2 деньgymnasium642.spb.ru/d/1182159/d/tsiklichnoye... · 2019-04-16 · 2 день Прием...

2 день

Прием пищи, наименование блюда Масса

порции

Пищевые вещества Энергети-

ческая

ценность,

ккал

№

рецеп-

туры

Сборник

рецептур Белки,

г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

С,

мг

Завтрак

Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008

Каша пшеничная жидкая 200 7,24 8,29 32,08 231,55 1,29 189 2008

Чай с молоком 180 2,6 2,2 15,7 93,6 0,5 К/к К/к

Кисломолочный продукт (йогурт, биойогурт обогащенный и т.д.) в инд.

упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к

Батон обогащенный 35 2,6 1 18 91,7 0 К/к К/к

Итого за прием пищи: 560 17,14 15,79 69,68 494,45 2,39

II завтрак

Груша свежая 70 0,3 0,2 7,2 32,9 3,5 К/к К/к


Обед

Помидор свежий 70 0,8 0,1 2,7 16,8 17,6 К/к К/к

Суп из овощей с курой и сметаной 250/10/10 5,0 6,2 11,3 125,4 8,6 95 2008

Суфле из печени 60 13,2 5,9 4,6 137,2 9,0 К/к К/к

Пюре из свеклы 150 2,4 4,2 15,5 108,7 6,6 324 2012

Сок яблочный 180 0,9 0,18 17,8 77,32 3,6 442 2008

Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 40 2,6 0,4 17 81,6 0 К/к К/к


Полдник

Молоко кипяченое 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008

Сдоба обыкновенная 50 3,6 2,1 26,6 141 0 464 2008


Всего за день: 51,44 39,85 181,48 1317,07 53,99

3 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Бутерброд с джемом 10/15 1,2 0,4 15,0 67,7 4 К/к К/к

Каша овсяная "Геркулес" жидкая 200 6,59 9,7 24,46 210,86 1,29 189 2008

Кофейный напиток с молоком 180 2,7 2,2 13,6 85,5 0,5 395 2012

Итого за прием пищи: 405 10,49 12,3 53,06 364,06 5,79 К/к К/к

II завтрак

Банан свежий 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7 К/к К/к

Итого за прием пищи: 70 1,1 0,4 14,7 67,2 7

Обед

Сельдь соленая 30 12,7 12,4 0 163 0 к/к к/к

Салат из картофеля с зеленым горошком 60 1,3 3,0 7,3 61,9 3,6 К/к К/к

Суп картофельный с макаронными изделиями и курой 250/15 7,1 6,7 20,2 169,8 6,8 100 2008

Гуляш из отварного мяса 50/50 15,2 15,1 3,5 211,8 0,6 277 2012

Каша гречневая вязкая 150 2,2 4,4 25,5 150 0 324 2008

Напиток апельсиновый с витамином С 180 0,2 0 22,6 91,8 54,8 436 2008

Хлеб ржано-пшеничный обогащенный 35 2,3 0,3 14,8 71,4 0 К/к К/к


Полдник

Запеканка из творога 140 24,74 12,64 22,5 308,77 0 224 2008

Соус молочный (для подачи к блюду) 30 0,6 1,8 2,2 26,9 0,1 350 2012

Чай с сахаром 180 0 0 8,2 33,0 0 392 2012


упаковке 125 4 3,4 7,3 75 0,9 К/к К/к

Печенье 30 2,3 2,9 22,3 125,1 0 К/к К/к


Всего за день: 71,53 62,94 224,16 1756,73 79,59

4 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008

Каша манная жидкая 200 5,93 8 26,7 202,53 1,29 189 2008

Чай с лимоном 180/5 0,1 0 11,9 48,8 0,8 К/к К/к


упаковке 125 3,5 3,1 5,6 70,6 0,9 К/к К/к



II завтрак

Апельсин свежий 70 0,6 0,1 5,7 30,1 42 К/к К/к


Обед

Огурец свежий 70 0,6 0,1 1,7 9,8 7 К/к К/к

Суп картофельный с клецками и говядиной 250/10/16 5,1 6,2 14,1 132,0 4,4 85/120 2012

Пудинг рыбный запеченный 100 13,5 7,6 8,5 156,2 0,5 269 2012

Рагу из овощей 180 2,5 7,0 14,3 131,4 12,3 141 2008

Сок яблочный 180 0,9 0,2 18,2 77,4 3,6 442 2008



Полдник

Молоко кипяченное 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008

Булочка домашняя 50 3,3 6,2 27,9 180 0 467 2008


Всего за день: 49,13 46,88 178,8 1344,33 75,49

5 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008

Каша "Дружба" 200 6,21 10,01 26,83 224,22 2 190 2008

Какао с молоком 180 3,4 2,7 14,8 98,0 0,6 397 2012



II завтрак



Обед

Огурец соленый 60 0,5 0,1 1 7,8 3 К/к К/к

Рассольник домашний с курой и сметаной 250/10/10 5,0 6,0 14,9 138,8 10,6 90 2008

Запеканка картофельная с мясом 200 15,9 22,0 25,3 363,1 11,8 299 2008

Соус сметанный 30 0,42 1,19 1,91 20,19 0 371 2008

Кисель из кураги с витамином С 180 0,06 0,01 3 12,23 50 406 2008



Полдник

Сдоба обыкновенная 50 3,6 2,1 26,6 141 0 464 2008

Кефир 180 5,4 0,18 7,2 55,8 1,8 435 2008


Всего за день: 48,19 49,01 161,54 1296,52 83,3

6 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Яйцо вареное 20 2,4 2,2 0,1 30,5 0 213 2008

Каша манная жидкая 200 5,93 8 26,7 202,53 1,29 189 2008

Чай с сахаром 180 0 0 8,2 33,0 0 392 2012



II завтрак



Обед

Помидор свежий 70 0,8 0,1 2,7 16,9 17,6 К/к К/к

Суп картофельный с горохом и гренками 200/20 6,4 4,5 27,2 174,1 3,7 99 2008

Биточек рыбный 100 13,0 8,7 15 188,6 0,3 239 2008

Овощи в молочном соусе 150 2,1 0,1 9,7 49,2 9,8 338 2008

Напиток витаминизированный 180 0 0 3,51 153,9 13,5 К/к К/к



Полдник

Кисель из яблок 180 0,09 0,09 22,68 105,3 1,8 405 2008

Батон обогащенный 40 3 1,2 20,6 104,8 0 К/к К/к


упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к


Всего за день: 47,86 30,82 189,89 1346,43 55,59

7 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008

Салат из отварной моркови с яблоком 60 0,7 0,1 5,0 24,6 1,6 К/к К/к

Омлет натуральный 100 9,68 15,98 1,83 189,8 0 214 2008




II завтрак

Яблоко свежее 70 0,3 0,3 6,9 32,9 7 К/к К/к


Обед

Огурец свежий 70 0,6 0,1 1,7 9,8 7 К/к К/к

Щи по-уральски (с крупой) с курой и сметаной 250/15/5 6,2 6,8 7,8 119,2 7,7 87 2008

Фрикадельки из птицы 80 14,1 11,6 7,2 190 0,6 308 2012

Соус сметанный 40 0,6 1,5 2,4 29,7 0 354 2012

Макаронные изделия отварные 150 5,4 4,6 34,7 201,3 0 209 2008

Сок персиковый 180 0,5 0 29,7 122,4 10,8 442 2008



Полдник

Биокефир 180 6,1 4,5 9,9 109,8 1,3 К/к К/к

Печенье 40 3 3,9 29,8 166,8 0 К/к К/к


Всего за день: 57,28 56,10 183,33 1484,28 36,5

8 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Масло (порциями) 10 0 4,1 0 37,4 0 13 2008

Пудинг из творога 100 15,0 10,0 23,5 244 0 225 2008

Соус абрикосовый 50 0,2 0 31,06 127,25 1 384 2008

Какао с молоком 180 3,4 2,7 14,8 98,0 0,6 397 2012



II завтрак



Обед

Салат из свеклы и сыра с растительным маслом 30 0,7 2,1 2,3 31,6 1,1 К/к К/к

Суп картофельный с курой 250/15 6,7 7,2 19,3 168,9 9,8 92 2008

Суфле из печени 60 13,2 5,9 4,6 137,2 9,0 К/к К/к

Рагу из овощей 150 2,0 5,7 12,1 109,2 10,3 141 2008

Сок абрикосовый 180 0,9 0 22,9 99 7,2 442 2008



Полдник

Макароны, запеченные с яйцом 120 6,0 8,3 23,2 191,9 0,1 208 2012

Напиток из плодов шиповника 180 0,64 0,28 21,96 92,7 180 441 2008

Батон обогащенный 40 3 1,2 20,6 104,8 0 К/к К/к


упаковке 125 2,3 2,1 3,8 47,1 0,6 К/к К/к


Всего за день: 60,34 51,38 249,82 1729,55 226,7

9 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Сыр (порциями) 11 2,5 3,22 0 39,38 0 14 2008

Каша гречневая молочная жидкая 200 6,7 9,3 23,9 205,2 0,8 К/к К/к

Чай с лимоном 180/5 0,1 0 11,9 48,8 0,8 К/к К/к


упаковке 125 3,5 3,1 5,6 70,6 0,9 К/к К/к



II завтрак



Обед

Огурец соленый 60 0,5 0,1 1 7,8 3 К/к К/к

Борщ с говядиной и сметаной 250/10/5 4,8 5,6 10,0 113,0 8,2 75 2008

Тефтели рыбные 100 12,5 5,8 13,5 154,8 0,9 245 2008

Картофель отварной 100 1,9 3,4 15,7 101,6 7,9 123 2008

Напиток витаминизированный 180 0 0 3,51 153,9 13,5 К/к К/к



Полдник

Булочка "Творожная" 50 4,4 2,5 17,3 108,2 0 479 2008

Молоко кипяченое 180 5,5 4,78 9,1 101,7 2,7 434 2008


Всего за день: 47,6 39,30 163,84 1204,14 42,2

10 день


порции


ческая

ценность,

ккал

С,

мг №

рецеп-

туры

Сборник


г

Жиры,

г

Углевод

ы, г

Завтрак

Бутерброд с джемом 10/15 1,2 0,4 15,0 67,7 4 К/к К/к

Каша рисовая жидкая 200 5,05 8,15 27,94 205,68 1,29 189 2008




II завтрак



Обед

Сельдь соленая 30 12,7 12,4 0 163 0 к/к к/к

Винегрет овощной 30 0,42 3,03 1,98 36,9 4,5 51 2008

Рассольник с говядиной и сметаной 250/15/5 4,8 5,6 13,8 127,4 6,9 89 2008

Голубцы ленивые 200 17,9 22,5 15,4 337,5 24,2 306 2008

Чай с вареньем 150 0 0 8,8 34 0,2 430 2008



Полдник

Запеканка капустная 100 3,3 4,6 11,1 99 22 155 2008

Соус томатный 20 0,33 1,83 1,34 22,73 0,36 364 2008

Чай с сахаром 150 0 0 6,9 27,6 0 392 2012


упаковке 100 2,8 2,5 4,5 56,5 0,7 К/к К/к

Печенье 40 3 3,9 29,8 166,8 0 К/к К/к


Всего за день: 60,50 68,91 199,86 1670,81 71,65

Итого по примерному меню

Итого


ческая

ценность,

ккал

Белки,

г

Жиры,

г

Углевод

ы, г С, мг

Итого за весь период 545,4 502,5 1934,8 14688,5 818,87

Среднее значение за период 54,54 50,25 193,48 1468,85 81,89

Содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности 14,85 30,79 54,36

Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах)

Сад 10 часов 465 70 769 320

Требуемое количество продуктов на 10 дней для сада с 10-и часовым

пребыванием детей под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для

организации питания детей от 3 до 7 лет с 10-и часовым пребыванием

№ п/п Наименование продукта Ед.

изм.

Количество,

Брутто

1. Апельсины свежие, в/с кг 0,134

2. Бананы свежие весовые 1 класс кг 0,400

3. Батон нарезной из муки пшеничной в/с с микронутриентами, витаминами кг 0,507

4. Биойогурт, массовая доля жира 2,5-3,2 % кг 0,250

5. Ванилин кг 0,000

6. Варенье стерилизованное кг 0,012

7. Виноград сушеный «Изюм» в/с кг 0,022

8. Горох шлифованный целый, 1 сорт кг 0,016

9. Горошек зеленый консервы в/с кг 0,054

10. Груши свежие поздних сроков созревания I гр., 1 сорт кг 0,233

11. Джем стерилизованный в ассортименте кг 0,020

12. Дрожжи хлебопекарные сушеные кг 0,004

13. Йогурт фруктовый 2,5 % жирности в ассортименте кг 0,625

14. Какао-порошок кг 0,007

15. Капуста белокочанная квашенная шинкованная кг 0,055

16. Капуста белокочанная свежая, 1 класс кг 0,622

17. Картофель продовольственный кг 1,775

18. Кефир 2,5% жирности л 0,180

19. Кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум 2,5% жирности

л 0,180

20. Кислота лимонная пищевая кг 0,001

21. Компотная смесь из сухофруктов кг 0,018

22. Кофейный напиток (не содержащий в своём составе натуральный кофе) кг 0,007

23. Крахмал картофельный, в/с кг 0,016

24. Крупа гречневая ядрица, 1 сорт кг 0,057

25. Крупа пшеничная "Полтавская №1" кг 0,039

26. Лавровый лист сухой кг 0,001

27. Лимоны свежие, в/с кг 0,017

28. Лук зелёный свежий кг 0,006

29. Лук репчатый свежий, 1 класс кг 0,255

30. Макаронные изделия, группа А, в/с кг 0,093

31. Манная крупа, марка М кг 0,102

32. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, в/с кг 0,081

33. Масло сливочное несоленое, 82,5% жирности, в/с кг 0,163

34. Молоко питьевое пастеризованное 2,5% жирности, срок хранения 5-10 суток л 2,265

35. Морковь свежая столовая, высший сорт кг 0,369

36. Мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт кг 0,213

37. Мясо цыплят- бройлеров (тушки) замороженное, I сорт кг 0,303

38. Мясо говядины б/к (лопатка) кг 0,328

39. Напиток витаминизированный промышленного производства сухой инстантный (быстрорастворимый) концентрат

кг 0,041

40. Огурцы соленые зеленцы кг 0,215

41. Огурцы свежие, в/с кг 0,141

42. Перец черный горошком кг 0,000

43. Печень говяжья замороженная кг 0,137

44. Печенье сахарное в ассортименте кг 0,110

45. Плоды шиповника сушеные кг 0,018

46. Пшено шлифованное, в/с кг 0,010

47. Репа свежая столовая кг 0,079

48. Рис шлифованный 1 сорт кг 0,056

49. Сахар-песок кг 0,341

50. Свекла свежая столовая, в/с кг 0,313

51. Сельдь соленая слабой соли неразделанная, 1 сорт кг 0,125

52. Сметана 15% жирности кг 0,084

53. Сок абрикосовый прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)

кг 0,180

54. Сок персиковый прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)

кг 0,180

55. Сок яблочный прямого отжима осветленный в ассортименте (для питания детей с 3-х лет)

кг 0,360

56. Соль поваренная пищевая йодированная помол №1, 1 сорт кг 0,042

57. Сосиски вареные в ассортименте, категория А или Б кг 0,050

58. Сухари панировочные кг 0,031

59. Сыр полутвердый кг 0,050

60. Творог 5 % жирности кг 0,289

61. Томат-паста, высший сорт кг 0,013

62. Томаты свежие, высший сорт кг 0,142

63. Филе Трески мороженое, высшая категория кг 0,215

64. Фрукты косточковые сушёные. Абрикосы сушёные (курага-половинки) без косточки, в/с

кг 0,029

65. Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами кг 0,375

66. Хлопья овсяные «Геркулес» кг 0,030

67. Чай черный байховый крупнолистовой кг 0,003

68. Яблоки свежие поздних сроков созревания, 1 сорт кг 0,205

69. Яйца куриные пищевые столовые, 1 категория (шт.) шт 4,940

2 деньgymnasium642.spb.ru/d/1182159/d/tsiklichnoye... · 2019-04-16 · 2 день Прием...

Documents