑜，取得了海山庄的開墾區許可，海山庄是海山堡前

身的一個行政的小區域，我們台語叫做「庄頭」。陳瑜起初所開發的那個地方，就是

在現在鶯歌的南靖厝，位置就在今天的客家文化園區附近，後來開發的環境是在現

在台北大學這個範圍，大概就是包括福容飯店這個區塊都是當時他們開發的。從當

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時 1685 年算一算到現在，也兩百七八十年了。

第二件事情就是乾隆 29 年，我們現在這個地方隆恩庄，當年就稱為隆恩庄，在

這個地方形成庄頭，是淡水廳志裡面記載最早成庄的所在。到了乾隆 34 年，三峽的

祖師廟就在現在這個位置落成了。乾隆 45 年，三峽這個沿河聚落「店仔街」的名稱

就出現了。另外，咸豐 10 年淡水開港，外商可以直接進到台北盆地來，直接採買樟

腦、木材、茶葉，這個對地方或說對整個台北盆地的影響非常非常的大；我們後來

在做台北地方文史考察的時候發現，三峽往大溪的路上，以前一個老老的工廠裡面，

竟然發現荷蘭木鞋，這不是很奇怪嗎？這是古早的，不是新的荷蘭木鞋，後來再仔

細做田野調查後才知道，原來那裏在清代時期因為外商可以直接進到三峽這個地方

做生意，這個地方是荷蘭人來經營這個茶的事業，所以留下了生活的器物、荷蘭木

鞋，原來是這個樣子。所以咸豐 10 年，淡水開港的這個事情，對整個臺北盆地整個

產業的開發影響非常大。

到了明治 28 年也就是乙未年，1895 年我們三峽海山地區發生抗日事件。各位我

們可以先想一下，我們三峽這個地方可能很多人現在會覺得說比較偏遠、是鄉下所

在，其實不是喔！三峽在過去叫海山堡，是日治時代海山郡裏頭的首善之區、最重

要的地方；當時候的海山郡包括哪些地方？包括今天的中永和、板橋、樹林、鶯歌、

三峽、土城還有大溪的一部份，這麼大的一個範圍稱之為海山郡，而三峽海山堡是

這裡面最重要的聚落所在。另外，日治時期的昭和年間，我們看到日本人的統計資

料，那個時候三峽的人口比中永和、板橋的人口還要多，這也是一個證明。抗日事

件之後，明治 33 年，引起日軍的一個很大的反彈，所以整個三角湧街----清代時期全

都是木造的街屋，也是當年台灣巡撫劉銘傳來過三峽攻打大豹社的那條三角湧街----

整個被日軍焚毀掉、燒掉了，包括祖師廟也被燒掉。

明治 33 年，那個時候日本人希望請地方上因為逃避戰爭的兵燹而逃到山區裡面

去的人民回到家鄉來重建他們的家園，所以藉由日本最新的農會組織引進到台灣來，

成立三角湧農會。

那時剛好有一個非常厲害的族群叫做大豹社，大豹社在淡水廳志裡面就有記載，

台北盆地這個地方野番出沒，「野番」是誰？現在我們當然不是歧視原住民，但是那

個年代淡水廳志裡面是這麼記載的，「野番」指的就是我們大豹社，就是泰雅族裏頭

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叫做大豹社的一支。大豹社當然就是非常厲害，包括以前的烏來社和屈尺都是他們

的親戚。至於「大豹社事件」是甚麼呢？就是因為日軍要接管，所以去攻打大豹社，

幾次被大豹社擊退以後，佐久間左馬太當了台灣總督乃決定用高壓、屠殺的政策來

對待原住民，大豹社首當其衝，成為全台灣第一支遭受到這樣對待的一支族群，最

後幾乎被滅族。我們在了解這整個征戰的過程中，比各位過去所看到的賽德克巴萊

的霧社事件更為更為悲慘。最近這幾天有立委提議大豹社要為他們立碑，這當然是

可以努力的。

之後的三角湧街事件，我們搭配圖片一起來講(PPT)。這張圖片先給各位看一下，

就是在三角湧起源這個地方，漢人從康熙 24 年陳瑜開始申請到墾照開墾之前有沒有

人住？是有的，原來就是我們平埔族人。這張照片是乾隆 38 年，三角湧橫溪那個地

方的一張古契書，裏頭就很清楚的看到一些印記；左邊的這張，是當時的淡房分府(清

代的官吏)核發給各個社的頭目的印章；右下角的那張，下方的印章最右邊的就是擺

接社，跟我們剛剛看的淡水廳志很清楚有擺接之名；中間的印記就是武勞灣，所在

的位置就是今天的三重、新莊一帶；左邊的那個印記是給龜崙社的，也就是我們剛

剛看地圖有看到的龜崙嶺，就是現在鶯歌石山後面的那座山就稱為龜崙嶺，翻過山

以後就稱為桃園的龜山鄉。除了各個社的頭目要蓋章，漢人要來這塊土地上耕種，

也必須經過平埔族人蓋這個章，另外還要蓋一個四社公記，四個社還有一個共同收

租的地方，要經過這個章蓋了以後地契才能生效，漢人才能夠在這個土地上從事耕

種的工作，所以每年還要繳納租稅、租利給平埔族人，平埔族人其實是我們土地原

來的主人。

這個印記我們看得很清楚，這個「蕭」字就是霄裏社，在今天桃園的八德市，

還留著霄裏這個名字；你的同學裏頭，有認識家鄉原來住在桃園八德市姓草頭蕭的

朋友，你可以問他，可能他會知道自己的身分。因為我所接觸的平埔社群裡面，大

概就是八德的那個霄裏社，他們最敢於表現出來「我就是平埔人」。其他台灣很多族

群都不敢講，都躲起來都說我不是我不是。崙就是剛剛的龜崙社，灣就是武勞灣社，

接就是擺接社。擺接在哪裡？擺接就是土城跟板橋交界這個區域，就像我們最近在

市場上可以買到擺接麵線，他們就是用這樣的舊地名。這個可以證明我們土地上曾

經有過這樣子的一段歷史。但因為平埔族人是靠獵物和簡單種植一些旱稻作物來過

生活，他們的農耕技術就非常地不行，因此幾百年來他們不斷地失去土地；跟漢人

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結婚以後，又因為他們是母系社會，一旦跟漢人結婚以後，他們土地、財產就變成

漢人的，這是平埔族人消失這麼快速的其中原因之一。

平埔族人容易失去土地也還有其他故事可以講，這跟他們非常愛乾淨有關。漢

人非常聰明，台語叫做「足奸巧」，他知道平埔族人喜歡乾淨，漢人就把死貓、死狗

故意丟在平埔族人耕種的地方或他們的獵場，平埔族人發現說我的獵場怎麼會有這

樣骯髒的東西在的時候，你看平埔族人怎麼做？他那塊土地就不要了，以後不要再

來這邊了，土地就變誰的？很容易就落入漢人的手裡，這也是另一個笑話。

另外，在日本時代有一個外國記者到南部西拉雅族去做一個調查，這也是平埔

族群，他路過的時候看到兩個平埔族人很困擾的在談一些事情，原來他們把獵到的

鹿賣了鹿皮後得到三塊錢，三塊錢兩個人分，分了半天不曉得怎麼分，因為比較沒

有數字概念、財產概念；後來來了一個漢人，知道他們分不清楚，就跟平埔族人講

說，這簡單我們現在不是三個人嗎？一個人分一塊，不就分完了嗎？就不會有困擾

了，大家就很高興地回去。那記者剛好路過看到，就覺得說平埔族人怎麼這個樣子，

最後是誰賺到了？漢人就只是路過而已就賺到那一塊錢。從這個故事可以看出來，

平埔族人在台灣歷史上，雖然擁有土地、擁有最早的土地權利，但是消失得非常快。

這幾年我們看到平埔族群、特別是我剛剛講的西拉雅族，跟原委會爭取正名，但是

目前還得不到認可，很可惜，因為西拉雅族在中南部影響力也很大。

再來我們講到三峽這個地方，這一張是日治時期的台灣堡圖，我們可以看得出

來有一個比較重要的地名叫做「桃子腳」在那個畫面的正中心，左邊有一個「溪墘

厝」，下面有一個「劉厝埔」，左下方有一個麥仔園，表示這塊土地上過去種過麥子，

這也很重要。另外在左側下方有一個公館後，右下方有點看不見那個地方就稱為三

峽。這個「公館後」地名很重要，三峽有兩個公館，一個是公館後的地名，一個是

公館尾的地名；那公館到底在甚麼地方？公館不是在苗栗的公館鄉，是我們三峽的

公館，就是我剛剛講平埔族四社的收租課館就稱為「公館」，那是閩南人的說法。所

以從這張圖裡面很清楚地可以看的到，當年在台北大學這塊土地的地理紋理大概是

這樣子。左側中間這裡有個「溪墘厝」，因為那個是閩南語的發音所以寫法寫成這個

樣子。另外在左下方那個地方有一個南靖厝，「厝」這個名字就是閩南人的講法，南

靖厝就是今天我們在研習的客家文化園區的區塊。所以，當年這整個區域的開發其

95

實都是連成一氣的，從當時的石頭溪圳、隆恩圳、到後來的石頭溪圳都是在這個地

方開發的重要的圳溝、灌溉系統，一直到現在還在使用。

我們進入了三角湧街這個地方，這張是日治時期昭和年間的一張照片，看到鳶

山稜線其實跟現在我們站在三峽橋下看過去的完全一樣，沒有甚麼變化。但是地景

地貌的改變非常多，我們可以看得到在河邊的那些住宅很多都變成高樓，但是它很

清楚的可以讓我們看到當時漢人開發台北盆地時，一個非常明顯的沿河聚落的樣貌，

到今天還完整保留著，這是最珍貴的地方。過去我們在帶孩子來認識家鄉的時候，

這是一個非常能代表台北盆地開發的樣貌；因為在萬華、新莊的環境都改變了，比

較不容易看的到，但是三峽都還保留著，這是比較可貴的。

剛剛講乾隆 34 年三峽祖師廟就設立了，三峽祖師廟怎麼會蓋在三峽？而且是北

台灣三座祖師廟裡面最早興建的祖師廟，怎麼會蓋在我們這個地方？因為艋舺也有

祖師廟，淡水也有祖師廟，都非常有名，那為什麼最早的祖師廟會蓋在三峽？原來

是泉州的安溪人當時看到這個環境跟他們的家鄉安溪非常相近，覺得這個環境是不

錯的，可以在這邊停留落腳；但是哪有那麼簡單？剛剛我們講說陳瑜來到三峽開發，

後來陸陸續續從大稻埕來這邊開發的郊商、大老闆們，他們來開發都還要來一支重

要的東西，除了金錢貸款開發，帶農耕器具來開發，很重要的是一定要帶著武力來，

因為他們來到三角湧這個地方，只要越過剛剛講的隆恩庄的河流過來以後，就幾乎

已經接近山區了，山區就像剛剛我們看到的，鳶山才三百多公尺，算是很淺山很淺

山的修營地，泰雅族人可能在晚上睡覺的時候突然就下山來了、人頭就不見了，這

是很可怕的事情。因此，三峽的廟宇會這麼多，就是移民當時來到這個土地上，雖

然看到生活環境是非常不錯的，但是又要冒著生命的危險，這非常讓他們膽戰心驚，

所以當時家鄉的原鄉信仰就是清水祖師公，他們一定都帶在身上，就像媽祖一樣渡

過黑水溝的時候就帶來台灣了。

剛開始的時候是由七大姓氏輪庄祭拜，比如說今天是姓陳的人家，明年輪姓賴

的人家，後年再姓王的人家這樣輪庄。當時大家來開發經歷非常辛苦的過程，後來

大家開發有成以後，除了蓋土地公廟之外，覺得說應該集大家的力量，集資蓋清水

祖師廟。當時候開發的範圍也蠻大的，包括三峽、鶯歌、樹林、土城這麼大的範圍，

為甚麼選在三峽？各位想想為甚麼選在三峽？因為三峽是整個面對泰雅族人最前線

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的地方，所以把廟宇蓋在這個地方讓大家心安，安心用的啦！

從這個立廟的過程，其實也可以演變到後來我們講 1895 年三角湧地方的抗日，

抗日是因為自古以來漢人有跟原住民對抗的經驗，台語叫做「堵生番」，就是去跟原

住民對殺，由於這樣的經驗，所以祖師廟有九尊的大砲，大概很少看過台灣有廟宇

有大砲的，但是祖師廟就有九尊大砲，這九尊大砲一直到 1895 年抗日的時候還扛出

來跟日本人打；當然那種砲跟日本人的砲是不能比的，清代時期留下來的，但這代

表祖師廟、或是三角湧這個地方的開發過程，其實是伴隨著武力的。

同治年間，台灣歷史上得到一個非常重要的茶葉的歷史，就是同治 5 年時，英

格蘭的杜德‧約翰來到台灣來做茶葉調查，他就是來到三峽海山堡這個地方做過調

查，也因為他在這邊做調查，產業帶動做的不錯，第二年就有艋舺的一個大郊商叫

做黃榮安也帶著人馬來這邊開發之外，他也同時帶了很強大的武力來，因為他前進

的地方竟然是更往山裡面去，他不是只在三峽這個地方而已，他往三峽到大溪的路

上過去有一個很有名叫做鴻禧山莊的地方開發，他不但有武力，他們自己的黃家大

厝裡面還設有監獄，來開發的人如果作奸犯科，就會把他關起來。

祖師廟的故事非常多，時間的關係我們往後看。這是(PPT 照片)平常的祭典，真

是萬人空巷。我在三峽停留近 30 年，每年都去看三峽的祭典，這是神豬祭典，不管

經濟怎麼樣每年都這麼熱鬧。

另外，去年是抗日 120 周年，我們辦了一個這樣的活動，那一次很感謝客家局

賴局長這邊的幫忙，一路就是走著當年的路線，舉著旗子、拿著火把，來到三峽這

個地方，晚上的時候我們拿著火把走到當時的鳶山。

再來我們講到三角湧街，這張照片很清楚可以看得到，當時三角湧溪就在河邊，

祖師廟就在左側屋脊有翹起來的那個地方，三角湧街就只是形成一個街道，當時人

口也不算很多，但為甚麼是海山地區這麼重要的重鎮？因為它臨著山區，當時的人

們如果在平地上生活，比如說中永和、板橋、台北盆地、大稻埕，這些地方開發，

其實只是種稻過日子，但還要繳大租、繳小租，負擔很重，想要賺錢、存錢要去哪

裡？要往山裡面跑，因為有木材、茶葉、樟腦、藍靛、染布等，太好賺了，太多可

以賺錢的東西。

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因此，我們看漢人的開發過程，不管是閩南人或客家庄的開發過程，特別是新

竹、苗栗這一帶的開發過程，也就是我們現在講台三線，這一線進山區的開發歷程

會比較精彩一點。這一張三角湧街是 1916 年在日治大正年間市街改正留下來的一張

畫面，各位看到比較重要是房屋的中間有輕便車道，那個在當時 100 年前的台灣來

講是非常現代化的，左右兩邊有做水溝，那個也是在抗日時候非常重要的一個事情。

再來這個(PPT)就是過去老街的空拍圖。

另外，三角湧農會是在 1910 年成立的，這個(PPT)是舊農會大樓的樣子，但是我

們不夠努力，或是說努力方向有點錯誤，先在這個農會大樓已經不敵地方的經濟開

發、土地的價值而拆掉了，全台灣第一個農會建築被拆掉，這是非常可惜的。

這個(PPT)是我們做藍靛的大青。

老街在 2007 年重新整修完工以後街區的樣貌大概是這個樣子，比較難得的是它

完全依照 1916 年當時所蓋的樣貌原貌整修下來，在台灣地區的老街裡頭，它算是比

較保持完整形貌的地方。

最後這兩張照片就是過去我們在看三峽老街有許多街屋、立面、牌坊非常漂亮，

其中最重要的就是像金聯春、林茂興染坊，他們當時是經營染布店而致富起家的，

所以到現在我們在老街上的牌坊還可以看到很多這種染布的店家，說明過去三峽的

染布業非常的興盛；我們過去也曾想把染布業從斷層的產業裏頭重新把它找回來，

今年已經努力了 17 年，不過未來還有很多努力的空間，因為這畢竟是一個非常重要

的文化產業。我的報告就到這邊，謝謝大家。

徐明偉主任：

各位好，還有局長、邱教授好。我今天要講的題目是比較偏文創的，因為時間

關係我就用理論跟大家做分享，並用商品來跟各位做互動。先跟大家講一下理論，

我們畢竟是學校，請各位同學翻到 139 頁，我大概花 3 分鐘跟大家講一下我的內容。

因為我們是台灣文創產業的未來，我挑這幾個議題是我認為很重要的，尤其是在未

來，我們學設計是要講未來的趨勢，而剛剛是講之前的歷史，對我們的文化人文有

非常大的貢獻。

文創產業在未來，第一點我想到的是環境，當中第一個是東協的經濟共同體，

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這部分教我很多，像我們就組團去印尼參訪。為甚麼要講東協十國、為甚麼要走南

進？因為我們現在的小英總統就是要走南進政策。所以，設計以後的未來產業，對

國家的整體是有息息相關的。又比如說我本來又是產經協會的理事長，產經就是產

業經濟，除了學設計之外我們希望在產業的經濟面能夠多一點貢獻，就要跟趨勢做

結合。所以第一個，未來的 5 年內東協十國應該是經濟發展重點，各位應該都是大

學生在未來 5 年內應該都會畢業，出去之後可能就要碰到這樣的狀況。

第二點，就是中國版的工業 4.0。在製造業的這塊，工業 4.0 如果是對工程相關

的科系來講，應該都是非常重要的，都應該知道在製造業這塊，這 5 年內大陸會有

一個很大的變革。第一個問題，工業 4.0 是模仿哪一個國家的？有沒有人知道？是德

國。答對、送禮物！(跟各位講，這個禮物外面要賣 100 多塊，我剛好之前在業界十

幾年當設計師，這是我們開發的商品，它是可以撕下來再用的便利貼。) 工業 4.0 在

德國做出德國版之後，中國就把它改成中國的 4.0，但是它有另一個名字是甚麼？工

業幾年？ 2025就是中國版的。這兩個為甚麼要跟各位說，因為大陸與我們非常的近，

我們走南進之外，當然也要對我們隔壁的對手要很清楚。我發現我們台灣的白皮書

大部分寫得跟它很像，不是說抄、應該說一部分跟它很接近，因為我們是共同體，

因此我們說政策跟它很接近，對我們來講是非常的有幫助的，尤其是對設計產業。

以後出去工作怎麼找，我很擔心，尤其各位在台灣、在本島，出去之後有些是不是

要到外面找找有國際觀的工作，跟設計產業有關，這是我在這邊希望跟各位說的。

再來是是中國的一帶一路政策，有人知道一帶是甚麼？哪一帶？(他講到的是一

路，我還是送禮物。) 一帶是沿海一帶，一帶一路在中國來講就是十字線，大家可以

猜一下它十字線的交叉在大陸的哪裡？我主要跟各位講的意思是，一帶一路的策略

就是我們在中國所要走的路，而且是對整個東亞有非常大的影響，但是我上課都會

跟同學說，我們現在是沒有加入，它很像一條高速公路，所有高速公路最熱鬧的地

方在哪裡？交流道；你有參加、你是它的同盟國，就會有交流道下來。這條路這麼

快速的走來走去，你在這個公路旁邊只有他的空氣汙染，速度非常快，是下不來的，

但只要是同盟國家就會有交流道下來，這就是一帶一路最重要的目的，大家都想要

去爭取交流道口。這是中國的策略，當然後面就有圖片，我們學設計的同學都是看

圖不看字，我們盡量用圖片跟各位說一下。這裡有學設計的同學嗎？黎明的同學舉

一下手？請放下。

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最後一個就是在 149 頁，這就是台灣的叫「Taiwan 2020 年，創意台灣」，這就是

一個台灣的創意白皮書。一個國家的政策走向都會有一本白皮書，就大概照著它的

規劃去走，台灣也有一本，大概以設計業來講叫做創意 2020，我文章上只寫到一點

點，但是有一個圖表同學可以看一下。重點來了，我這個圖表主要的目的就是要告

訴各位同學說，創意 2020 在白色格子裡面有 5 個主軸，這 5 個主軸有一個共通點，

你們覺得是甚麼？(網路，對答對了！) 為甚麼要走網路？現在就要走整合路線、全

部起來。

剛剛從一開始就講到的是東協，再來是中國的一帶一路、以及跟製造有關的工

業 4.0，最後再來是台灣就是走創意路線。整個串起來是甚麼？我要跟各位講的是一

個趨勢，這 5 年內台灣的政策在 2020 之前就是要走網路。各位，現在講網路不是叫

你去打遊戲、去 online，是要去把網路用在你的技術層面上，不管甚麼技術，比如說

現在有雲端、大數據，你怎麼樣去把它做連結。不管你現在在大學唸的是甚麼科系、

甚麼產業，你應該知道現在台灣的創意 2020 在走，所有的東西都虛無化；以產經面

來講，你要有本事能夠在網路上做生意，怎麼樣去做的更好？回推到我們的鄰國大

陸和東協，為甚麼我只談到這些？第一個當然是時間關係，再來是這跟我們是非常

息息相關的，尤其是現在我們的小英政府。在馬總統時代都是務實外交，現在小英

總統參訪，他是做甚麼外交？踏實外交，對，差一個字，那麼踏實跟務實有一樣嗎？

我覺得是一樣，英文翻譯我找不到另一個字是不同的，但是感覺上是更務實，務實

中更務實就到踏實。這個時代已經轉變，我要講的是，南進應該是既定政策，但是

不要忘記一帶一路是最主要的。

接下來我們談的主題就是我今天帶的商品，這個是一個國際的設計師，有沒有

人知道是哪個牌子？知道這個是在做甚麼用的？答對，這是榨果汁的，可以傳閱，

它就是拿一個柳橙直接榨；它是哪家的有沒有人知道？義大利的品牌？賣鍋子的那

個牌子，我們在學工藝設計都會去追這個設計師，飛利浦跟他們合作，我買了他一

堆的東西，就是衝著他的名字。設計也在走偶像，不管甚麼行業走到偶像就是一個

品牌，設計也是在走這個路線。

再來是有人看過這個商品嗎？在哪裡買的？都沒去過嗎？住台中的舉手，答對

了，宮原眼科。宮原眼科賣甚麼？賣冰，有機會要去看喔！宮原眼科是一個歷史的

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痕跡，但是我們會為了去朝聖就去看，它主要的商品是一樓賣冰淇淋，但是主要的

商品像是我帶來的這個，是吃完的盒子我捨不得丟掉，因為我是為了盒子才買的，

裡面的內容跟這盒子大概貴了三倍，這就是包裝呈現與附加價值的提供；每個盒子

上分別是「新」、「年」、「快」、「樂」，我太太在過年的時候特別去買，就一定要買四

個，只買一個就有點遜掉，所以就花了非常多的費用去買這個。另外這個也是宮原

眼科的，它做成像一本書的包裝但裡面放的是餅乾，各位也可以看一下，設計中其

實有很多的包裝就是為了要凸顯不同的地方。

再來這個一看就知道，這個是我跟局長去參觀南港展的時候一起購買的，回家

之後發現這個杯子裡層可以拿起來，其實裡面這個很便宜，貴就貴在外面這個。猜

一下多少錢？真的是 800。裡面那個杯子真的只有 30塊，但是加上一件衣服就賣 800，

而且我買了男女一對，大家可以傳閱看一下。

我們今天主要的目的是要跟各位講，剛剛講那麼多是講環境的趨勢，現在要講

案例。現在我在學校任教，學校買了很多的設備，主要的有兩個商品，其中一個叫

做雷射切割；現在很多東西用雷射切割，你只要會畫平面。盒子有幾面？展開圖有

幾面？六面就可以做出一個商品。產業面的話我們要記住，一邊叫做藝術、一邊叫

做商品，像是畫畫是純藝術，中間還有一個叫做甚麼？叫「工藝品」。工藝品就是我

們在追求的，當你的商品到一定的程度之後就覺得只有實用性，沒有美觀，為了追

求藝術上的價值，就變成工藝品。工藝品的功用就不會那麼多，因為它有些藝術性。

我在追求的是把設計品能夠大量生產，要大量製造就必須用電腦去繪製圖面然後直

接做複製。所以學校的兩個設備，一個叫做雷射切割，去作出後面這些商品給各位

看一下，其實這是一個盒子，我們把它用來當成一個禮品的盒子，它就可以大量生

產；盒子有六面，每一個面我想要畫甚麼圖、切甚麼字就交給雷射切割機，它用雷

射的方式去做切割，我只要一段時間就可以複製非常非常多。另外還有這個木製的

商品，它的特色是有彎曲，也是透過描取技術把它切成像彈簧這樣就可以彎曲，把

它弄成一體成形的效果。這是另一個我們做的產品，上面的桐花都是客家元素。這

邊擺放的有一些是學生的創意品，如果換成壓克力就是不一樣的呈現。我帶這些商

品來跟各位講是說，它可能是一個材料包，我把盒子裝這樣他可以回家自己拼，在

運送上也會非常方便，買回去後再自己拼起來就可以。我們在做的過程中，一直在

想怎麼樣可以讓人家想買，花少少的錢能夠多一點附加價值；可是學校不是營利單

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位，我們要投資機械跟耗材、學生的工讀費，所以我們賣東西其實是非常物超所值。

在這個領域裡面，今天主要是要告訴各位，最重要的第一個是環境要了解，第

二個是設計產業面其實很多元，除了包裝以外，如果說機器設備上懂、電腦環節也

知道，比如說你能畫 Photoshop、Illustrator、Autocad 等等，你就可以直接把這些商品

用圖面把商品畫好，然後交給機器去生產。現在很多叫作 Maker space 製造者空間，

業者去買機器設備出租，像是借漫畫一樣，一個小時可以多少次，他就可以做生產，

就可以把東西弄出來。另外一個叫做 3D 列印機，這是現下最流行的，我們學校剛好

買了 20 部，應該是現在大專院校中最多的，買 20 部是因為它印的速度很慢，所以

我們就買多一點讓學生能夠多一點自己的創作。

這些都是未來的趨勢，如果說你可以把它做一個專長的展現，也知道這個趨勢

是這樣，而且把它網路化，網路化後走在設計上叫做「募資平台」，以前都是叫做購

物車，購物車平台或是奇摩拍賣，但是我們現在最新的就是用募資平台的方式，像

是參展一樣，這個在 5 年內台灣會急起直追，加上支付寶系統，手機「B」一下就可

以付錢，這在對岸已經非常多，我們急起直追應該也追不上，但是我們要很努力地

朝這個方向去邁進，這是趨勢。我的文章後面有一些延伸，如果你有興趣就上去 google

一下，我那些也都是 google 來的，所以說 google 是非常好用對不對？所有的資訊都

可以從這邊獲得；還有 app，這種都是未來的趨勢。我就講到這邊，謝謝各位。

張瀞今建築師：

各位朋友大家晚安，今天很高興可以跟大家分享一些經驗。因為我是建築師，

所以比較關心跟建築有關的東西，這也是從廢料開始的築夢之旅，但我不是只有想

跟大家分享築夢之旅這個限制的話題，還想跟大家分享我們在這個過程中學到甚麼

事情。大家可以看到這是一個世界地圖，我的旅行是從南美洲開始，來到美國，回

到台灣，然後又跑去泰國，今年想要去中國的華北。你可能覺得說這個人是在玩集

點遊戲嗎？吃飽撐著整天沒事幹就想旅行不用賺錢，到底是怎麼一回事？一切事情

其實是這樣開始的：

現在很多學校的圍牆想要打開、跟社區結合在一起，我畢業之後找到一個小的

工作----要打開一個學校封閉式的圍牆，希望它變比較穿透，但也要有一個環境教育

的過程，留下一些證據說明這些廢料以前曾經是存在的高牆，現在變穿透性的圍牆。

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公司這樣做，就是用一個舊的東西，留在那個地方達到同樣的效果，但是你的環境

比較流通，那時候就只是覺得很酷而已。直到我們在景觀公司上班，案子比較大的

時候，尤其現在沒有甚麼新公園，現在都是舊的公園改善，改善的時候難免有廢料

的產生；就像你知道你家裡垃圾車來你就出去雕垃圾，但你根本不知道垃圾去哪；

這個也是一樣，直到我做到規模比較大案子的時候，政府會要求營造廠到底有沒有

把垃圾丟到應該丟的地方的時候，我們跟車去丟垃圾的經驗讓我非常震撼。我們從

中永和出發，開了兩個小時到新竹的峨眉湖地區，你知道峨眉湖是一個風景區，旁

邊是漂亮風景區、這邊是山谷，你卻用垃圾把山谷填變平地。為甚麼我知道平地以

前是山谷？因為那個樹頭露出來，你就覺得說你怎麼站在這樹冠的下面，我們以為

我們翻新舊的空間，是在改善空間做好事，但實際上沒有喔！一個不注意你的垃圾

就造成環境外部性。因為這個經驗讓我開始覺得說，廢料它不是一個那麼酷的事情，

沒有它其實是我們必須要面對的問題。

這個問題就會讓我開始想說，我現在只是面對建築物最後死亡的部分，但你再

往前推，假如說要蓋一個房子，假設你要用磚頭，磚頭會自己變出來嗎？不會。你

要工廠，工廠是不是要運轉，請問工廠的磚頭會飛到你家嗎？也不會。要運到你家

去，運輸也是要耗能的；甚至，你的房子蓋好之後，今天天氣很熱不用吹冷氣嗎？

運轉也是要耗能的。到最後建築物死掉之後，其實是從建築物的生到死，你造成環

境非常多外部性的影響，但是我們今天不開那麼多的話題，我們今天開的話題是說，

從零件的廢棄物來想的話，那我怎麼辦？一種方法就是重新利用這個廢棄物，找到

新的方法；另外一種方法就是說我們使用自然的材料。為甚麼我們使用自然的材料？

因為自然的材料比起化學的材料，相對比較容易回到自然的環境去；但我們也不能

因為它會 recycle，所以寶特瓶可以回收就狂喝寶特瓶，也不是這樣，其實是要從源

頭減量。

因為這些，像是追尋吧！當你自己覺得這個問題對你來說是個問題的時候，你

就很想知道別人是怎麼做的，所以我就去了美洲，去找一下跟自然建築廢料建築有

關的東西來看。我覺得這趟旅程很重要的是，你覺得這(PPT)可以蓋房子嗎？你猜用

甚麼蓋房子？用水蓋房子嗎？蘆葦，用蘆葦蓋房子！這是很驚人的，誰會想過用蘆

葦蓋房子；而且就連陸地也是一個浮島，就是用一堆蘆葦然後把房子在上面；你看

它的船也是，但這個不是人家無聊不住岸邊，是因為他被追殺了，被追殺你只有一

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個湖所以住在湖的上面。你們猜這個(PPT)用甚麼蓋房子？土，對用土。這是我去參

觀在祕魯的一個靈修中心，你可以看到那個房子長得很像紡錘心，中間的一格，大

小就跟我們的紅磚差不多大，這是一個靈修信仰，反映了他們的宗教觀。但土磚也

沒有那麼少，台灣以前也有土磚的房子，所以我去這個地方當一個禮拜的營建志工，

就是想去蓋一下這個房子。你可以看到那個女生，她屁股下面做的那個就是大土磚，

土磚也有這麼大的。你要蓋比較高的房子的時候，你的土磚相對要更高更厚。我覺

得這個是一個很重要的經驗，以前人家說「土角厝」冬暖夏涼，我想說這是鄉愁吧，

騙人，怎麼可能？但是因為還沒有全球暖化所以以前才有這種鄉愁想像。以前沒有

住過這種土角厝，現在台灣你要去哪裡找？所以我就住在這裡，因為我是營建志工，

住了一兩個禮拜，也許你會想說我今天住一下這裡、明天住一下那哩，但你知道感

覺不一樣。這個地方海拔 3000 公尺，就想像你住在玉山上好了，玉山上是不是有點

冷，就算你是夏天，晚上也是有點冷；但你住在土磚的房子裡，外面你穿外套，房

間裡面有點溫暖，你就穿一件薄長袖就好；但是我們去住那種現代的旅館，外面幾

度裡面就幾度，晚上睡覺超冷的，覺得被子都不夠。也就是說，土磚房子真的是冬

暖夏涼，不是說土磚自己會放暖氣、放冷氣，是因為它溫度變化很少，室內溫度常

保 27 度，就是人喜歡的溫度，所以當夏天的時候外面 30 幾度，20 幾度的室內你就

覺得很涼爽；當冬天的時候外面 10 幾度，裡面 20 幾度你就覺得冬天很溫暖，大概

就是這樣。比如說你看照片沒感覺，可是你到那邊住了兩個禮拜之後你就有感覺，

真的！

我剛剛提到說建築物的耗能，如果說你住在一個隔溫效果比較好的地方，其實

你就可以省下這個耗能。旅程中我本來只是想到要去看這個材料，沒有想到說會有

身體的經驗。這個竹子(PPT)就是我們平常比較熟悉的材料，你知道台灣有用竹子蓋

房子嗎？但那個房子尺寸都很小、都是房屋的尺寸，但對我來說這不夠，我是要做

公共空間，景觀建設處理的是公園。你想要設計一個大家可以聚會的空間，但竹子

寬距很小，這裡一堆柱子這樣受不了，怎麼當一個聚會的空間？千年木頭很粗，但

請問一下千年竹子會變這麼粗嗎？不會，它就永遠這樣十幾公分。所以我覺得很困

擾，這是一個很好的材料，取得非常便捷，也不用等它長 1000 年，竹子 7 年就可以

用了，那到底怎麼辦？所以我就跑來渡假村度假，因為你可以看到它的竹子。有一

句俗語叫做「一根筷子折得斷，十根筷子你就折不斷」，就是團結力量大的意思。我

104

看這個案例，它就解決了我想要知道的問題----大跨距。因為這是一個飯店要招待人

的，大概就跟這間房間一樣大，用竹子做成的；你只要把竹子好幾根都綁在一起，

它其實就有有效的樑的斷面，其實就可以用了。

另外，這個(PPT)是哥倫比亞2000年在德國展覽的一比一模型，叫做「零碳竹棚」。

你們知道甚麼是一比一模型嗎？就是說假如我 162 公分高，做出來的模型也 162 公分

高，這叫一比一模型。你不覺得哥倫比亞是錢太多嗎？蓋一個房子假如要 1 億好了，

你幹嘛在德國蓋一個又拆掉、然後又在自己國家又蓋一個？因為德國人就說，你要

蓋一個竹棚子，蓋那麼大不可能、太危險了，除非你自己在你的國家裡面蓋一棟，

做相關的力學測試過了 OK 它才開放。因為德國漢諾威展覺得這很危險，有公共安全

的問題，怎麼可能用竹子蓋房子，所以這個只是說我們對竹子的想像可以無限寬廣，

如果你看到的話。這個(PPT)竹子除了搭棚子之外，也能做成收費站；拍這個收費站

的照片很艱辛，你以為大家拍了很多照片，爽爽去吃冰淇淋、吃美食、拍照 FB？沒

有，我們這個超苦的，我們就只知道它是位於某地到某地之間----例如台中到新竹中

間----的一個收費站，可是你知道有三號國道、一號國道，你完全查不到，怎麼找呢？

最後想說，有一輛公車會經過，那就賭賭看，坐上車試試到底會不會看到；一直看

一直看，終於看到了，很高興下車要拿起相機拍，管理人就說：「No photo！」拿著

一個來福槍，因為我聽不懂西班牙語，但肢體是世界語言，他就一直搖手 NO，意思

就是告訴你這是一個公務重地不可以這樣拍。你可能很好奇最後為甚麼會有這張照

片呢？因為那時候我男朋友非常的聰明，他說他要去上廁所，就跑去遙遠的地方假

裝上廁所，然後一直調一直調偷拍，才有這個照片。我的意思是說，有時候因為你

太想知道那個答案了，也已經盡力了，你就只能看老天爺和你當時的聰明才智跟反

應。

剛剛講的都是跟自然材料比較有關的，接下來要跟大家分享跟廢料建築有關的。

這是在厄瓜多安地斯山脈上的黑羊旅社(PPT)，這是南美洲的駱馬。這是(PPT)健身房，

採光很好，但若你想要採光但又不想要被別人看得很清楚，其實就用廢棄的玻璃瓶

來做這樣的採光。或者說你看這是(PPT)洗衣桶，你可以看到從屋頂接水接到桶子，

藍色桶子再接下來就可以洗衣服了，因為它強調自己是生態旅館。你想說廢料建築

就這樣而已？不是！這是美國的新墨西哥州(PPT)，看起來就覺得這個房子幹嘛長這

樣很怪，你知道他牆壁怎麼做嗎？是用輪胎做的。為甚麼要用輪胎做？很酷嗎？無

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聊嗎？我曾經看過一張照片，真的很噁心，是一個輪胎山；那個建築師當初為甚麼

要推動這樣廢料做的房子？就是因為他再也受不了大家的輪胎就堆成一個山。你知

道我們房子可能都會住 100 年，那是不是可以拿廢輪胎來蓋房子。它這個跟土磚的

道理是一樣的，就是說厚的牆，所以輪胎只是當作模子而已。起初看是起來是爛爛

的房子不要想，看左邊這張照片，你只要抹上土之後，最後粉刷完成就是右邊這樣，

超舒服的；我那時候因為上課要去報到，報到的時候你知道外面很熱、揮汗如雨，

沙漠氣候真的受不了，一進去那個房子裡以為開冷氣、好涼。腦袋比較清楚後就想

說，你在網路上說自己很節能，結果你在裡面開冷氣是？我就很生氣跑去跟接待人

員說，你們不是很生態嗎？那幹嘛開冷氣？他就說，我們沒有開冷氣。所以這就是

我說那個土的房子，或是厚牆的房子它保溫效果很好，外面 40 幾度，裡面卻很舒服。

我剛剛跟你們講的那是華麗的，看起來好像很讓人興奮的房子，可是你回到台

灣後要面臨的問題就是：怎麼在地化？在地化的問題就是說，比如說他們那個地方

氣候乾冷，但是我們台灣的氣候是熱濕的，他們那裏不會發霉的東西，到台灣 5 天

內馬上發霉給你看。另外，南美洲人工很便宜、但是台灣人工很貴，那怎麼辦？就

是像這種在地化的問題要怎麼辦？所以我就繼續在台灣參加一些有的沒的，比如說

我們剛剛看到的靈修中心的房子，我那時候就問說，土不是怕水嗎？要怎麼辦？怎

麼做防水，好好奇喔！他就說他們這裡是沙漠阿，不下雨的。我就說完全不下雨嗎？

他回答說就比較像霧的東西，所以我發現他們面對的問題和我們不一樣。你看右邊

(PPT)是台灣有人嘗試做的土的房子，但是很貴，人工費用佔八成；雖然土的材料很

便宜，但是人工費很讓人受不了。於是就有人發明了一招叫做志工，但是我想請問

一下你覺得志工很好搞定嗎？勞工是跟你換錢、錢跟你換時間，志工你要跟他換甚

麼？跟他換感情，你要每天跟他說，你今天有沒有天人合一的感覺？拿你的心來換；

另外，志工不是那麼熟練的工人，就算主任來做也會有點掉漆。你要把工法變得很

簡單，你可以用這招，但你會面臨一些問題，這是我們那時候做過的。最後的結果，

你知道這個可以胡攪瞎搞的原因，因為他是一個農博，雲林一兩年前有一個農博，

這個是資源回收廠，漏雨、土破掉都沒差，所以他就變成一個實驗場，一群奇奇怪

怪的人聚集起來，想要嘗試這個對環境比較友善的房子的一群怪咖。但你知道一群

怪咖聚集在一起以後，晚上無聊就開始說你覺得怎樣怎樣，就開始有新問題了。

剛剛我們說的那個土角厝土磚，不是想說不用開冷氣，太棒了！可是你知道那

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有多重？你有抱過西瓜嗎？大的那種，不是小玉西瓜，那個土磚超重，就是大概你

抱大西瓜那樣的感覺。你覺得像我這樣一個少女，一天我可以搬幾塊？那已經完全

太重了、超重。國外有一些稻草磚，但稻草磚不是台灣會用的地方，你就會懷疑這

怎麼具體操作？你有沒有發現我都一直在問問題，因為就覺得自己好困擾；你以為

自己知道一些東西，但實際上沒有，你知道越多、越發現你懂得越少。因為這個疑

問，所以我跑去泰國，不是真的無聊，是真的有問題。泰國真的是用稻殼蓋屋，你

可以看上面的照片，它做成一個有點像鳥巢的東西，外面就是稻殼，它裝到尼龍的

袋子裡面，堆滿以後再在表面敷上土。你知道我們的保溫瓶是靠空氣來隔絕外面跟

裡面的溫度，所以這個道理一樣，它有點像是房子靠這個稻殼來做隔溫，所以裡面

超舒服、而且超乾的。平常衣服手洗擰不乾，但放在房子裡面超乾，吸水的速率之

快，你晚上還會覺得口渴想要喝水。

我剛剛討論都是個人的家屋，那到底公共空間是甚麼？所以我去華北看一些新

的東西。剛剛講的其實就是我從廢料開始，你可以看到說這是一個一直以來的過程。

2013 年客委會發給我錢，並不是我拿來核銷之後事情就結束，反而那只是一個起點，

要一直花錢、花時間，要去一直想，因為你就會好奇，知道越多就一直問一直問。

我覺得這不是只有建築會發生的問題，這其實就是你自己要想你自己的築夢計畫要

的是甚麼，而且你會一直想一直想的事情。

我想要跟大家聊聊築夢計畫「那以外」的事情是甚麼？平常我們看討論建築材

料書超厚，書本上討論土，可是你去到現場你沒辦法、你就是會遇到人，你就是會

想要跟別人聊天，當地天氣就是很不好、食物就是吃了會拉肚子。換句話說，你不

是在一個真空的環境裡面，你是到一個新的環境，你必須要去交流，我想跟大家聊

聊這件事。我把它分成知識的深度跟廣度，如果現在有 3 個選項，一個是青年旅館

住一個晚上，可以看到 100 個外國人，像我剛剛不是拜訪了很多案例嗎？那這個案

例你可以訪談使用者；最下面那個就是叫一起工作、一起生活，你有沒有覺得怎麼

樣的討論最有深度？一起工作、一起生活？對。但是你知道我剛開始旅行的時候，

覺得住青年旅館太棒了，我一定要住青年旅館，青年旅館都會有一個聚會的區域，

我要跟很多人聊天。可是你知道那個旅程是半年，180 幾天就代表你有 180 幾個晚上

都在面對同樣的問題----嗨你叫甚麼名字？你從哪裡來？我從台灣來，你今天去哪裡

玩？當你回答 180 幾次的時候，你就會決定不想再回答同樣的問題、太無聊了，而

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且他想跟你討論的不見得一樣。比如說我想要討論廢料、照顧人啊，他可能不太在

意，他可能在意好吃的食物，這種我沒什麼興趣的話題。所以，後來我就把青年旅

館這條放棄了，因為我覺得下面兩個更有意思。

我想要跟大家分享我去祕魯靈修中心跟黑羊旅社這個過程的經驗。我們剛剛看

到紡錘型的房子，你知道因為我對房子感興趣，所以我帶了一個濾鏡，濾鏡會讓你

看得很專注，可是也看得很窄。這個經營者就跟我說，如果你看到右下角這個照片

的時候，你會看到前面有一排樹、後面看起來有一台卡車那裏全部都是沙漠，你不

會覺得很奇怪沙漠裡面怎麼會有樹？我就問那個經營的人，他們說其實是二三十年

前，因為這個地方沙漠不會下雨，所以他們是引雪水進來，那你覺得雪水進來土就

可以養得起來嗎？沙漠水一下就流乾掉了，所以他們就又要堆肥又要幹嘛甚麼的。

有了堆肥，植物就越長越好，越長越好就有更多的堆肥甚麼的，所以這是他養了 20

幾年才有這個環境出來，這個環境是養出來的。但是，你如果只是去看看照片的話，

你不會有感覺，因為沒有人會告訴你花時間、種種的事情。另外，在黑羊旅社，這

裡有一個很特別的地方，就是它有一個乾式廁所，就是上完廁所不是沖水而用沖枯

枝落葉；因為你的便便跟枯枝落葉混合之後就會變成堆肥。我們那時候覺得很奇怪，

為甚麼一個房間裡面有兩個馬桶？是情人雅座一起去上廁所、便便嗎？你會覺得很

困惑，為甚麼？問經營者到底是怎麼使用的。通常一般的生態旅館，台灣沒有生態

旅館，說自己是生態旅館就是叫你自己帶自己的牙刷，這樣就叫生態旅館，超 low

的。國外的生態旅館比較進階一點，就會說要對環境低衝擊、保護環境、永續，但

是這還只是停留在旅館本身；這個經營者我覺得他有一個很好的意念是他希望不要

只是照顧我自己這個旅館而已，可不可以整個社區一起提升，整個社區都可以大家

一起賺到錢。

我們剛剛看到那個黑羊旅社，經營者是一個美國阿伯，我們為甚麼會知道這個？

因為網路資料，所以他比較有能力去募資，建立村裡面的圖書館，找基多，就是厄

瓜多的首都，這裡距離大概四五個小時，找那裏的大學生來這裡上英文之類的。為

甚麼上英文很重要？因為他們都講西班牙語，你知道像我們這種旅客很多都是講英

文，所以你會講英文，就可以接上旅遊市場的服務業，就會有工作，所以英文對他

們是很重要的。另外，因為自己是生態旅館，生態旅館總不能旅客到了那裏，就關

在你的生態旅館，這樣不是很無趣嗎？所以一方面他是對社區好，社區裡面有做起

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司的工廠，那工廠可不可以不要只是工廠、工廠可不可以有點像是觀光工廠，就是

說我來住你這個生態旅館，我有行程，我去看一下起司怎麼做。再來，這個地方窮

鄉僻壤，你覺得有計程車可以叫嗎？沒有，公車也沒有，請問我怎麼到那個起司工

廠？我們坐的是很酷的、運牛奶的小貨車，或是騎馬也可以，就是從當地人有甚麼

交通工具，就會變成旅客的交通工具。而且旅客還很開心說好 local 喔，非常的在地。

這(PPT)就是我們去一個活口湖健行的行程，也就是說他把他自己跟整個社區一起搭

起來。

另外想跟大家聊一下我去上課的經驗。大家可能想說你是不是英文考了幾級分、

分數很高？沒有，我英文普通。而且我出發前超緊張，想說萬一我聽不懂怎麼辦，

我花了 7 萬塊報名，萬一聽不懂我不是浪費錢又坐在那裏很無聊？但是我因為太渴

望知道答案，所以還是硬著頭皮繳了錢，又害怕聽不懂怎麼辦？所以我在事前就看

了一些文章，這是有好處的，比如說我是跟營建類有關的，營建類的單字就是那幾

個而已，門、沙子、石頭甚麼的，其實就是這幾個單字，文章多看一點上課其實都

聽得懂。在那裏甚麼時候會聽不懂你知道是嗎？人家講笑話，講笑話完全聽不懂。

就像你突然冒出一個周星馳在電影食神裡面的句子，外國人也聽不懂。文化上的這

種笑話更難，但不用害怕，你有自己喜歡的音樂或其他甚麼的，你參加這種聚會是

不用害怕的，你要害怕的是其他人的生活上面，比如說人家跟你聊電影。我記得有

一次晚上，我們晚上吃飯，聊電影你知道有多難嗎？台灣的電影都翻成神鬼奇航、

神鬼甚麼的，完全跟原本的英文單字無關，你就覺得完全聽不懂，我乾脆去睡覺好

了，那時候是最挫敗的時候。

這就是我們那時候在上課的照片(PPT)，上課、工作大概就是 8 小時，然後晚上

睡覺再 8 小時，所以你會有 8 小時在這一群夥伴們洗衣服在一起、煮飯在一起，有

很多時間聊天，其實你會發現很多的事情。例如，他是一個推廣的組織，推廣組織

的人也需要薪水養家活口，越來越成熟的時候他就開課，開課之後有人繳錢了他就

可以運作。可是你知道學生需要實作的機會，像是紐奧良風災，學生、實習生蓋的

房子有點爛爛的、掉漆的，所以弱勢族群蓋不起房子，剛好就是。然後就是在泰國

的工作坊，工作坊很重要，一個是你可以在這裡磨練技術，一個就是可以換工。你

知道房子一天蓋不成，比如說我認識你，這次你幫我蓋、下次我幫你蓋，所以這是

一個很重要的過程，也就是說你藉此拓展了社群，這個社群也在乎同樣的事情，所

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以他也會告訴你很多你很渴望知道的事情。

除了知識的深度之外，我覺得廣度也是很重要的。我們在那裏 6 個禮拜，曾遇

到猶太人、加拿大魁北克人、越南人等等。講一件關於這個金髮碧眼的女孩的事，

你知道總是要跟男朋友 skype 一下，有一天我走經過看到就問這是妳男朋友嗎？她說

對，他是那種黑頭髮的、我就問說講中文的嗎？她說不是、是越南人。怎麼會是越

南人？越南曾經被法國殖民過，而魁北克是加拿大很特別的地方，講法語，所以他

們因為這樣而連在一起。我的意思是說，如果你平常都不關心這種知識廣度的事情，

沒有人每天都想跟你聊房子怎麼樣怎麼，沒有人。再比如說這個猶太人，你平常對

於猶太人沒什麼了解的時候，你完全聊不起來；像是我還可以跟這個人吵架，說猶

太人對巴勒斯坦人不好幹嘛的。但是對右下角的這個法國的黑人男生，想說糟了，

原來法國之前在加勒比海殖民過，所以這個人的媽媽是這樣，所以他才會講法文，

但是我跟這個人完全聊不起來的原因是，我平常完全沒有在關心這個地方所以聊不

起來。我的感覺是，當你在旅行的時候，比如說你講英文或是甚麼的時候，你會發

現為甚麼有些人在澳洲學英文，它其實是剛崛起的貿易對象；像這個公關公司的貿

易小姐說她要學法語，我問她為甚麼要學法語？很高級嗎？她說沒有啦，其實是因

為要做生意，做哪裡的生意？你知道非洲以前被法國殖民過，所以非洲很多都講法

文，因此你要做非洲的生意你就要學法語，這就是有利益關係；另外同時我們也面

臨到，比如說原住民語言，你以為拉丁美洲講西班牙語？沒有，還有原住民語，這

裡的原住民也會很擔心的說，他們住在都市裏面的原住民不會講自己的話。

我的分享時間到了，大概就是這樣。今天跟大家分享我自己一直發問、一直追

尋的過程；有點坎坎坷坷，每個人都會有自己的故事，跟人的環境也很重要，不要

只是很窄的看你自己很關心的事情，知識的廣度也是很重要的，謝謝大家。

Q&A----

問 1.：在台灣如果用環境質材蓋房子，會不會有法規的問題？因為台灣在地震帶，

那些材料的耐震係數會不會有問題而不能蓋房子？

問 2.：因為剛好我本身也是從事跟建築相關的行業，您剛剛提到廢棄料的部分，我

們除了找替代的材料，就地取材，建設我們的設施也好、房屋也好，原本的廢料如

何處理？比如說像磁磚，你有針對這個部分去做探討或是研究嗎？謝謝。

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問 3.：因為我是鶯歌人，就是住在隔壁而已，其實三鶯算是蠻有互動的兩個地方，

我想請問林主任之後有沒有考慮把三鶯這個地區出成書，或是出版，讓在地的小孩

更加認識這個地方。

問 4.：請問關於妳提客委會的築夢計畫，妳的元素裡面，為甚麼妳被錄取，因為這

是很難的，我想很多同學很羨慕妳年紀輕輕可以拿到三十萬，我剛剛聽妳所講的那

個部分，基本上跟「客家」有點距離。請問一下妳是抽離了某些東西之外來報告，

還是說哪個部分因為甚麼被錄取了？謝謝。

張瀞今建築師答：有關法規的問題，我們的確在台灣對自然建築很不友善，所以我

們現在折衷的作法，而且在台東也已經蓋出來了；主要就在骨架，因為台灣只管你

骨架，你骨架搞定了、結構技師願意簽名，而因為牆壁不承重、沒有結構問題，所

以牆壁想要用磁磚做、想要用任何奇奇怪怪的材料做都可以。我剛剛有提到說，土

磚不只重，不只跟西瓜一樣重，倒下來也會壓死人，所以我們後來才會學稻殼蓋屋

的這種，又可以達到隔溫的效果，又可以解決重量的問題。另外，有關您剛剛提到

的磁磚材料等等，現在磁磚有人把它敲碎之後，跟玻璃一樣，敲碎之後灌成鋪面，

因為鋪面我們都會用，而且它可以跟混凝土用在一起。至於築夢計畫的審查，面試

時被問說，你是客家人嗎？不是，你會講客語嗎？不會；他是考試喔，我還背客家

100 句，最後我放棄說不會；然後審查的時候問說跟客家有甚麼關係？我就胡扯說客

家的土樓。

林烱任主任答：自古三鶯一家親，在三峽鶯歌這個地方自古以來的鳶山還有大老鷹

的傳說故事，與地方產業的關聯性非常密切，三峽跟鶯歌人的姻親關係也非常密切，

這個部份我覺得非常有趣，將來也陸陸續續要把它整理出來。一年多前，應教育局

的邀請有寫了一本三鶯樹的鄉土教材，但是那個沒有對外公布發行，只有在學校裡

面流通，給學校老師當參考，我們也希望說陸陸續續把這些資料整理起來。比如說

在鶯歌這邊有一個林長壽紀念圖書館，林長壽、林丕顯兩個兄弟就是柑園林家的人，

林家出了很多人才、醫生、老師、校長，他們兄弟就是三峽插角山那一塊金敏煤礦

的老闆，賺了錢以後回歸自己的家鄉；還有大家知道三鶯地區的前輩白永傳先生，

他的兒子就是林心正，他們就是中國砂輪的創辦人，這都是地方上非常重要的人物，

我們也希望將來整理的完整一點，將來出版讓更多人能夠知道，謝謝。

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徐明偉主任答：我補充一下剛剛有同學問到磁磚跟磚頭的問題，我們可以用設計角

度去解決這個問題。在十三行博物館後面有一個室內設計師協會，大約有 50 個成員，

當年我們在咖啡廳就討論過這些議題，發現在台灣的沿海地方，有很多台灣特有的

紅磚，在經過沖刷之後，像是鵝卵石圓圓的，但它本身是磚塊形成的，我們設計師

討論之後就發現這些東西拿來中間挖個洞可以去種一些植栽，放在一些比如說裝置

藝術上面，就做得很好。我們現在其實已經在募資平台上開始推動這個商品，就是

把磁磚撿一撿、利用現在建築廢棄物有關磁磚的例子。紅磚是台灣特有的商品，把

它變成是台灣特有的廢棄物所做出來的，而且撿來的完全不用錢，數量非常多，只

要花時間而已，撿回來之後透過設計的角度去挖個洞，就種出非常美麗的植栽。我

們就是這樣子把一些廢棄材料從台灣的建築角度著想，透過這種方式，希望能夠在

永續上做一個發展，謝謝。

賴金河局長總結：我主要是跟各位報告跟飯店經理商量的結果，他說開放到 10 點，

就在這 B 棟的二樓有很好的休閒商務的設施，要用的話好像去櫃檯拿磁扣就可以。

另外，明天早餐很豐盛，就在外面這個地方。我明天因為議會有事情，會盡量在 8

點 20 以前趕過來，跟大家揮揮手，然後去市府開會，後面有機會我在趕到兩個觀光

工廠跟各位打招呼。主要跟各位講的是，我很誠意的想把這次的活動辦好，但是沒

辦法全程陪大家，像明天那兩個觀光工廠的老闆，我就對他們真的很不好意思，我

一直在喬我的行程，他一定希望局長親自帶著大家去，因為我看他的網站都已經寫

歡迎客家局局長來了，結果我沒有去。總而言之，今天是百忙當中，我到現在還沒

吃飯，希望大家參加我們辦的活動，假如有任何的瑕疵的話，誠心地告訴我們；我

們希望第一次辦，好好的辦，將來以後各位就勇敢地出去打天下；真的台灣是太小

了，在世界當中你們一定要出去看看。我兩個孩子從國二就送到日本去交換學生，

真的，他們出去一趟之後世界都變了。少掛在網路，真的，網路會耽誤你們很多時

間，今天晚上 4 個住在一起，暫時跟家人報平安後把它關掉，聊一下。你的同學是

甚麼？你的領域是甚麼？我去年講的時候都會很婉轉的先問各位有沒有重要事情，

三分鐘一下就把手機擺在教室旁邊。今天晚上不是一夜情，大家搞清楚，一夜之間

了解深入。三到五分鐘事情解決後，跟大家多聊，因為今天難得聚在這裡，說不定

將來會變成創業的夥伴，都會變成很好的好朋友。最後一個笑話，你的手機有非常

多的遠方美國日本的好朋友，但你對面的阿婆你不知道是誰！謝謝大家。