約束食事箋...五分全粥 1400 57 27...

約束食事箋

２０１４年１月改定

東松山市立市民病院栄養科

常食

常食のエネルギー量・たんぱく質量等は

毎月の入院患者の年齢・男女別により多少変わります

（食糧構成は別紙のとおり）

※特に医師の指示が必要でない、健康食に準じた食事です。食品の質や量についての

制限は特にありませんが、濃厚な油や甘味など、味の濃すぎる料理は控えています。

エネルギー１９００ｋcal

たんぱく質６５ｇ

脂質４５ｇ

レチノール（μｇ）ビタミンＢ１（ｍｇ）ビタミンＢ２（ｍｇ）ビタミンＣ（ｍｇ）

魚介類（生） 60 82 11.2 3.4 27 0.8 32 0.08 0.11 1魚介類（干）

50 101 9.4 6.5 3 0.4 12 0.25 0.17 2牛乳 160 107 5.3 6.1 176 0 62 0.06 0.24 2乳製品 18 16 0.8 0.6 29 0 5 0 0.01 0

50 66 5.3 4.5 22 0.8 65 0.03 0.18 0緑黄色野菜 120 34 1.6 0.2 50 1.2 773 0.07 0.11 32その他の野菜 230 51 2.8 0.2 55 0.7 23 0.09 0.09 39乾燥野菜類 2 4 0.2 0.0 3 0.1 0 0.00 0.01 0野菜漬物 25 7 0.4 0.0 9 0.1 16 0.01 0.01 3

5 2 0.5 0.0 16 0.3 53 0.01 0.03 2さつまいも 10 13 0.1 0.0 4 0.1 0 0.01 0 3じゃがいも 35 30 0.5 0.0 1 0.1 0 0.03 0.01 11

その他のいも類 35 18 0.5 0.0 9 0.2 0 0.01 0 0柑橘類 50 31 0.1 0.1 10 0.1 37 0.03 0.02 21

その他の果実類 50 29 0.1 0.1 7 0.1 3 0.02 0.02 16

250 890 15.3 2.3 13 2.0 0 0.20 0.05 0

45 95 2.6 1.6 7 0.2 0 0.02 0.01 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 2 0.2 0.1 1 0.0 0 0 0 0

80 96 7.4 5.2 104 1.1 0 0.05 0.20 0

11 18 1.0 0.2 11 1.9 0 0.00 0.01 0

3 6 0.1 0.0 0 0.0 0 0 0 0

20 135 0.0 14.6 1 0.0 6 0 0 0

1 5 0.2 0.4 8 0.1 0 0.01 0.00 0

15 55 0 0 0 0 0 0 0 0

10 7 0.3 0 3 0.2 1 0 0.01 0.1

21 14 0 0 82 0 0 0 0 0

0.5 2 0.1 0.1 2 0.6 1 0.00 0.00 0

6 1 0 0.0 0 0 0 0.04 0.06 5

1914 65.7 46.3 653 10.9 1089 1.02 1.34 136穀類エネルギー比（％）動物性蛋白質比（％）脂質エネルギー比（％）

51.4 48.6 21.8

大豆

大豆製品

鉄強化味噌

その他の豆類

栄養比率

カルシウム強化食品

鉄強化食品

ビタミン強化食品

計

野菜類

海藻類

いも類

果実類

調味料・油脂類

油脂類

堅果類

砂糖類

調味料

豆

類

常食食糧構成（１人１日あたり）

数量（ｇ）エネルギー量（kcal）たんぱく質（ｇ）

穀

類

米

小麦

大麦・雑穀

野

菜

・

果

実

類

脂質（ｇ）カルシウム（ｍｇ）鉄（ｍｇ）ビタミン

動物性食品

魚介

獣鳥鯨肉類

乳類

卵類

全粥

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（７０×３）２10 7４８１２.８１.９

牛乳２0０１3４６.６７.６

ヨーグルト

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類５０１0１９.４６.５

大豆製品８０９６７.４５.２

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類１００６００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類１５１0１０１１.０

計１６０５５９.２４０.９

＊献立上の米の１回量は７０ｇとし、全粥としては１回量 350ｇになります

＊副食をきざむ場合は五分粥食をきざんだ食事になります。

エネルギー 1600 ｋcal

たんぱく質 60 ｇ

脂質 40 ｇ

五分粥

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（４０×３）1２0 ４２7 ７.３１.１

牛乳２0０１3４６.６７.６

ヨーグルト

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類３０３２６.９０.２

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜８０２２１.００.２

その他の野菜１６０３５１.９０.２

果実類５０３００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類３２００２.２

計１１００５１.５２６.３

＊消化の良い五分粥を主食にした食事です。副食も消化の良いものとなっています。

＊五分粥の作り方は、全粥１５０ｇ＋重湯１５０ｇ＝３００ｇとなります

＊肉類はささみを使用します

＊油脂類は乳化したものを使用します

＊副食をきざむこともできます

＊主食を米飯または全粥にすることもできます。

エネルギー（ｋcal）たんぱく質（ｇ）脂質（ｇ）

五分米飯１６００６０２８

五分全粥１４００５７２７

＊主食・副食をミキサーにかけることもできます

＊主食が粥、または米飯の場合には、主食をミキサーにかけることはできません

＊腎ⅠⅡ・透析の五分の方は味噌が０ｇになります

＊塩分制限の方（高心・腎Ⅲ等）は、味噌が８ｇになります

＊肝臓食の方には、昼ヨーグルトがつきます

＊カリウム制限のある方（腎ⅠⅡ・透析）には、生野菜、生の果物はつきません

＊脂肪制限のある方（胆のう・膵炎食）には、牛乳の代わりにヨーグルトがつき、

卵 30ｇ、油脂類０ｇ、味噌８ｇとなり、魚介類は白身を使用し、胃液分泌を促進する

飲食物・香辛料・柑橘類などは避けたメニューとなります



脂質 25 ｇ

三分粥

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（２５×３）７５２６7 ４.６０.７

牛乳２0０１3４６.６７.６

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜６０１７０.８０.２

その他の野菜１４０３１１.７０.１

果実類５０３００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類３２００２.２

計９６６４５.８２５.８

＊五分粥よりもさらにやさしい三分粥が主食です。副食もさらに消化良くするため、肉を

使用していません。

＊三分粥の作り方は、全粥９０ｇ＋重湯１５０ｇ＝２４０ｇとなります




＊腎ⅠⅡ・透析の五分はは、味噌が０ｇになります

＊塩分制限の方（高心Ⅱ・腎Ⅲ等）は、味噌が８ｇになります

＊カリウム制限のある方（腎ⅠⅡ・透析）には、生野菜、生の果物はつきません

＊脂肪制限のある方（胆のう・膵炎食）には、牛乳の代わりにヨーグルトがつき、

卵 30ｇ、油脂類０ｇ、味噌 8g となり、魚介類は白身を使用し、胃液分泌を促進する

飲食物・香辛料・柑橘類などは避けたメニューとなります



脂質 25 ｇ

月火水木金土日献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量

重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200

一食塩 1 一食塩 1 一食塩 1 一食塩 1 一食塩 1 一食塩 1 一食塩 1

味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7

朝水 100 水 100 水 100 水 100 水 100 水 100 水 100

エンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイ

　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73

ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100 ヨーグルトヨーグルト 100

片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12

くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30

砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10

水 200 水 200 水 200 水 200 水 200 水 200 水 200

昼野菜スープ野菜スープ 100 ﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄ 100 パンプキンうらごし野菜野菜スープ野菜スープ 100 うらごし野菜ﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄ 100 キャロットうらごし野菜

　　　　スープ　(ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝ) 75 コーンスープ　　(コーン) 75 　　　　スープ　(にんじん) 75

青りんご青りんご牛乳 75 牛乳 75 牛乳 75

プリンプリン 60 ゼリーゼリー 60 プリンプリン 60 プリンプリン 60

おいしくおいしくおいしくおいしく青りんご青りんご

ビタミンビタミン 60 ビタミンビタミン 60 ゼリーゼリー 60

重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200


ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125

夕プロッカプロッカ 70 和風デザート和風ﾃﾞｻﾞｰﾄ卵豆腐卵豆腐 100 プロッカプロッカ 70 和風デザート和風ﾃﾞｻﾞｰﾄプロッカプロッカ 70 卵豆腐卵豆腐 100

　　　　　ごま　　　　ごま 62 　　　　　ごま　　　　ごま 62

　　熱　量　856　kｃａｌ　　熱　量　866　kｃａｌ　　熱　量 931　kｃａｌ　　熱　量　856　kｃａｌ　　熱　量 948　kｃａｌ　　熱　量　883 kｃａｌ　　熱　量 988　kｃａｌ

　　　蛋白質　23.5　ｇ　　　蛋白質　　18.3　ｇ　　　蛋白質　27.4　ｇ　　　蛋白質　23.5　ｇ　　　蛋白質　　22.8　ｇ　　　蛋白質　　23.5　ｇ　　　蛋白質　　27.8　ｇ

　　脂　質　 14.2 ｇ　　脂　質　　16.0　ｇ　　脂　質　 28.5　ｇ　　脂　質　 14.2 ｇ　　脂　質　　27.0　ｇ　　脂　質　　14.2　ｇ　　脂　質　　29.1　ｇ

合計

　流　動　食

エネルギー　　 800～900 kcal

蛋　白　質　　　　20～25 g

脂　　　質　　　　　　15～20 g

重　湯重　湯重　湯重　湯重　湯重　湯重　湯

味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ


高脂血症

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４

牛乳

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵２５３３２.７２.３

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類５０１0１９.４６.５

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類６０５４０.８０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類１００６００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１０３７００

油脂類１５１0１０１１.０

計１７１７５９.５３３.１

＊献立上の米の１回量は 90g とし、米飯としては１回量 220g になります。

＊主食を全粥に変えることもできます。

＊塩分制限６ｇの方は、味噌が８ｇになります

＊副食をきざむ場合は五分菜食をきざんだ食事となり、牛乳の代わりにヨーグルトがつ

き、卵が２５ｇとなります



脂質 35 ｇ

コレステロール 300 ｍｇ以下

肝臓

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４

牛乳２００１３４６.６７.６

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵５０６６５.３４.５

魚介類８０１１０１５.０４.６

肉類７０１４１１３.１９.１

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類１００６００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類１０６８０７.３

計１９４４７６.５４３.０


＊主食を全粥に変えることもできます。


＊副食をきざむ場合は五分粥食をきざんた食事になり、昼にヨーグルトがつきます



脂質 40 ｇ

肝臓（低蛋白食）

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米飯（１５０×３）４５0 ７５６１１.３１.４

もっとカルシウム１２５７２００

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類

大豆製品５０６０４.６３.３

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類１００６００.１０.１

味噌８１３０.７０.１

砂糖１５５５００

油脂類１０６８０７.３

エネルギー調整食品１００

計１４７８３８.７２０.６

＊主食は米飯１５０ｇです。

＊主食が粥の場合は３５０ｇになります

＊魚の代わりに肉類５０ｇを使用することもできます




脂質 25 ｇ

塩分 6 ｇ

胆のう・膵炎食 Ⅰ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

重湯（２００×３）６０0 １２６１.８０

ヨーグルト１００６７４.３０.２

リンゴ果汁１００４３０.１０.２

味噌７１１０.６０.１

ジャム２５６６０.１０

砂糖１０３７００

片栗粉１２４０００

計３９０６.９０.５

〈献立〉

朝昼夕

献立名材料量（ｇ）献立名材料量（ｇ）献立名材料量（ｇ）

重湯

リンゴ果汁

味噌スープ

重湯

リンゴ果汁

味噌

水

２００

１００

７

１００

重湯

くず湯

重湯

片栗粉

ジャム

水

２００

１２

２５

２００

重湯

紅茶

ヨーグルト

重湯

ティーパック

砂糖

水

ヨーグルト

２００

１ヶ

１０

２００

１００



脂質 0 ｇ

胆のう・膵炎食 Ⅱ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４

牛乳

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵３０３９３.２２.７

魚介類６０６８１１.３２.１

肉類３０３２６.９０.２

大豆製品１５０１０８９.９６.３

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類１００６００.１０.１

味噌８１３０.７０.１

砂糖１５５５００

油脂類

計１５５４５８.４１４.６


＊主食を全粥に代えることができます。

＊魚は白身を使用します

＊肉はささみを使用します

＊大豆製品は豆腐を使用します

＊胃液分泌を促進する飲食物・香辛料・柑橘類などは避けたメニューとなります

＊塩分制限５ｇの方は、味噌が０ｇになります

＊副食をきざむ場合は五分粥食をきざんだ食事となり、牛乳の代わりにヨーグルトがつ

き、卵 30ｇ、油脂類０ｇとなり、魚介類は白身を使用します



脂質 20 ｇ以下

塩分 6 ｇ以下

高血圧・心臓

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

水分

（ｍｌ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４３９６

牛乳２0０１3４６.６７.６１７７

ヨーグルト

卵５０６６５.３４.５３７

魚介類６０８２１１.２３.４５５

肉類５０１0１９.４６.５４４

大豆製品８０９６７.４５.２５４

いも類６０５４０.８０.１４７

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２９０

その他の野菜２３０５１２.８０.２１８０

果実類１００６００.１０.１８０

味噌８１３０.７０.１

砂糖１０３７０００

油脂類１０６８０７.３０

計１７５７６２.４３７.６１１６０


＊主食を全粥に代えることができます。

＊魚は生を使用します

＊主食が粥の場合は、水分量が＋４５０ml になります

＊副食をきざむ場合は五分粥をきざんだ食事になり、味噌が８ｇになります



脂質 40 ｇ

塩分６ｇ以下

水分 1200 ｍｌ

透析

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

水分

（ｍｌ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４３９６

低リンミルク１0０９２３.０３.２８５

卵５０６６５.３４.５３７

魚介類６０８２１１.２３.４５５

肉類５０１0１９.４６.５４４

大豆製品８０９６７.４５.２５４

いも類６０５４０.８０.１４７

緑黄色野菜１００２８１.３０.２７５

その他の野菜２００４４２.４０.２１８０

果実類５０３００.１０.１４４

味噌

砂糖１５５５０００

油脂類２０１３５０１４.６０

計１７４４５７.４４０.４１０１７


＊主食を全粥に代えることができます。その場合は、水分量が＋４５０ml になります



＊透析食のきざみが無理な方は五分粥食（透析）をきざんだ食事になります

＊カリウム制限があります



脂質 40 ｇ

塩分５ｇ

水分 1000 ｍｌ以下

カリウム 2000 ｍｇ以下

腎臓 Ⅰ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

水分

（ｍｌ）

低蛋白ごはん（１８０×３）５４0 ８７３１.２２.１３２４

卵５０６６５.３４.５３７

魚介類６０８２１１.２３.４５５

肉類

大豆製品８０９６７.４５.２５４

いも類６０５４０.８０.１４７

緑黄色野菜１００２８１.３０.２７５

その他の野菜１００２２１.２０.１９０

果実類５０３００.１０.１４４

味噌

砂糖１５５５０００

油脂類１５１０１０１１.００

エネルギー調整食品１００

計１５０７２８.５２６.７７２６

＊主食は低蛋白のものになります。


＊魚の代わりに肉類５0ｇを使用することもできます

＊主食が粥の場合は、水分量が＋４００ml になります



＊腎臓Ⅰのきざみが無理な方は、五分粥食（腎臓）をきざんだ食事になります


たんぱく質 30 ｇ以下

脂質 30 ｇ

塩分５ｇ



腎臓 Ⅱ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

水分

（ｍｌ）

低蛋白ごはん（１８０×３）５４0 ８７３１.２２.１３２４

低リンミルク１００９２３.０３.２８５

卵５０６６５.３４.５３７

魚介類６０８２１１.２３.４５５

肉類５０１０１９.４６.５４４

大豆製品８０９６７.４５.２５４

いも類６０５４０.８０.１４７

緑黄色野菜１００２８１.３０.２７５

その他の野菜１００２２１.２０.１９０

果実類５０３００.１０.１４４

味噌

砂糖１５５５０００

油脂類１５１０１０１１.００

エネルギー調整食品

計１６００４０.９３６.４８５５

＊主食は低蛋白のものになります





＊腎臓Ⅱのきざみが無理な方は、五分粥食（腎臓）をきざんだ食事になります



脂質 35 ｇ

塩分５ｇ



腎臓 Ⅲ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

水分

（ｍｌ）

低蛋白ごはん（１８０×３）５４0 ８７３１.２２.１３２４

牛乳２００１３４６.６７.６１７７

卵５０６６５.３４.５３７

魚介類６０８２１１.２３.４５５

肉類５０１０１９.４６.５４４

大豆製品８０９６７.４５.２５４

いも類６０５４０.８０.１４７

緑黄色野菜１００２８１.３０.２７５

その他の野菜２００４４２.４０.２１８０

果実類１００６００.１０.１８０

味噌８１３０.７０.１

砂糖１５５５０００

油脂類１５１０１０１１.００

計１７０７４６.４４１.０１０７３

＊主食は低蛋白のものになります




＊腎臓Ⅲのきざみが無理な方は五分食（腎臓）をきざんだ食事になります



脂質 40 ｇ

塩分 6 ｇ


潰瘍 Ⅳ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（７０×３）２10 7４８１２.８１.９

牛乳４0０２６８１３.２１５.２

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類５０１0１９.４６.５

大豆製品８０９６７.４５.２

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜１２０３４１.６０.２

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類５０３００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類１５１0１０１１.０

計１７７６７０.１４８.７

＊献立上の米の１回量は７０ｇとします。全粥としては１回量 350ｇになります

＊胃液分泌を促進する飲食物、固い食物や消化の悪いものなど、胃壁に障害を与え

る飲食物は避けたメニューとなります


＊副食をきざむ場合は潰瘍Ⅲをきざんだ食事になります



脂質 50 ｇ

潰瘍 Ⅲ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（４０×３）1２0 ４２7 ７.３１.１

牛乳４0０２６８１３.２１５.２

ヨーグルト２００１３４８.６０.４

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類３０３２６.９０.２

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜８０２２１.００.２

その他の野菜１６０３５１.９０.２

果実類５０３００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類３２００２.２

計１３６８６６.７３４.３

＊主食は五分粥（全粥１５０ｇ＋重湯１５０ｇ＝３００ｇ）とします





＊塩分制限の６ｇの方は、味噌が８ｇになります





脂質 35 ｇ

潰瘍 Ⅱ

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（２５×３）７５２６７４.６０.７

牛乳４0０２６８１３.２１５.２

ヨーグルト２００１３４８.６０.４

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜６０１７０.８０.２

その他の野菜１４０３１１.７０.１

果実類５０３００.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類３２００２.２

計１１６７５６.７３３.６

＊主食は三分粥（全粥９０ｇ＋重湯１５０ｇ＝２４０ｇ）とします








脂質 35 ｇ

月火水木金土日献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量献立名材料名可食量

重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200


味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7 味噌 7

朝水 100 水 100 水 100 水 100 水 100 水 100 水 100

エンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイエンジョイ

　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73 　　　　ゼリー　　　ゼリー 73


片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12 片栗粉 12

くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30 くず湯粉あめ 30

砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10 砂糖 10

水 200 水 200 水 200 水 200 水 200 水 200 水 200

昼野菜スープ野菜スープ 100 ﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄ 100 パンプキンうらごし野菜野菜スープ野菜スープ 100 うらごし野菜ﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄﾎﾟｶﾘｽｳｪｯﾄ 100 キャロットうらごし野菜

　　　　スープ　(ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝ) 75 コーンスープ　　(コーン) 75 　　　　スープ　(にんじん) 75

青りんご青りんご牛乳 75 牛乳 75 牛乳 75

プリンプリン 60 ゼリーゼリー 60 プリンプリン 60 プリンプリン 60

おいしくおいしくおいしくおいしく青りんご青りんご

ビタミンビタミン 60 ビタミンビタミン 60 ゼリーゼリー 60

重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200 重　湯 200


ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125 ポ　チポ　チ 125

夕プロッカプロッカ 70 和風デザート和風ﾃﾞｻﾞｰﾄ卵豆腐卵豆腐 100 プロッカプロッカ 70 和風デザート和風ﾃﾞｻﾞｰﾄプロッカプロッカ 70 卵豆腐卵豆腐 100

　　　　　ごま　　　　ごま 62 　　　　　ごま　　　　ごま 62


　　熱　量　954　kｃａｌ　　熱　量　964　kｃａｌ　　熱　量 1029　kｃａｌ　　熱　量　954　kｃａｌ　　熱　量 1046　kｃａｌ　　熱　量　981 kｃａｌ　　熱　量 1086　kｃａｌ

　　　蛋白質　26.9　ｇ　　　蛋白質　　21.7　ｇ　　　蛋白質　30.8　ｇ　　　蛋白質　26.9　ｇ　　　蛋白質　　26.2　ｇ　　　蛋白質　　26.9　ｇ　　　蛋白質　　31.2　ｇ

　　脂　質　 18.1 ｇ　　脂　質　　19.9　ｇ　　脂　質　 32.4　ｇ　　脂　質　 18.1 ｇ　　脂　質　　30.9　ｇ　　脂　質　　18.1　ｇ　　脂　質　　33.0　ｇ


重　湯重　湯

味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ味噌スープ

合計

潰　瘍　Ⅰ

エネルギー　　 850～950 kcal

蛋　白　質　　　　25～30 g

脂　　　質　　　　　　15～20 g

重　湯重　湯重　湯重　湯重　湯

注腸食

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

全粥（２００×３）６０0 ４２７６.６０.６

牛乳

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０８２１１.２３.４

肉類３０３２６.９０.２

大豆製品１００１２０９.２６.５

いも類８０６１１.１０.１

野菜類８０２０１.００.１

リンゴジュース２００４３０.１０.２

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類３２００２.２

計１００９４６.６１８.２

＊主食は全粥とします



＊残渣の少ない検査食です



脂質 20 ｇ

潜血食

食品名数量

（ｇ）

エネルギー

（ｋcal）

たんぱく質

（ｇ）

脂質

（ｇ）

米（９０×３）２７0 ９６１１６.５２.４

牛乳２００１３４６.６７.６

ヨーグルト１００６７４.３０.２

卵５０６６５.３４.５

魚介類６０６８１１.３２.１

肉類４０４２９.２０.３

大豆製品８０９６７.４５.２

いも類８０６１１.１０.１

緑黄色野菜５０１４０.７０.１

その他の野菜２３０５１２.８０.２

果実類７０４７０.１０.１

味噌１０１６０.９０.２

砂糖１５５５００

油脂類１５１０１０１１.０

計１７７９６６.２３４.０


＊魚は白身を使用します


＊魚介類・肉類の生または半焼は禁止します

＊多量の緑黄色野菜・生野菜は避けます



脂質 35 ｇ

検査食

１．ヨード制限食（①・②使用禁止）

① 海藻類（昆布・わかめ・寒天・のり・ひじき等）

② 貝類（かき・しじみ・あさり・はまぐり等）

２．低残渣食

残渣の多い野菜類は使用禁止

（少量の大根おろし、果実のコンポート、じゃが芋程度は使用可）

糖尿病食

Ⅰ １２００kcal（１５単位）

Ⅱ １４００kcal（１８単位）

Ⅲ １６００kcal（２０単位）

Ⅳ １８００kcal（２３単位）

単位配分表（１単位８０kcal）

表１日の指示単位

食品の種類

１５単位

（１２００kcal）

１８単位

（１４００kcal）

２０単位

（１６００kcal）

２３単位

（１８００kcal）

１穀物・いも・豆（大豆を除く）

炭水化物の多い野菜と種実６.５８.５９.５１２.０

２くだもの１.０１.０１.０１.０

３

魚介・肉

卵・チーズ

大豆とその製品

３.０４.０５.０５.０

４牛乳と乳製品

（チーズを除く）１.５１.５１.５１.５

５油脂・多脂性食品１.０１.０１.０１.５

６野菜・きのこ・海草１.２１.２１.２１.２

調味噌・砂糖０.８０.８０.８０.８


術後食

食

種

食事内容（朝・昼・夕）１０時１５時

主食主食・副菜

流

動

流動

味噌スープ

野菜スープ

エンジョイゼリー

プロッカ

ヨーグルトゼリー

プリン等

E ８５０kcal/ P 20g/ F20g

三

分

粥

三分粥

白身魚

卵・豆腐

野菜など

エンジョイゼリー（夕のみ）


プリン等

E 100kcal/ P 50g/ F 20g

五

分

粥

五分粥

白身魚・鶏ささみ

卵・豆腐

野菜など


プリン等

E 1200kcal/ P 55g/ F 20g

全

粥

全粥

白身魚・赤身魚

鶏肉（皮なし）・卵

大豆製品

野菜など


プリン等

E 1200kcal/ P 60g/ F 30g


嚥下練習食

日付食種朝１０時昼１５時夕

嚥下１

-①

とろみ水やわらか

ももゼリー

嚥下１

-②

やわらか

りんごゼリー

やわらか

プリン

嚥下２

-①

とろみ水

エンジョイ

ゼリー

やわらか

ももゼリー

エンジョイ

ゼリー

嚥下２

-②

やわらか

りんごゼリー

エンジョイ

ゼリー

やわらか

プリン

エンジョイ

ゼリー

嚥下３

-①

重湯ゼリー

かぼちゃの

とりそぼろ煮

和風デザート

ごま

重湯ゼリー

マーボー豆腐

りんごとももの

たっぷりゼリー

重湯ゼリー

赤魚と大根・

里芋煮

キャロット

アップルゼリー

嚥下３

-②

重湯ゼリー

豆腐寄せ

（ｶﾆ）

キャロット


重湯ゼリー

鮭の

クリーム煮

イチゴミルク

ゼリー

重湯ゼリー

鶏肉とほうれ

ん草のうま煮



嚥下３

-③

重湯ゼリー

かれいの

あんかけ煮

キャロット


重湯ゼリー

親子煮

オクノス

パンプキン

重湯ゼリー

豆腐寄せ

（さけ）



嚥下４

ペースト粥

１５０ｇ

５分菜１/２量

のペースト

ヨーグルト

ペースト粥

１５０ｇ

５分菜１/２量

のペースト

エンジョイ

ゼリー

ペースト粥

１５０ｇ

５分菜１/２量

のペースト

プリン

嚥下５

全粥３５０ｇ

五分菜キザミ

牛乳

全粥３５０ｇ

五分菜キザミ

全粥３５０ｇ

五分菜キザミ

約束食事箋...五分 全粥 1400 57 27...

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約束食事箋...五分全粥 1400 57 27...