ภาคผนวก

ภาคผนวก ก

เอกสารทางวชาการ

สบเหลวสบปะรดและเสาวรส Pineapple and passion Fruit liquid soap

บญพทกษ นรชาญ , วรวชญ ชพวกพอง

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปะศาสตร การโรงแรมและการทองเทยว

38 ถนนเพชรเกษม เขตภาษเจรญ กรงเทพมหานคร 10160

E-mail : bun_nor@siam.edu , nnii1139@hotmail.com

บดคดยอ

โครงงานสบเหลวสบปะรดและเสาวรส จดท าขนเพอศกษาวธการท าสบเหลวและเพอผลตสบเหลวไวใชส าหรบภายในโรงแรม เนองจากขณะทผจดท าไดฝกงานแผนกครวทโรงแรม อสตน แกรนด สาทร ผจดท าไดสงเกตเหนวามการทงเศษสบปะรดและเสาวรสเปนจ านวนมาก ผจดท าจงคดทจะน าสบปะรดและเสาวรสมาใชเปนวตถดบหลกในการท าสบเหลว เพราะสบปะรดและเสาวรสมสรรพคณทดตอผว ซงอดมไปดวยวตามนบ2,3และวตามนซ ทชวยในเรองความชมชนของผวและมกลนหอมอกดวย

จากผลการสมภาษณเชงลกโดยเรยงตามล าดบความพงพอใจจากมากไปหานอยซงท าการสมภาษณเชงลก พบวาผทดลองใชไดมความพงพอใจตอความรสกทไดสมผสสบมากทสด คดเปนรอยละ 85.68 ความพงพอใจตอกลนของสบและความมากนอยของฟองสบอยในระดบทเทากน คดเปนรอยละ 71.40

Abstract

This project examines the procedure of pineapple and passion fruit liquid soap production.

During the internship program at Eastin Grand Hotel Sathorn, We had observed that a huge amount of pineapple and passion fruit scraps were thrown away. Therefore, We decided to conduct the research on reusing these scraps into the main ingredient of liquid soap due to their several benefits for the skin. Pineapple and passion fruit are fragrant and rich in vitamin B2, B3, C which gives moisturizing qualities.

The result of the in-depth interview from high to low satisfied liquid soap users found that 85.68 percent of users are strongly satisfied with the touch and equal with the percentage of 71.40 of the users are satisfied with the amount of bubble and liquid soap scent.

วตถประสงค

1. เพอเรยนรวธการท าสบเหลวจากสบปะรดและเสาวรส

2. ผลตสบ เหลวทสามารถน าไปใชไดภายในโรงแรม

ขอบเขต

- ขอบเขตดานเนอหา

ศกษาความรเกยวการท าสบเหลว

ศกษาความรสรรพคณของสบปะรดและเสาวรส

การสงเกตสงทเหลอทง ทน ามาแปรรปไดใหม

- ขอบเขตดานเวลา

โครงงานนด าเนนการในภาคเรยนท 3 ปการศกษา 2560

- ขอบเขตดานสถานท โรงแรมอสตน แกรนด สาทร

- ขอบเขตดานประชากร พนกงานแผนกครวโรงแรมอสตน แกรนด สาทร

ประโยชนทไดรบ 1.ไดรวธการท าสบเหลวจากสบปะรดและเสาวรส 2. ไดสบเหลวส าหรบใชภายในโรงแรม ขนตอนและวธการด าเนนงาน 1.ศกษาขอมลถงปญหาของสถานประกอบการ 2. ก าหนดหวขอโครงงาน 3. เขยนโครงรางโครงงาน 4.ทดลองท าส บ เหลวสบปะรดและ เสาวรส Pineapple and Passion Fruit Liquid Soap 5.สรปขอมลและเขยนโครงงาน 6.น าเสนออาจารย 7.สงรปเลมโครงงานและน าเสนอตออาจารยและส านกสหกจศกษา วธการท าสบเหลวสบปะรดและเสาวรส Pineapple and Passion Fruit Liquid Soap

รปท 1.กวนหวเชอสบเหลวใหเปนสขาวนวล

รปท 2 ใสเกลอไปพอประมาณแลวกวนใหเขากน

รปท 3 คอยๆเตมน าไปทละนอยแลวคนใหเขากน

รปท 4 ใสสารใหความเขมขนแลวคนใหเขากน

รปท 5 แลวเตมเกลอสวนทเหลอลงไปแลวกคนใหเขากน

รปท 6 เตมน าสวนทเหลอลงไปแลวกวนใหเขากน

รปท 7.ใสน าสบปะรดกบเสาวรสทเตรยมไวลงไปผสมกนแลวกวนใหเขากนจนเกดเปนฟอง

รปท 8. ทงไวจนฟองยบลงแลวบรรจใสขวดภาชนะ

รปท 9. น าสบเหลวใสบรรจขวดภาชนะ

สรปผลการทดลอง

จากการทดลองท าสบเหลวครงทหนงพบวาสบเหลวมความเหลวมากเกนไปและกลนของสบไมมความหอม เพราะมการใสน าในปรมาณทมากและไดมการใสกากของสบปะรดกบเสาวรสทปนรวมกนลงไปผสมและใสหวน าหอมนอยเกนไป ท าใหผลของการทดลองท าครงทหนงมความลมเหลว จงท าใหการทดลองท าครงทหนงไมมผลการทดลองใชเพราะเนองจากเกดความลมเหลวจากการทดลองท าผจดท าจงไมไดน าไปใหผทดลองไดทดลองใช การทดลองท าครงทสองผจ ดท าไดลดปรมาณน าลงและกรองเอาแตน าของสบปะรดกบเสาวรสไมเอากากของสบปะรดกบเสาวรสมาผสมและไดเพมหวน าหอมลงไปเพอใหกลนของสบมความหอมเพมขน ผลทไดจากการทดลองท าครงทสองคอสบไมมความเหลวมากเกนไปเนอสบมความเนยนนมและมกลนทหอม

ดงนน ผจดท าจงเลอกวธการท าครงทสองมาท าสบเหลวเพอน าไปท าการทดลองใช เพราะในการทดลองครงทสองมการลดลงของน าและไมมการใสกากของสบปะรดกบเสาวรสในสวนผสมและไดมการใสหวเชอของกลนสบเพมขนจงท าสบไมเหลวมากเกนไปเนอเนยนและมกลนทหอม

จากการน าสบเหลวไปใหบคลากรภายในโรงแรมทดลองใช จากการทดลองดานเนอสบเหลวพบวาผทดลองใช รอยละ 85.68 มความพงพอใจตอเนอสบเหลวด โดยใหเหตผลวาเนอสบเหลวมความนมลนมอ และผทดลองใช รอยละ14.28 มความพงพอใจตอเนอสบเหลวปานกลาง โดยใหเหตผลวาเ นอส บ เหลวมความ เหลวไป เลกนอยและ มความรสกเหนยวหนดมอหลงจากทลางสบเหลวออก ดานกลนสบเหลวพบวาผทดลองใช รอยละ 71.40 มความพงพอใจตอกลนสบเหลวด โดยใหเหตผลวากลนหอมด รสกสดชนเมอไดกลน และผ ทดลองใช รอยละ 28.56มความพงพอใจตอกลนสบเหลวปานกลาง โดยใหเหตผลวากลนคอนขางแรงไปอาจท าใหกลนตดไปกบเนอสตวหรออาหารได ดานความมากนอยของฟองสบเหลวพบวาผทดลองใช รอยละ 71.40 มความพงพอใจตอฟองสบเหลวด โดยใหเหตผลวาสบเหลวมฟองเยอะพอสมควรไมมากหรอนอยเกนไป

กตตกรรมประกาศ จากการทคณะผจดท าไดปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรมอสตน แกรนด สาทร ต งแตวนท 14 พฤษภาคม 2561 ถงวนท 31 สงหาคม 2561 สงผลใหคณะผจดท าไดรบความร เทคนคและประสบการณตางๆทมประโยชนส าหรบรายงานสหกจศกษาฉบบน รายงานฉบบนส าเรจลงไดดวยด จากความรวมมอและสนบสนนจากหลายฝายดงน 1. อาจารยยวรน ศรปาน ต าแหนง อาจารยทปรกษา 2. คณ น.ส ณฎฐาภรณ สดหรน ต าแหนง เลขาเชฟ และบคคลทานอนๆทไมไดกลาวนามทกทาน ทไดใหค าแนะน าชวยเหลอและชแนะแนวทางทถกตองในการจดท า ร าย งานในค ร ง น คณะผ จดท าขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนในการใหขอมลและเปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสนอยางสมบรณ ตลอดจนใหความร ความเอาใจใสดแลอยางใกลชด ทงนคณะผจดท าจะ

น าประสบการ ณ ท ด ในค ร ง น ไปป รบใชในชวตประจ าวนใหเกดประโยชนอยางสงสด อางอง ความเปนมาของสบ (ม.ป.ป)

[ออนไลน] https://www.thairath.co.th/content/

(สบคนเมอวนท 1 กนยายน 2561)

จราพรรณ คลายกจจา (2547) สบปะรดในประเทศ

ไทย

[ออนไลน] http://www.google.co.th/search?q=908

(สบคนเมอวนท 2 กนยายน 2561)

ตวอยางสบกอน (ม.ป.ป)

[ออนไลน] http://greentechbiolab.blogspot.com

(สบคนเมอวนท 1 กนยายน 2561)

ตวอยางสบเหลว (ม.ป.ป)

[ออนไลน] http://greenteciolab.blogspot.com/blog-

post.html (สบคนเมอวนท 1 กนยายน 2561)

นวพร เอยมธระกล (2545) ประเภทและ

สวนประกอบของสบ

[ออนไลน] http://www.meritnation.com/ask-

answer/soaps-a-/ (สบคานเมอวนท 2 กนยายน

2561)

เนตรนภา กาญจนศนย (2552) การพฒนาผลตภณฑ

สบเหลวยบย งเชอแบคทเรยผสม สารสกดเปลอก

มงคด

[ออนไลน]

http://www.medplant.mahidol.ac.th/pubhealth/garc

inia.html (สบคานเมอวนท 2 กนยายน 2561)

พรรษา อนประยร (2549) ความคดเหนของ

เกษตรกรทมผลตอการจดการทดน

[ออนไลน]

http://www.tnrr.in.th/?page=result_search&record

(สบคนเมอวนท 2 กนยายน 2561)

พมพร ลลาพรพสฐ (2540) เครองส าอางเพอความ

สะอาด

[ออนไลน] http://theerayut.com/index.php (สบคน

เมอวนท 2 กนยายน 2561)

มนธนา ศรสวสด (2550)การพฒนาสบเหลวลางมอ

หอมระเหย

[ออนไลน] https://www.google.co.th/search?tbm

blogspot (สบคนเมอวนท 7 กนยายน 2561)

โรงแรมอสตนแกรนดสาทร ขอมลโรงแรม

(ม.ป.ป)

[ออนไลน]

https://www.hotels2thailand.com/bangkok-

hotels/eastin-grand-hotel-sathorth. (สบคนเมอวนท

8 กนยายน 2561)

วราภรณ วชญรฐ (2548) ไมเลอยกนได

[ออนไลน] https://www.honestdocs.co/pineapple-

properties (สบคนเมอวนท 5 กนยายน 2561)

สมนตทพย ศรคณะ (2549)การพฒนาต ารบสบจาก

สมนไพรไทย

[ออนไลน] https://www.rspg.or.th/plants

data/herbs/herbs (สบคนเมอวนท 7 กนยายน 2561)

สบในยคแรกทไวเพอการซกลาง (ม.ป.ป)

[ออนไลน] https://www. makeupbytin.com (สบคน

เมอวนท 1 กนยายน 2561)

สบใส หรอ สบกลเซอรน (ม.ป.ป)

[ออนไลน] https://th.wikipedia.org/wiki ( สบคน

เมอวนท 1 กนยายน 2561)

สบเหลวในปจจบน (ม.ป.ป)

[ออนไลน] http://deroma.co.th/87564 (สบคนเมอ

วนท 1 กนยายน 2561)

ศศธร ยะไชยศร การพฒนาเครองดมสบปะรด

(ม.ป.ป)

[ออนไลน]

https://www.bigc.co.th/fresh/2000000615561.html

(สบคนเมอวนท 1 กนยายน 2561)

ภาคผนวก ข

รปภาพการปฏบตงาน

เตรยมจดไลนอาหาร exclusive lounge

เตรยมอบพาย ปนเนอเบอรเกอร

เตรยมอาหารออกไลน Exclusive lounge ท าพซซา Food Test

เตรยมท า Crab cakes

ท าอาหารใสกลอง 400 กลอง

หนแตงกวาเตรยมไวส าหรบทานคกบขาวมนไก

ท ากงพนเสน

อาหาร Food Test

ภาคผนวก ค

รปภาพการสอบถามผทดลองใชสบ

ภาคผนวก ง

ประวตผจดท า

ประวตคณะผจดท า

รหสนกศกษา : 5704400236

ชอ - นามสกล : นางสาว บญพทกษ นรชาญ

คณะ : ศลปศาสตร

สาขาวชา : การโรงแรม

ทอย : 2/12 ม.2 ต.ศาลายา อ.พทธมณฑล จ. นครปฐม 73170

รหสนกศกษา : 5704400343

ชอ – นามสกล : นาย วรวชญ ชพวกพอง

คณะ : ศลปศาสตร

สาขาวชา : การโรงแรม

ทอย : 771 ซ.จนทรฉมไพบลย แขวงบางยเรอ เขตธนบร จ.กรงเทพฯ 10600

ภาคผนวก จ

โปสเตอร (ไวนล)