TAJIN DE VERDURAS

½ Kg. de pollo , 1 cebolla, 1 diente de ajo , 1 pimiento verde ,1 pimiento rojo, 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 pata-tas , un ramito de perejil , aceite , especias( sal, ½ cucharadita jengibre ,1/2 pimienta negra, ½ comino, colorante ).

INGREDIENTES

Cortar la cebolla redondo y ponerla en el tajin y luego echar aceite y poner el pollo en el centro del tajin.

En un plato mezclamos las especias con un poco de agua y les añadimos el perejil bien picado y el ajo picado fino. Pela-mos la verdura y la cortamos larga, vamos colocando la verdura en el tajin en forma de pirámide , al terminar añadimos la mezcla de especias con una cuchara y luego ponemos el tajin a un fuego lento 1 hora más o menos, pero no olvidemos echarle un vistazo de vez en cuando para ver si ya está hecho o si le hace falta un poco de agua.

PREPARACIÓN

GUISO DE CARNE CON CIRUELAS SECAS

INGREDIENTES:

1 Kg. de carne de ternera, 1 cebolla mediana,

1 ramito de perejil, 1 diente de ajo , ¼ vaso

de aceite, 2 vasos de agua , 12 ciruelas, un

poco de sésamo , espacias ( sal según el

gusto, ½ cucharadita de jengibre, ½ de pi-

mienta negra ,½ de canela , colorante)

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla bien fina, la echamos en la olla, añadimos aceite y sal. Lo

ponemos al fuego y vamos moviendo hasta que la cebolla coge el color de oro.

Añadimos la carne y luego añadimos las especial:s el perejil y el ajo ; luego el

agua. Tapamos la olla y lo dejamos, más o menos ¼ de hora, según la carne .

PREPARACIÓN CIRUELAS:

En una cazuela ponemos las ciruelas con un vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar

y 1 cuchara de canela. Lo dejamos todo hervir hasta obtener un liquido carameli-

zado bastante espeso y apagamos el fuego.

PRESENTACIÓN:

En un plato bonito ponemos la carne en el centro y el caldo alrededor de la carne. Luego

ponemos ciruelas encima de la carne y al final echamos el sésamo por encima.

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STR

ES:

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INGREDIENTES: ½ de almendra en polvo, ¼ de azúcar glasé, 2 cucharas de mantequilla,

2cucharas de agua de azahar, pasta brie, aceite , miel

PREPARACIÓN: En un molde mezclamos la almendra con el azúcar. Luego añadimos la mantequilla y el agua de azahar hasta obtener una masa. De la masa hacemos pequeños dedos hasta terminarla y, luego, cogemos la pasta brie la cortamos en for-ma de rectángulos y en cada trozo de la pasta ponemos un dedo de la masa en el centro del rectángulo. Doblamos las esqui-nas y vamos envolviendo la masa hasta el final y pegamos con un poco de agua mezclado con harina al final. Freímos los dul-ces en el aceite hasta que cojan color dorado. Al sacarlos de la sartén les pondremos en una bandeja llena de miel. Finalmen-te, les sacamos y les pondremos en un plato listos para servir.

EMPANADA ARGENTINA O CRIOLLA

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par

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Para la elaboración de esta bebida es crucial que la temperatura del agua esté entre 70 y 80ºC, nunca debe hervir.

Para preparar un buen mate, el recipiente se llena hasta las tres cuartas par-tes con la yerba y azúcar al gusto. Luego se humedece la yerba vertiendo el agua caliente por un costado del mate, insertando allí la bombilla. La idea es procurar que se humedezca la mitad del contenido para que, cuando la inten-sidad del sabor decrezca, volver a echar agua.

INGREDIENTES:

500 g de masa empanada argentina, 250 g de lomo de ternera, 1 diente de

ajo, 3 cebollas, 1/4 taza de aceituna picadas, 4 huevos duros picados (solo la

clara), 2 cebolletas, 1 cucharada de comino molido, pimienta y sal, 1 cuchara-

da de ají molido, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva (al gusto), 2 cuchara-

das de pimentón dulce ,1 pimiento rojo.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Cortamos el lomo a cuchillo en tiras pequeñas iguales.

2. Machacamos en un mortero el diente de ajo, añadimos el ají molido, el pi-mentón, el comino y una cucharada de vino blanco.

3. Adobamos los trozos de carne con la pasta anterior y sazonamos al gusto con un poco de pimienta y sal. (el paso 1-2 debería hacerse el día anterior y dejar la carne bien tapada en la nevera toda la noche).

4. Freímos en una cazuela con aceite de oliva (2 cucharadas) y reservamos la carne con su jugo. Este proceso es sólo para asustar la carne, es decir pasarla muy poco.

5. Picamos las cebollas, las cebolletas (la suma de las 2 debe ser el doble de la cantidad de carne) y el pimiento en juliana. Añadimos más aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento morrón a fuego muy lento, que ablande pero que no se dore. Echamos a los 10 min. el vino blanco (un ribeiro le iría bien). Todo el proceso son unos 20 minutos.

6. Cuando el sofrito ablande añadimos la carne y su caldo. Rectificamos sal y pimienta y que reduzca pero que que-de con caldo para que la empanada quede jugosa. Este proceso son 5 minutos.

7. Introducimos el huevo duro picado en trozos grandes y las aceitunas muy picadas. Revolvemos todo el relleno.

Y dejamos enfriar para poder hacer las empanadas. PREPARACIÓN DE LA EMPANADA:

1. Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 2 ó 3 m.

2. Cortamos las empanadillas con una taza (yo utilizo una de la tazas de desayuno) de unos 15 cm de diámetro.

3. Añadimos el relleno a cada empanadilla, 1 cucharada de relleno en cada una. Es muy importante que el relleno este frío para que la masa aguante bien a la hora de freír.

4. Pintamos el borde de la empanada con ayuda de una brocha de cocinar y huevo batido. Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor.

5. Freímos en abundante aceite de oliva. El aceite tiene que estar muy caliente.

6. Sacamos las empanadillas cuando estén doradas y las ponemos en un plato con papel absorbente.

Durante todo el año hemos realizado tres “ Encuentros gastronómicos del

mundo!!“, hemos pretendido crear un espacio para aprender y enseñar aspectos

de diferentes culturas respecto a la cocina. Un lugar donde, una vez al mes,

personas de diferentes culturas podamos compartir y aprender mutuamente.

Consideramos que hemos ido creando un grupo de “amigas” interesadas en

aprender y enseñar sus artes culinarias y poder integrar en nuestra cocina, platos

elaborados de otras culturas. A todas ellas queremos dar las gracias por su

asistencia y participación, esperamos nos podamos

seguir viendo y ne “amigas” se puedan ir uniendo.

Hemos trabajado en torno a la cultura asiática

centrándonos en la comida CHINA, en latinoamérica

en ARGENTINA y en África situándonos en la comida

tradicional de MARRUECOS.

También queremos agradecer la colaboración a

nuestras “nuevas vecinas” por compartir su

gastronomía y cultura con nosotras.

Esperamos que disfruten mucho con el boletín y su

comida sea un poco más intercultural!!!

COFINANCIA:

Boletín Informativo ExtraDiciembre 2011

e -SPERANTO

“Buscando lo que nos une”

SOPA DE TOMATE, HUEVO Y ARROZ (1 PERSONA)

INGREDIENTES:

- Arroz blanco hervido.

- 4 tomates maduros.

- ½ Pastilla de caldo de pollo.

- 1 huevos.

- Sal

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz

Trocear los tomates en tozos no muy pequeños. Se pone a cocer el

agua con la sal y la pastilla de caldo de pollo, cuando esté hirviendo se

ha de echar el tomate y esperar unos dos minutos. Transcurrido este

tiempo se cascarán los huevos encima del guiso, se removerá y se

apagará el fuego.

Acompañar la sopa con una bola de arroz hervido previamente, que

dará consistencia a la sopa.

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INGREDIENTES:

- 1 vaso de aceite de girasol

- 200 gr de cebolleta en juliana

- 40 gr puerro utilizando la parte verde del

mismo

- 4 filetes de dorada

- 50 gr de jengibre en juliana

- 1/2 vaso de salsa de soja

- 40 gr de setas en juliana (opcional)

PREPARACIÓN

Colocar el jengibre, el puerro y las setas sobre los filetes de dorada y poner a cocer al vapor (a

fuego fuerte) durante 8 minutos. Sacar los filetes de la vaporera (u horno a vapor) y verter el

excedente de agua de la cocción. Colocar la cebolleta encima de los filetes. Calentar el aceite y

verter encima de los filetes, y a continuación, la salsa de soja.