2,6- 二氯酚靛酚法

测定原理仪器设备试 剂样 品操作步骤计 算注意事项

还原型抗坏血酸能还原染料 2,6- 二氯酚靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原 2,6- 二氯酚靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准 2,6- 二氯酚靛酚的量与样品中所含维生素 C 的量成正比。

a. 高速组织捣碎机b. 分析天平c. 漏斗d. 锥形瓶： 50mle. 容量瓶： 250mlf. 微量滴定管： 5ml g. 烧杯： 250ml 、 50mlh. 移液管： 5ml 、 2ml 、 1ml

a. 1 ％草酸溶液b. 2 ％草酸溶液c. 2,6- 二氯酚靛酚溶液d. 20% 抗坏血酸标准溶液e. 0.001N 碘酸钾标准溶液f. 6% 碘化钾溶液g. 1% 淀粉溶液

甘蓝青椒菜花桔子猕猴桃

1. 标准 Vc 溶液的标定

终点：浅蓝色

0.001N KIO3

0.001N KIO3

2. 2,6- 二氯酚靛酚（染料）标定

终点：浅红色15s 内不褪色

2,6- 二氯酚靛酚

2,6- 二氯酚靛酚

3. 样品的测定2,6- 二氯

酚靛酚2,6- 二氯

酚靛酚

终点：浅红色， 15s内不褪色

滴定

1.

2.

3.

甘 蓝： 40 mg/100g

青 椒： 72 mg/100g

菜 花： 61 mg/100g

桔 子： 28 mg/100g

猕猴桃： 62 mg/100g

a. 量程 5ml ，每小格 0.02ml

b. 每过量一滴即 2-3 小格，掌握好终点

c. 加样时易产生气泡，要注意

d. 接头易碎，要小心使用

1. 微量滴定管的使用：

2. 样品取样后，应浸泡在已知量的 2% 草酸中，以免氧化，测定过程要迅速。

3. 测定样品时必须同时作一空白对照，样品溶液滴定的毫升数须扣除空白液滴定的毫升数。

4. 滴定开始时，染料应迅速加入，直至红色不立即消失，以后逐滴加入，并不断振荡，直到粉红色 15s 内不褪色为止。样品中可能有其他杂质也能还原 2,6- 二氯酚靛酚，但一般杂质还原该染料的速度均较抗坏血酸慢，所以滴定时以 15s 红色不褪为终点。