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DEFINICIÓ N:
MALTEX® Es un extracto de malta liquido o en polvo, hidrosoluble obtenido de maltas seleccionadas en un proceso controlado de hidrolisis enzimática, originando un edulcorante natural, con un perfil definido de carbohidratos y proteínas, de características únicas.
BENEFICIÓS:
Es un edulcorante de origen natural de fácil digestión que aporta sacáridos simples como maltosa y dextrosa, oligosacáridos, proteína y en menores cantidades fibra soluble (β-glucanos), minerales como calcio y trazas de vitaminas como tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.
APLICACIÓNES Y FUNCIÓNALIDAD:
Imparte color y un sabor dulce y ligeramente amargo típico de malta. Es un buen sustrato fermenta-
tivo, potenciador de sabor en productos de confitería, utilizado en la fabricación de cereales, en la
industria panadera y cervecera, además de ser ingrediente indispensable en productos malteados.
TIPÓS:
Diversas formulaciones con distintos perfiles de sabor que se ajustan a las necesidades del cliente, productos en polvo como: MCM, MX8097, MXE y MXTD y en liquido productos como: MCM75, MX8075, MCE4080, MX5580, MX8080 y MX2580.
MALTEX®
*“La información nutrimental es dada en lo mejor de nuestro conocimiento, resultado de valores típicos y no representan una especificación”
CERTIFICACIÓNES:
Complementos Alimenticios S.A. de C.V.
Contacto: Poniente 146 No. 789 Col. Industrial Vallejo 02300, Ciudad de México. Tels. +52(55)5567-4022, +52(55)5587-3163. E-mail: [email protected]
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL*
Porción: 100 g (g/100g)
Cantidad por porción.
Kcal 312.00 Kcal de grasas 0.0
g/100 g
Grasas totales 2.0 Máx.
Grasas polinsaturadas 0.00
Grasas mono insaturadas 0.00
Ácidos grasos trans 0.00
Colesterol (mg/100 g) 0.00
Carbohidratos totales 75.0
Azúcares 0.00
Fibra total 2.5
Proteína 3 Mín.
Kcal por gramo:
*Grasas 9 *Carbohidratos 4 *Proteína 4
FISICOQUIMICOS
Sólidos solubles (°Brix) 79-81
Humedad (%) Máx. 3.5
Proteína (Nx6.25)(%B.S.) 1.5 a 7.0
Color (sol. 8%)(Ax10@430nm)
(°SRM) 1.5 a 14
Nitrógeno Amino Libre
(NAL) (mg/L Sol 8%) 120-300
Acidez (%B.S.) (Ácido Láctico) Máx. 3.5
Azúcares Reductores
(Maltosa) (%B.S.) 63-80
MICROBIOLOGÍA
Mesofílicos aerobios CTS
(UFC/g) Máx. 10,000
Coliformes totales (Placa)
(UFC/g) Máx. 10
Hongos (UFC/g) Máx. 50
Levaduras (UFC/g) Máx. 50
Salmonella sp (UFC/25g) Ausente
E. coli (UFC/g) Ausente