A atividade da enzima A atividade da enzima catalase catalase

INTRODUÇÃO TEÓRICAINTRODUÇÃO TEÓRICA

Proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, são Proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca de 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o cerca de 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.composto orgânico mais abundante de matéria viva.

A forma das proteínas é um fator muito importante em sua A forma das proteínas é um fator muito importante em sua atividade, pois se ela é alterada, a proteína torna-se inativa.atividade, pois se ela é alterada, a proteína torna-se inativa.

As proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes As proteínas desempenham nos seres vivos as seguintes funções: estrutural, enzimática, hormonal, de defesa, nutritivo, funções: estrutural, enzimática, hormonal, de defesa, nutritivo, coagulação sangüínea e transporte. coagulação sangüínea e transporte.

As enzimas são catalisadores (aumenta a velocidade de uma As enzimas são catalisadores (aumenta a velocidade de uma determinada reação química) biológicos de alta especificidade.determinada reação química) biológicos de alta especificidade.

A catalase, é uma enzima que decompõe o peróxido de A catalase, é uma enzima que decompõe o peróxido de hidrogênio (H2O2).hidrogênio (H2O2).

OBJETIVOS DO OBJETIVOS DO EXPERIMENTOEXPERIMENTO

Demonstrar a atividade da enzima catalase e os Demonstrar a atividade da enzima catalase e os fatores que a afetam – pH, temperatura e presença fatores que a afetam – pH, temperatura e presença de substrato.de substrato.

Tubo nº1 Tubo nº1 ( carne crua e não macerada com ( carne crua e não macerada com

H2O2)H2O2)

A catalase da carne entra em ação sobre a H2O2, fazendo com que a carne fique esbranquiçada e que aconteça a formação de muitas bolhas grandes de O2.

Tubo 2 Tubo 2 (pimentão cru com H2O2)(pimentão cru com H2O2)

Não há o desprendimento de bolhas de O2 do pimentãoNão há o desprendimento de bolhas de O2 do pimentão

Tubo 3Tubo 3(pimentão com H2O2 e acido (pimentão com H2O2 e acido

acético)acético)

Não há o desprendimento de bolhas de O2Não há o desprendimento de bolhas de O2

Tubo 4 Tubo 4 (carne cozida com H2O2)(carne cozida com H2O2)

A enzima catalase sofreu desnaturação protéica. Não há, dessa forma, A enzima catalase sofreu desnaturação protéica. Não há, dessa forma, desprendimento de bolhas de O2desprendimento de bolhas de O2

Tubo 5 Tubo 5 (carne com H2O2 e com acido (carne com H2O2 e com acido

acético)acético)

Mudou o pH do meio, afetou a atividade enzimática. Houve desprendimento Mudou o pH do meio, afetou a atividade enzimática. Houve desprendimento de bolhas , mas depois de certo tempo. de bolhas , mas depois de certo tempo.

Tubo 6Tubo 6 (pimentão com (pimentão com acido acético e acido acético e

H2O2)H2O2)

Não há o desprendimento de Não há o desprendimento de bolhas de O2bolhas de O2

Tubo 7 Tubo 7 (carne macerada com (carne macerada com

H2O2)H2O2)

Há o desprendimento de poucas Há o desprendimento de poucas bolhas de O2.bolhas de O2.

Tubo 8 Tubo 8 ( Pimentão macerado com ( Pimentão macerado com

H2O2)H2O2)

Não há o desprendimento de bolhas de O2Não há o desprendimento de bolhas de O2

Tubo 9 Tubo 9 ( Pimentão com água quente )( Pimentão com água quente )

Não há o desprendimento de bolhas de O2 Não há o desprendimento de bolhas de O2

Tubo 10 Tubo 10 (carne com água (carne com água

quente)quente)

Desprendimento de muitas Desprendimento de muitas bolhas de O2; portanto, a bolhas de O2; portanto, a morna catalisou a reação morna catalisou a reação

da enzima.da enzima.

ConclusãoConclusão

Portanto, se se aparecem bolhas, o Portanto, se se aparecem bolhas, o organismo é catalase-positivo (possui organismo é catalase-positivo (possui catalase),se não é catalase-negativo As catalase),se não é catalase-negativo As bolhas são formadas pelo oxigênio bolhas são formadas pelo oxigênio molecular libertado na reação da molecular libertado na reação da catalase.catalase.

AlunasAlunas

Amanda Leal RA: 10042 .Amanda Leal RA: 10042 . Bruna Gabriela H. Ferreira RA: 10048 Bruna Gabriela H. Ferreira RA: 10048 Denise dos Santos RA: 10051 Denise dos Santos RA: 10051 Emily Zucatti da Silva RA: 10052 Emily Zucatti da Silva RA: 10052 Lua Miziara RA: 10064 Lua Miziara RA: 10064 Mariana Matias RA:10727Mariana Matias RA:10727