食生活に関するアンケート結果の概要

別 添 ： 食 生 活 に 関 す る ア ン ケ ー ト 結 果

関東農政局東京農政事務所

平 成 ２ ２ 年 ３ 月

- 1 -

食生活に関するアンケート結果の概要について～「ごはん」「野菜」の栄養に関する知識は、食生活行動に影響を与えるか～

[ 都内食育イベント等での一般消費者３３９１人の回答(H.21 年 8 月～ 12 月回収) ]

東京農政事務所

１ ほぼ全員が普段の食事に気をつけたいと思っている。しかし、実際にはできて

いない人が相当ある。実際にできていない割合は女性より男性が多い。また、若

い人ほどその割合が多い傾向。

１） 食生活行動

２） 男女別年代別食生活行動

2 9 

40  

5 2  

6 5  

8 0  

7 1 

5 6  

4 6  

3 4  

1 8  

4  

2  

1  

2  

0% 2 0% 4 0% 6 0% 8 0% 10 0%

2 0～ 2 9歳

3 0～ 3 9歳

4 0～ 4 9歳

5 0～ 5 9歳

6 0歳以 上

思っ てい るし 、

気を つ け てい る

思っ てい るけ ど 、

でき てい ない

あ まり 思ってい ない し 、

気を つ け てい ない

男 性

5 5  

61  

6 2  

7 7  

8 5  

4 4  

3 9  

3 8  

2 2  

13  

1  

1  

1  

1  

0 % 20 % 40 % 6 0 % 8 0 % 1 0 0 %

2 0～ 2 9歳

3 0～ 3 9歳

4 0～ 4 9歳

5 0～ 5 9歳

6 0歳 以 上

思 っ て い る し 、

気 を つ け て い る

思 っ て い る け ど 、

で きて い な い

あ ま り 思 っ て い な い し 、

気 を つ け て い な い

無 回 答 な ど

女 性

7 0

6 1

73

2 7

3 5

2 4

2

4

2

1

1

0% 20% 4 0% 6 0% 8 0% 1 00%

全 体

男

女

思 ってい る し 、

気 をつ け てい る

思 ってい る け ど 、

でき て いな い

あ まり 思って いな いし 、

気 をつ け てい ない

無 回答 など

自身や家族のために普段の食事に気をつけたいと「思っているけど、できていない」

人は全体の約三割となっている。

しかし、男女別に見ると女性より、男性の方が「思っているけど、できていない」

と回答している割合が多くなっている。

男女別年代別に見ると、「思っているけど、できていない」割合は男女とも年代が

若いほど多くなっている。特に男性の２０代は約７割、３０代は約６割が「思って

いるけど、できていない」と回答している。

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３） できていない理由

２ 米の栄養等について、よく知っている人は１～２割程度。よく知っている人

ほど朝の食事にパン食よりごはん食を選択している。

１） 米の栄養・機能性の認知度

15

17

14

27

28

27

16

15

16

14

11

15

10

15

8

13

11

14

3

2

3

2

1

3

0% 20% 40% 60% 80% 100%

全体

男

女

どう気をつけたら良いか

分からないから

忙しくて時間がないから

食費を安くすることを優先しているから

食事の好き嫌いが

多いから

面倒くさいから

家族の嗜好が違うので

食事内容がバラバラだ

からその他

無回答など

23

11

12

51

41

44

21

45

41

5

3

3

0% 20% 40% 60% 80% 100%

①

②

③

その理由も含めてよく知っている

知っている

知らない

無回答など

できていない理由については「忙しくて時間がない」が男女とも理由の１位

となっている。

２位は、男性では「どう気を付けて良いか分からない」、女性では「食費を

安くすることを優先している」となっている。

米の栄養等について以下の質問をしたところ、「その理由も含めてよく知っている」

と回答した割合は①については約２割、②及び③の質問では約１割であった。

① 朝食で同じカロリーを摂取した場合、糖質の多い和食の方が、脂質の多いパン食より、

肥満の予防になる。

② ごはんは消化されにくいデンプンなので、体内で食物繊維と同じ働きをし、ビフィズ

ス菌が育つ環境を整える作用がある。

③ ごはんにはパンよりも人間が必要とする必須アミノ酸がバランスよく含まれ、大豆と

組み合わせることで効果的に摂取することができ、腎臓に負担をかけない。

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２） 米の栄養・機能性の認知度と朝の食事行動

３ 野菜の栄養等について、よく知っている人は１～２割程度。よく知っている人

ほど充分野菜を摂取している割合が高い。

１） 野菜の栄養・機能性の認知度

67

60

52

25

32

41

6

6

4

2

2

3

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

①その理由も含めて

よく知っている

②知っている

③知らない

①ごはん ②パン ③その他④朝食は食べない

朝 の 食 事 行 動

米の栄養・機能性認知度

22

14

24

58

56

59

15

25

12

5

5

5

0% 20% 40% 60% 80% 100%

全体

男

女

その理由も含めてよく知っている

知っている

知らない

無回答など

「普段の朝食には主に何を食べていますか」という質問と、米の栄養の質問「朝食

で同じカロリーを摂取した場合、糖質の多い和食の方が、脂質の多いパン食より、肥

満の予防になる。」との関連を見たところ、「その理由も含めて知っている」人では、

「ごはん以外」を食べているのは約３割であったが、「知らない」人では、約半数が

「ごはん以外」を食べている結果となり、米に関する栄養の知識がある人ほど朝食は

「ごはん」の割合が高かった。また、質問②、③についても同様の傾向となった。

「野菜はビタミンや食物繊維が豊富に含まれている以外に抗酸化作用があり、ガン

や老化の予防にも効果があるとされている。」ことの認知度については、「その理由も

含めてよく知っている」と回答した割合は、女性の方が男性よりも１割程度高かった。

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２） 野菜の栄養・機能性の認知度と野菜摂取行動

４ 米や野菜の栄養等について、よく知っている人ほど食事内容に気をつけてい

る割合が高い。

１） 米の栄養・機能性の認知度と食生活行動

87

60

26

11

38

65

1

2

7

1

2

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

①その理由も含めて

よく知っている

②知っている

③知らない

①充分食べていると思う ②不足気味と思う

③かなり不足していると思う

無回答など

85

71

50

14

27

44

1

1

6

1

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

①その理由も含めてよく知っている

②知っている

③知らない

①思っているし、気をつけている ②思っているけど、できていない

③あまり思っていないし、気をつけていない

無回答など

食 生 活 行 動

米の栄養・機能性認知度

野菜摂取行動

野菜の栄養・機能性認知度

「あなたやご家族は野菜を充分食べていますか」という質問について、野菜の栄

養の質問「野菜はビタミンや食物繊維が豊富に含まれている以外に抗酸化作用があ

り、ガンや老化の予防にも効果があるとされている。」という知識との関連を見た

ところ、「その理由も含めて知っている」人では、野菜を「充分食べている」と思

っているのは約９割であったが、「知っている」人では約６割、「知らない」人では

約３割となっており、野菜に関する栄養や機能性の知識がある人ほど野菜を「充分

食べていると思う」割合が高かった。

米の栄養・機能性に関する２-１)①(２頁)の認知度の質問で「その理由も含めて

よく知っている」と回答した人で「食事に気をつけたいけど、できていない」と回

答した割合は1割強となっている。

しかし、「知らない」と回答した人では、「食事に気をつけたいけど、できていな

い」、「あまり気をつけたいと思っていないし、気をつけていない」と回答した割合

は約５割で、栄養や機能性の知識のある人ほど「思っているけど、できていない」

割合が低い結果となった。

米の栄養等についての質問②及び③についても、同様の傾向となった。

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２） 野菜の栄養・機能性の認知度と食生活行動

84

72

44

14

26

49

1

1

7

1

1

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

①その理由も含めて

よく知っている

②知っている

③知らない

①思っているし、気をつけている ②思っているけど、できていない

③あまり思っていないし、気をつけていない

無回答など

食 生 活 行 動

野菜の栄養・機能性認知度

「理由も含めてよく知っている」と回答した人で、食事に気をつけたいと「思って

いるけど、できていない」割合は１割強、「知らない」と回答した人で「思っている

けど、できていない」は半数以上で、野菜の栄養や機能性の知識のある人ほど「思っ

ているけど、できていない」割合が低かった。

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食生活に関するアンケート結果

平成２２年３月

東京農政事務所 図１ アンケート回答者の性別

本アンケートは、普段の食生活行動と、米・野菜の効用についての知識の有無との

関連などを調査分析し、今後の食育活動の参考情報を提供することを目的に実施しま

した。

○ アンケート実施期間及び対象

平成２１年８月２２日・２３日の深川政府倉庫におけるイベント「第６回親子で楽しく食

育探検」に始まり１２月６日までの間に行われた消費生活展やイベント等において来場した

一般消費者を対象に実施しました。

なお、アンケートを実施した消費生活展等は以下のとおりです。

「第６回親子で楽しく食育体験」、「東京都食育フェア」、「東京都くらしフェスタ」、

「第３８回東京農業祭」、「JA 八王子農業祭」、

葛飾区・台東区・港区・北区・足立区・墨田区・中央区・大田区・板橋区・豊島区・

中野区・新宿区・国立市の各消費生活展の１８箇所３３９１人から回答をいただきました。

[ 別 添 ]

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図２ アンケート回答者の年齢

図３ アンケート回答者の世帯別

- 3 -

Ⅰ 「食生活」について １ あなたは、ご自身やご家族の健康維持のために普段の食事内容に気をつけたいと思っ

ていますか。また、実際に気をつけた食事ができていますか。 図４

全 体

男 性

女 性

- 4 -

２ １で②「思っているけどできていない」と答えた方にお伺いします。できていない理

由は何ですか。(３つ以内) 図５ 普段の食事内容に気をつけたいが、できない理由

- 5 -

Ⅱ「ごはん」について １ 普段の朝食は主に何を食べていますか。 図６

２ １で②「パン」または③「その他」と答えた方にお聞きします。その主な理由は何で

すか。（３つ以内） 図７ 普段の朝食でごはん以外を摂る理由

- 6 -

３ あなたは「ごはん」について次のことを知っていますか。 １） 朝食で同じカロリーを摂取した場合、糖質の多い和食の方が、脂質の多いパン食

より、肥満の予防になる。 図８

２） ごはんは消化されにくいデンプンなので、体内で食物繊維と同じ働きをし、ビフィ

ズス菌が育つ環境を整える作用がある。 図９

- 7 -

３）ごはんにはパンよりも人間が必要とする必須アミノ酸がバランスよく含まれ、大豆

と組み合わせることで効果的に摂取することができ、腎臓に負担をかけない。 図１０

- 8 -

Ⅲ 「野菜」について １ 厚生労働省では、健康維持のために望ましい野菜の１日当たり摂取量は３５０ｇ(例：

おひたしや煮物であれば小鉢５つ程度)とされています。しかし、実際の調査では平均値が

２９０ｇでした。そこで伺います。あなたやご家族は野菜を充分食べていますか。 図１１

全体

- 9 -

２ １で②「不足気味と思う」または③「かなり不足していると思う」と答えた方にお聞

きします。野菜を食べない理由は何ですか。(３つ以内) 図１２

３ 野菜はビタミンや食物繊維が豊富に含まれている以外に抗酸化作用があり、ガンや老

化の予防にも効果があるとされているのをご存じですか。 図１３

- 10 -

＜食生活に対する考え方と米に関する知識との関係＞ 図１４ 【Ⅱ-３-１）】（朝食で同じカロリーを摂取した場合、糖質の多い和食の方が、脂質

の多いパン食より、肥満の予防になる。）の認知度別に、【Ⅰ-１】（あなたは、ご自身やご家

族の健康維持のために普段の食事内容に気をつけたいと思っていますか。また、実際に気

をつけた食事ができていますか。）での回答別割合

男性

女性

全体

- 11 -

図１５ 【Ⅱ-３-２）】（ごはんは消化されにくいデンプンなので、体内で食物繊維と同じ働

きをし、ビフィズス菌が育つ環境を整える作用がある。）の認知度別に、【Ⅰ-１】（あなたは、

ご自身やご家族の健康維持のために普段の食事内容に気をつけたいと思っていますか。ま

た、実際に気をつけた食事ができていますか。）での回答別割合

男性

全体

女性

- 12 -

図１６ 【Ⅱ-３-３）】（ごはんにはパンよりも人間が必要とする必須アミノ酸がバランスよ

く含まれ、大豆と組み合わせることで効果的に摂取することができ、腎臓に負担をかけな

い。）の認知度別に、【Ⅰ-１】（あなたは、ご自身やご家族の健康維持のために普段の食事内

容に気をつけたいと思っていますか。また、実際に気をつけた食事ができていますか。）で

の回答別割合

全体

男性

女性

- 13 -

＜米に関する知識と朝食で選択する主食の関係＞ 図１７ 【Ⅱ-３-１）】（朝食で同じカロリーを摂取した場合、糖質の多い和食の方が、脂質

の多いパン食より、肥満の予防になる。）の認知度別に、【Ⅱ-１】（普段の朝食は主に何を食

べていますか。）での回答別割合

全体

男性

女性

- 14 -

図１８ 【Ⅱ-３-２）】（ごはんは消化されにくいデンプンなので、体内で食物繊維と同じ働

きをし、ビフィズス菌が育つ環境を整える作用がある。）の認知度別に、【Ⅱ-１】（普段の朝

食は主に何を食べていますか。）での回答別割合

全体

男性

女性

- 15 -

図１９ 【Ⅱ-３-３）】（ごはんにはパンよりも人間が必要とする必須アミノ酸がバランスよ

く含まれ、大豆と組み合わせることで効果的に摂取することができ、腎臓に負担をかけな

い。）の認知度別に、【Ⅱ-１】（普段の朝食は主に何を食べていますか。）での回答別割合

全体

男性

女性

- 16 -

＜食事内容に対する考え方と野菜に関する知識との関係＞

図２０ 【Ⅲ-３】（野菜はビタミンや食物繊維が豊富に含まれている以外に抗酸化作用があ

り、ガンや老化の予防にも効果があるとされているのをご存じですか。）の認知度別に、

【Ⅰ-１】（あなたは、ご自身やご家族の健康維持のために普段の食事内容に気をつけたい

と思っていますか。また、実際に気をつけた食事ができていますか。）での回答別割合

全体

男性

女性

- 17 -

図２１ 【Ⅲ-３】（野菜はビタミンや食物繊維が豊富に含まれている以外に抗酸化作用があ

り、ガンや老化の予防にも効果があるとされているのをご存じですか。）の認知度別に、

【Ⅲ-１】（あなたやご家族は野菜を充分食べていますか。）での回答別割合

全体

男性

女性