ing. tatiana banášová · 2018. 1. 17. · som si sama vytvorila, často ide práve o kombináciu...

Zdravá kuchyňa = zdravá rodinaAko variť po celý rok, aby sa jedlo stalo

našim liekom

Ing. Tatiana Banášová

Pár slov o autorke a od autorky

2017 © www.tatianabanasova.sk 2

11 rokov sa úspešne starám o zdravie svojej rodiny a rodín svojichklientov pomocou správnej životosprávy a východnej medicíny.

Sprevádzam ich na ceste za zdravím, aby si mohli užívať spoločné chvíle vkruhu svojich najbližších v radosti a bez starostí.

Zbieraniu skúseností a písaniu tejto elektronickej knihy som venovala svojčas a energiu.

Som rada, môj milý čitateľ, že moje dielo rešpektuješ a nešíriš ho ďalej.

Naopak, pokiaľ moje rady pohladia po duši, budem rada za zdieľanieodkazu na moje stránky www.tatianabanasova.sk každému, o kom simyslíš, že mu môžu pomôcť.

Pohladiť po duši a uzdraviť.

Tatiana

http://www.tatianabanasova.sk/

Obsah


Register ........................................................... 5

Zdravý receptár ................................................ 7

Ako a čo jesť .................................................... 8

Šankhaprakšalána ............................................. 9

Ako je to s klystírom ........................................ 10

Zoradenie potravín podľa doby trávenia ...............11

Cukor ............................................................. 12

Mlieko ............................................................ 13

Múka ............................................................. 14

Ryža .............................................................. 15

Strukoviny ..................................................... 16

Miso polievka ................................................. 18

Makový nápoj ................................................. 19

Makové guľôčky .............................................. 21

Zelerová nátierka s orechami ............................ 22

Hubové rizoto ................................................. 23

Pšenové „maslo“ ............................................. 24

Pšenový jablkový koláč .................................... 25

Fazuľová polievka ............................................ 26

Fazuľová nátierka s dumbierom .......................... 27

Karfiolový krém s kešu na kari ........................... 28

Šošovicová nátierka ......................................... 29

Makrobiotický koláč .......................................... 30

Tukožrútska polievka ........................................ 31

Náhrada chleba ............................................... 32

Obilninovo-strukovinové placky ......................... 33

Karfiolovo-syrové placky ................................... 34

Kešu koktejl .................................................... 35

Veľkonočný baranček ........................................ 36

Pesto z medvedieho cesnaku ............................. 37

Špenát z divých bylín ....................................... 38

Zázračný elixír z divých bylín ............................. 39

Šaláty ............................................................ 40

Rýchla májová polievka ................................... 41

Špargľovo-hrášková polievka ............................. 42

ZIMA

ZIMA

ÚVOD

Obsah


Detoxikačná voda .............................................43

Uhorkové guacamole ........................................ 44

Avokádové nátierky .......................................... 45

Bezlepková bublanina ....................................... 46

Zeleninovo-vňaťová krémová polievka .................47

Slnečná bylinková voda .....................................48

Šampiňónová polievka ...................................... 49

Avokádovo - špenátový krém ............................. 50

Živá maková štrúdľa ......................................... 51

Strúčková polievka ........................................... 52

Brokolicovo-kukuricová polievka ........................ 53

Jablčno-mrkvový koláč s datľami .........................54

Tekvicová polievka s mandľami .......................... 56

Hummus s tekvicou ......................................... 57

Pečená tekvica s tempehom............................... 58

Mandľový nápoj ............................................... 59

Mandľovo-mrkvová bábovka .............................. 60

Mandľový chlieb ............................................... 61

Nápoj z adzuki ................................................ 62

Chrenová omáčka ............................................ 63

Cvikľová nátierka s chrenom ............................. 64

Božský makovník ............................................ 65

Chrumkavé krekry z tekvice ............................. 66

Cvikľovo-ľanové krekry .................................... 67

Strukovinová polievka ..................................... 68

Raňajková kaša .............................................. 69

Liečivá polievka .............................................. 70

Štedrák ......................................................... 72

Majonézový šalát s rybacími prstami .................. 73

Záver ............................................................ 76

ZIMAJ

E

S

E

Ň

Register


Ako a čo jesť ................................... 8

Ako je to s klystírom ........................ 10

Avokádové nátierky ..........................45

Avokádovo-špenátový krém .............. 50

Bezlepková bublanina ....................... 46

Božský makovník ............................. 65

Brokolicová polievka ........................ 53

Cukor ............................................12

Cvikľová nátierka s chrenom ............. 64

Cvikľovo-ľanové krekry ..................... 67

Detoxikačná voda ............................ 43

Fazuľová nátierka ............................ 27

Fazuľová polievka ............................ 26

Hrášková polievka ........................... 42

Hubové rizoto ................................. 23

Hummus s tekvicou ......................... 57

Chrenová omáčka ........................... 63

Chrumkavé krekry z tekvice ............. 66

Jablčno-mrkvový koláč ......................54

Karfiolovo-syrové placky .................. 34

Karfiolový krém .............................. 28

Kešu koktejl ................................... 35

Kukuricová polievka ......................... 53

Liečivá polievka ............................... 70

Majonézový šalát s rybacími prstami ...73

Makové guľôčky ...............................21

Makový nápoj ..................................19

Makrobiotický koláč ..........................30

Mandľovo-mrkvová bábovka .............. 60

Mandľový chlieb ...............................61

Mandľový nápoj ............................... 59

Miso polievka .................................. 18

Mlieko ............................................ 13

Múka ..............................................14

Náhrada chleba ............................... 32

Nápoj z adzuki ................................ 62

Obilninové placky ............................ 33

Pečená tekvica s tempehom .............. 58

Register


Pesto z medvedieho cesnaku ............. 37

Pšenové „maslo“ ..............................24

Pšenový jablkový koláč ..................... 25

Raňajková kaša ............................... 69

Rýchla májová polievka .................... 41

Ryža .............................................. 15

Slnečná bylinková voda .................... 48

Strúčková polievka .......................... 52

Strukovinová polievka ...................... 68

Strukovinové placky ......................... 33

Strukoviny ...................................... 16

Šaláty ............................................ 40

Šampiňónová polievka ..................... 49

Šankhaprakšalána ............................. 9

Šošovicová nátierka ....................... 29

Špargľovo-hrášková polievka ............ 42

Špenát z divých bylín ....................... 38

Štedrák .......................................... 72

Tekvicová polievka s mandľami ............56

Tukožrútska polievka ......................... 31

Uhorkové guacamole ......................... 44

Veľkonočný baranček ......................... 36

Zázračný elixír z divých bylín .............. 39

Zdravý receptár ................................ 7

Zeleninovo-vňaťová polievka .............. 47

Zelerová nátierka s orechami .............. 22

Zoradenie potravín ............................ 11

Živá maková štrúdľa ..........................51

Zdravý receptárZnámi sa ma pýtajú:

„Ty si vitariánka či vegetariánka?“

Neviem presne odpovedať na túto otázku. Môj jedálniček som

si vytvárala podľa postupne nadobúdaných znalostí v oblasti

čínskej dietetiky, makrobiotiky a živej surovej stravy a hlavne

podľa reakcií môjho zažívacieho systému.

Táto zbierka receptov z mojej kuchyne je kombináciou

pravidiel týchto výživových smerov. V každom recepte sa

Vám budem snažiť vysvetliť, z akého dôvodu som zvolila

určitý postup, určité kombinácie a suroviny.

Spísala som recepty, do ktorých som dala kus seba, ktoré

som si sama vytvorila, často ide práve o kombináciu

makrobiotiky a živej surovej stravy. Surová strava nám dodá

enzýmy, ale z pohľadu čínskej dietetiky a pocitu môjho

žalúdka dosť ochladzuje, preto treba do surových jedál

pridávať niečo štipľavé, pokiaľ práve nemáme horúce leto.

No a zase makrobiotika by rada videla všetko uvarené, čoje síce veľmi láskavé voči nášmu zažívaciemu traktu, aledlhodobo spomaľuje trávenie, lebo tam chýbajú enzýmy.

Viem, rieši sa to pickles šalátikmi aj kúskom surovejzeleniny na tanieri, ale mne to po roku aplikovaniamakrobiotiky prišlo málo. Verím, že jedlá pripravené podľatýchto receptov budú chutiť aj Vám.

Sú to jedlá, ktoré pripravujem vo svojej kuchyni a receptysom zapisovala v priebehu celého roka, preto som receptyrozdelila aj podľa ročných období.

V každom mesiaci si tak nájdete inšpiráciu na raňajky,obed, večeru, desiatu či olovrant. A tak sa vám nestane, žeby v januárovom recepte boli nejaké ochladzujúcepotraviny ako jogurt, uhorka či banán, pomaranč.

A zase v lete vám určite neodporúčam variť veľkú fazuľu, čipšeno, ktoré prehrievajú.

Želám dobrú chuť!

Tatiana


Ako a čo jesť, aby sme boli zdravíOdovzdávam Vám moje osobné skúsenosti z tejto

oblasti, otestujte si to na sebe, čo bude Vám

vyhovovať:

Ráno začnite vlažnou vodou (aspoň 0,5 l), v teplých

mesiacoch s citrónom, potom šťava z mladého

jačmeňa alebo Zázračný elixír z divých bylín (viď str.

). V zimných mesiacoch vám žalúdok poďakuje viac za

miso polievku alebo kašu.

Raňajky jedzte až o 9 hod. Od 21.hod. do 9.hod. je

naše telo nastavené na očistu, ak sa v žalúdku nebude

nachádzať žiadna potrava, môže sa tejto očiste

skutočne nerušene venovať.

Veľmi osožné je nejesť nič po 18.hod., ja to riešim

nápojom z mladého jačmeňa, ktorý mi dodá všetky

potrebné vitálne látky a hodinu na to Chlorellu zapijem

medovkovým čajom – vhodný na spanie.

Tento režim zlepšuje aj spánok, serotonín zo zelených

potravín sa premení v tme v noci na melatonín

a medovka upokojuje nervový systém. Keďže žiadne

bylinky sa nemajú užívať dlhodobo, striedam ju s

chmeľom (veru, aj čaj sa robí z chmeľu) a levanduľou.

Veľmi dôležité je jesť pomaly, každé sústo prežúvať

aspoň 30x, viac sa dozviete v mojom e-booku 5

pilierov zdravia.

Uvedomte si, že každé jedlo zanáša telo, hlavne, ak

nevieme jesť do polosýta. Preto sú v poslednej dobe

také populárne rôzne očisty. Ľudia totiž vedia lepšie

zaobchádzať s nedostatkom než s prebytkom. A jedla

máme posledných 60 rokov veru dosť, oveľa

dostupnejšie než pred stáročiami.

Zopár očistných techník a hlavne moje praktické

skúsenosti Vám rada odovzdám.


http://tatianabanasova.sk/5-pilierov-zdravia/5-pilierov-zdarma/

ŠankhaprakšalánaZnamená ,,gesto ulity“, keďže voda prechádza tráviacou

trubicou ako jednoduchou ulitou. Je to základná jógová

technika.

Pre mnohých je príjemnejšia než klystír a taktiež je účinnejšia,

lebo sa čistí aj tenké črevo a žalúdok. Podrobný popis si

nájdete na internete, popr. môžete konzultovať so mnou

([email protected]), vediem aj riadené Šankhaprakšalány,

min. pre prvý raz odporúčam odborný dohľad.

Tu chcem len spomenúť dôležitosť hodín a dní po očiste.

Šankhaprakšalána je dôkladná očista čriev, naštartujú sa

všetky vylučovacie orgány (koža, obličky, pečeň), preto aj

môže dôjsť k pôstnej kríze. Pôstna kríza vzniká tak, že

uvoľnené toxíny sa nestihnú vylúčiť, kolujú v lymfe a krvi a to

vedie k únave a bolesti hlavy. Tomuto sa dá ľahko predísť, keď

telu pomôžeme:

• Urýchlime vylučovanie toxínov cez pokožku kefovaním

kefou s prírodnými štetinami (na sucho) a zásaditým

celotelovým kúpeľom v soli Meine Base od

Dr.Jentschuru. Vo vani si tiež niekoľkokrát

premasírujeme kefou celé telo.

• Remineralizujeme sa. Na miesta uvoľnených toxínov je

potrebné dopraviť tie správne výživné látky, inak nás uvoľnené

toxíny prekyslia. Ja používam omnimolekulárnu potravinu

Wurzelkraft a zelené potraviny firmy Green Ways (šťava

z mladého jačmeňa a Chlorella)

• Oddychujeme – po šankhaprakšaláne je dobré si poobede

pospať, hlavne po prvom raze môžete byť veľmi unavení, preto

si na túto očistu rezervujte deň pre seba.

• Vylučovanie škodlivín cez obličky podporíme nápojom

z adzuki (str.62), cvikom z čchi kungu, popr. prilepením

plátkov veľkej cibuľe na oblasť obličiek.

A dôležitá je tiež príprava na šankhaprakšalánu, tá sa na internete

neuvádza:

Deň predtým piť veľa čistej vody, čajov, jačmeňa, chrúmať

chlorellu, alebo iné riasy uvarené so zeleninou, pšenom, pohánkou.

Kto zvláda, môže si dať večer klystír. Nejesť nič mliečne, sladké,

mäsové. Po 18.hod. už nič nejesť, iba piť čajíky. Ísť skoro spať –

medzi 21-22.hod.


http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/Odkyslenie/sol-meine-base

http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/Odkyslenie/wurzelkraft

http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/Zelene potraviny

Ako je to s klystíromKeď zákazníčkam odporúčam klystír, zhrozene sa namňa pozrú:

„Nie, ďakujem, stačilo pred pôrodom v nemocnici“

Tak im vysvetlím, že to bol taký miniklystír a eštedehonestujúci. V domácom prostredí je to veľmipríjemná očistná technika, po ktorej sa cítim ľahkáa veru ma prejdú aj chute na sladké a ďalšieprejedanie sa.

Zjesť by sme mali totiž len toľko, aký je objem našejzovretej päste, všetko naviac je prejedanie. Noa pokiaľ to nedodržujeme spolu s poriadnym žuvaním,tak zvyšky zostávajú v črevách aj pri každodennomvyprázdňovaní.

Takže klystír je taká rýchla kompenzácianedostatočného žuvania a prejedania sa, popr.nesprávne skombinovanej stravy.

Nebudem vám tu popisovať presne postup, to si nájdete

aj na internete, ale chcem vám odovzdať svoje

skúsenosti.

Ideálna doba na klystír je ráno alebo večer medzi šiestou

a deviatou hodinou. Frekvencia klystírov závisí od

vášho pocitu, skúste prvý raz a uvidíte, po akej dobe sa

vám zažiada opäť zažiť pocit ľahkosti.

Objem tekutiny, ktorú si do hrubého čreva nalejete,

postupne zvyšujte – začnite 0,5 l , ďalšie dni zvyšujte až

po 1,5 l.

Ja používam destilovanú vodu, detoxikačný čaj 7x7 od

Dr.Jentschuru a štipku zásaditej soli Meine Base od

Dr.Jentschuru – nájdete na mojich stránkach

www.tianavit.sk.

Na jar je vhodné dať si pečeňovú očistu podľa

Dr.Jonáša, mám s ňou veľmi dobré skúsenosti, vie vyčistiť

žlčník od piesku či drobných žlčových kamienkov.


http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/Odkyslenie/caj

http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/Odkyslenie/sol-meine-base

http://www.tianavit.sk/

http://www.tianavit.sk/index.php?go=pentagram/drevo

Zoradenie potravín podľa doby trávenia

PotravinaTrávenie trvá asi...

Čistá vlažná voda 5 - 15 min

Bylinkový čaj 10 – 20 min

Miso polievka 30 – 40 min

Dlho varená biela ryža

30 – 40 min

Varené pšeno, pohánka

40 – 60 min

Dlho varená ryža Natural

30 – 40 min

Červená šošovica 1 – 1,5 hod

Zelenina, varená na pare

1 – 1,5 hod

Veľmi dôležité je, čo najbližšie dva dni po klystíre alebo inej očistebudete jesť. Proste črevo bude čisté a neznesie mäso, mliečnevýrobky ani nič kyslé. Sladké zase neodporúčam kvôli prekysleniu.

Táto tabuľka Vám pomôže:

Postupne zaradzujte tieto jedlá, pozorujte, čo na to žalúdok a črevá,ak všetko zvládne, na ďalší deň môžete zaradiť už aj niečo zosvojho bežného jedálnička s dodržaním poriadneho žuvania. Žalúdoknemá zuby a dôležité je, čo strávime, nie čo zjeme.

Vždy, keď máte hlad, napite sa najskôr šťavy z mladého jačmeňa,aby ste si dodali prebiotiká, ktoré boli klystírom vyplavené. ZnačkaGreen Ways je najkvalitnejšia na našom trhu.

Biela ryža sa používa ako prvá, aby vláknina z celozrnnejnepoškrabala steny premytých čriev.

S klystírom sa rozťahuje črevo, preto ho neopakujte príliš často,radšej dodržuje pravidlá zásaditej stravy a heslo:

„Džúsuj svoje jedlo a jedz svoj džús!“

A čo ostatné potraviny? To sa dozviete na ďalších stranách


http://www.tianavit.sk/index.php?go=slnko/chlorella/zelen%FD ja%E8me%F2

Prečo niektoré bežné potraviny z obchodov nie sú vhodné pre naše zdravie?

Cukor

Biely cukor je vyrábaný z cukrovej repy, jedná se o

tzv. repný cukor. Pri spracovaní cukrovej repy na

výsledný produkt, prechádza repa skutočne dlhým

procesom spracovania, ktorý zahŕňa mnoho rôznych

krokov čistenia šťavy z repy pomocou vápenného

mlieka, rafináciou (prečistením od zvyškov melasy a

vlákniny) atď. Výsledkom je biely cukor taký, ako ho

poznáme, čo je produkt zbavený nečistôt a zároveň

všetkých živín.

Pro peknú bielu farbu sa cukor síri pomocou oxidu

siričitého. Oxid siričitý je označovaný ako E220 a

rozhodne to nie je niečo, čo by sme chceli dávať

deťom.

Repná melasa (na rozdiel od melasy trstinovej) sa

používa iba v poľnohospodárstve ako súčasť krmív

alebo v liehovarníctve a pre potravinárske účely nie

je repná melasa vhodná.


Trstinový cukor je vyrábaný z cukrovej trstiny a v priebehu jehospracovania tiež dochádza k oddeleniu od melasy. S tým rozdielom,že v prípade cukrovej trstiny je melasa nositeľom mnohýchprospešných látok. Preto je lepší trstinový cukor „nerafinovaný“,ktorý obsahuje aj časť melasy, obsahuje teda aspoň nejakémnožstvo ľudskému telu prospešných látok.

Hnedý cukor je v podstate repný cukor, ktorý neprejde rafináciou,ale môže byť a často je „zafarbený“ karamelem. Dá sa ľahkozameniť za trstinový cukor, preto je dobré si poriadne prečítať, čo sito vlastne kupujete!

Panela je stuhnutá nadrvená šťava vylisovaná z cukrovej trstiny.Spracovanie cukrovej trstiny na panelu je veľmijednoduché. Cukrová trstina sa vylisuje, voda sa odparív niekoľkých krokoch a stuhnutá šťava se potom vylisuje do blokov anásledne nadrví.

Výsledný produkt neprechádza rafináciou, obsahuje teda aj melasu,zdroj mnohých prospešných látok (vitamínu A, niektoré vitamínyskupiny B, vitamín C, D, E), nenasýtených kyselín, minerálnychlátok ako je vápnik, železo, draslík, mangán, meď, horčík, chróm,molybdén či zinok atď). Melasa tiež dodáva panele jej karamelovúpríchuť aj farbu.

http://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E220

https://www.vitalia.cz/clanky/bily-nebo-hnedy-vyznejte-se-v-cukru/

https://www.celostnimedicina.cz/melasa.htm

http://www.nasevyziva.cz/sekce-cukry/clanek-melasa-cukrova-trtina-330.html


Mlieko

Potravinový kódex hovorí:

Mlieko je potravina určená na výživu mláďat daného

druhu.

Tu by sme mohli skončiť, však?

Prečo nám mlieko škodí? Nevieme totiž tráviť

bielkovinu kaseín. Ak pijeme nepasterizované mlieko,

naše telo si s tým ešte ako-tak poradí, lebo túto

molekulu proste vylúči. Ale pasterizáciou sa kaseín

rozbije na drobné čiastočky a tie sa potom usádzajú v

tele. Telo sa ich snaží zbaviť tak, že ich obalí hlienom a

ten potom vylučuje cez dýchacie cesty.

Čo nevylúči, ukladá sa, vznikajú tzv. mílie – biele

vyrážky, ktoré sa dajú vytlačiť iba ak ich napichneme

ihlou. Ľudia pojedajúci mliečne výrobky trpia

respiračnými chorobami, alergiami, chronickou nádchou

a nečistou pleťou.


Ale sami si urobte pokus – vysaďte na 30 dní všetky mliečne

výrobky – nielen mlieko, ale aj syry, bryndzu, jogurty. Sledujte

etikety, mlieko nájdete aj vo fľaštičke chrenu alebo v čokoláde, či

pečive.

A potom, po mesiaci, si niečo z toho dajte – vtedy si uvedomíte,

ako mlieko zahlieňuje a tiež, že ste sa za ten mesiac zbavili

stuhnutia v krížovej oblasti. Mliečne výrobky totiž oslabujú obličky.

Mlieko vieme nahradiť s tofu, orechami, semiačkami. V receptoch

preto nájdete aj návod na výrobu makového, mandľového

mlieka, či pšenového masla.

Chuť syra si tiež viete navodiť lahôdkovým droždím, ktoré vám ešte

dodá aj vitamíny skupiny B. To je tá najzdravšia náhrada.

Menším zlom je ovčie alebo kozie mlieko. Bielkoviny týchto mliek sú

pre nás ľahšie stráviteľné. Stráviteľnosť zvýšime tiež tým, že

budeme jesť fermentované výrobky – jogurt, tvaroh, cmar.

Ale aj to nie častejšie než 1x do týždňa.


Múka

V dnešnej dobe sa pšeničná múka dáva všade, jegeneticky modifikovaná, má veľmi vysoký obsahlepku.

Slovo lepok je od slova lepiť, takže zalepí aj našetelo. Pokiaľ by sa používali celé zrná obilia, telo sas tým vie vysporiadať, pretože vláknina zo šupkya vitamíny, minerály z obilného klíčka sa postarajúo natrávenie lepku už v žalúdku a nepustia ho dotenkého čreva. V prípade bielej múky (hocijakej,nielen pšeničnej) sa lepok veľmi rýchlo dostáva dotenkého čreva.

Tenké črevo transportuje cez svoje steny živiny doorganizmu, takto tam dopraví aj lepok, ktorý zalepícelý organizmus. Z toho vzniká zahlienenie,respiračné choroby, nadváha a v poslednom radeceliakia.


Veľa ľudí mi hovorí, však ja kupujem celozrnnéalebo tmavé pečivo

Pokiaľ ho nemáte zo špeciálnej pekárne, alez bežnej siete supermarketov, je to iba dofarbenábiela múka karamelom alebo sladom. A ajkupované špaldové pečivo či chlebík sú vyrábanéz bielej múky, pretože cesto lepšie drží pohromadepráve vďaka lepku

Grahamové pečivo sa zase vyrába tak, že do bielejmúky pridajú rozomleté obilné šupky, takže tammáte viac vlákniny, ale živiny žiadne. Navyše tietoobilné šupky sú dosť ostré a môžu poškrabaťzažívací trakt.

Jednoduché základne pravidlo znie:

Používajte potraviny tak, ako ich príroda stvorila.To znamená uvariť celé obilné zrná a používať nakaše, placky, aj ako korpus koláčov.

Tieto potraviny sú vhodné pre naše zdravieRyža

Musím uviesť pár poznámok k ryži, ktorá je v zdravej výživeveľmi propagovaná.

Ryža je na stupnici jin-jang neutrálna, ale na stupnici pHmierne kyselinotvorná, preto je dôležité variť ju s riasami,ideálna je na to riasa kombu, ktorá si aj vyžaduje dlhšievarenie.

Ryžu soľte iba trochu, odporúčam hlavne v zimnýchmesiacoch dochutiť si ju až na tanieri sójovou omáčkou.Sójová omáčka posilňuje obličky a ich hlavná aktivita jepráve v zimných mesiacoch.

Pre mňa je to s maslom ghee ako dezert, mňam, mňam.

Ryžu kombinujte so zeleninou a trochou strukoviny, taktokomplexné je ideálna náhrada bielkovín z mäsa.

Na druhý deň ráno zvyšnú ryžu môžete povariť ešte 20 min.v ovsenom alebo ryžovom mlieku s hrozienkami, škoricou nakašu – veľmi chutné raňajky

Ryža Natural má v priemere o 50% viac živín než bielaryža. A hlavne vlákninu, ktorá čistí hrubé črevo.


Hubové rizoto – recept na str.23

Tieto potraviny sú vhodné pre naše zdravieStrukoviny

V dnešnej dobe naše obličky veľmi trpia. Zaťažuje ich stres,finančné problémy, nefunkčné vzťahy, chlad, príliš veľasladkých a mliečnych jedál.

Našťastie to vieme zvrátiť, a to každodenným príjmomstrukovín.

Medzi strukoviny patrí, zoradené podľa stráviteľnosti:šošovica červená, hnedá, mungo, hrach, adzuki,fazuľa – rôzne druhy.

Červená šošovica je najlepšie stráviteľná – preto ňouzačíname u malých detí a tiež po pôste. Najťažšia pretrávenie je zase veľká fazuľa – preto ju jeme radšej na obednež večeru.

Červenú šošovicu nám stačí iba prepláchnuť 2x vodou ahneď dáme variť, ostatné strukoviny treba namáčať. Hnedúšošovicu alebo polený žltý hrach stačí iba hodinu nechať vovode, ostatné na celú noc. Vodu zlejeme a varíme v čistej.Tým sa vylúčia puríny, ktoré spôsobujú nafukovanie.


Ak ešte aj po tomto procese sú pre vás strukovinyťažko stráviteľné, nakličujte ich. Na noc nechajtemočiť šošovicu alebo mungo vo vode, potom voduzlejte a nechajte klíčiť v tme.

Ja používam keramickú misku, ktorá je dierkovaná,takže voda, ktorou klíčky prelievam, sa zleje preč.

Dosť bolo teórie, ideme variť!Recepty sú zoradené podľa mesiacov tak, aby sme si podporili orgány, ktoré sú práve v tom mesiaci aktívne. Ak potrebujete vedieť, na akom princípe, pozrite si pentagram podľa TČM.

Želám dobrú chuť a veľa zdravia!


http://www.tianavit.sk/index.php?go=pentagram

JanuárMiso polievka – výborné raňajky v zimných mesiacoch

Postup:Morské riasy prevaríme, pridáme pór nakrájaný na pásiky, nastrúhanú mrkvu a batát, po 5 min. nadrobno nakrájané tofu. Do hrnčeka odoberieme 1 naberačku horúceho vývaru, rozmiešame v ňom miso a vlejeme naspäť do polievky. Odstavíme z ohňa a posypeme nakrájaným petržlenom.

A prečo si máme dať práve na raňajky? Lebo nám krásne naštartuje trávenie, nielen to fyzické, ale aj na mentálnej úrovni budeme vedieť v ten deň ľahšie stráviť situácie, do ktorých sa dostaneme.


Suroviny: Morské riasy – hijiki, wakame alebo morský šalát – dodajú

zásaditosť a minerály

¼ ochuteného tofu – dodá bielkoviny

Trochu póru – výborný na pľúca

½ mrkvy, ½ batátu – sacharidy tiež treba

2 čaj.lyžičky miso pasty – enzýmy na podporu trávenia

Makový nápoj – krásne zahrieva

Postup:Pomletý mak zalejeme vodou a necháme 3 hodiny stáť pri izbovej

teplote. V tejto podobe bude mať nápoj iba sivastú farbu a mak bude

sadať ku dnu. Preto občas nápoj zamiešame, aby sa mak rozptýlil.

Po uplynutí doby vodu zlejeme a čistú vodu s makom dáme do mixéru

a nápoj mixujeme pri najvyšších otáčkach asi 2–3 minuty.

Makový nápoj sa bohato napení uvoľneným tukom a zbelie.

Namixovaný makový nápoj precedíme cez jemné sitko alebo vyradenú

dámsku pančuchu (najosvedčenejšie). Pri prvom cedení je vhodné obsah

sitka premiešať lyžičkou, aby sme proces filtrácie urýchlili, ale pri ďalšom

už iba prelievame. Scedenie opakujeme až 5x, ak chceme mať nápoj čo

najviac čistý.


Suroviny: hrnček na jemno zomletého maku

3 hrnčeky kvalitnej vody (filtrovanej)

Január

Makový nápoj – vypime si pre zdravie…Pre oslabený pankreas je makový nápoj veľmi dobre stráviteľný. Je to lacný zdroj prírodného vápníka a v tejto podobe

nezaťaží trávenie, pretože oslabený pankreas mak vo veľkom množstve neznáša.

Osobne ho odporúčam často piť hlavne tehotným ženám, potom deťom v raste a všetkým, ktorí sa chcú chrániť pred

osteoporózou.

Ak potrebujeme telu pomôcť s prekyslením, tak makový nápoj nesladíme. Inak môžeme mierne

prisladiť medom alebo ryžovým sladom a pre tých, čo nechcú sladiť, ale majú pritom radi sladkú chuť, odporúčam rozmixovať

spolu s makom stéviu, popr. použiť výluh zo stévie na namáčanie maku. Makový nápoj vypijeme čo najskôr po príprave a

dlho ho neskladujeme, 24 hod. v chladničke je maximum.

Môže sa zdať, že po vyluhovaní je makový nápoj stále ako „vodový“, ale až pri rozmixovaní prechádza mechanickou cestou

mnoho výživných látok z maku do výluhu, ktorý získa mliečnu farbu a nevšednú smotanovú príchuť.

Mak, ktorý nám zostal po precedení, nevyhadzujte, urobte si chutný dezert!

Mak je vysoko zásaditý ako mandle a vedľa sušeného tymiánu, majoránu a čaju Lapacho má najvyšší obsah vápníku.

V 100 g maku je 1460 mg vápnika. Okrem vysokého obsahu vápníka je mak ešte významným zdrojom zinku a tiež obsah

horčíka a železa nie je malý.


Január

Postup:Chia semiačka zmiešame dohromady s makom, orechami a sušeným ovocím.

Vytvarujeme guľôčky, ktoré obalíme v kokose, vložíme do papierových malých

košíčkov alebo prázdného obalu od bonboniéry.

Na 1 hod. dáme schladiť do chladničky a do druhého dňa zjeme .

Výborná výživná desiata pre deti do školy!

Makové gulôčky


Suroviny: Zomletý mak

nasekané sušené ovocie

zomleté ořechy

ovsené vločky

pomleté ľanové semiačka

Pikantná zelerová nátierka s orechami


Postup:Orechy opláchneme a namočíme na 2 – 8 hodín do vody. Opäť opláchneme. Časť z nich na sucho pražíme, alebo opečieme v rúre.Druhú časť rozmixujeme, alebo na jemno nasekáme.

Zeler nastrúhame na jemno, ochutíme ho tamari (shoyu omáčkou alebo miso pastou) a korením. Riadne premiešame. Zamiešame doňsójovú smotanu /tofunézu /rastlinný jogurt a orieškovú hmotu.Opečené orechy pridáme do nátierky tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.Kto potrebuje, dochutí si ju ešte trochou umeoctu /citrónovou či limetkovou šťavou /kvalitnou horčicou.

Tip: Alergici na orechy ich môžu vymeniť za slnečnicu.

Suroviny: 1 menší zeler 1 téglik fermentovanej sójovej smotany /tofunézy /tofu tatárskej

omáčky /bieleho sójového jogurtu... 1 šálka vlašských /pekanových /kešu orechov 3 čl tamari /shoyu omáčky /miso pasty Štipka kayenského korenia /čili /zeleného korenia /ostrého kari

Január

Hubové rizoto na taliansky spôsob


Postup:Taliansky spôsob znamená, že rizoto je mazľavé, čo v Taliansku dosahujú tým, že zamiešajú do horúcej ryže parmezán, my nahradímesyr lahôdkovým droždím, za čo sa nám poďakujú obličky aj slezina s pankreasom.Najskôr necháme hríby namáčať aspoň 1 hod. vo vode. Ryžu prepláchneme 2x vo vode a dáme variť s trojnásobkom vody. Pridáme riasu, soľ, koreniny. Keď sa ryža začne variť, pridáme 1 dcl vína alebo šampanského. Tým dodáme rizotu zaujímavú chuť a tiež zvýšime prehrievajúci účinok jedla.Cibuľu nakrájame na drobno, roztopíme ghee maslo na panvici a na horúce dáme cibuľu dusiť. Keď začne hnednúť, pridáme hríby, premiešame a dusíme ešte 10 min. Potom môžeme hneď pridať k ryži, nech sa hríby dovaria s ňou a tiež dodajú ryži zaujímavú chuť.Keď sa voda vyvarí (navrchu vidíme akoby dierky na ryži), odstavíme a necháme ešte dôjsť pod pokrievkou a utierkou. Po 15 min. zamiešame lahôdkové droždie a môžeme podávať so zeleninovým šalátom, pickles alebo kyslou kapustou.

Suroviny: 1 hrnček ryže Natural + 3 hrnčeky vody Kúsok riasy kombu, 3 klinčeky, Himalájska soľ, kurkuma, biele korenie Sušené hríby 1 PL ghee masla alebo sezamového oleja 1 cibuľa, 1 dcl vína alebo šampanského 1-2 PL lahôdkového droždia

Január

Pšenové „maslo“


Ak je maslo určené na tepelnú úpravu, napríklad do koláčov,zákuskov či pečiva, použijeme teplostabilné druhy: ryžový (chuťovonajneutrálnejší) /z hroznových jadierok /horčičný (skôr do slanéhopikantného pečiva) /avokádový /sezamový /špeciálny slnečnicovýna vyprážanie...

Postup:Pšeno prepláchneme, vložíme do studenej vody a necháme zovrieť.Zmiernime plameň, pridáme štipku soli a veľmi pomaly varíme 30minút. Po vypnutí ho necháme postáť v teple, občas hopremiešame.Do vlažného po troške primiešavame olej. Ak konzistencia nie jedostatočne hladká, prepasírujeme ho cez sitko, alebo rozmixujeme.Použijeme hneď, alebo skladujeme v chladničke maximálne 3 dni.

Trvanlivosť tohto „masla“ predĺžime, ak doň:zamiešame kokosový olej ½ na ½ s iným olejom – pozor, povychladnutí bude tuhšie.primiešame čerstvo nastrúhaný chren alebo cesnak. Potom už savšak hodí iba do niektorých jedál, no prečo nezaexperimentovať?

Suroviny: ¼ šálky pšena 1 šálka vody, štipka himalájskej soli ½ šálky panenského oleja, ktorý

nám chutí, napríklad: ostropestrecový, orieškový, makový, cédrový... - na studenú kuchyňu (do nátierok aj na výrobu sladkých krémov a náplní)

Február

Pšenový jablkový koláč


Postup:Najskôr si uvaríme pšeno s kúskom škorice a 4lístkami stévie. Necháme ho ešte pol hodiny zakrytéodstáť. Ešte do teplého pridáme hrozienka, 1 PLobilného sladu a rozmixujeme ponorným mixérom(stačí čiastočne), zmiešame s pomletými orechami, nazahustenie pridáme topinamburovú alebo pohánkovúmúku, popr. na odľahčenie mišutku (inštantnákukuričná kaša) alebo burizony. Zmes rozotrieme dovymazanej a vysypanej formy a necháme piecť při180°C 30 min.Namočíme si hrozienka, očistíme a nastrúhamejablká, spolu zmiešame, pridáme škoricu, navrstvímena upečený korpus, vložíme zapiecť do trúby.

Medzitým si pripravíme karamel na poliatie koláča:Na oleji speníme 5 PL obilného sladu, pridáme ovsenúsmotanu zmiešanú s kukuričným škrobom, nechámeprejsť varom za stálého miešania. Polejeme tým koláča necháme ešte 20 min. zapiecť pri 150°C.

FebruárSuroviny: 2 hrnčeky pšena –

prepláchnuť horúcou vodou 6 hrnčekov vody, Stévia Hrozienka, Škorica Pomleté vlašské alebo

lieskové orechy Jablká – 6-7 ks, Obilný

slad Ovsená smotana – 100 ml Kukuričný škrob, 1 PL oleja Múka na zahustenie

Fazuľová polievka


Postup:Fazuľu namočíme na noc do 2 l vody, ráno vodu zlejeme a v novej vode dáme variť spolu s bobkovým listom, komburiasou, novým korením, klinčekom, kurkumou a bielym korením. Po 1 hod. varu pridám na kocky nakrájanú mrkvu, batát a tekvicu. Vďaka týmto sladkým zeleninám nemusíme pridávať cukor.

Zohrejeme husaciu masť alebo maslo ghee, hodíme doň nadrobno nakrájanú cibuľu a popučené strúčiky cesnaku, necháme podusiť 4-5 min, poprášime kukuričnou alebo ovsenou múkou – zapražíme, zalejeme ovsenou alebo mandľovou smotanou. Pridáme do polievky, povaríme ešte 5 min. odstavíme z ohňa, pridáme umeocot a jablčný ocot.

Suroviny: 2 hrnčeky veľkej strakatej fazule 2 mrkvy, 1 batát kúsok oranžovej tekvice 2 cibule, 2 strúčky cesnaku 3 bobkové listy, 3 klinčeky 1 čl kurkumy štipka bieleho alebo zeleného korenia 2 Pl umeoctu, 2 čl jablčného octu Kombu riasa

Február

Fazuľová nátierka s dumbierom


Postup:Fazuľu prepasírujeme, alebo rozmixujeme s trochou vývaru z nej. Ochutíme umeoctom, misom alebo shoyu, pridáme šťavu z čerstvo nastrúhaného ďumbieru a prevoniamebylinkami.Tip: nátierku môžeme zjemniť tahini - sezamovou pastou

Suroviny: 1 šálka uvarenej fazule 1 čl umeoctu 2 čl miso pasty alebo

shoyu omáčky kúsok čerstvého zázvoru 1 PL saturejky alebo

pamajoránu 1 PL obľúbeného

panenského oleja Tahini

Február

Karfiolový krém s kešu na kari


Postup:Do vriacej osolenej vody s riasou a bobkovým listom vložíme mrkvu, nakrájanú reďkovku a na ružičky rozdelený karfiol. Varíme 10 minút, ochutíme Horalkou, alebo bylinkami. Po 5 minútach vypneme. Vyberieme bobkové listy a mrkvu, ostatné na hladko rozmixujeme spolu s kešunézou. Krém rozdelíme do tanierov, každú porciu ozdobíme nakrájanou mrkvou, posypeme kari kešu.

Kešu na sucho opražíme, po vypnutí jemne pokvapkáme Shoyu omáčkou a posypeme kari korením.

Suroviny: 1 l vody s kúskom riasy wakame ½ karfiolu 2 mrkvy 1 čierna reďkovka alebo kvaka 1 PL korenia „Horalka bez soli“ /alebo vňať ligurčeka

so saturejkou /yzopom /petržlenovou vňaťou... 3 bobkové listy ½ čl soli kešunéza /mandľová / kokosová smotana

Február

Šošovicová nátierka


Postup:Šošovicu (uvaríme podľa základného receptu spolu s riasou a bobkovým listom /čiernym kardamonom/rascou /mahá korením /rozmarínom..., alebo použijeme takú, čo nám zostala) popučíme, zmiešame s nastrúhanou zeleninou, ochutíme soľou a citrónom, alebo umeoctom, prevoniame cesnakom /cibuľou / pórom..., bylinkami čo koreninami podľa chuti a zjemníme olejom. Riadne premiešame, necháme chvíľu postáť.

Suroviny: 1 šálka uvarenej šošovice 1 šálka na jemno nastrúhaného petržlenu /paštrnáku

/zeleru... 2 čl umeoctu /alebo himalájska soľ + šťava z BIO citróna 2 čl tamari /shoyu omáčky 2 – 3 pl vlašskoorechového /horčičného/oleja z čiernej

rasce /iného panenského oleja Na dochutenie: čerstvo prelisovaný cesnak /mladá

cibuľka aj s vňaťou /pór /čerstvé bylinky, napríklad oregano + tymián /majorán + saturejka /ligurček + koriander...

Marec

Makrobiotický koláčPostup:Obilninu zalejeme s výluhom z hrozienok a ďatlí,

necháme odležať aspoň pol hodiny. Prídáme olej,

rozmixované ďatle a múku, ak je potrebná na zahustenie.

Cesto vlhkými rukami rozprestrieme na olejom

vymastený plech a posypeme ovocím zmiešanými

s hrozienkami. Posypeme mrvenicou a pečieme

v teplovzdušnej rúre 30 min. pri 180°C.

Koláč je dobre upečený, keď sa cesto oddelí od okraja

plechu a mrvenica zružovie.


Suroviny: 2 hrnčeky uvarenej obilniny (ryža po celý rok, pšeno

v zime, kukuričná polenta v lete – môžete aj skombinovať

podľa počasia a svojho pocitu). S obilím vyvaríme aj

zopár lístkov stévie a kúsok škorice.

2 hrnčeky nahrubo pomletého ovsa (príp. rozmixujte

ovsené vločky)

3 hod namáčané ďatle

1 hrnček dopredu namočených hrozienok

Pohánková alebo amarantová múka na zahustenie

1 PL oleja

2 hrnčeky ovocia

Mrvenica z kukuričnej strúhanky, oleja, obilného

sladu a škorice

Marec

Tukožrútska polievkaNa jar sa snažíme zbaviť tukových

vankúšikov, na čo je veľmi vhodná táto

polievka:

Postup:Hrach namáčame 1-2 hod., vodu zlejeme,

potom s novou vodou varíme na miernom

plameni 1 hod. s rascou a kúskom riasy

kombu.

Po 1 hod. pridáme nadrobno nakrájanú bielu

kapustu, osolíme a varíme ešte 15 min.

Odstavíme z ohňa, pridáme 1 PL umeoctu a

ozdobíme nastrihaným medvedím cesnakom.


Suroviny: 1 hrnček žltého poleného hrachu 1 hrnček nadrobno nakrájanej bielej kapusty rasca cesnak - 1 strúčik, Kúsok riasy kombu

Marec

Náhrada chleba


Prečo by sme mali nahrádzať chlieb? Pretože pečená biela

múka, ešte v spojení s droždím škodí nášmu zdraviu. Má

za následok tzv. múčny mozog, ale aj srdcovo-cievne

ochorenia, keďže zanáša cievy a zalepuje celé telo.

Takže ak chcete byť zdravší, nahraďte klasický chlieb

alebo pečivo kváskovým

celozrnným chlebom, ale aj ten nie je vhodné jesť každý

deň.

Preto občas použite namiesto chleba nakrájanú zeleninu

alebo tieto placky:

Strukovinovo-obilninové placky


Suroviny: uvarená strukovina – striedajte adzuki, mungo, šošovicu, hrach – 1 hrnček Obilnina – striedajte ryžu, jačmenné krúpy, cirok, slzovku – 2 hrnčeky Ovsené vločky, 2 PL kokosového oleja alebo husacej masti Semiačka – pomleté ľanové, konopné, navrch môžete posypať tekvicovými alebo sezamom Cesnak, majoránka, kurkuma, biele korenie Nakrájané sušené paradajky 2 vajíčka

Postup:1. obilninu spolu so strukovinou pomelieme na mäsovom mlynčeku, zahustímeovsenými vločkami, pridáme rozmiešané vajíčka, koreniny, semiačka

2. Pripravíme si plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Lyžicou kladieme na plech cesto, vytvarujeme placky, posypeme semiačkami a dáme piecť na 30 min. do teplovzdušnej rúry – pri teplote 180°C. Ja som si v poslednej dobe obľúbila muffiny z tohto cesta, sú mäkšie než placky

Marec

Karfiolovo-syrové placky


Neviete odolať vyprážanému syru? Dlho predlho som hľadala alternatívu k vyprážanému syru, ktorý by som jedla pokojne aj každý deň. Keďže sa však snažím žiť o niečo zdravšie, hľadám zdravšie alternatívy, ktoré však chutia aspoň tak dobre, ako originál. Ochutnala som tento recept a môžem povedať, že ma nesklamal. Neobsahuje žiadnu múku, strúhanku a pripravíte ho celkom bez vyprážania.

Postup:Karfiol vložíme do mixéra a rozmixujeme tak, aby sme získali hmotu podobnú ryži. Na pare naparujeme domäkka a následne pomocou utierky vymačkáme prebytočnú tekutinu. Karfiolovú hmotu presypeme na plech vystlatý papierom na pečenie a necháme presušiť v rúre pri 70-80°C aspoň 30 min.

Necháme vychladnúť, pridáme vajce, parmezán, korenie a premiešame. Rozdelíme na 4 rovnaké časti a každú navrstvíme na plech vystlaný papierom. Hrúbka by mala byť asi 1,5 cm. Pečieme asi 15-18 minút – alebo, kým povrch nie je zlatistý. Potom medzi dve placky jednoducho vložíme plátok syra a necháme ešte chvíľu v rúre, kým sa syr rozpustí.

Suroviny: 1 hlávku karfiolu rozdelenú na ružice 1 veľké vajce ½ šálky najemno nastrúhaného

parmezánu alebo iného syra 1 lyžičku korenia (zmes bazalky,

oregana, soli a čierneho korenia) 2 plátky syra s nižším obsahom tuku

Marec

Kešu koktejl

Postup:Najskôr zmixujeme všetko zelené

plus kešu orechy

s trochou vody a postupne

pridávame nakrájané

ovocie a vodu. Dochutíme škoricou,

muškátovým orieškom,

kardamómom, ozdobíme kvietkom

fialky

(nebojte sa, je jedlá, pokojne

môžeme zjesť)


Suroviny: ½ šálky vopred namočených kešu

orechov (aspoň 1,5 h)

1 stonka stopkového zeleru

Hviezdica, stočené lístky funkie (lat.

Hosta),

kvet, stonka a 2 listy púpavy

Mladé svietivo-zelené výhonky zo

smrku alebo jedle – výborný zdroj

vit.C

1 jablko, banán

Škorica, ďumbier, kardamóm,

muškátový oriešok – aby nápoj príliš

neochladzoval. Sú to jangové prísady,

ktoré vyrovnajú nadbytok jinu z

ostatných prísad

AprílV apríli už je teplejšie, preto si môžeme dovoliť jesť viac surového. Živá surová strava sa dá jesť aj tak, že zjeme na raňajky celé jablko, potom celú surovú mrkvu, hrsť orechov a semienok, ale...Neuspokojilo by to všetky naše zmysly, preto aj vitariáni vymysleli recepty podobné klasickej kuchyni, aby to bolo zaujímavejšie. Pre inšpiráciu som zaradila zopár aj do tejto kuchárskej knihy.

Veľkonočný baranček

Postup:Do misy dáme vajcia, kokosový olej, med, sódu, vanilkový lusk nastrihaný na malé kúsky, citrónovú kôru a poriadne rozmixujem. Potom postupne hrnček po hrnčeku pridávame orechy. Na koniec vmiešame cuketu nastrúhanú na jemno a odvodnenú - v rukách ju vyžmýkam.Vzniknuté cesto nalejeme do formy na barančeka. Používam silikónovú formu, krásne sa z nej baranček vyklopí.

Barančeka poprášime pohankovým alebo ovseným nápojom v prášku (namiesto práškového cukru). Ak ho chcete na dlhšie uskladniť, polejte ho čokoládou.

Želám veselú a chutnú Veľkú noc!


Suroviny: 7 vajec

2 hrnčeky 24 h dopředu namočených

mandlí

1 hrnček pekanových orechov

¾ hrnčeka medu

¾ hrnčeka kokosového oleja

1 vanilkový lusk

½ čl sódy bicarbóny

Kôra z 1 bio citrónu

1 cuketa

2 klinčeky

Apríl

Pesto z medvedieho cesnaku


Postup:Všetky prísady zmixujeme v mixéri najemno, naplníme do zaváraninových pohárov, navrch ešte zalejeme olivovým olejom, zavrieme a skladujeme v chladničke 1 týždeň.Podávame s cestoviny, na hrianky, pridávame do nátierok.

Suroviny: 30 listov medvedieho cesnaku 2 cesnaky ½ hrnčeka píniových alebo vlašských orechov 3 PL olivového oleja ½ čl himalájskej soli alebo 1 PL umeoctu 2 PL nastrúhaného parmezánu alebo lahôdkového

droždia

Apríl

Špenát z divých bylín


Postup:Cibuľu nakrájame, miešame na rozohriatom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú špargľu, cuketu, na záver divé byliny, podlejeme 1 dcl zeleninového vývaru alebo horúcej vody

podusíme spolu 5 min. Pridáme vajíčko, zamiešame, ešte 2 min. prehrejeme

a môžeme podávať s obilninovými plackami.

Suroviny: Divé byliny – skorocel, hviezdica, žihľavy, hosta 2 biele a 2 zelené špargle 1 cibuľa alebo kus póru 1 PL kokosového oleja cuketa 1 vajce ½ čl soli Kurkuma, biele korenie, kari korenie, čili

Apríl

Zázračný elixír z divých bylínPostup:Mixujeme aspoň 5 min. na nízkych otáčkach (pri vysokých

otáčkach sa nápoj zahrieva a strácajú sa enzýmy). Pijeme na

lačno, pomaly po dúškoch, každý dúšok zopárkrát

prehryzieme v ústnej dutine, až potom pustíme do žalúdka.

Ak niečo zostalo, nasypeme do elixíru chia semienka a

necháme 1 hod. odležať – budeme mať na desiatu dezert


Suroviny: Divé byliny: 2 diely žihľavy, 1 diel skorocelu, 2 listy

púpavy

1 púpavový kvet

Štiav, šťavel alebo citrón, limetka

V máji môžu byť aj drobné kvietky z bazy čiernej, inokedy

pridáme sedmikrásky

½ avokáda – dá sa nahradiť mandľovým alebo marhuľovým

olejom alebo slnečnicovými semienkami či zopár orechami

– vždy vopred namočenými aspoň 2 hod.

1 jabĺčko alebo 5-6 jahôd, hruška či broskyňa – čo práve

doma máme

½ l vody, zopár kociek ľadu

Škorica, ďumbier, kardamóm – aby nápoj príliš

neochladzoval

Máj

Škola prípravy šalátu


Ako pripraviť chutný šalát, ktorý nám vie nahradiť obed alebo večeru? Šalát by mal obsahovať všetky chute:Kyslá – citrón, kyslá kapusta, umeocot, 1 umeboshi (japonská slivka marinovaná v soli) – pôsobí liečivo aj proti parazitom, štiav, šťavel, mladé výhonky smreku alebo jedle, jablčný ocot, balzamikový ocotSladká – obilný slad, sladké zeleniny ako topinambur, mrkva, kukurica, cvikľa, tekvica, popr. nakrájané jabĺčko alebo hruškuSlaná – umeocot, himalájska soľ, sójová omáčka, uhorka (má veľa sodíka, preto aj slanú chuť)Štipľavá – cibuľa, pór, čili papričky, čierne korenie, cesnak, redkvičkyHorká – listový zelený šalát – čím tmavšia zelená, tým zdravšia pre srdce, púpava, čakankaOleje – olivový olej je najstráviteľnejší, slnečnicový olej je zase z našich končín, tekvicový olej posilní naše obličky, sezamový olej prehreje, Ľanový olej má najvyššíobsah 3-omega mastných kyselín a regeneruje pokožku, ostropestrecový olej zregeneruje pečeň, rascový olej pôsobí proti parazitom – striedajte rôzne druhypodľa potreby. Nekupuje viac do zásoby, ja mám vždy otvorené len 2-3a až keď ich miniem, kupujem nové čerstvé.Z každej chuti si vyberte 1-2 prísady do svojho šalátu, dochuťte bylinkami a posypte vopred namočenými semiačkami alebo orechami – je vhodné striedať rôzne druhy. Budete sa čudovať, ako vie takýto šalát zasýtiť. A má to tú výhodu, že ho môžete zjesť akékoľvek množstvo, čo sa do vás zmestí ☺

Máj

Rýchla májová polievka


Postup:Na oleji speníme na drobno nakrájaný pór, pridáme nastrúhanú mrkvu, osolíme, chvíľku podusíme, pridáme hrášok, kukuricu. Špargľu opláchneme, hlavne hlavičky treba poriadne premyť tečúcou vodou, bielu špargľu ošúpeme, zelená je jemnejšia, netreba ju šúpať, odrežeme končeky, nakrájame na 0,5 cm kúsky. Hlavičky plus cca 6 cm necháme do šalátu alebo k nátierke, škoda ničiť enzýmyz tak jemnej a zdravej zeleniny.

Máj

Suroviny: 300 g zelenej a bielej špargle 1 nastrúhaná mrkva Hrášok, kukurica 1 pór Olivový olej Soľ lahôdkové droždie Nasekaná petržlenová vňať

Zelená špargľovo-hrášková polievka


Postup:Vodu so soľou a riasou alebo vývar necháme zovrieť. Vložíme doň očistenú špargľu a hrášok. Okoreníme alebo pridáme bylinky a varíme 7 – 15 minút (podľa hrúbky špargle). Po uvarení polievku rozmixujeme na hladko spolu s avokádom. Servírujeme ozdobenú plátkom avokáda a bylinkami.

Tip: ak nemáme avokádo, použijeme rastlinnú smotanu –kokosovú /mandľovú /ryžovú / alebo orechovú /mandľovú /semiačkovúpastu – konopnú /sezamovú /slnečnicovú...

Suroviny: ½ kg zelenej /bielej špargle ¼ kg mladého hrášku 1 veľké alebo 2 menšie avokáda Štipka mletého zeleného korenia

a/alebo vetvička tymiánu ½ čl soli ½ l vriacej vody s riasou

/zeleninového vývaru /vňaťového vývaru

na dochutenie a ozdobu: pár lístkov mäty /medovky /saturejky

Máj

Detoxikačná voda

Postup:• Všetko dôkladne umyte a nakrájajte na plátky. Potom vložte do

vody. Nechajte cez noc vylúhovať chladničke. Vytvorí sa prírodná detoxikačná voda, ktorá vám pomôže odstrániť nečistoty z vášho tela.


Suroviny: lístky mäty 3 dcl čistej vody ½ šalátovej uhorky 2 citróny alebo limetky

Jún

Vyčistite svoje telo od

toxínov pred letom

pomocou tohto ranného

nápoja

Uhorkové guacamole


Postup:1. Zrelé avokáda rozpolíme, vylúpneme kôstky, vydlabeme

lyžicou a v miske rozmačkáme vidličkou. Pridáme šťavu z

limetky (citrónu), na veľmi jemno nakrájanú šalotku

(alebo môžeme dať malú červenú cibuľu), paradajky na

kocky, nasekaný koriander, kúsok nasekanej chilli

papričky, prisolíme a premiešame.

2. A teraz si prichystáme uhorky. Tie nakrájame na veľmitenké plátky pomocou škrabky. Potom na začiatkuuhorkového plátku položíme pomocou malej lyžičkyguacamole a stočíme do rolky. Spojíme ozdobným alebodreveným špáradlom.

Suroviny: uhorka - 2-3, avokádo - 2 (570 g) limetka – 1, koriander (petržlen) – zväzok šalotka - 2 kusy, chilli - malý kúsok cesnak - 1 strúčik, cherry paradajky – 8 himalájská soľ - podľa chuti, špáradlá

Guacamole je nátierka (dip), pôvodom z Mexika, ktorá sarobí z avokáda, paradajok a chilli. V tomto recepte budeme guacamolom plniť tenké plátky uhorky do slimáčika.Túto zelenú omáčku môžeme tiež podávať len tak v miskes nakrájaným ľadovým šalátom alebo paprikou.

Jún

Bleskové avokádové nátierky

2017 © www.tatianabanasova.sk45

Avokádo, ako každé tropické ovocie, ochladzuje, takže ho používame iba v lete.

Zrelé avokádo popučíme (vidličkou roztlačíme), ochutíme napríklad:

trochou omáčky Tamari, popučeným cesnakom a mletým zeleným korením

trochou umeoctu, sušeným lahôdkovým droždím a mladou cibuľkou

trochou kvalitnej soli (čiernej; himalájskej; bylinkovej...), citrónovou šťavou a bylinkami

kvalitnou horčicou, Tamari či Shoyu omáčkou a karikorením, pridáme konopné semiačka

umeoctom alebo Tamari omáčkou, mletou rascou a červenou paprikou

Každú z týchto verzíí môžeme „odľahčiť“ primiešaním na jemno nastrúhanej mrkvy či inej zeleniny.

Ozdobíme rukolou, alebo púpavovými listami, obľúbeným šalátom či inou listovou zeleninou.

Jún

Bezlepková bublanina


Postup:Oddeľte bielky od žĺtkov a vyšľahajte ich elektrickým šľahačom s medom vo väčšej miske. Až je sneh vyšľahaný, tvorí tzv. špičky, pridajte žĺtky, soľ a sódu, ešte asi minútu šľahajte.Nakoniec pridajte banánovú múku a ručnou metličkou opatrne zapracujte.

Vysteľte si tortovú formu papierom na pečenie, pridajte nakrájané, očistené ovocie a dajte piecť do vyhriatej

teplovzdušnej rúry na 160°C po dobu asi 30 min.

Suroviny: Vajce – 5 ks Šľahaný med – 135 g Banánová múka – 130 g Sóda bicarbóna – ¼ čajovej lyžičky Štipka soli Sezónne ovocie – jahody, maliny,

čerešne, čučoriedky, ríbezle

Jún

Zeleninovo-vňaťová krémová polievka


Postup:Zeleninu očistíme, vňate preberieme (necháme si iba nepoškodené), časť najjemnejších odložíme na ozdobu a konečné dochutenie. Na oleji mierne orestujeme na drobno nasekané stonky z vňatí. Po chvíľke pridáme koreniny, soľ a na rezance nakrájanú zeleninu. Pražíme ju, kým sa rozvonia. Podlejeme vriacou vodou s riasou a varíme 7 – 12 minút. Časť polievky aj so zeleninou rozmixujeme spolu s avokádom a pridáme ju k ostatnej – polievka bude príjemne krémová aj s celými kúskami. Pred podávaním ju posypeme čerstvou vňaťou.Tip: ak nemáme avokádo, použijeme rastlinnú smotanu – kokosovú /mandľovú /ryžovú / alebo orechovú /mandľovú /semiačkovú pastu – konopnú /sezamovú /slnečnicovú...

Suroviny:2 – 3 mrkvy (aj s vňaťou)1 – 2 petržleny (aj s vňaťou)1 cuketa 5 – 7 guľôčok borievky a/alebo pár guľôčok zeleného korenia½ čl morskej /himalájskej soli2 čl teplostabilného panenského oleja /sezamového /ryžového...1 l vriacej vody s kúskom riasy wakame1 zrelé avokádo

Jún

Slnečná bylinková voda

Postup:Do džbánu nalejeme čistú vodu, vhodíme do nej bylinky, kvety a

postavíme na slnko. Slnko dodá vode energiu, bylinky živosť.

Necháme lúhovať aspoň 2 hod., pridáme plátky citróna alebo

limetky a môžeme piť.

Ak hneď nevypijeme, pridáme ľad alebo zamrazené ovocie, aby

voda vydržala čerstvá.


Suroviny: Čistá voda žihľava, medovka, mäta Šťavel, štiav nechtík Kvet púpavy Citrón alebo limetka

Júl

Niekedy je v lete tak

horúco, že sa nám ani

nechce jesť, tak

poslúchnime naše telo a

dajme mu iba vodu. Táto

bylinková slnečná voda

krásne ochladí a tiež dodá

energiu

Šampiňónová polievka

Postup:Najskôr si pripravíme mandľový základ. Pomixujeme cez noc namočené mandle v čerstvej vode, namáčaciu vodu zlievame.

Ak máme mixér nad 10000 ot/s, nemusíme prepasírovať cez sitko, inak áno, aby bola polievka jemnejšia, pridáme

mesiačik cibuľe, nakrájané šampiňóny, avokádo, koreniny a všetko dohladka zmixujeme.

Podávame posypané petržlenovou vňaťou.


Suroviny: 3 dcl Mandľové mlieko (úplne najemno pomleté

vopred namočené mandle s vodou)

3 šampiňóny

1 avokádo

1 mesiačik cibule (v surovej strave má všetko

intenzívnejšiu chuť, takže treba opatrne)

Prášok z horčičných semien

Miso alebo sójová omáčka, popr. umeocot

Kurkuma

Júl

Avokádovo - špenátový krémPostup:Všetko spolu zmixujeme a podávame k obilným

plackám alebo vyprážanej zelenine.


Suroviny: 1 zrelé avokádo 200-300 g mladých špenátových lístkov (sčastimôžeme nahradiť divými bylinami akohviezdica, žihľava, mladé stočené lístky lopúchuči funkie) Za hrsť orechov – 2 hod vopred premytýcha namočených – zobudí to enzýmy skryté vorechoch Tekvicové alebo slnečnicové semienka – 1 hodvopred premytých a namočených Voda alebo zeleninový vývar Šťava z ½ limetky Sójová omáčka alebo miso pasta 1 čaj lyžička lahôdkového droždia

Júl

Živá maková štrúdľa


Zmixujeme naklíčený ovos a ďatle, pridáme semiačka,ak ešte treba zahustiť, tak pridáme psyllium. Pripravíme si potravinovú fóliu na drevenú dosku, masu rozdelíme mokrými rukami (alebo v chirurgických rukaviciach), na to dáme druhú fóliu, valčekom rozvaľkáme až po okraj dosky a dáme do chladničky.Zatiaľ zomelieme mak, pridáme škoricu, med alebo agávový sirup, rozotrieme na plát „cesta“ z chladničky (predtým ešte odstránime vrchnú fóliu ) ohneme boky cesta a začneme rolovať pomocou fólie.

Na hodinu uložíme do chladničky.

Suroviny: 1 hrnček – pomleté zlaté ľanové

semiačka 1 hrnček - naklíčený ovos (3 dni) alebo

pomleté slnečnicové semiačka ½ hrnčeka - namočené ďatle 1 hrnček namletého maku Škorica, med alebo agávový sirup

August

Strúčková polievka


Postup:Do osolenej vody dáme uvariť na kocky nakrájané zemiaky s rascou a soľou.

Vo väčšom hrnci na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme struky a cesnak, chvíľočku popražíme a zalejeme 1,5 l dlho vareného vývaru z kostí alebo zeleniny.

Suroviny: fazuľové struky – 300g, batáty a topinambury – 300g cibuľa – 1 menšia cesnak - 2 strúčiky himalájská soľ - podľa chuti špáradlá Ghee maslo – 1 PL Slepačí alebo zeleninový vývar – pozri liečivá

polievka Ovsená alebo mandľová smotana – 200 ml Pomleté ovsené vločky – na zahustenie Kurkuma + biele korenie – vytvárajú

synergický efekt antioxidačního účinku Bobkový list – 2 ks, Muškátový oriešok –

štipka Čerstvý kôpor – 1 čaj.lyžička, umeocot

August

Pridáme na kocky nakrájané batáty a topinambury, bobkové listy, celé biele korenie a kurkumu a varíme, kým struky nie sú mäkké.

Na záver pridáme kôpor a zahustíme vlažnou smotanou, v ktorej sme dobre rozmiešali pomleté ovsené vločky. Necháme prevrieť. Odstavíme, ochutíme muškátovým orieškom a umeoctom podľa chuti - ja som dala asi 3 PL octu – pozor, je slaný, takže inak nesoľte. Polievočku necháme chvíľku odstáť a môžeme podávať. Dobrú chuť.

Brokolicovo-kukuricová polievka


Postup:Zohrejeme olej, hodíme doň popučené 2 strúčiky cesnaku, zasypeme ich rezancami papriky. Premiešame, po chvíľke pridáme hlúbovité časti brokolice. Posolíme, zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút. Pridáme ružičky brokolice, koreniny, o 2 – 3 minúty orezané zrnká kukurice a povaríme ešte 3 minútky. Polievku podávame posypanú čerstvou vňaťou, alebo pažítkou či jedlými kvetmi.

Tip: kukuričné klasy môžeme povariť 2 – 3 minúty zvlášť, potom orezať zrná a vložiť ich do uvarenej polievky

Suroviny: 2 – 3 kukuričné klasy ¼ kg brokolice 2 červené alebo farebné papriky /kápie 2 - 3 strúčiky cesnaku 2 čl kokosového alebo sezamového

oleja ½ čl soli štipka sušeného mletého

zázvoru/muškátového orieška/čili 1 l vody s kúskom riasy wakame

August

Jablčno-mrkový koláč s datľami


Postup:Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Jablko nastrúhame. Ďatle vykôstkujeme a nakrájame na kúsky.V mise zmiešame všetky suroviny a poriadne zamiešame. Cesto je redšie, nebojte se toho. Menšiu koláčovú formu vymažeme maslom a vysypeme kokosom. Nalejeme do formy cesto a pečieme na 180°C asi 20 minut alebo dokiaľ cesto nie je hotové (zistíme špáradlom, či sa už cesto na špajli nelepí). Po vybratí z rúry necháme koláč trochu vychladnúť a potom ho môžeme vybrať z formy.

Suroviny: 1 stredne veľká mrkva, 1 jablko, 2

veľké ďatle, 2 vajcia

6 až 7 plných lyžíc špaldovej

celozrnnej múky

2 až 3 plné lyžice bieleho jogurtu

gréckeho typu

2 PL medu, 1 zarovnaná lyžica masla

nebo kokosového oleja

1 kávová lyžička sódy bicarbóny

September

Milujem obdobie tekvíc


Tekvica je úžasná zelenina! Posilňuje slezinu, pankreas, je to zdravší variant zemiakov, poriadne zasýti.A tých receptov, koľko z nej viete urobiť: polievku, nátierku, pečenú tekvicu, placky a nechajte si jednu aj na Vianoce – do majonézového šalátu

September

Maslová tekvica

Hokkaido

Voňavá tekvicová polievka s mandľami


Postup:Tekvicu na hrubo nastrúhame a vsypeme do vriaceho vývaru s klinčekmi, bobkovým listom a riasou. Povaríme 6 minút a zahustíme smotanou, v ktorej sme rozmiešali škrob. Povaríme ešte 3 minúty. Po vypnutí ochutíme umeoctom a kôprom, alebo prelisovaným mladým cesnakom. Posypeme chrumkavými mandľami.Tip: ak uberieme vodu a pridáme 2 PL škrobu, máme vynikajúci prívarok

Suroviny: 1 tekvica 3 bobkové listy 2 klinčeky Kúsok morskej riasy Wakame 1 pl škrobu arrowroot /2 pl kuzu ½ l vývaru so zeleniny /alebo vývaru

z tekvicových semiačok 1 mandľová smotana /alebo ryžová

/ovsená / Za hrsť opečených /na sucho pražených

mandlí na dochutenie umeocot

September

Hummus s tekvicou


Postup:Cícer namočíme na noc, ráno vodu zlejeme a varíme 1 hod. Môžeme to urýchliť varením v tlakovom hrnci. Alebo použiť konzervovaný cícer v skle.Hokkaido alebo maslovú tekvicu uvaríme do mäkka. Môžeme aj upiecť, nátierka bude mať výraznejšiu chuť. Pre zimomrivých ľudí je lepšie pečenie, nátierka ich viac prehreje.Zmixujeme cícer, tekvicu, sezamové semiačka do hladka, ochutíme umeoctom, citrónom alebo jablčným octom a podávame s kváskovým chlebom alebo plackami.

Suroviny: 1 hrnček uvarenej tekvice 1 hrnček uvareného cícera Sezamové semiačka koriander umeocot Jablčný ocot

September

Pečená tekvica s tempehom


Postup:1. Tekvicu nakrájajte na plátky, plech vymažte olejom alebohusacou masťou, poukladajteplátky, posypte korením a soľou. Dajte piecť do na 180°C vyhriatejrúry, čas približne 20 min. – závisí od hrúbky plátkov.

2. Nakrájajte tempeh na plátky a vložte ich na plech k tekvici už do vypnutej rúry – iba na prehriatie. Striedavo klaďte na tanier plátoktykvice, plátok tempehu. Na ozdobu môžete poliaťsezamovou omáčkou tahini plnejvápnika a sójovou omáčkou.

Suroviny: hokkaido alebo

maslová tekvica Tymián rasca himalájská soľ Tahiny sójová omáčka tempeh

September

Mandľový zásaditý nápoj


Postup:

Mandle namočíme na noc do vody, ráno vodu vymeníme. Namáčame min.12 h, ale ešte lepšie sú po 24 h, len musíte viackrát vodu vymieňať.

S čerstvou vodou mandle zmixujeme vo výkonnom mixéri, mixujeme aspoň 5 min, pridávame ľad, aby sa zmes nezahrievala. Pri menej výkonnom mixére môžete mixovanie rozdeliť na 3 etapy po 1,5 min., potom nechať 5 min. odstáť a opäť mixovať.

Precedíme cez sitko, drť použijeme do bábovky, muffinov alebo obilninovo-strukovinových placiek.

Mlieko si môžete dochutiť medom, vanilkou, škoricou alebo urobiť výživný koktejl s banánmi či jahodami

OktóberSuroviny: 2,5 hrnčeka mandlí voda Škorica, vanilka, med

Mandľovo-mrkvová bábovka


Postup:Žĺtka, tekutý med,maslo, sódu bicarbónu,škoricu a mandle mixujeme ponorným mixérom aspoň 5 min. Mandle sa tým krásne zjemnia. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s nastrúhanou mrkvou pridáme k zmesi. Zamiešame jemne varechou, naplníme do bábovkovej formy a pečieme 30 min. na 180°C v teplovzdušnej rúre.Z rovnakého cesta môžete urobiť aj muffiny, ako vidíte na obrázku –navrch sme ozdobili kúskami čokolády.

Ja na tento recept používam vedľajšie produkty mandľového mlieka a šťavy z mrkvy. Mám úžasný odšťavňovač Sana Juicer, ktorý zvláda šťavy aj orechové mlieka, radosť s ním pracovať. Odporúčam!

OktóberSuroviny:4 vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka½ hrnčeka medu½ hrnčeka rozpusteného masla Ghee alebokokosového oleja1 čaj.lyžička sódy bicarbóny1 čaj.lyžička škorice2 hrnčeky pomletých mandlí alebo drť, ktorá vám zostane z mandľového mlieka2 hrnčeky nadrobno nastrúhanej mrkvy alebo drť, ktorá vám zostane po odšťavení

Mandľový chlieb


Postup:Do väčšej misy rozklepneme vajcia, pridáme rozpustené maslo a ponorným tyčovým mixérom vyšľaháme. Potom pridáme tvaroh, ktorý najskôr v rukách rozdrobím a potom ho spoločne s vajcami a maslom poriadne rozmixujem. Túto vzniknutú hmotu osolíme, pridáme rascu a znovu premixujeme. Nakoniec nasypeme 5 hrnčekov mandľovej múky a spoločne so sódou veľmi dôkladne premiešam. Vytvoríme tak cesto, ktoré by sa malo odlepovať od stien, držať pohromade a vziať do ruky. Pokiaľ to tak nie je, pridáme ešte mandľovú múku a znovu poriadne zamiešame. Za pomoci zvlhčených rúk vytvarujeme z cesta na papieri na pečenie nižší bochník (kvôli lepšiemu prepečeniu), pekne ho vyhladíme, dáme piecť na 180 °C, po dobu asi 40 min. Chlieb si môžete upiecť v niekoľkých variantoch: cibuľový - nakrájajte 3 červené cibule najemno, na oleji orestujte a vmiešajte do hotového cesta. Bylinkový - do cesta vmiešajte na drobno nakrájanúbazalku, a na plátky nakrájané 3 strúčiky cesnaku.

OktóberSuroviny: 4 vajcia

1/2 šálky masla 2 hrudkovité tvarohy (400 g) 2 čl soli 3 čl rasce 5 hrnčekov mandľovej múky 1 čl sódy bicarbóny

http://www.uzdravtesejidlem.cz/chleb-2/

http://www.uzdravtesejidlem.cz/chleb-2/

Nápoj z adzuki


Postup:Všeobecne strukoviny posilňujú obličky, ale adzuki mánajsilnejší účinok. Adzuki sa aj nazýva kráľovnou strukovín.Ak si pripravíte tento nápoj, urobíte pre svoje zdravie naozajveľa, hlavne v zime, kedy sú obličky a močový mechúrnajaktívnejšie – viac sa dozviete tu...

1 hrnček adzuki namočíme na noc, ráno vodu zlejeme a varímev 2 l čistej vody. Pridáme bobkový list a riasu kombu. Varímeaspoň 1 h. Potom zlejeme vývar do termosky, dochutímeumeoctom alebo sójovou omáčkou a po malých dúškochpijeme teplé – ideálne medzi 15-17.h, kedy sú obličkynajaktívnejšie.

Október

http://www.tianavit.sk/index.php?go=pentagram/voda

Chrenová omáčka


Postup: Všetku zeleninu nakrájame na tenké rezance. Na oleji opražíme pór, pridáme zeler, po chvíli kaleráb. Do studenej vody (2 dcl) namočíme riasu (na 5 až 15 minút), pridáme soľ a dáme variť. Po zovretí ňou zalejeme opraženú zeleninu, prikryjeme a dusíme 15 – 20 minút. Chren na jemno nastrúhame, alebo nakrájame a rozmixujeme do hladka. Zmiešame so smotanou a vlejeme do udusenej zeleniny. Prehrejeme, tesne pred zovretím vypneme. Ochutíme umeoctom. Podávame s tempehom a pšenový knedlíkom alebo klasicky s vareným hovädzím mäsom.

Suroviny: 1 malý pór ½ zeleru ½ kalerábu kúsok chrenu /chrenových listov / wasabi 1 pl ryžového alebo iného panenského oleja kúsok morskej riasy arame /wakame 1 PL umeoctu na dochutenie 2 ovsené alebo mandľové smotany

Október

Cvikľová nátierka s chrenom a kešunézou


Postup :Najskôr si pripravíme kešunézu: na 2 hod. namočíme kešu do vody, vodu zlejeme a oriešky zmixujeme na hladkú kašu, do ktorej pridáme umeocot a citrón.

Cviklu na jemno nastrúhame, pokvapkáme umeoctom, posypeme lahôdkovým droždím, ochutíme chrenom, zjemníme kešunézou alebo rastlinnou smotanou a necháme chvíľu postáť.

Používame ako nátierku, alebo hmotu zriedime prevarenou vodou / zeleninovým vývarom a použijeme ako omáčku na obilniny / cestoviny /ku pšenovému knedlíku...

Suroviny: 1 väčšia buľva cvikle 1 PL umeoctu 1 – 2 PL sušeného

lahôdkového droždia (alebo miso pasty)

1 – 2 PL nastrúhaného chrenu

200 ml kešunézy

November

Božský makovník


Postup: Suroviny na cesto zmiešame a dáme na 30 minút stuhnúť do chladničky. Mak uvaríme v troche mlieka, aby sa nám vytvorila hustá hmota. Po vychladnutí pridáme med a orechy.Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme na plech. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku. Druhú polovicu takisto rozvaľkáme a položíme navrch.Potrieme vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 °C. Dobrú chuť

November

Suroviny: 250 g celozrnnej múky 170 g kvalitného masla 1 vajíčko 2 lyžice medu Na plnku: 500 g mletého y) maku 10 PL medu, badyán, muškátový

oriešok 100 g posekaných vlašských

orechov trocha ryžového alebo kokosového

nápoja Na potretie: 1 vajíčko

Chrumkavé krekry z tekvice


Postup :Surovú tekvicu vložíme do zapekacej misky a dáme piecť do rúry rozohriatej na 200 stupňov asi na 1 hodinu – kým nie je mäkká. Keď je tekvica upečená, necháme ju vychladnúť. Po vychladnutí vydlabeme dužinu tekvice lyžicou a v miske ju rozmixujeme tyčovým mixérom.Pridáme múku, mlieko, olej, kypriaci prášok, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Na pracovnú dosku dáme múku a cesto dobre premiesime.Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Papier na pečenie vystrihneme podľa veľkosti plechu. Na papier si položíme polovicu cesta a rozvaľkáme na cca 4 mm. Plát v kuse potrieme vajíčkom a nožom krájame štvorčeky. Cesto sa trocha lepí, treba byť trpezlivý. Na každý štvorček položíme tekvicové semiačka a nakoniec krekry dochutíme soľou.Takto pripravené krekry vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme cca 10 až 15 minút do ružova.

Suroviny: 250 g upečenej tekvice hokkaido (asi polovica menšej tekvice) 250 g špaldovej múky 100 ml kvalitného mlieka 100 ml olivového oleja 2 ČL kypriaceho prášku z vínneho kameňa soľ tekvicové semiačka 1 vajce na potretie

November

Cvikľovo-ľanové krekry


Postup:Cvikľu spolu s ďumbierom odšťavíme – nápoj posilňuje obličky a srdce. Drť zmiešame s pretlačeným cesnakom, majoránkou, soľou a postupne pridávame pomleté ľanové semiačka, až vznikne hustá hmota, ktorá sa dá roztierať na plech. Nožom si predznačíme tvary, aké chceme po vysušení mať. Lepšie sa nám to bude krájať.Sušíme v sušičke ovocia pri 42°C alebo v teplovzdušnej rúre –nastavíme na 50°C, dvierka na rúre necháme pootvorené pre odvod vlhkosti (vložíme tam varechu). Sušenie trvá tak 2-3 hod. Krekry používame namiesto chleba, na cesty, desiatu, olovrant s nátierkami.

Suroviny: Pomleté ľanové semiačka 2 cvikle 1 cesnak 2 cm-kúsok Ďumbieru majoránka 1 čl himalájskej soli

November

Univerzálna strukovinová polievka


Postup :Na noc namočíme strukovinu – mungo, adzuki alebo bielu fazuľku – perličku. Ráno zlejeme vodu a v čistej vode (pomer 1:4 so strukovinou) varíme 1 hod. s bobkovým listom, rascou a majoránkou. Odstavíme z ohňa, pridáme umeocot alebo sójovú omáčku a zjemníme tahini alebo kokosovým mliekom. Môžete si nechať aj čistú uvarenú strukovinu a dochucovať až na tanieri, ako komu chutí. Uvarenú strukovinu môžete používať s umeoctom ako prílohu k vegetariánskym jedlám a do šalátu, popr. urobiť nátierku.

Suroviny: 1 hrnček strukoviny

1 bobkový list

1 čl majoránky

Rasca

Umeocot alebo sójová omáčka

Tahini alebo kokosové mlieko

November

Raňajky v zime - kašeVločky uvaríme vo vode alebo rastlinnom mlieku, prisypeme sušené ovocie, orechy a semiačka a je hotovo

Každý deň môžeme mať inú kašu podľa toho, aké vločky, semiačka zvolíme.

Taktiež keď vám z predchádzujúcehodňa zostane uvarená ryža, cirok, pohánka, môžete ju rozvariť v kokosovom mlieku, pridať hrozienka, škoricu, med a budete mať výborné raňajky, po ktorých vám nebude zima celý deň


Suroviny: Ryžové, ovsené alebo

pohánkové vločky Pšeno, amarant Sušené ovocie Pomleté vlašské alebo

lieskové orechy Obilný slad škorica Kokosové mlieko Semiačka – tekvicové,

ľanové alebo konopné

December

Liečivá polievka


Aj inak majú látky, obsiahnuté vo vývare ďalšiepozoruhodné účinky:

Kolagén a želatína podporujú rast vlasov, regeneráciu azdravý vzhľad pokožky, zdravé trávenie a pomáhajú udržovaťpevné nechty.

Glutamín je dôležitou aminokyselinou pre imunitu (a pri záťažisa spotrebúva rýchlejšie než iné aminokyseliny). Okrem tohoide o „liek“ na syndróm dráždivého tračníka. To je obľúbenýnázov „mysterióznej choroby“ modernej doby, ktorá sťažuje veľaľuďom život.

Ide o nešpecifické bolesti brucha, nafukovanie a poruchy stolice,o ktorých západná medicína netuší, z čoho vlastne pochádzajú.Zato však vie, že glutamín, obsiahnutý v dôkladnom vývare zkostí, je jednou z látok, schopných poskytnúť úľavu osobám,ktoré podobnými problémami trpia.

Glycín prirodzene detoxikuje telo. Okrem toho podporujetrávenie a správné vylučovanie žalúdočných štiav. Prolínpriaznivo pôsobí na zdravie pokožky. Tiež je dôležitý na udržaniesprávnej hladiny krvného tlaku.

Vedci prišli na to, že vývar z kostí „inhibuje migráciuneutrofilov“. Menej učene napísané ovplyvňuje pohyb bielychkrviniek, čím znižuje vedľajšie účinky zápalu v organizmenapadnutom chrípkou alebo podobným vírusovým ochorením.

Takže – jednoducho vám bude lepšie s polievkou, než bez nej.

Vývar z kostí pomáhá „nakopnúť“ imunitný systém. Niečodôležité, čo bežne nerobíme, však predsa len vedci pochopili:Dôležité je variť polievku pomaly. Jedine veľmi pomalý var –môže trvať pokojne až 24 hodín – totiž spôsobí, že sa z kostía šliach, ktoré na polievku použijeme, uvoľnia liečivé látky.Medzi nimi nájdeme kolagén, ale aj esenciálne aminokyselinyako prolin, glycin a glutamin. Práve tie priaznivo pôsobia nanaše zdravie i psychiku.

Ja dávam variť polievku na najmenší horák na varnejdoske a podložím ešte kovovou podložkou a rozptylkou,takto nechám polievku variť celú noc a deň.

Okrem toho kostná dreň a minerály v kostiach obsiahnuténapomáhajú regenerácii krvných buniek. Keď naviacpridáte do polievky zeleninu, uvoľňujú sa z nej ďalšie dôležitévýživné látky, ktoré pridávajú svoj účinok k celkovoantivírusovému a antibiotickému pôsobeniu vývaru.

December

http://www.tianavit.sk/index.php?go=vyziva/imunita-organizmu

Liečivá polievka


Zeler – je dôležitým zdrojom antioxidantov a flavonoidov. Štúdieukázali, že znižuje riziko zápalov aj srdcových chorôb, podporujeimunitný systém a naopak brzdí rast rakovinových buniek.Cvikľa – hovädzí vývar pekne zafarbí. To ale nie je všetko. Cvikľatotiž obsahuje dusičnany, ktoré sú dobré nielen na zníženie krvnéhotlaku – uvolňujú a rozširujú cievy, čo sa hodí aj pri horúčke.Ďumbier – antibakteriálne a protivírusové účinky.Korenie – určite pridajte morskú alebo himalájsku soľ. Koreniepomáha zlepšiť trávenie, ale je tiež antioxidantom a pomáha protibaktériám, okrem toho pôsobí diureticky (teda odvodňuje). Kurkumaje v podstate všeliekom.Tymián pomáha udržať zdravé obličky, srdce a mozog a je dobrýmzdrojom mangánu.V podstate je očividné jedno: pokiaľ uvaríme poctivý vývar z kostí akoreňovej zeleniny, doplnený čerstvým či sušeným korením (najlepšievlastnej „výroby“), urobíme pre svoje zdravie oveľa viace, než kebysme do seba pchali drahé lieky.Takže nabudúce, než si naordinujete hormonálnu kúru protiosteoporóze, či než deťom dáte piate antibiotiká v poradí, pretože súuž opäť choré, skúste trochu zmeniť kurz: uvarte radšej skutočneporiadne silnú polievku. Sú to totiž podobné „banálne“ recepty,ktoré „mohli“ za relatívne dobré zdravie našich predkov. A môžupomôcť aj nám.

Kostná dreň je plná výživných látok. Podporuje činnosťimunitného systému. Kosti sú plné vápníka, horčíka, sodíkaa fosforu. Rybie kosti okrem toho obsahujú jód. Bez týchtominerálov nie je možné uzdravenie tela – ich nedostatok vediek zhoršeniu imunity i nervových funkcií, kŕčom a ďalšímnepríjemným prejavom.Pokiaľ do polievky pridáme ďalšie potraviny, ktoré podporujúimunitu, ešte viac jej liečivý účinok zvýšime. V takom prípadeje však dobré, aby zelenina a ďalšie potraviny boli čonajzdravšie. Pokiaľ nemáte domáce, určite siahnite ponejakom overenom zdroji „bio“ či „organických“ potravín.Dôležitou súčásťou našich polievok by mali byť napríklad:Huby, ktoré obsahujú mnoho bioaktívnych látok, vrátanepolysacharidov, glykoproteínov, ergosterolov, terterpénov adokonca antibiotík.Mrkva – Nejde len o beta-karotén, ktorý se v priebehutrávenia premení na vitamín A. Ďalšími látkami, obsiahnutýmiv mrkve sú vitamín K, sodík, foláty, mangán, fosfor, horčík,vitamín E a zinok.Cesnak – je jedno z najzdravších jedál na svete. Vyplatí se hovšak pridať do polievky surový. Surový cesnak je totižprírodným antibiotikom a likviduje aj vírusy a plesne.

December

Štedrák


Postup: Kešu orechy namočíme minimálne na 2 hodiny. Hrozienka a sušené slivky namočíme aspoň na hodinu. Orechový korpus: Orechy (vlašské, mandle, lieskové) zmixujeme so scedenými hrozienkami (môžeme nahradiť ďatľami) v mixéri s ostrým nožom. Hmotu natlačíme do okrúhlej formy s odnímateľným dnom o rozmere 20cm. Dáme do chladničky. Maková náplň: Zomletý mak rozmixujeme so scedenými slivkami (môžene nahradiť hrozienkami). V prípade potreby môžete dochutiť medom a pridať pol šálky orechov. Makovú náplň rozdelíme na orechový korpus a dáme do chladničky. Svetlá náplň: Kešu orechy zlejeme, pridáme med (agávový sirup), zľahka roztopený olej, šťavu z citróna a rozmixujeme na hladký krém. Hmotu rozotrieme na makovú náplň a dáme aspoň na hodinu do mrazničky. Čokoládová poleva: Olej, med a kakao rozmiešame a nalejeme na stuhnutú svetlú náplň.

DecemberSuroviny:Orechový korpus: 2 šálky orechov ½ šálky hrozienokMaková náplň: 1 a ½ šálky maku 2 sušené slivkySvetlá náplň: 1 šálka kešu orechov ½ šálky medu ¼ šálky kokosového oleja 1 citrónČokoládová poleva: 2 PL medu 2 PL kokosového oleja 2 PL kakaa

DecemberMajonézový šalát s rybacími prstami

Tento vianočný raw vegánsky majonézový šalát s

rybacími prstami uspokojí podľa mňa chuťovo kohokoľvek. Je

to jedlo, ktoré sa podobá na klasický chod, mäso so

zemiakmi.

Pritom ryba si spokojne pláva ďalej a vajíčko ostalo pri

sliepke. Časovo je možno trochu náročnejší pre úplných

začiatočníkov, čiže namiesto 15 minút vám to môže trvať o

niečo dlhšie. Zaručene však nestrávite v kuchyni toľko času

ako pri príprave tradičného receptu.

Odporúčam pripraviť doobeda rybacie prsty, aby sa do

večere stihli vysušiť do chrumkava a poobede pripraviť šalát.

Po tomto majonézovom šaláte neodpadnete na gauč, ale

budete plní energie.


Majonézový šalát s rybacími prstami

Šalát k majonéze

• 2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu

• 1 šálka čerstvej alebo mrazenejkukurice

• 1 šálka nakladaných uhoriek

• 1 malá nakrájaná cibuľa

• 2 avokáda nakrájané na kocky(alternatíva je hokaido pokrájané na kocky uvarené na pare 5-7 minút)

Strúhanka

• 1/4 šálky čerstvo pomletého ľanu

• 1 ČL mletej sladkej papriky

• 1/2 ČL himalájskej soli

Majonéza• 1 šálka namočených kešu

orechov

• 2 PL jablkového octu

• 1/2 šálky šťavy s kyslej kapusty

(alebo z pickles)

• 1/2 šálky nakrájanej kyslej

kapusty

• 3 strúčiky cesnaku (alebo 1 ČL

sušeného cesnaku)

• 1/2 ČL himalájskej soli voda

• 1/2 ČL chrenu

Rybacie prsty (15-20 kusov)

• 1 šálka namočených mandlí

• 1 šálka namočených slnečnicových semien

• 1/2 šálky nakrájanéhostonkového zeleru

• 1/2 nakrájanej cibule

• 1/4 šálky citrónovej šťavy

• 1 ČL himalájskej soli

• 1 ČL nama shoyu (alebo tamari)

• 1 ČL sušeného kôpru

• 1 ČL nori vločiek


Prísady

Majonézový šalát s rybacími prstami

Majonézový šalát

Vo veľkej mise zmiešame všetky prísady na šalát.

Majonézu pripravíme tak, že všetky prísadyokrem kyslej kapusty dáme do mixéra a mixujeme dohladka. Môže to chvíľu trvať, priebežne boky stierame, aby nám neostali žiadne hrudky.

Prelejeme do misky, pridáme kyslú kapustu a podľa chuti môžeme pridať ešte sušené oregano, bazalku či horčicu.

Takto nachystanú majonézu nalejeme na šalát, poriadne premiešame a podávame. Najlepšiechutí čerstvý, ale v chladničke vydrží aj 3 dni.

Rybacie prsty

Namočené orechy a semená premyjeme a dáme do kuchynského robota (S nôž). Mixujeme dohladka. Pridámeďalšie prísady a mixujeme, až kým sa všetko dobre premieša. Potom dáme do misky.

Strúhanku pripravíme tak, že zmiešame v malej miske všetkyprísady. Naberieme 1-2 polievkové lyžice pasty, vytvarujeme rybacie prsty, obalíme v strúhanke a dáme na papier na pečenie. Takto spracujeme celú pastu. Papier dáme do sušičky a sušíme 2-4 hodiny na 42 stupňov.

Počas sušenia ochutnávame, aby sme mali také rybacie prsty, aké nám chutia. Ak chceme chrumkavejšie, necháme ich sušiťdlhšie, prípadne ich môžeme otočiť na druhú stranu, aby bolichrumkavé z oboch strán.


Postup

Záver


Budem rada, ak sa mnou necháte aj naďalej inšpirovať a meniť svoj život k lepšiemu:

prostredníctvom článkov na mojom blogu www.tatianabanasova.sk

v mojej elektronickej knihe Ako sa postarať o zdravie rodiny

staňte sa fanúšikom na facebooku:

https://www.facebook.com/pg/radostzozdravejrodiny

V prípade otázok, pripomienok alebo podnetov ma môžete

kontaktovať: [email protected]

A napíšte mi aj, či vám jedlá pripravené podľa mojich receptov

chutili a pochváľte sa mi s vašimi úspechmi .

http://tatianabanasova.sk/ako-sa-postarat-o-zdravie-rodiny/

https://www.facebook.com/pg/radostzozdravejrodiny

https://www.facebook.com/radostzozdravejrodiny/

https://www.facebook.com/radostzozdravejrodiny/

mailto:[email protected]



ing. tatiana banášová · 2018. 1. 17. · som si sama vytvorila, často ide práve o kombináciu...

Documents