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教學主題 : 基因改造食物 (中四) 課時：75 分鐘

教學時間 01:07-01:40

教學方法及知識內容 老師介紹今堂議題，展示圖片及實物，提問學生哪些是基因改造食物。

思考空間: 教學方法 如果學生未清楚基因改造食物的定義，猜想哪些是基因改造食物的目的是甚麼？

思考空間: 知識內容 例子中有非基因改造食物，學生需進行第一層分類，才能夠繼而猜想基因改造食物的目的。

簡報

2

3

教學時間 02:45-03:49, 06:25-07:18

教學方法及知識內容 老師展示基因改造食物黑白名單，解釋基因改造食物定義及原理。

思考空間: 教學方法

思考空間: 知識內容 黑、灰、白名單為組織所給予的分類定義，教師可與學生探討這分類的意義何在﹖

簡報

4

筆記

什麼是基因改造食物？

科學家能透過生物科技，挑選和改變可控制生物某些特性的基因

基因改造食物科技的三個基本原理

增加法 抽取某種生物基因，然後移植到其他食物內 蕃茄

減少法 剔除食物內的特定基因，使它使去原有的特性 大豆、玉米、馬鈴薯、稻米

調解法 刺激或抑制食物內的特定基因，使食物特性出現變化 油菜籽

5

教學時間 09:42-09:50, 10:30-10:53, 11:13-11:33, 12:30-13:41

教學方法及知識內容 老師播放短片，提問學生應否製造基因改造食物的理據，帶出爭議點，並叫學生從資料找出其他爭議點。

思考空間: 教學方法 短片已經說明贊成和反對的論點，老師可如何安排材料，令學生有更深入歸納資料和組織論點？

思考空間: 知識內容

簡報

板書

基因改造食物

糧食問題 v.s. 違反自然定律

筆記

資料一

一些有關生物的研究指出，「基因改造生物」可能破壞免疫系統、肝臟和腎臟。美國消費者聯盟的資深科學家 Michael Hansen 說：「現時無足

爭議點

6

夠的研究證明『基因改造生物』對人體有害，但全球的科學家均認同『基因改造生物』有潛在可能把致敏源加進食物，影響人體健康。」

過去二十多年，經基因改造的種子已逐步廣泛應用，而農夫可透過使用一種名為「草甘膦」（glyphosate）的除草劑，令農作物產量比之前多

出十倍。出產此除草劑的科技公司，亦有生產免受除草劑傷害的經基因改造種子。對農夫來說，新的問題來了，因催生了能抵抗除草劑的「超

級雜草」。Michael Hansen 說：「歸根究柢，是引入了『基因改造生物』。」

資料來源：Consumers Union of U.S,‘GMOs and food: Do you know what you're eating? Foods that contain genetically modified organisms should be

labeled Published’

資料二

一些基因改造農作物具抵抗害蟲的能力，可是害蟲長年累月接觸某種毒素，體內自然會產生抗體，有可能變成不怕殺蟲劑的「超級害蟲」。對

基因改造棉花進行的研究表明，棉花內的毒素造成主要害蟲棉鈐蟲的抗藥性發展，有可能導致超級害蟲的出現，令基因改造棉花在八至十年

內失去抗蟲力。

資料來源：香港綠色和平網站

資料三

根據調查，有百分之九十二美國受訪者希望設有「基因改造生物」標籤，但美國聯邦政府並未有推出相關措施，並交由各州政府自己處理。

有不少種籽生產者和大型食品製造商極力反對「基因改造生物」標籤，更曾於加州和華盛頓州，花費近七千萬美金，阻止相關標籤措施立法

通過。這些生產者和製造商指，在無任何證據指「基因改造生物」有害時，被標籤「含基因改造成分」的食物會被定為次於傳統和有機食品。

資料來源： Consumers Union of U.S

7

教學時間 17:16-17:48, 20:00-20:13, 22:32-22:42

教學方法及知識內容 老師指示分組活動做法，每組負責一個持分者的理據。

思考空間: 教學方法

思考空間: 知識內容

筆記

資料一

一些有關生物的研究指出，「基因改造生物」可能破壞免疫系統、肝臟和腎臟。美國消費者聯盟的資深科學家 Michael Hansen 說：「現時無足

夠的研究證明『基因改造生物』對人體有害，但全球的科學家均認同『基因改造生物』有潛在可能把致敏源加進食物，影響人體健康。」

過去二十多年，經基因改造的種子已逐步廣泛應用，而農夫可透過使用一種名為「草甘膦」（glyphosate）的除草劑，令農作物產量比之前多

出十倍。出產此除草劑的科技公司，亦有生產免受除草劑傷害的經基因改造種子。對農夫來說，新的問題來了，因催生了能抵抗除草劑的「超

級雜草」。Michael Hansen 說：「歸根究柢，是引入了『基因改造生物』。」

資料來源：Consumers Union of U.S,‘GMOs and food: Do you know what you're eating? Foods that contain genetically modified organisms should be

labeled Published’

資料二

一些基因改造農作物具抵抗害蟲的能力，可是害蟲長年累月接觸某種毒素，體內自然會產生抗體，有可能變成不怕殺蟲劑的「超級害蟲」。

對基因改造棉花進行的研究表明，棉花內的毒素造成主要害蟲棉鈐蟲的抗藥性發展，有可能導致超級害蟲的出現，令基因改造棉花在八至十

年內失去抗蟲力。

資料來源：香港綠色和平網站

資料三

根據調查，有百分之九十二美國受訪者希望設有「基因改造生物」標籤，但美國聯邦政府並未有推出相關措施，並交由各州政府自己處理。

有不少種籽生產者和大型食品製造商極力反對「基因改造生物」標籤，更曾於加州和華盛頓州，花費近七千萬美金，阻止相關標籤措施立法

通過。這些生產者和製造商指，在無任何證據指「基因改造生物」有害時，被標籤「含基因改造成分」的食物會被定為次於傳統和有機食品。

資料來源： Consumers Union of U.S

8

根據以上資料並就你所知，分析製造基因改造食物的贊成和反對理據

資料 持份

者

立

場

資料內容 理據 價值觀

一 科學

家

反

對

可能破壞免疫系統、

肝臟和腎臟，影響人

體健康。

基因改造食物的面世時間尚短，缺乏長期的科學研究，對人類健康的影響仍有待觀察 經濟效益價值觀

一 農民 支

持

農作物產量比之前多

出十倍

催生了能抵抗除草劑

的「超級雜草」。

提高農作物質量，從而降低生產成本，增加農民利潤：

基因改造技術能改變農作物的生產期、成熟期，甚至延長儲存期限，有利按市場需求調節供應，以減

少浪費和降低生產成本

經濟效益價值觀

二 環保

人士

反

對

害蟲

有可能變成不怕殺蟲

劑的「超級害蟲」。

擾亂自然生態秩序：

→基因改造技術將不同物種的基因混雜，胡亂發展新物種，將會對自然生態環境造成眾多不確定性基

因改造令自然生態和人類健康承受過大風險

損害自然界物種多樣性：

→生物多樣性對自然生態和人類生存重要

→生物多樣性確保農作物的可持續性，即使遇到天然災害如蟲害，往往只會影響部份品種，不容易引

起大規模失收

環境生態價值觀

三 消費

者

支

持

(學生根據已有知識) 有助促進人體健康：

→人類每天需要吸收不同的養份以維持生命，例如維他命、蛋白質等，而不同的食品往往不能包含全

部的養份

→可通過基因技術移除不利人體的基因成份（例如飽和脂肪，致敏成份），植入更多有利人體的基因。

這些科技有效改善人體健康

治療疾病價值觀

反

對

(學生根據已有知識) 技術面世時間短，對人類健康的影響成疑：

基因改造食物的面世時間尚短，缺乏長期的科學研究，對人類健康的影響仍有待觀察。曾有實驗發現，

白老鼠因長期進食含抗蟲基因的改造豆而患上肺炎。可見，基因改造食物或有潛在健康風險，未有長

期科研驗明安全前，不應大事推廣。

危害健康價值觀

9

三 食物

生產

商

支

持

(學生根據已有知識) 有助增加全球糧食產量：

→基因改造技術則能有效增加農作物的產量，有科學家更指出基因改造技術比傳統方法生產多三倍糧

食，在固定的土地種植更多糧食

經濟效益價值觀

政府 支

持

(學生根據已有知識) 提高農作物產量，舒緩糧食不足：

→技術令農作物能適應惡劣的氣候和耕作環境，減少因乾旱、寒冷等問題而引致的失收，能增加全球

糧食產量，有助應對全球糧食危機

經濟效益價值觀

10

教學時間 34:59-36:15, 37:03-37:13, 44:31-45:00, 45:10-47:43, 54:38-57:15

教學方法及知識內容 老師請每組派代表於黑板寫上答案，並點評及補充學生答案。

思考空間: 教學方法 如何增加學生發表意見及推論的機會？

思考空間: 知識內容 資料內容與理據有何分別？「價值觀」一詞與「角度」或「層面」有何分別？

板書

資料 立場 持份者 資料內容 理據 未有足夠

科學研究支持

價值觀 看法

一 反對 科學家 可能破壞免疫系統、肝臟

和腎臟。

基因改造食物有潛在可能把致敏源

加進食物，影響人體健康 潛在風險

醫療 健康

一 贊成 農民 「草甘膦」除草劑，令農

作物產量比之前多出十倍

生產成本 質量提升

農作物損失 產量 收入

經濟效益 基因改造技術生產期 改變

儲存期 改變

(書) 反對 環保人士 植物失去抗蟲性，擾亂生

態，傳統生物基因受污染

自然生態秩序受到擾亂 造成不確

定性 損害生物多樣性

環境生態

支持 消費者 增加食物營養 改變食物營養成份

植入有利人體健康的基因

促進健康

治療疾病的價值觀

反對 技術未成熟, 有機會影響

健康

有致敏原 影響人類健康

醫療 危害健康的價值

支持 食物生產商 增加食物吸引力(成份）利潤 收益 經濟效率

一 支持 政府 糧食增加 解決糧食不足問題 經濟效率

筆記

資料一

一些有關生物的研究指出，「基因改造生物」可能破壞免疫系統、肝臟和腎臟。美國消費者聯盟的資深科學家 Michael Hansen 說：「現時無足

夠的研究證明『基因改造生物』對人體有害，但全球的科學家均認同『基因改造生物』有潛在可能把致敏源加進食物，影響人體健康。」

過去二十多年，經基因改造的種子已逐步廣泛應用，而農夫可透過使用一種名為「草甘膦」（glyphosate）的除草劑，令農作物產量比之前多

出十倍。出產此除草劑的科技公司，亦有生產免受除草劑傷害的經基因改造種子。對農夫來說，新的問題來了，因催生了能抵抗除草劑的「超

11

級雜草」。Michael Hansen 說：「歸根究柢，是引入了『基因改造生物』。」

資料來源：Consumers Union of U.S,‘GMOs and food: Do you know what you're eating? Foods that contain genetically modified organisms should be

labeled Published’

資料二

一些基因改造農作物具抵抗害蟲的能力，可是害蟲長年累月接觸某種毒素，體內自然會產生抗體，有可能變成不怕殺蟲劑的「超級害蟲」。

對基因改造棉花進行的研究表明，棉花內的毒素造成主要害蟲棉鈐蟲的抗藥性發展，有可能導致超級害蟲的出現，令基因改造棉花在八至十

年內失去抗蟲力。

資料來源：香港綠色和平網站

資料三

根據調查，有百分之九十二美國受訪者希望設有「基因改造生物」標籤，但美國聯邦政府並未有推出相關措施，並交由各州政府自己處理。

有不少種籽生產者和大型食品製造商極力反對「基因改造生物」標籤，更曾於加州和華盛頓州，花費近七千萬美金，阻止相關標籤措施立法

通過。這些生產者和製造商指，在無任何證據指「基因改造生物」有害時，被標籤「含基因改造成分」的食物會被定為次於傳統和有機食品。

資料來源： Consumers Union of U.S

根據以上資料並就你所知，分析製造基因改造食物的贊成和反對理據

資料 持份

者

立

場

資料內容 理據 價值觀

一 科學

家

反

對

可能破壞免疫系統、肝臟和腎

臟，影響人體健康。

基因改造食物的面世時間尚短，缺乏長期的科學研究，對人類健康的影響仍有待觀察 經濟效益價值觀

一 農民 支

持

農作物產量比之前多出十倍

催生了能抵抗除草劑的「超級雜

草」。

提高農作物質量，從而降低生產成本，增加農民利潤：

基因改造技術能改變農作物的生產期、成熟期，甚至延長儲存期限，有利按市場需求調節

供應，以減少浪費和降低生產成本

經濟效益價值觀

二 環保

人士

反

對

害蟲

有可能變成不怕殺蟲劑的「超級

害蟲」。

擾亂自然生態秩序：

→基因改造技術將不同物種的基因混雜，胡亂發展新物種，將會對自然生態環境造成眾多

不確定性基因改造令自然生態和人類健康承受過大風險

環境生態價值觀

12

損害自然界物種多樣性：

→生物多樣性對自然生態和人類生存重要

→生物多樣性確保農作物的可持續性，即使遇到天然災害如蟲害，往往只會影響部份品種，

不容易引起大規模失收

三 消費

者

支

持

(學生根據已有知識) 有助促進人體健康：

→人類每天需要吸收不同的養份以維持生命，例如維他命、蛋白質等，而不同的食品往往

不能包含全部的養份

→可通過基因技術移除不利人體的基因成份（例如飽和脂肪，致敏成份），植入更多有利人

體的基因。這些科技有效改善人體健康

治療疾病價值觀

反

對

(學生根據已有知識) 技術面世時間短，對人類健康的影響成疑：

基因改造食物的面世時間尚短，缺乏長期的科學研究，對人類健康的影響仍有待觀察。曾

有實驗發現，白老鼠因長期進食含抗蟲基因的改造豆而患上肺炎。可見，基因改造食物或

有潛在健康風險，未有長期科研驗明安全前，不應大事推廣。

危害健康價值觀

三 食物

生產

商

支

持

(學生根據已有知識) 有助增加全球糧食產量：

→基因改造技術則能有效增加農作物的產量，有科學家更指出基因改造技術比傳統方法生

產多三倍糧食，在固定的土地種植更多糧食

經濟效益價值觀

政府 支

持

(學生根據已有知識) 提高農作物產量，舒緩糧食不足：

→技術令農作物能適應惡劣的氣候和耕作環境，減少因乾旱、寒冷等問題而引致的失收，

能增加全球糧食產量，有助應對全球糧食危機

經濟效益價值觀

13

教學時間 60:11-61:21, 62:26-64:24

教學方法及知識內容 老師邀請學生討論價值觀衝突。

思考空間: 教學方法

思考空間: 知識內容 這些價值觀的衝突是一對一對的﹖還是不在同一個層面的﹖教師需留意衝突背後的軸線所指。

板書

價值衝突

經濟效益 環境生態

價值觀 生物多樣性

生產效益

治療疾病 危害健康

價值觀 價值觀

有利人體健康 科學研究或未夠成熟

的基因可被植入 帶來潛在健康風險

筆記

爭議點：

找出各持份者立場 → 找出他們互相爭議之處、找出可比較的標準 → 描述他們的爭議點 → 找出

各持份者的分別價值觀

環境生態價值觀

基因改造技術將不同物種的基因混雜，胡亂

發展新物種，將會對自然生態環境造成眾多

不確定性

VS

經濟效益價值觀

基因改造技術能改變農作物的生產期、成熟

期，甚至延長儲存期限，有利按市場需求調節

供應，以減少浪費和降低生產成本

治療疾病價值觀

通過基因技術移除不利人體的基因成份（例

如飽和脂肪，致敏成份），植入更多有利人體

的基因。這些科技有效改善人體健康

危害健康價值觀

缺乏長期的科學研究，對人類健康的影響仍有

待觀察。曾有實驗發現，白老鼠因長期進食含

抗蟲基因的改造豆而患上肺炎

基因改造食物或有潛在健康風險

V.S.

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教學時間 67:06-69:21

教學方法及知識內容 老師簡介基因改造食物自願標籤制度，交代功課。

思考空間: 教學方法 自願標籤制度與之前的討論有何相關之處，教師宜作更緊密的連繫。

思考空間: 知識內容

筆記

政府自 2006 年 7 月開始實施基因改造食物自願標籤制度，但是純屬業界自願性質，至今仍沒有對

基因改造食品推行強制性的標籤制度。

問 政 府 為 什 麼 只 為 基 因 改 造 食 物 制 定 自 願 標 籤 指 引 ， 而 不 打 算 推

行 強 制 性 標 籤 制 度 ？

答 過 往 的 公 眾 諮 詢 顯 示 ， 公 眾 大 都 支 持 強 制 性 標 籤 制 度 ， 並 認 為 食

品 中 若 有 任 何 配 料 的 基 因 改 造 物 質 含 量 超 出 閾 限 值 ， 便 應 加 上

標 籤 。 不 過 ， 鑑 於 強 制 性 標 籤 制 度 可 能 促 使 價 格 上 升 一 事 備 受 關

注 ， 政 府 進 行 了 一 項 有 關 基 因 改 造 食 物 標 籤 的 規 管 影 響 評 估 ， 結

果 發 現 若 實 施 強 制 性 標 籤 制 度 ， 會 增 加 業 界 的 經 營 成 本 ， 特 別 是

中 小 企 。 此 外 ， 國 際 間 現 時 在 基 因 改 造 食 物 的 標 籤 政 策 問 題 上 仍

未 達 致 共 識 。

香港政府對基因改造食物的政策，你認為能有效保障市民健康嗎？(6 分)

無效

→自願性標籤未能讓消費者清楚辨別每一種食物是否含有基因改造成份

→限制他們作出知情選擇

→現時香港政府對基因改造食物可算是「零監管」

→食品商就算進口或使用未經審批的基因改造食物不用標示出來

→消費者也無從得知

總括課堂思考：