TODAY EXPRESS PRESENTS

ISSUE 45 I 16 - 22 JANUARY 2015

YESTERDAY ONCE MORE

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 1 ฉบบท 45 วนท 16 - 22 มกราคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

The Good Old Thing

a day BULLETIN LIFE ส�าหรบผมเปนเหมอนเพอนของเราทมไลฟสไตลทนาจบตามอง นาตดตาม เตมไปดวยความมชวตชวา สมกบค�าวา LIFE ทเปนทกดานของชวตจรงๆ ทงเรองอาหารในคอลมน Make a Dish และ Supermarket หรอจะเปนเรองบานอยางคอลมน Home Made แตทอานแลวรสกลองลอยไปไกลหนอยกตอง Out There ทพาเทยวชมเมองตางๆ ในตางประเทศ

แลวยงม Feature ชวงแรกทน�าความคดเหนจากคนในแวดวงตางๆ ตอประเดนทเปนกระแสอยตอนนนมาใหอานกนเพลนๆ จะตดตามผลงานในป 2015 ตอไปครบ- เชษฐพล มานตย

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต อาทตยา อาศรวาท ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไว เกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, องศนตย จรงชยฤทธกล 08-1303-5242 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, รวงรชต ดานเทาลา 08-1412-9478, ธญชนก คงเทพ 08-4025-1015 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

เหตเกดเมอค�าวนหนงซงผเขยนออกไปวงออกก�าลงกายตามปกต โดยพกโทรศพทมอถอไปดวยเพอจบเวลาและระยะทาง วงไปกหยบโทรศพทขนมาดไป ไมรเหมอนกนวาจะหยบมาดท�าไม เพราะปกตกใชระบบเสยงคอยบอกระยะทางทวงไดอยแลว

และพอผานกโลเมตรท 3 ไปกไดเรอง โทรศพทมอถอตกพนอยางแรง เปนผลใหหนาจอแตกราว ดงมใยแมงมมตดอยตลอดเวลา ระหวางนจงมสองทางเลอกวา จะสงซอมหรอจะซอเครองใหม ถดมาอกวนกยงไมวางเอาโทรศพทไปใหทรานตรวจสภาพ เพราะมนดคยกบเพอนเกาทไมมเวลาเจอกนมาหลายเดอน ซงเมอทกคนมาเจอกน นอกจากอาหารจะหมดไวอยางนาใจหายแลว ยงรสกวาเวลาทคยกนมนผานไปไวผดปกตดวย

มหลายเรองราวของเพอนๆ ทยอมรบวาไมเคยร ตามไมทน และไมนาเชอวาจะเกดขน ทงหมดทงมวลนนหาอานไมไดจากในเฟซบกทเราตดตามกนและกนอย

เพราะไมใชทกเรองทเพอนของเราจะบอกกบทกคน ไมใชทกความเจบปวดจะบรรเทาเบาบางเพยงเพราะมคนมากดไลค แตเราเชอวามนจะผานไปไดดวยด หากมใครสกคน ‘รบฟง’ อยางตงใจ

จนถงขณะนขางๆ ตวของผเขยนกยงมโทรศพทจอแตกวางอย และยงหนไปมองมนพรอมกบคดวา บางทภารกจแรกของปใหมปนอาจจะเปนเรองของการรกษาของเกา

นนหมายถงมตรภาพและเพอนเกาๆ รวมทงรกษาทกษะเกาแกทเราทกคนเคยม อยาง... ‘การรบฟงชวตของกนและกน’

THE WORD พ ล ก ม ม ค ด ป ร บ ม ม ม อ ง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ท เล าผ านตวเลข

Super-marketฉวยตะกรา ควารถเขน แล วไปเดนเล นจบจายกบเราใน Super-market แหงน

Calendar ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจะไดไมพลาดเรองราวสนกๆ

The 5ive5 อ ล บ ม แ ห ง แ ร งบ นด าล ใ จ ขอ ง ต อพ งศ จ น ท บ บ ผ า สมาชกวง Scrubb

Featureทวรชมลมรสชาตอาหารแสนอรอยจากรานเจาเกา ทสบทอดสตรลบจากรนสรน

Make a Dishหน งจานอร อยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

Selectiveเปดกลองความ-ทรงจ�าของ ภาสน คงเดชะกล ผานสงของทเธอสะสมไวมากมาย

Out There เพราะเราเชอวาโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

Home made ชมบานทสวยงามและแสนอบอ นของ นรศ นาคหลอ และ ณฎฐวลญช มลยเถาว

EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โดย วงศ ทนง ชยณรงคสงห

NOTE ON LIFE

CONTENTS

LETTER

A TEAM

ปท 1 ฉบบท 45 วนท 16 - 22 มกราคม 2558

วไลรตน เอมเอยม บรรณาธการบรหารTwitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

The Good Old Thing

a day BULLETIN LIFE ส�าหรบผมเปนเหมอนเพอนของเราทมไลฟสไตลทนาจบตามอง นาตดตาม เตมไปดวยความมชวตชวา สมกบค�าวา LIFE ทเปนทกดานของชวตจรงๆ ทงเรองอาหารในคอลมน Make a Dish และ Supermarket หรอจะเปนเรองบานอยางคอลมน Home Made แตทอานแลวรสกลองลอยไปไกลหนอยกตอง Out There ทพาเทยวชมเมองตางๆ ในตางประเทศ

แลวยงม Feature ชวงแรกทน�าความคดเหนจากคนในแวดวงตางๆ ตอประเดนทเปนกระแสอยตอนนนมาใหอานกนเพลนๆ จะตดตามผลงานในป 2015 ตอไปครบ- เชษฐพล มานตย

สงจดหมายตชม ทกทาย และใหค�าแนะน�า a day BULLETIN LIFE มาไดท adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถตดตามความเคลอนไหวและกจกรรมดๆ ไดท Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

ทปรกษา สรพงษ เตรยมชาญชย บรรณาธการผพมพผโฆษณา นตพฒน สขสวย บรรณาธการอ�านวยการ วงศทนง ชยณรงคสงห บรรณาธการบรหาร วไลรตน เอมเอยม ซบเอดเตอร / นกเขยน วสตา กจปรชา บรรณาธการบทความ ประพฒน สกณา เอกพล บรรลอ กองบรรณาธการ ทรรศน หาญเรองเกยรต อาทตยา อาศรวาท ไอรดา รนภรมยใจ ปรญญา กอนรมย พมพอร นทกล บรรณาธการภาพ นตพฒน สขสวย ชางภาพ กฤตธกร สทธกตตบตร ภาสกร ธวชธาตร วงศกร ยดวง มณนช บญเรอง บรรณาธการศลปกรรม วระยทธ คงเทศน ศลปกรรม กตต ศรวเชยร เอกพนธ ครมนตตร พสจนอกษร หสยา ตงพทยาเวทย ศกดสทธ ไมล�าดวน สราญรตน ไว เกยรต ฝายผลต วทยา ภทอง ทศพล บญคง ทปรกษาฝายโฆษณา ศรวณย ศรจรรยากล ผจดการฝายโฆษณา ศภลกษณ เลศกาญจนวฒน 09-2964-1635, วราพร วทยารงเรองศร 08-9169-9509 ผชวยผจดการฝายโฆษณา วาณ กนกวลาศ 09-5592-9419, พงศธดา องศวฒนากล 09-4415-6241, องศนตย จรงชยฤทธกล 08-1303-5242 ฝายโฆษณาอาวโส ธนาภรณ ศรจฬางกล 08-1639-1929, รวงรชต ดานเทาลา 08-1412-9478, ธญชนก คงเทพ 08-4025-1015 เลขานการฝายโฆษณา อจจมา กาญจนสมทรพย ผจดการ จณฑรศม เกยรตยศ ผชวยผจดการ ณฐธยาน องตระกลนธศ ฝายธรการ ณฐรดา ตระกลสม ผผลต บรษท เดย โพเอทส จ�ากด เลขท 33 ซอยศนยวจย 4 แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรงเทพฯ 10310 ตดตอกองบรรณาธการ โทร. 0-2716-6900 อเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เวบไซต www.daypoets.com ฝายสมาชก นรศรา ธาระพฒ โทร. 0-2716-6900 ตอ 412

เหตเกดเมอค�าวนหนงซงผเขยนออกไปวงออกก�าลงกายตามปกต โดยพกโทรศพทมอถอไปดวยเพอจบเวลาและระยะทาง วงไปกหยบโทรศพทขนมาดไป ไมรเหมอนกนวาจะหยบมาดท�าไม เพราะปกตกใชระบบเสยงคอยบอกระยะทางทวงไดอยแลว

และพอผานกโลเมตรท 3 ไปกไดเรอง โทรศพทมอถอตกพนอยางแรง เปนผลใหหนาจอแตกราว ดงมใยแมงมมตดอยตลอดเวลา ระหวางนจงมสองทางเลอกวา จะสงซอมหรอจะซอเครองใหม ถดมาอกวนกยงไมวางเอาโทรศพทไปใหทรานตรวจสภาพ เพราะมนดคยกบเพอนเกาทไมมเวลาเจอกนมาหลายเดอน ซงเมอทกคนมาเจอกน นอกจากอาหารจะหมดไวอยางนาใจหายแลว ยงรสกวาเวลาทคยกนมนผานไปไวผดปกตดวย

มหลายเรองราวของเพอนๆ ทยอมรบวาไมเคยร ตามไมทน และไมนาเชอวาจะเกดขน ทงหมดทงมวลนนหาอานไมไดจากในเฟซบกทเราตดตามกนและกนอย

เพราะไมใชทกเรองทเพอนของเราจะบอกกบทกคน ไมใชทกความเจบปวดจะบรรเทาเบาบางเพยงเพราะมคนมากดไลค แตเราเชอวามนจะผานไปไดดวยด หากมใครสกคน ‘รบฟง’ อยางตงใจ

จนถงขณะนขางๆ ตวของผเขยนกยงมโทรศพทจอแตกวางอย และยงหนไปมองมนพรอมกบคดวา บางทภารกจแรกของปใหมปนอาจจะเปนเรองของการรกษาของเกา

นนหมายถงมตรภาพและเพอนเกาๆ รวมทงรกษาทกษะเกาแกทเราทกคนเคยม อยาง... ‘การรบฟงชวตของกนและกน’

THE WORD พ ล ก ม ม ค ด ป ร บ ม ม ม อ ง กบ ‘หนงถอยค�า... ทเปลยนความคด’

The Stuffสารพดสงรอบตวเรา ท เล าผ านตวเลข

Super-marketฉวยตะกรา ควารถเขน แล วไปเดนเล นจบจายกบเราใน Super-market แหงน

Calendar ใ ค ร ท� า อ ะ ไ ร ทไหน เชกดได สดสปดาหนจะไดไมพลาดเรองราวสนกๆ

The 5ive5 อ ล บ ม แ ห ง แ ร งบ นด าล ใ จ ขอ ง ต อพ งศ จ น ท บ บ ผ า สมาชกวง Scrubb

Featureทวรชมลมรสชาตอาหารแสนอรอยจากรานเจาเกา ทสบทอดสตรลบจากรนสรน

Make a Dishหน งจานอร อยจากรานดงทเราอยากชวนคณไปลมลอง

Selectiveเปดกลองความ-ทรงจ�าของ ภาสน คงเดชะกล ผานสงของทเธอสะสมไวมากมาย

Out There เพราะเราเชอวาโลกใบนมสถานทมากมายรอใหไปคนหา

Home made ชมบานทสวยงามและแสนอบอ นของ นรศ นาคหลอ และ ณฎฐวลญช มลยเถาว

EverydayStory ท ก ว น ค อ ช ว ต ช ว ต ค อ ท ก ว น โดย วงศ ทนง ชยณรงคสงห

4

STUFF

แมจะไมรวาใครเปนผประดษฐคมเปนคนแรก แตการใชเครองมอทมลกษณะเหมอนคมเกดขนเมอมการใชไฟส�าหรบท�าอาหาร ซงมนษยพบปญหาการหยบจบถานหนและอปกรณอนๆ ทมความรอน จงออกแบบเครองมอชนดนเพอใหการใชชวตสะดวกสบายขน

ในป ค.ศ. 2014 ทผานมา องคการนาซาไดมการ-ออกแบบประแจในรปแบบด จ ต อ ล แ ล ะ ส ง ไ ป ย ง ยานอวกาศเปนครงแรก เ พ อ พ ม พ อ อ ก ม า โ ด ยเ ค ร อ ง พ ม พ 3 ม ต โดยกระบวนการทงหมดใชเวลาไมถง 1 สปดาห

กอนทกลองใสเครองมอจะท�าจากโลหะและพลาสตกอยางทเราคนตาในปจจบน ในชวงตนของศตวรรษท 19 มการน�าไมมาท�าเปนกลองใสเครองมอ

ในป ค.ศ. 1917 Black & Decker บรษทผลตเครองมอสญชาตอ เมรกน ได รบสทธบตรของสวานไฟฟา ทมลกษณะเหมอนปนพก และใชสวตชเหมอนไกปน ซงนบวาเปนจดเรมตนของสวานไฟฟาในปจจบน

วนท 14 กรกฎาคม ค.ศ. 1868 อลวน เจ. เฟลโลวส ชาวอเมรกนจากเมองนวฮาเวน ไดรบสทธบตรของสายวดแบบสปรงอยในกลองทเราใชกนอยางแพรหลายในงานชาง

ใ น ย ค 3 0 , 0 0 0 ป ก อนครสต ศกราช หรอตอนกลางของ ยคหนเพลโอลธอค ผ ค น น� า ก อ น ห น มายดกบแทงไมดวยแผนหนงเพอใชเปนคอน ซงเปนจดเรมตนของรปแบบค อนใน ทกวนน

2014

1917

3,000

30,000

ประเภทของไขควง ท ใ ช ก น อ ย า ง แพรหลายม 2 ชนด คอ ไขควงปากแบน ทมลกษณะแบนเปนเสนตรง และไขควงปากแฉกทมลกษณะเปนสแฉก

ในสมยก อน คมท�ามาจากไม กอนทจะเปลยนมาเปนทองแดง ในชวง 3,000 ปกอนครสตศกราช

219

14

หลายครงทเราเปดหองเกบของแลวเจอกลองใสเครองมอเกาของพอ เมอลองดในนนจะเหนเครองมอหนาตาประหลาดมากมายทบางกรชอ บางกไมร และนอกจากวธการใชแลว เครองมอเหลานยงมประวตทนาสนใจ

ทอาจท�าใหเราสนกและเขาใจมนมากขนเมอไดเปดเจอกลองใสเครองมอของพออกครง

TOOLS

FEATURE

ความนาสนใจของกระแสความนยมทกวนนคอ ผคนจ�านวนมากตางตามหาอะไรกตามทเชอมโยงกบความทรงจ�าในอดต มากดวยประวตความเปนมาอนเกาแก ไมแพความหรหราฟฟาของสงสดล�าน�าสมย นบตงแตเรองการตกแตงบาน เฟอรนเจอร การแตงกาย ยวดยานพาหนะ ซงเราไดน�าเสนอเสนหของสงเหลานมาอยางตอเนอง

ในชวงปทผานมา จนมาถงควของ ‘อาหารการกน’ ทสปดาหนเราขออาสาพาคณไปทวรชมลมรสชาตอาหารแสนอรอยจากรานเจาเกาทสบทอดสตรลบจากรนสรนกนแบบจดเตมครบทกมอ ตงแตรานกาแฟไขลวกยามเชาไปจนถงขาวตมรอบดกทการนตไดวาเกาจรง เกาจรง และอรอยจรง จนตองยกซดน�าซปจนหยดสดทายเลยทเดยว

Yesterday Once More

FEATURE

ความนาสนใจของกระแสความนยมทกวนนคอ ผคนจ�านวนมากตางตามหาอะไรกตามทเชอมโยงกบความทรงจ�าในอดต มากดวยประวตความเปนมาอนเกาแก ไมแพความหรหราฟฟาของสงสดล�าน�าสมย นบตงแตเรองการตกแตงบาน เฟอรนเจอร การแตงกาย ยวดยานพาหนะ ซงเราไดน�าเสนอเสนหของสงเหลานมาอยางตอเนอง

ในชวงปทผานมา จนมาถงควของ ‘อาหารการกน’ ทสปดาหนเราขออาสาพาคณไปทวรชมลมรสชาตอาหารแสนอรอยจากรานเจาเกาทสบทอดสตรลบจากรนสรนกนแบบจดเตมครบทกมอ ตงแตรานกาแฟไขลวกยามเชาไปจนถงขาวตมรอบดกทการนตไดวาเกาจรง เกาจรง และอรอยจรง จนตองยกซดน�าซปจนหยดสดทายเลยทเดยว

Yesterday Once More

AT THE BEGINNING : รานแรกของเราเปนของคณพอ อยหวมมธนาคารไทยพาณชยใกลๆกนนถารานนนยงอยตอนนกอายประมาณรอยปสวนรานนเปดมาตงแตปพ.ศ.2519พนองออกมาเปดรานกนเองรานของพชายคอรานเอยะแซ สวนรานนเปนของสาม ซงเปนนองคนรองลงมา ขายชา กาแฟขนมปงปง ไขลวก เมนดงเดม วตถดบกใช แบบเดมมาตงแตโบราณ คนมากนกคนเดมๆตอนนนเปนรนอากงกนหมดถาคนพวกนไมอยสงสยคงตองเลกขาย(หวเราะ)

GOOD OLD DAYS : สมยกอนคนนงรานกาแฟมตงแตหนมยนแกเปนเหมอนศนยรวมของคนในชมชนเวลาใครตองการคนท�างาน เขากจะมาเรยกคนทอย รานกาแฟไปท�า เมอกอนเปดรานตงแตต 4 ไปจนถง4ทมมคนมานงตลอดแตเดยวนไมเปนแบบนนแลวมแตคนแกๆมานงคยกนไมมคนหนมสาวจนลกคาเรยกกนเองวาเปนสสานคนแก(หวเราะ) เราคดวาเสนหของทนนาจะอยทบรรยากาศของรานบรเวณรอบๆและการใชวธโบราณในการชงเพราะเราใชเตาถานตมน�าใชเตาถานปงขนมปงกาแฟกควเองทส�าคญรานเราขายไมแพงลกคาเขามาสงกาแฟแกวละ10บาท20บาทนงไดทงวนถาไปรานกาแฟ

เหตผลของการออกไปนงรานกาแฟในยคน นอกจากการดมกาแฟแลวกคงเปนการไดนงท�างาน อานหนงสอกนเงยบๆ จนการพดคยเสยงดงดเปนเรองผดปกต ซงเปนภาพทตางกนอยางสนเชง หากเทยบกบรานกาแฟเกาแกในยานเยาวราชอยาง ‘เอกเตงผก’ ของ สพตรา สงคลวทย ทนอกทก ไปดวยเสยงของลกคารนอากงทสนทนากนอยางออกรส อากงคนหนงบอกกบเราวา กาแฟทนอรอยกวาทอนเพราะดมกบคนคนเคย

สมยใหม เดยวนแกวหนงกราคา 40-50 บาทนงนานๆกไมได

YESTERDAY ONCE MORE : ถามวามอะไรบางทยงใชของดงเดมมนคอทกอยางเลยคะ(หวเราะ)อยางเชนชาเราใชชาซลอนสตรดงเดมเพราะผสมสนอยไมเปนสสมๆแดงๆเหมอนชาสมยใหมกลนกหอมดคนโบราณทนเขาชอบรสชาตแบบนเรากท�ากนมาเรอยๆสมยกอนมลกคาเยอะโตะเตมทกวนแตเดยวนคอยๆหายไปบางเพราะบางคนลกหลานยายบานไปอยนอกเมองเขากตองยายตามไปจะขายคนรนใหมเขากไมคอยกนกาแฟโบราณหนไปดมกาแฟสดกนเยอะ แตเรากพออยไดเพราะอาศยลกคาเกาเปนหลกบางคนบานอยไกลแตตดการมานงคยกบเพอนทนกนงรถเมลมาบางคนแกแลวแตขมอเตอรไซคมากยงมลกคาเขาจะรจกกนเองเกอบหมดเพราะเจอหนากนคยกนตงแตหนมๆมานงแตละทกอยกนเกอบทงวนเพราะอายมากแลววางไมคอยมอะไรท�า(หวเราะ)พอเยนๆคอยกลบบานความสขของเราคอการไดเหนลกคาเกาๆเขามาแลวเรากมรายไดเศรษฐกจแบบนมเทานกโอเคแลวท�าไปเรอยๆเพราะสมยนรานเกาๆ แบบเราเรมหายากเพราะเขาอยไมไดกตองไป แตเรากไมคดจะ ไปไหนเพราะเปนมรดกตกทอดมา

ร าน เอก เตงผ ก

รานเอกเตงผกเวลาเปด 04.00-19.30 น.ตงอยบนถนนพาดสาย ยานเยาวราช โทร. 0-2214-4484

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : มณนช บญเรอง

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : วงศกร ยดวง

รานรงเรอง กวยเตยวหม

หลกฐานความเกาแกของราน ‘รงเรอง กวยเตยวหม’ ของ ภทราพร ปญญาศรวณช อาจไมไดบงบอกดวยสถานท โตะไม จานชาม หรอจ�านวนปทผานมาแตหากคณไดลองนงชมกวยเตยวสตรเดดของทน ทอดสายตามองคนมากมายหลายตอหลายรนทแวะเวยนมา และฟงเสยงทกทาย

ระหวางเจาของรานและลกคาอยางเปนกนเอง นนแหละทเปนดงหลกฐานชนดของความเปนเจาเกาทอยคกบผคนบรเวณนมาหลายตอหลายรนแลว

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : วงศกร ยดวง

รานรงเรอง กวยเตยวหม

หลกฐานความเกาแกของราน ‘รงเรอง กวยเตยวหม’ ของ ภทราพร ปญญาศรวณช อาจไมไดบงบอกดวยสถานท โตะไม จานชาม หรอจ�านวนปทผานมาแตหากคณไดลองนงชมกวยเตยวสตรเดดของทน ทอดสายตามองคนมากมายหลายตอหลายรนทแวะเวยนมา และฟงเสยงทกทาย

ระหวางเจาของรานและลกคาอยางเปนกนเอง นนแหละทเปนดงหลกฐานชนดของความเปนเจาเกาทอยคกบผคนบรเวณนมาหลายตอหลายรนแลว

AT THE BEGINNING : กอนหนานอากงอามาขายกวยเตยวแบบเขนสามลอมากอนเขนไปขายแถวคลองเตยจนมาถงเพลนจตซงการเขนรถสามลอมนกล�าบากมาก เพราะตองตากแดดตากลม เขากพยายามหาพนทวางเพอทจะตงขายอยกบทไปเลยมจงหวะหนงทมาเจอทนซงก�าลงจะปลอยขายพอด อากงอามากเลยซอทนท�าเปนรานตงแตปพ.ศ.2512โดยเราเปนรนทสองทมารบชวงตอจากอากงอามาคอระหวางนนกมการศกษาวธการเพอชวยอากงอามาขายพออากงอามาอายมากขนเรากรบชวงตอแบบเตมตว

GOOD OLD DAYS : เราอยไดถงทกวนนเพราะเราคงความดงเดมตงแตรนอากงอามาไวเราไมไดเปลยนแปลงรสชาตอะไรมาก แตกมการพฒนาเรองสตรของน�าซปใหมนเขมขนขนเพราะลกคาบางคนบอกวาน�าแกงยงไมคอยรอนแมวาเราจะยกมาเสรฟใหเขาตอนทมนเดอดมากแลวกตามเรากเลยใสพรกไทยเขาไปในสตรเพอใหมนเผดรอนมากขนอยางอนเรากพยายามคงสตรและรกษาคณภาพใหมนคงเดมไมใหมนเพยนไปจากเดมคนสวนใหญจะทานเสนเลกแหงและย�าซงเปนสตรเดดของเรา ชาวตางชาต

สมยกอนจะทานไดแคจดๆไมเอาตมย�าแตเดยวนชาวตางชาตอยางคนญปนกชอบสงตมย�าแลวทานเผดไดพอๆกบทคนไทยทานเลย

YESTERDAY ONCE MORE : สวนใหญรนพอแมจะพาลกๆ หลานๆ มานงทานทน พอลกหลานโตขนไปเรยนตอเมองนอกหลายๆปแตพอกลบมาเมองไทยกยงกลบมาทานกวยเตยวรานเราอย ดงนนเราจงยายไปไหนไมไดลกคาสวนใหญของทน จะเปนลกคาประจ�าแบบรนตอรน คอพอแมกพาลกๆหลานๆมาทานกนแลวพอเดกโตขนพวกเขากจะพาพอแมมาทาน สลบกนไปอยางนอยก 3 รนทเราเหนครอบครวนมาเพราะเรากเหนหนาเขาอยสม�าเสมอไมไดทงชวงไปเลยสวนใหญเคยมลกคาบอกเราวาแมวาจะจากไปท�างานไกลๆกยงกลบมาเจอกนทเดมคอเขาเคยมาทานตงแตเลกถาเรายายไปกคงหากนล�าบาก รานรงเรอง กวยเตยวหม

เวลาเปด 08.00-16.30 น.ตงอยในซอยสขมวท 26โทร. 0-2258-6746

ค�าวา ‘เจาเกา’ ทคนมกพวงไวขางหลงชอรานอาหาร ‘ฟมยก’ เปนเสมอนเครองการนตและแรงผลกดนให ลลดา ทาบโลกา หนงในเจาของรานอาหารแหงน พยายามเปนอยางยงในการเอาใจใสทกรายละเอยดเพอสานตอเจตนารมณพอของเธอ ในขณะทเธอก�าลงเลาเรองราวของทแหงนใหเราฟงอยางมความสข กมลกคาเกาแกแวะเวยน

เขามาทกทายไมขาดสาย จนท�าใหเรารสกวารานอาหารแหงนไมไดเปนเพยงรานอาหารเทานน แตยงเปนเหมอนโตะทานอาหารนอกบานทใหความรสกเปนกนเองอยางเหลอเชอ

เรอง : พมพอร นทกล ภาพ : วงศกร ยดวง

รานฟม ยก

AT THE BEGINNING : รานเราเรมตนมาจากทคณพอเปนกกของบรษทฝรงเขาสามารถท�าอาหารไดหลากหลายแลวตอนนนคนเขากฮตออกมาเปดรานอาหารกน คณพอเลยออกมาเปดแถวบางรกบาง ซงตอนนนเปนสมยชวงสงครามโลกครงท 2รานเราอยตรงนนประมาณ30-40ปกอนทจะยายมาตรงปจจบนทตอนนมอาย 47 ปแลว รานเราขายอาหารฝรงไทยและจนซงตอนทเรมสบทอดรานตอจากคณพอเราอายยงนอยเลยไมไดคดวาอยากท�าหรอไมอยาก แตตว พสาวอยากท�าตอคณพอเองกอยากใหท�าดวยเพราะถอวามนเปนอาชพหนงทจะชวยเลยงดนองๆใหเรยนจบไดพอเราเรยนจบกอยเฉยๆยงไมไดเรมท�างานทไหนเหนลกคาเรยกเกบเงนเขากไปคดเงนโดยไมใชกระดาษจดหรอเครองคดเลขเลยนะ ใชหวคดเลขลวนๆ เรานงดแลวรสกวาถาเปนแบบนมนกมโอกาสผดพลาดไดเลยเรมเอากระดาษมาจดเทานนแหละ คณพอเหนแววเลยบอกวาไมตองไปท�างานทอนแลว มาชวยตรงนเลยแลวกน(หวเราะ)

GOOD OLD DAYS : เมนทมอย ตอนนกคลายๆ กบเมนใน ยคแรก อยาง ‘มนจไขดาว’ กเปนสตรของคณพอตงแตเรมสวนเมนใหมๆคนนยมไกทอดสงคโปรแตไมไดมาจากสงคโปรนะแคอยาก

ตงชอเกๆเทานน(หวเราะ)ตอนคดเมนขนใหมกตองปรงใหถกใจคนไทยดวยจะมาจนจาเลยกจะไมถกปากซงเวลาปรงอาหารเราไมมการ-ตวงอะไรทงสนใชแคความเคยชนอาหารทออกมาเลยเปนเอกลกษณของเราอยางแทจรงจนกลายเปนรสชาตทคนลนเรามกมลกคาทกวาเคยมากบคณพอบางคณแมบางเรากชวนคยถงวนเกาๆ ยงเกาแกยงคยกนนานซงตอนนเรากยงมลกคาเกาๆมาทานอยคณพอคณแมเคยพาลกหลานมาทานพอเขาเสยลกหลานเขากยงตามมาทานและยงพาลกๆเขามาทานอกมนเลยเปนการสบทอดไปโดยอตโนมต

YESTERDAY ONCE MORE : ลกคาชอบบรรยากาศและความรสก ในราน ไมวาจะเปนเกาอรถไฟหรอรสชาตอาหารโตะเกาอทใชกมาจากรานเกามเพมใหมบางนดหนอยเพราะจรงๆแลวความโบราณมนไมสวยงามนะ เพยงแคมนอยในความ-ทรงจ�าของอดตทผานมาเราเลยไมไดปรบเปลยนอะไรมาก เพราะลกคาบอกวาชอบทเราเปนอยางนถาอยากกนรานทนสมยเขากจะไปทอนเอง เพราะบรรยากาศและความรสกทได กไมเหมอนกนแลว อยางเกาอรถไฟนลกคาก�าชบไวเลยนะวาหามเปลยน เพราะถาเปลยนฟม ยกจะไม ใช ฟม ยกอกต อไป(หวเราะ)

รานฟมยกเวลาเปด 11.00-21.00 น.ตงอยในซอยประชม ถนนสรวงศ โทร. 0-2234-6648

ค�าวา ‘เจาเกา’ ทคนมกพวงไวขางหลงชอรานอาหาร ‘ฟมยก’ เปนเสมอนเครองการนตและแรงผลกดนให ลลดา ทาบโลกา หนงในเจาของรานอาหารแหงน พยายามเปนอยางยงในการเอาใจใสทกรายละเอยดเพอสานตอเจตนารมณพอของเธอ ในขณะทเธอก�าลงเลาเรองราวของทแหงนใหเราฟงอยางมความสข กมลกคาเกาแกแวะเวยน

เขามาทกทายไมขาดสาย จนท�าใหเรารสกวารานอาหารแหงนไมไดเปนเพยงรานอาหารเทานน แตยงเปนเหมอนโตะทานอาหารนอกบานทใหความรสกเปนกนเองอยางเหลอเชอ

เรอง : พมพอร นทกล ภาพ : วงศกร ยดวง

รานฟม ยก

มาถงควของรานอาหารเจาเกาทเสรฟอาหารรอนๆ กนในรอบดก โดยรานทเราคดสรรมาใหคณไดลองไปตะลยชมนคอ ‘รานขาวตมศรยาน’ ของ สรศกด ฮอไพศาล ผสบทอดต�ารบอาหารโบราณรนทสอง คณลงอารมณดคนนบอกกบเราวา เสนหของรานเจาเกา

คอความเปนกนเองทพอคากบลกคารจกกนจนจ�าชอได ยงไปกวานนคอรสชาตความอรอยทไมเคยแปรเปลยน

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : มณนช บญเรอง

ขาวตมศรยาน

AT THE BEGINNING : รานเรามอาย60กวาปขายมาตงแตสมยเตยของผมเมอกอนเปนรถเขนตอมากยายมาอยในรานถานบเฉพาะรานทตงอยทนกนาจะประมาณ 40 ป ชวงแรกเตยกจะขายเอง แต พอท านอายมากกปล อยให ลกขาย ซงกเปนชวงทรานตงตวไดแลวเมนยคแรกๆเปนขาวตมทรงเครอง เชน ขาวตมปลาขาวตมไกตอมารานทเราเชาเขาสรางเปนตกคาเชากแพงขน เตยกคดวาขนขายแบบเดมเดยวรายไดไมพอกจะอยไมไดเลยดดแปลงมาขายขาวตมคกบกบขาว มเมนดงเดมคอซโครงหมผดขง หมพะโล ปลาชอนตมเคมผดผกบง มะระตนซโครงหม เมนสวนใหญ กมาจากการทดลองไปเรอยๆอยางผดผกบงเรมแรกยงไมมแตเตยเหนวารานขาวตมวดบวรฯเขาขายผกบงไฟแดง เรากท�าบางแตปรบ เปนแบบฉบบของเรา คอผดกรอบๆ แหงๆไมมน�าแฉะเหมอนทอน ซงจรงๆ แลวท�า ยากกวาเมนนแมชอยนางร�ามากนกชอบ

GOOD OLD DAYS : สาเหตทท�าใหรานเราตงตวไดในชวงแรกกเพราะครงหนง หมอมราชวงศ ถนดศร สวสดวตนทานมาชมแลวเขยนลงหนงสอพมพสยามรฐสปดาหวจารณ หลงจากนนลกคา กมาเตมเลย พนองวงเสรฟกนแทบไมทนสมยนนไมมลกจางลกๆตองท�ากนเองโชคด

ทผมมพนอง 14 คน กชวยกนท�ามาหากนผมเปนคนท4ตอนเราเปนวยรนยงเดกอยยอมรบวากไมอยากท�าหรอก เหนแลวมนเหนอย แตคนเราพอโตมาแบบน จะไปท�าอยางอนกท�าไมได เพราะเรยนจบแค ป.4 คนเปนพกตองหาเงนสงนองเรยนจนตอนนลกหลานเรยนจบปรญญาเรากดใจ

YESTERDAY ONCE MORE : ความจรงท�างานคาขายมนกดนะผมคดวาเหตทเตยเลอกขายอาหารเพราะเขามลกเยอะขนไมขายอาหารกคงเลยงไมไหวมลกตงสบกวาคน แตพอขายอาหารมนกเหมอนไดกนไปดวยในตวไมตองไปซอขายไดไมไดยงไงลกๆกยงอมทองจากประสบการณทผานมาผมคดวาการจะท�ารานอาหารใหอยไดนานหนงตองท�าใหรสชาตคงทอรอยเหมอนเดมตลอดและสองราคาตองไมแพงมากใครๆกพอมากนกนไดเรองราคากส�าคญถาแพงมากใครจะมากนทกวนนผมยงขายขาวตมถวยละ5บาททงทคนอนขาย10บาทกนหมดแลวลกคากเลยมาอดหนนตลอดสมยกอนคนดงกมากนเยอะเชน’รงควงษสวรรค,สพรรณบรณะพมพ ถาเปนลกคาทวไป บางคนกนตงแตหนมสาวจนมลกมหลานกยงพามากนจะมกงวลกเพยงแตวาถาหมดรนผมไปแลวใครจะท�าตอเพราะลกหลานเขากไปท�างานอนกนหมดแลว

รานขาวตมศรยานเวลาเปด 17.00-24.00 น.ตงอยใกลสแยกศรยาน ถนนนครไชยศร โทร. 0-2241-1897

มาถงควของรานอาหารเจาเกาทเสรฟอาหารรอนๆ กนในรอบดก โดยรานทเราคดสรรมาใหคณไดลองไปตะลยชมนคอ ‘รานขาวตมศรยาน’ ของ สรศกด ฮอไพศาล ผสบทอดต�ารบอาหารโบราณรนทสอง คณลงอารมณดคนนบอกกบเราวา เสนหของรานเจาเกา

คอความเปนกนเองทพอคากบลกคารจกกนจนจ�าชอได ยงไปกวานนคอรสชาตความอรอยทไมเคยแปรเปลยน

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : มณนช บญเรอง

ขาวตมศรยาน

CALENDAR

DRAWING OUT THE BEST IN ME

นทรรศการภาพวาดดรออง ‘ดงสงทดทสด ในตวฉนออกมา’ โดย เอลชา เร ศลป นสาว ชาวออสเตรเลย น�าเสนอภ าพ ว า ด ใ บหน า ค น รวมถงวฒนธรรมทเธอ ไดไปสมผสพบเจอจากสถานทตางๆ อนเปนผลงานทมลกษณะเฉพาะตว วนนถง 17 กมภาพนธ 2558 ณ Use Space ซอยสามเสน 18 โทร. 08-1458-0116 (เวนวนจนทร)

(UN) FORGOTTENนทรรศการภาพถาย

‘อยากลมกลบจ�า อยากจ�ากลบลม ’ โดยศลป นภาพถ ายไทยและสวส รวมดวยผลงานจากชางภาพรนใหม เมอบางสงทคณอยากจะลม แตกลบฝงลกในความทรงจ�า ในขณะทกบบางคน มหลายสงทอยากจดจ�าแต กลบลมเลอน วนนถง 14 กมภาพนธ 2 5 5 8 ณ ห อ ศ ล ป มหาวทยาลยศลปากร วงทาพระ โทร. 0-2221-3841 (เวนวนอาทตย)

LA BATAILLE DE SOLFERINO

เชญชมภาพยนตร เรอง ‘La Batai l le de Solferino’ ในรอบท 2 ของการเลอกตงประธานาธบด แลตธเซย นกขาวโทรทศน ตองท�าขาวทามกลางฝงชน ซงตรงกบวนทอดตสามของเธอเดนทางมาถง และเขามนใจเหลอเกนวาเขามสทธเจอลกสาวทงสองคน และนนกกลายเปนจ ด เ ร มของการว ว าท ชมฟร วนน เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรงเศสกรงเทพ โทร. 0-2670-4231

AKIRA KUROSAKI'S WOODCUTS

นทรรศการศ ลปะ ‘Akira Kurosaki’s Woodcuts’ น�าเสนอผลงานภาพพมพ 3 ชด ของศลปนระดบแนวหนาในวงการศลปะภาพพมพร วมสมยจากประเทศญป น อากระ คโรซาก วนนถง 8 มนาคม 2558 ณ หอศลปรวมสมยอารเดล ถ.บรมราชชนน โทร. 0-2422-2092 (เวนวนจนทร)

JIVE GARDEN 9สดยอดมหกรรมดนตร

ในบรรยากาศมนสดขว ‘Jive Garden ครงท 9’ พบกบกองทพศ ลป น ทเลอกเฟนมาเพอสรางความสนกโดยเฉพาะ ทงดเจฝมอดและศลปนชอดงอกมากมาย อาท DJ Nangnoi, SL Music, Jui Juis, Oldie Band ฯลฯ วนน เวลา 18.00 น. เปนตนไป ณ บระล�าปาย รสอรต (ปาย) จ.แม ฮ องสอน จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอร

BARRY X BALL : PORTRAITS AND PHOTOS

นทรรศการศ ลปะ ‘Barry X Ball : Portraits and Photos’ โดย Barry X Ball ศ ลป นอ เมร ก นช อด ง น�าเสนอผลงานประตมา-ก ร รมห น ร วม ไปถ งคอล เล กช นภาพถ ายบนทกผลงานชนส�าคญตางๆ ของ Ball ทจดแสดงไวในปราสาทและวงตางๆ ในอตาล ฯลฯ วนนถง 29 มนาคม 2558 ณ 100 ต นสนแกลเลอร โทร. 0-2684-1527 (เฉพาะวนพฤหสบดถงวนอาทตย)

16 17 18

19 20 21 22MON TUE WED THU

FRI SAT SUN

AVENGED SEVENFOLDWORLd TOUR 2015 IN BANGKOK

ประเดมต นป ด วยคอนเสรตรอกระดบโลก ‘Avenged Sevenfold World Tour 2015 in Bangkok’ พบกบ Avenged Sevenfold วงดนตรรอกระดบโลกจากแคลฟอรเนยทคอเพลงรอกทกกระแสร จกกนเป นอยางด วนน เวลา 19.00 น. ณ อ ม แ พ ก อ า ร น า เมองทองธาน จ�าหนายบตรทไทยทกเกตเมเจอรทกสาขา

ปาเชงTHE MUSICAL

245.-

พบกนทรานหนงสอทวประเทศหรอสงซอโดยตรงกบเราในราคาพเศษลด 15%และลด 20% สำาหรบสมาชก #abooker

30 ผลตภณฑ ไทยโคตรไทยทคนไทยยงไมเขาใจเลยวานมนคออลไลลลลล

ภาษพาซา เหนอจรงผานจอ

คดเดก ชวตของมงและก

ศาสนาพด

“นคอปทสของการนงทำาความเขาใจสนคามองหาฉลากวธใชและเขยนถงของเหนอโลกเหลานแมวามาตรฐานในการคดเลอกเขาวนนนจะยากขนและสงขนทกวน แตกยงมสงเหวอแดกผานเขารอบมาให ไดเขยนเรอยๆ จนม ‘เมดอนไทยแลนด 2’ททานกำาลงยนอานฟรอยในขณะน (ซอดวยนะ)”

facebook.com/polkadotbook, daypoets.com

ทรก Bookazine issue 3

มาตกหลมรกซาแลวซาอกกบหลากหลายเรองราวเพมความสนทรยใหชวต อาท Teaspoon สตดโอหลงเลก

สดแฟนตาซของพม จงเจรญ, รานดอกไมสไตลเทแบบ Casa Lapin, Smitheries โรงเรยนสอนทาจวเวลร

มเอกลกษณไมเหมอนใคร และอนๆ อกมากมายทรอคณมารกกน

300.-

availablenow!

ทรานหนงสอชนนาทวประเทศหรอสงซอโดยตรงในราคาพเศษไดท

member@daypoets.com หรอโทร 02-716-6900 ตอ 412

Homemade Crispy Bacon

Corn Hash

Aran Bici & Barka

หรอสงซอโดยตรงในราคาพเศษไดท

Wallflowers

ad adB & LIFE 16&19 JAN 15.indd 1 1/9/58 BE 12:04 PM

ปาเชงTHE MUSICAL

245.-

พบกนทรานหนงสอทวประเทศหรอสงซอโดยตรงกบเราในราคาพเศษลด 15%และลด 20% สำาหรบสมาชก #abooker

30 ผลตภณฑ ไทยโคตรไทยทคนไทยยงไมเขาใจเลยวานมนคออลไลลลลล

ภาษพาซา เหนอจรงผานจอ

คดเดก ชวตของมงและก

ศาสนาพด

“นคอปทสของการนงทำาความเขาใจสนคามองหาฉลากวธใชและเขยนถงของเหนอโลกเหลานแมวามาตรฐานในการคดเลอกเขาวนนนจะยากขนและสงขนทกวน แตกยงมสงเหวอแดกผานเขารอบมาให ไดเขยนเรอยๆ จนม ‘เมดอนไทยแลนด 2’ททานกำาลงยนอานฟรอยในขณะน (ซอดวยนะ)”

facebook.com/polkadotbook, daypoets.com

ทรก Bookazine issue 3

มาตกหลมรกซาแลวซาอกกบหลากหลายเรองราวเพมความสนทรยใหชวต อาท Teaspoon สตดโอหลงเลก

สดแฟนตาซของพม จงเจรญ, รานดอกไมสไตลเทแบบ Casa Lapin, Smitheries โรงเรยนสอนทาจวเวลร

มเอกลกษณไมเหมอนใคร และอนๆ อกมากมายทรอคณมารกกน

300.-

availablenow!

ทรานหนงสอชนนาทวประเทศหรอสงซอโดยตรงในราคาพเศษไดท

member@daypoets.com หรอโทร 02-716-6900 ตอ 412

Homemade Crispy Bacon

Corn Hash

Aran Bici & Barka

หรอสงซอโดยตรงในราคาพเศษไดท

Wallflowers

ad adB & LIFE 16&19 JAN 15.indd 1 1/9/58 BE 12:04 PM

SUPERMARKET

Cream Horn

Mille Feuille

Apple Pie

Spinach Puff

Palmier

Curry Puff

Puff And Stuffเราขอน�าเสนอขนมสไตลพฟและพายหนาตาดมาฝากกนเปนของขวญรบเดอนแรกของปส�าหรบคนรกขนมประเภทน ทเจอพฟกรอบๆ ทไร

เปนตองหยดชนชม หยบจบ แลวซอตดไมตดมอกลบบานทกทไป สวนใครจะชอบไสแบบไหน หรอสมครใจท�าเองทบาน กตามสะดวกเลย

Apple Pie พายแอปเปล ขนมยอดนยมอกชนดทน�าผลไมอยางแอปเปลมาเปนวตถดบไดอยางโดดเดน ซงปกตเราจะเหนพายแอปเปลแบบถาดกลมใหญ แตกมการท�าแบบแยกชนเลกเพอแบงขายอยางทเราเหนกน

Cherry Danish เดนชเชอร ขนมหนาตานาทาน ใหความหอมหวานอรอยจากแปงพฟกรอบๆ เคลอบน�าตาล หยอดตรงกลางดวยเชอรสแดงสด เหมาะเปนเมนของวางเพอเรยกความสดชน

Cornish Pasty คอรนช พาสทร อาหารประจ�าแควนคอรนวอลขององกฤษ เปนแปงพายชนๆ น�ามาอบ คลายๆ กะหรปบของบานเรา แตมขนาดใหญกวา สวนใหญจะเปนไสเนอสบ

Cream Horn ครมฮอรน ขนมทหนาตาเหมอนเขาสตวหรอแตร โดยท�าจากแปงพฟพาสทร น�ามามวนเปน กรวยแลวใสไสครม สามารถหยบทานไดงาย สวยงาม เหมาะกบงานปารต

Cream Puff ครมพฟ หรอชครม ท�าจากแปงทใหเนอบางเบา ทานแลวไมหนกทองมากนก โดยจะผาครงและสอดไสดวยวปครม ผลไม หรอไสครมรสชาตตางๆ ตกแตงดวยน�าตาลไอซง

Curry Puff กะหรพฟ หรอชอไทยๆ วากะหรปบ ของวางสไตลไทยๆ ทสนนษฐานวานาจะเผยแพร มาจากชาวมสลม โดยนยมทานกนแถบประเทศไทย มาเลเซย สงคโปร ปจจบนมขายกนอยางแพรหลายแถวจงหวดสระบร

Ham and Potato Strudel แฮมและมนฝรงสตรเดล ทเรามกจะคนเคยกนจากเมนขนมอยางแอปเปลสตรเดล โดยสตรเดลกเปนเบเกอรอกชนดทท�าจากแปงทซอนกนเปนชน มตนก�าเนดแถบยโรปตะวนออก

Mille Feuille มลยเฟย แปลวาใบไมพนใบ หรออกชอหนง กคอเคกนโปเลยน ท�าจากแปงพฟพาสทร ซอนสลบกบพาสทรครม

Mixed Fruit Danish เดนชผลไม รวม เบเกอรต นต�ารบสไตลเดนมารกทโดดเดนดวยผลไมรวมสสนสดใสตามแตจะสรรหาตกแตง เชน สเขยวจากกว สแดงสดจากสตรอเบอร สสมจากเนอสม วางบนแปงพายแบบชน

PALMIERพายผเสอ หรอพายหชาง หลายคนคงพอจะคนหนาคนตากบขนมประเภทนกนมาบาง โดยท�าจากแปงพายแบบชน น�ามาพบซอนกน แลวตดเปนชนๆ น�าไปอบ จนออกมาเปนขนมเหลองกรอบนาทาน

Spinach Puff พฟผกโขม ใครทเบอเนอสตว แตกยงอยากทานของคาว เราขอแนะน�าของวางแบบพฟผกโขม ทหมดวยแปงสทองเหลองอราม เบากรอบ ดานในเปนไสผกโขมคลกเคลากบครม ผสมผสานกบแฮมชนเลกชนนอยใหไดรสชาต

Tuna Puff พฟทนา ของวางทหลายคนนยม เหมาะกบการทานคชาหรอกาแฟยามบาย หรอเปนอาหารเชายามเรงรบ ดวยตวแปงทกรอบบาง และไสทนาทมสวนผสมตางๆ เชน ขาวโพดหวาน ถวลนเตา จงท�าใหไดรสชาตหวานมนเคม แบบครบถวน แถมยงท�าเองไดไมยาก

Cornish PastyMixed Fruit Danish

Tuna Puff

Cream Puff

Ham and potato strudel

Cherry Danish

18

MAKE A DISH

TIPS เคลดลบอย ทตอนท�ำซอส เรำตองผดพวกผกให หอมได ทก อนทจะปรงรสด วยเครองเทศ ซงเรำใชยหรำกบปำปรกำเปนหลกในกำรชรส

CHEF's Inspiration อำหำรจำนนเปนอำหำรเชำดงเดมของชำวเมกซกน ซงเขำทำนกนอยำงแพรหลำย มนคลำยๆ กบกำรทคนไทยทำนโจกตอนเชำ และอกอยำงคอเปนเมนทอยครำนเรำมำตงแตแรก

ภำยในพนทส�ำหรบสตวเลยงกลำงซอยสขมวท 26 ชอ The Barkyard BKK ทเปดขนมำเพอเอำใจคนรกสตวโดยเฉพำะ มรำนอำหำรบรรยำกำศนำรกชอ KIOSK Cafe ตงอยดวย ซงหำกใครมโอกำสไดผำนมำแถวนเรำแนะน�ำใหลมลอง Huevos Rancheros อำหำรเชำสไตลเมกซกน

ทมำพรอมกบรสชำตทเขมขนไมแพสสน และเพลดเพลนกบบรรยำกำศเปนกนเองของผคนและเพอนสขำทผลดกนแวะเวยนเขำมำในคำเฟแหงน

Huevos Rancherosรำคำ : 450 บำท

INGREDIENTSมะเขอเทศ / ถวขำว / พรกระฆง / เครองเทศ / ไข

วฒพงศ ภรมหำวงศ

เรอง : พมพอร นทกล ภาพ : มณนช บญเรอง

Huevos Rancheros

Chef

19

SELECTIVE

Things has a Story to Tell

1. แวนตากนแดด “เราใชแวนอนนมาตงแตสมยเรยนมหาวทยาลย เปนของทตดตวเราตลอดเวลา เพราะเราเปนคนสายตาสน แลวกเปนเครองประดบชนหนงบนใบหนาเราไดดวย” 2. รปผลงานศลปน ฟรดา คาหโล “เราซอรปนมาจากตลาดรถไฟ เพราะเราชอบอะไรกไดทเปนดอกไมและสไตลชนเผา เราจะวางไวใกลๆ โตะท�างาน เพราะมนดเขากนดกบของเลนจกจกบนโตะท�างาน” 3. ตวปมตวอกษร “เราซอเครองเขยนเยอะมาก กเลยกลายเปนของสะสมไปโดยปรยาย อนนเปนตวปมตวอกษรทเลกทสดในคอลเลกชนทเราม” 4. ลปสตก NARS 5. รองเทา “ซอมาจากงาน Made by Legacy เราชอบทมนเพยนด” 6. ปากกาคอแรงขนนก “ขนนกอนนซอทปารส แตไมคอยไดเอามาใชเทาไหร จะเกบสะสมไวมากกวา” 7. สมดสเกตช “เราจะมสมดสเกตชเยอะมาก อยางเลมนเราเอาไววาดพวกขนมทงเลมเลย” 8. หมกสด�า “เราใชหมกยหอนบอยทสด เพราะมนไมซมเวลาจะลงปากกาเคมตอ ซงตามหามานานมากกวาจะเจอ” 9. ตางหพรก Seventy-Seven “ชวงหนงจะใชบอย มนดนารกรอนแรงด บางทเราไมไดแตงหนา ตางหกจะชวยเพมสสนใหเราได” 10. ขวดหมก “เราซอหมกขวดนทอตาล ทรงขวดมนนารกด แลวกเผอวาจะไดเอามาใชกบปากาคอแรง” 11. ตราประทบขผงรปมงกฎ

คนเราตองพบเจอกบเรองราวมากมายตามเวลาทเปลยนผาน รายละเอยดเลกๆ จงอาจถกลมเลอนไปบาง แตหากยอนกลบมามอง ‘สงของ’ แตละชนทเกบสะสมไว จะเหนวาสงของเหลานนเปนเหมอนกลองเกบความทรงจ�า

ทเลาเรองทผานมาไดเปนฉากๆ ไมตางจากของสะสมของ ‘จป’ - ภาสน คงเดชะกล ทชวยฟนความทรงจ�าไดเปนอยางด

1

2

3

4

5

6

7

9

8

11

10

เรอง : ไอรดา รนภรมยใจ ภาพ : วงศกร ยดวง

HOME MADE

คงไมมใครบนโลกนทเคยเหนวา ‘สวรรค’ มหนาตาอยางไร มนางฟาอยางในนวนยายเขยนไวหรอเปลา แตถาความสข ความสวยงาม ความรก ความอบอน คอค�าอธบายมวลความรสกทเกดขนในดนแดนทวาน กคงไมเกนไปนกทจะกลาววา บานหลงงามทคณเหนอยนเปรยบไดกบสวรรคซงม นรศ นาคหลอ และ ณฎฐวลญช มลยเถาว

ใชชวตอย เพราะตลอดเวลาทเราพดคยกบทงสอง (และเลนกบเจานมมาน บเกลสาวแสนซน) กสมผสไดทนทถงความรสกอนๆ ทอบอวลอย ณ ทแหงน

เรอง : อาทตยา อาศรวาท ภาพ : มณนช บญเรอง

“ทพกกาย พกใจ และเปน

ททเราเปน ตวของตวเอง

มากทสด”

Lost in Paradise

• สวรรคแหงการชอปปง... เราชอบไปเดนตลาดของเกามาก เชน ตลาดไท จตจกร ตลาดนดนนจา ชลบร ตลาดหลงวดสวนแกว• เพลงทอยในเพลยลสต... ตอนน ฟงเพลงของ Standing Egg ไดอลบมลาสดมาจากตอนไปเทยวเกาหล ชวงปใหม• หนงสอทอานคางอย... Humans of New York เปนเรองราวของคนธรรมดาทมความคดนาสนใจ

จดเรมตนของบานหลงน “ในอดตเรามเปาหมายสวนตววาอยากมบานกอนอาย 30 หลงจากเรยนจบกออกมาชวยคณแมเปดรานอาหาร เลยมเงนเกบมากขน จงคดวาเอามาลงทนท�าบานทฝนไวดกวา จากนนกเรมมองหาบาน เคยไปดทาวนเฮาสตามโครงการบานตางๆ แตไมคอยตรงใจ สดทายก มาเวยนดบานเกาแถวโรงเรยนราชวนตบางแกว เพราะเมอกอนเคยเรยนทน จนมาเจอบานหลงน ทมโครงสรางคลายกบบานขาราชการสมยกอนอยางทเราชอบ กเลยตกลงซอแลวมารโนเวต ในสไตลผสมผสานระหวางวนเทจกบอนดสเทรยลสงทหลอหลอมใหคณชอบการตกแตงสไตลน... “จรงๆ แลวกมาจากหลายอยาง เชน เรองการแตงตว เพราะตอนเราวยรนกเปนชวงทเสอผาวนเทจก�าลงฮต กเลยโตมากบสงของสไตลน ยงคณแมของเรากชอบแตงบาน ซอนตยสารตกแตงบานมาอานประจ�า เรากเลยซมซบมาตลอด อยางเวลามองดเฟอรนเจอร ถาเปนแนววนเทจ เรากจะรสกชอบเปนพเศษ เพราะฟอรมของมนดออนโยน อบอน และเหมาะกบการเอามาวางในบาน ตางจากแนวโมเดรน ทมกจะเปนทรงเหลยมๆ ดแขงเกนไปส�าหรบเรา”บานหลงนตอบโจทยคณสองคนในแงไหนบาง “กคงเปนทงในเรองฟงกชนการใชงาน และการ-รวบรวมความชอบของเราไวดวยกน โดยเฉพาะพวกของเกาตางๆ โคมไฟ ต ชนวางโบราณ บางชนเรากเกบสะสมมาเรอยๆ ตงแตยงไมซอบาน คอ

ถาเจอของทชอบกจะซอแลวฝากไวกบแมกอน จนมบานปบเรากคอยๆ เอาเฟอรนเจอรชนหลกๆ มาวาง แลวชนเลกชนนอยกคอยๆ ตามมา เพราะเราตองดสเปซดวยวาขนาดลงตวไหม มฟงกชนอยางทเราตองการหรอเปลา บางท มนกยากเหมอนกนทเราจะตองตดใจจากของบางชนไป” ตวอกษรเขยนวา ‘Paradiso Perduto’ ทอยหนาบานมทมาอยางไร “เราเอามาจากหนงเรอง Great Expectations เปนค�าทอานแลวเพราะดกเลยชอบ ยงเมอไดรความหมายวาแปลวา the lost paradise เรากยงชอบ เพราะมนตรงกบบานของเราเลยทเปนบานอาย 40 ป ถกทงรางไปตงนาน เหมอนกบสวรรคทหายไปชวระยะหนง แตทสดเรากเจอแลวปรบปรงใหมนเปนสวนสวรรคของเรา เรามความสขเสมอ ทไดอยทน มนคอสถานทของการพกผอนอยางแทจรง เพราะไมวาแตละวนจะเจออะไรมา พอกลบมาบาน เราจะรสกวาบานปลอบใจเรา อยแลวสบายใจ แคนงเฉยๆ ดสวน เดนเลน ดปลากมความสขแลว”

พบกบ a day BULLETIN และ a day BULLETIN LIFE

ไดแลววนนทสตารบคส 40 สาขาทวกรงเทพฯ

1. เซนทรล ลาดพราว ชน 22. เซนทรล พระราม 9 ชน 13. สยามพารากอน ชน 1 4. สยามพารากอน ชน 35. สยามเซนเตอร ชน 36. เซนทรลเวลด ชน 3 โซน A 7. Big C เอกมย 8. เอมโพเรยม ทาวเวอร 9. เอมโพเรยม ชน 510. จเอมเอม แกรมม เพลส 11. ทองหลอ (ระหวางทองหลอ ซอย 11 และ 13)12. มารเกตเพลส ทองหลอ (ทองหลอ ซอย 4)13. เอมไพร ทาวเวอร 14. ออล ซซน เพลส15. อาคารออจอเหลยง16. หลงสวน17. สลมคอมเพลกซ18. ไทมส สแควร ซอยสขมวท 1219. ไทยพาณชยปารกพลาซา 20. จามจรสแควร21. อาคารเดอะสบเกา ชดลม22. อาคารเมองไทยภทรคอมเพลกซ23. IDEO พญาไท24. โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร ชน 125. โรงพยาบาลบ�ารงราษฎร สกายลอบบ ชน 1026. โรงพยาบาลสมตเวช ซอยสขมวท 4927. โรงพยาบาลกรงเทพ28. โรงพยาบาลรามาธบด 29. โรงพยาบาลพระราม 930. The Crystal31. CDC

32. RCA

33. นวมนทรซตอเวนว

34. นวมนทรทาวนเซนเตอร

35. The Nine Center

36. Terminal 21

37. The Walk เกษตร-นวมนทร

38. The Promenade

39. The Scene ทาวนอนทาวน

40. SOHO Thailand ถนนบ�ารงเมอง

22

THE 5IVE

Huge Inspirationส�ำหรบนกดนตร กำรฟงเพลงกเหมอนกบกำรหำ input ใหมๆ มำเตมไอเดยใหตวเอง แตคงมหลำยๆ คนทเจอกบสถำนกำรณตบตนทำงควำมคด

เนองจำกไมรวำจะไปตำมหำเพลงดๆ จำกทไหนมำฟง เพอหลกเลยงเหตกำรณแบบน ‘บอล’ - ตอพงศ จนทบบผา หนงในสมำชกของวง Scrubb จงเลอกทจะใหเวลำกบตวเองในกำรออกเดนทำงไปตำมหำแรงบนดำลใจอยำงสม�ำเสมอ เพอขนเอำสงทไดเกบเกยวกลบมำสรำงเปนงำนเพลงดๆ ใหเรำไดฟงกน

เรอง : ทรรศน หาญเรองเกยรต

1. B lu n d er b u ss : Jac k W h ite “ปกตผมไมคอยฟงเพลงรอกแอนดโรลทมความเปนดนตรบลสสกเทาไหร แตทมาฟง แจก ไวต เพราะ

ผมชอบเพลงบางเพลงของเขาตรงทมจรตการเลนกตารบางอยางทผมชอบ กเลยซออลบมนจากทาง iTunes พอฟงครบทกเพลงปรากฏวาผมชอบอลบมนมาก โดยเฉพาะซาวนดทคอนขางดบ ภายในเพลงมเสยงรบกวน เสยงทเกดจากความผดพลาดระหวางบนทกเสยงตดเขามา ซงเขากไมสนใจความผดพลาดทเกดขน และกลายเปนเสนหเฉพาะตวทใครกเลยนแบบไมได” Recommended Tracks : Sixteen Saltines, Freedom at 21 และ Love Interruption

2 . L a z a r e t t o : Jack White

“แจก ไวต เปนหนงในน กก ต า ร ท ว ง กา ร เพลงอเมรกนใหการยอมรบในเรองของฝมอ วธคดในการเลนกตาร ชอบทดลองอะไรใหมๆ และ ไลฟ ส ไตล ส ว นต ว ส� า ห ร บ ผ ม แ ล ว เ ข า ค อ จอห นน เดปป ในภาค นกดนตร ซงตวเขามความ-แปลกประหลาดบางอยางอย ในตว เปนเสนห ทน าตดตาม”Recommended Tracks : Lazaretto, Would You Fight for My Love? และ Alone in My Home

5. The 2nd Law : MUSE “จรงๆ แลวผมเปนชาวรอกนะครบ (หวเราะ) ผมโตมากบเพลงรอก ในแตละปผมจะตองเดนทางไปดเทศกาลดนตรทประเทศญปนอยางนอยหนงครง และผมกมโอกาสไดดวงนขนแสดง และกลบมาประทบใจพวกเขาอกครง ส�าหรบผม Muse อยเหนอค�าวาเกงไปแลว พวกเขาท�าใหผมเขาใจวาการเปนนกดนตรระดบโลกนนเปนอยางไร ส�าหรบคนทรก เพลงรอก Muse จะเปนวงดนตรทท�าใหคณ ไดเรยนรอะไรหลายๆ อยางจากเพลงของเขาเยอะมาก”Recommended Tracks : Supremacy, Panic Station และ Follow Me

4. X : Ed S h eer a n “ชดน เอด ชแรน ไดฉกตวเองจากภาพ นกดนตรทหลายๆ คนคดวาเขาท�าเพลงในแบบเดยวกนกบ แจก จอหนสน หรอคนอนๆ ในแนวเพลงน ซงอลบมนมดนตรทหลากหลายมาก ทงแรพ ฟงก หรอเพลงอะคสตกกตารฟงสบายๆ กย งมอย ซ ง เขาใช เครองดนตรแค ไม กชน มาแตกแขนงใหเปนดนตรในแบบตางๆ ได และใชเครองดนตรไดอยางคมคามาก” Recommended Tracks : One, Sing และ Bloodstream

3. F l e s h & B l o o d : J o h n B u t l e r T r i o

“ผมพบอลบมนโดยบงเอญระหวาง อยทประเทศญปน ผมเขาไปในราน Tower Records ซงภายในรานจะมมมแนะน�าอลบมทนาสนใจใหลองฟง พอไดลองฟงกชอบลลาการเลนกตารของวงน เพราะเพลงของเขา ถงจะฟงไดชลๆ แตกแฝงความเกงกาจของการเลนกตารเอาไว สอดแทรกดวยเพลงสไตลบลส และมความเปนเพลงอเมรกน เจอไวแบบบางๆ ท�าใหผมมกจะหยบมาฟงเวลาเดนทางบอยๆ”Recommended Tracks : Living in the City, Only One และ Young and Wild

"She don't care what color bruises that she's leavin' on me 'Cuz she's got freedom in the 21st century"

Freedom At 21 - Jack White

"Ooh, 1, 2, 3, 4 fire's in your eyes And this chaos, it defies imagination Ooh, 5, 6, 7, 8 minus 9 lives

You've arrived at panic station" panic station - muse

THE WORD

เพอนทแทจรงคอใครสกคนทอยใกลกบคณตอนทคณอยในสถานการณฉกเฉน ไมใชแคตอนทคณอยในงานปารตเทานน

- Hiroko Sakai -

OUT THERE

มองโกเลย หรอมองโกล เคยเปนอาณาจกรอนยงใหญของจกรพรรดนกรบเจงกสขาน ในชวงศตวรรษท 13 ดนแดนแหงนถอวามความส�าคญในอดตทงดานการท�าสงคราม การคา และการศาสนา และถงแมพนทสวนใหญจะเปนทะเลทรายสลบกบภเขาสง แตทะเลทรายโกบกไมเคยขาดผมาเยอน

กวาพนปทผานมา ดนแดนแหงนยงมความส�าคญตราบจนถงปจจบน และยงเดนทางไกลออกจากเมองหลวงเทาไหร กเหมอนยอนอดตไปพบวถชวตดงเดมทหาดไดยากในปจจบน มองโกเลยมอะไรนาคนหามาตงแตอดตและยงคงเปนเชนนนตราบจนทกวนน

Mongolia

THE COUNTRY FACTSประเทศมองโกเลยเปนประเทศทไมมทางออกสทะเล มพรมแดนตดตอกน 2 ประเทศ คอ รสเซย และจน มองโกเลยมประชากร 3 ลานคน แตมพนทมากกวาจ�านวนประชากรหลายเทาตวนก โดยประชากร

รอยละ 40 อาศยอยในเมอง ทเหลอกระจายอยตามภเขาสง ทงหญา และทะเลทราย ความพเศษของมองโกเลยคอ การเปนแหลงอารยธรรมโบราณอายนบพนป และเปนสถานทแรกๆ ทพทธศาสนาเขามาเผยแพร จนมผคนศรทธามากมาย ดงจะเหนไดจากวดโบราณขนาดใหญอายพนปกระจายอยทวประเทศ ภมประเทศอนแปลกตากเปนสวนหนงทดงดดนกเดนทางใหมาเยอนไมเคยขาด

มามองโกเลยควรเรมตนในเมองหลวงอยางอลานบาตอร เพอใหเรยนรเรองราวทางประวตศาสตรชาตอนเกรยงไกรผานพพธภณฑประวตศาสตรแหงชาต ซงภายในมการจดแสดงเกยวกบความเปนมาของชาวมองโกเลยตงแตยคกอนประวตศาสตรจนถงชวงรงเรองทสด ใครอยากรจกเจงกสขานผยงใหญใหมากขน ทนกจะมอนสาวรยเจงกสขานใหไดหวนร�าลกถงความยงใหญของชายผน บคคลส�าคญทควรรจกอกทานหนงคอ ซคบาทาร ผประกาศอสรภาพแกมองโกเลยในป ค.ศ. 1921 โดยมรปปนตงอยทจตรสซคบาทาร จตรสทส�าคญของมองโกเลย

มาเยอนมองโกเลย การพกในโรงแรมหรหราอาจไมใชทางเลอกทดนก หากอยากจะเขาใจถงวถชวตของชาวมองโกลจรงๆ คงตองพกในกระโจมทพกทเรยกวาเกอร ซงเราจะพบเหน ไดทวไปตลอดการเดนทาง กระโจมลกษณะนสามารถทนได ท งอากาศร อนและหนาว เปนรปแบบการด�ารงชวตทมมายาวนานของ ชาวมองโกล ซงอาศยเรรอนเลยงสตวไปเรอยๆ โดยมเกอรเปนบาน

"MONGOLIA IS A COUNTRY OF RICH AND ANCIENT HERITAGE, UNIQUE CULTURE AND ASTOUNDING NATURAL BEAUTY. IT IS A LAND OF FREE

AND BRAVE, PEACE-LOVING AND HARD-WORKING PEOPLE."TSAKHIAGIIN ELBEGDORJ, A MONGOLIAN POLITICIAN

29

WHAT YOU NEED TO KNOW

สถานเอกอครราชทตมองโกเลย ประจ�าประเทศไทย100/3 ซอยเอกมย 22 ถนนสขมวท 63 เขตวฒนา กรงเทพฯ 10110โทร. 0-2381-1400

การเดนทางสายการบนฮองกงแอรไลน www.hongkongairlines.comสายการบนไชนาเซาเทรนแอรไลน www.csair.comระยะเวลาในการเดนทางประมาณ 18 ชวโมง

นอกจากทงหญาขนาดใหญและทะเลทรายสดรอนระอแลว มองโกเลยยงมธรรมชาตอกดานใหไดสมผส ไมวาจะเปนทะเลสาบ Ugii ซงเปนทะเลสาบทอยใกลเมองอลานบาตอร เราจะเหนผคนแลนเรอ ดนก ตกปลากนอยตลอดรมฝง อกสถานททนาสนใจคอ อทยานแหงชาตคสเตนเนอรอ ทนเปนอทยานแหงชาตทมสตวอนรกษมากมายหลายสายพนธ แตทโดดเดนคอมาปาพนธพรเซวอลสก หรอมาทาค มาพนธดทเปนความภมใจของชาวมองโกล

การเดนทางในมองโกเลยจะพเศษยงขนถาคณเลอกเดนทางในหลายๆ แบบ เรมจากรบรเรองราวภายในเมองหลวงททนสมย แลวเรมออกสชนบทมากขน นอนเกอร สมผสความหนาวยามค�าคน ลองทะเลทรายดวยอฐ และลองใชชวตบนถนน ทยาวไกลดบาง ค�าไหนนอนนน กนอย ง าย ดงชาวมองโกลผ เรรอน กจะไดเขาใจวถชวต ของผคนในดนแดนนไดลกซง และเปนรปแบบ การ เดนทางผจญภยทพ เศษและเจาะลก ซงไมเหมอนทใดในโลก

หนงในแหลงทองเทยวทหลายคนตองไปเยอนคอทะเลทรายโกบ ทนเปนทะเลทรายขนาดใหญแหงหนงของโลก เปนสวนหนงของเสนทางสายไหมทเชอมตอการคาระหวางเอเชยจวบจนถงยโรป ในอดตผคนเดนทางผานทะเลทรายอนแหงแลงแหงนเพอไปยงจดหมายปลายทางของการคา แตปจจบนทนไดกลายเปนสถานททผ รกการ- ผจญภยตองมาเยอน การขอฐ ขบรถในทะเลทราย เลนสก เปนกจกรรมทไดรบความนยมเปนอยางมาก มามองโกเลยตองไมพลาดทจะมาเยอนทะเลทรายโกบ

EVERYDAY STORY

วงศทนง ชยณรงคสงห

แมจะเปนยามบายในวนธรรมดาแตพพธภณฑธรรมชาตและวทยาศาสตรแหงชาตญปนในสวนอเอโนะกมผคนมาเยอนหนาตาสวนใหญเปนกลมเดกนกเรยนทโรงเรยนพามาทศนศกษานอกนนเปนหนมสาวและพอแมพาลกมาเทยว เกอบทงหมดเปนชาวญปน ถาไมนบนกทองเทยวชาวเกาหลครอบครวนนผมกบหญงสาวของผมนาจะเปนชาวตางชาตไมกคนในพพธภณฑวนนน เพราะมเปาหมายหลกอยแลวในใจ ผมกบหญงสาวของผมจงไมออยองเดนชมพพธภณฑทม ขนาดพนทกวางใหญและจดสรางไดอยางดเยยมแตพอเปดดแผนทพพธภณฑในแผนพบทรบมาแลวเรากรบเดนดงไปยงหองทเราหมายตาผานซากสตวสตฟฟใหญนอยมากมายหลายชนดทยนเรยงรายตามทางกาวขนบนไดไปบนชนทสองของอาคารอนโอโถงเดนไปตามทางอกเลกนอย แลวเราสองคนกไดพบเจอสงทเราอยากเหนกบตามานานแลว... รางสตฟฟของ‘ฮาจโกะ’ยนอยในตกระจกตรงหนาตวเลกและสขนขาวกวาทคดในตเดยวกนม‘จโระ’กบ‘ไคเคน’สนขเลองชอในประวตศาสตรญปนยนเคยงขางใกลๆแตผมกบหญงสาวของผมทรดตวลงแลวเอาแตเพงมองไปทสนขอากตะในต�านานดวยใจเตนระทกดมด�าเงยบงนสกพกเรากหนมามองหนากนภาพทเหนคอตางฝายตางน�าตาคลอ เรองของฮาจโกะ (ญปนเรยก ‘ฮะชโค’ แตผมขอเรยกอยางนเขาปากกวา) เปนทรบรกนมานานหลายทศวรรษผานหนงสอและภาพยนตรทงภาพยนตรญปนและภาพยนตรฮอลลวดสรางความประทบใจแกผคนมากมายโดยเฉพาะในหมคนรกสนขใครบางจะไมสะเทอนใจกบเรองราวของสนขอากตะทเฝารอศาสตราจารยผเปนเจานายอยทหนาสถานรถไฟชบยะเปนเวลานานถง9ปโดยไมรวาเจานายเสยชวตไปแลวและไมมวนทจะหวนกลบมาพบกนอกไมวาดหนงเวอรชนไหนผมกบหญงสาวของผมกเสยน�าตาทกครงในหนงญปนตอนทฮาจโกะนอนตายกลางหมะโปรยปรายหนาสถานรถไฟเราสองคนถงกบรองไหสะอกสะอนกนเลยทเดยว ผมเปนคนรกหมานกดแลวในชวตผมตงแตเดกจนวนนมหมาอยดวยเสมอหมาตวแรกของบานเราชอ‘เจนส’(ตอนแรกมนชอ‘เจสซ’แตเรยกๆไปเพยนเปนเจนสไดยงไงไมแนใจ)เจนสเปนลกหมาพนทางทพชายผมไปเอามาจากไหนสกแหงขณะทพวกเราพนองดใจทจะไดเลยงหมาพอซงเปนคนไมชอบสตวทกชนดกลบไมชอบใจอยางยง เจนสโดนพอตอยบอยๆ เวลามนเหาหรอถายไมเปนทเปนทาง พวกเราไดแตสงสารเจนสแตชวยอะไรมนไมได วนหนง ผมกลบจากโรงเรยน เดนเขาบานถามหาเจนสกบแม แมบอกวาพอเอาไปปลอยแลว ผมไดยนแลวรองไหเปนวรรคเปนเวร เขาหองปดประตขงตวเองไวดวยความเสยใจ แมจะอยดวยกน ไมกเดอนแตผมกผกพนกบลกหมาสน�าตาลอายแคขวบกวาตวน ราวสองชวโมงผานไป เสยงเคาะประตดงขนทหนาหองผม เมอผมเปดประตออกไปกเหนพออมเจนสยนมาให “เอาเอามาคน”พอพดผมรบเจาหมานอยมากอดกบอกอยางดใจบอกไมถกเจนสเองกดใจไมนอยทไดเจอผมอกครงมนกระดกหางแลบลนเลยหนาผมยกใหญ แมเลาใหพวกเราฟงภายหลงวา หลงจากพอเอาเจนสขนรถไปปลอยทวดแถวบานเพราะร�าคาญ ทมนเหาเสยงดงเรอยเปอย เวลาผานไปพอเกดนกเปนหวงวามนจะอยไดไหมจงขบรถกลบไปด ภาพทเหนท�าเอาพอใจออนเจนสยงคงนงอยทเดมตรงทพอทงมนไวเมอสองชวโมงทแลว เจนสไมไดอยกบบานเรานานอยางทหวง สดทายดวยนสยปากเปราะเหาเสยงดงตลอดเวลา ของมนเรากตองตดใจยกใหคณอาไปชวยเลยงแทนบานของเรารางราการเลยงหมาไปนานจนกระทง

พสาวไปซอสนขพนธเทอรเรยรสขาวมาจากตลาดนดสวนจตจกรแลวตงชอใหวา ‘บลล’ตามชอนกรองขวญใจวยรนคนโปรดของเธอในเวลานนบลลเปนหมาฉลาดนสยนารกมนชอบเลนซอนแอบกบผมและพสาวนองสาว บลลเปนหมาออนโยน เปนมตรกบทกคนแมกระทงกบแมวสองตวในบาน มนนารกขนาดเอาชนะใจพอผมทเปนคนเกลยดหมาได บลลอยกบบานเรายาวนานถง16ปกอนทมนจะตายดวยโรคชราชวงทายของชวตบลลตาบอดทงสองขางและเปนอมพาตเดนไมได พสาวเลยงมนไวในหองหนง ตอนนนผมไมไดอยบานนแลว แตนานทกลบไปกจะเขาไปหาบลลในหอง แคผมเปดประตหองเขาไปยงไมทนสงเสยงเรยก บลลกกระดกหางตนเตนเพราะจ�ากลนผมได เจอกนผมกจะยกหวมนนอนหนนตก เชดเนอเชดตวใหแลวพดคยกบมน วนทบลลตายพสาวโทรศพทมาบอกพลางรองไหตอนนนผมก�าลงนงท�างานอยพอวางโทรศพทผมกฟบหนากบโตะแลวรองไหออกมาจนเพอนรวมงานตกใจ “ไมมอะไรหมาผมเพงตาย”ผมบอกกบพวกเขาพลางเชดน�าตาดเหมอนทกคนจะเขาใจ ทกวนน ผมกบหญงสาวของผมชวยกนเลยงสนขดวยกนตวหนงชอ ‘นา’ นาเปนหมาพนธบเกลเพศผทหญงสาวของผมไปซอมาจากฟารมแหงหนงยานสายไหม นากคลายบลลคอเปนหมาใจด รกทกคนไมวาเดกผใหญคนชราบรษไปรษณยคนเกบขยะหรอคนสงน�านาเปนมตรแมกระทงกบหมาพนธดหรอกบกระรอกและแมวแถวบาน 8 ปกวาทผานมา นากบผมและหญงสาวของผม ผานรอนผานหนาวผานเรองราวดรายมาดวยกนมากมายผมกบหญงสาวของผมรกนาเหมอนกบลกรกราวกบเปนชวตจตใจหญงสาวของผมนนรกนามากถงขนาดเคยพดกบผมวาถาวนหนงไมมนาอยแลวเธอกไมแนใจวาเธอจะอยตอไปไดอยางไร ผมเคยไดยนเรองการเปรยบเทยบอายสนขกบอายมนษยไวหลายแบบบางต�าราบอกงายๆ วา“แมวคณหาหมาคณเจด”คอถาอยากรอายแมวเมอเทยบกบอายคนกเอา5คณเขาไปสวนอายหมากเอา7คณแตบางต�าราแยงวาคดอยางนไมถกตองนกวทยาศาสตรการแพทยสมยใหมระบวา1ปของอายหมาจะเทาอายคน10ป5เดอนในชวงสองขวบแรกแตถดจากนนทกๆหนงปของอายหมาถาแปลงเปนอายคนจะเพม4ปอกต�าราเปรยบเทยบเปนตารางตวเลขชดเจนวาหมาอาย3 เดอน จะเทากบเดกอาย10ขวบหมา1ปเทากบวยรนอาย15ปหมา2ปเทากบหนมสาวอาย24ป ถดจากนใหบวกเพมไปทละ4ปจะไดเทากบอายคนถาหมาอาย20ปกจะเปรยบไดกบคนอาย101ป ผมดตวเลขอายของนา ปนนาอาย 8 ป กเทากบคนอาย 48 ป มากกวาผมเสยอก ปหนา และปตอๆไปนากจะมอายแซงผมกบหญงสาวของผมหางออกไปเรอยๆจนกระทงวนสดทายของชวตซงไมรวาจะมาถงเมอไหร นกแลวผมอดคดไมไดวาบางททคนเราไมคอยรกกนหรอดเหนหางไมใสใจกนโดยเฉพาะกบคนใกลตวกเพราะคนสวนใหญมกชอบคดวาสมาชกครอบครวหรอคนรกจะอยกบเราไปอกนาน ทงทความจรง เรากเหนตวอยางวาเรองไมคาดฝนเกดขนกบชวตไดเสมอ ผมเลยคดวามนคงจะด ถาเราลองนก เปรยบเทยบอายคนทเรารกกบอายหมาดบาง สมมตวาถาหนงปเทากบเจดป จบหนงวนเทากบ เวลาผานไปแลวเจดวนเราอาจไดฉกคดวาวนเวลาในชวตนนเดนทางเรวเหลอเกนชวตอาจไมใชอะไรทยนยาวอยางทเราคด หากคดไดอยางนเราอาจเกดความรสกวาเรานาจะรกและท�าดตอกนใหมากกวาทเปนอย

ถาหากหนงปผานไปเทากบเจดปผานไป