hip july 2015 section a

HIP MAGAZINE / JULY 20152: a side

HIP MAGAZINE / JULY 2015

a side :3


CON-TENTSj u l y 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 9

News 8

People 18

Feel Food 22

Scoop 25

Recipe 30

Trendy 32

818

25

3032

22

News

People

Scoop

Recipe

Trendy

Feel Food

‘น�ำใจ’น�ำมำสควำมรกใครปรองดองควำมรำบรนและควำมสงบสขไมวำจะสถำนะไหนกตำมทจะเปนเพอนพนองครอบครวตลอดจนสถำนะในกำรท�ำงำนน�ำใจกยงคงส�ำคญเปนอนดบตนๆเพรำะน�ำใจเออประโยชนใหกำรท�ำงำนเปนไปในทศทำงเดยวกน และสำมำรถ อยรวมกนไดอยำงสบำยใจ ดงเชนบคคลสองกลม ทจะพำไปรจกในPeopleฉบบน

‘หำกอยำกรจกโลกตองออกเดนทำง’ นนเพรำะกำรเดนทำงจะพำเรำ ไปสดนแดนทไมคนเคยทงสภำพแวดลอมวฒนธรรมผคนและอำหำรกำรกนอนแตกตำง สรำงประสบกำรณแปลกใหมใหกบชวต เปนควำมตนตำทท�ำใหหลำยคนหลงใหล พำใหอยำกออกทองโลกปละหลำยๆ หน HIP ฉบบน, พำออกเดนทำงสโลกของอำหำรนำนำ (รส) ชำตในเชยงใหม ใหตำมมำชม ไปพรอมๆกน

“เยนนกนอะไรด?” “มอนกนอะไรกนด?”ค�ำถำมแบบนจะเกดขนในบทสนทนำเสมอเมอใกลเขำสมออำหำรหรอแมแตมตตงเบำๆกบชำวแกงคและอยำงไรเสยเลมนกเอำใจผอำนดวยคอลมนอำหำรละลำนตำไปหมดTrendyกขอน�ำเสนอเรองรำวทนำสนใจเกยวกบอำหำรบำงกแลวกน


a side :5


HIPCREW:

สำ�นกง�นนตยส�ร HIP Magazineบรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กดเลขท 5/1 หม 5 ตำ�บลสเทพ อำ�เภอเมอง เชยงใหม 50200 โทรศพท/ แฟกซ 053-329-420 [email protected]/hipthailandwww.hipthailand.net

ตดตอ: กองบรรณ�ธก�รMail: [email protected] โทร. 08-9821-9354ก�รตล�ดMail: [email protected] โทร. 09-4494-6749

เจาของ บรษท เชยงใหม ฮพ แมกก�ซน จำ�กด

ทปรกษาฐ�นศร สมบตพบลย วรพจน จนทรหนองสรวงธนต ชมแสง

บรรณาธการ สมช�ย ขนอ�ษ�

บรรณาธการฝายศลป วชรดล ไชยภม

หวหนากองบรรณาธการชลธด� พระเมเด

กองบรรณาธการ ระพนทรน�ถ บรรณจกรพจตร� สม

ฝายศลป วศววท เตพ�

ชางภาพประจำาฉบบภม นรศช�ตรตนพล นลภม ณฐพล มกธวตร

ผจดการทวไป/ฝายบญช สรภ ขนอ�ษ�

HIP Eventสรภ ขนอ�ษ� ชนญชต� สงวนโชคกล ชยช�ญ คณธรรมพสฐอญชน� หอมน�นจกรกฤษณ เมฆบงวน

นกเขยนประจำาฉบบวฒน�วรรณ ขนอ�ษ�อภลกษณ แสงทรพย

ชางภาพศมนภรณ สนศร

นกศกษาฝกงานสภ�พร ธรรมประโคน

COVER A: COVER B:

การตลาดเทยมเศวต ทร�ยคำ�

EDITORj u l y 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 9

…ผาน

เหมอนจะผานปใหมไทยและปใหมเมองมาไมนาน, แตตอนนเขาเดอนท 7 ของปแลวเหรอน...ลองมองยอนกลบไปในชวงครงปแรกทผานมา เหมอนชวตทผานเรองราวตางๆ อยางมากมาย รายละเอยดคงขอไมบอก เพยงแคอยากบอกวา ชวตทผานมาใน 6 เดอนแรกนน มสขมทกข มเครยด มราเรง ปะปนกนไป แตนบวาปน คอนขางจะโชคด ทเปอรเซนตของสขมมากกวา นนท �าใหบางคร งชวตกราเรง (เกนเหต) เปนธรรมดา จะวาไปกเหมอนในเชาวนหนงทผมกบเพอนรนนองชวนกนปนจกรยานขนไปกนกาแฟทราน เดอะ ดอย บนถนนเสนขนอ�าเภอสะเมง เชานน ผมกนกเปรยบเปรยไปตามเรอง จงขนสเตตสเฟซบคประมาณวา ‘บางทชวตคนเรา กไมตางจากการปนจกรยานขนดอยนกหรอกครบ มขน แลวกมลง’ แลวเพอนเกานกเขยนทานหนง ยงมาคอมเมนทตอเลยวา ‘ขนชา ลงเรว’ จรงครบ-ขาขน แมจะไตดอยไปอยางชาๆ แตถาเรายงมแรง มหวง มก�าลงใจ ยงไงเรากจะสามารถ ขนไปจนได ตวผมเองบอกไดเลยวา เดอะ ดอย นน ผมเคยถอดใจไปไมถงมากหลายรอบ แตกขอโอกาส ใหตวเองไดเรมตนใหมอกคร งเสมอ สวนขาลง-บอกไดเลยครบวา ตองมสต ไมวาจะปนจกรยานลงดอย หรอขาลงของชวต กเชนกน...

มบางเรองในครงปแรก ทผมรสกวาท�ามนมากไป ซงบางอยางของชวต พอท�ามนมากไป กดเหมอนชวต จะไมคอยมความสขสกเทาไหรนก ตรงกนขามกบการปนจกรยาน บางคร งผมกกลบรสกวา มเวลาใหกบมนนอยไป! โดยเฉพาะชวง 2-3 เดอนหลงมาน บางทรสกตวเองวาหงดหงดหรอเครยดไปดวยซ�า ทไมมเวลา ปนจกรยาน หรอบางคร ง ผมกสมผสไดวา การปนจกรยานเปนวธการคลายเครยดทดของผม บางคราว นกเลยเถดไปวา หรอนจะเปนการบ�าบดจตของคนทเขาสระยะวยทอง (ฮา) ดงนน อยาแปลกใจ ถาชวงครงปหลงน ผมจะขอลาหยดงาน หรอพกรอนบอยคร ง...เพอไป ปนจกรยาน (ฮา-ฮา)

สมชาย ขนอาษาบรรณาธการ[email protected]

INTERNATIONAL FOOD เชยงใหมเมองจกรย�น?

ภาพโดย คณมด ซาลสตโน ชม ชม เคอะ


25 Hours Live At Warm Up Cafe ผ ำนพนไปดวยควำมสนกสดเหวยง กบคอนเสรตจำกศลปนกลมขวญใจวยโจอยำง25 Hours มำเยอนเชยงใหมครำวน ท�ำเอำ บรเวณหนำเวทวอรมอพคำเฟ เบยดเสยดไปดวยบรรดำแฟนๆ ทมำรวมสนกและโยกเขำจงหวะ กบคอนเสรตในครงน ซงสรำงทงควำมสข และควำมประทบใจใหผ ชมแบบคมคำสมกบ กำรรอคอย

TCDC เปดตวนทรรศการ My Chiangmai เมองของเราและเหลาสหาย ศนยสร ำงสรรคงำนออกแบบ เชยงใหม จดเสวนำเปดตวนทรรศกำรMy Chiangmai เมองข อ ง เ ร ำ แ ล ะ เ ห ล ำ ส ห ำ ย พ ร อ ม แ น ะ น� ำ พอกเกตบ ก ‘หน ห ำว มำ : ไกด บ กธรกจ นกทองเทยวจำกจนสเชยงใหม’ เพอสรำงควำมรควำมเข ำ ใจต อชำวจน และน�ำ เสนอแนวทำง ใหเชยงใหมเปนเมองนำอย นำเทยว ทจะน�ำไปส ก ำ ร อ ย อ ย ำ ง ม ค ว ำ ม ส ข ข อ ง ค น ใ น พ น ท โดยนทรรศกำรด งกล ำว เป ด ให ชม ไปจนถง เดอนกนยำยนนทหองนทรรศกำรTCDCเชยงใหม

News


News

คอนเสรตเดด จากศลปนดง ท The Good View จดคอนเสรตเอำใจลกคำอยำงตอเนองส�ำหรบTheGoodViewVillageRestaurant&Karaokeแมเหยะทเชญศลปนรนเกำจำกยค80sอยำงThePalaceมำระเบดฟลอรอกครงซงกไดรบกำรตอบรบเปนอยำงดจำกมตรรกแฟนเพลงทมำรอชมคอนเสรต และอกหนงคอนเสรตจำก TheGoodViewBar&RestaurantChiangMaiกบนกรองหนมอำรมณด แสตมป อภวฒน ทไมวำขนโชวคอนเสรตครงไหนกปลอยควำมฮำและมอบควำมสขใหกบแฟนๆอยเสมอชนดทวำยมแกมปลกลบบำนกนเปนแถว

นทรรศการ The Touch of Nature (The Gift) 2015 ห อ น ท ร ร ศ ก ำ ร ศ ล ป ว ฒ น ธ ร ร มมหำวทยำลยเชยงใหม จดแสดงนทรรศกำร The TouchofNature (TheGift) 2015 โดยYEON SOON CHOI ศลปนหญงชำวเกำหล ผสรำงสรรคผลงำนทกลำวถงควำมงดงำม จำกธรรมชำตและสภำพแวดลอมรอบกำย โดยผสมผสำนสสนทสดใสเข ำกบวสดจำกธรรมชำต ดวยบรรยำกำศทแสดงออกถงพนทกำรหำยใจและควำมสมบรณของพชพนธ

Signature Wedding Fair 2015 โรงแรมแชงกร-ลำเชยงใหมตอบโจทยทกเรองงำนแตงงำนใหกบวำทค บำวสำว กบงำน Signature Wedding Fair 2015 ทน�ำเวดดงสตดโอชอดงทวเชยงใหม เวดดง ออรแกไนเซอร และสตดโอถำยภำพมำมอบขอเสนอสดพเศษใหกบครกภำยในงำนรวมถงแพคเกจพเศษของทำงโรงแรมทเตรยมทมงำนชนเยยมไวคอยใหบรกำร และในงำนนยงมแฟชนโชวชดพเศษภำยใตคอนเสปต‘Angel’มำแสดงใหสำวๆไดตนตำตนใจกบชดแตงงำนแสนสวยหลำกหลำยรปแบบกนอกดวย

Concert Black Bird Project เมอร ข ำววำสองสำวเสยงดจำกเวท TheVoiceเอกลจรำและพดสทธภทรจบมอกบโจรงสรรครำศ-ดบน�ำเพลงของTheBeatlesมำท�ำใหมในสไตลของพวกเขำ พรอมทงมคอนเสรตทเชยงใหมดวย ท�ำใหภำยในโรงเบยรเอนนอรเมสถำนทจดงำนหนำแนนไปดวยผคนทรกในบทเพลงของวงสเตำทอง และชนชอบ ในเสยงร องของสองสำว ซ งงำนนท งค กท�ำหนำทไดอยำงยอดเยยม และท�ำใหผชม ไดอมเอมกบดนตรชนดตงแตตนจนจบงำน

TONG


News

HIPNER เจอผอาน ชวนมาอาน HIP กอนใคร HIP Magazine รวมกบรำน HamburgBurgerจดกจกรรมแจกหนงสอใหแฟนๆชำวฮพไดอำนกอนใครๆ พรอมจดโปรโมชนสดค ม ให สำวกแฮมเบอรเกอรได อมเอมเปรมปรด แถมมดนตรสไตลฮพๆ ใหไดฟงกนตลอดงำนงำนนนอกจำกจะอมทองกนแลวทกคนยงไดรบ ควำมสนกสนำนและหนงสอฮพตดไมตดมอ กลบบำนกนดวยณลำนโครงกำร ThinkParkถนนนมมำนเหมนท

Exclusive Dinner Talk โครงการดเวยง สนตธรรม จงหวดเชยงใหม แสนสรจดกจกรรมPressTour&ExclusiveD i n n e r T a l k เ ก ย ว ก บ โ ค ร ง ก ำ ร ดเวยง สนตธรรม คอนโดมเนยมพรอมอย ใจกลำงเมองเชยงใหม ในรปแบบ Low Rise ทสะทอนชวตกำรอย อำศยผำนวฒนธรรม รวมสมย โดยมคณสรยะ วรรณบตร ผชวยกรรมกำรผจดกำรฝำยบรหำรโครงกำรและกำรตลำดบรษทแสนสรจ�ำกด(มหำชน)เปนผใหขอมลณหองอำหำรอทโรงแรมยเชยงใหม

PINN Creative Space Chiang Mai Open House เปดบำนใหมอยำงเปนทำงกำร ส�ำหรบภญญครเอทฟสเปซ เชยงใหม แหลงรวมดไซเนอรและครำฟทแหงแรกของเมองไทย จดเรมตนส�ำหรบเหลำดไซดเนอรทตองกำรสรำงธรกจดวยตนเองดวยเทคโนโลยกำรผลตททนสมย ภำยในงำนมกำรเสวนำรวมกบกรำฟกดไซเนอรและนกออกแบบเสอผำชอดงรวมทงม Workshop พมพผำดวยเทคนคดจตอล และกำรสำธตเครองมอ Digitalเครองพมพ 3 มต ใหผเขำรวมงำนไดเรยนร และตอยอดในสรำงแบรนดของตนเองณชน1อำคำรClickConnectสวนบวกหำด

เปดนทรรศการ Momoko Garden นทรรศกำรแสดงผลงำนศลปะเดยว ครงท3ของMomokoTodaKaewdeeน�ำเสนอ ผลงำนศลปะทใชภำพกำรตนสตวตำงๆบอกเลำเรองรำวของวฒนธรรม วถชวต และประเพณ ทเรยบงำยของคนไทยทเธอประทบใจผำนงำนสน�ำอนสดใส โดยวนเปดนทรรศกำรมกำรแสดง เตนระบ�ำจำกลกๆ ของเธอ รวมทงมกจกรรมแจกของนำรกๆ ในบรรยำกำศอบอน ซงงำนนเ ป ด ใ ห ช ม จ น ถ ง ส น เ ด อ น ก ร ก ฎ ำ ค ม ทTheMeetingRoomArtCafe


News

Hot Activities of Central Festival Chiangmai ศนยกำรคำเซนทรลเฟสตวล เชยงใหม จดหลำกหลำยกจกรรมตลอดเดอนทผำนมำ เรมดวยกำรท�ำบญตกบำตรพระสงฆ 109 รปเนองในวนวสำขบชำพรอมถวำยคอมพวเตอรและปรนเตอรแกส�ำนกเรยน วดเจดยหลวง ตอดวยงำนมหกรรมสนคำชมชนของเรำ ทชวนชำวเชยงใหมมำชอปสนคำชมชนระดบคณภำพและสงทำยกบ CONNECT JAPAN 2015 ทน�ำหลำกหลำยกจกรรมเดนๆ จำกประเทศญป น มำน�ำเสนอณลำนโปรโมชนชน 1ศนยกำรคำเซนทรลเฟสตวลเชยงใหม

CentralPlaza Chiangmai Airport กบหลากกจกรรม เดอนทผำนมำศนยกำรคำเซนทรลพลำซำเชยงใหม แอรพอรต จดกจกรรมสดพเศษ ใหบรรดำลกคำไดรวมชมและรวมสนก เรมตนทNSPInnovationFair2015งำนนวตกรรมอำหำรเเละเครองส�ำอำงฝมอคนไทย ตอดวยกจกรรมส�ำหรบครอบครวกบงำน ‘SMARTKIDS2015มำเรยนกนเถอะ...มำเลนกนเถอะ’และสดทำยกบPaperArtงำนแสดงประตมำกรรมกระดำษมชวตครงแรกในจงหวดเชยงใหมณลำนกจกรรมชนGโซนอควำเรยม ศนยกำรคำเซนทรลพลำซำเชยงใหมแอรพอรต

American Thunder Party 2015 Richco Harley-Davidson ChiangMaiจดงำนเป ดตวศนย ตวแทนจ�ำหน ำยอย ำง เปนทำงกำร และศนยบรกำรครบวงจรของ รถจกรยำนยนต ฮำรเลย-เดวดสน ทเดยวของภำคเหนอ งำนนนอกจำกสงหนกบดผชนชอบฮำรเลย-เดวดสนจะไดพบกบโชวรมสดอลงกำรและรถสวยร นตำงๆ กนอยำงจใจแลว ยงไดสนกสนำนกบงำนปำรตโดยเฉพำะชวงไคลแมกซกบกำรลำงรถสดเซกซของเอมม-อมลวรรณ ทท�ำเอำแสงแฟลชสวำงไสว และเสยงชตเตอร ดงระรวกนเลยทเดยว

Jurassic World Movie Preview เมเจอรซนเพลกซเอำใจแฟนๆไดโนเสำรด วยกำรจดภำพยนตร รอบพ เศษส�ำหรบสอมวลชนและแขกรบเชญ ใหไดชม JurassicWorldกนกอนใครแถมงำนนยงจดเตมดวยกำรใหชมในระบบIMAXอกดวยเรยกวำใหบรรดำผชมทมำกนอยำงคบคงไดตดตำมเหลำไดโนเสำรและควำมตนเตนทงเรองกนในแบบ3มตทเหมอนเหตกำรณเกดขนตอหนำจรงๆณ เมเจอร ซนเพลกซชน5ศนยกำรคำเซนทรลเฟสตวลเชยงใหม


News

พธเปดงาน ‘มนตเสนหของชาตพนธ’ จ ง หว ด เ ช ย ง ใ หม โ ดยส� ำ น ก ง ำน กำรท อง เ ทยวและ กฬำจ งหวด เชยง ใหม จดพธ เป ดงำน ‘มนต เสน ห ของชำตพนธ มหกรรมกำรทองเทยวเชงวฒนธรรมชนเผำจงหวดเชยงใหม’เพอพฒนำควำมรเชงวฒนธรรมชนเผำส�ำหรบบคลำกรในอตสำหกรรมทองเทยวและสรำงเครอขำยกำรทองเทยวชนเผำใหม ควำมเขมแขงณ ศนยประชมและแสดงสนคำนำนำชำตเฉลมพระเกยรต7รอบพระชนมพรรษำจงหวดเชยงใหม

คอนเสรต No Signal Inputท รานมานง คาเฟ กลบมำอกครงกบกำรรวมตวกนของ NoSignalInputกลมดนตรอสระในเชยงใหมกบ 4วงดนตรของเชยงใหมทมผลงำนออกมำใหเหนและเลนคอนเสรตแลวหลำยครง อยำง TenderRoutine,OvercastSky,มชฌมำและMigratetotheOceanซงมำขบกลอมบทเพลงในรปแบบ อะคลสตก สร ำงควำมรนเรงให กบแฟนๆ ทมำใหก�ำลงใจกนแนนรำนกอนจะพบกนอกครง ในงำนใหญปลำยปทจะถงนณรำนมำนงคำเฟนมมำนเหมนท


a side :17

ททท.เชยงใหม เปดตวโครงการ Amazing Thailand Grand Sale 2015 ททท. เชยงใหม จดงำนเปดตวโครงกำรAmazing Thai land Grand Sale 2015 @ChiangMai(ATGS)เพอจงใจใหนกทองเทยวเดนทำงทองเทยวและจบจำยซอสนคำและบรกำรในรำคำพเศษ โดยมนำยสรยะประสำทบณฑตยผ ว ำรำชกำรจงหวดเชยงใหม เป นประธำน เปดโครงกำรในงำนมแฟชนโชว,ตลำดนดรำนคำแ ล ะ ธ ร ก จ ท อ ง เ ท ย ว ท ร ว ม ใ น โ ค ร งก ำ ร ณศนยกำรคำเซนทรลเฟสตวลเชยงใหม

Event สดพเศษ ทราน Mo’C Mo’L รำน Mo’C Mo’L แหลงชลลเอำทสดชค ยำนถนนหวยแกวจดอเวนทดๆ ใหเหลำมตรสหำยและลกคำทงWineLoverNightPartyปำรตส�ำหรบคนทหลงใหลในกำรดมไวนซงเตมไปดวยแขกผมเกยรตและมตรรกทมำรวมกนสรำงสสนใหกบงำนกนอยำงคกคก และคอนเสรตจำก สองหนมหลอตลอดกำลโจ-กองในPaparazziJoe Kong Live in Concert ภำยใตบรรยำกำศอบอ นด วยบทเพลงดงในอดต ทสองหน ม ขนมำเอำใจแฟนๆชำวเชยงใหมโดยเฉพำะ

Vintage Night Party @ T Station Bar & Restaurant รำนTStationBar&Restaurantโรงแรมอสตน ตน เชยงใหม จดงำน Vintage NightParty ใหนกทองรำตรไดมำดมด�ำกบบรรยำกำศกลนอำยวนเทจและจบคอกเทลสตรพเศษจำกทมบำรเทนเดอรในทกค�ำคนวนเสำร พรอมดวยดนตรสำกลฟงสบำยและเพลงมนๆจำกดเจทมำสรำงควำมสนกสนำนใหกบลกคำทมำรวมแฮงเอำทกบปำรตในครงน

HIP MAGAZINE / JULY 201518: a sideHIP MAGAZINE / JULY 201518: a side


a side :19

มารวมตวกนเพราะวาชนชอบในสงเดยวกน ในขณะเดยวกน ทกคนกยดหลกของการแบงปนและชวยเหลอซงกนและกนดวย สงหนงทนายนดมาก คอทนไมมใครคดเรองมากอนมาหลง แตวาทกคนพรอมทจะสนบสนนและถายทอดความรทตวเองม อกท งเตมใจทจะชวยเหลอใหคนอนๆ ไดมโอกาสฝกฝนและไดรปภาพทดยงขน ไมมใครทคดวาตองเปน ฉนเทานนทตองไดภาพดๆ แตทกคนจะยนดถาเพอนสมาชกมโอกาส ไดภาพทดดวย” เมอถามวาการถายภาพดวงดาวใหอะไรกบสมาชกของชมรม พรานดาราบาง คณวรตบอกวาการถายภาพดวงดาวใหอะไรหลายๆ อยาง ไมวาจะเปนการฝกใหคดอยางมเหตผล การเปนผใหและผรบทเหมาะสม การรจกเรยนรจากความผดพลาด การเรยนรทจะอดทนรอ และทส �าคญกคอ การตระหนกวามนษยน นเปนสวนหนงของธรรมชาต “เมอเราเหนความกวางใหญของดวงดาวและจกรวาล มนจะท�าใหเราตระหนกวา เราเปนแคสวนหนงของธรรมชาตเทานน รวมท งท �าใหเหนคณคาของ สงตางๆ ทอยรอบตวมากขน และพยายามทจะเบยดเบยนธรรมชาต ใหนอยทสด” และส�าหรบคนทอยากสมผสความงดงามของดวงดาว ค�าแนะน�าจากคณวรตกคอ ขอใหกาวเขามา “ยงไมรวาชอบหรอเปลา หรอวายงไมมกลองกไมเปนไร ลองมาดดวยกนกอนกได มคนทพรอมจะอธบายและ ใหค�าแนะน�าอยแลว หรอถาสงสยอยากรเรองอะไร ไมวาจะเปนเรองกลอง เรองการถายภาพ เรองเกยวกบดาราศาสตร ถามมาไดเลย อะไรทตอบได พวกเรายนดตอบเสมอครบ”

People

กอนทจะมาพบกบ HIP ตามนดหมายในชวงสายของวนอาทตย สมาชกของ ชมรมพรานดารา Star Hunter ใชเวลาในคนวนเสารจนยางเขาสวนใหม เพอรอถายภาพดวงดาวในคนเดอนมดกนทวดพระธาต จอมกตต อ�าเภอจอมทอง “ตอนแรกกลนเหมอนกนครบวาจะไดถายไหม เพราะวาทองฟาไมเปดเลย แตสดทายกไดถาย แลวภาพทไดกถอวา ดทเดยว” คณวรต กรตกานตชย ผประสานงานชมรมพรานดารา ซงเปนตวแทนของชมรมในการพดคยกบ HIP เลาถงบรรยากาศการออกไป ถายภาพดวงดาวของพวกเขาใหเราฟง ความสนใจในดวงดาวทอยบนฟากฟาเหมอนๆ กน คอสงทชกน�าใหคนหลายๆ วยและจากหลายสาขาอาชพมารวมตวกน โดยคณวรตขยายความวา “สมาชกของชมรมสวนหนงเรมตนจากการเขารวมกจกรรมของสถาบนวจยดาราศาสตรแหงชาต (องคการมหาชน) แลวกเรมรจก คนเคยกน เรมออกไปถายภาพดวยกนบอยๆ จนในทสดกรวมตวกน และกลายมาเปนชมรมพรานดาราอยางในปจจบน” หากดเผนๆ หลายคนคงเขาใจวาชมรมแหงนรวมตวกนเพอ ถายภาพดวงดาวเพยงอยางเดยว แตคณวรตอธบายวาพวกเขายงมกจกรรมอกหลายอยาง ต งแตการรวมกลมออกไปถายภาพดวงดาวหรอปรากฏการณทางธรรมชาตตามสถานทตางๆ การจดการอบรมและฝกฝนเกยวกบการถายภาพส�าหรบสมาชกและผทสนใจ ไปจนถงการออกไปบรรยายใหความรแกสาธารณชน ซงกจกรรมตางๆ เหลาน สวนหนงมขนเพอใหสมาชกของชมรมไดพบปะกนอยางตอเนอง และในขณะเดยวกน กเกดจากการทพวกเขาเชอวา ดวงดาวไมใชสงทอยไกลตวส�าหรบ ทกๆ คน “การจดกจกรรมตางๆ ของชมรมนน เปนเพราะเราอยากจะให สมาชกไดมโอกาสพบปะกน ดงนนจงจะมกจกรรมในทกๆ สปดาห เพอใหพวกเรามโอกาสไดพบกนอยางสม�าเสมอ สวนการจดนทรรศการหรอการบรรยายนน เราท�าท งในเรองของการถายภาพ กบความรเกยวกบเรองดาราศาสตรควบคกน เพราะบางคนอาจจะมองวาดาราศาสตร เปนเรองยากทจะเขาใจ ดงนนการใชความสวยงามของภาพถาย แลวแทรกดวยเรองราวสนกๆ นารทเกยวของกบดาราศาสตร จงเปน วธหนงทจะกระตนใหคนทพบเหนรสกสนใจ ท�าใหเขาเกดความอยากร และตอยอดไปสการศกษาหาความรดวยตวเองเพมเตมได” คณวรตกลาวตอไปวา นอกจากนการรวมกลมของชมรมยงมงหวงทจะสรางทศนคตทถกตอง และแบงปนความรทแตละคนม เพราะพวกเขาเชอวา กลองไมใชใบเบกทางใหชางภาพท�าอะไรไดตามใจ และการแบงปนนนจะน�ามาท งความสข และชวยเพมพนปญญาใหกบสงคม “ทกคนในชมรม

A B O U T T H E Mปจจบนชมรมพรานดารามสมาชกทงในจงหวดเชยงใหมและจงหวดอนๆ รวมทงชาวตางชาต โดยมการน�าผลงานมาแบงปนใหสมาชกไดชมกน อยางสม� า เสมอ ในอนาคตพวกเขาตงเป าทจะพฒนาความสามารถ ดานการถายภาพของสมาชกใหมความหลากหลายมากยงขน พรอมทง สรางเครอขายกบกล มอนๆ ทสนใจในเรองเดยวกน เพอใหเชยงใหม เปนศนยกลางของงานภาพทางดาราศาสตร รวมไปถงการสรางสรรคผลงานใหกาวสระดบนานาชาตตอไป อยากชมผลงานของพวกเขา หรอสนใจในเรองการถายภาพดวงดาว สามารถตดตามกนไดท www.starhunter.in.th และทางเฟซบค Star Hunter พรานดารา

ชมรมพรานดารา Star Hunter

THE STAR HUNTER, THE STAR LOVER

พ ล พ ร ร ค ร ก ด า ว

เรอง: ระพนทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ


ไมเพยงลกคาชาวไทยเทานนทใหความสนใจ สนคาของพวกเธอยงตองตาชาวตางชาต อาจเปนเพราะการออกแบบทเปนสากล ทนสมย และมคณภาพ ท งยงใชศลปะและเอกลกษณแบบไทยๆ ใสลงไปในชนงาน จงสรางความแตกตางอยางนาสนใจใหกบชาวตางชาตดวย อยางสนคาของ VERA Gemwellery จะเปนงานแฮนดเมดท งหมด ซงนอกจากจะมความโมเดรนและยนคแลว พวกเธอยงสรางสรรคงานชนพเศษ ทน�าเอกลกษณทองถนของภาคเหนอผสมผสานเขาไปในชนงานดวย โดยเครองประดบเหลานจะท�าขนเพอประมลและน�ารายไดไปชวยเหลอสงคมตามวาระโอกาส อยางลาสดเปนการออกแบบสรอยขอมอหนส ทค ดสรร หนมคณภาพสสวย มาผสมผสานกบเงนแทและลวดลายผาพนเมอง และน�าออกประมลในแฟนเพจเพอน�ารายไดมอบใหการกศล ซงชนงาน ทผลตข นมาเพอการประมลน จะไมมการท�าซ �า เพอออกจ�าหนาย ในภายหลง จากสไตลการท�างานทคลายและไปในทศทางเดยวกน ท�าให หมและยยไมคอยพบปญหาในการท�างานรวมกน สวนปญหาทพบบอย จะเปนระยะเวลาในการท�าชนงานเสยมากกวา เนองจากจะตองใชเวลาประมาณ 3 สปดาห ในการสรางชนงานหนงๆ ดงนนการเผอเวลาไวท 1-2 เดอนจะชวยใหลกคาไดชนงานทพอใจมากกวา เพราะเมอท �าเสรจจะตองตรวจสอบความเรยบรอยของชนงาน รวมท งใหลกคาลองใสดกอนวาพอดหรอเปลา ตองปรบขนาดหรอไม การเผอเวลาจงถอเปนเรองส�าคญอกเรองหนง “เราสามารถคยกนรเรองในทศทางเดยวกน ไมใชวาการคดตาง จะไมด แตการทแตละคนคดอะไรแลวน�ามาวเคราะหกนวามนดหรอไมอยางไร อกคนคดอกแบบแลวขอด ขอเสยตางกนอยางไร เราคยกนไดคะ สวนมากเราใชเหตผล กเลยไมมปญหาในการท�างานดวยกน” และเมอถามถงเปาหมายตอไป พวกเธอบอกวาถาเปนไปได VERA Gemwellery อาจจะขยายสาขาไปทางภาคอสาน ดวยฐานลกคา ทน นมมากพอสมควร ซงหมและยยกยงมองวาเปนเรองของอนาคต ณ ตอนนอยากจะท�าจดนใหดทสดมากกวา สวนวนขางหนาอยากให รอตดตามกนตอไป “ทกวนนเราใหความจรงใจกบลกคา ใหความ เปนกนเอง ใหความร และความเชอม น ธรกจลกษณะนตองอาศยเวลา ขอท�าตรงนไปเรอยๆ กอนดกวา”

People

ความชอบมกเปนแรงผลกดนใหมนษยท �าอะไรไดโดยคาดไมถง บางคนท�าไดดทเดยว แตบางคนยงคงอยในกระบวนการคนหาตอไป แตไมวาจะชอบหรอไม ใชหรอยง การพฒนาความชอบไปสความฝน แลวสานตอใหกลายเปนความส�าเรจในชวตได กนาจะท�าใหการงานสนกและเตมไปดวยความคดสรางสรรค เชนเดยวกบ หม - วราล ศรสธวงศ และ ยย - สรนช เอออารยะมนตร สองสาวนกออกแบบจวเวลร และเจาของแบรนด VERA Gemwellery กใชความชอบแปรเปลยนไปสความฝน กระท งน�ามาสรางแบรนดจนประสบความส�าเรจ “Passion มอยในตวเราอยแลว ต งแตเดกกคลกคลกบธรกจจวเวลร โดยไมมความรสกเบอหรอเหนอยเลย คอพอเรามวถชวตทด มนกมความสขอยแลวละ งานอยางอนอาจจะยากกวาน แตนเปนงาน ทเราถนดและท�าไดดมากกวา ไดเจอลกคาทหลากหลาย ซงแตละคน กมความตองการทแตกตางกนออกไปดวย” เดาไดไมยากเลยวาท�าไม หมและยยถงจบมอกนท�าธรกจรานจวเวลร ดวยความคนเคยกบอญมณ เพราะทบานท�าธรกจมากอน บวกกบความชอบ จงท�าใหท งคเลอกเรยนในสาขาอญมณวทยา ศกษาเรองอญมณจนเชยวชาญ และหลงจาก เรยนจบกแยกยายกนไปเกบเกยวประสบการณ กอนจะกลบมาเปดรานรวมกนภายใตแบรนด VERA Gemwellery โดยค�าวา VERA มาจาก ภาษาลาตนทแปลวา ของจรง, แท ซงถอเปนการสรางความเชอม น ในระดบหนง ดวยดไซนทนสมยของสนคาทเจาะความตองการของคนรนใหม ท�าให VERA Gemwellery เขาไปอยในใจของลกคาหลายๆ คน ท งยงเปดโอกาสใหลกคาเขามาเปนสวนหนงของชนงานดวย อยางการ ใสโลโก, สลกชอ หรอลายเซน โดยชนงานนนจะไมมการผลตซ�าขนมาอก เรยกไดวาเปนสนคา ‘ลมเตด’ ผลตขนเฉพาะลกคาแตละคนไปเลย ไมเพยงใสใจในรายละเอยดสนคา แตการบรการทใสใจกท �าใหจวเวลรแบรนดนมลกคาเพมมากขนเรอยๆ จากการบอกกนปากตอปาก “ถาลกคาคนไหนสนใจจะเขามาดสนคาในรานเพยงอยางเดยว หรอจะลองสวมจวเวลรท งรานเลยกได เราไมวา เราไมกดดนลกคา ของแบบนบางทไมไดซอกนบอยๆ เขาอาจจะเกบเงนมาท งชวตเพอจะซอแหวนเพชรสกวง เพราะสนคาคอนขางมราคาสง ตองใหเวลาเขาตดสนใจ และเอาราคาไปเปรยบเทยบกบทอนไดดวย” นอกจากมหนารานใหลกคาไดสมผสและเลอกแบบสนคา ไดตามความพงพอใจแลว ยงเปดขายผานสอออนไลน เพราะลกคา สวนใหญเปนคนตางจงหวด และมกจะส งสนคาแบบออนไลนเพราะสะดวกกวา โดยหากเกดปญหาในการขนสงทางรานจะรบผดชอบท งหมด เชน การคลาดเคลอนของสนคาระหวางขนสง กระท งเพชรหลดภายในระยะเวลา 1 เดอน ทางรานจะใสใหใหมโดยไมเสยคาใชจาย ซงท งหมและยยถอวาอยในสวนของความรบผดชอบของทางราน สงเหลานแสดงใหเหนวาพวกเธอสรางความนาเชอถอและมความจรงใจตอลกคา ท�าใหลกคา กไววางใจในสนคาและการบรการของพวกเธอดวยเชนกน

BUSINESS PARTNERS, A GEM COMPANIONค ห ธ ร ก จ – ค ค ด น ก อ ญ ม ณวราล ศรสธวงศ / สรนช เอออารยะมนตร Owner of VERA Gemwellery

A B O U T T H E M

เรอง: พจตรา ภาพ: ศมนภรณ

‘หมและยย’ จบการศกษาจากสาขาวชาอญมณวทยา ภาควชาธรณ คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม ปจจบนนอกจากทงค จะเปน นกอญมณวทยาและเจาของธรกจจวเวลรแลว เมอวางจากการท�างานประจ�าพวกเธอกแบงเวลามาท�าประโยชนเพอสงคม อยางการเปดประมลเครองประดบเพอน�ารายไดไปชวยเหลอผยากไรและผประสบภยตางๆ ถอเปนการจดกจกรรมใหแฟนเพจไดมสวนรวมในการท�าบญรวมกน สามารถตดตามรายละเอยดและชมผลงานจวเวลรของพวกเธอไดท www.veragemwellery.com ทางเฟซบค VERA Gemwellery หรอทราน VERA Gemwellery ถนนนมมานเหมนท ซอย 9


a side :21HIP MAGAZINE / JULY 2015

a side :21


Feel Food

เรอง: พจตรา ภาพ: ศมนภรณ

Sipolle คณภาพแบบภตตาคาร ราคาสบายกระเปา อาหารอตาเลยนรสชาตถกปาก (คนไทย) สมยนหายาก แตกไมไดยากจนหาไมเจอ เพราะรานทวานอยในเชยงใหมบานเรา นละ และทส �าคญเชฟของรานเขาคลกคลอยในวงการอาหารอตาเลยนกวา 20 ป ไมวาจะเปนสเตก, พซซา, พาสตา หรอสลด กสามารถหารบประทานไดทน เชฟเลอกใชวตถดบระดบพรเมยมน�าเขาจากประเทศอตาลโดยตรง แตราคาอาหารจายไดในราคาสบายกระเปา ประกอบกบสวนผสมหลกแบบโฮมเมด อยาง เฟตตชนเสนสด ทมความหนบและนม พซซาแปงบางสตรเฉพาะ แถมยงใชชสน�าเขาเพอเพมรสชาตความเปนอตาเลยนแท ๆ หากอยากไดรสชาตแบบไหนสามารถ รเควสตเชฟไดโดยตรง ท�าใหรสกเหมอนกบวาก�าลงนงกนขาว อยทบานยงไงยงง น ทนเสรฟอาหารสองชวงเวลา ไดแก Lunch Set ต งแต 11:00-17:00 น. กจะมเซตอาหารใหเลอกส งในราคา 189 บาท ส งได 2 เมน กบ 220 บาท ส งได 2 เมน และเพมไอศครมวานลลาเขมขนจากอตาล สวนในชวง 17:00-22:00 น. จะเปนเมนปกต ใหเลอกอมอรอยไดตามใจชอบ และขอขดเสนใตเมนขนมหวาน ทมาแลวตองส ง อยางชอคโกแลตลาวา เพยงแคจกเขาไปทเนอแปงชอคโกแลตฉ�าๆ กไหลทะลกออกมา เขมขนถงใจคนรกชอคโกแลต ท งอรอย ท งคมแบบนหาทไหนไมไดแลว!!!

Location : โครงการ Come-On Place เลยสวนสาธารณะ สวนบวกหาด ประมาณ 50 เมตร (ตรงขามโรงพยาบาลสวนปรง) Open : 10:00-22:00 น. (หยดทกวนจนทร)Contact : 08-7912-4892, 09-7345-7316 Facebook : Sipolle Italian Food

KEEP EATING!ห ย ด ไ ม ไ ด . . . ข า ด ใ จ

เขาสฤดทมองไปกมแตฝนโปรยปราย จะไปไหนมาไหนแตละทแทบจะตองเอาชางมาลาก ใหออกจากบาน กดวยสภาพอากาศทอมครมดไมสดชนเอาเสยเลย ท�าใหปศาจแหงความขเกยจเขาครอบง�าเอางายๆ แตถงอยางไรเรองปากทองถอเปนสงส�าคญ จะปลอยใหตวเองหวและเฉาอยกบทกคงจะไมโอเคนะเหวยยยย (ส�าเนยงมาดามมด) ลองเปลยนบรรยากาศมานงชลลกบสถานทตางๆ พดคยกบคนแปลกหนา แถมยงไดกนอาหารอรอยๆ แบบไมตองแครเมดฝนและสภาพอากาศ เพราะ ‘เรองกน เรองใหญ’ หยดกนงายๆ ไมไดหรอกจะ



a side :23

Chiang Mai Rice Life Cafe ในน�ามปลา ในนามขาว

Chiang Mai Rice Life เปนศนยการเรยนรแบบครบวงจรเรองขาว มท งทงนา โรงสขาว รถไถ ฯลฯ กลาวใหเขาใจกนโดยงาย คอกระบวนการผลตขาวต งแตเรมตนจนสนสดนนเกดขนท นท งหมด ผทสนใจจะศกษาสามารถเขามาเรยนรได โดยไมเสยคาใชจาย และ Chiang Mai Rice Life Cafe คาเฟเรอนไมแบบไทยๆ ทามกลางทองทงกต งอยในบรเวณศนยการเรยนรน เชนกน ทนใหบรการเครองดมและเบเกอรส �าหรบผมาเยอน พรอมชมบรรยากาศทรายลอมดวยทองทงอนกวางขวาง หากมาถงแลวแนะน�าใหลองส ง ‘ฮนนมทฉะ’ สตรเดด เขมขนไดรสชาเขยวมทฉะ รบประทานคกบเบเกอรหอมนมสงตรงจากกรงเทพฯ เขากนดทเดยว นอกจากนน ยงมผลผลตอยางขาวหอมมะล และขาวกลองหอมมะลวางจ�าหนายดวย ส�าหรบ คนทอยากรบประทานขาวอนทรยจากแหลงทผลตจรงๆ กสามารถมาเลอกซอกนได หรอใครอยากสดอากาศดๆ แบบเตมปอดสกคร ง กลองมานงชลลด จะนงต งแตเชาจรดเยนกไดไมมใครวา

Location : ถนนสนก�าแพงสายเกา เขามาทางรานอาหารเรอนแพ 1 ประมาณ 2.4 กโลเมตร ใหเลยวขวาตรงขามวดบานมอญOpen : 09:00-18:00 น. Contact : 09-1554-4152Facebook : Chiang Mai Rice Life

Fruits Mania เพลดเพลนกบเมนผลไมนานาชนด สาวกขนมเปนตองถกอกถกใจกนแน กบรานทเตมไปดวยสารพดเมนทน�าผลไมมารงสรรคท งขนมและเครองดมใหออกมา นารกนารบประทาน เนนทารตผลไมทรบประกนวาหาทไหนไมได ในเชยงใหม อยางทารตขาวเหนยวมะมวง ทท งขาวเหนยว ครมมะมวง และเนอมะมวงถกวางเปนช นบนแปงทารต ใหรสสมผสขาวเหนยวมะมวงเตมปากเตมค�า และซซ นนอลฟรตทารตทใช ผลไมตามฤดกาลมาแตงแตมสสนและเพมรสชาตไดอยางลงตว นอกจากนยงมเครองดมใหประโยชนแกสขภาพ อยางน�าผลไมแยกกาก และสมทตทใชผลไมแชแขงลวน ไมเตมน�าตาล และน�าแขงเขมขน ถงเนอผลไม ตลอดจนชาผลไม (ท�าจากผลไมตากแหง) ทมใหเลอกจบถง 7 รสชาต และไอศครมโฮมเมดอกมากมาย ทามกลางบรรยากาศในการรบประทานทเตมไปดวยสสนสดใสของบรรดาผลไม นานาชนดทถกประดบประดาไวท วราน ทตองขอบอกวา ใครหลายคนหากไปเยอนแลว ตองอยากกลบไปอกอยางแนนอน

Location : ซอย 6 หมบานในฝน 1 Open : 10:00-19:00 น. (หยดทกวนจนทร)Contact : 09-8636-5655 Facebook : Fruits Mania Baan Nai Fun 1


HONG FAE / โฮง’แฟกาแฟใตถนบาน ‘โฮง’แฟ’ เปนคาเฟขนาดกลาง ต งอยบนเสนทางธรรมชาตของอ�าเภอแมรม ตวรานนนรโนเวทจากบานเกาใหกลายเปนโฮงกาแฟทพรอมบรการเครองดมมคาเฟอน โฮมเมดเบเกอร อาหารจานเดยว และอาหารเชาแบบรบประทานงาย สวนเมนชโรงของทนเหนจะเปนกาแฟสตรพเศษ ทน�าเมลดกาแฟควสามระดบมาเบลนดเอง จนไดกาแฟรสกลมกลอม ไมเขมจนเกนไป อกท งราคายงนารกกรบกรบ เรมตนท 45-65 บาทเทานน จะแวะมา นงจบกาแฟยามเชาหรอกนขาวยามสายกรสกใกลชดธรรมชาตไมตางกน เพราะรานน เขาโอเพนแอรใหซมซบ สงแวดลอมรอบตวไดอยางเตมท ไมวาจะเปนบรรยากาศในรานทโปรงโลง มตนไมใบเขยววางอยใหเหน ท วทกมม ดานขางรานมน�าตกขนาดยอม ยามเมอน�าตกกระทบหนใหความรสกสดชนดเสยจรง ถาหากใคร อยากหลบจากความวนวายมาเสพความสงบและใชเวลาอยกบตวเองแลวละก ทนตอบโจทยไดดเชยวละ

Location : เลยทางเขาวดปาดาราภรมย ประมาณ 100 เมตร (สงเกตขวามอ)Open : 08:00-19:00 น. (เฉพาะวนอาทตยเปดครงวน)Contact : 08-2106-9694Facebook : HONG FAE / โฮง’แฟ

SHIN CHO KU Grill Bar & Shabuความอรอยไมมทสนสด

หากพดถงความคมแลวคงหนไมพนอาหารบฟเฟต ยงถาเปนความคมทเลอกรบประทานไดกยงจะท�าใหฟนเขาไปอก อยางเชนท ราน SHIN CHO KU Grill Bar & Shabu บรการท งปงยางและชาบสไตลญป น อยากกนอะไร ชอบรสชาตแบบไหน แคเพยงบอกพนกงานเขากน�ามาเสรฟใหถงโตะ มเมนคณภาพใหเลอกหลายรายการ แบงเปนเมนชาบและเมนปงยาง อาท รบอาย, คโรบตะ, ลกมะพราว, กง, หอย ฯลฯ โดยชาบราคา 269 / 359 บาท สวนปงยางราคา 319 / 399 บาท หรออยากไดท งหมอตมและเตายางกมไวเอาใจ อยทราคา 339 / 419 บาท ส งไดแบบจใจ รบประทานไมอ นในเวลา 2 ช วโมงเตม สวนใครทกนนอยจะส งเปนจานกไดเหมอนกน นอกจากทนจะเสรฟวตถดบทเนนคณภาพแลว เนอและหมยงสไลดมาแบบจานตอจาน แถมน�าจมยงเปนสตรตนต�ารบจากญป น รบประทานคกบน�าจมซอสงารสกลมกลอม แตหากชอบรสจดจานแบบไทยๆ กมน� าจ มสเขยวและน�าจ มแจวไวรองรบ พรอมเครองเคยงแบบครบเซตความอรอยทไมควรพลาด

Location : โครงการ The Area นมมานเหมนท ซอย 9 (ตรงขามรานรชบาร)Open : 17:00-23:00 น. Contact : 08-3515-2788Facebook : Shinchoku grillandshabu


a side :25

Scoop

เรอง: ชลธดา ภาพ: ศมนภรณ

‘หากอยากรจกโลกตองออกเดนทาง’ นนเพราะการเดนทางจะพาเราไปสดนแดน ท ไม เคยค น ทงสภาพแวดลอม วฒนธรรม ผ คน และอาหารการกนอนแตกตาง สรางประสบการณแปลกใหมใหกบชวต เปนความตนตาทท�าใหหลายคนหลงใหล พาใหอยากออกไปทองโลกปละหลายๆ หน แตถายงไมสามารถออกเดนทางได การทดลองรสชาตอาหารไมคนลนของชาตอนๆ กนาจะทดแทนความรสกนาตนเตนของการเดนทางไดดไมแพกน HIP ฉบบน, พาคณออกเดนทางส โลกของอาหารนานา(รส)ชาตในเชยงใหม กบ 8 รส 8 ชาต จาก 8 รานอาหารไมคนปาก

TASTEVACATIONS

เ ป ด โ ล ก อ า ห า ร น า น า ( ร ส ) ช า ต


a side :25


New Delhi Indian Foodกรนกลนเครองเทศอนเดยเหนอ

ส�าหรบอาหารอนเดยนน แนนอนวาขาดเครองเทศรสรอนแรง ไปไมได และรานทเราจะพาไปชมนกเปนอาหารอนเดยต�ารบ นว เดล ปรงโดยเชฟอมพอรตจากเมอง นว เดล ประเทศอนเดยเชนกน หนารานเขยนบอกไวอยางชดเจนวา รานน ไมเพยงปรงอาหารสไตล North Indian Food เทานน ยงมวธการประกอบอาหารแบบ ‘Home Style Freshly Cooked’ ดวย ยงท �าใหนาสนใจขนไปอกวารสชาต จะเปนอยางไรบางหนอ เราเลอกเมน Mutton Handi เปนแกงแกะ ใสเครองเทศนานาชนด, โยเกรต, มะเขอเทศ, ขง, หวหอม, Coriander Sauce (ซอสผกช) และปรงกลนใหหอมดวย Garam Masala ประดบดวยไขตม เสรฟมาในหมออบรอน ตองบอกวาแมชามทยกมาจะใหญ เทาฝามอโอบเทานน แตดานในอดแนนดวยเนอแกะตนจนเปอยหอม ไรกลนสาบ ยงกนคแปงนานหนากระเทยมรอนๆ ยงเขากนไดด สวนเครองดมเราเลอก Masala Indian Tea เปนชาอนเดยรอน ทอบอวลไปดวยกลนผงอบเชย ใหรสชาเขมขน ไมหวานมาก แมจะมกลนแรงไปหนอยแตอรอยเลยละ ความกวางใหญไพศาลของอนเดยยงมใหเราไปคนหาอกมาก อยางนอยในเชยงใหมกมใหลองชมอกหลายรานหลายสตร ใครอยากไปเทยวอนเดยกอนออกเดนทางจรง แนะน�าวามารานนไมผดหวง

Babylonian Iraqi Restaurant สมผสรสชาตทะเลทรายสไตลอรก

รานแรกทจะพาไปลองคอราน Babylonian Iraqi Restaurant บรการอาหารจากประเทศแถบตะวนออกกลาง อยางอรก ตรก และซเรย ดวยความทประเทศในแถบนต งอยบนทะเลทราย และเปนประเทศมสลม วตถดบในการปรงอาหารจงเนนธญพช ผลผลตจากนมแพะจ�าพวกชส สวนเนอสตวทมกน�ามาปรงจะใชเนอแกะ และเนอไก โดยใช เครองเทศกลนแรงเพอกลบกลนสาบของเนอ รวมท งชวยชกลนและรสใหนารบประทานยงขน ถาไมคนเคยกบอาหารสไตลน มากอนจะนกไมออกเลยวา ควรส งอะไร แตขอดของรานน คอเขามบฟเฟตมอกลางวนมาให เปนทางเลอก จายแค 299 บาท/คน กจะไดลองกนอาหารทกอยาง ท งแกง, เนอยาง, สลด หรอถารสกวาเยอะไปกจะมเมนประจ�าวนใหลองดวย วนทเราไปกนนนเปนวนพฤหสฯ เมนประจ�าวนคอ ขาวโคซสไตลซเรย (Kozy Rice Syria), แกงปลากบขาวบาสมาต (Fish Curry with Basmati Rice) เราเลอกขาวโคซมาลอง เปนขาวอบใสเครองเทศและมธญพชเปนสวนประกอบ พรอมท งไกยางเนอนมหนงกรอบ เวลากนจะมน�าซปเสรฟมาใหราดลงไปบนขาวดวย ระหวางรออาหารเลยเลอกเมนกนเลนชอ ฟาลาเฟล (Falafel) ท�าจากถ วชคพบดปนเปนกอน กอนจะน�าไปทอด กนกบซอสทาฮน (Tahini Sauce) รวมท งสลดผกแบบอรกมาลองชม ผกสดทใชเปนสวนประกอบหลกกจะมมะเขอเทศ, พรกหวาน, แตงกวา, สะระแหน และเมลดทบทม ราดน�าสลดรสเปรยวน�า หวานนดๆ กนแลวสดชนด

ถ. ราชวถ (หนากาดบญอย ตรงขามศนยสรางสรรคเมองเชยงใหม)

เปด 11:00 - 24:00 น.

โทร. 08-3573-2692

ชน 4 เมญา ไลฟสไตล ชอปปงมอลล (แยกรนค�า)

Facebook : Babylonian Iraqi Restaurant

IRAQ

INDIA



a side :27

Rioja II Spanish Restaurantโอลาสแปนช

การไดรบอทธพลจากวฒนธรรมยวและแขกมวร ซงเปน ชาวมสลมจากแอฟรกาทเคยมอ�านาจปกครองสเปนอยหลายศตวรรษ ท�าใหอาหารของสเปนมการผสมผสานของหลายเชอชาตและวฒนธรรม ดวยพนทมทะเลโอบลอม เมนสวนใหญจงใชอาหารทะเลเปนวตถดบ และมเครองปรงรสเปนพชพนธพนถน อยางหญาฝร น, น�ามนมะกอก, มะเขอเทศ, หวหอม, พรกหวาน, พรกไทย รวมไปถงการใชเนอสตว อยางแกะและววมาปรงเปนเมนอาหาร หากอยากรวารสชาตแบบสแปนชเปนอยางไร ราน Rioja II Spanish Restaurant เปนทางเลอกทด เพราะมใหเลอกท งอาหาร คาวหวาน และเครองดมรอนแรง ในชวงนยงมโปรโมช นพเศษส�าหรบมอกลางวน เพยง 190 บาท/คน กสามารถอมเอมรสชาตอาหารสเปนรสด งเดมกนไดแลว ตวอยางอาหารทเราเลอกมากจะม Andalusian Cold Vegetable Soup และ Green Slad with Balsamic Dressing, Deep Fried Squid Roman Style, Fried Potatoers with Spicy Tomato Sauce ปดทายดวย Grandma’s Homemade Meatball, Caldoso Rice with Prawn/Squid/Clams โดยรวมแลวรสชาต ไมจดจานมาก ออกไปทางรสเปรยวหวานกลมกลอม และเนนความสดของวตถดบเปนหลก อยางปลาทอดถาไมสดจะไม เสรฟเลย และขอใหเปลยนเปนเมนอนแทน ท�าใหประทบใจขนไปอก ภายในราน ยงตกแตงดวยสสนฉดฉาดตามสไตลสเปน แถมเปดเพลงสแปนช คลอไปดวย สรางบรรยากาศซะจนแทบจะหลบตาแลวบนไปถงสเปน ไดเลย

ถ. คชสาร (ดานนอกคเมอง เยองประตทาแพ)

โทร. 08-1822-3813

เปด 12:00 - 24:00 น. (ปดวนจนทร)

Facebook : Rioja II Spanish Restaurant

Gulf Restaurantหอมกลนมะกอกทเลบานอน

ภายในตลาดอนสาร ไนทบาซาร (ตดรานนวดไทย) เปนเหมอนโลกอกดานของเมองเชยงใหม เพราะเตมไปดวยนกทองเทยวตางชาตหลายเช อชาตเดนเทยวกนใหขวกไขว พอคาแมคากดเหมอนวา จะใชภาษาองกฤษเปนหลก ซงบรรยากาศภายในรานอาหารเลบานส Gulf Restaurant กเปนเชนเดยวกน บอกเลยวาพนกงานพดไทยไมได นะจะ ตองส งอาหารหรอสอบถามเปนภาษาองกฤษเทานน แมเมนอาหารจะใชภาษาองกฤษ แตบางเมนกเปนชอเฉพาะ แลวจะส งอะไรละทน ดทวาเขามอาหารบรการเปนเซตใหเลอกดวย มชดเลกราคา 240 บาท (Big Platter of Mixed Humous-Baba Ganouj-Taboulah-Green Salad-Falafel-Cheese-Bread in) และชดใหญราคา 380 บาท (Mixed BQ (Tikka Lamb-Tikka Chicken-Kabab) Plate of Humous-Baba Ganouj-Taboulah-Bread in) อาหารเลบานอนจะใชเนย, นม, น�ามนมะกอก และมะนาวชวยเพมรสชาต อยางเชนเนอสตว ยางกนกบผกและราดน�าจมรสจด และมแผนนานเหนยวนมมาให กนคกน สงทโดดเดนของรานนนอกจากเปนสตรตนต�ารบ ปรงโดย เชฟชาวเลบานอนแลว วตถดบสวนใหญยงน�าเขาจากตางประเทศ เพอใหไดรสชาตด งเดมอยางแทจรง มารานนไมเพยงไดกนอาหารรสชาตแปลกไปจากเดม ยงเหมอนไดผจญภยในดนแดนไมคนเคย แมจะอยในเชยงใหมเหมอนกน แตให บรรยากาศเหมอนเดนเทยวตลาดนดในตางแดนเลยละ

ตลาดอนสาร ไนทบาซาร (ตดรานนวดไทย)

เปด 11:30 - 24:00 น.

Facebook : Gulf Restaurant

LEBANON

SPAIN


a side :27


The UN Irish Pubบกรงชาวไอรช สาธารณรฐไอรแลนดไดรบการขนานนามวา Emerald Isle เนองจากเปนประเทศทมชอเสยงในดานทศนยภาพอนงดงามและ เทอกเขาเขยวชอม รวมท งหาดทรายสวยงามทสดแหงหนงของทวปยโรป ดวยความทมทศนยภาพสวยงามราวกบอยในเทพนยายนเอง ทท �าให ไอรแลนดกลายเปนอกหมดหมายของนกทองเทยว และไมไดมดแคววสวย อากาศเยนสบายท งป ฤดหนาวกไมหนาวจด อาหารกยงมใหเลอกกนหลากหลายดวยเชนกน แตกอนทจะมโอกาสไดไปเยอนไอรแลนดจรงๆ เรากมาลองชมอาหารสไตลไอรชกนดซวาจะถกปากขนาดไหน กบราน The UN Irish Pub บนถนนราชวถ (ตดรานอดมผล) มอาหารและเครองดมสไตลไอรชบรการ ท งเบเกอร Homemade อบใหมๆ หอมกรนทกวน และทอยากแนะน�าใหลองคอเมน คชเบคอนและเหดฟาง เสรฟพรอมสลดมนฝร งและสลดผกชดเลก (Bacon & Mushroom Quiche with Melted Cheese Topping) และ พายเนอหมกเบยรกนเนสสในน�าเกรว (Homemade Pies) ทอบใหมๆ หอมๆ สอดไสเนอตนนมๆ ฉ�าน�าเกรว สวน ไอรชสตว (Irish Stew) กนาลองไมแพกน แตคงตองไวคราวหนา เพราะอาหารทน เสรฟจานใหญมาก! จานเดยวกนสองคนยงอมเลย แนะน�าส�าหรบคอกฬาใหมาในชวงค�า จะไดชมกฬานานาประเภทถายทอดใหดฟร แถมเพอนรวมเชยร เพราะตกค�าจะมหนมนอยหนมใหญแวะเวยนมาดมเบยรเชยรบอลกนอยางเนองแนนตามสไตลชาวไอรชเขาละ

ถ. ซเปอรไฮเวย เชยงใหม - ล�าปาง

โทร. 09-6090-9769

เปด 11:30 - 22:00 น.

Facebook : Norden Restaurant Chiang Mai

ถ.ราชวถ เชยงใหม

โทร. 0-5321-4554

เปด 09:00 - 24:00 น.

Facebook : The UN Irish Pub

Norden ลาแซลมอนแดนสวเดน

แซลมอนเปนอาหารยอดนยมของสวเดนเลยกวาได ถงขนาด มค�ากลาววาถาไปสวเดนตองรบประทานแซลมอน เพราะทสวเดนจะมการดแลรกษาแหลงเพาะเลยงและสภาพแวดลอมดมาก แซลมอนทน จงท งสดและคณภาพด ท�าใหมเมนอาหารทใชวตถดบจากแซลมอนมากมาย ใครอยากลองอาหารสวดชแบบตนต�ารบในเชยงใหม แนะน�าใหไปทราน Norden ทนใหบรการท ง International Food และ Scandinavian Food และทเราจะน�าชมกนในวนนกคอเมนสวดชขนานแท ซงใชแซลมอนเปนสวนประกอบหลก โดยเรมเมน Starters ดวย Gravlax & Hovmastarsas แซลมอนราดซอสมสตารดและผกชลาว สวน Main เราเลอกเมน Smorrebrod เดนชแซนวชหนาแซลมอนรมควนและแฮมซอสทาทาร เราไดรบค�าแนะน�าจากพนกงานดวยวาหากอยากเขาถงอารมณคนสวดชจรงๆ จะตองดม Snaps ควบคไปดวย ซงถอเปนธรรมเนยมปฏบตตามประเพณด งเดมของชาวสแกนดเนเวยนทมกจะดมคกบอาหาร ส�าหรบ Snaps เปนเหลากล นทมความใสคลายวอดกา แตจะมกลนหอมจากวตถดบทใชหมก และทนยมดมกนมากกเนองดวยภมอากาศ อนหนาวเยน การจบเครองดมแอลกอฮอลไปดวยจะชวยใหรางกายอบอนขน

SWEDEN

IRELAND



a side :29

สมต�าหลวงพระบางแซบหลายสะบายด

อกประเทศทถอเปนบานพเมองนองของเรานนกคอลาว ทไมเพยงใกลชดกนท งภมศาสตร ภมอากาศและวฒนธรรม แตเรองอาหารการกนยงมการถายทอดสกนดวย อยางอาหารทเราจะพาไปชมกนในวนน เปนอาหารลาวแท ๆ สตรเมองหลวงพระบาง ของรานสมต�าหลวงพระบาง สาขาปาตน (มอกสาขาเพงเปดใหม อยตรงขามคณะทนตแพทยศาสตร มหาวทยาลยเชยงใหม) บรการอาหารไทย, อาหารอสาน และอาหารพนเมองของเวยงจนทรและหลวงพระบาง บางคนอาจจะเขาใจวาอาหารอสาน กบอาหารลาวนนมการปรงและเมนเหมอนกน แตขอบอกเลยวา มความแตกตางกนอยในรายละเอยดและวธการ อยางสมต�าของบานเราท งอสานและเหนอนน จะใชมะละกอสบเปนเสนฝอยๆ ปรงรสดวยน�าปลารา แตของหลวงพระบางจะใชวธการขดเน อมะละกอเปนเสนหนา กวางเกอบๆ นว และขดเปนเสนยาวเกอบเทาความยาวของมะละกอ เวลาต�ากจะใชน�าปลาราสกทปรงรสใหเขมขนขนดวยกะปและน�าตาล สวนสตรของรานสมต�าหลวงพระบางใชปลาราส งตรงจากหลวงพระบาง และใชน�าปผสมเพมรสชาตใหแซบนวยงขน ส�าหรบเมนอนทนาลองกม เอาะหลามปลา รสชาตคลายแกงแคแตจะขนกวาและรสชาตเผดรอน เพราะเลอกใชแตพชผกรสรอนแรงเปนสวนประกอบ สวนอกเมน อมพอรตโดยตรงจากหลวงพระบางกคอ แผนไคยาง (ไค คอสาหรายน�าจด) รสชาตจดๆ มนๆ แตกเคยวเพลนด แกเผดไดดดวย การออกเดนทางไปเรยนรโลก ไมจ�าเปนตองลางานแลวตต ว แบกกระเปาออกจากบานเทานน แตการไดทดลองสงใหมๆ อยางเชน การไดสมผสรสชาตอาหารทเราไมคนเคย หรอไมเคยแมแตคดจะลองดวยซ�า ก เ ปนอกความทาทายทรอเราไปทดสอบ อยางนอยในฤดฝน ทไปไหนมาไหนไมคอยสะดวกน ลองเปลยนวธการทองโลกจากการเดนทาง มาสการทองโลกผานอาหารนานา(รส)ชาตเหลาน ดบาง แลวคณจะรวารสชาตชวตทแตกตางสมผสไดงายๆ เพยงปลายลน

เฮอนค�ำ Shan Restaurantเยอนบานพเมองนองของชาวไทยใหญ

ไปเทยวตางทวปมาแลว กกลบมาแถวๆ บานเรากนบาง หลายคนคงเคยลองอาหารพมาแลว และอาจจะเขาใจวาอาหารไทยใหญกคงคลายๆ กน แตในความเปนจรงไมเหมอนสกเทาไหร เพราะอาหารไทยใหญ หรออาหารไตนน เปนมรดกตกทอดกนมาของชาวไทยใหญ ในรฐฉาน ซงมขนบธรรมเนยมประเพณ วฒนธรรม และภาษาเปนของตนเอง สวนของอาหารการกนแมจะใชวตถดบบางอยางเหมอนกน แตมการปรงคนละแบบ อาหารไทยใหญจะคลายอาหารจน และบางเมนกคลายอาหารเหนอบานเรา อยางเชนน�าเงยว, ขาวแรมฟน, ถ วเนา นนเพราะมพรมแดนใกลกน ท�าใหเกดการแลกเปลยนทางวฒนธรรมกนมายาวนาน ส�าหรบอาหารไทยใหญของรานเฮอนค�า ถาใครชอบกนน�าพรก กบผกสดละก บอกเลยวานคอสวรรคชดๆ เพราะเขามน�าพรกสตรไทยใหญใหเลอกเกอบสบอยาง แตละอยางกมรสชาตแตกตางกนไป แตมกจะมสวนประกอบของถ วเนาและกะปเปนเครองชรส อยางเชนน�าพรกพ, น�าพรกควทราย, น�าพรกอบ ฯลฯ เสรฟเคยงมากบผกสดทองถนจานใหญ กนคลกขาวสวยรอนๆ นนเยยมยอดมาก สวนเมนอนๆ กมท งตม ผด แกง ทอด เลอกมาชมไดตามสบาย การไดมากนอาหารไทยใหญ ไมเพยงชวนใหนกถงการเดนทางแสนไกลของเพอนบานทยายมาตงรกรากถนฐานในเชยงใหม แตยงพาให นกถงสายสมพนธทยดโยงกนมายาวนานของรฐฉานและเชยงใหมดวย

กเตา ซ. 3 เชยงใหม

โทร. 08-6173-3950, 08-9432-2861

เปด 09:00 - 21:00 น.

Facebook : รานเฮอนค�าอาหารไต

ซ. บานทอ-ปาตน เชยงใหม

โทร. 0-5321-1670

เปด 10:00 - 22:00 น. (ปดทกวนพธท 3 ของเดอน)

Facebook : สมต�าหลวงพระบาง เชยงใหม

LAO


a side :29

SHAN


ชอนชา = ชอนทใชส �าหรบชา กาแฟท วไปชอนโตะ = ชอนสอมทใชกนขาวท วไปทพพ = ทพพเมลามนตกขาวท วไป

NEVER : ALWAYSไ ม เ ค ย : ป ร ะ จ� า

‘Never : Always’ ...ไมไดเปนชอภาพยนตร อยาเขาใจผดนะเจาคะ แตเปนกรอบความคดของคอลมนในเดอนน คอเปนเมนทอฉนไมเคยท�ามากอน (แตประยกตมาจากเมนทท�าประจ�า) กบเมนทอฉนท�ากนประจ�า (แตยงไมเคยเขยนสตรเอาไว)

ลองดวาชอบเมนไหนแลวลองท�าด อาจไมเคยกนมากอน และถาตดใจกอาจท�ากนประจ�ากไดนะเจาคะ...เชญเจาคะ

เรอง / ภาพ: วฒนาวรรณ ขนอาษา

สวนผสมซอสกระเทยมกระเทยม 2 กลบใหญมายองเนส 3 ชอนโตะพนแตงกวาดองสบพอละเอยด 1 ชอนโตะพนน�ากระเทยมดอง (รสหวาน) 1 ½ ชอนโตะน�าแตงกวาดอง (รสเปรยว) 1 ½ ชอนโตะเกลอปน ½ ชอนชาพรกไทยด�าบดละเอยด ½ ชอนชา

วธท�ำซอสกระเทยม ละลายเกลอกบน�ากระเทยมดองและน�าแตงดองกอน แลวจงผสมท งหมดใหเขากน

‘Never’.. . เมนน เ ปนเมน ท อ ฉ น ‘ ไ ม เ ค ย ท� า ’ ม า ก อ น แตประยกตมาจากเมนพรกอ ว ซงเปนอาหารเหนอ คอพรกยดไสหมสบ ชบแปงทอด เหมอนกบหนออ ว ซ ง อ ฉ น เ ค ย เ ข ย น ส ต ร ไ ป แ ล ว และหนออ วกเปนเมนท ‘ท �าประจ�า’ เวลา เพอนมาทบ าน . . .พรกอ ว โดยท ว ไปจะย ดไสหมส บ อฉน ก เ ป ล ย น ม า ย ด ต บ บ ด แ ท น และจ มก บซอสกระเทยม อรอย อ ก แล ว แบบน ค ง ได เ ป น เ ม น ทท �าประจ�าแนแลวเจาคะ* สตรนท�าได 15- 20 ชน

พรกยดไสตดบดชบแปงทอดจมซอสกระเทยมDeep Fried Stuffed Sweet Peppers With Pate & Garlic Dip

สวนผสมพรกหยวกและพรกหนม 15-20 เมดตบบดส�าเรจรป ประมาณ 150 กรมไขไก 1 ฟองแปงทอดกรอบ 1 ½ ถวยตวงผงฟ 2 ชอนชาน�าเยนจด 1 ถวยตวงน�าตาลทราย ½ ชอนชาเกลอปน ½ ชอนชาพรกไทยด�าบดละเอยด ½ ชอนชาเกลดขนมปงน�ามาบดละเอยด

วธท�ำ น�าพรกไปอบหรอเผาใหตดไหมเลกนอยเพอความหอม ใชมดกรดต งแตหวถงทาย (หามตดข วออก พรกจะไดอยทรง) กรดแลวลอกเมลดและไสออก (ท�าใหไมเผด)...น�าตบบด ใสถงพลาสตกเลกๆ ตดกนถงตรงมมออก แลวบบตบใสเขาไปในพรกตลอดหวถงทายใหเตมตามตองการ พกไว...จากนนเตรยมแปงโดยผสมแปงทอด ผงฟ น�าตาลทราย เกลอ พรกไทยด�า น�าเยนและไข ตใหเขากนจนนวลเนยนไดท แลวจงเอาพรกทยดตบบดแลวชบแปงใหท ว และเอาไปกลงบนเกลดขนมปง ใสลงในกระทะทอด ไฟปานกลางถงออน ทอดใหเปนสน�าตาลออนไดทกเรยบรอย เสรพคกบซอสกระเทยม

Recipe

สวนผสมสลดอกเปดยำงผก Rocket ผกกรนคอส (Green Cos Lettuce)มะเขอเทศแอปเปลแดงราสพเบอรรแหง (ไมใชกได)อกเปดเกลอปน พรกไทยด�าบดหยาบ

วธท�ำ น�าอกเปดมาบ งหนง โรยเกลอ พรกไทยเลกนอยท งสองดานแลวนวดอกเปดสกครและหมกไว 15 นาท แลวจงน�าไปยางบนกระทะเคลอบทรอน (ไมตองใสน�ามน) ไฟแรงจนกระทะรอนแลวจงหรไฟออน วางอกเปดดานหนงลงไปยาง ใชเวลา 10-12 นาท จงกลบอกดานและยางตอไปอก 10-12 นาท เสรจแลวน�าอกเปดมาห นเปนชน จดใสจานทวางผกสลดไวแลว จดใหสวยงามพรอมกบน�าสลดราสพเบอรร

สลดอกเปดยางกบน�าสลดราสพเบอรร Grilled Duck Breast Salad With Raspberry Dressing

‘Always’... น�าสลดราสพเบอรรเปนเมนทอฉน ‘ท �าประจ�า’ เพราะท�างายมาก จะกนสลดเมอไหรกท �าน�าสลดราสพเบอรรสลบกบ น�าสลดบลซามก (Balsamic)... น�าสลดราสพเบอรรรสชาตออกหวาน-เปรยว จงเหมาะกบอกเปดยางเปนอยางยง

และอฉนไดเพมมายองเนสผสมเขาไปในน�าสลด กยงกลมกลอมเขากนกบอกเปดยางเลยทเดยว แตถาใครจะกนสลดอยางเดยว แบบไมมเนอสตวกไมตองใสมายองเนสกได ตามชอบเลยเจาคะ

* สวนผสมน�าสลดท�าได 4-6 ท

สวนผสมน�ำสลดรำสพเบอรรRaspberry Vinegar 3 ชอนโตะ (ชอนตวง)แยมราสพเบอรร 5 ชอนโตะ (ชอนตวง)น�าผง 1 ชอนชา (ชอนตวง)มายองเนส 4 ชอนโตะ (ชอนตวง)น�าตาลทรายแดง 2 ชอนโตะ (ชอนตวง)เกลอปน 2 ½ ชอนชา (ชอนตวง)พรกไทยด�าบดหยาบ ½ ชอนชา (ชอนตวง)น�ามนมะกอก (Extra Light) ½ ถวยตวงน�ารอน ¼ ถวยตวง วธท�ำน�ำสลดรำสพเบอรร ละลายเกลอ น�าตาลทรายแดงกบน�ารอน คนใหละลาย แลวผสม Raspberry Vinegar แยมราสพเบอรร น�าผงและพรกไทยด�า ตใหเขากน แลวคอยๆ หยอดน�ามนมะกอกทละนอยตไปพรอมๆ กน ใหเปนเนอเดยวกน จงใสมายองเนส ตตอใหเขากนจนเปนเน อนวลเนยน รสชาตน� าสลด หวานน�าเปรยวตามและมนเลกนอย


a side :31


Finding Your Best Dishes.แชรความอรอยใหโลกร

Foodspotting เปนแอพพลเคช นแนะน�า รานอาหารทมความเปนโซเชยลเนตเวรกในตว คณสามารถคนหารานอาหารทอยในบรเวณใกล ๆ จดทคณอยหรอรานทอยไกลออกไปได ขอมลตางๆ นนจะมาจากคนอนทเคยใชบรการรานอาหารนนๆ แลวโพสตรปภาพหรอคอมเมนทเพอแนะน�าและบอกตอ รวมท งบอกพกดทรานต งอย ในแผนทใหดวย ซงถาคณเจอรานทถกใจ กสามารถเลอกเพมเปนรายการโปรดเพอเกบไวดคราวหลงได นอกจากนยงมฟงกช นอนๆ อกมากมาย ทชวยอ�านวยความสะดวกในการเลอกรานอาหารใหคณไดมากจรงๆ ถงแมคนไทยจะไมคอยใชกน (เพราะสวนมากใช Instagram) แต Foodspotting มขอดคอเวลาคณไปเทยวตางประเทศ แคเปดแอพฯ นคณกสามารถหารานอรอยในพนทน นๆ ไดโดยทคณไมตองเปนเพอนกบคนทโพสต มใหโหลดท งในระบบ iOS, Android หรอสามารถเขาไปดโดยตรงกไดท www.foodspotting.com ขอมล www.kapook.com

Trendy

เรอง: ศมนภรณ TRENDY

เยนนกนทไหนด? มอนกนอะไรด? ค�าถามทเราๆ มกจะพดคยกน อยเสมอเมอถงเวลามออาหาร HIP เลมนไหนๆ กเอาใจผอานดวยเรอง

อาหารนานาชาตแลว เทรนดกขอน�าเสนอเรองราวทนาสนใจเกยวกบอาหารบาง เผอจะเปนตวเลอกใหตดสนใจไดเรวขน วามอนฉนจะกนอะไรด!

กลามเนอหวใจ แขน ขา และปรมาณแคลเซยม ในกระดก อาหารและเครองดมของนกบนอวกาศ จะผานกรรมวธอบแหงแบบแชเยอกแขง และถกบรรจในถงสญญากาศ พอจะกนกเอาน�าใสเลกนอยเพอใหอาหารคนสภาพ แลวน�าไปอบดวยตอบความรอนสง 160-170 องศาเซลเซยส ประมาณ 20-30 นาท แลวจงใชกรรไกรตดปากถงเพอกนตามปกต เมอกนเสรจแลวถงสญญากาศเหลานนซงมคณสมบตยดหยนสง ใชงายและน�าหนกเบา กจะถกเกบเขาเครองบดขยะแลวกกเกบเอาไว ในตขยะไดเลยทมา www.wikipedia.com และ www.nasa.gov

Space Food.อรอยนอกโลก

อยาตกใจคะ...เราไมไดจะแนะน�ารานอาหารบนดาวเคราะหอน หรอเมนทมนษยตางดาว เ ปนผ คดคน แตจะพาไปร จ กก บอาหารของ นกบนอวกาศว าพวกเขากนอะไรประท งชวต ในยคแรกๆ พวกเขาตองกนอาหารบดแหง กงส �าเรจรปบรรจในหลอดอลมเนยมฉาบดวยวสดพเศษ และแตละครงทกนตองเตมน�าเขาไปในหลอดกอนกนทกคร ง จะไดกนแบบปกตเหมอนมนษยโลกกในยคทมกระสวยอวกาศกบสถานอวกาศ ทสามารถควบคมสภาพไรน�าหนกได ซงกไมใชจะมาห นผก ปงปลาในจานแลวใชชอนสอมกนกนแบบปกต แตจะใชวธปรงอาหารผานเตาอบความรอนสง ทถกคดคนและสรางสรรคใหหลากหลายภายใน หองทดลอง Space Food System Laboratory (SFSL) ขององคการนาซา โดยเมนแตละอยาง จะคลายคลงกนกบทกนในชวตประจ�าวนมากขน ไมวาจะเปนของคาวของหวานหรอเครองปรงรส เนนไปทผลไม ถ วและเนอสตวเปนหลกใหเพยงพอตอพลงงานทมนษยอวกาศจะตองใชในแตละวน เพอชดเชยสวนทรางกายสญเสยไป โดยเฉพาะ

คลปเดด ตอง Click!

หองครวอวกาศชอคลป: Chris Hadfield’s Space Kitchen

ไหนๆ กไดรถงทมาทไปของอาหารการกนของนกบนอวกาศบนยานอวกาศ กนแลว พวกเรากมาดของจรงกนเลยดกวาวาพวกเขากนกนยงไงในสภาพ ไรน�าหนก โดยคลปนจาก YouTube จะพาไปดหองครวของคณลงครส นกบนอวกาศของ Canadian Space Agency (CSA) ดไปดมากฮาเลกๆ กบการกนแบบไรน�าหนกและความพยายามในการปรงอาหาร

ครส แพรตต กตามกระแสทตวเองแสดงไวดวย เมอเขาก�าลงท�าทาหามทพเดกสามคน

จากบทความ ‘Why Zookeepers Love Chris Pratt’ ของหนงสอพมพยกษใหญอยางเดอะ นวยอรก ไทม วเคราะหกระแสนทเกดขนวา นเปนการท�าให สวนสตวกลบมาเฟองฟอกคร ง เพราะแสดงใหเหนถงความรกของคนดแลสตวทมตอสตวทพวกเขาดแล สะทอนออกมาเปนรปภาพฮาๆ ทสรางเสยงหวเราะ ใหแกคนด “มนเปนชวงเวลาทนาจดจ�าเมอเหน ตวละครในภาพยนตรเชอมตอกบสตวพวกนน ซงเปน

สวนหนงในชวตของพวกเขา แตคณกไมสามารถจะเขาไปในพนทของพวกมนและส งแบบนน สตวมวธคดไมเหมอนพวกเรา” กลาวโดยหนงในคนดแลสตวของสวนสตวซานดเอโก สหรฐอเมรกา เขาหวงวากระแสนจะชวยใหผคนเลกเขาใจผดเกยวกบคนดแลสตวทใชแส ท �ารายสตวเหมอนคณะละครสตวในอดต และท�าให เหนถงอารมณขนของคนดแลสตวมากขน ขอมล www.nytimes.com

Talk Of The Town With Raptors.

“ไมเอานะเกรงใจ...ไมดหรอกเกรงใจ” ทอนฮตจากเพลงของวงแรพเตอร วงบอยแบนดวยรนชอดงเมอ 20 ปทแลวฮตขนมาอกคร งในเฟซบคไทย (ฮตหลายครงมาก) จากกระแสภาพยนตรเรอง Jurassic Wor ld ท เข าฉายเมอ เดอนทแลว เมอพระเอกในเรองอยางนายโอเวน ซงน�าแสดงโดยนกแสดงมาดกวนอยาง ครส แพรตต ทรบบทเปน นายทหารเกาซงเชยวชาญดานไดโนเสาร ผฝก แรพเตอร (velociraptor) สดโหดท งหมด 4 ตว คอ บล ชาล อลฟาและเดลตา ท (เหมอนจะ) เชองเฉพาะกบโอเวนคนเดยวเทานน และมฉากหนงทลกนองของพระเอกตกลงไปในกรงของแรพเตอร ท�าใหเขาตองลงไปชวยหยดย งการโจมตของพวกมนเพอชวยลกนอง จงเปนทมาของฉากทพระเอกชมอเพอหามทพ เปนฉากเดดเทๆ ทถกคนดแลสตวหลายทเอามา ถายรปเลยนแบบทานกบสตวทพวกเขาดแล พรอมแฮชแทกวา #JurassicZoo หรอ #JurassicZookeeper จนกลายเปนกระแสฮตฟเวอรในสอโซเชยลเนตเวรกตางประเทศ (ยงไมตองพดถงในประเทศไทยทตดตอทานของพระเอกไปท�ามดมรายตางๆ นาๆ)

hip july 2015 section a

Documents