5188641-كتاب-طبخ

الهرمودي

الشوربات

717 من 1صفحة

الهرمودي

الحريرة الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إل أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا

مفضل، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

1/2كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 1ملعقة صغيرة كركم 1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1/4ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون 2ملعقة سمنة أو زبدة 3/4كوب كرفس 1بصلة، مفرومة 1بصلة حمراء مفرومة 1/2كوب كزبرة خضراء مفرومة 5حبات طماطم متوسطة الحجم 7كوب ماء 3/4كوب عدس أخضر ( مصفاة من مائها375علبة حمص ،)غرام 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 2بيض عصير ليمونة

الطريقة

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل السود والقرفة والزنجبيل والفلفل الحمر والسمنة.1 دقائق. تقشر الطماطم5والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والخر لمدة

دقيقة. 15وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة يضاف الماء والعدس للقدر وتعلى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك.2

القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليل لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة.3

وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتينليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

717 من 2صفحة

الهرمودي

حريرة مغربية تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر اليام العادية ونقدمها قبل

الطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير

ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة 125غرام عدس 125 ساعة ثم نزيل عنه القشرة12 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة نصف كوب كرافس مفروم نصف كوب مقدونس أخضر مفروم نصف كوب قزبر أخضر )كزبرة( مفروم بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلط الكهربائي 125غرام من الشعرية الرفيعة جدا 125غرام من الطحين-الفورص- الدقيق البيض يتم خلطه في الخلط الكهربائي مع كوب ماء ربع كوب من زيت المائدة ملعقة صغيرة من السمن .-ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة قرفة 4-ملعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق 4لترات من الماء

الطريقة

لتر فوق النار. 8نضع قدر كبير من حجم .1 نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل السود والزنجبيل.2

والقرفة والملح مع التحريك طبعا لمدة خمس دقائق ل أكثر. بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز.3

لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. 4الطماطم ثم نضع الماء - بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جدا. .4نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلط ونحرك جيدا. .5نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعا. .6بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعا. بالهناء والشفاء..7

717 من 3صفحة

الهرمودي

حساء البطاطا والسبانخ برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، ال أن هذه الشوربة طريقة لذيذة

جدا لستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.

المقادير

2ملعقة زيت زيتون 1بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة 1سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق 1ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف 400غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن 4أكواب )لتر( مرقة دجاج حزمة سبانخ 2/1كوب مسحوق حليب عصير نصف ليمونة 2)حبة كراث كبير الحجم )اختياري

الطريقة

يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة.1 دقائق مع التحريك من وقت لخر. 3-4

يغسل الكرات وترمى الورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه البيض والخضر الى شرائح. يضاف.2 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو4-3الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار

مرتين. 20يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة .3

دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلط4-3يضاف السبانخ ويترك القدر على النار .4

الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرةيعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

717 من 4صفحة

الهرمودي

شوربة البصل المقادير

25جرام زبدة 2ملعقة طعام زيت زيتون 6بصلت متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ملعقة كبيرة سكر 4 كوب مرقة لحم ملح وفلفل أسود )القليل من الخل )حسب الرغبة

الطريقة

يسخن الزيت أو الزبدة في القدر. .1 –20تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه )من .2

دقيقة(. 25 دقائق. 5ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة .3 دقيقة. 15تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل السود ويترك ليغلي مدة .4تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة. .5 لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر.6

فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

717 من 5صفحة

الهرمودي

1شوربة البصل المقادير

نصف قالب زبدة 2بصل مفرومين ناعم 4أكواب حليب 1ملعقة طحين 1كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريلل ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة

تسخن الزبدة. .1تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. .2يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. .3يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل. .4عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. .5تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. .6 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.5توضع في فرن ساخن .7

717 من 6صفحة

الهرمودي

الشوربة الحارة المقادير

صدر دجاجة4 بصلت خضراء نصف ملعقة زنجبيل8 دقائق 10 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 6 ملعق خل نصف جزرة مقطعة طوليا نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو4 ملعق صلصة صويا 6 أكواب مرقة الدجاج نصف ملعقة ملح ملعقة فلفل أسود8 )ملعق من محلول طحين الذرة )نشاء

الطريقة

دقيقة في قدر مغطى. 30يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة .1ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فليحتاج. .2 يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل السود وصلصة الدجينا.3

موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيدا ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى.4

تثخن الشوربة. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة.5

وبالعااااااااااااافية.

717 من 7صفحة

الهرمودي

الشوربة الحارقة المقادير

6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر 6 حبات ثوم 2 حبة فلفل أخضر بارد علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم حبة ملفوف كبيرة حزمة الكرافس، اختيارييمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز

الطريقة

توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير. .1يمكن إضافة الملح والفلفل والكاري والصلصة الحارة. .2 دقيقة ثم يوضع في الثلجة. 45يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة .3 دقائق ثم تخلط بالخلط. 10طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة .4 دقيقة.30يعاد طبخها لمدة .5

717 من 8صفحة

الهرمودي

شوربة الخضار المقادير

)كيس مكرونة صينية )نودلز ملعقة أكل كبيرة شوفان جزر مقطع قطع صغيرة طماطم مقطع قطع صغيرة فلفل بارد مقطع قطع صغيرة ملح + بهارماء للسلق

الطريقة

تسلق الخضار جبيدا. .1يضاف إليه النودلز وتسلق معه. .2يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. .3توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. .4 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. 5تمزج جيدا مع بعض وتترك مدة .5

717 من 9صفحة

الهرمودي

شوربة الدجاج المقادير

قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماءزبدة

الطريقة

نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3 دقيقة.15بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة .4

717 من 10صفحة

الهرمودي

شوربة الدجاج الرائعةوصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم.

المقادير

2 )صدر دجاج فيلية )أو نصف دجاجة لتر ونصف ماء مغلي2 حبة جزر 2 حبة بطاطا وسط بصلة متوسطة ملح وفلفل2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة

يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى.1 دقائق. 10لمدة

يضاف الجزر والبطاطا )مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها( إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك.2 دقائق. 10على نار وسط لمدة

5تخلط الشوربة بالخلط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة .3دقائق.

تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون..4

717 من 11صفحة

الهرمودي

شوربة الدجاج بالكريمة المقادير

2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل 2 كوب مرقة دجاج 1 كوب حليب كامل الدسم 1 كوب كريمة لباني صفار بيضة2 ملعقة عصير ليمون 4دقيق ملعق2 ملعقة زبدة ملح وفلفل

الطريقة

يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون. .1يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ. .2يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة. .3 دقائق وبالهناء والشفاء. 10بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة .4

717 من 12صفحة

الهرمودي

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الصينيةالطريقة

يمكن استخدام الحليب بدل من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.

المقادير

( 425علبة حبوب الذرة المسلوقة )غم 3 كوب مرق دجاج 1/2 كوب حليب سائل مركز 1/2 كوب حليب 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات 1 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة طعام نشاء 1 ملعقة صغيرة صويا صوص بيضة3ملعق ماء

الطريقة

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. .1 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم3يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى .2

الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى ال يصلو للغليان. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك.3

لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك.4

لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم. سلق الدجاج:

أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل4يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في .5من البهارات الربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

717 من 13صفحة

الهرمودي

شوربة الروبيان المقادير

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف ثلث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلثة فصوص من الثوم، مدقوقة )ورقتا لورا )ورقتا غار نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمرنصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

ينظف الكرات ويزال القسم الخضر منه ويقطع القسم البيض إلى دوائر رقيقة. .1يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. .2 يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلثة أرباع كمية الجمبرى.3

ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترينمن الماء.

يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر.4دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.

عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. .5يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. .6يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. .7

717 من 14صفحة

الهرمودي

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة المقادير

نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جدا دون العظم ماء سلق الدجاج4 ملعق شوفان قليل من الماء إذا لزم المر مكعب خلصة مرقة الدجاج قليل من الملح( 170علبة قشطة )غرام 2 ملعقة مايونيز علبة فطر )مشروم( القطع الصغيرة

الطريقة

يغلى الماء مع مكعب خلصة مرقة الدجاج وقليل من الملح. .1يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيدا. .2يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة. .3

717 من 15صفحة

الهرمودي

شوربة العدس المقادير

كوب عدس أحمر مجروش4 أكواب ماء حبة بطاطا صغيرة جزرة حصين ثوم بصلة مقطعة جوانح ملح وفلفلملعقتي طعام زبدة

الطريقة

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها. .1ينقى العدس ويغسل جيدا. .2 يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم.3

تخفف النار. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلط الكهربائي. .4 توضع الشوربة على النار)اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء( وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل.5

وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

717 من 16صفحة

الهرمودي

شوربة العدس اللذيذةهذه الوصفة مفيدة ومقوية للطفال وكبار السن.

المقادير

2كوب عدس أحمر 1بصلة كاملة حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم 1)باكيت شوربة بودرة ) خضار الربيع 1بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم بهارات + كركم + كمون مطحون ملح ربع كوب زيت ذرة

الطريقة

يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج. .1يضرب بالخلط حتى ينعم. .2في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك. .3يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار. .4يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء..5

717 من 17صفحة

الهرمودي

شوربة القرع المقادير

)قطعتي صمون )هاردل رول1 كيلو قرع 2 بصل متوسط الحجم 3 فص ثوم 1 مكعب خضار8 أكواب ماء ملح

الطريقة

يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. .1يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات. .2 تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلط الكهربائي حتى.3

تكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة. .4تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة..5

717 من 18صفحة

الهرمودي

شوربة الكريمة بالشوفان المقادير

1 حبة بطاطا كبيرة زيت للطبخ جزرة متوسطة ملعقة أكل كبيرة طحين ملعقتان كبيرتان شوفان( 22علبة مكعبات خلصة مرق الدجاج )غرام بصلة متوسطة الحجمملح، فلفل أسود

الطريقة

تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلط. .1 تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلصة.2

مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل السود. يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة. .3

717 من 19صفحة

الهرمودي

شوربة المشروووم ول ألذ المقادير

علبة فطر )مشروم( مقطع3 ملعق دقيق ملح + فلفل أبيض أو أسود مكعب خلصة مرق الدجاج4أكواب حليب سائل

الطريقة

يشوح البصل على النار. .1يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلصة مرقة الدجاج والدقيق. .2يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليل. .3يقدم حارا. .4ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو..5

717 من 20صفحة

الهرمودي

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت المقادير

2 حبة بطاطا صغيرة 1 كوب ملفوف 4 كوب مرق دجاج 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء ملح شبت القليل من الكمونالقليل من البهارات المشكلة

الطريقة

تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. .1يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. .2 دقائق. 10يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة .3 دقائق أخرى. 10يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة .4 دقائق معا ثم تقدم.5تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة .5

717 من 21صفحة

الهرمودي

شوربة الهريس المقادير

1/2 كوب هريس دجاج مفروم1 مكعب خلصة مرق الدجاج 2 كوب ماء 1/2 و جزر مفروم تابل ملح فلفل أسود

الطريقة

نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء )كثير( ونضعه على النار إلى أن ينضج قليل. .1نضيف الجزر المفروم مع خلصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق. .2 نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيرا الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة.3

ساعتين وباالهناء والشفاء.

717 من 22صفحة

الهرمودي

شوربة عدس )شهية جدا(أكلة تحوي عدس أحمر وخلصة مرقة الدجاج.

المقادير

كوب عدس أحمر بصلة مبشورة فصين ثوم مبشورات حبة طماطم مبشورة حبة فلفل أخضر حار مكعب خلصة مرقة الدجاج5كوب ماء

الطريقة

يغلى العدس مع الماء وخلصة مرقة الدجاج حتى النضج. .1يخلط بالخلط. .2 يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز.3

وتترك حتى تستوي كليا وتتماسك. تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء. .4

717 من 23صفحة

الهرمودي

شوربة فيلدلفية المقادير

1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم 2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم 3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم 20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح 250 غم زبدة 4/3 كوب من الدقيق 3 أكواب من مرقة الدجاج 4/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم 2/1 أو 1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة 1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

في طنجرة أو مقلة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة.1متوسطة.

يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر..2 تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين.3

حتى ل يلتصق. .تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .4تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل. .5يترك على نار هادئة لثلثون دقيقة، مع التحريك أحيانا..6

717 من 24صفحة

الهرمودي

شوربة لسان العصفور المقادير

نصف كوب مكرونة لسان عصفور كرة شعرية3 حبات مستكه هيل- زعفران- مكعب خلصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة( أو زيت حسب الرغبة 60نصف إصبع زبدة )غرام ( ماء4لتر )أكواب

الطريقة

تقدح المكرونة بالزبدة مضافا لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها..1يضاف الماء ومكعب خلصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي..2تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج..3

717 من 25صفحة

الهرمودي

المقبلت.1

717 من 26صفحة

الهرمودي

أجنحة الدجاج الحمراءسهلة جـدا ولذيذة.

المقادير

أجنحة دجاج2 ملعقة صغيرة صوص الصويا 2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء ملح بحسب الرغبة زيت السمسم1/2كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة2 سن ثوم مقشر ومفروم القليل من زنجبيل القليل من ملح بصل أخضربضعة معالق من صوص الصويا

الطريقة

في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح. .1تترك الجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم. .2 في مقلة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا.3

ومحلول النشاء. تترك على النار حتى يتم استوائها. .4

لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلة ساخنة، يوضع البصل الخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من.5

صلصة الصويا. تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة..6

717 من 27صفحة

الهرمودي

أجنحة الدجاج المقرمشةالمقادير

12 قطعة أجنحة دجاج 2 ملعقة كبيرة طحين حمص 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2/1 كوب طحين أبيض كوب ماء دافىء للعجنزيت للقلي

الطريقة

تنظف الجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة. .1 يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة.2

الجناح بارزة. يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب. .3 نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة،.4

بعد ذلك تأخذ الجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط. تقلى الجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك. .5تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء وصحتين علي قلوبكم..6

717 من 28صفحة

الهرمودي

أكلة البطاطس بالبهاراتالمقادير

3 حبات بطاطس 3 فصوص ثوم حزمة كسبرةبعض البهارات

الطريقة

حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الخرى وتقلب..1

717 من 29صفحة

الهرمودي

الباذنجان السود والطماطم والفلفلبنوعيه

المقادير

كيلو من الباذنجان( طماطم 1/2رطل )كيلو ( فلفل 1/2رطل )كيلو سمن أو زيت

الطريقة

يشوى الباذنجان السود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية. .1تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا. .2تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر. .3 يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للكل ويضاف الملح شرط أن يأكل مع.4

الخبز المنزلي الطازج.

717 من 30صفحة

الهرمودي

باكورة هندية عجيبة المقادير

4/1 كوب طحين أبيض 4/3 )كوب طحين حمص )نخي 2 بصل كبير مقطع شرائح 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح 4/1 كوب كزبرة 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة كركم 4/1 ملعقة صغيرة كمون ملح1/3 كوب ماء زيت

الطريقة

يخلط الطحين البيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار. .1يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيدا. .2يسخن زيت غزير. .3يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة..4

717 من 31صفحة

الهرمودي

الباندورة الحارة أول شي قبل ما تجهز هذة الكلة لزم تضع بجانبك قزازة ماء، عشان الفلفل كتير .. طريقة سهلة وبسيطة لكن وجبة

خفيفة ولذيذة، هذه الوجبة تكفي شخص واحد أو إثنان ..

المقادير

4 حبات باندورة طازجة 5 إلى قرن فلفل أخضر معلقة فلفل أحمر بودرة فلفل أسود ملحمعلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون

الطريقة

نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف.1الفلفل الخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة.

بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك. .2 بعد أن تنضج الباندورة تماما على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلة حيث ستصبح.3

الباندورة متماسكة. نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل السود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء، وقتا حارا مع هذه.4

الوجبة.

717 من 32صفحة

الهرمودي

البطاط بالكريمة طبق لذيذ وسهل التحضير بس شوي دسم

المقادير

3 سم 1 حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقطعة أصابع بسماكة 2\1 كوب ماء مغلي 1 مكعب خلصة مرقة الدجاج 1 ملعقة طعام عسل 4\1 لتر كريمة جبن موزاريل

الطريقة

يصف البطاطس بماعون البايركس )طبقة واحدة(. .1يخلط الماء + العسل + مكعب خلصة مرقة الدجاج + الكريمة. .2يصب الخليط على البطاطس. .3 دقيقة إلى الساعة ) حتى ينضج البطاطس ويصبح لين(. 45يوضع البايركس بالفرن مدة .4. دقائق، نذر على الوجه جبن الموزاريل. 10قبل أن ينضج ب .5

717 من 33صفحة

الهرمودي

بطاطا كروكيت إن كنت من محبين البطاطا فل تتردد أبدا في عمل هذه الوصفة اللذيذة.

المقادير

4 حبات بطاطا متوسطة الحجم )ربع كوب بازيلء )اختياري ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة )ملعقة من كل من)كاري – كركم - فلفل أسود – كمون ملح زيت للقلي2 بيضة بقسماط

الطريقة

تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر. .1تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة. .2تخلط البطاطا مع البصل والبازلء والتوابل. .3يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة. .4تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير. .5تقدم ساخنة وبالهناء والعافية. .6

717 من 34صفحة

الهرمودي

بطاطس بالقشطةيمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء.

المقادير

علبة قشطة حبة كبيرة بطاطس جبنة شيدر قليل من الملح والفلفل

الطريقة

نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت. .1نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم. .2نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة. .3نضع طبقة البطاطس الخرى ونرش قليل من الملح والفلفل. .4 دقيقة وبالهناء والشفاء. 30نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة .5

717 من 35صفحة

الهرمودي

البيتزا المحشية المقادير

رغيف من الخبز جبنة صفراء)زيتون أسود أو أخضر )اختياري

الطريقة

يدفى الخبز حتى يصبح بالمكان فتحه )إلى نصفين( ومن ثم توضع الجبنة الصفراء ويوضع من فوقها.1الزيتون حسب الرغية.

من ثم توضع في طنجرة الخبز)التي تعمل على الكهرباء( وننتظر قليل حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب.2الخبز حتى يوشك على الحمرار وصحتين وعافية.

717 من 36صفحة

الهرمودي

بيض المقادير

قليل من الزيت 4بيضات قليل من الملح والمعد نوس جبنة مشكلة بعض البهارات زيت أو زبدة

الطريقة

نضع قليل من الزيت في المقلة. .1نقوم بخلط البيض والمعد نوس والبهارات والملح مع بعضهم. .2نضعهم بعد أن يسخن الزيت وبعد عشرة أو خمسة عشرة دقيقة وقبل النتهاء نضع الجبنة. .3نرفع البيض ونضعه في طبق التقديم. .4

717 من 37صفحة

الهرمودي

بيض أبو عيون المقادير

1 ملعقة زيت بيض فلفل أسود مطحون ملحجبن مثلثات

الطريقة

نضع الزيت في المقلى على النار ثم نضع البيض على المقلى دون خلط البيض. .1نضع الفلفل والملح وإذا استوي نضع الجبن. .2

717 من 38صفحة

الهرمودي

بيض عيون المقادير

زيت بيض ملحفلفل أسود

الطريقة

يسخن الزيت. .1 يكسر البيض بحيث نتخلص من القشرة وتوضع البضة كاملة في المقلة من غير أن يختلط بياضها.2

بصفارها. يرش الملح مع الفلفل السود على البيض. .3يغلق غطاء الجدر حتى يستوي البيض. .4

717 من 39صفحة

الهرمودي

التوست المقلي بالبيض خبز التوست المقلي مناسب عند زيارة ضيف بشكل مفاجئ أو للطفال أو للفطور صباحا او للرحلت.

المقادير

خبز توست حسب الرغبة جبن شرائح3 بيضات مخفوقة ملح وفلفل بقدونس مفروم ناعما للتزيين قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزيرقليل من الزبدة حسب الرغبة

الطريقة

يخفق البيض مع الملح والفلفل. .1 يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع.2

على شكل مثلثات. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت.3

لعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة. .4توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير. .5

717 من 40صفحة

الهرمودي

توست بحشوه الدجاج المقادير

1 دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير 1 بصلة مقطع صغير نصف فلفلة بارد مقطع صغير2 ملعقة زيت نباتي للطبخ 1 طماطم مقطع صغير 2 جزر مبشور خبز توست أبيض منزوع الطراف ملح ــ بهارات2 ملعقة مايونيز للدهن 2 ملعقة قشطة 1 بيضة 2ملعقة جبن سائل

الطريقة

يوضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليل. .1ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات. .2يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم. .3 نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من.4

الخبز. نضع في الخلط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز. .5يدخل الفرن إلى أن يحمر )على الشواية فقط(. .6

717 من 41صفحة

الهرمودي

الجبنة المشوية المقادير

4أكواب حليب بودرة 12كوب ماء ساخن ثلث كوب خل أبيضملح حسب الرغبة

التغطية4ملعق قشطة 1بيض نصف ملعقة بهارات مشكلةربع ملعقة صغيرة كركم وكمون

الطريقة

يذوب الحليب فى الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل..1يضاف إليه الخل والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب..2يرفع من على النار ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف..3يلف القماش على الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك..4توضع فى الثلجة حتى تجف تماما وتتماسك..5تقطع الجبنة مكعبات ثم تخلط مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات وتترك نصف ساعة..6تشوى الجبنة على شواية او على فحم ثم تقدم..7

717 من 42صفحة

الهرمودي

جوانح بالحامضالمقادير

20 جناح دجاج نصف كوب خل أبيض نصف كوب ليمون عصير ربع كوب صويا صوص رشة فلفل أسود1ملعقة طعام زبدة

الطريقة

تنقع الجوانح بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل السود لمدة ساعتين أو أكثر. .1تأخذ الجوانح بدون صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف. .2توضع الزبدة على النار بمقلة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن. .3توضع الجوانح في صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة. .4

717 من 43صفحة

الهرمودي

حمص بالطحينة المقادير

125جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات عصير ليمونتين 3ملعق طعام من الطحينة 2سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران ملح

الطريقة

التتبيلةملعقة طعام من زيت الزيتون ملعقة صغيرة بابريكا القليل من البقدونس المفروم للتزيين

سم. 5ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب .1يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي. .2 يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول.3

على الكثافة المناسبة.

يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة

717 من 44صفحة

الهرمودي

الحمص بزيت الزيتون المقادير

1 أكواب من الماء8 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 2/1كوب من الزيتون السود المزال عجمه، مقطع الى شرائح 4/1كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما 2ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر ملح حسب الرغبة 2/1)ملعقة صغيرة من البابريكا )الفلفل الحمر المطحون 8/1ملعقة صغيرة من الفلفل الحمر الحار المطحون 1ملعقة طعام من زيت الزيتون 2ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي. .1 ساعة، أو2 2/1توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة .2

حتى تصبح حبات الحمص طرية. يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليل. ) يمكن استخدام الحمص المعلب بدل من سلق الحمص.3

جرام(. 432الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم. .4

717 من 45صفحة

الهرمودي

الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة المقادير

1رغيف خبز فرنسي طويل زبدة أو مارجرين، مذوبة 2كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة 1/2كوب زيتون أخضر محشي، مفروم مايونيز

الطريقة

يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح.1متماسكة معا.

تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة. .2تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معا ويصبح طري. .3توزع الخلطة بين شرائح الخبز. .4يلف الرغيف بالقصدير. .5 دقيقة. يقدم ساخنا. 20° ف( لمدة 350 س )180يخبز في فرن حرارته °.6

717 من 46صفحة

الهرمودي

زبدة العشاب )نكهة رائعة حضريهابنفسك(

زبدة شهية تضفي على أطباقك نكهة رائعة بطريقة مبتكرة وغير تقليدية، الجميع سيطلب الوصفة منك جربيها واحكميبنفسك. هذه الوصفة قد فازت بجائزة)ثانوية( في مسابقة ماجي لفضل الوصفاتملحظة:

المقادير

غرام( 114ثلث أصابع زبدة وسط غير مملحة )إصبع الزبدة وزنه مقدار أربع ملعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس ثلث فصوص ثوم مفرومة ناعماثلث ملعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ) فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون

أسود، هيل( ملح حسب الرغبة ملعقة سمنأربع ملعق عصير ليمون

يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.تنبيه:

الطريقة

توضع الزبدة في مقلة عميقة على النار ويضاف السمن حتى ل تحترق الزبدة. .1عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل. .2يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا. .3تضاف البهارات والملح. .4تضاف الكزبرة ويقلب قليل ثم يرفع عن النار. .5يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة. .6تحفظ في الثلجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة. .7بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة. .8تعبأ في أكياس بلستيك ويحكم إغلقها وتحفظ لحين الستخدام. .9ألن تكون قد حصلت على زبدة من العشاب العطرية, تستخدم في ما يلي: .10 مع الرز البيض• يدهني بها وجه أطباق الجريش• حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية• يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير• تتبيلة سريعة للحوم• تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن• صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي• يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة• تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص• تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد•

717 من 47صفحة

الهرمودي

سندوتشات الدجاجهذه الوصفة جيدة للسندوتشات فهي محبوبة جدا من الطفال.

المقادير

3 صدور دجاج منزوع العظم 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة )القليل من الفلفل الملون )أخضر "أحمر "أصفر بصلة متوسطة ملح وبهارات

الطريقة

نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة. .1نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليل. .2 نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر )ورق القصدير( ونسكب عليه الخليط ونلفه.3

علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه. ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة. .4بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء. .5

717 من 48صفحة

الهرمودي

سندويش المدرسةسندويش سهل.

المقادير

4 قطع من خبز التوست لبنة أو جبن دهن1 طماطم مقطعة شرائح 1 خيارة مقطعة شرائح رشة زعتر أخضر

الطريقة

تدهن خبز التوست لبنة أو جبنة الدهن وترص قطع البندورة والخيار ويرش الزعتر عليها. .1تقطع التوست إلى مثلثين وتلف بورق النايلون. .2

717 من 49صفحة

الهرمودي

سندويش النقانق المقادير

كيلو نقانق لبنانية نصف كوب عصير ليمون ملعقة كبيرة 2زبدة قليلة للقلي 2 ملعقة كبيرة خل تفاح 2 سن ثوم 3 أو ملح، فلفل أسودخبز صمون

الطريقة

اغسلي النقانق وضعي الزبدة في وعاء للقلي. .1اقلي النقانق حتى يذهب لونها وتنضج. .2 في وعاء اخلطي العصير والخل والبهارات و الثوم ثم صبيها على النقانق واتركيها حتى تنضج ويتغير.3

لونها. بعد ذلك ضعيها داخل الصمون ويمكنك إضافة شرائح من الطماطم والبصل والخس والمايونيز والجبنة.4

الشرائح وصحتين وعافية.

717 من 50صفحة

الهرمودي

سندويشات الفرن المقادير

دجاجة مسلوقة مع ملح وفلفل أسود )قطع بصل صغير ...)خمس بصلت فلفل رومي قطع صغيرة )خبز لبناني..)بالسواق ماينيز)ثلثة علب قشطة)بالسواق

الطريقة

طبعا الدجاجة سلقتها ... تنزعي اللحم من العظم وتخلي اللحم مفتت كأنه شرايح..1تحمس البصل + الفلفل الرومي حتى يكتسب لون ذهبي. .2 دقيقة.20تضيف إليها لحم الدجاج المفتت وتحمسه لمدة .3تضيف بعدها علبتين قشطة وتحمسه خمس دقائق، تكون عندج خلطة... .4 يجيء دور الخبز البناني وهو على شكل دائري، تقطعه بالسكين طولي ...) الخبز نفسه عبارة عن رضفتن.5

تفكك لرضفه وحده(. تاخذ قليل من الخلطة وتضعيه ع الخبز اللي قطعته طولي وتلف قبل النهاية اللف تمسحي بقليل من الماينيز.6

حتى تمسك الخبز ول تنفك. طبعا ع هذا المنوال الى ان تملئ الصينية..)ل تدهن قاع الصنينه بدهن(بعدما تصفها جنب بعض. .7 تدهن هذي اللفايف بقشطة ...ل تكثر فقط ع الخفيف)نفس حركة الفطائر(وتحطها بالفرن وتخل نفسج.8

جنبها....تقربيا خمس دقايق. إن شاء ال ما أكون طولت عليكم وفهمتنوني ع هالشرح المطول بس عن جد اكلة تجنن. .9

717 من 51صفحة

الهرمودي

سندويشات للمدرسة المقادير

4 )ملعق كبيرة جبنة كريمة )مثل كأس المراعي، أو البوك، أو كرفت 2 )ملعق كبيرة جبنة مالحة ) أى نوع حبة خيار مبروشة حبة جزر مبروشة8حبات خبز السليس

الطريقة

تنزع الحواف البنية من الخبز السليس. .1يخلط كل من الخيار البروش والجزر مع بعض. .2يضاف الجبن المالح والجين الكريمة ويخلط مع بعض. .3 نقوم بدهن قطعة من الخبز السليس بخلطة الجبنة ويوضع عليها طبقة من الخبز السليس، وهكذا إلى أن.4

سندويشات. 4يصبح لدينا تقطع بالنصف وتقدم مع البطاطة المقلية. .5

717 من 52صفحة

الهرمودي

الشفوت المقادير

خبز يمني لبن سائل كرات ملحفلفل أسود

الطريقة

يوضع الخبز اليمني في صينية. .1يخلط الفلفل والكرات المقطع واللبن ويضاف إلى الخبز اليمني ويملح حسب الرغبة..2

717 من 53صفحة

الهرمودي

(Dip)صلصة الفوكادو

المقادير

2 ثمرة أفكادو ناضجة 1 فص ثوم 1/2 فنجان بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام عصير ليمون 1/4ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تهرس الفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف اليها بقية المواد وتخلط. .1يمكن اضافة مكعبات الطماطم وشرائح فلفل للزينة. .2

717 من 54صفحة

الهرمودي

صلصة الثوم الخاصة بالدجاجهذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم مع الدجاج بأنواعه وخاصة مع الفروج.

المقادير

2 بطاطا مسلوقة حجم صغير 2 ملعقة طعام لبن 4 فصوص ثوم مدقوقين أو مبشورين 1 )ملعقة صغيرة ليمون )اختياري ملح

الطريقة

قطع وتوضع في الخلط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح. 4تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع .1تضرب بالخلط حتى تنعم تماما وتقدم. .2

717 من 55صفحة

الهرمودي

(Dip)صلصة الطماطم الطازجة

المقادير

3 ثمرات طماطم جامدة 1 بصلة 1/2 فنجان خل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة 1/2ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة. .1يفرم البصل ويضاف للطماطم. .2تضاف بقية المواد ويخلط الجميع. .3

717 من 56صفحة

الهرمودي

صلصة ثوممفيد صحيا، يخفض الضغط وبه فيتمينات.

المقادير

4 حبات بطاطا حجم متوسط 1 لبن زبادي 5 فصوص ثوم 1 ليمونة كبيرة رشة ملح

الطريقة

فصوص من الثوم. 4تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع .1 عندما تنضج البطاطا، توضع في خلط وهي دافيئة ثم نضع عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير.2

الليمون ورشة الملح ويخلط جيدا. ملحظة: )إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة(، يقدم مع الدجاج المقلي أو.3

البطاطا حسب الرغبة وبصحة وعافية.

717 من 57صفحة

الهرمودي

طبق الباذنجانطبق خفيف وشهي لمحبي الباذنجان والفلفل الحار.

المقادير

حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن نصف كوب شرائح بصل نصف كوب ربع كوب طماطم قطع صغيرة20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي )ملح وفلفل أسود ) الكمية حسب الرغبة2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع 4 ملعق كبيرة طحينة نصف كوب زبادي3 ملعق كبيرة بقدونس مفروم3 ملعق كبيرة عصير ليمون طازج 3 ملعق كبيرة زيت زيتون جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين5( ملعق كبيرة لكل نوع صلصة HP وكاتشاب )السوداء ( 20مكعب زبدة صغير)غرام

الطريقة

بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان ونضيف إلية الملح والفلفل ألسود وعصير الليمون الطازج.1وزيت الزيتون والزبادي والطحينة والبقدونس والطماطم، ونحرك الخليط جيدا و نتركه جانبا.

hpتحمر شرائح البصل على نار هادئة مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الحمر الحار و صلصة .2ونحرك الخليط قليل ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح. .3نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري. .4يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج. .5

717 من 58صفحة

الهرمودي

طبق بيض جميلطبق جميل يزين طاولة الفطار وسوف يسر الناظرين.

المقادير

بيض مسلوق حسب عدد السرة أو الضيوف كمية من اللحم المفروم تكفي لتغطية وتلبيس البيض خبر ناشف مرحي بيضة غير مسلوقة قليل من الملح + قليل من الفلفل السود زيت للقليزيتزن أسود خالي من البذر للتزيين

الطريقة

يسلق البيض حتى ينضج. .1يقشر تحت الماء البارد. .2أثناء نضوج البيض ، نكون قد حضرنا اللحم مع الملح والفلفل وقليل من الخبز المرحي ناعم وتقلب جيدا. .3 تخفق البيضة الغير مسلوقة قليل ثم تؤخذ كل بيضة وتغطس في البيضة المخفوقة ثم تلف بالخليط جيدا ثم.4

تغمر في الخبز المرحي بحذر حتى ل تنزلق البيضة. توضع البيضة في الزيت الساخن حتى تحمر وتقلب بحذر في المقلة على كل الجوانب تقلب متتالي. .5تترك حتى تبرد ثم تقطع كل بيضة نصفين بالطول. .6 تكون حبات الزيتون السود مقطعة نصفين طولية وتوضع فوق صفار البيضة مما تجعلها جميلة تشبع.7

العيون الجميلة. ألف صحة وعافية وأرجوا أن تنال إعجاب زوار الموقع.

717 من 59صفحة

الهرمودي

طحينة البيض المقادير

2 ملعقة طعام من زيت السمسم عصير ليمونة ماء سن ثوم مدقوق ملعقة طعام من البقدونس المفروم ملحبيضة مسلوقة

الطريقة

يوضع الزيت في صحن السلطة ويضاف القليل من الليمون بحسب الذوق. يمزج الماء مع الخليط لتخفيفه. .1يضاف الثوم المدقوق، والملح والبقدونس. .2يفرم البيض ناعما ويضاف للخليط السابق. ترش بودرة الفلفل الحمر على وجه السلطة للتجميل..3يقدم مع الخبز العربي والزيتون..4

717 من 60صفحة

الهرمودي

عجة البطاطا والذرة من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لن

البطاطا تفرز الكثير من الماء.

المقادير

2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة 260علبة وزنها 4 بيضات مخفوقة قليل 2/1 )كوب من فتات الخبز المجفف )البقسماط 6 بصلت خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسال )توابل هندية( أو كاري 4/1كوب زيت

صلصة التغميس2/3 كوب لبن زبادي 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم 2 )ملعقة صغيرة شطة )صلصة الفلفل الحريف الجاهزة ملح حسب الرغبة

الطريقة

تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص. .1 تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الخضر والغارام ماسال جيدا في وعاء.2

متوسط الحجم. تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط.3

العجة في المقلة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليل. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد

من الزيت الى المقلة حسب الضرورة. صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة. .4

717 من 61صفحة

الهرمودي

عجة البيضإنها أكلة لذيذة تأكل مع الخبز أو من دونه.

المقادير

5بيضات كوب و نصف بقدونس مفروم ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل السود2بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة

الطريقة

تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس. .1يفرم البقدونس. .2تخلط البطاطس المسلوقة والبيض والبقدونس المفروم ثم يرش عليه الملح والفلفل السود. .3توضع المقادير في صينية ثم توضع في الفرن خمس دقائق وبالهناء والشفاء. .4

717 من 62صفحة

الهرمودي

عجة سهلة التحضيرهى طريقة سهلة وعادة نقوم بها عندما تكون لدينا مكرونة أسباجتي باقية من اليوم الفائت.

المقادير

مقدارطبق من مكرونة باقية من المس5 بيضات قليل من بقدونس مفروم سن ثوم مدقوق قليل من جبن بارميزان مبشور ملح، فلفل أسودقليل من الزيت

الطريقة

في إناء يتم خلط جميع المقادير جيدا. .1 يحمى قليل من الزيت في مقلة و يتم وضع مقادير العجة وتوضع على نارهادئة حتى تحمر من جهة ثم.2

تقلب من الجهة الخرى وبالهناء والشفاء.

717 من 63صفحة

الهرمودي

عرايسالمقادير

نصف كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة كوب بقدونس مقطع فلفل مقشر ومقطعطماطة كبيرة مقشرة ومقطعة

الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا.1جبنة شيدر.

بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج. .2

717 من 64صفحة

الهرمودي

عمل المايونيزهذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.

المقادير

4 صفار بيض معلقة خردل قليل من الملح قليل من البهار البيض لتر زيت نباتيقليل من عصير الليمون

الطريقة

نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل. .1نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت. .2نلحظ كثافة الخليط وصفار لونه. .3 نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلحظ تغير اللون إلى البيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي.4

نوع سلطة وبالهناء والشفاء.

717 من 65صفحة

الهرمودي

عمل بطاطس مقرمش المقادير

5 بطاطس غير مقشر 1 مكعب خلصة مرقة الدجاج بهارات وملح بقصماطزيت للقلي

الطريقة

يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير. .1 دقائق. 5ثم يسلق ونضع عليه خلصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة .2ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط. .3ثم يوضع في ثلجة لمدة نصف ساعة. .4بعدها يقلى في زيت..5

717 من 66صفحة

الهرمودي

فتة الباذنجانالمقادير

2 رغيف خبز محمص 1 باذنجان مقطع شرائح 1 علبة روب 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق ملح قليل من الماء صنوبرحمص مسلوق

الطريقة

يقطع رغيف من الخبز في صينية. .1يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز. .2يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان. .3يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب. .4يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم. .5

717 من 67صفحة

الهرمودي

الفلفل المقادير

1/2 كوب فول أبيض يابس 1 و 1/2 كوب حمص يابس كوب بصل أبيض مفروم كوب بصل أخضر مفروم كوب كزبرة مفرومة ناعم1/2 كوب بقدونس مفروم 2 ملعقة شاي ملح 3 ملعق طحين ملعقة شاي بهارات مطحونة فلفل وكمون2ملعقة شاي بكنج بودر

الطريقة

ساعة كل على حدة . 12ينقع الفول والحمص لمدة .1بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم. .2تشكل الفلفل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلة عميقة. .3تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل. .4

717 من 68صفحة

الهرمودي

1الفلفل المقادير

4 كوب حمص منقوع حزمة بقدونس2 بصلة كبيرة الحجم حزمة بصل أخضر راس ثوم1 فلفل أخضر 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 3 ملعق كبيرة من الكزبرة الجافة 3 ملعق كبيرة كمون 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة سمسم 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا زيت نباتي للقلي

الطريقة

يفرم الحمص المنقوع بالخلط أو )مفرمة اللحم(. .1 يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الخضر والبصل والثوم والفلفل.2

بالتناوب. تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة. .3يضاف البيكنج باودر أو ا لبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلفل عند بداية القلي. .4يقلى الفلفل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين. .5تؤكل سندويتشات الفلفل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللت والفلفل الحمر الحار. .6

717 من 69صفحة

الهرمودي

فول بالثوم والفلفل الخضر الحارالمقادير

علبة فول3 أسنان ثوم مدقوق فلفل أخضر حار طماطم مبشورة ملح كمونزيت

الطريقة

نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم. .1نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليل. .2 دقائق وبالهناء والشفاء. 3نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة .3

717 من 70صفحة

الهرمودي

الكبة المقادير

الكبة من الخارج كيــلو برغـــل ناعــــــــــم كيــلو لحمــة هبرة)خالية من الدهن والشحم( مفرومة على الماكينة)ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة )الجميع حسب الرغبة

مقادير الحشـــــــوة كيلو لحم مفروم4 بصلت كبيرة مفرومة ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة

الطريقة

طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات.1ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج المر.

تدعك العجينة جيدا حتى تصبح سهلة وطرية. .2 طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من.3

الملح والفلفل والهيل والقرفة. طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها.4

الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا، يجب أن تكون على شكل بيضوي. بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة.5

عدم قليها . وصحتين .

717 من 71صفحة

الهرمودي

كبة الربيانتعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان

المقادير

كيلو ربيان2 كوب طحين أرز 2 الخباز( 2 كوب طحين رقم ( كزبرة خضراء، مفرومة بصل ثوم، مفروم معجون طماطمبهارات

الطريقة

بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة. .1يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح. .2تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر )تكبب( وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار. .3 كلص )كوب( ماء وتترك2يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار .4

على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.

717 من 72صفحة

الهرمودي

كبة العدسالمقادير

2 كوب عدس أحمر أو أشقر 3 ملعق ثوم مدكوك نصف كوب عصير الحامض نصف كوب زيت الزيتون أو زيت نصف كوب برغل ناعم نصف كوب طحين2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم ملح وقرفة وفلفل

الطريقة

يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة. .1 في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى.2

نحصل على عجبنة متماسكة. تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير.3

الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات. تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها. .4

717 من 73صفحة

الهرمودي

الكبة المشوية الحمصية تعتبر هذه الكلة من أشهر الكلت في سورية وفي مدينة حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة

وتحتاج الى مهارة في انجازها.

المقادير

1 كغ برغل ناعم 2/1كغ لحمة حمراء مفرومة

للحشوة2/1 كغ لحمة مفرومة 4/1 )كغ ألية خاروف )الدهن 1 ملعقة فلفل أسود 1 ملعقة فليفلة حمراء ملح صنوبر

الطريقة

ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع.1البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.

تحضير الحشوة: نقوم بحمس اللحمة المفرومة واللية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة.2

الحرارة. نكبب وتشوى. .3

717 من 74صفحة

الهرمودي

الكبة بالصينية المقادير

كيلو رز مطحون نصف كيلو لحم مفروم ملح، فلفل1/4 كوب ماء زبدة للوجه

الحشوة ربع كيلو لحم مفروف ناعم2 حبة بصل صنوبر

الطريقة

يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح. .1يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام. .2 يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع.3

البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي. تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلوة. .4 ف( وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء. 300 س )150بعدئذ بسخن الفرن لدرجة .5 عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة.6

وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء.

717 من 75صفحة

الهرمودي

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذةالكلة سهلة وبسيطة.

المقادير

5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط عصير ليمون حامض نصف ملعقة ملح4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار 2 )كوب كعك مطحون)بقسماط4 حبات بيض مخفوقةزيت للقلي

الطريقة

تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر..1تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد. .2تشكل إلى كرات صغيرة. .3تغمس الكرات في البيض ثم في البقسماط. .4 دقائق. 5تترك في الثلجة مدة .5يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :)بنت الباطنة( .6

717 من 76صفحة

الهرمودي

كعكة اللبنةسهلة ل تحتاج إلى فرن ول تسخين.

المقادير

1 علبة لبنة كبيرة الحجم3 بيض مسلوق مبشور زبدة جبن2 )كيس خبز سليس )توست مايونيز

للتزيينحبات زيتون، بعض أوراق البقدونس

الطريقة

يدهن قاع القالب باللبنة. .1 قطع( في القالب، وتدهن بالزبدة. 6تقطع أطراف السليس وتصف الطبقة الولى ).2تصف طبقة أخرى من السليس وتدهن بالجبنة وينثر البيض عليها. .3تصف طبقة ثالثة وتدهن بالمايونيز وينثر قليل من البيض عليها. .4تصف الطبقة الرابعة والخيرة. .5تدهن الكعكة باللبنة ويزين وجهها بالبقدونس والزيتون. .6تقدم باردة. .7 يمكن تنويع المقادير أو زيادة طبقات السليس حسب الرغبة. ملحظة:

717 من 77صفحة

الهرمودي

كفتة البطاطس بالجبنالمقادير

6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة 1 )علبة جبن أبيض مالح )حجم صغير 3 بيضات للتغطية )كمية من البقسماط )خبز ناشف مطحون زيت للقليخس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة

الطريقة

يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم.1نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.

نحضر المقلة ونملها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح.2ذهبية اللون.

نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية. .3

717 من 78صفحة

الهرمودي

كيشك بالجمبري المقادير

كيلو جمبري3 معلقة دقيق بعض عيدان من الكرفس2 معلقة معجون صلصة معلقة زبدة كوب من الماء)بهارات )ملح - فلفل - شطة حمراء

الطريقة

نقوم بتقشير الجمبري. .1 نضع الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصفر ثم نضع معجون الصلصة بعد تذويبه بقليل من الماء.2

ونضيف الجمبري. نضع الكرفس والفلفل والملح على الجمبري على النار مع التقليب المستمر حتى يكون متماسك مع بعضه. .3يوضع في أطباق حتى يبرد ثم يوضع في الثلج لمدة ربع ساعة وبالهناء والشفاء. .4

717 من 79صفحة

الهرمودي

محشي الخيار المقادير

خمس خيارات مفرغة من الداخل )رمانتان )الحب فقطذرة ملح

الطريقة

نأخذ الرمان ونضعه داخل الخيارات ونغلق فتحتي الخيار بنفس القطع المنزوعه من العلى والسفل. .1 نقطع كل خياره إلى قسمين ونضعه في طبق التقديم مع المملحة للرش على الرمان بحسب الرغبه.2

.وبالهناء والشفاء.

717 من 80صفحة

الهرمودي

مريوش لذيذ سم طعمها وكأن به القليل من السكر وهي معجونة من الطحين البيض20سم وطول 15المريوش: صمونة بعرض

وشكلها من فوق وكأنها معكوفة = مجدلة = محوية، قد تجدونها في السوبرماركت ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفسالمقاس أو الخبز العادي.

المقادير

صدر دجاجة باقة خس متوسطة الحجم، مبشورة7 جزرات متوسطة الحجم، مبشور2 ملعقة زيت زيتون 1 ثوم 1 بصل مايونيز عود واحد متوسط الحجم دارسين هيل ملح طحبن أبيض زيت ذرة ماء مغلي قرنفلمريوش ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي

الطريقة

دقيقة. 20بعد تنظيف صدر الدجاجة وإزالة الجلد تمسح بالملح الخشن وتغطى بالطحين لمدة .1 نضع زيت الذرة بالقدر حتى يسخن ثم نضيف الثوم والبصل حتى يحمر ثم نضيف صدر الدجاجة والدارسين.2

دقائق ثم نضبف الماء المغلي. 5وحبتين هيل ومسمار )قرنفل( ونقلب المكونات لمدة بعد نضوج الصدر نتركه حتى يبرد ثم نخرج العظام من الصدر وننتف اللحم ليكون على شكل خيوط.3

)الخيوط بسمك الجزر المبشور(. نحمي زيت الزيتون بمقلة كبيرة ونضيف الخس والجزر وخيوط لحم صدر الدجاجة ونستمر بالتقليب على.4

نار متوسطة حتى ذوبان الجزر والخس. نشطر المريوش من النصف بالعرض ثم نزيل حشوته وندهن الجنبان بالميونيز ونضيف الجزر وخيوط.5

الصدر والخس. دقائق وصحة وعافية. 4نضع المريوش بصينية الفرن ونغطي وجهه بالقصدير ونتركه لمدة .6

717 من 81صفحة

الهرمودي

مشروم بالقيمرالمقادير

مشروم طازج

الحشوة )قيمر )كي دي دي )ملعقة طعام جبن سائل )مثل المراعي أو كرافت جبنة) برمزان( مبشورة)زعتر بري مجفف )مارغريتا

الطريقة

يغسل المشروم جيدا. .1بعدها نحضر قدر معبأ بماء ويوضع معه ملح ويترك حتى يغلي. .2نضع المشروم عندما يغلي الماء ونتركه لحين يستوي المشروم ويلين. .3 بعدها يصفى المشروم من الماء. نأخذ المشروم ونزيل اللب من داخله ونترك فراغ بالوسط لكي نضع.4

الحشو بداخله. بعدها نأتي بمقادير الحشو ونضعها جميعها مع بعض وتخلط جيدا ويوضع الحشو بوسط المشروم ويوضع.5

فوقه زبدة على كل قطعة من المشروم قليل لكي يحمر سطح المشروم. بعدها نأتي بصينية وندهنها بزبدة ونضع المشروم لكي يحمر من فوق وبالهنــــــاء والشفــــــــاء.6

717 من 82صفحة

الهرمودي

مــعبـوج الفــلـفـــل الحـــارمعبوج حارمشهي جدا.

المقادير

11 علبة فلفل أخضر حار طازج 3 ملعقة أكل حلبة حب مطحونة 1 ملعقة أكل صلصة طماطم 1 ملعقة صغيرة بهار كاري 5 ملعق زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يغسل الفلفل ثم يقطع قطع صغيرة ثم يدق حتى يلين. .1تخلط جميع المقادير مع الفلفل. .2توضع الخلطة في علبة وتحفظ في الثلجة لحين الستخدام. .3يأكل هذا المعبوج مع الرز. .4

717 من 83صفحة

الهرمودي

مـقبـلت حارةالفلفل على الطريقة المصرية.

المقادير

1/2 كيلو فول مقشور بصلة كبيرة رأس ثوم كسبرة خضراء أو كزبرة بقدونس أخضربهارات جافة )كمون- شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ( حسب الرغبة

الطريقة

ساعة.12ينقع الفول لمدة .1يفرم الفول فى المكنة ناعما، يفرم مع الفول: البقدونس والكسبرة الخضراء والبصل والثوم. .2يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا. .3 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله1/2عند القلي تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل .4

كسندويتش للعشاء وبالهناء والشفاء.

717 من 84صفحة

الهرمودي

وجبة سريعةأكلة خفيفة مابين الوجبات الرئيسية.

المقادير

4 شرائح توست مايونيز كتشب ماسترد = خردل خس طماطممرتديل

الطريقة

نخلط المايونيز والكتشب والماسترد. .1نضع في التوست بعض من شرائح الطماطم والخس والمارتديل. .2نضع المخلوط على التوست ونقفلها ونضعها دقيقة أو اثنتان في الفرن. .3

717 من 85صفحة

الهرمودي

ورق العنب المحشو بالزيت )اليلنجي( المقادير

4/1 كيلو ورق عنب 1 كوب أرز 2 بصلة حجم وسط 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم 1 بندورة كبيرة الحجم 2 )ملعقة طعام عصير ليمون )يمكن اضافة المزيد من عصير الليمون بحسب الرغبة 4/1 كوب زيت زيتون ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

يغسل ورق العنب ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع بعد دقيقتين. .1تقطع الطماطم قطعا صغيرة جدا. .2 يفرم البصل فرما ناعما ويحمر بزيت الزيتون حتى يصفر لونه، يضاف الرز بعد أن يغسل ويقلب مدة.3

دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الرز نصف نضج. يرفع القدر من فوق النار ويضاف اليه البقدونس والطماطم المفرومة وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار.4

بالملح والفلفل. تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الصبع. .5 يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من.6

زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة. يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق.7

الورق حتى ل يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدرويترك حتى يتم النضج.

يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب عند التقديم بحرص أو يرص في أطباق صغيرة ويجمل حسب الرغبة. .8

717 من 86صفحة

الهرمودي

ورق عنب بالزيت المقادير

1 مطربان ورق عنب 3 كاسات رزمصري 4 حبات بندورة حزمة بقدونس1 بندورة كبيرة الحجم نصف كاس زيت زيتونملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون

الطريقة

يغسل الرز ثم يصفى من الماء. .1يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا. .2تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الصبع. .3 يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من.4

زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة. يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق.5

الورق حتى ل يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدرويترك حتى يتم النضج.

717 من 87صفحة

الهرمودي

2ورق عنب بالزيت الورق عنب هو من الطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من

المقبلت ويقدم باردا مع الكل.

المقادير

كوبين أرز مصري مرطبان ورق عنب ربطة بقدونس حبتان طماطم كبيرة حبتان من البصل ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ قليل من النعناع اليابس والناعم قليل من الفلفل الحمر والناعمليمونات للطبخ 3عصير ليمونتان للحشو و قليل من البهارات ملعقتان زيت زيتون للحشونصف كوب زيت نباتي

الطريقة

يتم غسل الرز ويفضل في المحاشي أن يكون الرز المريكي أو المصري )الحبة القصيرة والسمينة(. .1 يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيرا ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الحمرالناعم.2

والملح والبهارات والليمون. يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والرز ويحشي بها الورق عنب. .3يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى ل يحترق الورق. .4يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي. .5يوضع فوقها صحن ثقيل حتى ل ينفتح الورق ويخرج منه الحشو. .6يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا..7

717 من 88صفحة

الهرمودي

السلطات

717 من 89صفحة

الهرمودي

أسهل سيزر سالد بالدجاج رهيييييبةممكن تقدم مع صدور الدجاج بالبارميزان والوصفة موجودة في هذا الموقع.

المقادير

( حبة متوسطة خسicebergأو أي خس عادي ) 4ملعق صغيرة ثوم بودرة 2/1كوب جبنة بارميسان 2/1كوب خل أبيض 2/1ملعقة صغيرة ملح 2ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماما. 10يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة .1نضع الخس في وعاء كبير. .2نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس. .3نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!.4

717 من 90صفحة

الهرمودي

بطاطس بالخلطةطبق شهي ولذيذ.

المقادير

كوب بطاطس مسلوقة ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 3ملعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون ملعقة كبيرة صلصة الماسترد ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم )ملعقة متوسطة ثوم )بودرة

الطريقة

تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون السود. .1

717 من 91صفحة

الهرمودي

التبولة يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إل أن البعض يفضل أن ينقع البرغل

بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة ل يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

المقادير

2كوب بقدونس مفروم ناعم 30 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون2 ورقة نعنع أخضر أو 1/3كوب عصير ليمون 1/3كوب برغل 3حبات بندورة )طماطم( متوسطة الحجم 5ملعق طعام زيت زيتون 3حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء البيض فقط ملح حسب الرغبة

الطريقة

يفرم البقدونس مع النعنع الخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء البيض من البصل الخضر فرما ناعما أيضا.1ويضاف للبقدونس.

تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس. .2 يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى.3

من الماء الزائد وتعصر باليد قليل ثم تضاف للبقدونس. يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم..4

717 من 92صفحة

الهرمودي

خيار مع الروبالروب مع الخيار فقط.

المقادير

خيار روب

الطريقة

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة. .1نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه..2

717 من 93صفحة

الهرمودي

سلطةسلطة حلوة وجميلة.

المقادير

فلفل أخضر نعنان يابس خس خيار طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ جزر ليمون

الطريقة

يقطع الفلفل الخضر إلى قطع صغار. .1يقطع الخس والخيار والطماطم. .2يبشر الجزر وليس تقطيع. .3بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة. .4

717 من 94صفحة

الهرمودي

1سلطة وصفة لذيذة.

المقادير

3طماطم 3خيارات بصلة واحدة زيت ملح إبزار

الطريقة

نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة. .1نضيف الملح والبزار والزيت. .2

717 من 95صفحة

الهرمودي

سلطة الباتنجان بطحينة الفولالسودانى

المقادير

2حبة باذنجان 2ملعقة طعام صلصة طماطم عصير ليمونة متوسطة الحجم 2ملعقة طعام طحينة الفول السوداني قليل من الزيت ملح ، ثوم

الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح. .1يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت. .2

ملعقة طعام حتى ل تكون سائلة، المفروض أنها تكون2 احرص أن نقاط الماء لتكن أكثر من مقدار ملحوظة:-جامدة قليل.

تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان. .3يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء. .4

تحضير الصلصة:يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة. .5 يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار.6

ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الحمر، لون الصلصة. تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء. .7

717 من 96صفحة

الهرمودي

سلطة الباذنجان بالزباديالمقادير

2رغيف خبز 2باذنجان متوسط الحجم كوب زبادي ملعقتان زيت زيتون ليمون ثوم ملح

الطريقة

يقطع الخبز ويحمر. .1يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت. .2يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون. .3يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم. .4

717 من 97صفحة

الهرمودي

سلطة البذنجان المقادير

1ثمرة باذنجان أسود ثوم طحينة توابل حريفة فلفل أخضر أو أحمر ليمون أو خل زيت زيتون

الطريقة

نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من.1الماء الساخن.

نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء. .2

717 من 98صفحة

الهرمودي

سلطة البطاطا والحمص المقادير

6حبات بطاطا 5أسنان ثوم نصف كوب خل حمص مسلوق ملح بهارات بقدونس مفروم ناعم زيت للقلي بصل مقطع جوانح رقيقة

الطريقة

تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة. .1يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا. .2 تترك قليل ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق.3

لمتصاص الزيت الزائد. يقلى البصل حتى يحمر. .4 يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة.5

أو باردة.

717 من 99صفحة

الهرمودي

سلطة البقلة يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها ال أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة لتمتص البقلة والبصل طعم

الحامض والسماق.

المقادير

2كوب من البقلة المغسولة 4أعواد بصل أخضر 1ملعقة طعام سماق 2/1ملعقة صغيرة ملح 4/1كوب زيت زيتون عصير ليمونة

الطريقة

تفرم البقلة. .1يفرم البصل الخضر ويضاف للبقلة وباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقادير معا جيدا..2

717 من 100صفحة

الهرمودي

1سلطة البقلة المقادير

2باقة بقلة 1سن ثوم ملح 1ملعقة صغيرة نعناع مجفف )روب حسب الرغبة )لبن

الطريقة

في وعاء نضع كمية الروب )اللبن( المطلوبة ونضيف إليها البقلة المغسولة وسن الثوم المدقوق ورشة.1ملح والنعناع المجفف.

بعد الخلط بالملعقة يقدم ويوضع فوقه بعض قطع الثلج للتبريد والتزيين إذا رغبتم..2


الهرمودي

سلطة البيض )سلطة أرمنية(سلطة البيض المسلوق

المقادير

أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد )باقة بقدونس )ربع كيلو بصلة بحجم البيضة )ملح، بهار، كمون )حسب الرغبة )زيت زيتون، ليمون )حسب الرغبة

الطريقة

يفرم البقدونس ناعما. .1يقطع البيض ناعم. .2يقطع البصل ناعم. .3 تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء..4


الهرمودي

سلطة التبواهالمقادير

حزمة كرفس حبة طماطم حبة فلفل أخضر 2ملعقة زيت زيتون ملح حسب الرغبة حبة ليمون برغل

الطريقة

تغسل الخضار وتفرم وتخلط معا. .1تتبل بالملح وعصير الليمون والزيت. .2ينقع البرغل حتى يطرى ثم يعصر ويضاف للسلطة وبالهناء والعافية. .3


الهرمودي

سلطة التن سلطة لذيذة يحبها كل من تذوقها. نستعملها في حفلتنا السرية في البوفيه ومع شواء العيد واحتفاء بضيف مهم. بدأناها

في أسرتنا وانتشرت كالنار في الهشيم لدى الهل والصدقاء . شهية طيبة.

المقادير

2علبة تن زيتون بدون نوى ومقطع 3حبات بطاطا مقلية مكعبات نصف حزمة بقدونس وكسبرة بصلة مقطعة جوانح علبة بازيلء مصفاة ويفضل البازلء الطازجة فطر مقطع مسلوق أو معلب نصف كوب مايونيز 2ملعقة كبيرة هريسة )شطة وتتوفر معلبة( أي هريسة عربية: مكوناتها قرون فلفل أحمر حار مطحونة

مع قليل من الثوم والملح )ضرورية(طماطم مقطع جوانح فلفل أسود ملح

الطريقة

يهرس التن بالشوكة وتوضع باقي المقادير بإستثناء الطماطم يوضع قبل التقديم بقليل. .1تخلط المقادير مع المايونيز والهريسة ويفرك البصل بقليل من الملح والخل قبل إضافته. .2يخلط الجميع ويضبط الملح وتدخل الثلجة حتى موعد التقديم وتزين حسب درجة التفنن وتقدم بالهناء. .3


الهرمودي

سلطة التونة المقادير

( 185علبة متوسطة تونة)غرام فليفلت باللوان المفضلة خيار بروكلي أو قرنبيط مايونيز ذرة معلبة

الطريقة

نفرغ التونة في وعاء. .1نقطع الفليفلت شرائح ونضغها في الوعاء. .2نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم. .3نضع ذرة حسب الرغبة. .4نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء. .5


الهرمودي

سلطة الجرجير المقادير

رزمة )ربطة( جرجير2 خيار 2 طماطم 1 بصل متوسط رشة نعناع يابس ملح حسب الرغبة2 ملعقة زيت زيتون 1 ليمونة متوسطة

الطريقة

يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم. .1يقطع البصل شرائح ناعمة. .2تخلط المقادير مع بعضها وتقدم. .3


الهرمودي

2سلطة الجرجير المقادير

ربطة واحدة جرجير عصير ليمونة واحدة 5ملعق زيت زيتون 3ملعق جبن بارمزان )رشة ملح )حسب الرغبة

الطريقة

يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيدا ثم يصفى. .1تخلط المقادير السابقة مع بعضها. .2


الهرمودي

سلطة الجرجير بدبس الرمانسلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

المقادير

3شدات جرجير 2حبة طماطم جامد جبن حلوم مبشور زيتون أسود مقطع :الصلصة 3ملعق كبيرة دبس الرمان 3ملعق كبيرة زيت زيتون 1ملعقة زعتر ليمونة1/2عصير

الطريقة

يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون. .1تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم. .2


الهرمودي

سلطة الخس المقادير

حزمة خس حبة بيضة أربع شرائح توست عصير ليمونة ملعقتين مايونيز ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة زيت لقلي التوست

الطريقة

تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. .1تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة. .2تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة. .3نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه. .4نضع الخس في الناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا. .5ثم نضع البيض والتوست وتقلب. .6توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء. .7


الهرمودي

1سلطة الخس المقادير

خس بصل بندورة خيار فلفل أخضر فجل حامض ملح كمون

الطريقة

تفرم جميع المواد تم تخلط معا..1


الهرمودي

2سلطة الخس لذيذة جدا.

المقادير

خس بندورة خيار بصل أخضر ملح، كمون حامض

الطريقة

تخلط جميع المواد معا. .1


الهرمودي

3سلطة الخس تساعد الطفال على تحضير سلطات بأنفسهم.

المقادير

خيارتان خستان نصف ليمونة حامضة ملح

الطريقة

يقطع الخيار إلى دوائر. .1يقطع الخس إلى شرحات. .2نرش رشة ملح ونعصر اليمونة فوق المقادير ونخلطها جميعها. .3


الهرمودي

سلطة الخس بالفاصولياء الحمراء المقادير

نصف ربطة خس علبة فاصولياء حمراء علبة ذرة 4ملعق مايونيز 4ملعق خل أبيض قليل من الملح وقليل من السكر

الطريقة

يخلط الخس والفاصوليا والذرة مع بعضهم. .1يخلط المايونيز والخل والملح والسكر وتصب على المقدار السابق ويخلط مع بعضهم .. وبالهناء والشفاء..2


الهرمودي

سلطة الدجاج المقادير

4أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح 1كوب كرفس مفروم 1كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه 1كوب تفاح مقطع لمكعبات 2/1ملعقة صغيرة كاري 1ملعقة صغيلرة ملح 1كوب مايونيز أوراق خس للتزين

الطريقة

في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح. .1يضاف المايونيز للدجاج. .2يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم. .3


الهرمودي

1سلطة الدجاج لذيذة جدا وصحية.

المقادير

1كوب خس مفروم 1/2كوب خيار مفروم 1/2كوب طماطم مفروم 1/2كوب فليفلة حلوة مفروم 1/4كوب حبوب ذرة 4ملعق صغيرة عصير ليم 3أسنان ثوم مقشرة ومدقوقة 4ملعق صغيرة زيت زيتون 1كوب أو كوب ونصف دجاج مسلوق ومقطع مكعبات ملح بحسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع الخضروات معا. .1يضاف الدجاج لخليط الخضار. .2يتبل بعصير الليمون والملح والزيت ويقدم..3


الهرمودي

سلطة الذرة والشمندركرنفال الخضار.

المقادير

علبة زبادي علبة لبنة كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر زيتون وسماق للزينة

الطريقة

ملعق من اللبنة لتحضير الصوص. 4نخلط علبة الزبادي مع .1نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص. .2بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه. .3ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية. .4نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم . .5


الهرمودي

سلطة الرز بالتونةسلطة شهية المذاق تقدم مع السمك غالبا

المقادير

300غرام من الرز المريكي الطويل علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها عصير نصف ليمونة ثلث ملعق كبيرة مايونيز نصف ملعقة كبيرة ملح ملعقتين كبيرتين زيت خس من أجل التقديم

الطريقة

دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء20نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة .1بارد على الرز ونصفيه.

في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيدا. .2نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة وعافية. .3


الهرمودي

سلطة الرنجاسلطة حلوة جدا وممكن تقدم كوجبة رئيسية، إن شاء ال تعجبكم.

المقادير

سمكة رنجا مدخنة طماطم خيار فلفل أخضر بصل أخضر أو بصل عادي جزر مبشور )خل + ليمون + هريسة الشطة )صلصة حارة )مقدار كاف من الطحينة )طحينة السمسم – اختياري

الطريقة

نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار. .1نفصل الجلد عنها وننضفها جيدا من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء. .2 نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور.3

وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة )معجون الشطة(. معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون. 2نقوم بمزج .4نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيدا إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط وبالهناء والشفاء. .5


الهرمودي

سلطة الروب المقادير

معكرونةخسجزر ذره ملح

مقادير الصلصهروب ثوم ليمون مايونيز

الطريقة

تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى ل تلتصق. .1يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة. .2 تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب )اللبن الزبادي( والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون.3

ومل بحسب الرغبة. تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم. .4


الهرمودي

سلطة الزعتر الخضر يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها ال أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة ليمتص الزعتر والبصل طعم

الحامض والسماق.

المقادير

2كوب من أوراق الزعتر الخضر المغسول 4 أعواد بصل أخضر 1ملعقة طعام سماق 2/1ملعقة صغيرة ملح 4/1كوب زيت زيتون عصير ليمونة

الطريقة

يفرم البصل الخضر. .1يضاف البصل الخضر لباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقلدير معا جيدا..2


الهرمودي

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من

الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير

حزمة سبانخ طازجة 10حبات فطر طازج 1)كوب من المكرونة الصينية )النودلز 2بيضة مسلوقة ومقشرة

الصوص الشرق أسيوي3ملعق زيت نباتي ملعقة عصير ليمون 1ملعقة سمسم محمص 1 2/1ملعقة صغيرة صويا صوص 1سن ثوم مدقوق 2/1ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم

الطريقة

تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد. .1 تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا.2

وتضرب بمضرب يدوي. يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة. .3يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها. .4تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة. .5


الهرمودي

سلطة الشمندر المقادير

علبة شمندر مقطعة علبة صغيرة حبات الذرة 3حبات خيار علبة روب علبة لبنة ملح ، ليمون، سماق

الطريقة

يقطع الخيار قطع صغيرة ويرش عليه الملح والليمون ويصف في طبق. .1يصفى الشمندر ويقطع ويوضع فوق طبقة الخيار. .2تصفى الذرة وتوضع فوق الشمندر. .3يخلط الروب مع اللبنة ويضاف الملح والليمون وتغطى الطبقات بها. .4أخيرا تزين بالسماق. تبرد قبل التقديم. .5


الهرمودي

سلطة الشمندر ... لذيذة سهلةومغذية

لمعرفة إذا كان الشمندر المسلوق قد استوى، قم بغرز سكينة في حبة الشمندر وإذا دخلت السكينة بسهولة، يكونالشمندر قد استوى.

المقادير

4حبات شمندر متوسطة 3ملعق صغيرة سكر عصير ليمونة

الطريقة

يسلق الشمندر بعد غمره بالماء حتى يستوي. .1يقشر الشمندر المسلوق. .2يقطع الشمندر لمكعبات صغيرة. .3يضاف السكر وعصير الليمونة للشمندر وتحرك معا. .4 دقائق أو أكثر ثم تقدم. 10تترك .5


الهرمودي

2سلطة الشمندر المقادير

علبة شمندر علبة ذرة معلبة كمية بسيطة من الخس والجزر والخيار 2ملعقة كبيرة كاتشب 4معالق كبيرة مايونيز معلقة صغيرة ليمون رشتين فلفل أسود

الطريقة

نقطع الشمندر شرائح بالطول. .1نفرم الخس والجزر والخيارقطع بالطول. .2الصلصة: نضيف المايونيز والكاتشب والليمون والفلفل مع بعض. .3نضيفهم إلى المكونات السابقة. .4 نخلطهم مع بعض ونضيف الذرة ونخلطه مع المكونات السابقة ونضع السلطة بالتلجة وادعولي وانتو.5

بتاكلوها.


الهرمودي

سلطة الطحينية المقادير

كوبان طحينية سائلة كوب زبادي فصان ثوم ثلث معالق من البقدونس ملعقتان من الماء رشة من الملح

الطريقة

نسكب الطحينية في الوعاء. .1نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد. .2نضع الثوم المفروم مع الملح. .3نضع الزبادي ونخفقه جيدا. .4نضع البقدونس ونخفقه. .5


الهرمودي

سلطة الطون المقادير

( 100علبة طون)غ ( 200علبة ذرة)غ 3حبات بندورة 7ورقات خس حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة حبة واحدة جزر ملعقتين مايونيز

الطريقة

تغسل الخضار والذرة وتوضع جانبا لتجف. .1يوضع الطون في طبق التقديم. .2تفرم الخضار وتضاف الى الطون. .3تضاف الذرة وملعقتي المايونيز. .4تخلط جميع المواد وتقدم السلطة حال. .5


الهرمودي

سلطة الفواكهةفواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

3تفاحات موزتين كبار ( 20علبتين فراولة طازجة)حبة 4حبات كيوي بطيخة صفراء واحدة رمانة كبيرة 3)حبات مانجا )حسب الرغبة ليمونة ( عصير مانجا4علبة )كوب

الطريقة

نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة. .1نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم. .2نضعها بالتلجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء ال تعجبكم، باي. .3


الهرمودي

السلطة اللبنانيةسلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

معكرونة حجم صغير فاصوليا حمراء علبة ذرة علبة حمص جزر خيار مايونيز ملح ليمون

الطريقة

نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. .1نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. .2نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. .3نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية. .4


الهرمودي

سلطة المعكرونةهذه المعكرونة لذيذة جدا وهي لتزال دافئة، إل أنها لذيذة أيضا اذا قدمت باردة.

المقادير

2كوب معكرونة حلزونية 4/1 كوب كرفس مفروم 2/1كوب بقدونس مفروم 1فليفلة صفراء مفرومة مكعبات صغيرة 1كوب ذرة 2/1كوب شرائح زيتون أسود 4/1كوب عصير ليمون 1ملعقة طعام خل أحمر 3ملعق طعام زيت زيتون ملح، فلفل أسود

الطريقة

دقائق أو حتى تستوي ثم8تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة أكل زيت نباتي وملعقة صغيرة ملح لمدة .1تصفى.

تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت، الخل، الملح، والفلفل السود. .2تخلط جميع الخضار مع المعكرونة وشرائح الزيتون ثم تقلب قليل مع الصلصة وتقدم. .3


الهرمودي

سلطة المعكرونة بالحبق المقادير

1علبة معكرونة 1ملعقة طعام ملح 4/1كوب زيت 2/1كوب حبق طازج مفروم 4/1كوب بقدونس مفروم 2/1كوب زيت زيتون 1كوب جبن مبشور )ملح وفلفل أبيض)حسب الرغبة

الطريقة

يخلط الحبق المفروم والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء عميق. .1يسكب مقدار كبير من الماء في قدر مع ملعقة طعام من الملح ويوضع فوق النار حتى الغليان. .2تضاف المعكرونة إلى القدر ومن ثم الزيت، يترك الكل حتى يغلي. .3يصفى الماء من القدر. .4تخلط المعكرونة مع صلصة الحبق ويضاف إليها الجبن. .5نخلط على النار حتى يذوب الجبن. .6يزين الطبق بالحبق المفروم والنعناع الطازج ويقدم بمثابة سلطة ساخنة. .7


الهرمودي

سلطة المعكرونة بالصلصةالمكسيكية

المقادير

كوب معكرونة حلزونية فلفل أحمر وأخضر وأصفر علبة ذرة خس )القليل من المشروم )الفطر ديك رومي مدخن مقطع طويل الصلصةزيت زيتون 4معالق مايونيز معلقة صغيرة ونصف خل رشة فلفل عصرة واحدة ليمون

الطريقة

نسلق المعكرونة مع ملح وشوية زيت زيتون. .1نقطع الفلفل الحمر والخضر والصفر طويل. .2نفرم الخس ونقطع المشروم شرايح. .3نخلط مكونات الصلصة مع بعضها. .4نرفع المعكرونة من على النار ونضيفها فوق الخضرة. .5نضع الصلصة على المكونات السابقة. .6نخلط وبنضعها في الثلجة نصف ساعة، كلوها وادعولي. .7


الهرمودي

سلطة الملفوف المقادير

ملفوف أحمر علبة فصوليا حمراء واحد زهرة )قرنبيط( صغيرة مقلية فلفل حلوأحمر وأصفر وأخضرمفروم شرائح طويلة ( 200لبن زبادي علبة صغيرة)غرام طحينة سائلة عصير ليمون حبة واحدة 2ملعقة خل أبيض رشة ملح

الطريقة

جميع الخضروات السابقة توضع في وعاء. .1ثم تخلط الطحينة السائلة مضافا إليهاعصير الليمون والخل وقليل من الملح وتقلب جميع المحتويات معا. .2تزين بالقرنبيط المقطع قطع صغيرة والمقلي بزيت ذرة وبالفصوليا الحمراء. .3


الهرمودي

1سلطة الملفوف سلطة الملفوف اللذيذة.

المقادير

أوراق الملفوف بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة بقدونس مفروم بصل مفروم نعناع يابس ملح - فلفل أسود زيت زيتون

الطريقة

نقوم بتقطيع أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة تم نسلقها في الماء. .1نسلق البطاطس أيضا. .2 نأخذ وعاء ونضع فيه الملفوف المسلوق والبطاطس المسلوقة ونضع عليها البقدونس والبصل والنعناع.3

والملح والفلفل والزيت ونخلط المقدار مع بعض تم تقدم في صحن التقديم وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

سلطة الملفوف مع الجزر )الكلزلوColeslaw)

برغم أن هذه السلطة رائعة اذا قدمت في نفس اليوم، ال أنها الذ في اليوم التالي.

المقادير

4 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة1/2 كوب أو 1 جزر كبار مبشورين خشن3 كوب أو 1/2 و 1ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة 1/4كوب مايونيز 1/4كوب لبنة 1/4كوب سكر 1ملعقة طعام خل 2ملعقة طعام ليمون 1/2ملعقة صغيرة ملح 1/8ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الطريقة

يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير. .1 في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللسود.2

ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر. تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلجة لمدة ساعة قبل.3

التقديم.


الهرمودي

سلطة تركية المقادير

علبة ذرة علبة حمص علبة فاصوليا حمراء كوب شرائح رفيعة خس )كوب شرائح لهانة حمراء )ملفوف أحمر )كوب شرائح لهانة بيضاء )ملفوف أبيض كوب شرائح جزر شرائح بصل أبيض الصلصة:ليمون خل أبيض ملح فلفل أسود

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة. .1


الهرمودي

سلطة جزر بالثومسلطة مغربية تقدم مع السمك.

المقادير

500غرام جزر نصف كوب عصير ليمون حامض أربع فصوص ثوم نصف كوب قزبرة وبقدونس مفرومين ملعقة صغيرة ملح ملعقة ونصف صغيرة كمون ملعقة صغيرة فلفل أحمر مسحوق 4ملعق كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

دقيقة. 30الجزر يتم تقشيره وتقطيعه مربعات طولها إثنين سنتمتر ونقوم بسلقة في الماء لمدة .1نأخذ الثوم ونطحنه مع القزبرة والبقدونس ونحطها جانبا. .2 نأخذ مقلة ونحطها على النار ونحط فيها الزيت أول ثم الثوم المخلوط مع القزبرة والبقدونس ونحط.3

دقايق. 5الكمون والملح ونحرك المقلة حوالي بعدين نضيف الجزر ونحركه حتى يختلط الكل مع بعض. .4 دقائق على النار ثم نشيله ,بالهنا والشفاء. 3بعدين نضيف الليمون ونحركه ونتركه تقريبا .5


الهرمودي

(Caesar Salad)سلطة سيزر

المقادير

خسة كاملة 3أسنان ثوم 2/1كوب مايونيز 1ملعقة طعام عصير اليمون 1( ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير Worcestershire sauce) 1ملعقة صغيرة مسترد ملح، فلفل أسود

الطريقة

يدق الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد.1ويملح ويضاف اليه الفلفل السود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلجة لعند الستخدام.

يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات.2التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.


الهرمودي

Friday Salad سلطة فرايداى -

السلم عليكم، سلطة سهلة جدا وفي نفس الوقت لذيذة جدااا وعالية جدا فى قيمتها الغذائية.

المقادير

طماطم فلفل أخضر حلو فلفل أصفر حلو جزر خيار بصل خل ليمون بنجر مسلوق نعناع يابس سن ثوم زيت زيتون أو ذرة زعتر+ ملح كمون

الطريقة

نبدأ بالبصل: يقطع إلى حلقات رقيقة جدا وينقع فى خل. .1تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جداااا. .2أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء. .3 الدريسنج: نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر.4

+ سن كبير ثوم مجروس جيدا + النعناع اليابس ثم يمزج هذا الخليط جيدا فى كوب إلى أن يمتزج تمامااااا.يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة. .5 يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الدريسنج إليه ويقلب جيدا ثم يوضع فى الثلجة لمدة ربع ساعة ويصبح.6

جاهز للتقديم بعد ذلك وبالهناء والشفاء. يمكن أيضا إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة. .7


الهرمودي

سلطة لذيذة ظريفة خفيفةهذه السلطة من أسهل وألذ النواع وتقدم مع كافة الطباق والوجبات.

المقادير

6خيارات مخللة )علبة ذرة )معلبة 3ملعقة مايونيز )رشة ملح )حسب الرغبة

الطريقة

يقطع الخيار مكعبات صغيرة. .1تصفى الذرة. .2تخلط المكونات كلها جيدا ونضيف المايونيز وتقدم وبالهناء والشفاء. .3


الهرمودي

سلطة مكرونة باردة المقادير

1( بكت مكرونة DELUXE CHEDDAR ,macaroni& cheese) ربع كوب حليب سائل ربع كوب زبدة نصف كوب مايونيز 2ملعقة طعام مسترد أصفر 4بيضات مسلوقة تمام 2بندورة متوسطة الحجم 1خيارة صغيرة مقشرة ومقطعة 2ملعقة طعام بصل مفروم 1مخلل خيار مقطعة ملح وفلفل وليمون حسب الرغبة 1ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة

كاسات ماء مغلية ومملحة. 6نفرغ المكرونة من العلبة ونضعها في .1 دقائق. 7نطبخها بدون غطاء لمدة .2نصفيها ونضعها جانبا. .3توجد بودرة جبنة تشيدر في نفس علبة المكرونة. .4 نفرغ البودرة في وعاء ونعمل الصوص بوضع الحليب + الزبدة + المايونيز+ المسترد + الملح + الفلفل.5

+ الليمون + زيت الزيتون(. نضع المكرونة في زبدية، نقطع المقادير المتبقية قطعا صغيرة ونضعها على المكرونة ثم نضيف الصوص.6

ونحرك ببطء. توضع في صحن التقديم وتزين بشرائح الطماطم والبقدونس وترش بالسماق. .7


الهرمودي

سلطة من تأليفي المقادير

خضار مشكلة جاهزة ملفوف، جزر )روب )لبن زبادي ميونيز جبن أبيض طري خاص بالسلطة زيتون زيت زيتون طماطم، خيار ملح، سماق

الطريقة

توضع الخضار المشكلة مثل ) الفاصوليا - الذرة -الجزر الخ( والحسن أن تشترى جاهزة في أكياس من.1الجمعية ويوضع معها زيتون أسود مقطع دوائر ) موجود جاهز في الجمعية(.

يأتى بالملفوف مقطع بالطول والجزر مبشور ويخلطوا مع قليل من الروب وقليل من الميونيز ورشة ملح،.2يضاف روب او ميونيز للخليط بعد تذوقه بحسب الرغبة.

يضاف بعض من خليط الملفوف الى الخضار والزيتون والخيار والطماطم المقطع ويصب عليه قليل من.3 زيت زيتون ثم يقطع جبن أبيض طري خاص للسلطة مكعبات صغيرة ويضاف فوق السلطة ويرش فوقهم

قليل من السماق المطحون والملح بحسب الرغبة.


الهرمودي

سلطة نينو المقادير

2)صدر دجاج بالبقسماط )ساديا 2باذنجان مقطع شرائح طوليا 2كوسا مقطعة شرائح طوليا 3حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة 1فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة شرائح خس روب 1سن ثوم 2\1ليمونة ذرة ملح + ذرة فلفل أسود 1ملعقة طعام خل 1ملعقة طعام نعناع ناشف

الطريقة

تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد ثم تقطع طوليا. .1تقلى جميع الخضار) ماعدا الخس( قليل ) تشوح(. .2

تخلط الصلصة: روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع. .3بماعون التقديم يصف الخس، ثم الخضار المقلية، ثم الدجاج المقلي. .4توضع الصلصة بإناء منفصل. .5 يمكن استبدال الدجاج بستيك متبل بخل وفلفل أسود وثوم، يشوح على الزيت حتى ينشف، ثم يرش بصوياملحظة:

صوص.


الهرمودي

سلطتي المفضلةتعتبر من أشهى وأسهل السلطات.

المقادير

5حبات خيار مخلل 2ملعقة كبيرة مايونيز علبة ذرة معلبة ملعقة من عروق الشومر الخضراء مفروم ناعم

الطريقة

تصفى الذرة من العلبة ونقطع الخيار مكعبات صغيرة. .1نضعهم في وعاء التحضير مع إضافة المايونيز والشومر. .2تحرك وتقدم باردة بجانب كافة الطباق. .3


الهرمودي

الفتوش المقادير

خبز لبناني زيت زيتون طماطم فلفل أخضر بارد خيار خس ملح فلفل أسود سماق

الطريقة

نقطع جميع الخضار قطع صغيرة. .1نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات. .2عند النتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل السود والسماق حسب الرغبة. .3


الهرمودي

1فتوش مقدمة من مطعم عزائم النجف في العراق/ النجف الشرف شارع كربلء.

المقادير

1كيلو خيار نصف كيلو طماطة رأس بصل فلفل أخضر )بهارات حارة )فلفل أحمر زيت نومي دوزي ملح

الطريقة

تقطع الخيار والطماطة والبصل إلى مكعبات. .1تسكب عليها الزيت والمواد الباقية وتقدم مع خبز فتوش. .2


الهرمودي

معكرونة بالمايونيزهذا الطبق عبارة عن سلطة تقدم مع الوجبة وأرجو أن تحوز على رضاكم

المقادير

علبة معكرونة دوائر نصف علبة صغيرة مايونيز 2خيار 2طماطم بقدونس جزر ملح وبهار حسب الرغبة

الطريقة

نغلي المعكرونة في ماء ونصفيها بعد ما تنضج. .1نقطع الخضار ونضيفها على المعكرونة. .2يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة وبالهناء والعافية..3


الهرمودي

المعجنات


الهرمودي

أقراص البتسةالبتسة الصلية.

المقادير

مقادير العجينة4أكواب دقيق 4ملعق كبيرة سكر 5ملعق كبيرة حليب بودرة نصف كوب كبير سمن 1ملعقة كبيرة خميرة 2كوب ماء دافىء قليل من الملح

خلطة البتسة1بصلة مبشورة 5ملعق كتشب 2ملعقة كبيرة معجون طماطم قليل من الشطة الحارة 2فلفل بارد يقطع قطع صغيرة زيتون أسود وأخضر مقطع 1ملعقة زيت زيتون 3طماطم طري مقطع قطع صغيرة زعتر أخضر ناشف )قليل من الورجانو )نوع من أنواع الزعتر الخضر

الطريقة

لتحضير العجينة: تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن. تترك ساعة كاملة لتخمر. .1تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر وتوضع في صينية مدهونة. .2

تحضر خلطة البتسة: تخلط جميع مقادير الخلطة معا. .3 توضع خلطة البتسة على أقراص العجينة ثم نضع عليه جبن مبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى ينضج..4

بالصحة والعافية.


الهرمودي

بتزا الروبالمقادير

( 180علبة روب واحدة)غرام رشة ملح 2كوب طحين بالخمير 2ملعقة طعام زيت :)للتزيين )الكميات حسب الرغبة جبن كاساتزيتون أخضر وأسود طماطم فلفل أخضر بصل

الطريقة

تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن حتى تتماسك العجينة ول تلتصق. .1بصطح القالب وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر. .2تفرد العجينة على شكل دائرة. .3يمسح السطح بالجبنة وترش بمواد التزيين.وصحة وعافية. .4


الهرمودي

البصيطمات المقادير

الحـشـوة125غ من الشعرية الصينية ربع كيلو خيار مخلل ربع كيلو زيتون مزال النواة 3بيضات مسلوقة فـلفـلتان كبيرتان مشويتان كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة كوب صغير من الرز ليمونة مخللة زيت المائدة ملح )بقدونس )اختياري الصلصةبصلة كبيرة صلصة طماطم صغيرة ربع ملعقة طعام إبزار ربع ملعقة طعام كامون ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة

العجينةربع كيلو ونصف من الطحين ماء دافئ للعجن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز نصف ملعقة كبيرة من الملح

الطريقة

الحشوة: نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة. .1نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة. .2بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة. .3نطهو الرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد. .4نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا )الحشوة( في إناء كبير. .5الصلصة: نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها.6

حتى تتحمر. خلل هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط.7

إلى البصل في المقلة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد. نضيف الصلصة إلى الحشوة في الناء ونخلطها مع بعضها. .8العجينة: تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليل. .9بعد ذلك يدلك بالمدلك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة )قطر الكأس(. .10


الهرمودي

عند النتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى.11آخر قطعة عجين.

بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتمل بالحشوة ، وتقدم. .12


الهرمودي

(Thick Crust) البيتزا

هذه البيتزا مناسبة فقط لمحبي العجينة السميكة وليس الرقيقة. اذا كنت تحب هذا النوع من البيتزا فهذه العجينة لذيذةوأكثر من رائعة.

المقادير

1فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح 8حبات فطر مقطع شرائح 1طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة 1/4كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر 12( 250 شريحة جبنة مازرول)غرام

مقادير العجينة3كوب دقيق 1ملعقة طعام خميرة 2ملعقة طعام زيت زيتون 1ملعقة طعام ملح 1ملعقة طعام سكر كوب وثمن الكوب ماء دافيء 1/2)ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون )اختياري

مقادير الصلصة5طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات 1بصلة ناشفة وسط مفرومة 3سن ثوم كبير مبشورة ناعم 1ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2ملعقة طعام زيت زيتون 1ملعقة طعام كاتشب

الطريقة

لعمل العجينة: دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان5 تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك .1

كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى1/8ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف دقيقة.55العجين وتترك في مكان دافيء لمدة

لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما.2

يذبل البصل قليل وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل السود. تترك علىنار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.

سم( بالزيت وترش بالدقيق وتفرد35سم في 30 ف( . تدهن صينية )375 س )190يحمى الفرن لحراة .3بها العجينة ويمكن رفع الحواف لعطائها منظر جذاب.

تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا. .4 يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى.5

دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية 25 - 20 ف( لمدة 375 س )190من فرن حرارته دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم. 5وتعاد للفرن لمدة


الهرمودي

.R.G بيتزا

لذيذة جدا

المقادير

2)كوب دقيق )وقد نحتاج لزيادة عند العجن 1( أو لبن رايب45 كوب حليب دافئ )* 4/1كوب زيت أو زبدة أو سمن 2بيضة 2ملعقة صغيرة خميرة 2/1ملعقة صغيرة ملح 2/1ملعقة صغيرة سكر 2/1ملعقة صغيرة زعتر 2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الحشوة2كوب جبنة موزاريل أو جبنة شيدر مبشورة 2/1كوب زيتون شرائح 2طماطم متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة 3حبات فلفل كبيرة 2بصل متوسط )أي نوع لحم )مرتديل-سوسيج-تونة-لحم-دجاج 1)حبة فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة جدا )حسب الرغبة

مقادير الصلصة2/1كوب صلصة طماطم 2سن ثوم مفروم 2ملعقة صغيرة زعتر

الطريقة

نخلط المواد الجافة ما عدا الخميرة و السكر ثم نذوبهما في كوب الحليب ثم نضيفها إلى الخليط السابق. .1نضع بقية المقادير ونعجن حتى تتكون عجينة لينة )باستخدام الدقيق(. .2نتركها تتخمر مدة ساعة. .3طريقة الصلصة: نخلط المقادير جيدا. .4 نفرد جزء من العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نفرد عليها الصلصة ثم نضيف الخضروات واللحوم.5

ونوزعها. نغطيها بالجبنة الموزاريل في فرن حار حتى يسيح الجبن أو يحمر وبالهناء والشفاء. .6


الهرمودي

بيتزا الجبنتعتبر البيتزا من الطباق المحبوبة لدى الصغار والكبار, وهذه طريقة سهلة لتحضيرها.

المقادير

4أكواب دقيق أبيض 1ملعقة كبيرة سكر 2ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة كبيرة خميرة 3ملعق كبيرة حليب بودرة 6ملعق كبيرة كاتشب جبنة موزاريل مبشورة )نصف كوب زيت زيتون )يمكن استعمال الزيت العادي نعناع مجفف ماء للعجن

الطريقة

يخلط الدقيق مع المواد الجافة )الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر( وتعجن بكوب ونصف من الماء.1جيدا حتى تتماسك العجينة.

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. .2 تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى.3

دقائق. 10وتترك لمدة يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء. .4تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .5توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي. .6تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء. .7


الهرمودي

البيتزا العجيبةشهية كتير.

المقادير

العجينة 2كوب دقيق ربع كوب زيت 2ملعقة طعام حليب بيضة 1ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة سكر وملح نصف كوب ماء أوحسب النظر الصلصة 1بصلة متوسطة مفرومة ناعمة 2بندورة قليل من الزيت ذرة ملح وفلفل أسود وكمون كاتشب

الزينة فلفل أخضر زيتون أخضر وأحمر كوب جبن موزريل 2ملعقة طعام جبن سائل 1بيضة

الطريقة

توضع جميع مقادير العجينة بالخلط )خلط العصير( ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة. .1:لتحضير الصلصة

يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي. .2تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل السود وقليل من الكاتشب. .3توضع الصلصة على العجينة. .4تزين بالفلفل البارد والزيتون. .5يخلط جبن مزريل وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا. .6توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط..7


الهرمودي

البيتزا المحشوةنوع جديد من أنواع البيتزا وهي لذيذة جدا.

المقادير

مقادير العجينة 3أكواب طحين أبيض ملعفة صغيرة ملح 2/1 1ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية ملعقة أكل سكر 4ملعق أكل حليب بودرة فنجان زيت كوب ماء الحشوة كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار)الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات

فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك4مخلوطة في الخلط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم ومضبوط(

2/1كوب شرائح زيتون لكل من الزيتون الخضر والسود 2/1كوب فلفل رومي )كوب جبنة مبشورة )مثل جبنة برايد أو غيرها 2/1كوب جبنة موزريل مبشورة

الطريقة

تنخل المكونات الجافة معا. .1يضاف الماء والزيت ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة. .2تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها. .3 تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانبا لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة.4

وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية. تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء.5

والعافية.


الهرمودي

البيتزا المكسيكية هنا نوع العجين يختلف وهذا هو العجين الخاص بالبيتزا السميكة لذلك ل نضغط عليه كثير عند الفرد، وأي بيتزا مكسيكية

غالبا ماتعمل بهذه العجينة.

المقادير

العجينة كوبان من الدقيق المنخول4 ملعق طعام زبدة 1 ملعقة طعام زيت ذرة 1 ملعقة طعام خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب ماء دافئ ملح

الحشوة1كوب صلصة البيتزا 1)فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار )حسب الرغبة 2/1كوب فطر مقطع 2/1كوب جبن تشادر مفروم )طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كل من )خس ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر

الطريقة

تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر. .1يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق. .2يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة. .3 ساعة حتى يتضاعف حجمها. 3/4تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة .4يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت. .5 تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الطراف من العلى وتسكب.6

الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيدا، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات معملحظة ان لتكون كثيرة وكبيرة حتى ل تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.

دقيقة أو حتى تنضج. 35 إلى 30تخبز لـمدة .7نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم. .8ممكن حشو الطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ) ستفت كرست( وبالهناء والعافية. .9


الهرمودي

بيتزا بالخبز اليرانيبيتزا بالخبز اليراني الشهي

المقادير

رغيف خبز إيراني مورتديل صلصة الطماطم الزيتون السود أو الخضر حبيبات الذرة جبنة المازارول زعتر شرائح الطماطم

الطريقة

على صحن كبير. توضع الخبزة.1 تضاف الصلصة ثم جبن المازوريل ثم المورتديل ثم الزيتون الخضر أو السود حسب الرغبة ثم كمية.2

متوسطة من حبيبات الذرة ثم رشة قليلة من الزعتر ثم شرائح الطماطم. دقيقة ثم تقدم.15توضع في الفرن لمدة .3


الهرمودي

البيتزا بالخضارإنها وصفة شهية ولذيذة يحبها الجميع ... قد ل تتقن إعدادها من الوهلة الولى لكن مع الوقت ستتعلم إعدادها

المقادير

للعجينة كوبان طحين حليب أو ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ثلث كوب زيت

للحشو كتشب، صلصة حارةفلفل أخضر بارد طماطم زيتون فطر جبنة موزاريل + جبنة شيدر

الطريقة

نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة كثيرة الماء نضيف.1إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملحظة رفع اليدي لعلى عند العجن ليدخل فيها الهواء.

بعد النتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر. .2 نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الخضر البارد والطماطم.3

والزيتون والفطر قطع صغيرة. نبشر جبنة الموزاريل والقليل من جبنة شيدر للطعم. .4 عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة.5

بالصينية. عند النتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في.6

العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة للنكهة. نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة..7

عند النتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن. ل بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى ل تحترق، صحتين. .8 يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار.ملحظة:


الهرمودي

بيتزا تطير العقل!!هذه البيتزا واحدة من الوصفات الرهيبة.

المقادير

3 1 أكواب دقيق رقم 2/1كوب حليب بودرة 3ملعق كبيرة زبدة 2/1كوب ماء دافىء 2ملعقة صغيرة خميرة 2ملعقة صغيرة بيكنج باودر 2/1ملعقة صغيرة سكر 2ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع السكر وتترك حتى تتفاعل. .1ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الملح والحليب البودرة. .2تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع اليد أثناء الفرك للسماح بدخول الهواء. .3يضاف خليط الخميرة وقليل من الماء حتى تتكون لديك عجينة طرية ل تلتصق باليد. .4 تغطى بفوطة مبللة قليل وتترك تتخمر مدة ساعتين ثم تفرد في صينية مدهونة وتوضع عليها مكوناتك.5

المفضلة وألف صحة وعافية.


الهرمودي

بيتزا سريعة دقائق5بيتزا سريعة التحضير، تعجن فى

المقادير

كوب زبادى2 بيض ربع كوب زيت ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر نصف كوب ماء دافيء دقيق حسب العجينة قليل من الملح

الطريقة

تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافيء. .1 تخمر العجينة فى مكان دافيء ثم توضع على الدقيق وباقى المقادير ونزود دقيق حسب العجينة وإذا.2

احتاجت إلى ماء نضع قليل من الماء الدافيء حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة.نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافيء. .3 ندهن الصواني زيت ونفرد العجينة ونضع فوقها الجبنة والزيتون وحلقات الطماطم وأى اضافات ريدها.4

وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة وبالهناء.


الهرمودي

بيتسا بالمفروم والجبنة المقادير

ربع كيلو أو كوب ونصف دقيق ملعقة خميرة بيرة نصف فنجان زيت ملعقتين حليب بودرة القليل من الملح ماء حسب الحاجة

الحشوربع كيلو لحم مفروم نصف بصلة مفرومة حبتين ثوم مفرومين صلصة طماطم حسب الرغبة قليل من الملح والبهارات المفضلة

الطريقة

دقائق. 5نجهز الخميرة بخلط الخميرة مع ربع ملعقة صغيرة من السكر وماء دافئ ونتركهم .1 نأخذ الدقيق ونضعه في صحن ونصب خليط الخميرة على الدقيق وكذلك الزيت والحليب والملح ونعجنه.2

بالماء وتكون العجينة ليست متماسكة ومن الفضل أن تكون رخوة بعض الشئ، ونغطي العجين ونضعهجانبا.

نأخد اللحم المفروم ونضعه في قليل من الزيت ونضع فوقه البصل والثوم ونقلبه في مقلة على النار حتى.3يحمر ثم نضع عليه القليل من صلصة الطماطم والقليل من الماء تم نتركه يتشرب قليل.

نحضر العجينة ونفردها بقليل من الزيت حتى تصبح بحجم واحد )أي متساوية الضلع( تم نضعها في.4 الطاجين الذي سيوضع في الفرن ونصب عليها خليط اللحم ونوزعه بالتساوي ولمانع من وضع الجبنة

المبشورة فوق اللحم ونضعه في فرن ساخنا لمدة عشر دقائق وتاكلوا بالهناء.


الهرمودي

تورتة التونة المقادير

علبة تونة 1( من الكريمة20 كوب )مل 70غرام من جبنة موزريل 3بيضات السفل( عجينة البريزي )انظر الى القالب للتارتة

مقادير عجينة البيزيبيضة 125غرام زبدة 300 كوب( فرينة )دقيق(1/8 و2 غرام )أو قليل من ملح كوب حليب

الطريقة

نحضر عجينة البريزي: نضع الفرينة ثم الملح ثم نضيف زبدة مكعبات ونحك بين أيدينا الخليط حتى تدخل الفرينة مع الزبدة وبعدها.1

نضيف الحليب حتى نحصل على عجينة ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة. بعدها نحل العجينة بالحلن على حسب القالب ونضعه في قالب تورتة بعد أن ندهن القالب بالزبدة ونثقب.2

العجينة بالشوكة. نضع فوقهاالتونة بعد أن نصفيها من الزيت. .3 نأخذ الخلط)المكسور( ونضع فيه الجبنة + البيض + الكريمة وبعد أن يخلط كل الخليط نضعه فوق التونة.4

ونضيف من الفوق جبنة الموزريل مبشورة ونضعها في الفرن.


الهرمودي

جيوب التاجر المقادير

3كوب طحين أبيض 1كوب طحين أسمر 4ملعق حليب بودرة 1بيالة زيت ذرة ملح ذرة سكر 1 1/2ملعقة كبيرة خميرة 2كوب حليب سائل

الطريقة

تعجن المقادير السابقة وتترك تخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ. .1تفرد وتقطع دوائر وتغلى في الزيت حتى تنضج. .2 تحشى في الجبن، الخس، طماطم، خيار أو حسب الرغبة، ممكن تونة أو دجاج مع الخس والمايونيز.3

والطحينة، بالعافية عليكم.


الهرمودي

خبز التورتيا المكسيكيخبز التورتيا خبز شعبي مكسيكي مسطح رقيق. يستخدم هذا الخبز لعمل سندويتشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير

3كوب دقيق 1/2ملعقة صغيرة باكينج باودر 1/4ملعقة صغيرة ملح 1/4كوب سمن نباتي

الطريقة

يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح معا وبخفقوا بالخفاقة اليدوية أو بمحضرة الطعام. يقطع السمن.1النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في محضرة الطعام أو يفرك مع الدقيق بأطراف الصابع.

يضاف كوب وربع من الماء الدافىء لمحضرة الطعام وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. تترك.2 العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في محضرة الطعام. يمكن أيضا عجنها باليد إذا لم تكن محضرة الطعام

موجودة. تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا..3

تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على القل. كور صغيرة. 10 أو 8يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم .4 دقائق. 10تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة .5تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها. .6يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج. .7 توضع دوائر خبز التورتيا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في.8

العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج. ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى ل تنشف. .9


الهرمودي

– معجناتالخبز الفرنسي نوع من الخبز الفرنسي الدسم )مجرب(

المقادير

كوب حليب دافئى ملعقتين خميرة فورية ثلثة أكواب ونصف دقيق أبيض بيضة ملعقة صغيرة ممسوحة ملح ثلث ملعق كبيرة سمن أو زبدة رشة سكر بيضة وشوية حليب لدهن الوجه

الطريقة

ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك. .1تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة. .2 تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة ل تلتصق باليد أو بالناء ثم يرش.3

شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع. سم وتعمل شقوق من5 سم وعرض 15تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلت زى الخبز بطول .4

فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

خبز برخبز يجيب العضلت

المقادير

2)كوب دقيق عبد )دقيق أسمر 5كوب ماء

الطريقة

يعجن وينطل في الصاج. .1


الهرمودي

خبز عروق المقادير

2كوب دقيق بر أو حسب عدد الشخاص 1حزمة بقدونس مفرومة ماء للعجن ملعقة أكل خميرة 1كوب بصل مفروم نصف كوب طماطم مفروم نصف كوب لحم مفروم ملح وبهارات وكركم

الطريقة

ينخل الدقيق ثم يوضع عليه ملعقة صغيرة ملح. .1يعجن بإضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة لينة قليل وتترك حتى تختمر ويصبح حجمها أكبر. .2 بعدما تختمر العجينة نخلط عليها الكزبرة المفرومة ثم البصل ثم كوب الطماطم ثم البهارات وملعقة صغيرة.3

من الكركم. أخيرا يوضع اللحم في مقلة أو قدر وينشف من الماء والخلصة الذي تنزل من اللحم. .4يوضع اللحم على العجين وتخلط كل المقادير مع بعض وسوف تكون العجينة لينة قليل. .5 يؤخذ من العجينة قليل وتوضع في مقلة حارة ممسوحة بقليل من الزيت ويكون شكل العجينة التي.6

موضوعة في المقلة دائري الشكل ثم نأخذ مرة ثانية بملعقة الطعام قطعة من العجين ونضعها في المقلة حتى تتحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني وهكذا مع كل القراص حتى تنتهي كل كمية العجين ويصبح أقراص

كثيرة. ملحضة نضع قليل من الزيت عند الحاجة بين القراص وهي على النار وإن شاء ل يعجبكم. .7


الهرمودي

الخميرالمقادير

3 (1 أكواب طحين )طحين رقم 3 (2 أكواب طحين )طحين رقم 4ملعق طعام حليب بودرة 2ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقة طعام خميرة سريعة 1/2 جرام 110 قالب زبدة حوالي 5بيضات )ملعقة طعام مثيبة مدقوقة )شمر ملعقة صغيرة ملح فنجان قهوة من السكر(4كوب سح )تمر( مذاب في كمية من الماء كافية لذابة السح )يمكن استبدالها بـ

كوب ماء للعجن2حوالي لسطح القرص

بيض مخفوق سمسم أو زعتر أو مثيبه

الطريقة

تعجن جميع المقادير مع بعض باليد أو بماكنة العجن لمدة ربع ساعة. .1 ساعة تقريبا بوضعها في قدر في مكان دافئ. 2تترك لتخمر لمدة .2 تؤخذ كمية من العجين بحجم الكف وتكور باليد بعد نثر القليل من الطحين عليها, توضع على صينية.3

مرشوشة بالطحين ثم تفرد بباطن الصابع على شكل دائري وتقلب أثناء الفرد حتى ل تلتصق بالصينية. يحمل القرص بالكف ويبلل بالماء من على السطح العلى للكف ويقلب على المخبز الحار)لن الماء يساعد.4

على لصق القرص بالمخبز(. يمسح سطح القرص بالبيض ويمكن رشه بعد ذلك بالسمسم أو المثيبة أو الزعتر. .5يقلب المخبز للجهة المقابلة للجمر مع مراقبتة حتى ينتفخ و ينضج سطحه. .6 يعاد المخبز لوضعه السابق ويترك لمدة دقيقة واحدة تقريبا ثم يتم نزعه عن المخبز بواسطة المحماس.7

)أداة تشبه الملعقة وهي مسطحه لنزع أنواع الخبز المحلي من على المخبز(. يفضل عدم دهنه لحتوائه أصل على الزبدة في المقادير.ملحظة:


الهرمودي

السمبوسكالمقادير

العجينة

4أكواب دقيق 2كوب ماء 2/1كوب زيت ذرة 1ملعقة صغيرة خميرة فورية 4/1كوب ماء رشة ملح

للحشوة لحمة مفرومة ناعمة بقدونس2 بصلة صنوبرملح + فلفل

الطريقة

لعمل العجينةنضع الدقيق في وعاء ونضيف الماء والزيت والملح. .1 كوب ماء فاتر ثم نضيفها إلى المقادير السابقة ونعجنها جيدا. 4/1نذيب الخميرة في .2نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها بمنشفة مبلولة ونتركها مقدار ساعة. .3

لعمل الحشوةنضيف البقدونس الناعم. نقلي اللحمة والبصل المفروم والصنوبر ثم.4نحشى العجين بالشكل المرغوب. .5


الهرمودي

السمبوسك البرازيلية اللذيذة جدا المقادير

مقادير العجين2كوب دقيق 1بيضة 1ملعقة طعام زبدة 1ملعقة طعام زيت 1ملعقة طعام خل 1ملعقة صغيرة باكينج باودر 1ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة صغيرة سكر 3/4كوب حليب

مقادير الحشوة1بصلة صغيرة 1فلفل أخضر 1/2كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة 1/4كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم

الطريقة

العجين لتحضيريوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. .1 يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير.2

معا. قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. .3ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. .4 الحشوة لتحضير يوضع القليل من الزيت في مقلة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى ل.5

تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون السود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. .6 تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلل، للتأكد من أن العجين مغلقة.7

على الحشوة، تضغط الطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء وأتمنى أن تحوز على.8

إعجابكم.


الهرمودي

صفيحة اللحم المقادير

مقادير العجين( دقيق6كيلو )كوب ( ماء2نصف لتر )وربع كوب 100( زيت نباتي 1/2 غرام )كوب 10( خميرة1 غرام )ملعقة طعام رشة ملحرشة سكر

مقادير الحشوة 500 غرام لحم مفروم 250( طماطم مفرومه ناعما 2 غرام )حبة وسط 50( بصل مفروم ناعما1/2 غرام )حبة 50( فليفلة مفرومه ناعما1/2 غرام )حبة 10غرام )سن( ثوم مهروس جيدا 10غرام بهار 25( 2 غرام)ملعقة طعام( دبس الرمان ) ممكن الستغناء عنه 10) غرام شطه ) في حال الرغبة أن تكون حارة )ملعقة صغيرة ملح ) أو حسب الرغبة قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان

الطريقة

بالنسبة للعجيننضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحركهم جميعا. .1نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا. .2نضع الخميرة ونحركهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة. .3نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة. .4

بالنسبة للحشوةتخلط جميع المقادير مع بعضها. .5بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري. .6 نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالصابع أو.7

تطوى من الجانبين لتصبح كالقارب. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .بالهناء والعافية .8


الهرمودي

العجينة العجيبة! هذه العجينة هي أفضل ما توصلت له ربات البيوت، فهي بحق عجيبة حيث يمكنك صنع أي شيء منها بدون أي إستثناء

)بيتزاء, فطائر, كروسان, سمبوسك, ...( جربيها وسوف تكتشفين انها فعل عجــــــــــــــــــــــــيبـة!

المقادير

التزم بالمقادير وإل لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.كوب ونصف دقيق أبيض منخول أقل من ربع الكوب زيت أوسمن ملعقة صغيرة من الباكينج باودر ذرة ملح نصف كوب حليب بودرة ثلثة أرباع كوب ماء دافيء ملعقة وربع كبيرة من الخميرة ملعقتين كبيرتين من السكر

الطريقة

تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1 يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا.2

أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4يضاف دقيق حتى ل تفسد. العجينة لينة أكثر من العجائن الخرى فل داعي للقلق ولملحظة:تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6

نضجها ليستغرق ثلث دقائق!إنتباه!


الهرمودي

1عجينة اللوز لذيذة شهية مع البقدونس

المقادير

5بيضات كوب ونصف سكر كوب ونصف زيت 3علبة لبن% 1كوب جوز عين الجمل 1كوب طحين 3/4كوب كورن فلور 1كيس خميرة للكعك 1كيس سكر فانيل 1كوب جوز الهند 1/2كوب سكر )علبتين لبن زبادي )مثل المراعي أو نادك 24قالب زنبركي رقم

الطريقة

نخلط علبة اللبن مع جوز الهند ومسحوق السكر وندخلة في الثلجة. .1نخفق البيض حتى يصبح لونه مائل إلى الصفرة. .2 ندخل الزيت والسكر بين آونة وأخرى ونستمر في الخفق حتى يتكون زبد أبيض وعندها نضيف علبة اللبن.3

% ونخلط. 3على حدة نخلط الطحين مع الكورن فلور مع جوز الهند المطحون. .4نضيف مسحوق الطحين وسكر الفانيل وعندها نضيف البيض للخليط ونخلط جيدا. .5 دقيقة. 50-40 ف( لمدة 350درجة مئوية )180نخبز في فرن تم تسخينة سلفا إلى .6بعد أن تبرد الكعكة ندهن الكريم مع جوز الهند ونزينها بالجوز. .7


الهرمودي

عجينة بيتزا ل تحتاج إلى التخمير نهائيا المقادير

1 مجموعة 1كوب طحين 4/1كوب زيت 2ملعقة طعام خميرة 3ملعقة طعام سكر 3ملعق حليب بودرة 4/1ملعقة صغيرة ملح 1 كوب ماء دافئ1/4 و 2 مجموعة 2كوب طحين

الطريقة

دقائق وكلما زادت المدة كانت10 في الخلط )الجيك( الخاص بالعصير لمدة ل تقل عن 1تخلط مقادير .1النتيجة أفضل )سر نجاح العجينة في مدة خفقها(.

كوب طحين وتعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة. 2تصب المقادير في زبدية ويضاف لها .2تفرد وبواسطة شوكة الطعام يعمل بها ثقوب طبعا بعد وضعها في صينية الخبز. .3 س120 ف - 250توضع عليها المكونات وتدخل في فرن تم إشعالة من قبل وتم تخفيف الحرارة على .4

وتخبز حتى النضج.


الهرمودي

عجينة عجيبة لكل شىإنها عجينة تصلح لكل شى بيتزا _فطا ئر_دوانت.

المقادير3كوب طحين 3ملعقة كبيرة حليب بودرة 1ملعقة كبيرة بيكنج باودر 1ملعقة كبيرة خميرة فورية 1استكانة )ثلث كوب( زيت 1استكانة )ثلث كوب( سكر شوية ملح 1ونصف كوب ماء

الطريقة

نضع المواد الجافة ونخلطها قليل. .1ثم نضع فوقها الزيت ثم الماء ونعجن جيدا..2نتركها حتى تتخمر ثم نستعملها حسب ماتريدون وبالهناء والعافية..3


الهرمودي

عجينة متعددة الستخدامات المقادير

كوب حليب بودرة 2كوب ماء دافيء 2ملعقة خميرة فورية نصف كوب زيت فنجان سكر ملعقة بيكنج باودر 4كوب دقيق

الطريقة

يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك. .1يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك..2يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط. .3يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية. .4 من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لي فطيرة وأي بيتزا وبالعافية.ملحظة:


الهرمودي

فركس رائعة ولذيذة المقادير

5كوب دقيق كوب حليب ملعقة صغيرة خميرة بيره ملعقة كبيرة بيكنج باودر زيت للقلي

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها تم تترك حتى تخمر. .1بعد ذلك تفرد بالنشاب وتقطع بكوب وتقلى فى زيت غزير. .2بعد أن تبرد تشق بالسكين وتحشى بتين وهريسة حرا وزيتون وصحتين وهناء. .3


الهرمودي

فطائر الدجاجالمقادير

1/2صدر دجاجة متوسطة مخلي من العظام ومنزوع الجلد ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة دقيق كوب حليب 4ملعق كبيرة ذرة صفراء مغلية ومصفاة فنجان خضراوات مشكلة سوتيه 2كيلو عجينة جاهزة ملح وفلفل بيضة مضروبة للتلميع

الطريقة

يغسل صدر الدجاجة ويقطع مكعبات صغيرة. .1يذاب الزبد فى حلة )قدر( وتضاف مكعبات الدجاج ويقلب المقدار. .2 دقيقة ثم يضاف الحليب ويقلب المقدار حتى يغلظ نوعا ما. 2 إلى 1يضاف الدقيق ويقلب من .3 دقائق مع التقليب ويترك حتى يبرد. 5تضاف الذرة والخضراوات ويتبل المقدار ويطهى مدة .4 أجزاء. 8 ملليمترات وتقطع إلى 6يسخن الفرن وتفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك .5 يوضع مقدار ثمن الحشو فى وسط كل مستطيل و تدهن الحواف بالماء وتطوى الجوانب الطويلة نحو.6

الوسط، مع ضغط الحواف سويا بحيث تشكل فطيرة. توضع فى صاج فرن وتدهن بالبيضة المخفوقة وتخبز فى الفرن حتى يصبح لون الفطائر ذهبيا وتقدم مع.7

شرائح الخيار والجرجير.


الهرمودي

فطائر لذيذة وسريعة المقادير

كوب ماء ملعقة خميرة ثلث ملعق حليب بودرة بيالة زيت رشة ملح فنجان سكر 2كوب طحين :الحشو حبن فيتا بقدونس مفروم

الطريقة

يوضع الماء والخميرة والحليب والملح والسكر والزيت في إناء ويخلطون مع بعض. .1 ثم يوضع الطحين ويعجن باليد وإذا احتاج إلى طحين يضاف بحيث تكون متماسكة وتترك لتخمر لمدة نصف.2

ساعة. إذا كان الجو بارد يسخن الفرن وتوضع العجينة داخله وهو غير مشتعل. .3الحشوة: يخلط الجبن مع البقدونس. .4بعد أن تخمر تشكل العجينة على حسب الرغبة وتحشى، إن شاء ال تعجبكم. .5


الهرمودي

الفطير المقادير

ربع كيلو دقيق ملعقة ملح ملعقة زيت نصف لتر ماء

الطريقة

يخلط الملح مع الماء جيدا. .1يضاف الدقيق رويدا رويدا مع تحريكه. .2يزود الدقيق حتى يتماسك المخلوط. .3


الهرمودي

الفطير المشلتتالمقادير

1كيلو دقيق نوعية ممتازة 1/2كيلو زبدة 1ملعقة صغيرة باكينج باودر 1كوب سكر 1كوب ماء

الطريقة

يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا..1تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق..2يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة..3توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق..4 انش(.1/3 سم )1/2تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض .5

ترش العجينة بالماء بين الحين والخر.لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق:تقطع العجينة لعدة قطع متساوية..6تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا..7

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى المام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح.8

العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى ل تلتصق العجينة بالسطحالمستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة..9 توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا.10

حتى تنتهي الكمية. ف( حتى يشقر سطح العجينة.350 س )180تخبز في فرن حرارته .11يرفع الفطير المشلتت من الصينية..12يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح..13


الهرمودي

فطيرة السبانخ بالبف باستري المقادير

خلطة السبانخباكيت سبانخ مثلجة ( 10علبة واحدة عجينة بف باستري)شرائح داخل العلبة دجاجة مسلوقة ومقطعة شرائح رفيعة )علبة مشروم )فطر 3)بصلت)شرائح )علبة جبن شيدرالقابل الدهن )مثل المراعي أو الكرفت زيت نباتي ملعقة صغيرة بهارات 2ملعقة طعام كاري مكعب مرقة الدجاج القليل من الملح

مقادير البشاميل( 113قالب زبدة)غرام 5ملعق طعام ممتلئة طحين ( حليب4ليتر )أكواب

الطريقة

طريقة البشاميل:يوضع قالب الزبدة على النار حتى يذوب ويضاف إليه الطحين حتى يختلط جيدا. .1 10يضاف ليتر الحليب ويقلب الخليط مع إضافة القليل من الملح والفلفل السود حتى يثخن المزيج )تقريبا .2

دقائق( ثم يرفع من على النار ويترك جانبا مع تغطيته. مقادير خلطة السبانخ:

يوضع البصل مع الزيت النباتي على النار ويترك ليتحمر. .3يضاف السبانخ ويحرك على النار حتى يجف ماؤه. .4يوضع المشروم على السبانخ ثم البهارات والكاري ومكعب خلصة مرقة الدجاج ويقلب الخليط جيدا. .5 يضاف الدجاج المقطع ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم يوضع جبن شيدر وثم البشاميل ويقلب الكل جيدا.6

دقائق على النار ثم يرفع. 3ويترك يتم فرد كل شرائح البف بيستري بالنشابة بالشكل المناسب لحجم الصينية الخاصة بالفطيرة مع ترك.7

شريتحين على جنب لستخدامهما لحقا. يدهن القالب بالقليل من الزيت وتوضع شرائح العجينة لتغطي قاعدة وجوانب الصينية. .8يتم صب خليط السبانخ على البف بيستري بالكامل. .9نأخذ الشريحتين اللتان تم تركهما على جنب ويتم فردهما بالنشابة ثم تقطيعهما على هيئة شرائط طويلة. .10يتم ترتيب شرائط العجينة بالطول والعرض على شكل شطرنج أو شبك #. .11 دقيقة حتى تنضج العجينة ويتحمر25يتم إخال الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ل تقل عن .12

السطح. بالهناء و الشفاء ... صدقوني الكلة مو طبيعية .. وراح تعجب الكبار والصغار. .13


الهرمودي

كرواسانطبق لذيذ وجميع الطفال والكبار يحبون أكله.

المقادير

5كوب دقيق ملعقتين خميرة قليل من الملح قليل من الحليب 2كوب زبدة

الطريقة

يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب. .1 مرات ثم توضع في الثلجة. 3ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق .2تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل. .3تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر. .4بعد أن تختمر، تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها. .5


الهرمودي

كروسان قطع فقط. ملحوظة هامة جدا: يمكنكم عمل الدنش والبايته اللذيذ من هذة العجينة6 هذه المقادير خاصة لعمل ملحظة:

بعد إضافة ملعقة سكر إضافية للمقادير.

المقادير

250( دقيق أبيض2 جرام )كوب 125جرام لبن 125جرام زبدة طبيعى ملعقة صغيرة سكر نصف كوب ماء ملعقة صغيرة خميرة جافة ملعقة صفيرة ملح بيضة بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن

الطريقة

بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث أو هرم ويبدء لفه من أسفل أى القاعدة حتى آخر المثلث ويوضع.1على شكل هلل.

في قالب التسوية ويعمل واحدة تلي الخرى ويوضع فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يخمر وبعد ذلك يدهن.2بالبيض المخفوق.

درجة تقريبا وبالهناء والعافية.220 دقيقة فى فرن عالي الحرارة أى 30يدخل الفرن لمدة .3


الهرمودي

الكروسان السهل مع أن هذا الكروسان ليس مماثل تماما للكروسان الموجود في السواق، إال أنه قريب منه جدا ولذيذ للغاية وطريقته

أسهل بكثير من طريقة تحضير الكروسان العادي، ولكن من المهم إتباع الخطوات بدقة.

المقادير

1كوب حليب دافىء 1ملعقة صغيرة سكر 1ملعقة طعام خميرة فورية 1كوب دقيق 3/4كوب حليب ملعقة صغيرة ونصف ملح 1/4كوب سكر 1بيضة، مخفوقة 1/2( زبدة، تذوب وتترك لتبرد113 كوب )غم 4كوب دقيق 1( باردة227 كوب زبدة )غم 12 شرحة جبنة مازرول )اختياري(16 أو بيضة مخفوقة مع قليل من الماء البارد

الطريقة

يحرك الخليط جيدا دقائق، بعدها10تذوب ملعقة السكر في الحليب الدافىء. تضاف الخميرة ويترك الخليط .1 جيدا. يضاف الحليب والسكر والبيض للمزيج ويضرب معا حتى ثم يضاف إليه كوب الدقيق ويضرب معا

يذوب السكر. تضاف الزبدة الذائبة وتضرب مع الخليط. في وعاء كبير وعميق، يوضع الدقيق والزبدة الباردة المقطعة لمكعبات. تفرك الزبدة مع الدقيق بأطراف.2

الصابع أو تضرب بمحضرة الطعام حتى تتكون لدينا كتل بحجم حبات البازلء )ل تكون الكتل صغيرةللغاية(.

يضاف الخليط السائل الذي حضرناه في البداية لخليط الدقيق. يخلط المزيج معا حتى يتجانس. .3 ساعات ويفضل أن يترك لليلة كاملة. 4يغطى الوعاء بالورق الشفاف جيدا ويترك في الثلجة على القل .4 يخرج من الثلجة ويجمع العجين ويضغط بخفة للتكون لدينا كرة. توضع كرة العجين على سطح مرشوش.5

بالدقيق وتقسم لربعة أقسام. مثلثات )بنفس الطريقة التي8 أو 6 سم. تقطع كل دائرة الى 40 أو 30يفرد كل قسم بالنشابة لدائرة قطرها .6

تقطع بها دائرةالبيتزا(. لعمل الكروسانة، تقسم شريحة المازرول الى مثلثين ويوضع مثلث من الجبنة على العجينة )تكون قاعدة.7

الجبنة على قاعدة العجينة( وتلف الكروسان من الجزء العريض )قاعدة المثلث( باتجاه رأس المثلث. تشكل بشكل هلل وتوضع في صينية غير مدهونة. تترك لتنتفخ وتختمر في جو الغرفة حتى يتضاعف حجمها

)ساعتين أو أكثر(. ف(350 س )180يدهن وجه حبات الكروسان بالبيض المخفوق مع الماء البارد وتخبز في فرن حرارته .8

دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. 20 – 15في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة


الهرمودي

كعك بالطريقة السودانية المقادير

كوب سمن ساخن 3أكواب دقيق ملعقة كبيرة فانيل ملعقة كبيرة باكينج باودر فنجان من السمسم المحمص ملعقة كبيرة ملح مضافة إلى كوب ماء مقدار ملعقة من الكافور

الطريقة

ينخل الدقيق ويضاف إليه الكافور الناعم + الفانيل والباكينغ باودر والسمسم. .1ثم يضاف السمن الساخن إلى الدقيق ويعجن. .2ثم يضاف مقدار من الماء المخلوط بالملح. .3يقطع إلى أشكال مختلفة ويخبز في فرن حار ويضاف إليه السكر بعدالخروج من الفرن وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

محشي البف باستري المقادير

عجينة رقائق البف باسترى )خلطة لحم مفروم + صنوبر ) مثل حشوة السمبوسة عيش أو رز مشخول

الطريقة

يخلط الرز مع خلطة اللحم. .1تحشى كل قطعة من العجينة بقليل من الحشوة. .2توضع بصينية مدهونة قليل بالزيت. .3تدهن البف باسترى بالبيض من الخارج وتدخل الصينية الفرن حتى تنتفخ وتحمر. .4


الهرمودي

معجنات خبز إيراني بالبيت المقادير

3أكواب طحين ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية ذرة ملح كوب ونصف ماء

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. .1ندعها ترتاح نصف ساعة حتى تتخمر العجين. .2 كور كحجم الخوخة. 7بعد ذالك نقطع العجين إلى .3نفردها بنشاب حتى تصبح كحجم البيتزا وتكون رقائق. .4نضعها في صحن البيتز ويكون مدهون بزيت من السفل ووجه الخبزة وتخبز في الفرن من العلى فقط. .5


الهرمودي

مناقيش الزعترالسر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز.

المقادير

العجينة2كوب دقيق 1/2كوب ماء دافىء 2ملعقة صغيرة خميرة 1/2ملعقة صغيرة ملح 1/2ملعقة صغيرة سكر 1/4كوب زيت

خلطة الزعتر6)ملعق زعتر أخضر مكلف )بالسمسم والبهارات الخرى 1/2كوب زيت زيتون 1ملعقة طعام ماء

الطريقة

ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة. 2توضع الخميرة والسكر و.1 دقائق حتى ينتفخ المزيج. 5يوضع الكوب في مكان دافىء مدة .2 ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة.3

مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق. تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق. .4تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف. .5ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه. .6تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين. .7 سم. 1/2تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي .8تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليل يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا. .9 يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في.10

ف( حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من400 س )200الطبقة الوسطى من فرن حرارته الفرن وتقدم.


الهرمودي

الكلتالرئيسيه


الهرمودي

أرز أصفر بالدجاج والخضروات المقادير

صدور دجاج مكعبات أرز مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا شريحة زنجبيل طازج فصان ثوم مفرومان بصلتان مفرومتان حبات من الهيل والقرنفل )ملعقة صغيرة من)كركم-قرفة-بهار مخلوط ملح قليل من ماء الورد

الطريقة

نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج.1ثم يوضع جانبا.

نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2 في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط.3

دقيقة. 15والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة نضع الرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن )الزبادي(.4

وبالهناء والعافية.


الهرمودي

الرز البرياني المقادير

دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان 3 علبة لبن زبادي 2حبة بصل 5فصوص ثوم )البهارات )قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران 3كاسات رز

الطريقة

يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة. .1 تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع.2

مــن على النار ويصفى من الزيت. يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم.3

توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج. يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع.4

طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيدا ويترك على نار هادئة. يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الخضر..5


الهرمودي

الرز بالبشاميل المقادير

1كوب رز مقدار من البسلة )البازلء( المسلوقة 2جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة )كمية من العصاج )حسب الرغبة وليس ضروري بشاميل

الطريقة

يطهى الرز بالطريقة العادية )يفلفل(. .1يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل السود. .2يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الرز والخضار بعد تقليبهم معا. .3 دقيقة حتى احمرار وجه45بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الرز ويوضع فى الفرن لمدة .4

الصينية وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

الرز بالخضارالرز بالخضار أكلة صينية خفيفة.

المقادير

2كوب رز بسمتي جزرة وسط بصل أخضر كوب ملفوف مبشور 2ملعقة زبدة 2ملعقة زيت ذرة 2كوب ماء

الطريقة

يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .1 يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب.2

خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة.تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. .3 يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة وصحة.4

وعافية.


الهرمودي

أرز بالخضار والبشاميل المقادير

3كوب أرز 2/1كيلو لحم مفروم 400) جرام خضار مشكل) بازلء - جزر- فاصوليا خضراء صلصة البشاميل 4حبات بصل جبن مبشور ملح وفلفل ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

أكواب ماء. 5يتم سلق الرز في.1 دقيقة ثم تصفى. 20توضع الخضروات في قليل من الماء أو المرقة علي النار لمدة .2 يتم تسوية اللحم: يوضع البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم.3

والفلفل والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج. دقيقة في30يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة .4

س(. 180 ف - 375درجة حرارة متوسطة )


الهرمودي

أرز بشرائح اللحم المقادير

2كوب أرز 1جزرة 1فلفل أخضر 500جم شرائح لحم 4ملعق طعام سمن بصلة صغيرة ملح وفلفل مرقة لحم

الطريقة

يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .1يحمر الرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الخضر المقطع ويقلب. .2تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء. .3


الهرمودي

الرضي شوكي المحشيطبق يقدم إلى جانب الرز.

المقادير

15حبة أرضي شوكي نصف كيلو صدر دجاج مطحون بيضيتين ملح فلفل أسود مطحون ملعقتان من الدقيق حبتين ليمون زيت للقلي

الطريقة

ينظف الرضي شوكي من الورق لتبقى القاعدة فقط ويوضع في وعاء مع ماء وعصير ليمونة واحدة لكي.1ل يسود.

للحشوة: يخلط الدجاج المفروم مع الدقيق والملح والفلفل والبيض ومن ثم يتم وضع الحشوة على الرضي الشوكي. .2يقلى من الجانب المحشو أول وبعدين من الجانب الخر. .3بعد القلي يوضع في طنجرة ويغمر بالماء وبعصير الليمونة الثانية وقليل من الملح ويطهى لمدة ساعة. .4يمكن تقديم الوجبة مع الرز أو بدونه. .5


الهرمودي

أقراص الدجاجإنها أكلة سهلة وسريعة التحضير وتستعمل كطبق جانبي.

المقادير

8صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعم بصلتين متوسطتي الحجم 2/1كوب بقدونس، مفروم ناعم 7ملعق كبيرة بقسمات فلفل أسود وملح حسب الرغبة 2/1ملعقة صغيرة كمون زيت للقلي

الطريقة

تخلط جميع المكونات مع ترك القليل من البقسمات. .1نقرص الدجاج ونغطيه بطبقة رقيقة من البقسمات. .2يقلى بزيت غزير ثم يقدم ساخنا مع البطاطا المقلية..3


الهرمودي

أكلة تونسية صفاقسية المقادير

كيلو سمك كيلو كسكسي 20( زيت زيتون4/5 سل )الكوب طماطم معجون ثوم ملح كمون فلفل أكحل فلفل أخضر

الطريقة

ينظف السمك و نرش عليه قليل من الملح و يترك جانبا. .1 نأخذ القدر مع الزيت و نضعه على نار هادئة إل أن يحمى الزيت ونضع شرائح من البصل )رأس بصل(.2

حتى ينضج. دقيقة. 15نضع الطماطم والكمون والثوم وفلفل أحمر مع التحريك لمدة .3 لتر(. 1نضع السمك و نصب الماء ).4 نضع الفلفل أخضر مملح وفي بداية التحضير ننفخ الكسكسي بالماء ثم نضعه في قدر على نار هادئة إل أن.5

ينضج. دقائق و تأكل بالشفاء . 10بعد نصب المرق على الكسكسي مع تركه لمدة .6


الهرمودي

أكلة ليبية الرشتة المبكبكةأكلة ليبية شعبية رائعة المذاق.

المقادير

كيلو دقيق أبيض كوبين ماء للعجن

المرقعلبة صغيرة طماطم معجون ملعقة فلفل أحمر قليل من الكركم ملح قليل من الزيت بصلة واحدة حمص قليل من الحلبة والعدس قليل من القديد}لحم مجفف{ إذا كان غير متوفر فل يستعمل اللحم العادي حبتين بطاطس

الطريقة

يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة. .1 مل. 10تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها .2 يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل.3

مل. 10 سم وعرضها 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3عرضة بالنسبة للمرق:

يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من.4الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس.

تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها.5 دقيقة. 20قليل وهي تحتاج حوالي

ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء.6والشفاء.


الهرمودي

اكلة ليبية اسمها بازينالمقادير

كيلو من دقيق الشعير لتر ونصف ماء نصف كيلو لحم بصلة علبة معجون طماطم قليل من الفلفل الحار ملح

الطريقة

يوضع الماء فى القدر مع قليل من الملح. .1 سم تستخدم لعجن5 سم وعرض 30يصب الدقيق دفعة واحدة ويوضع فى وسطة قطعة من الخشب بطول .2

دقيقة على نار هادئة. 60الدقيق بعد غلية لعمل المرق: بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل. .3يصب المرق على العجين بعد تدورها )بعد تكور العجين(. .4


الهرمودي

البامية الخضراء باللحم والكزبراء المقادير

1كيلو بامية 2/1كيلو طماطم أو ملعقة طعام صلصة طماطم 2/1كيلو لحم 2/1كوب زيت زيتون أو زيت ذرة رأس ثوم حزمة كزبرة خضراء ملح، بهار 2/1ليمونة 4كوب ماء

الطريقة

تقطع قمع البامية وتغسل. .1يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح..2يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة. .3 تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع.4

ملحظة نزع الزفر عند ظهوره. يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية. .5 عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له الكزبرة المدقوقة والطماطم المقشرة.6

والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليل على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها )تضاف كل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من

المرقة فقط(. يضاف عصير نصف ليمونة أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج. .7تقدم ساخنة مع الرز المطهو أو الخبز الساخن والزيتون أو المخللت. .8


الهرمودي

بانكيك السبانخمن أسهل الوجبات وأخفها.

المقادير

مقادير البانكيكواحد ونصف كوب دقيق 2كوب لبن حليب 3بيضات ملح، فلفل سمن للتحمير

الحشو6ملعق سبانخ بيوريه 4ملعق جبن رومي

الطريقة

يقلب اللبن مع الدقيق. .1يضرب البيض بالشوكة جيدا ويضاف إلى اللبن والدقيق ويتبل بالملح والفلفل. .2يصفي الخليط بالمصفاة القمع. .3 يقدح قليل من السمن في طاسة )مقلة( ويؤخذ من الخليط السابق قدر كبشة بحيث تمل الطاسة تماما على.4

شكل قرص وبحيث تكون غير سميكة. ترفع على النار حتي تنضج قليل مع هز الطاسة أثناء النضج ثم يقلب القرص ليحمر الوجه الخر. .5ترفع من على النار وتكرر هذه العملية حتي ينتهي المقدار. .6

طريقة الحشو: يضاف نصف مقدار الجبن الرومي إلى السبانخ وتقلب جيدا. .7يوضع قرص بان كيك وتفرد طبقة من السبانخ فوقه ويلف على هيئة اسطوانة وهكذا مع باقي الوحدات. .8 ترص الوحدات في طبق بايوريكس وترش بباقي الجبن الرومي المبشور ويدخل الفرن حتى يسخن ويقدم.9

وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

البتنجان المدألج شخص( واقتصادية لحد كبير.20وجبة سريعة وسهلة التحضير وتكفي عددا كبيرا )

المقادير

3كيلو باذنجان أسود للحشو 10فصوص ثوم كوب شطة 5حبات فلفل أخضر كبير 5حبات طماطم متوسطة الحجم كوب رز زيت للقلي

الطريقة

يتم تفريغ الباذنجان للحشو. .1تقطع الطماطم والفلفل قطعا صغيرة. .2يدق الثوم والطماطم معا ويتم خلط الحشو مع الرز ويطهيان معا. .3يتم حشو الباذنجان بالحشو. .4يتم وضع الباذنجان في الزيت ثم نستمتع بأكله. .5


الهرمودي

البسارةأكلة مصرية

المقادير

)ربع كيلو فول مدشوش)مقسوم نصفين 5حزم شبت وبقدونس وكسبرة خضراء 1بصلة كبيرة 1رأس ثوم ملح، فلفل أسود كمون، بهارات، نعناع ناشف بصلة مبشورة محمرة ثوم، كسبرة ناشفة

الطريقة

نسلق الفول والشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع بعض فى ماء حتى يستوي تماما.1ويتهري.

نضربه فى الخلط ونضعه على النار ثانية. .2نضيف إليه الملح والفلفل السود والكمون والنعناع ونتركه حتى يغلي. .3نصبه فى أطباق. .4 بعد أن نحمر البصلة المبشورة نضع الثوم والكسبرة ونحمرهم ثم نضعهم فوق كل طبق وهذا.5

حسب الرغبة وبالهناء والشفاء، أتمنى أن تنال إعجابكم.


الهرمودي

البطاطا المحشوة بالدجاج والفليفلةوالجبن

المقادير

حبات بطاطس كبيرة الحجم ملعقة زيت نباتي (150كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي)جم ربع حبة فلفل أحمر مفرومة ربع حبة فلفل أخضر مفرومة مكعب خلصة مرقة دجاج مجفف ثلث كوب مايونيز 40جم زبدة مذابة ملعقة ثوم محمر طازج مفروم نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة )رشة فلفل أسود)حسب الرغبة

الطريقة

تشطف حبات البطاطس جيدا وتجفف وتثقب بالشوكة. .1توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية. .2 سم تقريبا. 5تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف وتفرغ من الداخل مع البقاء على جدار بسماكة .3 10توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت, ثم تشوى في فرن حار لمدة .4

دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف إليه لحم الدجاج والفلفل المفروم وبودرة خلصة مرقة.5

الدجاج والمايونيز والزبدة والثوم المحمر. تمل البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة. .6يرش فوقها الجبنة الشيدر، ثم الفلفل )كمية بسيطة(. .7 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون قليل. تحياتي. 15تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة .8


الهرمودي

البطاطس بالسوسيج المقادير

كيلو بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات ربع كيلو سوسيج )نقانق( مقطع حلقات كوب بصل مفري نصف رأس ثوم مفرية 2كوب لبن 4بيضات 2كوب جبن زبدة )توابل ) حسب الرغبة

الطريقة

يقدح الزبد ويشوح السوسيج ثم تشوح بعده البطاطس ثم يقلبان معا فى طبق فرن. .1 دقائق على النار ويقلب على البطاطس. 5يشوح البصل والثوم .2يخفق البيض مع التوابل واللبن جيدا ثم يضاف الجبن ويقلب. .3يصب هذا الخليط على البطاطس والسوسيج والبصل فى طبق الفرن..4يدخل الطبق الفرن حتى ينضج ويقدم ساخنا بعد أن يجمل، يقدم مع السلطة..5


الهرمودي

بوشيه البيض مع الفول المدمسهذا الطبق مناسب اذا أردت تحضير غداء ل يعتمد على أي نوع من أنواع اللحوم، كما يعتبر طبقا مناسبا للعشاء.

المقادير

2كوب فول مدمس 3كوب ماء 6بيضات 2ملعقة جبن قشقوان )رومي( مبشور 2/1ملعقة صغيرة خل ملح وفلفل 1ملعقة صغيرة كمون 2ملعقة زبدة

الصلصة البيضاء:2ملعقة دقيق 2ملعقة زبدة 1كوب حليب 4/1ملعقة صغيرة ملح ،فلفل أسود

الطريقة

تكسر بيضة في وعاء صغير. .1 كوب من الماء مع الخل والملح. يحرك المزيج في اتجاه واحد ثم تضاف اليه البيضة بحذر بحيث3يغلى .2

تجمع أطرافها بشكل دائري وتترك لدقيقتين. ترفع وتصفى. يكسر ما تبقى من البيض تدريجيا ويضاف الى المزيج بالطريقة نفسها. .3يصفى الفول بمصفاة الخضر ويتبل بالملح والفلفل والكمون. تضاف اليه الزبدة ويقلب على النار. .4يصب نصف كمية الفول في طبق خاص بالفرن. يرتب فوقه البيض ويغطى بما تبقى من الفول. .5 تذوب الزبدة ويضاف اليها الدقيق وتقلب حتى تحمر ثم يضاف اليها الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر..6

يضاف الملح والفلفل للخليط وتترك الصلصة على النار حتى تثخن )اذا كانت شديدة الكثافة فمن الممكناضافة القليل من الحليب(. توزع الصلصة البيضاء على الفول وينثر الجبن المبشور على السطح.

س حتى يسيح الجبن ويحمر الوجه. يقدم ساخنا. 180يدخل الطبق الى فرن حرارته .7


الهرمودي

بيف استرجنوفتحضير سوس الديمة جلث، شرائح لحم بتلو وبطاطس كرهات وجزر مبشور

المقادير

لحم بتلو بطاطس جزر :لتحضير سوس الديمة جلث بوكه جرنه دقيق وزيت

الطريقة

يقدح الزيت ثم يضاف اليه الدقيق مع بيون البوكه جرنه ثم إضافة الدقيق مع الدوران بالمضرب. .1تقطيع اللحم البتلو شرائح صغيرة ثم تنزل مع زيت ساخن مع التقليب. .2ثم تقطع البطاطس كرهات وإضافته إلى سوس الديمة جلث. .3ثم إضافة الجزر المبشور ثم إضافة شرائح اللحم البتلو. .4


الهرمودي

بيكاتا شمبنيون فراخ المقادير

نصف كيلو صدور فراخ مخلية 150( دقيق1/5 و1غرام )كوب 50( زبت1/5غرام )كوب 100( 4/5غرام)كوب( لبن )حليب 50)غم فطر )مشروم

الطريقة

لتحضير صلصة شمبنيون الفراخ: يقدح الزيت ثم يضاف إليه الدقيق مع التحريك بالمضرب بشكل دائري،.1ثم يضاف اللبن وعندما يمتزج يضاف إليه المشروم.

دقيقة ثم يضاف الملح والفلفل ويبهر الفراخ. 15يسلق الفراخ لمدة .2يضاف الفراخ إلى صلصة المشروم ويترك بضع دقائق حتى يتم استوائه، يقدم. .3


الهرمودي

بيني رابياتامن أشهر الطباق اليطالية.

المقادير

نصف رأس ثوم مدقوق 2علبة طماطم صحيحة ومقشرة قليل من الملح والفلفل الحمر الناعم 2ملعقة صلصلة البندورة جزرة مبشورة كيس معكرونة من نوع البينية

الطريقة

تسلق المعكرونة بالطريقة العادية، مع ماء وملح والقليل من الزبدة أو الزيت. .1 لعمل الصوص: يضاف ثلث ملعق أكل زيت زيتون في القدر ثم يضاف عليه الثوم المدقوق ويترك حتى.2

يصفر، ل يترك حتى يتحمر، ثم يضاف عليه الجزر المبشور ويقلبو مع بعض حتى يذبلوا ثم تضاف الطماطم والفلفل والملح حسب الرغبة ويمكن إضافة ريحان طازج ويتركوا على نار هادئة حتى تثقل

الصلصة لمدة خمس أو عشر دقائق. بعد ذلك تضاف الصلصة على المعكرونة المسلوقة والمنشولة من الماء ويخلطوا جيدا ثم يضاف على.3

الطبق قليل من الجبن البرمزان المبشور قبل التقديم، وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

تتبيلة فخذة الخروفتشق الفخذة من عدة أماكن وتنقع الفخذة بالتتبيلة التالية الليلة السابقة للشوي.

المقادير

2/1كوب خل عصير نصف ليمونة 2/1ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب 2/1ملعقة صغيرة مطحون القرنفل فلفل أسود مطحون بهاراتملح

قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا2-3ملعقة طعام صلصة بندورة عصير نصف ليمونة القليل من مطحون جوزة الطيب 2سن ثوم مدقوق أو مبشور فلفل أسود بهارات ملح

الطريقة

تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل السود الحب. .1تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية. .2يضاف كوب من الماء للصينية حتى ل تنحرق. .3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جفت3 2/1 مئوية لمدة 220توضع الصينية في الفرن على حرارة .4

ماؤها.


الهرمودي

تسكبابى هذة الطبخة لتحتاج إلى وقوف أمام الفرن كثيرا خصوصا إذا كنت مشغولة طوال النهار، يمكن عملها بسرعة وتركها

على نار هادئة حتى تنضج.

المقادير

)دجاجة كاملة أو أى صنف دجاج ) صدور/ أفخاذ/ ريش 4يصلت 5حبات بطاطس يكون كبير الحجم قليل 4 حبات طماطم كبيرة الحجم5إلى علبة معجون طماطم ملح، بهارات مخلوط، ليمون أسود مطحون )علبة بازلء خضراء من نوع يكون طريا )يمكن استبدالها مع علبة حمص طرية مثل ماركة مازا ربع كوب زيت أو معلقتين السمن ربع كوب ماء

الطريقة

أجزاء بدون نزع الجلد ) هذا مهم(. 4/5ينظف الدجاج جيدا وإذا كانت كاملة تقطع إلى .1 تتبل مع قليل من ملح وبهارات وليمون أسود وإضافة معلقتين من معجون طماطم ثم تفرك بها الدجاج.2

وتتركة جانبا لمدة بسيطة. تقطع بصلت وبطاطس وطماطم على شكل دائري كل على حدة. .3 يحضر مقلة كبيرة حتى يتسع لوضع هذة الكمية، يوضع أو يصف أول بصلت ثم يوضع دجاج على البصل.4

ثم بطاطس. يرش على البطاطس حوالي ملعقة ليمون أسود ثم يوضع عليها طماطم مقطعة على شكل دائري ثم يرش.5

عليهم ملح وبهارات ثم علية بازلء خضراء ثم يصب عليهم الكمية الباقية من معجون الطماطم بعد خلطهافي نصف كوب ماء.

تغطى بعد ذلك المقلة بورق القصدير) المنيوم( أو غطاء محكم حتى ينضج، في حالة وجود ماء يفتح.6الغطاء أو تشقق ورقة الفصدير حتى يجف الماء وتقدم ساخنة مع سلطة وخبز ساخن - بالهناء والشفاء.


الهرمودي

تشاينيز فوود / الطبق الصيني هذا الطبق شهي ومفيد وأتمنى أن تجربوه وينال إعجابكم. الطبخ الصيني تكون بهاراته تكاد تكون معدومة والخضار غير

مستوية وذابلة على الخر.

المقادير

3كوب أرز أمريكي 3حبات فلفل أخضر رومي 3حبات فلفل أصفر 2حبة فلفل أحمر 4حبات جزر كبيرة 4حبات بصل راس ثوم ملعقة زنجبيل مطحون )قليل من الكاشو )كاجيو )عبلة فطر )مشروم دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة صويا صوص

الطريقة

نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع. .1نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة. .2ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة ل تقل عن ساعة. .3 نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار.4

بالمصفاة. نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضا. .5في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج. .6نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة ل تزيد عن عشرة دقائق. .7نقلي الكاشو ونزين به الرز البيض أو الصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية. .8


الهرمودي

التندورييمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية أو الرز.

المقادير

دجاجة ملعقة زبدة ( 200علبة روب)غرام ملعقة من بهارات التندوري 4فصوص ثوم ربع ملعقة سكر نصف ملعقة ملح 4ملعق من عصير الليمون

الطريقة

تقطع الدجاجة إلى ثماني قطع، ثم يضاف إليها الروب والثوم وبهار التندوري والسكر والملح وعصير.1الليمون وتترك لمدة ساعتين في الثلجة.

50تذوب الزبد في حلة صغيرة، ثم يضاف إليه الخليط وتغطى المقادير وتترك لتنضج على نار هادئة لمدة .2دقيقة مع تحريكها من حين لخر.


الهرمودي

تورلى بدون لحم هذا الصنف يمكن تقديمه مع أرز أبيض وبهذا يعد وجبة غذائية كاملة العناصر - يصلح للرجيم بدون الرز مع ربع رغيف

من الخبز السمر.

المقادير

1بصلة كبيرة 2بطاطا )بطاطس( - أو بدون للرجيم 2جزر ربع كيلو بازيلء ربع كيلو فاصوليا خضراء ربع كيلو كوسة فص قرنبيط متوسط الحجم ملح - فلفل أسود - قليل من البهارات 2كوب عصير طماطم مكعب خلصة مرقة الخضروات ملعقة سمن - أو بدون للرجيم

الطريقة

يقطع البصل حلقات كبيرة الحجم ويدعك بالفلفل والملح والبهارات. .1 تقطع جميع الخضروات بالطريقة المعتادة وتخلط مع البصل فى طاجن فخار أو صينية مناسبة ثم يضاف.2

عصير الطماطم ومكعب المرقة والسمن. يوضع على النار هادئة حتى الغليان ثم يزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج. .3


الهرمودي

التونة الرهيبة المقادير

بصل 3علب تونة صلصلة الطماطم خضار مثل)فلفل أخضر - أحمر - أصفر، وجزر، والكوسة، ماهو ضروري تكون مقلية,وأي نوع مثل

البطاطس والخضروات مثل: بقدونس وبصل أخضر(ماء لتغطية المقادير شطة، كثير )بسباس حار أو) فلفل حار فلفل أسود غرام(113نصف إصبع زبدة )وزن الصبع جبنة للزينة القليل من البقدونس للزينة

الطريقة

نجيب التونة ونحمرها على النار )نكشن(. .1نضيف الصلصلة ونحرك شوي. .2نضيف كل المقادير مع بعض ونسكر عليه في قدر مضغوط عليه زين وسهل فتحة. .3نخليه ولزم بعد نصف ساعة نشوفة إذا كل شئ مسلوق جاهز نقدمة، وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

جلفراي المقادير

1/4كيلو لحم 2طماطم 1بصل ملح وكاري 2كوب ماء

الطريقة

يقطع اللحم مكعبات، يسلق فى طنجرة بإضافة كوبان ماء ورشة ملح وقليل من الفلفل السود. يترك لينشف.1ماؤه.

يحمرالبصل في ملعقة زيت ويضاف الطماطم المقطعة مكعبات ثم يضاف اللحم المسلوق للبصل والطماطم.2ويقلب. يرش عليها ملح وكاري حسب الرغبة. يمكن استعمالها مع المعكرونة المسلوقة وصحتين وهناء.


الهرمودي

جمبري على الطريقة الصينية مع رزبالخضار

هذه الوجبة سهلة وسريعة.

المقادير

كيلو جمبري مقشر ومنزوع الظهر كوسة مقطعة مكعبات جزر مقطع مكعبات نصف كوب كاتشاب ربع كوب ماء محلى مثل ماء علبة أناناس زيت بصلة مفرومة زبدة ملح وفلفل حسب الرغبة ثلثة ملعق صلصة صويا

المقادير للرزكوبين أرز مطبوخ أبيض قطعة زبدة ربع كوب بازلء مجمدة ربع كوب روبيان مجمد حجم صغير جدا حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة حبة جزر كبيرة مبشورة ملعقتين صلصة صويا ملح وفلفل حسب الرغبة بصلة مفرومة ناعم جدا

الطريقة

يشوح الجمبري على النار حتى يفرز كل مائه ثم يقلب حتى يشربها. .1يحمرالبصل في قليل زيت مع ملعقتين من الزبدة. .2يضاف الجمبري إلى البصل ويقلب وتضاف الصويا. .3تحل الكاتشاب مع الماء المحلى مع كاس ماء مغلي ويضاف إلى الجمبري. .4تضاف الكوسة والجزر والملح والفلفل ويترك على النار حوالي ربع ساعة..5يسخن صحن أوصينية في الفرن حتى درجة عالية وعند التقديم يغرف الجمبري فيه. .6

طريقة الرز: ضعي الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب ثم الروبيان ثم الفلفل الرومي ثم البازلء.7

والجزر وصلصة الصويا والملح والفلفل ويقلب ثم يضاف الرزويقلب ويغرف وألف هناء وعافية.


الهرمودي

الحراق أصبعه المقادير

1 )كوب عدس )حب 4كوب ماء ملعقة كمون 1كوب معكرونة شرائح عريضة 2/1ملعقة صغيرة سماق عصير ليمونة ملح حسب الرغبة 1 )ملعقة صغيرة دبس رمان )اختياري 3بصلت حجم وسط 3أسنان ثوم 2ملعقة كزبرة خضراء مفرومة 1رغيف خبز عربي للتزين 1ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزين

الطريقة

أكواب من الماء وملعقة الكمون المطحون فوق النار ويترك حتى يغلي الماء. 4يوضع كوب العدس مع .1 توطى النار تحت العدس ويوضع غطاء للطنجرة وتترك على النار حتى يستوي العدس وتتفتح بعض حباته.2

)تقريبا ساعة(. نسلق المعكرونة بحيث تستوي نصف استواء فقط ثم ترفع عن النار وتصفى وتضاف للعدس. تخلط.3

المعكرونة مع العدس وتوضع الطنجرة على نار خفيفة حتى يتم استواء المعكرونة. يضاف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان الى المعكرونة وتترك على النار لعدة دقائق اضافية..4ملحظة: يراعى ال يجف الماء تماما ويمكن اضافة القليل من الماء عند الحاجة. .5نقطع البصل الى شرائح رفيعة ثم نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يتحمر. .6نقطع الخبز الى مكعبات ونحمصها أو نقليها في قليل من الزيت )ويفضل زيت الزيتون(. .7 ندق الثوم أو نبشره ناعم ونقليه في القليل من زيت الزيتون مع الكزبرة والقليل من الملح حتى يتحمر الثوم.8

البصل المحمر ونقلبهم مع المكرونة. 3/2قليل ثم نخلطه مع يوضع الحراق اصبعه في صحن التقديم ويزين بباقي البصل المحمر وبالخبز والكزبرة الخضراء المفرومة..9


الهرمودي

الحرايمي)طبيخة الحوت(أكلة بسيطة نحضر في أي وقت حتى في الرحلت أو المصايف أو مناطق التنزه ومكونة من سمك موحد النوع أو مشكل.

المقادير

1كيلو سمك نصف كوب زيت الذرة أو الزيتون ملعقة ونصف طماطم صلصة ملعقة كبيرة فلفل أحمر ثوم وكمون ملح معدونوس أو ليمون للتجميل رأسين فلفل أخضر

الطريقة

يترك الزيت حتى يسخن في إناء الطهي ثم يقدح فيه الثوم المدقوق. .1يضاف إليه الصلصة محللة بقليل من الماء ويضاف الكمون والفلفل الحمر ورأسين فلفل أخضر وملح. .2 دقائق ثم يوضع السمك المنظف والمملح سابقا ويترك ليستوي. 10تترك الصلصة حتى تنضج لفترة .3تقدم في إنـــاء أو الصحن المخصص وتجمل بالمعدنوس الفروم وقطرات من الليمون. .4


الهرمودي

الخضار سوتيه هناك العديد من طرق تحضير سوتيه الخضار باستخدام مطعمات مختلفة مثل الريحان أو الزنجبيل أو الثوم أو بالستغناء

عن المطعمات كافة للستمتاع بطعم نكهة الخضار كما في هذه الوصفة.

المقادير

1/4( 30 قالب زبدة)غم 1كوب كوسا، يقحط قشرها بالسكين ثم تقطع دوائر 3/4كوب فليفلة مقطعة شرحات 3/4كوب زهرة )قرنبيط( مقطعة زهرات صغيرة 3/4كوب بروكلي مقطع زهرات صغيرة 3/4كوب جزر مقشر ومقطع دوائر 1)مكعب خلصة مرق الدجاج )اختياري

الطريقة

تذوب الزبدة في المقلة ثم يضاف لها الخضار ومكعب مرق الدجاج من غير إضافة الماء وتقلب معا على.1 النار وترش بالفلفل السود وتغطى وتترك على نار هادئة لبضع دقائق فقط )سبعة الى عشر دقائق( وتحرك

بهز القدر بين الحين والخر لتستوي على البخار ثم تقدم.


الهرمودي

خضرة مشكلةطبق شهي مغذي ومفيد

المقادير

4بطاطا 2كوسا 1باذنجان 4بصل كيلو لحمة شقف نصف كيلو بندورة قليل من الزيت ملح، بهار

الطريقة

بعد تقشير البطاطا نقطعها مربعات ونحاول تقطيع المقادير الخرى من الخضار بشكل متساوي، أما البصل.1نقطعه جوانح.

اللحمة نسلقها. .2نضع المقادير جميعها على نار خفيفة مع التقليب الدائم ومن ثم نضع الزيت. .3نترك القدر على النار إلى أن يتم نضوجه. .4يقدم مع رز مفلفل وبالصحة والهناء. .5


الهرمودي

الدجاج المحشي المقادير

1دجاجة ربع كيلو لحمة مفرومة 2كوب رز مغسول منقوع ملعقة قرفة ملعقة فلفل أسود ناعم ملح 1ملعقة طعام صلصة بندورة صنوبر محمر

الطريقة

تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا. .1يطبخ الرز نصف استواء ويوضع جانبا. .2تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل السود على النار ثم توضع جانبا. .3يحمر الصنوبر ثم يخلط الرز مع اللحمة والصنوبر والفلفل السود والقرفة وقليل من الملح. .4 تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة بمنخاس السنان او تخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة.5

والزيت وتغطى بالقصدير ثم توضع فى الفرن وصحتين وعافية على قلبكم.


الهرمودي

1الدجاج المحشي المقادير

6قطع من أفخاذ الدجاج بدون عظام مع أزالة الجلد كوب رز 250غرام لحمة مفرمة ملعقتان زيت زتون ملح . بهار دجاج . فلفل

الطريقة

نخلط الرز واللحمة والملح والبهار والفلفل والزيت. .1 نضع قطعة فخد الدجاج على ورق فضي, ونضع عليها القليل من الخليط وبعدها نلفها بالورق الفضي.2

ونعمل نفس الشىء في باقي القطع. ساعة ونفس الشيء2-1نضعهم بداخل الطنجرة أو الصينية ونملها بالماء ونضعها على النار حتى تنضج .3

ممكن بالفرن.


الهرمودي

الدجاج المحشي بالسباجيتي المقادير

دجاجة واحدة سباجيتي )معكرونة أعواد( مسلوق قليل خضار سوتية لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات )صلصة طماطم )الكمية حسب الرغبة 2/1)كوب صبار )تمر هندي بهارات ثوم ملح

الطريقة

تتبل الدجاجة بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصة الطماطم. .1 توضع الخضار في المقلة مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف إليها اللحم والسباجيتي.2

وصلصة الطماطم. تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة )بإمكانك وضع السباجيتي المتبقي حول الدجاجة(. .3 يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاجة ومن ثم تغطى وتترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج.4

نضجا كامل وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

الدجاج المحمر مع البصل والسماقوصفة من المطبخ الفلسطيني

المقادير

للدجاج:دجاجة مقطعة أربع قطع عود قرفة 2ورقة غار 1ملعقة صغيرة هيل بودرة 2ملعقة صغيرة ملح رأس بصل كبير 3ملعق طعام زيت نباتي

للبصل:1كوب بصل مقشر ومفروم مكعبات 4/3كوب زيت زيتون 3ملعق صغيرة سماق ملح حسب الرغبة

الطريقة

نضع الزيت النباتي في قدر ونسلق فيه الدجاج مع القرفة والهيل والملح والبصل وورق الغار في كمية من.1الماء.

نقشر ونقطع البصل إلى مكعبات. .2نقليه بزيت الزيتون حتى ينضج مع تغطية القدر وعلى نار هادئة. .3نضيف الن السماق والملح للبصل. .4بعد نضوج الدجاج نضع القطع في صينية للتحمير. .5نضيف الن البصل للدجاج ونحمره لفترة بسيطة ويقدم مع اللبن. .6


الهرمودي

الدجاج المقلي المقرمشيجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على القل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.

المقادير

قطع8دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة بيضة 1كوب لبن 1كوب طحين زيت للقلي ملح فلفل أسود 2)سن ثوم )اختياري

الطريقة

في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل السود والثوم المدقوق أو المبشور. .1تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلجة. .2تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل. .3يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا. .4تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر. .5


الهرمودي

دجاج بالورجانو المقادير

)قطع دجاج مكعبة )ساديا أو غيرها سكانة ليمون سكانة زيت زيتون سكانة كوكومان سكانة نصفها أورجانو ونصفها زعتر ( 200واحد روب)غرام

الطريقة

يغسل الدجاج بالماء والطحين والملح ثم يشطف ويوضع فى بايركس. .1توضع عليه باقي المقادير ويوضع فى الفرن لمدة ساعة. .2ممكن إضافة سكانة أخرى من الكوكومان. .3


الهرمودي

دجاج بالبصل المقادير

دجاجة واحدة ثلث حبات بصل متوسط الحجم ثلث معالق كبيرة زبدة خلصة مرقة دجاج بهارات حسب الرغبة

الطريقة

نقطع الدجاجة قطع صغيرة وتغسل جيدا وتوضع فى إناء الطبخ. .1 يبشر البصل على الدجاج، وتوضع عليها الزبدة، وتقلب جيدا على النار وبعد ذلك توضع عليها البهارات.2

دقيقة تقريبا. 15ومرقة الدجاج،وتقلب من آن لخر، حتى يصل لون البصل الى اللون الذهبي، مدة كوب ماء على الدجاج ونتركها تغلى مدة نصف ساعة الى ان يغلظ القوام. 4يوضع مقدار .3تقدم مع طبق أرز أبيض وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

دجاج بالجبنة المقادير

6صدور دجاج 3فليفلة خضراء 2بصلة وسط 3بندورة التتبيلة:3)ملعق صغيرة جبنة طرية )مثل الكيري أو بوك ملعقة هال ملعقة جوزة الطيب ملعقة حب قرنفلملعقة فليفلة حمراء ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة زنجبيل

الطريقة

يوضع في الطنجرة قليل من زيت الذرة. .1يفرم البصل إلى شقف صغيرة ويوضع فوق الزيت ويحرك جيدا. .2يقطع الدجاج إلى شقف وسط وتوضع فوق البصل. .3يترك حتى ينطبخ مدة ربع ساعة على نار وسط. .4بعد ذلك توضع الفليفلة الخضراء المقطعة مثل الدجاج )لصغيرة ولكبيرة(. .5 توضع البندورة في الخير وتكون مقطعة وتحرك جميعا معا ويضاف فنجان من الماء مقدار نصف كوب.6

ماء. يترك حتى يغلي وتوطى النارعليه مدة نصف ساعة )وصحة وهناء(. .7


الهرمودي

دجاج بالزعتريمكنك عمل الدجاج على المنقل أو إدخاله في الفرن.

المقادير

دجاجة منظفة ومفتوحة من الصدر كوب من عصير الليمون ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل ملعقة كبيرة سماق 2بصلة مبشورة 10أسنان ثوم مدقوق

التتبيلةربع كوب زيت زيتون ربع فنجان قهوة عصير ليمون 2)ملعقة كبيرة زعتر )الذى يستعمل في المناقيش

الطريقة

تغسل الدجاجة جيدا وتنظف وتقطع أو تفتح من الصدر فقط وتصبح قطعة واحدة مفرودة وندهنها بعصير.1الليمون جيدا.

نتبلها بالملح والفلفل وندعكها بالبصل المبشور والثوم، ثم نضيف السماق. .2نضع الدجاجة في الثلجة بعد أن نغطيها مدة خمس ساعات أو نضعها قبل يوم. .3نضع الدجاجة فى صينية تيفال ونضع قليل من الماء وقليل من الزيت النباتى ونغطيها بالقصدير. .4 ندخلها الفرن مدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضيف خلطة زيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر ثم نغلقها.5

ونرجعها الفرن مرة أخرى مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة. يمكن شوى الدجاجة على الفحم. ملحظة:


الهرمودي

دجاج بالزعتر البلدي الناشف المقادير

دجاجة مقطعة أربع أقسام 1كوب كبير من الزعتر الناشف 10فصوص من الثوم البلدي 1كوب كبير ليمون قليل من الملح حسب الرغبة

الطريقة

يتبل الدجاج جيدا مع الليمون والثوم الدمقوق. .1يوضع في صينية غير لصقة )مثل تيفال(. .2 ساعة. 1/2توضع في الفرن لمدة .3يضاف الزعتر البلدي المفروك إلى الدجاج. .4قبل أن ننتهي بربع ساعة نضع عصير الليمون. .5تقدم مع السلطة الناعمة ومع لبن رايب وصحتين وعافية. .6


الهرمودي

دجاج بالصلصةطبق لذيذ جدا

المقادير

أجنحة دجاج 1بصل كبير 2سن ثوم 1)ملعقة صويا )أسود 1معجون طماطم بهارات 2ملعقة كبيرة كاري صلصةsweet chiliليمون

الطريقة

سن ثوم+ ليمون. 1يغسل الدجاج بالماء الساخن + .1يصفى من الماء نهائيا. .2. sweet chiliتخلط جميع المقادير بالخلط إل صلصة .3 وتخلط باليد وليس بالخلط. sweet chili بعد خلط المقادير جيدا تضاف صلصة.4تسكب الصلصة على الدجاج وتوضع بالبراد لمدة ساعة أو أكثر. .5بعدها توضع الصينية بالفرن حتى ينضج الدجاج ويتحمر، وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

دجاج بالصلصة الحامضة المقادير

كيلو دجاج 5حبات متوسطة بصل 1/2كوب دبس الرمان قليل من الكركم قليل من الكمون ملح 3حبات ثوم

الطريقة

قطع. 8تنظف الدجاجة وتقطع إلى .1تقلى الدجاجة ويقلى البصل والثوم وتضاف البهارات والملح. .2يخفف دبس الرمان بكوب من الماء ويضاف إلى الدجاج ويترك على نار هادئة إلى حين الستواء. .3يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كان هناك حاجة ويمكن أيضا إضافة الزنجبيل إلى ماسبق حين القلي. .4تقدم مع الرز البيض أو الخبز. .5


الهرمودي

الدجاج بالعسل على الطريقة الصينية يمكن اضافة قطع من الفليفلة الحمراء أو الخضراء لهذا الطبق وفي هذه الحالة تقطع الفليفلة الى شرائح عريضة وتحمر

مع البصل ولنفس المدة.

المقادير

4قطع صدر دجاج مسحب 3بصلة حجم صغير 2ملعقة زيت نباتي 4/3كوب مرق دجاج 1ملعقة طعام عسل 1ملعقة طعام دقيق الذرة 2بصلة خضراء مقطعة الى شرائح صويا صوص حسب الذوق

الطريقة

يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة. .1يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل. .2 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق4يضاف الدجاج ويحمر مدة .3

ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق. يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف.4

الصلصة ثم يرفع عن النار. تنثر شرائح البصل الخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص. .5


الهرمودي

الدجاج بالكارييقطع الدجاج إلى مربعات وهذا بعد تنظيفه جيدا ويكون أيضا خالي من العظم.

المقادير

بصلتان مفرومتان ملعقتان كاري ملعقة زنجبيل ناعم ملعقة كمون ملح حسب الذوق ذرة قرفة وذرة حب هان 3فصوص توم زيت السمسم كوبان زبادي 2مكعب خلصة مرقة الدجاج 4ملعق دقيق أبيض

الطريقة

نقلب الدجاج بزيت السمسم حتى يختلف لونه. .1 نضع بعض الزيت في وعاء آخر ونبدأ بتقليب البصل المفروم ثم نضيف الدجاج عليه ونضع الماء ونتركه.2

حتى ينضج. بعد نصف ساعة نضيف مكعبات خلصة مرقة الدجاج. .3 في هذه الثناء نحضر وعاء لكي نبدأ بدق أو بفرم الثوم ونضع عليه البهارات المذكورة والدقيق ونضع.4

بعض الماء الموجود في وعاء الدجاج ونبدأ بخلطه جيدا. عند الستواء نضع جميع المقادير معا مع مراعاة التحريك المستمر وبعد التأكد من النضوج نضع كوبان.5

الزبادي مع التحريك المستمر أيضا.وصحتين وهناء.


الهرمودي

1دجاج بالكاري المقادير

4ملعق كبيرة زيت ملعقة كبيرة بصل مفروم 1كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة مع العظم ملعقة متوسطة كاري 2ملعقة كبيرة جوز هند مبشور 2ملعقة كبيرة جزر مبشور 2ملعقة صغيرة ثوم مطحون 2ملعقة صغيرة لكل من ملح وفلفل أسود نصف كوب لوز مقشر

الطريقة

نضع الزيت في الطنجرة على النار حتى يحمى ومن ثم نضع البصل والثوم المطحون والفلفل السود و.1الجزر المبشور ونحركه قليل.

نضيف إليه اللوز المقشر وجوز الهند والكاري ونتركها قليل على نار هادئة. .2نضيف قطع الدجاج إلى الخليط السابق ونحركها قليل ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. .3يقدم الطبق مع شرائح الخبز أو الرز بالزعفران. .4


الهرمودي

دجاج بالكريماوجبة دسمة جدا وحلوة جدا.

المقادير

1كيلو بطاطا 4صدور دجاج مستوية 1باكيت كريمة جاهزة ملح زبدة بصل مقطع انصاف

الطريقة

يقطع الدجاج المسلوق إلى خيوط رفيعة. .1تسلق البطاطا حتى تنضج ثم تهرس ويضاف إليها الملح والزبدة. .2توضع المقلة على النار ونضيف إليها الزبدة ثم نضع البصل ونحركه حتى يشقر. .3 دقائق ثم نرفعه. 3نضيف الدجاج لمدة .4 الكريما مع البطاطا. 4\3نخلط .5 كمية البطاطا ثم طبقة الدجاج ثم باقى البطاطا. 2\1نجيب الصينية ويفضل البايركس ونضع .6نساوى الوجه ثم نضع باقى الكريمة ثم نضعها في الفرن حتى يشقر الوجه وشكرا. .7


الهرمودي

دجاج بالكريمةتعتبر هذه الوصفة من أسهل وألذ الكلت وأنا شخصيا حب عملها من وقت لخر لسهولتها وسرعتها.

المقادير

2صدر دجاج مقطع شرائح باكيت واحد كريما للطبخ ملعقة كبيرة2زبدة

الطريقة

نقوم بتنظيف الدجاج وتقطيعه بعد إزالة العظم والجلد. .1في وعاء على النار نقوم بتذويب الزبدة ونشوح فيها قطع الدجاج على نار عالية حتى تكاد تنضج. .2 دقائق وبالهناء10ثم نقوم بإضافة الكريما مع التحريك المستمر وتترك تغلي على النار الهادئة لمدة .3

والشفاء.


الهرمودي

1دجاج بالكريمة سريعة وسهلة التحضير.

المقادير

3صدر دجاج 2بصل متوسطة الحجم علبة فطر شرائحصويا صوصملح وبهاراتكوب حليبكوب كريمة قابلة للخفقمكعب مرقة الدجاجملعقة زبدة صغيرة

الطريقة

تقطع الصدور إلى شرائح طويلة والبصل كذلك..1تضع قليل من الزيت مع الزبدة..2تضع الدجاج والبصل والمشروم وتضاف إليها الملح والبهارات وصويا صوص..3 دقيقة حتى تتماسك15-10يضاف الحليب والكريمة ومن ثم يضاف مكعب الدجاج مع كوب ماء ويترك لمدة .4

قليل.


الهرمودي

دجاج بالكريمة والفطريفضل تقديم الطبق مع رز أبيض.

المقادير

500غرام دجاج مسحب 2راس ثوم 2راس بصل أبيض 2/1معلقه صغيرة زنجبيل مطحون 2مكعب خلصة مرقة الدجاج 2معلقة نشاء علبة فطر مقطع صغير 1كوب زيت نباتى علبه كريمة بيضاء 4/1معلقة صغيرة بهارات بيضاء

الطريقة

يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم. .1 ديقيقة. 15يسلق الدجاج لمدة .2يوضع الزيت بمقلة كبيرة. .3يضاف البصل ويقلب حتى يذبل. .4يضاف الثوم. .5تضاف قطع الدجاج إلى المقلة. .6يضاف الزنجبيل المطحون ويقلب الخليط جيدا حتى يبدأ الدجاج بأخذ اللون الذهبى قليل. .7تضاف البهارات البيضاء. .8يضاف الفطر ويقلب الخليط أيضا. .9يتم إذابة مكعبات الماجى بكوب ماء دافئ ويضاف إلى المكونات السابقة وتقلب جيدا. .10يتم إضافة الكريمة البيضاء الى المكونات وتقلب جيدا. .11 دقائق. 5يتم ترك الخليط .12يتم تذويب النشاء بكوب ماء ويتم إضافتة إلى الخليط حتى يكثف الخليط ويحرك وبالهناء والعافية. .13


الهرمودي

دجاج تندوريهذة الوصفة يوجد لها بهار خاص اسمة تندورى يخلط مع المقادير ويصبح لونه وردى، ولكن ل عليك مذاقه هكذا أحل.

المقادير

دجاجة علبة زبادي ملعقة بهار ملعقة كركم ملعقة زنجبيل ملعقة زيت عصير ليمون ملح

الطريقة

نأخذ الدجاجة ونقطعها أربعة أجزاء. .1الخلطة:

نخلط زبادي وملعقة بهار وملعقة كركم وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة زيت وعصير ليمون وملح. .2ننقع الدجاجة مدة طويلة في الخلطة حتى تتشرب مذاقات البهارات. .3. 2000نشويها على فحم أو فى الفرن حتى تنضج مع تحياتي، اثير .4


الهرمودي

الدجاج على الطريقة الصينيةالدجاج على الطريقة الصينية: دجاج صيني.

المقادير

1غصن كراث مقطع 3ملعق زيت 3كوسا مقطعة شرائح 1سن ثوم مهروس 2ملعقة صغيرة صلصة صويا 4جزر مقطعة شرائح قطعة زنجبيل مقطعة شرائح فاصوليا 4بصلت مقطعة ناعم قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح فلفل أحمر مقطع شرائح

الطريقة

يحمى الزيت ويضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب. .1تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين. .2تضاف صلصة الصويا مع الستمرار بالتحريك حتى يستوي الدجاج.ويقدم ساخنا مع الرز..3


الهرمودي

دجاج على الطريقة اللبنانيةأكلة سهلة جدا وسريعة

المقادير

قطع6دجاجة مقطعة أصابع متينة من البطاطس كأس عصير ليمون 6فصوص ثوم مهروسة ملح قليل من الزيت فلفل أسود كوبين طماطم مقطعة مكعبات

الطريقة

تخلط المقاديرالسابقة مع بعض وتوضع فى قالب بايركس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة. .1بعد ذلك ينزع القصدير ويرجع إلى الفرن حتى تقل كمية الماء قليل. .2يحمر الدجاج والبطاطس. .3 بعد ذلك يقدم مع الرز البيض الموضوع عليه بعض الزبدة أو مع الخبز حسب الرغبة ... وبالهناء.4

والشفاء.


الهرمودي

دجاج على الطريقة الهنديةدجاج لذيذ وسريع من الهند.

المقادير

قطع8دجاجة مقطعة إلى بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح 4فصوص ثوم مهروس ( مبشور1نصف حبة زنجبيل )ملعقة طعام توابل مشكلة تحتوي على الكاري ملح، فلفل 4ملعق زيت

الطريقة

نضع الزيت فى مقلة على النار إلى أن يسخن قليل. .1نضع البصل إلى أن يذبل ثم الثوم والزنجبيل. .2نضيف الدجاج والتوابل ونترك الدجاج على النار إلى أن يتحمر قليل. .3نضيف قليل من الماء، حوالي نصف كوب، ونترك الدجاج حتى يغلي. .4 نضيف الملح والفلفل ونغطي القدر ونهديء النارونتركه حتى ينضج وتتبقى قليل من الصلصة.5

الغليظة..وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

دجاج على طريقة إيرانيةدجاج بالزعفران

المقادير

1دجاجة حجم وسط 4رأس بصل كبير صلصة بندورة عصير البندورة فلفل أسود وزعفران وملح حسب الرغبة 2- 3كوب رز حسب عدد الشخاص

الطريقة

ننقع كمية قليلة من الزعفران بالماء الفاتر. .1نقطع الدجاجة أربع قطع ونضعها بالطنجرة. .2 نفرم البصل بالخلط ونضعه فوق الدجاج ونضع الطنجرة فوق النار حتى يتغير لون الدجاجة ولكن انتبهو.3

يجب أن تكون الحرارة متوسطة. في هذه الثناء نخلط عصير البندورة مع صلصة البندورة وقليل من الماء الفاتر والزعفران والبهارات. .4نصب الخليط فوق الدجاج ونخفف الحرارة لكي يتهدر لمدة ساعة. .5نطبخ الرز ونأخذ كمية قليلة من الرز بعد ما يطبخ ونخلطه مع الزعفران المتبقي. .6 وأخيرا نضع الدجاج بالصحن ونصب فوقه الرز لكل شخص طبعا ومن بعد ذالك نرش الرز بالزعفران فوق.7

الرز البيض. أتمنى أن ينال إعجابكم وألف عافية إن شاء ال.


الهرمودي

دجاج كنتاكيهذا الطبق سهل التحضير وفي نفس الوقت طعمة رائع، وانا متأكدة أنكم راح تحبوة. وصدقوني الذ من الجاهز.

المقادير

قطع بدون الجلد4 جرام مقطعة 1000دجاجة تزن 3ملعق ونصف نشاء 3ملعق ونصف دقيق 3ملعق ونصف صلصة الصويا 2بيض قليل من الخل ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط. .1تترك لمدة ساعة. .2يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى. .3يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الخرى. .4 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية وصحتييييين. 45يستغرق القلي.5


الهرمودي

دجاج كنتاكي على الطريقة الصينيةسهلة ولذيذة

المقادير

دجاجة واحدة منزوعة العظم ثلث بيضات كاري + ملح بقسماط زيت للقلي

الطريقة

تقطع الدجاجة إلى مكعبات. .1تتبلل قطع الدجاج بالملح والكاري. .2تغمس القطع في البيض ثم في البقسماط. .3يحمى الزيت في مقلة غزيرة. .4تقلى قطع الدجاج في الزيت على نار هادئة حتى تاخذ اللون البني الفاتح. .5تقدم ساخنة مع البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء. .6


الهرمودي

دجاج محمــر على الطريقة المغربية هذه طريقة لتحضير الدجاج المحمر بالطريقة المغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الفراح والمناسبات الجميلة وفي

العزومات .. الطريقة سهلة جدا وأيضا غير مكلف ومذاقه يجنن

المقادير

دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو 3بصلت مفرومين في الخلط من أجل الحشوة بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ 10فصوص ثوم نصف كوب قزبرة نصف كوب بقدونس 3بيضات مسلوقات مقشرين 250غرام من الزيتون المخلل من غير بذر )منزوع النواة( ويستحسن أن يكون لونه أخضر 250غرام كبد الدجاج ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة زنجبيل راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي نصف كوب كبير خل ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج نصف كوب كبير زيت 2لتر ماء

الطريقة

نبدأ أول بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب.1الملح والخل لمدة ساعة على القل في الثلجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.

ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلط لحتى يصير خلطة.2 متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والبزار

والزنجبيل والملون الصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين. نطلع الدجاج من الثلجة ونغسله جيدا بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. .3نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيدا ونتركهم جانبا. .4 نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم.5

الحشوة اللي تركناه جانبا ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيدا حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة.6

دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعا بين الحين والخر. 15 دقيقة مع التحريك بين الوقت45 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 2بعدها نضيف .7

والثاني. دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر. 45بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة .8 دقيقة مع20نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة .9

التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفيعلى القدر.

في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين.10 الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني

بعمركم مارح تنسوا طعمه......


الهرمودي


الهرمودي

الدجاج مع البرغلالمقادير

دجاجة مقطعة قطع صغيرة 2كوب كزبرة خضراء مفرومة 1كوب بصل مفروم ثوم وزنجبيل بحسب الرغبة 1كوب طماطم مفرومة 1ملعقة طعام بهارات مشكلة 2ملعقة صغيرة ملح أو بحسب الرغبة 2ملعقة طعام رب الطماطم 3)كوب برغل )حبوب القمح المكسرة 2( ماء مغلي 8 لتر )أكواب

الطريقة

يوضع القليل من الزيت في قدر ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصفر، يضاف الثوم والزنجبيل.1ثم الطماطم ورب الطماطم والكزبرة والبهارات. يطهى على نار هادئة حتى تذوب الطماطم.

تضاف قطع الدجاج ويحرك الخليط حتى تتغلف قطع الدجاج بخليط البهارات، يترك القدر على نار هادئة.2 دقيقة. 15لمدة

دقيقة أخرى. 15تضاف الماء ويترك لمدة .3 من حين لخر، حتى يستوي الدجاج يضاف البرغل ويحرك الخليط، يترك على نار متوسطة، مع التحريك.4

ويصبح من السهل نزع اللحم عن العظم. عندما يستوي الكل جيدا، يضرب بملعقة خشبية ثقيلة حتى تختفي التكتلت. يقدم ساخنا. .5


الهرمودي

دجاج مع الخضار بالكريمة المقادير

دجاج صدور منزوع الجلد والعظم 5حبات بطاطا 2بصل 2سن ثوم 1)فلفل أخضر بارد )يقطع مكعبات صغيرة 1)فلفل أحمر بارد )يقطع مكعبات صغيرة 1رزمة شبت مفروم 1)علبة فطر طازج )يقطع أنصاف 1علبة كريمة جبن موزاريل مبشور 1مكعب خلصة مرقة الدجاج 1ملعقة فلفل أسود

الطريقة

يحمر الدجاج بالزيت إلى أن يشقر ثم يقطع مكعبات. .1تسلق البطاط ثم تقطع شرائح دائرية. .2يحمر البصل بالزيت ثم الثوم ثم يضاف الفلفل الخضر والحمر. .3يضاف الفلفل السود ومكعب خلصة مرقة الدجاج والشبنت والفطر. .4يضاف الدجاج إلى الخلطة السابقة ويخلط جيدا وتخفض النار إلى أن يستوي. .5 يفرش نصف مقدار البطاط في ماعون بايركس ثم يوضع عليه الخلطة ثم يفرش النصف المتبقي من.6

البطاطا ثم يوضع علية الكريمة ويدخل إلى الفرن. بعد أن تفور الكريمة يضاف جبن الموزاريل ويدخل إلى الفرن مرة أخرى إلى أن يسيح ويشقر الجبن.7



الهرمودي

الدجاج مع الزعتر والسماق فيطنجرة الضغط

المقادير

قطع8دجاجة مقطعة الى 4ملعق طعام زيت زيتون 2فليفلة خضراء 2بطاطا متوسطة الحجم 4جزر متوسط الحجم 1بصلة كبيرة 1ملعقة طعام سماق 1ملعقة طعام زعتر 1ملعقة صغيرة بهارات القليل من الملح 1 2/1كوب ونصف ماء

الطريقة

تقطع البصلة الى شرائح رفيعة. .1بعد غسل الفليفلة وتقشير الجزر والبطاطا تقطع جميعها الى قطع كبيرة. .2يوضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلة كبيرة وتذبل الخضار في المقلة فوق نار متوسطة. .3 توضع ملعقتين من الزيت في طنجرة الضغط ويضاف لها البصل وتحمر البصلة قليل حتى يصبح لونها.4

دقائق على نار متوسطة من جميع الجهات. 10أصفر وتذبل ثم يضاف لها الدجاج ويحمر لمدة يضاف كوب ونصف من الماء لطنجرة الضغط ويضاف الزعتر المطحون والبهارات والملح والخضار.5

ويقلبوا معا ليختلطوا ثم تغلق طنجرة الضغط جيدا وتترك على نار حامية حتى تبدأ الطنجرة بالتصفير. دقيقة. 25توطى النار وتترك الطنجرة على النار ل


الهرمودي

الدجاج والبطاطا بالبريستو بيجننمن الطباق الرائعة والمغذية جدا.

المقادير

دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيدا 6حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطع كبيرة بهارات مشكلة 1/2كوب عصير ليمون 1/2كوب زيت زيتون كوب ونصف ماء كبيرة ملح حسب الرغبة

الطريقة

نضع قطع الدجاج ونضع قطع البطاطا وجمع المكونات السابقة ثم نضعه في البريستو)حلة الضغط( لمدة.1نصف ساعة.

نخرجها بتطلع اكلة بتجنن وصحتين. .2


الهرمودي

دجاجة محشوة بالرز ومرقته المقادير

2\1كيلو رز 2\1كيلو لوز مبروش 1كوب كشمش دجاجة واحدة ملعقة كبيرة فلفل أخضر حلو ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ملعقة صغيرة كمون

المرقة3حبات بطاطس 3حبات باذنجان 3حبات طماطم ملعقة كبيرة ملح 1كوب مرقة دجاج

الطريقة

نضع الملح واللوز والكشمش فوق الرز ثم نخلطهم. .1نأتي بالدجاجة ونحشو فيها الخلطة. .2نعمل خلطة الرز بإضافة الفلفل الخضر والفلفل الحمر والكمون ثم نخلطهم و نأخذ منها المرقة. .3ثم نضع الدجاجة فوق الرز ونضع الكلة في داخل الفرن. .4 نأتي بالبطاطس والباذنجان والطماطم ثم نخرج الكلة ونأتي بالمرقة ثم نضعها فوق البطاطس والباذنجان.5

الساعة وبالهناء والشفاء وشكرا. 4\3والطماطم ثم نضعها في داخل الفرن لمدة


الهرمودي

دجاجة محشية بالرز المقادير

2كيلو أرز نصف كيلو لوز مفروم ربع كيلو كشمش دجاجة واحدة فلفل أسود حلو فلفل أحمر حلو كمون ملح

الطريقة

نضع الملح واللوز والكشمش فوق الرز ونخلطهم. .1نأتي بالدجاجة ونحشو فيها الخلطة. .2نأتي بقليل من الرز ونضع فوقه الفلفل السود والفلفل الحمر. .3 دقيقة وشكرا. 25نخلطهم ونضع الدجاجة المحشية فوق الرز ثم نضع الكلة في داخل الفرن حوالي .4


الهرمودي

ربيان بهارى المقادير

كيلو ربيان نصف كوب خل أبيض 2ملعقة كبيرة مسحوق الكاري 1ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون حديثا 2ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حديثا نصف كوب زيت ذرة 2بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة 6أسنان ثوم مقطعة 2ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم 2كوب حليب جوز الهند نصف كوب عصير تمر هندى مركز كوب ماء 1فلفلة باردة مقطعة جوانح نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة

دقائق. 10يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة .1 دقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدة3يسخن الزيت فى وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدة .2

دقيقتين. دقائق. 5يوضع حليب جوز الهند وعصير تمر الهند والماء والفلفل الخضر وباقى الملح ويطبخ لمدة .3 دقائق حتى ينضج )يقدم مع الرز البيض(10يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء ويطبخ لمدة .4

وعليكم بمليون عافية إن شاء ال، اعزموني مو تنسون.


الهرمودي

الربيان في قاعته المقادير

1فليفلة خضراء 3بندورة )طماطم( حجم متوسط ملعقة طعام رب البندورة 1/2ملعقة صغيرة كمون 1/2ملعقة صغيرة كركم 1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1بصلة متوسطة 3فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين 1فلفل أخضر كبير 1ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور 1ملعقة طعام زيت زيتون 1ملعقة صغيرة ملح )حبة بطاطا حجم متوسط )اختياري 1/2كيلو روبيان منظف 2كوب رز 1كوب ماء 1/2كوب ماء إضافي

الطريقة

يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى،.1يترك الرز جانبا.

تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. .2يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .3 نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل.4

بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليل، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين )الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما( ونضع الربيان

والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز)اذا كان كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد ل نحتاج1/2الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لضافة

لضافة الماء(، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ول نحركه ويترك على نارهادئة حوالى نصف ساعة.


الهرمودي

الرز اليراني مع الدجاج تعتمد البهارات المستخدمة في هذه الوصفة على ذوقك الخاص، يمكنك إضافة المزيد من البهارات أو انقاصها حسب

رغبتك وحسب كمية الدجاج والبطاطا المستخدمة.

المقادير

2 دقيقة أو أكثر30 كوب رز منقوع بالماء لمدة دجاجة كاملة مقطعة لقطع صغيرة 2بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات 1/2)ملعقة صغيرة زعفران )أو أقل 1/2ملعقة طعام كركم 1/2ملعقة طعام ملح 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2ملعقة طعام بهارات الدجاج زيت للقلي

الطريقة

يضاف الملح، بهارات الدجاج، العصفر والفلفل السود للدجاج والبطاطا ويقلبوا معا جيدا. .1يسخن الزيت جيدا ثم تقلى مكعبات البطاطا وقطع الدجاج حتى ينضج الدجاج والبطاطا. .2يرفع الدجاج والبطاطا من الزيت ويتركوا جانبا. .3يغلى ماء كافي في قدر على النار ويضاف له الملح والرز. يستوى الرز نصف استواء. .4يشطف الرز بالماء ويصفى. .5 كمية الرز ثم قطع الدجاج والبطاطا ثم باقي كمية الرز. 1/2يوضع القليل من الزيت في القدر ثم يضاف .6يذوب القليل من الزعفران في ماء كافي لطهي الرز ويصب الماء فوق الرز. .7يغطى القدر جيدا ويطهى على نار هادئة حتى يستوي الرز ويقدم وبالهناء والعافية. .8


الهرمودي

الرز المقلي مع الخضار على الطريقة(Fried Rice)الصينية

يمكن إضافة قطع من الدجاج المسلوق أو الروبيان المطبوخ لهذا الطبق للحصول على وجبة كاملة.

المقادير

2كوب من الرز المسلوق 3بيض 4/1كوب بصل أخضر مفروم 2ملعقة كبيرة فليفلة خضراء مفرومة 2ملعقة طعام زيت 75غم فطر شرائح 2ملعقة طعام صويا صوص )علبة من شرائح الكستناء المائي )اختياري

الطريقة

يوضع القليل من الزيت في مقلة كبيرة على النار ويضاف البصل الخضر المفروم والفليفلة المفرومة.1ويقلبا معا حتى يصفر البصل.

يضاف الرز المطبوخ وشرائح الفطر والكستناء المائي والصويا صوص الى المقلة وتقلب مع البصل.2والفليفلة.

دقائق. 10 -8توطى النار ويقلب الخليط كل دقيقتين لمدة .3 5يخفق البيض قليل بمضرب يدوي أو بالشوكة ثم يضاف الى خليط الرز ويقلب معه. يترك على النار ل.4

أخرى يقلب أثنائها بضع مرات. يقدم ساخنا. دقائق


الهرمودي

رز بازيلء المقادير

500غرام بازيل 3غرام( رز700 كوب )1/2 و 250غرام لحم غنم مفروم ملعقة ملح 1/2 ( سمنة أو زيت ذرة100 كوب )غرام 50غرام صنوبر ولوز

الطريقة

ينقع الرز ويترك جانبا. .1توضع السمنة في طنجرة وتسيح ثم نضع اللحمة ونقلبها حتى تنضج. .2نضع البازيل مع اللحمة ونقلبهم مع بعض حتى تنضج البازيل. .3نخرج اللحم والبازيل من الطنجرة ونضعهم في صحن. .4نضع كوبين ماء في الطنجرة ونضيف الملح ونتركها إلى أن يغلي الماء. .5 ننوص )نخفض( نصفي الرز من الماء ونضعه في الطنجرة فوق الماء المغلي إلى أن تنشف الماء قليل،.6

درجة الغاز ونغطي الطنجرة لكي يتهدى الرز. دقائق. 10 دقيقة نضع البازيل على وجه الرز مدة 15بعد مضي .7 نكون قلينا اللوز والصنوبر في هذا الوقت، نطفيء الغاز ونحرك الرز بالبازيل ثم نسكبه في الصحن ويرش.8

اللوز والصنوبر على الوجه ويقدم مع سلطة اللبن بخيار.


الهرمودي

الرز بالكبد والمكسراتطبق لذيذ جدا وسهل في تحضيره.

المقادير

2كوب رز بسمتي أو مصري 1/2)كيلو كبد دجاج )يمكن إضافة قوانص وقلوب الدجاج أيضا بعد سلقهم قليل في الماء مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب زبدة مكعبين مرقة دجاج بصلة مبشورة

الطريقة

نقوم أول بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف. .1 نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعا صغيرة نوعا ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير.2

لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضا. ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس المكان حتى تذبل. .3 ثم نضيف الرز بعد نقعه قليل في الماء ونقوم بالتقليب جيدا ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليل بالماء ثم.4

نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل السمر وتتركه على النار. المكسرات ونقوم بالتقليب1/4عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليل نقوم بإضافة الكبد و.5

جيدا ثم نتركه حتى يتم سواه. عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

رز مع اللحم للمناسبات المقادير

كيلو لحم قطع كوبين رز بهارات مثل القرفة والهيل والفلفل السود الحب وليس المطحون كركم )علبة مكعبات خلصة مرق الدجاج )مكعبين بصل مفروم زيت ملعقة زعفران بهارات ناعمة بطاطا مقطعة مربعات مكسرات مثل الكاجو والصنوبر ملح حسب الرغبة

الطريقة

يوضع اللحم في طنجرة و ويصب عليه كمية من الماء ثم تزال الوساخ عنه بعد غليانه. .1توضع البهارات الحب وملعقة كركم وبصلة وتغطى حتى تنضج. .2 يحمر البصل ومعه الكاجو حتى يشقر قليل ثم يوضع الصنوبر ويحمر قليل ثم توضع خلصة مرقة الدجاج.3

ويقلب قليل. بعد ذالك تصب عليه ماء االلحم بعد تصفيته. .4يوضع الزعفران وملعقة من البهارات الناعمة ويترك حتى يغلي. .5يصب الرز المنقوع والمصفى ويترك لينضج. .6التزين: تقلى البطاطا تم يقلى البصل قليل ثم توضع البطاطا عليه وقليل من الملح والكمون..7


الهرمودي

رز مفلفل مع الشعرية على طريقةالنوخذة

المقادير

1كيلو رز بسمتي 4حبات بصل كبيرة صنوبر ( 250نصف كيس شعرية صغيرة مقطعة جاهزة)غرام نصف كوب زيت ماء لحم أو دجاج ليمون أسود ناعم ملح

الطريقة

يغسل الرز ثم ينقع بالماء ربع ساعة. .1يقطع البصل شرائح نصفية ناعمة. .2يجهز ماء اللحم أو الدجاج على النار، يوضع عليه ليمون أسود ناعم والملح حسب الحاجة. .3يوضع زيت في القدر بمقدار نصف كوب. .4نضع البصل في القدر ونقلب حتى يحمر بزيادة. .5نضع الشعرية على البصل. .6إذا بدأت الشعيرية تحمر نضع الصنوبر. .7إذا احمر الصنوبر نضع الماء الحار على الخليط بحذر لن البصل حار. .8 سم. 2نضع الرز بعد تصفيته من الماء ويكون مقدار الماء فوق الرز بمقدار .9عندما ينشف الماء قليل نخفف النار جدا ونتركه حتى ينضج. .10يقدم مع الدجاج المشوي أو السمك. .11


الهرمودي

روبيان بالناناس بالطريقة الصينيةحلو وحار

المقادير

1كيلو ونصف روبيان كبير نظيف 5شرائح أناناس مقطعة مربعات 2حزمة بصل أخضر مقطع نصف حبة فلفل حلو أخضر نصف حبة فلفل حلو أحمر نصف حبة فلفل حلو أصفر بروكلي مقطع 1طماطم مقطع مكعبات 4حبات فلفل حاار مقطع صغير جدا 3أسنان ثوم مقدار ملعقتين من الزنجبيل المفروم 3ملعق صوص الصويا ملعقة صغيرة اجينا موتو نصف كوب خل نصف كوب سكر 4ملعق نشاء مخلوط بكوب من الماء ملعقتين معجون طماطم مخلوط بكوب ماء رشة من الملح والفلفل السود زيت زيتون

الطريقة

نتبل الروبيان بالملح والفلفل السود ثم نضع الثوم والزنجبيل معا على الروبيان. .1 دقائق، بعد ذلك نرفع الروبيان. 7نقلي الروبيان ومعه الزنجبيل والثوم لمدة .2 سيبقى في القدر بقايا الزنجبيل والثوم وبعض الزيت، نضيف إليه البصل الخضر والفلفل الحار ثم الفلفل.3

دقائق ثم يرفع. 7الحلو بأنواعه تدريجيا ثم البروكلي ثم الطماطم وأخيرا الناناس ويقلب )يحرك( لمدة في نفس القدرنضع معجون الطماطم والخل والسكر والنشاء وصوص الصويا واجينا موتووا ونقلبه على.4

نار عالية حتى يغلط قليل. دقائق وبلهناء والشفاء. 10نضيف الروبيان والخضار إلىالصلصة في القدر ونخلطهم مع بعض لمدة .5


الهرمودي

روبيان بانيه مع مكرونة اسباغيتيأكلة شهية وسهلة.

المقادير

كيلو روبيان منظف من القشور ما عدا قشرة الذيل بقسماط ناعم 4بيضات كوب دقيق ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

يفتح ظهر الروبيان بالسكين وتبطط حتى تأخد شكل دائري. .1ترش بقليل من الملح والفلفل. .2 تغمس حبات الروبيان في الدقيق ثم البيض المضاف له الملح والفلفل ثم في البقسماط وهكذا حتى تنتهي.3

الكمية. تقلى حبات الروبيان في زيت غزير وعلى حرارة عالية حتى يأخذ الروبيان اللون الذهبي ويوضع على.4

ورق لمتصاص الزيت الفائض. يقدم مع مكرونة اسباغيتي مسلوقة ومصفاة ثم مضاف لها قليل زيت وفص ثوم مهروس وقليل بقدونس مفرومملحظة:



الهرمودي

الروستو )شرائح الضأن المحمر( معالخضار

مدة الطهي تعتمد على وزن اللحم المستخدم، فمثل لو كان اللحم وزنه كيلو وربع يأخذ ساعة ونصف الساعة في الطهيتقريبا.

المقادير

2كيلو ونصف الكيلو من فخذ الضأن ينزع منه الدهن والعظم والعروق ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الرغبة 2ملعقة طعام زبدة 1/2كوب ماء 1/2ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة 1/2ملعقة صغيرة نعنع ناشف 1)بصلة ناشفة متوسطة، مقطعة شرائح )اختياري 1)سن ثوم مبشور )اختياري 1/8)ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناشف مدقوق )اختياري 8حبات بطاطا متوسطة الحجم 16 )مكعب ياقطين )كيلوغرام واحد

مقادير الصلصة المرافقة1ملعقة طعام زبدة 1ملعقة طعام دقيق 1/2كوب ماء بارد 1/4ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة 1/4ملعقة صغيرة نعنع ناشف

الطريقة

ف(. تملح اللحمة وتبهر بالفلفل السود بحسب الرغبة. تذوب350 س )180يسخن الفرن لحرارة .1 نار متوسطة. يحمر اللحم في الزبدة من جميع جوانبه. ملعقتين من الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على

كوب من الماء ويرش عليه الميرامية والنعنع1/2بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له الناشفين. يضاف البصل والثوم والفلفل الحمر للقدر عند الختيار.

تغطى الصينية بالسلفان جيدا وتوضع في الفرن لثلث ساعات. .2لعمل الخضار:

دقيقة من النتهاء من50 توضع قطع البطاطا واليقطين غير المقشرة على مشبك طبق فرن وتحمر قبل .3تحمير اللحم حتى يصبح لون القطع ذهبيا.

لعمل الصلصة: في مقلة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة حتى تختفي الكتل ويصبح.4

كوب من الماء البارد. يخلط جيدا حتى يصبح لدينا1/2الخليط متجانس. يرفع الخليط عن النار ويضاف له خليط متجانس خالي من التكتلت. يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعنع الناشفان كما

يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي الللحم. يحرك على النار باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل.يرفع عن النار. يقطع اللحم لشرائح وتوضع بعض من الصلصة المرافقة فوق اللحم ويقدم.


الهرمودي

روستو الدجاج المخلى المحشو وصفة سهلة نوعا ما، شكلها جميل على المائدة، و مجموعة البهارات والمطيبات المستخدمة ستجعلها أكلة ل تنسى!

طبق مناسب للعزائم، تقدم مع خضروات متنوعة و أرز.

المقادير

كيلوجرام أو أكثر 2دجاجة كبيرة سمينة، حوالى الحشوة

250 جرام لحم مفروم بصلة كبيرة مبشورة5 فصوص ثوم مفري ملعقة كبيرة شبت أو مقدونس، مفري ملعقة كبيرة ريحان + نعناع أخضر مفري ملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة من مطحون كل من جنزبيل وقرنفل وجوزة الطيب وبهارات ربع ملعقة صغيرة قرفة2 ملعقة كبيرة فتات خبز بايت ناعم ملعقة سمن كبيرة بيضة للعجن ريحان مجفف مطحون نعناع مجفف مطحون )فلفل أسود مدقوق خشنا )أو بهار حب مقدونس أو شبت مجفف مفروك خشنا2-3 ملعق كبيرة سمن، حسب حجم الدجاجة قطعة ورق مفضض فويل تكفى لتلف بها الدجاجة بإحكامإبرة و خيط مطبخ

الطريقة

يطلب من القصاب )أو البائع( أن يخلى لك الدجاجة من العظم باحتراس، و ذلك بشقها من الظهر.1وإخلئها من الهيكل وعظم الفخذ مع البقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرودة.

تعجن مقادير الحشوة جيدا )فى العجانة إن وجدت( و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة، ثم.2تخاط الدجاجة و ينتظم شكلها.

تدهن الدجاجة بالسمن والمطيبات،وتلف بإحكام بالورق الفويل. .3يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها، وتوضع فى طبق فرن مناسب. .4 درجة مئوية( لمدة ساعة. 220تزج فى فرن حار ).5 يطفأ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة، ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر.6

وتكتسب لونا شهيا)حوالى نصف الساعة(، مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية فىكعب الطبق، و تغطية الجزاء التى تحمر سريعا حتى ل تحترق.

التقديم: سم، عندما تبرد تماما، وبسكين2بدون أن نرفع الدجاجة من الورق، تقطع حلقات بسمك حوالى .7

غير مشرشر وحاد جدا. قبل التقديم، يلف الورق الفويل ثانية على الدجاجة و تزج فى فرن متوسط لتدفأ قليل أو تسخن،.8

حسب الرغبة، ثم ترفع فى طبق التقديم مع ثنى الورق حولها، و رص الخضروات المتنوعةحولها بشكل لئق. و بالهناء و الشفاء.


الهرمودي

ريجاتوني بالسبانخ والكريمة لتحضير طبق خفيف ولذيذ لوجبة العشاء فان هذا الطبق يعتبر مناسبا جدا حيث يمكنك تحضيره قبل التقديم بعدة ساعات

وتترك الخطوة الخيرة فقط لقبل التقديم.

المقادير

400غم معكرونة شرائح عريضة 250غم سبانخ مقطعة خشن طازجة أو مثلجة 6مكعبات جبنة كيري 4/1كوب جبنة بارمزان أو مازرول مبشورة 4/1)كوب بندورة مجففة ومحفوظة في الزيت ومفرومة )اختياري

الطريقة

اذا استخدمت السبانخ الطازجة فيجب غسلها جيدا ثم فرمها فرما خشنا. .1 دقائق. يضاف السبانخ للمعكرونة وتترك القدر على النار لعشرة دقائق5تسلق المعكرونة بماء وملح لمدة .2

أخرى أو حتى تستوي المعكرونة. يحتفظ بنصف كوب من ماء السلق فقط مع المعكرونة والسبانخ. تضاف كل من جبنة الكيري والجبنة المبشورة والبندورة المجففة الى المعكرونة وتقلب على النار حتى.3

تسخن المعكرونة وتغلف بخليط الجبنة تماما.تقدم ساخنة أو باردة. .4


الهرمودي

زهرة بالفرنوجبة خفيفة نظيفة وصالحة للريجيم .

المقادير

2رأس زهرة مايونيز كيس بودرة مرقة بصل جاهزة 1كوب ماء قليل من الزيت

الطريقة

ينظف رأسا الزهرة ويقطع الجزء السفل منها ولكن يبقى كامل . .1يسلقا في طنجرة لمدة عشر دقائق ويغسل بالماء البارد ويوضعا في صينية الفرن. .2 في وعاء آخر يخلط المايونيز مع مرقة البصل مع كوب من الماء الفاتر ويدهن على رأسي الزهرة مع قليل.3

لمدة ساعة. 180من الزيت ويغطى بورق السيلوفان الفضي ويدخل إلى فرن حرارته من ثم يرفع ورق السيلوفان ويبقى في الفرن نصف ساعة أخرى. صحتين وهناء . .4


الهرمودي

ساندويتش الهامبرجر بالجلش والخضار

هذة الوصفة سر يعة ولذيذة جدا ومشبعة جدا جدا جدا

المقادير

)علبة جلش )عجينة البقلوة 3طماطم 3فلفل أخضر 1بصلة 5بيضات جبن شيدر فطر 5قطع هامبرجر ملح وفلفل أ سود

الطريقة

نقوم بتشويح الهامبرجر فى القليل من الزيت. .1نقوم بتحمير الفطر فى نفس الزيت السابق. .2 نأتى بثلث طبقات من الجلش نضعها على الطاولة ثم نضع فوقها قطعة من الهمبرجر ثم قطعة من البصل.3

ثم قطعة من الفلفل ثم القليل من الفطر ثم قطعة من الجبن ثم شريحة من الطماطم ثم نكسر بيضة و نضعهاعليهم مع القليل من الملح والفلفل السود ثم نغلق بإحكام من جميع الجهات ونكرر مع باقى الكمية.

نضعهم فى صينية مدهونة بالزيت مع دهن الوجة ببيضة مخفوقة أو زبدة وتوضع فى فرن متوسط الحرارة.4حتى الحمرار.


الهرمودي

سباغتي كاربونارا كوب من الماء.4/1 غم( مضاف لها 170يمكن الستعاضة عن الكريمة بعلبة قشدة )

المقادير

ملعقة طعام زيت500غرام سباغيتي الصلصةملعقة صغيرة زبدة4شرائح لحم سلمي ( 300علبة كريمة)مليلتر بيضات4صفار 2ملعقتا طعام مبشور جبن بارمزان ملح، فلفل أسود

الطريقة

لتحضير الصلصة: تسخن الزبدة في المقلة. يضاف اليها شرائح السلمي وتترك على النار حتى تصبح.1 ذهبية اللون. تضاف الكريمة دفعة واحدة ويترك الخليط على النار حتى يغلي. تخفف النار ويترك الخليط

على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يرفع الخليط عن النار ويضاف اليهصفار البيض والجبن والتوابل ويخلط الجميع معا جيدا. يعاد على نار.2

متوسطة ويحرك باستمرار لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار. دقيقة12– 10 ملعقة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح لمدة 2تسلق العكرونة في ماء مغلي مضاف له .3

ثم تصفى.تخلط الصلصة بالسباغيتي وتزين بالبصل الخضر المفروم وتقدم..4


الهرمودي

ستيك محشو بالجبن والريحانكوردون بلو ولكن بحشوة مختلفة تماما، يا رب تعجبكم.

المقادير

4شرائح لحم بتلو ملعقتين جبنة بيضاء قطعة من جبن طري مثل لفاش كيري أو كيري أو أي نوع أخر مماثل 5ورقات ريحان طازج 2سن ثوم )بهارات مشكلة )يراعى عدم استعمال الكمون ملعقتين زيت زبدة للقلي

الطريقة

ترق شرائح اللحم إلى أن تصبح رفيعة ثم تتبل بقليل من الملح والفلفل. .1يخلط نوعي الجبن والريحان والبهارات والثوم مع ملعقتي الزيت خلطا جيدا. .2 تفرد شرائح اللحم ثم نبدأ بوضع الحشوة فيها ثم نبرمها ونحرص على تغطية جوانب الشريحة حتى ل تقع.3

منها الحشوة. نضع قطعة الزبدة في مقلة ثم نشوح فيها قطع اللحم على نار هادئة. .4 بعد أن نتأكد من نضوج اللحم، نخرجها من الفرن ونصفها في طبق. تقدم مع الرز بالعشاب وبالهناء.5

والشفاء.


الهرمودي

سلق مطجنالمقادير

رزمة واحدة سلق ربع كيلو لحم مفروم 1بصلة كبيرة مفرومة 4بيضات قليل من الزيت مع البهارات وملح

الطريقة

يغسل السلق ثم يفرم ويسلق مع قليل من الماء. .1 يوضع اللحم على النار لتسويته ثم نضع البصلة مع اللحم وبعد ذلك نضع السلق المسلوق مع اللحم.2

والبصلة. نضع بعض البهارات والملح حسب الرغبة. .3نخفق البيض في وعاء ونضعه فوق الخليط ونتركه قليل على النار حتى يتم استواءه وبالهناء والعافية. .4


الهرمودي

السماقيةالسماقية- طبق يشتهر به سكان مدينة غزة بفلسطين، ويعد في المناسبات الخاصة كالفراح والعياد وخاصة عيد الفطر.

المقادير

كوب واحد من السماق )نصف كيلو لحم ) قطع صغيرة ثلث ملعق حمص حب منقوع )ملعقتين من بذرة الشبت )عين جراده رأس ثوم بصلتين كبيرتين ملح فلفل أسمر حزمة من السلق الخضر نصف كوب دقيق ربع كوب طحينة )فلفل أخضر حار)حسب الرغبة ملعقتين من زيت الذرة

الطريقة

يقلى البصل والثوم المدقوق بالزيت ويضاف اللحم والحمص المنقوع والفلفل الحار المفروم والملح والفلفل.1السود وبذرة الشبت)عين جرادة(.

يضاف السلق الخضر المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللزمة لنضج الخليط. .2 يترك السماق يغلي في كمية قليلة من الماء لفترة خمس دقائق حتى يصبح لون الماء أحمرا،ثم يصفى.3

ويضاف ماؤه إلى الخليط.يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الدقيق المذاب في الماء البارد ببطء مع التحريك. .4يضاف مقدار الطحينة لحين تماسك الخليط مع استمرار التحريك. .5تسكب السماقية في الطباق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم مع المخللت والزيتون. .6


الهرمودي

السمك المقلي على الطريقة الهنديةيمكن إعداد الروبيان )القريدس( بنفس الطريقة.

المقادير

1كيلو سمك منظف ومغسول 1ملعقة طعام ثوم مبشور أو مدقوق 1كوب زيت للقلي2 أو 1/2و 25،غرام أو ملعقتين طعام بهارات السمك )ماسال: فلفل أحمر، ثوم، كزبرة، كركم، زنجبيل، ورق حلبة

قرفة، قرنفل، هيل(4 معالق نشاء6 إلى 8 معالق ماء10 إلى

الطريقة

يذوب النشاء في الماء. .1 دقيقة حتى يتشرب15يتبل السمك ببهارات السمك وملعقة من الثوم المدقوق وخليط النشاء ويترك لمدة .2

السمك التتبيلة. يحمى الزيت ثم يقلى السمك في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح. .3يقدم مع السلطة والبطاطس المقلي وبالهناء والعافية..4


الهرمودي

السمك بالكاري على الطريقة الهنديةيمكن إعداد الروبيان )القريدس( بنفس الطريقة.

المقادير

1كيلو سمك، منظف ومغسول 1)كوب لبن زبادي )روب 1ونصف ملعقة ثوم، مبشور أو مدقوق 1/2بصلة، مقطعة شرائح رفيعة 1كوب زيت للقلي 25)غرام أو ملعتين طعام من بهارات السمك الهندية )ماسال السمك

الطريقة

يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي مائل للون البني. أضف الثوم المدقوق وقلبه في.1الزيت حتى يذبل الثوم ويتغير لونه.

دقائق حتى تختلط البهارات جيدا وينفصل الزيت6 أو 5أضف بهارات السمك واللبن واطبخه جيدا لمدة .2لوحده من كثافة المواد.

دقائق أخرى. 10- 5أضف السمك واتركه على النار .3 دقيقة أو حتى يستوي السمك. 20أضف كوب أو كوبين من الماء وواترك السمك على نار هادئة لمدة .4يقدم مع الرز البيض وبالهناء والعافية. .5


الهرمودي

سمك بصوص طماطم مع الكريمة المقادير

جرام90سمك قشر بياض فيليه مقطع ثمانى قطع , القطعة الواحدة زيت ذرة أو زيت زيتون نصف كوب دقيق ملعقة شاى لكل من الصناف التيه : كمون , فلفل أبيض , ملح , وكزبرة ناعمة قرنيين فلفل أخضر حامي 2طماطم مقشرة فلفلة رومي بصلة صغيرة مكعب خلصة مرقة الدجاج 2سن ثوم 2ليمون عصير نصف كوب كريمة لباني معلبة طازجة

الطريقة

يتبل السمك فى الليمون والزيت ونصف كمية البهارات المذكورة مع الثوم المدقوق والملح والليمون ويترك.1فترة ربع الساعة.

تقطع الخضروات المذكورة فرم ناعم والطماطم تقشر بعد وضعها فى ماء مغلي دقيقة واحدة ثم تقطع قطع.2صغيرة.

تغمس السماك بالدقيق قطعة قطعة وتحمر بالزيت فى الطاسة بعد أن يقدح. .3يقلب السمك على الوجه الخر بعد أن يصير لونه ذهبى لمدة ثلثة دقائق على كل جنب. .4 بعدها يرفع من الطاسة , ويوضع البصل مع الفلفل والفلفل الحامى وباقى الثوم على النار حتى يذبل ثم.5

يضاف إليه باقى البهارات مع مكعبات خلصة مرقة الدجاج. يضاف الطماطم المقطعة قطع صغيرة. .6يضاف نصف كوب ماء وتخفض حرارة النار إلى أقصى درجة لمدة خمس دقائق. .7 يضاف عصير الليمون الباقى وبعدها الكريمة تغلى مرة واحدة ثو يضاف إليها السمك المستوي من قبل.8

وتغلى دقيقة واحدة وترفع من على النار. يضاف إليها البقدونس المفروم ... تقدم مع الرز البيض.. بالهناء و الشفاء ..... الشيف صبرى إبراهيم.9

شيراتون القاهرة.


الهرمودي

سمك محشي في الفرن وصفة سهلة جدا لتحضير السمك في الفرن والستمتاع بمذاقه الحقيقي وهي تحضر بنوع من السمك المسمى الدوراد

وهو موجود في كل السواق وعند بائعي السمك لون السمكة بيكون بين ا لرمادي والبيض وفيها قشور كثيرة وبالمكان غرام للسمكة الواحدة. يعني350 و200استعمال أي نوع سمك مفضل لديكم على أن يكون وزن كل سمكة يتراوح بين

بتحتاجوا للسمك فقط لنه بقية المقادير موجودة دائما عندنا في بيوتنا والوصفة سهلة التحضير وصدقوني شهية جداومذاقها يجنن

المقادير

4 غرام 350 و200 سمكات يكون وزن كل واحدة فيهم يتراوح بين 500 غرام من الشامبينيون اللذي هو الفطر، مقطع مربعات صغيرة الحجم 4 بصلت، مفرومين 4 بندورات، مهروسات ونحتفظ بالماء اللذي فيهم 3 فصوص ثوم، مهروسين نصف كوب قزبرة ومقدونس، مفروم ربع كوب زيت زيتون2 ليمون حامض مقطع دوائر 100 غرام زبدة 100 غرام خبز نغطسه في نصف كوب لبن ونتركه فيه ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ملعقة صغيرة زعتر مطحون ملعقتين كبيرتين سوجابيضتان

الطريقة

ننظف السمك جيدا ونفتحهم في الوسط ونتركهم جانبا. .1في مقلة نضع ربع كوب من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف عليه البندورة المهروسة ونقلب جيدا. .2 نضيف الثوم والملح والبزار والكمون ونتركه فوق النار حوالي ربع ساعة لغاية ما تصبح صلصة الطماطم.3

ثقيلة. بعدها نضيف السوجا ونرفعها من على النار ونضعها جانبا. .4 في مقلة أخرى على النار نضع الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الفطر والبصل ونحرك جيدا ثم نضيف شوية.5

ملح وإبزار مع التحريك حتى يذبل البصل والفطر لمدة ربع ساعة. دقائق ثم نزيل المقلة من فوق النار5نأخد الخليط الول ونضعه على الخليط التاني ونتركهم فوق النار .6

ونضعها جانبا. بعد أن يبرد الخليط شوية نضيف إليه القزبرة والبقدونس والزعتر والخبز المغطوس في اللبن بعد أن نفتته.7

أجزاء صغيرة ثم نضع البيض ونخلط جيدا الخليط بعيدا عن النار طبعا. نأخذ صينية الفرن ونفرشها بورق اللمنيوم ونضعها جانبا ثم نبدأ في حشو السمكات مع مراعاة وضع.8

كمية متساوية من الحشوة في كل سمكة ونرتب سمكنا في الصينية التي سبق أن فرشناها بورق اللمنيومولو تبقى شيء من الحشو نضعه فوق السمكات.

نأخذ دوائر الليمون ونضع فوق كل سمكة ثلث دوائر ثم نقطع مرة ثانية من ورق اللمنيوم ونغطي بها.9 الصينية مع مراعاة طوي الورق اللي في أسفل الصينية مع الورق اللذي في العلى، يعني نحاول نغلق


الهرمودي

دقيقة، بألف صحة وعافية جربوها إن شاء20 درجة لمدة 200جيدا الصينية. ثم ندخلها إلى فرن حرارته ال ما بتستغنوا عنها.


الهرمودي

سندويش اللحم الصيني بالصوياسهلة و لذيذة.

المقادير

بصلة كبيرة مبشورة ناعما 2فلفل حلو 250جرام مشروم ملح حسب الرغبة 2فص ثوم مفروم ناعما 2جزر 100( صويا صوص1/3 مل )كوب نصف كيلو لحم مقطع عيدان بهارات جبن موزاريلل للتزيين

الطريقة

يوضع القليل من الزيت في مقلة ويوضع البصل حتى يصفر. .1يوضع الثوم ويقلب ثم يضاف اللحم والجزر ويضاف القليل من الماء وتترك حتى يذبل الجزر. .2يضاف الفلفل ويترك حتى يذبل. .3 دقائق ثم يرفع من على النار. 3يضاف المشروم والملح والبهارات والصويا صوص ويترك ل .4يوضع اللحم في خبز ويمكن وضع القليل من الجبنة الموزاريلل عليه وبالهناء والشفاء. .5


الهرمودي

سندويش ستيك فيلدلفياسندويش فيلديلفيا من ألذ السندويتشات وكذلك من أسهلها. جربها وحتشوف بنفسك.

المقادير

نصف كيلو غرام لحم مقطع إلى شرائح رقيقة بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح حبة فليفلة حلوة حمراء مقطعة إلى شرائح حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح كوب جبنة تشيدر صفراء مبشورة ملعقة طعام خردل ملعقة طعام مايونيز ملعقة كاتشب 2ملعق زيت3إلى خبز سندويش

الطريقة

يحمى الزيت في مقلة ويقلى البصل والفليفلة حتى تستوي. .1ترفع الخضر من المقلة وتقلى شرائح اللحم ثم تخلط الخضر مع اللحم والكاتشب. .2 يخلط الخردل مع المايونيز ويدهن المزيج فوق الخبز و توضع شرائح اللحم والخضر فوق المايونيز.3

والخردل وترش الجبنة بوفرة في العلى. توضع السندويتشات فوق مشواة وتحمص حتى تذوب الجبنة في الفرن وتقدم ساخنة وبالهناء. .4


الهرمودي

1شاورما الدجاج المقادير

دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح صغيرة بصل أحمر مقطع إلى شرائح صغيرة 2بقدونس مفروم 2ملعقة زيت نباتي مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة بطاطس مقطعة بالطول ومقلية طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة خس مقطع إلى شرائح طويلة خبز أي نوع

صلصة الطحينة4ملعق طحينة بيضاء 1( 180علبة روب)غرام ثلث كوب ماء 4-5فصوص ثوم

الطريقة

لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلة. .1نضع الدجاج والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس على النار. .2نضع الملح والفلفل السود ونحمرة قليل إلى أن يصبح كأنة مشوي ثم نرفعة من على النار ونضعة جانبا. .3

لتجهيز الطحينة: نضع في الخلط الطحينة والروب والماء والثوم ونخلط فى الخلط إلى أن يصبح صلصة متوسطة الكثافة.4

ونضعها جانبا. طبعا تكون مجهزة البطاطس المقلية في طبق والشاورما في طبق ومخلل الخيار في طبق والخس والطماط.5

في طبق. نضع الخبز ونحشية بكل هذة الشياء ونضع علية الصلصة ثم نلفها بالورق البيض. .6


الهرمودي

الشاورما العربيةأول قطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو قوم بفرمه واغسله جيدا.

المقادير

2صدور دجاج مخلية خبز لبناني حسب عدد أفراد السرة بازلء مجمدة ثوم ملح فلفل أسود بهار طحينة ليمون 3أكواب زيت

الطريقة

في قليل من الزيت أضف كمية ل بأس بها من الثوم المطحون وحرك حتى يتغير لونه. .1أضف قطع الدجاج إلى الثوم وحرك. .2أضف البازلء والملح والفلفل والبهار إلى قطع الدجاج ودعه حتى ينضج. .3أخيرا ضع كمية متوسطة من الطحينة وعصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما. .4 معروف إن الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين، قوم بقطعها لستخدام كل واحدة على حدا، خذ طبقة وضع.5

فيها القليل من الحشوة ولفها كما تلف الفطائر الصينية. بعد النتهاء من الكمية، ضع في مقلة القليل من الزيت واقلي فيها الشاورما حتى تتحمر من الناحيتين.6

وانشلها من الزيت وضعها في ورق نشاف ثم قدمها ساخنة مع البطاطا المقلية وصحتين.


الهرمودي

شاورما اللحم البيتوتيالمقادير

قطع لحم خالية العظم، الكمية حسب الرغبة بصل حسب الرغبة طماطم حسب الرغبة فلفل أخضر حسب الرغبة بهارات وملح

الطريقة

يقطع البصل واللحم إلى شرائح طويلة رفيعة. .1 يحمسان مع بعض بالقدر ثم يضاف الدهن ويقلى اللحم +البصل + الفلفل بعد تقطيعه إلى شرائح طويلة..2

يضاف الملح والبهارات )كاري(. يضاف الملح والبهارات )كاري(. .3قريب النضوج تضاف شرائح الطماطم المتوسطة الحجم. .4تقلى جميعا بزيت الطبخ. بالعافية ول تبخلوا علينا بالدعاء. .5 ممكن إعداد الوجبة بدون زيت لمن يتبع الحمية. ملحظة:


الهرمودي

الشاورما اللذيذة والسهلةالمقادير

2صدر دجاج ليمونةملعقة ثوم بودرة1مكعب خلصة مرق الدجاج 4/1ملعقة كركم 2/1فنجان زيت ذرة ملح

للتقديمخبزمايونيزبطاطا مقليةخسطرشي خيار

الطريقة

تقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة وتوضع في طنجرة ويوضع عليها المقادير السابقة غير مقادير.1التقديم، ومن ثم توضع على النار وتحرك قليل ثم يوطى على النار وتغطي حتى تنضج.

بعد أن تنضج يؤخذ خبز حجم صغير ويمسح عليه من المايونيز ومن ثم يوضع عليه البطاطا المقلية.2 وطرشي وبعض من الخس )حسب الرغبة( ويوضع بعد ذلك خليط الدجاج وتلف الخبزة وهكذا ومن ثم

تقدم.


الهرمودي

شاورما دجاج المقادير

دجاجة منزوعة العظم 2ليمون رشة فلفل أسود )رشة مسلة )توابل هندية متوفر في السوق 2سن ثوم مطحون 2بصل مفروم ناعم ملعقتان كبيرتان زيت قلي

الطريقة

يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وهو نى. .1يتبل الدجاج بالثوم والليمون والفلفل السود والمسلت. .2يوضع فى الثلجة لمدة ساعة. .3يقلى البصل فى الزيت وبعد نضجه يوضع عليه الدجاج المتبل. .4بعد ما يكون شبه ناضج يوضع فى الفرن حتي يحمرالدجاج. .5يقطع خبز السندويتشات )السمون( إلى نصفين ويدهن بالمايونيز ويوضع الدجاج والقليل من البقدونس. .6


الهرمودي

الشاورماالمقادير

5صدور دجاج 5ضروس ثوم خل بصلة مبشورة بهارات مشكلة ( 180علبة لبن صغيرة)غرام 2ملعقة طحينة 2ملعقة زيت ذرة ( 1/2كأس ماء صغير)كوب مكعب خلصة مرقة الدجاج

الطريقة

معلقة طحينة ومعلقتين زيت ذرة. 2نخلط أول خمسة مقادير مع علبة لبن زبادي صغيرة + .1 نخلط المقادير السابقة ثم نضعهم على النار مع كاس ماء صغير+ مكعب خلصة مرقة الدجاج حوالي عشر.2

دقائق. يوضع الجميع على شواية الفرن ويمكن وضع فليفلة مقطعة وحبة طماطم مفرومة وبصل شرائح وبالعافية..3


الهرمودي

شرائح الدجاج بالكريمة الحامضة المقادير

صدور دجاج6دجاجة تزن كيلو ونصف كيلو أو ممكن تستبدل ب 6ملعق زيت زيتون ربع كيلو حبات البصل الصغيرة علبة صغيرة فطر علبة صغيرة فاصوليا خضراء ربع كيلو حبات الجزر الصغيرة جدا 7-3سن ثوم مدقوق 6أكواب خلصة )مرق( الدجاج الساخنة 3ملعق طحين 3ملعق زبدة )كوب كريمة حامضة )السور كريم- القشطة الرائبة، مثل شركة ندى ملعقة فلفل أبيض ملح حسب الرغبة مكرونة تورتيليوني أو فتوتشيني

الطريقة

أجزاء. 8يقطع الدجاج إلى .1يقشر بعد ذلك البصل. .2 دقائق ويصفى من الماء. 5يسلق الفطر لمدة .3 دقائق ثم توضع جانبا. 10 ملعق من الزيت في حله وتقلي فيها قطع الدجاج لمده 4يسخن .4 يسخن بقية الزيت وتقلى فيه البصل والفطر والفاصوليا لمدة دقيقتين,يضاف الجزر ونستمر في الطبخ لمدة.5

دقائق إضافية. 3 تضاف قطع الدجاج والثوم المدقوق ومرق الدجاج، ترش المقادير بالملح والفلفل البيض ثم تغطى الحلة.6

وتترك على النار حتى ينضج الدجاج. يصفي المرق بعد أن ينضج الدجاج، ثم يترك الدجاج والخضر في المصفاة ويعاد المرق إلى الحلة مرة.7

أخرى. 30يخلط الطحين مع الزبد حتى يكون كرات صغيرة ثم يترك هذا الخليط في الثلجة لمدة نصف ساعة.).8

دقيقة(. يعاد مرق الدجاج إلى النار ثم يضاف إليه كرات الطحين ويحرك حتى تذوب تماما. .9 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتماسك5تضاف الكريمة والخضر والدجاج وتترك الحلة على النار لمدة .10

الصلصة وتخلط. يقدم الدجاج مع المكرونة المسلوقة. .11


الهرمودي

شرحات الدجاج الحارة بالبهارات المكسيكية

يقدم هذا الطبق مع الرز المفلفل والسلطة الخضراء أو الخضار المسلوقة لوجبة خفيفة غنية بالطعم المميز.

المقادير

2/1كيلو صدور دجاج مسحب 1-2)ملعقة طعام بهارات مكسيكية )توجد طريقة تحضير البهارات المكسيكية بالسفل 2/1ملعقة صغيرة دقيق بصلة مقطعة لشرائح رفيعة 1)فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح 1-2سن ثوم 1/3كوب مرق دجاج

الطريقة

سم. 5سم وطول 1يقطع الدجاج لشرائح بسمكك .1تخلط البهارات المكسيكية مع الدقيق. .2 وهو المقلة الخاصة بعمل الكلWokيقلب الدجاج مع ملعقة من الزيت في مقلة كبيرة )يفضل استخدام .3

الصيني( حتى يصبح لون الدجاج أبيض. يحفظ الجاج في صحن في مكان دافىء. يقلب البصل والفليفلة الخضراء والثوم وملعقة زيت لمدة دقيقتين في نفس المقلة المستخدمة لتقليب.4

الدجاح. تضاف قطع الدجاج للخضار وتبهر بالبهارات المكسيكية الممزوجة مع الدقيق. .5 6-4يضاف لها مرق الدجاج وتقلب على نار خفيفة بين الحين والخر وتغطى حتى يستوي الدجاج، حوالي .6

دقائق. دقائق ثم يقدم. 5تطفىء النار ويترك الدجاج .7 ملعقة صغيرة من2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط .8

ملعقة صغيرة من2/1-4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل السود و4/1 أوراق الزعتر المطحون،السيان )بودرة الفلفل الحمر الحار(.


الهرمودي

شعرية بالخضار واللحمة المفرومةالمقادير

2/1كيلو لحمة مفرومة كيس واحد معكرونة شعريةجزرتين200غرام ملفوف أبيض حبتين وسط فلفل رومي أخضرثلث أصابع بصل أخضر200غرام بزاليا 200غرام فاصوليا خضراء حبة كبيرة بصل أبيض( 22علبة قليل الملح مكعبات خلصة مرقة الدجاج)غرام )ملعقة وسط بهارات كاري )العلبة الخضراءملعقة صغيرة كركمملح حسب الرغبةملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

تقطع الشعرية وتسلق حتى تصبح ناضجة..1تقطع جميع المقادير الى شرائح..2يحمر البصل البيض ، ثم يضاف الية اللحمة المفرومة..3يترك قليلعلى النار ، ثم يضاف الية جميع التوابل ومكعب خلصة مرق الدجاج..4يترك قليل ثم يضاف الية الشعرية المسلوقة..5 يقلب قليل ويضاف الية الملفوف ويقلب كي ل يحترق، ثم يضاف إليه جميع المتبقي من الخضار عدا البصل.6

الخضر.يترك على النار حتى ينضج، ثم أخيرا يضاف البصل الخضر..7يترك قليل مع التقليب الجيد. يقدم ساخنا كوجبة عشاء أساسية وخفيفة ومفيدة. بالهناء والشفاء..8


الهرمودي

الشلولوهذه الكلة فرعونية قديمة، ذات قيمة غذائية كاملة، سهلة الهضم، طاردة للغازات

المقادير

3كوب ماء بارد 1ليمونة )نصف بصلة )مقطعة قطع صغيرة 6)قرون ثوم )مفروم 1كوب ملوخية ناشفة ملح حسب الطلب توابل )شطة - كمون( حسب الطلب

الطريقة

نضع الماء فى إناء متسع. .1يقطع الثوم والبصل قطع صغيرة ويوضع بداخل الناء. .2نضع الملح والتوابل. .3نضع الملوخية ونبدأ فى التقليب فى اتجاه واحد..4نضع الليمون مع الحتفاظ بالقشر داخل الطبق. .5


الهرمودي

شورما الدجاجشورما سهلة ومره لذيذة

المقادير

3صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة قطع متوسطة طولية ملعقة كبيرة ونصف ثوم مفروم ناعم 4ملعق كبيرة زيت ربع كوب عصير ليمون ملعقة كبيرة خل أبيض ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة زنجبيل بصلة مقطعة شرائح 10ورقات خس مقطعة قطع كبيرة ربع حزمة بقدونس مقطعة قطع كبيرة ملعقة كبيرة سماق سلطة طحينة متوسطة القوام خبز صامولي

الطريقة

نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف عليها الخل والثوم والزيت والملح والفلفل والزنجبيل وعصير.1الليمون وتترك تتبل في الثلجة لمدة نصف ساعة.

نضعها في الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج قطع الدجاج. .2 في صينية أخرى نضع البصل ونصف كمية الخس وأيضا نصف كمية البقدونس وملعقة السماق ونخلطهم.3

ونضعهم في الفرن إلى أن تذبل شوي. في وعاء عميق نخلط قطع الدجاج وخليط البصل وقطع الخس والبقدونس المتبقية وسلطة الطحينة ثم.4

نحشى بها الخبز الصامولي وممكن نقدم معها المخللت وبالهناء والعافية.


الهرمودي

شيخ المحشيالمقادير

كيلو كوسا صغير نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة متوسطة مفرومة صنوبر مقلي كيلو لبن ملح، فلفل، بهار

الطريقة

نغسل اللحم المفروم ثم نصفيه. .1نقلي البصل المفروم مع اللحم حتى الستواء ثم نضع الملح والفلفل والبهار. .2في هذه الثناء نكون حفرنا الكوسا ثم نبدأ بحشي الكوسا بخلطة اللحم المفروم. .3بعد النتهاء من الحشي نقوم بقلي الكوسا حتى تستوي. .4 دقائق على النار ثم نرفع الكوسا من الماء ونضعها جانبا. 4نضع الكوسا في ماء مغلي لمدة .5 دقيقة مع التحريك المستمر. 30بعد ذلك نقوم بطبخ اللبن على النار بوضعه على نار هادئة لمدة .6 دقيقة ثم نسكب اللبن والكوسا في جاط ونقوم10بعد ذلك نضع الكوسا فوق اللبن ويبقى على النار لمدة .7

بنثر الصنوبر المقلي على الوجه ويقدم مع الرز بالشعيرية وألف صحة.


الهرمودي

شيخ محشي عراقي المقادير

نصف كيلو قرع )كوسة( متوسط الحجم نصف كيلو باذنجان متوسط الحجم نصف كيلو خيار 2ثمرة فلفل أخضر كيبرة الحجم 2طماطة )نصف كيلو تمن )رز نصف كيلو لحم+ فلفل أسود 4ملعقة معجون طماطة 4سن ثوم + غرام لية100زيت

الطريقة

تحفر الخضراوات جميعها بعد الغسل الجيد دون إزالة قشرها ماعدا الكوسة )القرع( تقشر. .1 دقائق ثم يزال الماء من الرز ويضاف اللحم مع اللية بعد أن تثرم ناعم10يغسل الرز )التمن( ثم ينقع لمدة .2

ملعقة معجون الطماطة وكمية الملح حسب الرغبة. 2ثم يضاف الثوم بعد الفرم ويضاف البهار و تحشى الخضراوات بالخلطة ثم يضاف قليل من الزيت في وعاء وتصف الخضراوات بعد حشوها في هذا.3

دقائق ثم نضيف لتر ونصف اللتر من الماء مع ملعقتين من10الوعاء وتوضع على النار الهادئة جدا لمدة سم عن الخضراوات ثم توضع1معجون الطماطم وتوضع على نار عالي حتى يقل الماء ويصبح بارتفاع

على نار هادئة جدا حتى ينشف الماء ويفضل وضع صحن داخل الوعاء فوق الخضراوات لظهار شكلمرتب.


الهرمودي

شيش طاووق دجاجالمقادير

2/1 1كيلو دجاج 2/1كوب ثوم مدقوق 2ملعقة كبيرة خردل 1ملعقة كبيرة رب البندورة 1كوب زيت زيتون أو زيت نباتي 2/1كوب عصير ليمون حامض

الطريقة

يخفق الثوم مع الخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة كثيفة ومتماسكة. .1يضاف اليها رب البندورة. .2 يسحب الفروج من عظمه وجلده )أو يمكن شراؤه من اللحام مسحب(، ويقطع الى مكعبات متوسطة.3

ومتشابهة الحجم. يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل.4

تقديمه. تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية )يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى ل.5

تحترق( أو بالسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخلالفرن.


الهرمودي

صدور الدجاج بالباريميزان المقادير

قطع من صدور دجاج بل عظم ول جلد بهارات + ملح وفلفل عصير ليمون ماسترد طماطم مقطع لشرائح مستديرة جبن بارمزان

الطريقة

نأخذ قطع من صدور دجاج ونتبلها بملح وفلفل وبهارات وعصير ليمون وماسترد ونتركها ساعتين تقريبا.1 دقائق تقريبا. 3ثم نضع القطع في الشواية ونغلقها ونبقيها

نفتح الشواية ونضع فوق كل قطعة دجاج شريحة طماطم مدورة ونغلقها دقيقة واحدة تقريبا ثم نفتحها.2 ونرش فوق كل قطعة القليل من جبن البارميزان ونغلقها ربع دقيقة أو أقل ونقدمها وممكن عمل نفس

الطريقة لشرائح دجاج طولية رفيعة والتي يمكن استخدامها بسلطة سيزر.


الهرمودي

صيادية السمكالسمك طعام مفيد وسريع الهضم وأنواعه كثيرة ويحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والبروتين وزيت السمك.

المقادير

2)كيلو سمك قطع )مثل فيليه الكنعد أو الهامور 2كوب أرز مغسول 2ملعقة كمون ناعم ملح – فلفل أسمر 2/1كوب زيت نباتي 2/1 2كوب ماء بصلة متوسطة الحجم مفرومة بهار السمك سماق راس ثوم مدقوق ليمونة مقطعة

الطريقة

ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون. .1يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر. .2 يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الرز.3

فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه كمية الماء المملح اللزم لنضج الرز. يقلب وعاء الطبخ )الطنجرة ( في صينية التقديم. .4تقدم مع سلطة الطحينة وصحة وهناء. .5


الهرمودي

صينية الباذنجان بالبصل المقادير

4-5حبات بصل مفروم 3/1كوب زيت زيتون 2حبة باذنجان كبير مقشر ومقطع الى مكعبات ومقلي 1حبة بندورة مفرومة ملح فلفل أسود

الطريقة

يقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل. .1 صينية. يضاف الباذنجان المقطع الى مكعبات ومقلي الى البصل ويقلب على النار ثم يوضع في.2

يملح الخليط ويبهر. س. 200تفرد قطع البندورة على الوجه وتلف الصينية بالسلفان ثم توضع في الفرن على حرارة .3 تترك الصينية في الفرن حتى تذبل البندورة ثم ينزع عنها السلفان وتترك في الفرن حتى تتحمر قليل.4

ويراعى ال تحترق.


الهرمودي

صينية البروكلي المقادير

بروكلي، بطاط، جزر، كوسا صدر دجاج بدون عظم 2ملعقة كبيرة زبادي ملح، فلفل ليمون 3أسنان ثوم صلصة صويا، خل )بشمل) قالب زبدة- ملح- فلفل -كوب طحين- حليب سائل-كريمة طازجة- صلصة الصويا جبن الموزريل

الطريقة

تقطع الخضار إلى مكعبات وتسلق. .1 يقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ثم تتبل )روب -ملح-فلفل - ليمون- ثوم- ليمون- خل- صلصه صويا( ثم.2

دقيقة. 30يوضع في الثلجة لمدة طريقة تحضير الدجاج: يعرق الدجاج ويوضع في المقلة بدون زبدة إلى أن يتحمر. .3 نضع الخضراوات المسلوقة ثم الدجاج ثم البشمل ثم جبن موزريل وتوضع في الفرن حتى تتحمر وبالهناء.4

والعافية.


الهرمودي

صينية الخضار المقلية المقادير

بطاطس مقطع مكعبات باذنجان مقطع مكعبات مايونيز قشطة ( 140جبن سائل الحجم الصغير)غرام

الطريقة

يقلي البطاطس والباذنجان. .1بعد القلي يوضع في الصينية. .2يخلط المايونيز+ القشطة + الجبن السائل حتى يصبح متناسقا ويغطى به وجه الصينية. .3 ف( ويترك حتى يتماسك الخليط ويصبح لون350 س )180يوضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .4

الطراف ذهبي، يقدم وبالهناء والعافية.


الهرمودي

1صينية الخضارالمقلية المقادير

دجاجة حبتين بطاطس حبتين باذنجان حبتين كوسا حبة طماطم حبة فلفل بارد حبة بصل سن ثوم ملح حسب الرغبة رشة فلفل أسود ملعقة بهار علبة صلصة زيت للقلي

الطريقة

قطع ونسلقها حتي تنضج. 8نقطع الدجاجة .1نقطع البصل والثوم والفلفل البارد ونضع عليهم رشة ملح ورشة بهار ثم نضعهم في الصينية. .2نقلي البطاطس ونضعها فوق الخلطة في الصينية. .3نقلي الكوسا ونضعها في الصينية. .4نقلي الباذنجان ونضعه فوق الكوسا في الصينية. .5نضع الدجاج، بعد نشله من ماء السلق، في الصينية. .6 في صحن نخلط الملح حسب الرغبة ورشة الفلفل السود وملعقة البهار والصلصة والماء ويجب أن تكون.7

كمية الماء تغطي محتويات الصينية. توضع في الفرن حتي يقل مائها وتقدم ساخنة وبالهناء. .8


الهرمودي

صينية الدجاج الحامضة الحلوةيقدم هذا الطبق مع السلطة وكرات الخبز أو الرز لتكوين وجبة كاملة.

المقادير

4صدور دجاج منزوعة الجلد عصير نصف ليمونة 2)ملعقة كبيرة بودرة مرق الدجاج )البودرة الجاهزة التي تستخدم لتحضير مرق الدجاج 4حبات بطاطا مقطعة أصابع سميكة 2بصلتين مقطعتين شرائح 2جزرتين مقطعتين أصابع سميكة 2تفاح أخضر مقطع شرائح سميكة 1 2/1كوب ونصف الكوب عصير تفاح 2ملعقة زيت نباتي

الطريقة

ف(. تدهن الصينية بالزيت وتوضع بها صدور الدجاج. تخلط بودرة350 س )180يحمى الفرن لحرارة .1مرق الدجاج مع عصير الليمون ويدهن وجه الدجاج بها.

توضع شرحات البصل في الصينية فوق الدجاج وحوله ثم توضع البطاطا والجزر والتفاح حول الدجاج في.2الصينية.

س )180يوضع عصير التفاح فوق الخضار والدجاج وتغلف الصينية بالسلفان وتوضع في فرن حرارته .3 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج أبيضا من غير أن يتحمر وحتى يستوي الخضار. 40-30 ف( لمدة 350


الهرمودي

صينية الدجاج السريعة بصلصةالكاتشب

مع أن مكونات الصلصة سهلة جدا، ال أنها تعطي الدجاج طعما رائع وحتى في اليوم التالي، اذا بقي دجاج فلن يتغيرطعمة. يمكن استخدام نفس الصلصة مع لحمة مقطعة صغير مثل رأس العصفور.

المقادير

)دجاجة مقطعة لثمانية قطع )يفضل أن يكون منزوع الجلد بصلة مقطعة شرائح رفيعة 2/1كوب كاتشب 2ملعقة طعام خل 2ملعقة طعام عصير ليمون 1ملعقة صغيرة خردل ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة 10)حبات فطر مقطعة لشرائح )اختياري

الطريقة

ف(. 350 س )180يسخن الفرن لحرارة .1في صحن عميق، يخلط الكاتشب والخل واليمون والخردل والملح والفلفل السود. .2 في بايركس متوسط الحجم أو في صينية، توضع قطع الدجاج وشرائح البصل والفطر وتصب فوقها خلطة.3

الكاتشب. تغطى الصينية أو البايركس بالسلفان وتوضع في الفرن في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة ساعة ثم تقدم. .4


الهرمودي

صينية الدجاج بالخضار والبشميلالمقادير

3حبات جزر 3حبات كوسا 2بطاطس 1بصل قليل من الكزبرة الطازجة قليل من الكمون + الملح + الفلفل السود دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير 2ملعقة زيت للتحمير

مقادير صلصة البشميل3ملعق طعام دقيق 3ملغق طعام حليب بودرة 1كوب ماء1/2 و

الطريقة

تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا. .1يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة. .2يوضع الزيت في المقلة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه. .3توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة. .4

صلصة البشاميلنعمل الصلصه وهي كالتالي: تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها. .5توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشميل. .6ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة. .7


الهرمودي

صينية الدجاج بالخلطة الكويتيةيعتبر الطبق من الطباق الدسمة والتى تقدم بالعزايم والبوفيهات ولكن يتميز بطريقة تقديمه وسرعة طهيه.

المقادير

4صدور دجاج 1علبة كريمة 1/4كوب خل كوب ماء القليل من ملح 1بطاطس كبيرة بصلة صغيرة، مفرومة سن ثوم، مهروس ( 57نصف قالب زبدة)غرام فلفل أسود، القليل زيت للقلي

الطريقة

يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلجة حوالي ربع.1ساعة.

تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. .2يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم. .3 يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل السود ويترك على.4

النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. .5 يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى ل.6

يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار. نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح. .7أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن. .8يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية. .9


الهرمودي

صينية الدجاج بالزعتر والخردل المقادير

2دجاجة مقطعة ومزال جلدها لتقليل نسبة الدهون في الطبق 4/1كوب عصير ليمون 2/1كوب زيت زيتون 4فصوص ثوم مدقوق أو مبشور 2ملعقة طعام خردل أصفر جاهز 1ملعقة طعام زعتر أخضر طازج مفروم ناعما، أو زعتر ورق جاف مطحون القليل من الفلفل السود والملح

الطريقة

فهرنهارتي( 350 درجة مئوية)180ينظف الدجاج، ثم يشعل الفرن على حرارة .1تخلط جميع المقادير معا وتخلط بقطع الدجاج جيدا .2يوضع الدجاج مع الخلطة في بايركس كبير و يغطى جيدا بورق القصدير .3 دقيقة 50توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة .4 ورق القصدير ورفع الصينية تحت الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج قليل)ل يترك لفترة يمكن نزع.5

طويلة حتى ل يحترق أو يجف( يخرج من الفرن ويقدم مع السلطة، ويمكن تقديمه مع طبق فريكة .6


الهرمودي

صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابلالحارة

المقادير

4/1كيلو لحمة 1كيلو كوسة خضراء صغيرة 2/1 1كيلو طماطم 2/1كيلو فلفل طويل حامي 4بصلت كبيرات 1رأس ثوم متوسطة 10فصوص ثوم إضافية 1ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة 1ملعقة كبيرة فلفل أسود 4/1كوب زيت 1كوب شوربة كبير الحجم ساخن جدا

الطريقة

تحضير اللحمة: تقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم. .1

تحضير الكوسة:تقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها. .2

تحضير الطماطم:تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. .3

تحضير الفلفل:يقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جدا بحيث تبدو وكأنها مبشورة. .4

تحضير البصل: يقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جدا. .5

تحضير الثوم:يقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جدا. تقشر العشرة فصوص ثوم تمهيدا لستخدامها لحقا. .6 يخلط الثوم والبصل والفلفل الخضر والفلفل السود مع اللحمة وتدعك جيدا ثم تترك لمدة عشر دقائق فى.7

إناء. يراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم)½ راس الثوم( والبصل والفلفل الخضر والفلفل السودوورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة.

تضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الناء ثم تضاف قطع الطماطم)نصف الكمية فقط( ثم تقلب باليد.8 دقائق. 5لمدة

تفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية.9 من الثوم)½ راس الثوم( والبصل والفلفل الخضر والفلفل السود وورق اللورا مبشور + الحبهان +

المستكة فى إناء مستقل ثم تفرد على وجه الكوسة. ثم ترش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة. ثم يرش ¼ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ½ ساعة. يتم

تسخين كوب الشوربة فى هذه الثناء. يفتح الفرن ويضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تزج فى الفرن لمدة ½ ساعة أخرى. ترفع الصينية.10

بعد نضجها إلى المستوى العلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها. تقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تطش فى الزيت فى طاسة وتقلب حتى تصفر. ترش.11

دقائق. ثم تقدم ساخنة مع الرز5محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

صينية المعكرونة بالدجاج والخضار المقادير

بصلة متوسطة 3بندورة متوسطة الحجم 1فليفلة خضراء حلوة 2/1 حبات فطر طازج مقطعة شرائح6 - 5 علبة فطر شرحات أو 2ملعقة طعام زيت زيتون 2صدر دجاج 3ملعق طعام مرق دجاج كيس معكرونة حلزونية ملح، بهار حلو، فلفل أسود بحسب الرغبة 1كوب جبنة مازرول مبشورة للباشميل4كوب حليب 8ملعق طعام دقيق 8ملعق طعام زيت 4كوب مرق دجاج

الطريقة

يفرم البصل والبندورة والفليفلة الى مكعبات صغيرة. .1تسلق صدور الدجاج وتنسخ. .2يقلب البصل والبندورة والفليفلة وشرائح الفطر مع زيت الزيتون حتى تذبل الخضار قليل. .3 ملعق طعام مرق دجاج والملح والبهار الى الخضار على نار3تضاف المعكرونة )النيئة من غير سلق( و.4

خفيفة جدا وتترك حتى تستوي المعكرونة نصف استواء. كوب حليب في طنجرة كبيرة على النار. يوضع الزيت في مقلة على النار4يحضر الباشميل بوضع .5

ويضاف اليه الدقيق ويحرك على النار لمدة دقيقة فقط حتى يمتزج الدقيق والزيت جيدا ول يتغير لونه ثميضاف للحليب مع التحريك المستمر.

أكواب من مرق الدجاج ويعدل ملحه. 4عندما يبدأ الباشميل يثقل يضاف اليه .6 يقلب ½ كوب من جبنة المازرول مع المعكرونة والخضار ويوضع الخليط في صينية بايركس وترش.7

بنصف كوب من الجبن. س في الطبقة الوسطى من الفرن200يصب الباشميل فوق المعكرونة وتوضع الصينية في فرن حرارته .8

دقيقة حتى يحمر الباشميل قليل من الجوانب ثم يوضع تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر20لمدة الباشميل من فوق.


الهرمودي

صينية خضار المقادير

دجاجة مسلوقة مع مكعب خلصة مرقة الدجاج باذنجان مقطع مكعبات مقلي بطاطس مقطع مكعبات مقلي علبة قشطة ربع كوب حليب سائل 4( 60 قطع جبن)غرام ملح

الطريقة

تقطع الدجاجة قطع صغيرة ثم يخلط معها الباذنجان والبطاطس وتوضع في صينية. .1 يخلط في الخلط:

دقيقه تقريبا وبالهناء45 إلى 30القشطة والجبن والحليب والملح وتوضع على الصينية وتدخل الفرن من .2والعافية.


الهرمودي

صينية دجاج بالخلطة المقادير

1دجاجة متوسطة الحجم نصف كوب بقدونس نصف كوب شبت نصف كوب كزبرة خضراء 3ملعق صلصة طماطم معلقة خل ربع كوب عصير ليمون نصف كوب زيت ملح حسب الرغبة فلفل أسود كمون )بهار )اختياري

الطريقة

تقطع الدجاجة إلى ثمان أجزاء بعد نزع الجلد وتوضع فى الصينية. .1 تخلط جميع المقادير السابقة فى إناء وبعد خلطها جيدا توضع على الدجاجة وتقلب جميع المقادير مع.2

الدجاجة ويرش قليل من الكمون والفلفل السود بعد النتهاء من الخلط فوق الصينية وتوضع فى الفرنحتي تنضج وتكتسب اللون الحمر وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

صينية فراخ بالليمون المخللأكلة لذيذة وسريعة.

المقادير

1كيلو فراخ مخلية من العظم والجلد مقطعة قطع متوسطة 2بصلة مفرومة 2ملعقة كبيرة سمن 2فلفل أخضر حار حسب الرغبة مقطع حلقات صغيرة 3ليمون مخلل مقطع قطع صغيرة )التوابل ) ملح - فلفل - كاري – كركم

الطريقة

نضع السمن في طنجرة ثم نضع عليه البصل المفري حتى يصفر. .1ثم نضع عليه الفراخ وقليل من الفلفل السود مع التقليب المستمر حتى تذبل. .2نضع الفلفل الخضر والكاري والكركم والملح مع التقليب الجيد. .3 دقائق وبالهناء والشفاء. 7ثم نضع كوب ماء كبير ونقوم بتغطيتها لمدة .4


الهرمودي

صينية كفتة بالبطاطس المقادير

1كيلو بطاطس نصف كيلو لحمة حمراء مفرومة نصف كيلو طماطم 2ملعقة سمن او زيت ذرة 3حبات بصل 1مكعب خلصة الدجاج )نصف خبزة فينو )عيش فينو بالمصري

الطريقة

دقائق. 10ينقع الخبز أو العيش فى الماء لمدة .1تبشر على اللحمة المفرومة مقدار بصلتين وتتبل بالملح والفلفل السمر. .2تقطع البطاطس حلقات وتنقع فى الماء لحين النتهاء من عمل الكفتة. .3تعصر الطماطم. .4 ينشل العيش او الخبز من الماء ويضغط علية باليد، حتى يتخلص من الماء الزائد الموجود فيه، ثم يوضع.5

على الكفتة ويقلب جيدا وتقطع الكفتة حسب الرغبة إما أصابع أو دوائر ثم ترص فى صنية وتوضع عليهاحلقات البصلة الخرى وترص البطاطس فوقها وتشرب بالطماطم ويرش عليها مكعب الدجاج والسمن.

دقيقة وتؤكل مع ارز محمر وبالهنا والشفا. 15تدخل فى الفرن لمدة .6


الهرمودي

طاجن عكاوي بالبصل هذه الوجبة شرقية مصرية ويفضلها الرجال جدا لنها تفيد الصحة ومقوية جدا وهي تقدم في أحد المطاعم الشهيرة التي

أتشرف بالعمل فيها بوظيفة الشيف العمومي. هذه المقادير لفرد واحد ويمكن مضاعفة الكمية حسب العدد.

المقادير

250)جرام عكاوي من الجزء العلوي العكاوي )زيل العجل 500جرام بصل قديم التوابل حسب الرغبة ولكن يفضل الفلفل السود وورق الورو والشطة والزعتر يمكن التنوع في هذا الطاجن مثل لسان العصفور الخضار المشكل بديل عن البصل مع اختلف الطريقة

الطريقة

تنظف العكاوي جيدا ويتم سلقها ويتم رفع الزفر جيدا ويضاف نصف التوابل ويتم التسوية الكاملة على.1النار بطريقة السليق.

يتم تقشير البصل ويقطع شرائح ويوضع في الطاسة على النار مع إضافة بقية التوابل ويتم التسوية. .2بعد ذلك يتم تقليب البصل مع العكاوي المسلوقه قي الطاجن الفخار مع إضافه قليل من الشوربة. .3يتم إدخال الطاجن الفرن للتسبيك وتحمير الوجه وبالهناء والشفاء لجميع الزوار. .4


الهرمودي

طباخ روحوالمقادير

1كيلو كوسا 2كيلو بندورة حبة بصلة ملح، نعنع مطحون، بهارات نصف كيلو لحمة مفروم

الطريقة

تقطع الكوسا والبندورة والبصل واللحمة وتوضع في طنجرة وعليها كاس ماء وملح وبهارات الى ان.1تستوي ثم يوضع عليها النعنع وتحرك بالملعقة.

تسكب في صحن وتقدم مع فليفلة خضراء..2


الهرمودي

طبق الدجاج الحامض المقادير

دجاج مقطع إلى أربع أجزاء فصوص ثوم 2مكعب خلصة مرقة الدجاج كزبرة مفرومة زيت غزير للقلي ( ماء مغلي2نصف لتر )كوب

الطريقة

نضع الدجاج بالزيت لحين يحمر لونه. .1نضع الدجاج في صينية للفرن مع مقدار الماء المغلي ثم الثوم والكزبرة ومكعبات خلصة مرقة الدجاج. .2نلف الصينية بورق المنيوم ثم نضعها بالفرن لمدة نصف ساعة لحين النضج. .3عند النتهاء نضع عليها كزبرة مفرومة وعليكم ألف عافية. .4


الهرمودي

طبق الدجاج مع الخبز اليراني المقادير

3حبات خبز إيراني صدر دجاج مقطع مكعبات )فطر )مشروم بصل شرائح قليل من الزيت مكعب خلصة مرقة الدجاج فلفل أخضر حلو ليمون ملح/ فلفل أسود ثوم مهروس )علبة كريمة )الحمراء أو نوع آخر 2ملعقة طعام جبن طري جبن موزريل

الطريقة

ساعات. 3ينقع الدجاج مع الليمون والثوم والفلفل السود لمدة .1يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويرص نصفه في قاع البايركس. .2يحمس البصل الى أن يصبح لونه ذهبي ويرش فوقه القليل من البهار. .3يضاف الفطر والفلفل الحلو والدجاج مع صلصته إلى البصل ويقلب إلى أن يستوي. .4بعدها تصب الكريمة مع الجبن على الدجاج ويقلب الى أن يثخن. .5تصب الصلصة على الخبزوتعمل طبقتين )خبز ثم صلصة ثم خبز ثم صلصة(. .6أخيرا يوضع فوق الصلصة جبن موزريل مع رشة من الزعتر ويدخل الفرن فقط ليتحمر الجبن. .7


الهرمودي

طبق شباح الصفرة المقادير

( لحم مقطع مكعبات1/4نصف رطل )كيلو كوب زبيب )نصف كوب برقوق )مجفف 2ملعقة أكل سمن بلدي كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 6بيضات كوب زيت كوب سكر كوبين لوز مطحون ( كوب خبز مطحونchapelure )بالفرنسية 1كيس خميرة

الطريقة

أكواب( ماء. 6نضع في إناء الطبخ لتر ونصف ).1نضع فيه قطع اللحم والزبيب والبرقوق والسكر والسمن والقرفة والفلفل السود. .2 نضع الناء على النار حتى الغليان بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى تنضج كل المقادير ويتخثر.3

المرق الحلو. نخفق جيدا البيضات ونضـيف لهم سكر وزيت مع الستمرار في الخفق ونضيــف لهم اللوز والخبز.4

المطحون وخمارة مع الستمرار في الخفق، بعد ذلك ندهـن صـينية فرن متوسطة الحجم ونفرغ فيهاالمزيج الذي أعددناه وندخلها فرن متوسط الحرارة حتى تنضج جيدا.

نسقي الصينية بالمرق الحلو وبعد أن تتشربه جيدا تقطع. .5تقدم مع اللحم والزبيب والبرقوق وباقي مرق الحلو. .6


الهرمودي

طبيخ سمك الفيلية على الطريقةاليطالية

الطبق يمكن استخدام سمك الكد أو أي نوع آخر من فيلية السمك البيض ويراعى أل تكون قطع الفيلية سميكة حتى تنضجفي الوقت المحدد. يقدم هذا الطبق مع الرز المفلفل.

المقادير

2ملعقة زيت زيتون 1بصلة مقطعة الى شرائح رفيعة 2سن ثوم مبشور أو مدقوق 5حبات بندورة متوسطة الحجم 2/1كوب شرائح زيتون أسود 1ملعقة بقدونس مفروم 2/1كوب عصير ليمون 2/1كيلو سمك فيلية

الطريقة

يسخن الزيت في مقلة عميقة. يضاف البصل ثم الثوم الى المقلة ويقلب على النار حتى يذبل البصل.1ويصبح أصفر اللون.

تقطع البندورة الى مكعبات كبيرة وتضاف للمقلة، يضاف الزيتون والبقدونس وعصير الليمون كذلك..2تغطى المقلة ويترك هذا الخليط على نار خفيفة لخمسة دقائق.

تضاف قطع فيلية السمك الى صلصة البندورة وتغمر بها. تغطى المقلة ويترك السمك على نار خفيفة.3لخمسة دقائق أخرى أو حتى يتحول لون السمك للون لبيض الناضج.


الهرمودي

طريقة المسخن الفلسطينيأكلة تراثية فلسطينية رائعة بس دسمة شوي مو مشكلة لنه زيت زيتون

المقادير

2كيلو بصل 2دجاج مقطع أنصاف 5خبز طابون أو إيراني إن لم يتوفر 2كيلو زيت زيتون أصلي ملح صنوبر وسماق للتزيين

الطريقة

يفرم البصل فرم صغير ويوضع في طنجرة على النار حتى يذبل ثم يصب فوقه زيت زيتون حتى يعل عنه.1ويوضع عليه الملح، يترك حتى نجده استوى عند تذوقه.

نقطع الدجاج إلى أنصاف ويطبخ ويحمر بالفرن. .2 نأخذ طنجرة البصل ونضعها جانبا ونحضر الخبز دون أن يقطع فنأخذ الرغيف ونغمسه قليل بزيت البصل.3

وتوضع في صينية للتقديم ونغطيها بالبصل ثم يرش فوقه السماق والصنوبر المقلي ونستمر بهذه الطريقةحتى ينتهي جميع الخبز.

نضع الدجاج على آخر رغيف أو قبل الخير ونضع عليه قليل من البصل والصنوبر وممكن أن توضع.4الصينية بالفرن لنه يوجد من يحب الخبز مقرمش قليل ثم يقدم وبالصحة والهناء.


الهرمودي

طريقة سهلة لتحضير الديك الرومييمكن الستعاضة عن البصل المجفف وبودرة خلصة مرق الدجاج بببودرة شوربة البصل، ولكن هذه الطريقة ألذ.

المقادير

1 كيلو تقريبا6 ديك رومي وزنه 6ملعق طعام زبدة 4كوب ماء دافىء 3ملعق بودرة خلصة مرق الدجاج 2ملعقة طعام بقدونس مجفف 2ملعقة طعام بصل مفروم مجفف 2ملعقة طعام ملح

الطريقة

ف(. ينظف الديك الرومي من الداخل والخارج جيدا بالماء. 350 س )175يحمى الفرن لحرارة .1يوضع الديك الرومي في صينية. يعمل شق في جلد الديك الرومي في منطقة الصدر لعمل جيوب صغيرة. .2 ملعق لدهن3 ملعق من الزبدة لدهن الجهة اليمنى من الديك الرومي بين الجلد واللحم و3يستخدم .3

الجهة اليسرى بين الجلد واللحم. دهن لحم الديك الرومي بالزبدة يحافظ على طراوة لحم الديك الرومي حتىبعد الشواء.

في صحن عميق، يخلط الماء مع بودرة خلصة مرق الدجاج والبقدونس والبصل المجففين. يدهن الديك.4الرومي من الخارج بهذه الخلطة، ثم يرش بالملح.

ساعات. ينزع4 ساعات ونصف الى 3يغطى الديك الرومي بورق القصدير ويوضع في الفرن ويترك لمدة .5 دقيقة من المدة حتى يتحمر وجه الديك الرومي ويعطي لونا بني45ورق القصدير عن الديك الرومي آخر

فاتح جميل.


الهرمودي

طريقة عمل الهمبورجرهذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل الهمبرجر، بالضافة لذلك فهي لذيذة جدا.

المقادير

2كوب لحم مفروم 1بصلة صغيرة مفرومة )بقسماط )خبز مجفف مطحون 2ملعقة زيت )ملح - بهار)فلفل أسود مطحون

الطريقة

نخلط المقادير جميعها معا، وربما لحظ القارئ أني لم احدد كمية البقسماط فهو يوضع إلى أن تصبح لدينا.1عجينة متماسكة، ويجب أن ل نخلط مع المقادير الزيت فهو للقلي.

نشكل العجينة على شكل أقراص غير سميكة وتقلى في الزيت على نار هادئة إلى أن تستوي وبالهناء.2والعافية.


الهرمودي

العروق الموصلية - طبق عراقيالمقادير

1كوب برغل ناعم 1كوب جريش ناعم 2كوب لحم غنم دهين جدا بصلة متوسطة مبروشة طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم رشة كاربونات الصوديوم _ باودر 2ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر فلفل أحمر كمون ملح

الطريقة

اول نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1 نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم.2

حوالي نصف ملعقة صغيرة. نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش.3

علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ) البندورة (.4

والملح والكمون وكمية لبأس بها من الفلفل الحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية

اعداد التبسى. نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية. .5


الهرمودي

عروك فرنأكلة عراقية.

المقادير

نصف كيلو لحم مثروم 2حبة فلفل أخضر 3حبات طماطم باكيت معجون طماطم ربع كيلو سميد ربع كيلو برغل 3حبات بصل نصف ملعقة طعام بهارات مشكلة ملعقتين صغار فلفل أسود 2ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة

ينقع السميد والبرغل في ماء مغلي مدة ساعة ونصف. .1تثرم جميع الخضروات ثرم ناعم ونضيفه على البرغل والسميد. .2نضعهم في صينية مدهونة ونضيف الخليط. .3 ملعقة زيت زيتون. 2 ملعق معجون طماطم و3بعدها نخلط .4ندهن العجينة ونضيفه بالفرن و بالهناء والشفاء. .5


الهرمودي

عمل الجريش المقادير

2كوب جريش 1كوب لبن كوب ونصف مرق لحم أوماء فنجان قهوة رز مصري حبة بصل ملح كمون

مقاديرالكشنةبصل ليمون أسود ناشف

الطريقة

ساعات. 5ينقع الجريش مع الرز لمدة .1يوضع علي النار ولما يبدأ يغلي نضع اللبن والمرق والبصل والملح ثم يترك على نارهادئة لمدة ساعة. .2يحرك جيدا ثم يوضع الكمون. .3 يقدم مع الكشنة وهي فرم البصل ويعمل مع الزيت والليمون الناشف على النارحتى يحمر البصل ثم يوضع.4

على الجريش.


الهرمودي

عمل الهريسوصفة خليجية ومشهورة في شهر رمضان ومفيدة بالنشويات.

المقادير

كيلوين لحم هبرة ثلث علب حب هريس مقاس علبة الناناس الكبيرة ( خلصة مرقة الدجاج2علبة صغيرة )مكعب طماطم حسب الرغبة ويفضل بدون

الطريقة

يغسل اللحم وحب الهريس وينقع بالماء لمدة ربع ساعة. .1 يوضع اللحم في القدر وبعد ربع ساعة يوضع عليه حب الهريس ثم خلصة مرقة الدجاج ثم الملح ويسكر.2

على نار هادئة لمدة ساعتين. يضرب بمضراب الهريس وبالهناء والشفاء. .3


الهرمودي

عيش )رز( أصفر المقادير

بصلة واحدة لترين ماء مكعب خلصة مرقة الدجاج كسرتين دارسين حبتين هيل كركم )رز بسمتي أو)اختياركم زيت للقلي

الطريقة

يحمس البصل حتى يظهر اللون البني عليه ثم نسكب الماء على البصل. .1ثم نضع الدارسين والهيل والكاري والكركم والملح وخلصة مرقة الدجاج. .2 سم لمدة ثلثين دقيقة على نار هادئة، قد يحتاج الرز2,5ثم نضع العيش بحيث يرتفع المرق عن العيش ب .3

لمرق أكثر أو أقل بحسب نوع الرز المستخدم.


الهرمودي

فاصوليا بالزيتهذا الطبق خفيف ولذيذ وهو ل يحتوي اللحوم، كما أن نسبة الدسم فيه قليلة جدا.

المقادير

بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما 2/1كيلو فاصوليا)طازجة أو مجمدة( منزوعة القمع ومقطعة لجزاء صغيرة 4حبات بندورة منزوعة القشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة 3 – 4ملعقة زيت زيتون ملح وبهار حسب الرغبة 2)سن ثوم )اختياري

الطريقة

تقلب الفاصوليا على فترات متقاربة في ملعقتين من زيت الزيتون حتى تذبل. .1 توضع الفاصوليا في صحن وتوضع البصلة المفرومة في المقلى مع ملعقة زيت زيتون وتقلب حتى تذبل.2

ويصفر لونها. تضاف الفاصوليا للبصل ويضاف لها البندورة المقطعة والملح والبهار وتوطى النار وتغطى وتترك حتى.3

تستوي الفاصوليا. يمكن عمل قدحة ثوم )ثوم مدقوق أو مبشور مقلى بالزيت حتى يصفر لونه( واضافتها للفاصوليا ونركها.4

تغلي مع الفاصوليا لعدة دقائق. تقدم ساخنة أو باردة..5


الهرمودي

الفاهيتــا الفاهيتا أكلة مكسيكية شهيرة يمكن تحضيرها بشرائح اللحم أو الدجاج أو حتى المأكولت البحرية. ولتحضير الفاهيتا

تستخدم البهارات المكسيكية والتي سيتم ذكر طريقة تحضيرها في آخر الوصفة.

المقادير

1كيلو لحم فيليه 2بصلة 1/2كوب عصير ليمون 1)قرن كبير فلفل حار )اختياري كمون، بودرة الفلفل الحار، فلفل أسود، بهارات مكسيكية 2ملعقة طعام زيت زيتون 1بصلة كبيرة، شرائح رفيعة 1/2حبة من كل من الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء، شرائح 1كوب جبنة شيدر أحمر مبشور رقاقات خبز التورتيا

صلصة الطماطم1/2كيلو طماطم 2بصلة ملعقة عصير ليمون ملعقة زيت زيتون ملعقة صغيرة خل أبيض قرن فلفل حار

الطريقة

تنقع شرائح لحم الفيليه الرقيقة ببصل شرائح وكمون وفلفل حار وفلفل أسود وزيت زيتون وبهارات.1مكسيكية وعصير ليمون وقطع كبيرة من الفلفل الحار لليلة كاملة قبل عمل الفاهيتا.

لعمل اللحم: تقلب شرائح اللحم مع البصل المستخدم في النقع على النار حتى يختفي اللون الزهري من اللحم، تخفف.2

دقيقة حتى يستوي اللحم. 20النار ويترك اللحم على نار هادئة لمدة تشوى حبات الطماطم والبصل تحت الشواية من غير تقشيرهما، يتركوا تحت الشواية حتى يسود لونهما.3

قليل ليكتسبوا طعم الشواء. لعمل الصلصة:

يوضع البصل والطماطم وملعقة عصير ليمون وملعقة زيت الزيتون وملح وملعقة صغيرة خل أبيض وقرن.4فلفل حار والقليل من الفلفل السود في محضرة الطعام ويضربوا معا. تصفى الصلصة بالمصفاة.

بعد رفع اللحمة من الزيت يضاف للزيت بهارات مكسيكية وبصل شرائح ويقلب البصل على نار حامية. .5 تضاف شرحات من الفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء للبصل وأقلبها معه حتى تذبل ثم يضاف لهم.6

شرحات اللحم والبهارات المكسيكية ويقلبوا معا. يدهن رغيف خبز التورتيا بصلصة البندورة ثم توضع كمية كافية من خليط اللحم مع الخضار ويضاف.7

القليل من جبنة التشدر وتلف وتقدم. البهارات المكسيكية:

ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الناشف2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2لعمل البهارات المكسيكية يخلط .8 ملعقة صغيرة من السيان2/1-4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل السود و4/1المطحون،

)بودرة الفلفل الحمر الحار(.


الهرمودي

فتة الباذنجانهذه فتة كثير طيبة ومرغوبة من الجميع.

المقادير

2رغيف لبناني مقطع إلى مكعبات صغيرة 3حبة باذنجان وسط مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم 4ملعق معجون طماطم 5 غرام(200 علبة لبن روب )وزن العلبة 2حص ثوم 1/2حزمة بقدونس مفرومة 200)غرام لحم مفروم )يوضع على النار حتى النضج من دون أي نوع من البهارات صنوبر / عصير ليمونة واحدة / ملح 4أكواب ماء

الطريقة

يقلى الباذنجان ويوضع على ورق نشاف، وبعده يقلى الخبز ويوضع أيضا على ورق نشاف. .1 دقائق.5تخلط : طماطم + ماء + ليمون + ملح حسب الرغبة جميعا ويوضعوا على النار حتى الغليان لمدة .2 دقيقة )يجب أن تكون كمية الماء أكثر قليل. 15يضاف إليها الباذنجان وتغلى لمدة .3يصب الجميع فوق الخبز المقلي في طبق بايركس طويل. .4يوضع اللبن الروب المخلوط مع الثوم فوقهم ، ثم البقدونس المفروم ، واللحم المفروم ، ثم الصنوبر. .5تقدم ساخنة، وهي كثير طيبة ثاني يوم من الثلجة. .6


الهرمودي

فتة الدجاجالمقادير

خبز عربي أو خبز توسترز مسلوق دجاج مسلوق مرق دجاج طحينةليمون لبن ملح صنوبر مقلي للتزين

الطريقة

يسلق الدجاج المقطع والمنظف والمزال جلده في قدرحتى يستوي تماما. .1يحمص الخبز بالفرن ) يشغل الفرن و يوضع فيه الخبز حتى يصبح لونه بني فاتح(. .2يسلق الرز وينسخ الدجاج المسلوق. .3 في صينية التقديم، يفرد الخبز ويشرب بمرقة الدجاج ويوزع الدجاج المنسخ فوقه ثم يفرد فوقه الرز و.4

يشرب الرز بالقليل من مرقة الدجاج. تخلط الطحينة مع الليمون واللبن والملح )ويمكن اضافة الثوم المبشور لهذا الخليط أيضا( وتمد الخلطة.5

فوق الرز بالملعقة. يقلى الصنوبر ويرش فوق اللبن، يمكن تزين الطبق بملعقة من البقدونس المفروم. .6


الهرمودي

1فتة الدجاج يجب استخدام مقدار الكوب نفسه لكل المقادير.

المقادير

)ملح وفلفل )حسب الرغبة 1دجاجة كاملة 1حبة بصل كبيرة 2)مكعبات مرقة الدجاج )مذوبة في ماء 1ملعقة صغيرة بذور الهال 1)ملعقة صغيرة ثوم )مقطع ناعما 1)رشة جوزة الطيب )مطحون 4)أرغفة خبز بيتا- لبناني )مقطعة لمربعات ومقلية 4)أكواب أرز )مغسول 4أكواب روب

الطريقة

يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل. .1 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لخر، عندما تصبح250يطهى الدجاج في الفرن على درجة حرارة .2

عصائر الدجاج بل لون، يكون الدجاج قد نضج. بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانبا. .3تمزج مكعبات مرقة الدجاج المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب. .4 يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج على.5

السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الرز. دقيقة. 40 فهرنهايت لمدة 300تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة .6يوضع الدجاج فوق الرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج. .7


الهرمودي

فتة السبانخطبق سهل ولذيذ ومفيد وهو نوع من أنواع المقبلت جربوه حتحبوه.

المقادير

2حزمة سبانخ بصلة مفرومة ناعم كوب لبن زبادي 2ملعقة طعام من الطحينة السائلة عصير ليمونة 2سن ثوم ملح - قليل من الفلفل السود رغيف خبز لبناني مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت )ممكن محمر بالفرن مع قليل من زيت الزيتون

لراغببين في الحمية(قليل من زيت الزيتون

الطريقة

يغسل السبانخ جيدا ويقطع لقطع متوسطة. .1تذبل البصلة مع قليل من الزيت على نار هادئة. .2 دقائق ويوضع عليها الملح والفلفل السود. 10يضاف لها السبانخ ونتركها على نار هادئة لمدة .3يرفع السبانخ ويوضع بصينية التقديم. .4يخلط لبن الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح. .5يوضع خليط اللبن على السبانخ وتزين بالخبز المحمص وبالهناء والعافية. وتقدم حال. .6


الهرمودي

فتة المكدوس المقادير

كيلو باذنجان رومى صغير الحجم 4/1كيلو لحم معصج 3ملعق كبيرة صنوبر محمر 8-10علب زبادي 2ملعقة كبيرة طحينة 2سن ثوم 2بصلة متوسطة مقطعة شرائح 2كوب عصير طماطم ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان 2ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل وبهار وقرفة 2/1فنجان لوز مقشر ومحمص 2/1فنجان صنوبر محمص

الطريقة

يغسل الباذنجان وتنزع العناق ويقور قليل. يخلط اللحم المعصج )لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات.1وقليل من الزيت على النار حتى ينضج( مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.

تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى ليخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر.2الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من جميع الجهات.

يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.3 دقائق ثم يضاف3 إلى 2ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار على النار حتى يغلى من

الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى يتم النضج. يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد نضج الباذنجان. يمزج.4

الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز. يوزع الباذنجان على الوجهويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا.


الهرمودي

فخدة بتلو بالخضار المقادير

فخدة بتلو خضار مشكل = كوسة + بطاطس + جزر + فصولية + بسلة + طملطم + فلفل أخضر ثوم 5ليمون 3علبة زبادي 2معلقة ملح 2معلقة فلفل أسود 3حبة بصل

الطريقة

تتبل الفخدة بالبصل + الملح + الفلفل + الثوم + اليمون. .1تترك من اليل حتى الصباح ثم تتبل بعد كدة بالزبادي. .2 ساعة. 2تدخل الفرن وتغطى بورق فويل وتترك لمدة .3 الخضار:يسلق الخضارفى ماء مغلي ثم يوضع على الفخدة وتترك لمدة ساعة إضافية في الفرن..4


الهرمودي

فراخ بالكاريالمقادير

1\2كيلو صدور فراخ مخلية 2معلقة كبيرة دقيق 1معلقة زبدة 3معالق كبيرة زيت 1بصلة كبيرة 1كوب مرقة 1معلقة شاي بودرة الكاري

الطريقة

تحمر البصلة في كمية الزيت كلها. .1يوضع الدقيق حتي يصفر لونه. .2يضاف كمية المرقة. .3نضيف الفراخ بعد تقطيعها مكعبات صغيرة. .4يضاف الكاري للفراخ. .5تغلي مرة واحدة وبالهناء والشفاء. تقدم ساخنة. .6


الهرمودي

فراخ محشية بعصير التفاح المقادير

فرخة ربع كيلو بازيلء ربع كيلو جزر بصلة كبيرة2عدد علبة عصير تفاح ملح فلفل أسود قرفة كمون 2ملعقة زبدة

الطريقة

نقوم بسلق البازيلء نصف سوا وفى هذة الثناء نقوم ببشر الجزر وتقطيع البصل إلى قطع صغيرة. .1 نحضر الرز ونضعة فى حلة ونضيف إلية البصل والجزر والبازيلء ونضع الزبدة ونقوم بتشويحهم على.2

النار.نضيف البهارات ونصف كوب من الماء وعندما يتشرب الرز الماء على نار متوسطة نغلق النار. .3نقوم بإحضار الفرخة ونبدأ عملية الحشو. .4 بعد النتهاء من عملية الحشونقوم بإحضار ورقة فويل كبيرة مدهونة با لزبدة ونضع عليها الفرخة.5

المحشية ثم نقوم بدهن الفرخة أيضا بقليل من الزبدة. نحكم إغلق الفويل ونضعها فى صينية داخل فرن حار وبعد مضي نصف الوقت المطلوب للنضج فى الفرن.6

نقوم بإخراجها وفتح الفويل وإضافة عصير التفاح إليها ثم إعادة إدخالها في الفرن مجددا حتى تمام النضج... وبالهناء والعافية.


الهرمودي

الفريكة الشامية هناك أنواع من الفريكة، فالفريكة شديدة الخضار ل تحتاج للكثير من السائل لتستوي أما الفريكة القل خضارا فتحتاج

للمزيد من المرق لتستوي. مع أن الفريكة عادة ما تقدم مع اللحم ال أنه يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو الحمام أو الرانبللتغيير.

المقادير

1كيلو لحم موزات غنم 1/2 كوب فريكة3 كيلو أو 1/4كوب صنوبر للتزين 1/4كوب لوز للتزين 2ملعقة طعام زيت زيتون 1ماعقة صغيرة بهارات لحمة 3كوب مرقة لحم

الطريقة

تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل وبصلة كبيرة مقطعة.1شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح.

ساعة في ماء دافيء قبل الستخدام. 1/2تنقى الفريكة من الحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع .2 يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات.3

دقائق5)يضاف القليل منهما فقط لن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات(. تقلب الفريكة على النار لمدة لتحمص مع الزيت.

تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ول يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى.4 الفريكة. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي)تحس بين الحين والخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا

احتاج المر لن الفريكة تختلف من نوع لخر في احتياجها لكمية المرق(. تحتاج لنصف ساعة أو أكثرقليل لتستوي.

تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم. .5


الهرمودي

القرنبيط بالبشاميلالمقادير

)قرنبيط )زهرة بصل مفروم لحمة مفرومة مرق دجاج لسلق القرنبيط ملح/فلفل

مقادير البشاميل2ملعقة طعام دقيق 2كوب حليب 2ملعقة طعام سمنة بيضة

الطريقة

يسلق القرنبيط فى شوربة الدجاج. .1يوضع سمنة في القدر ويحمر قليل من البصل المفروم وتوضع اللحمة المفرومة وتتبل حتى تنضج. .2 لعمل البشاميل توضع السمنة على النار ثم الدقيق ويقلب حتى يتماسك ثم يوضع الحليب ويقلب بالمضرب.3

السلك حتى يصير سميكا )كالكريمة( يرفع من على النار ويتبل وتوضع البيضة. يدهن قالب الفرن بقليل من السمن يوضع القرنبيط المسلوق ويوضع فوقه طبقة اللحم المفروم ثم يغطى.4

بالباشاميل يمكن وضع القليل من الجبن المبشور فوق الوجه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه.


الهرمودي

قطع البفتيك مع صلصة الفولالسوداني

المقادير

4 غرام(60 شرائح ستيك رفيعة من لحم البقر )وزن الواحدة بعض الدقيق لتقليب الشرائح 2ملعقة طعام من الزبدة 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل(4/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج )أو عودان من البصل الخضر 2ملعقة طعام ن زبدة الفول السوداني كوب من مرقة اللحم 2ملعقة طعام من اللبن الزبادي 4/1ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ملح، فلفل أسود

الطريقة

تشطف قطع اللحم ثم تدق بالمطرقة قليل حتى يسهل طهيها )يمكن أن يطلب من اللحام ذلك عند شراؤها(. .1تنشف شرائح اللحم بواسطة ورق المطبخ ثم تتبل بالملح والفلفل السود وتقلب بالدقيق. .2 تسيح الزبدة في المقلة وتقلى فيها شرائح اللحم بحيث تحمر الشريحة لمدة دقيقتين لكل جهة. ترفع شرائح.3

اللحم وتحفظ في مكان دافيء. يفرم الزنجبيل فرما ناعما أو يبشر. يغسل البصل الخضر ويفرم حلقات رفيعة. يقلى الزنجبيل وحلقات.4

البصل في الزبدة التي قليت فيها شرائح اللحم لمدة دقيقة ثم تضاف زبدة الفول السوداني والمرقة ويسخن الكل جيدا. يضاف اللبن الزبادي للخليط ويحرك معه جيدا. ترش القرفة على صلصة الفول السوداني. اذا

كان الخليط بحاجة لضافة الملح، يضاف القليل من الملح. تسخن شرائح اللحم قليل مع الصلصة. .5يقدم هذا الطبق مع البطاطا المشوية أو المسلوقة واللبن الزبادي. .6


الهرمودي

قطع التوست بخلطة الدجاجوالمشروم والكريمة

جربوها أعزائي لنها وايد شهية ومقرمشة وتهبل وما راح تندمون والهم أنها خفيفة جدا وسهلة

المقادير

1علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع 1صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة 1علبة قيمر أو كوب كريمة 1علبة جبن صغير الحجم بصلة متوسطة مفرومة كيس توست فرنسي بهارات، كمون ، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة

الطريقة

يحمر البصل في زيت خفيف حتى يشقر لونه. .1يضاف إليه الدجاج المسلوق ويقلب الجميع معا. .2يضاف إليه المشروم ويقلب معا على نار هادئة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر حتى ل يحترق. .3 فنجان(. 1/2يلين الخليط بقليل من ماء المشروم ).4لعمل خلطة الكريمة: يخلط القيمر أو الكريمة مع الجبن معا جيدا. .5بعد ربع ساعة من تجانس الخليط توضع علية خلطة الكريمة. .6يترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار جدا هادئة ثم يطفئ. .7 دقائق )نار من العلى(10تقطع أطراف التوست وتوضع قطع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة .8

خفيفة جدا. تخرج قطع التوست من الفرن ويضاف إليها الخليط وترش بالموزيريل وتدخل الفرن مرة أخرى نار من.9

العلى إلى أن تشقر لون الجبنة وتأكل وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

Chicken)قطع الدجاج المتبلة للقلي Nuggets)

المقادير

500غرام لحم دجاج ملعقتين كبيرتين طحين بيضة مخفوقة قليل ملعقة خردل ملعقة كبيرة ثوم ناعم ملح وفلفل اسود

للتغليفبيضتان طحين )بقسماط )خبز جاف مطحون

الطريقة

لحم الدجاج يفرم بالماكنة وتوضع عليه باقي الشياء. .1تشكل حسب الرغبة وتوضع في الطحين ثم البيض المخفوق قليل وبعدها في البقسماط، تحضر كل الكمية. .2يسخن زيت في مقلة عميقة على درجة حرارة متوسطة. .3تقلى التشيكن نيكتس الى ان تصبح ذهبية اللون وألف صحة وعافية. .4


الهرمودي

كانلوني بعجينة السمبوسك )طريقةمبتكرة(

صراحة ذا الطبخة ول أسهل ول أطعم منها.

المقادير

رقائق سمبوسة أومطبق دجاج أولحم حسب الرغبة بقسماط قشطة الخفق بصل فلفل بارد

الطريقة

أول شي نعمل الحشوة إلي تحبونها باللحم المفروم أو الدجاج ونحط عليها البهارات والكزبرة الخضراء.1والشبنت لنه يطعمها.

نقطع بصل حلقات وفلفل بارد حلقات ونحمسيهم في زيت. .2بعدين نجيب صينية زجاج مضاد للحرارة )بايركس( ونحطهم فيه. .3 نجيب السمبوسة أوعجينة المطبق بس نقصها نصفين ونحشيها وتكون مفتوحة من الطرفين ونخليها.4

عريضة أحسن )علشان عند الغرف كل واحد يأخذ حبة(. نصفها في الصينية بعدين نصب عليها قشطة الخفق ثم نرش عليها البقسماط وبالعافية..5


الهرمودي

كانولونىطريقة تحضير سريعة لوجبة عشاء.

المقادير

العجينة)نصف كوب لبن )حليب 3بيضات كوب دقيق

الحشونصف كيلومن اللحم المفروم بصلة فلفل أخضر

إضافاتكاتشب

الطريقة

يوضع اللبن فى إناء ويوضع عليه الملح والفلفل السمر ويخفق بالمضرب ويوضع البيض ويخفق ثم يتم.1وضع الدقيق ويعجن مع ملحظة أن العجينة سائلة.

توضع القلية على النار مع وضع قليل من الدسم وبالمغرفة يصب المخلوط حتى يجف ويقلب على الوجه.2الخر وهكذا حتى تنتهي الكمية.

أثناء ذلك يعصج اللحم على النار بالبصل و تأخذ كل وحدة و يوضع فيها اللحم المضاف إليه الفلفل المفروم.3ناعم ويلف وهكذا حتى تنفذ الكمية.

يوضع على كل وحدة الكاتشب ويوضع فى صينية مناسبة و يوضع فى الفرن وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

كبابالمقادير

نصف كيلو لحم مفروم بصلة متوسطة نصف حزمة بقدونس ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملعقة صغيرة كمون ملح

الطريقة

نفرم البصل والبقدونس. .1 نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي.2

ويوضع في صينية. دقيقة وبالهناء. 45نضعه في الفرن مدة .3


الهرمودي

كباب الطاوةالمقادير

1كيلو لحم مفروم 5حبات بصل مفروم ناعم باقة بقدونس مفروم ناعم كرافس مفروم ناعم 2ملعقة كبيرة طحين ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يوضع الملح والبقدونس والبصل والكرافس والطحين فوق اللحم وتعجن معا. .1توضع في الطاوة. .2


الهرمودي

الكباب با البقلبعدما نخلط المقادير نتركه لمدة ساعة قبل القلي.

المقادير

طحين الكباب البقل طماطة أخضر جميع البهارات جزر مبشور بصل مفروم ناعم ملح بيكنج بودر اسبنت تابل ثوم

الطريقة

تخلط جميع المقاديرمع بعضها البعض ونضعها على جنب لمدة ساعة. .1 بعد ذلك نأخد ملعقة ونأخذ من الخليط على مستوى الملعقة ونضعها فى مقلى فيه دهن حار إلى أن يصبح.2

لونها بنى فاتح. تقدم ساخنة وباالهناء والعافية. .3


الهرمودي

كباب بالباذنجانيجب أن يكون الفحم قليل حتى ل تشوى الحلقات دون نضجها من الداخل.

المقادير

2/1كيلو لحمة فخذ هبرة قليل من البقدونس ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 2/1ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا بصلة صغيرة 2/1ملعقة فلفل أسود 3فصوص ثوم 6حبات باذنجان متوسطة الحجم

الطريقة

يطحن اللحم ناعما مع باقي المقادير بمفرمة اللحم ويعجن بعدها باليد حتى يتجانس. .1يفرغ الباذنجان من الداخل مع ترك القشرة سميكة ثم ينقع بالماء المملح لحين حشوه. .2يحشى الباذنجان باللحمة ثم يغطى بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلجة لمدة ساعتين. .3 يقطع الباذنجان المحشي لدوائر سميكة تشوى بعدها على الفحم حتى تنضج من الجنبين، يقدم وهو ساخن.4

وبالعافية. يجب أن يكون الفحم قليل حتى ل تشوى الحلقات دون نضجها من الداخل.ملحظة:


الهرمودي

كباب بالسبانخ المقادير

حزمة سبانخ نصف كيلو لحم غنم مفروم بصلة 3ملعق زيت 1ملعقة ملح 1/2ملعقة فلفل أسود 2ملعقة زبدة قطعة فحم

الطريقة

يفرم السبانخ والبصل فرما ناعما. .1 تسخن الزبدة في قدر عميق أو مقلة عميقة ويضاف لها السبانخ والبصل، يقلب حتى يذبل، يصفى من.2

الماء ويترك ليبرد. يضاف السبانخ للحم المفروم ويملح ويضاف له الفلفل السود وتخلط المقادير جيدا. .3يشكل الخليط لمكعبات صغيرة مستطيلة وترص في صينية مدهونة جيدا بالزيت. .4 ف(. 400 س )200توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .5 ساعة تقلب حبات الكفتة وتترك حتى تنضج. 1/4بعد .6 توضع قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم توضع فوق قطعة من السلفان )القصدير( في وسط.7

صينية الكفتة، تغطى الصينية لخمس دقائق حتى تتبخر ثم تقدم بعد التخلص من قطعة الفحم وبالهناءوالعافية.


الهرمودي

كباب بالفرنهذة طريقة سهلة لعمل كباب فى المنزل، خفيف وسريع التحضير.

المقادير

)كبلوين لحم مفروم )لحم/ دجاج ثلث بصلت كبيرة الحجم نوعا ما كوب زيت للطبخ قليل من الملح والبهارات المخلوطة + كمية قليلة من كركم لتغيراللون

الطريقة

نحضر لحم مفروم - إذا كان مفروم جاهز هذا يكون أسهل - أما إذا كان لحم غير مفروم فيجب أن ينطف من.1الشوائب الدهنية وتقطع وتغسل ثم تفرم.

تقشر بصلت ثم تهرس جيدا بالمبشرة على خليط اللحم ويضاف إليها البهارات وملح وكركم ثم تعجن.2جميعا وتترك جانبا لمدة نصف الساعة أو أكثر حتى يتشرب العجنة جيدا.

يحضر قالب بايركس ويدهن جيدا ثم نوضع العجينة فى قالب ثم نفرش عجينة بملعقة حتى يملء قالب.3البايركس تماما.

نصطح العجينة بواسطة ملعقة يكون فيها زيت ثم يصب الزيت الباقي على سطح العجينة. .4 باستخدام سكين حاد تقطع العجينة على شكل طولي عرضة يكون أصبعين ثم تدخل في فرن ونتركه مدة.5

ربع الساعة ثم يخرج قالب البايركس من الفرن وتغمز سكين مرة أخرى مكان التقطيع ثم يعاد إلى الفرن مرة ثانية ويترك حتى ينضج العجين وتقدم ساخنة مع أى نوع من السلطة أو حتى مع أى نوع من أصناف

الرز وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

كباب مشوي على الفحم المقادير

كيلو لحم خروف أو عجل دسم مفروم ناعمأ بصلتان مفرومتان ناعمأ نصف كوب كرفس أو بقدونس مفروم )حبة طماطم وفلفل حار مفرومان حسب الرغبة )يمكن الستغناء عنهم ملح

الطريقة

تخلط جميع المقادير جيدأ. .1تحضر منقلة الفحم للشتعال بينما نبدأ بوضع اللحم في السياخ بتأني. .2يشوى اللحم على النار. .3


الهرمودي

كباب هنديالمقادير

2كيلو بندورة دجاج رضوى مفروم بصلة واحدة ملح، بهارات، فلفل أسود

الطريقة

تقشر البندورة ثم تقطع إلى ست قطع. .1 توضع في صينية تيفال مقاس وسط و يفرم عليها بصلة ويرش الملح والبهار والفلفل وتوضع على نار.2

هادئة. بعد ساعة تكور الدجاج و تمد باليد على شكل قرص كباب صغير الى نفاذ كمية الدجاج. .3توضع قطع الدجاج فوق البندورة مدة نصف ساعة أو حتى الستواء ثم تقدم مع الرز المفلفل. .4


الهرمودي

2كباب هندي طريقة خاصة ومختلفة.

المقادير

1/2كيلو لحمة خروف أو عجل مفرومة ناعمة بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة 3حبات ثوم 3فليفلة حلوة 2فلفل حار 1/2)كيلو بندورة )طماطم رأس بصل زيت للقلي ملعقتين رب البندورة

الطريقة

يفرم الثوم فرما ناعما وتعجن باللحمة مع إضافة الملح والبهارات. .1تشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة ويتم قليها بالزيت وتترك جانبا. .2يقطع البصل والفلفل الحار والحلو على شكل طولي رفيع ويقلى بالزيت لفترة بسيطة)تذبيل( يترك جانبا. .3 نضع البندورة الحمراء في ماء ساخن جدا وبعد خمس دقائق نأخذها ونقشرها ثم نضعها في الخلط حتى.4

تصبح ناعمة ونضعها في طنجرة حتى تغلي. نضيف رب البندورة للطنجرة ونحركها مع قليل من الملح والبهارات. .5 نضع كرات الكباب واالفلفل والبصل في صلصة البندورة لمدة خمس دقائق وصحتين وعافية، يقدم معها.6

الرز البيض.


الهرمودي

كبة الباذنجان المقادير

قشرة الكبة 2 1 كوب جريش كوب برغل ناعم قليل من مسحوق الفلفل السود والملح حشوة الكبة 1كيلو لحم غنم دهين مفروم بصلة كبيرة 1فلفلة خضراء باردة لفل أسود وملح وكمون حسب الرغبة فلفلة حارة )المرق )المسقعة كيلو باذنجان 2حبة فلفل أخضر بارد 2ملعقة أكل معجون طماطة مذاب في قدح ماء 2راس بصل )ملح + فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة) الكمية حسب ما تريه مناسب وحسب أفراد العائلة

الطريقة

العجينة: تخلط جميع المقادير وتنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم تعجن باليد)بحيث أن كمية الماء ل تظهر على سطح.1

المواد(. حشوة الكبة:

يفرم الفلفل الحار مع باقي المواد حسب الرغبة وتخلط جميع المواد وتترك على جنب . .2المرق:

يقلى بالزيت كل مادة على حدة. .3 تؤخذ عجينة القشرة وتفتح في راحة اليد على هيئة أقراص وتوضع في وسطها كمية من الحشوة وتغلق.4

وترص. تقلى بالزيت وتوضع في قالب تيفال بين طبقات الباذنجان والفلفل والبصل ) كل هذه المواد طبعا مقلية(. .5 يرش عليها الفلفل السود والملح ويصب فوقهم جميعا صلصة معجون الطماطة المذاب في الماء بكمية.6

تغطي المواد المرصوصة ول تعلو عليها وتوضع في الفرن حتى ينشف السائل منها وألف عافية.


الهرمودي

الكبدة السكندرانيأكلة مصرية نسبة إلى السكندرية.

المقادير

2)كيلو كبدة )طبعا الكميات ترجع لكل واحد 3بصلت وسط 3)حبات فلفل رومي )بارد 2حبة طماطم ملح وفلفل أسود وبهارات فصين ثوم مدقوقين ملعقتين كبار صلصة طماطم 1\2ملعقة خل زيت ذرة

الطريقة

تقطع الكبدة مكعبات صغيرة. .1يقطع البصل كالتي: كل بصلة تقطع أربع أرباع وبعدين تقطعيها شرايح رقيقة نوعا ما. .2الفلفل أيضا يقطع نصفين وبعدين شرايح رقيقة. .3الطماطم أيضا نقطعها أربع أرباع وتقطع شرايح رقيقة. .4نجيب الطاسة التيفال ونضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقة طعام أو اتنين. .5 نضع البصل ونقلب حتى يذبل ولكن ل يصفر ثم نضيف الفلفل ونقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف.6

الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي. ثم نضيف الكبدة ونقلب ونتبلها بالتوابل المذكورة. .7 أما الخل والصلصة والثوم المدقوق نخلطهم مع ذرة سكر ونقلبهم كويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و.8

نضيفهم إلى الكبدة بعد نضجها ولو محتاجة نقطة ميه ممكن نضيف شوية لكن الفضل نسويها على نارهادية تقوم الكبدة تنزل المية اللي فيها ول نحتاج مية من برة وتقلب ثم تطفأ النار.

تؤكل مع الخبز وسلطة الطحينة )الهردة( والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء..9


الهرمودي

الكبسةالمقادير

نصف كيلو لحم قطع 3كاسات رز بسمتي 1جزرة 2بصلة كبيرة 2حبة بندورة كبيرة ملح وصلصة بندورة وزبيب وحب هال وقرفة عيدان وبهارات كبسة زيت قلي وقلوبات للتزين

الطريقة

تسلق اللحمة مع البصلة المفرومة والهال والقرفة. .1تبشر الجزرة وتقطع البندورة والبصلة. .2 يوضع قليل من زيت القلي في الطنجرة ويضاف اليها البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الجزر والبندورة.3

ويقلب الجميع معا ثم يضاف اليهم الهال والقرفة وبهارات الكبسة وتقلب. تصفى مرقة اللحمة على الخليط ثم تضاف قطع اللحمة. .4توضع صلصة البندورة والزبيب و الملح حسب الرغبة. .5يضاف الرز بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ويحرك حتى يغلي الماء ثم يغطى ويطبخ على نار هادئة. .6تزين بالقلوبات والزبيب المقلي وصحتين وعافية. .7


الهرمودي

الكبسة الكويتيةالكبسة من الكلت المفضلة عند الكويتيين.

المقادير

2/1كيلو لحم غنم 2كوب رز بسمتي ينقع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي )بهارات صحيحة )هيل، جنزبيل، ورق الغار، عرق الهيل 2/1حبة طماطم طازجة لمتصاص زفر اللحم بصل مفروم ناعم زعفران منقوع بماء الورد ملح، بهارات بودرة

الطريقة

يسلق اللحم مع جميع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج. .1يرفع اللحم ويصفى المرق من البهارات ويترك على جنب. .2 يحمس جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم يسكب عليه الرز ثم المرق المصفى )الماء يرتفع عن الرز.3

سم(. 2تقريبا يترك الرز إلى أن ينشف الماء ثم نضع عليه الزعفران المنقوع. .4نضع البصل في مقلة إلى أن يحمر قليل ويضاف إليه قليل من الزيت وقليل من البهار البودر. .5نضع قليل من الكركم والدارسين على اللحم ثم يغلى بقليل من الزيت. .6يسكب الرز ثم نضع عليه الحشو)البصل المحموس( واللحم وبالهناء والشفاء. .7


الهرمودي

كرشة محشوة باللحم والرزهي أكلة شعبية تؤكل في الغالب في فصل الشتاء ولها أسماء مختلفة في البلد العربية.

المقادير

كرشة خروف 2بصلة كبيرة مبشورة 2كوب أرز 4/1كيلو لحمة مفرومة ملح فلفل أسمر بهارات هيل 2ملعقة كبيرة سمن أو زبدة حمص حب منقوع ملعقة كركم أصفر مستكة دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة

الطريقة

تكشط الجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة. .1تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا. .2يخلط الرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا. .3تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلثة جوانب. .4تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو. .5توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح. .6يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للكل وتقدم وهي ساخنة. .7


الهرمودي

الكرنب المحشي المصري المقادير

5حبات طماطم رأس بصلة متوسطة 1كوب رز مصري1/4 و رأس كرنب صغيرة ملح فلفل كمون بهارات مشكلة

الطريقة

يسلق الكرنب في الماء المغلي مع إضافة الكمون لكيل تنبعث رائحة غير مستحبة. .1يغسل الكرنب المسلوق بالماء البارد. .2نقوم بإعداد الصلصة بعصير الطماطم والبصل المقطع قطعا صغيرة. .3يضاف الملح للخلطة وكذا باقي البهارات. .4نقطع البقدونس على الصلصة ويضاف الرز. .5نقوم بحشو أوراق الكرنب المقطعة قطعا مناسبة وتوضع في الحلة. .6نضع الشوربة على حلة المحشي ونضعها على النار لمدة ساعة إل ربع. .7


الهرمودي

الكشرى المقادير

2كوب أرز 1 2/1كوب عدس بجبة 2بصلة مفرومة أو مقطعة حلقات 3ملعق سمن أو زيت

مقدار من صلصة الطماطم عبارة عن1كوب طماطم مصفاة 2ملعقة سمن 2ملعقة خل ملح - فلفل - شطة 1كوب ماء

الطريقة

قم أول بعمل الصلصة: قم بقدح السمن أو الزيت، أضف إليه الطماطم المصفاة واتركها علي النار حتى يتم.1تسبيكها.

أضف الماء واتركه حتى يغلي ،ثم ارفعه من على النار وأضف علية الملح والفلفل والخل. .2قم بغسل كل من الرز والعدس غسل جيدا كل علي حدة. .3قم بسلق كل من الرز والعدس منفردين مع إضافة الملح وقت السلق. .4صفي كل من ماء السلق، واخلطهما وقلبهما في إناء واحد. .5قم بقدح السمن أو الزيت وقم بتحمير البصلة به وزين الطبق به أو قدمه مع الكشري. .6


الهرمودي

1الكشري المقادير

1/2كيلو عدس بجبة )بقشره( منقوع لمدة ساعة 1كوب حمص مسلوق 1/2كيس مكرونة 2كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة 5بصلت كبيرة 2سن ثوم 2ليمونة كبيرة 1كوب زيت الصلصة1كيلو طماطم أحمر معصور 1فلفلة خضراء حلوة 4أسنان ثوم قليل كزبرة ناشفة كمون

الصلصة الحارة)الشطة(4سن ثوم خل 4فلفل حراق 2ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر

الطريقة

تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى. .1 ملعقة زيت و تقلب و تترك. 2يضاف إليها .2 فص ثوم إلى2يسلق العدس + ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + .3

الحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس. يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه. .4 نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الرز على النار وبعد أن يتفلفل الرز نضع العدس فوقه ونتركه.5

على نار هادئة حتى تمام نضج الرز. في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا. .6الصلصة:فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + كزبرة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليل. 7.4

الشطة)الصلصة الحارة(: ملعقة صلصة محضرة لكتساب اللون2 فلفل أخضر حراق + 4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 8.4

الحمر. تغرف المكرونة ثم الرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر. .9


الهرمودي

الكشري السريع المقادير

أرز ماء زيت مكرونة _شعرية عدس أسمر بصل ملح وبهارات بقدونس

الطريقة

يسلق الرز حتى ينشف الماء منه ويتوي. .1سلق المكرونة. .2تحمر الشعرية وتبرد ثم تسلق. .3تقطع البصلة بالطول وتحمر إلى أن تصبح ذهبية. .4يسلق العدس. .5تصفى جميع المقادير وتوضع على الرز على نار هادئة. .6يقدم مزين بالبصل والبقدونس ويقدم معه صلصلة طماطم ساخنة. .7


الهرمودي

كشك الماظ المقادير

4ملعق أرز مصري منقى ومغسول ومسلوق كوب حليب )كوب شوربة )مرقة 4ملعق دقيق بصل محمر ملح

الطريقة

يضاف الرز المسلوق من قبل إلى باقي المقادير، ما عدا البصل المحمر الذي يضاف فيما بعد، وترفع على.1نار هادئة حتى يغلظ القوام.

تصب في طبق ويوضع عليها البصل المحمر وهنا البصل المحمر في السمن ليس للتجميل هو من أساسيات.2الطبق.

تقدم دافئة يقدم بجانبها لحم أودجاج. .3


الهرمودي

كفتة البطاطس بالدجاجسهلة ولذيذة.

المقادير

4حبات بطاطس كبيرة مفرومة دجاج نصف علبة لبنة بقسماط بيض بصلة مقطعة ملعقة صغيرة ثوم مطحون ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة بهار

الطريقة

تسلق البطاطس علي النارحتى تهرا من شدة السلق. .1توضع البطاطا في زبدية كبيرة وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار. .2 يحمر البصل والثوم وتوضع عليه الدجاجة المفرومة ويضاف ملح وبهار وتقلب بين حين وآخر إلى أن.3

تنضج. نضع الدجاج على البطاطس ونقلب جيدا. .4 نجهز البيضة المخفوقة في طبق والبقسماط في طبق ثم نكور من خليط الدجاج والبطاطس ونضع الكور في.5

البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية. نقلى الكور على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت برصها على طبق به ورق ثم توضع في طبق.6

التقديم وبالهناء والعافية.


الهرمودي

كوسا باللبنكوسا باللبن على الطريقة السورية. سهلة التحضير.

المقادير

32كوسة وسط نصف كيلو لحم مفروم 2بصل مفرومة 2ملعقة صنوبر بهارات - ملح 8 غرام(200 علب روب )وزن العلبة 3ونصف ملعقه كبيرة نشا 5)كاسات ماء )تستعمل علبة الروب قليل من النعناع الناشف دهن للقلي

الطريقة

نضع قليل من الدهن بالمقلت ونضع اللحم مع البصل ويقلب حتى ينضج قليل. .1نضع البهارات والصنوبر ويقلب مع بعض. .2تحشى الكوسى بعد تفريغها من اللب وتسد برأسها أو قطعت قصدير. .3تحمر الكوسا بالدهن وتترك على جنب حتى عمل اللبن. .4 أكواب الماء ومع الروب في قدرعميق ويوضع على النار ويحرك جيدا5طريقة عمل اللبن: يذوب النشا مع .5

حتى يثخن ونضع قليل من الملح ثم تنزل الكوسا داخل الخليط ويحرك بلطف حتى ل يحترق قاع القدروحتىتنضج الكوسا قليل.

تقدم في طبق عميق مع رش الوجه بالنعناع الناشف...وبالصحة والعافية. .6


الهرمودي

كوسا محشيلذيذة وشهية.

المقادير

كيلو ونصف كوسا متوسطة الحجم ربطة ونصف شبت، مفروم 1/2ربطة بقدونس، مفروم 1/2ربطة كزبرة، مفروم بصلة واحدة مقطعة قطع صغيرة 4 كوب ماء1/2 طماطم، يضرب في الخلط مع 2كوب كبير أرز مصري، منقوع فلفل أسود ملح ملعقة صغيرة عجينة موتو 1مكعب خلصة مرقة الدجاج

الطريقة

تغسل الكوسا وتزال قمعها بالسكين. .1تجوف الكوسا بلمنقار وتفرغ من لبها. .2يوضع قليل من السمن أو الزيت في القدر ويضاف إليه البصل ويحرك حتى يذبل. .3 يضاف الطماطم )المضروب في الخلط( ويضاف إليه ) البزار + فلفل أسود + عجينة موتو + بودرة.4

خلصة مرقة الدجاج + ملح +فلفل أحمر ]حسب الرغبة[ ( ويترك حتى يغلي قليل. دقائق حتى يشرب ماء الطماطم. 10 – 7يضاف الرز وجميع الخضرة المفرومة ويترك لمدة .5تحشى الكوسا التي تم نقرها سابقا بالحشوة أعله ثم تصف في القدر. .6 ملعقة صلصة طماطم + كوب ماء ( ويصب فوق الكوسا مع2 حبات طماطم + 5يضرب في الخلط ) .7

ملعقة زيت + قليل من ماء الصبار )تمر هندي المنقوع في الماء( + القليل من عجينة موتو.2إضافة يوضع فوق الكوسا غطاء أو صحن للضغط عليه.

دقيقة ثم يتم تخفيف النار ويترك حتى يستوي. 20توضع على نار متوسط لمدة .8


الهرمودي

كوسا وجزر محشيكوسا محشي مع جزر أحمر.

المقادير

15حبة كوسا صغيرة الحجم عشر جزرات لون أحمر أرضي نصف كيلو لحم مفروم كوب أرز أربع ملعق دبس رمان ليمونتان ملح، بهار ملعقة سكر قليل من ملح الليمون

الطريقة

تحفر الكوسا والجزر وتغسل جيدا. .1 يغسل الرز ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف إليه القليل من الملح ونصف ملعقة ملح ليمون وملعقة دبس.2

رمان وبهار. بعد حشو الكوسا والجزر يقلي في مقلية تيفال. .3من ثم يوضع في طنجرة ويغمر بالماء ليغطي سطح المحشي ويوضع على نار عالية لمدة نصف ساعة. .4 بعدها يضاف الليمون وباقي دبس الرمان مع ملعقة صغيرة من السكر مع كأس ماء فوق المحشي ويبقى.5

على نار هادئة لمدة ساعة. صحة وهناء.


الهرمودي

كوسة باللبن المقادير

10حبات كوسة مغسولة ومنقورة ربع كيلو لحمة مفرومة 4حبات زبادي 1كوب لبن سائل 2كوب ماء ساخن ملعقه ملح الليمون ملعقه نشاء بقدونس بصلة بهارات ثوم ملعقة سمن

الطريقة

توضع البصلة المفرومة على النار ثم تضاف اللحمة وتتبل بالبهارات وتترك لتنضج مع التحريك. .1 يوضع عليها البقدونس المفروم تم تحشى الكوسة ونقفل فم الكوسة بمكعبات بطاطا مقلية حتى لتنتثر.2

اللحمة. نضع فى الخلط الكهربائي الزبادي +النشاء+ ملح الليمون+ كوب اللبن السائل ونخلطها ثم نضعها على.3

النار ونحركها حتي تغلي، نضع عليها الماء الساخن ونحركها حتى تغلي. تقلى الكوسة وهي محشية في قليل من الزيت وتوضع مباشرة فى اللبن وهو يغلي وتترك ربع ساعة على.4

نار هادئة. يفرم الثوم ويحمر فى قليل من السمن ويوضع فوق اللبن ونتركه غليه واحدة ثم يقدم فى صينية ويزين.5

بالبقدونس الناعم والنعناع الناعم وصحتين وعافية.


الهرمودي

اللزانياالمقادير

6شرائح عجينة معكرونة اللزانيا 1/4كيلو لحمة مفرومة 1بصلة صغيرة 1/2ملعقة صغيرة ملح 1/2ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 8)حبات فطر )اختياري 4 ورقات ميرامية ناشفة 1ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف 2ملعقة طعام زيت زيتون 3سن ثوم 1 كوب ماء1/4 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 3حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة 6( 150 شرائح جبنة شيدر أحمر)غرام تقريبا

الطريقة

تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت. .1يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلة عميقة أو قدر. .2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل. 1/4تقلب البصلة على نار وسط مع .3 تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى ل تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون.4

اللحم بني ويختفي اللون الحمر. تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر.5

الناشف والميرمية المفروكين ناعم. يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا. .6 يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق، يكون الخليط مرق نوعا ما عند.7

رفعه عن النار، حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها. سم( بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم15وعرضه سم 20يدهن بايركس مستطيل صغير ) طوله .8

في القاع حتى ل تحترق المعكرونة. شرائح من3تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم بحيث شرائح من اللزانيا3توضع .9

3 شرائح( ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة )3الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللزانيا ) ف( في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو400 س )200شرائح( ثم توضع في فرن حرارته

حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.


الهرمودي

1لزانيا المقادير

1/2كيلو لحم مفروم 2بصل متوسط علبة طماطم معجون 1طماطم طازجة ملح + فلفل أسود + بهارات 10)أكواب حليب سائل ) محضر من الحليب البودرة 20ملعقة طحين بيضة واحدة 2مكعب خلصة مرقة الدجاج جبن موزاريل علبتين لزانيا )ثوم )حسب الرغبة

الطريقة

الحشوة:يوضع الزيت والبصل المقطع على النار حتى يحمر. .1يوضع عليه اللحم المفروم ويترك على النار حتى ينطبخ. .2يضاف الملح والفلفل السود والبهارات والطماطم الطازجة. .3 يترك على النار قليل ثم يضاف طماطم المعجون )بعد إضافة الماء عليه( ومكعب خلصة مرقة الدجاج على.4

اللحم المفروم. يجب أن تكون الحشوة مثل الصلصة(. ملحظة:يترك على نار خفيفة ).5

صلصة البشاميل: ملعقة طحين + مكعب خلصة مرقة الدجاج + ملح + فلفل20 أكواب من الحليب + 10يوضع في القدر .6

أسود. يوضع على النار مع خلطه باستمرار بواسطة المشبك حتى يثخن ثم يرفع من على النار. .7يوضع عليه بيضة واحدة بعد أن يبرد قليل. .8

طريقة العمل: يوضع في البايركس القليل من الزبدة + الثوم المفروم )حسب الرغبة(. .9 تصب حبات اللزانيا في البايركس ويضاف عليه صلصة لحم المفروم ثم يضاف عليه القليل من صلصة.10

البشاميل ثم القليل من جبن الموزاريل والزعتر اليابس. تكرر نفس العملية )حبات اللزانيا ثم لحم الفروم ثم صلصة البشاميل ثم جبن الموزاريل ثم الزعتر( وهكذا.11

حتى نصل إلى النهاية بحيث نوضع حبات اللزانيا ثم صلصة البشاميل على الوجه ويختم بوضع جبنالموزاريل.

دقيقة. 60 – 45يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة تقريبا .12


الهرمودي

لحم أوصال مشويالمقادير

2بصلة مفرومة ناعم نصف علبة لبن زبادي ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة هيل ملعقة ثوم مدقوق حبة فلفل رومي حلو مقطع صغيـر ملعقة طعام ملح

الطريقة

توضع جميع المقادير في صحن عميق ويقلب الجميع جيدا. .1يتبل اللحم بالخليط ويغطى ويترك لمدة ساعة ويصفى بمصفاة. .2 توضع اللحم في أسياخ الشواء ويوضع بين كل قطعة وأخرى قطعة فلفل وقطعة شحم وهكذا إلى أن ينتهي.3

المقدار. تشعل نار الفحم إلى أن يصبح أحمر وتوضع السياخ فوق الشواية مع التقليب المستمر إلى أن ينضج ويقدم.4

مع الرز.


الهرمودي

لحم العجل المحمر بالبصل المقادير

ملعقتا طحين ست قطع عرضية من لحم ساق العجل ملعقة زيت 30جم زبدة سنين ثوم مسحوقان حبة بصل كبيرة تقطع شرائح ثلثا كوب مرقة لحم ثلثا كوب خل أبيض شريحتان من قشرة ليمون غرام طماطم425علبة وزنها نصف كوب سكر كاسترد

الطريقة

لترات. 3 ف( ويزيت طاجن حراري سعته 350 مئوية )180يحضر الفرن بدرجة .1يقلب اللحم بالطحين وينفض لتخلصه من الفائض. .2 يسخن الزيت مع الزبدة في قدر كبيرة ويحمر اللحم بتقليبه سريعا على الجانبين وعلى نار معتدلة ثم يخرج.3

ويجفف على ورق ماص وينقل ويصف في الطاجن. يضاف الثوم والبصل للقدر ويحركان حتى يصبح البصل طريا، يضاف الخل والمرقة والطماطم المهروسة.4

قليل مع سوائلها وقشرة الليمون ومعجون الطماطم والسكر. عندما يغلي الخليط، تقلل الحرارة ويترك القدر لخمس دقائق. .5 بواسطة ملعقة تحول صلصته إلى طاجن اللحم وتسكب فوق قطع اللحم ثم يوزع خليط الطماطم والبصل.6

على سطحه وبعدها يغطى الطاجن ويعاد للفرن ويترك لمدة ساعتين مع المراقبة لكي يخرج حال نضوجاللحم جيدا .


الهرمودي

لفائف الدجاج بالخبز اليرانيلفائف دجاج سريعة للزيارات المفاجئة.

المقادير

صدور دجاج 1جزر مبشور 1/4كوب كزبرة مفرومة 1/4كوب بقدونس مفروم 2بصل متوسط 2سن ثوم مطحون )بهارات )كمون ، كزبرة ، فلفل أسود ، وبهار مخلوط ملح زيت )جبن قابل للفرد )كرافت أو المراعي أو بوك مثل ملعقتين أكل قشطة

الطريقة

أول شيء يسلق الدجاج ويوضع معه شوي فلفل أسود وكركم. .1بعد ما ينضج الدجاج نخليه يبرد ونفتفته. .2نحط البصل في الجدر ونحمسه مع الزيت وبعدين نحط الثوم والدجاج والبهارات ونقلب. .3نقلب الخليط بعد إضافة البقدونس والكزبرة. .4آخر شي نحط الجزر وبعد ما يذوب نرفع الجدر من على النار. .5نجيب الخبز اليراني، نقص الطراف )العجين( ونمسحها بالجبن كلها. .6نحط في الطرف الدجاج ونلفه على شكل رول )طبعا الخبزة كلها( وبعدين نقصها على شكل مربعات. .7نخلط ملعقتين القشطة مع ملعقتين الجبن ونمسح الوجه وندخله الفرن حتى يحمر وبالهناء والعافية. .8


الهرمودي

المجدرة بالبرغلالمقادير

نصف كيلو عدس حب حبتان بصل كوب شاي برغل ملح زيت

الطريقة

نسلق العدس وعندما ينتهي نقلي البصلة لكي تحمر ونضعها فوق العدس ونضع البرغل ونضع الملح. .1يفلفل البرغل مثل الرز على نار هادئة حتى يستوي. .2


الهرمودي

محشي ورق العنبالمقادير

علبة ورق عنب نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة نصف كيلو أرز مصري ملعقة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل مطحون كوبان زيت ذرة كيلو طماطم كوب ماء مذوب فيه مكعب خلصة الدجاج

الطريقة

لعمل الحشوة: ينقع الرز لمدة ½ ساعة. .1يصفى الرز ويضاف عليه الزيت والملح والبهار والفلفل ثم اللحم المفروم. .2يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم يحشى بالحشوة المعدة. .3تعصر البندورة وتصفى من البزر والقشور. .4 يوضع في قدر ورق العنب المحشو ويوضع عليها ماء بالضافة إلى عصير البندورة حتى يغمر الورق.5

ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان. بعد الغليان تخفف النار ويغطى القدر لمدة ساعة. .6


الهرمودي

المخمرالمقادير

ربع كيلو فاصوليا بيضاء جافة ربع كيلو حمص جاف ضلع خاروف صغير نصف كيلو رز )نصف كيلو حنطة )القمح الكامل ملح، بهار "ملعقتان بودرة شوربة جاهزة " دجاج، مثل ماجي أو كنور أو غيرها

الطريقة

يسلق ضلع الخاروف داخل طنجرة ضغط لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ويحفظ المرقة على جنب. .1يتم نقع الحمص والفاصولياء على حدة في وعاءين طيلة الليل وينظفان جيدا. .2 من ثم يتم أخذ طنجرة كبيرة يوضب بداخلها اللحم وعليه الفاصولياء على طرف واحد والحمص في الطرف.3

الخر وبعدئذ يضاف الرز في قطعة قماش بيضاء والحنطة في قطعة قماش أخرى. يضاف الماء الساخن ومرقة اللحم حتى يغمر الكميات كلها وكذلك الملح والبهار وشوربة الدجاج.4

"البودرة" وتوضع الطنجرة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. درجة مئوية فقط طوال الليل وأكيد رح تاكلوا أصابعكم وراء هي الطبخة100تنقل إلى فرن حرارته .5

الفاخرة المناسبة ليام الشهر الفضيل ودمتم ...


الهرمودي

مربينالمقادير

كيلو روبيان ( أرز3/4 و2نصف كيلو )الكوب بقدونس 2بصل بهارات + ملح

الطريقة

نسلق الرز. .1نضع البصل على النار. .2نضع البقدونس مع البصل ثم نضيف الروبيان المقشر. .3نضيف البهارات والملح. .4نخلط الرز مع الخليط السابق. .5نضع الخليط على نار هادئة، وبالهناء والشفاء. .6


الهرمودي

مرقوق باللحم والخضارالمقادير

كيلو لحم غنم قطع صغيرة دقيق أسمر للعجينة نصف كيلو بطاطس قطع مكعبة نصف كيلو كوسة قطع مكعبة نصف كيلو بادنجان قطع مكعبة نصف كيلو طماطم قطع متوسطة ربع كيلو فلفل بارد قطع صغيرة ربع كيلو بصل قطع صغيرة زنجبيل وثوم حسب الرغبة بهارت وملح زيت طبخ

الطريقة

يسخن الزيت ويوضع البصل ويترك حتى يذبل. .1 دقائق. 10توضع قطع اللحم وتقلب بالزيت لمدة .2توضع عليه البهارت وقطع الزنجبيل والثوم وتقلب. .3 يوضع الماء الساخن ويقلب معه اللحم ثم يترك حتى يصل للغليان ويوضع مع مرقته الملح ثم توضع.4

الخضار عدا الطماطم وتترك حتى تطبخ نسبيا. تفرد خمس قطع من العجين فردا رقيقا وتكون سعت دائرته بسعة فتحة القدر المطبوخ فيه اللحم والخضار..5 تؤخذ رقائق العجينة واحدة تلو الخرى حيث توضع الولى على الدام ول تقلب أو تقطع بل يغطى القدر.6

ثواني ثم يفتح فيلحظ أن رقيقة العجين قد انتفخت فتقطع بلطف ثم قلبتين مع الدام ثم5بغطائه ويترك يفعل مع الربع رقائق الخرى مثل الولى ثم تضاف الطماطم على الوجه ثم تقلب قلبتين ثم يقدم وبألف

عافية.


الهرمودي

المسخن الفلسطيني هذه الوصفة اللذيذة من الكلت الشعبية الفلسطينية وتختلف من منطقة لخرى واليك الطريقة حسب قرية بيت ريما

قضاء رام اللة.

المقادير

رغيف طابوننصف كيلو بصلكوب زيت زيتونسماقملح وفلفل أسمر حسب الذوقوقية لحمة مفرومةعصفر حسب الرغبةبهار دجاجدجاجةلوز أو صنوبر حسب الذوق

الطريقة

يقشر البصل ويفرم مكعبات صغيرة ويضاف اليه زيت الزيتون والملح والفلفل السمر والعصفر ويترك على.1نار هادئة حتى ينضج البصل.

تسلق الدجاجة ويضاف لها بهار الدجاج ثم توضع في الفرن للتحمير..2نقلي اللحمة المفرومة ناعما "كما للمحاشي"..3 نأخذ رغيف الطابون وندهنه بسائل البصل من الجهتين ويوضع في صينية ويضاف عليه البصل ثم اللحم.4

دقائق من فوق أي تحت الشواية ثم تنزل لتحمير5-4المقلي ويرش كثيرا من السماق وتدخل الفرن لمدة دقائق ثم توضع الدجاجة المحمرة ويرش الصنوبر أو اللوز وتقدم مع اللبن وبالهناء5-4الوجه الخر لمدة

والشفاء.


الهرمودي

مسقعة الخضارهذه الوصفة تناسب طبق تيفال حجم متوسط.

المقادير

13 طماطم14 أو 6كوسا 3 بطاطس حجم كبير4 أو 2 باذنجان حجم متوسط3 أو زيت للقلي

الطريقة

دقيقة.15يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة .1 عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان(. ملحظة: )

يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. .2تقلى حلقات البطاطس في الزيت أول ثم الكوسا ثم الباذنجان. .3 تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ول بد من النتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل.4

)يغطيه وليس يملؤه(. يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع.5

التحريك من وقت لخر. بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين.6

مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك. نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم. .7يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليل فقط و يقدم. .8


الهرمودي

المسقعة بالبذنجان المشوي الوصفة عبارة عن باذنجان مشوي وفراخ مفرومة بدل اللحمة علشان الناس إلي عندها كلسترول.

المقادير

3حبة باذنجان عروس نصف كيلو صدور فراخ مفرومة بصلة كبيرة 1فلفل أحمر 3/4الكيلو عصير طماطم ملح وفلفل 2ثمرة طماطم مقطعة مكعبات متوسطة

الطريقة

نقطع الباذنجان قطع مدورة ونشويه على الجرل أو فى طاسة. .1بعد ذلك نحمر بصلة فى الزيت ونضع عليها الفراخ المفرومة. .2 دقائق. 5بعد ذلك نضع الفلفل أول ثم نضع بعده الطماطم ونضعهم على النار لمدة .3نرفعهم بعد ذلك من على النار ونضع عليهم الملح والفلفل ثم نحضر صنية متوسطة الحجم. .4نضع طبقة من الباذنجان المشوى وطبقة من الفراخ بالبصل. .5بعد ذلك نغلى عصير الطماطم ونضعة فوقهم. .6 س( وبالهناء والشفاء. 190 ف )375 دقيقة ويكون الفرن حرارته على 15ندخلهم الفرن لمدة .7


الهرمودي

مسقعة كاذبة يمكن أكل هذا الصنف ساخن ويفضل بارد بعد وضعه بالثلجة.

المقادير

حبة باذنجان رومى كبيرة )حبة فلفل أخضر - قرن شطة )اختيارى 2حبة طماطم زيت للتحمير ملح - فلفل أسود - قليل من الشطة الحمراء المطحونة ملعقة صغيرة ثوم مفري ربع فنجان صغير خل

الطريقة

يقطع الباذنجان قطع صغيرة ويرش بالملح حتى ل يمتص زيت عند القلي ويترك إلى حين النتهاء من.1إعداد بقية المكونات ثم يشطف بالماء ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونه.

يقطع الفلفل الخضر والشطة قطع صغيرة وكذلك الطماطم. .2يحمر الثوم المفرى فى قليل من الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الخضر والشطة ويقلب. .3تضاف الطماطم المقطعة للفلفل مع الستمرار فى التقليب حتى تذبل الطماطم. .4 يضاف الملح والفلفل والشطة مع كمية الخل ويقلب الجميع جيدأ ثم يضاف الباذنجان المقلي إليه مع قليل.5

من الماء ويغطى القدر. دقائق حتى يتم التجانس وامتصاص الصلصة. 5يترك على نار هادئة لمدة .6يمكن تقديمه بعد ذلك ساخن أو يمكن تركه بالثلجة وفى هذه الحالة يؤكل باردا. .7


الهرمودي

المعدوس البلدي يلزم إحضار الرز والطماطم والعدس والماء والملح.

المقادير

2كوب رز كوب عدس علبة طماطم ملح سمن بري جميع المقادير تكون حسب عدد الشخاصملحظه:

الطريقة

يسحن الماء إلى درجة الغليان وتوضع الطماطم في القدر إلى أن تسخن. .1بعدها يضاف الرز والعدس والملح. .2 بعد استواء الرز والعدس، في الخر، يوضع السمن عليه وبعدها تأكلون أصابيعكم وراها مع تحياتي، أم.3

عابد.


الهرمودي

معكرونة الباشملالمقادير

)كيس معكرونة )وتسلق دجاج مسلوق ومنشل فطر حسب الرغبة الصلصةربع باكيت زبدة ربع فنجان قهوة زيت 6ملعق أكل دقيق 2كوب حليب 2كوب مرقة دجاج 1مكعب خلصة مرقة الدجاج ملح فلفل أبيض

الطريقة

نضع المعكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر. .1 طريقة الصلصة:

نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليل، ثم نضع الدقيق ونقلب بواسطة الخلط.2 اليدوي.وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع خلصة مرقة الدجاج

ونستمر أيضاإلى أن تصبح نوعا ما سميكة ثم نضع الملح والبهار البيض. نسكب الصلصة فوق المعكرونة وتوضع في الفرن قليل. .3نشعل الفرن من العلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه وبالهناء والعافية. .4


الهرمودي

معكرونة بالبشاميل المقادير

كيس معكرونة نصف كيلو لحم مفروم 2بصل مفروم ملح+ فلفل أسود+ بهارات :مقادير صلصة البشاميل 2كوب حليب سائل ملعقتين ونصف أكل كبيرة دقيق ملعقتين كبيرتين زبدة بيضة + ملعقة صغيرة ملح جبن + ملعقة أكل صغيرة معجون طماطم

الطريقة

تسلق المعكرونة مع إضافة الملح وتصفى. .1يحمر البصل في زيت ثم يضاف اللحم ويترك ليتحمر ثم يتبل بالبهارات والملح ومعجون الطماطم. .2يترك حتى ينضج تماما، بعد ذلك يرفع من على النار. .3تعمل صلصة الباشميل. .4 ترص المكرونة في صحن زجاجي مقاوم للحرارة )البايركس( على شكل طبقة ثم تضاف الحشوة ثم.5

المعكرونة ثم تصب صلصة الباشاميل فوق الخليط. يوضع الجبن فوق الصلصة ثم تدخل في الفرن حتى يحمر السطح. .6تخرج من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية. .7


الهرمودي

المعكرونة بالتونة والبشميل )رائعة(المقادير

علبتين تونة بصلة واحدة فلفل رومي واحدة معكرونة بهارات

مقادير صلصة البشميل3ملعق طعام دقيق 3ملغق طعام حليب بودرة 1كوب ماء1/2 و

الطريقة

يحمر البصل مع الفلفل الرومي والتونة. .1 تسلق المعكرونة ويوضع نصفها بالصينية ومن ثم توضع خلطة التونة وثم يضاف النصف الخر من.2

المعكرونة. صلصة البشاميل

تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها. .3يضاف البشميل فوقها وتدخل بالفرن وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

معكرونة باللبن المقادير

1بكيت معكرونة سباغيتي 2علبة لبن زبادي زيت قلي 2سن ثوم 1ملعقة نشاء نصف كيلو لحمة مفرومة مكعب خلصة مرقة الدجاج

الطريقة

تسلق المعكرونة. .1يضرب اللبن على الخلط مع النشا. .2يوضع قليل من الزيت في طنجرة ويوضع على النار. .3يضاف عليه الثوم المدقوق حتى يحمر. .4يضاف اللبن على الثوم ويحرك حتى يغلي ويوضع معه مكعب خلصة مرق الدجاج. .5يضاف السباغيتي على اللبن ويترك حتى يغلي اللبن معه قليل. .6توضع السباغيتي في صينية بايركس. .7نقلى اللحمة المفرومة وتوضع على الوجه. تقدم ساخنة..8


الهرمودي

المعكرونة على الطريقة اليطالية معكرونة لذيذة....جربوها مرة لن تنسوها بالمرة.

المقادير

( 350زبدة كاملة)غرام غرام(500كيس معكرونة )زنة كوبان من الخس 1كوب من الكريمة 1)علبة فطر)مشروم 2مكعب خلصة مرقة الدجاج رشة من القرفة

الطريقة

تسلق المعكرونة مع قليل من الزيت من دون وضع الملح وتوضع على جنب. .1تذاب الزبدة في قدر ومن ثم توضع الكريمة ونحركها حتى تخثر. .2توضع مكعبات خلصة مرقة االدجاج في الكريمة وتضاف علبة الفطر ومن ثم ترش القرفة الناعمة. .3توضع المعكرونة على الخليط السابق وتحرك باستمرار. .4 دقائق وبالهناء والشفاء. 5يوضع الخس على الخليط السابق ويقلب ثم يتم تغطية القدر لمدة .5


الهرمودي

معكرونة مع المشروم والكريمةالمقادير

2كوب معكرونة 4كوب كريمة مخفوقة 1)كوب شرائح مشروم )فطر كوب ونصف جبن موزريل مبشور 2ملعقة كبيرة زيت ملعقة ونصف ثوم مهروس 2/1كوب طماطم مفروم 2/1ملعقة صغيرة بهار مشكل ملح

الطريقة

دقائق ثم تصفى وتترك في ماء8تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة .1بارد لحين الستخدام.

يحمر البصل والثوم بالزيت ثم يضاف اليه المشروم ويتبل بالملح والبهار المشكل ويقلب جيدا على نار.2 وتخفف النار ويترك الخليط على النار لمدة دقائق ثم يضاف الطماطم ثم الكريمة5متوسطة الحرارة لمدة

دقيقتان. كوب جبنة2/1يوضع نصف مقدار المعكرونة في قالب الفرن ثم يضاف عليه خليط المشروم والكريمة و.3

موزريل ثم يوضع باقي المعكرونة ويغطى السطح بباقي الجبنة ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتىيتحمر السطح.


الهرمودي

مفلفلة )شلباطة(أكلة لذيذة ممكن أكلها مع اللبن الحامض والفلفل المكبوس الحار.

المقادير

1رأس بصل كبيرمقطع إلى قطع صغيرة 8فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة 3بندورة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة 2كوسا كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة 5/1كوب برغل ناعم زيت زيتون )بهارات )قرفة، كمون,فلفل أحمر حلو

الطريقة

ندخل البصل والفلفل والزيت إلى الطنجرة ونضعها على النار ونحركها حتى يذبل البصل. .1ثم نضع الكوسا ونحركهم حتى ذبول الكوسا. .2 دقائق. 10بعدها نضع البندورة مع القليل من الماء ونتركها لمدة .3بعدها نضع البرغل والماء حتى نغمرهم ونضع البهارات ونترك الطعام حتى النضوج. .4


الهرمودي

مقلوبةمقلوبة بالزهرة والبادنجان والبطاطس، لذ يذة جدا.

المقادير

رأس زهرة 2حبة باذنجان 2حبة بطاطس 6)كوب رز مصري )مثل صانويت أو أي نوع آخر 2حبة دجاج .بهارات )بهار الفلفل- قرفة-هيل-قرنفل( ثم تطحن

الطريقة

يسلق الدجاج ثم نرش عليه قليل من البهار حتى ينضج الدجاج ويحمر في الفرن. .1 سم1تغسل الخضروات ثم تفكك الزهرة لوردات منفصلة، ويقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية بعرض .2

سم. 1ثم توضع الشرائح بماء مملح قليل، وتقشر البطاطا وتقطع شرائح عرضية بسمك تقلى الزهرة ثم البطاطا ثم يصفى الباذنجان من الماء جيدا ويقلى بانتباه حتى يحمر قليل. .3 توضع الخضروات في قاع الطنجرة ثم يوضع فوقه الرز ويضاف مرقة سلق الدجاج للرز بحيث ترتفع.4

سم فقط وتوطى النار ويغطى القدر ويترط حتى يستوي الرز، يمكن إضافة المزيد من1المرقة عن الرز ب المرق في حال عدم استواء الرز.

دقائق ثم يقلب ويقدم بعد تزينه10عند استواء الرز ونعندما ينشف الماء عنه تطفأ النار ويترك القدر لمدة .5بقطع الدجاج المحمر والمكسرات المحمصة وبالهناء والعافية.


الهرمودي

المقلوبة الشاميةالمقادير

دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور حوالي نصف كيلو لحم مفروم تلت حبات باذنجان توم صحيح فليفلة خضراء حبة طماطم واحدة )كمية من المكسرات المحمرة ) لوز، فستق حلبي، صنوبر )بهارات مشكلة )ملح، فلفل، قرفة ناعمة حوالي كيلو ونصف أرز سمن أو زبد زيت للقلي

ل يستعمل البصل نهائياملحظة:

الطريقة

يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب.1الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة.

يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. .2 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيدا. 1يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض .3تحمر قطع الدجاج جيدا وتوضع جانبا. .4 نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون.5

ماء المرقة بلون الباذنجان. نغسل الرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم المر حتى.6

ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. عند التقديم نتبع التي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أول المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعا ما.7

ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الرز. .وأخيرا عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء.8


الهرمودي

المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان إن المقلوبة طبق لذيذ وشهي ولكن ما بزبط دايما مع ستات البيوت خاصة إللي جديدات في الطبخ وأنا راح أعطيكم طريقة تزبط معاكم دايما وتكون أزكى مقلوبة خاصة تتباهي فيها في العزايم وصحتين وألف عافية بس أهم شي يكون نفسك في

الطبخ كويس علشان تطلع معك الطبخة زاكية.

المقادير

3)كوب أرز )كوب ونصف أرز مصري وكوب ونصف أرز أمريكي حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح 2حبة بندورة 2حبة بصل 2مكعب خلصة مرقة الدجاج )بهارات )فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة زيت للقلي دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيدا

الطريقة

نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. .1نضع فوقها الدجاج ونحمره. .2ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. .3نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان. .4نغسل الرز وننقعه جيدا. .5 في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف.6

فوقهم الباذنجان ونرش ملح. نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليل. .7 نصفي الرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الرز.8

سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الرز. 2على أن ل ترتفع عنه بمقدار نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. .9 بعد عشر دقائق تقريبا نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليل لنرى الماء إن نشف.10

أم ل، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماما. إذا نشف الماء وكان الرز يابسا نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جدا في مقلة نحمي زيت.11

دقائق تقريبا. 5ونسكبه فوق الرز بالتساوي ونتركه على النار لمدة دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء5بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح .12

ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.


الهرمودي

مقلوبة بالخضار واللحمةمقلوبة فلسطينية باللحمة ويمكن عملها بالدجاج ،وقد أضفت عليها عدة أنواع من الخضار، تقدم مع اللبن والسلطة.

المقادير

كيلو لحم أو دجاجة كاملة زهرة أو باذنجان حسب الرغبة ثلث أرباع كوب تقريبا جزر مقطع شرائح حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح واحدة فليفلة حلوة كبيرة مقطعة حلقات بندورة )طماطم( وسط مقطعة شرائح اثنتين أمريكي( طويل الحبة كوبان أرز مصري أو( زيت عباد الشمس للقلي بهارات مشكلة وملح ومكعب خلصة مرقة الدجاج كركم

الطريقة

يسلق اللحم أو الدجاج. .1تقلى الخضار. .2يغسل الرز وينقع. .3 نحضر طنجرة فارغة ونضع جزء من اللحمة أو الدجاج ثم جزء من الخضار وقليل من كمية الرز وتوضع.4

باقي الكمية طبقات حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا. نضع على وجه الطنجرة قليل من الزيت الذي قمنا بالقلي به وهذا لضافة نكهه طيبة. .5نضيف مكعب خلصة مرقة الدجاج للمرقة ويعدل الملح والبهارات بعد تذوق المرقة حسب الرغبة. .6نضيف كمية المرقة اللزمة لستواء الرز للطنجرة. .7نضع الطنجرة على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة الى أن ينضج. .8تقلب الطنجرة في صينية للتقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخن . بالهناء والشفاء. .9


الهرمودي

مقمعأكلة سورية لذيذة وشهية.

المقادير

كيلو رز مكعب خلصة مرقة الدجاج بازيلء خضراء نصف كيلو لحمة مفرومة صنوبر ولوز مقشر للقلي )دجاجة مقطعة ومسلوقة وجاهزة للقلي )مغلفة بالدقيق والبيض والملح والفلفل والشطة الحمراء

الطريقة

ملعق ملح3يوضع مقدار أربع كؤوس ماء في إناء الطبخ ويضاف إليها مكعب خلصة مرق الدجاج و.1 صغيرة وملعقتين فلفل أسود صغيرة وثلث ملعق سمن متوسطة الحجم وتترك حتى تغلى ثم يضاف إليها

الرز وتترك حتى تنشف قليل وتخفض النار ويغطى الناء حتى يستوي الرز المفلفل. نحضر اللحمة ونقليها بقليل من الزيت حتى تستوي ثم نضيف البازيلء الخضراء وتحرك حتى تذبل ثم.2

تخفض النار ونتركها خمسة دقائق حتى تستوي البازلء. نحضر الدجاج بعد أن يكون المقلى جاهز والنار حامية ويقلى الدجاج حتى يحمر. .3 نحضر جاط دائري ونضع الرز ثم نزينه بالبازيلء واللحمة والصنوبر واللوز ويزين بالدجاج المقلى. ولمن.4

يرغب يمكن أن يقدم إلى جانبها السلطة واللبن.


الهرمودي

المكبوس المكبوس من ألذ الوجبات الرئيسية في معظم الدول الخليجية وأنا اليوم أكتب لكم طريقة بسيطة وسريعة لعمل المكبوس

واللي بتجربها راح تعجبها أكيد.

المقادير

كوبان رز بصلتان كبيرتان حبتا بطاطس متوسطة ومقطعة إلى أصابع نصف دجاجة ملح وبهار وملعقة صغيرة كركم مطحون بعض عيدان قرفة وكم حبة هيل بيضة مسلوقة حبتان طماطم زيت

الطريقة

أول شيء بعد ما تسمين وتلبسين مريلتك الحلوة، نتقعين الرز بعد ما تغسلينه زين. .1بعدين تفرمين البصل فرما ناعما. .2 حمري البصل المفروم في القدر إلي راح تعدين فيه الرز تحمير مو حرق ول ذهبي.. لزم يكون.3

لونه أحمر. بعدين ضيفي عليه كوب ماء. .4أضيفي عليه نصف الدجاجة، تكون مقطعة بالنص. .5 أضيفي عليه الملح والبهار والقرفة والهيل وخلي الدجاجة تغلي في الخليط إلي سويناه ليما.6

تنضج. إذا نشف عنها الماي زيديه. .7بعدين طلعيها من الخليط واتركيها جانبا. .8 أضيفي على الخليط الي طلعنا منه الدجاجة الرز المغسول والمنقوع بعد ما نصفي عنه الماي.9

طبعا. خلي الرز بالخليط ولزم تكون كمية الخليط تناسب كمية الرز وتعرفين هالنقطة إذا غمر الخليط.10

الرز بحوالي بوصة وحدة يعني الكمية مناسبة. بعدين هدئي النار تحت الرز وأضيفي عليه حبة واحدة من الطماطم مهروسة والكركم وغطي.11

الجدر وكل شوي قلبي الرز بحذر شديد عشان ما تتكسر حبات الرز حتى ينضج حسب رغبتكوالفضل للمكبوس أن ما يكون الرز لين.

إقلي أصابع البطاطس وارفعيه من المقلت جانبا ثم اقلي قطعتا الدجاج لمجرد التحمير فقط.12وارفعيها حال.

في طبق التقديم اغرفي الرز ثم وزعي عليه أصابع البطاطس المقلية ثم ضعي قطع الدجاج فوق.13البطاطس.

زينيه بشرائح البيض المسلوق وشرائح الطماطم وبالهناء والعافية. .14


الهرمودي

مكرونة بالبشاميلمكرونة شهية ولذيذة وكل الطفال تحبها وسهلة التحضير.

المقادير

2ملعقة سمن 4ملعق دقيق كوب ونصف لبن نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة ملح وفلفل 1كيس مكرونة من نوع جيد تكون على شكل أقلم

الطريقة

نحمر البصلة فى ملعقة سمن. .1بعد أن تحمر البصلة نضع عليها اللحمة المفرومة ونضع عليها الملح والفلفل. .2 ملعق دقيق ونستمر فى4 ملعقة سمن وعندما يقدح السمن نضع 2بعد ذلك نحضر البشاميل بوضع .3

التقليب حتى يصبح لونها ذهبي. بعد ذلك نضع اللبن بالتدريج حتى ل تكلكع مع الدقيق. .4 بعد ذلك استمر فى التقليب حتى يمتزج اللبن والدقيق مع بعض ويغلظ قوامها إلى القوام المناسب، بحيث.5

تكون ل سائلة كمثل الماء ول غليظة، تكون متوسطة. نسلق المكرونة جيدا ونضعها تتصفى فى مصفاة. .6نحضر صنية وندهنها بالسمن جيدا. .7 نضع المكرونة فى وعاء غويط ونتبلها بالملح والفلفل جيدا ونضع عليه مقدار صغير من البشاميل.8

ونخلطهم جيدا. بعد ذلك نضع نصف مقدار المكرونة فى الصنية المدهونة بالسمن ونضع اللحمة فوقها ثم نضع باقى.9

س( حتى تحمر المكرونة180 ف )375المكرونة ونضع البشاميل عليها وندخلها الفرن على درجة حرارة وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

مكرونة بالزعتر والجبنمكرونة لذيذة جدا.

المقادير

1كيس مكرونة 1ملعقة طعام زيت 1 )ملعقة طعام جبن شيدر )مثل الكرافت أو جبن بوك 2ملعقة كبيرة زعتر ورق 1بصلة صغيرة مقطعة )القليل من الشبت والملح )حسب الرغبة

الطريقة

تسلق المكرونة بالماء مع إضافة الزيت. .1نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف له البصلة حتى تذبل قليل. .2نضيف له الشبنت والجبن والزعتر والملح ونحركه. .3نضيف المكرونه للخليط السابق ونخلطها جيدا ثم نتركها قليل على النار. .4تقدم مزينة بقليل من الشبنت وشرائح الليمون. .5


الهرمودي

مكرونة بصلصة الطماطم واللحمالمقادير

1بكيت مكرونة 1كيلو لحم مفروم 2طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة 1بصلة مفرومة ( 55نصف قالب زبدة)غرام 2سن ثوم 2ملعقة كبيرة صلصة طماطم 4ملعق كبار كتشب 4\1حزمة بقدونس مفرومة البهارات2\1ملعقة فلفل أسود 2\1ملعقة كمون 1ملعقة كزبرة ناشفة 4\1ملعقة زنجبيل مطحون 2مكعب خلصة مرقة الدجاج رشة ملح

الطريقة

تسلق المكرونة وتوضع جانبا. .1نأخذ اللحم ويوضع على النار حتى ينضج. .2نذوب الزبدة على النار ونضع البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف إليها اللحم وتقلب. .3 دقائق. 5نضيف إليها الطماطم والكتشب والصلصة وتقلب لمدة .4 كوبس من الماء(. 1\4نضيف إلى اللحم البهارات جميعها ونقلبها جيدا ) إذا لزم المر نضيف .5 دقائق ثم نضيف البقدونس. 10نترك الخليط لمدة .6نضع المكرونة في صحن التقديم وفوقها صلصة اللحم. .7


الهرمودي

مكرونة مصرية المقادير

مكرونة بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح وفلفل

الطريقة

توضع المكرونة فى ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء. .1نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح. .2 دقائق مع المكرونة والحم المفروم أيضا. 5نبشر البصل ونتبلة باالملح والفلفل ونتركة .3 دقائق فى الطماطم المسبكة وبالهناء. 10 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 5بعد .4


الهرمودي

ملوخية بالجمبري المقادير

ربع كيلو جمبري )روبيان( صغير لتر ماء نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة - مغسولة ومخروطة ناعم نصف ملعقة صغيرة كمون ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة بصلة صغيرة الحجم مفرومة 1فلفل أخضر متوسط الحجم ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1فص كبير ثوم مقطع ملعقة كبيرة سمن ملح - فلفل أسود

الطريقة

يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل السود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع. .1 دقائق حتى3يضاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة .2

ينضج. 5يضاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة .3

دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لخر. يفرم الفلفل الخضر ويهرس مع الثوم المفري. .4 يقدح السمن على نار هادئة )يحمى( ويضاف إليه الفلفل الخضر والثوم مع قليل من الفلفل السود والملح.5

دقيقة ثم يضاف1مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف اليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة الخليط إلى الملوخية.

يقلب الجميع جيدأ على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة، يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك وبالهناء..6


الهرمودي

مندي منزليمن المعروف أن طبق المندي اللذيذ ينطبخ تحت الرض .. لكن بالمكان عمله في البيت ولذيذ بعد ..

المقادير

نصف دجاجة كوب ونصف أرز عيدان قرفة حب هيل حب قرنفل زعفران ملح، فلفل أسود ليمون مسحوق ثوم فلفل أحمر حبتين بصل )حبة طماطم )اختياري نصف ملعقة سمنة كوب وثلث ماء نصف ملعقة صغيرة ملح للرز

الطريقة

يغسل الرز وينقع في ماء لمدة ربع ساعة. .1 يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح والفلفل السود والحمر.2

ومسحوق الثوم والليمون .. ويترك لمدة ربع ساعة. نقطع البصل إلى شرايح رقيقة .. ثم نقليه في قدر مع نصف ملعقة سمنة. .3نصفي الرز من الماء ونسكبه على البصل ونستمر في التقليب. .4 نسكب البصل والرز في قالب تيفال ونضيف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران.5

والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة .. ونغطي القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليل .. ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه اللمنيوم .. ليخرج بخار الرز .. ونضع قطع الدجاج على الفتحات ..

ثم نغطي الدجاج بورق ألمنيوم آخر ونحكم الغلق على الدجاج من الطراف. س لمدة ساعة ونصف .. وبالهناء والعافية. 160نضعه في فرن حار على درجة .6


الهرمودي

المنسفأكلة أردنية بدوية

المقادير

أربعة كيلو لحم خاروف خبز صاج أربعة كيلو لبن شنينة وقية سمنة بلدي 5/2كيلو رز وقية )ربع كيلو( لوز وقية )ربع كيلو( صنوبر

الطريقة

تغسل اللحمة جيدا ثم يضاف إليها اللبن وتوضع على النار لمدة ساعتان ونصف. .1من ثم يغسل الرز. .2 دقائق ثم يوضع10نضع السمنة في وعاء على النار وعندما تسخن السمنة يوضع الرز ويقلب لمدة .3

ملعقتان ملح صغيرة ثم نضع الماء الساخن على الرز. يترك الرز حتى يستوي. .4يوضع الخبز في صينية التقديم ويشرب ببعض اللبن ثم يفرد الرز فوقه. .5 توزع قطع اللحم فوق الرز وتزين بالصنوبر واللوز المقليين وتقدم مع اللبن المطبوخ الموضوع في وعاء.6

تقديم عميق وبالهناء والعافية.


الهرمودي

النجرسكوالنجرسكو هى مكرونة بالبشاميل بالدجاج

المقادير

500جرام مكرونة أقلم )مقدار من البشاميل )ويكفى هذاالطبق كيس واحد من خلطة البشاميل الجاهز نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور جبنة موزاريل

لتحضير الباشميل2كوب حليب 2ملعقة زيت أو زبدة 2ملعقة دقيق

الطريقة

تسلق المكرونة وتصفى دون شطف بالماء. .1 يجهز البشاميل على النار باستخدام كيس من الباشميل الجاهز وتحضيره بحسب الطريقة المذكورة على.2

الغلف أو بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب وتحريكهم معا حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليل، ثميوضع مقدار منه على المكرونة.

تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموتزاريلل ويقلب المقدار معا حتى يتجانس.3البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة.

تدهن الصينية بقليل من البشاميل ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار.4البشاميل.

دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموتزريلل على الوجه وتدخل الفرن45تدخل الصينية الفرن لمدة .5 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وبالهناء والشفاء. 15مرة ثانية مدة


الهرمودي

الهريسالمقادير

1كوب هريس 1حبة طماطم صغيرة مقشرة 1مكعب خلصة مرقة الدجاج ملح 6كوب ماء كيلو لحم فخذ

الطريقة

يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح. .1ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم. .2 تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن.3

ويلحظ عدم نقصان الماء عليه. ساعات بالفرن5قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضربا جيدا ويدخل الفرن مرة أخرى )يترك الهريس مـدة .4

تقربيا(. يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم. .5


الهرمودي

1الهريس ل تتركها لمدة طويلة، كل نصف ساعة حركها.

المقادير

1)ونصف كيلو هريس )قمح مقشور 1كيلو لحم بقر ملح دارسين مصحصح

الطريقة

نترك اللحم فى جدر الهريس مع ماء حلو إلى أن ينضج قليل. .1 ساعات إلى أن ينضج. 5نضع الهريس وكل نصف ساعة نضرب الهريس، لمدة .2نضع الملح وبالهناء والشفاء. .3


الهرمودي

2هريس الهريسة هي أكلة خليجية يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك أعاده ال علينا وعليكم وعلى المة السلمية باليمن

والبركات.

المقادير

1كيلو لحم مع العظم 2/1كيلو هريس للتغطية :8ملعق كبيرة سكر ناعم 4ملعق كبيرة دارسين ناعم دهن عداني أو زبدة

الطريقة

ينقع الهريس طوال الليل. .1 القدر مع إضافة الهريس4/3 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 5يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة .2

المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والخر. ساعة حتى ينضج تماما ويمكن وضعه في الفرن لمدة2/1يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل .3

ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم المر. 4 ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب.4

الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانستماما ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .

تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين.5والسكر وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية .


الهرمودي

الهمبرجرالمقادير

نصف كيلو لحم غنم أوبقر مفروم بصلة كبيرة مبشورة كوب بقسماط أو كعك ناعم بيضة ملح، فلفل جوزة الطيب قرفة ملعقة ثوم مدقوق

الطريقة

تدبل البصلة علي النار ليصبح لونها شفاف ول تصفر )مهم ال تصفر(. .1نتركها لتبرد ثم نضيف عليها اللحم والبيضة والبقسماط والثوم والملح والتوابل وتعجن جيدا باليد. .2تشكل بشكل مستدير بواسطة قطاعة أو غطاء برطمان وتوضع بالفريزر لحين الستخدام. .3


الهرمودي

2همبرجر لزم يكون عندك فرن أوكي أخي.

المقادير

)نصف كيلو لحمة مفرومة )كفتة خبز الفينوالدائري 2حبة طماطم القليل من ورق الخس الخضر جرام250حبة بطاطس وزن جبنة صفراء مبشورة

الطريقة

دقيقة.20نعمل الكفتة على شكل دوائر ونضعها في صنية ونضعها في الفرن لمدة .1 نقسم خبزة الفينو الواحدة إلى قسمين ونضع فيها ورقة خس وقطعة لحم والقليل من الجبنة الصفراء.2

والبطاطس المقلية وقطعة طماطم دائرية الشكل ونضع فوقها قطعة خس أخرى وفي النهاية نضع القطعةالخرى من الخبز ونضغطها وصحة وعافية وما تنسى الكول.


الهرمودي

ورق العنبأكله طيبة وزاكية والهم أنها عربية – فلسطينية.

المقادير

كيلو من ورق العنب 3حبات من البندورة مقطعة شرائح 3أكواز )حبات( من البصل مقطعة شرائح 5كاسات صغيرة من الرز مخلوطة مع لحمة العجل والكمية حسب الرغبة 4رشات من الملح 4رشات من الكمون والفلفل السمر على الرز المخلوط

الطريقة

نسلق ورق العنب بالماء الساخن. .1نحضر وعاء الطبخ ونرتب البندورة والبصل المقطعان بداخلها مع القليل من الزيت. .2للف ورق العنب، نضع الورقه باتجاهنا وبداخلها الرز ونلفها. .3 بعد النتهاء من لف الورق، نرتبه بالوعاء على البصل والبندورة، أي نرص الورق بجانب بعض فوق طبقة.4

البندورة والبصل، وعندما ننتهي من ترتيب الطبقة الولى نبدأ برص الطبقة الثانية فوق الطبقة الولىوهكذا.

نرش الملح والبهار عليها حسب الرغبة. .5نضع الماء عليها إلى أن تغطي جميع الوراق. .6 ساعة. 2نضعها على الغاز لمدة .7


الهرمودي

الحلويات


الهرمودي

آيسكريمالمقادير

باكيت كريمة جاهزة كوب حليب جاف كوب حليب سائل )قليل من مستكة )أو فانيل بيضتان القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى سكر حسب الرغبة مكسرات للتزين

الطريقة

تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. .1نضيف البيض على الخليط. .2نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط. .3نضيف النكهة والسكر. .4نضيف المكسرات )حسب الرغبة( ويتم تحريك الخليط جيدا. .5نضعه في الثلجة حتى يجمد اليسكريم. .6


الهرمودي

آيسكريم المنجا أو آيسكريم الناناسآيسكريم المنجا أو الناناس سهل التحضير وطعمه لذيذ.

المقادير

4)حبات من المنجا أو علبة أناناس )حسب الرغبة 1)علبة قشطة )قيمر )كيس واحد من بودرة كريمة الخفق )شانتييه 4ملعق من الحليب المجفف ربع كوب من الماء )ملحظة: في حال آيسكريم الناناس ل يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة

الناناس( السكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط ويوضع في الثلجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية. .1


الهرمودي

آيسكريم بالفانيل المقادير

كيسين بودرة كريمة الخفق كوب حليب فانيل كرميل

الطريقة

نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميل مع الحليب مع الفانيل بواسطة الخلطة إلى أن يصبح الخليط.1آيسكريم متماسك تقريبا.

نوزع الخليط فى كؤوس اليسكريم ثم نضعه فى الثلجة وباالهناء والشفاء. .2


الهرمودي

آيسكريم فطومالمقادير

غرام(170علبتان قشطة )وزن العلبة ملعقة كبير كاكاو بودرة ملعقة صغيرة فانيليا فنجان سكر ظرف بودرة كريمة الخفق ( 170مل- 160علبة حليب سائل مركز صغيرة)غرام مثل بوني أو أبو قوس أو غيره نصف علبة بسكوت شاي

الطريقة

تخلط جميع المقادير في خلط كهربائي. .1تصب في مجموعة من الصحون المقعرة )ملة(. .2يوضع في الفريزر أو الثلجة..3


الهرمودي

أحسن هدية لزوجك - تشيز كيكبالمارس

المقادير

علبتين بسكويت ( 113إصبع زبدة)غرام ( 170علبة قشطة)غرام 6 – غرام للحبة(50 أصابع شوكولتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل )مثل المارس ( 397حليب محلى مركز)غرام 6( 120 مكعبات جبنة طرية)غرام - مثل جبنة كيري أو بوك كيس بودرة كريمة الخفق

الطريقة

نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. .1 نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة.2

الخفق. نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية. .3


الهرمودي

أصابع البلح والجوزهذا النوع من الحلويات مناسب في فترة تواجد البلح وهو لذيذ وسهل التحضير.

المقادير

1كوب بلح منزوع النوى ومقطع 2ملعقة طعام زبدة 200غرام حليب محلى ومكثف 1ملعقة طعام عسل 1ملعقة طعام ماء 2/1كوب جوز هند مبشور 2/1كوب جوز مقطع 2كوب بسكويت مطحون قليل 50غرام شوكلتة للتزين

الطريقة

يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط. .1 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء5يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة .2

عن النار. يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك. .3تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها. .4 تذوب الشوكلتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع.5

فوقها صحن ل يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلتةترفع رأسا من فوق حمام الماء.

توزع الشوكلتة السائلة فوق خليط البلح. .6يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم. .7


الهرمودي

أصابع التوست المقادير

1كيس توست عادي 6 غرام(20 قطع جبن كريمة ) زنة كل قطعة فستق ناعم زيت للقلي

مقادير القطر )الشيرة(6كوب سكر 3 كوب ماء 2/1ملعقة صغيرة عصير ليمون 1ملعقة صغيرة زعفران

الطريقة

تزال أطراف التوست. .1ترق كل شريحة حتى تصبح بسماكة قليلة جدا ثم تقطع على شكل مربع. .2 تحشي بمقدار قليل من الجبن ثم تطوى على شكل أسطوانة ويمسح طرفها بقليل من جبن قابل للدهن حتى.3

يلتصق تماما. تقلى في زيت غزير ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر. .4تغمس في القطر ثم تصفى وتزين بالفستق وتقدم ساخنة . .5


الهرمودي

أصابع السميدالمقادير

2كوب طحين كوب سميد كوب حليب سائل ( أو نصف كوب سمن113إصبع زبدة )غرام 2ملعقة صغيرة بكنج بودر ملعقة كبيرة جوز هند شيرة فستق

الطريقة

يفرك الطحين بالزبدة ويوضع على الحليب ثم توضع باقي المقادير فيما عدا الشيرة والفستق وتعجن جيدا.1حتى تصبح عجينة لينة.

تفرد بالنشابة وتقطع بالكاس وتلف على شكل إصبع. .2تقلى بالزيت ويصب الشيرة عليها بعد القلى وتغمس بالفستق وبالهناء والعافية. .3


الهرمودي

أصابع الكورن فليكس المقادير

كوب بودرة كستردة كوب زبدة كوب سكر بيضة الدقيق حسب العجن

للتزيينشوكلتة بيضاء كورن فليكس

الطريقة

تعجن المقادير كلها مع بعض ثم تشكل على هيئة أصابع. .1.تخبز فى الفرن حتى تنضج ثم توضع فى الشكلتة البيضاء ثم فى الكورن فليكس المطحون قليل.2


الهرمودي

أصابع بالمكسرات المقادير

2كوب دقيق ربع كوب زيت نباتي ملعقة ملح ربع كوب ماء مكسرات مطحونة جيدا ملعقة سكر

الطريقة

انخل الدقيق وأضف إليه الزيت بالتدريج مع الفرك المستمر. .1أضف الماء تدريجيا حتى تحصل على عجينة متماسكة. .2أتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم افرد العجينة وقطعها إلى مربعات. .3ضع المكسرات بداخلها ولفها مثل الصابع. .4الطراف اضغط عليها بالشوكة ثم سخن زيت وضعها فيها حتى تحمر. .5اخرجها وضعها في القطر وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

أقراص جوز الهند الشهية تعد أقراص جوز الهند من أطيب الحلويات المحببة عند الجميع ومن أسهل الوصفات.

المقادير

بيضات4بياض كوب سكر كوبان ونصف الكوب من برش جوز الهند ملعقة فانيليا ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض كرز أحمر للزينة

الطريقة

يخفق بياض البيض حتى يصبح أبيضا وجامدا. .1يضاف إليه السكرثم الفانيليا وبرش الحامض. .2يطفأ الخلط ويضاف جوز الهند. .3يصب المزيج في قدر ويسخن جيدا مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية. .4 دقيقة. 30يترك المزيج جانبا لمدة .5تدهن صينية ويسكب المزيج بواسطة ملعقة تبعا للحجم المطلوب. .6توضع نصف حبة كرز في وسط كل قرص. .7 حتى تشقر. 300تخبز القراص في فرن محمى لدرجة .8


الهرمودي

اللبة بالسكر المقادير

2روب 2كوب ماء حلو 4ملعق حليب بودرة 4فناجين سكر ماء ورد زعفران )ملعقة حلوة )حب الشومر

الطريقة

يذوب حليب البودرة في الماء المحلى. .1يخلط الروب والحليب والسكر جيدا. .2يضاف ماء الورد والزعفران. .3يوضع الخليط في وعاء محكم الغلق ويوضع على نار هادئة. .4بعد الغلي توضع الحلوة إلى أن يتكثف. .5يوضع في الثلجة ويقدم بارد وبالهناء والشفاء. .6


الهرمودي

ن(اللبه )بر الوالدي بيضة تعادلها كوب حليب.2ملحظه: كل

المقادير

10بيضات 5كوب حليب سائل كوب سكر ملعقة متوسطة زعفران ملعقة متوسطة هيل

الطريقة

يكسر البيض فى إناء عميق ويضرب بالخلط جيدا. .1يضاف السكر على البيض مع الخلط المستمر. .2يضاف كوب الحليب الواحدة بعد الخرى مع الخلط. .3يضاف بعد ذلك الهيل والزعفران مع الخلط. .4يسكب الخليط فى قدر معدنى ويجمل الوجه بقليل من الزعفران. .5 يوضع القدر فى حمام مائى بقدر اكبر منه )أي يحتوي القدر الكبر على ماء ساخن حتى نصف ارتفاع القدر.6

الول(. دقيقه يجمد الخليط ثم يرفع لكى يبرد ويسكب فى أواني صغيرة ويقدم. 35بعد .7 يمكن ان يوضع الخليط فى بايركس بدل القدر المعدني وويعمل الحمام المائى فى الفرن. ملحظه:


الهرمودي

ألذ بسيمة المقادير

كوب ونصف نارجيل بيضتان نصف كوب طحين أرز علبة قشطة ملعقة بينكج بودر نصف ملعقة فانيل نصف كوب زيت كوب سكر ملعقة صغيرة هيل قليل من الزعفران

الطريقة

يخلط النارجيل مع طحين وبيكج بودرفي أناء. .1يخلط في أناء أخر البيض والسكر والزيت ويخفق بالخلط. .2تضاف القشطة إلى خليط البيض. .3يضاف خليط النارجيل إلى خليط البيض بالتدريج. .4ثم يصب في صينية مدهونة بالزيت. .5ثم يوضع في فرن من أسفل إلى أن ينضج الحواف، يشغل الفرن من أعلى لتتحمر فقط. .6


الهرمودي

أم علي المقادير

1/2)كيلوجرام عجينة مورقة )البف باستري 1/2كوب زبيب 1/2كوب جوز مفروم خشنا 1/2كوب فستق حلبي مفروم 3/4كوب سكر 4كوب حليب 25 ملعقة طعام زبدة1 غرام أو ملعقة صغيرة فانيليا علبة قشطة أو قيمر

الطريقة

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلت متساوية. .1 ف( في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ350س )180تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته .2

الفطيرة وتحمر. تخلط المكسرات مع بعضها. .3يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .4يقطع أحد مستطيلت الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .5المستطيلت وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. إثنان من يقطع.6توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .7 يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن.8

دقائق وتقدم ساخنة. 5 ف( لمدة 350 س )180حرارته


الهرمودي

1أم علي المقادير

4ورقات جلش 4)كوب لبن )حليب 12ملعقة كبيرة سكر 5ملعق سمن بندق جوز هند قشدة

الطريقة

نحضر الجلش ونأتى بكل ورقة ونطبقها مرتين بحيث تكون على شكل مربع. .1 نأتى بطاسة للقلي ونضع بها السمن وتقدح ثم نضع بها ورقة الجلش وتحمر على الوجهين وترفع على.2

منديل ورق لتصفية السمن، وهكذا بباقي ورق الجلش. نغلى اللبن مع السكر. .3 نأتى بطاجن فخار ونضع الربع ورقات ثم نصب فوقهم اللبن والمكسرات ثم توضع فى فرن متوسط.4

الحرارة بعد تسخينه ربع ساعة. دقائق عليها فى الفرن يتم وضع القشدة على وجهها ثم تخرج بعد أن يكون قد إحمر وجهها. 7بعد مرور .5


الهرمودي

2أم علي المقادير

- غرام(400عجينة البف باستري ) عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملعق كبيرة حليب بودرة ثلثة أرباع الكوب سكر ( 170علبة واحدة قشطة)غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك ( 113إصبع واحد زبدة)غرام مكسرات )لوز- كاجو- فستق- صنوبر- زبيب( على حسب رغبتك

الطريقة

توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة. .1 نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم.2

النصف الخر من البف باستري. نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا. .3 توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد.4

إخراجها من الفرن وبالهناء والعافية.


الهرمودي

أم علي بالكرواسون طبق سريع ولذيذ ولكن حذاري السعرات الحرارية العالية.

المقادير

10حبات كرواسون سادة 1كوب حليب 1لتر كريمة لكتوفيل مكسرات جوز الهند كشمش/ زبيب

الطريقة

قطعة. 48يقطع الكرواسون من العرض ثم يقطع إلى .1يصف في طبق بايركس ويرش عليه المكسرات بأنواعها والزبيب وجوز الهند. .2يشرب بالحليب ثم الكريمة جيدا. .3يدخل الفرن حتى تتحمر الطراف والوجه. .4تقدم ساخنة. .5


الهرمودي

إسطوانات السمسم - حلى قهوة المقادير

1\4كوب سمسم 1\4كوب حبة البركة بياض بيضة 1\8( زبدة28 كوب )غرام 3\4كوب سكر

الطريقة

يخفق البيض مع الزبدة )تكون طرية( مع جزء من السكر حتى يصبح مثل الكريمة ثم يضاف السكر.1والسمسم وحبة البركة.

دقائق. 5- 10توضع في صينية مفروشة بورق الزبدة وتوضع على شكل دوائر لمدة .2 عند خروجها من الفرن يوضع ماء تحت الورق ليسهل خروجها وعند خروجها تلف كاسطوانة وتحشى.3

باليس كريم أو بالكريمة والفراولة أو الشوكولتة.


الهرمودي

البانتي البانتي الجيد يتكون من طبقتين.

المقادير

الطبقة الولى2كوب جوز هند 2معلقة حليب بودرة كوب ماء 2ملعقة سكر

الطبقة الثانيةكيس بودرة الكريمة المخفوقة ربع كوب سكر نصف علبة قشطة كاكاو

الطريقة

يخلط السكرمع الماء ويخلط جيدا حتى يذوب. .1يضاف الحليب وجوز الهند والسكر. .2تأخذ حلة ووتغطى بالقصدير ويدهن. .3تضاف الخلطة عليه ثم يرص في الحلة جيدا. .4 يوضع في الخلط كيس بودرة الكريمة وسكر وقشطة ونصف فنجان ماء وكاكاو ويخلط جيدا ثم يوضع على.5

الخلطة السابقة ويزين بالمكسرات ويوضع في الثلجة.


الهرمودي

باي التفاح المقادير

العجينة1كوب دقيق 1/2كوب سكر عادي 1/2كوب )إصبع( زبدة بدرجة حرارة الغرفة 1ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1بيضة ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الخلطةبيضة 3ملعق كبيرة سكر عادي 6( 120 قطع جبن طري غير مالح)غرام، مثل كيري أو بوك أو غيره

الوجه2)تفاح أحمر مبشور خشن )مبشور بالجهة الكبيرة

الطريقة

تعجن العجينة باليد وتبطن بها صينية مع الجوانب وتفضل الصينية الدائرية المتعرجة الجوانب. .1نخلط مقادير الخلطة جميعا في الخلط. .2يصب فوق العجينة الخليط السابق ومن ثم تبشر فوقها تفاحتين وتزين بالجوز والقرفة ) الدارسين(. .3 دقيقة.30 مئوية( لمدة 180 درجة فهرنهايتية )350تخبز في فرن حرارته .4


الهرمودي

باي التمر لذيذ جدا المقادير

)علبة بسكوت شاي مطحونة )كوب وثلث 3/4( 80 أصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة)غرام تمر 1/2( أو 200علبة حليب مركز محلى )علبة حجم صغير2 غرام جوز هند )جوز خشب ) عين الجمل

الطريقة

الطبقة الولى: يفرك البسكوت مع الزبدة ويرص في صينية متحركة القاعدة أو صينية عادية ونصب فوقه.1قليل من الحليب.

الطبقة الثانية: نفرد فوق الطبقة الولى طبقة من التمر المنزوع النوى. .2 دقيقة من15الطبقة الثالثة: جوز خشب وجوز هند ونصب فوقها بقية الحليب المحلى وندخلها الفرن لمدة .3

أسفل وبعدين نحمرها من فوق حتى تحمر.


الهرمودي

البتيفور هذه الطريقة مجربة لعمل البتيفور وهي لذيذة جدا. لعمل بتفور بطعم الكاكاو يمكن استبدال ملعقتين )أو أكثر حسب

الرغبة( من كمية الدقيق بملعقتين من بودرة الكاكاو.

المقادير

4كوب دقيق بيضتان 3/4كوب سكر ناعم 300غم زبدة طرية 1/4ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة صغيرة باكينج باودر 3ملعق كبيرة حليب سائل 1/4ا ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال أو فانيلي

الطريقه

يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف لها السكر ثم الزبد الطري والحليب. .1يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح. .2يضاف الدقيق على مراحل لخليط البيض مع السكر مع الخفق بخفة. .3 يكبس في آلة عمل البتيفور لتشكيله، ويصف في صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ثم يخبز في.4

دقيقة أو حتى يصبح لون15 – 10 ف( في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 375 س )190فرن حرارته قاع الحبات بني فاتح.


الهرمودي

1بتيفور المقادير

نصف كوب زيت نصف كوب زبدة جامدة5ملعق سكر 5ملعق نشاء بيضة واحدة ملعقة كبيرة بيكنج باودر كوب دقيق أو أكثر حسب العجينة

الطريقه

ناخذ جميع المقادير ماعدا الدقيق والبيكنج باودر، تخلط مع البعض جيدا حتى تذوب الزبدة بين يديك. .1نضع الدقيق مع البيكنج باودر وتعجن جيدا. .2 دقائق. 10تترك لترتاح لمدة .3 تفرد العجينة بالعصا ونأخد أى نوع من القوالب ونرسم على العجينة ونضعها فى الطجين تم فى الفرن.4

وتاكلوا بالهناء.


الهرمودي

البثيث المقادير

1كوب دقيق 1كوب تمر 100جرام زبدة هيل مطحون

الطريقة

يوضع الدقيق على النار ويقلب حتى يصبح لونه أحمر. .1تضاف الزبدة الى الدقيق وتحرك حتى تذوب ثم يوضع التمر والهيل وتخلط جيدا وتقدم. .2


الهرمودي

البرازق الرائعة طريقة البرازق الرائعة و جدا لذيذة.

المقادير

كوبين ونصف دقيق )كوب وربع مرجرين أو زبدة )يخرج مسبقا من الثلجة ثلث أرباع كوب سكر مطحون ملعقة بيكنج باودرملعقة صغيرة فانيل فستق حلبي مفروم رشة ملح )للوجه سمسم مخلوط بالشيرة )القطر

الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر حتى تصبح كالكريمة. .1يخلط الطحين مع الفانيل والبيكنج باودر والملــح. .2يضاف الطحين إلى الزبدة والسكر ويعجن. .3يوضع الفستق المفروم ويعجن وتترك العجين في الثلجة لمدة ساعة. .4 تكور كرات صغيرة بحجم البيضة ويضغط عليها بين اليدين حتي تصبح دائرية، يضغط عليها فوق السمسم.5

والشيرة حتى تتغمس بالسمسم. ف( حتى300 س )150تفرد صينية الشوي بورق الزبد وتوضع القراص ثم تشوى في فرن حرارته .6

تتحمر. تخرج من الفرن وتترك دقيقة ثم توضع في صحن التقديم وصحـــة وهنــا.


الهرمودي

البراونيز السريع والسهل جدا هذه الطريقة للبراونيزهي أفضل الطرق التي جربتها على الطلق، فهي سريعة وسهلة جدا وهي أيضا لذيذة وأخف من

أغلب الوصفات الخرى المستخدمة.

المقادير

2كوب سكر 5بيضات 3/4ثلثة أرباع الكوب زيت 1/2نصف كوب كاكاو بودرة 1/3 1كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الستخدامات 1/2ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة صغيرة روح الفانيل السائلة 1/2نصف الكوب شوكلتة الطبخ المبشورة أو الحب

الطريقه

سم بالزيت وترش بالدقيق. 32 سم في 22 س(. تدهن صينية 180 ف )350يسخن الفرن لحرارة .1 توضع جميع المواد ماعدا شوكلتة الطبخ معا في صحن الخفق. تخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا..2

تفرد في الصينية. دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. تترك30 – 25ترش شوكلتة الطبخ على وجه الكيكة. تخبز لمدة .3

لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم.


الهرمودي

برزقان الجزائري من أفضل الطباق الجزائرية

المقادير

لتحضير العجينة1كلغ من السميد كوب من السمن ملحة ماء للعجن

للخلطةتمر مطبوخ في الماء

الطريقة

تخلط كل مواد العجينة. .1تشكل خبزات وتطهى فوق النار. .2ثم تفتت ويوضع فوقها التمر المطبوخ في الماء ويوضع فوقها السمن، شهية طيبة. .3


الهرمودي

بسبوسة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

1كوب سميد1/2و 1كوب زيت نباتي 1كوب سكر خشن 2بيض 1كوب حليب سائل ملعقة صغيرة فانليا ملعقة كبيرة بيكنج باودر ذرة ملح شيرة

للتزيين)جوز الهند )ناريل

الطريقة

يخلط في الخلط الكهربائي كل من : ) بيض + زيت + سكر + الفانليا(، تخلط جيدا حتى تتجانس. .1في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجيا مع الخلط المستمر بالخلط الكهربائي. .3 دقيقة تقريبا. 30توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة .4بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5تترك لتبرد قليل ثم تقطع. .6


الهرمودي

1البسبوسة هي بسبوسة لكن من نوع آخر لننا سوف نضيف الزبادي إلى الخليط.

المقادير

كوب سميد )كوب ناريل )جوز هند مبشور كوب سكر ملعقة طعام بيكنج بودر 2بيض+ ملعقة صغيرة فانيل 4/3كوب زيت ( 180علبة صغيرة زبادي)غرام

الطريقة

نضع السكر والزيت والزبادي والبيض والبيكنج بودر في الخلط الكهربائي ونخلط الجميع مع بعض. .1نضيف الخليط إلى السميد وجوز الهند ونخلطة بالملعقة. .2 ف(. 350 س )180نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة .3بعد ما تستوي البسبوسة نضيف القطر أو العسل وترش بالجوز المبشور وبالهناء والعافية. .4


الهرمودي

بسبوسة أخت الطازج المقادير

1كوب سميد 1كوب حليب مجفف 1كوب شيرة ساخنة ملعقة سمن ملعقة فانيليا ملعقة صغيرة جدا بيكنج بودر

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة وتعجن بالشيرة. .1تدخل فى الفرن لمدة نصف ساعة. .2


الهرمودي

بسبوسة الطازج بصراحة اللي بيذوقها بيقول إنها مرة صعبة وهي سهلة مرة وسريعة ولذيذة مرة.

المقادير

2كوب سميد 1( 112 إصبع زبدة)غرام 2 غم(397 إثنتان علبة حليب محلى ومركز كبيرة )حجم العلبة

الطريقة

تكون الزبدة سائلة ول تكون حاارة. .1تخلط المقادير مع بعض ثم توضع في الفرن إلى أنا تستوي. .2


الهرمودي

بسبوسة بالفستق المقادير

3/4كوب سكر 3/4كوب زيت 1كوب سميد 1كوب فستق مطحون ناعم 2بيض ملعقة فانيليا ملعقة بيكنج باودر

الشيرةواحد ونصف كوب سكر كوب ماء 1/2ملعقة صغيرة عصير ليمون 1)ملعقة طعام ماء زهر )اختياري

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدا. .1 ف(. 350 س )180تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .2تسقى بالشيرة )القطر( الباردة بعد نضجها. .3

لتحضير الشيرة: يخلط الماء والسكر على النار ويضاف لهم عصرة ليمون وبعد ما يثقل القطر يضاف له ملعقة من ماء.4

الزهر ويحرك ويرفع عن النار.


الهرمودي

بسبوسة بالقشطة تمتاز هذة الوصفة بأنها سهلة التحضير وباتباع طريقة العداد بدقة سوف تحصلين على بسبوسة طرية وهشة جدا.

المقادير

عدد واحد علبة قشطة 2)علبة القشدة من السميد ويفضل السميد الخشن )تستخدم علبة القشطة الفارغة في قياس السميد )نصف علبة القشطة سكر مطحون )بودرة فنجان جوز الهند واحد فنجان زبدة أو سمنة سائلة ويفضل السمنة واحد ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة فانيليا ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا حسب الرغبة

الطريقة

نفرغ علبة القشطة في أناء عميق. .1 من علبة القشطة الفارغة من السميد. 2نضيف السميد وذلك بستخدام نفس علبة القشطة =< ملىء .2نضيف فنجان جوز الهند والسكر المطحون والبيكنج باودر والفانيليا وبيكربونات الصودا ونخلط قليل. .3أخيرا نغلي السمنة أو الزبدة على النار ونضيفها مباشرة على المقادير السابقة ثم نترك العجينة ترتاح (.4

ثلثة دقائق وهذا ضروري ( لكي تتشرب حبات السميد الزبدة أو السمنة. درجة وتدهن صينية بطبقة من الزبدة ) على أن تكون الصينية180في الوقت نفسه نسخن الفرن على .5

صغيرة ومناسبة مع الكمية المذكورة أعله(. دقائق نقوم بفرد العجينة في صينية ثم نقطعها طوليا وعرضيا بطرف السكين بخفة حيث تصنع3بعد مرور .6

مربعات ثم نرص حبات اللوز على كل قطعة. 9 دقيقة أو حتى تتحمر أطرافها والوجه. 15ندخل الصينية الفرن لمدة .7نسقيها بالقطر فور إخراجها من الفرن . .8 ممكن عمل بسبوسة الروب بنفس طريقة بسبوسة القشطة وبالعافية.ملحظة:


الهرمودي

1بسبوسة بالقشطة المقادير

1كوب سميد خشن1/4 و 3/4كوب سكر ( 170علبة قشدة)جرام 1/2كوب جوز هند 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر1/2 و

الشراب3/4كوب سكر 1كوب ماء1/4 و نقط من الليمون

الطريقة

يحضر الشراب )القطر( بوضع السكر مع الماء وبضع نقاط من الليمون على النار وتركه يغلي لدقيقتين.1فقط حتى ل يثقل، يترك ليبرد.

توضع كل مقادير البسبوسة في إناء وتدعك جيدا..2 350 س )180توضع العجينة في صينية متوسطة الحجم وتوضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .3

ف(. بعد نصف ساعة نتأكد من نضجها ثم نضع الشراب البارد عليها وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

2بسبوسة بالقشطة المقادير

3بيضات 1كوب سكر عادي 1كوب زيت 1كوب سميد بسبوسة 1كوب جوز هند مبشور ( 170علبة قشطة)غرام 1ملعقة صغيرة مملوؤة بيكنج بودر 1ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الشيرة3كوب سكر 2كوب ماء قطرات ليمون فانيليا

الطريقة

نجهز الشيرة بوضع السكر والماء على النار وتحريكهم وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون وملعقة.1صغيرة من سائل الفاتيليا ثم توطى النار يتركوا على نار هادئة حتى يثقل الخليط قليل.

نضع في الخلط الكهربائي البيض والزيت والسكر والفنيليا والقشطة ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا. .2نضيف السميد وجوز الهند والبيكنج بودر ونخلطهم جيدا. .3ندهن صينية كبيرة بأي مادة دهنية )زيت أو سمن مثل(. .4 دقيقة. 15 إلى 10نضع الخليط في الصينية وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة من .5 بعد خروجها من الفرن مباشرة نضع الشيرة عليها ثم نقوم بتقطيعها ورش جوز الهند عليها أو إضافة.6

حبات اللوز أو الصنوبر بطريقة هندسية جميلة وبعد ماتبرد نقدمها للحباب وبالهناء والشفاء وقولوا ليرأيكم، أكيد حاتدعوا لي.


الهرمودي

بسبوسة بالقيمر المقادير

3حبات بيض واحد ونصف كأس سكر ناعم ملعقة صغيرة ممتلئة هيل مطحون نصف كوب زيت كوب جوز هند واحد ونصف كوب سميد ناعم واحد ونصف ملعقة كبيرة بكينج بودر )علبتان قيمر )قشطة

للتزيينفستق مطحون لوز مقشر

الطريقة

يخلط البيض + السكر + الهيل + الزيت جيدا. .1يضاف على الخليط السابق باقي المقادير ولكن من القيمر فقط علبة واحدة، وتخلط المقادير معا. .2تدهن صينية ويضاف إليها نصف مقدار الخليط. .3توضع علبة القيمر الثانية كحشوة فوق الخليط، وتوزع بالتساوي. .4بعدما وضع القيمر يوضع فوقه كطبقة أخيرة باقي الخليط. .5تزين الصينية بالفستق واللوز. .6تزج بفرن حار إلى أن تنضج وصحة للجميع. .7


الهرمودي

البسبوسة بجوز الهند المقادير

1كوب لبن رائب 1كوب طحين 1كوب سكر 1كوب سميد 1كوب جوز هند نصف كوب زيت ذرة 3بيضات 3ملعقة صغيرة باكنج باودر فانيل

الطريقة

يخفق البيض جيدا ثم يوضع الباكنج باودر ويخفق جيدا. .1تضاف جميع المقادير وتخفق جيدا. .2ندهن صينية دائرية بالزيت ويوضع الخليط بداخلها. .3 ف( وصحتين وعافية. 350 س – 180تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته ).4


الهرمودي

بسبوسة بجوز الهند رائعة المقادير

2كوب سميد 1كوب جوز الهند 2ملعقة باكنج بودر 2بيضة نصف كوب سكر نصف كوب حليب سائل فانيليا

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا السميد وجوز الهند والباكنج بودر، في الخلط. .1يوضع الخليط فوق السميد وجوز الهند والباكنج بودر ويخلط. .2 دقيقة.15 ف( مدة 350 س – 180يوضع في صينية بعد دهنها بالزيت وتوضع في فرن متوسط الحرارة ).3يحمر وجهها ثم تقطع وتشرب بالشيرة وصحتين وعافية على قلبكم. .4


الهرمودي

بسبوسة خضراء بالتوفي المقادير

مقادير البسبوسة

نصف كوب زيت 2كوب سكر 3بيضات فانيل كوب ونصف سميد بيكنج بودر كوب حليب كوب فستق مطحون

مقادير التوفي ربع كوب عسل علبتان قشطة

الطريقة

: طريقة البسبوسةيخفق الزيت والسكر في إناء عميق حتى يصبح كالقشطة. .1يضاف البييض المخفوق مع الفانيل إلى الخليط ويستمر في الخفق. .2يضاف السميد والبيكنج بودر إلى الخليط بالتدريج ويضاف الحليب أيضا. .3يضاف الفستق المطحون إلى الخليط ويستمر في الخلط. .4يسكب الخليط في صينية الخبز المدهونة بالزيت. .5 ف( لمدة نصف ساعة. 350 س – 180تخبز في الطبقة الوسطى من الفرن في نار هادئة ).6

: طريقة التوفي يوضع العسل في إناء وتوضع على نار هادئة ويضاف إليه القشطة ويستمر في التحريك حتى تغلى وتصبح.7

لزجة. يصب التوفي فوق البسبوسة الباردة وتقطع وتأكل وبالهناء. .8


الهرمودي

بسبوسة لذيذةبسبوسة لذيذة مرة وسهلة جدا.

المقادير

كوب سميد ( 379علبة حليب مركز محلى كبيرة)غم فنجان شاي زيت ملعقة بكنج بودر

الطريقة

نخلط جميع المقادير مع بعض ونفردها في صينية ونضعها في الفرن، بعد الستواء نضع عليها الشيرة. .1


الهرمودي

بسبوسة محشية المقادير

1كوب سميد ناعم 1كوب سكر 1كوب لبن نصف كوب زيت بيضتان ملعقة صغيرة باكينج باودر ملعقة صغيرة فانيليا

الحشوةقشطة

الطريقة

تخلط المقادير معا ما عدا القشطة. .1يصب نصف المقدار فى صينية بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر. .2تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة. .3يصب النصف المتبقي من البسوبسة علي طبقة القشدة ونعيدها للفرن من فوق فقط للتحمير. .4 يمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل للفرن وتتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة.5

)القطر( وبالعافية عليكم.


الهرمودي

بسكت السمسمبسكت سهل جدا ولذيذ إلى درجة ومناسب لكل المناسبات.

المقادير

3بيضات كوب دهن كوب سكر كوب جوز الهند ملعقة كبيرة بيكنك باودر كيس فانيل هيل حسب الرغبة عصير برتقال حسب الرغبة طحين سمسم

الطريقة

يعزل صفار البيض عن البياض ليطرق البياض جيدا وحبذا بالمطرقة الكهربائية إذا توفرت إلى أن يصبح.1البياض مثل الكريمة.

نضيف المواد الباقية كلها مع بعضها للبياض ماعدا الطحين وتطرق جيدا جدا ثم نقوم باضإفة الطحين.2تدريجيا إلى أن تصبح عجينة متماسكة.

تترك لمدة نصف ساعة على القل وبعدها نقوم بعمل كرات من العجينة وتغمس كل كرة بالبيض ثم.3 بالسمسم وتوضع على صينية مدهونة وتوضع في الفرن ويحبذ أن تكون درجة حرارة الفرن أقل من

المتوسط وألف عافية.


الهرمودي

بسكوت اليانسونالمقادير

2ونصف كوب دقيق نصف كوب زيت نباتي نصف كوب سمنة نصف كوب سمسم ربع كوب يانسون مطحون ربع كوب سكر نصف كوب ماء ملعقة بيكنج باودر

الطريقة

يخلط الجميع مع بعض فتتكون عجينة طرية. .1تعمل على شكل أصابع ثم تلف حلقات أو تشكل بالقالب وتخبز في الطبقة الوسطى من الفرن حتى تزهر..2


الهرمودي

البسكوت بخلطة التمرحلى لذيذ يقدم بارد مع القهوة.

المقادير

1علبة بسكوت شاي 1( 170علبة قشطة)غرام 1( 397علبة كبيرة حليب مركز محلى)غرام 1ملعقه وسط كاكاو باودر نصف كوب تمر منزوع النواة 1( 113 إصبع زبدة)غرام

الطريقة

يكسر البسكوت ويخلط مع الزبدة ويرص في الصينية. .1نضع في الخلط المقادير المتبقيه ثم تخلط معا. .2يوضع الخليط علي البسكوت ثم يدخل الفرن علي نار متوسطة حتى ينضج..3 يغز سكين لمعرفة أن الصينية نضجت، مثل الكيك. ملحظة:يترك ليبرد خارج الثلجة. .4


الهرمودي

بسكويت إيطالي المقادير

2)كوب )ربع كيلو( دقيق ذاتي التخمير )قابل للنتفاخ 3ملعق من دقـيق الذرة 6ملعق سكر ناعم ربع ملعقة ملح 6ملعق زبدة صفار بيضة 3ملعق حليب كوب متوسط من الزبيب الخالي من البذر سكر ناعم للتزيين

الطريقة

ينخل الدقيق بنوعيه في حلة العجن مع الملح والسكر. .1تضاف الزبدة وتخلط المقادير بيديك حتى تحصل على عجين غير متجانس تماما. .2يضاف صفار البيضة والحليب ويعاد خلط المقادير من جديد حتى تحصل على عجين متجانس. .3يمد العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق على شكل قطعة مربعة متساوية الحجام. .4 يقطع إلى جزءين، ثم يحشي الجزء الول بالزبيب، ويغطى بالجزء الثاني من العجين، ثم يضغط عليه.5

باليدين لتلتصق طبقتا العجين. يمد قليل بالشوبك، ثم يقطع إلى مربعات متساوية الحجم. .6 200ينقل إلى صينية فرن مدهونة بطبقة خفيفة من الزبد، ندعها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته .7

دقيقة. 12درجة مئوية لمدة وعندما تنضج ترش بالسكر الناعم. .8


الهرمودي

بسكويت الناناسجدا لذيذة وشهية تناسب جميع الذواق وخفيفة.

المقادير

2علبتا بسكويت قهوة الصباح 2)علبتا جيلي )جيلو علبة شرائح أناناس 3)كيس بودرة كريمة الخفق )مثل دريم ويب أو كريم ويب أو غيرها

الطريقة

يعمل الجيلي ويترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة. .1تعمل الكريمة وتترك جانبا. .2 ترص شرلئح الناناس في قالب عميق، ثم ترص حبات البسكويت على الشرائح، ثم تضاف الكريمة عليه ثم.3

طبقة بسكويت ثم الكريمة وهكذا حتى ينتهي المقدار. يدخل القالب داخل الثلجة حتى يجمد الخليط. .4يخرج القالب من الثلجة ويصب عليه الجيلي ويوضع مرة ثانية في الثلجة حتى يجمد الخليط . .5 يخرج القالب من الثلجة ويوضع على نار هادئة حتى تتحرك الجوانب قليل ثم ترفع من على الناريوضع.6

فوق الفالب صحن كبير يكون أكبر من القالب ويقلب القالب على الصحن. توضع في الثلجة حتى تجمد مرة ثانية وتقدم باردة. .7


الهرمودي

بسكويت الكاكاو اللذيذ المقادير

علبتين بسكويت 1علبة قشطة 2( 100)غرام( كاكاو بالكراميل )مثل المارس أ, أولكر 2( 100ألواح كاكاو )غرام 2ملعقتين حليب بودرة كوب ماء 4قطع صغيرة من الزبدة

الطريقة

يخلط الحليب البودرة مع الماء ونضعه في صحن ثم يغمس البسكويت في الحليب ويصفف بطريقة مرتبة.1في صينية بايركس.

خلطة الكاكاو:تذوب الزبدة على نار هادئة ويخلط معها القشدة والكاكاو. .2نصب نصف الخليط فوق البسكوت ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت وطبقة أخرى من الكاكاو . .3 للتزيين:نزين الطبق بقليل من المكسرات المطحونة ويوضع في الثلجة وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

بسكويت النشا المقادير

بيضتين نصف كوب سكر وحبذا ناعم كوب زبدة أو زيت 2كوب نشاء 1ملعقة صغيرة )أو بكيت( بيكنج بودر دقيق حسب الرغبة

الطريقة

يخفق البيض مع السكر جيدا حتى الذوبان. .1يضاف الزيت أو الزبدة ليتجانس المحلول جيدا. .2يضاف النشاء ثم الدقيق والبيكنج بودر على دفعات. .3تقطع أشكال ويخبز ثم تغمس بالشوكولتة أو تلصق بالمربى وتؤكل بالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

بسكويت بحليب البودرةالمقادير

أربع علب بسكوي ديجستف أو جلوكوز مطحون مع زبدة 2فنجان قهوة حليب بودرة 2فنجان قهوة سكر 2)فنجان قهوة سريعة الذوبان )نسكافية 2بيضة 4ملعق أكل روب الزبادي ملعقة فانيليا 2ملعقة أكل بيكنج باودر

الطريقة

يخلط البسكوت مع الزبدة ويوضع في البيروكس. .1تخلط باقي المقادير حتي تتجانس مع بعضها البعض وتصب فوق البسكويت. .2 ف( حتي ينضج وبالهناء والعافية. 350 س )180يدخل البايركس في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .3


الهرمودي

بسكويت دودوبسكويت خفيف بالشكولة.

المقادير

3كوب دقيق 1كوب سكر بودرة 2/1 1كوب نشاء 1كوب زبدة 2بيضة 2ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر شكولتة

الطريقة

يضاف النشاء + الدقيق + البكنج بودر وينخل معا جيدا. .1تضرب الزبدة جيدا ثم يضاف إليها سكر البدرة وتضرب جيدا. .2يضاف البيض مضاف إليه الفانليا ويضرب جيدا. .3يضاف خليط الدقبق + النشاء + البيكنج بالتدريج حتى تنتهى الكمية وتعجن جيدا. .4تشكل وتوضع في الصينية بحيث يكون هناك فراغات بينها. .5 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية وعند15 ف( لمدة 350 س )180تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .6

خروجها تزين بالشكولة وبالهناء.


الهرمودي

بسكويت قهوة الصباحالمقادير

3علب قشطة مسحوق الكاكاو علبتين بسكويت قهوة الصباح ملعقة طعام سكر علبة حليب شاي

الطريقة

تخلط القشطة مع السكر ويضاف لها تدريجيا مسحوق الكاكاو حتى يصبح لون الخليط بني متوسط. .1يفرغ الحليب في إناء ويغمس به البسكويت. .2يتم رص طبقة من الخليط السابق وطبقة من البسكويت المغموس في الحليب وذلك في إناء مستطيل. .3يوضع في الثلجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الطبق، وبألف صحة وعافية. .4


الهرمودي

بسكويت نشادر المقادير

6بيضات كوب حليب كوب زيت كوب ونصف سكر خشن 4ملعق صغيرة باكنج باودر فانيل فنجان قهوة نشادر 10طحين فاخر(1 الكيلو تقريبا( طحين رقم 3/4)كيلو و كوب ونصف الكوب(

الطريقة

يضرب البيض. .1يضاف إليه السكر والزيت والفانيل ويضرب حتى يتجانس، ثم يصب في وعاء. .2يضاف النشادر إلى الحليب الدافىء ثم يحرك ويصب في الخليط السابق. .3يضاف الطحين المنخول حتى تكون عجينة قابلة للتشكيل، ويترك حتى يرتاح العجين. .4 يشكل بالمفرمة وبه قمع البسكويت وترص في صواني الفرن بعد مسحها بالزيت جيدا ويدخل في الفرن.5

حتى يأخذ اللون الذهبي.


الهرمودي

بسيمةالمقادير

1كوب سمن 1كوب سكر 1كوب جوز هند 1ملعقة كبيرة باكنج باودر 1كوب زبادي 3)كوب دقيق )أو حسب الحاجة

الطريقة

تصب كوب السمن وكوب السكر وكوب جوز الهند وأيضا ملعقة الباكنج باودر وكوب الزبادى معا. .1تخلط هذه المقادير جميعا ويضاف الدقيق على حسب العجنة. .2 ف( ويترك حتى350 س )180يصب الخليط في قالب بايركس متوسط مدهون ويخبز في فرن حرارته .3

دقيقة واذا لم يحمر الوجه يمكن يحمر تحت الشواية ونحن نراقبه حتى ل يحترق. 20يحمر، تقريبا


الهرمودي

البغاشة المقادير

2كوب دقيق 2ملعقة سمن 2بيضة ملعقة صغيرة بيكنج بودر فانيليا )ماء )حسب العجن الشربات2كوب سكر كوب ماء 1ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

تحضر الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى يغلي المزيج ثم تطفأ النار ويضاف لها الفانيليا.1وتحرك.

يضرب البيض في إناء مع الفانيليا. .2يضاف السمن إلى الخليط السابق. .3ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط. .4يعجن الخليط جيدا مع إضافة الماء تدريجيا حتى تصبح عجينة متماسكة. .5تقطع العجينة إلى أربع كرات متساوية. .6تنشب الكرة الولي لتصبح فطيرة رقيقة ثم نضعها جانبا. .7تنشب الكرة الثانية بنفس الطريقة ونضع عليها الفطيرة الولى. .8ينشب الفطيرتين معا ثم تقطع دوائر ثم تحمر في الزيت. .9تسقى بالشربات. .10


الهرمودي

بف باستري بالشيرةالمقادير

عجينة البف باستري للحشوة: )الفستق المطحون أو جبنة طرية غير مالحة )مثل الكيري أو بوك( أو حسب رغبتك شيرة )قطر

الطريقة

تقسم كل قطعة من عجينة البف إلى أربعة أقسام. .1يؤخذ كل مربع ويحشى بالفستق أو بالجبنة الطرية الغير مالحة أو حسب الرغبة. .2 ف(. 350 س ) 180تلف بشكل مثلث وتدخل الفرن على درجة .3بعد إخراجها من الفرن تقدم في طبق ويضاف إليها الشيرة )القطر( أو العسل وبالهناء والعافية. .4


الهرمودي

بقــــــــــــــــــلوة المقادير

( 250نصف باكيت جلش)غرام ( 250نصف باكيت كنافة)غرام قطر بالهيل والزعفران أو عسل

الحشو-فستق أو لوزأو جوز مطحون جيدا وعليه ملعقة كبيرة دارسين)قرفة( بودرة و يعجن بالعسل )القطر

الشيرة( حتى تتكون عجينة متماسكة

الطريقة

الصينية تتكون من ثلثة أصناف الصابع

نستعمل ربع العلبة. .1نأخذ طباقتان من الجلش ونقطعها مربعات بعرض السبابة. .2نأخذ مقدار من الحشوة ونلفه مثل الرول ثم نضعه على الجلش ونلفه ونصفه في الصينية. .3 المعيناتنفس الطريقة السابقة ولكن ل نقطع الجلش، نلفه مثل الرول مع الضغط عليه حتى يأخذ شكل مسطح. .1ثم نقطعه بشكل مائل قطع صغيرة ونصفه في الصينية. .2

الكنافةنأخذ خصلة من الكنافة ونحشيها ثم نلفها مثل الرول بس لفتين كافي. .1نصفها أيضا بصينية مدهونة بالزبدة. .2نرش على الوجه زبدة سائلة. .3ندخلها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل. .4نرش عليها القطر أو العسل. .5

للتقديمنصف كل الصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة وبالهناء والعافية..1


الهرمودي

بلح الشامالمقادير

1كوب ماء 1كوب دقيق أبيض 1ملعقة طعام زيت أو زبدة 3بيضات ذرة ملح زيت للتحمير

مقادير القطر3كوب سكر كوب ونصف ماء نصف ليمونة فانيليا

الطريقة

ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح. .1 نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق.2

دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ول يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه منعلى النار.

نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى.3يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه.

طريقة عمل القطر: كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة3نضع في قدر .4

دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه10صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام )عجينة الشو(.

نضع في مقلة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو)بلح الشام( في كيس به بلبلة.5 وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه

لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين. نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أول حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب.6

البارد )القطر( ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبق التقديمويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا.


الهرمودي

1بلح الشام المقادير

5بيضات متوسطة الحجم 3أكواب حجم كبير طحين 2كوب حجم كبير ماء 14ملعقة طعام زبدة ملعقتان صغيره فانيليا قليل من الملح

الطريقة

يوضع الماء والزبدة والملح في القدر على النار حتي يغلي وتطفأ النار بسرعة. .1 بعدها يضاف اليه الطحين ويضرب بشدة بواسطة مضرب الخشب اليدوي حتي نحصل علي عجينة.2

متماسكة ونتركها تبرد. نضيف البيض وحدة وحدة مع الضرب بملعقة الخشب بين بيضة وأخرى وبعدها نضيف الفانيليا بالنهاية. .3نبدأ بعمل البلح إما بالقالب الخاص فيها أو بكيس الكريمة وبالعافية..4


الهرمودي

بلح كيكبلح محشى لوز.

المقادير

1/4كيلو )كوب ونصف( دقيق 5بيض 1ورقة فانيليا 100جرام )نصف كوب( لوز 120( عين جمل2/3جرام )كوب 200جرام )كوب( سكر ذرة قرفة

الطريقة

يضرب البيض مع السكر حتى يصبح برهمي الشكل. .1نضيف المكسرات وبعد ذلك الدقيق مع الفانيليا ثم يخفق باليد خفق خفيف ثم يصب في قوالب أو فرم. .2 دقيقة. 25 درجة لمدة 170يوضع فى الفرن على درجة .3عند خروجة من الفرن نبدء فى التشكيل ويقدم كطبق حلو. .4


الهرمودي

البوظة العربيةتناسب أيام الحر الشديد.

المقادير

كوب حليب بودرة كوب حليب سائل باكيت بودرة كريمة الخفق بيضات3بياض ملعقة فانيل فستق حلبي

الطريقة

دقائق ثم توضع بالفريزر لمدة ساعتين على القل. 7تخفق المقادير جميعها بالخلط الكهربائي لمدة .1


الهرمودي

بوظة الكروكانكيكة بوظة الكروكان لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة 2علبة كريم كراميل 2)كيس بودرة كريمة الخفق )جاهزة التحضير بسكويت الشاي غير مملح لنور أو أي نوع متوفر كاكاو حليب سائل الكروكان:لوز حب غير مقشر سكر

الطريقة

حضير الكروكان: ملعقة طعام من السكر العادي البيض على النار إلى أن2توضع كمية من اللوز في مقلى ويضاف عليها .1

يسيح السكر ويندمج باللوز ويصبح ذهبي اللون ثم يصب على صينية ليبرد. بعد أن يجمد نقوم بتكسيره لقطع صغيرة ) ل ينعم كثيرا(. .2

تحضيرالوصفة:ملحظة نختار طبق تقديم له حافة عالية لنه ستوضع به الوصفة في الفريزر. .3نذوب الكاكاو بحليب سائل ونغطس فيه قطع البسكويت ثم نصفها بقاعدة الطبق ونضعها بالفريزر ليجمد. .4 علبة بودرة كريمة الخفق وقليل من الحليب السائل ونخفقها بالخفاقة الكهربائية ثم1في هذا الوقت نضع .5

باكيت كريم كراميل مع العسل المرافق له ونخفقهم بالخفاقة إلى أن يصبح1 علبة قشطة و1نضيف المزيج كثيف.

دقيقة تقريبا) نتأكد بأن الخليط جمد15نصبه فوق طبقة البسكويت ونضعه بالفريزر مرة أخرى لمدة .6جيدا(.

نرش فوق هذه الطبقة الكروكان الذي حضرناه مسبقا ونعيده للفريزر مرة أخرى ليجمد. .7 نعيد خلط باقي المقادير) كيس بودرة كريمة الخفق + كريم كراميل+ علبة قشطة( ونضيف عليها غلف.8

ساعة2عسل كريم كراميل فوقهم كالمرة السابقة ونصب الخليط فوق باقي الطبقات ونتركه ليجمد لمدة تقريبا.

عند التقديم نرش كمية أخرى من الكروكان للتتزيين. ملحظة:


الهرمودي

البيسكويهذه الوصفة جميلة أطلب من زوارنا الكرام أن يقوموا بالوصفة جيدا وبدقة، أنا أشكركم على هذه التجربة.

المقادير

15حبة بيض 1كلغ فرينة سيم 200غرام سكر خميرة كيميائية لفاني

الطريقة

أضع في مخفف كهربائي البيض + السكر وأتركه لمدة قصيرة حتي يصبح عبارة عن كريمة جارية. .1 ثم أحضر الصينية، أضع فوقها الورق كي لتلصق الكريمة ثم أضع الفرينة في الكريمة حتي تصبح عاصية.2

قليل ثم نضعها في الصينية. دقيقة وشكرا. 15أتركها تطبخ لمدة .3


الهرمودي

التارامسوالمقادير

1( 397علبة حليب مركز غير محلى)غرام 1( 170علبة قشطة)غرام 1 ظرف(2علبة بودرة مزيج الكريم المخفوق )تحوي 1,5علبة بسكويت سادة فواكه حسب الطلب ملعقتين نسكافيه قليل من الماء

الطريقة

نخفق الكريمة مع الحليب مع القشطة مع قليل من النسكافيه )حوالي نصف ملعقة صغيرة(. .1بعد خفقهم جيدا نقوم بتقطيع موز لشرائح صغيرة ثم نصفه في صينية مستطيلة. .2نضع ملعقة نسكافيه في زبدية ونضع لها قليل من الماء حسب الحاجة. .3نلك البسكويت قليل بالنسكافيه ونصف البسكويت فوق الموز ثم نضع كريمة على سطحها كلها. .4مرة أخرى نضع موز او تفاح مثل وهكذا الى أن ننتهي ونضعها بالبراد لعدة ساعات حتى تبرد جيدا. .5


الهرمودي

تحضير الشيكولتة المقادير

( 170علبة قشدة)غرام 4ملعق كاكاو بودرة 4ملعق سكر ( 113إصبع زبدة)غرام

الطريقة

اخلط علبة القشدة مع أربع ملعق كاكاو وأربع ملعق سكر وباكيت زبدة صغير. .1


الهرمودي

ترافيل الشوكولتة الكرنشييمكن صنعها وتقديمها وتضيفها أو حتى وضعها في علب جميلة وتقديمها كهدية.

المقادير

170غرام قشطة معلبة 350غرام شوكولتة سوداء مفرومة ليسهل تذويبها 100غرام كيك شوكولتة مفتت 2علبة كورن فليكس يكون على شكل طابات شوكولتة )مثل نستلة ولون العلبة أصفر أو بوبينز( ويكون

متوفر بعلب صغيرة تكفي وجبة فطور واحدةللتزيين نحتاج جوز الهند أو بودرة الشوكولتة أو حتى نستطيع استعمال بندق مطحون

الطريقة

تذوب الشوكولتة ثم تمزج مع القشطة ومن ثم الكيك المفتت وآخر شيء نضع الكورن فليكس حتى يظل.1مقرمش.

ساعة ثم نعمل منها دوائر ونرشها بجوز الهند ونضعها في ورق البيتفور للتضيف وصحتين1تبرد .2وعافية.


الهرمودي

ترايييفيل سرييع ولذيذالمقادير

كيك اسفنجي كريمة مخفوقة كريمة بودرة )جبنة طرية )مثل جبن كيري أو فيلدلفيا أو غيرها فواكه مشكلة )كريم كرمل )محضر من العلب الجاهزة

الطريقة

يصف الكيك السفنجي ثم يوضع عليه الكريم كراميل الجاهز والفواكه. .1يوضع في الثلجة إلى أن يبرد. .2تجهز الكريمة بخفق جميع المواد )كريمة مخفوقة - كريمة بودرة والجبنة( وتوضع على الكيكة. .3توضع في الثلجة إلى وقت التقديم وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

تشيز التمر المقادير

كوب وربع بسكويت شاي مطحون ( 113إصبع زبدة)غرام كوب تمر معجون ( 55نصف قالب زبدة)غرام 2بيضة فانيليا ( 397علبة حليب مركز محلى)غرام 2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة

الطريقة

يفرك البسكويت مع قالب الزبدة ثم يوضع في الصينية. .1يوضع عليه التمر المعجون مع نصف قالب الزبدة. .2يخلط البيض مع الغانيليا مع علبة الحليب المحلى المركز وعلبتين القشطة. .3بعد ذالك تضاف خلطة البيض فوق طبقة التمر. .4يغطي بالقصدير ويوضع في الفرن. .5 دقيقة. 40 دقائق ثم من فوق 10تترك النار مفتوحة من تحت .6


الهرمودي

تشيز اللبن البسيطبسيطة مرة وحلوة مرة.

المقادير

1( 113 زبدة)غرام كوب ونصف الكوب بسكويت الشاي كوب ونصف الكوب لبن رايب كوب حليب بودرة كوب سكر

الطريقة

يذاب الزبدة على النار. .1توضع الزبدة على البسكويت ويعجن معا ومن ثم يمد في الصينية. .2توضع في الخلط اللبن والسكر والحليب. .3 دقيقة من تحت فقط. 20توضع في الفرن لمدة .4


الهرمودي

Cheese - تشيز كيك )كيكة الجبن الباردة

Cake)يمكن استخدام كمية أكبر من الزبدة لفرك البسكويت ولكن أنا أفضلها هكذا لنها أخف.

المقادير

مقادير طبقة البسكويت2 غرام(150 علبة بسكويت شاي )وزن العلبة 55غرام زبدة

مقادير طبقة الجبنة120غرام جبنة طرية حلوة 1كوب حليب 1مغلف بودرة جيلو الليمون 1كوب ماء ساخن 3ملعق طعام سكر 1ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين

الطريقة

لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا.1في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب.

لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا.2في الخلط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا.

ساعات. 8 الى 7تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلجة حتى تجمد، تقريبا .3يفك القالب ثم تزين الكيكة بالمربى أو الصوص. .4


الهرمودي

تشيز كيك بالشكولتةعبارة عن طبقات من الحلى

المقادير

غرام(175علبة ونصف يسكوت شاي )وزن العلبة ( 100إصبع زبدة)غرام ( 170علبة قشطة)غرام 6 غرام فيلدلفيا(120 مكعبات جبنة طرية قليلة الملوحة )مثل بوك أو كيري أو ( 397علبة كبيرة حليب مركز محلى)غرام 1-مل(200حليب طويل المد صغير )مثل السعودية أو أبو قوس أو غيره 2كيس كريم كراميل 5ملعق كاكاو بودرة

الطريقة

الطبقة الولى:نفتت مقدار البسكوت ونفركه بالزبدة ونرصه في الصينية. .1

الطبقة الثانية: نضع القشطة والجبنة وعلبة الحليب المركز المحلى في الخلط ثم نقوم بصب الخليط على الطبقة الولى.2

دقيقة ثم يوضع في الثلجة لتبرد. 20ونضعها في الفرن لمده الطبقة الثالثة:

ملعق الكاكاو على النار وندعه يغلي غلية واحدة فقط5 كيس كراميل و2نضع الحليب طويل المد و.3ويصب فورا على الصنية حتى ل يتجمد ويوضع في الثلجة نصف ساعة وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

تشيز كيك في الفرن المقادير

– غرام(120علبة جبن كريمة )مثل فيلدلفيا أو بوك أو كيري ثلثة أرباع كوب سكر بيضتان كوب وربع الكوب كريمة الخفق ( 400علبة بسكوت قمح)غرام ملعقتان ونصف زبدة فراولة للتزين

الطريقة

يخفق الجبن بالسكر ثم يضاف البيض والكريمة. .1يطحن البسكوت ويخلط بالزبد ثم يرص في قاع القالب ويصب الخليط السابق عليه. .2دقيقة. 45 مئوية لمدة 160يدخل القالب في فرن بدرجة حرارة .3 ساعة. 24يترك في الثلجة لمدة .4يزين بقطع الفراولة. .5


الهرمودي

تفاح بالتوفي )عجيبة( المقادير

2حبة تفاح 5ملعق قشطة 1/2كوب سكر 4ملعق نشاء ذرة 3ملعق صغيرة سكر ناعم )زبدة )كمية حسب الرغبة 1كوب حليب شرائح خوخ مكسرات محمصة مع كراميل للتزيين

الطريقة

يقطع التفاح إلى مكعبات متساوية ثم يقلى في الزبدة إلى أن يأخذ لونا ذهبيا.ثم يرفع التفاح في طبق. .1يوضع السكر في الزبدة مع القشطة ويقلب إلى أن يعطينا مزيج متجانس ذو لون ذهبي )توفي(. .2تضاف قطع التفاح إلى التوفي وتوضع على نار هادئة. .3في قدر آخر، نضع الحليب مع النشاء والسكر ونقلبه إلى أن يعطينا مزيج متماسك. .4يوضع التفاح في طبق وتسكب عليه خلطة الحليب ويقدم مع المكسرات المحمصة مع الكراميل. .5يزين بشرحات الخوخ. .6


الهرمودي

تمر بالطحينة مجرد تمر تغيرت طريقة تقديمه.

المقادير

تمر منزوع النوى محتفظ بشكله طحينة بسكويت مطحون فستق للزينة

الطريقة

يخلط البسكويت مع الطحينة ثم يحشى بالتمر ويزين بالفستق. .1


الهرمودي

التمرية هذه الوصفة لتأخذ منك سيدتي أي جهد وتأكل مع القهوة أو النسكافيه أو المشروبات الساخنة وأرجو من المولى عز

وجل أن تنال طبختي إعجابك أنت وعائلتك. أعانك ال والسلم عليكم ورحمة ال.

المقادير

2 غرام(113 قالب زبدة رفيعة )القالب وزنه 2)علبة بسكويت )مثل بسكويت ماري 22حبة تمرعجوة

الخلطة2علبة قشطة 1)ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان )نسكافيه فنجان شاي صغير من الحليب المركز المحلى 1ملعقة أكل سكر 3 غرام جبنة طرية )مثل كيري أو بوك(60 مكعبات أو

الطريقة

يفتفت البسكويت ويطحن في آلة الطحن. .1تسيح الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يوضع البسكويت مع الزبدة ويقلب حتى يصبح لونه بني غامق. .2يوضع البسكويت بعد ذلك في صينية فرن. .3توضع حبات التمر فوق البسكويت وتنسق باليد. .4توضع مقادير الخلطة كلها في الخلط حتى تصبح سائلة وتوضع بعد ذلك فوق التمر. .5 دقائق لتصبح ساخنة أو توضع في الثلجة إذا أردت وبالهناء والشفاء. 10توضع بعد ذلك في الفرن لمدة .6ملحظاتالتمر العجوة أي التمر الذي بدون نواة. .1عدم وضع التمر قبل البسكويت. .2


الهرمودي

التورتة السفنجية المقادير

10بيضات 16ملعقة سكر 12ملعقة دقيق 2ملعقة صغيرة باكنج باودر

الطريقة

يضرب البيض بالمضرب حتي يصير خفيفا. .1يخلط معه السكر والدقيق والباكنج باودر. .2تمسح الصينيه بالسمن ثم تصب فيها جميع المقادير. .3توضع في الفرن لمدة نصف ساعة..4


الهرمودي

تورتة ثلجة تورتة ثلجة سريعة ولذيذة.

المقادير

3باكو بسكويت سادة 2باكو كريم شانتيه 1\4قالب شيكولتة مطبخ 2)فنجان لبن )حليب نصف ملعقة سمن

الطريقة

فنجان لبن بالمضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة. 2نخلط الكريم شانتيه مع .1نذيب الشيكولتة فى حمام مائى ونضيف ملعقة لبن ونصف ملعقة سمن. .2 نحضر صنية ونضع بها طبقة من البسكويت المبلل بالبن ثم طبقة من الكريم شانتيه ثم طبقة من الشيكولتة.3

وهكذا. توضع فى الثلجة لمدة نصف ساعة. .4


الهرمودي

توني المقادير

2كوب حليب بودرة كوب ماء 2كوب جوز هند ملعقة أكل بيكنج بودر 3بيضات قليل من فانيليا 3أرباع كوب سكر مطحون

مقادير التوفي3فنجان قهوة سكر علبة واحدة قشطة

الطريقة

يحمس الحليب حتى يصبح لونه ذهبي مائل إلى البني. .1 يرفع من على النار ويوضع علية جوز هند ويوضع البيض والفانيليا وبيكنج بودر والماء والسكر في خلط.2

كهربائي. يصب في صينية بعد دهنها بالزيت ورشها بالطحين. .3يوضع في فرن هادئ الحرارة حتى ينضج بدون فتح الفرن. .4يقلب في صينية التقديم ويوضع عليه التوفي. .5 طريقة تحضير التوفي: يوضع السكر في قدر على النار حتى يذوب ويبدأ يشقر، تضاف القشطة للسكر.6

وتقلب معه بمضرب يدوي بقوة وبسرعة وعندما يصبح بني فاتح يرفع عن النار ويصفى ويستخدم.


الهرمودي

الجبنية الجبنية حلو خفيف وسريع التحضير.

المقادير

2كوب طحين ( 240كوب جبن قليل الملوحة)جم ملعقة صغيرة خميرة 4/1كوب ماء زيت للقلي مقدار من القطر فستق مطحون للتغطية

الطريقة

تخلط الخميرة مع الطحين ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة. .1توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها . .2تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكوت. .3تقلى في زيت غزير حتى تتحمر ثم توضع في الشيرة ثم تصفى. .4يرش السطح بالفستق المطحون وبالهناء والعافية. .5


الهرمودي

جيز كيك المقادير

15حبة بسكويت الشاي مطحون ناعم 3/4 غرام(80أصبع زبدة سايحة على النار ) ما يعادل 1جلي ليمون مذوب في كأس ماء حار 8 غرام - مثل كيري أو بوك(160حبات مربعات جبن طري )ما يعادل 1كيس بودرة كريمة الخفق ( 170علبة قشطة)غرام

للتزيين)فراولة مقطعة أنصاف أو حشوة باي )فراولة أو كرز

الطريقة

يضاف الزبدة السايحة إلى البسكويت المطحون ويوضع في طبق قاعه متحرك ويضغط باليد جيدا. .1يوضع في الفريزر حتى يتماسك ويبرد. .2 حبات8تجهز الطبقة الثانية وهي خلط الجلي المذاب في الماء الحارمع القشطة وبودرة كريمة الخفق و.3

الجبن في الخلط. دقائق. 10تضاف الخلطة على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر مدة .4 يخرج من الفريزر ويفك من الطبق ويخرج منه ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالفراولة أو الحشوة.5

الموجودة وبالهناء والعافية.


الهرمودي

جيلو مع الناناس المقادير

2علبة جيلو 2كوب ماء 1علبة قشدة )مكعب جبنة طرية )جبنة كيري مثل بسكويت شاي علبة أناناس

الطريقة

يسخن كوب ماء. يذوب الجيلو في كوب الماء الساخن ثم يضاف للجيلو كوب الماء البارد. .1يضرب الجيلو مع القشدة ومكعب الجبنة في الخلط حتى يتجانس. .2 يصف طبقتين من البسكويت في صينية بايركس ويشرب البسكويت بماء الناناس. يوضع الناناس فوق.3

البسكويت. يوضع خليط الجيلو فوق الناناس. يوضع البايركس في الثلجة حتى موعد التقديم ) ساعتين على القل(. .4


الهرمودي

حل أم صالح المقادير

)بسكويت شاي )بكيت كبير 1إصبع زبدة 8( جبنة طرية160 مكعبات )غرام 1( حليب مركز محلى كامل الدسم397 علبة كبيرة )غرام بيضتان قليل من الفانيليا ملعقة صغيرة بيكنج بودر ربع كوب زيت نباتي

الطريقة

ف( درجه مئوية. 300 س )150نشعل الفرن على درجة .1نحضر صينية ونذوب إصبع الزبدة بها على نار هادئة. .2 أقسام (. 4نقوم بتكسير البسكويت إلى أرباع ) الحبة الواحدة .3نرفع الصينية من النار ونضع البسكويت مع الزبدة ونقلبهما معا. نترك الصينية قليل. .4نقوم بخلط جميع المقادير المتبقية بخلط الكيك ونصبه فوق البسكويت ونضعه في الفرن. .5نختبر نضجها مثل الكيك، ندخل السكين فيها فإذا خرجت السكين نظيفة تكون قد نضجت. .6يحمر الوجه قليل ليصبح لونه ذهبيا وبالهناء والشفاء. .7


الهرمودي

حل الجالكسيحل لذيذ جدا وسهل التحضير.

المقادير

4)قوالب شوكلتة سادة )مثل جالكسي أو أولكر 1قشطة 1\2( 55 إصبع زبدة صغير)غرام 2مغلف بودرة كريمة الخفق كيك سويس رول بالفانيليا )حليب مركز محلى للتزيين )حسب الرغبة

الطريقة

يقطع السويس رول حلقات ويرص في صينية بايركس. .1 على نار هادئة نضع قدر صغير ونضع فيه الزبدة إلى أن تذوب ثم نضع قوالب الشوكلتة ويحرك حتى.2

يمتزج بالزبدة ثم نضع القشطة وبودرة كريمة الخفق. تحرك جيدا إلى أن يتجانس الخليط ثم تسكب على الكيك. .3توضع في الفريزر حتى تتماسك الطبقة ثم تزين بالحليب المركز المحلى. .4وتقدم باردة. .5


الهرمودي

حل الزباديحل لذيذ وسهل جدا بالزبادي.

المقادير

1( 200 بسكويت شاي مطحون)غرام ( 200علبة زبادي)غرام بيضة فنجان قهوة من الحليب بودرة ملعقة حليب سائل 2ملعقة زيت فنجان ونصف قهوة من السكر

الطريقة

يخلط في الخلط:الزبادي والبيضة والحليب البودرة والسكر. .1 يؤخذ البسكويت المطحون ويفرك بالزيت والحليب السائل ويمدد في الصينية بسمك نصف سم ثم يوضع.2

عليه الخليط السائل السابق. يوضع في الفرن، فقط تشعل النار من العلى حتى يغلظ القوام ويحمر السطح وبالهناء والشفاء. .3


الهرمودي

حل تراب الملكةالمقادير

4فنجان سكر 2كوب ماء ملعقه صغيره فانيليا 4بيضات 3ملعق دقيق 10ملعق حليب بودرة

الطريقة

توضع جميع المقادير بالخلط. .1 يسيح اصبع زبدة على النار ثم يوضع عليه الخليط السابق ويحرك الجميع معا على النار حتى يثخن ويصبح.2

كالمهلبية، يصب الخليط في صينية ثم يصف فوقه بسكويت شاي بعد غمسه في الحليب. ملعقة سكر(،توضع في الثلجه2 ملعقة بودرة كاكاو+2 قشطه+2يوضع على الوجه خليط مكون من:).3

حتى تبرد.


الهرمودي

حل سريع )حل الشعيرية الباكستانية(حل لذيذ سريع جربوه ولن تندموا.

المقادير

مغلفان شعيرية باكستانية غرام(397علبتان كبيرتان حليب مركز محلى )وزن العلبة

الطريقة

نكسر الشعيرية شبه صغيرة. .1 نضع الشعيرية على صينية واسعة ونشعل النارتحتها مع التحريك حتى يصبح لونها أغمق قليل ونطفىء.2

النار. نصب فوق الشعيرية الحليب المركزمع التحريك بملعقة خشب إلى أن يصبح مثل العجينة المتماسكة. .3نرتدي قفازين بلستكين ونكور الشعيرية إلى دوائرإلى أن تنتهى الكمية ثم يقدم مع القهوة. .4يجب تكويرها دافئة أفضل كي ليجمد الحليب وتصبح قاسية قليل وبصحة وعافية. .5 يمكن كبسها في الصينية وتقطعيها مربعات.ملحظة:


الهرمودي

حل طبقات الكيك المقادير

علبة قشطة ( 120ست مكعبات جبنة طرية)غرام 4أكياس بودرة كريمة الخفق 7كيك جاهز 2كيس بودرة الجلي )ملعقتان من جبنة طرية بيضاء مالحة )مثل جبنة البقرات الثلثة

الطريقة

نخلط المقادير جميعا في الخلط ما عدى الكيك والجلي. .1يعمل كيس الجلي حسب الرشادات الموجودة على العلبة ويوضع في الثلجة ليبرد قليل. .2ويوضع مع الخلطة الولى. يعمل الكيس الثاني من الجلي.3 نأتي بصينية تيفال ونضع طبقة من الكيك وقليل من الخلطة فوقها، ونكرر نفس الطريقة مرتين ثم نضعها.4

في الثلجة حتى تبرد تماما ثم نضع الجلي البارد فوقها.


الهرمودي

حل قهوة لذيذ جدا المقادير

كوب حليب بودرة محمر كوب جوز هند كوب سكر 3بيضات نصف كوب ماء نصف كوب زيت 1ملعقة فانيل 1ملعقة بكنج باودر 1ملعقة نسكافيه

لوجه الحلقشطة كوب ونصف سكر ملعقة نسكافيه

الطريقة

نخلط جميع مقادير الحل معا ثم يفرد في بايركس مدهون بزيت ومرشوش بقليل من الدقيق، ويدخل فرن.1 ف(. 400 س أو 200حرارته مرتفعة )

ف( مثل. 250 س )120إذا شاهدنا انتفاخ فى الحل تخفض درجة الحرارة ل .2بعدما ينضج يخرج من الفرن. .3

لتحضير خلطة وجه الحل: نضع السكر فى طاوة )مقلة عميقة( حتى تذوب ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة ثم نضيف ملعقة.4

نسكافية ونحرك تم نصب الخلطة على وجه الحل ويترك ليبرد ثم يدخل الثلجة ليتماسك.


الهرمودي

حلوة البسكويت المالحهذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية وهي مفيدة للطفال والكبار وهي لذيذة.

المقادير

3قطع بسكويت مالح4 أو غرام(397نصف علبة حليب مركز محلى )وزن العلبة )كوب سمسم )كوب جبن صغير زبدة صغيرة أو ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة

تسخن الزبدة قليل ثم يضاف إليها السمسم ويحمر قليل ثم يرفع من على النار ويوضع السمسم في صحن.1كبير.

يكسر البسكويت وينعم ويضاف إلى السمسم. .2 يضاف الحليب إلى المقادير ويخلط الجميع مع بعض جيدا ثم يوضع الخليط في ورق المنيوم على شكل.3

اسطواني ويلف ويثبت جيدا بين الطرفين بواسطة الضغط عليه جيدا باليدين. يوضع في الثلجة حتى يجمد ثم يخرج من الثلجة ويقطع على شكل دوائر مغطاة بورق المنيوم ثم تنزع.4

ورق المنيوم عن الدوائر وتقدم باردة.


الهرمودي

حلوة الشعيريةالمقادير

2كوب شعيرية نصف كوب سمن 1كوب سكر ربع كوب فستق ربع كوب لوز ربع كوب كاجو 2ملعقة ماء الورد ملعقة هيل نصف ملعقة زعفران كوب ماء

الطريقة

يوضع السمن والسكر على النار حتى يذوب السكر ويحمر. .1تضاف الشعيرية على الخليط وتقلب على النار لمدة دقيقة. .2يضاف إليها الماء، الزعفران، الهيل وماء الورد. .3تقلب على النار حتى تنضج الشعيرية وتنشف من الماء. .4تضاف إليها المكسرات..وتقدم. .5


الهرمودي

الحلبةالمقادير

2/1 1كوب ونصف الكوب سميد 2/1 1كوب ونصف الكوب طحين 4/3كوب زيت زيتون 4/1كوب زيت ذرة 2ملعقة طعام حلبة حب 2/1 1كوب ونصف الكوب ماء 2ملعقة سكر 3ملعقة شاي بيكينج باودر

الطريقة

س( ويرفع الشبك للطبقة الوسطى داخل الفرن. 180 ف ) 350يحمي الفرن على درجة .1تغسل الحلبة وتنقع في الماء من الليل ثم تسلق صباحا على نار هادئة في نفس ماء النقع حتى تتفتح. .2 كوب من ماء سلق الحلبة ويترك ليبرد. 3/2يذوب السكر في .3 كوب من حبوب الحلبة المسلوقة. 3/1تخلط النواشف معا ويضاف لها الزيت وماء الحلبة و.4 تدهن صينية بقليل من الزيت والطحين ثم يمد الخليط في الصينية ويقطع بالسكين الى مكعبات وتزين كل.5

قطعة بنصف حبة لوز. 25تشوى في الفرن حتى تميل أطراف الصينية للون الذهبي البني ويصبح لون الوجه ذهبيا، تقريبا لمدة .6

دقيقة. بينما تخبز الحلبة يعمل القطر ويصب فوف صينية الحلبة فور اخراجها من الفرن. .7


الهرمودي

الحلبة الرائعة المقادير

2كوب سميد 2كوب دقيق نصف ملعقة خميرة نصف ملعقة بيكنج باودر 1/4كوب حلبة حب كوب زيت

الشيرة2ونصف كوب ماء 2كوب سكر نصف ليمونة

الطريقة

نحضر الشيرة بوضع الماء والسكر ونصف الليمونة في قدر على النار ونحركها ثم نتركها تغلي قليل. .1نغلي قدر فنجان قهوة صغير حلبة في حوالي كوب وربع ماء لمدة ربع ساعة. .2نضيف جميع المقادير بالضافة إلى الحلبة الحب المغلية مع كوب من ماء الحلبة ونخلطهم. .3نضعهم في صينية مدهونة بالزيت ونقطعها إلى مربعات ونتركها تخمر لمدة ساعة. .4ف( حتى تحمر ونضيف عليها الشيرة وهي ساخنة. 350 س )180ندخلها الفرن في درجة حرارة .5


الهرمودي

حلو البيبسي العربيالمقادير

2كيك جاهز 8)مكعبات جبن طري )مثل جبنة كيري أو بوك 1)قيمر )قشطة 1كوب حليب سائل 3أكياس بودرة الكريمة المخفوقة 2علبة بيبسي عربي 2كيس عسل الكريم كرامل 3أكياس بودرة الكريم كرامل

الطريقة

نصف الكيك في البايركس..1 نأخذ المقادير وهي الجبن والحليب والقيمر وبودرة الكريمة ونخلطهم معا ثم نضعهم فوق الكيك ونضعه في.2

الفريزر حتى يتجمد. نخلط باقي المقادير وهي علب البيبسي مع عسل الكريم كرامل مع بودرة كريم كرامل ونصبه فوق الخلطة.3

في الثلجة. المتجمدة ونضع الحلو


الهرمودي

حلو التحرير على طريقتي : يجب أن يكون قوام الخلطة ثقيل نوعا ما.ملحظةسهلة جدا ولذيذة.

المقادير

جرام(200علبة جبن طري غير مالح )مثل فيلدلفيا أو بوك أو كيري 2 جرام أو أقل ول يزيد عليه من القشطة(500 جرام )أي 250 علبة قيمر وزن العلبة 1ونصف كوب حليب سائل بارد نصف كوب حليب ساخن 2 ملعقة كبيرة جلتين2 كيس جلتين أو 1كوب سكر 2 ونصف كوب كبير من بسكوت دايجستف مطحون2 أو )كيك جاهز علبتين )مثل السنبلة أو سارالي أو أي كيك بارد متوفر كاكاو هش )مثل فليك أو جالكسي( للتزيين

الطريقة

تقطع الكيك البارد ونرصه في صينية البايركس. .1في خلط الكيك نضع القيمر والجبن والسكر. .2يضاف الحليب البارد على الخليط على النار. .3يوضع الحليب السائل الساخن ويذاب فيه الجلتين. .4يضاف الحليب والجلتين إلى الخليط ) المصفاة - بالمشخال - يصفى ثم يضاف إلى الخليط( .5تغلق الخلط الكهربائي. .6نضيف البسكوت دايجستف مطحون إلى الخليط ويخلط بالملعقة الن وليس بالخلط الكهربائي. .7صب في البايركس على الكيك الجاهز. .8 يزين بالبسكوت المطحون أو الفليك المفتت أو صلصة ككاو سائل أو فتات ككاو أو كور ككاو أو أي شيء.9

آخر حسب الرغبة. يدخل الثلجة فقط وليس الفريزر. .10يقطع إلى مربعات وبالهناء والعافية. .11


الهرمودي

الحلو السريع المقادير

2علبة كيك ماربل أو متعدد الهداف أو الفانيليا 20)قطعة بسكويت )مثل بسكوت ماري أو بيتي بور 1)علبة قيمر )قشطة 1( 4/1 كوب حليب سائل)لتر 6( 120 قطع)غرام( جبن طري )مثل جبنة كيري أو بوك صلصة الشوكلتة للتزين سكر حسب الرغبة

الطريقة

يقطع الكيك ويصف بقالب البايركس. .1 يطحن البسكويت بالخلط ومعه القيمر والحليب وقطع الجبن والسكر. يخلط جيدا بالخلط حتى يصبح الخليط.2

متماسكا قليل. يصب الخليط فوق الكيك ويزين بالصلصة.)ممكن استبدال الصلصة بنثر قليل من الشوكلتة الهشة على.3

السطح(.


الهرمودي

حلو السنبون )بخبز الصمون( المقادير

)صمون هوت دوق صغير أو أي صمون صغير الحجم )يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم )دارسين ناعم )الكمية حسب الرغبة )حليب سائل )يفضل كامل الدسم 1( 397حليب مركز ومحلى، الحجم الكبير)غرام 2 مل للواحد250 قيمر)قشطة( تقريبا 6 – غرام للحبة(20 حبات جبن طري غير مالح )مثل كيري أو بوك جوز مجروش مقادير التوفي نصف كوب سكر غرام(37ثلث إصبع زبدة )أو 1)قيمر)قشطة

الطريقة

يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقة السفلية فقط بالحليب ويصف في البايركس ويرش عليه قليل من.1الدارسين.

في خلط العصير يوضع الجبن والقيمر)القشطة( والحليب المحلى حتى يتجانس الخليط. .2يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس. .3يرش عليه كمية من الجوز الجروش. .4 تصف عليه الطبقة الثانية من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه نصف الكمية المتبقية من.5

الخليط. 10يوضع البايركس في الطبقة الوسطى من الفرن الذي قد تم اشعاله من قبل )الشعلة العليا والسفلى( لمدة .6

دقائق أو حتى تتحمر الطبقة العليا. يرفع البايركس من الفرن ويصب عليه باقي الخليط. .7يسكب عليه التوفي )الكمية المرغوب فيها( ويرش بالجوز ويوضع بالسخان لحين التقديم وبالهناء. .8لعمل التوفي: يوضع السكر في القدر على نار متوسطة حتى يذوب ويصبح لونه بني. .9تسيح الزبدة وتضاف إلى السكر وتخلط جيدا مع السكر. .10يوضع القيمر)القشطة( على الخليط ويحرك. .11 يجب أن تكون القشطة دافئة أثناء وضعها على الخليط )أن تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه(. ملحظة:


الهرمودي

حلو الشعرية الباكستانية المقادير

1 -غرام(200كيس شعرية باكستانية )شعرية رفيعة جدا موجودة بالجمعيات 1 – غرام(170 قيمر )قشطة 2كوب حليب سائل 2كوب سميد 1كوب جوز الهند 2ملعقة كبيرة سكر 2ملعقة متوسطة باكينج بودر 1/4كوب زيت ذرة

الشيرة2كوب سكر 1كوب ماء بضع نقاط ليمون

الطريقة

نحضر ماعون عميق جدا ونضع كل المقادير ويخلط بخلط الكيك ماعدا الشعرية. .1نطحن الشعرية قليل ونضعه فوق المقادير السابقة ويخلط جيدا. .2نحضر ماعون مستطيلي الشكل ويدهن به قليل من الزيت ونضع به ) نصب ( خليط الشعرية. .3 درجة مؤوية. 150يوضع في فرن درجة حرارته .4 عند النتهاء يصب فوق الخليط وهو حار قليل من الشيرة ) قطرة ( ويزين حسب الرغبة ببعض من.5

المكسرات وبالصحة والعافية.


الهرمودي

حلو الشوكولةالمقادير

5باكو بسكويت سادة 1عبوة حليب محلى مركز كاكاو بودرة 1علبة كريمة 2)علبة قيمر )قشطة 4حبات شوكولتة فليك مبشور ماء ساخن مذوب فيه كاكاو

الطريقة

نخفق الكريمة جيدا إلى أن تتقل ثم نضيف القيمر والحليب المركز ونضيف كاكاو بودرة حسب.1 ملعق أكل كبيرة( ونضربها إلى أن تصبح مخفوقة جميعا مع بعض )انتهت هذه الخلطة(. 3الرغبة)تقريبا

نحضر البسكويت السادة ونبلل البسكويت بالماء الساخن المذوب فيه الكاكو ونضع في صينية طبقة.2 بسكويت وطبقة من الخلطة التي عملت ثم طبقة بسكويت وطبقة خلطة إلى أن تكتمل الصينية ونضعها في

الثلجة )يفضل أن توضع بالثلجة مدة يوم كامل حتى تجمد مع بعضها البعض(. عند تقديمها نضع على وجهها الفليك المبشور وصحتين وعافية. .3


الهرمودي

حلو الفليكالمقادير

2بسكويت ماري حجم كبير كوب حليب ساخن 2)علبة قشطة )قيمر )ملعقة كبيرة بودرة كاكاو )مسحوق شراب الشوكلتة 2)أصابع شوكلتة هشة )مثل الفليك أو الجلكسي

الطريقة

نسخن الحليب للغليان. .1 نرص في صينية مربعة البسكويت بطريقة مرتبة ثم نسكب الحليب على اليسكويت ونتركه حتى يتشرب.2

البسكويت بالحليب. في هذه الثناء في وعاء نضع القشطة وملعقة الكاكاو ونخلط ثم يصب الخليط على البسكويت وترتب بظهر.3

الملعقة حتى تغطيها كاملة. نحضر أصابع الفليك ونبرشها على الوجه وتوضع في الثلجة لتبرد ومن ثم تقدم. .4


الهرمودي

حلو الكتكاتحلو الكتكات لذيذ جدا وسهل جدا وسريع جدا جدا، أتمنى أن تجربوها لنها راح تعجبكم وأنا واثقة من كلمي.

المقادير

3 – غرام60 بسكوت هش مغطى بالشوكلتة البيضاء )مثل الكتكات البيض الحجم الكبير )شونكي الواحدة((

3علب قيمر 4أكياس بودرة كريما الخفق قليل من الكريما يعني ربع كوب أو ربع ليتر كريما شوكولتة بودرة بسكوتة40 علب تقريبا 4بسكوت شاي، البسكوت العادي عدد حليب حار للبسكوت+ ملعقة وسط نسكافيه

الطريقة

يشرب البسكوت بالحليب مع النسكافيه حتى يصبح لين. .1يصف في طبق مستطيل طبقتين من البسكوت المشرب بالحليب والنسكافيه. .2 يوضع بالخلط المقادير التالية: الكتكات + القيمر + الكريما + الدريم ويب ويخلط بالخلط )خلط العصير(.3

ثم يوضع فوق البسكوت قليل من الخليط )ربع الكمية فقط(. ملعق كبيرة كاكاو بودرة ويخلط بالخلط مرة اخرى. 3يوضع فوق باقي كمية الخليط .4يسكب بالكامل على الكلة. .5 للتزيين:يزين بالفستق المطحون أو الفليك. .6 ملحظة:أنا عن نفسي أزين نصف الكمية بالفستق ونصف الطبق بالفليك. .1توضع بالثلجة حتى تجمد ثم تقطع قطع صغيرة للتقديم مربعات وتصف في طبق التقديم. .2 ساعات حتى تجمد جيدا، وبالعافية. 6 إلى 4يفضل عملها قبل أكلها ب.3


الهرمودي

حلو الكرواسون بالقرفة )الدارسين(والكاكاو

طريقة عمل حلو سريع ولذيذ جدا!

المقادير

8قطع كرواسون محشو بالشوكولتة 4)أصابع من بشارة الكاكاو ) مثل فليك أو جالكسي أو غيره 1علبة كريمة 2حليب محلى ومركز الحجم الصغير 8 – غرام(160 قطع جبن كريمة )مثل جبن كيري أو بوك أو فيلدلفيا )قليل من القرفة المطحونة ) الدارسين

الطريقة

قطع ويصف في ماعون بايركس. 3نقطع قطعة الكرواسون إلى .1 يأخد اثنان من كاكاو الفليك )بشارة الكاكاو( ويفتت على الكرواسون المصفف بالبايركس ثم يرش قليل من.2

الدارسين )القرفة(. يخلط الجبن + الكريمة + حليب المركز بالخلط حتى يصبح متجانس ثم يصب على الخلطة. .3 يأخذ اثنان من كاكاو الفليك)بشارة الكاكاو( المتبقيان ويفتت للمرة الثانية فوق الخليط ثم نرش مرة ثانية.4

قليل من الدارسين )القرفة(. دقائق، وتأكل حارة.10يغطى البايركس بورق اللمنيوم ويوضع بالفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة .5



الهرمودي

حلو اللقيماتالمقادير

1ملعقة خميرة 1/2ملعقة سكر 1/2 كوب طحين أبيض1و 1)كوب طحين خميرة )طحين مخمر 1 – غرام(180 روب )زبادي 1ملعقة صغيرة هيل وأخرى زعفران 1بطاطس صغيرة

الطريقة

نحضر القدر متوسط الحجم ونضع به مقادير طحين الخباز والعادي. .1 دقائق ثم يصب في قدر الطحين مع الخلط5نخلط السكر والخميرة في كوب به ماء دافئ ويترك لمدة .2

المستمر. يسكب الروب مع الخلط المستمر دون توقف وبعدها يوضع الهيل والزعفران. .3 ساعات ونصف. 4يغطى القدر جيدا ويوضع في مكان دافئ جدا لمدة .4في هذا الوقت نضع البطاطس في قدر صغير به ماء ويسلق ثم يقشر ويطحن ويترك على جنب. .5بعد مرور مدة الخليط نضع البطاطس المهروسة فوق الخليط. .6نحضر مقـلة كبيرة وعميقة ويوضع بها زيت الطهي بمقدار نصف المقلة على نار هادئة. .7نصب بملعقة كمية قليلة من خليط اللقيمات إلى أن تحمر وتكون لونها ذهبي. .8بعد النتهاء من القلي ترش اللقيمات بمقدار كبير من الشيرة وبالعافية. .9


الهرمودي

حلو الموس بالكوكيزسريعة التحضير وتحتاج إلى تبريد.

المقادير

2مغلف بودرة كريمة الخفق 2مغلف كريم كراميل الكاكاو 2( 2 علبة حليب الكاكاو)كوب 1علبة باوند كيك الكاكاو 1علبة كوكيز

الطريقة

توضع بودرة كريمة الخفق والكراميل والحليب في الخلط. .1في نفس الوقت يوضع الكيك في طبق التقديم بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة و يكسير الكوكيز معه. .2يسكب عليه الخليط السابق دون أن يسوى السطح. .3يوضع بالبراد إلى وقت التقديم و يزين حسب الرغبة. .4


الهرمودي

حلو بيض عيونالمقادير

بسكويت شاهي مستديرالشكل 8 غرام مثل البوك أو كيري أو غيره(20 مكعبات جبن طري غير مالح )وزن القطعة ( 397علبة حليب مركز محلى)غرام علبة كريم كرميل ( 170علبة قشطة واحدة)غرام

الطريقة

نضع البسكويت في ورق التزين ونضعة على جانب. .1 دقيقة. 2نضع في الخلط جبن طري والحليب المركز ونخلطة جيدا لمدة .2بعد ذلك نصبه فوق البسكوت ثم ندخلة الفرن حتى يتماسك. .3بعد خروجها من الفرن نضعها تبردعلى جانب. .4نخلط بودرة كريم كرميل فقط بدون العسل مع القشطة ونضربها جيدا في الخلط. .5بعد ذلك نصبها على السابق بحيت نضع مقدار ملعقة صغيرة على الطبق مثل صفار البيض..6


الهرمودي

حلو عصير التوت المركزهذا الطبق لذيذ ورائع في أيام الصيف الحارة.

المقادير

بكيت بسكويت شاي 2/1كوب حليب سائل 2 غم(170 علبة قشطة )وزن العلبة 2مغلف بودرة مزيج الكريم المخفوق 75غرام جبنة طرية غير مالحة 2/1كوب عصير توت مركز 2/1كوب ماء 2مغلف كريم كرميل

الطريقة

ترص طبقتين من البسكويت في صينية بايركس مستطيلة وتشرب بالحليب. .1 في الخلط تخلط القشطة و بودرة مزيج الكريم والجبنة الطرية ثم تصب على طبقة البسكويت ثم توضع في.2

الثلجة الى أن تبرد وتتماسك. في طنجرة صغيرة يوضع نصف كوب من عصير التوت المركز و½ كوب من الماء ومغلفين من الكريم.3

كرميل ثم توضع على النار وتحرك الى أن تقارب الغليان ثم تترك لتبرد قليل قبل أن تصب في نفسالصينية.

توضع في الفريزر لمدة ساعة ثم تقدم. .4


الهرمودي

حلو للقهوةسريعة ولذيذة.

المقادير

1كوب طحين 1علبة قيمر جبن مثلث )سكر ناعم )مطحون

الطريقة

يخلط الطحين والقيمرجيدا في إناء عميق حتى تتكون عجينة مرنة )الخلط يدويا(. .1نأخذ قطعة صغيرة ونكورها باليد ثم نفردها بشكل الدائرة كما القطايف. .2نحشيها بالقليل من الجبنة ونغلقها بشكل نصف دائري. .3ونكرر حتى يصبح لدينا قطع نصف دائرية صغيرة. .4نقلى القطع بزيت عميق. .5تغطى بالسكر من جميع الجوانب وبالهناء، أرجو أن تنال إعجابكم. .6


الهرمودي

حلوة جزائرية مقرود البيضالمقادير

2 كيلوغرام سميد محمص Grillé 9حبات بيض 2 خميرة كيمياوية levure 2 فانيلية Vanille 500غرام سكر 2كوب زيت 200غرام فول سوداني مقشر ومطحون قشرة الليمون مفرومةZeste de citron عسل أو شيرة ثقيلة ماء الزهرEau de fleur

الطريقة

يمزج البيض مع الفانيليا والزيت والليمون جيدا. .1يضاف لهذا الخليط السكر مع السميد والخميرة والفول السوداني ويمزجوا جيدا. .2 يأخذ كمية من هدا المزيج ويشكل على حسب قطعة طويلة ولتسهيل ذلك تبلل اليد بالماء الزهر تم تقطع.3

العجينة على شكل رباعي متل شكل البقلوة وهكذا كل مرة حتى ينفذ المزيج. يوضع زيت فى مقلة وعندما يسخن تقلى ثم تعسل. .4


الهرمودي

حلوىتعتبر من الوجبات السريعة.

المقادير

بيض حسب الحاجة دبس سمن

الطريقة

نضع المقلة علي الفرن حتى تسخن. .1نسكب السمن في المقلة. .2نضع الدبس، ثم نكسر البيض عليه ونتك يستوي وبذلك نحصل على وجبة لذيذة. .3


الهرمودي

حلوى التمرالمقادير

ملعقتان زبدة ملعقتان اكل سكر ناعم كوبان تمر منزوع النوى نصف كوب حليب نستلة مركز ومحلى كوب مكسرات مشكلة )جوز، جوز هند، فستق حلبي( مفرومة خشن كوب بسكويت شاي مطحون ناعم

الطريقة

تسيح ملعقتان زبده على النارثم تضاف ملعقتان اكل سكر ناعم وتحرك. .1 دقائق على نار5يضاف كوبان تمر منزوع النوى مع نصف كوب حليب نستله مركز ومحلى ويحرك لمدة .2

متوسطه. يرفع عن النار ويضاف كوب مكسرات مشكله )جوز، جوز هند، فستق حلبي( مفرومه خشن وكوب.3

بسكويت شاي مطحون ناعم وتحرك جيدا. ترش ورقة قصدير بالبسكويت المطحون ويصب فوقها الخليط ويلف على هيئة اسطوانة وتوضع في.4

الثلجه وتترك لتبرد ثم تقطع حلقات وتقدم.


الهرمودي

حلوى الجوزالمقادير

4 غرام جوز مهروس500 كوب أو 3/4 غرام سكر صقيل125 كوب أو 5بياض البيض )شكلتة سوداء ) للتزيين

الطريقة

يضرب بياض البيض جيدا بالخلط الكهربائي مع إضافة السكر شيئا فشيئا. .1يضاف الجوز المهروس للخليط. .2يؤخد قليل من العجين بأطراف الصابع ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة حتى تنتهي الكمية. .3 دقيقة. في الخير يزين بالشكلتة المذابة . 15 ف( مدة 400 س أو 200يطبخ في فرن حرارته عالية ).4


الهرمودي

حلى البسكوت بالنسكافهالمقادير

2علبتين )كيسين( بودرة كريمة الخفق 2 غرام(170 علبتين قشطة )وزن العلبة 1)ملعقة طعام قهوة سريعة الذوبان )نسكافه 1كوب ماء 1)ملعقة طعام قهوة سريعة الذوبان )نسكافه 2بكتين بسكوت فرنسي أو بسكوت الشاي 1( 397 علبة الحليب المركز المحلى)غرام

الطريقة

أول لعمل الكريمة: تخلط القشطة + بودرة كريمة الخفق + ملعقة النسكافه + الحليب المركز في الخلط الكهربائي. .1 نخلط كأس الماء مع ملعقة النسكافه في صحن ونقوم بغمس حبات البسكوت في الماء مع النسكافه ونضعها.2

في الصينية التي سيقدم بها الحلى إلى أن نعمل ثلث طبقات أو أربعه بالكتير. ثم يسكب الخليط أو الكريمة فوقها ويرش على وجهها القليل من بودرة النسكافه ثم تدخل إلى الثلجة إلى.3

أن تتماسك وتقدم باردة.


الهرمودي

حلى البسكويت بالجبنة الطريةالمقادير

بسكويت زبدة 4 ملعق قشطة5 إلى 3)مكعبات جبنة طرية غير مالحة )مثل جبنة كيري 2/1 1فنجان سكر 2بيض

الطريقة

يصف طبقتين بسكويت بالصينية. .1تدهن زبدة سايحة بالملعقة على كل حبة بسكويت. .2 توضع باقي المقادير في الخلط ثم تصب فوق البسكويت وتوضع في الفرن ثم تقطع وتقدم وبالهناء.3

والعافية.


الهرمودي

حلى التوست بالفستقالمقادير

1كوب توست مطحون نصف كوب سكر ملعقتين زبدة 3بيضات علبة حليب مركز 3 غرام(80 حبات شوكلتة حجم كبير )وزن الحبة 1كوب فستق مطحون

الطريقة

نضع التوست فى الخلط ونضع عليه الفستق والسكر ونضع عليه الزبدة. .1تخفق البيضات وحدها لمدة عشر دقائق فى الخلط. .2 مع بعض. 2 _1تخلط المقادير رقم .3نعمل حمام مائي للشوكلتة حتى تذوب ثم نضع فوقها الحليب المركز ويخلط جيدا. .4 نضع خلطة التوست المطحون فى صينية ونفردها وتدخل الفرن لدقائق ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها.5

الشوكلتة. توضع فى الثلجة وبالعافية. .6


الهرمودي

حلى التويكسحلى خيالي ويحبوه الصغار والكبار وسريع التحضير.

المقادير

بسكوت شاي 2كيك سويس رول حجم كبير بالكاكاو 3)أصابع بسكويت شوكلتة بالكراميل )مثل تويكس أو غيره 1قشطة 1مغلف بودرة كريم كراميل 2مغلف بودرة كريمة الخفق 2/1كوب ماء بارد 2/1كوب حليب بودرة )شوكلتة هشة )مثل فليك أو جالكسي الهشة أو غيره

الطريقة

نغمس البسكويت في الحليب ثم نرص طبقة البسكويت في طبق التقديم. .1في الخلط الكهربائي نضع القشطة والتويكس والكريم كراميل. .2تخلط إلى أن يتجانس الخليط ثم تصب فوق البسكويت. .3نقطع السويس رول إلى حلقات وترص على البسكويت. .4 دقائق.5-3في الخفاق الكهربائي نضع بودرة كريمة الخفق وبودرة الحليب والماء البارد وتخفق جيدا لمدة .5تسكب الكريما فوق الكيك، ثم يرش الفليك. .6توضع في الثلجة حتى تتماسك جيدا. تقدم بالهناء والعافية. .7


الهرمودي

حلى الجوز والبسكويتهذا الحلى يقدم مع القهوة

المقادير

( 300باكت ونصف بسكويت الشاهي)غرام ( 166قالب ونصف زبدة رفيعة)غرام 4بيضات 8( 160 حبات جبنة طرية)غرام، مثل جبنة بوك أو كيري 1كوب سكر 4ملعق هيل ناعم 1)ملعقة قرفة ) دارسين 1ملعقة صغيرة فانيليا 1كوب جوز مفروم خشن سكر ناعم للتزين

الطريقة

تسيح الزبدة على نار هادئة ويطحن البسكويت أو يكسر. .1يوضع البسكويت مع الزبدة السايحة ثم يسكب في قالب الفرن. .2يخلط البيض في الخلط لمدة دقيقتان، ثم يوضع عليه الجبن والسكر ويخلطو جيدا. .3 يضاف الهيل والقرفة والفانيليا لخليط الجبن، ثم يضاف الجوز و يقلب بالملعقة، ثم يضاف هذا الخليط فوق.4

البسكويت. يدخل القالب في فرن حار من السفل قليل ثم من العلى حتى يحمر السطح ثم تدخل سكينة وإذا لم يعلق بها.5

شئ، يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد. يرش عليها السكر الناعم ويقطع إلى مكعبات و يقدم .... وبألف هناء وعافية. .6


الهرمودي

حلى الحليب بالكراميلالمقادير

باكيت ونصف بسكويت مطحون 2ملعقة قشطة زبدة سائحة كوب حليب بودرة 2فنجان سكر 6 غرام جبنة طرية )مثل جبنة كيري أو غيرها(60 مكعبات أو بيالة ماء ظرف كريم كراميل حليب بالكراميل

الطريقة

يفرك البسكويت المطحون مع القشطة والزبدة السائحة ثم يرص في الصينية. .1نخلط المقادير بالخلط ماعدا الكريمة وحليب الكراميل. .2 نسكب الخليط في الصينية ثم ندخله الفرن إلى أن يحمر ثم نخرجه من الفرن ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد.3

قليل. نحرك على النار في قدر الكريمة والحليب ثم نسكبه على الصينية. .4يدخل الفريزر إلى أن يبرد ثم يقطع ويقدم وبالهناء والعافية. .5


الهرمودي

حلى الرمان هذ الحلى من افضل الحلويات لدي فهو حقا لذيذ وسهل التحضير وشكله جميل لذلك حبيت اشارك به ليتمتع به الجميع


المقادير

2باكيت باوند كيك بالفانيل 2ظرف بودرة الكريمة المخفوقة + ربع كوب حليب سائل للخفق 1علبة قشطة 3ملعق كبيرة حليب بودرة حب رمانة واحدة حجم كبير

للوجه1باكيت جلي بنكهة الفراولة مذاب في كوب وربع ماء

الطريقة

نقوم بتفتيت الكيك في صينية مستطيلة ونرصه جيدا. .1 نخفق الدريم ويب مع الحليب حتى ينتفش ونضيف له القشطة والحليب البودرة ونخفقه جيدا ثم نضعه على.2

الكيك ونضع عليه حب الرمان وندخله الثلجة. دقائق ونتركه يبرد قليل ثم نضعه على الوجه5في هذه الثناء نحضر الجلي وذالك بغليه مع الماء لمدة .3

ونعيده للثلجة ليجمد.


الهرمودي

حلى الشعيرية الباكستانية بالكريمة المقادير

1 الطبقة 4/3( 85 قالب زبدة صغير)غرام 2فنجال سكر مطحون كيس شعيرية باكستانية

2 الطبقة 6ملعق حليب بودرة 2كوب حليب سائل 4باكيات كريمة )كريم كراميل( بودرة بسكوت

3 الطبقة 9 - غرام(180 حبات جبن طري )مثل كيري أو بوك أو فيلدلفيا 4/3( 300 علبة حليب مركز محلى)غرام 2ظرف بودرة كريمة الخفق 2)ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان )مثل نسكافيه أو غيرها

الطريقة

: نسيح زبدة ومن ثم نضع عليها السكر ونقلبهما على النار بإبعادهما على فترات من النار ومن 1 الطبقة .1ثم نخلطها مع شعيرية ثم نواسيها في الصينية.

1 الطبقة على النار ومن غير البسكوت إلى أن تغلي ومن ثم نصبها على 2 الطبقة وبعد ذلك نضع مقادير .2ونصبها بالتدريج وبسرعة شديدة نضع طبقة البسكوت ونرصها على الكريمة وندخلها في الثلجة.

ومن ثم نصبها على البسكوت 3 الطبقة وفي اثناء وضعها في الثلجة نضع في الكاس )الخلط( مقادير .3وبعد ذلك نضعها في الثلجة.


الهرمودي

حلى الشوكلتة بالبندقالمقادير

علبه بسكويت الشاي، مطحون غرام(127ثلث إصبع زبدة )وزن الصبع 4 غرام(200 ألواح شوكلتة بالبندق ) وزنهم معا غرام(397ثلث علبة الحليب المركز المحلى )وزن العلبة ( 170علبة قشطة)غرام

الطريقة

نخلط البسكويت المطحون مع الحليب المركز المحلى حتى يصبح كالعجينة ونفرده في صينية صغيرة.1ونرصه جيدا.

نذوب الزبدة في حمام مائي مع شوكلتة البندق وعندما تذوب نضيف إليها القشطة ونخلطها جيدا. .2نضيف الخليط السابق إلى الصينية ونضعه بالثلجة لمده ساعتين على القل. .3يقطع مربعات صغيرة ويقدم مع القهوة العربية. .4


الهرمودي

حلى الشوكولتة بالبسكويتحلى خفيف مع قهوة وبيحبونه العيال كلهم.

المقادير

3)مغلفات بسكويت الشاي الكبير )أولكر أو ماري أو غيره مغلفين )كيسين( بودرة كريمة الخفق 2 غرام(170 قشطة الحجم العادي )وزن العلبة 2ملعقة كبيرة حليب بودرة 3ملعقة كبيرة كاكاو مر بودرة 2فنجان سكر ناعم

الطريقة

يفتت البسكويت جيدا أو يدق ثم يخلط مع جميع المقادير السابقة..1تشكل كور صغيرة وتزين على حسب الرغبة )فستق- جوز الهند- شوكولتة سائلة( .2


الهرمودي

حلى الطبقات اللذيذة المقادير

كيسين بودرة كريمة الخفق علبتين قشطة كيستين كريم كرميل بسكوت شاي

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط ما عدا البسكوت، ثم تصف طبقة من البسكوت في صينية ويصب عليها.1نصف الخلطة ويعمل طبقة أخرى من البسكويت ويصب عليها باقي الخلطة.

يصف البسكوت بعد بلة في الحليب.ملحظة:


الهرمودي

حلى الفيمتو )عصير الفواكه المركز(المقادير

بسكويت شاي مطحون زبدة ( 180علبة زبادي)غرام 4ملعق سكر 8ملعق حليب بودرة بيضة )نصف كوب مركز الفواكه )مثل الفيمتوو، أو البريجو أو الممينتو علبه كريم كراميل كوب ماء 2ملعقة نشاء

الطريقة

الطبقة الولى:نخلط البسكويت مع الزبدة ويرص الخليط فى الصينية. .1الطبقة الثانية :نخلط الزبادي والسكر والحليب والبيضة سويا وندخله الفرن إلى أن يتحمر الوجه. .2 الطبقة الثالثة: نخلط الفيمتو مع كريم كراميل والماء والنشاء ونضعه على النار ونحركه جيدا إلى أن يثقل.3

قليل. بعد أن تبرد الطبقة الثانية قليل نضع عليهاالطبقة الثالثة وتزين بالقشطة..4


الهرمودي

حلى القهوة المقادير

بسكويت شاي ( 113إصبع زبدة)غرام علبة قشطة 10 غرام جبنة طرية )مثل الكيري أو بوك(200 مكعبات أو 1( 200 زبادي)غرام 2بيض 1/2ملعقة سكر علبة أناناس مع الماء 1ملعقة نشاء

الطريقة

يرص بسكويت الشاي المطحون مع القشطة والزبدة في الصينية. .1تخلط الجبنة الطرية مع الزبادي والبيض ثم توضع فوق الطبقة الولى وتدخل في الفرن. .2يخلط أناناس مع الماء ونصف ملعقة سكر وملعقة نشاء ويوضع على الوجه. .3


الهرمودي

حلى الكريم كرامل مع الشعيريةالباكستانية

المقادير

3بكت كريم كرامل 3كاس ماء 3فناجيل سكر 3ملعق طعام حليب بودرة )نصف كيس الشعيرية الباكستانية )شعيرية احمد

الطريقة

يوضع الماء في اناء على النار ويوضع عليه الحليب والسكر والكريم كرامل على نار هادئة. .1 يوضع قليل من الزيت وتكسر عليه الشعيرية وتحمس الى ان تشقر ثم توضع على الكريم كرامل قليل ثم.2

ترفع من على النار. تصب في قالب ثم تبرد وبعد ان تبرد جيدا تقلب في صحن التقديم وتزخرف بكريمة او اي شي على حسب.3

الرغبة.


الهرمودي

حلى الكريمةالمقادير

2علبة بسكويت شاهي زبدة قليل من القشطة ( 397علبة حليب مركز محلى كبيرة)غرام 12( 240 مكعب جبنة طرية)غرام - مثل حبنة كيري أو بوك كوب حليب 2كيس بودرة كريم الكراميل ملعقة كاكاو

الطريقة

نطحن البسكويت ثم نضيف إليه الزبدة والقشطة ونضعه في الصينية مع الضعط عليه. .1نضع علبة الحليب المركز المحلى مع الجبن الطري في الخلط. .2دقائق. 10نضع الخليط على البسكويت ثم ندخله الفرن من تحت .3 نحمر الجزء العلى قليل ثم نقوم بغلي الحليب بعد إضافة الكاكاو ونضيف إليه الكريمة مع التقليب.4

المستمر. نضعه على الخليط السابق وندخله الثلجة حتى يبرد ثم يقطع ويقدم بصحة وعـــــــــــــــــافية. .5


الهرمودي

حلى الكريمة بالقهوة السريعة)النسكافيه(

طبق تحضير سهل وسريع.

المقادير

علبة بسكوت شاي علبة قشطة مغلفين من بودرة مسحوق الكريمة المخفوقة )قهوة سريعة الذوبان )نسكافيه شوكلتة قطع، مبشورة علبة فواكه مشكلة

الطريقة

نحضر طبق بايركس ونقوم بصف البسكوت في قاع الطبق ونرش القليل من عصير الفواكه المشكلة على.1البسكوت.

نخلط القشطة مع مسحوق الكريمة والقليل من النسكافيه في الخلط. .2 نسكب نصف الخليط على طبقة البسكوت ثم نضع الفواكه المشكلة،ثم طبقة أخرى من البسكوت ثم نضع.3

نصف الخليط المتبقي وأخيرا نضع الكاكاو المبشور ونضعها في الثلجة لمدة عشر دقائق.


الهرمودي

حلى اللبنه المقادير

3فناجين سكر بودرة 3فناجين حليب بودرة نصف علبة صغيرة لبنة من أي نوع نصف علبة قشطة ملعقة صغيرة فانيليا باكيت بسكويت شاهي أصبع زبدة صغير

الطريقة

يطحن البسكويت وتضاف له الزبدة بعد تسيحها. يرص خليط البسكويت والزبدة فى الصينية. .1تخلط باقي المقادير مع بعضها وتضاف على البسكويت. .2 يرش الوجه بشكولتة البودرة والفستق المطحون وتترك فى الثلجة لمدة ساعة قبل التقديم وبالهناء.3

والعافية.


الهرمودي

حلى النسكافيه المقادير

1بسكويت شاهي 1( 100 أصبع زبدة)غرام ثلث أرباع كوب فستق ناعم علبة قشطة علبة حليب مركز ومحلى حجم كبير

للوجه )ويمكن الستغناء عنه حسب الرغبة(كوب حليب فنجان سكر )نصف ملعقة قهوة سريعة )نسكافيه كيس بودرة كريم كراميل

الطريقة

يطحن البسكويت ويوضع عليه الزبدة ثم يوضع فى الصينية. .1يوضوع فى الخلط المقادير التالية: فستق + قشطة +حليب مركز ثم تصب الخلطة فوق البسكويت. .2توضع الصينية بعد ذلك فى الفرن إلى أن تجف وتصبح مثل الكيك. .3 توضع مقادير الوجه فى زبدية على النار إلى أن تغلي وتحرك جيدا ثم تصب على الوجه وتوضع فى الثلجة.4

مباشرة.


الهرمودي

حلى بالباف باستري المقادير

10مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة )علبة شوكلتة قابلة للدهن )نوتيل أو أى نوع )لوز مبشور )أو أي نوع من المكسرات

الطريقة

تقطع المربعة الواحدة من العجينة )من الزاوية( إلى قطعتين على شكل مثلث )أو على شكل مربعات صغيرة.1على حسب الرغبة.

تدهن العجينة بالشوكولتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلتة لضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق.2العجينة جيدا أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.

بعد النتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن )نوقد الفرن من السفل وبعد عشر.3دقائق نوقده من العلى أيضا حتى تنضج العجينة جيدا وتصبح مقرمشة(.

ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون.ملحظة:


الهرمودي

حلى بعد العشاء المقادير

2علبة قشطة 2باكيت كريم كراميل 2( 40 قطعة جبنة بالقشطة)غرام 2باكيت بودرة مزيج الكريم المخفوق كيك القوالب الجاهز لوز مبشور ومقلى )سوس الشوكولتة ) ايس كريم سوس

الطريقة

توضع الربع مقادير الولى فى خلط الكاس وتترك جانبا. .1 يقطع الكيك إلى قطع متساوية )سليس( بشكل شرايح متساوية الحجم، ثم ترص فى صينية بايركس.2

مستطيلة الشكل، ترص حتى يصبح الكيك طبقة متساوية ومتماسكة فى قعر الصينية. يصب الخليط الموجود فى خلط الكاس على الكيك بحيث يكون طبقة ثانية، ثم يدخل فى الثلجة حتى.3

يتماسك الخليط، ثم يصب عليه سوس الشوكولتة ثم ينثر فوقه اللوز ويوضع فى الثلجة حتى وقت التقديم.وبالهناء والعافية. أتمنى ان يحوز على إعجابكم.


الهرمودي

حلى سهل جدا وسريع جدا )قطعالكيك بجوز الهند(

المقادير

كيك جاهز بطعم الشوكلتة حليب محلى مركز )جوز الهند محموس )يحمس على النار حتى يصبح أشقر

الطريقة

يقطع الكيك برفق حتى ل يتقطع. .1يغمس بالحليب المركز المحلى ثم يغمس أيضا بجوز الهند. .2يوضع في قراطيس الحلى الجاهزه الصغيره ثم يبرد ويقدم. .3


الهرمودي

حلى كراميل بسكوت بالكراميل تاكل منه ماتشبع.

المقادير

بسكوت شاي حسب الطلب حليب للتغميس 2ظرف كريمة كراميل 2ظرف بودرة كريمة الخفق 2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة كاكاو بودرة حسب الطلب

الطريقة

يرص البسكوت بعد تغميسه في الحليب في صينية. .1تخلط الكريمة والدريم ويب والقشطة والكاكو بالملعقة جيدا. .2يمد الخليط فوق اللبسكوت. .3يبرد في الثلجة جيدا قبل التقديم. .4يمكن تكرار طبقة البسكوت كما تحبين بالتبادل مع الخلطة. .5


الهرمودي

حلى كيس التاجرسهلة وسريعة وتنفع للقهوة...

المقادير

عجينة البف باستري المربعة )جبن طري )مثل بوك أو كيري شيرة السكر صينيةcupcake

الطريقة

( بالزيت وترش بالقليل من الدقيق. cupcakeتدهن صينية عمل الكيكات الصغيرات)صينية .1تقطع كل شريحة عجين إلى أربع مربعات صغيرة. .2 يحشى كل مربع بقطعة جبن ثم تغلق وذلك بجمع أطرافها الربع على شكل كيس صغير وتوضع في الصينية.3

المدهونة. تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر. .4بعد أن تبرد تشرب بالشيرة وتقدم... .5


الهرمودي

حلى مطرةليس للمطر أي علقة بهذا الحلى لكن تعلمته من زميلة قديمة إسمها مطرة، أوجه لها تحية وأرجوا أن ينال إعجابكم.

المقادير

1علبة بودرة كيك شوكلتة جاهزة 1علبة أناناس قطع 6 غرام(300 ألواح شوكلتة بالحليب الناعمة السادة )وزنهم معا 2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة

الطريقة

تعمل الكيكة كما هو موضح على غلفها ثم تخبز في فرن هاديء وتترك لتبرد بعد نضجها. .1تفتت الكيكة جيدا في وعاء عميق وتعجن بعصير قطع الناناس فقط. .2تفرد في صينية متوسطة مع الكبس عليها جيدا. .3 نحضر قدر ونضع فيه ماء ثم نرفعه على النار إلى أن يغلي الماء ثم نحضر قدرا أصغر منه ونضع ألواح.4

الشوكلتة فيه ونضعه داخل القدر الكبير )حمام مائي( نحرك إلى أن تذوب الشوكلتة. نضيف علبتا القشطة على الشوكلتة الذائبة ونحرك إلى أن يتجانس الخليط. .5يصب الخليط على الكيكة وتوضع الصينية في الثلجة إلى أن تبرد ثم تؤكل باردة وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

باي الفراولة الكذابةالمقادير

1كيك جاهز 2ظرف بودرة مزيج الكريمة المخفوق 2( 2/3 بيالة ماء بارد)كوب ماء 2فنجان حليب بودرة )علبة فراولة ) تباع في السواق الكبيرة وهي عبارة عن علبة فيها قطع فراولة صغيرة مع المربى

الطريقة

يقطع الكيك بالنصف ثم يرص في صينية. .1 تخفق الكريمة، كل ظرف يخفق مع بيالة ماء بارد جدا وفنجان حليب جاف، يوضع الجميع في الخلط.2

الكهربائي حتى يصبح القوام غليظ جدا. توضع الكريمة على الكيك ثم تبرد. .3توضع الفراولة فوق الكريمة وبألف صحة وعافية. .4


الهرمودي

حلى نسكافيه المقادير

ربع إصبع زبدة 4ملعق حليب بودرة 4بيضات 2فنجان قهوة سكر ( 120علبة واحدة جبنة بالقشطة)غرام ذرة هيل قليل من فانيليا علبة واحدة قشطة نسكافيه حسب الرغبة

الطريقة

نخلط المقاديرالسابقة ما عدا القشطة والنسكافيه بالخلط الكهربائي ثم توضع في صينية وتخبز بالفرن.1دقائق. 10لمدة التحمير فقط، ل تقل عن

ندعها تبرد ثم نسكب عليها قشطة ومباشرة من بعدة النسكافية وتدخل الفريزر. .2


الهرمودي

حلى نوف اللذيذحلى نوف من الوصفات اللذيذة جدا، ومقاديرها بسيطة ومتوفرة دائما في المطبخ.

المقادير

1علبة بسكويت سادة 2 غرام(113 إصبع زبدة صغيرة ) وزن الصبع الواحد 1( 400 علبة لبن زبادي)غرام 2بيضة ملعقة صغيرة فانيليا 2\1كوب زيت 1 كوب سكر 1 كوب حليب مجفف مقادير الكريم كراميل 4ملعق كبيرة حليب مجفف 3/4كوب ماء

الطريقة

نكسر البسكويت جيدا في إناء ثم نعجن معه الزبدة، ونفرده في صينية متوسطة الحجم وندخلها الفريزر. .1نحضر الخلط الكهربائي ونخفق فيه البيض مع الفانيليا..2نضيف إليهما الزيت والسكر مع الستمرار في الخفق. .3 نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط مع الستمرار في الخفق، ثم نضيف أخيرا الحليب المجفف. نترك المقادير.4

في الخلط لكي تمتزج مع بعضها البعض ثم ننزل صينية البسكوت من الفريزر ونضع الخليط برفق عليها. دقيقة أو إلى أن تستوي،45نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لكي ل يحترق البسكوت لمدة .5

بحيث ندخل شوكة فتخرج نظيفة، وبعد ان تنضج نتركها تبرد ونبدأ بعمل خليط الوجه. ملعق حليب مجفف وكوب إل ربع ماء ونتركها4نحضر خليط الوجه بان ناتي بقدر صغير ونضع فيه .6

ملعقة كاكاو بودرة )حسب الرغبة( ونتركها1على النار لتغلي وبعد أن تغلي نضع بودرة الكريم كراميل وعلى نار هادئة لمدة أربع دقائق ثم نضعه برفق فوق محتويات الصينية السابقة.

نتركها لتبرد ثم نضعها في الثلجة لمدة ساعتين. .7نقطعها مربعات وبالهناء والشفاء. .8


الهرمودي

الحليب المحمص بالتوفيطبق لذيذ فى وقت بسيط. جربوها أكيد بتعجبكم.

المقادير

الطبقة الولى6ملعق حليب بودرة 1كوب سكر 3)ملعق سمن )يجب أن يكون سمن حتى تتماسك 1علبة قشطة

الطبقة الثانيةبسكوت حليب سائل مقادير التوفي 1كوب سكر 2علبة قشطة ظرف كريمة

الطريقة

نحمص الحليب حتى يصبح لونه ذهبي ونتركه يبرد. .1نضيف السكر الناعم جدا والقشطة والسمن ونخلطها بالملعقة حتى تتجانس. .2نضعها فى صينية صغيرة جدا. .3نضع البسكوت المشرب بالحليب فوقها وندخلها الثلجة. .4 نعمل التوفي بوضع السكر حتى يذوب فى قدر ثم وضع القشطة بالتدريج )إذا تعقد نضيف قليل من الماء(و.5

نضيف الكريمة. نضعه في الصينية ونرجعها الثلجة حتى تجمد. .6نقطعها ونقدمها وبالهناء والعافية. .7


الهرمودي

خدود البناتهذه طريقة من صديقتي الوفية أو الماهرة وأرجو أن تعجبكم والمهم تعجب البنات لنها كتير لذيذة.

المقادير

12ملعقة حليب بودرة 1ملعقة بكنغ بودر 1ملعقة فانيل فنجان شاي زيت 4ملعق دقيق 3ملعق سكر مطحون 2بيض فنجان شاي ماء دافىء )قطر )شيرة

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا الشيرة وتصب في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق. .1تدخل الطبقة الوسطى من الفرن. .2عندما تنضج تخرج و تسكب عليها الشيرة..3


الهرمودي

الخنفروش بالطريقة البحرينيةطريقة سهلة وناجحة وشهية.

بالنسبة إلى كمية ماء الورد المضافة فهي تعتمد على سمكة العجينة التي تفضلها ربة البيت ولكن أنا أفضلها أن تكونالعجينة خشنة قليل وأضع فيها مقدار نصف زجاجة من ماء الورد أو أقل بقليل .

المقادير

كوب سكر كوب سميد كوب طحين بالخميرة ماء ورد هيل وزعفران ملعقة طعام دبيس 2بيضة

الطريقة

توضع جميع المقادير في وعاء واسع مع بعض. .1تخلط جميع المقادير بماء الورد ويخلط جيدا. .2يسخن الزيت في مقلة عميقة. .3 يستخدم في سكب الخليط ملعقة، يكور على شكل دوائر رفيعة تقلى في الزيت على نار هادئة حتى يحمر.4

الوجهين. ترفع من على النارتوضع فوق ورق الزبدة لتمتص الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء.5

والعافية.


الهرمودي

دانا كيكالمقادير

1كوب طحين 3 بيضات 1كوب سكر 1ملعقة كبيرة بيكنج باودر 1ملعقة صغيرة فانيليا 3/1 ثلث كوب زيت 1 ،غرام(170علبة قيمر )قشطة سكر باودر للتغطية

الطريقة

يخفق الزيت مع السكر بالخلط الكهربائي لمدة ثلث دقائق .1يضاف البيض والقيمر والفانيليا ويمزج جيدا. .2يوضع الخليط في إناء كبير ويضاف الطحين والبيكنج باودر. .3يصب الخليط في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد. .4 دقيقة. 45 ف( لمدة 350 س )180يخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .5 دقائق و يرش سطحها بالسكر الباودر وكيكة الهناء. 10تترك لتبرد لمدة .6


الهرمودي

الدونات )طريقة جديدة(المقادير

3بيضات 3-4أكواب دقيق ملعقة ونصف خميرة فورية ( 117إصبع زبدة سائحة)غرام كوب حليب سائل )سكر )ملئ فنجان قهوة

الطريقة

يخلط البيض في الخلط الكهربائي ويوضع فوقه السكر ثم الخميرة ثم الزبدة ثم الحليب. .1 10يوضع الدقيق في زبدية عميقة ثم الخليط فوقها وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ثم تغطى وتترك لمده .2

دقائق. سم وتقطع بقطاعة الدونات وإن لم يوجد بغطاء دائري كبير وتترك1تفرد العجينة بحيث تكون سميكة بقدر .3

دقائق. 5لمدة ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر وتزين بالسكر الناعم أو شوكولتة الدهن وبالهناء والعافية..4


الهرمودي

الدونت الخفيفةدونت خفيفة وطعمها مقرمش وسهلة التحضير ول تحتاج الى معاناة وخاصة للمبتدئات.

المقادير

بيضة حبة بطاطا مطبوخة بماء حار منزوعة القشر كوبان طحين ملعقتان كبيرتان حليب بودرة ملعقة كبيرة خميرة رشة ملح ورشة سكر ماء للعجن ربع كوب زيت سمسم حسب الختيار

الطريقة

تخلط النواشف معا ) الطحين - الحليب البودر- الخميره - سكر و ملح (. .1 تضاف البطاطا المهروسة للنواشف وتعجن معها ويضاف البيض والزيت حتى تصبح العجينة متماسكة ثم.2

تترك لمدة ساعة في فرن دافئ. تشكل الدونت دوائر وتفرغ من الوسط لتأخذ شكل الدونات المعروف وتقلي بالزيت ثم ترش بالسكر بعد أن.3

تبرد .صحة وعافية.


الهرمودي

دينا كيك المقادير

( بودرة كريمة الخفق2باكيت )ظرف باكيت كريم كراميل علبة قشطة نصف علبة أناناس أو أي نوع فواكه 4معالق حليب بودرة فنجان ماء صغير باكيت بسكويت

الطريقة

نفرغ الكريمة )الظرفين دون عملها مع الحليب( أي أن تكون باودر والكريم كراميل الباورد )دون السكر.1المحروق( والحليب والقشطة والماء وتخلط جيدا.

نقطع الناناس ونكسر البسكويت إلى قطع ونخلط ثم نصبها في جاط بايركس ونضعها بالثلجة لمدة نصف.2ساعة على القل وصحتين وعافية.


الهرمودي

راحة الحلقوم المقادير

كوبان من النشاء 3أكواب من الماء 4أكواب من السكر ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية

الطريقة

قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية .1نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج. .2 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة ساعة15نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد .3

على نار قوية. نأخذ قليل من المزيج ونضعه على البلط حتى يبرد قليل، إذا مغطت تكون فد نضجت. .4نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفي النار. .5ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء. .6نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات. .7نقدم الراحة باردة. .8 باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة.ملحظة:


الهرمودي

الرز بحليبالمقادير

4كوب حليب 3/4كوب رز مصري 3 ملعقة صغيرة1/2 حبات مستكة أم ما يعادل 2ملعقة طعام ماء زهر 5ملعقة طعام سكر

الطريقة

ينقع الرز قبل ساعة من عمل الطبق. .1 يصفى الرز من الماء ويوضع مع الحليب والسكر في طنجرة على النار. يقلب الخليط قليل حتى يذوب.2

الساعة. 3/4السكر ثم يقلب بين الحين والخر. يترك حتى يثقل الخليط نوعا ما، حوالي تطحن المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر ثم تضاف للحليب كما يضاف ماء الزهر. يترك ليغلي ماء الزهر.3

مع الحليب لخمسة دقائق ثم يصب الخليط في أطباق التقديم ويوضع في الثلجة.


الهرمودي

رول الشوكولتة والبسكويتأكلة شوكولتة طيبة إن شاء ال تعجبكم لنها سهلة ومش مكلفة وطيبة.

المقادير

10باكيت بسكويت الشاي العادي الصغير 2علبة قيمر 2ملعقة كبيرة بودرة كاكاو 2ملعقة كبيرة سكر

الطريقة

نضع القيمر في طنجرة على نار هادئة ثم نضع فوقها السكر وبودرة الكاكاو ونحركها. .1نقوم بتكسير البسكويت ونضعه فوقها ونطفئ النار. .2توضع في قطعة قصدير على شكل خط ويلف القصدير على الخليط. .3يوضع بالثلجة حتى يتماسك وإذا أردنا أن يتماسك. .4بسرعة نضعه بالفريزر ثم نخرجه ونزينه بالفستق أو جوز الهند ويقطع وصحتين وعافية. .5


الهرمودي

السحلب المقادير

4أكواب حليب 4ملعقة طعام ممسوحة نشاء 4ملعقة طعام سكر 3-4)حبات من المستكة المطحونة )اختياري

الطريقة

أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة. 3توضع .1يذوب النشاء في كوب من الحليب البارد. .2 بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف اليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار.3

حتى يبدأ يالغليان. توطى النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين..4 عند طحن المستكة، تطحن مع القليل من السكرحتى ل تلتصق. ملحظة:

يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز.


الهرمودي

سلطة الفواكه )فروت سلد –بالكريمة(

فروت سلد هايلة بالزبادي والكريم شانتيه.

المقادير

:فاكهة الموسم، على سبيل المثال 1رمان 3أصابع موز 2تفاحة متوسطة 2برتقال 2كوب زبادي 2ملعقة بودرة كريم شانتيه )نصف كوب لبن )حليب سكر ليمون

الطريقة

نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيدا. .1 تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلجة حتى.2

نحصل على الصوص الخاص بالسلطة. يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيدا وتقدم باردة وبالهناء والشفاء. .3


الهرمودي

السمسمية المقادير

فنجان ونصف من السمسم فنجان من السكر فنجان من الماء ملعقه زيت عصير ليمونة ورق سولفان

الطريقة

يحمص السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه. .1يوضع الماء مع السكر على النار مع عصير اليمونة ويترك حتى يعقد. .2يوضع السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار. .3يسكب في صينية مدهونة بملعقة الزيت. .4عندما تبرد قليل يقطع مستطيلت أو مربعات. .5يفرد ورق السولفان على صحن التقديم ويرتب عليه قطع السمسم وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

السنيمن )سويسرول يشبه الدونت( هذا الدونت أعمله كثيرا ويعجب عائلتي جدا وقد أحببت المشاركة به عسى أن ينفعكن ال به وهو طعمه لذيذ جدا ويصلح

مع الشاي أو وحده.

المقادير

10ملعق كبيرة سكر 3ملعق كبيرة حليب بودرة 2)كوب ماء دافيء )أو لبن ملعقة خميرة فورية نصف كوب زيت 4كوب دقيق :مقادير الصوص نصف كوب سكر بودرة ملعقة كبيرة زبدة 2ملعقة حليب بودرة ملعقة صغيرة فانيل

الطريقة

تخلط جميع المقادير ماعدا الزيت والدقيق لمدة عشر دقائق. .1يوضع عليها الزيت والدقيق ثم يترك ساعة أو ساعتين ليخمر. .2تفرد العجينة جيدا على شكل مستطيل ثم ترش عليها طبقة من القرفة ثم طبقة من السكر. .3تلف العجين مثل السويسرول. .4تقطع مثل الترنشات سمك الواحدة حوالي سنتيمتر. .5تدهن صينية بالزيت ثم ترص الوحدات فيها ومن الممكن تركها دقائق أخرى قبل وضعها في الفرن. .6 دقائق أوحتى تخبز. 10تترك في الفرن .7تخلط مقادير الصوص مع بعض جيدا وتصب فوق السنيمن. .8


الهرمودي

السويسرول بالجلي المقادير

10قطع من كيك السويسرول بالمربى 2كوب قشدة 3أكياس بودرة كريمة الخفق+ كوب حليب بارد 6 غرام(20 قطع جبنة طرية )مثل كيري، أو بوك، وزن القطعة 2بكت جيلي فراولة أو حسب الرغبة + واحد ونصف كوب ماء ساخن واحد ونصف كوب ماء بارد

الطريقة

يقطع السويسرول ويرص في صينية بايركس. .1تحضر الكريمة بخفقه مع الحليب بخلط الكيك حتى يثخن. .2 يحضر الجيلي بخلطه بالماء الساخن ثم إضافة الماء البارد ويوضع في إناء عميق في الثلجة حتى يقرب.3

من التجمد. توضع القشدة والكريمة والجبنة في إناء عميق وتخفق بخلط الكيك. .4يضاف الخليط فوق الكيك ويوضع في الثلجة ويضاف فوقه الجيلي. .5يعاد إلى الثلجة حتى يجمد الجيلي وتقدم باردة. .6


الهرمودي

الشكلتة الفرنسيةكيف تصنعين شكلتة بنفسك ......

المقادير

2 غرام(100 باكو شكلتة )مثل جلكسي أو هرشي، وزنهم معا ملعقة زبدة )نصف ملعقة عسل ) حسب الرغبة بندق مجروش لوز مجروش

الطريقة

نضع الزبدة + الشكلتة في )حمام مائي(. .1تقلب إلى أن تنصهر وترفع من النار. .2نضيف عليها العسل + المكسرات وتقلب. .3يؤخذ منها مقدارالملعقة وتوضع في المغلفات الصغيرة الورقية. .4بعدها تبرد في الثلجة وبالهناء والعافية. .5


الهرمودي

شكلمة جوز الهنديفضل أن يكون الحليب المركز المحلى باردا عند الستخدام ليسهل تشكيل كرات جوز الهند.

المقادير

3 1/2كوب جوز الهند مفروم ناعم ( 397علبة حليب مركز محلى)غرام 2ملعقة صغيرة فانيليا سائلة ذرة ملح

الطريقة

تدهن صينية بالزيت والدقيق جيدا. .1تخلط المقادير جميعها ثم تكور على شكل كرات وتوضع في صينية. .2 دقائق أو حتى يحمر10 ف( في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 380 س )190توضع في فرن حرارته .3

أسفل الحبات. يمكن قلب الحبات لتحمير الوجه الخر وتترك لدقيقتين أو ثلث فقط حتى يصبح لون الوجه الخر ذهبيا. تنقل كرات جوز الهند من الصينية فور إخراجها من الفرن. عندما تبرد تحفظ في وعاء مغلق

في درجة حرارة الغرفة.


الهرمودي

شكلمة جوز الهند السريعةالوصفة سهلة وتتوافر جميع مقاديرها في المنزل.

المقادير

يستخدم المكيال بكأس الجبن الصغيرملحظة هامة:كوب سكر ناعم بيضات4بياض 4أكوب جوز الهند المبشور

الطريقة

يخفق بياض البيض مع السكر جيدا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط على هيئة كريمة. .1يضاف جوز الهند ويخلط جيدا. .2يشكل على أشكال مختلفة ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة. .3يوضع في الفرن في درجة حرارة منخفضة. .4تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم تقدم في طبق التقديم. .5


الهرمودي

شوكول جوز الهندفي البلدان الحارة بعد التقديم يجب أن تعاد الى البراد.

المقادير

باكيت بسكويت سادة غرام(397) علبة حليب مكثف محلى 6ملعق كاكاو بودرة 200جم مبروش جوز الهند

الطريقة

يطحن البسكويت ناعما ثم يمزج مع الحليب والكاكاو. .1 .بعد ذلك تؤخذ باليد كمية ويصنع منها كرات صغيرة ثم تغمس بمبروش جوز الهند وتصف على طبق.2

التقديم وتوضع في البراد لحين تقدميها.


الهرمودي

شيكول الجنششيكول الجنش من أفضل ما يستخدم لغلف التورت.

المقادير

1كيلو من الشيكول الخام 800جرام من الكريمة الطازجة

الطريقة

توضع الشيكول في حمام مائي. .1بعد ذوبان الشيكول توضع الكريمة تدريجيا. .2


الهرمودي

صينية التمر مع الشوفان المقادير

العجين1كوب دقيق 2/1ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم رشة ملح 1كوب زبدة طرية 1كوب سكر بني 2كوب شوفان

الحشوة( 1/2بكيت تمر معجون حجم وسط)كيلو 1ملعقة سكر بني 2/1كوب ماء

الطريقة

العجينينخل الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء وتخلط معا. .1تضاف الزبدة والسكر البني والشوفان الى خليط الدقيق. .2 الحشوة

في قدرعميق متوسط الحجم يخلط التمر والسكر البني والماء معا وتطبخ على النار حتى تصبح مثل.3المربى. تترك جانبا حتى تبرد.

تدهن صينية بايركس بقليل من الزيت والدقيق وتمد نصف كمية العجين في الصينية. تفرد الحشوة فوق.4طبقة العجين.

يرق النصف الخر من العجين ويفرد فوق الحشوة. .5 س( وتكون في180 ف )350 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح في فرن حرارته 40 – 35تخبز من .6

الطبقة الوسطى من الفرن.


الهرمودي

طبق التفاح بالكريمةالمقادير

8تفاحات كبيرة 2كوب سكر 3كوب ماء عود قرفة ملعقة كبيرة عصير ليمون علبة بودرة مزيج الكريمة المخفوق 8حبات كرز او فراولة )لون أحمر)خاص بالحلويات

الطريقة

يقشر التفاح ويترك كما هو من غير تقطيع وينزع اللب بواسطة قشارة خاصة أو نقارة الكوسا مثل. .1 يوضع فى وعاء عميق حتى يغطى بالماء ويضاف السكر وعود القرفة ويترك على نار متوسطة حتى.2

ينضج التفاح )ويجب ان تكون التفاحة محافظة على قوامها(. يضاف اللون الحمر إلى ماء السلق، قطرات قليلة فقط لتكتسب التفاحة اللون الحمر ثم تصفى وتترك.3

لتبرد. تحضر الكريمة وتحشى بها التفاحة وتوضع فى صحون صغيرة خاصة وتضاف إليها ماء السلق، وتزين.4

أخير بالكريمة بشكل نجمة أعلى التفاحة ويوضع الكرز أوالفراولة وتقدم باردة.


الهرمودي

طبق حلو الجالكسي السريعالوصفة عبارة عن طبق حلو سريع وسهل ولذيذ.

المقادير

)علبة ونصف قيمر)قشطة مثل كي دي دي أو المراعي 4)قوالب كاكاو )ساده بدون مكسرات، مثل جالكسي أو أولكر ملعقتين كبار زبدة غير مملحة )كيك جاهز )كاكاو – مثل سرالي كاكاو هشة )مثل فليك أو جالكسي( مفتت للتزيين

الطريقة

سم ويصف كطبقة في صينية بايركس. 1يقطع كيك السرالي بسمك .1 يعمل حمام مائي لقوالب الشوكلتة، وبعد أن يذوب يضاف له القيمر والزبدة ويخلط جيدا )ملحظة: يجب.2

أن يكون لون الصلصة بني غامق(. نقوم بصب الصلصة على الكيك ونكرر وضع طبقة من الكيك ثم الصلصة. .3 يرش الفليك المفتت بالنهاية للتزيين. ويمكن وضع مكعبين من الشوكلتة السادة على زاوية الطبق ويقدم.4

... بالعافية.


الهرمودي

طبق نمورة لذيذ جداطبق نمورة لذيذ جدا يحتوي على السميد، السكر، اللبن، جوز الهند والزيت

المقادير

2كوب سميد 2/1 1كوب جوز هند 1كوب لبن زبادي 2/1كوب زيت ذرة 1كوب سكر 2/1ملعقة صغيرة بيكنج باودر قليل من اللوز المقشر

مقادير القطر )الشيرة(2كوب سكر 2/1 1كوب ماء قليل من ماء الزهر (نقطتين من عصير الحامض) الليمون

الطريقة

نضع جميع المقادير مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الطحينة ثم نقطعها.1بشكل الماسي ونزينها باللوز ونخبزها.

طريقة تحضير القطر) الشيرة (: تخلط مكونات القطر معا في قدر على النار وتترك لتغلي قليل. .2تشرب النمورة بالقطر وصحتين وعافية. .3


الهرمودي

طريقة عمل الحليب المركز المحلىالمقادير

3فناجين قهوة حليب بودرة 3فناجين قهوة سكر 2فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك

الطريقة

تخلط جميع المقادير بالخلط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى. .1


الهرمودي

طريقة عمل الشيز كيك جديدة المقادير

( حليب4لتر )كوب 3معالق أكل دقيق مستكة معلقة زبدة كبيرة سكر حسب الرغبة بكيت بسكوت واحد سبلة بيضة 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

تضرب جميع المقادير )ما عدا البسكويت( فى الخلط مع الفانيل وبيضة. .1نضع الخليط فى وعاء على النار حتى يجمد مثل المهلبية. .2نرص البسكوت فى وعاء التقديم )نصف كمية البسكويت( ونصب فوقه طبقة من المهلبية )نصف الكمية(. .3 نرص طبقة بسكوت ونخلط باقى مقدار المهلبية بالكاكاو، ممكن بودرة أو شوكولتة، ونضع المهلبية.4

بالشوكولتهة فوق البسكويت. يزين بما تحب وأرجو ان تجربوها وشكرا. .5


الهرمودي

طريقة عمل كيكة جوز الهندسهلة ولذيذة جدا، ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية.

المقادير

1كوب دقيق 1كوب سميد 2كوب حليب 4بيضات 1ملعقة صغيرة فانيليا 2ملعقة صغيرة باكينج باودر 1كوب سكر 1/2كوب جوز هند

القطر )الشيرة(2كوب سكر 2كوب ماء

الطريقة

يحضر القطر بغلي الماء مع السكر وتركه ليبرد. .1تخلط الفانيليا مع البيض ويمكن إضافة بشر ليمون للطعم. .2يضاف السكر للبيض ثم تضاف باقي المقادير واحد تلو الخر مع التحريك بعد كل اضافة. .3 دقيقة. 40 ف( لمدة 350 س )180يخبز في فرن حرارته .4عندما تنضج الكيكة، يصب القطر عليها ويمكن رشها بجوز الهند بعد ذلك. .5تقطع لمربعات مثل النمورة وبالهناء والعافية. .6


الهرمودي

طلء قالب الكيك بخليط الزبدةوالبرتقال

من على غلف خليط كيك البرتقال الجاهز من روبين هود

المقادير

2/1( زبدة125 كوب )جم 4( سكر بودرة 1 كوب )لتر 1( قشر برتقال مبشورا15 ملعقة )مل 4/1( كريمة خفيفة50 كوب )مل 2( عصير برتقال30 ملعقة )مل

الطريقة

تخلط الزبدة ونصف كمية السكر مع قشر البرتقال المبشور لتصبح طرية. .1تضاف الكريمة والعصير ثم يضاف باقي السكر وتخفق المقادير جيدا لتصبح ناعمة. .2


الهرمودي

العاشورية المقادير

1كوب قمح مقشور 3كوب ماء 2/1)كوب سكر )يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة 1ملعقة صغيرة ينسون حب 2ملعقة كبيرة زبيب 1)كوب قلوبات مختلفة )جوز، صنوبر، لوز مقشور، فستق حلبي )مبشور جوز الهند )اختياري

الطريقة

ينقع القمح المقشور في الماء من الليل. .1يسلق الينسون في كوب من الماء حتى يطرى. .2 كوب ماء ويضاف له ماء سلق الينسون في البريستو لمدة نصف ساعة أو في طنجرة2يوضع القمح مع .3

عادية لمدة ساعة )ل حاجة لنقعه اذا استخدمت البريستو( لسلقه. يمكن تذويب ملعقة من النشاء في كوب من الحليب البارد واضافتها للقمح المسلوق. يقلب الحليب مع القمحملحظة:

على النار حتى يغلي الخليط ويثقل قليل. يضاف السكر والزبيب وحبوب الينسون المسلوقة للقمح المسلوق ويحرك معه على النار لدقيقتين. .4يسكب الخليط في صحن التقديم ويزين بالقلوبات وجوز الهند. .5


الهرمودي

عجينة اللوزالمقادير

2كوب لوز مطحون مع القشر 4/3كوب سكر ناعم 2زلل بيض رشة فانيليا روح اللوز غير إجباري لكنه يقوي نكهة اللوز

الطريقة

تخلط المقادير سويا. .1وتترك قليل لتجف العجينة قليل. .2تكور على شكل دائري ثم تخبز بحرارة هادئة حتى تجف ومن غير ما تحمر. .3نتركها حتى تبرد وتقدم مع القهوة والشاي وصحتين وألف عافية. .4


الهرمودي

عش السراياالمقادير

بسكويت شاي قشطة حليب كاكاو جلي

الطريقة

يعمل الجلي في الصينية )في الجزء السفلي من الصينية( ويترك حتى يبرد. .1يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب )حبة تلو الخرى(. .2يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت. .3نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة. .4توضع الصينية في الثلجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء. .5


الهرمودي

عش الغراب سهلة وحلوة المقادير

كيس شعرية باكستانية ( 397علبة حليب مركز محلى)غرام غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الطفال أو أي شي لديك دائري جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون

الطريقة

تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليل..1يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى )وقليل من العسل إذا رغبت به( ويقلب حتى يتداخل مع بعض. .2 نأخذ قليل منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى.3

يصبح لديك دوائر شعرية. يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للكل وعليكم بالعافية ياخواتي. .4


الهرمودي

عمل عجينة القطائفالمقادير

2كوب دقيق 3كوب ماء 1/2كوب سميد 2ملعقة صغيرة سكر 1ملعقة طعام خميرة

الطريقة

تضرب جميع المقادير معا بالخلط. .1 دقيقة لتخمر. 15تترك .2يسكب ربع كوب من العجين في المقلة الساخنة وتلوح المقلة حتى يغطي العجين قعرها. .3يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي..4


الهرمودي

عيش السراياطبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.

المقادير

1)ونصف كيس توست أبيض )كبير 2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة 1( 225 زبدة حجم وسط)غرام 1ونصف كوب حليب سائل 1ونصف ملعقة كبيرة سكر 2ملعقة سميد 1ملعقة صغيرة ماء زهر 1ملعقة صغيرة هيل مطحون شيرة فستق مبشور للتزيين

الطريقة

سم(. 25 * 40تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن) قياس .1تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية. .2تضاف القشطة على التوست. .3يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف. .4يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب. .5يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب. .6تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليل. .7تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور. .8


الهرمودي

الغريبة المقادير

1كوب سمن 2كوب دقيق 4/3كوب سكر ناعم 1كوب أنصاف جوز 2/1ملعقة صغيرة فانيل

الطريقة

ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالصابع ول يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه. .1 دقائق. 10بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة .2


الهرمودي

الغريبة اللذيذةالمقادير

كوب سكر ناعم 4كوب دقيق كوب زيت ذرة ملعقة صغيرة فانيل ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقة سمنة

الطريقة

يوضع السكر وزيت الذرة والفانيل في وعاء ويفرك جيدا. .1من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجيا مع البيكنج بودر حتى يتماسك. .2نقطع العجينة دوائر. .3 ف(320 س -160ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة ).4

في الطابق العلوي من الفرن ول نتركها.


الهرمودي

فطائر القشطة المقادير

)علبة من عجينة الرقائق المثلجة )عجينة البقلوة علبتان قشطة نصف كوب حليب 2ملعقة طعام نشاء علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة ملعقة شاي ماء زهر )مقدار من عسل السكر )القطر

الطريقة

توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد. .1 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة. 8 - 5يوضع الناء على نار هادئة لمدة .2 تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى ل يجف سطحها، على أن يضاف إليها.3

ماء الزهر عند إعداد الفطائر. تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. .4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة. 4يؤخذ من الجزء الول .5تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة. .6يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث. .7تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة. .8 م ( حتى يصبح لونها200 ف -400يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة ).9

ذهبيا. ترش وهي ساخنة بعسل السكر )القطر( البارد. .10


الهرمودي

فطيرة التفاح يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.ملحظة:

المقادير

)علبة من عجينة البسكويت )يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف مقادير الحشوة:

كوب لوز مطحون ثلثة أرباع كوب زبد ثلثة أرباع كوب سكر كوب طحين ملعقة من مسحوق الخميرة حبتا تفاح بيضة

الطريقة

تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب النتفـاخ. .1 دقيقة(. 20 ـ 15 درجة مئوية لمدة )160توضع في فرن بدرجة .2لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح. .3تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلثة أرباع ارتفاعه. .4يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لنصاف وتوضع على سطح الفطيرة. .5 دقيقة( أو حتى تحمر. 20 ـ 15ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة ).6


الهرمودي

الفوشار بزبدة الفواكهيمكن تقديمها بدل من المكسرات. هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الوليات المتحدة،

المقادير

3-4ملعق من الزيت النباتي الساخن 4ملعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار 50غم من الزبدة ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض

الطريقة

يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى.1تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. ل يملح الفوشار.

تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض. .2يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد. .3يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار. .4


الهرمودي

قالب الجبنةالمقادير

(35بسكويت)قطعة ( 125زبدة)غرام بيضتان ربع لتر كريما نصف كوب سكر 300)غرام جبنة بالقشطة )جبنة طرية مربى للتزين

الطريقة

نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب. .1نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا. .2نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب. .3نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى. .4


الهرمودي

قدرة قادرمقادير

الكريم كراميل3بيضات 3كوب حليب بودرة 3 كوب ماء 1 كوب سكر

مقادير الكيك 4 بيضات 1كوب سكر 4/3كوب زيت رشت فنيلة 2/1كوب حليب 2كوب طحين 4ملعقة بيكم باودر

الطريقة

نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي. .1نعمل الكيك العادي. .2 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك. 3/4نحرق سكر مقدار .3بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلحظ انها خلطت مع بعض. .4 دقيقة او حتى تنضج. 30 س لمدة 200نضعها في الفرن على حرارة درجة .5توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلجة لمدة ثلثة ساعات وتقدم باردة. .6


الهرمودي

1 قدرة قادر المقادير

بودرة الكيك الجاهز مقادير الكريم الكرمل

5بيضات كوب سكر 3أكواب ماء 3أكواب حليب بودرة فنجان ماء ورد قليل من الزعفران

الطريقة

يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران. .1يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك. .2يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق. .3 يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم.4

ف(. 350 س )180يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته عند الستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم.5

يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.


الهرمودي

قشطانية المقادير

4ملعق نشاء 4أكواب حليب سكر حسب الرغبة ماء زهر ماء ورد

الطريقة

نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء. .1نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة. .2نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير. .3يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون. .4


الهرمودي

القشطةمن الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.

المقادير

3أكواب ماء 2كوب حليب بودرة نصف ملعقة سكر 3ملعق طحين ملعقة طعام ماء الزهر ملعقة طعام ماء الورد

الطريقة

نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر. .1نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر. .2 عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع.3

القدر عن النار.


الهرمودي

القطايف المقادير

1ونصف كوب دقيق ربع كوب سميد ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ذرة ملح 1كوب ماء 1كوب حليب

الطريقة

نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح. .1 نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم.2

كأس الحليب. نخلطه بالخلط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك. .3نتركه ليخمر. .4نضع مقلة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثرا. .5 نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلة طبعا نخفض النار قليل حتى لتحرق.6

العجينة. عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد.7

وهكذا واحدة تلو الخرى. نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريل أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا. .8 كأس ماء وعصر قليل من الليمون وإضافة قليل من3/4خللها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و.9

الفانيل. بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتيملحظة:

أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.


الهرمودي

كاتو بالناناسالمقادير

3( دقيق450 كوب )غرام ثلث بيضات125غرام لبن زبادي 1غرام( سكر بودرة250 كوب )1/2 و 1/3( زيت نباتي50 كوب )غرام رشة صغيرة ملحظرف خميرة الكاتوظرف فانيليا150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة

الطريقة

تخلط المقادير جميعها ماعدا الناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الناناس..1 ف( ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.350 درجة مئوية )180يحمى الفرن حتى.2 يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ول.3

يتم اخراج الكيك من الفرن إل عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلل غرز طرف السكين إلى أسفلالقاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.


الهرمودي

كرات البسكويت بالشوكولتةلذيذة وسهلة مرة وبيحبها الكل.

المقادير

3)بسكويت شاي كبير )أولكر أو ماري أو غيره 2علبة قشطة 1فنجان سكر 2ملعقة شوكولتة كاكاو بودرة مغلفين )كيسين( بودرة كريمة الخفق

الطريقة

يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور. .1


الهرمودي

كرات الثلج يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للعياد مثل عيد الفطر و عيد الضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في

هذه المناسبات السعيدة.

المقادير

1كوب من الزبدة أو المارجرين 2/1كوب سكر بودرة 2/1 1ملعقة صغيرة فانيل 2/1 1)كوب مكسرات مطحونة ناعما )لوز و بندق و جوز غير محمصين 4/1 2 كوب طحين 2ملعقة صغيرة بيكينج باودر سكر بودرة للتزين

الطريقة

درجة مئوية. 175حمي الفرن لحرارة .1يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائل الى الصفر الفاتح. .2يضاف الفانيل و المكسرات و يحرك الخليط. .3يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا. .4 سم. 2 2/1تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها .5توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد. .6 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح. 15توضع الصواني في الفرن لمدة .7 بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر.8

الناعم. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم. .9


الهرمودي

كرات الجبن بالتوستالمقادير

1كيس توست صغير 6( 120 مكعبات جبنة طرية غير مالحة)غرام 1كوب حليب بودرة مقدار من الزيت للقلي

شيرة للتحلية1كوب سكر 1/2كوب ماء 1ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة

تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين. .1 تبل القطعة الولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ) قطعة صغيرة(، تكور ونستمر حتى ينتهي.2

المقدار بالكامل. يوضع المقدار بالثلجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلجة وتقلى بالزيت. .3بعدها تسكب عليه الشيرة..4

لتحضير الشيرة:يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليل ويعقد. .5


الهرمودي

كرات الدونات على طريقة هاواي هذه الطريقة هي المشهورة والمتبعة لعمل الدوناتس في جزرهاوايز. طعم هذه الكرات ألذ من الدوناتس العادي وهي ل

تتشرب الزيت فتبقى خفيفة.

المقادير

1ملعقة خميرة فورية 1ملعقة شاي سكر 4/1كوب ماء دافىءا 6بيضات 6كوب دقيق 2/1كوب سكر 4/1كوب زبدة مذوبة 1كوب حليب مركز 1كوب ماء 1ملعقة صغيرة ملح زيت غزير للقلي 4/1كوب سكر مطحون

الطريقة

تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء. .1يخفق البيض في صحن صغير جيدا. .2 يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب.3

المركز )ليس الحليب المركز المحلة(، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكلعجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف.

س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها190يسخن الزيت لحرارة .4 بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ

حتى تتخلص من الزيت الزائد. يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون.5

وتقدم.


الهرمودي

كرات الكاكاو بجوزالهند المقادير

2بكت بسكويت شاي 1كوب جوز هند مبشور ومجفف علبة صغيرة حليب مركز ومحلى 4ملعق كاكاو بودرة شوكلتة للتجميل

الطريقة

يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات. .1تبشر الشوكلتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم. .2


الهرمودي

كرات الهيل المقلية المقادير

125مل )نصف كوب( حليب )كوبان ونصف دقيق بسكويت )بسكويت مطحون ثلث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحون 1لتر زيت للقلي كوب واحد سكر ناعم

الطريقة

ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبيرة. .1يصب الحليب لتكوين عجينة طرية تقطع إلى كرات. .2يسخن الزيت وتضاف الكرات تدريجيا حتى يصبح لونها بني ذهبي. .3أخيرا تقدم ويرش عليها السكر الناعم. .4


الهرمودي

كرات جوز الهند المقادير

كوب جوز هند كوب حليب بودرة كوب سكر مطحون ( ويمكن الستغناء عنها بقشطة حسب الرغبة180علبة زبادي )غرام نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة

الطريقة

توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس. .1تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة. .2 يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء.3

والعافية.


الهرمودي

كريم كارملهي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.

المقادير

6بيضات كبيرة ( 397علبة حليب المركز المحلى)غرام ملعقة صغيرة فانيل 3أكواب حليب سائل 3)ملعق سكر للحرق )لقاعدة الكريم كارمل

الطريقة

يخفق البيض خفقا يدويا. .1ثم تضاف الفانيل والحليب المحلى وأخيرا الحليب السائل. .2 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق. 3تحرق .3يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن. .4 ف( إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف350 س-180بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة ).5

السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة. ف( إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف350 س-180بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة ).6

السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.


الهرمودي

الكريم كراميل المقادير

كوب حليب بيضتين لكل كوب حليب برش برتقال أو ليمون قليل من السكر سكر محروق

الطريقة

نقوم بحرق قليل من السكر )حسب الحاجة( مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري. .1 نقوم بخفق المقادير الخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن.2

ولنفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريبا حتى ل يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو ل وذلك عنطريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.

وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لن هذا أفضل وصحة وألف هنا. .3


الهرمودي

الكريم كرمل السهل جدا المقادير

1بكت بودرة كريم كرمل جاهزة 1علبة قشطة 1كوب حليب 6حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محببة

الطريقة

تخلط جميع المقادير وتضرب بالمضرب اليدوي وتوضع على النار حتي تسخن جيدا. .1تقطع الفراولة إلى شرائح وتوضع مفرقة في صينية زجاجية ثم يصب الخليط فوقها وبالهناء والعافية..2


الهرمودي

كريمة المقادير

1 أكواب من الحليب4 لتر أو 2بيض 4)ملعق ميزينة )نشاء 2/1كوب ماء الزهر 6ملعق سكر

الطريقة

ملعق سكر6 ملعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و4 بيض و2نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و.1ونضع الناء فوق نار هادئة.

نستمر في التحريك ختى يتخثر )اي يتكثف( ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلجة حتى تبرد ثم.2نقدمها وبالصحة والعافية.


الهرمودي

كعك شاي بالسمسم المقادير

1كوب زبدة مذابة على نار هادئة 1كوب زيت نباتي رشة ملح ملعقة صغيرة باكينج باودر )دقيق )كمية كافية لتصبح العجينة طرية

الطريقة

دقيقة. 15تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة .1تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة. .2 ف( الى أن350 س )180تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة .3

يصبح لونها برتقالي.


الهرمودي

كعك محشي بالراحة المقادير

1كيلو دقيق 1ملعقة طعام فانيل 1ملعقة طعام بيكنج باودر 2كوب لبن 1/2كوب زيت 2)ملعقة طعام سمن نباتي )مرجرين

الطريقة

ييعجن الخليط ونضعه في الثلجة لمدة خمسة ساعات. .1تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة. .2تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية. .3توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا. .4


الهرمودي

الكعكة السفنجية )سويسيرول(المقادير

5بيضات 1كوب سكر 1كوب طحين ملعقة فانيل صغيرة ملعقة بيكنج باودر صغيرة عصير ليمون او برش نصف ليمونة 1/2كوب ماء مغلي القليل من الكريما تطلي

الطريقة

نغلى الماء في وعاء ونضع وعاء آخر على الماء المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض. .1نضع البياض فوق الماء المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق. .2 الماء كوب1/2نخرج الوعاء الموجود به الماء ثم نضيف الطحين للبياض ونستمر بالخفق ثم نضيف .3

المغلي ثم صفار البيض وعصير الحامض , والفانيل ,والبيكنج باودر. -15نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة .4

متوسطة. 250دقيقة على درجة حرارة 20 نفرد فوطة نظيفة ونرش عليها القليل من الطحين، بعد الستواء نضع الكعكة على الفوطة ويزال الورق.5

ونرش القليل من الطحين ونلفها جيدا ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف ثم نحشيها.


الهرمودي

كعكة الشكولتة بالسفن أبالمقادير

3كوب طحين 2كوب سكر كوب ونصف زيت نباتي 3بيضات 3ملعق طعام بيكنج باودر رشة ملح ورشة فانيليا ثلث أرباع كوب سفن أب بس لزم يكون دافيء ثلث أرباع كوب حليب 5ملعق كاكاو بودر

الطريقة

يخلط السكر مع الزيت جيدا ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة.1الملح والفانيل.

يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط. .2 بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعا مع الخلط بالخلط وبين كل.3

دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية. دقيقة تقريبا في الطبقة الوسطى من الفرن.40 ف( لمدة 350 س – 180توضع في فرن متوسط الحرارة ).4


الهرمودي

كعكة الشوكولتةالمقادير

كعكة اسفنجية بالشوكولتة نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات 3أكواب شوكولتة قابلة للذوبان 3أكواب كريمة

الطريقة

تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلث قطع متساوية. .1يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا. .2 في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولتة.3

بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس. توضع القطعة الولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولتة. .4تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة. .5تدهن الطبقة الخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولتة، ثم تترك في الثلجة لمدة ساعتين. .6


الهرمودي

كعكة الفســتقالمقادير

بيضتين كوب سميد كوب فستق مطحون كوب سكر ملعقه ونصف باكينج باودر قليل من الهيل زعفران نصف كوب زيت علبيتين قشطة

الطريقة

تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانبا. .1بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليل يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه. .2ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعا تقطع وتقدم وبالعافية عليكم. .3


الهرمودي

الكنافة المقادير

كيس توست ( 170علبة قشطة)غرام محلبية ماء ورد (113إصبع زبدة)غرام شيرة

الطريقة

يزال أطراف التوست ثم يطحن )ناعم(. .1تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس. .2يوضع نصف التوست في صنية ويرص. .3تزين )تحضر( المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط. .4توضع المحلبية على التوست في الصنية. .5يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل. .6تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة. .7


الهرمودي

1كنافة المقادير

24 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره(20 قطعة جبنة طرية )وزن القطعة 1كيلو فرك كنافة 1\2 1كوب سميد ناعم 1\2كوب ماء الزهر 1\2كوب ماء الورد 3أكواب قطر

الطريقة

نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر. .1 سم تقريبا ونباشر بتحمير قاع الفرك30نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للفران بقطر .2

دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقرا. 10على النار المتوسطة لمدة نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأسا على عقب. .3نوزع القطر على الفرك الشقر وتقدم ساخنة. .4


الهرمودي

كنافة الفقراء المقادير

واحد كيس خبز توست ربع إصبع زبدة علبة واحدة من جبنة مازرول واحد كوب سميد 4 كوب حليب لتخفيف الدسم2 كوب ماء + 2 اكواب حليب او مكن وضع علبة قشطة

مقادير الشيرة)القطر(2كوب ماء 1كوب سكر نصف ملعقة حامض

الطريقة

بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا. .1يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة)يفضل صينية بايركس(. .2توزع جبنة المازرول المبشورة على طبقة التوست بشرط أن ل توضع على الطراف. .3 يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن.4

النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية. ف( او حتى تحمر أطرافها. 350 س )180 دقيقة بحرارة 30تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد .5تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق )اختياري(. .6


الهرمودي

الكنافة الكذابةالمقادير

واحد كيس خبز توست ربع إصبع زبدة علبة واحدة من جبنة مازرول علبة قشطة

الطريقة

بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا. .1يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت. .2توزع جبنة المازرول المبشورة على طبقة التوست بشرط أن ل توضع على الطراف. .3 دقيقة. 15تسكب عليها القشطة ثم تدخل الفرن الى أن تستوى بعد .4توضع عليها الشيرة وتؤكل حارة. .5


الهرمودي

1الكنافة الكذابة المقادير

1باكيت زبدة ذائبة 1)كيس خبز افرنجي مثلج )أي نضعه في الفريزر لمدة يوم علبة قشطة فستق مطحون للزينة

مقادير الشيرةكوب ونصف ماء كوب سكر

الطريقة

نأخذ الخبز ونقطع الحواف ونضع الخبز في الخلط ونطحنه. .1نضع نصف كمية الخبز المطحون في بايركس ونشربه بنصف كمية الزبدة. .2نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخبز. .3نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقية. .4نشرب الخليط بالشيرة وندخله الفرن حتى يحمر السطح. .5نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافية. .6


الهرمودي

2الكنافة الكذابة المقادير

كوب ونصف ماء كيس خبز توست إصبع زبدة 5ملعق حليب بودرة 2ملعقة نشاء

الطريقة

يطحن الخبز التوست ويخلط مع إصبع الزبدة بعد إذابتها. .1 ملعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن5تعمل المهلبية. لعمل المهلبية: يخلط كوب من الماء مع .2

كوب ماء ويضاف للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج.1/2المزيج يذوب النشاء في تحضر صينية دائرية متوسطة الحجم وتكون تيفال ويوضع نصف كمية الخبز المطحون مع الزبدة فى.3

الصينية ويرص برفق ويوضع خليط المهلبية ثم توضع الطبقة الثانية من الخبز المطحون مع الزبدة ولكن ف( ومن ثم تسقى بالشيرة. 350 س )180 دقيفة على درجة 35برفق وتوضع الصينية فى الفرن لمدة


الهرمودي

الكنافة بالمكسراتكنافة سريعة التحضير.

المقادير

3كوب سميد خشن كوب زبدة كوب حليب كوب جوز مدقوق خشن نصف كوب ماء 2ملعقة صغيرة بكنج باودر رشة جوزة الطيب 3)ملعقة كبيرة صنوبر ) لوز حسب الرغبة 2.ملعقة قرفة صغيرة

تحضير الشربات)القطر(2كوب سكر كوب ماء بضع نقاط عصير ليمون

الطريقة

يوضع السميد مع الزبدة ويفرك جيدا ثم يضاف الحليب والماء. .1يضاف إلى الخليط الجوز مع البكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب. .2تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ويرش الصنوبر على وجه الكنافة. .3 مئوية حتى يحمر وجهها. 300تخبز في فرن درجة حرارته .4يضاف)القطر( الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة. .5تقطع إلى قطع وتقدم ساخنة .صحة وهناء. .6


الهرمودي

كوكيز باللوزالمقادير

كوب ونصف دقيق 3/4كوب مسحوق الكاكاو كوب ونصف سكر 180غرام زبدة 100غرام شوكلتة 3بيضات كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم

الطريقة

درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة. 180يسخن الفرن إلى .1يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل. .2تمزج الزبدة مع الشوكلتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر. .3يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق. .4يضاف البيض المخفوق قليل ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس. .5يضاف كوب من اللوز. .6تكون كويرات من العجين. .7 دقيقة. 12توضع في الفرن مدة .8تقدم الحلوى باردة. .9


الهرمودي

الكيك السودالمقادير

1بودرة كيك بالشوكلتة جاهز 1( 397 حليب مركز محلى كبير)غرام 2 غرام(170 قشطة )وزن العلبة 4أكياس بودرة كريمة الخفق نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني

الطريقة

نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون. .1نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد. .2نجرشها بالشوكة حتى تتفتت. .3لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض. .4نقسم الكيك المجروش إلى قسمين. .5 نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من.6

الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلتة المبشورة وتدخل الثلجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.


الهرمودي

الكيك النجليزي المقادير

إثنان ونصف كوب دقيق نصف كوب لبن نصف كوب زيت ثلثة بيضات ملعقة طعام باكينج باودر

الطريقة

يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزيت. .1بعد ذلك يضاف إليهم الدقيق تدريجيا مع الباكينج باودر. .2 يمسح قالب طويل بقليل من الزيت ويرش بقليل من الدقيق ويصب عليه العجين ويدخل في الطبقة الوسطى.3

ف( ويترك حتى ينضج. 350 س )180من فرن حرارته


الهرمودي

كيك الجبن بالتوت البريطبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري.

المقادير

لعمل الكيك3بيضات 12 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها(20قطعة جبن طري غير مالح )وزن القطعة ثلث أرباع كوب سكر 1( 170 علبة قشطة)غرام

لعمل الكريمة2كيس بودرة كريمة الخفق 6 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها(20 قطع جبن طري غير مالح )وزن القطعة 1علبة قشطة

لطبقة التوت البري)حشوة فطيرة توت بري أسود )مثل نوع لكي ليف أو غيرها

الطريقة

تخلط مقادير عمل الكيكة بالخلط ثم يوضع في ماعون بايركس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة. .1بعد خروجه من الفرن يبرد في الثلجة. .2تخلط مقادير عمل الكريمة بالخلط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثلجة. .3أخيرا يوضع فوق الكريمة طبقة من التوت البري وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

كيك الزباديكيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للفطار وبين الوجبات.

المقادير

كوب ونصف سكر مطحون كوب نصفه زبدة والباقي زيت كوب زبادي متوسط ملعقة صغيرة فانيليا 5بيضات 3أكواب دقيق 1باكو بيكنج بودر جوز هند حسب الرغبة

الطريقة

يخفق السكر والزبد مع الزيت )يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت( جيدا حتى يصبح لونها أبيض. .1يضاف إليها البيض واحدة تلو الخرى مع الفانيليا. .2يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق. .3وأخيرا يضاف الدقيق كوب تلو الخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر. .4 كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل. ملحوظة:


الهرمودي

كيك الكاكاو المقادير

2كوب دقيق 5بيضات 1 كوب سكر1/2 و 2ملعقة فانيل 1كوب حليب 3ملعق بيكنغ بودر 3ملعق سمن 1/2كوب كاكاو بودرة

الطريقة

ملعقة فانيل. 2يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه .1يضاف السكر بالتدريج ويخفق. .2في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق. .3يضاف الحليب والسمن إلى السكر. .4يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الشياء معا جيدا. .5 ف(، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب350 س )180يحمى الفرن لحرارة .6

خليط الكيك في الصينية. ف( حتى تستوي الكيكة. 350 س )180تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .7


الهرمودي

كيك بالفواكه والكريمة المقادير

كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلتكوب حليب علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة 2علبة قشطة كيس واحد بودرة كريمة الخفق كيس واحد كريم كراميل )قطع فواكه مقطعة للتزيين)حسب الرغبة

الطريقة

تفتت الكيكة السفنجية الجاهزة في صحن التقديم. .1يسكب عليها الحليب ليتماسك. .2نضع الفواكه عليها بالتساوي. .3نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلط. .4نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه. .5نضعه في البراد ليتماسك. .6


الهرمودي

كيك بالقزحةالمقادير

3بيضات كوب سكر كوب وربع زيت نباتي كوب وربع حليب أوعصير برتقال 2كوب ونصف طحين 2ظرف بيكينغ باودر كوب جوز الهند ( 200علبة لبن زبادي)غرام برش قشر ليمونة حامضة ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة

الطريقة

نخفق البيض مع السكر حتى يصبح اللون أبيض. .1نضيف قشر الليمون الحامض ونخفقهم جيدا. .2نضيف الزيت النباتي. .3نضيف الحليب أو العصير. .4نضيف لبن الزبادي. .5بعدها نضيف البيكينغ باودر. .6نضيف الطحين تدريجيا. .7بعد ان يخفق الخليط جيدا نضيف جوز الهند. .8بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة. .9 نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي ل تلصق العجينة، نضع.10

الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير شديد، متوسط. درجة مئوية مدة نصف ساعة أو حتى تشعر بأن150 إلى 100نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من .11

العجينة تم استوائها وصحتين وعافية.


الهرمودي

كيك بعصير البرتقال المقادير

5ملعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر 5ملعق صغيرة فانيل سائلة ( عصير برتقان2نصف لتر )كوب كوب سكر ثلث بيضات نصف كوب زيت كوبان طحين

الطريقة

نضع البيض والفانيل ونخلطهم معا. .1نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير. .2نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا. .3 دقيقة. بالهناء والشفاء. 30يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة .4


الهرمودي

كيك قدرة قادرهذه الكيكة مكونة من ثلث طبقات سهلة ولذيذة

المقادير

الطبقة الولى2كوب سكر لعمل الكراميل

الطبقة الثانية 2)كوب حليب مجفف)بودرة 1كوب سكر 1كوب ماء 1كوب زيت 2بيضة فانيليا

الطبقة الثالثة 1/2)كوب حليب عادي )سائل 1/2كوب زيت 1/2كوب سكر 2ملعقة نسكافيه 2بيضة فانيليا 1)كوب دقيق )طحين 1ملعقة بيكنج بودر

الطريقة

سم. 20 سم وعرضها30لفضل النتائج تستخدم صينية طولها .1يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية. .2 في الخلط وتوضع فوق الكرامبل. الطبقة الثانيةتخلط مقادير .3. الطبقة الثانية في طبق وتوضع فوق الطبقة الثالثةتخلط مقادير .4تدخل الصينية في حمام ماء )في صينية أخرى مليئة بالماء( لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة. .5ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم وبالهناء والعافية ودعواتكم. .6


الهرمودي

كيكة الرو )بسكويت شوكلتة محشيكريمة(

المقادير

2)كيك جاهز)سارالي- البيض مع الكاكاو 6 ،غرام للقطعة(22 بسكويت شوكلتة محشو بكريمة بيضاء )مثل أرو 4 قشطة مثل المراعي أو( قيمر KDD) 1كيس بودرة كريمة الخفق 1كريم كراميل )ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان )نسكافيه

الطريقة

يصف الكيك أول في طبق التقديم. .1 قيمر: يوضع في حمام مائي ، ثم يصب فوق الكيك ويوضع في الفريزر2 بسكويت محشو بالكريمة + 2.6

دقيقة. 45 إلى 30لمدة كيس كريم كراميل + ملعقة قهوة سريعة الذوبان: يخلط بخلطة1 قيمر + كيس بودرة كريمة الخفق + 3.2

العصير ويصب فوق الخلطة السابقة. دقيقة. 30يوضع في الثلجة لمدة .4


الهرمودي

الكيكة الباردة المقادير

2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة 1( 113 إصبع زبدة)غرام 1كوب سكر 1ملعقة صغيرة فانيل 1علبة فواكه مشكلة بدون ماء 1 ،غرام(325 علبة كيك جاهز )مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا فراولة طازجة

الطريقة

تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب. .1تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة. .2تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد. .3


الهرمودي

كيكة التمر المقادير

2/1علبة زبدة متوسطة الحجم كوب ماء مغلي كوب تمر منزوع النوى كوب ونصف دقيق بالخميرة بيضتان قليل من الفانيل كوب سكر قليل من الهيل ملعقة بيكنج باودر

الطريقة

يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما. .1 تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيل والبكينج.2

باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلط الكهربائي. يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار. .3 س180توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة، .4

ف(. 350)


الهرمودي

1كيكة التمر المقادير

1كوب دقيق نصف كوب زيت نصف كوب سكر نصف كوب تمر منزوع النوى نصف كوب لوز )نصف كوب جوز )عين الجمل 3ملعق بكينج باودر ملعقة هال ناعم ثلث بيضات 1ملعقة فانيليا

الطريقة

نخلط البيض والسكر والزيت بالخلط الكهربائي. .1نضيف الطحين مع البكينج باودر وبعده باقي المقادير من لوز وجوز وتمر وهال والفانيليا ونخلطهم معا. .2 نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق.3

دقيقة ونتأكد من النضوج بعد45ف( لمدة 350 س )180ونضعه في الطبقة الوسطى من فرن حرارته مرور نصف ساعة )بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت( واتمني ان تحوز علي

اعجابكم.


الهرمودي

2كيكة التمر 4- 2لذيذة جدا وسهلة لكن تبي انتباه حيث يجب اتباع الوصفة بالترتيب ولنتيجة ممتازة خفق كل مرحلة مدة ل تقل عن

دقائق خاصة البيض حتى يرتفع وهذا الخفق الجيد يجعل الكيكة هشة

المقادير

: المرحلة الولى 8بيضات 4فناجين سكر ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

المرحلة الثانية :2كوب طحين 4 >=ملعقة كبيرة باكينج باودر(2 ملعق طعام باكينج باودر )لكل كوب طحين

المرحلة الثالثة :2 زيت3/4 كوب زيت نباتي / وكل كوب غير ملىء، يأخذ

المرحلة الرابعة :)مقدار من التمر الناعم ) الزيادة على حسب الرغبة

الطريقة

نضع مقادير المرحلة الولى في وعاء الخفق ونخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويرتفع البيض.1كثيرا )مهم(.

بينما نحن نخفق نضع الطحين على دفعات ونخفق جيدا حتى يمتزج ثم نوقف الخفق لحظات. .2نضع الزيت ونتابع الخفق. .3مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة. .4 ندهن القالب بالزيت ونرش القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب )ممكن رش الوجه بالمكسرات.5

المطحونة أوجوز هند مبشور(. نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف..6


الهرمودي

3كيكة التمر كيكة لذيذة جدا الكل يحبها.

المقادير

3بيضات نصف كوب سكر 1ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر نصف كوب جوز مجروش غرام(170نصف علبة قشطة )علبة القشطة وزنها ربع كوب زيت ملعقتين قرفة ملعقة هيل ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى :للطبقة العليا توفي 1( 170قشطة)غرام نصف كوب سكر

الطريقة

يخلط البيض بخفاق الكيك. .1يضاف السكر ثم الزيت. .2تضاف القشطة ويخلط. .3يضاف الجوز والهيل والقرفة. .4يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر. .5يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت .6 دقيقة أو حتى النضج.20نضع الكيكة في الفرن لمدة .7لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع. .8بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى..9


الهرمودي

كيكة التمر والجوز المقادير

1كوب طحين بالخميرة نصف كوب زيت نصف كوب سكر ملعقة صغيرة بيكنج باودر 3بيض فنجان سميد فنجان حليب سائل كوب تمر منزوع النوى مهروس نصف كوب جوز مفروم سمسم للتزيين ملعقة طحين ملعقة فانيل ملعقة هيل مطحون قليل من الدارسين

الطريقة

يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا. .1يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا. .2يضاف الطحين والفانيل والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس. .3يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية. .4 يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى ل يلتصق ببعض وينثر في.5

القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة. ف( في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية. 350 س )180تخبز الكيكة في فرن حرارته .6


الهرمودي

1كيكة التوفي المقادير

5حبات خبز سمون 3بيضات 2\1كوب سكر 2\1كوب سمن 2\1كوب حليب فانيليا ملعقتان بيكنج باودر

التوفيعلبة قشطة 2فنجان سكر

الطريقة

يخلط السكرمع السمن باللة جيدا ثم يضاف إليه البيض والفانيليا. .1نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون. .2 نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانسا ثم نضع الخليط في صينية.3

وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة. : لعمل التوفي

نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة. .4 عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلجة حتى يبرد.5

التوفي.


الهرمودي

2كيكة التوفي المقادير

3بيضات نصف كوب زيت نصف كوب سكر نصف كوب لبن ملعقة صغيرة فانيليا كوب دقيق ملعقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة

تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بودر. .1بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميعا. .2توضع فى صينية وتحمر من فوق وتحت. .3 بعد الستواء نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع.4

على الكيكة.


الهرمودي

كيكة الجزر المقادير

2كوب سكر 3كوب جزر مبشور 4بيضات 1كوب زيت ذرة 2كوب دقيق 2ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم 2ملعقة صغيرة قرفة 1ملعقة صغيرة فانيل سائلة 2/1ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

سم بقليل من الزيت والطحين. 23 سم × 33 س( وتدهن صينية 180 ف )350يحمى الفرن على حرارة .1يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر. .2في وعاء عميق توضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط جيدا. .3يضاف الدقيق لباقي المقادير ويحرك معها جيدا. .4 س( ، في الطبقة الوسطى من180 ف )350يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارته .5

دقيقة. 50الفرن، لمدة


الهرمودي

1كيكة الجزر كيكة الجزر هذه تحضر بدقيق القمح الغير مقشور.

المقادير

2غرام( جزر مبشور350 كوب )1/2 و 2( طحين أسمر250 كوب )غرام 1( سكر200 كوب )غرام 4بيضات 1/3( زيت100 كوب )مل 1/2كوب زبيب ملعقة طعام بيكنج باودر 1ملعقة طعام فانيليا سائلة 1/2ملعقة طعام قرفة مطحونة

الطريقة

س( وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق. 180 ف )350يحمى الفرن لحرارة .1تخلط جميع المقادير معا بالخلط. .2 دقيقة أو حتى يستوي الكيك، وتقدم باردة. 40يصب الخليط بالصينية ويوضع في الفرن لمدة .3


الهرمودي

كيكة الحليب برغم أن السم النسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي ال أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم

بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي )الطريقة في السفل( والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.

المقادير

1كوب حليب بودرة 2/1كوب سكر مطحون 4/1كوب زيت 1ملعقة صغيرة باكينج باودر 3بيضات 1ملعقة صغيرة فانيل سائلة

كريمة التوفي:4/3ثلثة أرباع الكوب سكر ( 170علبة قشطة)غرام

الطريقة

يقلب الحليب البودرة في مقلة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح. .1تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل. .2تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية. .3 دقيقة أو حتى يصبح25 – 20 سوتخبز لمدة 180توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .4

لون القاع والوجه بني فاتح. لتحضير كريمة التوفي:

الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليل قليل مع التحريك4/3في مقلة، يذوب .5باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة.


الهرمودي

الكيكة الخضراء )كيكة الفستقالحلبي(

يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلجة.

المقادير

5بيضات 2/1كوب زيت 1كوب سكر علبة قشطة 1ملعقة صغيرة سائل الفانيل 1كوب فستق مطحون ناعم 4ملعق دقيق ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر

للتزينعلبة قشطة ظرف بودرة الكريمة 2ملعقة طعام سكر مطحون

الطريقة

يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيل معا. .1يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا..2يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا..3تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك. .4 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليل من30 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 180تخبز في فرن حرارته .5

اللعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني. تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم. .6


الهرمودي

الكيكة الدسمة المقادير

3أكواب ونصف الكوب دقيق 2كوب سكر 1كوب زبدة 1ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1ملعقة صغيرة فانيليا 1كوب حليب 3بيضات

الطريقة

يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشدة. .1تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجميع. .2بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة إلى أن يتجانس. .3يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يمل ثلثه فقط. .4 دقيقة أو حتى تستوي الكيكة. 45يخبز فى فرن حار لمدة .5


الهرمودي

كيكة الرطبشهية ومحبوبة لدى الطفال.

المقادير

كوب ماء ساخن1/2كوب رطب مقطع منقوع في كوب ونصف طحين بالخميرة 2بيض 3/4كوب سكر 3/4كوب زيت 1/4كوب جوز ملعقة شاي دارسين فانيل ( ملعقة شاي باكينج باودرBP) 1/4ملعقة بيكربونات الصودا

الطريقة

يخلط السكر والزيت جيدا. .1يضاف البيض والفانيل والدارسين ليصبح مثل الكريمة. .2وأخيرا، يضاف الطحين والرطب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ثم نضيف الجوز بالملعقة. .3 دقيقة أو حتى تنضج. 45تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمدة .4


الهرمودي

كيكة الرهش )حلوه الطحينية(المقادير

3بيضات 1)كريمة سائلة )كريمة حمراء 1كوب صغير ماء 1)كوب رهش)حلوة طحينية( مبشور)أو أكثر حسب الرغبة 1بودرة كيك جاهزة )مثل روبن هود( فانيليا

الطريقة

ف( ويرش طبق الفرن بقليل من الزيت والطحين. 350س )180يسخن الفرن بدرجة حرارة .1تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خلط كهربائي. .2يضاف خليط الكيك تدريجيا إلى الخليط السابق مع التحريك. .3 يصب في طبق الفرن ويوضع في الفرن حتى ينضج )نغرس طرف سكين اذا خرجت نظيفه فان الكيك.4

ناضج(.


الهرمودي

كيكة السنافر المقادير

2كيس مسحوق كريمة مخفوقة ( 170علبة قشطة واحدة)غرام ( من الحليب4لتر )أكواب نصف ملعقة سكر صغيرة غرام( بسكويت شاي175مغلفان )وزن المغلف

الطريقة

نحضر خلط ثم نضع فيه نصف لتر من الحليب وعلبة القشطة ومسحوقان كريمة الخفق والسكر ثم نشغل.1الخلط مع مراعاة أن ل يكون الخليط بعد خلطة سائل جدا.

نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحليب. .2نحضر صينية عميقة قليل مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط. .3 نفتح مغلف البسكويت ونغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه فوق الخليط المدهون في الصينية.ثم ندهن.4

فوق البسكويت طبقة من الخليط ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلىأن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط.

زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثلجة وبعدها ستكون جاهزة للكل. .5


الهرمودي

الكيكة السوداء الرائعة هذه كيكة شوكلتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته.

يمكن تزينها بكريمة الشوكلتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.

المقادير

1 4/3كوب وثلثة أرباع الكوب دقيق 2كوب سكر 4/3الكوب بودرة الشوكلتة المرة 2ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم 1ملعقة صغيرة باكينج باودر 2/1ملعقة صغيرة ملح 2بيض 1)كوب قهوة ثقيلة )كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية 1كوب حليب 2/1كوب زيت نباتي 1ملعقة صغيرة من سائل الفانيل

مقادير الكريمة( 170علبة قشطة )غم 120غم شوكلتة سادة

الطريقة

سم بالزيت والدقيق. 32 سم × 22 س(. تدهن صينية 180 ف )350يسخن الفرن لحرارة .1 في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلتة )اذا كانت متكتلة يجب نخلها أول( وبيكربونات.2

الصوديوم والبيكنج باودر والملح. يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيل. يخفق المزيج لمدة.3

دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز. دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد40 – 30 س( لمدة 180 ف )350تخبز في فرن حرارته .4

دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها10اخراجها من الفرن تترك بالشوكلتة المبشورة وتوضع في الثلجة لحين التقديم.

لتحضير الكريمة: يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن ل يتأثر بالحرارة..5

توضع قطعة الشوكلتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلتة ترفع رأسا من فوق حمام الماءوتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.


الهرمودي

كيكة الشابورة المقادير

كوب شابورة مطحون كوب جوز مطحون ناعما كوب زيت نباتي 6بيضات كوب سكر )كوب جبنة طرية )مثل جبنة فيلديلفيا أو كيري أو غيرها ملعقة صغيرة بيكنج بودر ملعقة صغيره هيل ملعقة صغيرة فانيليا

صلصة التوفي1/2قالب زبدة كوب سكر ( 170علبة قشطة)غرام

الطريقة

دقائق ثم يضاف الهيل والبيكنج بودر والفانيليا. 7يخلط البيض مع السكر لدة .1يضاف بعد ذلك الزيت النباتي والجبنة الطرية ويخلط جيدا. .2بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيدا. .3توضع في قالب مدهون ومرشوش بالطحين. .4 دقيقة وعندما تبرد يوضع عليها صلصة التوفي وتزيين بحبات الجوز. 45تدخل الفرن لمدة .5

طريقة عمل صلصة التوفي: في مقلة يذوب السكر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة مع التحريك وعندما تذوب تضاف القشطة مع التحريك.6

وعندما تختلط المقادير ترفع الصلصة عن النار.


الهرمودي

كيكة الشوفان المقادير

3/4كوب زيت 2كوب شوفان 1كوب سكر 5بيضات 1ملعقة أكل بيكنج بودر القليل من الهيل والزعفران

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط الكهربائي. .1 دقيقة. 45 ف( مدة 350 س )180توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته .2


الهرمودي

كيكة الفستق المقادير

2)كوب بسكوت مطحون )نوع ماري أو آولكر فنجان قهوة زيت نباتي 2فنجان قهوة سكر 4بيضات 2ملعقة فانيل 1ملعقة صغيرة باكينج باودر نصف كوب ماء دافىء كوب فستق مطحون

الطريقة

يخلط البيض مع الفانيل مع السكر جيدا. .1يضاف الزيت ثم الماء والباكينج باودر. .2يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط باليد. .3 دقيقة وصحتين وعافية. 30 ف( لمدة 350 س )180توضع في صينية مدهونة فرن حرارته .4


الهرمودي

كيكة الفستق والحليب المقادير

كوب فستق مطحون ملعقتين سكر كوب حليب 1ملعقة بيكنج باودر نصف كوب جوز بيضة

الطريقة

نخلط البيضة وملعقة بيكنج باودر والسكر والحليب والفستق في خلط. .1نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. .2


الهرمودي

كيكة الفواكهالمقادير

8بيض كوب سكر ملعقة صغيرة فانيل ملعقه كبيرة بيكنج باودر كوب ونصف دقيق علبة فواكه مشكلة 2بكيت بودرة كريمة الخفق

الطريقة

يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده. .1نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر. .2 ف( لمدة نصف350 س )180ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته .3

ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن. بعد النتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة. .4عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان. .5 القسم السفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم العلى على.6

القسم السفل وندهن القسم العلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلبوصحتين وعافية.


الهرمودي

كيكة الكاكاو بالكريمةكيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الذواق.

المقادير

6 غرام(20 قطع جبن طري غير مالح )مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 1ظرف بودرة الكريم كرامل 1ظرف بودرة كريمة الخفق 2علبة قشطة كبيرة 1ملعقة كبيرة سكر 1)علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو) يفضل ماركة سيرالي

: للزينة. كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم

الطريقة

نخلط جميع المقادير)ما عدا الكيك الجاهز( في الخلط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء. .1 نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الولى ثم نضع نصف.2

كمية الخليط البيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط البيض. يمكن الكتفاء بعمل طبقتين فقط الولى من الكيك و الثانية من الخليط البيض . ملحظة:يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة. .3


الهرمودي

كيكة الكستر المقادير

1كوب طحين 2/3كوب من مسحوق الكسترد 1/2ملعقة صغيرة من كربونات الصودا 125جرام من الزبدة 3/4كوب سكر 3بيضات 1/4كوب حليب خالي الدسم 1ملعقة كبيرة بيكنج باودر

الطريقة

ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير. .1تصنع حفرة وسط الكوم. .2تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر. .3ترفع القدر عن النار. .4 يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل.5

ملعقة خشبية لخفق المزيجين. يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق. .6يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية. .7


الهرمودي

كيكة الكولالمقادير

باوند كيك جاهز 2كيس بودرة كريمة الخفق 3/4كوب حليب 8)قطع جبنة طرية )مثل الكيري أو بوك 2كول عربي علبة قشطة 2كيس بودرة كريم كراميل

الطريقة

يوضع الباوند كيك في طبق التقديم. .1خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر. .2يوضع على النار الكول مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة. .3توضع على الخليط السابق. .4توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الخيرة. .5


الهرمودي

2كيكة الكول المقادير

1)كيكة جاهزة كاكاو )مثل سارالي أو غيرها 1علبة كول 1( بودرة كريمة الخفق2 علبة )كيس 1)كيس كراميل )السائل السود 2( 40 مكعب جبن طري)غرام- مثل الكيري أو المراعي أو بوك 1علبة قيمر

الطريقة

سم وترص في بايركس حتى تغطي القاعدة كلها )يفضل إستخدام بايركس1تقطع الكيكة لقطع عرضها .1صغير(.

تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثلجة حتى يبرد. .2 من علبة الكول في قدر صغير وتغلى. 3/4تصب .3يضاف عليها كيس الكراميل وتخلط إلى أن تفور. .4يصب الخليط على الكيكة بتأني. .5توضع في الثلجة حتى يجمد الكراميل مع الكول وبالهناء... .6


الهرمودي

كيكة الليمون اللذيذةإنها كيكة لذيذة وسهلة وكل من يتذوقها لبد أن يدمن أكل الكعكة التي اخترعتها من حبي للطبخ

المقادير

2كوب طحين جميع الستعمالت 1كوب سكر 2بيض نصف كوب زبدة غير مملحة ملعقة صغيرة بيكنج باودر 6ملعق أكل حليب سائل عصير ليمونة واحدة + مبشور قشر الليمون 1ملعقة صغيرة عسل النحل

الطريقة

تخلط الزبدة في الخلط ثم يضاف السكر ويخلط جيدا. .1يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيدا. .2يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب. .3يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل. .4يخلط الجميع. .5تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط. .6يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة. .7يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا لي. .8


الهرمودي

كيكة النسكافيهالمقادير

1كوب زيت 1كوب سكر 1كوب حليب 4بيضات 2)ملعقتين قهوة سريعة التحضير )نسكافيه 2كوب دقيق 2ملعقتين بيكنج بودر

الطريقة

تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط. .1يضاف الدقيق والبيكنج بودر. .2 دقيقة.45تدهن صينية وتوضع في الفرن مدة .3


الهرمودي

كيكة بالتوفي المقادير

2كوب دقيق 1كوب سكر 3بيضات 1ملعقة بيكنج باودر ثلث كوب زيت ثلث كوب حليب

مقادير التوفي للتزين2فنجان قهوة سكر نصف ملعقة صغيرة زبدة 1علبة قشطة عادية

الطريقة

نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليل ، ثم نضيف السكر مع الستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج.1باودر.

نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة. .2 نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق.3

يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليطدليل على نجاحه.

نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع.4الخليط في الفرن حتى ينضج.

للتزيين: نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ، ثم نضيف السكر إلى القشطة.5

الدافئة مع التحريك المستمر حتى ل يتكتل السكر في القشطة. بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليل ، ثم نصب عليها التوفي الذي قمنا بتحضيره من قبل حتى.6

يغطي وجه الكيكة ، ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل ، وتؤكل باردة مع الشايوبالهناء والشفاء.


الهرمودي

كيكة جوز الهند المقادير

2كوب دقيق 1كوب سكر 1كوب حليب 2بيضة نصف كوب سمن 1ملعقة كبيرة بيكنج باودر 1ملعقة صغيرة فانيليا 1كوب جوز هند

مقاديرالشراب2كوب سكر 1كوب ماء قطرات من عصير الليمون

الطريقة

يخلط السكر والسمن جيدا. .1نضيف البيض مع استمرار الخفق. .2نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد. .3بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة. .4 بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليل ونضع على الوجه باقي كمية.5

الجوز.


الهرمودي

1كيكة جوز الهند المقادير

5بيضات 3ملعق باكنج باودر 1كوب طحين 1كوب سكر 1كوب جوز هند ملعقة فانيليا نصف كوب حليب نصف كوب سمن برش وعصير ليمونة

القطركوب سكر كوب ونصف ماء حامض ليمون

الطريقة

ف( حتى تستوي. 350 س )180تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته .1بعد خروجها نصب القطر من فوقها. .2


الهرمودي

2كيكة جوز الهند كيكة جوز الهند لذيذة ومن المهم اتباع خطوات تحضيرها وإل ما تزبط.

المقادير

كوب كبير سميد كوب كبير جوز هند كوب صغير سكر ملعقق صغيرة بكينج باودر ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر بيضتان كوب صغير لبن

القطر )الشيرة(كوب صغير سكر كوب كبير ماء نصف ملعقة صغيرة هيل رشة زعفران كوب صغير زيت

الطريقة

تخلط جميع المقادير جيدا في وعاء. .1 180يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق. يوضع في الفرن على حرارة .2

ف(. 350درجة مئوية )بعد أن تنضج تحمر من العلى وتقطع إلى مربعات. .3يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهناء والشفاء . .4


الهرمودي

كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعةهذه الكيكة سهلة ورائعة وتغيير عن الكيكة العادية.

المقادير

كوب ونصف الكوب دقيق كوب وربع الكوب سكر كوب وربع الكوب جوز هند مجفف ومبشور ناعم 125( 1/2 كجم زبدة طرية)كوب 3بيضات، تخفق قليل بشر برتقالة 3/4كوب عصير برتقال 1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 1 1/2ملعقة صغيرة حليب بودرة 1ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة

سم( وينثر بقليل من30 سم في 10 سم( أو قالب مستطيل عميق )21يزيت قعر قالب كعكة دائري عميق ).1الدقيق.

يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والباكينج باودر. .2 تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر..3 دقيقة تقريبا. 45 ف( لمدة 350 س )180يوضع القالب في فرن حرارته .4تترك الكيكة لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها. .5


الهرمودي

كيكة من اختراعي المقادير

نصف كوب زيت 3/4كوب سكر 3بيض 3فنجان بقصم مطحون فنجان سميد فنجان جوز هند مبشور فنجان حليب مركز غير محلى 1/2كوب طحين بالخميرة أوأكثر حسب الحاجة 1/2كوب قشطة قطع بسكويت قهوة الصباح مطحون6عدد 1/4كوب جوز ولوز مجروش مخلوط مع ملعقة شاي دارسين هيل مطحون ( قليل من قطع الشوكولتةchocolate chips)

الطريقة

يخلط السكر والزيت جيدا. .1يضاف البيض بالتدريج ويخلط حتى يرتفع. .2يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريمة. .3يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا. .4وأخيرا تضاف المكسرات ويخلط بالملعقة. .5 س )180يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكولته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته .6

دقيقة. 40 – 30 ف( لمدة 350


الهرمودي

كيكة ول ألذ منها المقادير

)فنجان ماء أو حليب )المقصود هنا كأس متوسط 6ملعق طعام بودرة الكاكاو 4ملعق طعام سكر ربع علبة مرجرين غرام200بسكويت جوز الهند

الطريقة

يوضع أول الكاكاو والسكر ومن ثم يوضع الحليب أو الماء حسب الرغبة ويحرك على النار. .1بعدها يذاب المرجرين. .2 دقائق. 5من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمدة .3بعدها نقوم بتفتيت البسكويت وبعدها كل المقادير نخلطها مع بعضها جيدا. .4نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافية. .5


الهرمودي

(Lazy Cake)اللزي كيك

طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لفالكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.

المقادير

2/1( 113 كوب زبدة أو أصبع زبدة)غم علبة قشدة 2ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة 2كوب3/1مايعادل فنجان قهوة سكر مطحون 1 2/1 علبة بسكويت 2/1)كوب لوز )اختياري

الطريقة

توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت.1واللوز وتحرك جيدا.

سم(20يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة )طولها.2وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.

تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم. .3


الهرمودي

لفائف القرفةالمقادير

مقادير العجينة:

3كوب طحين )ثلث أرباع كوب لبن سائل)لبن أب نصف كوب زيت (ملعقة صغيرة بيكنج باودرB.B) ملعقة طعام كبيرة خميرة

مقادير الحشو: كوب سكر ناعم قرفة زبيب 1/2-غرام(119 كوب زبدة سائلة )إصبع صغير مذوب )مكسرات محمصة وغير مملحة )لوز، فستق حلبي، جوز

الطريقة

كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة معا، في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن،2خلط .1 كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن1/2 كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضاف 1/2يضاف

ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين جانبا ليختمر. تفرد العجينة بشكل مستطيل، تدهن بالزبدة السائلة، ترش بالسكر الناعم، ثم القرفة وبعد ذلك توضع جميع.2

المكسرات والزبيب. سم. 2تلف العجينة بشكل السويسرول وتقطع بعرض .3 تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حامي )في الطبقة الوسطى من فرن.4

ف(. 380 س، 190حرارته بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافية. .5


الهرمودي

لقمة القاضي المقادير

1كوب دقيق 2/1كوب سميد بسبوسة 1 كوب ماء دافئ4/1 و ملعقة طعام نشاء ملعقة طعام خميرة قليل من الملح والسكر

مقاديرالشربات2كوب سكر 1كوب ماء نصف ليمونة

الطريقة

نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات.1ثقيل.

تضرب جميع المقادير بالخلط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة. .2 نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى.3

تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.


الهرمودي

اللقيمات )لقمة القاضي(الكثير منا يفضل شراء لقمة القاضي على أن عملها بأنفسهم ولكن هذه الطريقة مضمونة.

المقادير

2كوب ونصف الكوب طحين جمبع الستعمالت ملعقة صغيرة سكر لبن دبس أو عسل

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض. .1يوضع اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتكون سهلة التكوير. .2تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهين. .3ترفع من على النار وتوضع في طبق التفديم. .4يصب عليه الدبس ويقدم ساخن أوبارد. .5 عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللبن.ملحظة:


الهرمودي

ليالي لبنانيمكن تقديم ليالي لبنان مع القطر العادي أو مع قطر الفراولة )انظر الطريقة في السفل(.

المقادير

7كوب حليب 1كوب سميد خشن 1ملعقة صغيرة ممسوحة مستكة 2/1كوب ماء زهر 2بيضة ( 170علبة قشطة)غرام

القطر العادي:2كوب سكر 1كوب ماء بضعة نقاط من عصير الليمون

قطر الفراولة:2كوب سكر 4/3كوب ماء 1كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغيرة

الطريقة

يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل..1تضرب المستكة مع ماء الزهر والبيض في الخلط. .2 يضاف خليط البيض قليل قليل الى خليط السميد ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط بكثافة المهلبية.3

ويصب في صحن التقديم. بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناعم..4

لتحضير القطر: توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي.5

الفراولة وتذوب قليل لقطر الفراولة ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا.


الهرمودي

1ليالي لبنان المقادير

نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي 2ونصف كاسة سميد علبة قشطه فستق حلبي مبشور ملعة كبيرة ماء زهر ملعقتين زبدة

مقادير القطر1كوب سكر 3/4كوب ماء ماء زهر

الطريقة

يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار. .1 10يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة .2

دقائق حتى يبرد. تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك.3

دقائق ثم يغطي وجهه بالبلستك الشفاف ويوضع في البراد. 10لمدة في هذه الثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى.4

يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية.


الهرمودي

مثلثات التوست بالقرفةالمقادير

10حبات توست قالب زبدة 6ملعق سكر 2ملعقة قرفة

الطريقة

تحمر شرائح التوست من الجهتين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة ثم تقطع مثلثات وتقدم. .1


الهرمودي

المحلبية البيضاء المقادير

2كوب حليب سائل 2ملعقة طعام سكر 2ملعقة طعام مملوءة نشاء ملعقة طعام ماء ورد

الطريقة

نخلط نصف كوب الحليب مع النشاء وماء الورد ويترك جانبا. .1 نضع كوب ونصف الحليب المتبقي والسكر في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف عليه نصف كوب الحليب.2

المخلوط مع النشاء ويحرك فورا ونستمر في التحريك ول نتوقف حتى يغلظ القوام. تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة جدا جدا. .3 ساعات وبالهناء والشفاء. 4-3تترك في الثلجة لمدة .4


الهرمودي

المحلبية السورية المقادير

أكواب ماء5 ملعق كبيرة حليب بودرة مذوبة في 5لتر ونصف حليب أو 3ملعق كبيرة نشاء مستكة حسب الرغبة ماء زهر حسب الرغبة قليل من الفستق المطحون )واحد ونصف قيمر )قشطة

الطريقة

يخلط الحليب والنشاء والمستكة جيدا ويوضع المقدار على النار حتى يغلي. .1يوضع خليط الحليب جانبا ثم يضاف له ماء الزهر والفستق والقيمر ويضرب جيدا في المضرب. .2يوضع فى صحن التقديم حتى يبرد ويزين بالفستق المطحون. .3


الهرمودي

المعمول المقادير

كيلو سميد 2كوب سمنة أو زبدة غير مالحة كوب حليب دافئ نصف كوب ماء زهر نصف ملعقة صغيرة خميرة سكر بودرة لرش المعمول

الحشوةنصف كيلو فستق ناعم 3ملعق سكربودرة 2ملعقة ماء الزهر

الطريقة

يفرك السميد والسمنة أو الزبدة ويترك ليلة كاملة. .1يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهرمعا. .2تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى كل قطعة بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول. .3 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين. 250يخبز المعمول بالفرن درجة حرارته .4يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد. .5يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي. .6 يمكن استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم- عين الجمل- حسب الرغبة وصحتين وهناء. ملحوظة:


الهرمودي

المعمول السهل واللذيذمعمول أهل مكة في الحج.

المقادير

1ملعقة شمر 1ملعقة خميرة حج 1ملعقة حبة سوداء 1ملعقة زنية قليل من المحلب والهيل الناعم )نصف علبة صغيرة سمن )مثل سمن فارم 3( 345 أصابع زبدة)غرام 2)كوب دقبق حب )دقيق أسمر 3كوب دقيق أبيض 1كوب ماء

الطريقة

تسخن الزبدة مع السمن، يغرف على الدقيق )المخلوط بجميع البهارات السابقة( الخليط السابق. .1يوضع كأس الماء عليه ويعجن معا بخفة فقط حتى يتجانس. .2


الهرمودي

المعمول الشامي تعتمد كمية الحليب المستخدم في العجن على نوعية الدقيق، لذلك قد تحتاج العجينة لربع كوب إضافي من الحليب في

العجن.

المقادير

العجين4كوب دقيق 1 1/2كوب زبدة طرية أو سمنة 1/2كوب حليب سائل 3ملعق طعام سكر 1ملعقة طعام خميرة 1 1/2ملعقة طعام بهارات الكعك

الحشوة11/4 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/2 كيلو تمر مزال النوى ومعجون )يباع جاهز(، أو كيلو و

كوب زبدة طرية1ملعقة صغيرة قرفة )جوز )اختياري

الطريقة

لتحضير العجين: تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا،.1

فور تحضيرها. تستخدم العجينةاذا حضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم. .2تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه. .3 تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في.4

وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر. يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى ل تلتصق به العجينة. .5 ف( في الطبقة الوسطى من الفرن350 س )180يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته .6

حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما

ويرش بسكر بودرة عند التقديم.


الهرمودي

المفينز بالموز )الكعكات الصغيرة( إذا لم تتوفر الصينية الخاصة بعمل المفينز، يمكن استخدام الخليط لعمل كيكة الموز وذلك بدهن صينية متوسطة الحجم

دقيقة أو حتى تنضج.30سم وصب خليط الكيك فيها ثم خبزها لمدة 20سم× 20

المقادير

1 2/1كوب ونصف الكوب دقيق 2/1كوب سكر مطحون 1ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر 1ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم بيضة 2/1كوب زيت 4موز كبير )زبيب وجوز بحسب الرغبة )اختياري

الطريقة

تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير. .1يضرب البيض مع الزيت في خلط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه. .2يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي. .3 توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم.4

يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك. دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. 20 س لمدة 180يخبز في فرن حرارته .5


الهرمودي

مكعبات الشوكلتة بجوز الهند المقادير

)كيك فانيليا متعددة الهداف - جاهزة )مثل كيك سارالي أو السنبلة أو غيره 4ملعق طعام كاكاو بودرة 2ملعقة طعام سكر ناعم 2ملعقة طعام ماء دافئ جوز هند

الطريقة

يخلط الكاكاو مع السكر والماء بالملعقة. .1يقطع الكيك إلى مكعبات. .2يغمس الكيك في الخليط قطعة قطعة ثم يوضع في جوز الهند. .3يوضع في الثلجة لحين أن يبرد. .4


الهرمودي

موس بنكهة الفريزطريقة بسيطة وسريعة لعمل الموس بنكهات مختلفة.

المقادير

كوب كريما ظرف جلي بنكهة الفريز حبات فريز للتزيين

الطريقة

نذوب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد. .1نخفق الكريما مع الجلي المذاب بواسطة الخفاق الكهربائي لحوالى خمس دقائق. .2نصب المزيج في كاسات التقديم. .3نضع الكاسات في الثلجة لحوالى الساعة حتى تجمد ثم نزينها بالكريما وحبات الفريز وألف صحتين. .4


الهرمودي

موس شوكليت المقادير

2 غرام(170 علبة قشطة )وزن العلبة 1( حجم وسط )غرام(400 زبدة الكاكاو )مثل نوتيل أو شبيه لها 1)كيكة رخامية اسفنجية جاهزة )يباع في السوبرماركت حليب لتشريب الكيكة

الطريقة

تفتت الكيكة جيدا. .1توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي )متوسط الحجم( ويضغط باليد. .2تشرب بالحليب. .3نخلط في الخلط الكهربائي )البلندر( القشطة + زبدة الكاكاو جيدا. .4يصب فوق الكيكة. .5يدخل الثلجة لمدة ساعة على القل قبل التقديم..6


الهرمودي

مول بجوز الهندالمقادير

كوب زبدة ذائبة ( كوب سكر رطبSucre glace) ( 5كوب بيض)حبات بيض 2)ملعقة خمارة )خميرة معجون المشمش أوشكولتة ذائبة 2)ملعقة لفاني )فانيليا عصير وبشور حبة ليمون ميزينة )نشاء الذرة(1/2كوب و )كوب جوز الهند )نوات كوكو )فرينة )دقيق

الطريقة

حط الزبدة الذائبة + كوب سكر رطب + البيض + عصير و بشور الليمون+ كوب جوز الهند + الميزينة +.1 ملعقة(. 2لفاني و أخيرا أضيف الفرينة بها الخمارة )

تضعها في فرن مسخن من قبل وتترك لتحمر واجهتها وأخيراmoulعندما تتحصل على عجينة طرية مثل .2ضع فوقها المعجون أو الشكولتة تم رش فوقها الكاوكاو )فول سداني ( أو جوز الهند.


الهرمودي

هريسة بالقشطة المقادير

المجموعة الولىكوب سميد ناعم كوب سكر كوب جوزالهند – غرام(120نصف كوب زبدة )إصبع زبدة بكيت فانيل ملعقة بكينج بودر بيضة واحدة كوب لبن زبادي

المجموعة الثانيةكوب حليب 3ملعق نشاء علبة قشطة كوب قطر

الطريقة

ثم نتركها عل جنب. 7 إلى 1تخلط كل المقادير الولى مع بعضها البعض بملعقة في زبدية من .1يذوب الحليب في النشاء ومن ثم ننقلهم على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتماسكوا جيدا. .2 نضيف القشطة كلها ونحركهم ثم نسكب نصف الخلطة الولى إلى الصنية ومن ثم ندير خلطة الحليب.3

والقشطة والنشاء في صنية مفرودة للفرن بحيث أن يكونوا على شكل طبقات. ثم نسكب باقي ما تبقى من الخلطة الولى ثم ندخلها إلى الفرن في الطبقة السفلى على درجة حرارة.4

درجة لمدة ساعة حتى تحمر ثم ندير الفطر عليها. 180 يجب أن يكون الفرن حامي من جميع الجهات. ملحظة:


الهرمودي

العصائروالمشروبات


الهرمودي

شاي العمة المثلج الرائع المقادير

2/1كوب سكر 4 – 6أعواد من النعناع 8أكياس شاي 2كوب من الماء المغلي 2كوب من عصير البرتقال 3/1كوب من عصير الليمون

الطريقة

يضاف السكر و النعناع و الشاي للماء المغلي. .1يترك المزيج لنصف ساعه. .2ترفع أكياس الشاي و النعناع من الماء بعد الضغط عليها. .3أضف عصير البرتقال و الليمون إلى الماء. .4حرك المزيج و استمتع بالمذاق. .5

شاي الليمون السود المقادير

4حبات ليمون أسود 3ملعق طعام سكر كوب ونصف ماء القليل من الزعفران

الطريقة

يغسل الليمون السود ثم تشق الحبات قليل بالسكين. .1يضاف الماء والسكر والزعفران لليمون السود ويغلوا معا على النار. .2يتركوا على نار هادئة لنصف ساعة حتى يصبح لون الماء أصفر وبذلك يصبح جاهز للتقديم. .3


الهرمودي

شاي النعناع المقادير

3كيس شاي 1لتر ماء 20ورقة نعناع طازج سكر حسب الرغبة

الطريقة

يوضع الماء على النار حتى يغلي. .1 دقائق. 5يوضع فيه النعناع والسكر وندعه يغلي لمدة.2 10نضع أكياس الشاي في الترمس )فلس الشاي( ثم نسكب فوقه خليط السكر والنعناع وندعها لمدة .3

دقائق ومن ثم تقدم مع البسكويت وبالهناء والشفاء.

شاي لذيذ المقادير

2كوب ماء 3ملعقة كبيرة سكر 1ملعقة كبيرة حليب بودرة 3بكيت )أكياس( شاي

الطريقة

إغلي الماء في إبريق وضع كل المواد مع بعضها ودعهم يغلو وصحتينننننن. .1


الهرمودي

شاي مغربي المقادير

ملعقة كبيرة شاي أخضر باقة نعناع كبيرة )أربع ملعق كبيرة سكر )حسب الذوق ( ماء2نصف لتر )كوب

الطريقة

نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان. .1 دقائق. 5نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة .2 نضع عليه النعناع بعد غسله جيدا بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر )حسب الرغبة( ونتركه.3

دقائق. 3لمدة بعد إضافة السكر يرجى خلطه بملعقة ليذوب السكر ويقدم مع حلويا وفطائر وبالصحة والرحة. .4

شراب الجوهرة السعودية المقادير

حبة تفاح حبة كيوي 1قارورة عصير تفاح 2)قارورة مياه معدنية )مثل: بيريه حبة ليمون

الطريقة

يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح )حلقات(. .1توضع الفواكه في جيك التقديم. .2يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه. .3يترك خمس دقائق ثم يقدم وبالهناء والعافية. .4


الهرمودي

شراب الحليب والتمر للطفال هذا الشراب جيد ومغذي للطفال ول غنى عنه خاصة للطفال الذين لم يرضعوا من أمهاتهم ويمكن أن يعطى لطفل إبتداء

أشهر.8من عمر

المقادير

ليتر حليب 12حبة تمر ظرف فانيليا سكر حسب الرغبة

الطريقة

نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن. .1

شراب الزعفرانشراب منعش للصيف وجميل.

المقادير

زعفران )نصف كوب ماء اللقاح )ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل لتر ماء للشرب )السكر )حسب الذوق

الطريقة

دقائق. 5ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة .1يذوب السكر في الماء..2يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلجة لوقت التقديم..3


الهرمودي

شراب الكاكاو المقادير

برادبه ماء 4ملعق بودرة كاكاو 6ملعق سكر 4ملعق حليب بودرة

الطريقة

دقائق حتى يسخن. 10نسخن الماء الذي في البراد .1 ملعق(.4 ملعق( ثم الحليب البودرة )6ملعق( ثم السكر)4نضيف الكاكاو للماء ).2

شراب الليمون البارد المقادير

ليمون مياه معدنية سكر ثلج

الطريقة

نعصرالليمون ثم نضيف المياه المعدنية وأخيرا السكر والثلج. .1


الهرمودي

عصير الفوكادو المقادير

2/1 1كوب حليب بارد حبة أفوكادو ناضجة 1ملعقة طعام مليئة عسل

للتزين1ملعقة صغيرة عسل 2ملعقة صغيرة لوز مطحون

الطريقة

تقشر حبة الفوكادو وتنزع البذرة. .1 يخلط الحلبب والفوكادو وملعقة العسل معا في خلط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه.2

بالعسل واللوز المطحون.

1عصير الفوكادو المقادير

2حبة أفوكادو ناضج ولين 1فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة 1كيس بودرة كريمة الخفق نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق 2كوب حليب طازج أو أكثر )شوكلتة هشة للتزيين )مثل الفليك أو الريو

الطريقة

يقشر الفوكادو وينزع النوى. .1توضع جميع المقادير في الخلط ما عدا الشوكلتة ويخلط جيدا. .2يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلتة هشة بعد تفتيتها وتقدم. .3


الهرمودي

عصير المبراطورالمقادير

3كوب عصير مانجا 1كوب آيسكريم فانيليا 3)ملعقة كبيرة سكر)ويمكن الستغناء عنه حسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في خلط كهربائي ويحفظ في الثلجة حتى وقت التقديم. .1

عصير الباباي المقادير

1كوب ثلج نصف قطعة باباي مقشرة ومقطعة 4ملعق سكر أو أكثر حسب الرغبة

الطريقة

دقائق تقريبا ثم توضع في كؤوس التقديم. 3تخلط جميع المقادير في الخلط لمدة .1تزين بشرائح الباباي وأوراق النعناع وتقدم. .2يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة. .3


الهرمودي

عصير البرتقال المقادير

2ونصف كوب عصير برتقال طازج 1كوب مكعبات ثلج سكر حسب الحاجة 1)برتقالة مقطعة دوائر )للتزين

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط )البلندر(. .1يسكب العصير في أكواب التقديم. .2تزين الكواب بدوائر البرتقال بعد تقطيعها إلى أرباع وتقدم. .3

عصير البطيخ المقادير

1بطيخ أحمر 3ملعق سكر 1كوب ثلج ربع كوب ماء أوراق نعناع للتزيين

الطريقة

يقطع البطيخ وينزع منه النوى ويوضع اللب الحمر في الخلط الكهربائي )البلندر(. .1يضاف الماء والسكر والثلج ويخلط جيدا. .2يوضع في أكواب التقديم ويزين بالنعناع ويقدم. .3


الهرمودي

عصير التفاح المقادير

تفاحة 1كوب حليب سكر حسب الرغبة

الطريقة

تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلط. .1يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا وبالهناء والشفاء. .2

عصير التفاح مع الجوافالمقادير

تفاحتان بقشرهما ثلث جوافات منزوعات اللب بدون تقشير سكر حسب الرغبة مكعبات ثلج ربع كوب ماء ثلث ملعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة

الطريقة

يوضع التفاح المقطع والجواف والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلط العصير و يخلط حتى.1يتكون عصير كثيف نوعا ما ) يمكن إضافة الماء او السكر بحسب الرغبة(.


الهرمودي

عصير الجوافة البارد المقادير

4جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر كوب حليب بارد 3ملعقة حليب مجفف 5)ملعق سكر)يمكن زيادتها أو تخفيفها ثلج قطع فراولة للتزيين

الطريقة

نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلط باستثناء قطع الفراولة. .1توضع في كاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة. .2 يمكن خلط الفراولة معها.ملحوظة:

عصير الخيارالمقادير

3حبات خيار 2ليمون نصف كوب سكر قليل من ماء الزهر 5أكواب ماء بارد شرائح ليمون

الطريقة

نقطع حبات الخيار وتضاف للخلط ونضيف إليه الليمون والسكر وماء الزهر والماء، نخلط جميع المقادير.1جيدا بالخلط.

نصفي الخليط جيدا، ونقدمه بكأس مع شريحة الليمون ومكعب ثلج. .2


الهرمودي

عصير الشعيرعصير مفيد وصحى جداا للكلى وسهل التحضير

المقادير

نصف كوب حليب بودرة 3كوب ماء مثلج نصف كوب سكر أوحسب الرغبة ملعقة ماء ورد نكهة الموز ربع كوب شعير )الشوفان( مطحون ناعم جداا

الطريقة

تخلط المقادير جميعا ويسكب عليها الشوفان المسحون وتخلط فى الخلط جيدا. .1يقدم بارد وبالهناء. .2

عصير الصيفعصير مفيد ومغذي وسريع التحضير.

المقادير

2\1لتر نكتار المانجا 2\1لتر نكتار الناناس 1حبة فاكهة موز

الطريقة

، ويوضع بالثلجة لحين التقديم. blenderتخلظ جميع المقادير بخلط العصير .1 يمكن استبدال المانجا بنكتار مشمش.ملحظة:


الهرمودي

عصير العنب المقادير

كيلو عنب أخضر طازج ثلثة أكواب سكر

الطريقة

يعصر العنب في الخلط وبعدها يوضع السكر ويخلط مرة ثانية. .1يصفى في مصفاة ناعمة و يقدم بارد وصحة وعافية. .2

عصير العنب الحمر بالحليب المقادير

1/2كيلو عنب أحمر 1/2( حليب2 لتر )كوب سكر حسب الرغبة

الطريقة

يضاف الخليط السابق في الخلط. .1يصفى في مصفاة متوسطة ويقدم. .2


الهرمودي

عصير الفراولة المقادير

2كوب من عصير البرتقال 8/1أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة 1موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر عدة حبات من الفراولة المفرزة لبن بطعم الفا نيل، و يفضل أن يكون قليل الدسم ليمون أخضر القشره للتزين

الطريقة

اضرب عصير البرتقال، الناناس، و الموز في الخلط قليل. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلط حتى.1يمتل الخلط، و يتحول لون العصير الى اللون الحمر الغامق. يضرب في الخلط حتى يتجانس.

ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيل. يقدم مزينا بشريحه من2يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف .2الليمون الخضر.

عصير الفراولة الباردالمقادير

1كوب آيس كريم الفراولة أو الفانيليا على حسب الرغبة نصف كيلو فراولة طازجة أو مثلجة سكر حسب الرغبة 1كيس بودرة كريمة الخفق 3أكواب حليب طازج أو أكثر حسب رغبتك بأن يكن العصير غليظا 5مكعبات ثلج

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الفراولة وتقدم. .1


الهرمودي

عصير الفواكه المثلج المقادير

( أناناس مقطع محفوظ بمائه و غير محلى500علبة )غم كوب من عصير البرتقال المركز 3أكواب ماء 3كوب سكر 6موزات، مقطعه لشقف صغيره

الطريقة

ساعه(، مع التحريك أحيانا خلل ذلك. 24أخلط جميع المواد و ضعها في الفريزر لعدة ساعات)يفضل .1يمكن حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمده، فتترك نصف ساعه خارج الفريزر قبل التقديم. .2تدق لقطع صغيره قبل التقديم. .3يقدم هذا العصير على الفطار عادة، ولكن يمكن تقديمه بدل الحلوى في أي وقت من النهار. .4

(Punch)عصير الفواكه المشكل- البنش

المقادير

12 كوب ماء15 إلى 1سكر1/2 كوب و كوبان عصير تفاح كوب عصير برتقال 4/1كوب عصير ليمون كوب من الشاي الداكن والبارد 2-3ملعق من شراب الرمان الحلو

الطريقة

يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر. .1حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد. .2تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان. .3تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين. .4يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصا له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء. .5


الهرمودي

عصير الفيتامينات المقادير

4/1( عصير ليمون1 لتر )كوب 2/1( عصير برتقال2لتر )كوب تفاحتان موزتان 2/1كيلوغرام فراولة حبة بطاطس كوسة 2/1كيلوغرام جزر 4/1كيلوغرام قرع أحمر 1( حليب4لتر )كوب سكر حسب الذوق )كوب يوغورت )لبن زبادي ( ماء8لترين )أكواب

الطريقة

تسلق الخضر المقشرة والمقطعة في لترين من الماء ثم تطحن مع مائها. .1تطحن الفواكه في لتر الحليب مع إضافة اللبن والسكر. .2نقوم بإضافة الليمون والبرتقال لعصير الفواكه والخضر. .3يقدم هذا الشراب باردا. .4

عصير الكيوي المقادير

1كوب ثلج 6حبات كيوي مقشر ومقطع 4ملعق سكر أو أكثر حسب الرغبة 1كوب ماء بارد

الطريقة

دقائق تقريبا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الكيوي3تخلط جميع المقادير في الخلط لمدة .1وأوراق النعناع وتقدم.

يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة. .2


الهرمودي

عصير الكيوي اللذيذ المقادير

4كيوي مقشر 3ملعق سكر أو حسب الرغبة 1ونصف كوب ثلج 1كوب ماء أو أكثر حسب الرغبة في كثافة العصير

الطريقة

يوضع جميع المقادير في الخلط وتخلط جيدا وتوضع في كؤوس التقديم وتقدم بالهناء والشفاء. .1يمكن تزيينها بشرائح الكيوي أو بعض من أوراق النعناع. .2

العصير اللذيذ المقادير

7)ملعق عصير بودرة جاهزة بأي نكهة تحبونها )جربوا المانجا لذيذة 7ملعق حليب بودرة آيس كريم لتر ماء بارد

الطريقة

تخلط بودرة العصير والحليب والماء في الخلط الكهربائي. .1يوضع في كل كأس مقدار كرة من اليس كريم ثم يصب فوقه العصير ويقدم... عليكم بالعافية... .2


الهرمودي

عصير الليمون والنعناع بالقشطة المقادير

ثلث حبات ليمون ثلث ورقات نعناع أخضر سكر حسب الرغبة ملعقتين من بودرة كريمة الخفق ثلث ملعق قشطة

الطريقة

تخلط جميع المقادير وتصب في كأس مزين بشريحة ليمون. .1 يزين الشفاط بأوراق النعناع الخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو تفرم ورقة نعناع ويزين وجه.2

العصير بها.

عصير المانجو اللذيذ المقادير

2مانجو سكر حسب الرغبة 1كيس بودرة كريمة الخفق 3ملعق كبيرة أيسكريم فانيليا 2كوب حليب أو أكثر 6 مكعبات ثلج7 أو

الطريقة

تقشر المانجو ويأخذ اللب. .1تخلط جميع المقادير في الخلط جيدا. .2تسكب في أكواب التقديم وتزين. .3


الهرمودي

عصير الموز البارد المقادير

8موزات ناضجات 1كيس بودرة كريمة الخفق 1كوب ثلج سكر حسب الرغبة آيس كريم الفانيليا للتجميل نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل

الطريقة

يوضع جميع المقادير في الخلط ماعدا اليس كريم وتخلط جيدا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بكور.1اليس كريم وتقدم.

عصير الموز بالبرتقال المقادير

3حبات موز 3حبات برتقال كوب زبادي 3ملعقة طعام عسل نصف كوب ماء مثلج رشة من الحبة السوداء قطع فواكه للتزين حسب الرغبة

الطريقة

يقطع الموز ويعصر البرتقال ويضاف العصير إلى الموز. .1يضاف إليهما اللبن الزبادي والعسل والحبة السوداء والماء المثلج وتخلط جميع المقادير بالخلط. .2يصب الخليط في كؤوس كبيرة الحجم وتزين الكؤوس بقطع الفواكه الطازجة ويقدم وصحة وعافية. .3


الهرمودي

عصير الهمباالمقادير

5أكواب لب المانجو سكر حسب الرغبة 1كوب ثلج 1كوب ماء او اكثر حسب غلظة العصير

الطريقة

كوب من المانجو في الخلط مع السكر والثلج والماء ويخلط جيدا. 3يوضع .1 كوب من المانجو إلى مربعات صغيرة ويخلط مع العصير2يصب العصير في وعاء العصير )جيك( ويقطع .2

ومن ثم توضع في كؤوس التقديم وتقدم.

عصير بدرية المقادير

4أكواب لب البطيخ 1كوب لب المانجو مقطع مربعات 1كوب ثلج سكر حسب الرغبة نصف كوب لب الفوكادو آيس كريم الفانيليا 1كوب ماء بارد

الطريقة

في الخلط الكهربائي يخلط كل من البطيخ والسكر والثلج والفوكادو والماء جيدا. .1 يصب العصير في أكواب التقديم ويضاف إليه قليل من مكعبات المانجو ومن ثم يصب عليه كرة من اليس.2

كريم ويقدم.


الهرمودي

عصير بيناكلداالمقادير

1علبة أناناس 1كوب حليب 1)ملعقة طعام جوز الهند بالحليب )بودر 1ملعقة طعام حليب مجفف 1ملعقة طعام سكر

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط الكهربائي. .1

عصير تفاح بالحليب المقادير

4تفاحات 3كوب ماء 4ملعق حليب بودرة5 أو سكر حسب الرغبة

الطريقة

يقطع التفاح ثم يقشر. .1يخلط التفاح والحليب والماء والسكر بالخلط جيدا ويقدم. .2


الهرمودي

عصير حليب بالموز بالتوت المقادير

8موزات 3\4كاسة شاي سكر 5ملعق كبيرة حليب بودرة 1\4)كوب شراب الفواكه المركز )مثل الفيمتو أو البريجو أو الممينتو 4مكعبات ثلج

الطريقة

دقيقة. 2يخلط الموز والحليب والسكر والفيمتو والثلج بالخلط لمدة .1

عصير فخفخينا المقادير

1مانجو 1تفاحة 1اناناس ايسكريم مكسرات عصير مانجو موزه كمثرى سفرجل او اي فاكهة أخرى

الطريقة

تقطع الفواكه قطعا صغيرة وتوضع في كأس كبير، يفضل من الزجاج. .1يصب علي الفاكهة عصير المانجا. .2يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا. .3يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء. .4


الهرمودي

عصير كنعان إسم العصير أصلي ^^ يعني أنا ما اخترعته ! ملحظة: لحتواء العصير عاى البيض النيء يفضل عدم تناوله من قبل

الحوامل أو المرضعات.

المقادير

كوب حليب ملعقة صغيرة عسل بيضة واحدة

الطريقة

يذاب العسل في الحليب ثم يخلط مع البيضة في الخلط الكهربائي وبالهناء والشفاء. .1

عصير كوكتيل المقادير

كيس فراولة مجمدة موزتين كوب عصير برتقال نصف كوب حليب عسل حسب الرغبة قليل من الماء

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهناء والعافية.... .1


الهرمودي

عصيرالبطيخ مع الخوخ والتفاحوالمانجا

المقادير

2حبات خوخ 1\4حبة بطيخ 1حبة تفاح 1حبة مانجا 4ملعق كبيرة من السكر كوبين ونصف ماء

الطريقة

يقطع حبات الخوخ والبطيخ والتفاح والمانجا إلى مربعات ويغسل بالماء. .1نضعهم في الخلط مع الماء والسكر حتى يصبح جاهزا. .2بعد ذلك يقدم مباشرة طازج ولذيذ وبالعافية عليكم وأكيد راح تعجكم وايد. .3

عمل الكوكتيل )سهل جدا ولذيذوسريع(

المقادير

4حبات موز 1فنجان سكر 3ملعق جلو فراولة 3كاسات ماء بارد

الطريقة

توضع جميع المقادير في الخلط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم. .1


الهرمودي

فراولة ببودرة كريمة الخفقالمقادير

ظرف بودرة كريمة الخفق كوب فراولة مثلجة أو طازجة كوب حليب كوب ثلج

زينة الكأس سكر ناعم ملون الطعام أحمر

الطريقة

نخلط المقادير الثلثة الولى معا مع الثلج في الخلط. .1 تزين الكاسات من قبل، يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر.2

بالكأس، يترك مدة حتى يجف. يقلب الكأس وسوف تجد أن حدود الكأس صارت مغطاة بالسكر. بعدها يصب الخليط في الكاسات ونضع.3

الماصة أو شفاط مثبت في أعلها حبة فراولة.

القهوة العربية المقادير

لتر ونصف ماء 4–5)ملعق قهوة عربية )قهوة مطحونة فاتحة 2ملعقة مليئة هيل مطحون خشن 1)ملعقة هيل مطحون ناعم )يمكن الستغناء عنه

الطريقة

يسخن الماء في ابريق الشاي ويضاف له القهوة. .1 ساعة. 4/1عندما تبدأ القهوة بالغليان، توطى النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة .2 يضاف الهيل المطحون خشن للبريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة ثم تطفىء النار ويغطى البريق.3

ساعة. 2/1وتترك القهوة جانبا لمدة تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف للهيل الناعم في ابريق التقديم. .4


الهرمودي

قهوة بيضاء المقادير

فنجان قهوة من الماء ملعقة شاي من ماء الزهر حبتان من الهال نصف ملعقة شاي من السكر

الطريقة

يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان. .1يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة. .2

قهوة رررهيبةالمقادير

2ملعقة مبيض )كوفي ميت( للقهوة 1)ملعقة قهوة سريعة الذوبان )نسكافيه 3ملعق كاكاو بودرة 1كوب ماء ساخن

الطريقة

.تخلط مع بعض بالمضرب وتقدم.1


الهرمودي

قهوة لذيذة جدا المقادير

3أكواب حليب ملعقتان قهوة " قهوة سريعة الذوبان مثل نسكافيه " لكل كوب ملعقتان سكر لكل كوب ربع ملعقة كاكاو لكل كوب لوح شوكول سوداء

الطريقة

يذاب السكر في أكواب الحليب الثلثة و يسخن على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان. .1 قطع من الشوكول السوداء ويتم إضافتها للحليب. 3يخلط كل من القهوة والكاكاو و.2يتم خلط جميع المقادير معا حتى تغلي القهوة ثانية. .3 أكواب وتصب فوقها القهوة. 3 قطع أخرى من الشوكولتة السوداء في ال 3يوضع .4للتزيين ترش بعض القهوة على السطح. .5

كابتشينو المقادير

كوب حليب 4ملعق كبيرة ماء مغلي حار 2/1)ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان )نسكافه ملعقة صغيرة سكر بني فانيليا أو شوكولتة بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة

الطريقة

نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر والنسكافه في الخلط لمدة دقيقتان. .1 نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى ل.2

تزول الرغوة. ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة. .3


الهرمودي

كابيتشينوالمقادير

2كوب ماء ساخن 2ملعقة حلى نسكافة 6ملعق أكل حليب بودرة ملعقتين طعام قشطة سكر حسب الرغبة

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط ماعدا القشطة وبعد خلطها توضع القشطة ويخلط حتى يكون رغوة ويصب.1في الكواب

م.يرش قليل من النسكافة على الوجه للتزيين ويقد.2

كوكتيل الخوخ مع البرتقال المقادير

5 – 6ثمرات خوخ ناضجة 1كوب عصير برتقال عصير ليمون سكر حسب الرغبة

الطريقة

يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح. .1يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلط ويحلى بالسكر حسب الرغبة. .2يصفي في مصفاة ناعمة. .3يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون. .4


الهرمودي

كوكتيل الفواكهالمقادير

1كيلو فراولة 1كليو موز 1كليو تفاح سكر حسب الرغبة عصير برتقال

الطريقة

يتم تقطيع الفراولة قطع والتفاح أيضا. .1يتم ضرب كمية من الفراولة والموز مع بعض وعليهم السكر. .2نضع قطع الفراولة والموز والتفاح عليهم وعلى عصير الموز والفروالة كمية من البرتقال وبالشفة. .3

كوكتيل ببودرة العصيرالمقادير

2حبة موز 1تفاحة حمراء 3)ملعق بودرة عصير الفراولة )مثل التانج او غيره 1ونصف كوب ثلج سكر حسب الرغبة 4أكواب ماء أو حسب الرغبة 4ملعق كبيرة حليب بودرة 7حبات فراولة

الطريقة

دقائق. 5بعد تقشير التفاح والموز تخلط جميع المكونات في الخلط لمدة .1 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة ثم تقدم. 7-5ثم يوضع عليها .2


الهرمودي

كوكتيل لذيذ طعمه مررررةكوكتيل جدا طعمه لذيذ يشبه الموجود في المطاعم

المقادير

2كوب حليب سائل حبة واحدة موز 3]ملعق أكل مربي فراولة ]قطع

الطريقة

تخلط هذا المقادير مع بعض في الخلط الكهربائي ثم توضع في الثلجة لكي تبرد وتقدم وبالهناء والعافية. .1

كوكتيل لذيذ المقادير

موزة تفاحة عصير برتقالة 13حبة فراولة طازجة أو مثلجة حبة مانجا طازجة أو مثلجة حلقتين من الناناس المعلب + القليل من عصيره كوب حليب فنجان سكر )صبغة لون أحمر )القليل

الطريقة

تضرب جميع المقادير في الخلط وبالهناء والعافية. .1


الهرمودي

الليمونادةيجب أن يكون الخلط قويا مثال ماركة براون أو فيليبس.

المقادير

1كوب بودرة العصير )مثل تانج أو التعاون( بنكهة الليمون 4 الخلط3/4 كوب ثلج أوحتى يمتلئ 1كوب ماء

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط لمدة دقيقتين أوحتى يصبح الثلج مجروشا جيدا. .1توضع في كؤوس التقديم ويقدم حال. .2

الليمونادة الباردةالمقادير

نصف كوب عصير ليمون طازج 5 – 8كوب ماء حسب الخلط سكر حسب الرغبة 6 – 8أوراق نعناع 1كوب ثلج

الطريقة

تخلط جميع المقادير في الخلط )البلندر( ويمل الخلط بالماء ثم يخلط جيدا. .1توضع في أكواب التقديم وتزين بأنصاف الليمون وتقدم. .2


الهرمودي

موكا بارد المقادير

2)ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ) نسكافيه 2ملعقة كبيرة حليب بودرة 2كوب ماء بارد 28مكعب ثلج سكر حسب الرغبة

الطريقة

توضع جميع المقادير في الخلط لمدة دقيقة.وبالهناء والعافية. .1

نسكافيه بالليون المقادير

2)ملعقة صغيرة نسكافية )قهوة سريعة الذوبان 250مل حليب ساخن 2ملعقة كبيرة كريمة طازجة 1ملعقة كبيرة سكر إصبع شوكولتة )ليون( مقطع

الطريقة

توضع المكونات في خلط كهربائي وتقدم ساخنة. .1


الهرمودي

عصير الكاجو بالحليب والعسل هذه الوصفة ممتازة للطفال والمراهقين خاصة للطلب والطالبات الذين يتحضرون للمتحانات والكبار ولكل عريس وعروس وأيضا للعجائز تصوروا..... لنها تمدهم بالطاقة والنشاط ومفيدة للعظام والسنان وهي لذيذة صيفا باردة

باستعمالنا الحليب البارد وشتاء حارة باستعمالنا الحليب الدافيء وبالهناء والشفاء ..... خاصة لكل من ينشد النشاط الكامل ..... أرجو أن تجربوها وتحكموا بأنفسكم وترسلوا تعليقاتكم لنني متأكدة بأن الجميع سيتلذذ بها وخاصة العرسان. هذه المقادير لشخصين وتستطيعون زيادتها حسب زيادة عدد الشخاص وكذلك تحليتها بزيادة العسل وهي تنفع لمن يتبع الحمية لستعمالنا الحليب الخالي من الدسم وتعتبر وجبة للعشاء او للفطور لنها تحتوي على عناصر مغذية ومفيدة دون

أن تزيد من الوزن وصحة وعافية.

المقادير

كوب ونصف من الحليب الخالي من الدسم ساعات5ربع كوب من الكاجو المنقوع في الماء لمدة ملعقة عسل كبيرة ملقعة صغيرة من ماء الزهر حسب الرغبة

الطريقة

بسيطة جدا، توضع جميع المقادير في الخلطة الكهربائية وتخلط إلى أن تنعم حبات الكاجو ولن تأخذ وقتا.1ابدا لننا نقعناها سابقا.

إذا أحببتم أن تكون حبيبات الكاجو كاملة إخلطوا نصفها مع المقادير السابقة وأضيفوا لكل كوب قليل من.2حبات الكاجو الغير مطحونة.


5188641-كتاب-طبخ

Documents