编辑 李璐 校对 王静吃出健康 07

最近， 一则关于西红柿致癌的文章在网上传得沸沸扬扬。 文章声称：

“很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖， 这种西红柿是激素使用过量造成， 长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌。”营养专家商学兵表示，这种说法有点危言耸听。

■声音尖头西红柿吃了致癌？

这则引起网友关注的内容， 是从微博上开始逐渐进入微信朋友圈的。市民段先生就是从朋友转发的内容中了解到的。

在段先生发来的这则信息上，可以看到“很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖，这种西红柿是激素使用过量造成， 长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌”等内容。不过如果仔细搜索后会发现， 此类信息早在 5年前就传播过。

一则 2012年的类似帖文，至今仍可以搜寻到，内容为“今天在菜场逛了一圈，只有一个摊位的蕃茄是圆的，其他摊位的番茄都像桃子一样带着‘尖’，怀疑菜农使用了激素。尖头番茄在市场上占到九成， 大家唯一办法就是不要买。 ”

事实上，几乎每隔一年，相同的内容都会出现过。

“我在菜市场发现过类似的尖头西红柿， 貌似大家都不太关心其是否为激素催熟的。 ”段先生表示，市场上所能见到的西红柿多是圆形为主，尖头很少见， 但还是有出售，“价格与普通西红柿相差不大。 ”

从事了多年蔬菜批发生意的冯先生称，他一直卖尖头西红柿，从未见过其销量受过什么影响，“其只是一个品种，不会像网上说的那样。 ”

冯先生告诉记者， 根据他的经验来看，尖头西红柿抛去品种特点外，多数是在西红柿七八分熟、 相对较硬的时候采摘下来， 通过人工催熟而形成的， 提前采摘的目的主要是防止运输时损坏。

■专家说法有点危言耸听

既然这种尖头西红柿是催熟的，那么打了激素的西红柿是不是吃了也同样会对人体健康造成影响？

“这种说法有点危言耸听。如果是打了催熟作用的植物生长调节剂，那么这种尖头西红柿也可以放心食用。因为催熟植物调节只适应植物， 对人体不会有影响。”营养学专家商学兵进一步表示，现在很多和水果、蔬菜相关的谣言，都会以“激素”为噱头，事实证明这只是一厢情愿的看法。

据了解， 目前人工催熟技术被广泛使用在农业生产中。 对于作物本身来讲，这种技术使用得当，能使粮食及果蔬生产减害增收。 只有在极少数过量催熟的情况下， 才会导致残留物过高，会给人们的健康带来隐患。

“在蔬菜种植中，确实存在使用植物激素的情况， 对食用没有太大的影响。 至于市民关心的激素使用超标问题， 一般不同类型的激素都会有不同浓度标准，如果超标，蔬菜就会死掉，所以不存在使用激素过多的问题。 ”商学兵做出了如上表示。

按照网帖的说法， 生长素和催熟剂等激素使用超标会对人的身体造成危害。 然而， 使用多少才被认定为超标？ 如何检测蔬菜是否使用过激素呢？

相关部门表示， 目前尚无标准来对照检测激素的过量问题， 不过关于植物生长调节剂的残留量问题， 国家已经着手解决。去年底，由中国农科院植保所起草的《植物源性食品中氯吡脲残留量的测定》 国家标准意见稿通过了审定。

文 /记者 黄亚

尖头西红柿吃了会致癌？营养专家：这种说法有点危言耸听

■支招

如何挑选西红柿如何识别催红的西红柿呢？首先，大家可以尽量选择自然

成熟的西红柿，自然成熟的西红柿有红绿相间的果蒂，果实整体比较圆滑，成熟度适中，摸上去比较柔软，而且西红柿籽呈土黄色，果肉为红色，水分充足。 而使用催红剂的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处会出现像桃子一样的尖顶，也就是所谓的带尖头的西红柿。

从外观上来看，催红的西红柿颜色要么非常鲜艳，看上去十分饱满， 要么会有红一块白一块的情况。 另外，催红后的西红柿吃起来的口感稍差，而且，催红的西红柿可以在常温下放置很长的一段时间不会腐烂。

由此可见，尖头西红柿可能口感和营养方面与自然成熟的西红柿相比有所欠缺，但并不是像谣言说的那样可怕，更不会使人中毒或致癌。不过还是尽量选购自然状态下成熟的西红柿食用为好。

生活中口口相传的“健康俗语”，总是听得久了似乎就慢慢地成为了“事实”。

今天小编就来让大家做谣言终结者。 来和大家一起分辨出是真道理，还是伪科学。

海鲜真的不能和果汁一起吃吗？谣言： 民间流传着许多食物相

克的说法， 最广为人知的就是海鲜不能与果汁一起吃， 否则会引起砒霜中毒！ 事实真是如此吗？

真相： 这个问题不能回答的绝对。 果汁中富含维生素 C，它具有很强的还原性， 能够把五价砷还原成三价砷，也就是传说的剧毒砒霜。而由于现在的海鲜污染严重， 它们多含有五价砷元素，也因此，海鲜 +果汁 =砒霜的说法就出现了。

重点是要看你吃多少！ 只谈毒性，不谈剂量的说法都比较耍流氓！一般来说， 当砒霜剂量达到 60 毫克，就属于危险范围内，超过 100毫克则有致命的危险。 而按照我国国家标准，虾蟹类无机砷的上限是 0.5毫克 / 千克鲜重，也就是说，如果要达到 60毫克的危险剂量，至少要吃进 120千克的海鲜。

即使海鲜的污染非常严重，达到上限的 100 倍—50 毫克 / 千克鲜重，其进食量也要达到 1.2 千克，并且我们也要同时喝下大量的果汁……这个数值已经不属于正常人的

胃容量了！ 所以说只要不是故意为之，基本是做不到的！

健康小建议： 平时吃海鲜还是应该适量，并且最好与蔬菜、粗粮搭配进食， 因它们可以促进身体排出重金属， 减轻污染海鲜对身体的伤害。

咽下的口香糖会粘住肠子？谣言：长辈们从小就告诫我们，

千万别把口香糖咽进肚子里， 否则它会把你的肠子粘住！

真相：事实上，不小心被吞咽的口香糖，既不会把肠子粘住，也不可能在消化道中呆数年之久。 进入体内后， 无法被消化口香糖的真正归宿是，通过排便和我们说拜拜。

英国广播公司《焦点》杂志曾邀请医学专家解答了这一问题。 专家表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统， 最多需要 3 天左右就会被消化掉，最终被排出体外。

一杯酸奶 = 两杯可乐？谣言： 最近朋友圈疯传一杯酸

奶 =两罐可乐的文章， 把减肥瘦身的小伙伴们可是吓个够呛。 主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相当于两罐可乐，酸奶减肥就是世纪巨坑。

真相：首先要告诉大家四个字，就是“区别看待”。

我们要注意食物营养成分表中大多是“每百克食物”的含糖（碳水化合物）量，但是在这里有一个事情是需要大家明确的， 就是平常一杯酸奶和一罐可乐的“质量”是根本不一样的。市面上一杯老酸奶大约是120—140�克，但一罐可乐就有 330�克， 这样算下来可乐的含糖量就比酸奶的含糖量多很多了。

除此之外， 值得大家注意的是酸奶中除了糖以外， 还有丰富的蛋白质和钙质， 这些物质对身体的生长发育都有很重要的作用。 而可乐当中并没有其他值得“炫耀”的营养成分，这二者根本不适合相提并论。

健康顾问

传统的“吃哪儿补哪儿”原则可能在食补乳腺健康上不太适用，但乳腺健康又是每位女性都该关注的头等大事，那今天就带你来看看乳房最爱的 7种食物！

1、含乳酸菌的酸奶乳酸菌可以干预体内负责吸收

脂肪的肝肠循环，减少人体对脂肪的吸收， 从而减少雌激素对乳房的刺激。 每天食用一份酸奶，可以将更年期前（我们还是宝宝呢）患乳腺癌的几率减少 1/3。

2、含不饱和脂肪酸的鱼类鱼类， 尤其是深海鱼中含有必需

的氨基酸和 Ω-3 不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇， 减少脂肪在乳腺导管中堆积， 对预防乳腺增生有益。除了鱼之外，植物性脂肪主要含不饱和脂肪酸，例如亚麻籽油、橄榄油。

3、含甲醇酶的白菜美国纽约激素研究所发现，欧美

乳腺癌发病率比亚洲高，也和亚洲人

多吃白菜有关。 白菜中含有一种化合物，在人体内可转化成“甲醇酶”，专门分解过多的雌激素，可以预防乳腺癌。 甲醇酶广泛存在于十字花科蔬菜中，包括白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、花椰菜，每天吃 50 克这些蔬菜，就能使体内甲醇酶的含量增加， 有效保护乳房。

4、含植物雌激素的大豆植物性雌激素对乳房有保护作

用，动物性雌激素对乳腺组织、子宫内膜有刺激作用， 促进乳腺癌的发生。 植物雌激素的优点在于双向调节的功能： 如果人体内的雌激素不足，植物雌激素可以代替其工作；如果雌激素过量，植物雌激素就抢占雌激素的“工作间”，使多余的雌激素闲置下来，这样始终保持体内的雌激素在平衡状态。经常食用大豆能降低 25%的发病风险。

5、含碘的海藻专家们认为，乳腺癌发病率高的

国家与那里的人们缺碘有一定关系。

碘可以促使卵巢分泌雌激素的部分发生改变，避免体内生成过多的雌激素，使内分泌失调得到调整，所以含碘丰富的海带常被中医用来消除乳腺增生。

6、含纤维素的谷物流行病学发现，乳腺癌的发生与

膳食中高脂肪、 高肉类含量有关，因为这些脂肪可以促进雌激素合成，增加对乳腺的不良影响。 各种纤维素均有助于促进过多的雌激素排出体外，还能减少脂肪的吸收，以免脂肪生成更多的雌激素，所以纤维素对乳房组织有很好的保护作用。

7、含维生素的蔬菜深黄绿色的蔬菜对乳腺有保护

作用。 这些食物含有维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E，在体内是抗氧化剂，可以防止身体在新陈代谢过程中产生致癌物，并遏制癌细胞增长，帮我们抵御乳腺癌。每天食用 2—3份蔬菜， 这样罹患乳腺癌的几率比只吃 1份的降低 17%。

健康乳腺，7种食物“她”最爱！为你揭穿“健康俗语”的真相

海鲜搭配果汁，真的会中剧毒？

2017年 10月 16日 星期一

（摘自《时尚健康》）