第三单元　细胞的能量供应和利用

第三单元　细胞的能量供应和利用第三单元　细胞的能量供应和利用

生物人教版

步步高大一轮复习讲义步步高大一轮复习讲义

回扣基础突破考点强化审答集训真题练出高分

第 9 讲降低化学反应活化能的酶第 9 讲降低化学反应活化能的酶

本讲聚焦考纲要求定位解读

1.酶在代谢中的作用( )Ⅱ

1.掌握酶的本质、作用、特性及影响酶活性的因素

2.实验：探究影响酶活

性的因素

2.通过实验说明影响酶活性的因素，掌握控制变量的科学方法3.能设计实验探究影响酶活性的因素

提示　在叶绿体、线粒体中含有，而叶绿体、线粒体都属于细胞质。

回扣基础 · 构建网络

酶的作用与本质一1．酶催化作用的原理：。

2．酶的概念产生部位：

作用：作用成分：绝大多数是，少数是

降低化学反应的活化能活细胞

催化蛋白质 RNA

(1)酶在生物体内有催化和调节作用 ( ) (2)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质 ( ) (3)酶催化作用的实质是提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行 ( ) (4)细胞质中没有作用于 DNA的解旋酶 ( ) (5)细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 ( )

× ×

× × √

判一判

回扣基础突破考点集训真题练出高分强化审答


3 ．酶本质的探索 ( 连一连 )


回扣基础 · 构建网络酶的特性二

1．：催化效率约是无机催化剂的 107～1013倍。

2．：每一种酶只能催化化学反应。

3．作用条件较温和：在条件下，酶的活性最高。

高效性专一性一种或一类

最适温度和 pH

巧记

解惑







最适温度和 pH

酶与无机催化剂的相同之处：

(1)化学反应前后数量和性质不变。

(2)加快化学反应的速度，缩短达到平衡的时间，但不能改

变平衡点。

(3)都能降低化学反应的活化能。

巧记

解惑







最适温度和 pH

酶的来源与特性：活细胞内来合成，降低化能是本领，高

效专一需温和，催化反应属它行。

巧记

解惑



网络构建

有机物催化作用

蛋白质 RNA 活化能

高效性

专一性

温和条件


突破考点 · 提炼技法

命题探究考点一核心突破

考点一聚焦酶的本质、作用和特性

结合教材完善下表内容

项目内容解读

化学

本质

绝大多数是蛋白

质，少数是 RNA 合成原料为

产生

部位活细胞

(1)由产生(

细胞除外)

(2)合成场所：

(3)作用场所：

氨基酸或核糖核苷酸

活细胞哺乳动物成熟的红

核糖体或细胞核细胞内、细胞外或体外


考点一聚集酶的本质、作用和特性生理

功能作用反应前后其本身的不变

作用

机理

降低化学反

应的使反应在温和条件下快速进行

性催化效率是的 107～1013倍

性每种酶只催化化学反应

酶的

特性温和性

(1)强酸、强碱和高温能使酶永久失活，其原因

是能破坏，引起蛋白质

变性

(2)低温仅是，由低温恢复至适

宜温度时，酶活性可以

催化量和化学性质

活化能高效专一

无机催化剂一种或一类

蛋白质的空间结构

降低酶的活性恢复


酶与激素的比较突破考点 · 提炼技法易错警示

项目酶激素

来源及作

用场所

活细胞产生；细

胞内或细胞外

专门的内分泌腺或特

定部位细胞产生；细胞

外发挥作用

化学本质绝大多数是蛋白

质，少数是 RNA

固醇类、多肽、蛋白质、

氨基酸衍生物、脂质等

生物功能催化作用调节作用

共性在生物体内均属高效能物质，即含量少、

作用大、生物代谢不可缺少


突破考点 · 提炼技法解析

答案【命题探究】1.(2011·

新课标全国卷，2)

甲、乙两种酶用同

一种蛋白酶处理，

酶活性与处理时间

的关系如右图所示。下列分析错误

的是 ( )

A．甲酶能够抵抗该种蛋白酶降解

B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA

C．乙酶的化学本质为蛋白质

D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变



观察曲线图可知，甲酶的活性始终保持不变，说明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解；从酶的化学成分上来看，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，甲酶有可能是具有生物催化作用的 RNA；乙酶的活性不断降低，说明能被该种蛋白酶降解，其本质为蛋白质；乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。

【命题探究】1.(2011·






的是 ( )





解析

答案



观察曲线图可知，甲酶的活性始终保持不变，说明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解；从酶的化学成分上来看，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，甲酶有可能是具有生物催化作用的 RNA；乙酶的活性不断降低，说明能被该种蛋白酶降解，其本质为蛋白质；乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。

【命题探究】1.(2011·






的是 ( )





B

解析

答案



解析答案2．下列关于酶的叙述中，正确的是

( )

A．人体中酶的活性受温度、pH

的影响，并只能在人体的内环境中起作用

B．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段

C．与光合作用有关的酶分布在类囊体薄膜上和叶绿体基质中

D．酶均是由腺细胞合成的，具有高效性、专一性



解析答案

酶的活性受温度、pH 的影响，消化酶在消化道内起催化作用，消化道不属于内环境；有的酶是 RNA，不在核糖体上合成；活细胞能合成酶(哺乳动物成熟的红细胞除外)，用于自身代谢需要，因此 A、B、D所述错误。光合作用光反应的酶分布在类囊体薄膜上，暗反应的酶分布在叶绿体基质中，C正确。

2．下列关于酶的叙述中，正确的是

( )








解析答案

酶的活性受温度、pH 的影响，消化酶在消化道内起催化作用，消化道不属于内环境；有的酶是 RNA，不在核糖体上合成；活细胞能合成酶(哺乳动物成熟的红细胞除外)，用于自身代谢需要，因此 A、B、D所述错误。光合作用光反应的酶分布在类囊体薄膜上，暗反应的酶分布在叶绿体基质中，C正确。

2．下列关于酶的叙述中，正确的是

( )






C



考点二聚焦分析与酶有关的图像与曲线

1 ．酶高效性的曲线 (1)如图表示未加催化剂时，生成物浓度随时间的变化曲线，请

在图中绘出加酶和加无机催化剂的条件时的变化曲线。

答案

命题探究技法提炼考点二核心突破


(2)由曲线可知：的催化效率更高；酶只能缩

短达到所需的时间，不改变化学反应的。

因此，酶 (“ 能” 或“ 不能” )改变最终生成物的量。

酶比无机催化剂化学平衡平衡点

不能

2．酶专一性的曲线

(1)在 A反应物中加入酶 A，反应速率较未加酶时

的变化是，说明酶 A能催化该反应。

(2)在 A反应物中加入酶 B，反应速率和未加酶时

相同，说明。

明显加快

酶 B 不能催化该反应

核心突破命题探究技法提炼考点二

突破考点 · 提炼技法3．影响酶活性的曲线

(1)分析图 A、B可知，在最适宜的温度和 pH条件下，酶的活

性。温度和 pH偏高或偏低，酶活性都会。

(2)分析图 A、B 中曲线的起点和终点有何特点？思考原因是

什么？

最高明显降低

答案过酸、过碱、高温都会使酶失去活性，而低温只是使酶

的活性降低。前者都会使酶的空间结构遭到破坏，而后者并未

破坏酶的分子结构。


突破考点 · 提炼技法(3)分析图 C中的曲线，反应溶液中 pH的变化是否会影响酶作用的最

适温度呢？。

(4)若将 A图中的横坐标改为底物浓度或酶浓度，曲线又该如何画呢？

请在下面的坐标系中绘出。

文字说明：酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性限制；在底物量充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

答案

不会



易错警示

温度、pH和底物浓度、酶浓度影响酶促反应速率的机理

温度和 pH 是通过影响酶活性来影响酶促反应速率的，而

底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促

反应速率的，并不影响酶的活性。



解析答案【命题探究】3．用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是 ( )

A．该酶的最适催化温度为 30 ℃左右 B．图 2 和图 4 能说明该酶一定不是胃蛋白酶

C．由图 4实验结果可知酶具有高效性

D．由实验结果可知酶具有专一性

命题探究技法提炼核心突破考点二


图 1 显示温度对酶活性的影响，从图中能得到的结论是该酶的最适催化温度为 30 ℃左右。图 2 显示该酶的最适 pH为 7，而胃蛋白酶的最适 pH为 1.5，由图 4可见该酶为麦芽糖酶。图 3 能说明Cl－是酶的激活剂、Cu2＋是酶的抑制剂。图 4 说明酶具有专一性。

解析答案

命题探究技法提炼核心突破

【命题探究】3．用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是 ( )




考点二

【命题探究】3．用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是 ( )





图 1 显示温度对酶活性的影响，从图中能得到的结论是该酶的最适催化温度为 30 ℃左右。图 2 显示该酶的最适 pH为 7，而胃蛋白酶的最适 pH为 1.5，由图 4可见该酶为麦芽糖酶。图 3 能说明Cl－是酶的激活剂、Cu2＋是酶的抑制剂。图 4 说明酶具有专一性。

C

解析答案



解析答案4．如图表示在不同条件下，酶催化反应速率(或生成物量)的变化。下列有关叙述中，不正确的是 ( )

A．图①虚线可表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系

B．图②虚线可表示增加酶浓度而其他条件不变时，生成物量与反应时间的关系

C．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系

D．若图②中的实线表示 Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率


突破考点 · 提炼技法4．如图表示在不同条件下，酶催化反应速率(或生成物量)的变化。下列有关叙述中，不正确的是 ( )





在图①中作垂直于横轴的一条直线来帮助理解，在底物浓度充足时，酶量增加一倍，反应速率则增加一倍；其他条件不变时，增加酶浓度，可明显缩短反应时间；当反应物的量很少时，图③能表示在反应开始后的一段时间内反应速率与时间的关系；过氧化氢酶的催化效率具有高效性，因此可用图②中的虚线表示。

解析答案


4．如图表示在不同条件下，酶催化反应速率(或生成物量)的变化。下列有关叙述中，不正确的是 ( )






在图①中作垂直于横轴的一条直线来帮助理解，在底物浓度充足时，酶量增加一倍，反应速率则增加一倍；其他条件不变时，增加酶浓度，可明显缩短反应时间；当反应物的量很少时，图③能表示在反应开始后的一段时间内反应速率与时间的关系；过氧化氢酶的催化效率具有高效性，因此可用图②中的虚线表示。

C

解析答案


技法提炼 “ 四看法”分析酶促反应曲线


1．一看两坐标轴的含义：分清自变量与因变量，了解两个变量的关系。

2．二看曲线的变化：利用数学模型法观察同一条曲线的升、降或平的变

化，掌握变量变化的生物学意义。如在分析影响酶促反应的因素时，

一般情况下，生成物的量未达到饱和时，限制因素是横坐标所表示的

因素，当达到饱和后，限制因素是除横坐标所表示的因素之外的其他

因素。

3．三看特殊点：即曲线的起点、终点、顶点、转折点、交叉点等五点，

理解特殊点的意义。

4．四看不同曲线的变化：理解曲线之间的内在联系，找出不同曲线的异

同及变化的原因。



命题探究实验七核心突破

实验七与酶相关的实验探究 1 ．验证酶的本质

(1)验证酶是蛋白质

实验组：待测酶溶液＋试剂→是否出现紫色反应；对照

组：标准蛋白质溶液＋试剂→紫色反应。

变量分析：自变量为；因变

量为。

(2)验证酶是 RNA

实验组：待测酶溶液＋试剂→是否出现红色；对照组：

标准 RNA溶液＋试剂→出现红色。

变量分析：自变量为；因变量

为。

双缩脲双缩脲

待测酶溶液和标准蛋白质溶液是否有紫色反应

吡罗红吡罗红

待测酶溶液和标准 RNA 溶液是否出现红色

突破考点 · 提炼技法2．验证酶的催化作用

实验组：底物＋相应的酶液→底物是否被分解；对照组：底物＋

→底物不被分解。

变量分析：自变量为；因变量为。

3．验证酶的专一性

(1)方案一：用同种酶催化两种不同物质

实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：另一反应物＋

→ 。

(2)方案二：用两种不同酶催化同一物质

实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：＋

→ 。

变量分析：方案一中的自变量为，方案二的自变量为

，因变量均为。

等量蒸馏水

相应的酶液的有无底物是否被分解

等量相同酶溶液反应物不被分解

相同反应物等量另一种酶溶液反应物不被分解

反应物的不同酶溶液的不同反应物是否被分解


突破考点 · 提炼技法4 ．验证酶的高效性 ( 案例——比较过氧化氢在不同条件下的分解 )

小、少、慢

大、多、快

剧烈燃烧


燃烧


变量分析：

无机催化剂（ FeCl3 ）和过氧化氢酶

产生的气泡的数目多少

温度新鲜程度



5．探究温度对酶活性的影响

(1)原理

①完善下面的反应原理

②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响，滴加

碘液，根据是否出现来判断酶的活性。

麦芽糖

蓝色无蓝色出现

淀粉的水解蓝色及蓝色的深浅



(2)步骤

步骤项目试管 1 试管 2 试管 3

1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL

2 放置在环境 0 ℃ 100 ℃ 60 ℃

3 加入溶液 1 mL 1 mL 1 mL

4 完成反应 5 min 5 min 5 min

5 滴入 2滴 2滴 2滴

6 观察结果

不同温度

新配制的 α 淀粉酶

碘液

变蓝变蓝不变蓝



变量分析：

温度

淀粉和淀粉酶pH 值

碘液蓝色蓝色深浅



(3)若要探究某种酶的最适温度，实验又该如何设计(请写出思路)?

答案



6．探究 pH对酶活性的影响

(1)原理

①反应原理：

②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响，可用

来检验O2生成量的多少。

O2 的生成量点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况

(2)步骤

步骤实验操作内容试管 1 试管 2 试管 3

1 注入溶液 2滴 2滴 2滴

2 注入的溶液 1 mL

蒸馏水

1 mL

盐酸

1 mL

NaOH溶液

等量过氧化氢酶

不同 pH


H2O2——————→过氧化氢酶H2O＋O2


3 注入 2 mL 2 mL 2 mL

4 观察现象

等量的 H2O2 溶液

有大量气泡产生

无气泡产生无气泡产生

(3)若要探究该酶的最适 pH，实验又该如何设计(请写出思路)?

答案



有关四类探究实验的注意事项易错警示

(1)在验证酶的专一性实验中的注意事项

①选择好检测反应物的试剂，如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为

淀粉酶，则适宜选用斐林试剂检测反应物是否被分解，不能选用碘

液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。

②保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。

(2)在验证酶的高效性实验中的注意事项

①实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏作实验材

料。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐

生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。

②实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试

管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。


突破考点 · 提炼技法易错警示

③滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的

催化效率具有高效性，少量酶带入 FeCl3溶液中就会影响实验结果

的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。

④ H2O2分解过程有气泡冒出，若反应一段时间，不再有气泡冒出，

说明反应结束；若在不增加 H2O2量的前提下，使气泡(O2)的生成

量增加，可采取的措施是提高 H2O2浓度。

(3)在探究温度对酶活性的影响实验中的注意事项

①实验室使用的 α 淀粉酶最适温度为 60 ℃。

②由于 H2O2不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择 H2O2

作反应物。

③本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。


有关四类探究实验的注意事项


易错警示

④本实验中步骤 2、步骤 3 一定不能颠倒顺序，否则会使实验失

败，即先控制条件再混合。

(4)在探究 pH对酶活性的影响实验中的注意事项

①实验程序中 2、3步一定不能颠倒，否则实验失败。

②本实验中也可将过氧化氢酶和 H2O2分别调至同一 pH，再混合，

以保证反应一开始便达到预设 pH。

③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物

淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。


有关四类探究实验的注意事项


【命题探究】 5.某班同学进行了探究影响酶活性的因素的实验。

(1)某同学设计了如下实验方案和步骤：取 3 支大小相同的试

管，编号为甲、乙、丙，分别向 3支试管中加入 3 mL糨糊，

再各加入 2 mL新鲜的唾液淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、

丙 3支试管分别置于 0 ℃、35 ℃、100 ℃下约 5 min，取出试

管，各加入 2 mL斐林试剂(边加边振荡)，50～65 ℃水浴条件

下观察试管内颜色的变化。同一小组的同学对此实验设计进行

了简要评价，其中正确的是________。

①实验步骤不正确 ②温度设置不合理 ③不能用斐林试剂

检验

① 和③



(2)某小组同学对过氧化氢酶的活性是否受 pH 影响的问题很感兴

趣，并设计了实验操作步骤：

①向甲、乙试管内各加入 2 mL 新配制的体积分数为 3%的过氧化

氢溶液；②向甲试管内加入 1 mL 质量分数为 5%的盐酸，向乙试

管内加入 1 mL 质量分数为 5%的氢氧化钠溶液；③向甲、乙试管

内各加入 2滴新鲜的质量分数为 20%的猪肝研磨液；④观察试管中

发生的变化。

小组讨论 1：____________________是本实验的因变量，可观测的

指标是________________________；

过氧化氢分解速率试管中产生的气泡数量



小组讨论 2：操作步骤中存在缺陷，应该______________________

__________________________________________________；

小组讨论 3：若按改进后的方案进行实验，可能出现的实验结果和

结论是___________________________________________________

_________________________________________________________

_________________________________________________________

_________________________。

增加丙试管，在第二步中加入 1 mL 蒸馏水，其他操作与甲、乙试管相同

甲、乙两试管中产生的气泡数量少，丙试管中产生的气泡数量多，则过氧化氢酶的活性受 pH 影响；甲、乙、丙 3

支试管中产生气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不受 pH 影响 ( 答案合理即可 )


解析(1)①实验步骤不正确，应先对底物和酶做同温处理再混合；②温度设置合理，包括了低温、唾液淀粉酶的较适宜温度和高温；③不能用斐林试剂检验，斐林试剂检验还原糖的实验需要加热，改变了本实验的自变量。因此，本小题的 3种说法中，①和③正确。(2)小组讨论 1：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量，本实验中随着 pH的变化，过氧化氢分解速率改变，所以过氧化氢分解速率是因变量；过氧化氢分解速率可以通过底物被催化的速率、产物产生的速率得以表现，其中氧气的产生量即气泡的产生情况的观察更容易操作，所以可以将试管中产生的气泡数量作为观测指标。小组讨论 2：本实验的自变量为 pH，自变量具体值的设置要有代表性，需要增加中性环境下的实验。小组讨论 3：该小组同学在进行实验前，并不明确实验结果，但结合所学知识，至少可以预测两种情况：甲、乙两试管中产生的气泡数量少，丙试管中产生的气泡数量多，则过氧化氢酶的活性受 pH影响；甲、乙、丙 3支试管中产生气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不受 pH影响。



强化审答 ·规范解题

案例投影案例投影



突破考点集训真题练出高分

案例投影案例投影规范审答规范审答

过氧化氢分解速率

不理解因变量属于反应变量不理解因变量属于反应变量

试管中产生的气泡数量

不理解因变量应如何观测不理解因变量应如何观测

再增加丙试管，第二步换为1 mL 蒸馏水，第三步不做处理，其他步骤不变

没有审清题目要没有审清题目要求求

回扣基础强化审答


突破考点集训真题练出高分

案例投影案例投影规范审答规范审答

实验属于探究类，结果要与结论对应

若甲、乙、丙三支试管中产生的气泡量不同，则过氧化氢酶的活性受 pH 影响

若甲、乙、丙三支试管中产生的气泡量基本相同，则过氧化氢酶的活性不受 pH 影响未审清实验类型或不知探究实未审清实验类型或不知探究实

验的结果及结论的预测方法验的结果及结论的预测方法

冷藏答题不规范答题不规范

回扣基础强化审答

题组一　酶的相关知识 1．判断正误

(1)酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸

(2011·天津，1A) ( )

(2)酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率

(2011·天津，1B) ( )

(3)酶和激素都是蛋白质(2010·上海，17A) ( )

(4)酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用

(2010·上海，17D) ( )

(5)蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病(2008·广东，6B) ( )

(6)蛋白酶可以水解所有的肽键(2008·广东，6C) ( )

集训真题 · 体验高考

题组三题组二题组一

×

×

×

×

√

×

2． (2009·重庆卷，1)下列有关酶的叙

述，正确的是 ( )

A．高温和低温均能破坏酶的结构

使其失去活性

B．酶是活细胞产生并具有催化作

用的蛋白质

C．细胞质基质中有催化葡萄糖分

解的酶

D．细胞质中没有作用于 DNA的

解旋酶


解析答案





使其失去活性


用的蛋白质


解的酶


解旋酶


解析答案

低温能够抑制酶的活性，但并不破坏其结构；酶是具有催化作用的有机物，绝大多数为蛋白质，少数为 RNA；细胞质基质中能进行无氧呼吸和有氧呼吸的第一阶段，有催化葡萄糖分解的酶；细胞质中的线粒体和叶绿体中也含有少量的 DNA，能够进行自我复制及转录，在此过程中需要解旋酶将 DNA 双链打开。






使其失去活性


用的蛋白质


解的酶


解旋酶

低温能够抑制酶的活性，但并不破坏其结构；酶是具有催化作用的有机物，绝大多数为蛋白质，少数为 RNA；细胞质基质中能进行无氧呼吸和有氧呼吸的第一阶段，有催化葡萄糖分解的酶；细胞质中的线粒体和叶绿体中也含有少量的 DNA，能够进行自我复制及转录，在此过程中需要解旋酶将 DNA 双链打开。

C

解析答案


3．(2011·海南卷，5)某

一不可逆化学反应

(S→ P＋W)在无酶

和有酶催化时均可

以进行。当该反应在无酶条件下进

行到时间 t时，向反应液中加入催

化该反应的酶。右图中能正确表示

加酶后反应物浓度随反应时间变

化趋势的曲线是 ( )

A．甲 B．乙

C．丙 D．丁


解析答案题组二　与酶相关的曲线题



解析答案

酶能降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变反应结果。甲曲线反应速率减慢，不正确；乙曲线同样未能体现酶的高效性，不正确；丙曲线反应物浓度不可能迅速下降后又上升，不正确；丁曲线反应物浓度迅速下降且达到一定浓度后保持平衡状态，正确。

3．(2011·海南卷，5)某









A．甲 B．乙

C．丙 D．丁

题组二　与酶相关的曲线题



解析答案3．(2011·海南卷，5)某









A．甲 B．乙

C．丙 D．丁

题组二　与酶相关的曲线题

酶能降低化学反应的活化能，提高反应速率，缩短反应时间，但不改变反应结果。甲曲线反应速率减慢，不正确；乙曲线同样未能体现酶的高效性，不正确；丙曲线反应物浓度不可能迅速下降后又上升，不正确；丁曲线反应物浓度迅速下降且达到一定浓度后保持平衡状态，正确。

D


4． (2009·宁夏卷，2)如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正

确的是 ( )

A．当反应温度由 t2调到最适温度时，酶活性下降

B．当反应温度由 t1调到最适温度时，酶活性上升

C．酶活性在 t2时比 t1高，故 t2时更适合酶的保存

D．酶活性在 t1时比 t2低，表明 t1时酶的空间结构破坏更严重



解析

酶活性受温度的影响，在低温时酶活性低，随着温度的升

高，酶活性逐渐增强，到达最适宜温度后，再升高温度，

酶活性下降，当温度过高时，酶的空间结构被破坏，酶变

性失活，因此 B项正确。温度由 t2下降到最适温度时，酶

活性升高；酶在低温时活性降低，但空间结构不会被破坏，

温度升高，酶活性恢复，因此常在低温下保存酶。

答案 B



5． (2012·大纲全国卷，33)某同学为了探究 pH对人唾液淀粉酶

活性的影响，设计了如下实验步骤：

①在 A、B、C、D、E 5支试管中分别加入 pH 5.0、6.0、

7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液 5 mL，再分别加入质量分

数为 1%的淀粉液 1 mL。

②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液 1 mL，摇匀。

③将 5支试管加入 70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。

④取出各试管，分别加入斐林试剂 2 mL，摇匀。

⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作

用的最适 pH。


题组三　与酶有关的实验设计


上述实验步骤中有 2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑

试剂的浓度和加入量、pH 梯度以及实验重复次数)，以便实验

能得到正确的预期结果。

(1)____________________________________________________

_______________。

(2)____________________________________________________

______________________________________________________

_______。


③中 70 ℃ 应改为 37 ℃ 。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为 37 ℃左右在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在沸水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂才能与还原糖反应显色


解析

解答本题时应全面考虑酶的最适条件以及斐林试剂的作用

条件。(1)唾液淀粉酶的最适温度是 37 ℃左右，70 ℃时酶会

变性失活。(2)加入斐林试剂后，需要沸水浴加热才能看到砖

红色沉淀。



练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

1．下列有关酶的叙述中，不正确的是

( )

A．酶是活细胞产生的一类有机物

B．酶催化功能的本质是提高反应的活

化能

C．过酸、过碱或温度过高会改变酶的

空间结构

D．酶不会随催化反应的进行而减少

解析解析

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

1．下列有关酶的叙述中，不正确的是

( )

A．酶是活细胞产生的一类有机物

B．酶催化功能的本质是提高反应的活

化能

C．过酸、过碱或温度过高会改变酶的

空间结构

D．酶不会随催化反应的进行而减少

解析解析

酶提高催化效率

的本质在于降低

反应的活化能。

B

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

2. 如图表示过氧化氢被分解的曲线，说

明酶具有 ( )

①专一性 ②高效性 ③催化特性

④在温和条件下进行

A．① ② B．②

C．② ③ D．①②④

解析解析

13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

解析解析

由图中曲线可知，加酶的

反应最先到达平衡点，加

入 Fe3＋的反应次之，未

加酶的反应速度最慢。对

三条曲线处理因素的分

析可判定，本图体现的是

酶的高效性，同时也体现

了酶与无机催化剂一样，

具有催化作用。

C

13

2. 如图表示过氧化氢被分解的曲线，说

明酶具有 ( )

①专一性 ②高效性 ③催化特性

④在温和条件下进行

A．① ② B．②

C．② ③ D．①②④

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

3. 图中曲线Ⅰ 、Ⅱ 分别表示物质 A在无催化剂

条件和有酶催化条件下生成物质 P所需能量

的变化过程。下列相关叙述正确的是

( )

A．ad段表示在无催化剂的条件下，物质 A

生成物质 P需要的活化能

B．若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，

则 b在纵轴上将向下移动

C．若仅增加反应物 A的量，则图中曲线的原有形状均发生改变

D．若曲线Ⅱ 为最适酶促条件下的曲线，改变酶促条件后，b 在

纵轴上将向上移动

13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

解析解析

活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态

所需要的能量，在无催化剂条件下，物质 A生成物质 P需要

的活化能应用 ac段表示，A错误；一般而言，无机催化剂的

催化效果比酶的催化效果差，降低活化能的效果没有酶的显

著，b 在纵轴上应向上移动，B 错误；增加反应物 A 的量，

反应所需的活化能不变，图中曲线的形状不发生改变，C 错

误；改变酶促条件后，酶的活性降低，降低活化能的效果变

差，反应所需的活化能增加，b在纵轴上将向上移动，D正确。

答案答案 D

13

4．对化学本质为蛋白质的酶而言，下

列符合其催化反应变化规律的曲线

应是 ( )

解析解析

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

4．对化学本质为蛋白质的酶而言，下

列符合其催化反应变化规律的曲线

应是 ( )

解析解析

解题时需要注意纵坐标

与横坐标表示的含义。温

度与反应速率的关系如

选项 A曲线所示；过酸或

过碱都会造成酶失活，从

而影响反应速率；一般而

言，当酶量加倍时，反应

速率加快，但由于底物的

量是一定的，最后产物量

应相等。

D

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

5．关于探究酶特性实验的叙述中，正确的是 ( )

A．若探究 pH对过氧化氢酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物

B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照

C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测

D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测

解析解析

13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

5．关于探究酶特性实验的叙述中，正确的是 ( )

A．若探究 pH对过氧化氢酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物

B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照

C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测

D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测

解析解析酶具有专一性，若探究 pH对唾液淀粉酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物；若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照；若探究温度对淀粉酶活性的影响，不能选择斐林试剂对实验结果进行检测，因为使用斐林试剂必须水浴加热，一般选择碘液来检测实验结果；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用斐林试剂对实验结果进行检测。

B

13

6．研究化合物 P对淀粉酶活性的影响时，得

到如图所示的实验结果。下列有关叙述不

正确的是 ( )

A．底物浓度可影响酶促反应速率

B．若反应温度不断升高，则 A点持续

上移

C．P对该酶的活性有抑制作用

D．曲线①所代表的反应比曲线②先达到反应平衡

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

解析解析

由图可知，底物浓度在一定范围内，酶促反应速率随底物浓度

的增加而加快，A正确；酶促反应都有适宜的温度，超过这一

温度时，酶的活性会降低，酶促反应速率下降，A点不会持续

上移，B 错误；与仅有酶的曲线相比，加入化合物 P 后酶促

反应速率降低，说明 P 对该酶的活性有抑制作用，C 正确；

从坐标图可以看出，曲线①条件下比②条件下反应速率高，故

达到反应平衡所需的时间要短，D正确。

答案答案 B

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

7．下表表示探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是 ( )

试管编号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 2 mL 3%淀粉溶液＋＋＋－－－ 2 mL 3%蔗糖溶液－－－＋＋＋

1 mL2%新鲜淀粉酶溶液＋＋＋＋＋＋反应温度(℃) 40 60 80 40 60 80

2 mL斐林试剂＋＋＋＋＋＋砖红色深浅＋＋＋＋＋＋－－－

注：“ ＋” 表示有，“ －” 表示无，“ ＋” 的多少代表颜色的深浅。 A．蔗糖被水解成非还原糖 B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C．淀粉酶活性在 40 ℃时比在 60 ℃时高 D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

解析解析

①～③号试管中均有淀粉和淀粉酶，且均有砖红色沉淀产

生，说明淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖，砖红色越深，

说明淀粉酶活性越高，B正确、C错误；④～⑥号试管均未

呈现砖红色，说明淀粉酶不能催化蔗糖的水解，A、D错误。

答案答案 B

13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分

8．如图表示某种酶在不

同处理条件(a、b、c)

下催化某反应的生成

物的量和反应时间的

关系，则处理条件不

可能是 ( )

A．温度不同

B．pH不同

C．酶量不同

D．反应底物的量不同

解析解析

13

8．如图表示某种酶在不

同处理条件(a、b、c)

下催化某反应的生成

物的量和反应时间的

关系，则处理条件不

可能是 ( )

A．温度不同

B．pH不同

C．酶量不同

D．反应底物的量不同

解析解析

曲线的纵坐标为

生成物的量，起点

相同，最高点三条

线重合，说明生成

物的量相同，则反

应底物的量也应

该相同。

D

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

9．如图所示，甲、乙、丙三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应

物浓度、温度、pH的关系。下列相关分析不正确的是 ( )

A．图甲中，因反应液中酶的数量有限，当反应物达到一定浓度时，

反应速率不再上升

B．图乙中，a点对应的温度称为最适温度

C．图乙中，温度超过 a点后反应速率急剧下降，其原因是高温条

件下酶变性失活 D．图丙中，pH从 6上升到 10的过程中，酶活性先增强，后降低

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

练出高分13

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

解析解析

由于酶数量的限制，当反应物达到一定的浓度后，反应速率

不再随反应物浓度的增加而上升。酶活性最大时所对应的温

度称为最适温度。一般情况下，高温、过酸和过碱都会破坏

酶的空间结构，使酶永久失活，因此，当 pH从 6上升到 10

的过程中，酶活性一直为 0。

答案答案 D

13

10．影响酶活性的因素有很多，包括温度、

酸碱度、反应物浓度、酶浓度等。如图

表示的是在最适温度条件下，反应物浓

度对淀粉酶所催化的化学反应速率的

影响。下列有关说法错误的是 ( )

A．若在 A点时温度升高 5 ℃，则反应速率减慢

B．若在 A点时往混合物内加入少量淀粉酶，则反应速率不变

C．若在 B点时往混合物内加入少量淀粉酶，则反应速率会加快

D．若在 B点时温度升高 5 ℃，则反应速率不改变

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

解析解析

该图表示的是在最适温度条件下，反应物浓度对淀粉酶所催

化的化学反应速率的影响。改变温度会导致反应速率下降，

因此在 A点或 B点时温度升高 5 ℃，反应速率都会减慢；在

A 点时，影响反应速率的主要因素是反应物浓度，因此往混

合物中加入少量淀粉酶，反应速率不变；在 B 点时，反应物

浓度已不再是影响反应速率的因素，因此往混合物中加入少

量淀粉酶，反应速率加快。

答案答案 D

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

练出高分

11．图甲是过氧化氢酶活性受 pH影响的曲线，图乙表示在最适温度

下，pH＝b 时 H2O2分解产生的 O2量随时间的变化曲线。若该

酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是

( )

A．pH＝a时，e点下移，d点左移

B．pH＝c时，e点为 0

C．温度降低时，e点不移动，d点右移 D．H2O2量增加时，e点不移动，d点左移

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

解析解析

O2的最大释放量只与 H2O2 的量有关，与酶的活性无关。与

pH＝b时相比，pH＝a时酶的活性下降，e点不变，d点右移，

A错误；H2O2不稳定，在过氧化氢酶失活时，H2O2仍能分解，

B 错误；温度降低时酶的活性降低，e点不变，但 H2O2完全

分解所用的时间延长，d 点右移，C 正确；增加 H2O2量，e

点上移，d点右移，D错误。

答案答案 C

13

12．鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉

鲜味贡献最大的物质——肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶

(ACP)作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，风

味变差。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼(草鱼、

鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到 ACP。并对该酶活进行了一

系列研究。相关实验结果如下，分析回答下列问题。

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

ACP在不同浓度金属离子中的相对活性

相对活性(%) 金属

离子

浓度

(mmol/L) 草鱼鱼鳝鱼

Na＋ 30 100.83 101.47 96.03

Zn2＋ 1 112.38 116.06 158.13

Ca2＋ 5 65.21 96.18 88.18

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

(1)鱼肉保鲜的思路为在 IMP被降解前采取一定措施有效______

ACP的活性。据图 1可知，草鱼 ACP活性的最适 pH为______左右。

(2)据图 2可知，3种鱼的 ACP的最适反应温度最低的是________；

反应温度超过 60 ℃与 pH低于 3.8，对鳝鱼肌肉 ACP活性影响的机

理________(填“ 相同” 或“ 不同” )，其中 pH低于 3.8会破坏 ACP

的_________。

(3)由表可知，对 ACP活性有激活作用的金属离子是________，可以

通过在鱼肉中添加微量的________来抑制鱼肉鲜味的下降。

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

抑制 5.0

鱼

相同分子结构

Zn2 ＋

Ca2 ＋

13

解析解析

(1)由题目所给信息酸性磷酸酶能导致鱼肉鲜味下降、风味变

差可推知，鱼肉保鲜的思路为在 IMP被降解前采取有效措施

抑制 ACP的活性。由图 1可以直接看出草鱼 ACP活性的最

适 pH 为 5.0左右。(3)由表可知，Na＋对 ACP的活性基本不

产生影响，Zn2＋可以使 ACP活性增强，Ca2＋可以使 ACP活

性降低。

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1413

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

13．某同学将马铃薯磨碎、过滤得到提取液进行以下实验。

Ⅰ .在 30 ℃的条件下，取等量提取液分别加到 4支盛有等量过氧

化氢溶液，pH 分别为 3、5、7、9 的试管中，结果发现每支试

管都产生气体。请回答下列问题：

(1)该实验的课题是____________________________________。

(2)该实验中的自变量是_____。

(3)各实验组均在 30 ℃下进行的原因是：

① _____________________________；② ____________________

________________________。

探究不同 pH对过氧化氢酶活性的影响 pH

30 ℃ 是过氧化氢酶的适宜温度排除温度变化 ( 无关变量 )对实验结果的影响

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

Ⅱ .将加入 4支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ 。分别

测定实验Ⅰ 、Ⅱ 中过氧化氢的含量在相同时间内的变化，绘制成如

图所示曲线，请回答下列问题。

(4)曲线 A是实验________(填“ Ⅰ ” 或“ Ⅱ ” )的结果。

(5)曲线 A和 B中，过氧化氢含量的最低点基本位于横坐标同一位置

的原因是____________________________。

Ⅱ

同一种酶的最适 pH 是一定的

13

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

解析解析

Ⅰ .根据题干可知，该实验的自变量是 pH，因变量是酶的活性，

故该实验的研究课题是探究不同 pH 对酶活性的影响。除了

pH外，其他影响酶活性的因素是该实验的无关变量(如温度)，

在实验过程中，各实验组的无关变量应保持一致且适宜，故

均在 30 ℃下进行。Ⅱ .马铃薯提取液的量减半，导致过氧化氢

酶的量减半，酶促反应速率减慢，则在相同 pH下，剩余的过

氧化氢量较多，故曲线 A 是实验Ⅱ 的结果。两实验中，过氧

化氢酶的最适 pH是一样的。

13

14．酶具有催化作用和专一性。请选用相应的实验材料与用具设计验

证实验，并回答相关问题。

实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液、

蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度

可调)、时钟等。

实验步骤及相关问题：

(1)该实验不能用双缩脲试剂鉴定，为什么？

____________________________________________。

(2)实验步骤：

①将鸡蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

实验组和对照组均呈紫色 (只要答案合理即可 )

13

②将凝固蛋白切成等体积小块，______________________________

_________________________；

③ ________________________________________________________

__________________________________；

④ ________________________________________________________

_____________；

⑤观察、记录实验结果。

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

均分为三份，分别放入编号为1、 2、 3 的三支试管中

分别向 1、 2、 3号试管中加入适量且等量 (2 mL) 的蒸馏水、牛胰蛋白酶溶液、牛胰淀粉酶溶液将上述三支试管放入 37 (℃ 或适宜温度 ) 的恒温水浴锅中保温一段时间

13

(3)该实验的因变量是________________________________________

_______________。

(4)该实验中说明酶具有催化作用的实验组合是__________________

______________________________________。

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

蛋白块的消失情况或单位时间内蛋白块体积大小的变化 1、 2号试管 ( 答案只要与实验步骤中的试管编号相符即可 )

13

练出高分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

解析解析

本实验给的鸡蛋清和酶的化学成分都是蛋白质，实验组和

对照组在实验结束时都仍然存在蛋白质，遇到双缩脲试

剂，都能发生紫色反应。验证酶的催化特性实验的自变量

为酶的有无，验证酶的专一性实验的自变量为酶的种类

(底物相同的情况下)或底物的种类(所用酶相同的情况

下)，两实验的因变量为蛋白块的消失情况。设计实验时，

保证对照组和实验组除了自变量不一样外，其他无关变量

(如温度、酶的浓度)应保持一致且适宜。

13

第三单元 细胞的能量供应和利用

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第三单元　细胞的能量供应和利用