โครงการธุรกิจโรงแรม The Container Hotel

Art of Materials Hotel

โครงการธรุกิจโรงแรม The Container Hotel

Art of Materials Hotel

กิตติ เกิดเปยม

การคนควาอิสระเปนสวนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตร

บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาการบริหารการจัดการสาระ และการสรางคุณคา

มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

ปการศึกษา 2557

©2558

กิตติ เกิดเปยม

สงวนลิขสิทธิ์

กิตติ เกิดเปยม. ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต (การจัดการสาระ และการสรางคุณคา), มกราคม

2558, บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.

โครงการธรุกิจโรงแรม The Container Hotel (112 หนา)

อาจารยท่ีปรึกษา: รองศาสตราจารย ดร.จุฑา เทียนไทย

บทคัดยอ

โครงการธรุกิจโรงแรม The Container Hotel วัตถุประสงคเพ่ือสรางรูปแบบธุรกิจใหบริการ

เก่ียวกับโรงแรมบูติค โฮเต็ล โรงแรมลกัษณะใหมท่ีเปนท่ีนิยมและมีการพัฒนาอยางรวดเร็วรวมถึงใน

ประเทศไทยดวย เนื่องจากธุรกิจโรงแรมมีการแขงขันท่ีสูงข้ึน จึงควรวางแผนการตลาด และสราง

ความเปนเอกลกัษณใหมากยิ่งข้ึน เพ่ือรองรับกับกลุมนักทองเท่ียวท่ีแสวงหาสิ่งใหมมากข้ึน ซ่ึงตางจาก

ลักษณะการทองเท่ียวในอดีตท่ีมีมา

ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงคเพ่ือศึกษาความเปนไปไดเชิงธุรกิจและความตองการ

ของผูบริโภคกอนการออกแบบองคการ โดยเก็บขอมูลจากประชากรในเขตกรุงเทพ จํานวน 385 คน

โดยใชแบบสอบถาม (Questionnaires) ดวยวิธีการสุมตัวอยาง (Random Sampling) มีการเก็บ

ขอมูลในชั้นปฐมภูมิ (Primary data) โดยเปนการศึกษาเชิงปริมาณ (Quantitative research) และ

การเก็บขอมูลชั้นทุติยภูมิ (Secondary data) โดยเปนการศึกษาในเชิงคุณภาพ (Qualitative

research) โดยสถิติท่ีใชในการวิเคราะหไดแก คารอยละ คาเฉลี่ย และการวิเคราะหเชิงพรรณนา

จากผลการวิจัยพบวากลุมเปาหมายสวนใหญใหความสนใจกับโรงแรมบูติค โฮเต็ล และมี

ความเปนไปไดในการประกอบธุรกิจ อันเปนผลมาจากการวิเคราะหประเด็นหลัก ๆ อันไดแกความ

เปนไปไดทางดานการตลาด เนื่องจากปริมาณความตองการของผูบริโภคท่ียังมีความตองการท่ียังไมได

รับการตอบสนอง คือ โรงแรมท่ีใหความสําคัญในเรื่องความโดดเดนของสถาปตยกรรม การใหบริการ

ท่ีใกลชิด และพยายามตอบสนองความตองการของผูใชบริการ การบริการของโรงแรมบูติค โฮเต็ล

จะตองสามารถสนองตอบตอรูปแบบการดํารงชีวิตชองผูมาใชบริการ จึงจะเปนสถานท่ีสามารถ

สะทอนใหเปนถึงบุคลกิ และรูปแบบการดํารงชีวิตชองผูมาใชบริการ การสื่อสารการตลาดผานทาง

ออนไลนชองทางท่ีตองใหความสนใจโดยเฉพาะกับ อินเตอรเน็ต และโซเชี่ยลมีเดีย การบริหารการ

จัดการองคการภายใน และการจัดการกับปจจัยภายนอกเพ่ือความเปนไปไดทางดานของงบการเงิน

เพ่ือความคุมคากับการลงทุนหากเปนไปตามแผนท่ีกําหนดไว

โครงการธุรกิจโรงแรมบูติค โฮเต็ล นั้นสามารถสรางจุดขายท่ีแตกตางจากโรงแรมอ่ืนๆได

เนื่องจากมีความแตกตางของตลาดคอนขางสูง การศึกษาจากผลการวิจัยหรือการสรางจุดขายใหมจะ

ทําใหสามารถพัฒนาธุรกิจใหมีความนาสนใจตรงกับความตองการของตลาด และสามารถเพ่ิมมูลคา

สินคาไดอีกดวย

คําสําคัญ: โรงแรมบูติค โฮเต็ล, ธุรกิจโรงแรม, นักทองเท่ียว

Kerdpiam, K. M.B.A. (Contents Management and Value Creation), January 2014,

Graduate School, Bangkok University.

The Container Art of Materials Hotel (112 pp.)

Advisor: Assoc. Prof. Jutha Tianthai, Ph.D.

ABSTRACT

The container hotel project has the objective to create business model of

boutique hotel. To keep abreast of this trend, a large number of boutique hotels

have come into existence in parts of Thailand. That due to increased competition in

the hotel industry, boutique hotels should develop marketing plans and create

brand identities to a greater degree. To serve a broad range of holidaymakers, who

are becoming more adventurous than those in the past.

As above mentioned, this study aimed to study the business possibility and

consumers’ needs before designing organization. This research collects data from

population in Bangkok from 385 target consumers by using questionnaires and the

technique of random sampling. The researcher Research is collection primary data

for quantitative research and secondary data for qualitative research. Quantitative

research technique, percentage and average, was also used to analyze the data in

order to find variables. As for secondary data, qualitative research technique Also,

descriptive analysis data.

For the research results, the researcher found that most of target consumers

were interested in boutique hotel business and there was the possibility to run the

business because they analyzed key issues as follows: The possibility of the market

due to the demand of consumers which their needs have not been responded, hotel

with unique architectures. Closed up friendly service, it is a place where they can

reflect the personality and style of living of the customers who use the service.

Online Marketing Communication to promote by internet and social media. The

organization management, external factors management, the possibility of the

financial statements and the worth the investment if they were going on as planned.

It should not be difficult for boutique hotel to build unique selling points

because of their high market differentiation features. Applying the present research

results to develop new selling points will thus enhance the attractiveness

Keywords: Boutique Hotel, Hotel Business, Traveler

ซ

กิตตกิรรมประกาศ

รายงานวิจัยฉบับนี้สําเร็จลุลวงดวยดี ดวยความกรุณาจาก รศ.ดร.จุฑา เทียนไทย, ดร.ปเตอร

กัน, และดร.ชัยฤทธิ์ ทองดวง โดยทุกทานกรุณาใหคําปรึกษา ขอคิดเห็นตางๆ ในการวิจัยพรอมท้ัง

พิจารณาตรวจแกไข ปรับปรุงงานวิจัยของขาพเจา จนสําเร็จลุลวงดวยดี ผูทําวิจัยรูสึกซาบซ้ึงในความ

กรุณาของคณาจารยทุกทาน จึงขอกราบของพระคุณไว ณ โอกาสนี้ดวย

ผูวิจัยขอกราบขอบพระคุณผูท่ีมีสวนรวมในการทําวิจัยและใหขอมูลตางๆ ตลอดจนถึงผูตอบ

แบบสอบถามทุกทาน ท่ีใหความรวมมือในการเก็บขอมูลครั้งนี้ และขอกราบขอบพระคุณอยางสูง

สําหรับบุคคลท่ีมีความสําคัญตอผูวิจัยมากท่ีสุดคือครอบครัวท่ีคอยสนับสนุนทุกอยางในชีวิตของ

ขาพเจา ซ่ึงเปนกําลังใจสําคัญยิ่งตอการศึกษาของขาพเจามาโดยตลอด ขาพเจาขอเทิดทูนพระคุณนี้

เหนือสิ่งอ่ืนใด

ขอขอบคุณเพ่ือนๆ ทุกทานท่ียอมสละเวลาอันมีคามาเปนกําลังสําคัญในการชวยแจก

แบบสอบถามเพ่ือเก็บขอมูลในการวิจัยนี้ และคอยเปนแรงกระตุนใหงานวิจัยนี้เกิดความคืบหนาจน

สําเร็จลุลวงในท่ีสุด ขอขอบคุณทุกทานจากใจจริง

กิตติ เกิดเปยม

ฌ

สารบัญ

หนา

บทคัดยอภาษาไทย ง

บทคัดยอภาษาอังกฤษ ฉ

กิตติกรรมประกาศ ซ

สารบัญตาราง ฏ

สารบัญภาพ ฐ

บทท่ี 1 บทนํา

1.1 ความเปนมาและความสําคัญของปญหา 1

1.2 วัตถุประสงคการวิจัย 5

1.3 ขอบเขตของโครงการ 5

1.4 นิยามศัพทเฉพาะ 5

1.5 ประโยชนท่ีคาดวาจะไดรับ 5

บทท่ี 2 แนวคิด ทฤษฎีและงานวิจัยท่ีเก่ียวของ

2.1 แนวคิดเก่ียวกับธุรกิจโรงแรม 6

2.2 แนวคิดเก่ียวกับโรงแรมบูติคโฮเต็ล 10

2.3 แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับการออกแบบ 15

2.4 แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับแรงจูงใจในการทองเท่ียว 20

2.5 แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับสวนประสมทางการตลาด 24

2.6 แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับพฤติกรรมผูบริโภค 28

2.7 ทฤษฎ ีSWOT Analysis 34

2.8 แนวคิดกลยุทธนานน้ําสีคราม (Blue Ocean Strategy) 35

2.9 แนวคิดความไดเปรียบในการแขงขัน 40

2.10 งานวิจัยท่ีเก่ียวของ 42

บทท่ี 3 ระเบียบวิธีวิจัย

3.1 วัตถุประสงคในการวิจัย 45

3.2 ระเบียบวิธีวิจัย 45

3.3 กลุมประชากรและกลุมตัวอยางในการวิจัย 45

3.4 เครื่องมือท่ีใชในการเก็บขอมูล 46

3.5 วิธีการวิเคราะหขอมูล 47

ญ

สารบัญ (ตอ)

หนา

บทท่ี 4 การวิเคราะหขอมูล

4.1 การวิจัยเชิงสํารวจ 48

4.2 สรุปผลการดําเนินการวิจัยและขอเสนอแนะ 61

บทท่ี 5 การกําหนดรูปแบบธุรกิจ

5.1 วิสัยทัศน,พันธกิจ และเปาหมายของบริษัท 64

5.2 รูปแบบธุรกิจ 65

5.3 การวิเคราะหสภาพแวดลอมท่ีมีผลตอธุรกิจ (Context) 65

5.4 การวิเคราะหผูบริโภค (Consumer) 67

5.5 การวิเคราะหปจจัยของบริษัท (Company) 70

5.6 การวิเคราะหฺพันธมิตร (Collaborators) 77

5.7 การวิเคราะหคูแขง (Competitor) 77

5.8 วิเคราะหจุดแข็ง, จุดออน, โอกาสและภยัคุกคามของกิจการ 78

(SWOT Analysis)

5.9 บทวิเคราะห TOWS Matrix 81

5.10 การวิเคราะหสวนผสมทางการตลาด Marketing Mix 82

5.11 แผนการประชาสัมพันธและการใชสื่อ 86

บทท่ี 6 งบการเงิน

6.1 วัตถุประสงคทางดานการเงิน 90

6.2 สมมติฐานการลงทุนเบื้องตน 90

6.3 สมมุติฐานแหลงท่ีมาเงินลงทุน 90

6.4 สมมุติฐานประกอบการศึกษาความเปนไปไดดานรายได 91

6.5 สมมุติฐานประกอบการศึกษาความเปนไปไดดานรายจาย 92

6.6 สมมุติฐานการประมาณคาเสื่อมราคาของสินทรัพย 94

6.7 สมมุติฐานประมาณการดอดเบี้ยจายและการชําระคืนเงินตน 94

6.8 การวิเคราะหผลตอบแทนทางการเงินของโครงการ 95

ฎ

สารบัญ (ตอ)

หนา

บทท่ี 7 สรุปประเด็นปญหาและขอเสนอแนะ

7.1 สรุปประเด็นปญหาในการศึกษา 98

7.2 อภิปรายผล 100

7.3 การวิเคราะหเชิงสถานการณ 102

7.4 สรุปการวิเคราะหผลตอบแทนของโครงการ 103

7.5 ขอเสนอแนะของโครงการธุรกิจโรงแรมบูติค โฮเต็ล 103

บรรณานุกรม 104

ภาคผนวก 107

ประวัติผูเขียน 112

เอกสารขอตกลงวาดวยการอนุญาตใหใชสิทธิ์ในรายงานการคนควาอิสระ

ฏ

สารบัญตาราง

หนา

ตารางท่ี 4.1: จํานวนรอยละตามเพศของผูตอบแบบสอบถาม 49

ตารางท่ี 4.2: จํานวนรอยละตามอายุผูตอบแบบสอบถาม 49

ตารางท่ี 4.3: จํานวนรอยละตามสถานะของผูตอบแบบสอบถาม 50

ตารางท่ี 4.4: จํานวนรอยละตามระดับการศึกษา 50

ตารางท่ี 4.5: จํานวนรอยละตามอาชีพ 51

ตารางท่ี 4.6: จํานวนรอยละตามตามรายไดตอเดือน 51

ตารางท่ี 4.7: จํานวนรอยละแบงตามงานอดิเรก หรือกิจกรรมยามวางท่ีสนใจ 52

สูงสุด 5 อันดับ

ตารางท่ี 4.8: จํานวนรอยละแบงตามความนิยมของชวงเวลาในการทองเท่ียว 52

ตารางท่ี 4.9: จํานวนรอยละแบงตามรูปแบบการทองเท่ียว 53

ตารางท่ี 4.10: จํานวนรอยละตามบุคคลท่ีรวมเดินทางทองเท่ียว 53

ตารางท่ี 4.11: จํานวนรอยละแบงตามรูปแบบโรงแรมที่นิยมใชบริการ 54

ตารางท่ี 4.12: จํานวนรอยละแบงตามชองทางการจองโรงแรม 54

ตารางท่ี 4.13: จํานวนรอยละแบงตามระดับราคาหองพักสวนใหญท่ีใชบริการตอคืน 55

ตารางท่ี 4.14: จํานวนรอยละแบงตามระยะเวลาในการเขาพักโรงแรมตอครั้ง 55

ตารางท่ี 4.15: จํานวนรอยละแบงตามชองทางในการศึกษาขอมูลเพ่ือตัดสินใจ 56

เลือกท่ีพักแรม

ตารางท่ี 4.16: จํานวนรอยละแบงตามปจจัยตางๆในการตัดสินใจเลือกโรงแรม 57

ตารางท่ี 5.1: แสดงการวิเคราะหกลยุทธ 4P คู 4C 68

ตารางท่ี 6.1: สมมติฐานการลงทุนเบื้องตน 90

ตารางท่ี 6.2: ประมาณอัตราสวนการลงทุน 90

ตารางท่ี 6.3: แสดงมูลคาปจจุบันสุทธิกรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case) 97

ตารางท่ี 7.1: สรุปผลตอบแทนทางการเงิน 103

ฐ

สารบัญภาพ

หนา

ภาพท่ี 1.1: จํานวนนักทองเท่ียวชาวตางชาติท่ีเดินทางเขาประเทศและปริมาณรายได 1

ภาพท่ี 1.2: รางวัลและการจัดอันดับของกรุงเทพในป 2555 2

ภาพท่ี 2.1: โมเดลพฤติกรรมผูบริโภค (A Model of Consumer Behavior) 29

ภาพท่ี 2.2: ปจจัยท่ี 1 30

ภาพท่ี 2.2: ปจจัยท่ี 2 30

ภาพท่ี 2.3: ปจจัยท่ี 3 30

ภาพท่ี 2.4: กลองดําหรือความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือ 31

ภาพท่ี 2.5: ข้ันตอนในการตัดสินใจของผูซ้ือ 31

ภาพท่ี 5.1: แสดงตําแหนงผลิตภัณฑ 70

ภาพท่ี 5.2: ผังโครงสรางองคกรของฝายบริหาร 71

ภาพท่ี 5.3: การใหน้ําหนักของคูแขงทางธุรกิจ 78

ภาพท่ี 5.4: แผนการโฆษณาประชาสัมพันธ 89

ภาพท่ี 6.1: สมมุติฐานรายไดคาหองพัก กรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case) 91

ภาพท่ี 6.2: สมมุติฐานรายไดท้ังหมด กรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case) 92

ภาพท่ี 6.3: แสดงรายละเอียดคาเสื่อมราคา 94

ภาพท่ี 6.4: การประมาณการดอดเบี้ยจายและการชําระคืนเงินตน 94

ภาพท่ี 6.5: ประมาณการกําไรขาดทุนกรณีเปนไปไดสูงสุดปท่ี 1 (Most Likely Case) 96

ภาพท่ี 6.6: ประมาณการกระแสเงินสดในโครงการกรณีเปนไปไดสูงสุด 97

(Most Likely Case)

บทที่ 1

บทนํา

1.1 ความเปนมาและความสําคัญของปญหา

การทองเท่ียวธุรกิจสําคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทย โดยสภาการเดินทางและการ

ทองเท่ียวโลก (The World Travel & Tourism Council) เผยวา การทองเท่ียวชวยสรางการเติบโต

ใหแก ผลิตภัณฑมวลรวมภายในประเทศ (GDP) คิดเปนมูลคา 1,561.9 พันลานบาท ในป 2553 และ

คาดวาจะเพ่ิมข้ึนถึง 1,772.6 พันลานบาท ในป 2555 ท้ังยังคาดการณจะเพ่ิมข้ึนถึง 3,286.6 พันลาน

บาทในป 2563 การทองเท่ียวเปนอุตสาหกรรมท่ีชวยทําใหธุรกิจขยายตัวข้ึน รวมถึงการเกิดข้ึนของ

ธุรกิจรูปแบบใหมๆ เพ่ือรองรบันักทองเท่ียวท่ีเพ่ิมข้ึน โดยเว็บไซตทองเท่ียวชื่อดังทริปแอ็ดไวเซอร เผย

ผลสํารวจท่ีนาสนใจเก่ียวกับธุรกิจการโรงแรม พบวาประเทศไทย คือ 1ใน 3 ของประเทศท่ีสราง

อาชีพในสายงานโรงแรมมากท่ีสุดในโลกรองจากอินเดีย และบราซิล

ศูนยวิจัยกสิกรไทยรายงานจํานวนนักทองเท่ียวชาวตางชาติเดินทางเขามาประเทศไทยในป

2555 รวมท้ังสิ้นประมาณ 22.3 ลานคน เพ่ิมข้ึน 16% เม่ือเทียบกับปกอน กอใหเกิดรายไดสะพัดสู

ธุรกิจดานการทองเท่ียวและธุรกิจ อ่ืนท่ีเก่ียวของในประเทศ คิดเปนมูลคา 980,000 ลานบาท เพ่ิมข้ึน

26.8% สวนจํานวนนักทองเท่ียวชาวไทยมีท้ังสิ้น 112 ลานคน (1คนอาจเท่ียวมากกวา 1ครั้ง) สราง

รายได 500,000 ลานบาท สงผลใหในป 2555 การทองเท่ียวไทยมีรายไดสูงถึง 1.43 ลานลานบาท

และคาดการณวา ตลาดนักทองเท่ียวตางชาติของไทยยังคงมีแนวโนมขยายตัวตอเนื่องไปในป 2556

ดวยอัตรารอยละ 13.6 โดยคาดวาจะมีนักทองเท่ียวตางชาติเดินทางเขามา ประมาณ 25.4 ลานคน

กอใหเกิดรายได ทองเท่ียวคิดเปนมูลคาประมาณ 1.14 ลานลานบาท เพ่ิมข้ึนรอยละ 15.9 จากปกอน

ภาพท่ี 1.1: กราฟแสดงปริมาณนักทองเท่ียวชาวตางชาติท่ีเดินทางเขาประเทศและปริมาณรายได

ท่ีมา: ศูนยวิจัยกสิกรไทย. (2556ก). ตลาดนักทองเท่ียวตางชาติของไทย. สืบคนจาก

http://www.siamturakij.com/main/news_content.php?nt=3&nid=34.

2

ทําเลท่ีตั้ง หรอื Location จัดเปนปจจัยท่ีมีอิทธิพลในการตัดสินใจเลือกโรงแรม

กรงุเทพมหานคร เมืองแหงศูนยกลางการทองเท่ียวของประเทศไทย ศูนยรวมของแหลงทองเท่ียว

หลากหลายรูปแบบ ท้ังศิลปวัฒนธรรม, วิถีชีวิตริมน้ํา, แหลงชอปปง, อาหารการกิน และความบันเทิง

ท้ังกลางวัน และกลางคืน จึงเปนจุดดึงดูดท้ังนักทองเท่ียวท้ังชาวไทย และนกัทองเท่ียวท่ัวโลก

กรงุเทพฯ เปนหัวใจของเศรษฐกิจในประเทศ เปนจังหวัดท่ีมีนักทองเท่ียวนิยมทองเท่ียว, เปนเมือง

หลวง, เปนศูนยกลางการคมนาคม, เปนทางผานไปสูจังหวัดอ่ืนๆในทุกภูมิภาค หรือเดินทางตอไปยัง

ตางประเทศ มนตเสนหท่ีทําใหกรุงเทพฯ เปนแหลงทองเท่ียวท่ีไดรับความนิยมจากนักทองเท่ียว

ตางชาติ โดยสามารถยืนยันไดจากหลายรางวัลท่ีกรุงเทพฯไดรับในป 2555 จากการจัดอันดับและ

คัดเลือกของบรรดานิตยสารและเว็บไซตทองเท่ียวสําคัญๆ ระดับโลก ดังนี้

ภาพท่ี 1.2: สรุปรางวัลและการจัดอันดับของกรุงเทพในป 2555

ท่ีมา: ศูนยวิจัยกสิกรไทย. (2556ข). ป56 ทองเท่ียวกรุงเทพคึกคัก. สืบคนจาก

http://portal.settrade.com /brokerpage/IPO/Research/upload/.

ในป 2554 กรงุเทพมหานครมีนักทองเท่ียวตางชาติเดินทางเขารวมท้ังสิ้น 14.9 ลานคน

เพ่ิมข้ึนสูงถึงรอยละ 31.1 จากปกอน นักทองเท่ียวสวนใหญ รอยละ 92.7 ทองเท่ียวแบบคางคืนใน

กรุงเทพฯ ดวยวันพักเฉลี่ย 4.95 วันซ่ึงสรางรายไดดานทองเท่ียวสะพัดในกรงุเทพฯ คิดเปนมูลคา

ประมาณ 2.90 แสนลานบาท เติบโตประมาณรอยละ 15.3 เม่ือเทียบกับปกอนหนา (สถิติการ

ทองเท่ียวในประเทศของกรมการทองเท่ียวกระทรวงการทองเท่ียวและกีฬา ) ศูนยวิจัยกสิกรไทย

คาดการณวาในป 2556 จะมีนักทองเท่ียวตางชาติเดินทางมายังกรุงเทพฯ ประมาณ 19.20 ลานคน

(ในจาํนวนนี้สวนใหญ คือรอยละ 93.2 เปนนักทองเท่ียวตางชาติท่ีทองเท่ียวแบบคางคืนในกรุงเทพฯ)

เติบโตรอยละ 11.3 เพ่ิมข้ึนจากป 2555 ท่ีมีจํานวนนักทองเท่ียวตางชาติ เดินทางเขามา กรุงเทพฯ

3

17.25 ลานคนเติบโตรอยละ 15.8 จากปกอนหนา ขณะท่ีในป 2556 การใชจายระหวางท่ีพํานัก

ทองเท่ียวในกรงุเทพฯของนักทองเท่ียวตางชาติ ดังกลาว มีแนวโนมกอใหเกิดรายไดทองเท่ียวใน

กรุงเทพฯ มูลคาประมาณ 3.48 แสนลานบาท เพ่ิมข้ึนรอยละ 10.1 จากป 2555 ท่ีมีมูลคาประมาณ

3.16 แสนลานบาท หรือเพ่ิมข้ึนรอยละ 8.9 จากป 2554 ท่ีผานมารายจายดังกลาวสวนใหญ คือ

ประมาณรอยละ 28.5 มีแนวโนมสะพัดสูธุรกิจดานท่ีพักสําหรับนักทองเท่ียวคิดเปนมูลคาประมาณ

9.85 หม่ืนลานบาท รองลงมาคือ รอยละ 22.5 คิดเปน มูลคาประมาณ 7.76 หม่ืน ลาน สะพัดสูธุรกิจ

ดานอาหาร และเครื่องดื่มตามลําดับ

ปจจัยโดดเดนท่ีผลักดันใหกรุงเทพฯ ไดรับรางวัลและถูกจัดอันดับดานการทองเท่ียวระดับ

นานาชาติ ไดแก ความคุมคาของเงินท่ีจายไป ความสะดวกสบายในโรงแรมท่ีพักและระบบขนสง

มวลชน ตลอดจนวัฒนธรรมและสภาพอากาศท่ีเหมาะสมความสามารถของจํานวนท่ีพักและหองพัก

ในพ้ืนท่ีกรุงเทพฯ พบวาแมจะมีโรงแรมในกรงุเทพฯ อยูจํานวนมากและเพ่ิมข้ึนอยางตอเนื่อง (จาก

สถิติท่ีพักแรมตามแหลงทองเท่ียวของกรมการทองเท่ียวกระทรวงการทองเท่ียวและกีฬา) ระบุวาในป

2554 มีจํานวนท่ีพัก 709 แหง ซ่ึงมีจํานวนหองพักรวมกัน 95,583 หอง) แตก็ยังมีการขยายการลงทุน

ในธุรกิจโรงแรมเพ่ิมข้ึนในกรุงเทพฯ เพ่ือรองรับการเติบโตของตลาดนักทอง เท่ียวตางชาติในทุกระดับ

ซ่ึงมีตั้งแตโรงแรม ระดับหรูท่ีจับตลาดระดับบนไปจนถึงโรงแรมแบบประหยัด (Economy Hotel) /

โรงแรมตนทุนต่ํา (Budget Hotel) ที่ตอบรับกระแสการทองเท่ียวแบบประหยัดในปจจุบัน (ศูนยวิจัย

กสกิรไทย, 2556ก)

ภาคการทองเท่ียวในชวงท่ีผานมาถูกผลกระทบจากปจจัยลบท้ังวิกฤตดานเศรษฐกิจ

ภัยธรรมชาติ ความไมสงบภายในประเทศ และการแพรระบาดของโรคภัยตางๆ สงผลใหอัตราการ

เขาพักของธุรกิจโรงแรมลดลงจนเกิดการแขงขันท่ีรุนแรงข้ึน จนนําไปสูการแขงขันดานราคาแทน การ

ใชกลยุทธดานบริการ ปญหาดังกลาวทําใหมีกิจการจํานวนมากตองปดตัวลง เพราะไมสามารถ

แขงขันดานราคากับกลุมธุรกิจท่ีมีมาตรฐานในระดับเดียวกัน และกลุมธุรกิจโรงแรมท่ีมีการขยาย

เครือขาย (Chain Hotel) ท่ีมีมาตรฐานระดับโลก เพ่ือหลีกหนีจากปญหาการแขงขันดานราคา

ผูประกอบการโรงแรม รุนใหมหาทางออกโดยมุงเนนการสรางความแตกตางใหท่ีพักของตนเอง ท้ัง

ทางดานสถานท่ีดานสถาปตยกรรม และการบริการเพ่ือใหสอดคลองกับไลฟสไตลของนกัทองเท่ียวยุค

ใหมท่ีเปลี่ยนแปลงไป ความคาดหวังจากการทองเท่ียวไมใชแคความเพลิดเพลินในการไปเยี่ยมชมตาม

สถานท่ีทองเท่ียวตางๆ การซ้ือของหรือการรับประทานอาหารอรอยเพียงเทานั้น แตยงัมองถึง

ประสบการณรูปแบบใหมๆดวย ดังนั้นท่ีพักของนักทองเท่ียวกลุมนี้ จึงไมใชเพียงสถานท่ีนอนหลับ

พักผอนเพียงอยางเดียว

จากแนวโนมดังกลาวประกอบกับความคาดหวังในการเดินทางของนักทองเท่ียวยุคใหมที่

เปลี่ยนแปลงไปในลักษณะท่ีตองการประสบการณท่ีแตกตาง และมีเอกลักษณเฉพาะตัวมากข้ึน

4

ซ่ึงโรงแรมท่ีมีมาตรฐานเดียวกันทุกแหงท่ัวโลกไมสามารถตอบสนองความตองการดังกลาวของ

นักทองเท่ียวกลุมนี้ได จึงกอใหเกิดชองวางทางการตลาดท่ีเอ้ืออํานวยใหผูประกอบการท่ีมีทุนไมมาก

รวมท้ังผูประกอบการหนาใหมสามารถพัฒนาท่ีพักขนาดไมใหญนักโดยเนนดานการออกแบบและ

ตกแตงท่ีมีลักษณะเฉพาะตัว มีความโดดเดนแตกตางจากคูแขง รวมท้ังมีการใหบริการดวยความเอาใจ

ใสอยางใกลชิด สรางบรรยากาศท่ีอบอุนนาประทับใจแกผูท่ีมาพัก ท่ีพักรูปแบบดังกลาวนิยมเรียกกัน

ท่ัวไปวา บูติค โฮเต็ล โรงแรมขนาดเล็กแนวใหมท่ีกําลังเปนท่ีนิยม บูติค โฮเต็ล เปนธุรกิจท่ี

ผูประกอบการท่ีสนใจทําธรุกิจโรงแรมใหความสนใจ และเปนท่ีนิยมอยางมากในอตุสาหกรรมการ

ทองเท่ียวโลก เปนรูปแบบธุรกิจท่ีนาสนใจสําหรับการลงทุน นักทองเท่ียวในปจจุบันใหความสนใจกับ

โรงแรมท่ีมกีารออกแบบเฉพาะโดยพิจารณาถึงโรงแรมท่ีมีเอกลักษณ ธุรกิจท่ีพักรูปแบบนี้สามารถ

สรางกลุมตลาดข้ึนมาใหมผานระดับของบริการท่ีมีลักษณะเฉพาะตน และยากตอการลอกเลียนแบบ

จากคูแขง สงผลใหโรงแรมสามารถกําหนดทิศทางการตลาดไดดวยตนเอง โดยการใชแนวทางดังกลาว

เปนตัวขับเคลื่อนการดําเนินงานของโรงแรมแลวยังเอ้ือกับผูประกอบการ เอสเอ็มอี เนื่องจากท่ีพักท่ีมี

เอกลักษณเฉพาะตัวนั้นไมจําเปนตองมีจํานวนหองมากก็สามารถเปดใหบริการได

จากแนวคิดเรื่องการรีไซเคิล และรียูส (Reuse) ท่ีกําลังเปนเทรนอยางหนึ่งในงานออกแบบ

ของตางประเทศ โดยเฉพาะสําหรับตูคอนเทนเนอรแลวถึงกับมีคําเรียกกันวา Cargotecture คือการ

ออกแบบและใชประโยชนจากตูคอนเทนเนอร ถึงขนาดมีการจัดงานนิทรรศการแสดงผลงานกัน

มากมายเนื่องจากตูคอนเทนเนอรมีรูปรางท่ีเปนลักษณะ Building Block ถือวาสะดวกและเหมาะสม

ท่ีจะนํามาดัดแปลงใชงานเปนอาคารตางๆได สามารถเคลื่อนยายไดงาย ยกได เลื่อนได ลอยน้ําได วาง

ตั้ง วางนอนวางตะแคงก็ได มีความยืดหยุนในการออกแบบสูง ถือวาเหมาะสมท่ีจะนํามาดัดแปลงเปน

โรงแรม ดวยขอดีในเรื่องการประหยัดเวลากอสราง และสามารถรื้อถอนไดงายดวยโครงสรางสําเร็จรูป

ท่ีมีผนังพรอม และขนาดเทาๆกัน เหมือนระบบโมดูลาร โดยสามารถรับน้ําหนักไดดีในกรณีท่ียกซอน

กันเปนชั้นๆ และชวยประหยัดแรงงานในการกอสรางอีกดวย

ดังนั้นผูวิจัยเห็นโอกาสการสรางโรงแรมโดยการดัดแปลงตูคอนเทนเนอร เพ่ือมุงหวังใหเปน

จุดสําคัญท่ีจะสรางความแตกตางจากโรงแรมท่ัวๆไป ดวยการนําเสนอเอกลักษณเฉพาะตัวของตูคอน

เทนเนอรมาผสมผสานกับแนวคิดการทําท่ีพักในรูปแบบบูติค โฮเต็ล ท่ีกําลังเปนท่ีสนใจของกลุม

นักทองเท่ียวรุนใหม ท่ีมีแนวโนมการขยายตัวอีกมากในอนาคต โดยมองวาการสรางอัตลักษณท่ี

นาสนใจนั้นจะมีสวนชวยสรางความแตกตาง และสรางประสบการณท่ีแปลกใหมใหแตกตางจาก

โรงแรมท่ัวไป โดยการออกแบบท่ีดีนั้นจะเปนสวนสําคัญสําหรับการตอยอดความสําเร็จของโรงแรม

สมัยใหม และยังเปนปจจัยท่ีตองใหน้ําหนักมากท่ีสุดในการดําเนินธุรกิจท่ีพักในอนาคตดวย

5

1.2 วัตถุประสงคของโครงการ

1.2.1 เพ่ือศึกษาถึงความเปนไปไดของโครงการท่ีพักในรูปแบบ บูติค โฮเต็ล

1.2.2 เพ่ือศึกษาพฤตกิรรมการทองเท่ียว และการเลือกใชบริการโรงแรมในยุคปจจุบัน

1.2.3 เพ่ือศึกษาปจจัยตางๆท่ีมีผลตอการรับรูคุณคาในการใชบริการบูติค โฮเต็ล

1.3 ขอบเขตของโครงการ

ในการศึกษาวิจัยครั้งนี้จะทําการศึกษาวิจัยกลุมนักทองเท่ียวในเขตกรุงเทพมหานคร ถือเปน

กลุมเปาหมายหลักของโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล โดยจะศึกษาถึงทัศนคติ และพฤตกิรรมการ

ทองเท่ียว การใชบริการโรงแรม รวมถึงศึกษาถึงปจจัยท่ีมีผลตอการใชบริการโรงแรม บูติค โฮเต็ล

1.4 คํานิยามศัพทเฉพาะ

1.4.1 ทัศนคติ หมายถึง ความรูสึกของบุคคลท่ีมีตอสิ่งตางๆ เชน บุคคล สัตว สิ่งของ การ

กระทํา สถานการณ และเปนตัวกําหนดทิศทางท่ีแตละบุคคลจะตอบสนองตอเหตุการณท่ีเก่ียวของ

ซ่ึงเกิดจากการผสมผสานของความนึกคิด ความเชื่อ ภูมิหลังทางสังคม ประสบการณและ สิ่งแวดลอม

ของบุคคลนั้นๆ

1.4.2 Chain Hotel หมายถึง การดําเนินธุรกิจโดยการวาจางทีมงานของเครือโรงแรม ท่ีมี

ชื่อเสียง มาบริหารและใชชื่อแบรนดของเครือโรงแรมท่ีมีชื่อเสียงในการดําเนินธุรกิจ ซ่ึงมีท้ังใน

ลกัษณะของ Management Contract, Profit Sharing หรือการรวมทุนในการดําเนินธุรกิจท่ีทาง

โรงแรมจะตองเสยี คาจางใหแก ทีมงานผูบริหารตามท่ีไดตกลงไวกับทางเจาของเครือโรงแรมและตอง

จายสวนแบง รายไดใหแก เครือโรงแรมสําหรับเปนคาธรรมเนียมการใชชื่อโรงแรมในการดําเนินธุรกิจ

หรือสวน แบงกําไรตามท่ีไดตกลงผลประโยชนกันไว การดําเนินธุรกิจในรูปแบบนี้จะบริหารจัดการโดย

ทีม ผูบริหารท่ีสงมาจากเครือโรงแรมท่ีเขารวมท้ังหมด

1.5 ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ

1.5.1 เพ่ือทราบถึงแนวทางการดําเนินธุรกิจโรงแรมในรูปแบบ บูติค โฮเต็ล และนําผล

การศึกษามาเปนขอมูลในการกําหนดแนวทางในการพัฒนารูปแบบธุรกิจ และบริการใหตรงกับความ

ตองการของนักทองเท่ียว

1.5.2 เพ่ือทราบถึงพฤตกิรรมและความตองการของนักทองเท่ียวในยุคปจจุบันเพ่ือการพัฒนา

รูปแบบใหเหมาะกับยุคสมัย

1.5.3 เพ่ือทราบถึงปจจัยท่ีมีอิทธพิลตอการตัดสินใจเลือกพักโรงแรมแบบ บูติค โฮเต็ล

บทที่ 2

แนวคิด ทฤษฎี และงานวิจัยที่เกี่ยวของ

งานศึกษาวิจัยครั้งนี้ ผูวิจัยไดมีการศึกษาคนควา ขอมูล เอกสารตางๆ โดยมีแนวคิดและ

ทฤษฎีท่ีเก่ียวของมาประกอบการศึกษา โดยแบงเปนหัวขอดังนี้

2.1. แนวคิดธุรกิจโรงแรม

2.2. แนวคิดเก่ียวกับโรงแรมบูติคโฮเต็ล

2.3. แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับการออกแบบ

2.4. แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับแรงจูงใจในการทองเท่ียว

2.5. แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับสวนประสมทางการตลาด

2.6 แนวคิดและทฤษฎีท่ีเก่ียวกับพฤติกรรมผูบริโภค

2.7 ทฤษฎ ีSWOT Analysis

2.8 แนวคิดกลยุทธนานน้ําสีคราม (Blue Ocean Strategy)

2.9 แนวคิดความไดเปรียบในการแขงขัน

2.10. ผลงานวิจัยท่ีเก่ียวของ

2.1 แนวคิดธุรกิจโรงแรม

2.1.1 ความหมายของโรงแรม

โรงแรมเปนคําภาษาไทย ซ่ึงแปลมาจากภาษาอังกฤษวา Hotel แตรากศัพททีแ่ทจรงิแลว

Hotel เปนคําท่ีมาจากภาษาฝรั่งเศส ซ่ึง หมายถึง คฤหาสนของเศรษฐีคฤหาสนท่ีมีลักษณะเปน

เหมือนบานหลังใหญ มีหองนอนจํานวนมาก รวมถึงหองรับแขก หองอาหาร หองนั่งเลนใหญโต

รวมท้ังสิ่งอํานวยความสะดวกพรอมตอมาคฤหาสนหลังนี้ก็เปดใหคนเขาพักไดจึงเปนจุดเริ่มตน ของ

โรงแรมสวนหนึ่ง

โดยความหมายของโรงแรมตามพระราชบัญญัติโรงแรม พ.ศ. 2478 มาตรา 3 กลาววา

โรงแรม หมายถึง “บรรดาสถานท่ีทุกชนิดท่ีจัดตั้งข้ึนเพ่ือรับสินจางสําหรับคนเดินทางหรือบุคคลท่ีจะ

หาท่ีอยู หรือท่ีพักชั่วคราว” (พระราชบัญญัติโรงแรม พ.ศ. 2478 มาตรา 3) จะตองประกอบดวยการ

จัดบริการอาหาร และเครื่องดื่มแกผูเขาพักตามความตองการดวย

(ขจติ กอบเดช, 2542, หนา 3) ตามพระราชบัญญัติโรงแรม พ.ศ. 2478 มาตรา 3 ใหความหมายของ

โรงแรมไว ดังนี้

บรรดาสถานท่ีทุกชนิดท่ีจัดตั้งข้ึน เพ่ือรับสินจางสําหรับคนเดินทางหรือบุคคลท่ีประสงคจะ

หาท่ีอยูหรือท่ีพักชั่วคราว ท้ังนี้ตองการบริการอาหารและเครื่องดื่มแกผูท่ีเขาพักตามความตองการได

7

ดวยดังในมาตรา 25 กําหนดไววา เคหะสถานใดใชบานพักดังกลาวคือใชเฉพาะเปนท่ีรับบุคคลท่ี

ประสงค จะเขาพักอาศัยอยู ซ่ึงระยะเวลาอยางนอยหนึ่งคืน โดยผูมีสิทธิ์ใหใชมิไดขายอาหารหรือ

เครื่องดื่มใดๆ แกผูพักเปนปกติธุระหรือแกประชาชนไมถือวาเปนโรงแรมตามความหมายแหง

พระราชบัญญัตินี้

2.1.2 วิวัฒนาการของโรงแรม

เกิดข้ึนตั้งแตสมัยโบราณประมาณชวงยุคของอาณาจักรกรีก ท่ีคนเราเริ่มเดินทางระหวาง เมืองไปมา

หาสู แตเดิมผูเดินทางจะนอนตามถนน หรือนอนตามบานเรือนของประชาชนท่ัวไป หรือตามโบสถ

โดยแตเดิมเปนการใหท่ีพักพิงมีอาหารใหตามอัตภาพ ไมมีคาบริการ จนกระท้ังไดมีการเปลี่ยนแนวคิด

ใหกลายเปนธุรกิจข้ึนมา โดยเริ่มตนจากเมืองฟลอเรนซ ประเทศอิตาลีจนกระท้ังป ค.ศ.1282 เม่ือ

สมาคมโรงแรมในสมัยนั้นถือกําเนิดข้ึน และไดเปลี่ยนแนวคิดจากไมตรีจิตมาเปน ธุรกิจ และเริ่มมีการ

ขายไวน อาหารงายๆ มีการใชระบบลงทะเบียนผูเขาพักข้ึนจนธุรกิจนี้แพรหลาย และทํากําไรจากนั้น

ไมนานธุรกิจนี้จึงถือกําเนิดข้ึนและเริ่มแพรหลายไปยังเยอรมันนี ฝรั่งเศส จนถึง สหราชอาณาจักรฯ

การโรงแรมมีพัฒนาการตลอดเวลา จากแตเดิมท่ีมีหองพักเพียงอยางเดียวสําหรับตอนรับ นักเดินทาง

ก็พัฒนาใหมีความหรูหรา สะดวกสบาย มีการบริการท่ีดี โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักรฯ โรงแรมเปน

ท่ีของผูดี และขุนนาง นักการเมืองเทานั้น โดยโรงแรมท่ีมีชื่อเสียงเรื่องความหรูหรามากของสหราช

อาณาจักรฯ คือโรงแรมซาวอย (Savoy Hotel) ป ค.ศ.1880 ซ่ึงเปนโรงแรมเดียวท่ีมีเครื่องกําเนิด

ไฟฟา โบสถ โรงละคร อยูในนั้น โรงแรมในชวงแรกๆไมมีการพัฒนาไปไกลจนกระท้ังนายเซซาร ริทซ

(Ce'Sar Ritz) เปนชาวสวิสเซอรแลนด ผูซ่ึงเปนบิดาของการโรงแรมไดนําวิทยาการใหมๆ มาใชนั่นเอง

ลําดับการเกิดขึ้นของโรงแรมและการจัดการสิ่งอํานวยความสะดวก

ค.ศ.1834 แอสเตอร (Astor) เปนผูริเริ่มนําระบบทอประปามาใชในอาคารทําใหหองพัก

สามารถสรางหองน้ําไวไดในตัวหองจาก แตเดิมตองไปใชหองน้ํารวม

ค.ศ.1853 มีการใชลิฟทพลังงานไอน้ําในโรงแรมเปนครั้งแรก

ค.ศ.1875 โรงแรมพาเลซ ซานฟรานซิสโก สรางข้ึนดวยเงิน 5 ลานเหรียญสหรัฐ มีหองพัก

800 หอง ถือเปน โรงแรมท่ีมีขนาดใหญมากในขณะนั้น

ค.ศ.1894 เนเธอรแลนดโฮเทล ท่ีนครนิวยอรคเปนโรงแรมแหงแรกท่ีมโีทรศัพทใชในหอง

2.1.3 ธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย

การโรงแรมในประเทศไทยเริ่มข้ึนมาตั้งแตสมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัวหรือ

รัชการท่ี 4 ซ่ึงประชาชนมีการไปมาหาสูกันกับชาวตางชาติ คนจีนท่ีเขามาท่ีสยามประเทศในเวลานั้นก็

จะไปพักตามศาลาวัด ตอมาเม่ือคณะทูตซ่ึงมีสมเด็จพระราโชไทยเสด็จกลับจากยุโรปก็ไดนํา

8

แนวความคิดของการสรางโรงแรมมาพัฒนาจากหนังสือพิมพรายปของหมอบรัดเลย (D.B.Bradley)

ลําดับการเกิดข้ึนของโรงแรมในประเทศไทย มีดังนี้

ฉบับป พ.ศ.2406 (ค.ศ.1863) มีขอความประกาศเปดโรงแรมเปนครั้งแรกในประเทศไทย คือ

ยูเนี่ยน โฮเต็ล (Union Hotel) และ บอรดดิ้ง โฮเต็ล (Boarding Hotel)

ฉบับป พ.ศ.2407 (ค.ศ.1864) ขอความประกาศชื่อโรงแรม ยูเนี่ยน โฮเต็ล (Union Hotel)

โอเรียนเต็ล (Oriental) และฟซเชอร โฮเต็ล (Fisher's Hotel)

ฉบับป พ.ศ.2408 (ค.ศ.1865) ขอความประกาศชื่อโรงแรม ยูเนี่ยน โฮเต็ล (Union Hotel)

โอเรียนเต็ล (Oriental)

ฉบับป พ.ศ.2409 (ค.ศ.1866) ขอความประกาศชื่อโรงแรม ยูเนี่ยนโฮเต็ล (Union Hotel)

จนมาถึงสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว หรือ รัชกาลท่ี 5 มีการปรับปรุง โรงแรมครั้ง

ใหญ ใหมีความสะดวกสบาย และหรูหรามากข้ึนกวาเดิมมีการนําไฟฟาเขาไปใชใน โรงแรมเปนครั้ง

แรกท่ี โรงแรมโอเรียนเต็ล มีการเปดหองอาหารภายในโรงแรมแบบเต็มระบบ และในรัชสมัยนี้เอง

ธุรกิจโรงแรมในประเทศไทยก็เฟองฟูข้ึน มีการเปดโรงแรมตางๆมากมาย เชน ในป พ.ศ.2413

(ค.ศ.1870) มีโรงแรมเปดใหม คือ Falck's German, Hamburg, Marien, Siam ในป พ.ศ.2414

(ค.ศ.1871) Carter's, Norfolk แตโรงแรมท้ังหมดท่ีกลาวไป สรางข้ึนและบริหารงานโดย

ชาวตางชาติท้ังสิ้น

จนกระท้ังป พ.ศ.2465 พลเอกพระเจาบรมวงศเธอเจาบุรฉัตรไชยาทร กรมพระกําแพงเพชร

อัครโยธิน เปนโอรสองคท่ี 35 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว ซ่ึงเปนผูบัญชาการ การ

รถไฟในสมัยนั้น ไดสรางโรงแรมหวัหนิข้ึนมาใกลกับสถานรีถไฟ เปนโรงแรมแรกท่ีสรางข้ึนดวยคนไทย

มีคนไทยเปนผูบริหารงาน และเปนโรงแรมท่ีเปนโรงแรมรมิชายหาด

ตอมาเม่ือป พ.ศ.2469 พลเอกเจา บุรฉัตร ไดดัดแปลงวังพญาไท ใหเปนโรงแรมพญาไท

(Palace Hotel) และป พ.ศ.2470 ทานก็สรางโรงแรมราชธานีข้ึนมาดวย ดังนั้น เจาบุรฉัตร ไชยาทร

จึงเปนพระบิดาแหงการโรงแรมของประเทศไทย โรงแรมในประเทศไทยไดมีการดําเนินการเจริญข้ึน

ตามความจําเปนของธรุกิจท่ีขยายตัวตามกาลเวลา ในสมัยกอนธุรกิจการโรงแรมยังไมมีความจําเปน

แตในปจจุบันไปรับการตอบสนองที่ดีวิวัฒนาการในธุรกิจการโรงแรม จึงไดเกิดข้ึนจริงจัง โดยเริ่มตนใช

คําวา โรงแรม หรือเรียกทับศัพทวา โฮเต็ล และไดมีการจัดระบบการจัดการ และ ดําเนินการ

เชนเดียวกับในตางประเทศ โรงแรมท่ีเกิดข้ึนในสมัยนั้นคือ โรงแรมโอเรียลเต็ล โรงแรมรัตนโกสินทร

โรงแรมทรอคคาเดโร โรงแรมสยาม (ปจจุบันคือ หางสรรพสินคา เมอรรี่คิงส)

เม่ือความเจริญไดเกิดข้ึนในเมือง และทองถ่ินความจําเปนในการพัฒนาของธุรกิจก็เปนสิ่ง

จําเปนอยางหลีกเลี่ยงไมได ประมาณ 20-30 ปท่ีผานมารัฐบาลไดเห็นความสําคัญของอุตสาหกรรม

9

การทองเท่ียว จึงใหการสนับสนุนอยางเต็มท่ี โดยดําเนินการกิจการโรงแรมเปนตัวอยาง คือ โรงแรม

เอราวัณ (รัฐบาลไดขายกิจการ ผูถือหุนใหมไดกอสรางอาคารใหมบนพ้ืนท่ีโรงแรมเอราวณั เดิมท่ีไดรื้อ

ถอนไป ใชชื่อใหมเปน เอราวัณไฮเอท (Erawan Hyatt) เพ่ือตอนรับแขกของรัฐบาล และแขก

ตางประเทศท่ัวไป และตองการท่ีจะสนับสนุนภาคเอกชนใหลงทุนในธุรกิจนี้ โดยรัฐบาลไดทําการ

โฆษณาประเทศไทย และแหลงการทองเท่ียวไปท่ัวโลก และขณะเดียวกันก็ไดมีหนวยงานของรัฐบาล

ข้ึน คือ องคการสงเสริมการทองเท่ียวไปทั่วโลก (อ.ส.ท.) ในสมัยนั้นเพ่ือสนับสนุนเอกชนในทุกๆดาน

รวมท้ังการฝกอบรมตางๆหนวยงานนี้ไดขยายใหญข้ึนเปนการทองเท่ียวแหงประเทศไทย (ท.ท.ท.) ใน

ปจจุบันนี้เพ่ือสนับสนุนภาคเอกชนอยางจริงจัง

พัฒนาการของธุรกิจโรงแรมไทยจึงสามารถสรุปได ดังนี้

ยุคแรกเริ่มธุรกิจโรงแรมไทย (พ.ศ. 2419 – พ.ศ. 2488)

โรงแรมท่ีเกิดข้ึนในยุคนี้มีเพียงไมก่ี แหง ซ่ึงมีทัง้โรงแรมของรฐับาล และของเอกชนท่ีสราง

ข้ึนมาเพ่ือรองรับนักธุรกิจ และนักทองเท่ียว ชาวตางประเทศ ซ่ึงสวนใหญมาจากประเทศในแถบ

ตะวันตก สําหรับโรงแรมท่ีมีชื่อเสียงไดมาตรฐานตางประเทศท่ีเกิดข้ึนในยุคนี้ มีอยูดวยกัน 4 แหง คือ

โรงแรมโอเรียลเต็ล ซ่ึงนับเปน โรงแรมแหงแรกของไทยท่ีสรางข้ึนในป 2419 โรงแรมโรยลั โรงแรมวงั

พญาไท และโรงแรมทรอคาเดโร นอกจากนี้ยงัมีโรงแรมหัวหินซ่ึงเปนโรงแรมชายทะเลแหงแรก ของ

ไทยท่ีสรางข้ึนในป 2465 โรงแรมรัตนโกสินทร และโรงแรมสุริยานนนท (ปจจุบันไดใหเอกชนเขาไป

ดําเนินการปรับปรุง และพัฒาโดยเปลี่ยนชื่อเปนโรงแรมโซฟเทลเซ็นทรัลหัวหิน โรงแรมรอยัล และ

โรงแรมมาเจสตกิ)

ยุคกลุมผูบริหารโรงแรมจากตางประเทศ (พ.ศ. 2489–พ.ศ. 2519)

ภายหลังจากสงครามโลกครั้งท่ีสองสิ้นสุดลง มีธุรกิจการบินหลายแหงไดเปดเสนทางบินเขา

มายงัประเทศไทยมากข้ึน ประกอบกับการสงเสริมการทองเท่ียวโดยหนวยงานของรัฐบาล คือ

องคการสงเสริมการทองเท่ียวแหงประเทศไทย ตั้งข้ึนเม่ือป 2502 (การทองเท่ียวแหงประเทศไทย ใน

ปจจุบัน) สงผลใหชาวตางประเทศเริ่มรูจักประเทศ และเดินทางเขามาทองเท่ียวมากข้ึนตามลําดับ

ในชวงนี้นอกจากมีการกอสรางโรงแรมของรัฐบาล คือ โรงแรมเอราวัณข้ึนในป 2499 แลวยังมีเอกชน

สนใจลงทุน กอสรางโรงแรมระดับมาตรฐานสากลข้ึนมาอีกหลายแหง โดยให กลุมบริหารโรงแรม

ระดับนานา ชาติจากตางประเทศเขามาบริหาร ซ่ึงเริ่มจากโรงแรมรามา ท่ีใหกลุมฮิลตันเขามาบริหาร

เปนรายแรกในป 2580 และมีกลุมอ่ืนๆ เขามาบริหารโรงแรมเปดใหมอีกเปนจํานวนมากสําหรับกลุม

บริหารโรงแรมจากตางประเทศท่ีเขามาในชวงนี้ และเปนท่ีรูจักดีในปจจุบัน ไดแก อินเตอรคอน

ติเนนตัล เชอราตัน ไฮแอท รีเจนท ฮอลิเดยอินน แมนดาริน โนโวเทล โซฟเทล และแชงกรีลา การ

10

บริหารงานโดยวาจางกลุมผูบริหารโรงแรม ท่ีมีชื่อเสียงจากตางประเทศโดยมีบริษัทแมอยูในท่ี

ตางประเทศ

ยุคผูบริหารคนไทย (พ.ศ.2520 – 2529)

การเปดตัวโรงแรมใหมๆ ท่ีมีการวาจางกลุมผูบริหารโรงแรมท่ีมีชื่อเสียงจากตางประเทศเขา

มาในชวงกอนหนานั้น ไดกอใหเกิดการถายทอดความรู และประสบการณแกพนักงานท่ีเปนคนไทย

มากข้ึน ซ่ึงมีอยูหลายคนท่ีกาวหนาข้ึนมาเปนผูบริหารระดับสูงในโรงแรมหลายแหงในยุคภาวะท่ีการ

ทองเท่ียวซบเซาเนื่องจากธุรกิจ โรงแรมตางประสบปญหาหองพักลนตลาดจําเปนตองหันมา กระตุน

ตลาดคนไทยมากข้ึน โดยเนนการขายดานอาหาร และเครื่องดื่ม ในสวนของหองอาหาร และ

ภัตตาคารของโรงแรม การขยายการบริการในสวนของการจัดเลี้ยง การประชุมและสมัมนาซ่ึงสามารถ

ทํารายไดใหแกโรงแรมมากข้ึน และมากกวารายไดจากหองพักสําหรับบางโรงแรมจากลักษณะตลาดท่ี

มีแนวโนมเปลี่ยนไป ทําใหผูบริหารโรงแรมชาวตางประเทศ ซ่ึงขาดความคุนเคยกับ ตลาดคนไทยจน

ประสบปญหาในการบริหารงาน และมีหลายกลุมตองถอนตัวกลับไปกลุมบริหาร โรงแรมจาก

ตางประเทศ จึงเริ่มลดบทบาทในธุรกิจโรงแรมไทยลงตามลําดับ ขณะท่ีผูบริหารคนไทยเขามามี

บทบาทมากข้ึน

ยุคกลุมผูบริหารโรงแรมไทยกับชาวตางประเทศ (พ.ศ. 2530– ปจจุบัน)

จากภาวะเศรษฐกิจท่ีเอ้ืออํานวยกับการสงเสริมการทองเท่ียวอยางจริงจัง และตอเนื่องของ

รัฐบาลทําใหนักทองเท่ียวของไทยขยายตัวอยางรวดเร็วตั้งแตปลายป พ.ศ. 2529 เปนตนมา และจูงใจ

ใหมีการขยายการลงทุนโรงแรมอยางมากในระยะเวลาตอมาไมเฉพาะในกรงุเทพมหานคร ซ่ึงเปน

แหลงรองรบันักทองเท่ียวหลักแตยังมีการขยายการลงทุนไปยงัแหลงทองเท่ียวท่ืมีชื่อเสียงในจังหวัด

ตางๆ ซ่ึงมีท้ังการขยายการลงทุนจากกลุมโรงแรมใหญๆ ในกรงุเทพฯ และการลงทุนของ กลม

ผูบริหารเองหรือทําสัญญาในกลุมบริหารโรงแรมไทย (เซ็นทรัล) หรือของชาวตางประเทศ (แอคคอร

เชอราตัน และแมริออท) เปนผูบริหารหรือเปนผูรวมทุนการบริหารดวย

2.2 แนวคิดเกี่ยวกับโรงแรม บูติค โฮเต็ล

2.2.1 ประวัติความเปนมา

บูติคโฮเต็ลเกิดข้ึนครั้งแรกเม่ือตนปคริสตศักราช 1980 ตอมาในปคริสตศักราช 1981 บูติค

โฮเต็ล 2 แหงไดเปดตัวอยางเปนทางการ แกสาธารณชนท่ัวไปคือ The Blake ในกรุงลอนดอน

ประเทศอังกฤษ ดวยจํานวนหองพักเพียง 50 หอง และ The Bedford ในซานฟรานซิสโก

สหรัฐอเมริกากอนท่ีจะเริ่มขยายไปสูท่ัวโลก

11

ความหมายของ Boutique (n) ตามพจนานุกรมออกซฟอรด คือ รานขนาดเล็กมักขาย เสื้อผา และ

เครื่องประดับท่ีทันสมัย แตอยางไรก็ตามปจจุบันยังไมมีการใหนิยามแก บูติคโฮเทล (Boutique

Hotel) ไดอยางชัดเจน ไมวาจะเปนลักษณะของการตกแตง และจํานวนหองพัก แตโดยสวนใหญจะมี

การใหความหมายตามลกัษณะของโรงแรม บูติค โฮเต็ลท่ีประสบความสําเร็จของโรงแรมแตละแหง

บูติคโฮเต็ล (boutique hotel) คือ โรงแรมขนาดกะทัดรัดมีจํานวนหองไมเกิน 100 หอง

แตละหองอาจมีขนาดไมใหญมาก จําเปนตองใชพ้ืนท่ีอยางคุมคา มีการออกแบบท่ีโดดเดนไมเหมือน

ใคร โดย Wheeler (1999, p. 6) ไดใหนิยามของบูติคโฮเต็ลไวคือ เปนโรงแรมท่ีมีขนาดเล็กและมี

ความพิเศษ และไดขยายความของคําจํากัดความจากการวัดเชิงปรมิาณและคุณภาพของโรงแรม

ประเภทนี้วา มีหองนอยกวา 200 หอง และมีพ้ืนท่ีรวมของโรงแรมนอยกวา 2000 ตร.ม สําหรับการ

วัดเชิงคุณภาพ คือ การออกแบบท่ีมีความพิเศษ มีความเปนเอกลักษณ มีจิตวิญญาณของสถานท่ี มี

ความกลมกลืนกับวิถีชีวิต และบริบทท่ีตั้ง

2.2.2 การเกิดข้ึนของโรงแรมบตูิค และกระแสบตูิคนิยม

การพัฒนาท่ีพักในรูปแบบ บูติค โฮเต็ล นับเปนการนําความคิดสรางสรรคมากอใหเกิด

มูลคาเพ่ิมแกธุรกิจดานท่ีพัก และยังเปนการเพ่ิมทางเลือกใหนักทองเท่ียวยุคใหมท่ีตองการ

ประสบการณในการเดินทางทองเท่ียวท่ีแตกตางไปจากเดิม โดยเฉพาะในดานท่ีพัก ซ่ึงนักทองเท่ียว

ตองการสมัผสัความแปลกใหม ท่ีแตกตางไปจากการพักแรมในท่ีพักท่ีเปนโรงแรมขนาดใหญท่ี

นักทองเท่ียวตางคุนเคยกันมาชานาน ท้ังนี้โดยไมมีขอจํากัดเรื่องราคา เนื่องจากนักทองเท่ียวกลุมนี้

มุงเนนความคุมคาของการบริการเปนสําคัญ ทําใหผูประกอบการท่ีพักในรูปแบบ บูติค โฮเต็ล

สามารถปรับอัตราคาบริการไดสูงกวาท่ีพักในรูปแบบโรงแรมขนาดใหญท่ัวๆไป ซ่ึงชวยใหสามารถ

หลีกเลี่ยงการแขงขันดานราคา และยกระดับการบริการดานท่ีพักสูตลาดนักทองเท่ียวท่ีมีคุณภาพ

และเม่ือไดรับการสนับสนุนดวยการใชชองทางการตลาดออนไลน และการจองผานระบบอินเตอรเน็ต

สงผลใหกระแสความนิยม บูติค โฮเต็ลเพ่ิมข้ึนอยางกวางขวางและรวดเร็ว

ความนิยมท่ีพักประเภทบูติค โฮเต็ล ซ่ึงขยายตัวอยางรวดเร็วในหมูนักทองเท่ียวท้ังคนไทย

และตางชาติ เอ้ือประโยชนตอผูประกอบการธุรกิจขนาดกลางและขนาดยอม หรือธุรกิจเอสเอ็มอีท่ีมี

เงินทุนไมมากทําใหสามารถพัฒนาท่ีพักขนาดไมใหญนัก โดยเนนการใชความคิดสรางสรรคในการ

ออกแบบและตกแตงใหมีลักษณะเฉพาะตัว และมีการใหบริการอยางใสใจและใกลชิด รายบุคคล ถือ

เปนตัวอยางสําคัญท่ีสะทอนถึงอุตสาหกรรม Lifestyle hospitality หรอือิทธพิลของไลฟสไตลที่

สงผลตออุตสาหกรรมการทองเท่ียว และการโรงแรมไดเปนอยางดีทําใหกลายเปน “โรงแรม

ทางเลือก”สําหรับนักเดินทางยุคใหมท่ีแสวงหาประสบการณท่ีแตกตาง โรงแรมบูติคเพ่ิมจํานวนอยาง

รวดเร็วกระจายตัวท่ัวทุกมุมโลก และไดรับความนิยมท่ัวโลก ท้ังนี้เพราะทัศนคติการแสดงตัวตนผาน

12

โรงแรมท่ีเขาพักดังคํากลาว “ You are where you stay” และไลฟสไตลท่ีหลากหลายของนัก

เดินทางจึงเกิดโรงแรมบูติคท่ีมีความหลากหลาย (โดยเฉพาะเรื่องการดีไซน) เพ่ือตอบสนองกับไลฟ

สไตลและตัวตนท่ีแตกตางของนักเดินทางแตละกลุม

ปจจัยท่ีมีผลตอการประสบความสําเร็จของบูติคโฮเต็ล (Aggett, 2007 อางใน ปฐวี

สุทธิยุทธ, 2553, หนา 6) ผลสํารวจพบวาลูกนิวซีแลนตท่ีเลือกเขาพักในโรงแรมบูติคโฮเต็ล เปน

จํานวนท่ีมากกวาในโรงแรมปกติ โดยมีผลมาจากปจจัย 5 ประการดวยกัน คือ 1) มีเอกลักษณ

เฉพาะตัว 2) มีความเปนสวนตัว 3) รูสึกเหมือนอยูบาน 4) การใหบริการท่ีดีมาก 5) การสราง

มูลคาเพ่ิม นอกจากปจจัยดังกลาวแลว Wakefield & Blodgett (1999, p. 54) ยังสนับสนุนอีกวา

ปจจัยทางดานความสวยงามของสถาปตยกรรม เชนการตกแตงภายในมีความสําคัญตอการดึงดูด

ลูกคาอยางมาก

2.2.3 บูติคโฮเต็ลในปะเทศไทย

บูติค โฮเต็ลในประเทศไทยสวนใหญมีจํานวนหองพักเริ่มท่ี 2-3 หองไปจนถึงประมาณ 50-60

หอง สําหรับบูติค โฮเต็ลขนาดเล็กท่ีมีจํานวนหองพักเพียงไมก่ีหองสวนใหญมักดัดแปลงมาจาก อาคาร

เกา และรักษาบรรยากาศในอดีตไวเปนเสนหดึงดูดนักทองเท่ียว และมีสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีครบ

ครัน โดยอาศัยศิลปะการตกแตงใหกลมกลืนไปกับกลิ่นอายของอดีตกาล ทําใหไมตองใชเงินลงทุน

จํานวนมากเทากับธุรกิจโรงแรมขนาดใหญ รวมท้ังไมตองอาศัยแบรนดท่ีมีชื่อเสียงในการขยายฐาน

ดานการตลาด แตจะตองทําใหท่ีพักมีความเปนเอกลักษณ และมีสไตลเปนของตัวเอง เพ่ือสรางความ

เปนหนึ่งเดียวท่ีไมเหมือนใคร ซ่ึงตองเริ่มตั้งแตการวางคอนเซ็ปตโรงแรม สํารวจทําเล ท่ีตั้ง ออกแบบ

และวางแผนการตกแตง โดยมีหลักสําคัญอยูท่ีการสรางโรงแรมใหทุกองคประกอบ มีลกัษณะ

เฉพาะตัว คือ ตองแตกตางและเปนหนึ่งเดียวโดยแทจริง

สําหรับบูติค โฮเต็ลในตางประเทศจะมีกลุมเปาหมายชัดเจนใชเงินลงทุนสูงและบริหาร ดวย

มืออาชีพ เปนโรงแรมท่ีมีขนาดเล็กจํานวนหองไมมากแตเปนหองพักขนาดใหญ มีการตกแตง อยาง

หรูหรา และประณีตใชเฟอรนิเจอร และขาวของเครื่องใชท่ีมีราคาแพงมีการใหบริการใน บรรยากาศ

เหมือนอยูบาน มีการเอาใจใสดูแลอยางใกลชิดจากพนักงาน เพราะจํานวนผูเขาพักไมมากทําให

สามารถใหบริการไดอยางท่ัวถึง

สวนบูติค โฮเต็ลในเมืองไทยมีความแตกตางบางอยางจากบูติค โฮเต็ลในตางประเทศ โดยมี

ขนาดไมใหญนัก มีจํานวนหองพักไมมาก ซ่ึงอาจมีแคไมก่ีหอง และหองอาจจะเล็กมีพ้ืนท่ีใชสอย

คอนขางจํากัด แตอาศัยการออกแบบเปนพิเศษทําใหสามารถจัดการใชงานพ้ืนท่ีภายในหองพักได

อยางลงตัว นอกจากนี้ยังใชเงินลงทุนไมสูง และบริหารโดยเจาของ หรือไมไดบริหารดวยมืออาชีพ แต

จะเนนการใชความคิดสรางสรรคถายทอดผานการออกแบบและตกแตงใหมีความโดดเดนเปน หนึ่ง

13

เดียวท่ีไมเหมือนใคร และมุงใหบริการเฉพาะกลุม เพราะโรงแรมท่ีมีขนาดเล็กผูเขาพักมีจํานวน ไม

มากทําใหพนักงานสามารถใกลชิดลูกคา และดูแลเอาใจใสในรายละเอียดของลูกคาผู เขาพักแตละคน

ไดมากกวาโรงแรมขนาดใหญท่ีมีผูเขาพักจํานวนมาก ซ่ึงแมไมใชลักษณะอยางบูติค โฮเต็ลใน

ตางประเทศ แตก็นับวาใกลเคียงพอจะเรียกไดวาเปนบูติค โฮเต็ล แบบไทยๆ โดยมีบูติค โฮเต็ลหลาย

แหงของไทยท่ีมีชื่อเสียงแพรหลายในตางประเทศ

2.2.4 บูติคโฮเต็ลในประเทศไทยสามารถจําแนกออกเปนประเภทตางๆ ตามรูปแบบของท่ีพัก

ไดดังนี้

• ท่ีพักท่ีดัดแปลงมาจากอาคารเกาแกท่ีมีประวัติศาสตรยาวนาน โดยมีแนวโนมท่ีเดน ชัดใน

ยานเกาแก อาทิ เกาะรัตนโกสินทรและพ้ืนท่ีรอบๆ เชน ยานถนนพระสุเมรุ ซ่ึงอยูไมไกลจากสถานท่ี

สําคัญ ไดแก ภูเขาทอง อนุสาวรียประชาธิปไตย บางลําพู พิพิธภัณฑ วัดพระแกว และ

พระบรมมหาราชวัง เปนตน

• ท่ีพักท่ีมีการออกแบบใหมีสไตลท่ีทันสมัย และสะทอนความเปนตัวตนของโรงแรม และผู

เขาพัก นิยมเรียกกันวา Hip Hotel

• ท่ีพักท่ีออกแบบทุกองคประกอบอยางละเอียด โดยเนนประโยชนการใชสอยของพ้ืนท่ี หรือขาว

ของเครื่องใช และของตกแตงคอนขางมาก เรียกไดวาเปนบูติค โฮเต็ลระดับหรู หรือ บูติค โฮเต็ล

ระดับ 5 ดาว ท่ีมุงจับตลาดระดับบน สวนใหญจะเปนบูติค โฮเต็ลท่ีบริหารโดยเชนโรงแรม ซ่ึงจะเนน

การออกแบบเปนสําคัญ สวนดานบริการ ยังเหมือนโรงแรมขนาดใหญท่ีใหบริการแบบ มาตรฐานบูติค

โฮเต็ลกลุมนี้มักมีราคาแพง เรียกกันวา Designer Hotel

• ท่ีพักท่ีใหความสําคัญกับรายละเอียดใน Lifestyle ของผูมาพัก เรียกกันวา Lifestyle

Hotel เชน เนนกลุมท่ีมี Lifestyle ใสใจในสุขภาพ โดยมี บริการสปา รวมท้ังรานอาหารประเภท

Organic Food เพ่ือสุขภาพ, กลุมท่ีชื่นชอบในงานศิลปะ และของเกา, กลุมท่ีตองการความเงียบสงบ

ความเปนสวนตัว ในบรรยากาศความเปนธรรมชาติท่ีรมรื่นผอนคลาย, กลุมท่ีตองการประสบการณ

อะไรท่ีแปลกใหม ไมเคยพบเห็นมากอน, กลุมท่ีเนนการประหยัดพลังงาน และลดโลกรอนภายใต

แนวคิด Green Idea และกลุมท่ีตองการบริการท่ีสัมผัสกับสิ่งแวดลอม และชุมชนในทองถ่ินนั้นๆ เปน

ตน

2.2.5 เม่ือพิจารณาในดานรูปแบบของการบริหารกิจการ สามารถจําแนกประเภทของบูติค

โฮเต็ล ออกเปน 2 กลุม ดังนี้

• บูติค โฮเต็ล ท่ีเจาของกิจการบริหารงานเอง สวนใหญเปนโรงแรมของผูประกอบการ ขนาด

กลางและขนาดยอม โดยใชเงินลงทุนไมมากนัก และมีประสบการณในการบริหารโรงแรมมา บางแม

ไมมากนัก หรือไมมีประสบการณเลย (อาทิ สถาปนิก ซ่ึงมีความไดเปรียบในดานการใช ความคิด

14

สรางสรรคในการออกแบบและตกแตง ทําใหสามารถพัฒนาท่ีพักใหมีความพิเศษและมี เสนห

เฉพาะตัว รวมท้ังยังสอดคลองกับ Lifestyle แบบ Idea Green ทําใหสามารถประหยัดการใช ไฟฟา

ในดานการใหแสงสวาง และลดการใชเครื่องปรับอากาศ เพราะอาคารมีความโลงและโปรง ทําใหแสง

สวางสองเขามาในหองพักไดเพียงพอในชวงกลางวัน รวมท้ังยังมีการออกแบบโดยใชวัสดุ หรือตนไม

ชวยในการกรองแสงอาทิตยท่ีสองเขามาในหองพักตรงๆ และมีชองเปดใหมีลมพัดผานทําใหอากาศใน

หองพักเย็นสบาย) โรงแรมประเภทนี้ มักมีขนาดไมใหญนัก มีจํานวนหองไมมาก อาจมีจํานวนหองพัก

เพียง 2-3 หองไปจนถึง ประมาณ 100 หอง

• บูติค โฮเต็ล ท่ีบริหารกิจการโดยผูบริหารโรงแรมมืออาชีพ รวมท้ังบริหารโดยเชน บริหาร

โรงแรมท่ีเริ่มขยายเครือขายการบริหารโรงแรมเขามา ในกลุมบูติค โฮเต็ล ซ่ึงกําลังไดรับ ความนยิมใน

หมูนักทองเท่ียวยุคใหม รวมท้ังกลุมท่ีรับบริหารบูติค โฮเต็ล โดยเฉพาะสําหรับบูติค โฮเต็ลประเภทนี้

มักมีหองจํานวนมากแตไมเกิน 200 หอง อยางไรก็ตามบูติค โฮเต็ลท่ีบริหารโดยเชน บริหารโรงแรม

มืออาชพี มักเนนในดานการออกแบบ ใหเปนบูติค โฮเต็ลระดับ 5 ดาว สวนในดาน บริการไมแตกตาง

จากโรงแรมขนาดใหญท่ัวไป(เปนโรงแรม ขนาดเล็กท่ีมีคุณภาพระดับ 5 ดาว) สวนกลุมท่ีรับบริหารบู

ติค โฮเต็ลโดยเฉพาะนั้น เนนการสรางเอกลักษณและสไตลเฉพาะตัวใหท่ีพักท้ังในดานรูปแบบการ

ตกแตง และบริการ รวมท้ังดัดแปลงรูปแบบการบริหาร และดานการตลาด จากเชนโรงแรมมาเสริม

ความแข็งแกรงใหกับบูติค โฮเต็ล

2.2.6 การจะดําเนินกิจการบูติค โฮเต็ล ใหประสบความสําเร็จอยางยั่งยืนไดนั้น ข้ึนกับ

เง่ือนไขสําคัญท่ีสรุปได ดังนี้

องคประกอบสําคัญของการเปนท่ีพักแบบบูติค โฮเต็ล อยางแทจริงซ่ึงสามารถ ตอบสนอง

ความตองการของนกัทองเที่ยวในปจจุบัน ซ่ึงแสวงหาประสบการณท่ีแตกตางจาก บริการแบบเดิมๆ

ของโรงแรมขนาดใหญท่ัวไป คือ ท่ีพักขนาดเล็ก มีจํานวนหองไมมากนัก ใชเงินลงทุนต่ํากวาโรงแรม

ขนาดใหญ มีการตกแตงและออกแบบอยางมีสไตลท่ีทันสมัยหรือรวมสมัย โดยมีเอกลักษณเฉพาะตัวท่ี

แตกตาง มีความเปนหนึ่งเดียวอยางแทจริง สามารถตอบสนอง lifestyle ของนักทองเท่ียวยุคใหม

หรือลูกคา เฉพาะกลุมการใหบริการลูกคาอยางเอาใจใสและใกลชิดเขาถึงเปนรายบุคคล และบริการ

อยาง เปนกันเองเสมือนหนึ่งลูกคาเปนสมาชิกในครอบครัว ตางจากบริการแบบมาตรฐานของโรงแรม

ขนาดใหญท่ีเหมือนกันทุกแหง ดังนั้นพนักงานผูใหบริการแกลูกคาท่ีมาพักจึงมีบทบาทสําคัญ เพราะ

เปนผูสื่อสารและถายทอดแนวคิดของโรงแรมใหแกนักทองเท่ียวผูมาพักโดยตรง ฉะนัน้จึงควรมีการคัด

สรรและพัฒนาบุคลากรใหมีบุคลิกภาพ รวมท้ังสามารถนําสงบริการใหลูกคาได อยางสอดคลองกับ

แนวคิดของบูติค โฮเต็ลนั้นๆ

15

การประชาสัมพันธ และการตลาดท่ีเขาถึงกลุมลูกคาเปาหมาย เนื่องจากผูประกอบ การบางรายไมมี

ประสบการณในธุรกิจโรงแรม ทําใหมักประสบปญหาดานการตลาดท่ีคอนขาง จํากัด และเสีย

คาใชจายดานการตลาดท่ีคอนขางสูง ผูบริหารบูติค โฮเต็ลสวนใหญจึงเลือกใช การตลาดออนไลนเพ่ือ

ประหยัดคาใชจาย แตสามารถเขาถึงนักทองเท่ียวยุคใหมไดอยางท่ัวถึง รวมท้ังการลงโฆษณา

ประชาสัมพันธ โรงแรมไวกับเว็บไซตยอดนิยมในหมูนักเดินทาง และเว็บไซต จองหองพักทาง

อินเตอรเน็ต เพราะปจจุบันนักทองเท่ียวท่ีจัดการเดินทางกันเองสวนใหญนิยม คนหาขอมูลท่ีพักผาน

ทางอินเตอรเน็ต นอกจากนี้ ยังควรนําเสนอขอมูลท่ีพักในกลุมโซเชี่ยล เน็ตเวิรค ซ่ึงมีการสื่อสาร

ภายในกลุมผานเครื่องมือสื่อสารอิเลก็ทรอนกิส เชน ไอโฟน ไอแพด และโทรศัพทแอนดรอยด เม่ือ

พิจารณาจากแนวโนมท่ีผูใชบริการบูติค โฮเต็ลเริ่มปรับเปลี่ยนการจอง หองพัก และการสืบคนขอมูล

จากเว็บไซต ไปใชผานเครื่องมือสื่อสารอิเล็กทรอนิกสขางตน

ระบบการบริหารจัดการธุรกิจท่ีดี โดยเชื่อมโยงกับสิ่งแวดลอมและชุมชน เพ่ือสรางความ

สมดุลท่ีจะนําไปสูความสําเร็จอยางยั่งยืนของกิจการ นอกจากการมีระบบการบริหารจัดการในดาน

ธุรกิจท่ีดี (เนนการประหยัดตนทุน จากการบริหารจัดการทรัพยากรอยางมีประสิทธิภาพ และลด

คาใชจายท่ีไมจําเปน) เพ่ือชวยกิจการสามารถอยูรอดไดแลวควรเชื่อมโยงกิจการกับเรื่องสิ่งแวดลอม

และชุมชนในทองถ่ิน เพ่ือใหนักทองเท่ียวมีสวนรวมรับผิดชอบตอสิ่งแวดลอม รองรับกระแสท่ี กําลัง

มาแรงในตางประเทศ รวมท้ังเชื่อมโยงนักทองเท่ียวกับวิถีวัฒนธรรมของชุมชนในทองถ่ินเพ่ือ จงูใจ

นักทองเท่ียวตางชาติใหเลือกท่ีจะเขาพัก และเม่ือมาสัมผัสแลวเกิดความประทับใจจะนําไปสู การ

ประชาสัมพันธในลักษณะการบอกกันปากตอปาก ท้ังในหมูคนใกลชิดและแชรประสบการณ กันใน

โซเชี่ยลเน็ตเวิรคสงผลดีในดานการตลาดไดอีกทาง

2.3 แนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวกับการออกแบบ

2.3.1 แนวคิดการออกแบบและการตกแตงหองพัก

การตกแตงหองพักเปนองคประกอบสําคัญท่ีชวยสรางความนาสนใจใหแกหองพักเปน อยาง

มาก หลกัการออกแบบตกแตงของ (Kurtich & Garret, 1993, p. 4 อางใน ปฐวี สุทธิยุทธ, 2553,

หนา 12) ไดอธิบายการตกแตงออกเปน 6 ข้ันตอน คือ

1) ความคิดสรางสรรคสูความเปนจริง (Creativity: From Ideas to Reality)

กลาวคือ ในการ ออกแบบตกแตง ความคิดสรางสรรค เกิดจากจินตนาการ และแรงบรรดาลใจ

สิ่งสําคัญท่ีสุดคือการ ผสมผสานระหวางจินตนาการท่ีสวยงาม จะตองสอดคลองกับความเปนจริงหรือ

ความเปนไปไดในการกอสราง

16

2) พ้ืนท่ีสามมิติกําหนดรูปรางของปริภูมิ (The Third Dimension: Navigation of Space)

การออกแบบตกแตงเปนตัวกําหนดรูปรางของปริภูมิในการออกแบบจึงควรคํานึงถึงความลงตัว ของ

รูปราง (Shape) ขนาด (Size) และสัดสวน (Proportion)

3) มิติท่ีสี่ (The Fourth Dimension: Space Time) มิติท่ีมองไมเห็นในการออกแบบคือ มิติ

ของเวลา การออกแบบใดใดจําเปนตองคํานึงถึงมิติในดานนี้ ดวยพ้ืนท่ีและสภาวะแวดลอมของหองพัก

แตละแหง ถูกใชงานในเวลาท่ีแตกตางกัน เชน ตําแหนง ของการวางหนาตาง หรือชองเปด ซ่ึงมีผลตอ

แสงอาทิตยท่ีสองผานเขามาเพ่ือสรางบรรยากาศภายในหอง ดังนั้นผูออกแบบควรกําหนดขนาด

รูปราง และตําแหนงของกรอบหนาตางเพ่ือบังคับ ใหแสงแดดท่ีเขามาใหมีปริมาณ และทิศทางท่ี

เหมาะสมและเปนไปตามทิศทางท่ีตองการ เปนตน

4) แสงสวางกับพ้ืนท่ี (Light: Space Definition) แสงสวางภายในหองพักเปนสิ่งท่ีชวยสราง

บรรยากาศไดเปนอยางดี แสงสวางมีดวยกัน 3 ลกัษณะ คือ 1) แสงท่ัวไป คือ แสงไฟท่ีมจีดุประสงค

เพ่ือใหความสวาง แกพ้ืนท่ีโดยรวมใหผูใชงานสามารถมองเห็นวัตถุตาง ๆ ไดอยางชัดเจน 2)แสงรอง

หรือแสงสวางเพ่ือการตกแตงเปนการใชแสงท่ีเนนเฉพาะจุด โดยใชดวงโคมสองไปยังสวน หรือวัตถุท่ี

ตองการจะเนน เชน แจกัน หรือรูปภาพ เปนตน ไมสามารถใหความสวางท้ังหองได 3)แสงธรรมชาติ

จากภายนอกเปนแสงท่ีจะเปลี่ยนไปตามเวลา แตผูออกแบบสามารถควบคุมปริมาณและลักษณะของ

แสงท่ีเขามาในหองพักได โดยใชประโยชนจากชองเปดของอาคาร

5) สีและอารมณ (Color and Emotional Character)

ในการออกแบบสามารถใชสีเปนตัวกําหนด ลักษณะและอารมณของหองพักได

6) การตกแตง (Furnishings: Intimate Human) เปนสิ่งสําคัญท่ีสรางความสะดวกสบาย

ใหแกมนษุย การตกแตงควรเลือกใชเฟอรนิเจอร ใหเหมาะสมและจําเปนกับพ้ืนท่ีนั้น ๆ แนวคิด

พฤติกรรมของนักทองเท่ียวในการตัดสินใจทองเท่ียว

2.3.2 ความสําคัญของบรรยากาศในโรงแรม

จากการศึกษาของ (Josef Ransley and Hadyn Ingram, 2000, p. 79 อางใน ปฐวี สุทธิยุทธ,

2553, หนา 22) เห็นดวยกับแนวคิดวาการออกแบบท่ีดีมีผลตอการดึงดูดลูกคา สรางกลุมลูกคาและ

เพ่ิมรายไดใหกับโครงการการออกแบบเปนสวนสําคัญท้ังทางตรงและทางออม การออกแบบสามารถ

สรางบรรยากาศท่ีดีในโรงแรม และสรางแรงดึงดูดลูกคาใหมาพัก เสนอปจจัยท่ีแตกตางออกไป โดยมี

รายละเอียด คือ

1) ภาพพจนของโรงแรม (Image) โรงแรมจําเปนตองมีภาพลักษณะเฉพาะตัวเพ่ือสร างการ

จดจําไดของโรงแรม การออกแบบสถาปตยกรรม การตกแตงรวมไปถึงแนวคิดการออกแบบ จึงเปน

เครื่อง มือชวยสรางการจดจําไดของโรงแรม

17

2) แนวทางการออกแบบตกแตง (Style) ลูกคามีความชอบท่ีแตกตางกัน การออกแบบ

ตกแตงท่ีตรงกับความตองการของลูกคาไดมากกวายอมสรางผลตอบแทนท่ีดีกวา

3) ความสะดวกสบาย (Comfort) นอกจากการออกแบบท่ีสวยงามแลวผูออกแบบตอง

คํานึงถึงความสะดวกสบายในการใชงานอีกดวย โดยการเลือกใชวัสดุ และการกอสรางท่ีเหมาะสม

งายตอการใชงานสะดวกสบาย และปลอดภัยตอผูใชงาน

4) การตลาด (Marketing) ในการประสบความสําเร็จของโรงแรมจําเปนตองคํานึงถึง

ลูกคาเปนสําคัญ การตลาดจึงมีสวนชวยในการศึกษาเพ่ือหาลักษณะของฐานลูกคา เพ่ือนําไปสูการ

ออกแบบท่ีเหมาะสมตอไป

5) บรรยากาศในโรงแรม (Ambiance) เปนสิ่งที่ทางโรงแรมตองการจะสื่อสารกับลูกคา

ท่ีเขามาใชบริการ การตกแตงจําเปนตองนําเสนอใหถูกตองกับแนวความคิดท่ีอยากจะสื่อ

และเลือกใชวัสดุใหเหมาะสมกับแนวคิดการออกแบบ

จากท่ีกลาวมาทําใหเห็นวาลักษณะการออกแบบ และจัดวางหองพักมีความสําคัญอยางมาก

ท้ังจากปจจัยทางดานสิ่งดึงดูดภายในหองพัก (Attraction) การออกแบบตกแตง (Decoration)

จุดเดนของสถานท่ี (Place Identity) ลกัษณะการออกแบบ (Style) และการจัดวาง (Layout) จึง

นําไปสูการศึกษารูปแบบการวิจัยตอไป

2.3.3 การออกแบบเชิงนิเวศเศรษฐกิจ (Eco Design)

Eco Design หมายถึง วิธีการออกแบบอยางครบวงจร เพ่ือการอนุรักษธรรมชาติ และหลีก

เลี่ยงผลกระทบท่ีจะทําลายสิ่งแวดลอม อาจกลาวไดวาเปนกระบวนการออกแบบ และพัฒนา

ผลิตภัณฑท่ีเปนมิตรตอสิ่งแวดลอมแบบบูรณาการ ซ่ึงมีความหมายรวมถึง การวิเคราะหสมรรถนะ

ทางดานสิ่งแวดลอมของผลิตภัณฑ การจัดการซากท่ีหมดอายุ การลดผลกระทบตอสิ่งแวดลอมใน ทุก

ชวงของวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ ควบคูกับการวิเคราะหปจจัยดานอ่ืนๆ เชน ตนทุน การควบคุม

กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพและการตลาด เปนตน นักวิชาการการออกแบบผลิตภัณฑ

มีความเห็นโดยพองกันวา แมวาตนทุนของการออกแบบผลิตภัณฑ ทางตรงจะมีเพียง 5-13% ของ

ตนทุนผลิตภัณฑรวม แตผลสืบเนื่องจากการออกแบบผลิตภัณฑนี้จะเปนผูกําหนดโครงสราง ตนทุนถึง

60-80 % ฉะนั้นการจัดการเพ่ือลดผลกระทบตอสิ่งแวดลอมของผลิตภัณฑก็เชนกัน

การลดผลกระทบตอสิ่งแวดลอมท่ีมีบทบาทมากท่ีสุดควรเริ่มตั้งแตกระบวนการออกแบบ

ผลิตภัณฑ หลักการพ้ืนฐานของการทํา Eco Design คือการประยุกตหลักการของ 4R ในทุกชวงของ

วงจรชีวิตผลิตภัณฑ ตั้งแตข้ันตอนการออกแบบ ชวงของวงจรชีวิตของผลิตภัณฑท่ีวานี้ ไดแก

ชวงการวางแผนผลิตภัณฑ (Planning Phase) ชวงการออกแบบ (Design Phase) ชวงการผลิต

(Manufacturing Phase) ชวงการนําไปใช (Usage Phase) และชวงการทําลายหลังการใชเสร็จ

18

(Disposal phase) สําหรับหลักการของ 4R ไดแก การลด (Reduce) การใชซํ้า (Reuse) การนํากลับ

มาใชใหม (Recycle) และ การซอมบํารุง (Repair) ซ่ึงท้ัง 4R จะมีความสัมพันธ กับแตละชวงของ

วงจรชีวิตผลิตภัณฑ

การลด (Reduce) หมายถึง การลดการใชทรัพยากรในชวงตาง ของวงจรชีวิต ซ่ึงสามารถ

เกิดได ในทุกชวงของวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ โดยมากจะพบในชวงการออกแบบ ชวงการผลิต และ

การนําไปใช อาทิ เชน การลดการใชทรัพยากรในการออกแบบ การออกแบบเพ่ือลดอัตราการใช

วัตถุดิบในกระบวนการผลิต การออกแบบเพ่ือลดอัตราการใชพลังงานในกระบวนการผลิต และการ

ออก แบบเพ่ือลดอัตราการใชพลังงานในระหวางการใชงาน เปนตน

การใชซ้ํา (Reuse) หมายถึงการนําผลิตภัณฑ หรือชิ้นสวนของผลิตภัณฑ ซ่ึงผานชวงการ

นําไปใชเรียบรอยแลว และพรอมท่ีจะเขาสูชวงของการทําลาย กลับมาใชใหม ท้ังท่ี เปนการใชใหม ใน

ผลิตภัณฑเดิม หรือผลิตภัณฑใหมก็ตาม ไดแก การออกแบบเพ่ือการนํากลับมาใชซํ้า (Design for

Reuse) เชน การออกแบบใหผลิตภัณฑแตละรุนมีชิ้นสวนบางชิ้นสวนท่ีใชรวมกันไดเม่ือรุนแรก หยุด

การผลิต แลวยังสามารถเก็บคืนและนําบางชิ้นสวนมาใชในการผลิตรุนตอไปได เปนตน

การนํากลับมาใชใหม (Recycle) หมายถึงการนําผลิตภัณฑ หรือชิ้นสวนของผลิตภัณฑท่ีอยู

ในชวงของการทําลายมาผานกระบวนการ แลวนํากลับในใชใหมตั้งแตชวงของการวางแผนการ

ออกแบบ หรือแมแตชวงของการผลิต ไดแก การออกแบบใหถอดประกอบไดงาย (Design for

Disassembly) การออกแบบเพ่ือการนํากลับมาใชใหม (Design for Recycle) เชนการออกแบบ

ผลิตภัณฑโดยใชวัตถุดิบพลาสติก หรือกระดาษท่ีงายตอการนํากลับมาใชใหม เปนตน

การซอมบํารุง (Repair) หมายถึงการออกแบบใหงายตอการซอมบํารุง ท้ังนี้มีแนวคิดท่ีวา

หากผลิตภัณฑสามารถซอมบํารุงไดงายจะเปนการยืดอายุชวงชีวิตของการใชงาน (Extended Usage

Life) ซ่ึงทายท่ีสุดสามารถลดผลกระทบตอสิ่งแวดลอมได การซอมบํารุงนี้เกิดภายในชวงชีวิตของ การ

ใชงานเทานั้น แตกตางจากการใชซํ้า (Reuse) ซ่ึงเปนการนําชิ้นสวนหรือผลิตภัณฑท่ีเสร็จจาก ชวง

การใชงานแลวมาใชอีกครั้ง การซอมบํารุงนี้ไดแก การออกแบบใหงายตอการซอมบํารุง (Design for

serviceability / Design for maintainability) เชนการออกแบบใหเปลี่ยนอะไหลไดงาย เปนตน

(“หลกัการของ Eco Design”, 2550)

2.3.4 การกอสรางดวยตูคอนเทนเนอร Container Architecture) ในโลกยุคปจจุบันท่ีมีการ

คาขายระหวางประเทศมากข้ึน ภาพตูคอนเทนเนอรจึงกลายเปน ของท่ีเราคุนเคยและเห็นจนชินตา

นับวันก็จะมีตูคอนเทนเนอรมากข้ึน รวมถึงตูคอนเทนเนอรเกาท่ีถูกกองท้ิงไวตามท่ีตางๆ เนื่องจากตู

คอนเทนเนอรมีรูปรางท่ีเปนลักษณะbuilding blockจึงถือวาสะดวกและเหมาะสมท่ีจะนํามาดัดแปลง

ใชงานเปนอาคารตางๆไดงาย และราคาไมแพงนอกจาก นั้นยังสามารถเคลื่อนยายไดงาย ยกได เลื่อน

19

ได ลอยน้ําได วางตั้ง วางนอน วางตะแคงก็ได มีความยืดหยุนในการออกแบบ จึงไดมีสถาปนิกและนัก

ออกแบบจํานวนมากนําแนวคิดท่ีจะนําเอาตูคอนเทนเนอรมาใชประโยชนในทางสถาปตยกรรมใหมาก

ข้ึน และมีการจัดงานนิทรรศการชื่อวาContainer Aechitecture ซ่ึงเปนสวนหนึ่งในงาน The NRW-

Forum Düsseldorf ภายในงานมีตัวอยางและไอเดียการใชตูคอนเทนเนอรแบบท่ีไมเคยคาดคิดมา

กอนมากมายกวา เปนการนําตูคอนเทนเนอรมาใชงาน ท้ังเปนรานอาหารเคลื่อนท่ี,โรงแรม, art

studio, apartment, สะพาน, แคมปรักษาคนไข หนวยแพทยเคลื่อนท่ี และอ่ืนๆอีกมากมาย การ

ออกแบบและใชประโยชนจากตูคอนเทนเนอร (Cargotecture) ยังถือเปนเรื่องใหมจึงไมแปลกท่ีเรา

จะไดเห็นความกาวหนา และไอเดียสรางสรรคตางๆมากมาย (“เปลี่ยนตูคอนเทนเนอรเปนอาคาร”,

2554)

2.3.5 การกอสรางระบบโมดูลาร MODULAR ระบบการกอสรางท่ีชวยใหการสรางบานมี

ความสะดวกและยนระยะเวลาในการกอสรางใหสั้นข้ึนเริ่มพัฒนาข้ึนเรื่อย ๆ รวมไปถึงการออกแบบ

บานท่ีเราเรียกกันวา บานสําเร็จรูป หรือบานโมดูลาร ซ่ึงเปนการนําชิ้นสวนตาง ๆ ของบานมา

ประกอบกันเสมือนหนึ่งสวนตาง ๆ เหลานั้นคือชิ้นสวนของจิ๊กซอ การกอสรางท่ีใชโครงสรางจากวัสดุ

สําเร็จรูปกําลังเปนท่ีนิยมอยางมากในหมูนักออกแบบ โดยท่ีผานมาไดมีสถาปนิก และนักออกแบบชื่อ

ดังจํานวนมากท่ีออกแบบหองนอน และฝาบานดวย วิธีดังกลาว (ซ่ึงมีหลักการใกลเคียงกับการ

ออกแบบผลิตภัณฑ) ผลงานหลายชิ้นถูกจัดแสดงไวในพิพิธภัณฑดวย อาทิ Prefabricated

Bathroom Pod ของ Hopkins ท่ี Museum of Modern Art

ระบบโมดูลาร คือ ระบบท่ีประกอบไปดวยหนวยแยกตางๆ ที่สามารถรวมกันเปนหนวย รวม

ได ขนาดหนวยแยก แตละสวนจะมีระยะสัดสวนท่ีมีความสัมพันธกันเอง และสัมพันธกับ หนวยรวม

ดวยระบบโมดูลารถูกนํามาใชในงานออกแบบ เพ่ือชวยในเรื่องของการลดระยะเวลาใน การทํางานใน

ข้ันตอนของการผลิตชิ้นงาน และการลดตนทุนจาก เศษวสัดุท่ีเหลือท้ิงจากกระบวน การผลิตทําการ

ออกแบบโดยใชระยะสัดสวนของวัสดุท่ีสามารถหาได และมีขนาดเปนมาตรฐาน มาเปนตัวกําหนด

ระยะสัดสวนของชิ้นงาน ดังนั้นบานโมดูลาร (Modular House) ก็คือบานท่ี ออกแบบในระบบ

ประสานทางพิกัด ท่ีใชระยะสัดสวนของวัสดุ (โดยมีขนาดพ้ืนฐานอยูท่ี 1.20 x 2.40 เมตร) มาเปน

หลักคิดสําคัญในการออกแบบการกําหนดระยะสัดสวน และรูปทรงของอาคาร บานระบบโมดูลาร

เปนนวัตกรรมใหมของการสรางบานท่ีเกิดข้ึน โดยนําเอาแนวคิดการออกแบบ บานเพ่ือสิ่งแวดลอม

และเทคโนโลยีท่ีทันสมัยจากประเทศญี่ปุน มาผนวกรวมกับการเลือกใชวัสดุ ท่ีมีคุณภาพมาตรฐาน

เพ่ือใหไดบานท่ีมีความคงทนแข็งแรง อีกนวัตกรรมหนึ่งของการสรางบานท่ีนําแนวคิดในการออกแบบ

บานเพ่ือสิ่งแวดลอมรวมเขากับการเลือกใชวัสดุท่ีมีคุณภาพและได มาตราฐาน เพ่ือใหไดบานท่ีมีความ

คงทนแข็งแรง แตกตางจากการสรางบานในสมัยกอนซ่ึงตองใชระยะเวลาไมนอยกวา 6-8 เดือน หรือ

20

บางครั้งอาจใชเวลาเปนป แตดวยความกาวหนาทางเทคโนโลยี ทําใหสามารถสรางบานเสร็จไดใน

ระยะเวลาเพียงไมก่ีวันแถมยังไดบานท่ีประหยัดพลงังานและเปนมิตรกับสิ่งแวดลอม เพราะบานระบบ

โมดูลารนั้นถูกออกแบบใหมีความเหมาะสมกับแตละความตองการท่ีแตกตางกันได เม่ือบานถูก

ออกแบบโดยใชระบบของโมดูลาร จะทําใหบานมีขอดีอยางไรบาง

1. ความรวดเร็วในการกอสรางบานโมดูลารสามารถกอสรางไดอยางรวดเร็ว โดยท่ัวไป บานท่ี

ใชระบบกอสรางดวยโครงคอนกรีตเสริมเหล็ก จะใชระยะเวลาในการกอสรางโดยประมาณ 6 เดือน

แตบานท่ีกอสรางดวยระบบโมดูลารจะใชระยะเวลาในการกอสรางเพียงประมาณ 3 เดือน หรือ

ประมาณครึ่งหนึ่งเทานั้น

2. ประหยัดทรัพยากร เนื่องจากการออกแบบบานโมดูลาร จะใชระยะสัดสวนของวัสดุ

มาเปนตัวกําหนดระยะองคประกอบตางๆ ของบาน ดังนั้นจะไมเหลือเศษของวัสดุ จึงเปนการชวย

ประหยัดท้ังเงินและทรัพยากรได

3. สะดวกในการยายท่ีอยูอาศัย บานโมดูลารประกอบมาจากหนวยแยกตางๆ ดังนั้นจึง

สามารถถอดกลับออกเปนชิ้น ๆ ไดเม่ือเรามีความจําเปนท่ีจะตองยายท่ีอยูก็สามารถถอดบาน แยก

ออกเปนสวน ๆ แลวขนยายไปประกอบเปนบานใหมไดอีกครั้ง

4. ใชวัสดุรีไซเคิล วัสดุท่ีใชทําหนวยแยกของบานโมดูลาร ประกอบมาจากวัสดุ อยางเชน

เหล็ก อลูมิเนียม กระจก ไมเทียมประเภทตางๆ ซ่ึงสามารถนําไปใชซํ้า และรีไซเคิลไดงาย (“บานโมดู

ลารบานจิ๊กซอ”, 2555)

2.4 แนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวกับแรงจูงใจในการทองเที่ยว

แรงจงูใจทางการทองเท่ียวของแตละบุคคลมีความแตกตางกันข้ึนอยูกับปจจัยหลายอยางท่ีจะ

มีผลทําใหการแสดงออกของพฤตกิรรมการบรโิภค และพฤติกรรมทางสังคมแตกตางกันไปดวยความ

แตกตางนี้เกิดจากอิทธพิลของปจจัย ตอไปนี้

1. ปจจัยภายในตัวบุคคล หมายถึง ปจจัยทางดานจิตวิทยาสังคมท่ีเปนสาเหตุและเปน

แรงผลักดันใหเกิดการเดินทางและบริโภคสินคา และบริการการทองเท่ียว ไดแก แรงจงูใจทางดาน

ความตองการพักผอนของบุคคล การรับรูทางดานสถานท่ีทองเท่ียว การเรียนรจากประสบการณการ

ทองเท่ียว ความเชื่อในสถานการณขอมูลท่ีมีคนเคยพบเห็น ทัศนคติตอจุดหมายปลายทางการ

ทองเท่ียว บคุคลกิภาพภายในของแตละบุคคล ปจจัยเหลานี้เปนแรงจูงใจท่ีสําคัญ และมีอิทธิพล เชิง

ลึกตอการตัดสินใจ เดินทางและเลือกซ้ือสินคา และการบริการทางการทองเท่ียว

2. ปจจัยอิทธิพลจากภายนอก หมายถึง ปจจัยแวดลอมท่ีเก่ียวของและมีผลกระทบ โดยตรง

ตอการดําเนินชีวิตประจําวัน ของบุคคลจนเปนสาเหตุหลักในการตัดสินใจเดินทางหรือไม เดินทาง

21

ทองเท่ียวได ไดแก ปจจัยทางประชากรศาสตร ประกอบดวย อายุ เพศ อาชีพ รายได ระดับการศึกษา

สภาวะการทํางาน สถานภาพและวัฏจักรครอบครัว ลกัษณะการบรโิภคของครอบครวัฯลฯ ปจจัย

ทางเศรษฐกิจในครัวเรือน และเศรษฐกิจของประเทศ ปจจัยทางสังคมและวัฒนธรรม ประกอบดวย

ภาษา ศาสนา วัฒนธรรม วิถีชีวิต ระดับชั้นทางสังคม คานิยม ปจจัยทางกฎหมาย ระเบียบท่ีเก่ียวของ

กับการเดินทาง และปจจัยทางเทคโนโลยีท่ีเปนประโยชน ตอการติดตอสื่อสาร และเปนสารสนเทศ

ปจจัยเหลานี้เขามามีอิทธิพลตอรูปแบบการดําเนินชีวิตของบุคคลในยุคโลกาภิวัตนจงึมีอิทธพิลตอการ

ตัดสินใจเดินทางและเลือกซ้ือสินคา และการบริการทางการทองเท่ียวเชนเดียวกัน

3. ปจจัยท่ีมีรากฐานมาจากความตองการจําเปนของบคุคล (Maslow’s Theory of

Motivation)

ความตองการทางรางกาย (Physiological Needs)

ความตองการความปลอดภัย (Safety Needs)

ความตองการความรักและการยอมรับเปนสวนหนึ่งของสังคม (Social Needs)

ความตองการดานเกียรติยศชื่อเสียง (Self Esteem Needs)

ความตองการประสบความสําเร็จสูงสุด (Self-Actualization Needs)

ปจจัยท่ีมีรากฐานมาจากความตองการจําเปนของบุคคล หมายถึง ปจจัยท่ีเปนความตองการ

จําเปน (Needs) ทางดานรางกาย และจิตใจของมนุษยทุกคน ตามทฤษฎแีรงจงูใจของมาสโลว

(Maslow’s Theory of Motivation) ท่ีกลาววา มนุษยมีลําดับข้ันของความตองการจําเปนอยาง

ตอเนื่องหากความตองการข้ันตน ไดรับบการตอบสนองแลวมนุษยก็จะตองการในข้ันตอไป ลําดับข้ัน

ความตองการจําเปนเหลานี้ ไดแก

3.1 ความตองการจําเปนเพ่ือการดํารงชีวิต ไดแก อาหาร น้ํา อากาศ เสื้อผา ท่ีอยูอาศัย และ

สุขอนามัย

3.2 ความตองการจําเปนในเรื่องความปลอดภัย การคุมครองใหพนจากอันตราย ไดรับการ

บริการท่ีซ่ือสัตย

3.3 ความตองการจําเปนในเรื่องความสัมพันธ และไดรับการยอมรับในสังคม ไดรับความรัก

ความเขาใจใหความสําคัญ ยกยอง เอาใจใสจากกลุมเพ่ือน

3.4 ความตองการจําเปนในเรื่องเกียรติภูมิ ศักดิ์ศรี ความมีหนาตา และสถานะทางสังคม

เปนแรงจงูใจระดับสูงท่ีตองการไดรับการอํานวยความสะดวกเปนอยางยิ่ง หรอืไดพบเห็นทดลอง สิ่ง

แปลกใหมท่ีเปนเกียรติมากกวาคนอ่ืน

3.5 ความตองการจําเปนในเรื่องการไดรับความสําเร็จสูงสุดในชีวิตท่ีพึงกระทําไดตาม

ศักยภาพ และแรงจงูใจใฝสัมฤทธิ์ของตนถือไดวาเปนแรงจงูใจท่ีมีเปาหมายสูงสุด และแตกตางกันไป

22

ในแตละบคุคล

2.4.1 พฤติกรรมของนักทองเที่ยวในการตัดสินใจทองเที่ยว

หมายถึง ปฏิกิริยาของนักทองเท่ียวท่ีเก่ียวของโดยตรงกับการไดรับหรือการใชบริการทาง

การทองเท่ียว รวมท้ังขบวนการตางๆ ในการตัดสินใจเดินทางทองเท่ียว ซ่ึงพอจะสรุปถึงพฤติกรรม

ของนักทองเท่ียวในการตัดสินใจทองเท่ียววา มีข้ันตอนสําคัญอยู 9 ข้ันตอนดังตอไปนี้คือ (บุญเลิศ

จิตตั้งวัฒนา, 2548, หนา 124-129)

ขั้นตอนที่ 1 การสงเสริมตลาดทางการทองเท่ียว (Tourism Promotion) เปนการอํานวย

ขาวสารขอมูลทางการทองเท่ียวใหแกนักทองเท่ียวกลุมเปาหมายโดยผานสื่อตาง ๆ และหนวยงานท่ี

เก่ียวของใหนักทองเท่ียวไดรับขาวสารทางการทองเท่ียวเหลานั้น เชน จากหนังสือพิมพ จากนิตยสาร

จากองคการสงเสริมการทองเท่ียว จากบริษัทนําเท่ียว จากบริษัทการบิน จากญาติมิตร เปนตน

ขอมูลทางการทองเท่ียวอาจเปนขอมูลเก่ียวกับแหลงทองเท่ียว วัฒนธรรมประวัติศาสตรสภาพ

ภูมิศาสตร ท่ีพัก การคมนาคม ความปลอดภัย ฯลฯ ซ่ึงการสงเสริมการตลาดทางการทองเท่ียวไปยัง

นกัทองเท่ียวสามารถกระทําได ท้ังภาครัฐและเอกชน

ขั้นตอนที่ 2 ความตองการทองเท่ียวของนกัทองเท่ียวแตละคน (Need) เม่ือนักทองเท่ียว

กลุมเปาหมายไดรับทราบขอมูลทางการทองเท่ียว แลวก็จะกอใหเกิดความตองการทองเท่ียวการเสริม

สิ่งท่ีขาดไปหรือเพ่ิมรสชาติใหชีวิต เชน เกิดความเบื่อหนายอยากเปลี่ยน บรรยากาศ ตองการเดินทาง

ทองเท่ียวใหไดเห็นสิง่ใหมๆ เพ่ือเพ่ิมประสบการณ เปนตนโดยปกติแลวนักทองเท่ียวสวนมากตองการ

ไปยงัแหลงทองเท่ียวท่ีนาสนใจ คาครองชีพถูก การบริการไดมาตรฐานมีความสะดวกสบาย และ

ปลอดภัยในการทองเท่ียว

ขั้นตอนที่ 3 สิ่งจูงใจสําหรับนักทองเท่ียว (Motivation) เปนแรงกระตุนใหอยากทองเท่ียวซ่ึง

เกิดจากปจจัย 2 ประการ คือ Push Factor เปนสภาพเง่ือนไขมากระตุนผลักดันใหเกิดความตองการ

หลีกหนีความจําเจซํ้าซากในชีวิตประจําวันเพ่ือไปทองเท่ียว และ Pull Factor เปนสภาพเง่ือนไขท่ี

ดึงดูดใจใหไปชมแหลงทองเท่ียวหรือรวมกิจกรรมทางการทองเท่ียว

ขั้นตอนที่ 4 การตัดสินใจของนักทองเท่ียว (Decision Making) นับวาเปนองคประกอบท่ี

สงผลกระทบตอการทองเท่ียวมาก เม่ือผูประสงคจะเดินทางทองเท่ียวไดรับขอมูลทางการทองเท่ียว

แลวเกิดความตองการอยากทองเท่ียวข้ึน อีกท้ังเกิดแรงกระตุนจากสิ่งจูง ใจจะทําใหเกิดภาพลักษณ

ทางการทองเท่ียว (Tourist Image) ของแตละทองถ่ินข้ึนเพ่ือประกอบการพิจารณาตัดสินใจวาจะไป

ทองเท่ียวท่ีไหนดีท่ีสุด โดยคํานึงถึงความประหยัดปลอดภัย สะดวกสบาย และความอภิรมยมากท่ีสุด

เปนเกณฑภาพลกัษณทางการทองเท่ียวของสถานท่ีทองเท่ียว อาจปรากฏท้ังในลกัษณะบวกหรือลบก็

ได เชน ประเทศยุโรปมี ความปลอดภัยสูง และมีคาใชจายสูงตามดวย

23

ประเทศสังคมนิยมมีเง่ือนไขการเขาประเทศยุงยากเปนตน ซ่ึงปจจัยในการตัดสินใจของ

นักทองเท่ียวมี 8 ประการ ตามลําดับความสําคัญ ดังตอไปนี้

1. จะไปทองเท่ียวท่ีไหน

2. จะไปทองเท่ียวเม่ือไร

3. จะไปทองเท่ียวโดยทางใด

4. จะไปทองเท่ียวกับใคร

5. จะไปทองเท่ียวนานเทาไร

6. จะไปทองเท่ียวเพ่ือชมอะไร

7. จะไปพักแรมในสถานท่ีประเภทไหน

8. จะไปทองเท่ียวแตละสถานท่ีก่ีวัน

ขั้นตอนที5่ การวางแผนคาใชจายการทองเท่ียว (Planning for Expenditure) โดยปกติเม่ือ

ตัดสินใจจะไปสถานท่ีทองเท่ียวใดก็ตองศึกษาใชจายในการทองเท่ียวยิ่งถาไปทองเท่ียวตางประเทศ

จะตองเสียคาใชจายเปนจํานวนมาก ก็ตองเตรียมเก็บเงินไว จึงตองมีการวางแผนลวงหนา 1-2 ป ใน

การวางแผนคาใชจายในการทองเท่ียว จะตองวางแผนคาใชจายท้ังหมดท่ีเกิดข้ึนในการทองเท่ียว

สถานท่ีนั้นๆ เชน คาพาหนะเดินทาง คาอาหาร คาท่ีพัก คารักษาพยาบาล คาใชจายซ้ือของท่ีระลึก

เปนตน ซ่ึงการวางแผนคาใชจาย การทองเท่ียวนี้เราอาจขอความชวยเหลือจากธุรกิจนําเท่ียวมาใช

เปนแหลงขอมูลในการวางแผนคาใชจาย การทองเท่ียวนอกจากนั้นยังตองมีการเตรียมวางแผนเรื่อง

ลางาน และฝากคนดูแลบานดวย

ขั้นตอนที่ 6 การเตรียมการเดินทาง (Travel Preparation) เม่ือตัดสินใจเลือกสถานท่ี

ทองเท่ียวท่ีแนนอนและมีการวางแผนคาใชจายเสร็จหมดแลว ในข้ันนี้ผูจะเดินทางทองเท่ียวก็ตอง

เตรียมตัวในเรื่องการจองตั๋วพาหนะท่ีจะเดินทางการจองรายการทอง เท่ียว การยืนยันการเดินทาง

จัดทําเอกสารเดินทาง เชน หนังสือเดินทาง (Passport) การอนุญาติเขาประเทศ (Visa) เปนตน

นอกจากนั้นยังตองเตรียม เสื้อผาและของใชจําเปนในระหวางเดินทาง การ แลกเปลี่ยนเงินตรา

ตางประเทศตลอดจน การเตรียมการเรื่องสุขภาพและภารกิจสวนตัว

ขั้นตอนที่ 7 การเดินทางทองเท่ียว (Travel) เปนการออกเดินทางจากบานเพ่ือทองเท่ียว

จนกระท่ังทองเท่ียวเสร็จแลวกลบัถึงบานโดยจะมีการ ประเมินผลการทองเท่ียวเปนระยะ ๆ ตาม

ประสบการณท่ีไดรับเริ่มตั้งแต ยานพาหนะท่ีนําเขาไปสูจุดหมายปลายทาง หรอืแหลงทองเท่ียว

สภาพแวดลอมตาง ๆ ตลอดจนท่ีพัก อาหารการกิน และอ่ืน ๆ เพ่ือประเมินผลการเดินทางทองเท่ียว

ครั้งนี้วาเปนท่ีนาพอใจหรือไม ซ่ึงจะสงผลกระทบตอการตัดสินใจการเดินทางในครั้งตอไป หรอือาจ

บอกตอใหบุคคลอ่ืนๆเดนิทางมาทองเท่ียวในสถานท่ี แหงนี้ หรือบอกตอบุคคลอ่ืนไมใหมาทองเท่ียว

24

สถานท่ีแหงนี้

ขั้นตอนที่ 8 ประสบการณนักทองเท่ียว (Experience) เม่ือนักทองเท่ียวไดมีการประเมินผล

การเดินทางทองเท่ียว อาจเปนสถานท่ี สภาพแวดลอม ผูคน การบริการ สิ่งอํานวยความสะดวก ก็จะ

ไดผลของประสบการณทองเท่ียว ซ่ึงอาจแบงไดเปน 2 ลกัษณะ คือ

1. มีความพึงพอใจ เปนประสบการณทางบวก (Positive) ท่ีนักทองเท่ียวไดรับหรือสัมผัส สิ่ง

ตาง ๆ ในขณะท่ีเดินทางทองเท่ียว ไมวาจะเปนสถานท่ี คน สภาพแวดลอม การบริการ และสิ่ง

อํานวยความสะดวกทางการทองเท่ียว ปรากฏผลการประเมินวานักทองเท่ียวมีความพึงพอใจ

2. ไมมีความพึงพอใจ เปนประสบการณทางลบ (Negative) ท่ีนักทองเท่ียวไดรับหรือสัมผัส

สิ่งตางๆ ในขณะท่ีเดินทางทองเท่ียวไมวาจะเปนสถานท่ี คน สภาพแวดลอม การบริการและสิ่งอํานวย

ความสะดวกทางการทองเท่ียว ปรากฏผลการประเมินวานักทองเท่ียวไมมีความพึงพอใจ

ขั้นตอนที่ 9 ทัศนคตขิองนกัทองเท่ียว (Attitude)

เม่ือนักทองเท่ียวไดรับประสบการณ จากการทองเท่ียวแลว ก็จะเกิดทัศนคติตอการทองเท่ียว

ครั้งนี้ ถาหากวานักทองเท่ียวไดรับความพึงพอใจ ก็จะมีทัศนคติท่ีดีตอการทองเท่ียวครั้งนี้อาจทําให

เขา กลบัมาทองเท่ียวอีกครั้งหรือบอกเลาให บุคคลอ่ืนมาทองเท่ียว ถาหากนักทองเท่ียวไดรับความไม

พึงพอใจ ก็จะมีทัศนคติไมดีตอการทองเท่ียวครั้งนี้ อาจทําใหไมอยากเดินทางมาทองเท่ียวอีกหรือ

บอกเลาใหบุคคลอ่ืนไมอยากเดินทางเขามาทองเท่ียวดวย

2.5 แนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวกับสวนประสมทางการตลาด

ในเชิงธุรกิจมีนักธุรกิจและนักคิดหลายทานท่ีสําคัญ ไดใหแนวคิดตางไว เชน Philip Kotler

เจาของแนวคิดพฤติกรรมผูบริโภค สวนประสมการตลาด หรือ 4Ps กลองดํา และ S-R Theory

สวนประสมการตลาด (Marketing Mix) หมายถึง เครื่องมือทางการตลาดท่ีธุรกิจนํามาใช เพ่ือให

บรรลุวัตถุประสงคทางการตลาดเครื่องมือทางการตลาดนี้เรียกวา 4Ps ประกอบดวย ผลิตภัณฑ ราคา

สถานท่ีจําหนาย และการสงเสริม การขาย ซ่ึงตัวแปรตางๆ (Kotler, 1997, p. 98)

1. ผลิตภัณฑ (product) ประกอบดวย ความหลากหลายของผลิตภัณฑ คุณภาพ การ

ออกแบบ รูปทรง ตรายี่หอ บรรจุภัณฑหรือหีบหอ การรับประกัน ขนาดและรูปรางการบริการ เปน

ตน

2. ราคา (price) ประกอบดวย ราคาสินคา สวนลด การรับรูราคาสินคาของผูบริโภค

ระยะเวลา การจายเงิน เปนตน

3. สถานท่ีจําหนาย (place) ประกอบดวย ชองทางการจําหนาย สถานท่ีจําหนายสินคา

สินคา คงคลงั การขนสง เปนตน

25

4. การสงเสริมการขาย (promotion) ประกอบดวย กานสงเสริมการขาย การโฆษณา การ

ประชาสัมพันธ การขายตรง การสงเสริมการขายโดยผานตัวแทนจําหนาย เปนตน

สุวสา ชัยสุรัตน (2537, หนา 30-31) กลาววา สวนประสมการตลาด (Marketing Mix) ใน

การดําเนินธุรกิจทุกประเภท จะมีปจจัยตาง ๆ มากระทบการทํางาน โดยเฉพาะอยางยิ่งการ

ดําเนินงานทางการตลาด จะมีปจจัย 2 อยาง คือ ปจจัยภายในของกิจการ (Internal Factors)

ผูบริหารหรือผูประกอบการ สามารถควบคุมใหเปนไปตามนโยบายของกิจการ คือ สวนประสม

การตลาด ปจจัยภายนอก (External Factors) ปจจัยท่ีมีผลกระทบตอการดําเนินงานของกิจการไม

สามารถควบคุมได ดังนั้น ตองปรับปจจัยภายในใหสอดคลองกับปจจัยภายนอก เชน สภาพแวดลอม

ทางเศรษฐกิจ สังคม การเมือง คูแขงขัน วัฒนธรรม กฎหมาย และเทคโนโลยี

สวนประสมการตลาด หมายถึง ปจจัยทางการตลาดท่ีควบคุมได ท่ีกิจการจะตองใชรวมกัน

เพ่ือสนองความตองการของตลาดเปาหมาย หมายถึง ความเก่ียวของกันของ4 สวน คือ ผลิตภัณฑ

ราคา การจัดจําหนาย ระบบการจัดจําหนาย การสงเสริมการตลาด ถือวาเปนเครื่องมือทางการตลาด

ท่ีธุรกิจสามารถควบคุมได ตองใชรวมกันท้ัง 4 อยาง วัตถุประสงคท่ีใชเพ่ือสนองความตองการของ

ลูกคา (ตลาดเปาหมาย) ใหลูกคาเกิดความพึงพอใจ ซ่ึงประกอบดวย ตัวสินคา ราคา การจัดจําหนาย

การแจกจายตัวสินคาและสงเสริมการตลาด (Boone & Kurtz, 1989, p. 9)

การตลาดจําเปนจะตองคํานึงถึงความตองการของลูกคากอนจากนั้นถึงจะนําเสนอผลิตภัณฑ

นั้นใหลูกคา เกิดความพึงพอใจในผลิตภัณฑ โดยใชสวนประสมทางการตลาด 4Ps มาประกอบท้ัง

ผลิตภัณฑ ราคา การจัดจําหนาย และการสงเสริมทางการตลาดในดานการโฆษณาการขายโดยใช

บุคคลการสงเสริมการขาย การใหขาวและการประชาสัมพันธ ซ่ึงกระบวนการเหลานี้ เรียกรวมๆ วา

กลยุทธการตลาดการใชแนวคิดการตลาดจึงมีผลทําใหธุรกิจนั้นๆ ประสบความสําเร็จ และตางให

ความสําคัญกับแนวคิดการตลาดนี้

2.5.1 สวนประสมทางการตลาดของตลาดบริการ

สวนผสมการตลาดของการบริการ (Service Marketing Mix) ของสินคานั้นโดยพ้ืนฐานจะ

ประกอบดวย 4P’s ไดแก ผลิตภัณฑ ราคา ชองทางการจัดจําหนาย และการสงเสริมการตลาดแต

สวนผสมทางการตลาดของตลาดบริการจะแตกตางจากสวนผสมทางการตลาดโดยท่ัวไป สวนประสม

สําหรับการตลาดบริการ ประกอบ ดวย 7P’s (ชัยสมพล ชาวประเสริฐ, 2549, หนา 63-83) ดังนี้

1. ผลิตภัณฑ (Product : P1)

2. ราคา (Price : P2)

3. ชองทางการจัดจําหนาย (Place : P3)

4. การสงเสริมการตลาด (Promotion : P4)

26

5. พนักงาน (People : P5)

6. กระบวนการในการใหบริการ (Proceess : P6)

7. สิ่งแวดลอมทางกายภาพ (Physical Evidence : P7)

สวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) หมายถึง ตัวแปรทางการตลาดท่ีควบคุมไดซ่ึง

บริษัทใชรวมกันเพ่ือสนองความพึงพอใจแกกลุมเปาหมายซ่ึง ศิริวรรณ เสรีรัตน (2541, หนา 35-36)

ไดกลาวถึงสวนประสมทางการตลาดไวดังนี้

1. ผลิตภัณฑ (Product) หมายถึง สิ่งท่ีเสนอขายโดยธุรกิจเพ่ือสนองความตองการของลูกคา

ใหพึงพอใจผลิตภัณฑท่ีเสนอขายอาจจะมีตัวตน หรือไมมีตัวตนก็ได ผลิตภัณฑจึงประกอบ ดวย สินคา

บริการ ความคิด สถานท่ี องคการ บริหารบคุคล ผลิตภัณฑตองมีอรรถประโยชนมีมูลคาในสายตาของ

ลูกคาจึงมีผลทําใหผลิตภัณฑ สามารถขายได

2. ราคา (Price) หมายถึง คุณคาผลิตภัณฑในรูปแบบตัวเงินราคาเปน ผลิตภัณฑนั้น ถาสูง

กวาราคาผูบริโภคจะตัดสินใจซ้ือ ดังนั้นกลยุทธดานราคาตองคํานึงถึง

2.1 คุณคาท่ีรับรู (Product Value) ในสายตาของผูบริโภคซ่ึงตองพิจารณาวา

ผูบริโภคยอมรับในคุณคาของผลิตภัณฑท่ีวาสูงกวาราคาผลิตภัณฑนั้น

2.2 ตนทุนสินคาและคาใชจายท่ีเก่ียวของ

2.3 การแขงขันของคูแขงในท่ีมีอยูในตลาด

2.4 ปจจัยอ่ืน ๆ

3. การจัดจําหนาย (Place) หมายถึง โครงสรางของชองทางซ่ึงประกอบดวยสถาบันและ

กิจกรรมใชเพ่ือเคลื่อนยายผลิตภัณฑและบริการจากองคการไปยังตลาดสถาบันท่ีนําผลิตภัณฑออกสู

ตลาดเปาหมาย ก็คือสถาบันการตลาดสวน กิจกรรมที่ชวยในการกระจายสินคาประกอบดวย การ

ขนสง การคลังสินคา และการเก็บรักษาสินคา คงคลัง การจัดจําหนายซ่ึงประกอบดวย 2 สวนดังนี้

3.1 ชองทางการจัดจําหนาย (Channel of Distribution) หมายถึง เสนทางท่ี

ผลิตภัณฑและกรรมสิทธิ์ถูกเปลี่ยนมือไปยังตลาดในระบบชองทางการจัดจําหนายจึงประกอบดวย

ผูผลิต คนกลาง ผูบริโภค หรือผูใชทางอุตสาหกรรม

3.2 การสนับสนุนการกระจายตัวสินคาสูตลาด (Market Logistics) หมายถึง

กิจกรรมท่ีเก่ียวของกับการเคลื่อนยายตัวผลิตภัณฑจากผูผลิตไปยังผูบริโภคหรือผูใชชองทาง

อุตสาหกรรม การกระจายตัวสินคา จึงประกอบดวยงานท่ีสําคัญดังนี้

1. การขนสง (Transportation)

2. การเก็บรักษาสินคา (Storage) และการคลังสินคา (Warehousing)

3. การบริหารสินคาคงคลัง (Inventory Management

27

4. การสงเสริมการตลาด (Promotion) เปนการติดตอสื่อสารเก่ียวของ

ระหวางผูขายกับผูซ้ือเพ่ือสรางทัศนคติและพฤติกรรมการซ้ือ การติดตอสื่อสารอาจใชพนักงานทําการ

ขาย (Personal Selling) และการติดตอสื่อสารโดยไมใชคน (No Personal Selling) เครื่องมือในการ

ติดตอสื่อสารหลายประการ ซ่ึงอาจเลือกใชหนึ่งหรือหลาย เครื่องมือ โดยพิจารณาถึงความเหมาะสม

ของลูกคา ผลิตภัณฑ คูแขง โดยบรรลุจุดมุงหมายรวมกัน ได เครื่องมือสําคัญตอไปนี้

4.1 การโฆษณา (Advertising) เปนกิจกรรมในการเสนอขาวสาร

เก่ียวกับองคกรและ (หรือ) ผลิตภัณฑบริการ หรือความคิด ท่ีตองมีการจายเงินโดยผูอุปถัมภรายการ

กลยุทธในการ โฆษณาเก่ียวของกับ

1. กลยุทธการสรางสรรคการโฆษณา (Creative Strategy) และ

กลยทุธการโฆษณา (Advertising)

2. กลยุทธสื่อ (Media strategy)

4.2 การขายโดยใชพนักงานขาย (Personal Selling) เปนกิจกรรมการ

แจงขาวสารและจูงใจตลาดโดยบุคคล งานในขอนี้จะเก่ียวของกับ

1. กลยุทธการขายโดยพนักงานขาย (Personal Selling

Strategy)

2. การจัดการหนวยขาย (Sale Force Management)

4.3 การสงเสริมการขาย (Sale Promotion) หมายถึง กิจกรรมการ

สงเสริมการขายท่ีนอกเหนือจากการโฆษณา การขายโดยใชพนักงานขายและการให ขายและการ

ประชาสัมพันธ ซ่ึงสามารถกระตุนความสนใจ ทดลองใช หรือการซ้ือโดยลูกคาข้ึนตอน สุดทายหรือ

บุคคลอ่ืนในชองทางการสงเสริมการขายท่ีมี 3 รูปแบบคือ

1. การกระตุนผูบริโภค เรียกวา การสงเสริมการขายท่ีมุงสู

ผูบริโภค

2. การกระตุนคนกลาง เรียกวา การสงเสริมการขายท่ีมุงสูคน

กลาง

3. การกระตุนพนักงานขาย เรียกวา การสงเสริมการขายท่ีมุง

พนักงาน

4.4 การใหขาวสารและการประชาสัมพันธ (Publicly and Public

Relation) การขาวสาร เปนการเสนอความคิดเก่ียวกับสินคาหรือบริการท่ีไมตองมีการจายเงิน สวน

ขาวประชาสัมพันธ หมายถึง ความพยายามท่ีมีการวางแผน โดยองคการหนึ่งเพ่ือสรางทัศนคติท่ีดีตอ

28

4.5 การตลาดทางตรง (Direct Marketing หรอื Direct response)

และการตลาดเชื่อม ตรง (Online marketing) เปนวิธีการติดตอสื่อสารกลุมเปาหมายเพ่ือใหเกิดการ

ตอบสนองโดยตรง หรือหมายถึงวิธีการตาง ๆ ท่ีนักการตลาดใหสงเสริมการตลาด ใชสงเสริม

ผลิตภัณฑโดยตรงกับ ผูซ้ือ และทําใหเกิดการตอบสนองในพ้ืนท่ี ประกอบดวย

1. การขายทางโทรทัศน

2. การขายโดยใชจดหมายตรง

3. การขายโดยแคตตาล็อก

4. การขายทางโทรทัศน วิทยุ หรือ หนังสือพิมพ ซ่ึงเปนแรงจูงใจ

ใหลูกคา มีกิจกรรมการตอบสนอง (ศิริวรรณ เสรีรัตน, 2546, หนา 35-36)

5. พนักงานขาย พนักงานขายจะประกอบดวยบุคคลท้ังหมดในองคกรท่ีใหบริการนั้น

ซ่ึงจะรวมตั้งแตเจาของราน ผูบริหาร พนักงานในทุกระดับ ซ่ึงบุคคลดังกลาวท้ังหมดมีผลตอคุณภาพ

ของการใหบริการ

6. กระบวนการใหบริการเปนสวนประสมทางการตลาดท่ีมีความสําคัญมากตองอาศัย

พนักงานท่ีมีประสิทธิภาพ หรือเครื่องมือท่ีทันสมัยในการทําใหเกิดกระบวน การท่ีสามารถสงมอบ

บริการท่ีมีคุณภาพ เนื่องจากการใหบริการโดยท่ัวไปมักจะประกอบดวยหลายข้ันตอน ไดแกการ

ตอนรับ การสอบถามขอมูลเบื้องตน การใหบริการตามความตองการ การชําระเงิน ซ่ึงในแตละ

ข้ันตอนตองประสานเชื่อมโยงกันอยางดี หากมีข้ันตอนใดไมดีแมแตข้ันตอนเดียวยอมทํา ใหการ

บริการไมเปนท่ีประทับใจแกลูกคา

7. สิง่แวดลอมทางกายภาพ การสรางและการนําเสนอลักษณะทางกายภาพ

สภาพแวดลอม การออกแบบภาพลกัษณของอาคารสถานท่ีของตัวผลิตภัณฑนั้นวามีความเหมาะสม

หรือสวยงาม เพียงใด สิ่งแวดลอมทางกายภาพ ไดแก อาคารท่ีประกอบธุรกิจ เครื่องมืออุปกรณ การ

ตกแตง สถานท่ี เคานเตอรใหบริการ และอ่ืน ๆ สิ่งเหลานี้เปนปจจัยหนึ่งในการเลือกใชบริการก็

ยอมจะมี ดังนั้น สิ่งแวดลอมทางกายภาพดูดีและสวยงามเพียงใดบริการก็ยอมจะมีคุณภาพตามดวย

(ชัยสมพล ชาวประเสริฐ, 2549, หนา 74-79)

2.6 แนวคิดและทฤษฎเีกี่ยวกับพฤติกรรมผูบริโภค

ในการศึกษาถึงตลาดผูบริโภคนั้น จําเปนอยางยิ่งท่ีนักการตลาดจะตองทําความเขาใจถึง

พฤติกรรมตางๆ ของผูบริโภคในการท่ีเราจะเขาใจถึงสาเหตุหรือเหตุผลวาทําไมผูบริโภคถึงตัดสินใจซ้ือ

หรือไมซ้ือผลิตภัณฑตัวใดตัวหนึ่งของผูบริโภคจะเกิด

29

Kotler ไดอธิบายถึงการเกิดพฤติกรรมของผูบริโภคโดยอาศัย S-R Theory ในรูปแบบจําลอง

พฤติกรรมผูบริโภค (A model of Consumer Behavior) โดยแสดงไวในภาพดานบน ซ่ึงแบบจําลอง

พฤตกิรรมผูบริโภคจะแสดงใหเห็นถึงเหตุจูงใจท่ีทําใหเกิดการตัดสินใจซ้ือผลิตภัณฑ ซ่ึงความรูสึก นึก

คิดของผูซ้ือ (Buyer's Characteristic) ข้ึนอยูกับปจจัย 3 ปจจัย อันไดแก

1. สิ่งกระตุนภายนอก (Stimulus = S)

2. ลักษณะของผูซ้ือ (Buyer's Characteristics)

3. ข้ันตอนในการตัดสินใจของผูซ้ือ (Buyer's Decision Process)

ซ่ึง 3 ปจจัยนี้จะสงผลใหเกิดกลองดํา หรือความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือ (Buyer's Characteristic) และ

ความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือจะสงผลใหเกิดการตอบสนองของผูซ้ือ (Response = R) แบบจําลอง

พฤติกรรมผูบริโภคจะแสดงใหเห็นถึงเหตุจูงใจท่ีทําใหเกิดการตัดสินใจซ้ือผลิตภัณฑ โดยมีจุดเริ่ม ตน

จากการเกิดสิ่งกระตุน (Stimulis) ท่ีผานเขามาในความรูสึกนึกคิดของผูบริโภค (Buyer’s Black Box)

ท่ีเปรียบเสมือนกลองดําท่ีผูผลิตหรือนักการตลาดไมสามารถคาดคะเนได เม่ือผูบริโภครับรูตอ สิ่ง

กระตุนและเกิดความตองการแลวจึงจะเกิดการซ้ือหรอืการตอบสนอง (Response) ข้ึนโดยมี

รายละเอียดดังตอไปนี้ (Kotler & Amstrong, 1990, p.143)

ภาพท่ี 2.1: ภาพแสดงโมเดลพฤติกรรมผูบริโภค (A Model of Consumer Behavior)

30

ภาพท่ี 2.2: ปจจัยท่ี 1

สิ่งกระตุนภายนอก แบงออกเปน 2 ปจจัย ไดแก

1. สิ่งกระตุนทางการตลาด (Marketing Stimuli) เปนสิ่งกระตุนท่ีนักการตลาดสามารถ

ควบคุม และจัดใหมีข้ึน เปนสิ่งกระตุนท่ีเก่ียวของกับสวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix)

ประกอบ ดวยสิ่งกระตุนดานผลิตภัณฑ (Product) สิ่งกระตุนดานราคา (Price) สิ่งกระตุนดาน

ชองทางการ จําหนาย (Place) และสิ่งกระตุนดานการสงเสริมการตลาด (Promotion)

2. สิ่งกระตุนอ่ืนๆ (Other Stimuli) สิ่งกระตุนอ่ืนๆ จะเปนสิ่งกระตุนภายนอกองคกรนกัการ

ตลาดไมสามารถควบคุมไดสิ่งกระตุนเหลานี้ ไดแก สิ่งกระตุนทางเศรษฐกิจ สิ่งกระตุนทาง เทคโนโลยี

สิ่งกระตุนดานการเมือง สิ่งกระตุนดานวัฒนธรรม และอ่ืนๆ

ภาพท่ี 2.2: ปจจัยท่ี 2

ลักษณะของผูซ้ือถือวาเปนปจจัยภายในของผูซ้ือท่ีสงผลถึงความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือ ซ่ึง

ลกัษณะ ของผูซ้ือประกอบดวย ปจจัยดานวัฒนธรรม (Cultural) ปจจัยดานสังคม (Social) ปจจัย

สวนบุคคล (Personal) และปจจัยดานจิตวิทยา (Psychological)

ภาพท่ี 2.3: ปจจัยที ่3

31

ปจจัยทีส่งผลตอความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือคือข้ันตอนการตัดสินใจของผูซ้ือ ซ่ึงประกอบดวย

การรับรูปญหา (Problem Recognition) การคนหาขอมูล (Information Search) การประเมินผล

ทางเลือก (Evaluation of Alternatives) และพฤตกิรรมภายหลังการซ้ือ (Post Purchase

Behavior)

ภาพท่ี 2.4: กลองดําหรือความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือ

กลองดําหรือความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือจะสงผลถึงการตอบสนองของผูซ้ือ (Buyer's

Responses) ซ่ึงผูบริโภคจะมีการตัดสินใจซ้ือสินคาจากสิ่งตางๆ เหลานี้ การเลือกผลิตภัณฑ

(Product Choice) ท่ีจะมาตอบสนองความตองการ เชน ผูบริโภคเลือกซ้ือนมสดเปนเครื่องดื่ม

สําหรับม้ือเขา, การเลือก ตราสินคา (Brand Choice) เชน หากตองการดื่มนมตอนเชาจะตองดื่มนม

ยีห่ออะไร, การเลือกผูขาย (Dealer Choice), เวลาในการซ้ือ (Purchase Time) และปริมาณการซ้ือ

(Purchase Amount)

ภาพท่ี 2.5: ข้ันตอนในการตัดสินใจของผูซ้ือ

นอกจากความรูสึกนึกคิดของผูซ้ือท่ีสงผลตอการตอบสนองของผูซ้ือแลวข้ันตอนการตัดสินใจ

ของผูซ้ือยังเปนอีกตัวท่ีสงผลตอการตอบสนองของผูซ้ืออีกดวย

2.6.1 แนวคิดการตัดสินใจรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใชของผูซื้อ (Buyer-decision Process

for New Products)

Rogers ทําการวิจัยเก่ียวกับการตัดสินใจรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใชของผูซ้ือ (Buyer-

decision Process for New Products) และไดตั้งเปนทฤษฎีเอาไววากอนท่ีผู ซ้ือหรือผูบริโภค จะ

32

ตัดสินใจซ้ือผลิตภัณฑใหมชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไมนั้นผูบริโภคจะมีกระบวนการตัดสินใจโดยมี

กระบวนการตัดสินใจแบงเปน 5 ข้ันตอน ดังนี้

ข้ันท่ี 1 การรูจัก (Awareness)

ข้ันนี้ผูบริโภคเพียงแตรับรูวามีผลิตภัณฑใหมจําหนายในตลาดแตมีความรูเก่ียวกับผลิตภัณฑ

ใหมนี้นอยมาก

ข้ันท่ี 2 ความสนใจ (Interest)

ผูบริโภคไดรับสิ่งกระตุนบางอยางจึงเกิดความสนใจ และทําการเสาะหาขอมูลเก่ียวกับ

ผลิตภัณฑนั้น

ข้ันท่ี 3 การชั่งใจ (Evaluation)

ในข้ันนี้ผูบริโภคจะทําการพิจารณาวา ควรจะซ้ือผลิตภัณฑนี้มาทดลองหรือไม

ข้ันท่ี 4 การทดลอง (Trial)

ผูบริโภคจะทดลองซ้ือมาใช โดยจะซ้ือในจํานวนนอยกอนเพ่ือดูวาผลิตภัณฑใหมมีประโยชน

คุมคาหรือไม

ข้ันท่ี 5 การยอมรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใช (Adoption)

ในข้ันนี้ผูบริโภคจะซ้ือสินคาในจํานวนมาก ๆ และเปนลูกคาประจําตอไปหรือเลิกซ้ือ

ผลิตภัณฑ ใหมบางชนดิ

ลําดับข้ันตอนการตัดสินใจยอมรับเอาผลิตภัณฑนั้น ๆ มาใชจะดําเนินผานข้ันตอนตาง ๆ

อยาง รวดเร็วไมมีปญหายุงยากนัก แตผลิตภัณฑบางอยางข้ันตอนอาจใชเวลานาน เชน การจะ

ยอมรับเครื่องลางจานไฟฟาของแมบาน พบวามีแมบานจํานวนมากท่ีสนใจอยากซ้ือไปใช แตไมอาจ

ตัดสินใจซ้ือไปใชได เพราะยังไมเชื่อม่ันวาจะมีประโยชนและราคาแพง ดังนั้นทําใหผลิตภัณฑ จํานวน

มากในปจจุบันมีนโยบายท่ีจะใหลูกคาทดลองใชดูกอน เชน เครื่องซักผา รถยนต จักรเย็บผา เปนตน

ในการรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใชนั้นจะแตกตางกันในผูบริโภคแตละคนจะเห็นไดวาผู บริโภค

บางคนจะรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใชอยางรวดเร็วในขณะท่ีบางคนอาจจะรีๆ รอๆ อยูชั่ว ระยะหนึ่ง

กอน Rogers จึงไดทําการวิจัยในเรื่องนี้และสรุปผลการวิจัยวา ผูบริโภคจะ ยอมรับเอาผลิตภัณฑ มา

ใชสามารถแบงออกเปน 5 จําพวกท่ีแตกตางกันไดแก

1. กลุมแนวหนา (Innovators)

เปนพวกแรกท่ีจะรับเอาผลิตภัณฑใหมไปใช โดยไมตองการโฆษณามาก จะมีอยูประมาณรอย

ละ 2.5 ของผูบริโภคในตลาดมักจะเปนคนกลุมท่ีชอบเสี่ยงภัย อยูในวัยหนุมสาวฐานะทางสังคม

คอนขางสูง ฐานะทางการเงินดี ใจกวางและเขาสังคมไดดี

33

2. กลุมนําสมัย (Early Adopters)

มีประมาณรอยละ 13.5 ของผูบริโภคในตลาดมักจะเปนผูท่ีตองการเปนผูนําทางความคิดและ

ชอบมี สวนรวมในกิจกรรมตาง ๆ ของชุมชน โดยจะไดรับตําแหนงผูนําในกิจกรรมนั้น ๆ ดวย ตองการ

ให สังคมในทองถ่ินนั้นนับหนาถือตา จะอายุนอยกวา แตการศึกษาและความคิดริเริ่มดีกวากลุมหลัง ๆ

3. กลุมทันสมัย (Majority)

มีประมาณรอยละ 34 ของผูบริโภคในตลาด มีความคิดสุขุมรอบคอบ แตชอบซ้ือกอนคนสวน

ใหญ ในสังคมตามปกติจะมีฐานะทางสังคมและเศรษฐกิจดีกวาผูบริโภคโดยท่ัวไป

4. กลุมตามสมัย (Late Majority)

มีประมาณรอยละ 34 ของผูบริโภคในตลาด ชอบสงสัยไมเชื่ออะไรงาย ๆ จะไมยอมซ้ือ

จนกวาคน สวนใหญในสังคมจะซ้ือแลว พวกนี้จะมีอายุมากกวาพวกแรก ๆ และมีการศึกษาและฐานะ

ทาง เศรษฐกิจต่ํากวา

5. กลุมลาสมัย (Laggards)

มีประมาณรอยละ 16 ของผูบริโภคในตลาด เปนพวกหัวโบราณ ไมชอบการเปลี่ยนแปลงใหม

ๆ จะซ้ือเม่ือคนอ่ืน ๆ ซ้ือกันจนเปนเรื่องธรรมดาไปแลว มักเปนพวกมีอายุและฐานะทางเศรษฐกิจ อยู

ในระดับต่ํา

ความรูและความเขาใจเก่ียวกับการจําแนกประเภทของผูรับผลิตภัณฑใหมไปใชมีประโยชน

ตอการวางแผนทางการตลาดมากเพราะทําใหเรารูถึงลักษณะและความตองการของลูกคาแตละกลุม

เปนอยางดีทําใหการดําเนินการทางการตลาดเปนไปอยางเหมาะสมยิ่งข้ึน เชนทําใหทราบวาการ

โฆษณาและการสงเสริมการขายควรมุงตรงไปท่ีผูบริโภคท่ีนิยมใชผลิตภัณฑใหมกลุมแรก ๆ เทานั้น

สวนผูบริโภคในกลุมตามสมัยและลาสมัยการโฆษณาและการสงเสริมการขายจะเปนการสิ้นเปลือง

โดยไรประโยชน และในระหวางกลุมของกลุมแนวหนาและกลุมนําสมัยนั้น กลุมนําสมัยนับวา มี

ความสําคัญมากกวาเพราะกลุมแนวหนาจะตองการซ้ือผลิตภัณฑใหมมาทดลองโดยไมตองมีการ

โฆษณามากนัก ในขณะท่ีกลุมนําสมัยตองการขอมูลตาง ๆ มากกวา และกลุมนําสมัยมีจํานวนมาก

กวาอยางไรก็ตามนักการตลาดจะตองคํานึงวาจะทราบไดอยางไรวาผูบริโภคพวกใดท่ีจัดอยูในกลุมนํา

สมัย และจะเขาถึงผูบริโภคเหลานี้ไดอยางไร (“การตัดสินใจรับ”, ม.ป.ป.)

34

2.7 ทฤษฎ ีSWOT Analysis

กลยุทธเปนสิ่งสําคัญ และจาํเปนสําหรับองคกรเพราะองคกรใชกลยุทธในการทํางานเพ่ือ

บรรลุวัตถุประสงคของตน โดยกลยุทธของแตละองคกรจะถูกกําหนดตามธรรมชาติและลักษณะของ

องคกรนั้น ๆ ท้ังนี้ องคกรจะกําหนดกลยุทธไดนั้นตองรูสถานภาพหรือสภาวะขององคกรของตน

เสียกอน

นอกจากนี้ยังตองมีกระบวนการกําหนดกลยุทธ ท่ีเหมาะสมสําหรับตนเอง วิธีการ และ

เทคนิค ในการวิเคราะหสภาวะขององคกรและกระบวนการกําหนดกลยุทธมีหลายวิธีดวยกันหนึง่ใน

วิธีการ เหลานี้ คือกระบวนการวิเคราะห SWOT ซ่ึงเปนวิธีการท่ีรูจักและใชกันอยางแพรหลาย

SWOT เปนคํายอมาจากคําวา Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats โดย

Strengths คือ จุดแข็ง หมายถึง ความสามารถและสถานการณภายในองคกรท่ีเปนบวก

ซ่ึงองคกรนํามาใชเปนประโยชนในการทํางานเพ่ือบรรลุวัตถุประสงค หรือหมายถึง การดําเนินงาน

ภายในท่ีองคกรทําไดดี

Weaknesses คือ จุดออน หมายถึง สถานการณภายในองคกรท่ีเปนลบและดอย

ความสามารถ ซ่ึงองคกรไมสามารถนํามาใชเปนประโยชนในการทํางานเพ่ือบรรลุวัตถุประสงค หรือ

หมายถึงการ ดําเนินงานภายในท่ีองคกรทําไดไมดี

Opportunities คือ โอกาส หมายถึง ปจจัยและสถานการณภายนอกท่ีเอ้ืออํานวยใหการ

ทํางาน ขององคกรบรรลุวัตถุประสงค หรือ หมายถึง สภาพแวดลอมภายนอกท่ีเปนประโยชนตอการ

ดําเนินการขององคกร

Threats คืออุปสรรค หมายถึง ปจจัยและสถานการณภายนอกท่ีขัดขวางการทํางานของ

องคกรไมใหบรรลุวัตถุประสงค หรือหมายถึง สภาพแวดลอมภายนอก ท่ีเปนปญหาตอองคกร

บางครั้ง การจําแนกโอกาสและอุปสรรคเปนสิ่งท่ีทําไดยากเพราะท้ังสองสิ่งนี้สามารถเปลี่ยน

แปลงไป ซ่ึงการเปลี่ยนแปลงอาจทําใหสถานการณท่ีเคยเปนโอกาส กลับกลายเปนอุปสรรคไดและ

ในทางกลับกัน อุปสรรคอาจกลับกลายเปนโอกาสไดเชนกัน ดวยเหตุนี้องคกรมีความจําเปนอยางยิ่ง ท่ี

จะตองปรับเปลี่ยนกลยุทธของตนใหทันตอการเปลี่ยนแปลงของสถานการณแวดลอม (“หลักการวิ

เคราะห SWOT”, 2555)

35

2.8 แนวคิดกลยุทธนานน้ําสีคราม (Blue Ocean Strategy)

พัฒนาโดย W.Chan Kim จาก BCG (The Boston Consulting Group) และRanee

Mauborgne จาก สถาบัน INSEAD (Institut Europeen d’ Administration des Affairs-

European Institute of Business Administration) ของฝรั่งเศส ท่ีมาของแนวคิดนี้คือจาก

สถานะการณการแขงขันในปจจุบัน ธุรกิจสวนใหญจะเนนการเอาชนะคูแขงเพ่ือชิงสวนครองตลาด

หรือความไดเปรียบจากคูแขงซ่ึงมัก จะลงเอยดวยการมีสินคา หรือบริการท่ีมีรูปลักษณใกลเคียงกันจะ

หาความแตกตางไมได และกลยุทธสุดทายท่ีนํามาใชก็คือราคา ซ่ึงเปนกลยุทธท่ีเจ็บตัวกันทุกฝาย ดังท่ี

เรียกกันวา กลยุทธทะเล สีเลือด (Red Ocean) เพราะตอสูกันจนนองเลือด ดังนั้นกลยุทธใหมท่ีนามา

ใชคือการแสวงหาทะเลแหงใหมท่ีสดใสเปรียบไดกับทองทะเลสีคราม

หลักการสาคัญของ BOS คือ

1) ไมมุงการแขงขัน

2) ไมมุงเอาชนะคูแขงแตมุงทําใหคูแขงลาสมัย

3) มุงสรางความตองการใหม (New Demand Creation) ท่ีไมเคยมีมากอน

4) พยายามหากลุมลูกคาใหม

จะเห็นไดวาสิ่งท่ี BOS เนนคือ การสรางคุณคาใหม (Value Innovation) ประกอบดวย 6

เสนทาง ดังนี้

1. การมองขามกรอบของอุตสาหกรรม

2. การมองขามกลุมกลยุทธ

3. การมองขามกลุมผูซ้ือ

4. การมองออกนอกขอบขายของสนิคาและบรกิาร

5. การมองขามออกไปเนนดานอารมณ

6. การมองขามการเวลา

การพัฒนากลุมตลาดใหมใหกับโรงแรมที่มเีอกลักษณ

การสรางขอบเขตตลาดใหมตามแนวคิดกลยุทธนานน้ําสีคราม (Kim & Mauborgne, 2005)

ไมมองท่ีการแขงขันภายในกรอบตลาดแบบเดิมท่ีจุดเนนอยูท่ีการเอาชนะคูแขงจนกลายเปนนานน้ําสี

แดง (Red Ocean) แตใหความสําคัญกับการกาวขามกรอบการตลาดแบบเดิมไปสูการสรางขอบเขต

ตลาดข้ึนมาใหม สามารถนํามาประยุกต ใชไดอยางสอดคลองกับหลักการการพัฒนาบริการท่ีพักให

เปนสินคาทางวัฒนธรรม และเปนสวนหนึ่งของการทองเท่ียวอยางยั่งยืน กลยุทธการสรางขอบเขต

ตลาดใหมใหกับท่ีพักท่ีมีลักษณะเฉพาะซ่ึงดัดแปลงจาก Kim & Mauborgne (2005) ประกอบดวย 6

เสนทางดังนี้

36

1. การมองไปยงัอุตสาหกรรมทางเลือก (Industry)

บริการรูปแบบอ่ืนแตมีประโยชนใชสอยเหมือน กันคือ บริการทดแทนบริการท่ีอาจทําหนาท่ี

ตางกัน แตวัตถุประสงคการใชเหมือนกันเปนบริการ ทางเลือกเดิมลูกคาใชโรงแรมเปนท่ีพัก และ

เดินทาง ไกลออกไปเพ่ือเยี่ยมชมสถานท่ีทองเท่ียวซ่ึงเปน เปาหมายหลักในการเดินทางแมบริการหลัก

ของ โรงแรมยังคงเปนท่ีพักและเปนองคประกอบหนึ่งของอุตสาหกรรมทองเท่ียว แตปจจุบันโรงแรม

ไดขามขอบเขตการตลาดแบบเกา และไดกลายเปน สินคาทางการทองเท่ียวประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ

อยางยิ่งโรงแรมท่ีเปนสถานท่ีทองเท่ียวทาง วัฒนธรรมดวยกลยุทธการรวมบริการทางเลือกหรือ

บริการทดแทนเพ่ือสรางตลาดใหมสงผลใหโรงแรมสามารถผสานบริการท่ีพักกับแหลงทองเท่ียว ทาง

วัฒนธรรมไวในท่ีเดียวกันกลายเปน โรงแรมท่ีมเีอกลักษณเฉพาะเม่ือความตองการมาสัมผัส ความงาม

และความหลงใหลในอดตีกลายเปนเหตุผลหลักทําใหลูกคาตัดสินใจเลือกเขาพักใน โรงแรมท่ีมี

ประวัติศาสตร ซ่ึงท่ีพักลักษณะนี้ ไดดัดแปลงอาคารโบราณท่ีมีคุณคาทางประวัติศาสตร คุณคาทาง

วัฒนธรรมหรือคุณคาสุนทรียภาพ มาเปนท้ังโรงแรมและสถานท่ีทองเท่ียวทางวัฒนธรรม รวมทั้ง

โรงแรมยังสามารถรื้อฟนเหตุการณ สําคัญในอดีต ท้ังท่ีเก่ียวของกับตัวบุคคล และสถานท่ี ข้ึนมาใหม

เพ่ือใชเปนกิจกรรมเสริมคุณคาให เปนเอกลักษณเฉพาะของการทองเท่ียวทางวัฒนธรรม

2. การมองขามไปยังกลุมกลยุทธอ่ืน (Strategic Group)

การสรางนานน้ําสีครามขามกลยุทธดวยการ ปรับตําแหนงการแขงขันนอกตลาด

กลุมเปาหมาย คือ การทําการตลาดไปยังกลุมท่ีสูง หรือต่ํากวา ตลาดปกติ หรือการทําการตลาดอยาง

สุดข้ัวผานการ วิเคราะหองคประกอบทางพฤติกรรมการ ตัดสินใจของลูกคาโรงแรมท่ีมีการออกแบบ

เฉพาะ หรือโรงแรมแบบบูติควางตําแหนงของธุรกิจ ไวก่ึงกลางระหวางภาพลักษณท่ีหรูหราของ

โรงแรม ระดับสูง และบริการแบบลําลองแตมีคุณภาพ ของโรงแรมระดบัคุมคา สงผลใหโรงแรม

ประเภทนี้ ไดใจของกลุมตลาดเปาหมายท่ีมีกําลังซ้ือสูง และกลุมลูกคาท่ีนิยมความเรียบงายแต

ตองการบริการ ท่ีมีเอกลักษณ สะทอนรูปแบบการชีวิต ของพวกเขาการท่ีท้ังสองกลุมเลือกใชบริการท่ี

พักลกัษณะนี้ เพราะนอกจากลูกคาจะไดท่ีพักท่ี สะดวกพรอมสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีทันสมัยแลว

ลูกคายังรูสึก เหมือนไดเขามาอยูในหอศิลปดวย

3. การมองขามไปยังหวงโซของผูซ้ือ (Buyer Group)

หวงโซของผูซ้ือ ประกอบดวย ผูซ้ือ ผูจายเงิน และผูมีอิทธิพลโรงแรมแบบดั้งเดิมมักคิด

เหมือนกัน คือใชทกุชองทางจัดจําหนาย เพ่ือเขาถึงกลุมลูกคาในตลาด แตโรงแรมท่ีอยูในกรอบเหลานี้

อาจมอง ขามความสําคัญในเรื่องของการกําหนดทิศทางสินคาบริการท่ีตนเองมีการมุงใชชองทางการ

จัดจํา หนายซ่ึงเปนตัวกลางท่ีมีอิทธิพลตอการตัดสินใจซ้ือของลูกคาทําใหโรงแรมแบบดั้งเดิมตอง

ปรับตัว ใหไปในทิศ ทางท่ีบริษัทนําเท่ียวตองการ โรงแรมจึงติดอยูในการแขงขันท่ีรุนแรงเรื่องราคา

37

การ สงเสริมการขายการจัดรวมบริการแบบสําเร็จรูป และปริมาณการเขาพักหนาแนนในบางฤดูกาล

ซ่ึงเปนสิ่งท่ีทุกโรงแรมแบบดั้งเดิมประสพ เหมือนกัน โรงแรมขนาดกลางรูสึกวาการไมมีฝายขาย

เหมือนโรงแรมขนาดใหญอาจทําใหโรงแรมไมประสบความสําเร็จ โรงแรมตองมีตนทุนเพ่ิมข้ึนใน การ

ใชฝายขายเพ่ือเขาถึงกลุมผูจายเงินใหกับลูกคาของโรงแรม เชน กลุมลูกคาจากองคกรเม่ือแขก หรือ

ลูกจางของบริษัทตองเดินทางบริษัทคือผูจายเงินท่ีแทจริง และเปนผูมีอํานาจตัดสินใจเลือกท่ี พัก ซ่ึง

โรงแรมขนาด กลางเองมีปรมิาณยอดขายผานลูกคากลุมนี้อาจไมมากเทาโรงแรมขนาดใหญ ดังนั้น

ตนทุนดานเวลาและทรัพยากรท่ีเสียไป เม่ือเทียบกับยอดขายท่ีรับผานลูกคากลุมนี้อาจไมเกิด มูลคาท่ี

สําคัญเม่ือโรงแรมตองการมองขามตลาดเดิมท่ีมีคูแขงอยูอยางหนาแนนและเลี่ยงปญหา แบบเดิมท่ี

เกิดข้ึนซํ้าโรงแรมหลายแหง เริ่มสรางกลุมตลาดใหมท่ีมีรสนิยมการใชชีวิตสอดคลองกับ ภาพลักษณ

ของโรงแรมการหันไปใหความสําคัญกับผูซ้ือ เปนหลักทําใหโรงแรมเขาถึงพฤติกรรม ของลูกคา ซ่ึง

เปนกลุมคนท่ีชื่นชอบเทคโนโลยี ทํางานท่ีเก่ียวของกับการออกแบบหรือศิลปะและ มีความตองการ

หลีกหนีความวุนวาย ลูกคากลุมนี้มักไวใจแหลงขอมูลท่ีพวกเขาคุนเคย คือ อินเตอรเน็ต และกลุม

เครือขายทางสังคมท่ีมีรสนิยมคลายกัน มากกวาชองทางสื่อสารมวลชน เหมือนกับโรงแรมท่ีมแีบบ

แผนท่ัวไปใช ซ่ึงมักมองเห็นภาพไมชัดเจน โรงแรมท่ีมีเอกลักษณ สรางความไวใจให กับลูกคาดวยการ

ใหลูกคาดําเนินการสํารวจขอมูลเองผานเครือขายอินเตอรเน็ต ของโรงแรม และการจองหองพัก เปน

เรื่องงาย เหมือนการจองตั๋วชมภาพยนตรแตมีความปลอดภัย โรงแรมจึงมีชองทางจําหนายแบบตรงสู

กลุมลูกคาเปาหมาย ลดตัวกลางและคาใชจายทําใหลูกคา รูสึกปลอดอคติจากผูขาย และมีอิสระใน

การตัดสินใจ หลังจากนั้นการบอกเลาจากปากตอปากจะทํา งานเองโดยผานลูกคา ท่ีเคยเขาพักเปนผู

ถายทอดประสบการณใหกับลูกคาเปาหมายท่ีอยูในสังคม เดียวกันแมโรงแรมท่ีมีเอกลักษณจะใช สื่อ

โฆษณาแบบมวลชนแตโรงแรมจะเห็นภาพประเภทและ ยี่หอของสื่อท่ีจะใชเขาถึงกลุมเปาหมายได

ชัดเจนกวาโรงแรมแบบดั้งเดิม ดังนั้นโรงแรมท่ีมีลักษณะ เฉพาะจึงไมเสียเวลาและงบประมาณกับสิ่งท่ี

ไมจําเปน และกลับมาใหความสําคัญกับการพัฒนา ระดับของบริการเพ่ือสรางแรงบันดาลใจใหตรงกับ

ความปรารถนาของลูกคากลุมเปาหมาย

4. การมองขามไปยังบริการสนับสนุนและบริการเสริม (Scope of Product or Service

Offering) บริการสนับสนุนและบริการเสริมมีสวนชวยเพ่ิมประสบการณท่ีนาจดจําใหกับลูกคาท่ี เขา

พักกับโรงแรมท่ีมีเอกลักษณและสามารถสรางความแตกตางจากโรงแรมท่ีอยูในกรอบซ่ึงมัก พ่ึงพิง

การบริการอยางมีแบบแผนจึงทําใหยากตอการสรางความตางจากคูแขง ขณะท่ีโรงแรมท่ีมี เอกลกัษณ

สรางชื่อเสียงใหตนเองดวยการนําเสนอประสบการณการเขาพักอยางสมดุลโดยใช กลยุทธการกําหนด

ตําแหนงบริการของตนเองใหเหมาะสมกับกลุมเปาหมายโรงแรมท่ีมเีอกลกัษณ ไมไดนําเสนอเพียงแค

วามีบริการอะไรแตโรงแรมใหคําม่ันกับลูกคาวาการเขาพักท่ีโรงแรมสิ่งท่ี ลูกคาจะไดรับกลับไปคือ

38

ประสบการณ ท่ีนาพึงพอใจองคประกอบท่ีจะทําใหลูกคาไดรับ ประสบการณท่ีนาประทับใจจากการ

ใชบริการ คือ บรรยากาศการใหบริการและความสัมพันธ ระหวางโรงแรมกับลูกคา จะมีความเปน

สวนตัว และมีคุณภาพแตไมหางเหินเหมือนกับโรงแรมท่ี อยูในกรอบ โรงแรมท่ีมีเอกลักษณเฉพาะมี

การตกแตงภายใน และภายนอกตัวโรงแรมท่ีกลมกลืน กับแสงไฟ เสียงดนตรี และกลิ่นของดอกไม ท่ี

ใชสงเสริมบรรยากาศการใหบริการทําใหลูกคารับรู ไดถึงคุณคาท่ีแทจริงและประสบการณท่ีนา

ประทับใจของบริการท่ีไดรับ

5. การมองขามไปยังความพึงพอใจจากการใชประโยชนหรือจากความรูสึกของลูกคา

(Functional-emotional Orientation of an Industry) สินคาบริการบางประเภทอาจสรางความ

พึงพอใจใหกับลูกคาเปาหมายดวยความคุมคาจากประโยชนใชสอยและสินคาบริการบางสวน อาจ

สรางความพึงพอใจใหกับลูกคา ดวยความคุมคาทางอารมณกลยุทธนี้คือเปลี่ยนจุดเนนเพ่ือสราง

ขอบเขตตลาดข้ึนใหม ถาบริการรูปแบบเดิมท่ีมีอยูในตลาดใชความคุมคาจากการใชสอย เปนหลักผู

ใหบริการควรเพ่ิมหรือขยายความรูสึกคุมคาทางอารมณ ในทางตรงกันขามหากบริการ ท่ีแขงขันกัน

อยางรุนแรงในตลาดเนนการ สงมอบความพึงพอใจผานอารมณและความรูสึกใหกับลูกคา ผูให

บริการท่ีตองการกาวขามการแขงขันแบบเดิมควรเพ่ิม หรือสรางความคุมคาผานคุณ ประโยชนจาก

การใชบริการ เชน โรงแรม Cram ลดบริการอํานวยความสะดวก ท่ีไมจําเปน อาทิ พนักงานยก

กระเปา และเตียงเสริม แตปรับจุดเนนไปท่ีการสงเสริมบรรยากาศของโรงแรมโดย การออกแบบ และ

ตกแตง ดวยสถาปนิกท่ีมีชื่อเสียง ทําใหโรงแรมไดท้ังลูกคาท่ีตองการสิ่งอํานวย ความสะดวกท่ี

เพียบพรอม และลูกคาท่ีชอบบริการท่ีสะทอนวิถีชีวิตของพวกเขา

6. การมองขามกาลเวลา (Time) การประเมินแนวโนมของอนาคตเพ่ือสรางพ้ืนท่ีใหมใน

ตลาด ควรคํานึงถึง

(1) ความไมตอเนื่องของเทคโนโลยี เชน โรงแรมขนาดใหญโรงแรมขนาดกลางและเลก็

ตางนําอินเตอรเน็ตมาใชดําเนินธุรกิจ เพราะทุกโรงแรมคาดวาจะชวยลดตนทุนดานแรงงานเพ่ิม

คุณภาพการบริการ และกลัวหากไมใชเทคโนโลยี จะทําใหบริการต่ํากวามาตรฐาน ในยุคแรก โรงแรม

มีเว็บไซดของตนเองเพ่ือใชตอบและรับจดหมายอิเล็คทรอนิก ใหขอมูลของโรงแรมและเพ่ือ ลด

ปริมาณการใชกระดาษ แตผลท่ีเกิดข้ึนกับโรงแรมขนาดกลาง และเล็กเปนตรงกันขามเพราะ พนักงาน

อาจตอบกลับจดหมายอิเล็กทรอนิกลาชา และจํานวนกระดาษก็ไมไดลดลงจึงไมคอย ประสบ

ความสําเร็จในชวงแรก หลังจากนั้นโรงแรมริเริ่มเว็บไซตท่ีมีความกาวหนา มีเนื้อหาเพ่ิมข้ึน สรางความ

เปนสวนตัวใหกับลูกคา และเพ่ิมความปลอดภัยดานขอมูลการชําระเงิน (Murphy, Schegg & Olaru,

2006)

39

(2) วิถีชีวิตท่ีเกิดข้ึนใหม เชน อัตราการเกิดลดลง จํานวนครัวเรือนลดลงจํานวนประชากรตอ

ครัวเรือนลดลง จํานวนคนโสดเพ่ิมข้ึนและครอบครัวท่ีมีรายไดสองทางแตไมมีบุตร (Dinkies: Double

Income, No Kids) มากข้ึนคนกลุมนี้ใชเวลาในวันหยุด เพ่ือหลีกหนีจากชีวิตท่ีวุนวายของการทํางาน

และตองการเติมพลังใหกับตนเองดวย การทํากิจกรรมทางวัฒนธรรม และการซ้ือสินคาเพ่ือสะทอน

รสนิยมสวนตัวคลื่นสีเทา (Grey Wave) เปนอีกกลุมเปาหมายใหมท่ีมีจํานวนเพ่ิมข้ึนลูกคาในกลุมนี้

เปนผูเกษียณอายุท่ีมีเงิน มีความกระตือรือรน และยังคงมีสุขภาพดีหรืออาจเรียกวา Whoopees คือ

คนสูงอายุท่ีมีความม่ังค่ัง และมีสุขภาพดี คนกลุมนี้มีเวลาพักผอนมากและชอบใชจายในชวงวันหยุด

แมลูกคากลุมนี้จะมีอายุมาก แตพวกเขามีความกระตือรือรนในการทํากิจกรรมในเวลาวางเพ่ือทําให

ตัวเองรูสึกถึงความออนเยาวในจิตใจ ซ่ึงจัดเปนกลุมลูกคาท่ีนาสนใจสําหรับโรงแรมท่ีมีเอกลักษณ

(Sigala & Leslie, 2005)

(3) การเปลี่ยนกฎระเบียบ หรือสภาพแวดลอมทางสังคม เชน การท่ีสังคมตระหนักถึง

สภาวะอุณหภูมิโลกท่ีสูงข้ึน ผูคนใหความสําคัญกับ การใชนอย (Reduce) การใชซํ้า (Reuse) และ

การนํากลับมาใชใหม (Recycle) ทําใหเกิดโรงแรมสีเขียว (Green Hotel) ซ่ึงโรงแรมดําเนินการในทุก

ข้ันตอนเปนมิตรกับสิ่งแวดลอม และรณรงคใหลูกคามีสวนรวมในโครงการลดการใช พลงังานใน

โรงแรม (Green Hotels Associations, 2008) ผลท่ีไดรับกลับมาคือสถานการณท่ีทุกฝาย เปนผูชนะ

ลูกคาเสียคาใชจายนอยลงเพราะโรงแรมมีตนทุนท่ีลดลง โรงแรมเองไดสรางภาพลักษณ ท่ีดีตอลูกคา

และชมุชนและสภาพแวดลอมของชุมชนไมถูกทําลายแนวโนมของรูปแบบการใชชีวิต ของคนในสงัคม

เปลี่ยนไป ความตองการหลีกหนีจากบริการท่ีเปนแบบแผนท่ีพบเจออยูในชีวิต ประจําวันและความ

ตองการเรียนรูประสบการณใหมจากศิลปะ และวัฒนธรรมจากการทองเท่ียว ทิศทางท่ีเปลี่ยนไป

เหลานี้ทําใหเกิดกลุมลูกคาใหมท่ีหลีกเลี่ยงการใชบริการโรงแรมแบบเดมิท่ีอยู แตในกรอบ สงผลให

เกิดโรงแรมท่ีมีเอกลักษณเฉพาะเพ่ิมจํานวนข้ึน เชน โรงแรมแบบบูติคหรือ โรงแรมทางประวัติศาสตร

และโรงแรมประเภทนี้ไดกาวขามกลุมลูกคาในตลาดเดิมไปสูขอบเขต ของตลาดใหม ท่ีไมใช

นักทองเท่ียวกระแสหลัก แมวาโรงแรมอาจใชกลยุทธท่ีกลาวมาตางกันหรือ คลายกันเพ่ือสรางนานน้ํา

สีครามในบางกรณี แตเอกลักษณของแตละสถานท่ียอมมีความแตกตาง กันอยางแนนอนและยากตอ

การลอกเลียนแบบ นักทองเท่ียวรูสึกถึงความแทจริงและสัมผัสไดถึง ความตางของคุณคาทาง

ประวัติศาสตร คุณคาทางสุนทรียภาพและคุณคาทางสังคมของโรงแรมแตละแหง ซ่ึงนักทองเท่ียวได

ซึมซับความคุมคาทางอารมณเกิดเปนประสบการณท่ีนาประทับใจ (สุวรรณฤทธิ์ วงศชะอุม .ม.ป.ป.)

40

2.9 แนวคิดความไดเปรียบในการแขงขัน

ปญหาการแขงขันทางธุรกิจท่ีสูงข้ึนในปจจุบันธุรกิจจึงไดรับผลกระทบจากภัยคุกคามการ

แขงขันในดานตาง ๆ Porter ไดเสนอกลยุทธหลักสําหรับการแขงขันทางการตลาดเพ่ือ ใหธุรกิจตอสู

กับ ภัยคุกคามจากการแขงขันไดมี 3 ประการคือ

1. กลยุทธสรางความแตกตางใหผลิตภัณฑ (Product Differentiation Strategy)

คือ การพัฒนาผลิตภัณฑท่ีมีลักษณะพิเศษแตกตางจากผลิตภัณฑของคูแขงขันหรอืมี

มูลคาเพ่ิม (Value Added) มากกวาผลิตภัณฑของคูแขงขัน การพัฒนาผลิตภัณฑใหแตกตางเหนือคู

แขงขัน ถือเปนการสรางจุดเดน (Unique) ใหผลิตภัณฑเปนกลยุทธการตลาดท่ีดีท่ีสุดเพราะเปนสิ่งท่ี

ผูบริโภคสามารถรับรูไดงายท่ีสุด เหมาะสําหรับธุรกิจ ท่ีมีการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑใหมอยางตอ

เนื่อง หรือใชความคิดสรางสรรคเพ่ือพัฒนารูปแบบของผลิตภัณฑ ใหแตกตางจากคูแขงขันใน ปจจุบัน

วิธีการนี้ การสรางความแตกตางดานกายภาพใหผลิตภัณฑ (Physical Differentiation) ทําได ยาก

ข้ึน เนื่องจากเทคโนโลยีตาง ๆ สามารถตามกันทันไดในเวลาท่ีรวดเร็ว ดังนั้นธุรกิจควรมีการจด

ทะเบียนลิขสิทธิ์ทางปญญา เชน ยาไวอากาท่ีมีการจดสิทธิบัตร หรือรูปทรงของรถยนตโฟกสวาเกน ท่ี

มีการจดสิทธิบัตรไว เปนตน

2. กลยุทธการตลาดตนทุนต่ํา (Low Cost Marketing Strategy)

คือ การควบคุมตนทุนทางการผลิตใหต่ําเพ่ือให ธุรกิจสามารถขายสินคาหรือบริการไดใน

ราคาถูกกวาคูแขงขัน กลยุทธนี้ธุรกิจจะทําการผลิตหรือจําหนายสินคา ท่ีเหมือนคูแขงขันแตธุรกิจตอง

สามารถหาวิธีลดตนทุนทางการผลิตใหไดต่ํากวาคูแขงขันโดยการใชเครื่องจักรแทนแรงงานคน โดย

การผลิตสินคา จํานวนมาก (Economy of Scale) หรืออาจไปตั้งโรงงานในเขตท่ีมีคาแรงงานต่ํา

เพ่ือใหตนทุนของผลิตภัณฑต่ํากวาคูแขงขัน ธุรกิจก็จะไดเปรียบคูแขงขัน เชน เครื่องใชไฟฟาของจีน

ยี่หอไฮเออรท่ีมีตนทุนต่ําและขายในราคาถูก หรือธุรกิจเสื้อผาก็จะใชคอมพิวเตอร และเครื่องจักร

อัตโนมัติ (Automatic Machine) มาชวยในการผลิต เพ่ือใหไดผลผลิตมากและตนทุนต่ําลงในธุรกิจ

คาปลีกจะเห็นไดวาปจจุบันนี้มี Discount Store และ Super Store ท่ีใชกลยุทธการตลาดตนทุนต่ํา

เพ่ือสามารถขายสินคาอุปโภคบริโภคไดในราคาถูก แตลดบริการบางอยาง เชน ไมมีบริการหอของ

ขวัญ ไมมีถุงสําหรับใสสินคา มีพนักงานใหบริการนอย และไมใชงบโฆษณา เพ่ือทําใหตนทุนทาง

การตลาดต่ําลง ทําใหธุรกิจสามารถขายสินคาไดถูกกวาธุรกิจคาปลีกท่ัวไป

3. กลยุทธตลาดยอย (Niche Marketing Strategy) สําหรับธุรกิจขนาดเล็กและมีเงินทุน

จํากัดไมสามารถทําการผลิต สินคาจํานวนมากเพ่ือใหมีตนทุน ต่ําหรือลงทุนวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ

ใหมีความแตกตางจากคูแขงขัน ธุรกิจขนาดเล็กอาจตอง เลือกตลาดยอย และเจาะจงตลาดใดตลาด

หนึ่ง ซ่ึงเปนตลาดท่ีไมมีคูแขงรายใหญ แตมีลูกคา (หรอื Demand) ท่ีมาก เพียงพอท่ีจะทําธุรกิจมี

41

ยอดขายและมีกําไรได กลยุทธตลาดยอยเหมาะสําหรับเปน ธุรกิจขนาดเล็กท่ีสามารถดําเนิน การได

อยางมีประสิทธิภาพมากกวาธุรกิจขนาดใหญ เชน ธุรกิจ ผลิตสินคาเฉพาะกลุม เชน ผลิตเสื้อสําหรับ

คนอวน คนสูง คนทอง เสื้อผาสําหรับสุนัข อาหารแคลอรี่ต่ํา นิตยสารสําหรับผูท่ีสนใจกีฬาเทนนิส

วายน้ํา หรือกอลฟ สําหรับนักธุรกิจใหม

การศึกษากลยุทธหลักท่ี Porter กลาวถึง จะชวยเพ่ิมศักยภาพในการแขงขันให ธรุกิจใหม

สามารถแขงขันและ มีกําไรได

1. ถาธุรกิจใหมสามารถสรางความแตกตางดานผลิตภัณฑ ธุรกิจนี้จะเปนผูนําในดาน

ผลิตภัณฑ

2. ถาธุรกิจสามารถลดตนทุนไดต่ํา ธุรกิจนี้จะเปนผูนําดานราคาต่ํา

3. ถาธุรกิจมีขอจํากัดดานเงินทุนและกําลังคน ธุรกิจนี้ควรเลือกตลาด Niche หรือตลาดยอย

เพ่ือลดการแขงขันจาก คูแขงขันรายใหญ

Kotler ไดกลาวเสริมกลยุทธหลักของ Porter วาสําหรับธุรกิจขนาดเล็กควรใช กลยุทธ

Niche แตธุรกิจตองสรางผลิตภัณฑ และธุรกิจท่ีมีความแตกตางจากคูแขงขันดวยไมวาจะ เปนในดาน

ผลิตภัณฑหรือราคา เพ่ือใหธุรกิจมีความแข็งแกรงยิ่งข้ึน ดังนั้น การตลาดในปจจุบัน ธุรกิจตองมุง

ตอบสนองความตองการของลูกคาท่ีเจาะจงมากข้ึน ธุรกิจใดสามารถมองเห็นความ แตกตางของ

บุคคล และสามารถพัฒนาในสิ่งท่ีแตกตาง เพ่ือตอบสนองความตองการเหลานั้นได กอนธุรกิจนั้นยอม

มีโอกาสประสบความสําเร็จมาก หรืออาจเรียกวา การตลาดสมัยใหมควรเปน การตลาดท่ีมุงสราง

ความแตกตางใหผลิตภัณฑ (Product Differentiation) และนําเสนอใหแกลูกคา เฉพาะกลุม (Niche

Market) ซ่ึงจะเห็นไดจากความสําเร็จของบริษัท Dell Computer ท่ีใหผูบริโภคให ขอมูลความ

ตองการและชวยออกแบบคอมพิวเตอรท่ีเหมาะสมกับตรงกับความตองการของลูกคา มากท่ีสุด(“จะ

วางกลยุทธอยางไร”, ม .ป.ป. )

นอกจากแนวคิดของ Porter แลว Tracy & Wiersema (Kotler & Armstrong, 2001,

p.686 อางใน สวุมิล แมนจริง, 2546) ไดเสนอกลยุทธการแขงขันการตลาดแบบใหม คือ 1) ธุรกิจ

สามารถเปนผูนําดานการสงมอบคุณคาท่ีดีเยี่ยมใหแกลูกคา เชน การเปนตัวแทนจาํหนายสินคา

และเนนบริการท่ีประทับใจกับกลุมลูกคาของตนเอง การใชกลยุทธสรางคุณคานี้ผูบริหารตองสราง

วัฒนธรรม โครงสรางองคกร ระบบและกระบวนการท้ังในการดําเนินงานและการบริหารเพ่ือสราง

คุณคาและสงมอบใหแกลูกคาใหเปนไปในทิศทางเดียวกัน หรือเรียกไดวากลยุทธการสรางความ

สัมพันธอันยาวนานกับลูกคา ใหลูกคามองเห็นวาบริษัทใหความสําคัญกับ ลูกคาตามแนวคิด “ตามใจ

ลกูคา” (Georges, อางใน ชื่นจิตต แจงเจนกิจ, 2546) 2) การแขงขันเพ่ือสนองความ ตองการของ

มนษุย เชนการตองการพักผอนแบบสวนตัว 3) การแขงขัน ดานชนิดของผลิตภัณฑ เชน การเลือก

42

อานประเภทของหนังสือ ตามพฤติกรรมความชอบสวนตัว 4) การแขงขันดานตรา ยี่หอของผลิตภัณฑ

(ศิริวรรณ เสรีรัตน, 2546) และ 5) การรวมตัวกันทางธุรกิจหรือการ Co-Brand (Parker,1997 อาง

ใน ชื่นจิตต แจงเจนกิจ, 2546)

2.10 งานวิจัยที่เกี่ยวของ

ธิติ พละพึง (2554) ไดศึกษาการออกแบบดัดแปลงตูตอนเทนเนอรใชแลวขนาด 20 ฟุต เพ่ือ

ใชเปน โรงแรมขนาดเล็ก การขนสงสินคาเปนธุรกิจท่ีสําคัญและเติบโตสูงการขนสงสินคาตองใชตูคอน

เทนเนอร เพ่ือบรรจุสินคาการใชตูคอนเทนเนอรเม่ือถูกใชงานระยะเวลาหนึ่งตัวตูยอมเกิดการชํารุด

เสียหายตามการใชงานและระยะเวลาตูท่ีถูกปลดระวางถูกเรียกวา ”ตูคอนเทนเนอรใชแลว“ ในอดีต

จะนําตัวตูนั้นไปกองไวโดยไมเกิดประโยชนดังนั้นตูคอนเทนเนอรใชแลวควรถูกนํากลับมาใชใหมโดย

การปรับปรุงหรือดัดแปลง เพ่ือใชประโยชนเปนอาคารเกิดพ้ืนท่ีใชสอยท่ีมีลักษณะเฉพาข้ึนได

ผลการวิจัยพบวา ตูคอนเทนเนอรใชแลวขนาด 20 ฟุตท่ีจะนํามาใชเปนอาคารตองมีสภาพ

เหมาะสม กับอาคารท่ีออกแบบไวแตละหลังซ่ึงการออกแบบอาคารท่ีถูกดัดแปลงมาจากตูคอนเทน

เนอร ตองมีการวางแผนการทําการกอสรางท่ีดีโดยแบงออกเปนการดัดแปลงและการกอสราง และ

ตองอาศัยผูเชี่ยวชาญเฉพาะทางเก่ียวกับการดัดแปลงและกอสรางตูคอนเทนเนอร ซ่ึงตองทําการ

กอสรางตองอาศัยชางผูมีความชํานาญ ขอเสนอแนะแนวทางการออกแบบดัดแปลงตูคอนเทนเนอรใช

แลวเพ่ือใชเปนโรงแรม ขนาดเล็ก คือจําเปนตองใชฉนวนกรุท้ังหลังคาและผนังเพ่ือกันความรอนเขาสู

ภายในตัวอาคาร หรืออาจตองทําหลังคา หรือระแนงบังแดดเพ่ือลดความรอนจากแสงแดดโดนผนัง

อาคารโดยตรง เนื่องจากความรอนเปนปญหาหลักสําหรับอาคารท่ีดัดแปลงและกอสรางมาจากตูคอน

เทนเนอร นอกจากนี้อาคารท่ีดัดแปลงจากตูคอนเทนเนอรอาจเกิดปญหาการรั่วซึมของน้ําฝนหากมี

การเจาะชองเปดของตูคอนเทนเนอรเพ่ือทําประตูและหนาตาง จึงจําเปนตองอาศัยชางท่ีมีความ

ชํานาญและละเอียดรอบคอบ อาคารจากตูคอนเทนเนอรอาจเกิดสนิมได ซ่ึงตองมีการบํารุงดูแลรักษา

เชนการทาสีใหมทุกๆระยะ 2-3 ปนอกจากนี้ราคาคากอสราง โดยเฉลี่ยจะสูงกวาการสรางอาคารแบบ

โครงสรางคอนกรีตเสริมเหล็ก และผนังกออิฐถือปูน แตตัวอาคารท่ีทําจากตูคอนเทนเนอรใชแลวเม่ือ

ตองการเลิกกิจการก็สามารถขายได หรือตองการยายสถานท่ีไปยังท่ีอ่ืนก็สามารถทําได และการนําตู

คอนเทนเนอรใชแลวมาออกแบบดัดแปลง และกอสรางเปนอาคารเปนการนําวัสดุใชแลวมาใชใหมจึง

เปนโครงการท่ีชวยสงเสริมและอนุรักษสิ่งแวดลอม

พัชรีพร ยศบุญเรือง (2551) ไดศึกษาความเปนไปไดในการลงทุนธุรกิจบูติกโฮเต็ลในอําเภอ

ปาย จังหวัดแมฮองสอน ผลการศึกษาพบวากุญแจแหงความสําเร็จของธุรกิจบูติค โฮเต็ลมีอยู

3 เรื่อง คือ 1.การออกแบบและสถาปตยกรรม (Design & Architecture) โดยเนนความเอกลัษณ

43

เฉพาะตัว เชน บางแหงเนนความเรียบงาย หรูหรา บางแหงเนนความฉูดฉาด สนุกเราใจ บางแหงเนน

ธรรมชาติ การอนุรักษ เปนตน 2.การบริการแบบเฉพาะตัว (Personalized Service) จะเปนการ

บริหารท่ีเนนลูกคาเปนหลัก ใหความสําคัญกับลูกคาเปนรายบุคคล เอาใจใสดูแลลูกคาเปนอยางดีหรือ

จัดกิจกรรม เพ่ือใหลูกคาเกิดความประทับใจ เปนตน 3.กลุมเปาหมาย (Target Group)

เปนการกําหนดกลุมเปาหมายตามรูปแบบท่ีคิดข้ึน (concept) ซ่ึงธุรกิจบูติคโฮเต็ล กลุมเปาหมายจะ

ไมใชเรื่องเพศหรือวัย แตเก่ียวกับวิถีชีวิต (life style) ของลูกคา เชน กลุมท่ีตองการความทาทาย

แปลกใหม กลุมรักธรรมชาติและสิ่งแวดลอม กลุมท่ีชอบความสะดวกสบายและความทันสมัยเปนตน

ภาวิณี เต็มดี (2553) ไดศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของ

นักทองเท่ียว จังหวัดเชียงใหม ผลการวิจัยพบวา กลุมเปาหมายเปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย มีอายุ

ระหวาง 25-40 ป มากกวา 50 เปอรเซ็นต มีการศึกษาระดับปริญญาตรี ประกอบอาชีพรับจาง หรือ

เปนพนักงานบริษัทเอกชน มีรายไดเฉลี่ยอยูระหวาง 10,001-20,000 บาทตอเดือน นิยมทองเท่ียวใน

วันหยุดเทศกาล และวันหยุดสุดสัปดาห มีระยะเวลาในการทองเท่ียวประมาณ 3-5 วัน นิยมเดินทาง

พรอมครอบครัว หรือเพ่ือน มีจํานวนผูรวมเดินทางประมาณ 3-5 คน เขาพักในอัตราคาหองอยู

ระหวาง 1,001-5,000 บาท รับทราบขอมูล Boutique Hotel จากอินเตอรเน็ต เพ่ือนหรือคนรูจัก

และนิตยสารหรือไกดบุค ตามลําดับ เม่ือพิจารณาความพึงพอใจในการเลือกใชบริการ Boutique

Hotel พบวา ผูใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ตองการหาความแปลกใหมในการพักผอน มี

เอกลักษณสวนตัวท่ีโดดเดนไมเหมือนใคร ปจจัยดานผลิตภัณฑ หรือโรงแรมท่ีมีเอกลักษณโดดเดน

แปลกตา ตรงกับสไตลการทองเท่ียวของตน จึงเปนปจจัยหลักในการตัดสินใจเขาพักโรงแรมกลุม

Boutique Hotel

ภัทรภร ชยัพุทธนพันธ (2554) ไดศึกษาลักษณะของการดําเนินธุรกิจโรงแรมบูติคขนาดเล็ก

ในเขตกรงุเทพมหานคร โดยศึกษาจากประชากรทงหมดของโรงแรมบูติคขนาดเล็ก (4-79 หอง)

จํานวน 83 แหง เก็บรวบรวมขอมูลโดยใชแบบสอบถาม และการสัมภาษณผูบริหารของโรงแรม

บูติค จํานวน 5 ทาน สถิติท่ีใชในการวิเคราะหขอมูล ไดแกคาเฉลี่ยรอยละ คาเฉลี่ย คาเบี่ยงเบน

มาตรฐานและคาสหสัมพันธ ผลการวิจัยพบวา 1) โรงแรมบตูคิขนาดเล็กในเขตกรุงเทพมหานคร

ประกอบดวยโรงแรม ท่ีมีจํานวนหองพักตั้งแต 7-79 หอง มีการบริหารโดยเครือขายโรงแรมจํานวน

17 แหง คิดเปนรอยละ 20.5 มีจุดขายท่ีสําคัญคือ การบริการท่ีเปนเลิศ รอยละ 59.04 มีอัตราการเขา

พักเฉลี่ยเทากับรอยละ 69.78 2)ระดับความสําคัญของปจจัยทางการบริหารของธุรกิจโรงแรมบูติค

พบวาดานระบบมีความสําคัญมากท่ีสุด รองลงมาคือ ดานรูปแบบการบริการดานทักษะดานโครงสราง

ดานกลยทุธ ดานบุคลากร ดานคานิยมรวม ตามลําดับ 3) ความสําเร็จของผูประกอบธุรกิจพบวา มี

ระดับความสําเร็จในระดับมาก โดยมีความสําเร็จดานกระบวนการภายในมากท่ีสุด รองลงมาคือ ดาน

44

การเรียนรู การพัฒนาดานลูกคา และมีความสําเร็จในระดับปานกลางในดานการเงิน 4)ความสัมพันธ

ของปจจัยทางการบริหารกับความสําเร็จของผูประกอบธุรกิจโรงแรมบูติคมีความสัมพันธกันใน

ทางบวกทุกดาน ผลการวิจัยเสนอวา โรงแรมบูติค ขนาดเล็ก ควรใหความ สําคัญในการวางแผนระบบ

การบริหารงานท่ีชัดเจนเพ่ือใหเกิดผลสําเร็จทางดานการเงิน

บทที่ 3

ระเบียบวิธีการศึกษา

3.1 วัตถุประสงคในการวิจัย

ในการศึกษาความเปนไปไดของโครงการธุรกิจโรงแรม The Container Hotel มี

วัตถุประสงคเพ่ือศึกษาความเปนไปไดในการจัดตั้งธุรกิจโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล ใหเหมาะสมกับ

พฤติกรรมการทองเท่ียว และการพักแรมของนักทองเท่ียวในปจจุบัน โดยศึกษาเหตุและปจจัยตางๆ

เพ่ือนํามาประเมินโอกาสในการจัดตั้งธุรกิจ และนําผลท่ีไดมากําหนดกลยุทธทางการตลาด หรือ

ตอบสนองความตองการของกลุมเปาหมายในอนาคต

3.2 ระเบียบวิธวีิจัย

การศึกษาวิจัยครั้งนี้เปนการวิจัยเชิงสํารวจ (Survey Research) เปนการวัดผลเพียงครั้ง

เดียว(One-shot-case study) ณ เวลาใดเวลาหนึ่ง (Cross Sectional Study) โดยมุงเนนการศึกษา

ทัศนคติ และพฤติกรรมของนักทองเท่ียวในยุคปจจุบันวานิยมทองเท่ียว และเลือกใชบริการท่ีพักแรม

อยางไร รวมถึงการศึกษาปจจัยท่ีมีอิทธิพลตอการตัดสินใจเลือกพักประเภทบูติค โฮเต็ล ซ่ึงมีข้ันตอน

ในการศึกษาดังนี้

3.3 กลุมประชากรและกลุมตัวอยางในการวิจัย

กลุมตัวอยางของการศึกษานี้จะสุมตัวอยาง ผูวิจัยไมทราบกลุมประชากรผูใชบริการท่ีพัก

ประเภท บูติค โฮเต็ล ท่ีแนนอน เพ่ือนํามาเปนกลุมตัวอยางได จึงไดใชสูตรการหากลุมตัวอยาง

ของ Cochran (1963, p.75) ดังนี้

N = P (1-P)Z2/ e2

กําหนดให

n = แทนจํานวนกลุมตัวอยาง

P = แทนสัดสวนของประชากร (0.5)

Z = แทนความเชื่อม่ันท่ีกําหนดไว 95% มีคาเทากับ 1.96 (ผิดพลาด 5%)

e = แทนสัดสวนในการคลาดเคลื่อนท่ียอมใหเกิดข้ึนได

แทนสูตร n = P(1-P)Z2/ e2

n = 0.50(1-0.50)(1.96)2/ (0.05)2

n = 384.89

46

ดังนั้นกลุมตัวอยางท่ีตองนํามาวิจัยมีท้ังสิ้น 385 คน โดยเลือกใชวิธีการเก็บตัวอยางโดยใช

วิธีการสุมตัวอยาง (Random Sampling) โดยเก็บขอมูลจากประชากรในเขตกรุงเทพ เนื่องจาก

จํานวนประชากรผูใชบริการท่ีพักประเภทบูติค โฮเต็ล มีความไมแนนอนในแตละสถานท่ี และ

ชวงเวลา

3.4 เครื่องมือที่ใชในการเก็บขอมูล

การเก็บรวบรวมขอมูลในการศึกษาครั้งนี้ไดมีการนําขอมูลมาจากแหลงตางๆ ดังนี้

3.4.1 ขอมูลปฐมภูมิ (Primary Data) ผูวิจัยไดรวบรวมขอมูลจากการวิจัยครั้งนี้โดยใช

เครื่องมือหลักในการเก็บรวบรวมขอมูล คือ แบบสอบถามท่ีมโีครงสราง (Structured

Questionnaire) สําหรับการออกแบบสอบถามครั้งนี้ ผูวิจัยไดแบงคําถามออกเปน 4 สวนสําคัญ คือ

สวนที่ 1 เปนเนื้อหาเก่ียวกับขอมูลภูมิหลังทางประชากร สังคม และเศรษฐกิจ ซ่ึงประกอบ

ดวย ขอมูลท่ัวไป ไดแก เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ สถานภาพ รายไดเฉลี่ย งานอดิเรก เปนตน

โดยเปนแบบลักษณะเลือกตอบ (Check List)

สวนที่ 2 เปนเนื้อหาเก่ียวกับพฤติกรรมการทองเท่ียว ซ่ึงประกอบดวย ขอมูลท่ีเก่ียวกับการ

เลือกชวงเวลาสําหรับการทองเท่ียว ลกัษณะรูปแบบการทองเท่ียว และบุคคลท่ีรวมเดินทางทองเท่ียว

ดวยกัน โดยเปนแบบลักษณะเลือกตอบ (Check List)

สวนที่ 3 เปนเนื้อหาเก่ียวกับการใชบริการท่ีพัก ซ่ึงประกอบดวย รูปแบบการเลือกท่ีพัก

วิธีการจองท่ีพัก ระดับราคาหองพัก และชองทางในการหาขอมูลเพ่ือตัดสินใจในการเลือกท่ีพัก โดย

เปนแบบลักษณะเลือกตอบ (Check List)

สวนที4่ เปนเนื้อหาเก่ียวกับปจจัยท่ีมีอิทธิตอการเลือกใชบริการท่ีพักประเภทบูติค โฮเต็ล

ซ่ึงประกอบไปดวยปจจัยตางๆ คือ ดานการออกแบบ ดานการใหบริการ ดานทําเลท่ีตั้ง ดานราคา

ดานกิจกรรม ดานการสงเสริมการขาย และดานภาพลักษณของท่ีพัก โดยเปนคําถามมาตรวัดความ

คิดเห็นแบบ (Likert Scale)

3.4.2 ขอมูลทุติยภูมิ (Secondary Data) เปนขอมูลเก่ียวกับภาพรวมของธุรกิจโรงแรม

ความสําคัญของปญหาท่ีทําใหผูวิจัยสนใจท่ีจะศึกษาวรรณกรรมท่ีเก่ียวของกับประวัติ วิวัฒนาการของ

ธุรกิจโรงแรมท้ังประเทศไทย และในตางประเทศ รวมถึงการศึกษาทฤษฏีตางๆท่ีเก่ียวของกับงาน

ศึกษานี้ โดยมีการรวบรวมเอกสารรายงานการศึกษา บทความงานวิจัยตางๆท่ีเก่ียวของ ขอมูลจาก

อินเตอรเน็ต เพ่ือประโยชนในการจัดทําแผนธุรกิจตอไป

47

3.5 วิธีการวิเคราะหขอมูล

งานศึกษานี้ผูวิจัยไดนําขอมูลท่ีไดจากการเก็บรวบรวมเก็บขอมูลจากแบบสอบถามท้ังหมด

และนํามาตรวจสอบความถูกตองและความครบถวนของขอมูลแลว ผูวิจัยจะนําคําตอบท่ีไดมาบันทึก

ขอมูลลงดวยโปรแกรมสําเร็จรูป SPSS โดยการวิเคราะหขอมูลในการวิจัยครั้งนี้ นําขอมูลท่ีไดจาก

การศึกษามาตรวจใหคะแนน และวิเคราะห ขอมูลดวยสถิติเชิงพรรณนา (Descriptive Statistics)

เปนการใชคาสถิติพ้ืนฐาน โดยใชตารางแจกแจงความถ่ี (Frequencies) แสดงคาของขอมูลออกมา

เปนรอยละ (Percentage) และการวิเคราะหทัศนคติความรูสึก โดยใชเกณฑในการวัดของลิเคิรท

(Likert Scale) มาเปนเครื่องมือวิเคราะห โดยจะแบงระดับความสําคัญออดเปน 5 ระดับเพ่ือเปน

เกณฑในการแปลงผลแตละชวงคะแนนเฉลี่ยของระดับความสําคัญ ดังนี้ กําหนดกฎเกณฑตาม

แนวทางของ Likert โดยการกําหนดน้ําหนักความเห็นมีใหเลือก 5 ระดับ คือ

ระดับความคิดเห็น คาประเมิน

มากท่ีสุด 5

มาก 4

ปานกลาง 3

นอย 2

นอยท่ีสุด 1

คะแนนเฉลี่ยท่ีไดนํามาแปลความหมายตามเกณฑ ดังนี้

4.50-5.00 หมายถึง ความคิดเห็นตอปจจัยในระดับมากท่ีสุด

3.50-4.49 หมายถึง ความคิดเห็นตอปจจัยในระดับมาก

2.50-3.49 หมายถึง ความคิดเห็นตอปจจัยในระดับปานกลาง

1.50-2.49 หมายถึง ความคิดเห็นตอปจจัยในระดับนอย

1.00-1.49 หมายถึง ความคิดเห็นตอปจจัยในระดับนอยท่ีสุด

บทที ่4

บทวิเคราะหขอมูล

การศึกษาวิจัยพฤติกรรมผูบริโภคเก่ียวกับการเลือกใชบริการโรงแรมบูติค โฮเต็ล รวมถึง

ทัศนคติ และพฤติกรรมของนักทองเท่ียวท่ีมีตอโรงแรมบูติค โฮเต็ล โดยใชการตั้งคําถามเก่ียวกับปจจัย

ดานตางๆ ท่ีมีผลกับการใหบริการท่ีผูบริโภคใหความสําคัญ และยังสอดแทรกคําถามเก่ียวกับความ

ตองการใชบริการโรงแรมบูติค โฮเต็ลในปจจัยดานตาง ๆ เพ่ือนําขอมูลของกลุมตัวอยางมาเขาสู

กระบวนการวิเคราะหตางๆ ดังตอไปนี้

4.1 การวิจัยเชิงสํารวจ (Survey research) โดยใชแบบสอบถาม (Questionnaire)

4.2 การวิเคราะหขอมูล (Descriptive analysis)

4.1 การวิจัยเชิงสํารวจ (Survey Research)

ในการศึกษาครั้งนี้ ผูวิจัยไมทราบกลุมประชากรผูใชบริการโรงแรม บูติค โฮเต็ล ท่ีแนนอน

เพ่ือนํามาเปนกลุมตัวอยางได จึงใชสูตรของการหากลุมตัวอยางของ Cochran (1963, p.75)

ดังนี้

N = P (1-P)Z2/ e2

กําหนดให

n = แทนจํานวนกลุมตัวอยาง

P = แทนสัดสวนของประชากร (0.5)

Z = แทนความเชื่อม่ันท่ีกําหนดไว 95% มีคาเทากับ 1.96 (ผิดพลาด 5%)

e = แทนสัดสวนในการคลาดเคลื่อนท่ียอมใหเกิดข้ึนได

แทนสตูร n = P(1-P)Z2/ e2

n = 0.50(1-0.50)(1.96)2/ (0.05)2

n = 384.89

แบบสอบถามแบงออกเปน 4 สวน คือ

สวนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไปของผูตอบแบบสอบถาม

สวนท่ี 2 พฤตกิรรมดานการทองเท่ียว

สวนท่ี 3 พฤตกิรรมดานการพักแรม

สวนท่ี 4 การรับรูคุณคาของปจจัยตางๆ ท่ีมีผลตอการตัดสินใจใชบริการบูติค โฮเต็ล

49

สวนที่ 1 การวิเคราะหขอมูลทั่วไป

ตารางท่ี 4.1: จํานวนรอยละตามเพศของผูตอบแบบสอบถาม

เพศ จํานวนคน รอยละ

ชาย 169 44

หญิง 216 56

รวม 385 100

จากผลการสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามเปนเพศชายมีจํานวนท้ังสิ้น 169 คน

คิดเปนรอยละ 44 และเปนเพศหญิงจํานวน 216 คน คิดเปนรอยละ 56 สวนใหญของผูตอบ

แบบสอบถามครั้งนี้คือเพศหญิง

ตารางท่ี 4.2: จํานวนรอยละตามอายุผูตอบแบบสอบถาม

อายุ จํานวนคน รอยละ

ต่ํากวา 20 ป 37 9.6

อายุ 20-30 ป 146 38

อายุ 31-40 ป 185 48

อายุมากกวา 41 ป 17 4.4

รวม 385 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามท่ีมีอายุต่ํากวา 20ป มีจํานวน 37 คน คิด

เปนรอยละ 9.6 และผูท่ีมีอายุ 20-30 ป มีจํานวน 146 คน คิดเปนรอยละ38 สวนอายุ 31-40 ป เปน

กลุมท่ีมีจํานวนมากท่ีสุด มีจํานวน 185 คน คิดเปนรอยละ 48 และอายุ 40 ปข้ึนไป จํานวน 17 คน

คิดเปนรอยละ 4.4 ป

50

ตารางท่ี 4.3: จํานวนรอยละตามสถานะของผูตอบแบบสอบถาม

สถานะ จํานวนคน รอยละ

โสด 286 74

สมรส 95 25

หยาราง 4 1

รวม 385 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามท่ีมีสถานะโสด มีจํานวนท้ังสิ้น 286 คน

โดยคิดเปนรอยละ 74 และผูตอบแบบสอบถามท่ีมีสถานะสมรสแลว มีจํานวน 162 คน คิดเปนรอย

ละ 42 สวนท่ีมีการหยาราง มีท้ังจํานวนสิ้น 4 คน หรือคิดเปนรอยละ 1 โดยสวนใหญของผูตอบ

แบบสอบถามครั้งนี้มีสถานะโสด

ตารางท่ี 4.4: จํานวนรอยละตามระดับการศึกษา

ระดับการศึกษา จํานวนคน รอยละ

ต่ํากวาปริญญาตรี 102 26

ปริญญาตรี 168 44

สูงกวาปริญญาตรี 115 30

รวม 385 100

จากผลสํารวจใจตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามมีระดับการศึกษาต่ํากวาปริญญาตรี

จํานวน 102 คน คิดเปนรอยละ 26 สวนในระดับปริญญาตรี มีจํานวน 168 คน คิดเปนรอยละ 44

และผูตอบแบบสอบถามท่ีมีระดับการศึกษาสูงกวาปริญญาตรี จํานวนท้ังสิ้น 115 คน คิดเปนรอยละ

30 โดยสวนใหญของผูตอบแบบสอบถามในครั้งนี้มีการศึกษาท่ีระดับปริญญาตรีมากท่ีสุด

51

ตารางท่ี 4.5: จํานวนรอยละแบงตามอาชีพ

อาชพี จํานวนคน รอยละ

นักเรียน/นกัศึกษา 94 24

ขาราชการ/รัฐวิสาหกิจ/หนวยงานรัฐ 41 11

พนักงานบริษัท/หนวยงานเอกชน 165 43

เจาของกิจการ 67 17

อ่ืนๆ 18 5

รวม 385 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามท่ีเปนพนักงานบริษัท/หนวยงานเอกชน

มากท่ีสุดจํานวน 165 คน คิดเปนรอยละ 43 ตามดวยนักเรียน/นกัศึกษาจํานวน 94 คน คิดเปน

รอยละ 24 ท่ีเปนเจาของกิจการ จํานวน 67 คน คิดเปนรอยละ 17 และเปนขาราชการ/รัฐวิสาหกิจ/

หนวยงานรัฐ จํานวน 41 คน คิดเปนรอยละ 11 และอ่ืนๆอีกจํานวน 18 คน หรือรอยละ 5

ตารางท่ี 4.6: จํานวนรอยละตามรายไดตอเดือน

รายได จํานวน รอยละ

นอยกวา 10,000 บาท 79 21

10,001-20,000 บาท 80 22

20,001-30,000 บาท 169 44

30,001-40,000 บาท 34 8

40,001-50,000 บาท 10 2

มากกวา 50,000 บาท 13 3

รวม 385 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถาม ท่ีมีรายไดตอเดือนต่ํากวา 10,000 บาท มี

จํานวน 79 คน คิดเปนรอยละ 21 มีรายไดตอเดือน 10,001-20,000 บาท มีจํานวน 80 คน คิดเปน

รอยละ 22 มีรายไดตอเดือน 20,001-30,000 บาท มีจํานวน 169 คน คิดเปนรอยละ 44 มีรายไดตอ

เดือน 30,001- 40,000 บาท จํานวน 34 คน คิดเปนรอยละ 8 มีรายได 40,001- 50,000บาท

52

จํานวน 10 คน คิดเปนรอยละ 3 และรายไดตอเดือน มากกวา 50,000 บาท มีจํานวน 13 คน คิดเปน

รอยละ 3

ตารางท่ี 4.7: จํานวนรอยละตามงานอดิเรก หรือกิจกรรมยามวางท่ีสนใจสูงสุด 5 อันดับ

งานอดิเรกหรือกิจกรรมยามวาง ครั้ง รอยละ

ดูโทรทัศน/ดูหนังดีวีดี 297 27

ชอปปง/เดินหางสรรพสินคา 221 20

เลนอินเตอรเน็ต/มือถือ/โซเชียลเน็ตเวิรค 204 19

สังสรรคกับเพ่ือน 198 18

ทานอาหารนอกบาน 182 16

รวม 1102 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามใชเวลาวางไปกับการดูโทรทัศน/ดูหนัง ดีวีดี มาก

ท่ีสุดโดยมีผูตอบ 297 ครั้ง คิดเปนรอยละ 27 ตามดวยชอบไปชอปปง/เดินหางสรรพสินคา ผูตอบ

221 ครั้ง คิดเปนรอยละ 20 และการเลนอินเตอรเน็ต/มือถือ/โซเชียลเน็ตเวิรค มีผูตอบ 204 ครั้ง คิด

เปนรอยละ 19 สวนการออกไปสังสรรคกับเพ่ือน และทานอาหารนอกบานมีจํานวน 198 และ182

ครั้ง คิดเปนรอยละ 18 และ 16 ตามลําดับ โดยท่ีท้ังหมดลวนเปนกิจกรรมดานความบันเทิง

สวนที่ 2 พฤติกรรมดานการทองเที่ยว

ตารางท่ี 4.8: จํานวนรอยละแบงตามความนิยมของชวงเวลาในการทองเท่ียว

ชวงเวลา จํานวน รอยละ

วันธรรมดา 38 10

วันหยุดสุดสัปดาห 148 38

วันหยุดนักขัตฤกษ 199 52

รวม 385 100

53

จากผลสํารวจในตารางพบวาผูตอบแบบสอบถามมีความนิยมทองเท่ียวในวันหยุด

นักขัตฤกษมากท่ีสุด จํานวน 199 คน เปนรอยละ 52 ตามดวยชวงวันหยุดสุดสัปดาห จํานวน 148

คิดเปนรอยละ 38 และชวงวันธรรมดาจํานวน 38 คน หรือรอยละ 52

ตารางท่ี 4.9: จํานวนรอยละแบงตามรูปแบบการทองเท่ียว

จากผลสํารวจในตารางพบวามีการทองเท่ียวแบบเชาเย็นกลับ เปนจํานวนท้ังสิ้น 98 คน โดย

คิดเปนรอยละ 25 และการทองเท่ียวแบบคางคืนมีจํานวน 212 คน คิดเปนรอยละ โดยท่ีมีผูตอบ

แบบสอบถามท่ีเลือกเดินทางท้ัง 2 ลกัษณะ มีจํานวน 75 คน คิดเปนรอยละ 20

ตารางท่ี 4.10: จํานวนรอยละแบงตามบุคคลท่ีรวมเดินทางทองเท่ียว

กลุมบคุคล จํานวน รอยละ

ครอบครัว,ญาติ 176 46

เพ่ือนสนทิ 124 32

คนรกั (สามี ภรรยา, แฟน) 63 16

อ่ืนๆ 22 6

รวม 385 100

จากผลสํารวจในตารางผูตอบแบบสอบถามสวนใหญนิยมเลือกเดินทางทองเท่ียวกับคนใน

ครอบครัวมากท่ีสุด โดยจํานวนท้ังสิ้น 176 คน คิดรอยละ 46 ตามมาดวยเลือกเดินทางกับเพ่ือน มี

จํานวน 124 คน คิดเปนรอยละ 32 และเดินทางพรอมกับคนรัก มีจํานวน 63 คน คิดเปนรอยละ 16

และเดินทางพรอมบุคคลอ่ืนๆ อีกจํานวน 22 คน คิดเปนรอยละ 6

รูปแบบ จํานวน รอยละ

ทองเท่ียวแบบเชาเย็นกลับ 98 25

ทองเท่ียวแบบคางคืน 212 55

เดินทางท้ัง2ลกัษณะ 75 20

รวม 385 100

54

สวนที่ 3 พฤติกรรมดานการเลือกทีพ่ักแรม

ตารางท่ี 4.11: จํานวนรอยละแบงตามรูปแบบโรงแรมท่ีนิยมใชบริการ

ประเภทท่ีพัก จํานวน รอยละ

หองพักรายวัน (Service Apartment) 43 11

โรงแรมราคาประหยัด (Budget Hotels) 61 16

โรงแรมมาตราฐาน 3 ดาว 57 15

โรงแรมหรูระดับ 4-5 ดาว 85 22

โรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล (Boutique Hotel) 128 33

อ่ืนๆ 11 3

รวม 385 100

จากผลสํารวจมีผูตอบนิยมพักโรงแรมบูติค โฮเต็ล มีจํานวน 128 คน คิดเปนรอยละ 33

ตามมาดวยโรงแรม 4-5 ดาว ท่ีมีจํานวน 85 คน คิดเปนรอยละ 22 ถัดคือโรงแรมราคาประหยัด

จํานวนท้ังสิ้น 61 คน คิดเปนรอยละ 16 และโรงแรม 3 ดาว จํานวนท้ังสิ้น 57 คน คิดเปนรอยละ 15

และท่ีพักประเภทหองพักรายวัน จํานวน 43 คน รอยละ 11 และท่ีพักประเภทอ่ืนๆ อีกจํานวน 11

คน คิดเปนรอยละ 3

ตารางท่ี 4.12: จํานวนรอยละตามชองทางการจองโรงแรม

ชองทาง จํานวน รอยละ

จองตรงกับโรงแรม (Website,Walk in,phone) 97 25

ตัวแทนทองเท่ียว 31 8

ตัวแทนทองเท่ียวแบบออนไลน 254 66

อ่ืนๆ 3 1

รวม 385 100

55

จากผลสํารวจพบวาชองทางตวัแทนทองเท่ียวแบบออนไลนมาเปนอันดับ 1 จํานวน 254 คน

คิดเปนรอยละ 66 ตามดวยการจองตรงกับโรงแรม มีจํานวน 97 คน คิดเปนรอยละ 25 และผาน

ตัวแทนบริษัททองเท่ียว จํานวน 31 คน หรือรอยละ 8 และชองทางอ่ืนๆ 3 คน คิดเปนรอยละ 1

ตารางท่ี 4.13: จํานวนรอยละแบงตามระดับราคาหองพักสวนใหญท่ีใชบริการตอคืน

ระดับราคา จํานวน รอยละ

ต่ํากวา 1,000 บาท 8 2

1,001-2,000 บาท 89 23

2,001-3,000 บาท 143 37

3,001-4,000 บาท 106 28

4,001-5,000 บาท 25 6

มากกวา 5,000 บาท 14 4

รวม 385 100

จากผลสํารวจผูตอบแบบสอบถามท่ีใชบริการหองพักราคาต่ํากวา 1,000 บาท มีจํานวน 8 คน คิดเปน

รอยละ 2 ท่ีระดับราคา 1,001-2,000 บาท มีจํานวน 89 คน คิดเปนรอยละ 23 ท่ีระดับราคา 2,001-

3,000 บาท มีจํานวน 143 คน คิดเปนรอยละ37 ท่ีชวงราคา 3,001-4,000 บาท มีจํานวน106 คน

คิดเปนรอยละ 28 สวนในชวงระดับราคา 4,001-5,000 บาท มีจํานวน 25 คน โดยคิดเปนรอยละ 6

และระดับราคาท่ีมากกวา 5,000 บาท มีจํานวน 14 คน คิดเปนรอยละ 4 โดยชวงระดับราคา ท่ี

ผูตอบแบบสอบถามนิยมใชบริการมากท่ีสุด คือ ราคาระหวาง 2,001-3,000 บาท

ตารางท่ี 4.14: จํานวนรอยละแบงตามระยะเวลาในการเขาพักโรงแรมตอครัง้

จํานวนวัน จํานวน รอยละ

1-2 วัน 257 67

3-4 วัน 83 22

5-7 วัน 28 7

มากกวา 7 วัน 17 4

รวม 385 100

56

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามใชระยะเวลาเขาพักในโรงแรมโดยเฉลี่ยตอ

ครั้งท่ีครั้งละ 1-2 วัน โดยมีจํานวนท่ี 257 คน คิดเปนรอยละ 67 ตามมาดวยการเขาพักตอครั้งท่ี

ประมาณ 3-4 วัน เปนจํานวน 83 คน คิดเปนรอยละ 22 และสุดทายท่ีการเขาพักตอครั้งท่ีประมาณ

ระหวาง 5-7วัน มีจํานวน 28 คน คิดเปนรอยละ 7 และสุดทายท่ีการเขาพักตอครั้งท่ีปริมาณมากกวา

7 วัน มีจํานวนท้ังสิ้น 17 คน คิดเปนรอยละ 4 แสดงใหเห็นไดวาสวนใหญผูตอบแบบสอบถามนิยมพัก

โรงแรมตอครั้งระหวาง1 ถึง 2 วัน

ตารางท่ี 4.15: จํานวนรอยละแบงตามชองทางในการศึกษาขอมูลเพ่ือตัดสินใจเลือกท่ีพักแรม

ชองทาง ครั้ง รอยละ

นิตรสารทองเท่ียว/ไกคบุค 35 3.6

โบรชัวร/ใบปลิว 26 2.7

คําแนะนําจากคนรูจัก 247 25.8

หนังสือพิมพ 17 1.8

อินเตอรเน็ต 312 32.6

วิทยุ/โทรทัศน 41 4.3

เว็บไซตของโรงแรม 132 13.8

ตัวแทนทองเท่ียวออนไลน 145 15.1

อ่ืนๆ 3 0.3

รวม 958 100

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถาม นิยมใชชองทางดานอินเตอรเน็ต มีจํานวน

ผูตอบถึง 312 ครั้ง คิดเปนรอยละ 32.6 ตามมาดวยคําแนะนําจากคนรูจัก คิดเปนรอยละ 25.8 และ

ชองทางจากตัวแทนทองเท่ียวออนไลน คิดเปนรอยละ 15.1 ในสวนชองทางดานเว็บไซตของ คิดเปน

รอยละ 13.8 ตามมาดวยชองทางวทิยุ/โทรทัศน คิดเปนรอยละ 4.3 ถัดมาเปนชองทางนิตยสารการ

ทองเท่ียว/ไกคบุค มีจํานวนรอยละ 3.6 และชองทางดานการแจกโบรชัวร/ใบปลิว มีจํานวนรอนละ

2.7 และชองทางหนงัสอืพิมพ มีจํานวนรอยละ 1.8 และชองทางดานอ่ืนๆ คิดเปนรอยละ 0.3

57

สวนที่ 4 การวิเคราะหการรับรูคุณคาของปจจัยตางๆ ที่มีผลตอการตัดสินใจใชบริการบูติค โฮเตล็

ตารางท่ี 4.16: จํานวนรอยละแบงตามปจจัยตางๆในการตัดสินใจเลอืกโรงแรม

ปจจัย

ระดับปจจัย คาเฉลี่ย

ระดับ

นอย

ท่ีสุด

1

นอย

2

ปานกลาง

3

มาก

4

มากท่ีสุด

5

โรงแรมมีช่ือเสียง หรือเปน

เครือขายโรงแรมระดับโลก

7 25 152 144 57 3.5 มาก

1.82% 6.49% 39.48% 37.4% 14.81%

พนักงานใหบริการใกลชิด/

เปนมิตร/อัธยาศัยดี

3 5 57 142 178 4.6 มาก

ท่ีสุด

0.78% 1.3% 14.81% 36.88% 46.23%

โรงแรมมีบรรยากาศนา

รื่นรมย

5 7 106 179 88 3.8 มาก

1.3% 1.82% 27.53% 46.49% 22.86%

ภาพลักษณท่ีดีของโรงแรม 2 8 132 171 72 3.7 มาก

0.52% 2.08% 34.29% 44.42% 18.7%

มีพ้ืนท่ีสีเขียวมาก 10 28 225 105 17 3.2 มาก

2.6% 7.27% 58.44% 27.27% 4.42%

รูปแบบท่ีเหมาะกับบุคคลิก

และความชอบสวนตวั

(การออกแบบ ศลิปะ

แฟช่ัน ความทันสมัย )

2 9 52 164 158 4.2 มาก

0.52% 2.34% 13.51% 42.6% 41.04%

โรงแรมมีสวนชวยเพ่ิม

ประสบการณแปลกใหมใน

การทองเท่ียว

8 12 76 188 101 3.9 มาก

2.08% 3.12% 19.74% 48.83% 26.23%

โรงแรมมีเรื่องราวท่ี

นาสนใจ

12 26 58 171 118 3.9 มาก

3.12% 6.75% 15.06% 44.42% 30.65%

โรงแรมมีสถานท่ีสวยงาม

เหมาะถายภาพ

21 37 60 145 122 3.8 มาก

5.45% 9.61% 15.58% 37.66% 31.69%

(ตารางมีตอ)

58

ตารางท่ี 4.16 (ตอ): จํานวนรอยละแบงตามปจจัยตางๆในการตัดสินใจเลือกโรงแรม

ปจจัย

ระดับปจจัย

คาเฉลี่ย

ระดับ

นอย

ท่ีสุด

1

นอย

2

ปาน

กลาง

3

มาก

4

มาก

ท่ีสุด

5

บรเิวณเฉพาะสําหรับลูกคาน่ังเลน/

พักผอน

7 31 95 189 63 3.7 มาก

1.82% 8.05% 24.68% 49.09% 16.36%

โรงแรมมีการใชพ้ืนท่ีไดคุมคา 24 27 92 173 69 3.6 มาก

6.23% 7.01% 23.90% 44.94% 17.92%

โรงแรมมกีารออกแบบตกแตงท่ีเปน

เอกลักษณเฉพาะตัว

2 6 25 267 85 4.1 มาก

0.52% 1.56% 6.49% 69.35% 22.08%

ความโดดเดน มีเอกลักษณของอาคาร

โรงแรมมีสวนกระตุนใหไปใชบริการ

5 14 46 215 105 4 มาก

1.30% 3.64% 11.95% 55.84% 27.27%

โรงแรมใชเฟอรนิเจอรท่ีม ี

ดีไซลแปลกใหม

7 21 48 242 67 3.9 มาก

1.82% 5.45% 12.47% 62.86% 17.40%

รูปแบบการจัดวางพ้ืนท่ีใชสอยใน

โรงแรม/หองพักท่ีสวยงาม

1 6 19 206 153 4.3 มาก

0.26% 1.56% 4.94% 53.51% 39.74%

สิ่งอํานวยความสะดวกในโรงแรม/

หองพักทันสมัย

3 4 12 210 156 4.3 มาก

0.78% 1.04% 3.12% 54.55% 40.52%

มีกิจกรรมใหเลือกทํา 9 26 87 188 75 3.8 มาก

2.34% 6.75% 22.60% 48.83% 19.48%

บริการอินเตอรเน็ตฟรี 4 7 92 112 170 4.1 มาก

1.04% 1.82% 23.90% 29.09% 44.16%

บริการสถานท่ีจอดรถสะดวด

ปลอดภัย

6 13 140 203 23 3.6 มาก

1.56%

3.38% 36.36% 52.73% 5.97%

(ตารางมีตอ)

59

ตารางท่ี 4.16 (ตอ): จํานวนรอยละแบงตามปจจัยตางๆในการตัดสินใจเลือกโรงแรม

ปจจัย

ระดับปจจัย

คาเฉลี่ย

ระดับ

นอย

ท่ีสุด

1

นอย

2

ปาน

กลาง

3

มาก

4

มาก

ท่ีสุด

5

บริการรถรับสง 7 29 114 178 57 3.6 มาก

1.82% 7.53 29.61% 46.23% 14.81%

บริการสระวายนํ้า 2 9 39 230 105 4.1 มาก

0.52% 2.34% 10.13% 59.74% 27.27%

หองออกกําลังกาย 3 27 198 146 11 3.4

ปาน

กลาง

0.78% 7.01% 51.43% 37.92% 2.86%

บริการหองอาหารสไตล

pub&restaurant

13 18 135 166 53 3.6 มาก

3.38% 4.68% 51.43% 37.92% 2.86%

อัตราคาบริการสินคาและบริการ

ของโรงแรมท่ีเหมาะสมกับคุณคา

2 5 68 184 126 4.1 มาก

0.52% 1.3% 17.66% 47.79% 32.73%

โรงแรมตั้งอยูในทําเลทองเท่ียว

สําคัญ เดินทางสะดวก ปลอดภัย

6 15 54 142 168 4.2 มาก

1.56% 3.9% 14.03% 36.88% 43.64%

มีรานสะดวกซื้ออยูใกลโรงแรม 17 23 132 171 42 3.5 มาก

4.42% 5.97% 34.29% 44.42% 10.91%

ความสะดวกในการติดตอสื่อสาร

กับโรงแรม

9 30 68 261 17 3.6 มาก

2.34% 7.79% 17.66% 67.79% 4.42%

โปรโมช่ันผานชองทางท่ีทันสมัย

เชน ผานเว็บไซต แอพพลิเคช่ัน

เปนตน

7 26 38 143 171 4.2 มาก

1.82% 6.75% 9.87% 37.14% 44.42%

โฆษณาประชาสัมพันธอยาง

สม่ําเสมอ

21 42 151 106 65 3.4 ปาน

กลาง

5.45% 10.91% 39.22% 27.53% 16.88%

(ตารางมีตอ)

60

ตารางท่ี 4.16 (ตอ): จํานวนรอยละแบงตามปจจัยตางๆในการตัดสินใจเลือกโรงแรม

ปจจัย

ระดับปจจัย คาเฉลี่ย

ระดับ

นอย

ท่ีสุด

1

นอย

2

ปาน

กลาง

3

มาก

4

มาก

ท่ีสุด

5

จัดกิจกรรมพิเศษตามเทศกาลสําคัญ 18 30 184 125 28 3.2

ปาน

กลาง

4.68% 7.79% 47.79% 32.47% 7.27%

บรกิารจดัแพ็คเกจทัวร 10 21 164 175 15 3.4

ปาน

กลาง

2.6% 5.45% 42.6% 45.45% 3.9%

สวนลดหรือบริการเสริมพิเศษสําหรับ

ลูกคาท่ีจองลวงหนานาน หรือพัก

ระยะยาว

3 12 262 81 27 3.3 ปาน

กลาง

0.78% 3.12% 68.05% 21.04% 7.01%

ระบบสมาชิกสะสมแตม เพ่ือรับสิทธิ

ตางๆ

5 9 153 162 56 3.6 มาก

1.3% 2.34% 39.74% 42.08% 14.55%

คําแนะนําจากอินเตอรเน็ต หรอื

เว็บบอรดดานการทองเท่ียว

7 18 95 183 82 3.8 มาก

1.82% 4.68% 24.68% 47.53% 21.3%

กระแสความนิยมจากสังคม และคน

ดงัในสงัคม เชน ดารา นักรอง

13 36 110 158 68 3.6 มาก

3.38% 9.35% 28.57% 41.04% 17.66%

จากผลสํารวจในตารางพบวา ผูตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นตอการรับรูคุณคาของปจจัย

ดานตางๆ ท่ีมผีลตอการใชบริการโรงแรมบูติคโฮเต็ล โดยปจจัยท่ีผูตอบแบบสอบถามใหความสําคัญ

ท่ีสุด คือ ปจจัยดานการบริการ โดยมุงหวังจะไดรับการบริการท่ีดีจากพนักงานของโรงแรมท่ีตองมีใจ

รักการบริการและใหบริการอยางใกลชิด มีความเปนมิตร อัธยาศัยท่ีดี โดยมีคาเฉลี่ยสูงท่ีสุดท่ี 4.6

ปจจัยท่ีลูกคามุงหวังดานถัดมา คือดานสิ่งอํานวยความสะดวกภายในโรงแรม และหองพักท่ีตอง

ทันสมัย และสะดวกสบายตอการใชงาน โดยมีคาเฉลี่ยท่ี 4.3 เทากันกับ ปจจัยดานรูปแบบการจัดวาง

พ้ืนท่ีใชสอยในโรงแรมและหองพักท่ีตองการความสวยงามและสามารถสรางความประทับใจใหกับผู

เขาพัก

61

ในสวนปจจัยท่ีตองใหความสําคัญในลําดับตอมา คือ ปจจัยเรื่องของความชื่อชอบเฉพาะบุคคล หรอืก

ลมตอบุคลิกของโรงแรม เชนเดียวกับปจจัยดานทําเลท่ีตั้งโรงแรม ตองอยูใกลท่ีทองเท่ียวสําคัญ

เดินทางสะดวก ปลอดภัย โดยมีคาเฉลี่ยท่ี 4.2 เทากับ ปจจัยในเรื่องของการทําโปรโมชั่นผานชองทาง

ท่ีทันสมัย เชน ผานเว็บไซต แอพพลิเคชั่น เปนตน

4.2 สรุปผลการดําเนินการวิจัยและขอเสนอแนะ

การวิจัยครั้งนี้จัดทําข้ึนเพ่ือศึกษาพฤติกรรม และปจจัยตางๆ ท่ีเก่ียวของกับการใชบริการ

โรงแรม โดยแบบสอบถามมุงเนนเรื่องการศึกษาพฤตกิรรมการทองเท่ียว และการเลือกใชบริการ

โรงแรม โดยกําหนดปจจัยตางๆท่ีมีผลตอการเลือกใชบริการโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล เพ่ือนําผล

การสํารวจไปพัฒนากลยุทธของโรงแรมและจัดทําแผนธุรกิจของโครงการ โดยจัดทําแบบสอบถาม

ท้ังหมดจํานวน 385 ชุด โดยมีวัตถุประสงคในการสํารวจลักษณะทางประชากร, พฤตกิรรมการ

ทองเท่ียวและการใชบริการโรงแรม รวมถึงปจจัยดานตางๆ ในการเลือกใชบริการโรงแรมบูติค โฮเต็ล

ในแงของรับรูคุณคาดานตางๆของผูบริโภคตอโรงแรมบูติค โฮเต็ล ซ่ึงสามารถสรุปไดดังนี้

ประชากรสวนใหญท่ีเขามาตอบแบบสอบถามเปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย คิดเปนรอยละ 56 และ

รอยละ 44 ตามลําดับ

โดยสวนใหญมีชวงอายุระหวาง 31-40 ป คิดเปนรอยละ 48 รองลงมาดวยอายุ อายุ 20-30

ป คิดเปนรอยละ 38

ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญ รอยละ57 อยูในสถานะโสด และท่ีมีสถานะสมรสคิดเปนรอย

ละ 42 สวนท่ีมีการหยารางมีรอยละ 1

ระดับการศึกษาสวนใหญคือปริญญาตรีรอยละ 44 ตามดวยต่ําสูงกวาปริญญาตรี รอยละ 30

และสุดทายท่ีต่ํากวาปริญญาตรีรอยละ 26

พบวาสวนใหญประกอบอาชีพเปนพนักงานบริษัท/หนวยงานเอกชนรอยละ43 เปนนักเรียน

นักศึกษา คิดเปนรอยละ 24 เปนเจาของกิจการคิดเปนรอยละ 17 เปนขาราชการ/รัฐวิสาหกิจ/

หนวยงานรัฐ รอยละ 11 และประกอบอาชีพอ่ืนๆ รอยละ5

โดยพบวาสวนมากมีรายได 20,001-30,000 บาท คิดเปนรอยละ 44 ถัดมาคือ 10,001-

20,000 บาท และนอยกวา 10,000 บาท คิดเปนรอยละ 22 และ21 ตามลําดับ

กิจกรรมยามวาง หรืองานอดิเรกท่ีทําเปนประจําของผูตอบแบบสอบถามสวนใหญ รอยละ27

ชอบดูโทรทัศน/ดูหนังดีวีดี และรอยละ 20 ชอบชอปปง/เดินหาง ตามดวยกลุมท่ีชอบใชเวลาวางเลน

อินเตอรเน็ต/มือถือ/โซเชียลเน็ตเวิรค รอยละ 19 และชอบสังสรรคกับเพ่ือน รอยละ 18 และทาน

อาหารนอกบานรอยละ 16

62

จากผลของการตอบแบบสอบถามสรุปไดวา ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนกลุมคนท่ีอยูในวัย

ทํางาน ท้ังท่ีทํางานบริษัทเอกชน หรือเปนพนักงานรัฐบาล และมีบางสวนท่ีเปนเจาของกิจการ โดยท่ี

สวนใหญมีรายไดระหวาง 20,001-30,000 บาท คิดเปนรอยละ 44 นอกจากกลุมคนทํางาน แลวก็ยัง

มีกลุมคนท่ีเปนนักเรียน หรือนักศึกษาอยูดวย นอกจากนั้นก็เปนคนท่ีเกษียณแลว และคนท่ีไมได

ทํางานอีกบางสวน ท่ีนาสนใจ คือ มีพฤติกรรมการใชเวลาวางสวนใหญไปกับกิจกรรมดานความบันเทิง

เชน ดูทีวี ดีวีดี เดินหาง ชอปปง แสดงใหเห็นวาการผอนคลายในเวลาวางไปกับการทํากิจกรรมท่ีให

ความบันเทิงมีความสําคัญมากในปจจุบัน และยังมีท่ีมีพฤติกรรมนาสนใจอีก คือ กลุมท่ีใชงาน

อินเตอรเน็ต/มือถือ/โซเชียลเน็ตเวิรค มีตัวเลขสงูกวาการไปสังสรรคกับเพ่ือน หรอืการออกไปทาน

อาหารนอกบาน ทําใหทราบไดถึงความสําคัญของการสื่อสารรูปแบบนี้และเทคโนโลยีในยุคปจจุบันที่

เขามามีสวนอยางมากในชีวิตประจําวันของคนในสังคมเมือง โดยเฉพาะอยางยิ่งกับกลุมคนในวยั

ทํางาน โดยชองทางดังกลาวจะมีความสําคัญอยางมากในการทําการประชาสัมพันธ และทําการตลาด

ในยุคปจจุบัน ท่ีผูประกอบการควรตองใหความสําคัญ

เพ่ือใหทราบถึงพฤติกรรมการทองเท่ียว และการเขาพักโรงแรมของผูตอบแบบสอบถามเพ่ือ

นํามากําหนดรูปแบบโรงแรม และแผนธุรกิจในบทตอไป ซ่ึงสามารถสรุปได ดังตอไปนี้

ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญนิยมท่ีจะทองเท่ียวในวันหยุดนักขัตฤกษ คิดเปนรอยละ52 ตามดวย

เลือกทองเท่ียวในวันหยุดสุดสัปดาห คิดเปนรอยละ 38 และเลือกทองเท่ียวในวันธรรมดา คิดเปนรอย

ละ 10 โดยเปนการเลือกเดินทางแบบคางคืน คิดเปนรอยละ 55 และเลือกทองเท่ียวแบบเชาเย็นกลับ

คิดเปนรอยละ 25 ในสวนผูท่ีเดินทางท้ัง 2 ลกัษณะ คิดเปนรอยละ 20 และจะพักโดยเฉลี่ย 1-2 คืน

และไปพักกับคนในครอบครัวมากท่ีสุด และตามดวยเพ่ือน

โดนสวนใหญนิยมพักโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล ตามดวยโรงแรม 4-5 ดาว โดยมีโรงแรม

ราคาประหยัดตามมาเปนอันดับ 3 โดยท่ีใชชองทางการจองโรงแรมผานตวัแทนทองเท่ียวแบบ

ออนไลน มากท่ีสุด สอดคลองกับชองทางในการหาขอมูลของโรงแรม ท่ีสวนใหญตอบวา หาขอมูล

ผานชองทางอินเตอรเน็ตมากท่ีสุด ตามดวยผานการแนะนําของคนรูจัก และเว็บของโรงแรม

ตามลําดับ ดานราคาหองพักตอคืน จะอยูท่ีไมเกิน 3,000 บาท มากท่ีสุด

จากผลการตอบแบบสอบถามในสวนท่ี 2 และ 3 สรุปไดวา ความนิยมเก่ียวกับประเภทของ

โรงแรมเปนไปตามความตองการใหญๆ คือ ดานราคา ดานท่ีตั้ง ดานความแตกตางของโรงแรม และ

ดานความหรูหรา พฤติกรรมการเลือกโรงแรมเปลี่ยนแปลงไป โรงแรมไมไดเปนแคท่ีพักแตได

กลายเปนอีกจุดหมายหนึ่งของการไปทองเท่ียว ความตองการโรงแรมท่ีมีเอกลกัษณใหมๆ ตางจาก

โรงแรมท่ัวไปมีมากข้ึนดูไดจากกระแสความนิยมโรงแรม บูติค โฮเต็ล ของนักทองเท่ียวรุนใหมใน

ปจจบุนั และทิศทางของการใชเทคโนโลยอิีนเตอรเน็ตเขามามีสวนสําคัญในการตัดสินใจเลือกท่ีพัก

ดังนั้นการหาพันธมิตรท่ีเปนตัวแทนขายมาชวยในการขายหองพักเปนสิ่งสําคัญมากในปจจุบัน อํานาจ

63

ของการบอกตอผานปากตอปากในยุคท่ีคนสวยใหญนิยมใชงานอินเตอรเน็ต/มือถือ/โซเชียลเน็ตเวิรค

จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากยิ่งข้ึน และจะชวยทําใหโรงแรมท่ีมเีอกลกัษณเฉพาะตางจากโรงแรมอ่ืนๆ

เปนท่ีรูจักไดอยางรวดเร็ว นอกจากนั้นสิ่งท่ียังคงเปนความคาดหวังสําหรับผูบริโภคคือ ดานการบริการ

เพราะปจจัยดังกลาวมีผลตอการเลือกพักสูงท่ีสุด ท่ีคาเฉลี่ย 4.6 และปจจยัเรือ่งของความสวยงามใน

การจัดรูปแบบของโรงแรม และหองพัก ก็มีความสําคัญมากเชนเดียวกันกับ ความใสใจในเรื่องของสิ่ง

อํานวยความสะดวกท่ีจะตองมีความพรอมและทันสมัย ใหมีความเหมาะสมกับกลุมลูกคาของโรงแรม

ขอมูลการวิจัยท้ังหมดนี้จะนํามาเปนแนวทางกําหนดรูปแบบสินคาและบริการตลอดจนถึง กลยุทธทาง

การตลาดในบทตอไป

บทที่ 5

การกําหนดรูปแบบธุรกิจ

5.1 วิสัยทัศน พันธกิจ และเปาหมาย

5.1.1 วิสัยทัศน (Vision)

ความมุงหวังท่ีจะเปนโรงแรมทางเลอืกใหมสําหรับกลุมนักทองเท่ียวคนรุนใหม ดวยการ

นําเสนอภาพลักษณของธรุกิจโรงแรมสมัยใหม ท่ีมคีวามทันสมัยจากเทคโนโลยีในดานตางๆ และมี

มาตรฐานของการบริการในสไตล บูติค โฮเต็ล ชวยทําใหโรงแรมมีความโดดเดนและแตกตางจาก

โรงแรมท่ัวๆไป และชวยสรางประสบการณในการทองเท่ียวรูปแบบใหมๆ ชวยทําใหการเดินทาง

ทองเท่ียวยิ่งมีคุณคามากข้ึน ตรงตามเปาหมายท่ีตั้งไววา เปนโรงแรมท่ีนักทองเท่ียวรุนใหมตองนกึถึง

ทุกครั้งท่ีเดินทางมากรงุเทพมหานคร

5.1.2 พันธกิจ (Mission)

- ดําเนินกิจการโรงแรมในสไตลบูติค โฮเต็ล ท่ีใสใจในการออกแบบตกแตงอยางมีเอกลกัษณมี

ความโดดเดนแตกตางจากคูแขง

- มุงหวังตอบสนองลูกคาเฉพาะกลุม โดยเนนไปท่ีกลุมนักทองเท่ียวรุนใหมท่ีมีความตองการ

โรงแรมท่ีมีความแตกตางและมีเอกลกัษณเฉพาะตัว

- การใหบริการลูกคาอยางเอาใจใส และใกลชิดรายบุคคล บริการอยางเปนกันเองตาม

เปาหมายของโรงแรมท่ีจะดูแลลูกคาเปนอยางดีเสมือนหนึ่งเปนสมาชิกในครอบครัว

- นําเสนอกิจกรรมนันทนาการในรูปแบบใหมๆ ท่ีทันสมัย เพ่ือดึงดูดกลุมลูกคาใหมาใชบริการ

- บริการดานอาหารและเครือ่งดืม่ภายในโรงแรม ในบรรยากาศท่ีเปนเอกลักษณเฉชวยสราง

อรรถรสในการรับประทานอาหารหรือการสังสรรคใหเปนท่ีจดจํา

- มีรูปแบบการสื่อสารสมัยใหมผานอินเตอรเน็ต, เว็บไซตในการติดตอสื่อสาร และ

ประชาสัมพันธ เพ่ือสรางการรับรูในวงกวางและชวยทําการตลาดกับกลุมเปาหมายไดโดยตรงทําให

เกิดประสิทธิภาพอยางสูงสุด

5.1.3 เปาหมาย (Goals)

เปาหมายระยะสั้น

- ขยายฐานลูกคาภายใน 3 ปแรกใหมีผูเขาพักเพ่ิมข้ึนปละ 10% ดวยการตอบสนองความ

ตองการดวยโปรโมชั้นตางๆ เนนการประชาสัมพันธอยางตอเนื่องผานสื่อรูปแบบตางๆ

- สรางชองทางรายไดอ่ืนๆ นอกเหนือจากรายไดจากหองพัก อาทิเชน ดานอาหารและ

เครื่องดื่ม, กิจกรรมนันทนาการอ่ืนๆ

65

เปาหมายระยะยาว

- รักษามาตรฐานของการใหบริการใหตรงความตองการของผูมาใชบริการพรอมกับการ

พัฒนาและปรับปรุงงานบริการใหเปนท่ีพึงพอใจสงูสดุ

- เพ่ิมกลุมตลาดลูกคารายใหม โดยการเพ่ิมชองทางการจัดจําหนายเพ่ิมพันธมิตรทางธุรกิจ

เพ่ือเพ่ิมประสิทธิภาพในการดําเนินงาน และเพ่ิมความหลากหลายของการใหบริการและกิจกรรมให

ทันสมัยอยูตลอด

5.2 รูปแบบธุรกิจ

The Container Hotel ดําเนินธุรกิจโรงแรมในสไตล บูติค โฮเต็ล โรงแรมขนาดเลก็แนวใหม

ท่ีกําลังเปนท่ีนิยม เปนรูปแบบธุรกิจท่ีเหมาะกับความคาดหวังในการเดินทางของนักทองเท่ียวยุคใหม

ไดเปลี่ยนแปลงไปในลักษณะท่ีตองการประสบการณท่ีแตกตาง และมีเอกลักษณเฉพาะตัวมากข้ึ น

โรงแรมท่ีมเีอกลกัษณสามารถสรางตลาดข้ึนมาใหมได ผานระดับของบริการท่ีมีลักษณะเฉพาะตน

และยากตอการลอกเลียนแบบ

5.2.1 อรรถประโยชน

The Container Hotel เปนโรงแรมขนาดเล็ก แตมีเอกลกัษณทางสถาปตกรรมท่ีโดดเดน

และมีหองพักท่ีแปลกใหม ทันสมัย มีบริการอาหารและบาร เหมาะสําหรับกลุมนักทองเท่ียวรุนใหม

5.2.2 คุณคา

The Container Hotel เปนโรงแรมท่ีมีการออกแบบอาคารท่ีโดดเดนจากการนําตูคอนเทน

เนอรมาดัดแปลงเปนสวนหนึ่งของโรงแรม และการนําเอาวัสดุท่ีแปลกใหมมาชวยสรางเอกลกัษณ มี

ความโดดเดนท้ังจากโครงสรางอาคารภายนอก และจากการตกแตงภายใน รวมถึงมีการเลือกใช

เฟอรนิเจอรท่ีมีดีไซนเฉพาะไมซํ้าใคร ทําใหมีความทันสมัย และมีสไตลดูแตกตางจากโรงแรมท่ัวๆไป

การวิเคราะหสิ่งแวดลอมภายในและภายนอก การพิจารณาสิ่งแวดลอมภายนอกท่ีตอง

คํานึงถึงจะใชการพิจารณา 5C’s Situation Analysis ซ่ึงประกอบไปดวย

5.3 การวิเคราะหสภาพแวดลอมที่มีผลตอธุรกิจ (Context)

5.3.1 การเมือง (Political)

การสนับสนุนจากภาครัฐท่ีเก่ียวของกับการทองเท่ียว ธุรกิจโรงแรมนับวาเปนธุรกิจท่ีภาครัฐ

ใหความสําคัญ และใหการสนับสนุนซ่ึงมีท้ังทางตรง หรือผานหนวยงานสนับสนุนดานการทองเท่ียว

เห็นไดจากในขณะท่ีนักทองเท่ียวตางชาติเริ่มมีแนวโนมการขยายตัวท่ีลดลง ภาครัฐไดหันมาให

ความสําคัญในการขยายตลาดภายในประเทศ หรือกระตุนใหคนไทยหันมาเท่ียวในประเทศเพ่ิมข้ึน

66

ควบคูกับการกระตุนตลาดนักทองเท่ียวตางชาติท่ีอาจตองใชระยะเวลาพอสมควรเพ่ือบรรเทา

ผลกระทบตอภาคการทองเท่ียวของไทย

ประเทศไทยยังคงมีปญหาความไมม่ันคงทางการเมืองอยางตอเนื่อง และยังมีปญหาจากการ

ชุมนุมประทวงเรื่อยมาตั้งแตป 2549 จนถึงปจจุบัน ท่ีสงผลกระทบโดยตรงตอความกังวลดานความ

ปลอดภัยทําใหจํานวนนักทองเท่ียวเดินทางเขามามีปริมาณลดลง

5.3.2 เศรษฐกจิ (Economy)

ภาวะเศรษฐกิจโลกถดถอยโดยเฉพาในอเมรกิา และทวีปยุโรปทําใหนักทองเท่ียวตางชาติเดิน

ทางเขามามีปริมาณลดลง โดยเฉพาะอยางยิ่งตลาดยุโรป ซ่ึงเปนกลุมนักทองเท่ียวหลักท่ีสรางรายได

ดานการทองเท่ียวใหประเทศไทย

ปญหาการแข็งคาของเงินบาท สงผลกับปริมาณการใชจายของนักทองเท่ียวตางชาติ ทําให

ปริมาณคาใชจายดานการทองเท่ียวของนักทองเท่ียวชาวตางชาติมีตัวเลขลดต่ําลงจากเดิม

การรวมกลุม ASEAN สรางความเชื่อม่ันตอภาคเศรษฐกิจ และการทองเท่ียว แนวโนมการ

ติดตอระหวางกันจะสูงข้ึน และทําใหเกิดการเดินทางไปมาระหวางประเทศมากข้ึน สงผลดีกับการ

ทองเท่ียว และธุรกิจโรงแรม

ผลบวกจากเศรษฐกิจจีน ทําใหนักทองเท่ียวชาวจีนจํานวนมากเดินทางเขามาทองเท่ียวใน

ประเทศไทยมากข้ึน สรางรายไดจํานวนมาก ประกอบกับแนวโนมการฟนตัวของเศรษฐกิจโลกยิ่งสราง

ความเชื่อม่ันวากลุมนักทองเท่ียวตางชาติ อเมริกาและยุโรปจะหันมาเดินทางทองเท่ียวเหมือนเดิม

5.3.3 สังคม (Social)

พฤตกิรรม และรสนิยมของผูบริโภคเปลี่ยนแปลงไป พฤติกรรมของนักทองเท่ียวท่ีเห็นอยาง

ชัดเจน คือกระแสความตองการของนักทองเท่ียวเฉพาะกลุมคนรุนใหมท่ีมีพฤติกรรมท่ีตางออกไป

นักทองเท่ียวกลุมนี้จะมองหาความแปลกใหม ความแตกตาง ท่ีจะมาชวยสรางประสบการณ ในการ

ทองเท่ียวใหมีความนาสนใจข้ึน และยินดีท่ีจะจายเงินเพ่ิมข้ึนเพ่ือตอบสนองความตองการทางดาน

อารมณมากข้ึน เชน กระแสนิยมท่ีพักประเภทบูติค โฮเต็ล

5.3.4 เทคโนโลยี (Technology)

ความนิยมใชการสื่อสารผานอินเตอรเน็ต คอมพิวเตอรแทบจะกลายเปนสวนหนึ่งของ

ชีวิตประจําวันรวมถึงกระแสของ Social Network ไมวาจะเปน Facebook, Twitter, รวมถึง

Forward mail และการตั้งกระทูแลกเปลี่ยนความคิดเห็นในเว็บไซดตาง ๆ จะสงผลอยางสูงในการสง

ตอขาวสารไดอยางรวดเร็ว ซ่ึงถาเปนบริการท่ีดีก็จะสงผลกระทบในเชิงบวกอยางมาก และรวดเร็ว

ในทางกลับกันถาบริการไมดียอมสงผลในเชิงลบอยางรุนแรง และรวดเร็วเชนกัน ซ่ึงผูประกอบการ

ตองตระหนักและเลือกใชประโยชนใหเหมาะสมกับกิจการ เพ่ือใหสอดคลองกับพฤติกรรมของ

นกัทองเท่ียวซ่ึงตองการบริการท่ีรวดเร็ว ถูกตอง และแนนอน พัฒนาการทางดานการกอสราง และ

67

การออกแบบท่ีมีความทันสมัยข้ึนกวาในอดีต ทําใหปจจุบันเกิดเทคนิคการกอสราง และการออกแบบ

มากมายกวาในอดีต มีเทคนิคท่ีชวยใหธุรกิจโรงแรมสามารถออกแบบใหทนัสมัยได รวมถึงชวยลด

ตนทุนดานการกอสรางไดอยางมีประสิทธิภาพ

5.3.5 สิ่งแวดลอม (Ecology)

เนื่องจากประเทศไทยมีแหลงธรรมชาติท่ีอุดมสมบูรณมีการดูแลรักษาธรรมชาติท่ีดี และยัง

เปนประเทศท่ีมีแหลงวัฒนธรรมท่ีสําคัญของโลกจึงทําใหประเทศไทยเปนแหลงทองเท่ียวท่ีดึกดูด

นักทองเท่ียวไดดี ในทางกลับกัน ปญหาอุทกภัยท่ีเกิดข้ึนโดยไมสามารถคาดการณไดลวงหนาและขาด

การปองกันท่ีดีอาจทําใหธุรกิจกระทบกระเทือนไดอีกดวย

5.4 การวิเคราะหผูบริโภค (Consumer)

โรงแรมบตูคิ โฮเต็ล สวนใหญมีกลุมเปาหมายหลักเปนผูท่ีชื่นชอบความแตกตาง และมี

รสนิยมเฉพาะตัว รวมท้ังความตองการแสดงออกถึงไลฟสไตล “ตัวตน” ผานรูปแบบการเดินทาง และ

ท่ีพัก โดยตองการท่ีพักในรูปแบบท่ีจะตอบสนองไลฟสไตลของตนผานตัวสินคาท่ีบริโภค สวนใหญจะ

เปนกลุมนักทองเท่ียวรุนใหมท่ีมีอายุนอย หรืออาจเปนกลุมผูใหญท่ีมีใจหนุม ลูกคากลุมนี้เพ่ิมปริมาณ

ข้ึนมากจากในอดีต จนเกิดเปนกระแสนิยม บูติค โฮเต็ล อยางเชนในปจจุบัน

รูปแบบโรงแรมในสไตลบูติค โฮเต็ลมักมีความโดดเดนในดานศิลปะจากสถาปตยกรรมท่ีบง

บอกไดถึงความชอบสวนตัว เชน มีความเปนศิลปน หลงใหลในศิลปะการตกแตงอันสวยงามมีคุณคามี

เรื่องราวความเปนมา หรอืชอบความทันสมัย เปนตน โดยกลุมลูกคาท่ีเปนผูนํา เปนตนแบบไลฟสไตล

ใหมๆ หรือ trend setter ในสังคม ประสบการณในโรงแรมของกลุมลูกคาเปาหมายกลุมนี้จะ

กลายเปนเครื่องมือในการโฆษณาประชาสัมพันธของโรงแรมไดดวย นอกจากนั้นยังสามารถตอบสนอง

ไดกับนักทองเท่ียวท่ัวๆไป ท่ีชอบเลือกสถานท่ีพัก จากองคประกอบแบบเดิมๆ คือ เลือกท่ีเดินทาง

สะดวกสบาย อยูใจกลางเมือง Good View & Location

The Container Hotel วางเปาหมายของโรงแรมใหกลายเปนท่ีนิยมในกลุมนกัทองเท่ียวรุน

ใหมท่ีชอบความสนุกสนาน ชอบความบันเทิง สนใจแฟชั่น หลงใหลแสง สี เสียงและความทันสมัย

รวมท้ังมองหาความตื่นเตนใหม ๆในชีวิตเพ่ือเพ่ิมประสบการณการทองเท่ียวท่ีเปลี่ยนไป กลุมคน

ดังกลาว รวมถึงกลุมคนท่ีมีไลฟสไตลใกลเคียงก็มาใชบริการได เราจะนําเสนอประสบการณท่ีแปลก

ใหมสรางความพึงพอใจท่ีตรงกับความตองการท่ีไมสามารถหาไดจากโรงแรมท่ัวๆไป

5.4.1 วิเคราะหความตองการของลูกคา (Customer Insight)

จากการเก็บผลสํารวจ (Survey) และการวิเคราะหกลยุทธสามารถนํามาสรุปความตองการ

ของลูกคาท่ียังไมไดรับการตอบสนองจากธุรกิจโรงแรม ดังนี้

1. ท่ีพักท่ีมีเอกลักษณ มีการออกแบบท้ังจากภายในและภายนอกท่ีโดดเดน

68

2. ท่ีพักท่ีเดินทางสะดวกอยูใกลรถไฟฟาอยูใกลแหลงทองเท่ียว

3. ท่ีพักท่ีใสในในการบริการ และเขาใจความตองการของลูกคาอยางแทจรงิ

4. ท่ีพักท่ีมีสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีทันสมัย

5. ท่ีพักมีความเหมาะสมกับบุคลิกและกลุมเปาหมาย

6. ท่ีพักท่ีมีชองทางการติดตอสื่อสารท่ีทันสมัย

จากการวิเคราะหท้ังหมดแลวจึงนํามาสรุปเปนกลยุทธ 4P ควบคูกบั 4C อีกครั้งจะไดตามตารางดังนี้

ตารางท่ี 5.1: ตารางแสดงการวิเคราะหกลยุทธ 4P คู 4C

4C 4P

Consumer

หาประสบการณใหมๆ ท่ีตาง

จากโรงแรมท่ัวไป ตองมี

คุณคาตรงกับความคาดหวัง

Product

Concept การสรางโรงแรม

จากวัสดุท่ีมีความนาสนใจ

และแปลกใหม ไมเหมือน

ใครในยานเดียวกัน

Cost

ราคาเหมาะสมกับคุณคา และ

ประสบการณท่ีจะไดรับ ยินดี

จายเพ่ือแลกกับความตองการ

ท่ีโดนใจ

Price

เริ่มตนท่ี 1,800 บาท

มีสวนลดพิเศษตาม

โปรโมชั่นตางๆ

Convenienc

e

มีสิ่งอํานวยความสะดวกครบ

ตามตองการ และทันสมัย

เหมาะกับบคุคลกิของโรงแรม

โรงแรมมีความสะดวกในการ

เดินทาง และมีความปลอดภัย

ใกล Bts

Place

Online Travel Agent

และ Website คือชองทาง

ขายหลัก

ทําเลทองยานสีลม สาทร

Communica

tion

มี Website มี Social

Network ท่ีเปนของโรงแรม

ท่ีชื่อถือได อัพเดตขอมูล

ขาวสารเสมอ

Promotion

Social Network เปน

ชองทางหลักในการนําเสนอ

โฆษณาและ Promotion

การออกบูทตามงานตางๆท่ี

เก่ียวของ

69

5.4.2 การแบงสวนตลาด (Segmentation)

การแบงสวนตลาดในอุตสาหกรรมการทองเท่ียว คือ การแบงกลุมลูกคาออกเปนกลุมๆ ตาม

ลกัษณะความตองการในดานตางๆ ความสนใจเพ่ือกําหนดเปนกลุมลูกคาเปาหมายเพ่ือนําไปวางแผน

ในการพัฒนาผลิตภัณฑ และการดําเนินการเพ่ือท่ีจะตอบสนองความตองการของกลุมลูกคานั้นๆ ให

ลูกคาเกิดความพึงพอใจและทําใหธุรกิจประสบผลสําเร็จ

โดยไดแบงสวนตลาดของกลุมลูกคาตามเกณฑการวิเคราะหตางๆ แบงได ดังนี้

- การแบงสวนตลาดตามลักษณะทางภูมิศาสตร คือการแบงกลุมนักทองเท่ียวตามถ่ินท่ีอยู

หรือท่ีพํานักของนักทองเท่ียว แบงเปนนักทองเท่ียวชาวไทย หรือ นักทองเท่ียวชาวตางชาติ

- การแบงสวนตลาดตามลักษณะของประชากร คือ การแบงกลุมนักทองเท่ียวตามเกณฑ ตัว

แปรดานประชากรศาสตรของนักทองเท่ียว โดยไดแบงเปน

- อายุ แบงเปน วัยรุน, วัยทํางาน วัยกลางคน

- รายได แบงเปน รายไดปานกลางและรายไดสูง

- การแบงสวนตลาดตามลักษณะจิตวิทยา คือ การแบงกลุมนักทองเท่ียวตามลักษณะท่ี

แตกตางกันทางดานจิตวิทยาของนักทองเท่ียว โดยไดแบง สวนการตลาดของลูกคาตามคานิยมและ

รสนิยมความชอบ ไดแก กลุมท่ีชอบการทองเท่ียว และท่ีพักรูปแบบใหม ท่ีนาสนใจมีความบันเทิง

และความทันสมัย หรือกลุมท่ีชอบการทองเท่ียวเพ่ือพักผอนแบบปกติท่ัวๆไป

5.4.3 การกําหนดตลาดเปาหมาย (Target Market)

กลุมลูกคาหลักท่ีกําหนดไว คือนักทองเท่ียวท้ังชาวไทย และชาวตางชาติ ท่ีเปนกลุม

นักทองเท่ียวรุนใหม ท่ีมีอายุ ระหวาง 20 ถึง 40 ป บุคลิกสวนตัวเปนคนทันสมัย ชอบแฟชั่น และ

ความบันเทิง เปนกลุมท่ีใหความสําคัญกับความตองการทางดานอารมณ เปนกลุมท่ีแสวงหาความ

แปลกใหม และตองการประสบการณใหมๆของพักแรม

5.4.4 การกําหนดตําแหนงผลิตภัณฑ (Positioning)

The Container Hotel วางกลุมลูกคาเปาหมายท่ีชัดเจนตาม โดยใหความสําคัญกับการ

สรางบรรยากาศในโรงแรมใหมีเอกลักษณ การใสใจในการใหบริการท่ีจะเปนรูปแบบใหมๆ ท่ีตางจาก

โรงแรมท่ัวๆไป เพ่ือสรางจุดขายท่ีจะตอบสนองความพึงพอใจใหกับกลุมลูกคา เพ่ือใหไดเปรียบในการ

แขงขันในธุรกิจ ดังนี้ โดยวางตําแหนงผลิตภัณฑท่ีตางไปจากโรงแรมอ่ืนๆ คือ

ดานการบริการ หัวใจของความแตกตางระหวางโรงแรมมาตรฐานกับโรงแรมบูติค โฮเต็ล คือ

รูปแบบการบริการ ความใกลชิดและเปนกันเองแตยังคงความเปนมืออาชีพ คือเอกลกัษณของการ

บริการในรูปแบบของเรา ความตองการใหลูกคาท่ีเขามาใชบริการในโรงแรมรูสึกเปนกันเองเหมือนอยู

ในบานกับคนในครอบครัว ซ่ึงแตกตางจากการบริการของโรงแรมมาตรฐานท่ัวๆๆไป ท่ีจะทําตาม

รูปแบบ หรือหนาท่ีท่ีลูกคาสามารถคาดเดาไดงาย

70

ดานความเปนโรงแรม บูติค โฮเต็ล

- หองพักมีการตกแตงอยางสวยงาม จากเฟอรนิเจอรท่ีมีดีไซนเฉพาะตัวกับหองพักมีรูปแบบ

การใชงานท่ีเหมาะสมกับขนาดหองพัก ความประณีตของรูปแบบท้ังภายนอกและภายในหองพักท่ี

เปนรูปแบบท่ีทันสมัย แตก็ยังมีความสะดวกสบายในการใชงาน

- บริการดานความบันเทิง ท่ีรองรับความตองการพบปะสังสรรค พูดคุยระหวางกัน รวมถึง

การมีกิจกรรมนันทนาการตางๆ เพ่ือชวยผอนคลาย และสรางความบันเทิง

- บรรยากาศภายในโรงแรมท่ีทันสมัย เนนความโดดเดนจากการออกแบบ การตกแตงสไตล

โมเดิรน ความทันสมัยจากเฟอรนิเจอรท่ีออกแบบมาเฉพาะ เพ่ือใหเขากับกลุมลูกคา โดยทางโรงแรม

ตระหนักดีวาลูกคาท่ีเลือกมาใชบริการเพราะตองการหลีกหนีความซํ้าซากจําเจของรูปแบบการบริการ

แบบท่ัวๆไปแตตองการรูปแบบท่ีมีเอกลักษณ

ภาพท่ี 5.1: แสดงตําแหนงผลิตภัณฑ

5.5 การวิเคราะหปจจัยของบริษัท (Company)

บริษัท The Container Hotel จํากัด ไดดําเนินกิจการที่พักในรูปแบบบูติคโฮเต็ล โดยการ

นําเอาความคิดสรางสรรคมาพัฒนาท่ีพักใหเหมาะสมกับความตองการ และพฤติกรรมของ

นักทองเท่ียวในปจจุบัน ท่ีมีแนวโนมเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม จนทําใหท่ีพักในรูปแบบเดิมๆไมสามารถ

ตอบสนองความตองการนักทองเท่ียวกลุมนี้ได ดังนั้น บริษัท The Container Hotel จํากัดท่ีมี

วิสัยทัศนวาอยากจะดําเนินธุรกิจท่ีพักในรูปแบบท่ีแปลกใหม แตกตางไปจากโรงแรมอ่ืนๆ ถึงแมวาจะ

ไมความเชี่ยวชาญ และประสบการณในธุรกิจโรงแรมมากอน แตก็พยายามท่ีจะเรียนรู และศึกษา

71

ความตองการท่ีแทจริงของกลุมนักทองเท่ียวรุนใหม ท่ีมีตอท่ีพักประเภทบูติคโฮเต็ล และนํามาปรับปรุง

รูปแบบสินคาและบริการของโรงแรมใหเหมาะสมกับนักทองเท่ียวในปจจุบัน

โดยอาศัยการวาจางบุคลากรท่ีเปนบุคคลท่ีมีความรูความสามารถในดานตางๆมาชวยกัน

ทํางานเปน The Container Hotel ทีม กลุมพนักงานท่ีมีมีใจรักในการบริการ เปดใจรับการเรียนรู

รูปแบบใหมของธรุกิจท่ีพัก กลุมคนรุนใหมท่ีเปาหมายมุงม่ันพัฒนาเพ่ือใหThe Container Hotel

กลายเปนที่พักในฝนของกลุมนักทองเที่ยวรุนใหม

โดยบริษัทไดเลือกลงทุนในโรงแรมขนาดเล็กตามรูปแบบ บูติค โฮเต็ล ท่ีไมจําเปนตองใชเงิน

ลงทุนจํานวนมาก แตก็สามารถพัฒนาท่ีพักขนาดเล็กท่ีมีเอกลักษณของตัวเองไดเหมาะกับ

ผูประกอบการธุรกิจประเภท SME โดยบริษัท The Container Hotel จํากัด จะใชเงินลงทุนจํานวน

หนึ่งจากการกูยืมระยะยาวจากสถาบันการเงิน ซ่ึงทําใหบริษัทมีตนทุนทางการเงินและความเสี่ยงใน

การลงทุน

5.5.1 โครงสรางการจัดการ (The Management Team)

การจัดโครงสรางองคการเพ่ือใชเปนเครื่องมือในการบริหารงานขององคการใหบรรลุ

วัตถุประสงคไดอยางมีประสิทธิภาพ การกําหนดโครงการเปนการแสดงถึงแบบแผนความสัมพันธของ

งาน หนวยงาน บุคคล อํานาจหนาท่ี สายการบังคับบัญชาการติดตอสื่อสาร และการประสาน งาน

ตลอดจนแสดงใหเห็นถึงตําแหนงงาน และความกาวหนาในสายงาน

แผนการจัดการ

ผังโครงสรางองคกรและหนวยงาน

ภาพท่ี 5.2: โครงสรางองคกรของฝายบริหาร

1. กรรมการผูจัดการ (Managing Director)

ผูท่ีทําหนาท่ีวางนโยบาย กําหนดแผนงาน และควบคุมการทํางานของแผนกตาง ๆ ตาม

โครงสรางของโรงแรม โดยจะมีการจัดจางบุคลากรในตําแหนงตางๆ ดังนี้

72

2. ผูจัดการทั่วไป (General Manager)

หนาท่ีรับผิดชอบ: คอยรับนโยบายในการบริหารงานจากกรรมการผูจัดการ และปฏิบัติตาม

ใหตรงกับงานท่ีกําหนดนโยบายไว ซ่ึงการกํากับดูแลในแตละแผนกจะทําผานการควบคุม โดยผูจัดการ

ของแตละแผนกซ่ึงจะคอยดูแลพนักงานและบริหารงานในแผนกของตนใหดําเนินงานไปอยางมี

ประสิทธิภาพ

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี/โท สาขาการโรงแรม หรือสาขาท่ีเก่ียวของ มีความเปนผูนําสูง มี

ความคิดสรางสรรค กลาตัดสินใจ มีประสบการณในการบริหารโรงแรมมากอน มากกวา 5 ป

อัตรารายได: 30,000 บาท/ เดือน

3. ผูจัดการภาคกลางคืน (Night shift Manager)

หนาท่ีรับผิดชอบ: ปฏิบัติงานใหตรงกับท่ีกําหนดนโยบายไว ซ่ึงการกํากับดูแลใหเปนไปดวน

ความเรียบรอย คอยแกไขปญหาเฉพาะหนาท่ีเกิดข้ึน สรางความประทับใจใหกับแขกท่ีมาใชบริการ

โดยการควบคุมผานพนักงานในแตละแผนกและคอยดูแลพนักงานใหบริหารงานในแผนกของตนใหมี

ประสิทธิภาพ ทํางานไปในทิศทางเดียวกันกับผูจัดการท่ัวไป

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี/โท สาขาการโรงแรม หรือสาขาท่ีเก่ียวของ มีความเปนผูนําสูง มี

ความคิดสรางสรรค กลาตัดสินใจ มีประสบการณในการบริหารโรงแรมมากอน

อัตรารายได: 25,000 บาท/ เดือน

ฝายหองพัก (Room Division)

ฝายหองพักของโรงแรมมีหนาท่ีในการใหบริการ และตอนรับลูกคาท่ีมาใชบริการโดย

ใหบริการท้ังลูกคาท่ีมาใชบริการพักคางคืน และลูกคาท่ีมาใชบริการดานอ่ืนๆ ภายในโรงแรม ฝาย

หองพักมีการวางตําแหนงงานในสายบังคับบัญชา โดยมีผูจัดการฝายหองพัก (Room Division

Manager) เปนผูกํากับดูแลพนักงานในหนาท่ีตางๆ ซ่ึงจะมีรายละเอียดดังนี้

1. ผูจัดการฝายหองพัก

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลระบบการจัดการของสวน Front Office วางแผนการทํางานของผูใต

บังคับ บัญชาเปนกะตรวจสอบงานเอกสาร และคอยอบรมผูใตบังคับบัญชาเรื่องการบริการ รายงาน

ตรงกับกรรมการผูจัดการ

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี/โท สาขาการโรงแรม มีประสบการณในธุรกิจโรงแรม มีทักษะการ

บริหารมีจิตใจในการบริการสูง สามารถแกปญหาเฉพาะหนาไดเปนอยางดี มีมนุษยสัมพันธท่ีดี

อัตรารายได: 30,000 บาท/ เดือน

73

2. พนักงานตอนรับ (Receptionist) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลจัดการลูกคาเม่ือเขามาใชบริการและหลังจากใชบริการ (Check-in,

Check-out) ตรวจสอบเอกสารและคาใชจายจากลูกคา รวมมือกับทุกแผนกในการบริการลูกคา

รายงานตรงกับหัวหนาฝาย Front Office

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี ในสาขาการโรงแรม มีความละเอียดและอดทนในการทํางาน

ภาษาอังกฤษดี สามารถทํางานเปนกะได มีมนุษยสัมพันธดี รักความกาวหนา

อัตรารายได: 15,000 บาท/ เดือน

3. พนักงานขนสัมภาระและบริการลูกคา (Bell Boy) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: คอยดูแลตอนรับลูกคาเม่ือมาถึงท่ีโรงแรม คอยจัดการยกกระเปาหรือ

อํานวยความสะดวกแกลูกคา ดูแลความสะอาดบริเวณประตูโรงแรมและพ้ืนท่ีใกลเคียง

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิมีความขยันอดทนรักงานบริการสื่อสารภาษาอังกฤษพอใชได

อัตรารายได: 9,000 บาท/ เดือน

4. พนักงานซักรีด (Laundry) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ซักผาทุกชนิดในโรงแรม ท้ังของลูกคาท่ีใชบริการ และเครื่องแบบพนักงาน

รวมถึงผาตางๆของโรงแรม

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ มีระเบียบวินัย ขยัน อดทน รักความสะอาด สามารทํางานเปน

เวลาได

อัตรารายได 10,000บาท/ เดือน

5. พนักงานทําความสะอาด (Cleaner) จํานวน 5 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลความสะอาดของหองพักและพ้ืนท่ีสวนกลางของโรงแรม จัดหองพัก

และเปลี่ยนผาตางๆ ทุกครั้งท่ีลูกคาออกจากโรงแรมทําความสะอาดจุดท่ีมีสิ่งสกปรกเกิดข้ึนทุกครั้ ง

รายงานตรงกับผูจัดการฝาย Front Office

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ มีระเบียบวินัย ขยัน อดทน รักความสะอาด ชอบท่ีจะเรียนรูสิ่ง

ใหมๆตลอดเวลา

อัตรารายได:10,000บาท/ เดือน

6. ชางซอมบํารุง (Engineer) จํานวน 1 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ซอมแซมและบํารุงรักษาอุปกรณ ตางๆ ตรวจสอบดูแลปญหาตางๆ และ

ทําการซอมบํารุง

คุณสมบัติ: เพศชาย จบปวช สาขาชางไฟฟา หรือสาขาท่ีเก่ียวของ มีประสบการณดานการ

ซอมบํารุงไมนอยกวา1ป มีความรูเรื่องเครื่องจักรและอุปกรณตางๆ

อัตรารายได: 10,000บาท/ เดือน

74

ฝายอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage Division)

ฝายอาหารและเครื่องดื่มมีหนาท่ีใหบริการดานอาหาร และเครื่องดื่มกับลูกคาท่ีมาใชบริการ

ภายในโรงแรมท้ังหมด โดยใหบริการท้ังลูกคาท่ีมาพักคางคืน และลูกคาท่ีมาใชบริการจากภายนอก

แบบไมไดคางคืน โดยมีการวางตําแหนงงานในฝายอาหารและเครื่องดื่ม ดังนี้

1. ผูจัดการฝายอาหารและเครื่องดื่ม

หนาท่ีรับผิดชอบ : ดูแลระบบการจัดการของสวนหองอาหารและเครื่องดื่ม วางแผนการ

ทํางานของผูใตบังคับบัญชา และรายงานตรงกับกรรมการผูจัดการ

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี/โท สาขาท่ีเก่ียวของ มีประสบการณการบริหารหองอาหาร มี

ทักษะการบริหาร มีมนุษยสัมพันธดี

อัตรารายได 30,000 บาท/ เดือน

2. หัวหนาพอครัว (Chef)

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลเรื่องภายในหองอาหาร และหองครัว ควบคุมการปรุงอาหาร การ

ตกแตงท้ังหมด นําเสนอเมนูใหมทุกๆเดือน รายงานตรงกับผูจัดการฝายหองอาหารและเครื่องดื่ม

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี สาขาท่ีเก่ียวของ มีประสบการณการเปนพอครัวโรงแรม มีความ

ชํานาญในการทําอาหารหลากหลายชนิด มีความรับผิดชอบ มีความเขาใจเรื่องอาหารอยางดี มีมนุษย

สัมพันธดี

อัตรารายได: 25,000 บาท/ เดือน

3. พอครัว (Cooker) จํานวน 4 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: เปนผูชวยในการจัดเตรียมอาหารแกพอครัว ควบคุมดูแลวัตถุดิบในการ

ปรุงอาหารในท่ีเก็บ ดูแลความสะอาดในบริเวณพ้ืนท่ีทํางาน รายงานตรงกับ พอครัว

คุณสมบัติ: จบปวช/ปวส มีประสบการณการทําอาหาร มีความขยันและอดทน รักท่ีจะเรียนรูสิ่งใหมๆ

มีมนุษยสัมพันธดี

อัตรารายได: 20,000 บาท/ เดือน

4. พนักงานเสริฟ (Waiter/Waitress) จํานวน 7 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: เสริฟอาหาร และรับรายการอาหารจากลูกคา เก็บกวาดโตะอาหาร

หลังจากลุกคาทานเสร็จเสมอ แนะนําอาหารและเครื่องดื่มใหแกลูกคาไดเปนอยางดี ดูแลความสะอาด

ในพ้ืนท่ีปฎิบัติงาน รายงานตรงตอ ผูจัดการฝายหองอาหารและกิจกรรมนันทนาการ

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ รักความสะอาด มีจิตใจในการบริการ มีมนุษยสัมพันธดี

ภาษาอังกฤษพอสื่อสารได

อัตรารายได: 12,000 บาท/เดือน

75

5. บารเทนเดอร (Bartender) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลงานผสมเครื่องดื่ม จัดเตรียมความพรอมของบารสําหรับขายเครื่องดื่ม

คุณสมบัติ: มีประสบการณทํางานผสมเครื่องดื่มมากอน มีความขยนัและอดทน มนษุย

สัมพันธดี ภาษาอังกฤษพอใช

อัตรารายได: 10,000 บาท/ เดือน

6. พนักงานลางจาน (Steward) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลความสะอาดและควบคุมภาชนะท่ีใชในหองอาหารท้ังหมด จัดเก็บให

เรียบรอยพรอมใชงานเสมอ

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ มีความขยันและอดทน รักความสะอาด มนุษยสัมพันธดี

อัตรารายได: 7,000 บาท/ เดือน

ฝายสํานักงาน (Back Office Division)

ฝายสํานักงานแบงเปนหนาท่ีหลักอยูสองสวน สวนแรกมีหนาท่ีในใหบริการในดานการ

ชวยเหลือ ใหกับพนักงานท่ีใหบริการลูกคาเพ่ือใหปฏิบัติงานไดอยางถูกตองตามมาตรฐาน สวนท่ีสอง

จะคอย ดูแลและติดตอกับลูกคาโดยตรง โดยมีการวางตําแหนงงานในฝายสํานักงาน ดังนี้

1. ผูจัดการฝายสํานักงาน (Back Office Division)

หนาท่ีรับผิดชอบ: จัดทําแผนงานรองรับทุกฝาย ควบคุมดูแล กําหนดทิศทางใหแตละฝายวาง

แผนการบริหารงบประมาณ ประชุมแตละฝายเพ่ือวิเคราะห และแกไขปญหา

คุณสมบัติ: การศึกษาระดับปริญญาตรี หรือ ปริญญาโท สาขาท่ีเก่ียวของ ประสบการณใน

ธุรกิจโรงแรมไมนอยกวา 5 ป มีความเปนผูนํา

อัตรารายได: 30,000 บาท/ เดือน

2. หัวหนาแผนกบัญชีและการเงิน (Account & Finance Officer)

แผนกบัญชีและการเงินผูบังคับบัญชา : Back Office Manager ผูใตบังคับบัญชา : พนักงาน

บัญชี พนักงานเก็บเงินหนาท่ีรับผิดชอบ: จัดเตรียมรายงานประจําเดือน เรื่อง กําไร ขาดทุน งบดุล

ดูแลควบคุมบัญชีตางๆใหเปนระบบ

คุณสมบัติ: การศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาการบัญชี ประสบการณการทํางานดานบริหาร

การเงินไมนอยกวา 3 ป มีภาวะความเปนผูนํา

อัตรารายได: 15,000 บาท/ เดือน

3. พนักงานเก็บเงิน (Cashier) จํานวน 2 อัตรา

แผนกบัญชีและการเงิน ผูบังคับบัญชา : Head Account & Finance

หนาท่ีรับผิดชอบ: เก็บเงินจากผูมาใชบริการ ออกใบกํากับภาษี ใบเสร็จรับเงิน สรุปยอดเงิน

ทุกวันคุณสมบัติ: การศึกษามัธยมศึกษา หรือเทียบเทา มีความซื่อสัตว รักงานบริการ

76

อัตรารายได: 10,000 บาท/ เดือน

4. พนักงานทรัพยากรบุคคล (Human Resource Officer)

แผนกทรัพยากรบุคคล ผูบังคับบัญชา : Back Office Manager ผูใตบังคับบัญชา: พนักงาน

ขับรถ, พนักงานรักษาความปลอดภัย

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลพนักงานทุกคนตามกฎระเบียบของโรงแรม ติดตอจัดหาพนักงานตาม

ความตองการของแตละแผนก ดูแลเก่ียวกับใบอนุญาตตางๆ

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี สาขาการบริหารทรัพยากรมนุษย ประสบการณดานเจาหนาท่ี

แผนกบุคคลไมนอยกวา 3ป มีทักษะคอมพิวเตอร

อัตรารายได: 13,000 บาท/ เดือน

5. พนักงานขายและการตลาด (Marketing & Sale) จํานวน 2 อัตรา

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลการขายทุกชองทางของโรงแรม นําเสนอโปรโมชั้นตางๆ แกบริษัท

ทัวรหาลูกคากลุมนักธุรกิจเขามาใชบริการของโรงแรม คนหา และเปดชองทางการขายกับบริษัท

ตัวแทนทองเท่ียวใหมๆ

คุณสมบัติ: จบปริญญาตรี สาขาบริหารธุรกิจ หรือสาขาท่ีเก่ียวของ มีใจรักการขาย และการ

บริการ มีพาหนะเดินทางสวนตัว แกปญหาเฉพาะกิจไดดี มีมนุษยสัมพันธดี

อัตรารายได: 15,000 บาท/ เดือน

6.พนักงานขับรถ (Driver)

แผนกทรัพยากรบุคคล ผูบังคับบัญชา: Human Resource Officer

หนาท่ีรับผิดชอบ: ขับรถรับสงผูท่ีมาใชบริการ รับผิดชอบดูแล ตรวจ และทําความสะอาด

พาหนะ

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ สามารถขับรถยนตได มีใบอนุญาตขับรถยนต มนุษยสัมพันธดี

อัตรารายได: 9,000 บาท/ เดือน

7.พนักงานรักษาความปลอดภัย (Security Guard) จํานวน 2 อัตรา

แผนกรักษาความปลอดภัย ผูบังคับบัญชา: Human Resource Officer

หนาท่ีรับผิดชอบ: ดูแลจัดระเบียนการจอดรถ ตรวจตาความเรียบรอย และความปลอดภัย

ของโรงแรม พรอมจดบันทึกรายงานประจําวัน

คุณสมบัติ: ไมจํากัดคุณวุฒิ มีความขยันและอดทน ผานการฝกอบรมดานการรักษาความ

ปลอดภัยมีประสบการณดานการดูแลรักษาความปลอดภัยไมนอยกวา 1 ป

อัตรารายได: 9,000 บาท/ เดือน

77

5.6 การวเิคราะหพันธมิตร (Collaborators)

สามารถวิเคราะหแยกเปนกลุม ไดดังนี้

- บริษัท 49 Group ท่ีจะดูแลและรับผิดชอบในเรื่องการกอสรางและการตกแตง รวมถึงการ

ออกแบบเฟอรนิเจอร ท้ังหมดของโครงการนี้

- กลุมบริษัทตัวแทนทองเท่ียว กลุมนี้จะชวยเพ่ิมชองทางการขายของโรงแรมไปไดทุกตลาด

และท่ัวโลก ซ่ึงทําใหอํานาจการขายของโรงแรมมีประสิทธิภาพมากข้ึน ในทางกลับกันการแขงขัน

ทางดานราคาของ Travel Agent ดวยกันจะเปนภัยคุกคามท่ีทางโรงแรมจะตองระมัดระวังเปนพิเศษ

- กลุม Social Network และสื่อ Online ตางๆ ไมวาจะเปน website Tripadvisor,

Facebook, Twitter, Blog, Instagram และอ่ืนๆจะนํามาชวยเพ่ิมความรวดเร็วในการนําเสนอขอมูล

ของโรงแรม, โปรโมชั้นตางๆ รวมถึงสรางชองทางการสื่อสารระหวางกลุมลูกคากับทางโรงแรมอีกดวย

แตภัยคุกคามของกลุมนี้คือการท่ีทางโรงแรมไมสามารถควบคุม Feedback ท่ีไมดีตางๆไดท่ัวถึง

- กลุมนักออกแบบรุนใหมท่ีสามารถนําไอเดียใหมๆ ในการออกแบบ ท่ีนํามาแสดงผานงาน

ออกแบบ และงานประกวดในโครงการตางๆ

- การรวมตัวกันของโรงแรมประเภทบูติค โอเต็ล เพ่ือทําการตลาดและการประชาสัมพันธ

รวมไปถึงงานประกวดของกลุมโรงแรมประเภทนี้ เชน งานประกวด Thailand Boutique Awards

หรือการประกวดรายการอ่ืนของตางประเทศ เปนตัน

5.7 การวิเคราะหคูแขง (Competitor)

การวิเคราะหคูแขงนี้จะวิเคราะหทางดานภาพรวมของโรงแรม และรูปแบบการใหบริการเปน

หลัก โดยกําหนดคูแขง ดังนี้

Le Fenix Sukhumvit : เปนโรงแรมท่ีทันสมัยหางจากสถานีนานา เดินเพียง 5 นาที สราง

เสร็จประมานป 2550 โดยมีมาตฐาน 3.5 ดาว มีการบริหารงานอยางมืออาชีพจากกลุม แอคคอร มี

หองพักท้ังหมด 147 หอง ทางดานความเปนบูติคโฮเต็ล โรงแรมมีการออกแบบท่ีทนัสมัย มีบริการท่ี

ไดมาตรฐาน มีจุดขายท่ี Bar ชื่อ The Nest ใหบริการท่ีชั้นดาดฟา ถือเปนบารท่ีมีชื่อเสียงแหงหนึ่ง

Siam@Siam :เปนโรงแรมท่ีมีชื่อเสียงในดานการออกแบบตกแตงท่ีโดดเดน และมีเอกลกัษณ

โดยมีมาตรฐานการบริการ 4.5 ดาว บริหารงานโดยเจาของเองโดยมีทัง้หมด 203 หองพัก มีหอง

ประชุม มีฟตเนส มีสระวายน้ําบริการ โรงแรมนี้ตั้งอยูใกลสถานีรถไฟฟาสนามกีฬาแหงชาติ โดยมี

ราคาเริ่มตนท่ี 1,300 บาท รูปแบบของโรงแรมคือ Design Hotel ท่ีใหความสําคัญกับรายละเอียด

การออกแบบ และตกแตงอยางใสใจทุกๆจุดของโรงแรม จุดขายสําคัญท่ีหองอาหาร The Roof ชั้น

บน ของโรงแรมท่ีถูกจัดแบงท่ีนั่งออกเปนโซนๆ โดยมีรูปแบบแตกตางกัน หองอาหารนี้มีชื่อเสียงมาก

78

ในเรื่องบรรยากาศ และวิวท่ีสวยงาม ถึงแมวาจะมีบริการท่ีไดมาตรฐาน แตกลับสรางบรรยากาศท่ีเปน

กันเองระหวางผูมาใชบริการกับโรงแรมไดเปนอยางดี

Ibis :เปนเครือโรงแรมท่ีมีการออกแบบท้ังเพ่ือธุรกิจและเพ่ือการพักผอนตั้งอยูตามยานสําคัญ

ท่ีไดรับความนิยมจากนักทองเท่ียว ดวยทําเลท่ีตั้งสะดวกสบาย ชวยใหผูเขาพักเดินทางไปยังสถานท่ี

ทองเท่ียวตางๆ ในเมืองไดอยางรวดเร็วและงายดาย ใหบริการโดยมีมาตรฐานเทียบเทา 3 ดาว ดาว มี

การบริหารงานอยางมืออาชีพจากกลุม Accor Hotels ท่ีมีชื่อเสียงในบริการท่ีไดคุณภาพและพนักงาน

ท่ีเปนมิตรเอาใจใส โดยแตละแหงจะมีหองพักประมาณ 200 หอง โดยจุดเดนคือ รูปแบบโรงแรม และ

หองพักท่ีมีมาตรฐานเหมือนกันท่ัวโลก และมาตรฐานในเรื่องการบริการท่ีเชื่อถือได ภาพรวมเปน

โรงแรมท่ีใหความคุมคาเรื่องราคากับมาตรฐานท่ีแนนนอน

ภาพท่ี 5.3: การใหน้ําหนักของคูแขงทางธุรกิจ

5.8 การวิเคราะหจุดแข็ง จุดออน โอกาสและอุปสรรค (SWOT Analysis)

จุดแข็ง (Strength)

- สถาปตยกรรม และการออกแบบตกแตง ลกัษณะทางกายภาพของโรงแรมท่ีมีสไตล

มีไอเดียการตกแตงท่ีเปนเอกลักษณ ท้ังบรรยากาศภายใน และภายนอกโรงแรมมีบรรยากาศที่นา

รื่นรมย วัสดุในการกอสรางท่ีโดดเดนไมเหมือนใคร มีสวนชวยสรางความแปลกใหม และแตกตางจาก

โรงแรมท่ัวไปในบริเวณเดียวกัน ทางโรงแรมมีการชูจุดขายท่ีความโดดเดนทางสถาปตยกรรม ในการ

79

ใชประโยชนจากการดัดแปลงตูคอนเทนเนอร และการตกแตงในสไตลโมเดิรนมาเปนท่ีพัก เพ่ิมทาง

เลือกใหมใหนักทองเท่ียวรุนใหม

- ทําเลท่ีตั้งโรงแรมตัง้อยูในยานธุรกิจสําคัญของกรุงเทพมหานคร ซ่ึงเปนเมืองหลวง และ

ศูนยกลางในทุกดานของประเทศไทย เม่ือกลาวถึงประเทศไทยก็ถือเปนจุดศูนยกลางการเชื่อมโยงไปสู

ประเทศตางๆ เปนอยางดีท้ังอาเซียน และมีสภาพโครงสรางพ้ืนฐานทางเศรษฐกิจสมบรูณกวาประเทศ

อ่ืนๆ ในภูมิภาคจึงถือเปนปจจัยท่ีดึงดูดความสนใจจากนักทองเท่ียวใหเขามาทองเท่ียวได ท่ีตั้งของ

โรงแรมตั้งอยูบนถนนสีลม แหลงทองเท่ียวท่ีมีชื่อเสียง จงึทําใหนักทองเท่ียวท่ัวๆไปสามารถรับรู และ

จดจําไดงาย โรงแรมตัง้อยูไมไกลจากสถานรีถไฟฟาทําใหการเดินทางไปมาสะดวก

- ศักยภาพการทองเท่ียวบริเวณรอบๆโรงแรม ในยานสีลม ถือเปนแหลงทองเท่ียวท่ีมี

ศักยภาพสูงมาก เม่ือเปรียบเทียบกับทําเลท่ัวๆไปในกรงุเทพมหานคร จัดเปนแหลงท่ีมีนกัทองเท่ียว

มากท่ีสุดเนื่อง จากมีแหลงทองเท่ียวท่ีหลากหลายท้ังในดานความบันเทิง หางสรรพสินคา แสงสีเสียง

ตางๆ และยงัมีสมบรูณในแหลงทองเท่ียวทางวัฒนธรรม และธรรมชาติดวย

- แนวทางการบริหาร และการบริการของโรงแรมท่ีตระหนักดีถึงความตองการของ

นักทองเท่ียวสมัยใหมวามีความตองการแตกตางไปจากเดิม

จุดออน (Weakness)

- เปนโรงแรมใหม ทําใหตองใชเวลาในการสรางชื่อเสียง และความเชื่อม่ันในสายตาของ

นักทองเท่ียว เพ่ือใหเปนโรงแรมท่ีติดตลาดตอไป

- เจาของกิจการขาดประสบการณในการประกอบธุรกิจโรงแรม ขาดความชํานาญ และ

ประสบการณดานการบริหารโรงแรม ไมเคยประกอบธุรกิจดานนี้มากอน ทําใหเปนจุดออนในการ

บริหารจัดการ เพาะเปนมือใหม ปจจุบันมีการแขงขันกันสูงในธุรกิจโรงแรม ดังนั้นประสบการณจึง

เปนสิ่งสําคัญในการดําเนินธุรกิจ เพราะเปนการเรียนรูวิธีการตาง ๆ เชนการแกปญหา การใชกลยุทธ

ดานการตลาดตางๆ

- กระบวนการสรรหาขาดประสิทธิภาพเนื่องจากเปนโรงแรมท่ีเปดใหม ดังนั้น กระบวนการ

สรรหา อาจขาดประสิทธิภาพ เชน ไดพนักงานท่ีไมมีประสบการณ เพราะเปนโรงแรมยังไมเปนท่ีรูจัก

และยอมรับจากบุคคล ตัวเลือกในการสรรหาจึงมีนอยอาจกอใหเกิดผลเสียได

- ขอบกพรองดานระบบการบริหารจัดการ การเปนโรงแรมใหมท่ีเพ่ิงเขาสูธุรกิจทําใหมี

ประสบการณในการทําธุรกิจโรงแรมนอยกวาคูแขง ซ่ึงอาจพบขอพกพรองดานการบริหารจัดการ เช น

การตรวจสอบ การควบคุม ฯลฯ ถือเปนจุดออนเพราะทําใหคุณภาพการใหบริการนอยกวาคูแขงขัน

-ตนทุนการดําเนินธุรกิจสูงโรงแรมมีตนทุนสูง เนื่องจากโรงแรมเปนธุรกิจท่ีตองมีการลงทุนสูง

ในสภาวะปจจุบันท่ีตนทุนตางๆ มีแนวโนมสูงข้ึน เชน ราคาท่ีดิน คากอสราง คาจางแรงงาน เปนตน

80

โอกาส (Opportunities)

- นโยบายการสนับสนุนดานการทองเท่ียวของรัฐบาล รัฐบาลใหการสนับสนุน และสงเสริม

อุตสาหกรรมการทองเท่ียวดวยการใชนโยบาย และเพ่ิมงบประมาณเพ่ือกระตุนนักทองเท่ียว ทําให

สามารถแขงขันกับประเทศคูแขง (สิงคโปร และมาเลเซีย) โดยมีการเรงพัฒนาแหลงทองเท่ียว ท่ีเสื่อม

โทรม และเปดแหลงทองเท่ียวใหมๆ ซ่ึงจะชวยขยายวันพักของนักทองเท่ียวใหเพ่ิมข้ึน และ ชวยเพ่ิม

การใชจายใหเพ่ิมข้ึนอีกดวย

- กลุมลูกคาท่ีมีความสนใจเฉพาะดานมีเพ่ิมมากข้ึน มีการใหความสนใจในการแสวงหากลุม

ตลาดใหมๆ มากข้ึน หรือโดยการสรางโอกาสทางการตลาดใหมๆ ท่ีมีลักษณะเฉพาะตัว (Niche

Market) เชนการตกแตงท่ีเปนเอกลักษณ ปจจุบัน บูติค โฮเต็ลเปนท่ีพักแนวใหมท่ีเปนท่ีนิยม ของ

ชาวตางชาติท่ีตองการสัมผัสบรรยากาศอันมีเอกลักษณและบริการท่ีโรงแรมใหญ ๆ ใหไมได สวนใน

ประเทศไทยก็เปนท่ีนิยมเพ่ิมข้ึนเรื่อย ๆเพ่ือสนองตอบไลฟสไตลใหมของนักทองเท่ียว ดังนั้นจึงเปน

โอกาสของโรงแรมในสไตลดงักลาว

- การรวมกลุม ASEAN สรางความเชื่อม่ันตอภาคเศรษฐกิจ และการทองเท่ียว แนวโนมการ

ติดตอ ระหวางกันจะสูงข้ึน และทําใหเกิดการเดินทางไปมาระหวางประเทศมากข้ึน สงผลดีกับการ

ทองเท่ียว และธรุกิจโรงแรม

- การเติบโตของการทองเท่ียวภายในทวีปเอเชีย การเดินทางระหวางกันมีสูงข้ึนจากการ

เติบโตของสายการบินตนทุนต่ําท่ีมีใหบริการครอบคลุมมากข้ึน

อุปสรรค (Threats)

- การทองเท่ียวของประเทศเพ่ือนบาน การสงเสริมการทองเท่ียวของประเทศตางๆ ใน

ภูมิภาคเอเชีย เชน มาเลเซีย เกาหลี เปนตน อาจดึงดูดนักทองเท่ียวท่ีจะเดินทางมาประเทศไทยใหหัน

ไปทองเท่ียวในประเทศดังกลาวแทน

- คาใชจายในดานตนทุนคาแรงพนักงาน ปจจุบันคาแรงเปนปญหาท่ีสําคัญปญหาหนึ่ง ใน

ธุรกิจโรงแรมเพราะคาแรงปรับตัวสูงข้ึนโดยตลอดขณะท่ีรายไดของโรงแรมคงท่ี แต ธุรกิจโรงแรม

เปนธุรกิจบริการตองมีบริการประจําตลอดเวลา สงผลใหตนทุนของโรงแรมเพ่ิมสงูข้ึน

- สถานการณทางดานการเมือง ท่ีไมแนนอนในปจจุบันสงผลกระทบอยางมากใน

อุตสาหกรรมการทองเท่ียว เนื่องจากทําใหนักทองเท่ียวขาดความเชื่อม่ันและหันไปทองเท่ียว ประเทศ

อ่ืนแทน

- การแขงขันระหวางธรุกิจโรงแรมมีสูงข้ึน จากการรณรงคสงเสริมการทองเท่ียว ทําใหมี

นกัทองเท่ียวท้ังภายในและภายนอกประเทศเพ่ิมมากข้ึน ธุรกิจท่ีพักแรมจึงเกิดข้ึนเปนเงา ตามตัว

เชนกัน เพ่ือรองรับนักทองเท่ียวใหเพียงพอ จะเห็นไดวามีท่ีพักแรม และรสีอรทตาง ๆ เปน จํานวน

มากในประเทศไทย ดังนั้น การแขงขันระหวางธุรกิจโรงแรมในปจจุบันจึงมีสูงข้ึน

81

- ภาวะเศรษฐกิจท่ีเปลี่ยนแปลงในปจจุบันนี้ภาวะเศรษฐกิจเปลี่ยนแปลงไป มี ความผันแปร

สงผลกระทบตอธุรกิจทองเท่ียว เชน ราคาน้ํามันท่ีมีแนวโนมเพ่ิมสูงข้ึน หรือบางครั้งก็ลดลงตามภาวะ

ของตลาดโลก ทําใหราคาคาใชจายในการเดินทางเพ่ิมหรือลดตามภาวะเศรษฐกิจในขณะนั้น

นกัทองเท่ียวจึงขาดความม่ันใจในการใชจายเงิน ทําใหผลกระทบตอธุรกิจโรงแรมดวย

5.9 บทวิเคราะห TOWS Matrix

S-O Strategy แนวทางกลยุทธเชิงรุก

- รูปแบบการดําเนินกิจการท่ีพักในแบบ ฮิป โฮเต็ล ท่ีพักท่ีมีการออกแบบใหมีสไตลท่ีทันสมัย

และสะทอนความเปนตัวตนของโรงแรมและผูเขาพัก เหมาะสมกับรูปแบบการทองเท่ียว และพักแรม

ของกลุมนักทองเท่ียวรุนใหมในปจจุบัน

- รูปแบบของโรงแรมท่ีมีการดัดแปลงตูคอนเทนเนอรมาใชเปนสวนประกอบหนึ่งในการ

กอสราง และใชเปนจุดแข็งของโรงแรมในการทําการตลาล

S-T Strategy แนวทางกลยุทธเชิงปองกัน

- หลีกหนีจากการแขงขันดวยการสรางเอกลักษณใหกับโรงแรมใหเกิดความแตกตางท้ัง

รูปแบบอาคาร การกอสราง การออกแบบ และการใหบริการที่ มุงตอบสนองกับกลุมลูกคา

นกัทองเท่ียวท่ีเปนกลุมคนรุนใหมท่ีมองหาประสบการณใหมในการพักโรงแรม

- ปรับเปลี่ยนรูปแบบของโรงแรมใหทันสมัย เหมาะแกการแขงขันในปจจุบัน และชวยลด

ตนทุนไดดวย เชน การลดความหรูหราท่ีเกินความจําเปนของกลุมลูกคาออกไป แลวไปใหความสําคัญ

กับความตองการท่ีเปนความตองการหลักของลูกคาแทน เชน การลดขนาดของหองประชุมลง ลด

ขนาดล็อบบี้ลงเปนขนาดท่ีพอเหมาะสําหรับโรงแรม บูติค โฮเต็ล แทน และเพ่ิมคุณคาดวยการ

ออกแบบ ตกแตงอยางมีเอกลักษณเขาไป

W-O Strategy แนวทางกลยุทธเชิงแกไข

- การสรางชื่อเสียงโรงแรมใหเปนท่ีรูจักในวงกวาง เขาถึงกลุมลูกคานักทองเท่ียวสมัยใหมท้ัง

ชาวไทย และชาวตางชาติ โดยการใชชองทางอินเตอรเน็ตผานเว็บไซตของโรงแรม และเว็บไซตดาน

การทองเท่ียวชั้นนําตางๆ รวมถึงการใชโซเชี่ยวมีเดียในการทําการตลาด และประชาสัมพันธโรงแรม

ดวย

- เปนพันธมิตรกับตัวแทนทองเท่ียวแบบออนไลนท่ีกําลังเปนท่ีนิยมของนักทองเท่ียวสมัยใหม

ในการจองโรงแรม เชน อโกดา โฮเต็ลคลับ เปนตน

82

W-T strategy แนวทางกลยุทธเชิงรับ

- การลงทุนในธุรกิจท่ีพักขนาดเล็ก ต่ํากวา 80 หอง ท่ีเหมาะสํารับผูประกอบการท่ีมีเงินทุน

ไมมากและยงัเหมาะสมกับพฤติกรรมการทองเท่ียวของนักทองเท่ียวในปจจุบันดวย

- การเชาท่ีดินระยะยาวแทนการซ้ือ

- การสรางโรงแรมดวยการใชระบบสําเร็จรูป จากวัสดุท่ีสามารถนํากลับมาใชใหมได เชน ตู

คอนเทนเนอร ซ่ึงมีขอดีคือสามารถริ้อถอนไดงาย เม่ือหมดสัญญาเชา

5.10 การวิเคราะหสวนผสมทางการตลาด Marketing Mix

5.10.1 วิเคราะหสินคาบริการ

The Container Hotel เสนอขายผลิตภัณฑของธุรกิจพักแรม ซ่ึงสามารถแบงออกเปน

ผลิตภัณฑหลัก (Core Products)

ผลิตภัณฑหลักของธุรกิจ คือหองพัก ดังนั้น จึงไดวางแผนท่ีจะสรางโรงแรมในสไตลฮิป โฮเต็ล

ตามท่ีไดศึกษามาโดยคํานึงถึงความตองการของลูกคาเปนหลักจึงไดวางแผนในการออกแบบและ

กอสราง โดยวัสดุท่ีนํามาใชกอสราง รวมท้ังการวางผังบริเวณโรงแรม การออกแบบอาคารหองพัก

พรอมท้ังรูปแบบพ้ืนท่ีใชสอยในหองพัก รวมท้ังการออกแบบตกแตงภายในท้ังหมด จะถูกนํามาเปนจุด

ขายท่ีสรางความแตกตาง โดยจะตองตอบสนองตอความพึงพอใจของลูกคาใหไดมากท่ีสุด

หองพักของโรงแรม สําหรับหองพักมีท้ังหมด 64 หอง ท้ังนี้จะแบงเปน ดังนี้

- หองพักแบบ Studio ขนาด 17 ตารางเมตร จํานวน 48 หอง

- หองพักแบบ Suite ขนาด 25 ตารางเมตร จํานวน 12 หอง

- หองพักแบบ Suite Plus ขนาด 30 ตารางเมตร จํานวน 4 หอง

ผลิตภัณฑที่คาดหวัง (Expected Products)

ก็คือการไดรับการบริการ และสิ่งอํานวยความสะดวก ตางๆ ภายในโรงแรมไดแก อาหาร

เครื่องดื่ม และกิจกรรมความบันเทิงตางๆ

-Container Bar บารสุดฮิป ตั้งอยูบนชั้นบนสุดของโรงแรม The Container Hotel ตกแตง

ดวยเฟอรนิเจอรท่ีทันสมัย มีเอกลักษณ ทามกลางบรรยากาศท่ีแวดลอมดวยตูคอนเทนเนอรท่ีถูก

นํามาปรับเปลี่ยนเปนบารสุดฮิปโดยเปดบริการเวลา 18.00-02.00

-หองอาหาร Top up Café มีลักษณะเปนหองอาหารมีบริการอาหาร และเครื่องดื่มเพ่ือ

ตอบสนองความตองการของลูกคาของโรงแรม และผูคนท่ัวไปสามารถมาใชบริการได โดยตั้งอยู

บริเวณชั้น 2 ของโรงแรม เปดบริการเวลา 7.00-20.00

-The firm Gym & Muay Thai Academy สถานท่ีออกกําลังกายท่ีทางโรงแรมคัดสรรมา

เพ่ือความผอนคลายสําหรับลูกคาท่ัวไป

83

- Rock Climbing Arena สนามปนหนาผาจําลองในรมท่ีครบวงจรและมีความทันสมัย

- The Container Shop บริการอุปกรณจักรยานและอุปกรณปนหนาผาครบวงจร และ

จําหนายของท่ีระลึก

บริการอํานวยความสะดวกอื่นๆ

-Top up area สถานท่ีพักผอนสวนตัวสําหรับแขกท่ีมาใชบริการโรงแรม ภายในถูกจัดแตง

อยางมีเอกลักษณ มีมุมพักผอนท่ีมีการตกแตง ในรูปแบบท่ีทันสมัย พรอมดวยมุมสวยๆ จากการ

ออกแบบตกแตง และมีบริการอาหารและเครื่องดื่มจาก Top up cafe คอยบริการ

- โทรศัพท บริการโทรศัพทในหองพักโทรออกไดท้ังในและตางประเทศ

- บริการรับซักรีด ใหลูกคา และมีบริการแบบบริการซักดวน

- บริการอินเตอรเน็ทแบบไรสายสามารถใชไดฟรีทุกท่ีภายในโรงแรม

- บริการรถรับสงสนามบิน/รถ TUK TUK บริการระหวางโรงแรมถึงสถานนีรถไฟฟา

- โรงแรมไดจัดท่ีจอดรถสําหรับลูกคาของโรงแรมท้ังมาคางคืนหรือใชบริการรานอาหาร

- บริการนันทนาการประเภทตางๆ รวมท้ังบริการกิจกรรมทองเท่ียวดวยจักรยานโดยโรงแรม

มีจักรยานใหบริการ

- โรงแรมไดจัดพนักงานรักษาความปลอดภัย ตลอด 24 ชั่วโมง ท้ังบริเวณภายในและ

ภายนอกอาคาร

ผลิตภัณฑควบ (Augmented Products)

หรือเรียกอีกอยางไดวาเปนการจัดรวมผลิตภัณฑ ไดแก บริการหองพักแถมอาหารเชา,

แพ็คเกจท่ีแถมค็อกเทล หรือกาแฟท่ีคาเฟภายในโรงแรม หรือแถมโปรแกรมออกกําลงักาย เปนตน

Container Bar จัดไดวาเปนผลิตภัณฑหนึ่งท่ีสามารถขายควบคูไปกับหองพัก และจงูใจให

ลูกคาเขามาใชบริการมากข้ึนอีกดวย สวนของท่ีตั้งอยูท่ีชั้นดาดฟาของโรงแรมท่ีดัดแปลง เปนบารสุด

ฮิปท่ีใหบริการอาหาร และเครื่องดื่มสําหรับลูกคาโรงแรมรวมถึงคนท่ัวไป ทามกลางบรรยากาศท่ีถูก

ออกแบบมาอยางดี ซ่ึงจะสรางความพึงพอใจสูงสุดใหกับลูกคา ลูกคาสามารถมาสังสรรคกันไดอยาง

เพลิดเพลิน รวมถึงกิจกรรมออกกําลงักาย และกิจกรรมการทองเท่ียวท่ีเสริมสรางประสบการณท่ี

แปลกใหม ใหมีความนาสนใจดวย เชนการปนจักรยานทองเท่ียว จัดเปนแพ็คเกจท่ีสามารถนํามาขาย

ควบคูกับหองพักไดเชนเดียวกัน

5.10.2 วิเคราะหราคา

ผลิตภัณฑหลักของโรงแรมมีรายละเอียดทางดานราคา ดังนี้ สวนของหองพัก

หอง STUDIO จํานวน 48 หอง ราคา 1800 บาท

หอง SUIT จํานวน 12 หอง ราคา 3000 บาท

หอง SUIT PLUS จํานวน 4 หอง ราคา 3800 บาท

84

อัตราคาบริการแบงตามประเภทดังนี ้

ราคาปกติ (Rack Rate) เปนราคาขายเต็มท่ีจะปรากฏอยูในสื่อโฆษณา แบงตามประเภทของ

ท่ีพัก และอัตราการเขาพัก ถือวาเปนราคาท่ีแสดงตําแหนงทางการตลาด

ราคาพิเศษ (Special and Promotion Rate) เปนราคาพิเศษ ซ่ึงจะกําหนดข้ึนตามแต

โอกาส ตามวัตถุประสงคตางๆ เชน เพ่ือการสงเสริมการขาย เพ่ือบริหารจัดการหองพักใหไดประโยชน

สูงสุด ราคาในสวนของการใหบริการอ่ืนๆ และหองอาหารราคาจะข้ึนอยูกับการเลือกใชบริการของ

ลูกคาแตละทาน

5.10.3 วิเคาะหทําเลที่ตั้ง และชองทางการจัดจําหนาย

ทําเลที่ตั้ง (Location)

The Container Hotel ตั้งอยูท่ี 116 สาธร ซอย 12,สีลม ซอย 9 แขวงสาธร เขตสาธร กทม.

10300 สิ่งแวดลอมทางกายภาพของท่ีตั้งโรงแรมถือเปนปจจัยหนึ่งท่ีทําใหนักทองเท่ียวตัดสินใจเขามา

พักหรือเขามาใชบริการ The Container Hotel ตั้งอยูในยานทองเท่ียวท่ีสําคัญ คือยานสาธร และ

ยานสีลม ถือเปนทําเลท่ีมีชื่อเสียงมากเรื่องความทันสมัย และแสง สี เสียงโดยรอบ โรงแรมมีความ

ไดเปรียบทางท่ีตั้งเพราะนอกจากจะอยูในแหลงทองเท่ียวสําคัญแลว ยังตั้งอยูใกลสถานีรถไฟฟาชอง

นนทรีเพียง 400 เมตร ถือเปนขอไดเปรียบโรงแรมอ่ืนๆ

ชองทางการจัดจําหนาย (Distribution Channels)

ชองทางการจัดจําหนายเปนกระบวนการ หรือชองทางท่ีจะสามารถจําหนายสินคา และ

ใหบริการไปใหถึงลูกคาโดยสะดวก และรวดเร็วท่ีสุดทําใหเกิดอรรถประโยชนแกลูกคา

การขายผานเว็บไซตของทางโรงแรมโดยตรงซ่ึงเปนการสื่อสารทางการตลาดผานสื่อ

อิเล็กทรอนิกสทําใหการโตตอบระหวางลูกคากับโรงแรมทําไดอยางรวดเร็วข้ึน และประหยัดคาใชจาย

อีกดวย เพ่ือใหลูกคารับรูขาวสารขอมูลตางๆ ของโรงแรม เชน รายละเอียดหองพัก กิจกรรมโปรโมชั่น

แพ็คเกจตางๆ รวมไปถึงรับจองหองพัก และแพ็คเกจผานทางเว็บไซตดวย

การขายตรง Direct Sale ไดแกการขายตรงไปยังลูกคาท่ีเขาพักจากการติดตอผานชองทาง

ของโรงแรมโดยตรงขอดี คือโรงแรมสามารถติดตอลูกคาไดโดยตรงทําใหทราบความตองการของลูกคา

ไดอยางชัดเจนและทําใหลูกคาไดรับขอมูลผลิตภัณฑชัดเจน อีกท้ังทางโรงแรมยังไมเสียคาธรรมเนียม

นายหนาหรือตัวแทนจําหนายอีกดวย

การขายผานตัวแทนจําหนายเปนอีกหนึ่งชองทางในการจัดจําหนายท่ีดี เนื่องจากตัวแทน

จําหนายจะรูจักการจูงใจลูกคา และสามารถดึงดูดความพึงพอใจของลูกคาใหไดมากท่ีสุดและการ

จําหนายผานตัวแทนจําหนายอาจทําใหไดรับลูกคาท่ีเปนลูกคาประจําหรือลูกคาท่ีตรงกับกลุมตลาด

เปาหมายอีกดวย

85

การขายผานระบบอินเตอรเน็ต เปนชองทางท่ีกําลังไดรับความนิยมตามโลกสมัยปจจุบันท่ีสุด

เนื่องจากเปนชองทางท่ีทําใหลูกคาไดรูจักกับโรงแรมในเวลาอันรวดเร็วและสามารถเลือกสิ่งท่ีดีท่ีสุด

สําหรับตัวลูกคาเอง ท้ังนี้ลูกคาท่ีจองหองพักผานระบบอินเตอรเน็ตก็จะไดรับการสงเสริมการตลาด

ขายผานทาง Online Travel Agent ท่ีกําลังไดรับความนิยม และชวยขยายฐานลูกคาใหกับทาง

โรงแรมไดกวางข้ึน

5.10.4 วิเคราะหการสงเสริมการตลาด (Promotion)

การสงเสริมการตลาดของธุรกิจโรงแรม ท้ังนี้ธุรกิจโรงแรมจัดเปนธุรกิจการบริการ สามารถ

สงเสริมการตลาดไดในทุกรูปแบบไมวาจะเปนการโฆษณา การประชาสัมพันธ การใหขาว การลด

ราคาและการแถมหองพัก จุดประสงคเพ่ือใหโรงแรมเปนท่ีรูจักของบุคคลท่ัวไปและเปนการเขาถึง

กลูมลูกคาเปาหมาย โดยการสื่อสารจะตองมีความชัดเจนรวดเร็วและสามารถทํากําไรใหกับโรงแรมได

อยางสูงสุด

การโฆษณา (Advertising) นับวาเปนการลงทุนสูงแตเปนวิธีท่ีสื่อสารถึงลูกคาไดเร็วท่ีสุด จึง

ทําใหคุมคาตอการลงทุนโฆษณา ท้ังนี้การโฆษณาของโรงแรมจะเนนการทําใหลูกคาจดจําได อาทิ การ

ใชสโลแกนของทางโรงแรมเขามาสรางแบรนดใหลูกคาจดจําและสรางภาพลกัษณของโรงแรมใน

ตําแหนงท่ีแตกตางใหโรงแรมอยูในตําแหนงท่ีมีคุณภาพ การโฆษณาผานอินเตอรเน็ต และนิตยสาร

ทองเท่ียวท้ังในและตางประเทศ และรายการวิทยุ, โทรทัศน เปนตน

การประชาสัมพันธ (Advertising) เผยแพรขาวสารความเคลื่อนไหว และกิจกรรมตางๆ ใน

โรงแรมใหลูกคารับทราบทางโรงแรมจึงมีการประชาสัมพันธผานบริษัทพันธมิตร เชนเว็บไซตการ

ทองเท่ียวชั้นนําในเมืองไทย และเมืองนอก ตัวแทนการทองเท่ียวตางๆ ตลอดจนการประชาสัมพันธ

ผานหนังสือพิมพ และนิตยสารทองเท่ียว และการประชาสัมพันธผานชองทางสื่อประเภทออนไลน

และชองทางโซเชี่ยลมีเดียตางๆ

การขายโดยใชบุคคล (Personal Selling) โดยงานของสวนการขายการตลาดของโรงแรม

ท้ังนี้เปนการเขาถึงลูกคาโดยใชบุคคล หรือพนักงานขายของโรงแรม ซ่ึงนับไดวาเปนงานท่ีทาทาย

ความสามารถเนื่องจากการขายสินคาของโรงแรม เปนการขายแบบนามธรรม ทั้งนี้พนกังานขายของ

โรงแรมจะถูกฝกฝนอบรม และมีประสบการณการทํางานขายท่ีเชี่ยวชาญในระดับหนึ่ง เพ่ือใหสามารถ

ทํากําไรใหกับโรงแรมได

การออกบูทสงเสริมการขาย ในงานมหกรรมการทองเท่ียวไทย หรอืงานทองเท่ียวตาง ๆ เพ่ือ

ชวยในการวางแผนดานการจัดรวมผลิตภัณฑเพ่ือสงเสริมการขายในเง่ือนไขพิเศษ

ความเปนพันธมิตรทางธุรกิจ (Partnership) หมายถึงการประสานงานความรวมมือกันทาง

ธุรกิจระหวางผูซ้ือและผูขายในธุรกิจโรงแรมเพ่ือเสนอขายสินคา และบริการเพ่ือสนองความพึงพอใจ

ของลูกคาไดอยางสูงสุดโดยมีการรักษาคุณภาพ และมาตรการใน ราคาท่ีเหมาะสม ท้ังนี้ทางโรงแรม มี

86

การเปนพันธมิตรตางๆ เชน การเขามาเปนผูสนับสนุนใหนักกีฬาจักรยาน และนักกีฬาปนหนาผา

รวมถึงการเขามาสนันสนุนรวมกับองคกรหรือหนวยงานในการจัดกีฬา โดยนําเสนอท่ีพักสําหรับ

นักกีฬา หรือสถานท่ีสําหรับเก็บตัวหรือทํากิจกรรมตางๆ

5.11 แผนการประชาสัมพันธและการใชสื่อ

บริษัทไดกําหนดทิศทางการสื่อสารไปท่ีสื่อประเภทออนไลนเปนสําคัญเพ่ือใหเขากับยุคสมัยท่ี

ผูบริโภคนิยมการใชงานสื่อสังคมออนไลนกับมากข้ึน จากผลสํารวจเห็นไดถึงแนวโนมท่ีผูบริโภคนิยม

ใชสื่อออนไลนในการหาขอมูลท่ีพักมากท่ีสุด ดังนั้นจําเปนตองใหความสําคัญกับการติดตอสื่อสารกับ

ลูกคาผานทาง เว็บไซตโรงแรม, Facebook, Instragram เพ่ืออํานวยความสะดวกกับลูกคาท่ีสวน

ใหญของโรงแรมท่ีลวนแตใชงานสื่อประเภทนี้อยูแลว นอกจากความสะดวกแลวชองทางดังกลาวยัง

เปนผลดีกับบริษัทดวยเพราะมีประสิทธิภาพในการเขาถึงกลุมเปาหมายไดรวดเร็ว และมีตนทุนท่ีต่ํา

กวาชองทางการสื่อสารอ่ืนรูปแบบอ่ืนอยูมาก

สําหรับแนวทางการใชสื่อออนไลนจะใหความสําคัญไปท่ีกลุมนักเขียนในโลกออนไลนท่ีถูกยก

ยองวาเปนกูรูตามเว็บบอรดตางๆ หรือเปนบล็อกเกอรท่ีทําบล็อกเพ่ือบอกเลาเรื่องราวตางๆใหบคุคล

อ่ืนๆไดรับทราบ บุคคลเหลานี้ลวนแตเปนผูรูในดานใดดานหนึ่ง และยังเปนตนแบบไลฟสไตลใหมๆ

หรือ Trend setter ใหกับคนอ่ืนๆดวย จึงทําใหบุคคลกลุมเหลานี้เขามามีอิทธิพลตอการตัดสินใจ

เลือกสินคาหรือบริการอยางมากในยุคปจจุบัน ดังนั้นบริษัทจะชักชวนคนเหลานี้ใหมาทดลองใชบริการ

ดานตางๆ ของโรงแรม ไมวาจะเปนหองพัก หองอาหาร หรือรวมทํากิจกรรมอ่ืนๆรวมกัน เพราะ

ประสบการณในโรงแรมของกลุมคนเหลานี้จะกลายเปนเครื่องมือสําคัญในการโฆษณาประชาสัมพันธ

โรงแรม ผานไปทางตัวอักษร หรือรูปภาพท่ีบอกเลาเรื่องราวความประทับใจท่ีมีไปบุคคลอ่ืนมากใน

โลกออนไลน

5.11.1 ตัวอยางบริการอาหารเครื่องดื่ม และกิจกรรมนันทนาการของโรงแรม

ขอเสนอบริการในสวนอาหารและเครื่องดื่มของโรงแรม The Container Hotel มีจุดเดน

สําคัญท่ีกระบวนการประกอบอาหาร และวิธีการนําเสนอไอเดียในการจัดจาน มีการนําเอาศาสตรใน

การทําอาหารในรูปแบบ Molecular Gastronomy มาใชเพ่ือสรางความแปลกใหม และนําเสนอ

นวัตกรรมการรังสรรคอาหารรูปแบบใหม ใหลูกคาไดมาทดลองท้ังอาหารคาว, อาหารหวานหรือจะ

เปนเครื่องดื่มก็มีใหบริการ นอกจากความแปลกใหมของ Molecular แลวก็มีบริการอาหารคลีน

สําหรับผูท่ีดูแลสุขภาพ หรือตองการควบคุมน้ําหนัก โดยทางโรงแรมไดใหพอครัวผูเชี่ยวชาญจาก

หองอาหาร Top up Café รวมกับเทรนเนอรจาก The Firm Gym รวมกันออกแบบเมนูและจัดเปน

โปรแกรมอาหารเพ่ือดูแลสุขภาพตามหรือลดน้ําหนักตามแตจุดประสงคของลูกคา

87

โรงแรม The Container Hotel มีสวนของหองอาหารแบงเปน 2 สวน คือContainer Bar

บาร และหองอาหาร Top up Café โดยในสวนของ Container Bar บาร จะเริ่มใหบริการในชวงเย็น

จนถึงดึก เพ่ือเปนสถานท่ีสังสรรคแหงใหม ท่ีมีเอกลักษณไมเหมือนใครจากการกอสรางดวยตูคอนเทน

เนอร ทําใหไดบรรยากาศของการสังสรรครูปแบบใหมทามกลางตูคอนเทนเนอรมากมาย โดยมีการ

ออกแบบตกแตง และการตกแตงแบบโครงสรางแนวอินดัสเทรียล ท่ีทันสมัยเหมะกับคนรุนใหม ใน

สวนหองอาหาร Top up Café ในตอนเชาจะถูกใชเปนสถานท่ีทานอาหารเชาของลูกคาท่ีพักโรงแรม

และตอนเท่ียงจะใชเปนหองอาหารท่ีบริการอาหารม้ือกลางวันในรูปแบบบุฟเฟตสําหรับลูกคาท่ัวไปมา

ใชบริการ หลังจากม้ือเท่ียงหมด หองอาหาร Top up Café จะยังคงใหบริการอาหารเครื่องดื่ม และ

ขนมเคก ตอไปจนถึงคํ่า

แนวคิดของ The Container Hotel ในสวนของบริการนันทนาการของโรงแรม คือ การเนน

บริการเทรนนิ่งแบบสวนตัวหรือคลาสขนาดเล็ก ภายใตการออกแบบและดูแลของเทรนเนอร

ผูเชี่ยวชาญ มีการเลือกใชระบบการออกกําลังกายใหมลาสุดแทนท่ีเครื่องออกกําลังกายขนาดใหญท่ีมี

อยูท่ัวๆไป และมีการนําเอาศิลปะการตอสูอยางมวยไทยมาพัฒนาเปนโปรแกรมออกกําลังกายท่ีจะทํา

ใหเกิดความแปลกไมและนาสนใจ โดยสมาชิกจะไดรับการฝกสอนจากเทรนเนอรมวยไทยท่ีมี

ประสบการณและมีความเชี่ยวชาญสูง นอกจากนั้นยังมีกิจกรรมอ่ืนๆอีก

เบื่อหรือยังกับการเขาฟตเนตแบบเดิมๆ เจอกับเครื่องออกกําลังกายซํ้าๆ และเลนอยูไมก่ีทา

ทําใหรูสึกเบื่อ และรูสึกไมสนุกจนกลายเปนตองหยุดออกกําลังกาย The Container Hotel ขอ

นําเสนอการออกกําลังกายรูปแบบใหม ดังนี้

The Firm Gym & Muay Thai Academy นําเสนอการออกกําลังกายแนวใหม ท่ีจะเปลี่ยน

การออกกําลังกายแบบเดิมๆ ในฟตเนตของคุณใหหลุดพนจากความเหนื่อยลา , ความนาเบื่อ สูความ

สนุกสนาน นาตื่นเตน เราใจมากกวากับประสบการณการออกกําลังกายแนวใหมกับนวัตกรรม

โปรแกรมออกกําลังกายท่ีทันสมัยท่ีสุดในกรุงเทพฯ นําเสนอระบบการออกกําลังกายล้ําสมัยสําหรับ

บุคคลท่ีชื่นชอบการออกกําลังกาย และผูท่ีอยากจะเปลี่ยนสไตลของตัวเอง โดยจะนําเสนอระบบการ

ออกกําลังกายเปนแนวคิดรูปแบบใหมท่ีจะปฏิวัติสถานท่ีออกกําลังกายในกรุงเทพฯ ใหคุณไดรูสึกถึง

ความมีพลังและการเอนเตอรเทนจากเทรนเนอรท่ีคอยดูแลใหคําปรึกษา ไมวาจะเปนรูปแบบของการ

ออกกําลังกายท่ีเนนสรางความหลากหลายใหทุกสัดสวนในรางกายไดอยางครบถวน และการเลือก

ชวงเวลาของการออกกําลังกายท่ีไมเหมือนใคร ไมวาจะเปนชวงเวลาปกติในเวลากลางวันหรือกลางคืน

นอกจากนี้ดวยพ้ืนท่ีท่ีมีการออกแบบท่ีทันสมัยเหมาะสําหรับคนรุนใหม การตกแตงแบบ

โครงสรางแนวอินดัสเทรียล และเพดานสูงท่ีโดดเดนเปนเอกลักษณ จะทําใหคุณรูสึกไดถึงความ

แตกตางจากสถานท่ีออกกําลังกายแหงอ่ืนในกรุงเทพฯ ท่ีคุณไมควรพลาด รวมสัมผัสประสบการณ

พิเศษไดท่ีโรงแรม The Container Hotel

88

Rock Climbing Arena เสนอกีฬาชนิดใหมสําหรับคนชอบออกกําลังกาย และหากีฬาใหมๆ มาทา

ทายความสามารถตัวเอง กิจกรรมการปนหนาผาจําลองของ Rock Climbing Arena เปนหนาผา

จําลองในรมเต็มรูปแบบท่ีมีความทันสมัยและปลอดภัยสูง จากการควบคุมของเทรนเนอรท่ีมีความ

เชี่ยวชาญ และอุปกรณความปลอดภัยท่ีทันสมัยชวยใหปนหนาผาไดอยางสบายใจ มีบริการปนหนาผา

ท่ีรองรับการปนในรูปแบบท่ีหลากหลายท้ัง Lead climbing, Top rope Climbing และการปนแบบ

Bouldering มีท้ังการปนเพ่ือความสนุกสนานและแขงขันกีฬาเปนกิจกรรมท่ีทาทายสุดๆ เพราะเชื่อ

แนวาทุกครั้งท่ีปนก็อยากจะปนใหสูงข้ึนเหมาะสําหรับคนชอบความทาทายความสามารถของตนเอง

กีฬาปนหนาผาเปนอีกหนึ่งกิจกรรมท่ีนาสนใจ นอกจากทาทายความสามารถแลวยังไดออกกําลังกาย

ไปพรอมกับความสนุกสนาน

นอกจากกิจกรรมท่ีเนนเรื่องการออกกําลังกายแลวท่ีโรงแรม The Container Hotel ยงัมี

กิจกรรมท่ีใหความรูสึกผอนคลายอ่ืนๆ อีกสําหรับคนท่ีมองหากิจกรรมท่ีใหความผอนคลายพรอมกับ

ไดเรียนรูประสบการณการทองเท่ียวแบบใหมไปพรอมกัน ของนําเสนอพาหนะอยาง “จักรยาน”

พาหนะไรมลพิษท่ีอยูคูกับวิถีชีวิตของคนมาทุกยุคทุกสมัยใชเพียงแรงกายก็สามารถเดินทางไปไดทุก

แหงทุกหน โดยปจจุบันไดกลับมาไดรับความนิยมจากคนรุนใหมมากข้ึน ไมวาจะใชเกินทาง ใชออก

กําลังกายหรือใชในการทองเท่ียว เพราะชวยใหไปไดไกลมากกวาเดินแมจะเปนหนทางท่ีแคบๆ ก็ตาม

กิจกรรมทัวรปนจักรยานจะมีเสนทางใหเลือกตามความชอบ ไมวาจะเปนเสนทางท่ีมีประวัติยาวนาน

อยางเกาะรัตนโกสินทรหรือเสนทางเยาวราช รวมถึงเสนทางศึกษาและเรียนรูธรรมชาติอยาง บาง

น้ําผึ้ง หรือบางขุนเทียนชายทะเล และยังสามารถปนขามจังหวัดไดดวยเชนเสนทางไปอัมพวา หรือหัว

หิน ตามแตความตองการอของลูกคา นอกจากนั้นขอนําเสนอการปนในเวลากลางคืนท่ีจะเปลี่ยน

ความวุนวายของกรุงเทพฯ ในตอนกลางวัน ไปเปนเมืองในฝนยาวคํ่าคืนดวยแสงไฟ วัดวาอารามและ

สิ่งกอสรางทางสถาปตยกรรม ทัวรปนจักรยานของ The Container Hotel เนนท่ีความปลอดภัย เรา

ดูแลลูกคาอยางใกลชิดทุกข้ันตอน มีบริการครอบคลุมท้ังการปนระยะใกลและระยะไกล สามารปนได

อยางปลอดภัย

89

ภาพท่ี 5.4: แผนการโฆษณาประชาสัมพันธของ The Container Hotel

บทที่ 6

งบการเงิน

6.1 วัตถุประสงคทางดานการเงิน

จากแผนดําเนินกิจการในประเด็นตางๆ และการกําหนดแผนธุรกิจ ผูวิจัยไดกําหนด

สมมติฐานประกอบการศึกษาความเปนไปไดดานงบลงทุน งบประมาณรายรับและรายจายของ

โครงการ ซ่ึงมีรายละเอียด ดังตอไปนี้

6.2 สมมติฐานการลงทุนเบื้องตน

ตารางท่ี 6.1: สมมุติฐานในการลงทุนเบื้องตน บริษัท The Container Hotel จํากัด

สินทรัพยถาวร จํานวนเงิน

หมายเหตุ

1. อาคารและสถานท่ี

2. ตกแตงภายใน

3. อุปกรณในการบริหาร

4. ยานพาหนะ

5. สิทธการเชาท่ีดิน(10ป)

20,000,000

22,000,000

5,000,000

2,000,000

35,000,000

พ้ืนท่ี 300 ตารางวา

พ้ืนท่ีขายประมาณ 3,000 ตารางเมตร

อุปกรณทุกแผนก และอุปกรณในหองพัก

รถตู,รถกระบะ,รถสามลอ รวม3คัน

คาเชาปละ 3,500,000 บาท

6. คาใชจายในการจัดตั้งบริษัท 500,000 คาใชจายดานกฏหมาย,คาธรรมเนียม

7. เงินทุนหมุนเวียน 2,000,000

รวมท้ังสิ้น 86,500,000

6.3 สมมุติฐานแหลงที่มาเงินลงทุน

ตารางท่ี 6.2: ประมาณอัตราสวนการลงทุน

แหลงท่ีไดมาของเงินลงทุน จํานวนเงิน(บาท)

เงินสด 46,500,000

เงินกูยืมจากสถาบันการเงิน 40,000,000

เงินกูแบบมรีะยะเวลา (Minimum Loan Rate):MLR 8.10%

รวมท้ังสิ้น 86,500,000

91

6.4 สมมุติฐานประกอบการศึกษาความเปนไปไดดานรายได

ภาพท่ี 6.1: สมมุติฐานรายไดคาหองพัก กรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case)

92

นอกเหนือจากรายไดหองพักแลว The Container Hotel ยงัมีชองทางรายไดจากสวนอ่ืนท่ี

ยังเปนแหลงท่ีทํารายไดอีก จําแนกไดดังนี้

1.รายไดคาอาหารและเครื่องดื่ม เปนรายไดหลักอีกอยางหนึ่งท่ีรองลงมาจากหองพัก ซ่ึงได

ประมาณการรายไดสวนนี้ คิดเปนรอยละ 20-35 ของรายไดท้ังหมด

2.รายไดจากการขายอุปกรณ และการขายกิจกรรมนันทนาการตางๆของโรงแรม อาทิ

กิจกรรมปนหนาผาจําลอง กิจกรรมมวยไทยเพ่ือการออกกําลังกาย และกิจกรรมปนจักรยาน เปนตน

คิดเปนรอยละ 5-15 ของรายไดท้ังหมด

3.รายไดอ่ืนๆ นอกเหนือจากขางตน คิดเปนรอยละ 5 ของรายไดท้ังหมดของโรงแรมแบงเปน

รายไดตางๆ ดังนี้

• รายไดจากบริการรถรับสง

• รายไดคาโทรศัพทท้ังภายในประเทศและตางประเทศ

• รายไดจากการขายของท่ีระลึก

• รายไดคาซักรีด

ภาพท่ี 6.2: สมมุติฐานรายไดท้ังหมด กรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case)

6.5 สมมุติฐานประกอบการศึกษาความเปนไปไดดานรายจาย

ประมาณการตนทุนขายและบริการในการประมาณการตนทุนขายและบริหารของบริษัท

The Container Hotel จํากัด มีดังนี้

93

1.ตนทุนขายและบริการ

ตนทุนขายหองพัก เปนการประมาณตนทุนขายและบริการโดยเฉลี่ยคิดเปนรอยละ15 ของ

รายไดจากคาหองพักท้ังหมด โดยจําแนกเปนเงินเดือนและคาแรงพนักงาน คาทําความสะอาด คาซัก

รีด วัสดุและอุปกรณตางๆ และคาใชจายเบ็ดเตล็ดอ่ืนๆ

ตนทุนขายอาหารและเครื่องดื่ม เปนการประมาณตนทุนขายและบริการโดยเฉลี่ยคิดเปน

รอยละ35 ของรายไดจากอาหารและเครื่องดื่มท้ังหมด โดยจําแนกเปนตนทุนอาหาร ตนทุนเครื่องดื่ม

เงินเดือนและคาแรง คาดนตรีและการแสดง คาทําความสะอาดท้ังสถานท่ีและภาชนะ คาซักรีด วัสดุ

อุปกรณและคาใชจายอ่ืนๆ

ตนทุนขายบริการกิจกรรมนันทนาการ เปนการประมาณตนทุนขายและบริการโดยเฉลี่ยคิด

เปนรอยละ 40 ของรายไดกิจกรรมนันทนาการ โดยจําแนกเปน เงินเดือนและคาแรง คาวัสดุและ

อุปกรณ คาดูแลบํารุงรักษาอุปกรณในดานการนันทนาการ ตนทุนคาน้ํามัน และคาซักรีด

ตนทุนขายรายไดอ่ืน เปนการประมาณตนทุนขายและบริการโดยเฉลี่ยคิดเปน รอยละ40 ของ

รายไดอ่ืนๆท้ังหมด โดยจําแนกเปน ตนทุนคาของท่ีระลึก ตนทุนของสวนบริการรถยนตรับสง ตนทุน

คาน้ํามันและการดูแลบํารุงรักษารถยนต ตนทุนคาโทรศัพท ตนทุนคาซักรีด

2.คาใชจายดานการขายและบริหาร

บริษัท The Container Hotel จํากัด มีการประมาณการคาใชจายดานการขายและบริหาร

ซ่ึงจะเปนคาใชจายท่ีเกิดข้ึนในการดําเนินงานในสวนของสํานักงานและสวนของการบริหารโครงการ

โดยรายละเอียดของคาใชจายดานการขายและการบริหาร มีดังนี้

คาใชจายในการขายและบริหารท่ัวไป คิดเปนรอยละ 10 ของรายไดรวมทุกแผนก แบงเปน

• คาสวัสดิการพนักงาน

• คาใชจายดานการตลาด

• คาใชจายดานการสื่อสารโทรคมนาคม และยานพาหนะ

• คาสาธารณูปโภค

• คาประกันวินาศภัย

• คาภาษีตางๆ

• คาใชจายดานการบริหารอ่ืนๆ เชน คาธรรมเนียมธนาคารและบัตรเครดิต เปนตน

3.เงินเดือนและคาจางพนักงาน (ปรับข้ึนทุกปท่ีรอยละ 5)

4.คาเชาท่ีดินตามระยะเวลา

5.คาเสื่อมราคา

94

6.6 สมมุติฐานการประมาณคาเสือ่มราคาของสินทรัพย

คาเสื่อมราคาคํานวณโดยวิธีเสนตรงตามอายุการใชงานของสินทรัพยดังตอไปนี้ตามท่ี

กฏหมายกําหนดไว โดยมีการประเมินคาซากของสินทรัพยทุกรายการท่ี 20% ของเงินลงทุนข้ันตน

ยกเวนคาใชจายในการจัดตั้งบริษัทท่ีไมมีคาซาก

ภาพท่ี 6.3: แสดงรายละเอียดคาเสื่อมราคา

6.7 สมมุติฐานการประมาณการดอดเบี้ยจายและการชําระคืนเงินตน

ภาพท่ี 6.4: การประมาณการดอดเบี้ยจายและการชําระคืนเงินตน

95

6.8 การวิเคราะหผลตอบแทนทางการเงินของโครงการ

การวิเคราะหผลตอบแทนทางการเงิน โดยนําขอมูลตางๆ มาวิเคราะหเพ่ือสรางสมมุติฐาน

ผลตอบแทนทางการลงทุน ยอดขาย ตนทุน การใชจายทางดานตางๆ เพ่ือนํามาใชในการประกอบการ

กูยืม และการเริ่มดําเนินกิจการ โดยมีรายละเอียด ดังตอไปนี้ การวิเคราะหกระแสเงินสดสุทธิ (NPV)

อัตราผลตอบแทนการลงทุน (IRR) ระยะเวลาการคืนทุน (Payback Period) ทําการวิเคราะหโดย

สมมุติฐานท่ีแตกตางกันแยกเปน 3 กรณี ดังนี้

1.กรณีท่ีดีท่ีสุด (Best Case) เปนกรณีท่ีเปนไปตามแผนท่ีคาดหวังซ่ึงจะสามารถสรางรายได

มากกวาท่ีคาดหวัง จากอัตราเติบโตตอปเพ่ิมข้ึนปละ 10% โดยท่ีคาใชจายอ่ืน ไดแก เงินเดือน

พนักงาน คาเสื่อมราคาและดอกเบี้ยจายคงท่ี สวนคาใชจายท่ีผันแปรข้ึนลงตามยอดรายได ไดแก

ตนทุนขาย คาใชจายในการขายและบริหาร และภาษีเงินไดนิติบุคคล

2.กรณีปกต ิ(Normal Case) เปนกรณีท่ีการดําเนินธุรกิจอยูในระดับคาเฉลี่ยของธุรกิจ ซ่ึงจะ

สมมุติวามียอดขายลดลง จากอัตราเติบโตตอป เพ่ิมข้ึนปละ 5% โดยท่ีคาใชจายอ่ืน ไดแก เงินเดือน

พนักงาน คาเสื่อมราคาและดอกเบี้ยจายคงท่ี สวนคาใชจายท่ีผันแปรข้ึนลงตามยอดรายได ไดแก

ตนทุนขาย คาใชจายในการขายและบริหาร และภาษีเงินไดนิติบุคคล

3.กรณีท่ีแยท่ีสุด (Worst Case) เปนกรณีท่ีอยูในระดับต่ํากวาคาเฉลี่ย ของธุรกิจ ซ่ึงจะสมมุติ

วา มียอดขายท่ีมียอดรวมไดรวมลดลงมากกวากรณีปกติ จากอัตราเติบโตตอปต่ํากวา 5% โดยท่ี

คาใชจายอ่ืน ไดแก เงินเดือนพนักงาน คาเสื่อมราคาและดอกเบี้ยจายคงท่ี สวนคาใชจายผันแปร ข้ึน

ลงตามยอดรายได ไดแก ตนทุนขาย คาใชจายในการขาย และบริหารและภาษีเงินไดนิติบคุคล

96

ภาพท่ี 6.5: ประมาณการกําไรขาดทุนกรณีเปนไปไดสูงสุดปท่ี 1 (Most Likely Case)

97

ภาพท่ี 6.6: ประมาณการกระแสเงินสดในโครงการกรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case)

ตารางท่ี 6.3: แสดงมูลคาปจจุบันสุทธิกรณีเปนไปไดสูงสุด (Most Likely Case)

Payback period 4 ป

NPV 89,558,389.19

IRR 33%

บทที่ 7

สรุปประเด็นปญหาและขอเสนอแนะ

7.1 สรุปประเด็นปญหาในการศึกษา

โครงการธุรกิจโรงแรม The Container Hotel ไดใหความสําคัญกับการสรางเอกลกัษณของ

โรงแรม เพ่ือใหสามารถแขงขันได และสอดคลองไปกับความตองการของนักทองเท่ียวในยุคปจจุบัน ท่ี

ตองการโรงแรมท่ีแตกตางออกไปจากรูปแบบเดิมๆ จนกลายเปนกระแสนิยมโรงแรมประเภทบูติค

โฮเต็ล เกิดข้ึน และจากการศึกษา พบวาบูติค โฮเต็ล ยังมีโอกาสเติบโตไดอีกมาก เนื่องจากความ

ตองการของนักทองเท่ียวนั้นมีความหลากหลาย และแตกตางกันไปตามรสนิยม ดังนั้นการเอาความ

ชื่นชอบดังกลาวมาพัฒนาตอยอด เพ่ือสรางความแตกตางใหกับธุรกิจโรงแรมจึงจําเปนอยางยิ่ง

โดยเฉพาะกับโรงแรมขนาดเล็ก ท่ีตองมุงเนนลูกคาเฉพาะกลุมเปนหลัก โดยผลจากการศึกษาความ

ตองการของนักทองเท่ียวรุนใหม จะทําใหเราทราบไดวาควรจะกําหนดทิศทางของธุรกิจโรงแรม

อยางไรเพ่ือใหธุรกิจประสบผลสําเร็จ จึงขอสรุปดังนี้

รูปแบบ และลักษณะของโรงแรม ธุรกิจโรงแรมในยุคปจจุบันมีการแขงขันกันในดานราคาท่ี

รุนแรงมากข้ึน การแขงขันกันในเรื่องการใหบริการเหมือนเชนในอดีตลดนอยลง การจะอยูรอด และ

ประสบความสําเร็จไดในยุคปจจุบัน คงตองมาเนนในเรื่องของการสรางความแตกตางจากคูแขง และ

ตองมองถึงลูกคาเฉพาะกลุมมากข้ึน การกําหนดรูปแบบของโรงแรมใหตรงกับกลุมลูกคา จะชวยเพ่ิม

โอกาสการประสบความสําเร็จมากข้ึน บูติค โฮเต็ลไมใชสิ่งแปลกใหมในยุคปจจุบัน โรงแรมประเภทนี้

มีการพัฒนารูปแบบออกมาอีกมากมายตามแตละจุดประสงคท่ีแตกตางกันไป โดยเนนไปท่ีมี

ภาพลักษณท่ีทันสมัย และความมีรสนิยมของผูเขาพัก ผูซ่ึงมองหาความรูสึกแปลกใหมจากการพักแรม

นับไดวาเปนโรงแรมในแบบฉบับของคนรุนใหมอยางแทจรงิ ความแตกตางกันระหวางบูติค โฮเต็ล กับ

โรงแรมแบบอ่ืน นอกจากจะมีกลุมลูกคาท่ีตางกันแลวก็ยังมีรูปแบบของโรงแรมโดยรวม ท้ังจาก

หองพัก การบริการ ท่ีลวนแตใสใจในรายละเอียดท่ีมากกวา และมุงเนนการสรางประสบการณในการ

เขาพัก ใหเกิดความประทับใจผานทางความแปลกใหมท่ีมีเอกลักษณของโรงแรมท่ีไมเหมือนใคร

ประเด็นเกี่ยวกับสถาปตยกรรมและการออกแบบ ภาพลกัษณของโรงแรมท่ีดูแตกตาง และ

ทันสมัย โดยอาศัยการศึกษาแนวคิดและเทคโนโลยีการกอสราง การออกแบบและการตกแตงท่ี

สมัยใหมมากอใหเกิดมูลคาเพ่ิมในธุรกิจโรงแรม อยางเชนการนําวัสดุท่ีสามารถนํากลับมาใชไดใหม

อยางตูคอนเทนเนอรมาเปนองคประกอบในการออกแบบทางสถาปตยกรรม ประโยชนของการนําตู

คอนเทนเนอรมาสรางโรงแรม คือชวยใหเกิดจุดขายท่ีเปนเอกลักษณ และชวยสรางกระแสความ

นาสนใจ เพราะถือเปนสิง่แปลกใหมในธุรกิจโรงแรมของประเทศไทย ดวยเสนหของตัววัสดุ มา

ผสมผสานกับการออกแบบท่ีทันกับยุคสมัยใหม และความแปลกใหมของการเลือกใชเฟอรนิเจอรท่ีมี

99

ดีไซนเฉพาะตัว ท้ังหมดนี้จะเปนตัวกําหนดความตองการของโรงแรม The Container Hotel ใน

สายตาผูบริโภค และจะชวยกระตุนใหเกิดความตองการมาใชบริการ

ประเด็นปญหาที่เกี่ยวของกับการตลาด ประเด็นสําคัญในการทําธุรกิจโรงแรมใหประสบ

ผลสําเร็จในยุคสมัยใหม นอกจากการสรางภาพลักษณท่ีแตกตาง และมีเปาหมายเฉพาะกลุมแลว การ

สื่อสารการตลาดในปจจุบันมีเทคนิคท่ีหลากหลาย โดยเฉพาะกับสื่อในยุคสมัยนี้ ท่ีตองเนนไปท่ีสื่อ

ประเภทออนไลน และตองสามารถแขงขันไดกับคูแขง โดยจะนําเสนอแนวทางแกไข และความพรอม

รองรับอุปสรรคตางๆ ดังนี้

ชูจุดขายที่ความแตกตาง และประสบการณทีแ่ปลกใหมในการเขาพัก ท่ีเกิดจากการมีสินคา

และบริการไมเหมือนใคร และตรงกับความตองการของกลุมนักทองเท่ียวรุนใหม โดยเฉพาะกลุมท่ีเปน

วัยรุน ท่ีนับเปนเปาหมายหลักของธุรกิจ เพราะแนวโนมพฤติกรรมการใชจายเงินเพ่ือซ้ือสินคา และ

บริการดานตางๆ ของคนกลุมนี้มีการใชจายเพ่ิมมากข้ึน เพ่ือแลกกับความตองการทางดานอารมณ

โดยมีแนวโนมสูงข้ึน พฤติกรรมการตัดสินใจเลือกโรงแรมของคนกลุมนี้ไมไดมองเพียงแคทําเลท่ีตั้ง

สะดวก ปลอดภัย หรือแคมีราคาเหมาะสมอีกตอไป แตมองไปถึงโรงแรมท่ีสามารถตอบสนองความ

ตองการทางดานอารมณไดดวย ความตองการโรงแรมท่ีแตกตางไปจากโรงแรมท่ัวไปในปจจุบันท่ี

เหมือนๆกันไปหมด โดยมองวารูปแบบบริการท่ีเปนรูปแบบตายตัวจนเกินไปขาดความจริงใจ และสิ่ง

ตางๆท่ีลวนแตเปนมาตรฐานแบบเดียวกัน

การสื่อสารการตลาดแบบ Viral Marketing คือ การตลาดแบบไวรัส เปนเทคนิคการตลาดท่ี

ใชชองทางการสื่อสาร ท่ีมีความทันสมัย และงายในการเขาถึงผูบริโภคอยางมีประสิทธิภาพ เชน

ชองทางบนโลกออนไลน ผานทางเว็บไซต และแอพพลิเคชั่นตางๆ และการใช Social Network เชน

Facebook, Instragram, Blog รวมไปถึงการแชรรูปถาย เพ่ือถายทอดความประทับใจท่ีเกิดข้ึน ซ่ึง

เปนลักษณะการบอกตอระหวางกันแบบปากตอปาก ซ่ึงเปนรูปแบบการสื่อสารท่ีมีอิทธิพลมากในการ

ทําการตลาด การประชาสัมพันธ ในยคุใหม และเปนรูปแบบท่ีไมมีคาใชจาย แตกลับสามารถทําให

กิจการประสบความสําเร็จไดในเวลาอันสั้น ถากิจการนั้นมีสินคา และบริการท่ีดีจริงแลว และสามรถ

สรางความประทับใจใหเกิดกับผูมาใชบริการได ก็จะทําใหเกิดการบอกตอๆกันไป ระหวางผูบริโภค

โดยเฉพาะในยุคออนไลน ยิ่งทําใหเห็นผลลัพธไดเร็วข้ึน แตในทางกลับกับก็เปนผลเสียกับกิจการท่ีมี

สินคา และบริการท่ีไมไดมาตรฐานตรงกับความตองการของลูกคา ก็จะเกิดการบอกตอเชนกัน

การตลาดแบบ Viral Marketing จะชวยการประชาสัมพันธโรงแรม และทําใหทราบถึงความตองการ

ท่ีแทจริงของลูกคาไดดีท่ีสุด และเห็นปญหาตางๆ ท่ีเกิดข้ึนไดงาย และจะชวยทําใหการทําโปรโมชั่นมี

ประสิทธิภาพมากข้ึน

ดังนั้นสิ่งตางๆเหลานี้จึงเปนเปาหมายหลักท่ีโรงแรมสมัยใหมควรท่ีจะพิจารณานําไปใชในการ

วางแผนการตลาด เพราะเม่ือมองถึงประสิทธิภาพกับคาใชจายแลว มีความคุมคาเปนอยางมาก

100

เหมาะอยางยิ่งสําหรับธุรกิจโรงแรมขนาดเล็ก ท่ีมีเงินทุนจํากัด ท่ีจะมีโอกาสประชาสัมพันธสินคา และ

บริการของโรงแรมไดในวงกวางข้ึน

7.2 อภิปรายผล

ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญิง มีชวงอายุระหวาง 31-40 ป มีระดับการศึกษาท่ี

ปริญญาตรี ประกอบอาชีพเปนพนักงานบริษัท มีรายได 20,001-30,000 บาท นยิมทองเท่ียวใน

วันหยุดนักขัตฤกษ และวันหยุดสุดสัปดาห เดินทางทองเท่ียวพรอมครอบครัว หรือเพ่ือน มีระดับราคา

หองพักระหวาง 2,001-3,000 บาท ศึกษาขอมูลโรงแรมโดยอาศัยชองทางจากอินเตอรเน็ต คําแนะนํา

จากคนรูจักและตวัแทนทองเท่ียวออนไลน สอดคลองกับงานวิจัยของ ภาวิณี เต็มดี (2553) ท่ีศกึษา

ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวัด

เชียงใหม ผลการวิจัยพบวา กลุมเปาหมายเปนเพศหญิงมากกวาเพศชาย มีอายุระหวาง 25-40 ป

มากกวา 50 เปอรเซ็นต มีการศึกษาระดับปริญญาตรี ประกอบอาชีพรับจาง หรือเปนพนักงาน

บริษัทเอกชน มีรายไดเฉลี่ยอยูระหวาง 10,001-20,000 บาทตอเดือน นิยมทองเท่ียวในวันหยุด

เทศกาล และวันหยุดสุดสัปดาห นิยมเดินทางพรอมครอบครัว หรือเพ่ือน นิยมเขาพักในอัตราคาหอง

อยูระหวาง 1,001-5,000 บาท สรุปไดวา ผูตอบแบบสอบถามมีความใกลเคียงกันในเรื่องเพศ อายุ

ระดับการศึกษา และอาชีพ แตตางกันในเรื่องของรายไดท่ีเพ่ิมข้ึน เนื่องจากความแตกตางจากคาเงินท่ี

ผันแปรตามเวลา ในสวนพฤติกรรมดานการทองเท่ียว และการพักแรมมีความคลายคลึงกันในสวนของ

ชวงเวลาในการทองเท่ียว และบุคคลท่ีรวมเดินทางทองเท่ียว สําหรับดานอัตราคาหองมีความแตกตาง

กัน จากการกําหนดตัวเลือกท่ีมีความกวางของชวงราคาท่ีแตกตางกันไป

ผูตอบแบบสอบถามนิยมพักโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ล มากกวาโรงแรมประเภทอ่ืน

สอดคลองกับงานวิจัยของ Aggett (2007) ผลสํารวจพบวาลูกคานิวซีแลนด ท่ีเลือกเขาพักในโรงแรมบู

ติคโฮเต็ล เปนจํานวนท่ีมากกวาในโรงแรมปกติ โดยมีผลมาจากปจจัย 5 ประการดวยกัน คือ 1) มี

เอกลักษณเฉพาะตัว 2) มีความเปนสวนตัว 3) รูสึกเหมือนอยูบาน 4) การใหบริการท่ีดีมาก 5) การ

สรางมูลคาเพ่ิม และยังสอดคลองกับการศึกษาของ พัชรีพร ยศบุญเรือง (2551) ท่ีวากุญแจแหง

ความสําเร็จของธุรกิจบูติค โฮเต็ล มีอยู 3 เรื่อง 1.การออกแบบและสถาปตยกรรม (Design &

Architecture) โดยเนนความเอกลัษณเฉพาะตัว เชน บางแหงเนนความเรียบงาย หรูหรา บางแหง

เนนความฉูดฉาด สนุกเราใจ บางแหงเนนธรรมชาติ การอนุรักษ 2.การบริการแบบเฉพาะตัว

(Personalized Service) จะเปนการบริหารท่ีเนนลูกคาเปนหลัก ใหความสําคัญกับลูกคาเปน

รายบุคคล เอาใจใสดูแลลูกคาเปนอยางดีหรือจัดกิจกรรม เพ่ือใหลูกคาเกิดความประทับใจ 3.

กลุมเปาหมาย (Target Group) เปนการกําหนดกลุมเปาหมายตามรูปแบบท่ีคิดข้ึน (Concept) ซ่ึง

ธุรกิจบูติคโฮเต็ล กลุมเปาหมายจะไมใชเรื่องเพศหรือวัย แตเก่ียวกับวิถีชีวิต (Life Style) ของลกูคา

101

เชน กลุมท่ีตองการความทาทายแปลกใหม กลุมรักธรรมชาติและสิ่งแวดลอม กลุมท่ีชอบความ

สะดวกสบายและความทันสมัย สรุปไดวาโรงแรมบูติคโฮเต็ลเปนท่ีนิยมมาจากความมีเอกลัษณ

เฉพาะตัวท่ีไมเหมือนโรงแรมประเภทอ่ืนๆ

ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญคิดวาปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการบูติค โฮเต็ล

คือ การใหบริการ สอดคลองกับงานวิจัยของ ภัทรภร ชัยพุทธนพันธ (2554) ท่ีไดศกึษาลกัษณะของ

การดําเนินธุรกิจโรงแรมบูติคขนาดเล็ก ในเขตกรุงเทพมหานคร โดยศึกษาจากประชากรทงหมดของ

โรงแรมบูติคขนาดเล็ก (4-79 หอง) จํานวน 83 แหง โดยเก็บรวบรวมขอมูลโดยใชแบบสอบถาม และ

การสัมภาษณผูบริหารของโรงแรมบูติค จํานวน 5 ทาน ผลการวิจัยพบวา โรงแรมบูติคขนาดเล็กใน

เขตกรุงเทพมหานคร ประกอบดวยโรงแรม ท่ีมีจํานวนหองพักตั้งแต 7-79 หอง มีการบริหารโดย

เครือขายโรงแรมจํานวน 17 แหง คิดเปนรอยละ 20.5 มีจุดขายท่ีสําคัญ คือ การบริการท่ีเปนเลิศ

รอยละ 59.04 กลาวไดวาผูตอบแบบสอบถามท้ังในฐานะนักทองเท่ียว หรือผูบริหารโรงแรม ตางมี

ความคิดเห็นตรงกับวา การบริการเปนปจจัยสําคัญในการดําเนินกิจการโรงแรม สอดคลองกับ

การศึกษาของ ศูนยวิจัยกสิกรไทย (2555) ท่ีกลาววา การใหบริการลูกคาอยางเอาใจใสและใกลชิด

เขาถึงเปนรายบุคคล และบริการอยาง เปนกันเองเสมือนหนึ่งลูกคาเปนสมาชิกในครอบครัวตางจาก

บริการแบบมาตรฐานของโรงแรมขนาดใหญท่ีเหมือนกันทุกแหง ดังนั้นพนักงานผูใหบริการแกลูกคา

ท่ีมาพักจึงมีบทบาทสําคัญ เพราะเปนผูสื่อสารและถายทอดแนวคิดของโรงแรมใหแกนักทองเท่ียวผูมา

พักโดยตรง ฉะนั้นจึงควรมีการคัดสรรและพัฒนาบุคลากรใหมีบุคลิกภาพ รวมท้ังสามารถนําสงบริการ

ใหลูกคาได อยางสอดคลองกับแนวคิดของบูติค โฮเต็ลนั้นๆ สรุปไดวาการบริการถือเปนหัวใจหลักของ

ธุรกิจบริการ ซ่ึงรวมถึงโรงแรมประเภทบูติค โฮเต็ลดวย

ผูตอบแบบสอบถามสวนใหญใชชองทางในการศึกษาขอมูลเพ่ือใชตัดสินใจเลอืกโรงแรม โดย

อาศัยอินเตอรเน็ต สอดคลองกับงานวิจัยของ ภาวิณี เต็มดี (2553) ท่ีศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการ

ตัดสินใจเลือกใชบริการโรงแรมกลุม Boutique Hotel ของนักทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม

ผลการวิจัยพบวา กลุมเปาหมายสวนใหญนิยมใชอินเตอรเน็ตในการหาขอมูล สอดคลองกับการศึกษา

ของ ศูนยวิจัยกสิกรไทย (2555) ท่ีกลาววาปจจุบันนักทองเท่ียวท่ีจัดการเดินทางกันเองสวนใหญนิยม

คนหาขอมูลท่ีพักผานทางอินเตอรเน็ต นอกจากนี้ ยังควรนําเสนอขอมูลท่ีพักในกลุมโซเชี่ยล เน็ตเวิรค

ซ่ึงมีการสื่อสารภายในกลุมผานเครื่องมือสื่อสารอิเล็กทรอนิกส เชน ไอโฟน ไอแพด และโทรศัพทแอน

ดรอยด เม่ือพิจารณาจากแนวโนมท่ีผูใชบริการบูติค โฮเต็ลเริ่มปรับเปลี่ยนการจอง หองพัก และการ

สบืคนขอมูลจากเว็บไซต ไปใชผานเครื่องมือสื่อสารอิเล็กทรอนิกสขางตน สรุปไดวาอินเตอรเน็ตคือ

ชองทางการสื่อสารท่ีมีความสําคัญกับการดําเนินธุรกิจในยุคปจจุบันอยางมาก

102

7.3 การวิเคราะหเชิงสถานการณ

การวิเคราะหและแกไขสถานการณ กรณีที่แยที่สุด (Worst Case)

ปจจัยท่ีสงผลใหกิจการไมสามารถดําเนินการไดตามแผนท่ีวางไว อาจสงผลทําใหธุรกิจไม

ประสบผลสําเร็จและคืนทุนในระยะเวลาอันสั้น ซ่ึงอาจมีสาเหตุอันเนื่องมาจาก ภาวะเศรษฐกิจตกต่ํา

ประชาชนประหยัดมากข้ึน และลดการเดินทางทองเท่ียวลง หรืออาจจะมีคูแขงเกิดข้ึนในธุรกิจ

เดียวกันท่ีมีศักยภาพสูงมาแยงสวนแบงตลาด ทําใหยอดขายลดต่ําลง รวมถึงปญหาความไมสงบทาง

การเมืองท่ีสงผลกับอัตราการเขาพักท่ีไมเปนตามท่ีตั้งเปาไว

ผูวิจัยที่คิดแผนรองรับสถานการณไว ดังนี ้

- ลดตนทุน และคาใชจายท่ีไมจําเปนตางๆ เพ่ือสํารองเงินหมุนเวียนในการดําเนินกิจการ

- มองหาชองทางการสรางรายไดดานอ่ืนๆ นอกจากหองพัก ดานอาหาร และเครื่องดื่ม มอง

หากิจกรรมดานความบันเทิง และนันทนาการใหมๆ ท่ีเปนท่ีนิยม และนํา มาเปนจุดขายใหมๆ ให

โรงแรม

- เพ่ิมการประชาสัมพันธ โดยมุงเนนถึงบริการตางๆของโรงแรมท่ีเหมาะสมกับสภาวะตลาด

ในชวงเวลานั้นๆ

- ทําโปรโมชั่น เพ่ือกระตุนการใชบริการ และเพ่ิมฐานลูกคาอยางตอเนื่องโดยผานกิจกรรม

ทางการตลาด เชนใชการลดราคา และการขายหองพักควบคูกับบริการอ่ืนๆ

การวิเคราะหและแกไขสถานการณ กรณีที่ดีที่สุด (Best Case)

เศรษฐกิจเติบโตข้ึน ผูบริโภคใชงายเงินมากข้ึน อัตราการทองเท่ียวสูงข้ึนบวกกับปริมาณการ

ทองเท่ียวระหวางประเทศสูงข้ึน จากการขยายตัวของสายการบินตนทุนต่ํา สงผลตออัตราการเขาพัก

ของโรงแรมท่ีมีแนวโนมสูงกวาท่ีตั้งเปาไว

ผูวิจัยเตรียมแผนการรับมือสถานการณ ดังนี ้

- ขยายตัวไปตามเศรษฐกิจ มองหาแหลงทําเลใหมๆ ในแหลงทองเท่ียวอ่ืนๆ

- พิจารณาการซ้ือท่ีดินเปนของตนเอง แทนการเชาตอ

- เพ่ิมงบประมาณการสื่อทางทางการตลาด เพ่ือสรางการรับรู (Awareness) และ

ประชาสัมพันธใหคนท่ัวไปรูจักโรงแรมมากข้ึน เพ่ือใหเกิดจุดสนใจและสรางตราสินคาใหม่ันคง

โดยเฉพาะการเนนการทําตลาดบนออนไลน

- เพ่ิมปริมาณพนักงาน เพ่ือรองรับท้ังหนาท่ีงาน และจํานวนงานท่ีเพ่ิมมากข้ึน เพ่ือให

เพียงพอ และตอบสนองความตองการของลูกคาใหทนัทวงที เพ่ือรักษามาตรฐานการใหบริการใหอยู

ในระดับท่ีดีท่ีสุด

103

7.4 สรุปการวิเคราะหผลตอบแทนของโครงการ

การลงทุนในธุรกิจโรงแรมเปนการลงทุนท่ีใชเงินทุนสูง และมีความเสี่ยงมาก ท้ังจากการ

แขงขันท่ีสูงจากคูแขงทางตรง และทางออมมากมาย ดังนั้นเพ่ือใหผูลงทุนแนใจวาควรจะมีการลงทุน

หรือไม จึงตองมีการวิเคราะหผลตอบแทนทางการเงิน โดยนําเอาเวลาของความสําคัญเขามาเก่ียวของ

โดยในท่ีนี้จะเลือกเอาเกณฑ การตัดสินใจ ดังนี้

1. ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period)

2. มูลคาปจจุบันสุทธิ (Net Present Value : NPV)

3. อัตราผลตอบแทนของโครงการ (Internal Rate of Return : IRR)

ตารางท่ี 7.1: สรุปผลตอบแทนทางการเงิน

Discount rate

8 % Worst case

Most likely

Case Best case

Payback

period

6 ป 4 ป 3 ป

NPV 40,726,695 89,558,387 106,710,838

IRR 20% 33% 40%

7.5 ขอเสนอแนะของโครงการธุรกิจโรงแรมบูติค โฮเต็ล

- รูปแบบของกิจการตองมีความแตกตางจากคูแขง เพ่ือสามารถท่ีจะแขงขันไดกับคูแขงท้ังท่ี

เปนโรงแรมมาตรฐานท่ัวไป และโรงแรมท่ีเปนเครื่องขายระดับโลก และควรใหความสําคัญกับตลาด

เฉพาะกลุมมากข้ึน สรางความประทับใจดวยอีกระดับของการใหบริการท่ีแตกตาง

- ใหความสําคัญกับการรักษามาตรฐานของการบริการ เพ่ือใหเกิดความประทับใจทุกครั้งท่ี

ลูกคามาใชบริการ ท่ีจะมีผลตอความสําเร็จของธุรกิจในยุคการสื่อสารออนไลน

- ธุรกิจโรงแรมสมัยนี้ไมควรมองรายไดเฉพาะแคหองพักเทานั้น ควรมองถึงท่ีมาของรายได

ดานอ่ืนๆ ดวย เชนดานอาหารและเครื่องดื่ม ดานการประชุมและสัมมนา ดานกิจกรรมนันทนาการ

ตางๆ รวมถึงการของของท่ีระลกึ

- ควรใชประโยชนจากสื่อออนไลนใหมากท่ีสุด เพราะมีตนทุนต่ํา และสะดวกตอการสรางการ

รับรูใหกับกลุมเปาหมาย เชน ประโยชนจากการใชเว็บบอรดสาธารณะท่ีเก่ียวของกับการทองเท่ียวท้ัง

ในประเทศ และตางประเทศตางๆ อาทิ Pantip, Tripadvisor เปนตน

104

บรรณานุกรม

กลองตนไมท่ีมาจากการ reuse. (2556). สืบคนจาก

http://www.iurban.in.th/design/tree-box-reuse-container.

การตัดสินใจรับเอาผลิตภัณฑใหมมาใช. (ม.ป.ป.). สืบคนจาก

http://www.stou.ac.th/stouonline/lom/data/sms/market/Unit3/Subm3/U333-

1.htm.

ขจิต กอบเดช. (2542). งานโรงแรมฝายหองพัก. กรงุเทพฯ: พรินทิค.

ฉลองศร ีพิมลสมพงศ. (2544). การวางแผนและพัฒนาตลาดการทองเท่ียว. กรงุเทพฯ:

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร.

ชัยสมพล ชาวประเสริฐ. (2549). การตลาดบริการ. กรงุเทพฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.

ชื่นจิตต แจงเจนกิจ. (2544). การตลาดในศตวรรษท่ี 21. กรงุเทพฯ: เออาร บิซิเนส เพรส.

ธิติ พละพึง. (2554). ศึกษาการออกแบบดัดแปลงตูคอนเทนเนอรใชแลวขนาด 20 ฟุต เพ่ือใชเปน

โรงแรมขนาดเล็ก กรณีศึกษา: โรงแรมเลอบล็อก. วิทยานิพนธปริญญามหาบัณฑิต,

จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย.

บานโมดูลารบานจิ๊กซอ. (2555). สืบคนจาก

http://baansanruk.blogspot.com/2012/01/modular-house.html.

บุญเลิศ จิตตั้งวัฒนา. (2548). อุตสาหกรรมการทองเท่ียวธุรกิจท่ีไมวันตายของประเทศไทย .

กรงุเทพฯ: ดีไซดแอนดเพรช.

ปฐวี สุทธิยุทธ. (2553). การศึกษาความพึงพอใจของลูกคาท่ีมีตอแปลนและการตกแตงโดยรวมของ

วิลลาบูทิครีสอรท. วิทยานิพนธปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร.

ประวัติศาสตรการโรงแรมของเมืองไทย. (ม.ป.ป.). สืบคนจาก

http://www.baanjomyut.com/library_2/extension2/hotel_industry_in_hailand/i

ndex.html.

เปลี่ยนตูคอนเทนเนอรเปนอาคารหลายรูปแบบ. (2554). สืบคนจาก

http://www.iurban.in.th/inspir ation/container-architecture.

พัชรีพร ยศบุญเรือง. (2551). การศึกษาความเปนไปไดในการลงทุนธุรกิจบูติกโฮเต็ลในอําเภอปาย

จังหวัดแมฮองสอน. การศึกษาคนควาอิสระปริญญามหาบัณฑิต,

มหาวิทยาลัยเชียงใหม.

105

ภัทรภร ชัยพุทธนพันธ. (2554). ปจจัยท่ีมีความสัมพันธกับความสําเร็จในการประกอบธุรกิจ

โรงแรมบูติคขนาดเล็กในเขตกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธปริญญามหาบัณฑิต,

มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.

ภาวิณี เต็มดี. (2553). การศึกษาปจจัยท่ีมีผลตอการเขารับบริการใน Boutique Hotel ของ

นักทองเท่ียวท่ีเขามาทองเท่ียวในจังหวัดเชียงใหม (รายงานผลการวิจัย). เชยีงใหม:

วิทยาลัย ศิลปะ สื่อและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม.

รวงทอง ถูระวรณ. (2554). ปจจัยท่ีมีผลตอการตัดสินใจใชบริการโรงแรม รีสอรทในเขตกรุงเทพ

มหานคร. วิทยานิพนธปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ.

วางกลยุทธอยางไรใหธุรกิจสามารถแขงขันได. (ม.ป.ป.). สบืคนจากhttp://www.

learners.in.th/blogs/posts/44996.

วิวัฒนาการโรงแรมในประเทศไทย. (ม.ป.ป.). สืบคนจาก

http://musunzero.blogspot.com/2011/08/blog-post_4261.html.

วีระรัตน กิจเลิศไพโรจน. (2547). การตลาดธุรกิจบริการ. กรงุเทพฯ: ซีเอ็ดยูเคชั่น.

ศูนยวิจัยกสิกรไทย. (2555). Boutique HoteI: ท่ีพักรูปแบบใหมท่ีกําลังมาแรงในปจจุบัน.

สืบคนจาก http://www.ksmecare.com/Article/82/27821/Boutique-HoteI-.

ศูนยวิจัยกสิกรไทย. (2556ก). ตลาดนักทองเท่ียวตางชาติของไทย. สืบคนจาก

http://www.siamturakij.com/main/news_content.php?nt=3&nid=34.

ศูนยวิจัยกสิกรไทย. (2556ข). ป56 ทองเท่ียวกรุงเทพคึกคัก. สืบคนจาก

http://portal.settrade.com/brokerpage/IPO/Research/upload/2000000204956/.

2327p.pdfki.com/main/news _content. php?nt=3&nid=34.

ศิริวรรณ เสรีรัตน. (2541). กลยุทธการตลาด. กรงุเทพฯ: บรรณกิจ.

ศิริวรรณ เสรีรัตน. (2546). การบริหารการตลาดยุคใหม. กรงุเทพฯ: พัฒนาศึกษา.

สภาการเดินทางและทองเท่ียวโลก. (2556). Travel & Tourism Economic Impact 2012

Thailand. สืบคนจากhttp://www.wttc.org/...hailand2012.pdf.

สุวรรณฤทธิ์ วงศชะอุม. (ม.ป.ป.). โรงแรมเอกลักษณเฉพาะในฐานะท่ีพักและแหลงทองเท่ียวทาง

วัฒนธรรม. วิทยานิพนธปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา.

สุวิมล แมนจริง. (2546). การจัดการการตลาด. กรงุเทพฯ: เอช เอ็น กรุป.

สุวสา ชัยสุรัตน. (2537). หลักการตลาด. กรงุเทพฯ: ภูมิบัณฑิต.

หลักการของ Eco Design. (2550). สืบคนจาก

http://www2.mtec.or.th/website/article_list.aspx?id =46&cate=26.

106

หลักการวิเคราะห SWOT Analysis ในการวางแผนกลยุทธทางการตลาดของแผนการตลาด.

(2555). สืบคนจาก http://www.กลยุทธการตลาด.com/2012/04/swot-analysis.html.

Boone, L. E., & Kurtz, D. L. (1989). Marketing (6th ed.). Marianna, FL: The Dryden.

Kim, W., Chan & Manborgn, R. (2005). Blue ocean strategy. Boston: Harvard Business

School.

Kotler, P. (1997). Marketing management analysis, planning, implementation and

control (9th ed.). Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.

Murphy, J., Schegg, R., & Olaru, D. (2006). Investigation the Evolution of Hotel

Internet Adoption. Information Technology & Tourism, 8, 161-177.

Kotler, P., & Amstrong, G. Market an introduction. New Jersey: Prentice-Hall, Inc.

Sigala, M., & Leslie, D. (2005). Internation culture tourism: Management,

implications and cases. Oxfort: Elsevier.

Wakefield, K. R., & Blodget, J. G. (1999). The importance of servicescapes in leisure

service settings. The journal of service marketing, 8 (3), 66-76.

Wheeler, D.F. (2006). Understanding the Value of Boutique Hotel. Unpublished

Master’s thesis, University of Colorado at Boulder, CO.

ภาคผนวก

105

แบบสอบถามการวิจัย

เรื่อง โครงการธุรกิจโรงแรมบูติค โฮเต็ล (boutique hotel)

แบบสอบถามนี้ทําข้ึนเพ่ือเปนเครื่องมือท่ีใชสําหรับการวิจัย เรื่อง โครงการธรุกิจ

โรงแรมบูติค โฮเต็ล ของนักศึกษาปริญญาโทหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ

สาระและการสรางคุณคา มหาวิทยาลัยกรุงเทพ ซ่ึงทานเปนผูหนึ่งท่ีสามารถใหขอมูลท่ีจะเปน

ประโยชนอยางมากแกการศึกษาวิจัยในครั้งนี้ โดยการตอบแบบสอบถามทานสามารถตอบคําถามตาม

ความเปนจริง ซ่ึงตรงกับความคิดเห็นของทาน และขอความกรุณาตอบคําถามใหครบทุกขอ เนื่องจาก

ทุกคําตอบท่ีไดรับมีคุณคาเปนอยางยิ่ง

วัตถุประสงค

คําชี้แจง

สวนท่ี 1 ขอมูลท่ัวไปของผูตอบแบบสอบถาม

: แบบสอบถามเพ่ือการวิจัยนี้ แบงออกเปน 4 ตอน ดังนี้

สวนท่ี 2 พฤติกรรมดานการทองเท่ียว

สวนท่ี 3 พฤตกิรรมดานการพักแรม

สวนท่ี 4 การรับรูคุณคาของปจจัยตางๆ ท่ีมีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ บูติค โฮเต็ล

ผูวิจัยขอรับรองวาขอมูลท่ีไดจากแบบสอบถามเปนขอมูลท่ีใชเพ่ือประโยชนตอการศึกษา และ

ไมมีผลกระทบใด ๆ ตอทานผูตอบแบบสอบถามทุกทาน และสุดทายนี้ ผูวิจัยขอขอบพระคุณทุกทาน

ท่ีใหความอนุเคราะหในการตอบแบบสอบถามมา ณ โอกาสนี้

ผูจัดทําวิจัย

นายกิตติ เกิดเปยม

106

แบบสอบถาม

สวนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม

คําชี้แจง กรุณาทําเครื่องหมาย ลงในชอง ใหตรงกับความเปนจริง

1. เพศ

ชาย หญิง

2. อาย ุ

ต่ํากวา 20 20-30 ป 31-40 ป 41ปข้ึนไป

3. สถานะ

โสด สมรส หยาราง

4. การศึกษา

ต่ํากวาปริญญาตรี ปริญญาตรี สูงกวาปริญญาตรี

5. อาชีพ

ขาราชการ/รัฐวิสาหกิจ/หนวยงานภาครัฐ นักเรียน/นกัศึกษา

พนักงานบริษัท /หนวยงานเอกชน คาขาย / ธุรกิจสวนตัว

อ่ืนๆ โปรดระบุ

6. รายไดตอเดือน

ต่ํากวา 10,000 บาท 10,001 – 20,000 บาท

20,001-30,000 บาท 30,001 – 40,000 บาท

40,001-50,000 บาท มากกวา 50,000 บาท

7. งานอดิเรกหรือกิจกรรมยามวาที่ทานมักจะเลือกทํา (เลือกไดมากกวา 1 ขอ)

ดูโทรทัศน/ดูหนังดีวีดี เลนอินเตอรเน็ต/มือถือ/social media

ชอปปง เดินหางสรรพสินคา เลนฟตเนต/เลนกีฬา/ออกกําลังกาย

อานหนังสือ,นิตยสาร ติดตามแฟชั่นใหมๆ

เท่ียวกลางคืนตามผับ,บาร ฟงเพลง,ฟงวทิยุ

ไปรานนวด,สปา สังสรรคกับเพ่ือน

ทานอาหารนอกบาน เลนเกมส

ปลูกตนไม,ทําสวน เลี้ยงสัตว

ชอบลองกิจกรรมใหมๆ ท่ีเปนกระแสนิยม เชน ปนจักรยาน,ทําอาหาร/ขนม,ถายรูป

อ่ืนๆ โปรดระบุ

107

สวนที่ 2 ขอมูลพฤติกรรมดานการทองเที่ยว

8. ชวงเวลาที่ทานนิยมทองเที่ยว

วันหยุดสุดสัปดาห วันธรรมดา

ชวงวันหยุดนักขัตฤกษ อ่ืนๆ โปรดระบุ

9. รูปแบบการทองเที่ยวสวนใหญของทาน

ทองเท่ียวแบบเชาเย็นกลับ ทองเท่ียวแบบคางคืน เดินทางท้ัง 2ลกัษณะ

10. ในการทองเที่ยวแตละครั้งสวนมากทานเดินทางพรอมใคร

ครอบครัว/ญาติ เพ่ือนสนิท

คนรกั (สามี ภรรยา/แฟน) อ่ืนๆ โปรดระบุ

สวนที่ 3 ขอมูลพฤติกรรมดานการพักแรม

11. ที่พักรูปแบใดที่ทานเลือกใชบริการเปนประจํา

หองพักรายวัน (Service Apartment) ท่ีพักราคาประหยัด (Budget Hotels)

โรงแรมมาตราฐาน 3 ดาว โรงแรมหรูระดับ 4 ถึง 5 ดาว

โรงแรมประเภท บูติค โฮเต็ล อ่ืนๆ โปรดระบุ

12. ทานจองโรงแรมผานชองทางใดมากที่สุด

จองตรงกับโรงแรม(Website,Walk in,phone) ตัวแทนทองเท่ียว(Travel agent)

ตัวแทนทองเท่ียวแบบออนไลน (เชน agoda) อ่ืนๆ โปรดระบุ

13. ราคาหองพักที่ทานใชบริการสวนใหญอยูในชวงราคาใด

ต่ํากวา 1,000 บาท 1,001 – 2,000 บาท 2,001 – 3,000 บาท

3,001 – 4,000 บาท 4,001 – 5,000 บาท มากกวา 5,000 บาท

14. ระยะเวลาในการเดินทางทองเที่ยวแตละครั้ง

1 – 2 วัน 3 – 4 วัน

5 – 7 วัน มากกวา 7 วัน

15. ทานรับทราบขอมูลและรายละเอียดของโรงแรมที่เขาพักจากแหลงใด (เลือกไดมากกวา 1 ขอ)

นิตยสารทองเท่ียว / ไกคบุค โบรชัวร/ใบปลิว

คําแนะนําจากคนรูจัก หนงัสอืพิมพ

อินเตอรเน็ต วทิยุ/โทรทัศน

เว็บไซตของโรงแรม ตวัแทนทองเที่ยว

อ่ืนๆ โปรดระบุ

108

สวนที่ 4 การรับรูคุณคาของปจจัยตาง ๆที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ บูติค โฮเต็ล

คําชี้แจง กรุณาทําเครื่องหมาย ลงในชอง ใหตรงกับความเปนจริงในชองท่ีทานเห็นดวย

ปจจัยที่มีผลตอการตัดสินใจ

ระดับที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ

5 มาก

ที่สุด

4 มาก 3 ปาน

กลาง

2 นอย 1 นอย

ที่สุด

1. โรงแรมมีชื่อเสียงหรือเปนเครือขาย

โรงแรมระดับโลก

2. พนักงานใหบริการใกลชิด/เปนมิตร/

อัธยาศัยดี

3. โรงแรมมีบรรยากาศนารื่นรมย

4. ภาพลักษณท่ีดีของโรงแรม

5. โรงแรมมีพ้ืนท่ีสีเขียวมาก

6. รูปแบบท่ีเหมาะกับบุคลกิและความชอบ

สวนตัว(การออกแบบ ศิลปะ แฟชั่น ความ

ทันสมัย )

7. โรงแรมมีสวนชวยเพ่ิมประสบการณใน

การทองเท่ียว

8. โรงแรมมีเรื่องราวท่ีนาสนใจ (Theme

Concept)

9. โรงแรมมีสถานท่ีสวยงามเหมาะสําหรับ

ถายภาพ

10. บริเวณเฉพาะสําหรับลูกคานั่งเลน/

พักผอน

11. โรงแรมมีการใชพ้ืนไดคุมคา

(มีตอ)

109

สวนที่ 4 (ตอ) การรับรูคุณคาของปจจัยตาง ๆที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ บูติค โฮเต็ล

คําชี้แจง กรุณาทําเครื่องหมาย ลงในชอง ใหตรงกับความเปนจริงในชองท่ีทานเห็นดวย

ปจจัยที่มีผลตอการตัดสินใจ

ระดับที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ

5 มาก

ที่สุด

4 มาก 3 ปาน

กลาง

2 นอย 1 นอย

ที่สุด

12. โรงแรมมีการออกแบบตกแตงท่ีเปน

เอกลักษณเฉพาะตัว

13. ความมีเอกลกัษณของโรงแรมมีสวน

กระตุนใหไปใชบริการ

14. โรงแรมใชเฟอรนิเจอรท่ีมีดีไซนแปลก

ใหม

15. การจัดวางพ้ืนท่ีใชสอยในโรงแรม/

หองพักท่ีสวยงาม

16. สิ่งอํานวยความสะดวกในโรงแรม/

หองพักท่ีทันสมัย

17.มีกิจกรรมท่ีหลากหลายใหเลือกทํา

18. บริการอินเตอรเน็ตฟรี

19.บริการสถานท่ีจอดรถสะดวด ปลอดภัย

20. บริการรถรับสง

21. บริการสระวายน้ํา

22. หองออกกําลังกาย

23.บริการหองอาหารสไตล

pub&restaurant

(มีตอ)

110

สวนที่ 4 (ตอ) การรับรูคุณคาของปจจัยตาง ๆที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ บูติค โฮเต็ล

คําชี้แจง กรุณาทําเครื่องหมาย ลงในชอง ใหตรงกับความเปนจริงในชองท่ีทานเห็นดวย

ปจจัยที่มีผลตอการตัดสินใจ

ระดับที่มีผลตอการตัดสินใจเลือกใชบริการ

5 มาก

ที่สุด

4 มาก 3 ปาน

กลาง

2 นอย 1 นอย

ที่สุด

24. อัตราคาบริการสินคา และบริการท่ี

เหมาะสมกับคุณคาของโรงแรม

25.โรงแรมตั้งอยูในทําเลแหลงทองเท่ียวท่ี

สําคัญ และเดินทางสะดวก ปลอดภัย

26.มีรานสะดวกซ้ืออยูใกลโรงแรม

27.ความสะดวกในการติดตอสื่อสารกับ

โรงแรม

28.โปรโมชั่นผานชองทางท่ีทันสมัย เชน

ผานเว็บไซต แอพพลิเคชั่น เปนตน

29.มีโฆษณาประชาสัมพันธอยางสมํ่าเสมอ

30.จัดกิจกรรมพิเศษในเทศกาลสําคัญ

31.บริการแพคเกจทัวร

32.สวนลดหรือบริการเสริมพิเศษ สําหรับ

ลูกคาท่ีจองลวงหนานาน หรือพักระยะยาว

33.ระบบสมาชิกสะสมแตม เพ่ือรับสิทธิ

ตางๆ

34.คําแนะนําจากอินเตอรเน็ตหรือเว็บ

บอรดทองเท่ียวสาธารณะ

35.กระแสความนิยมจากคนดงัในสงัคม เชน

ดารา นักรอง

111

แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

112

ประวัติผูเขียน

ชื่อ – นามสกุล นาย กิตติ เกิดเปยม

วัน เดือน ปเกิด 28 มกราคม 2526

อีเมล kkkttt88@hotmail.com

ประวัติการศึกษา

2553 – 2556 บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการสาระและการสราง

คุณคา มหาวิทยาลัยกรุงเทพ กรงุเทพมหานคร

2547 – 2550 บริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการตลาด มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

กรงุเทพมหานคร

ประสบการณทํางาน

2551 – 2552 บริษัท ที.ซี. โบรกเกอร จํากัด, เจาหนาท่ีการตลาด