鹼粽參考製法 - health.ntpc.gov.tw · 鹼粽參考製法 器具:不鏽鋼容器、煮鍋...
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粽情意
鹼粽參考製法器具:不鏽鋼容器、煮鍋 (5-6公升)、木杓、匙
材料:圓糯米一台斤、鹼粽專用鹼粉、三偏磷酸鈉、粽葉、綁繩、清水
一台斤圓糯米,洗淨後浸泡1小時。
1
瀝去水分後,加入1至1.5包
(20-30克)鹼粽專用鹼粉。
2
徹底攪拌均勻,靜置2小時。
3
將浸透之糯米包成粽子,只包2/3滿
,預留空間讓米粒膨脹。
4
吹風冷卻,放入冰箱冷藏。 取出後即可加上糖漿或是蜂蜜享用。
視鍋子大小及水分多寡,將三偏磷
酸鈉1~2包 (12.5-25公克) 用熱水溶
解,將溶液加入煮鍋繼續沸10-15
分鐘,即可起鍋。
5
用5-6公升煮鍋,裝水六分滿(約3
公升),放入粽子,持續滾煮約3
小時30分鐘。
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