การฝึกอบรม - kasetsart...

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

MACBETH Market Access through Competency Based Education and Training in Horticulture

การฝกอบรม

FSKN I 09 Bangkok, Thailand November 7-8, 2012

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ขอก าหนดระดบกลางของ GFSI

• มระบบเพอใหมนใจไดวาพนกงานทกคนไดรบการฝกอบรมและแนะน าในหลกการและการปฏบตดานความปลอดภยอาหารอยางเพยงพอ โดยสมพนธเหมาะสมกบกจกรรมและสงทตองไดรบรของพนกงาน

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

การฝกอบรมคออะไร • การฝกอบรม หมายถง การไดรบความร ทกษะ และศกยภาพ ซงเปนผลจาก

การถายทอดความรและทกษะจากการแลกเปลยนหรอปฏบต ซงสมพนธกบคณลกษณะทพงประสงค

การฝกอบรมอาจแบงเปนการฝกอบรมภายในองคกรและนอกองคกร - การฝกอบรมภายในองคกร : - ณ จดปฏบตงาน การฝกอบรมจะเปนเรองการปฏบตงานเกยวกบการใชอปกรณ เครองมอ เอกสาร หรอวสด ทใชในโรงงาน การฝกอบรมแบบนเปนวธทมประสทธภาพมากทสดของการปฏบตงาน - การฝกอบรมภายนอกองคกร : - การฝกอบรมนอกโรงงาน จะท าใหพนกงานสนใจมสมาธตอการฝกอบรม สงผลใหไดรบความรและความคดอยางมประสทธภาพ

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ความส าคญของการฝกอบรม

• การใชทรพยากรบคคลอยางเหมาะสม

– การฝกอบรมและการพฒนาชวยท าใหการใชทรพยากรบคคลอยางเหมาะสม ท าใหพนกงานบรรลเปาหมายขององคกรและเปาหมายของแตละบคคลดวย.

• การพฒนาทรพยากรบคคล

– การฝกอบรมและการพฒนาชวยใหมดอกาสและโครงสรางทกวางขวางขนส าหรบการพฒนาทกษะเชงเทคนคและเชงพฤตกรรมของทรพยากรบคคลในองคกร รวมทงชวยใหพนกงานมความกาวหนาในสายงาน

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ความส าคญของการฝกอบรม

• การพฒนาทกษะของพนกงาน –การฝกอบรมและการพฒนาชวยเพมทกษะความรในงานของพนกงานในแตละระดบ ชวยขยายขอบเขตความรอบรและคณลกษณะของบคคลโดยรวมของพนกงาน . • ความสามารถในการผลต – การฝกอบรมและการพฒนาชวยเพมความสามารถในการผลตของพนกงาน ซงชวยองคกรบรรลเปาหมายระยะยาว • จตวญญาณของทม –การฝกอบรมและการพฒนาชวยปลกฝงการท างานเปนทม จตวญญาณของทม ความรวมมอระหวางกลม ชวยปลกฝงความกระตอรอรนภายในพนกงาน

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ความส าคญของการฝกอบรม •บรรยากาศขององคกรและสภาพแวดลอมการท างานทดตอสขภาพ

–การฝกอบรมและการพฒนาชวยสรางความรสกและการรบรเชงบวกตอองคกร และชวยสรางสรรสภาพแวดลอมการท างานทเปนผลดตอสขภาพ ชวยสรางความสมพนธทดกบพนกงาน ท าใหแตละบคคลมงสเปาหมายขององคกร • คณภาพ

– การฝกอบรมและการพฒนาชวยปรบปรงคณภาพของงานและอายการท างาน

• สขภาพและความปลอดภย

– การฝกอบรมและการพฒนาชวยปรบปรงสขภาพและความปลอดภยขององคกร ดงนนปองกนผลกระทบทไมด

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ความส าคญของการฝกอบรม • จตวทยา

– การฝกอบรมและการพฒนาชวยปรบปรงจตใจใหเกดแรงขบเคลอนการท างาน

• ภาพลกษณบรษท – การฝกอบรมและการพฒนาชวยสรางสรรภาพลกษณการรวมมอทดกวา. • ผลระโยชน – การฝกอบรมและการพฒนาท าใหเกดผลประโยชนและทศนคตทดตอ

profit orientation • การฝกอบรมและการพฒนาชวยในการพฒนาทกษะความเปนผน า แรง

กระตน ความภมใจ ทศนคตทดกวา และอนๆ ทผปฏบตงานและผจดการทประสบความส าเรจไดแสดงออก

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

อะไรคอขอบเขตของการฝกอบรม ความร ชวยผรบการฝกอบรมไดเรยนรและเขาใจขอเทจจรง ขอมล และหลกการ

ทกษะ ชวยใหผรบการฝกอบรมมการพฒนาทกษะภายใตขอบเขตเฉพาะ เชน การใชคอมพวเตอร การท างานของเครองจกร หรอ การพฒนาระบบ

วธการฝกอบรมทกษะและความร วธการฝกอบรมตองปรบปรงความร ทกษะ พฤตกรรมของผรบการฝกอบรม โดยผฝกอบรมทมความสามารถท าใหผรบการฝกอบรมเกดความเขาใจและตระหนกในขอก าหนด

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

อะไรคอขอบเขตของการฝกอบรม

ทศนคตและคณลกษณะพเศษเฉพาะตวบคคล

-ของแตละคนยากตอการเปลยนแปลง ดงนน การฝกอบรมจะชวยโรงงานไดรบประโยชนจากการจ าแนกคณลกษณะพเศษเฉพาะตว เชน พนกงานทมความใจตอรายละเอยด เหมาะสมกบการท างานดานประกนคณภาพ พนกงานทสนใจการวางแผน อาจเหมาะสมตองานทเกยวของกบการพฒนาระบบ

ประสบการณ แสดงใหเหนถงผลจากการน าไปปฏบตและการประยกตใชทกษะและความร การมประสบการณตองใชระยะเวลายาว และสมพนธกบงานของแตละคนและโรงงาน เชน ประสบการณไมสามารถเรยนรไดในชนเรยน

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ระยะส าคญของขนตอนการฝกอบรม

ระยะท 1 : รวบรวมและวเคราะหขอมลการฝกอบรม

ระยะท 2 : จ าแนกความจ าเปนในการฝกอบรมของแตละบคคลและของบรษท

ระยะท 3 : การออกแบบโปรแกรมการฝกอบรม

ระยะท 4 : การประยกตโปรแกรมการฝกอบรม

ระยะท 5 : การประเมนโปรแกรมการฝกอบรมและผรบการฝกอบรม

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

โปรแกรมการฝกอบรมความปลอดภยอาหาร

• บรษทควรสรางวธปฏบตทเปนเอกสารส าหรบการฝกอบรมพนกงาน

• บรษทหลายแหงมนโยบายการฝกอบรมพนกงาน

• ศกยภาพของพนกงานมความส าคญอยางยงตอความปลอดภยอาหาร และดงนน โปรแกรมการฝกอบรมควรเปนสวนหนงของการทบทวนการจดการ

• อางองโครงสรางองคกรและความสามารถและศกยภาพของพนกงานแตละบคคล

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

วธการฝกอบรม

1. การฝกอบรมกอนเขาท างานInduction training

ควรด าเนนการกอนรบพนกงาน พนกงานทกคนตองไดรบการฝกอบรมน เปนโอกาสทดทสดในการใหขอมลเกยวกบนโยบายของบรษท สภาพการท างาน การปฏบตสขลกษณะ และพฤตกรรมสวนบคคล

2. การฝกอบรมในงานหรอการฝกท างาน‘On the Job’ training

ผไดรบการฝกอบรมจะไดรบการดแลฝกสอนเกยวกบงานทตองท าโดยตรงจากผปฏบตงานทมประสบการณ ตองตระหนกวาการฝกอบรมเปนทกษะอยางหนง บคคลทไดรบมอบหมายใหเปนผฝกอบรมควรมศกยภาพและมประสบการณ

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

วธการฝกอบรม 3. การฝกอบรมภายในแบบชนเรยนFace to Face Class Room Internal Training

การฝกอบรมประเภทนมวตถประสงคเฉพาะ และควรมการด าเนนการเปนอยางดเพอใหสอดคลองกบความตองการของบรษท ตองทราบถงคณภาพและศกยภาพของผฝกอบรม การประเมนผรบการฝกอบรมมความส าคญเพอใหมนใจวาบรรลวตถประสงคของการฝกอบรม

4. การฝกอบรมจากองคกรภายนอก

เมอบรษทหรอความตองการฝกอบรมของเฉพาะบคคลไมสามารถด าเนนการไดโดยผฝกอบรมจากภายในองคกร ควรพจารณาหลกสตรการฝกอบรมจากองคกรภายนอก เนอหาและวตถประสงคของหลกสตรควรไดรบการประเมนเพอใหมนใจไดวาการฝกอบรมของพนกงานหรอบรษทดงกลาวจะบรรลความตองการ

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

วธการฝกอบรม • มการประเมนประสทธภาพของการฝกอบรม เพอใหมนใจวาผไดรบการ

ฝกอบรมไดรบทกษะและความรในระดบทเหมาะสม

• การดแลใหค าปรกษาโดยตรงหลงการฝกอบรม เพอประเมนการประยกตการเรยนร โดยเฉพาะทสมพนธกบขอแนะน าการปฏบตงาน

• มนใจวาการฝกอบรมท าใหเขาใจไดงายดวยภาษาเหมาะสม และความสามารถของแตละคนในการเรยนร - พจารณาใชสอทเหนดวยสายตามากกวขอความหรอตาราง

• พจารณาอยางรอบคอบส าหรบขอก าหนดของพนกงานจางชวคราวหรอตามฤดกาล

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

โปรแกรมการฝกอบรมของบรษท

ตวอยางExample

ต าแหนงงาน การฝกอบรมกอนเขาท างาน (Internal) ภายใน

การจดการความปลอดภยอาหาร (External)ภายนอก

สขลกษณธอาหารพนฐาน (Internal)ภายใน

การควบคมเอกสาร (Internal) ภายใน

Work Instructionsขอแนะน าการท างาน (Internal)ภายใน

การฝกอบรม HACCP (External)ภายนอก

CCP Methods (Internal)ภายใน

ผจดการฝายผลต

√ √ √ √ √ √

√

ผชวยผจดการฝายผลต

√ √ √ √ √ √

√

หวหนาสายการผลต

√ √ √ √ √

ผปฏบตงาน √ √ √

ผจดการคลงสนคา

√ √ √ √ √ √

√

หวหนาคลงสนคา

√ √ √ √

ผปฏบตงานคลงสนคา

√ √ √

ผชวยฝายประกนคณภาพ

√ √ √ √ √ √

√

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

บนทกการฝกอบรมรายบคคล ชอ: Khaled M Shedeed

ต าแหนงงาน:ผจดการฝายควบคมคณภาพ วนเรมปฏบตงาน:19 ธนวาคม 2548 หลกสตรฝกอบรมของบรษท

หลกสตร วนฝกอบรม สถานท การประเมน

การฝกอบรมกอนเขาท างาน 19 ธ.ค. 2548 Company ผาน

ระบบการจดการความปลอดภยอาหาร 15 ม.ค. 2549 Etrace Cairo ผานการสอบ 90%

สขลกษณะพนฐาน 20 ธ.ค. 2548 Company ผาน 100%

ขอแนะน าการท างาน 21 ธ.ค. 2548 Company ผาน

การควบคมเอกสาร 3 ม.ค. 2549 Company ผาน

HACCP 17-19 ม.ค. 2549 Etrace Cairo ผานการสอบ 85%

CCP Methods 22 ธ.ค. 2548 Company ผาน

ขอก าหนดการฝกอบรมรายบคคลIndividual Training Requirements หลกสตร วนฝกอบรม สถานท การประเมน

การจดการวกฤต 12-15 ต.ค. 2549 Etrace Cairo ใบประกาศนยบตร

การปฏบตทดในหองปฏบตการ 20-25 พ.ย. 2550 CMBRA UK ผาน 75%

BRC 1-5 ก.พ. 2551 BRC London ผาน 85%

IFS 3-8 ม.ค. 2551 IFS Hamburg ผาน 80%

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

การฝกอบรมHACCP • คณะท างาน HACCP ควรมความเชยวชาญเพยงพอเพอใหมนใจไดวาท าใหเกด

แผน HACCPและมการด าเนนการรกษาแผน

• คณะท างานควรมาจากหลายฝายและสมาชกทกคนควรมความเขาใจในอนตราย ความเสยง และการควบคม

• หวหนาคณะท างานควรมความรเชงลกดาน HACCP และดงนน การฝกอบรมHACCP จงเปนสงจ าเปน

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

การฝกอบรมเพอรอฟนความเขาใจในเนอหาของการฝกอบรม Refresher Training

• พนกงานแตละคนตองเรยนรและพฒนาอยางตอเนองตลอดอายการท างาน การฝกอบรมท าใหเกดการพฒนาทกษะและความรอยางตอเนอง

• การฝกอบรมเพอรอฟนความเขาใจในเนอหาของการฝกอบรม ควรด าเนนการเมอ

มวธปฏบตหรอระบบใหมเกดขน มกฎระเบยบใหมเกดขน โรงงานมขอก าหนดเฉพาะกบผบรโภคกลมใหม เมอเกดปญหาและมความจ าเปนตองผลกดนใหเรยนร เมอมเครองมอใหม เมอกจกรรมมความส าคญตอความปลอดภยอาหาร การฝกอบรมควร

ด าเนนการเปนระยะ ตวอยางเชน มาตรฐานสขลกษณะสวนบคคล

MACBETH Market Access through Competency Based Education and Training in Horticulture

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

ค าถาม?

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

การขออนญาตเพอเผยแพรซ า

• © 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกน และมหาวทยาลยเกษตรศาสตร อนญาตใหเผยแพรดดแปลงโดยตองระบทมา และตองเผยแพรงานดดแปลงโดยใชสญญาอนญาตเดยวกน (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).

• แหลงทมา: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University,แหลงทมา http://www.fskntraining.org อนญาตใหเผยแพรดดแปลงโดยตองระบทมา และตองเผยแพรงานดดแปลงโดยใชสญญาอนญาตเดยวกน (CC-BY-SA).

• สามารถตรวจสอบส าเนาใบอนญาตขอเผยแพร ไดท http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ หรอสงจดหมายไปยง Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

License to Reuse

• © 2012 Michigan State University, and Global Food Safety Initiative, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA).

• Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, original at http://www.fskntraining.org, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

• To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ r send a letter to Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.