地址 : 台南市民族路三段 148 巷 35 號營業時間 :14:00- 賣完為止公休 : 不定期公休，公休日公佈 FB 或 Blog

ㄇㄨ 紅豆 特輯 一碗溫暖綿密的故事

ˋ慕文 / 楊雅惠 林孟玹 黃蓉

—慕ㄇㄨˋ紅豆老闆 大可

一根木頭能點燃多少希望一碗紅豆湯能傳遞多少溫暖一輛三輪車能轉動多少夢想

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為了寫這篇特輯，我們特地騎著機車在民族路上尋找傳說中的「慕ㄇㄨ ˋ 紅 豆 」。 之 前 因 為 漂 流 計 畫，慕紅豆在台南並沒有固定的店址，一直到今年十月十號才在民族路上的小巷內落腳。費了一番功夫，終於找到隱身在巷子裡的老屋，還沒停好車就聞到店鋪裡隱隱飄來的紅豆香。在這個 微 涼 的 秋 天， 最 適 合 來 碗 紅 豆 湯了！看著店內的價目表，只有很單純的三樣：紅豆湯、紅豆雪綿冰、紅豆汁。但在我們和老闆聊過後，才發現

事情原來沒有那麼簡單！

慕紅豆提供的餐點雖然不多，但每一粒紅豆都是老闆每天早起、經由柴燒悉心熬煮而成的。紅豆汁是紅豆湯的湯底，除了紅豆之外還加入龍眼一起熬煮，喝起來十分清甜爽口，想喝紅豆汁記得要提前一天預訂，自備容器盛裝呦！紅豆雪綿冰是在三球雪白的清冰上鋪滿紅豆，旁邊躺著兩塊黃澄澄的鬆軟地瓜，再淋上一點煉乳，入口的一瞬間那股清冰特有的香蕉油氣味勾起許多童年回憶。而招牌柴燒紅豆湯之所以能擄獲許多人的心在於它甜而不膩的湯底與飽滿、綿密又實在的紅豆，加上幾塊畫龍點睛的自製蜜地瓜，就是一碗樸實好味道。

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1 . 窗 邊 的 擺 設 2 . 門 口 外 放 置 給 顧 客 留 言 的 紅 磚 角 3 . 漂 流 計 畫 的 三 輪 車

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老 闆 說，「 慕 ㄇ ㄨ ˋ 紅 豆 」的「 慕 」 有 很 多 個 涵 意， 從 紅 豆 衍伸 出 來 的「 思 慕 」 帶 有 愛； 音 同「 木 」 則 帶 有 回 歸 大 自 然 的 意 味；而「Move」，移動，則是希望在漂流 的 過 程 中， 讓 自 己 的 心 態 不 斷 歸零。 興 起 賣 紅 豆 湯 這 個 念 頭 是 在 幾年 前， 一 次 喝 紅 豆 湯， 回 想 起 小 時候 爸 爸 總 會 煮 紅 豆 湯 分 給 幼 稚 園 小朋 友 和 醫 院 的 志 工 們， 爸 爸 分 享 紅豆 湯 開 心 滿 足 的 畫 面 一 直 深 深 地 感動 著 他。 對 他 來 說， 紅 豆 象 徵 著 溫暖， 它 能 帶 給 人 光 和 能 量， 讓 喝 紅豆 湯 的 人 心 也 暖 和 起 來。 在 跟 老 闆聊 天 的 過 程 中， 也 深 深 地 感 覺 到 老闆 的 樂 觀 豁 達， 就 像 光 一 樣， 笑 容中 充 滿 著 溫 暖， 聽 著 老 闆 分 享 他 的故 事， 無 形 間 傳 遞 著 一 股 能 量， 鼓舞著我們勇於做自己，放膽去尋夢。

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4 . 慕 紅 豆 的 門 口 5 . 正 在 準 備 餐 點 的 老 闆 6 . 柴 燒 紅 豆 7 . 充 滿 巧 思 的 店 內 的 布 置

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慕紅豆的漂流計畫要從台南開始說 起， 老 闆 每 三 個 月 會 換 一 個 地 方賣 紅 豆 湯， 曾 經 在 民 宿、 誠 品、 小露 台 …… 等 地 待 過， 與 其 說 是 在 各 地賣 紅 豆 湯， 不 如 說 是 在 連 繫 人 與 人之 間 的 情 感。 在 漂 流 的 過 程 中， 每換 一 個 地 方 都 可 以 認 識 不 同 的 人、聽 到 不 同 的 故 事， 帶 著 這 些 故 事，繼續前往下一個地方。

漂流計畫 - 環島

老闆還有一個環島的計畫是預定明年二月初，在全台灣找 大 約 50 個 定 點， 騎 著 電 動三輪車、載著柴燒的工具就準備出發；早上起來煮紅豆，下午一兩點開始賣紅豆湯，賣完便動身前往下個地點，平均一天騎四、五個小時的車，「哪邊需要溫暖和幫助，就到哪邊啊～」老闆笑笑地說。和老闆聊完後，也慢慢能夠體會這種分享的心情，從老闆手中接過一碗熱呼呼紅豆湯的那刻起，小小的幸福感在心中蔓延，原來手中捧著的，不只是一碗紅豆湯，更是老闆想要分享的溫暖。

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一碗紅豆湯背後的祕密

慕紅豆以柴燒的方式熬煮紅豆湯。一開始老闆也是使用瓦斯爐煮紅豆，但一次看見媽媽蒸肉粽的爐灶，靈機一動，想試試用柴燒的方式煮紅豆，柴燒的困難之處在於過程中必須時時留意火侯，正因如此用心和專注的態度才能端出一碗又一碗溫暖人心的紅豆湯，更成為一大特色。

選用就近食材。例如：台南新化栽種的地瓜，未來可能選用高雄大寮產的紅豆，為的是縮短食物運送里程，減少碳足跡。間接讓大家品嚐美食的同時也為環保盡一點心力。

8 .0 小 小 的 店 面 9 . 10 . 記 錄 慕 紅 豆 故 事 的 手 做 書 1 1 . 用 來 柴 燒 的 火 箭 爐 1 2 . 專 訪 老 闆 的 小 編 們 1 3 . 門 口 木 製 的 招 牌 14 . 紅 豆 雪 綿 冰 1 5 . 環 島 漂 流 計 劃 15

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The End

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