7/21/2019 Bánh Biscuit _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/banh-biscuit-bep-cua-tui 1/2

THÁNG 11

10  Lady Finger

Posted on Tháng Mười Một 10, 2013 by Khéo Tay Hay Làm

Category Archi ves: Bánh biscuit

Công thức của Chef Philippe Andr ieu

Dòng bánh biscuit.

Thời gian thực hiện: 45 phút

NGUYÊN VẬT LIỆU:

Bột mì đa dụng : 60g

Bột khoai tây (potato starch): 60g

Trứng gà: 5 quả

 Đường cát: 125g

 Đường xay: 30g

CÁCH LÀM:

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

2. Đánh lòng trắng với cho nổi bọt rồi cho ½ lượng

đường vào đánh cho tới khi lòng trắng cứng

3. Đánh lòng đỏ với ½ lượng đường cát cho tới khi hỗn

hợp chuyển sang màu vàng nhạt

4. Trộn phần lòng đỏ vừa đánh vào phần lòng trắng

bằng cây phới

5. Rây bột bắp vào hỗn hợp trên dừng phới trộn đều

6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C, 10 phút

7. Cho vào túi nặn kem với đuôi tròn 1cm nặn bột thành những thanh dài 6x2cm

8. Rắc ½ đường xay lên mặt bánh đợi 10 phú t và rắc nốt phần đường xay còn lại

9. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 15 phút, lửa trên-dưới

Ghi chú:

Bột khoai tây có 2 loại màu vàng và màu trắng. Khi ra tiệm mua, bạn nói họ bán loại màu trắng, mịn và mát giống bột

năng. Tiệm Cường Dung 114 Cống Quỳnh Q1 có bán loại bột này. Nếu không tìm ra, bạn có thể thay thế bằng bột bắp

hoặc bột năng. Khi nặn bánh, để đuôi sát mâm khoảng 2mm, giữ chặt tay thì nặn bánh ko bị xoắn.

Bánh nướng xong ăn xốp nhẹ rất thanh và dùng làm tiramisu rất ngon. Trong công thức gốc thì không cho vani nh ưng

theo mình thì nên cho tí vani để bánh thơm. Phần rắc đường xay trước khi nướng sẽ tạo một lớp vỏ đường trên mặt

bánh theo mình cũng không cần thiết, bạn có thể bỏ qua. Lượng bánh làm ra được khoảng 300g.

Tìm kiếm

  Tìm kiếm

Danh mục

Bánh bông lan

Bánh biscuit

Bánh lạnhBánh mì

Bánh mì VN

Bánh trung thu

Chocolate

Croissant

Danish pastry

Les Petits Gâteaux

Macarons

Nguyên vật liệu

Puff pastry

Sauce

Sách nấu ăn

Sữa

Soup

Tản mạn

Tea Cake

Trứng

Bài viết mớ i

Bánh Black Forest

Bánh bông lan cuộn trứng muối

Mad about macarons-Tập 7-Kiểu

Thụy Sĩ 

Mad about macarons-Tập 6-

Ispahan Macarons

Mad about macarons-Tập 5-Kiểu Ý

Bếp Của TuiDành cho các bạn thích nấu ăn & thích học nấu ăn

T rang  chủ   Giớ i thiệu

Theo dõi

Follow “Bếp CủaTui”

Get every new post delivered

to your Inbox.

 Join 34 other followers

Enter your email address

Sign me up

Build a website with WordPress.com

7/21/2019 Bánh Biscuit _ Bếp Của Tui

http://slidepdf.com/reader/full/banh-biscuit-bep-cua-tui 2/2

 Lady finger còn được sử dụng trong bánh charlotte

Filed under Bánh biscuit and tagged lady finger , Philippe Andrieu, tiramisu | Để lại bình luận

Lư u trữ 

Tháng Bảy 2015

Tháng Năm 2014

Tháng Tư 2014

Tháng Ba 2014

Tháng Một 2014

Tháng Mười Hai 2013

Tháng Mười Một 2013

ếp Của Tui   Tạo một website miễn phí hoặc 1 blog với WordPress.com. The Matala Theme.