批准立项年份 2009

通过验收年份 2012

国家级实验教学示范中心年度报告

（2016 年 1 月——2016 年 12 月）

实验教学中心名称：食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)

实验教学中心主任：赵国华

实验教学中心联系人/联系电话：张甫生/13637906684

实验教学中心联系人电子邮箱：zfsswu@163.com

所在学校名称：西南大学

所在学校联系人/联系电话：沈文华/023-68250553

2017 年 4 月 20 日填报

第一部分 年度报告

一、人才培养工作和成效

（一）人才培养基本情况。

现有在校本专科生 1017 人，硕士、博士生 287 人。2016 年共招收本科生 255

人，其中食品科学与工程专业 81 人，食品质量与安全专业 86 人，茶学专业 35

人；包装工程专业 53 人。中外合作办学西塔学院招食品质量与安全专业 46 人；

招收硕博研究生 110 人。2016 年共培养毕业生 358 人，其中本科毕业生 262 人、

硕博研究生 96 人。自 1983 年以来，已培养博、硕士研究生 800 余人，本专科学

生 4000 余人。毕业生遍布全国各地，大多数成为各农业院校中该学科的教学研

究骨干和学术带头人，有的已成为有名的企业家和政府管理干部。

（二）人才培养成效评价等。

1. 打造“学海外-传帮带-重交流”的多维度师资培养体系

创新型人才培养的关键在于创新型师资队伍的建设。学院鼓励教师进行海外

研修，截止 2016 年底学院具有一年以上海外学习经历的教学科研人员比例达到

68%，较 2012 年提高了 28 个百分点。2012 年至今学院为加强师资力量，先后从

美国罗格斯大学、香港中文大学、清华大学、浙江大学等国内外知名高校引进年

轻教师 15 人，为帮助青年教师成长，推动教学与科研经验“传帮带”，要求新引

进的年轻教师必须加入教授团队。该政策使年轻教师成长迅速，截止 2016 年第，

学院 35 岁以下教师中获得过国家自然科学基金的教师比例高达 59%。

2. 打造“学业导师-校外基地-国家平台”阶梯式实践创新平台体系

现代教育不是封闭式教育，要提高教学质量，培养综合创新人才。2008 年

起学院开始实施学业导师制度，以学业导师为中心为学生构建实践创新第一平

台，让学生初步体验理论与实践相结合的乐趣。学院积极发展校外实习基地，从

2012 年 10 余家增加至 2016 年的 40 余家校外实践基地，为学生深入企业车间，

全面提升实践创新能力，提供了优越的平台基地。

3. 构建“（启蒙-参与-训练-实战）+引领”层递式创新意识培养模式

创新意识、创新精神和创新能力的培养有赖于环境的熏陶与潜移默化的感

受。食品学院通过学生学业导师对学生创新意识进行启蒙，并设立院级创新项目，

鼓励学生进行创新项目体验，并作为更高级项目的培育。在此基础上鼓励学生申

报校创，国创，作为进一步提升学生创新意识的训练。2012 年以来，参与三级

创新项目、“挑战杯” 等计划项目以及行业协会或企业举办的各类科技竞赛人数

逐年增长。2016 年超过 60%的 2-3 年级在校学生参加了各类科技项目或竞赛， 学

生主动实践意识显著增强。

4. 打造“企业-行业-政府”三级竞赛培养创新能力模式

为了强化学生创新能力的培养， 从 2012 年起，食品学院先后与山东耐特

公司、北京医食同源公司联合举办了“天博食品创意大赛”和“萌番姬食品创意大

赛”；鼓励学生参加全国“挑战杯”、学校“含弘杯”等大学生课外科技作品大赛等

活动。2016 年本科生第一作者发表论文 16 篇，论文质量呈现逐年提升趋势。并

在全国大学生“挑战杯”竞赛中获得重庆赛区竞赛二等奖一项及全国性行业、企业

竞赛奖多项。

5. 构建“参观+驻厂”的实践培养模式

食品专业具有很强的应用性，与实际结合颇为紧密。从两方面入手，一方面

将集中参观实习改为课程参观实习，对于食品工艺学导论、食品原料学、食品工

厂设计等于实际结合紧密的课程安排参观实践学时，参观实践内容与课堂讲授内

容结合，使教学过程切实做到理论联系实践；另一方面切实落实学生驻厂实习，

学院联系单位，安排学生完成驻厂实习，目前 2016 年保证 80%的学生完成不低

于 40 天的驻厂实习，大大提高了学生的实践能力。

二、教学改革与科学研究

（一）教学改革立项、进展、完成等情况。

“中心”全面重视实验教学研究与教学改革，实验教师和实验技术人员在完

成教学工作前提下，积极参与各项教改与创新工作，并取得了较好的成绩。2016

年承担市教改项目 1 项，西南大学教改项目 3 项，国家大学生创新项目 4 项，西

南大学学生创新项目 6 项，学院创新项目 6 项，企业竞赛项目 20 项目；“中心”

教师主编教材 8 本，在各种刊物上发表教改论文 4 篇，其中本科生发表论文 19

篇；同时“中心”教师指导本科毕业论文获校级优秀论文 8 篇，指导学生参加第三

届全国大学生茶艺技能大赛获团体三等奖 1 项，个人三等奖 1 项，优秀奖 2 项等。

（二）科学研究等情况。

在科学研究方面，2016先后承担国际、国家和部、省、市级科研项目 47项，

总经费 1180.6 万；其中纵向项目 20 项，总经费 930 万；校内项目 18 项，总经

费 120.6 万；校地处横向项目 9 项，总经费共 130 万；发表重要学术论文 133

篇，其中 36 篇被 SCI/EI 收录。获国家、部省级成果奖 2 项，发明专利 10 项。

转让技术成果 10 多项。开发新产品 20 多个。推广应用项目 20 余项，为重庆与

西南地区的食品产业的发展提供了重要支持，取得了较好的社会和经济效益。

三、人才队伍建设

（一）队伍建设基本情况。

实验队伍建设制度、培训制度完善。教学实验室有专职人员和兼职实验教师

70 名，包括实验管理人员、实验教师和实验技术人员，人员配置和学历结构日

趋合理。其中，赵国华教授是实验室主任，专职人员 11 人，高级实验师 5 人，

实验师 4 人，实验技师 2 人。2016 年度实验中心 3 专职老师完成了高级职称晋

升，并且有 1 位实验中心专职教师留学美国佛罗里达大学学成归来。

（二）队伍建设的举措与取得的成绩等。

在实验教师队伍建设中，采用专职与兼职相结合的办法，将一批优秀的、年

富力强的教授、学者吸引到实验教学第一线。同时，学院对实验教学与管理人员

进行有针对性的培养，提升学历层次和实验教学能力，使实验教学队伍整体素质、

学术水平有了较大提高。同时也积极组组织全院师生参加学院校“扫描电子显微

镜”、“共聚焦显微镜”等实验技术培训计 12 人次。

四、信息化建设、开放运行和示范辐射

（一）信息化资源、平台建设，人员信息化能力提升等情况。

“中心”建立了网络化实验教学和实验管理平台，有丰富的网络实验教学资

源，实现了网上辅助教学和网络化管理。为了实现中心的现代化教学和信息化管

理 ， 建 设 了 相 应 的 实 验 教 学 网 站 ， 网 址 为 ： http://222.198.118.138/

spxy/syzx/index.php，将各种网络实验教学资源、实验室信息、仪器设备信息和

仪器设备预约系统等全部上网，实现了实验教学和管理的现代化和信息化。

同时，各实验课程教学的相关内容和资料全部上网，包括实验教学计划、实

验教学大纲、实验指导、电子教案、电子实验教材、实验教学课件、实验录像及

相关的教学辅助资料等，实验教学课件及模拟实验内容丰富，方便学生对实验课

程和内容进行预习、学习和复习。学生通过观看相关视频，拓展视野，进行自主

学习。“中心”网站功能齐全，网站设有专人负责，运行正常。“中心”网站校内外

均能正常访问和利用。为更好地体现食品科学与工程专业的实践教学体系，中心

力争 2017 年申请得到“食品科学与工程虚拟仿真教学实验中心”建设支持。

（二）开放运行、安全运行等情况。

“中心” 坚持以学生为主体的理念，对实验室开放进行了大量的教学改革研

究与实践，建立了先进而灵活的运行机制。建有实验室的开放运行、管理制度、

质量考评办法、质量保证体系等方面制度和相应的开放管理实施细则。这些制度

和细则有利于学生形成自主式、合作式、研究式为主的学习方式。“中心”所有教

学实验室实行全开放式的管理，除正常上班时间以外，周一至周五晚上 6:00-10:00

及周六日安排人员值班，教师/学生可预约进入任何一间实验室开展实验研究。

在实验教学开放方面：2016 年度面向全校 6 个本科专业学生开设实验教学

课 64 门，实验学时 1443 学时，实验人数 7962 人次，实验人时总数 40112。同

时，向全校本科生开设开放实验 11 个，参与实验学生人数达 220 余人。

在学生创新实验开放方面：支撑了学院学生参与“国家大学生创新项目”、“西

南大学学生创新项目”、“学院创新项目”以及与北京医食同源有限公司，山东济

宁耐特公司等企业联合设立的“调味酱”、“萌番姬”学生创新等竞赛活动 40 多项，

年均学生 2000 多人次参与创新实验。同时 “中心”面向学生课外开放，学生可以

课外在实验室进行创新实验。还建立了学生自主管理的“创新工坊”，学生自采材

料，自己确定工艺，在“工坊”内完成作品。为学生创造了较好的自主实验、个性

化学习的实验环境。

“中心”时刻注重实验室环境与安全建设，2016 年度，以教育部实验室安全

大检查为契机，积极进行实验室安全排查与整改。在实验室安全大检查与整改期

间，共向学校实验设备处报送了实验室安全管理制度及应急预案及整改材料 35

件/套；组织实验室安全责任人签订责任书 32 份；组织学生学习《西南大学实验

室安全学生手册》并签订承诺书 1352 份；开展本科生与研究生实验室安全教育，

并报送本科生与研究生安全教育课程计划 2 份，二级单位新生实验室安全教育工

作总结 1 份；悬挂实验室安全信息栏 66 块，粘贴实验室安全标识 224 份；整理

实验室危险化学品及登记各类危化品和放射性装置，并完成 2016 年度危化品申

购 2 次，共计 0.58 吨，并集中处置部分实验室危险废弃物(上锁，集中存放等)；

更换全院消防灭火器材 88 套; 报送基建处水槽维修 30 处，维修纱窗 40 处，实

验室漏水 14 处等。

同时学院也成立实验室安全领导工作小组、应急小组及工作队伍；积极落实

教育部对学校实验室安全检查整改要求，制订《食品科学学院实验室安全检查整

改方案》和《食品科学学院实验室整改内容与责任分工》各 1 份，并对照教育部

251 条安全检查项目，逐步启动 2017 年实验室安全整改工作。从而使实验室装

配有标准的实验台、窗、门；实验室内通风管道，水电管道和网络线路布局符合

国家规范，实验室具有防火、防盗、防破坏等基本设施，保证了实验室运行的安

全与整洁环境，杜绝实验室安全事故的发生。

（三）对外交流合作、发挥示范引领、支持中西部高校实验教学改革等情

况。

“中心”主办和协办学术会议 3 次。如举办西南地区 2016 年食品学科教学研

讨会，2016 年食品营养与安全全国研究生学术论坛等，提高了“中心”在同行的

知名度，同时也将“中心”的成果向同行推广，起到了良好的辐射作用。

“中心”积极承担食品检验员国家职业资格培养培训工作或实验技术培训活

动，为企事业单位培训人员 40 人次。同时平均每学期针对研究生与本科生开展

仪器培训 500 多人次。

“中心”接待接待江南大学、华南农业大学、云南农业大学、贵阳学院、西塔

学院及西澳大学和塔斯马尼亚大学等国内外兄弟院校参观 10 余次，其中，在接

待西澳大学和塔斯马尼亚大学代表团对我院实验室建设和仪器设备管理的调研

过程中，受到对方高度肯定。同时与重庆大学、重庆师范大学、重庆工商大学及

重庆文理学院等兄弟院校达成合作意向，共同进行实验教学研究。同时，“中心”

网站对全社会开放。实现了优质资源的共享。

“中心”在实验教学、实验队伍、管理体制以及设备与环境等诸多方面取得了

理想的建设成绩，也起到了良好的辐射示范作用。“中心”构建的“一个目标（创

新创业人才培养）、两条主线（品质保证与安全控制）、三个模块（食品加工与储

运、食品品质评定与质量安全控制、食品包装与设计）、三个层次（基础验证型

实验、综合设计型实验、研究创新型实验）”“1233”的实验教学体系被众多兄弟

院校采用。“中心”网站资源的浏览率已超过 10 万。“中心”主任赵国华教授主编

《食品化学实验》一书被贵州大学、青海大学、石河子大学、青岛农业大学、上

海海洋大学、重庆理工大学等校选用。实验教学成果得到推广取得良好的效果。

五、示范中心大事记

（一）有关媒体对示范中心的重要评价，附相应文字和图片资料。

暂无。

（二）省部级以上领导同志视察示范中心的图片及说明等。

暂无。

（三）其它对示范中心发展有重大影响的活动等。

暂无。

六、示范中心存在的主要问题

首先，实验教学与中试车间场地的严重不足。随着实践教学比例的提升，实

验教学场地已严重不足，实验课不能按进度进行，一些课程直至期末才能完成教

学任务；同时中试车间场地过于狭小，仅能够放置一套中试生产线，不能满足学

生模拟工厂化实习的实践教学内容。

第二，维修经费的不足，维修人员紧缺。本中心投入建设已有 8 年，大量仪

器设备已过质保期，进入维修期，本地缺少相关专业维修人员，仪器损坏后需从

原厂家聘请专业人员维修，价格昂贵，由于维修经费不足而致使一些仪器损坏后

不能及时得到维修。

第三，随着实验室建设及学科的发展，新的仪器设备进入实验室，新的科技

产品逐渐应用到原有及新增实验项目中；实验技术人员对新仪器设备的使用和常

规保养维护技术不够，不利于实践教学开展；应组织相关技术人员进行各种技术、

技能以及管理培训，以及到相关农林兄弟院校参观学习等，以便实验室专职人员

能够提高自身的专业技术、技能和管理水平，更好地为实验教学服务。

第四，食品科学学院实验教学中心，还面临着严峻的专职人员短缺问题，接

下来三年里有 4位专职人员将退休，因此，学院、学校应考虑及时招录具有较高

专业水平的专职人员在保证工作的正常开展基础上也实现人员整体素质的提高。

希望各级领导积极支持食品科学学院实验教学示范中心的工作，加大投入力

度，保证实验教学的正常运转，实验教学中心也将为西南大学“双一流”建设贡

献应有的力量。

七、所在学校与学校上级主管部门的支持

本年度学校以教育部《国家级实验教学示范中心管理办法》和教育部实验室

安全大检查要求为指导，按照西南大学“综合性、研究型、国际化”创建世界一流

大学的目标，深化实验教学改革，坚持以人才培养为中心，遵循“融业务培养与

素质教育为一体，融知识传授和能力培养为一体，融教学与科研为一体”的人才

培养工作和教学改革思路，将“知识、能力和素质”三要素有机结合起来，形成富

有西南大学特色的一流本科教学。进一步落实学校“关于进一步加强本科教学工

作的实施意见”等一系列政策和措施，进一步推动了学院的食品科学与工程国家

级特色专业学科优势资源转化为中心的教学优质资源。

为了保证“中心”在行业内的领先地位，不断扩大中心在地区和行业内影响

力，突出其示范作用，近年来，学校学院通过各种渠道，积极筹措资金用于“中

心”的发展与建设。同时为了加速创新性人才的培养，在教育部实验室条件改善

修购计划中，把国家级实验教学示范中心作为重中之重项目进行建设。2016 年

度中心共计完成建设资金 200 万元。

八、下一年发展思路

1. 进一步完善实验中心制度建设和实施；

2. 加强人员管理和工作职责规范，做到有奖有惩；

3. 规划建设好新的实验中心，其中增加食品工程中试车间、食品感官鉴评

实验室、食品贮藏实验室、食品发酵实验室和大型单机（套）设备的采

购和使用管理；

4. 正式出版实验指导教材 1-2本，修订自编实验指导教材 1-2 本；

5.试点修订综合/设计、创新实验 10-15 门。

第二部分 示范中心数据

一、示范中心基本情况

示范中心名称 食品科学与工程实验教学中心 （西南大学）

所在学校名称 西南大学

主管部门名称 教育部

示范中心门户网址 http://222.198.118.138/spxy/syzx/index.php

示范中心详细地址 重庆市北碚区天生路 2号 邮政编码 400715

固定资产情况

建筑面积 4600㎡

设备总值 4000万元 设备台数 3780台

经费投入情况 200万元

主管部门年度经费投入

（直属高校不填） 万元 所在学校年度经费投入 200万元

二、人才培养情况

（一）示范中心实验教学面向所在学校专业及学生情况

序号 面向的专业

学生人数 人时数

专业名称 年级

1 食品科学与工程 2014、2015 190 14442

2 食品质量与安全 2014、2015 170 15660

3 茶学 2014、2015 59 5602

4 包装工程 2014、2015 82 4408

（二）实验教学资源情况

实验项目资源总数 380个

年度开设实验项目数 289个

年度独立设课的实验课程 28门

实验教材总数 64种

年度新增实验教材 3种

（三）学生获奖情况

学生获奖人数 0人

学生发表论文数 19篇

学生获得专利数 0项

三、教学改革与科学研究情况

（一）承担教学改革任务及经费

序

号

项目/课题名

称 文号

负责

人

参加人

员 起止时间

经费（万

元） 类别

1

食品科学与工程专

业“双创”人才培养

模式的创新与实践

162008 杜木英

索化夷、王

洪伟、周

芳、刘飞梅

2016.9-2018.12 2 重点

2 高等院校实验教学

(工科)质量评估改

革研究与实践

153024 张玉

钟耕、周

芳、刘飞

梅、郑炯、

张甫生

2015.9-2017.12 0.8 一般

（二）承担科研任务及经费

序号 项目/课题名称 文号 负责人 参加人员 起止时间 经费

(万元) 类别

1 中韩传统发酵食品比

较研究

20151

222 索化夷

王洪伟,丁阳

平,郑炯

2015-07-01

2017-06-30 12 B

2

中式传统腊肉制品低

盐加工品质调控关键

技术研发

20170

202 贺稚非 贺稚非

2016-07-01

2020-12-31 24.63 B

3

羊肚菌多糖 PMEP 调

控胆固醇代谢的分子

机制及构效关系研究

ZXKJ

XM00

2584 明建 明建

2013-01-01

2016-12-31 80 B

4

典型化学加工条件下

蛋白质类分子间相互

作用与品质功能调控

机制

20170

007 张宇昊

汪磊*,张宇

昊,赵国华,

明建,叶发

银,周芳

2016-07-01

2020-12-30 52.2781 B

5

果蔬典型加工过程中

品质功能劣变与保质

减损及其调控机理

20163

187 赵国华

赵国华,叶发

银,雷琳,陈

嘉*

2016-07-01

2020-12-30 65.27 B

6

辣椒素对碳水化合物

消化代谢的影响及其

分子机理的研究

ZXKJ

XM00

0324 刘雄 刘雄

2015-01-01

2018-12-31 65.25 A

7

乳酸亚致死性损伤大

肠杆菌修复相关基因

及信号传导的研究

ZXKJ

XM00

0346 石慧 石慧

2015-01-01

2017-12-31 25 A

8

羊肚菌多酚的化学生

物学表征与抗氧化作

用机制研究

ZXKJ

XM00

0325 明建

明建,叶发

银,侯宏晓,

刘嘉*,

2015-01-01

2018-12-31 61．5 A

9 海水产品流化冰船上

保鲜关键技术研究

20151

424 赵国华

赵国华，叶

发银

2015-09-28

2017-12-31 15 A

10

茶树 HD2 型组蛋白

脱乙酰化酶基因的克

隆及功能研究

ZXKJ

XM00

0357 袁连玉 袁连玉

2015-01-01

2017-12-31 25 A

11

壳聚糖/笼型倍半硅

氧烷纳米复合膜的阻

湿特性与机理研究

ZXKJ

XM00

1490 徐丹

徐丹,张敏,

吴习宇

2014-01-01

2016-12-31 25 A

12

海藻酸钠寡糖作用靶

点钓取体系的构建及

其用于降血糖靶蛋白

识别的基础研究

20151

643 钟金峰

郑炯,钟金

锋,徐立,石

慧

2016-01-01

2018-12-31 23.3992 A

13

物流果蔬绿色防腐与

安全保鲜技术综合示

范

20152

314 曾凯芳

曾凯芳,明

建,曾凡坤,

邓丽莉,韩冷

2015-04-01

2017-12-31 477 A

14

载脂复合水凝胶传输

系统的构建及其对生

物活性脂质的保护和

释放

ZXKJ

XM00

1443 陈炳灿

陈柄灿,

Decker

Eric#,董全,

丁阳平

2014-01-01

2017-12-31 80 A

15

β-环糊精协同过渡金

属对黄曲霉毒素的超

分子组装和识别研究

ZXKJ

XM00

1444 马良

马良,张宇

昊,岑远建

2014-01-01

2016-12-31 21 A

16

膜璞毕赤酵母结合壳

聚糖处理与柑橘果实

-炭疽菌的互作机制

ZXKJ

XM00

2583 曾凯芳 曾凯芳

2013-01-01

2016-12-31 80 A

17

花椒麻味物质的分子

印迹分离纯化机理研

究与应用

ZXKJ

XM00

1442 阚建全

阚建全,罗凯

*,冉咏兰*,

王洪伟

2014-01-01

2017-12-31 76 A

18

采后柑橘果实磷脂酶

D 对橘油的响应及油

胞病的调控机制

ZXKJ

XM00

0323 曾凯芳 曾凯芳

2015-01-01

2018-12-31 60 A

19

疏水化 β-葡聚糖自组

装纳米水凝胶对亲脂

性多酚增溶控释机制

ZXKJ

XM00

1445 赵国华

赵国华,徐

丹,钟金锋

2014-01-01

2017-12-31 82 A

20 超高压诱导胶原蛋白

明胶化机理研究

ZXKJ

XM00

1446 张宇昊

张宇昊,尚永

彪,岑远建

2014-01-01

2016-12-31 22 A

21

蓝光调控褪绿柑橘果

实果皮色泽形成的机

理研究

ZXKJ

XM00

0347 邓丽莉 邓丽莉

2015-01-01

2017-12-31 24 A

22 魔芋葡甘聚糖/酪蛋

白复合物的温压协同

ZXKJ

XM00

1440 张甫生

张甫生,陈厚

荣,钟金锋,

2014-01-01

2016-12-31 23 A

改性机制研究 郑炯,张玉

23 储粮中重点真菌毒素

系列速测产品开发究

ZXKJ

XM00

1790 马良 马良

2013-01-01

2017-09-30 50 A

24

基于糖酸变化的柑橘

果实枯水病发生机制

的研究

20162

896 姚世响 姚世响

2017-01-01

2019-12-31 13.986 A

25

人乳脂类似物固体分

散体的结构调控及其

消化特性评价研究

20162

895 覃小丽 覃小丽

2017-01-01

2019-12-31 13.32 A

29

重组 ScFv 识别多兽

药残留的量子点发光

共振能量转移研究

20162

899 陶晓奇 陶晓奇

2017-01-01

2020-12-31 34.1 A

30 酸浆法改善淀粉的粉

丝加工适性机制研究

20162

894 叶发银 叶发银

2017-01-01

2019-12-31 13.32 A

31

兔肉中腥味物质己酸

的分离鉴定及其产生

机理的研究

20162

897 李洪军 李洪军

2017-01-01

2018-12-31 27.1 A

32

调制鱼冷藏过程导致

熟化后鱼肉质构劣变

的机理

20162

898 张宇昊 张宇昊

2017-01-01

2020-12-31 32.85 A

（三）研究成果

1.专利情况

序号 专利名称 专利授权号 获准国别 完成人 类型 类别

1 一种高茶黄素含量

茶叶的制备方法 201410552637.1 中国

曾亮,罗理勇,黎

盛 发明专利 独立完成

2 无盐毛霉型豆豉快

速后熟的方法 201410171299.7 中国

阚建全,何锦

(学) 发明专利 独立完成

3 包装盒（即时休闲雪

多牦牛肉） 201630311769.5 中国 索化夷 外观设计专利 独立完成

4 包装袋（羊杂菜肴） 201630311774.6 中国 索化夷 外观设计专利 独立完成

5 包装袋（手抓雪多牦

牛肉） 201630311768.0 中国 索化夷,李键(外) 外观设计专利

第一完成

人

2.发表论文、专著情况

序号 论文或专著名称 作者 刊物、出版

社名称

卷、期

（或章

节）、页

类型 类别

1 Changes in the quality of superchilled

rabbit meat stored at different

temperatures

兰洋(学),尚永彪,宋颖

(学),董全 meat science 117

国外刊

物/篇

基础研

究

2

Synthesis of DHA/EPA-rich

phosphatidylcholine by immobilized

phospholipase A1: effect of water addition and vacuum condition

Daoming Li(外),覃小

丽,Weifei

Wang(外),Zhigang

Li(外),Bo Yang(外),

Bioprocess and biosystems

Engineering

39(8),1305-

1314

国外刊

物/篇

基础研

究

3

Effect of micronization on the physicochemical properties of insoluble

dietary fiber from citrus (Citrus junos

Sieb. ex Tanaka) pomace

叶发银,陶兵兵(学),刘

嘉(学),邹妍(学),赵国

华

FOOD SCI

TECHNOL INT 22(3)

国外刊

物/篇

基础研

究

4

Composition and structure of an antioxidant acetic acid lignin isolated

from shoot shell of bamboo

(Dendrocalamus Latiforus)

龚卫华(学),向卓亚,叶

发银,赵国华

Industrial crops

and Products 91,340-349

国外刊

物/篇

应用研

究

5

Preparation and characterization of resistant starch type IV nanoparticles

through ultrasonication and

miniemulsion cross-linking

丁涌波(学),郑炯,夏雪

娟(学),任廷远(学),阚

建全

Carbohydrate

Polymers 141

国外刊

物/篇

基础研

究

6

Free Radical Scavenging Activity and

Cytoprotective Effect of Soybean Milk Fermented with Lactobacillus

Fermentum Zhao

索化夷,YU

QIAN(外),XIA

FENG(外),HONGWEI

WANG(外)

journal of food biochemistry

40,296-303 国外刊

物/篇

基础研

究

7

Post-harvest Application of

Oligochitosan and Chitosan Reduces

Calyx Alterations of Citrus Fruit Induced by Ethephon Degreening

Treatment

邓丽莉,尹保凤(学),姚

世响,王威浩,曾凯芳

Journal of

Agricultural and Food Chemistry

64,7394-74

03

国外刊

物/篇

基础研

究

8 A Review of Extraction Techniques for

Avocado Oil 覃小丽,钟金锋

journal of oleo science

65(11) 国外刊

物/篇

基础研

究

9

Comparison studies on covalently and

non-covalently modified MWNTs using chitosan and their starch

nanocomposites

苟珍琼(学),徐丹,董

全,吴习宇 Starcharke

68(3-4),220-229

国外刊

物/篇

基础研

究

10 Characterization of Nanoscale

Retrograded Starch Prepared by a

Sonochemical Method 丁涌波(学),阚建全 Starch 68

国外刊

物/篇

基础研

究

11

Optimization of hydrolysis conditions

for production of angiotensin-converting enzyme

inhibitory peptides from Basa fish skin

using response surface methodology

张宇昊,马良,Jeanette

Otte(外)

Journal of

Aqautic Food

Product Technology

25 国外刊

物/篇

基础研

究

12

Efficacy of Pichia membranaefaciens

combined with chitosan against

Colletotrichum gloeosporioides in citrus

fruits and possible modes of action

周雅涵,张璐(学),曾凯

芳

Biological

Control 96,39-47

国外刊

物/篇

基础研

究

13

First Report of Brown Blight Disease on

Camellia sinensis Caused by

Colletotrichum acutatum in China

陈应娟,童华荣,魏旭,

袁连玉 PLANT DIS 100(1)

国外刊

物/篇

基础研

究

14

Synthesis and characterization of a

novel antioxidant RS4 by esterifying

carboxymethyl sweetpotato starch with quercetin

吕霞(学),叶发银,李金

凤,明建,赵国华

Carbohydrate

Polymers

152,317-32

6

国外刊

物/篇

基础研

究

15

Rapid quantitative analysis of corn

starch adulteration in konjac glucomannan by chemometric-assisted

FT-NIR spectroscopy

钟金锋,覃小丽 FOOD ANAL

METHOD 9(1),61-67

国外刊

物/篇

基础研

究

16

Determination of chloramphenicol in

milk by ten chemiluminescent immunoassays: influence of assay

format applied

陶晓奇,周松,袁夏梦,

李洪军

ANAL METHODS-UK

22,4445-4451

国外刊

物/篇

应用研

究

17 Effects of Pulsed Electric Field (PEF) Treatment on Enhancing Activity and

Conformation of α-Amylase

田美玲(学),方婷(外),

杜木英,张甫生 protein Journal

35(2),154-1

62

国外刊

物/篇

基础研

究

18

Preparation, characterisation and

structure of rabbit（Hyla rabbit）skin

gelatin

于玮(学),王雪蒙(学),

马良,李洪军,贺稚非,

张宇昊

International

Journal of Food Science and

Technology

51 国外刊

物/篇

基础研

究

19

Effect of micronization on the physicochemical properties of insoluble

dietary fiber from citrus (Citrus junos

Sieb. ex Tanaka) pomace.

叶发银,陶兵兵(学),刘

嘉(学),邹妍(学),赵国

华

Food Science and

Technology International

22,10 国外刊

物/篇

基础研

究

20

Preventive activity of banana peel

polyphenols on CCl4-induced experimental hepatic injury in Kunming

mice

wang R(外),feng

xia(外),zhu

kai(外),zhao xin(外),

索化夷

experimental and

therapeutic

medicine

11(5) 国外刊

物/篇

基础研

究

21

Box–Behnken Design for the Optimization of Nanoscale Retrograded

Starch Formation by High-Power

Ultrasonication

丁涌波(学),郑炯,夏雪

娟(学),任廷远(学),阚

建全

LWT-Food

Science and Technology

67 国外刊

物/篇

基础研

究

22

Corn starch ferulates with antioxidant

properties prepared by

N,N0-carbonyldiimidazole-mediated grafting procedure

文玉(学),叶发银,朱建

飞(外),赵国华 Food Chemistry 208,1-9

国外刊

物/篇

基础研

究

23

Effects of acid concentration and the UHP pretreatment on the gelatinisation

of collagen and the properties of

extracted gelatins

张宇昊,马良,蔡路昀

(外),周梦柔(学),励建

荣(外)

International Journal of Food

Science and

Technology

51 国外刊

物/篇

基础研

究

24

A novel process for the synthesis of

highly pure n-3 polyunsaturated fatty

acid (PUFA)-enriched triglycerides by combined transesterification and

ethanolysis

Daoming

Li(外),Weifei

Wang(外),覃小

丽,Xingxing Li(外)

Yonghua Wang(外)

Journal of

Agricultural and Food Chemistry

64(34),653

3-6538

国外刊

物/篇

基础研

究

25

Optimization of a protective medium

for freeze‐dried pichia

membranifaciens and application of this

biocontrol agent on citrus Fruit

牛晓影(学),邓丽莉,周

雅涵(学),王威浩,姚世

响,曾凯芳

journal of applied

microbiology

121(1),234-

243

国外刊

物/篇

基础研

究

26

The Composition, Antioxidant and

Antiproliferative Capacities of Phenolic Compounds Extracted from Tartary

Buckwheat Bran [Fagopyrum

tartaricum (L.) Gaerth]

李富华(学),张小利

(学),郑少杰(学),卢可

可(学),赵国华,明建

Journal of

Functional Foods 22

国外刊

物/篇

基础研

究

27

Synthesis and Characterization of

Enzymatically Cross-linked Feruloyl

Amylopectin for Curcumin Encapsulation

朱建飞(外),衡银雪

(外),张东仙(学),文玉

(学),李航(外),赵国华

journal of biological

macromolecules

85 国外刊

物/篇

基础研

究

28

Solubilization of β-carotene with oat

β-glucan octenylsuccinate micelles and their freeze-thaw, thermal and storage

stability

马雅钦(学),刘嘉(学),

叶发银(外),赵国华

LWT-food science and

technology

65 国外刊

物/篇

基础研

究

29 壳寡糖制备和生理活性的研究进展 梁慧培(学),覃小丽,钟

金锋 食品工业科技

37(3),384-396

国内重

要刊物

基础研

究

30 海藻酸钠寡糖的生物活性及其衍生产

物研究进展

崔梦楠(学),肖沁林

(学),覃小丽,钟金锋 食品工业科技

37(16),383-

389

国内重

要刊物

基础研

究

31 光谱研究黄曲霉毒素 B1 与人血清白

蛋白的结合反应

江涛(学),马良,张宇

昊,王佳曼(学) 分析化学 44(1)

国内重

要刊物

基础研

究

32 响应面法优化制备魔芋葡甘聚糖-大

豆分离蛋白混合凝胶

徐晓萍(学),张亚宁

(学),陈厚荣,张甫生 食品科学 37

国内重

要刊物

应用研

究

33 热处理对‘塔罗科’血橙物流变温环境

下的保鲜效果

程玉娇(学),李云云

(学),张敏 食品科学 37

国内重

要刊物

应用研

究

34 高氧气调包装对双孢蘑菇微生物及其

品质的影响

李云云(学),赵春霞

(学),程曦(学),张敏 食品科学 37

国内重

要刊物

应用研

究

35 三元超分子荧光增敏快速检测黄曲霉

毒素 M1

马良,张宇昊,江涛

(学),涂春蓉(学) 食品科学

37(24),197-

202

国内重

要刊物

应用研

究

36 不同脱腥方法对兔肉脱腥效果的比较 王晓君(学),夏杨毅,张

丹(学),尚永彪,李洪军 现代食品科技 32

国内重

要刊物

基础研

究

37 兔笼类型对肉兔屠宰性能和宰后肉质

的影响

周勤飞,贺稚非,李洪

军 中国农业科学

49(12),243

0-2436

国内重

要刊物

应用研

究

38 超临界 CO 2 流体萃取兔肉腥味物质 谢跃杰(学),贺稚非,李

洪军 中国农业科学

49(16),3208-3218

国内重

要刊物

应用研

究

39 大肠杆菌在食品加工贮藏中胁迫响应

机制的研究进展

石慧,陈卓逐(学),阚建

全 食品科学

37(9),250-257

国内重

要刊物

基础研

究

40 rProROL 脂肪酶催化大豆油水解反应

的半经验动力学模型研究

覃小丽,李道明(外),王

永华(外),钟金锋 食品与发酵工业 42(6),67-73

国内重

要刊物

基础研

究

41 一种预测 rProROL 酶促大豆油水解过

程水解率的新模型

覃小丽,李道明(外),王

永华(外),钟金锋 食品与发酵工业 42(8),67-72

国内重

要刊物

基础研

究

42 活性乳酸菌饮料在货架期内稳定性的

分析

耿铁柱(学),李洪军,贺

稚非,翟小波(学)

西南大学学报.

自然科学版 41(2)

国内重

要刊物

应用研

究

43 不同粒度桑叶粉的物化特性和黄酮体

外溶出规律的研究

何运(学),范子玮,钟

耕,吴雨(学) 食品科学 37

国内重

要刊物

基础研

究

44 不同贮藏时间普洱生茶的特征性香气

成分分析

田小军(学),王杰(学),

罗理勇,曾亮 食品与发酵工业 42(12)

国内重

要刊物

应用研

究

45 傅里叶近红外光谱法快速检测魔芋葡

甘聚糖中掺假羧甲基纤维素含量

覃小丽,钟金锋,张甫

生 食品工业科技 37(8)

国内重

要刊物

基础研

究

46 永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规

律

索化夷,赵欣(外),骞宇

(学),李键(外),阚建全 食品与发酵工业 42(7),80-85

国内重

要刊物

基础研

究

47 重庆地区不同茶树品种绿茶饮料的理

化特性分析

王杰(学),罗理勇,田小

军(学),曾亮 食品与发酵工业 42(12)

国内重

要刊物

应用研

究

48 金银花乳杆菌发酵凉茶的研制

陈康(学),Oh Young

Joo(外),李洪军,贺稚

非,Tae Seok Kim(外)

食品科学 37(3),131-1

36

国内重

要刊物

应用研

究

49 狗牙腊梅鲜花精油香气组分鉴定与分

析

司辉清,李琛(外),黄英

(外),张雪寒(外) 食品工业科技 37(2)

国内重

要刊物

应用研

究

50 反复冻融对鸡汤氨基酸和脂肪酸的影

响

周涛(学),苏燕(学),刘

玉凌(学),夏杨毅 食品工业科技

37(1),53-56+65

国内重

要刊物

基础研

究

51 腊梅精油不同部分的香气成分鉴定及

差异分析 司辉清,张雪寒(外)

西南师范大学学

报（自然科学版） 120

国内重

要刊物

应用研

究

52 果蔬采后色素物质代谢调控研究进展 袁梓洢(学),尹保凤

(学),邓丽莉,曾凯芳 食品科学

37(17),237-

245

国内重

要刊物

基础研

究

53 小种红茶与工夫红茶品质特性的比较

分析

曾亮,王杰(学),理勇,

马梦君(外) 食品科学 37(20)

国内重

要刊物

应用研

究

54 低盐腌制白萝卜非酶褐变动力学 刘卫(学),董全,张明美

(学),苟珍琼(学) 食品科学 37

国内重

要刊物

基础研

究

55 黄酒中生物胺的形成与控制研究进展 宋颖(学),董全 食品工业科技 37 国内重

要刊物

应用研

究

56 饲养因素对兔肉脂肪酸组成影响的研

究进展

谢跃杰(学),贺稚非,李

洪军 食品工业科技 37(1)

国内重

要刊物

应用研

究

57 辅导员参与大学生网络成瘾预防与干

预的角色定位与路径 陈伦超,汪海鹰 河南教育

国内重

要刊物

应用研

究

58 包装方式对西兰花物流保鲜品质的影

响

闫凯亚(学),何叶子

(学),张敏 食品与机械 32

国内重

要刊物

应用研

究

59 红茶、绿茶和普洱熟茶体外抗氧化作

用比较研究 王昱筱(学),周才琼 食品工业 37(4),63-67

国内重

要刊物

应用研

究

60 低血糖指数挂面的降糖益脂功能评价 田宝明(学),张磊(学),

刘庆庆(学),刘雄 现代食品科技 32(1)

国内重

要刊物

应用研

究

61 脂肪酸燕麦 β-葡聚糖酯结构对其临界

自聚集浓度和胶束粒径的影响

祝佩佩(学),陈芳(学),

叶发银,赵国华 食品科学 522

国内重

要刊物

基础研

究

62

茶提取物和纳米表没食子儿茶素没食

子酸酯对 6-羟基多巴胺诱导的

SH-SY5Y 细胞保护作用

闫敬娜(学),罗理勇,胡

雅琼(学),曾亮 食品科学

37(1),163-1

70

国内重

要刊物

应用研

究

63 不同淀粉原料对鲊海椒发酵过程中滋

味品质的影响研究

刘淑贞(学),王丹(学),

周才琼 食品科学 37(7),39-43

国内重

要刊物

基础研

究

64 笋壳醋酸木质素的提取及抗氧化活性

研究

龚卫华(学),冉占祥

(学),叶发银,赵国华 食品与发酵工业

42(11),225-

230

国内重

要刊物

应用研

究

65 蒙脱土对纤维素基吸湿衬垫结构与性

能的影响

卢唱唱(学),许琦炀

(学),徐丹 包装工程 37(11),6-10

国内重

要刊物

基础研

究

66 SDE 和 SPME 萃取法对鲊海椒发酵中

香气组成影响的比较分析

王巧碧(学),王丹(学),

赵欠(学),周才琼 食品科学 37,108-114

国内重

要刊物

应用研

究

67 辛烯基琥珀酸燕麦 β-葡聚糖酯的合成 刘嘉(学),董楠(学),叶

发银,赵国华 食品与发酵工业 42(10)

国内重

要刊物

基础研

究

68 不同复水条件对淡干海参品质特性的

影响

员璐(学),李洪军,贺稚

非,谢越杰(外)

西南大学学报.

自然科学版 38(2)

国内重

要刊物

应用研

究

69 不同淀粉原料对鲊海椒发酵过程中香

气形成的影响研究

赵欠(学),王丹(学),王

巧碧(学),周才琼 现代食品科技

32(4),182-193

国内重

要刊物

基础研

究

70 豆豉、 腐乳蛋白质降解物限量标准研

究

杨娟(外),丁晓雯,秦樱

瑞(外),曾 艺涛(外) 食品科学

37(6),210-215

国内重

要刊物

基础研

究

71 青稞和小麦醇溶蛋白和谷蛋白结构性

质的比较研究

王洪伟,武菁菁(学),阚

建全 食品科学 37(3),43-48

国内重

要刊物

基础研

究

72 “六大工程”实施与研究生教育质量提

升

李洪军,尹晓东,张学

敏,李栋宣,张陈,段有

德,朱子义,崔延强

西南师范大学学

报（自然科学版） 41(6)

国内重

要刊物

应用研

究

73 猪皮胶原 ACE 抑制肽的纯化与鉴定 张莹(学),王宏燕(外),

马良,张宇昊 现代食品科技 32

国内重

要刊物

基础研

究

74 酶解鹅血制备高氨基酸血红素

秦春青(学),黄可(学),

李本姣(学),程亚娇

(学),冷安钟(外),刘雄

食品工业科技 37(12) 国内重

要刊物

应用研

究

75 利用脱皮大豆制备高膳食纤维豆浆和

豆腐的研究

崔峻(学),叶发银,赵国

华 现代食品科技 32(3)

国内重

要刊物

应用研

究

76 枇杷内部品质近红外光谱无损检测 王茜(学),吴习宇,庞兰

(学),徐丹 食品与机械

32(5),67-70

,97

国内重

要刊物

应用研

究

77 重金属铜对酿酒酵母的氧化胁迫及其

应用研究进展

王巧碧(学),赵欠(学),

周才琼 酿酒科技

26(1),98-10

2

国内重

要刊物

应用研

究

78 不同淀粉原料制备鲊海椒发酵过程中

抗氧化活性

李成龙(学),葛平珍

(学),周才琼 食品科学 37(5),50-55

国内重

要刊物

基础研

究

79 兔皮胶原蛋白的提取及其结构鉴定 王雪蒙(学),马良,李洪

军,贺稚非,张宇昊 食品与发酵工业 42

国内重

要刊物

基础研

究

80 微孔膜对双孢蘑菇物流升温后保鲜品

质的影响

李云云(学),魏丹(学),

张敏 包装工程 37

国内重

要刊物

应用研

究

81 安顺普定刺梨与无籽刺梨营养成分及

香气物质比较

张丹(学),韦广鑫(学),

王文(学),冯飞(外),曾

凡坤

食品工业科技 37(12) 国内重

要刊物

基础研

究

82 不同腌制方式对牛肉品质特性的影响

①

夏军军(学),李洪军,贺

稚非,耿铁柱(学

西南大学学报.

自然科学版 38(2)

国内重

要刊物

应用研

究

83 基于电化学技术的Ⅱ型拟除虫菊酯分

子印迹膜的研制

马良,戴芳芳(学),张宇

昊,周瑶(学),焦必宁 现代食品科技 32(2)

国内重

要刊物

应用研

究

84 CO2 爆破挤压改性麦麸理化特性的初

步研究

李升(学),龙道崎(学),

叶发银,赵国华 食品与发酵工业 24

国内重

要刊物

基础研

究

85 预处理对酶解过程中胶原 ACE 抑制

肽释放的影响

黄丹丹(学),马良,蔡路

昀(外),刘轶(学),杨晖

(学),韩霜(学),张宇昊

现代食品科技 32 国内重

要刊物

基础研

究

86 链格孢菌毒素细交链格孢菌酮酸人工

抗原合成及其多克隆抗体制备

马良,张宇昊,吴春生

(学),钟红(学) 现代食品科技 32(5)

国内重

要刊物

基础研

究

87 传统发酵牦牛酸乳中高产胞外多糖乳

酸菌的筛选与鉴定

陈孝勇(学),赵欣(外),

骞宇(外),李键(外),陈

炼红(外),索化夷

食品与发酵工业 42(4) 国内重

要刊物

基础研

究

88 两亲性多糖壳—核胶束稳定性研究进

展

向卓亚,赵国华,叶发

银,吕霞(学) 食品与机械

32(7),207-214

国内重

要刊物

基础研

究

89 改性纳米薯渣纤维素的制备优化及其

形貌表征

程亚娇(学),郭婷(学),

李本姣(学),刘雄 食品与发酵工业 42(3)

国内重

要刊物

应用研

究

90 辣椒素降糖降脂的机理研究进展 王远微(学),刘雄 食品科学 37(9) 国内重

要刊物

基础研

究

91 低血糖指数原料与谷朊粉复配对面团

流变学特性的影响

陈兵(学),田宝明(学),

张晶(学),刘雄 食品科学 37(13)

国内重

要刊物

应用研

究

92 植物多酚通过 Nrf2/ARE 信号通路抗

氧化作用研究进展

廖霞,郑少杰(学),卢可

可(学),明建 食品科学 37,227-232

国内重

要刊物

基础研

究

93 ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互

作用

冯李院(学),关郁芳

(学),叶发银,赵国华 食品科学 37(7)

国内重

要刊物

基础研

究

94 添加不同粉碎香菇粉对面团发酵特性

及面包品质的影响

张月巧(学),陈龙(学),

卢可可(学),明建 现代食品科技

32(2),211-2

20

国内重

要刊物

基础研

究

95 荷载 β-胡萝卜素 OS-葡聚糖酯胶束结

肠靶向递送

魏福彬(外),马雅钦

(学),叶发银,赵国华 现代食品科技 32

国内重

要刊物

基础研

究

96 兔皮明胶提取工艺优化 于玮(学),王雪蒙(学),

马良,张宇昊

食品科学（EI 收

录） 37

国内重

要刊物

应用研

究

97 湿热处理过程中水分含量对多孔淀粉

理化性质的影响

张晶(学),刘庆庆(学),

陈兵(学),刘雄 现代食品科技 32(8)

国内重

要刊物

应用研

究

98 食品功能性成分降血脂作用机理研究

进展

邹莉芳(学),沈以红,黄

先智(学),丁晓雯 食品科学

37(5),239-244

国内重

要刊物

基础研

究

99 豆浆加工工艺对全子叶豆腐品质影响

的研究

李升(学),崔俊(外),魏

福彬(外),赵国华 食品工业科技 346

国内重

要刊物

基础研

究

100 基于不同抗氧化机制的黄酮类化合物

构效关系研究进展

任红(学),郑少杰(学),

张小利(学明建 食品工业科技 37

国内重

要刊物

基础研

究

101 基于蛋白质组学的植物多酚抗肿瘤作

用机制研究进展

李谣(学),廖霞,肖星凝

(学),张小利(学,明建 食品科学 37

国内重

要刊物

基础研

究

102 基于HepG2细胞模型的香菇柄粉多酚

抗氧化及抗增殖活性

李谣(学),陈金龙(学),

夏春燕(学),卢可可

(学),明建,吴素蕊(外)

食品科学 37(11),190-

196

国内重

要刊物

基础研

究

103 OSG 胶束增溶姜黄素在果汁中的热及

贮藏稳定性

高丽(学),刘嘉(学),董

楠(学),叶发银,赵国华 食品与发酵工业 42(8),71-74

国内重

要刊物

基础研

究

104 GABA 茶的生理功能及富集技术研究

进展

司辉清,许凡凡(外),沈

强(外),叶深高(外) 食品工业科技 37(10)

国内重

要刊物

应用研

究

3.仪器设备的研制和改装情况

序号 仪器设

备名称

自制或

改装

开发的功能

和用途

（限 100 字以内）

研究成果

（限 100字以

内）

推广和应用

的高校

1

4.其它成果情况

名称 数量

国内会议论文数 10篇

国际会议论文数 2篇

国内一般刊物发表论文数 50篇

省部委奖数 1项

其它奖数 2项

四、人才队伍基本情况

（一）本年度固定人员情况

序号 姓名 性别 出生年份 职称 职务 工作性质 学位 备注

1 赵国华 男 1971 教授 主任 教学管理 博士

2 张甫生 男 1983 实验师 常务副主任 实验教学 博士

3 郑炯 男 1982 实验师 副主任 实验教学 博士

4 周思远 男 1988 讲师 副主任 实验教学 博士

5 周才琼 女 1964 教授 教师 实验教学 博士

6 李洪军 男 1961 教授 教师 教学管理 博士

7 阚建全 男 1965 教授 教师 教学指导 博士

8 曾凯芳 女 1972 教授 教师 教学管理 博士

9 钟耕 男 1964 教授 教师 教学管理 博士

10 曾凡坤 男 1963 教授 教师 实验教学 硕士

11 童华荣 男 1963 教 授 教 师 实验教学 博士

12 贺稚非 女 1960 教 授 教 师 实验教学 博士

13 尚永彪 男 1964 教 授 教 师 实验教学 博士

14 蒋和体 男 1963 教 授 教 师 实验教学 博士

15 刘 雄 男 1970 教 授 教 师 实验教学 博士

16 丁晓雯 女 1963 教 授 教 师 实验教学 博士

17 董 全 男 1962 教 授 教 师 实验教学 博士

18 吴文标 男 1962 研究员 教 师 实验教学 博士

19 明 建 男 1972 副教授 教 师 实验教学 博士

20 李代明 男 1957 副教授 教 师 实验教学 学士

21 张 敏 男 1975 副教授 教 师 实验教学 硕士

22 徐 丹 女 1983 副教授 教 师 实验教学 博士

23 司辉清 男 1958 副教授 教 师 实验教学 硕士

24 陈柄灿 男 1978 副教授 教 师 实验教学 博士

25 庞晓莉 女 1962 副教授 教 师 实验教学 学士

26 张惟广 男 1963 副教授 教 师 实验教学 硕士

27 杜小兵 女 1972 副教授 教 师 实验教学 硕士

28 杜木英 女 1972 副教授 教 师 实验教学 博士

29 陈厚荣 男 1968 副教授 教 师 实验教学 硕士

30 闵燕萍 女 1964 副教授 教 师 实验教学 硕士

31 张宇昊 男 1978 副教授 教 师 实验教学 博士

32 马 良 女 1979 副教授 教 师 实验教学 博士

33 曾 亮 女 1981 副教授 教 师 实验教学 博士

34 侯大军 男 1964 高级实

验师 教 师 实验教学 硕士

35 徐 毅 男 1974 讲 师 教 师 实验教学 硕士

36 吴习宇 女 1976 讲 师 教 师 实验教学 硕士

37 索化夷 男 1978 讲 师 教 师 实验教学 硕士

38 丁阳平 男 1978 讲 师 教 师 实验教学 硕士

39 杨吉霞 女 1978 讲 师 教 师 实验教学 硕士

40 章道明 男 1966 实验师 副主任 教学管理 学士

41 谢宗菊 女 1964 实验师 教 师 实验教学 学士

42 侯宏晓 男 1972 实验师 教 师 实验教学 硕士

43 罗理勇 男 1979 实验师 教 师 实验教学 博士

44 钟金锋 男 1984 讲 师 教 师 实验教学 博士

45 刘 星 女 1981 讲 师 教 师 实验教学 硕士

46 雍小菊 女 1986 助 教 教 师 实验教学 硕士

47 黎 盛 女 1981 讲 师 教 师 实验教学 硕士

48 王洪伟 男 1978 讲 师 教 师 实验教学 硕士

（二）本年度流动人员情况

序号 姓名 性别 出生年份 职称 国别 工作单位 类型 工作期限

1 周常勇 男 1963 研究员 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

2 焦必宁 男 1963 研究员 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

3 王华 男 1964 副教授 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

4 王日葵 男 1965 副教授 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

5 马亚琴 女 1978 副教授 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

6 王君 男 1986 实验师 中国 柑研所 其他 2015.1-2017.12

（三）本年度教学指导委员会人员情况

序号 姓名 性别 出生年份 职称 职务 国别 工作单位 类型 参会次数

1

2

五、信息化建设、开放运行和示范辐射情况

（一）信息化建设情况

中心网址 http://222.198.118.138/spxy/syzx/index.php

中心网址年度访问总量 11028 人次

信息化资源总量 10,000Mb

信息化资源年度更新量 500Mb

虚拟仿真实验教学项目 0 项

中心信息化工作联系人

姓名 郑炯

移动电话 13883417323

电子邮箱 zhengjiong248@163.com

（二）开放运行和示范辐射情况

1.参加示范中心联席会活动情况

所在示范中心联席会学科组名称 食品学科组

参加活动的人次数 1人次

2.承办大型会议情况

序号 会议名称 主办单位名称 会议主席 参加人数 时间 类型

1

西南地区 2016 年

食品学科教学研

讨会

西南大学食品科学学

院 赵国华 206 2016.4 全国性

2 第四届中国淀粉

科学会议

中国变性淀粉专业委

员会与西南大学食品

科学学院

顾正彪 189 2016.10 全国性

3.参加大型会议情况

序号 大会报告名称 报告人 会议名称 时间 地点

1

Entrapment and delivery of

α-tocopherol by a self-assembled,

acid-conjugated for lipid oxidation 叶发银

第 13届世界食品工程

会议 2016.9.11-14 美国

2 兔肉营养与加工特性研究进展 李洪军 中国食品科学技术学

会第十三届年会 2016.11.9-10

北京国家

会议中心

3 壳聚糖/纳米金刚石复合涂层对蜜

桔保鲜的影响 徐丹

第三届包装技术与科

学国际会议（ICPTS） 2016.9.22-25 北京

4 新型抗氧化淀粉的制备及应用特

性研究 赵国华

第四届中国淀粉科学

会议 2016.10.16-18 重庆

5 抗消化淀粉改善糖尿病的效果与

机理 刘雄

第四届中国淀粉科学

会议 2016.10.16-18 重庆

6 柑橘采后保鲜研究新进展 曾凯芳 西南地区 2016年食品

学科教学研讨会 2016.4.23-24 重庆

7 食品科学与工程专业课程体系设

置及管理 张宇昊

西南地区 2016年食品

学科教学研讨会 2016.4.23-24 重庆

8 西南大学西塔学院 4+0/2+2 食品

安全培养方案制定 周才琼

西南地区 2016年食品

学科教学研讨会 2016.4.23-24 重庆

4.承办竞赛情况

序号 竞赛名称 参赛人数 负责人 职称 起止时间 总经费

（万元）

1 “萌番姬”杯学

生创新大赛 59 赵国华 教授

2016.3-201

6.9 10

2 天博食品创意大

赛 64 赵国华 教授

2016.4-201

6.11 20

5.开展科普活动情况

序号 活动开展时间 参加人数 活动报道网址

1 2016.4.16 1100 百年食光”校庆主题食品博览会

http://www.bazhongol.com/news/cqxw/186203.htm

2 2016.5.26 600 引领食品风尚创造健康生活

http://222.198.118.160/s/spxy/menu7/

6.接受进修人员情况

序号 姓名 性别 职称 单位名称 起止时间

1

2

7.承办培训情况

序号 培训项目名称 培训人数 负责人 职称 起止时间 总经费

（万元）

1 食品检验员国家职

业资格培训 61 赵国华 教授 2016.12.3-4 5.0

2

（三）安全工作情况

安全教育培训情况 100人次

是否发生安全责任事故

伤亡人数（人） 未发生

伤 亡

√