교육공학기획안

2013 학년도 1 학기교육공학팀 프로젝트 기획안

Transformative Learning 을 위한부모 대상 유아•아동기 영양섭취

교육 프로그램 개발- 스마트폰 어플리케이션 ‘건강한 밥 나와라 뚝딱’

담당교수:강명희학생이름:<패기있조>영어교육과 12 최선함교육공학과 13 박원빈교육공학과 13 안수민교육공학과 13 전정아

제출일:2013.4.30.화요일

<개요>

Ⅰ. 프로그램 과제분석

1. 선 정 이유····································································································32. 시 장 조사····································································································4

Ⅱ. 프로그램 요구분석

1. 학 습 자 분석·····························································································52. 학 습 자 선 정 이유····················································································63. 환 경 분석····································································································74. 학 습 목표····································································································7

Ⅲ. 거시적 학습 전략 -구성주의를 바탕으로

1. 구 성 주 의 선 정 이유·············································································8

2. 구 성 주 의 적 학 습 전 략 의 활용························································8

Ⅳ. 학습 프로그램 제작 개요

1. 프 로 그 램 개 발 과정············································································92. 프 로 그 램 구성·······················································································9

2013-1 학기 교육공학 팀 프로젝트는 "Transformative Learning"라는 주제에 맞추어, 본 ‘패기있조’ 팀은 양육 경험이 거의 없는 20-30 대 부모들을 대상으로 유아기 올바른 식습관 형성을 위한 자녀 양육법을 가르치기 위한 프로그램을 구성주의에 입각하여 제작하기로 하였다 . “Transformative Learning"이 지향하는 바와 같이, 이 프로그램을 통해 부모들이 유아기 올바른 식습관 형성을 위한 최적의 양육법을 학습하게 하는 것이 목표이며 , 나아가 자신들이 스스로 상황에 맞는 새로운 양육법을 창출하여 공유하게 하는 것까지 이루어지도록 할 것이다.

Ⅰ. 프로그램 과제 분석

1. 선정이유

[표 2]에 따르면, 근 수년간 출산율은 꾸준히 감소해왔다는 것을 알 수 있다 . 이는 여성의 사회적 지위 향상과 양육비 및 교육비 부담 등으로 인해 스트레스가 가중되는 등 결혼과 가정생활에 대한 부부의 가치관이 변했기 때문이다(변용찬, 2010). 다자녀 가구의 경제적인 부담까지 가세하여 자녀를 한 명만 낳자는 사회 분위기가 형성되었고, 이로 인해 한 자녀 가정도 증가하게 되었다.[표 1]결혼하지 않은 이유 (단위:%)

[표 2]합계출산율, 조혼인율, 조이혼율

그러나 한 자녀 가정의 부모들은 양육 경험이 거의 전무하기 때문에 자녀들을 지나치게 보호하려 하거나 아이들의 모든 요구를 들어주려는 경향을 보일 위험이 있다 . 이는 아이들의 잘못된 식습관 형성으로 이어질 수 있다. 한편, 식습관의 서구화도 식습관에 영향을 미치고 있다 . 부모뿐만 아니라 유아들도 서구 음식에 자주 노출되고, 부모들은 조리가 간편한 레토르트 식품에 익숙해가고 있다 . 이는 한국인의 입맛이 점점 서구화되는 원인으로 작용하고 있으며 , 아동도 예외가 아니다 .(강문희 , 2009) 이는 소아비만의 치료와 예방에 대해 연구한 보고서에서 지적하였듯(이성희, 2007) 패스트푸드 섭취 등으로 서구화된 입맛은 비만을 비롯한 각종 질병의 원인이 된다는 점을 시사한다.

유아는 이시기에 활동량이 크게 증가하고, 두뇌 및 신체기능이 발달하며 사회인지적 능력 역시 변화를 겪는 시기이다. 즉, 유아기는 신체 성장과 발육이 활발한 시기이기 때문에 이시기에 겪은 영양섭취 관련 경험은 일생의 범위에 걸치는 식습관에 크게 영향을 주며 , 나아가 유아기 이후 평생의 건강에도 영향을 끼치게 된다 (박유미, 2012). 유아기의 식습관은 인간 평생의 식습관과 개인의 건강상태를 결정하는데 매우 중요한 요소 (김정화, 2008)이기 때문에 그들의 발달단계에 맞게 유아기 식습관 관련 지식을 올바르게 정립하고 나아가 어린이들이 평생의 건강을 위한 시작을 잘하게 하자는 취지에서 이 내용을 주제로 하였다.

2. 시장조사

일반적으로 식습관 형성 과정에는 학교 , 가정, 사회의 세 요소가 밀접히 관련된다 . 유아들은 영양에 대한 지식이 부족하고 스스로 섭취할 음식을 선택하기보다는 어머니가 선택한 음식을 섭취하는 경우가 많기 때문에 부모 대상 영양교육의 역할이 중요하다 (변정순, 2010). 그러나 2013년 4 월 27 일 DBPia 논문검색을 기준으로 하였을 때, [그림 1]과 [그림 2]검색어를 유아, 식습관, 부모로 다양하게 입력하였을 때 유아 영양교육을 주제로 한 논문에 비해 부모의 영양교육에 초점을 둔 논문의 편 수가 적은 것을 알 수 있다. 그나마 있는 논문들 역시 유아 및 아동기 영양교육에서 부모 교육 프로그램 개발의 필요성을 연구하는 데에 중점을 둔 것은 없었다.[그림 1]

[그림 2]

또한, 한 어린이집에서 시범운영 되었던 비슷한 주제의 교육 프로그램(생태유아교육연구, 2004)은 계절 마다 텃밭 가꾸기, 절기 음식 만들기 등 맞벌이 부모의 경우 그들의 학습환경에서 적용하기 어렵다는 단점을 드러내고 있었다 . 따라서 본 기획안은 부모들의 특성과 환경에 적합하도록 더 현실적이고 실제적으로 아동들의 식습관을 개선할 수 있는 프로그램이 필요하다고 판단하였다. 기존 프로그램들이 유아의 학습에 초점을 둔 것과 달리, 학부모가 유아의 성장기에 중요한 역할을 가지고 있음을 짚고 그들의 적극적인 역할을 더 강조하기 위해 부모를 대상으로 한 교육프로그램의 등장이 필요하다.

Ⅱ. 프로그램 요구분석

1. 학습자 분석

1) 학습 대상: 유아기의 아동을 둔 부모-아동의 나이를 구체적으로 유아기(3 세~6 세), 아동(7 세~12 세)으로 구분하여 프로그램을 실시할 것이다. 부모의 나이를 나누는 것은 무의미하다고 판단하기 때문에 비교적 넓은 범위인 20대 후반에서 30 대 중반으로 설정하였다.(20 대 후반~30 대 중반)-20 대 후반~30 대 중반의 유아, 아동의 부모로 스마트폰과 인터넷 환경에 익숙한 학습자로 설정함

2) 학습자 특성

① 인지적 : 피아제의 인지발달론에 따르면 대부분의 성인들은 보편적인 학교 교육을 통해 인지능력이 형식적조작기에 도달해있다 . 형식적조작기는 12 세 이후에 형성되기 시작하며 , 이 시기에 도달한 사람은 가설을 세우고 도출하는 것이 가능하게 되며 , 다양한 조건들을 조합하여 체계적인 사고를 하는 것이 가능해진다. 또한, 복잡한 추리능력을 갖추게 되며 사회인식능력의 발달로 행위의 결과뿐 아니라 행동의 동기와 의미도 파악할 수 있게 된다.한편, 혼(Horn, 1967, 1970, 1982)과 카텔(Catell, 1965)은 성인의 지적능력을 두 체계로 구 분 하 였 다 . 그 들 은 성 인 의 인 지 가 결 정 성 지 능 과 유 동 성 지 능 으 로 분류된 다 고 하 였 다 . 결정성지능이란 지식, 경험, 훈련, 의사소통 등 학습경험에 의존하는 정신능력이며, 유동성지능은 생물학적으로 결정되어 있고 자극 간의 관계 등을 파악할 수 있는 능력이다. 혼과 카텔은 성인이 나이가 들어감에 따라 유동성지능은 감퇴하고 결정성지능이 생의 말기까지 지속된다고 하였다. ② 정서적: 학습대상자로 선정된 연령인 20-30 대는 에릭에릭슨의 심리사회이론에 따르면 청년기 중후반에서 장년기를 준비하는 시기이다. 청년기는 친밀감과 고립감으로 대표된다.③.사회적: 20-30 대 성인은 대개 첫 직장에서 어느 정도 자리를 잡고 있는 상태이기 때문에 비교적 사회적 지위가 안정된 상태이다 . 또한, 결혼 초기이기 때문에 스스로도 물론이며 주변에서 육아에 대한 큰 관심을 느끼고 있을 것이다

2. 학습자 선정이유

1)수행상의 결함 및 근본 원인(1) 부모는 유아의 식습관 형성에 절대적인 영향을 미친다 . 유아, 아동기는 기본적이 개념이 형성되는 시기이며 모방을 통해 학습하는 시기이므로 부모의 태도나 행동은 유아의 개념 형성에 중요한 역할을 한다 . 식품 기호도나 식습관도 어린 시기에 형성되며 이때 식품에 대한 생각을 표현하는 부모의 태도에 많은 영향을 받는다 (박유미, 2012). 어릴 때부터 먹었던 식품이나 주위 사람들의 식품에 대한 반응이 유아의 식품 기호도를 형성하게 되어 이것이 식습관으로 고착되는 것이다. 또한 유아기의 식습관은 평생의 식습관을 결정한다 . Birch(1987)는 어릴 때부터의 식품에 대한 경험은 식품 섭취와 관련된 식품 기호 및 식사 행동을 형성하는데 매우 중요한 역할을 한다고 하였다. 장소영(2002)는 유아기에 형성된 습관은 성인이 되어서도 지속되는 경우가 있기 때문에 일생 동안의 식습관과 영양상태에 영향을 준다고 하였다 . 따라서 부모는 유아기 때 다양한 식품을 접할 수 있게 해야 하며 특정 식품에 대해 그릇된 인식을 심어주지 않도록 노력해야 한다.

(2)한 자녀 가정과 맞벌이 가정의 증가로 인한 정크푸드 섭취의 증가 앞서 (1)에서 언급한 바와 같이 유아기 식습관 형성은 중요하지만 현실에서 제대로 이루어지지 않고 있는 경우가 많다. 맞벌이 가정의 증가, 경제 수준의 향상, 식생활 변화 등의 요인들이 아동의 식생활에 영향을 미치고 있기 때문이다.(조경자,2004) 또한 현재 유아기의 부모들(20 대 후반~30대 중반)은 상대적으로 정크푸드(본 기획안에서는 패스트푸드뿐만 아니라 레토르트 식품과 가공 식품을 포함한다.)에 익숙하다. 이러한 이유로 부모들은 자녀에게 쉽게 정크푸드를 제공할 수 있다. 한편, 맞벌이 부부가 아이의 식사에 바쁘다는 이유로 끼니를 거르거나 잘못된 식사예절 등이 방임된다면 이는 굉장히 심각한 문제이다 . (모수미, 1990)이 문제의 해결은 전적으로 부모에게 달려있기 때문에 기본적으로 아동의 발달 과정과 그에 따른 영양섭취 등에 대한 지식이 필요하다. 따라서 올바른 유아기의 식습관을 정립하기 위해서는 부모의 역할이 절대적으로 중요하다 . 그러나 현재에는 이러한 부분에 대한 이해가 보편화 되어있지 않다고 판단되어 유아기의 부모를 학습자로 선정하였다. 본 프로그램을 통해 부모들이 유아기식습관 교육에 대한 중요성과 교육에 필요한 지식, 올바른 교육방법을 습득하고 나아가 실천으로 옮기도록 만드는 것이 목적이다.

3. 환경분석

1)학습환경 학습환경이란 학습자들이 새로운 지식 , 기능, 태도를 습득하는 학습현장의 환경이다 . 본 프로그램은 스마트폰 어플리케이션 형태에 기반하기 때문에 학습자가 시간과 장소에 크게 구애받지 않는다는 가장 큰 장점이 있다. 특히 맞벌이 등을 하느라 바쁜 젊은 연령대의 부모는 따로 시간을 내어 강연회 등에 정기적으로 참가할 수 없는 환경에 놓여있다 . 따라서, 스마트폰 기기 사용에 능숙한 부모들은 이러한 방식의 프로그램을 익숙하게 여길 것이다.

2)수행환경 수행환경이란 습득한 지식 , 기능, 태도를 활용하게 되는 실생활 환경을 뜻한다 . 수행환경의 고려사항으로는 학습환경과 수행환경이 유사하면 학습의 전이가 더 높아진다는 점이다 . 본 프로그램은 스마트폰에 기반하고 있기 때문에 실제로 학습된 지식을 수행해야 하는 환경에서도 들고 다니면서 활용할 수 있다는 장점이 있다 . 즉, 학습한 것을 바로 수행환경으로 연결하여 적용이 가능하다는 것이다. 이 점은 학습환경과 수행환경의 거리를 좁게 만들어서 학습이 더 확실하고 잘 전이가 될 수 있도록 하는 데에 도움을 줄 것이다.

4. 학습 목표

이 프로그램은 유아 식습관 개선에 대한 좀 더 효율적이고 효과적이며 실제로 적용될 수 있는 방향을 제시하기 위해 제작되었다. 총 6차시의 내용을 통해 부모들이 아동들의 식생활을 올바르게 개선할 수 있도록 하는 것이 이 프로그램의 최종 목표이다 . 특히 기존 프로그램이 사용자 간의 실시간 커뮤니케이션이 용이하지 않았다는 점을 보완하여 , 프로그램의 특성이 가진 장점을 살려 부모들이 언제 어디서나 자신에게 필요한 부분을 스스로 평가하고 피드백할 수 있게 한다 . 이는 단순히 지식의 습득을 넘어 교육과정을 바탕으로 하여 학습된 지식을 내면화하고 , 자신만의 새로운 유아교육 방법을 창출 및 공유할 수 있다는 장점이 있다 . 즉, 이는 학습자가 근본적으로 바뀌어 새롭게 다시 성장하게 된다는 점에서 transformative learning 이라는 소기의 목적을 달성하게 한다. 따라서, 학습을 통해 부모들은 초보 부모들이 유아기의 특성 및 영양지식 교육 미숙으로 인한 고민을 해소하고 좋은 부모로 발전하기 위한 초석을 닦을 수 있으며 , 나아가 유아 역시 어린 시기부터 올바른 식습관을 갖게 되어 평생의 건강을 다잡을 수 있다.

Ⅲ. 거시적 학습 전략-구성주의를 바탕으로

1. 구성주의 선정 이유

-구성주의란 학습자가 스스로 정보를 발견하고 변형하려고 하는 능동적인 지식구성과정을 취한다고 보는 이론이다.-아이들마다의 특성이 달라 각자의 특성에 맞는 교육이 필요하고, 이에 구성주의가 가장 적합하다고 생각하여 선정하게 되었다.

-성인의 특성상 지식체계가 사회화 과정 속에서 형성되기 때문에 학습 요소 간 상호작용과 학습자의 지식체계 재구성을 중시하는 구성주의 방식이 적합하다고 판단하였다.

2. 구성주의적 학습 전략의 활용

-구성주의에서 학습이란 실제 관련 상황에서 연습하고 습득되어야 한다는 것이다 . 따라서, 동영상과 풍부한 사례를 통해 맥락적 배경과 지식을 충분히 제공하여 학습자 스스로 지식을 구성하고 정보를 해석하도록 프로그램을 구성한다.(1) 동영상 프로그램-실제 상황에서 일어날 수 있는 자료들을 풍부하게 보여주기 위한 수단-학습자 스스로 자신의 경험에서 있었던 일들과 영상을 비교하며 문제를 해결하기 위한 지식을 쌓음(강의로 인지적 지식 전달+Anchored Learning 으로 적용연습;PBL 은 워크샵에 활용)<예시>

⓵ 부모들이 자신도 모르게 행하고 있는 실수들. ⓶ 그 실수들이 아이들에게 미칠 수 있는 영향. ⓷ 올바른 식습관의 중요성.

(2) 프로그램의 스마트폰 어플리케이션화– 맞벌이 부부 및 바쁜 부모들의 경우 시간을 내어 강의를 듣는다거나, 너무 자주 워크샵을 간다거나, 책을 읽는 데에 시간을 내기가 부담스러울 수 있다 . 기존의 프로그램들은 이러한 단점들이 있으나 , 프로그램을 어플리케이션화 할 경우 보완할 수 있다 . 또한 컴퓨터를 통한 프로그램들은 장소와 시간에 구애받을 수 있으나, 휴대폰 어플리케이션의 경우 오가며 잠깐 활용하는 등 보다 간편하게 사용할 수 있다.(3) 사용자 간 피드백 커뮤니케이션 페이지 형성-구성주의는 인간이 상호작용에 의해 협동하고 재구성하는 과정을 중요하게 여긴다.-프로그램을 직접 경험해 본 이들 간의 SNS 형태의 커뮤니티 내에서 피드백을 통해 보완이 가능해진다. 어떤 특정 프로그램의 방식을 그대로 받아들이는 것이 아니라 경험자와의 소통을 통해 아이와 각자의 상황에 맞도록 유연하게 활용하는 것이 가능해진다.-각 차시 활동 후 ‘창출’단계에 해당하는 부분은 SNS 형태의 커뮤니티 내의 게시판으로 연동되며, 마치 페이스북(Facebook)의 ‘뉴스피드’와 같이 해당 학습단계를 마친 학습자들 간 상호 피드백과 노하우 공유를 원활하게 하도록 한다.

Ⅳ. 학습 프로그램 제작 개요

1. 프로그램 개발 과정 본 프로젝트에서는 1 차시 시안을 제작하는 것을 목표로 두고 있으나 , 실제 완성된 프로그램 형태로 제작해도 실현이 될 수 있도록 전반적인 과정을 모두 구성하기로 하였다 . 본 프로젝트의 설계는 다음과 같이 'ADDIE'모형을 기본으로 하여 이루어졌다.

[그림 3]

2. 프로그램 구성

1)기본 교육 프로그램: 6차시 구성+워크샵 1 회

1차시 OT, 유아 및 아동기 발달의 이해

2차시 자녀의 나이에 적절한 발달을 위해 반드시 필요한 영양소

3차시 유기농·국산 식재료 선별법 및 안전식품구매

4차시 식품첨가물의 올바른 이해 및 식품 라벨 읽는 법

5차시 유아·아동기 아이들의 올바른 식사 환경 및 아이들에게 미치는 영향

6차시 유아·아동기 아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과악영향을 줄 수 있는 음식 궁합

2)프로그램 교육 내용-미시적 설계

[1 차시] OT 및 유아 및 아동기 발달의 이해수업주제 유아 및 아동기 발달의 이해

학습목표1. 프로그램 사용에 익숙해진다.2. 유아 및 아동기의 발달과정을 신체적, 정신적, 사회적 측면에서 이해한다.

자료와 미디어,도구

스마트폰 어플리케이션, 동영상 활용

단계학습요소(시량)

교수-학습활동 학습자료 및 유의점교수활동 학습자활동

프로그램OT

OT(프로그램 취지, 목표, 사용방법 안내)-페이지 2-3 정도에 요약 제시

읽고 최종 목표로 제시된 학습자의 모습이 되도록 노력해야겠다고 다짐한다.

도입흥미유발, 사전지식 기억

유아~아동기 발달 관련 간단한 워밍업 퀴즈로 유아기에 대한 이해도를 체크

퀴즈를 풀면서 잠재되었던 지식을 워킹메모리로 전환

학습 도입부에 간단한 퀴즈 5~7 문항 정도

아이의 하루를 그린 그림을 보여주고, 집에서 있는 시간이 상당함을 들어서 부모와 교류하는 시간이 중요함을 보여준다.

부모의 역할이 예상보다 중요하다는 인식을 하게 됨

만화/플래시와 같은 자료 제작

전개 새로운 지식의 이해

유아기(3~6 세, 아동초기~초저) 발달에 대한 전반적 안내

신체적 •두뇌발달: 뇌의 무게가 어른 뇌의 *이론 이론 설명을

90%까지 발달몸통은 성인체중의 30%가량 발달.수초화, 시냅스의 밀도와 관련(영양이 중요. 포도당 이외 세끼 식사 및 간식 제공. 높은 열량이 요구됨)•운동기능: 대근육 발달. 소근육 발달. 섬세한 운동 가능-->뇌+운동기능의 발달: 놀이로 표현. 놀이는 신체, 인지, 사회발달과 모두 관련

설명을 이해하고, 실제 자신의 아이는 어떤 시기에 속하고 이론에서 나온 특성과 연결이 되는 부분이 있는지 생각한다.*이론 설명을 통해 영양교육을 위해 부모가 영양관련 지식 및 어린이에 대한 이해가 필요하다

통해 개념의 획득이 가능하도록 하고, EBS 심리다큐 중 아동의 인지발달을 주제로 한 동영상을 보면서 이론이 사례에 어떻게 적용되는지 확인한다. 또한, 이 이론과 사례들을 바탕으로 하여 자신의 자녀들이 어떤 발달단계에 있는지 이해할 수 있도록 하는 데에 유의한다.

인지적

•자기중심성: 자신의 조망과 타인의 조망을 구별하지 못함•위계적 유목화(물체를 특성에 따라 나눔)에 부진•사고의 엄격성: 순서를 바꾸어서 생각하기 어려움•반논리적 추론•사회인지의 제한성:다른 사람의 의도를 잘 읽지 못함-Piaget, 인지발달이론

사회적

•정서 이해 및 정서 규제 능력 발달->타인 이해 능력 발달•놀이: 다양한 발달을 촉진. 발달의 증거, 성장 욕구의 표현-정신분석이론: 부정적 정서의 배출통로=놀이-사회학습이론: 사회적 규칙을 자연스레 체득하는 통로, 규범, 인간관계 틀-인지발달이론: 새로운 상황 변화를 이해하기 위한 조절, 동화작용•양육방식의 중요성: 사회적 행동 습득에 영향

새로운 아동기(7~11 세) 발달에 대한 전반적 안내

지식의 이해

신체적

•키, 몸무게 등에서 빠른 성장속도를 보인다.•자신의 몸에 대해 지각하기 시작하며, 자신의 신체와 타인의 신체를 비교하기 시작하는 시기

*이론 설명을 이해하고, 실제 자신의 아이는 어떤 시기에 속하고 이론에서 나온 특성과 연결이 되는 부분이 있는지 생각한다.

*영양교육을 위해 부모가 영양관련 지식 및 어린이에 대한 이해가 필요하다.

이론 설명을 통해 개념의 획득이 가능하도록 하고, 동영상을 보면서 이론이 사례에 어떻게 적용되는지 확인한다. 또한, 이 이론과 사례들을 바탕으로 하여 자신의 자녀들이 어떤 발달단계에 있는지 이해할 수 있도록 하는 데에 유의한다.

인지적

•보존개념의 발달:물체의 모양이 바뀌어도 물리적 특성은 동일하다는 사실 인식•탈중심화:상황의 여러 측면 고려가역성:상태의 변화과정을 역으로 밟아가면 다시 원상태로 돌아갈 수 있다는 것을 안다•위계적 유목화 가능•감각동작 없이 인지적 조작 가능•실제 사실에 한정된 사고

사회적

사회정서 발달-자기이해: 자아존중감, 자기효능감, 자기 통제도덕성-사회학습이론: 강화, 처벌, 모방을 통한 학습-정신분석이론: 초자아의 발달-인지이론: 논리적 사고도덕성 발달 요인은 부모, 교사, 또래

발달

•학습한 지식의 이해와 내면화

커뮤니티를 통해 자녀들의 상태와 자신의 상태 등을 공유

본격적인 수업 차시를 진행하기 전에 커뮤니티를 탐색하는 시간

정리

•해당 차시에서 배운 내용을 요약•다음 차시에서 배울 내용 소개

<해당차시>주제: 유아 및 아동기의 발달을 이해목표1. 프로그램 사용에 익숙해진다.2. 유아 및 아동기의 발달과정을 신체적, 정신적, 사회적 측면에서 이해한다<다음차시>자녀의 나이에 적절한 발달을 위해 반드시 필요한 영양소

•학습 요점을 다시 확인•복습의 효과로 지식을 더욱 자신에게 체화시키는 과정

[2 차시]주제

자녀의 나이에 적절한 발달을 위해 반드시 필요한 영양소

학습목표 자녀의 나이에 따라 필요한 영양소를 이해하고 자녀에게 제공한다


스마트폰 어플리케이션(그림 자료, 동영상 자료)

단계 학습요소교수-학습활동 학습자료 및

유의점교수활동 학습자활동


이전 차시의 유아~아동기 발달 관련 ox퀴즈를 제공한다.

퀴즈를 풀면서 지난 차시의 내용을 복습 및 내면화한다.

이전 차시에 관련한 퀴즈를 준비한다.

자녀의 나이에 해당하는 아이의 식단을 2가지로 보여준 후 어떤 것이 영양소적으로 잘 구성된 것인지 판단하게끔 한다.

자신의 자녀에게 제공하는 식단은 좋은 식단과 나쁜 식단 중 어느 식단에 가까운지 돌아보고 자녀에게 꼭 필요한 영양소를 파악하고자 하는 흥미를 키운다.

식단 내용을 담은 동영상 자료 제작한다.

전개

새로운 지식의 이해 및 적용과 분석

자녀의 나이를 3-7 세, 7-11 세로 구분 후 해당 나이에 필요한 영양분과 그에 맞는 식품을 소개한다..•1. 필수 영양소 소개[필수 영양소란 정상적인 생리현상 유지 및 성장을 위하여 외부 음식물로 반드시 섭취해야 하는 영양소이다. 필수아미노산, 필수지방산, 비타민류, 미네랄이 그 종류이다.] •2. 기초 식품군[식품군을 함유한 주된 영양소 별로 구분 한것으로 위의 필수 영양소를 배웠다면 기초 식품군에서 그러한 영양소를 찾아 낼 수 있게끔 한다.내용 : 고기, 생선, 알류 및 콩류(단백질)/우유 및 유제품(칼슘)/채소 및 과일류(무기질 및 비타민)/곡류(잡곡 포함), 감자류(당질)/유지류(지방)] -><표 1 ,2 참고>•3. 유아기와 아동기의 특성에 따라 필요한 영양소 권장량 소개 [전제]-영아기의 급속한 성장 이후기 때문에 식욕도 감소할 수 있고 개인에 따라 영양필요량 차이가 있다. 따라서 본인의 자녀가 평균치와 어떻게 다른지 확인하고 그에 맞는 식단을 구성해야 한다는 것을 전달한다.]->1 일 영양권장량 <표 3> 참고•4. 해당 영양소들이 함유된 식품군 및 양 소개[식단을 구성할 때 참고할 수 있는 양을 예시로 든든 것 식품군 정보를 제공한다. 또한 아동의 위는 성인의 위 보다 작기 때문에 식사만으로는 모든 영양소를 충분히 섭취할 수 없다는 것을 알려주고 적절한 간식을 제공해야 한다는 것과 평소에 쉽게 제공하는 식품의 칼로리 등을 보여준다.] -><표 4,5 >참고

자신의 자녀에게 필요한 영양소에 대해 올바르게 이해할 수 있다.

강의 자료 준비 및 시각자료 준비<자료 2,3> , 추천도서 선정

발달

•학습한 지식의 내면화

•학습내용을 재구성하여 새로운 창출 이끌어내기

현재까지의 자녀 식단을 점검하고 해당 내용과 자녀를 위한 새 식단을 커뮤니티에 올려 상호피드백이 가능하도록 한다. -‘밥 나와라 뚝딱!’ 어플리케이션의 데일리 체크(Daily Check)에 대해 안내 후 이 어플을 활용한 지속적인 식단 점검이 이루어지게끔 한다.

지금까지 자녀 에게 제공했던 식단을 점검하고 반성할 수 있다. 또한 자신의 자녀에게 딱 맞는 새로운 맞춤 식단을 개발할 수 있게 된다..

•식품 라벨 사진 제시<자료 3, 4>

정리


<해당 차시>주제 : 자녀에게 필요한 영양소 이해학습내용 : 자녀에게 필요한 영양소들을 이해하고 이를 바탕으로 현 식단을 점검하고 새로운 식단을 구성해 본다.

<다음 차시 예고>유기농/국산 재료 선별 및 식품 안정성 인증마크와 안정성 확인 방법 알기

•학습 요점을 다시 확인할 수 있다.•복습의 효과로 지식을 더욱 자신에게 체화할 수 있다.

자녀의 나이에 적절한 발달을 위해 반드시 필요한 영양소

<표 1>유아식단을 위한 식품군별 구성량(단위:g) <표 2>기초식품군

<표 3>한국인 일일 영양권장량

<표 4>유아를 위한 식품의 종류와 양 <표 5>50kcal 를 공급하는 간식 식품<표>출처: 대한 영양사회, 한국 영양학회(2000)

수업주제 유기농·국산 식재료 선별법 및 안전식품구매

학습목표1. 유기농·국산 식재료를 올바르게 선별할 줄 안다.2. 안전식품을 구매할 줄 안다.


스마트폰 어플리케이션, 플래시, 동영상 활용

단계학습요소(시량)

교수-학습활동 학습자료 및 유의점교수활동 학습자활동

도입 •이전 차시 복습, 흥미

이전 차시의 주제인 ‘기본 영양섭취 구조’에 대한 간단한 리뷰 퀴즈 진행

퀴즈를 통해서 이전 차시에

이전 차시 평가

유발

대한 지식 워킹 메모리로 전환

파트에서 퀴즈 5~7문항 정도

유기농·국산 식재료 표시 및 안전식품표시가 붙어있는 제품과 다른 표시가 붙어있는 제품의 두 종류의 그림을 제시하여 유기농·국산 제품 및 안전식품을 올바르게 선택했는지의 여부를 확인하게 하여 자신의 현 상황을 인식하게 한다. (5 세트로 구성, 3 세트는 유기농·국산 식재료에 대한 문제, 2세트는 안전식품표시에 대한 문제)

그동안 자신의 유기농·국산 식재료 및 안전식품에 대한 관심의 정도를 객관적으로 확인하고 중요성을 환기하게 됨.

유기농·국산 식재료 표시 및 안전식품표시 준비<자료 1,2>

전개

•새로운 지식의 이해, 적용과 분석 및 평가

•새로운 지식의 이해, 적용과 분석 및 평가

유기농·국산 식재료의 전반적인 이해

- 유기농·국산 식재료의 정의: 유기농으로 생산한 사료를 먹여 생산한 농축산물을 원료로 한 식품( 유기농 : 화학비료나 농약을 전혀 또는 거의 사용하지 않고 야채나 과일을 기르는 농법 )

- 유기농·국산 식재료의 장점 및 필요성: 아이들의 건강에 잠재적인 위험요소 경감, 맛과 영양 우수, 농업인 및 소규모 가족농사 보호, 생명의 다양성 보존.

이론 설명을 이해하고, 그 동안 자신이 유기농 식품에 대해 가졌던 편견이나 태도를 반성해본다. ( ex) 유기농 식품은 비싸다→가격은 비싸지만 그에 비해 더 높은 가치를 지니고 있음을 이해한다. ) 이론 설명을 통해 아이의 영양적 측면에서 유기농·국산 식재료가 꼭 필요함을 이해한다.

학습과 함께 동영상을 활용해 유기농 식품을 실제로 기르고 있는 농부 인터뷰, 가족이 다함께 유기농 식품을 재배하는 모습 등, 유기농 식품의 가치를 느끼게 할 수 있는 자료 준비.

2. 올바른 유기농·국산 식재료 선별을 위한 인증마크 올바르게 읽기 및 안전식품 구매를 위해 알아야 할 점

- 유기농·국산 식재료에 관한 다양한 국가인증마크와 주의할 점을 제시함.→유기농산물/ 무농약농산물/ 저농약농산물/ 유기축산물/ 무항생제축산물 <자료 1>→ 인증정보 살피는 법→ 친환경농산물 정보시스템 활용법(네이버 지식백과)안전식품 구매에 관한 다양한 국가인증마크를 제시함.→위해요소중점관리기준인증, 유기가공식품인증, 농산물우수관리인증, 기공식품산업표준인증, 지리적표시인증, 전통식품품질인증 - 어린이 기호식품 품질인증의 기준과 조건 제시함. <자료 2>(김정원, 2012)

유기농·국산 식재료를 헷갈리지 않고 찾아낼 수 있으며 안전식품 구매를 위한 인증 표시도 구별해 낼 수 있다. 인증정보를 혼자서 살필 수 있으며 친환경농산물 정보시스템을 활용할 줄 안다.

플래시의 형태로 인증마크 설명하는 프로그램 제작, 헷갈리는 인증마크는 특징적인 부분을 강조해서 설명한다. 그 후에 시각적 자료와 청각적 자료를 동시에 활용한 동영상으로 제작하여 식품을 살 때 직접 확인하는 법을 보여줌으로써 더욱 쉽게 깨달을 수 있게 한다.

발달•학습한 지식의 내면화

3. 마무리 퀴즈 앞서 학습한 유기농·국산 식재료에 관한 다양한 국가인증마크와 인증정보 살피는 법, 친환경농산물 정보시스템 활용법, 안전식품 구매에 관한 다양한 국가인증마크, 어린이 기호식품 품질인증의 기준과 조건 등의 이해도를 측정하는 퀴즈를 제시한다. (총 5 문제)

1) 유기농·국산 식재료 국가인증마크, 안전식품 인증마크 관련 퀴즈 형식 : 마크의 이름을 제시하고 마우스로 올바른 그림을 클릭해 가져다 놓는 형태로 제작한다.(3 문제)

2) 인증정보 살피는 법 관련한 퀴즈 형식 : 인증정보를 바르게 읽는 법을 찾아내는 문제 형태로 제작한다.(오지선다형, 1문제)

3) 어린이 기호식품 품질인증의 기준과 조건 관련 퀴즈 형식 : 터치스크린에 어린이 기호식품 인증마크를 직접 그려보는 문제 형태로 제작한다. ( 그림형, 1 문제 )

*퀴즈를 통해 이론 교육을 완전히 이해하고, 몰랐던 부분의 지식을 재정립하게 된다.

*한 번의 교육으로 끝날 것이 아니라 앞으로의 일상에 적용해 보고자 하는 의지가 요구된다.

스마트폰을 이용한 다양한 퀴즈 형식을 통해 이론 교육이 효과적으로 이루어졌는지를 확인한다. 퀴즈 형식을 여러 가지로 제작해 지루함을 상쇄시킨다.

창출

•학습한 지식을 실제적으로 활용하기


실제로 식재료를 구매하고 있는 상황의 사람의 모습을 동영상으로 제시해서 그 사람이 무심코 저지르고 있는 실수를 직접 발견해 내게 함으로써 학습한 지식의 실제적 활용, 창출을 가능하게 한다. 고정된 답의 형식은 없으며, 발견해 낸 지식은 스마트폰 어플리케이션 커뮤니티로 연동되어 사용자 간 의견교환과 피드백이 가능하다.

*열린 문제를 해결해나가는 과정을 통해 자신이 실제적으로 지식을 적용, 활용할 수 있는 능력을 고양한다.

실제적 상황을 제시한 동영상 자료를 통해 사용자들에게 공감이 되도록 하는 효과가 있다. 애플리케이션 커뮤니티를 활용해 사용자간의 열린대화가 가능하도록 한다.

정리


<해당차시>주제: 유기농·국산 식재료 선별법 및 안전식품구매 1. 유기농·국산 식재료를 올바르게 선별할 줄 안다.2. 안전식품을 구매할 줄 안다.<다음차시>주제: 식품첨가물의 올바른 이해 및 식품 라벨 읽는 법

*학습 요점을 다시 확인*복습의 효과로 지식을 더욱 자신에게 체화시키는 과정

[3 차시] 유기농·국산 식재료 선별법 및 안전식품구매

[4 차 시 ] 식품첨가물의 올 바 른 이 해 및 식 품 라 벨 읽 는 법주제

식품첨가물의 올바른 이해 및 식품 라벨 읽는 법

학습목표1. 식품첨가물에 대해 올바르게 이해한다.2. 식품 라벨을 읽고 올바르게 이해한다.


스마트폰 어플리케이션(그림자료, 동영상자료, 플래시자료 이용)

단계 학습요소교수-학습활동 학습자료 및

유의점교수활동 학습자활동


이전 차시에 이루어진 유기농/국산 식재료 및 품질인증마크에 관한 간단한 ox퀴즈 진행

퀴즈를 통해서 이전 차시 복습.

이전 차시 평가 파트에서 간단한 ox퀴즈로 4-5문제를 선별

사진 자료를 통하여 식품의 라벨을 보여주고 라벨에 있는 영양성분과 각종 식품첨가물을 이해하고 있는지 확인함.

주의 깊게 살펴보지 않았던 식품라벨과 라벨에 쓰여 있는 식품첨가물에 대한 주의를 환기

식품의 라벨 사진 준비[그림 1]

전개 새로운 지식의 이해 및 적용과 분석

1.식품첨가물에 대한 전반적인 이해

•식품첨가물의 정의[식품첨가물이란 식품을 가공할 때 맛의 향상, 보존 등의 목적으로 식품 고유 성분 이외에 첨가하는 물질을 말한다. 이는 식품을 담는 용기 물질 등 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질도 포함한다. ]

•식품첨가물의 종류[착색료- 색소류 / 감미료- 아스파탐 / 보존료- 소르빈산 / 산화방지제- 아황산나트륨 / 착향료- 레몬정유, 바닐라향/ 산미료- 구연산칼륨 / 안정제- 글루코사민 / 팽창제 – 탄산염류 / 표백제 – 아황산나트륨 / 발색제 – 아질산나트륨 / 산도조절제 – 구연산 /

그냥 지나치던 식품첨가물의 종류와 역할을 이해하고 식품첨가물에 대해 바르게 이해하게 되어 실제 상황에서 적용할 수 있는 아이디어를 창출하기 위한 기반을 쌓는다.

강의 자료 준비 및 시각자료 준비[그림 2, 3] , 추천도서 선정

향미증진제 - L-글루타민산나트륨(MSG)]

•식품첨가물의 역할[보존성 향상 / 품질유지 및 향상 / 조직감 부여 및 유지 / 맛, 색깔, 향기 향상]

•식품첨가물의 유해성과 잘못된 상식을 지적한다.[과다 노출 시 심각한 질병을 초래 할 수 있다. [그림 4]그러나 흔히 알려진 것과 같이 과다섭취 위험은 작다. [그림 5]

2. 식품 라벨 올바르게 읽기

•사람들이 광고 등으로 인해 쉽게 오인하는 식품 사례를 2-3 가지로 제시한다. 특히 아이들을 위한 식품이나 간식을 구입하는 경우 이러한 광고에 유혹되는 경우가 많으므로 유의할 것을 강조한다. [그림 6] •앞에서 배운 것을 바탕으로 식품 라벨 내용을 파악하고 올바른 식품을 선택하는 방법 소개한다. (아동의 식사 또는 간식으로 선택하게 되는 식품군인 빵, 시리얼, 육류가공식품, 즉석조리식품, 스낵류, 과자류 등을 중심으로 소개)

•1 에서 얻은 학습 내용을 바탕으로 하여 식품 라벨을 해석할 수 있다. •자신이 필요로 하는 식품의 특성을 파악할 수 있다.•식품성분표시를 읽고 자신이 찾는 식재료를 정확하게 찾을 수 있게 된다.

3. 식품첨가물에 대한 책 추천

•안심하고 먹고 싶다 : 식품첨가물의 상식 비상식 / 니시지마 모토히로 / 해당 교육프로그램의 내용과 유사하다. 식품첨가물에 대해 올바르게 이해하고 식품 라벨을 볼 때 주의 해야 할 점도 잘 나와있다.

•진작 알았다면 결코 마사지 않았을) 음료의 불편한 진실 / 황태영 / 음료 한 식품에 한정되어 있으나 본 프로그램에서 강조하는 바와 같이 식품의 라벨을 제대로 읽어야 하는 이유가 잘 나타나 있다.

•식품첨가물에 대해서 수용하거나 거부하는 것은 학습자의 몫이므로 올바른 식품 에 대한 자신의 기준을 정립•학습과정에서 책을 스스로 읽는 능동적인 활동을 통해서어린이 영양교육에 대한 지식을 다진다.

발달

•학습한 지식의 내면화

퀴즈 - 앞서 언급한 오해 할 수 있는 식품의 라벨을 사진으로 제시 후 상황에 알맞은 식품을 선택하게 한다..(예: 다음 중 진짜 과채주스를 고르시오.) [그림 3]

•학습한 지식을 완전히 내면화 하게 된다.•실제 상황에서 볼 수 있는 라벨을 보여주는 것을 평가과정에 통합함으로써 실질적인 학습이 가능하게 된다.

•식품 라벨 사진 제시[그림 3, 4]


식품 선택 시 학습한 내용을 활용하여 자신이 원하던 식품을 찾은 경험을 커뮤니티에 공유하도록 한다.

경험을 올리고 커뮤니티에서의 상호피드백을 통하여 더 많은 예시를 학습하고 습득한 것을 내면화한다.

•커뮤니티 설정

정리


<해당차시>주제: 식품첨가물의 올바른 이해 및 식품 라벨 읽는 법학습목표: 1. 식품첨가물에 대해 올바르게 이해한다.2. 식품 라벨을 읽고 올바르게 이해한다.

<다음 차시>주제: 아이들의 영양상에 시너지를 낼 수 있는 음식 궁합

•학습 요점을 다시 확인한다.•복습의 효과로 지식을 더욱 자신에게 체화시키는 과정이다.

[그림 1]

[그림 2], [그림 3]

[그림 4]

[그림 5]출처: 2007 년도 식품의약안전청 연구결과

[그림 6-1] [그림 6-2]

<오렌지 주스 비교> <두부 비교>

수업주제 유아·아동기 아이들의 올바른 식사 환경 및 아이들에게 미치는 영향

학습목표 1. 아이들에게 맞는 식사 환경에 대해 올바르게 이해한다.2. 식사 환경이 아이들에게 미칠 수 있는 영향들에 대해 이해한다.


스마트폰 어플리케이션 활용(동영상, 플래시, Test 프로그램 등)

단계 학습요소

교수-학습활동학습자료 및 유의점교수활동 학습자활동

도입

현재 환경과, 그 환경이 가진 문제점에 대한 자각

식사환경에 대한 체크리스트를 만들어 개인이 자신의 환경에 해당하는 부분들에 체크를 하도록 한다.ex)1. 하루에 간식을 3 회 이상 제공한다. □2. 아이와 함께 식사를 할 때에 자신이 싫어하는 특정 음식들을 먹지 않는다. □ …

현재 자신의 환경이 어떠한지 이해하게 된다.

체크한 부분들을 종합하여 현재 환경에 대한 정보를 산출할 수 있는 프로그램을 제작

식사 환경을 4-5 가지로 일반화시켜 각 환경이 가지고 있는 문제점들을 보여준다.ex)-부모가 편식을 하는 환경 : 유아가 편식하는 모습을 모방하게 될 수 있다.-간식을 빈번히 주는 환경 : 유아의 식욕 부진을 초래할 수 있다.

현재 자신의 환경이 가지고 있는 문제점이 어떠한 것들인지 이해하게 된다.

4-5 가지 환경들과 그 환경이 가진 문제점들을 정리한 자료 제작

전개

올바른 식사환경과,식사환경이 아이들에게 얼마나 큰 영향을 주는지에 대한 지식 습득

올바른 식사환경을 설명과 함께 이미지, 동영상 등으로 보여준다.ex)

식사환경을 즐겁게 만든다. -음식에 대한 거부반응을 줄일 수 있다.

올바른 식사환경이 어떠한 것인지 이해할 수 있다.

이미지, 동영상 제작

식사환경이 달라짐에 따라 아이들의 모습과 태도에 얼마나 많은 차이가 생기는지에 관한 내용을 담은 동영상을 보여주어, 식사환경이 아이들에게 미치는 영향이 크다는 것을 깨닫게 해준다.

식사환경이 아이들에게 미치는 영향력이 큼을 이해하고, 그만큼 올바른 식사환경이 중요함을 깨닫는다.

동영상 제작

올바른 식사환경이 아이들에게 주는 긍정적인 영향들에 관한 동영상과 플래시를 보여주어, 부모들의 올바른 지도를 촉진한다.

올바른 식사환경이 아이들에게 주는 긍정적인 영향들을 잘 숙지하고, 아이들에게 적용시킨다.

동영상, 플래시 제작

발달 습득한 지식의 적용 및 재창출

Daily Check 를 통해 학습자가 자신이 습득한 지식을 실제로 얼마나 활용하고 있는지를 자각하게 하여 실생활에 적용을 돕는다.영상을 통해 학습자가 그 영상에서 문제점을 찾고 해결방안을 창출하게 한다. 또한 이를 온라인 게시판과 연동하여 학습자 간 피드백과 자기반성을 가능하다.- [그림 1]

올바른 식사환경에 대한 지식을 일상생활에 적용시킨다. 학습자 간에 의견을 나누고 자기반성을 하며 더 깊은 이해를 도모한다.

Daily Check 프로그램과 영상물 제작

Test 를 통해 학습자가 지식을 충분히 숙지했음을 확인하고, 어떤 부분이 부족한지를 자각하게 하여 준다.- [그림 2] 올바른 식사환경과 식사환경이 주는 영향에 대한 지식이 완전히 숙지되었는지 확인

Test 를 통해 지식이 얼마나 숙지하고 있는지를 판단하고, 모자란 부분들을 보충한다.

정리


<해당 차시>주제: 유아·아동기 아이들의 올바른 식사 환경 및 아이들에게 미치는 영향학습목표1. 아이들에게 맞는 식사 환경에 대해 바르게 이해한다.2. 식사 환경이 아이들에게 미칠 영향을 이해한다.<다음차시>영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과 피해야 하는 음식 궁합


Test 프로그램 제작

[5 차시] 유아·아동기 아이들의 올바른 식사 환경 및 아이들에게 미치는 영향

[그림 1] [그림 2]

수업주제 유아·아동기 아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과악영향을 줄 수 있는 음식 궁합

학습목표1. 유아·아동기 아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합에 대한 지식을 습득한다.2. 유아·아동기 아이들에게 악영향을 줄 수 있는 음식 궁합에 대한 지식을 습득한다.


스마트폰 어플리케이션 활용(자료, 플래시, Test 프로그램, 커뮤니티 등)

단계 학습요소 교수-학습활동학습자료 및 유의점

(시량) 교수활동 학습자활동

도입

음식 궁합에 대한 이해와현재 가지고 있는 음식 궁합에 관한 지식의 평가

음식 궁합의 의미에 대한 이해를 통해 음식들이 어떻게 궁합을 이루는가에 따라 맛 뿐 아니라 영양학적으로도 서로 보완되어 시너지 효과를 낼 수 있음을 학습자의 이해를 돕는다.- 음식 궁합이란?음식들을 서로 함께 먹었을 때, 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말한다.[출처] 음식궁합 | 두산백과

음식 궁합의 영향력에 대해 이해한다.

음식 궁합의 의미에 대한 자료

음식 궁합에 관한 간단한 Test 를 통해 학습자가 현재 어느 정도의 지식을 가지고 있는지 파악하게 해준다.

자신의 현재 수준을 이해한다.

Test 프로그램 제작

전개

아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과 악영향을 줄 수 있는 음식 궁합에 관한 지식 습득

아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합에 관한 지식을 제공한다.ex)돼지고기 + 새우젓: 돼지고기는 지방이 많아 소화하기 힘든데 아이들의 경우 더욱 그러하다. 새우젓에는 강력한 지방분해효소인 리파아제라는 성분이 많이 들어있어 소화를 돕고, 지방이 체내에 쌓이지 않도록 도와준다.생선회 + 생강: 생선회는 날것으로 먹는 음식이라 식중독이나 장염을 일으키기 쉬우나, 강한 살균력을 지닌 생강 속의 정유성분이 이런 걱정을 덜어줄 수 있다. 또한 생강은 생선의 비린내도 없애주고, 단백질 분해효소가 들어있어 소화도 도와준다.부추 + 된장: 된장은 소금함량이 많아 나트륨 과잉섭취의 우려가 있고 비타민 A와 C 가 부족하다. 부추는 나트륨의 피해를 경감시켜 주는 칼륨을 많이 함유하고 있으며, 비타민 A 와 C 가 풍부하다.쇠고기 + 두릅: 쇠고기는 비타민의 함량이 고르지 못해 소화 흡수율이 떨어진다. 두릅은 무기질이 많고 비타민 A 와 C 도 다량 함유되어 있어 쇠고기의 부족한 성분을 채워준다. [출처] 농수산물유통공사 식품산업팀

아이들의 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합 지식을 습득하여, 실생활에 적용시킨다.

좋은 음식 궁합에 관한 자료

아이들에게 악영향을 줄 수 있는 음식 궁합에 관한 지식을 제공한다.ex)토마토 + 설탕: 설탕의 대사 자체에 토마토에 들어 있는 비타민 B₁ 을 사용하게 되어 그 효과를 손해 보게 된다.치즈 + 콩류: 콩에 함유되어 있는 인이 치즈에 함유되어 있는 칼슘의 흡수를 방해한다.미역 + 파: 파에 많이 들어 있는 인과 유황이 미역에 함유된 칼슘의 체내 흡수를 방해한다.도토리묵 + 감: 도토리묵과 감 둘 다 탄닌을 많이 함유하고 있는데, 이 탄닌은 변비를 유발하거나 악화시킬 가능성이 높으며 철분의 흡수를 방해한다.[출처] BH 영양연구소

아이들에게 악영향을 줄 수 있는 음식 궁합 지식을 습득하여, 실생활에서 주의한다.

나쁜 음식 궁합에 관한 자료

발달 지식의 충분한 습득 여부 점검

좋은 궁합의 그림을 연결하면 O, 나쁜 궁합이면 X 를 보여주는 식의 플래시를 제작하여 학습자가 내용을 충분히 숙지했는지 확인할 수 있게 도와준다.

지식이 충분히 숙지되었는지 확인해보고, 모자란 부분들을 보충한다.

Test 를 위한 플래시 제작

습득한 지식의 활용 및 재창출

커뮤니티를 통해 학습자가 자신이 습득한 좋은 궁합을 활용해 요리를 만든 경험들을 다른 학습자들과 나눌 수 있게 하여 더욱 효율적인 적용을 촉진시킨다.- [그림 1] 참고

좋은 궁합을 이용한 요리 인증샷을 찍어 다른 학습자들과 공유하고, 피드백을 통해 개선시킨다.

커뮤니티 제작

정리


<해당 차시>주제: 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과 피해야 하는 음식 궁합학습목표1.유아·아동기의 영양 섭취를 극대화 할 음식 궁합에 대한 지식을 습득한다.2.유아·아동기 아이들에게 악영향을 줄 수 있는 음식 궁합에 대한 지식을 습득한다..<다음차시>오프라인 워크숍: 커뮤니티 공지사항 참고


[6 차시] 영양 섭취를 극대화 할 수 있는 음식 궁합과 피해야 하는 음식 궁합

[그림 1][워크샵]

1) 진행 목적 및 목표 본 워크샵은 총 6차시에 걸쳐 이루어진 “유아기와 아동기 아이들의 올바른 식습관을 위한 교육”을 잘 이해하고 적용할 수 있는지를 아이와 같이 하는 요리 , 레크레이션과 함께 확인해 볼 수 있도록 함이 목적이다 . PBL(Problem Based Learning)을 주된 학습전략으로 하여 실제 상황 속에서 학습자가 지식을 활용하고 새로이 창출하는 것을 목표한다.

2) 워크샵 참가 대상 워크샵 참가 대상은 어플리케이션에 가입되어 있고 워크샵 참가신청을 낸 사람 중, 추첨을 통해 유아기 24 팀, 아동기 24 팀씩을 선정한다. (부모와 아이를 한 팀으로 정의한다.)　보다 많은 팀에게 기회를 주는 것이 좋으나, 장소적인 면에서의 제약을 고려하여 최대 48 팀이 적합하다고 판단되었다. 워크샵 참가자 공고는 애플리케이션 커뮤니티 게시판에서 1 달 전부터 신청 가능하다. 참가 대상은 기본적으로 무작위 추첨으로 인해 이루어지나, 한 지역의 사람들이 몰리는 것을 방지하기 위하여 각 권역별로 골고루 모집한다.

3) 진행 주제 본 워크샵은 크게 ‘어린이를 위한 영양 간식 만들기’ , ‘프로그램 총괄평가 레크리에이션’의 두 가지 주제를 가지고 진행된다.

(1) 어린이를 위한 영양 간식 만들기

① 선정 그동안 진행 되었던 6차시의 과정을 통해 학습한 내용을 실제적인 상황에서 적용해 볼 수 있도록 재료 선택과 요리의 과정을 모두 포함한다. 요리의 전체적인 주제는 유아기, 아동기 아이들의 식생활에 중요한 부분을 차지하는 ‘간식’으로 선정 하였다 . 이 워크샵의 대상인 20 대 직장인 부모들은 바쁜 생활을 하다 보니 무심코 아이에게 아무 간식이나 제공할 수 있다 . 그러나 아무리 영양소를 고려한 식사를 했다 하더라도 해로운 식품이 다량 함유된 간식을 먹으면 아이들의 신체 건강이 깨질 수 있다. 따라서 워크샵을 위해 한 번만 만들어지고 마는 음식이 아니라 , 워크샵을 통해 미래에도 계속해서 유용하게 쓰일 수 있는 음식으로 ‘간식’이 가장 적합하다고 판단하였다. ② 목표 ‘재료 선택’의 과정은 워크샵 참가자가 자신이 만들 요리의 기본 영양소 구조를 미리 파악하여 올바른 라벨링을 고려하여 재료를 선정하고, 유기농·국산 식재료를 선별할 수 있도록 함을 목표로 한다. ‘요리’의 과정은 워크샵 참가자가 아이들에게 필요한 영양소를 충분히 포함한 음식을 만들고, 알맞은 환경에서 서로 궁합이 잘 맞는 음식을 요리해낼 수 있도록 함을 목표로 한다. ③ 과정 요리는 전체적인 주제인 ‘영양 간식’ 하에 이루어지며, 명확한 음식 종류는 제시되지 않아서 구체적인 요리의 종류는 각 조의 재량에 맡긴다. 요리 과정은 총 3 시간 15 분 동안 진행된다. 처음 30 분 동안은 팀 별로 요리의 종류와 재료를 선정한다 . 그 후 1 시간가량 농협 하나로 마트 양재점에서 재료를 구매한다 . 그 과정에서 같은 팀의 팀원들은 서로가 선택하는 재료들이 영양소적인 측면에서 옳은지, 유기농의 식재료인지, 알맞은 내용의 라벨링인지를 파악하고 옳지 못한 부분은 서로 고쳐준다. 장보기가 끝나면 5 분 거리에 위치한 언남 초등학교로 장소를 옮겨서 1시간동안 음식을 만든다. 그 이후 30 분 동안 각 조의 음식에 대한 간략한 소개와 피드백 후 1시간동안 점심식사를 한다. 이 과정에서 피드백이 중요하나 음식을 제 시간에 먹어야 하므로 충분히 이루어 질 수 없다는 한계가 있다. 이러한 한계점은 추후 애플리케이션 커뮤니티를 통해 워크샵에서 제작되었던 음식에 대해 더욱 활발하게 피드백을 주고받음으로서 해결 가능하다 . 모든 과정을 마친 후, 가장 영양학적으로 우수한 음식을 만든 팀원에게는 소정의 상품을 지급한다. (2) 프로그램 총괄평가 레크리에이션 ① 선정 6차시동안 ‘부모’만이 학습자였다면 이 워크샵은 ‘부모와 아이’를 동시에 학습자대상으로 하는 레크레이션이라는 점에서 좀 더 쉽고 흥미를 끌 수 있는 방식으로 진행하고자 하였다 . ‘OX퀴즈’는 단순히 종이에 문제를 쫙 적어서 답안을 표시한다던지, 자리에 가만히 앉아서 답을 고르는 방식에서 벗어나 몇 초의 시간 동안 답을 아이와 함께 생각해 보고 직접 O/X 의 공간으로 이동하는 방식을 선정했다 . 또한, 그 동안의 지식을 정리하는 단계에서도 ‘노래 배우기’ 라는 방식을 선정함으로써 보다 흥미롭고 효율적으로 학습내용이 정리될 수 있도록 하였다. ② 목표 앞서 이루어진 ‘영양 간식 만들기’가 6 차시의 내용을 실제적인 상황에 적용해 보기 위함이었다면 ‘프로그램 총괄평가 레크리에이션’은 학습자의 객관적 이해와 학습의 정도를 확인하고 지식을 다시 정리하고자 함이 목표이다 . 학습자들은 ‘OX퀴즈’ 활동을 통해 그 동안의 학습을 통한 지적 성장을 확인하고, ‘노래배우기’ 활동을 통해 그 동안의 지식을 재정립할 수 있다. ③ 과정 레크리에이션은 크게 ‘OX퀴즈’와 ‘노래배우기’의 과정을 통해 진행된다. 먼저 ‘OX퀴즈’는 6차시의 과정을 통해 배웠던 객관적 지식을 확인할 수 있는 퀴즈 10 개 정도로 구성한다. 퀴즈 진행 방식은 다음과 같다.ⅰ 큰 공간에 게임 참여자들을 모두 모아놓고 O,X 의 공간을 따로 둔다.ⅱ 문제를 제시하면 각각의 참여자는 정답이라고 생각하는 곳으로 20초 안에 이동한다.ⅲ 오답을 한 참여자들은 탈락자들의 공간으로 이동하고 , 정답을 맞춘 참여자들끼리 다음 퀴즈를

진행한다.ⅳ 마지막까지 살아남은 참여자에게 소정의 상품을 지급한다. 다음으로 ‘노래배우기’는 6차시의 과정의 내용을 정리할 수 있는 내용의 노래를 배우는 과정이다. 이 레크리에이션은 부모와 아이가 함께 참여하는 것이라는 점을 고려하여 노래는 아이들이 즐겨보는 애니메이션의 주제가인 ‘뽀로로 주제가’로 선정하였으며 가사를 개사하는 방식으로 한다. 노래와 함께 간단한 율동도 첨가시켜 아이와 부모 모두에게 재미있는 방식으로 지식이 재정립되는 것을 돕는다.

4) 진행 장소 본 워크샵은 농협 하나로 마트 양재점 근처의 언남 초등학교에서 이루어진다.(1) 선정 이유 워크샵의 주요 진행이 부모가 식재료를 직접 사와서 요리를 만드는 방식으로 이루어지기 때문에 식재료를 구할 수 있는 장소와 48 팀이 요리 작업을 진행 할 수 있는 장소가 요구된다 . 이에 따라 식재료를 구할 수 있는 장소는 유기농, 국산 제품이 많은 농협 하나로 마트로 선정했다. 그런데 48팀이 동시에 같은 시간 내에 식재료를 고르고 구매해야 하므로 규모가 작으면 혼란이 빚어질 것이라고 판단해, 대형 지점인 양재, 창동, 목동, 용산, 전주지역의 5 개 지점 중 가장 큰 양재점으로 선정하였다. 또한, 구매한 식재료를 48 팀이 동시에 요리할 수 있는 장소로 양재점 근처 도보 5 분 거리에 위치한 언남 초등학교 급식실을 선택하였다. (언남 초등학교에는 사전 동의를 구하고, 워크샵은 초등학교가 휴무인 주말을 이용해 진행된다.)

(2) 장소 사용 요리 진행시 유아기 24 팀을 3 팀씩 묶어 8 조로, 아동기 24 팀을 3 팀씩 묶어 8 조로 만들어 총 16조가 나오게 된다. 따라서 1 조당 대략 6~7 명 정도의 인원이 속하게 되며, 1 조당 각 한 테이블씩을 제공하여 총 16 개의 테이블을 사용하게 된다.

(3) 시설 구비 각 테이블에는 요리용으로 휴대용 버너 2 개, 후라이팬 1 개, 냄비 1 개, 도마 3 개, 칼 3 개, 가위 3개, 체 3 개, 그릇/수저 10 개, 컵 10 개, 비닐장갑 10 개, 국자 2 개, 주걱 2 개를 제공한다. 또한, 뒷정리용으로 수세미 3 개, 걸레 3 개, 주방세제 1 개, 고무장갑 3 개를 제공한다. 이 목록은 사전에 참가자에게 공지되어서 명시된 용품 이외의 것이 필요한 참가자는 개인이 챙겨올 수 있도록 한다.

시간 활동내용

9:30 농협 하나로 마트 양재점 집합

9:45~10:15 팀별모임 확인 및 요리 메뉴정하기, 구매할 식재료 정하기

10:15~11:15 장보기

11:30~12:30 요리하기

12:30~1:00 팀별 요리 소개 및 공유

1:00~2:00 점심식사

2:00~4:00 레크리에이션을 통한 학습내용 복습 및 활용

5) 진행 순서

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